Sennep er urteaktig plante, fra frøene som et krydret og originalt krydder er laget for forskjellige retter. For tilberedning brukes både pulver (malte frø) og hele korn av sennepsplanten.

I vårt land anses en vanlig metode for å lage sennep å være en oppskrift laget av pulver.

Prosess for å lage sennepspulver

Dette produktet er laget av sennepsfrø ved hjelp av kaldpressing og er naturlig.

Avhengig av plantesorten er frø delt inn i:

1. Gul-hvit. Frøene til denne sorten er små i størrelse og runde i form, og har også en skarp smak og skarp lukt.
2. Svart. Denne typen frø er mørkegrå i fargen. De er flere ganger større i størrelse enn de gul-hvite.
3. Sarepta. De er den vanligste varianten som brukes i matlaging. Et krydder laget av pulveret av denne typen korn kalles "russisk sennep."

I tillegg til sin originale smak inneholder tørt sennepspulver mange forskjellige gunstige mikroelementer som har en positiv effekt på funksjonen til nerve- og kardiovaskulærsystemet.

I tillegg inneholder dette pulveret en enorm mengde vitamin A, som bidrar til å forynge huden og normalisere synet.

Takket være din gunstige egenskaper, sennepspulver er mye brukt i medisinske formål. Svært ofte brukes det i form av spesielle bad eller sennepsplaster for forebygging og behandling av lungebetennelse, akutte luftveissykdommer, hypertensjon, angina og til og med søvnløshet.

Nylig, da det ikke fantes spesielle vaskemidler, ble sennepspulver brukt til å vaske og desinfisere oppvask.

Klassisk matlagingsmetode

Hvordan lage sennep i henhold til den klassiske oppskriften? Kontroller først tilstedeværelsen av følgende ingredienser:

• 3 ss. skjeer av Sarepta sennepsfrøpulver;
• 1 ss. en skje med solsikkeolje;
• 100 milligram kokende vann;
• 2 ss. skjeer sitronsaft eller 2 teskjeer ni prosent eddik;
• 1 ss. l. Sahara;
• 0,5 ss. skjeer salt.

Dampprosessen er som følger:

1. Hell kokende vann i en glasskrukke eller annen forseglbar varmebestandig beholder, der du må løse opp saltet og sukkeret.
2. Tilsett sennep og bland godt for å få en konsistens som ligner på tykk rømme.
3. Dekk den resulterende konsistensen med solsikkeolje slik at den lager en slags film.
4. Dekk beholderen tett med lokk og plasser på et lunt sted i et par timer for å dampe.
5. Etter to timer, tilsett sitronsaft eller eddik til krydderet og bland godt. Deretter anses sennepen som klar til bruk.

Smak til med agurk-picke

Foreløpig kan du finne sennep med ulike smakstilsetninger i dagligvarebutikkens hyller. Det er imidlertid verdt å tenke på at slike hjelpestoffer ikke er naturlige. Derfor tilbereder mange husmødre dette produktet på egen hånd, hjemme.

Og for å diversifisere smaken av sennep, tilsettes ulike naturlige ingredienser til den, for eksempel agurk pickle.

Nødvendige ingredienser for å lage sennepspulver hjemme:

• 200 milligram agurk pickle;
• 1 kopp sennepspulver;
• 1 ss. en skje solsikke- eller olivenolje;
• sukker og eddik etter smak.

For å tilberede krydderet trenger du:

1. Hell de pulveriserte sennepsfrøene i en spesiell beholder, hell kald saltlake over dem og bland.
2. Tilsett eddik, sukker, vegetabilsk olje til den resulterende blandingen og bland alt godt.
3. Plasser den blandede sennep på et lunt sted i ti til tolv timer.

Tørkede krydder (nellik, kanel, ingefær) kan tilsettes dette krydderet.

Brygging med kållake

Denne metoden er ikke bare velsmakende, men også sunnere. Siden kållake inneholder en veldig stor mengde mikroelementer som er nyttige for menneskekroppen.

For å tilberede denne sennep, må du sørge for at du har følgende ingredienser:

• 180 milligram kållake;
• 2 ss. skjeer med sennepspulver;
• 1 s. en skje av hvilken som helst vegetabilsk olje;
• 1 ts eplecidereddik.

Når alle ingrediensene er tilberedt, kan du gå direkte til prosessen med å brygge krydderet:

1. Hell saltlaken i en ren, tett lukket beholder. I dette tilfellet, for å gjøre krydderet mer skarpt og aromatisk, bør saltlaken varmes opp litt.
2. Tilsett sennepspulver til det.
3. Bland alt grundig, dekk godt med lokk og legg på et varmt sted i tre til fire timer.
4. Etter at den tildelte tiden har gått, tilsett olje og eddik til sennepsblandingen.
5. Bland alt igjen og du kan spise det.

Denne oppskriften kan tilberedes uten eddik, men da får krydderet kortere holdbarhet.

Krydret sennep

Denne oppskriften krever følgende produkter:

• seks teskjeer sennepspulver (hauget);
• en teskje granulert sukker;
• en ss. en skje solsikkeolje (det er best å bruke hjemmelaget, smaksatt olje);
• varmt vann (kokende vann);
• salt etter smak.

Dampende varm sennep gjøres som følger:

1. Hell Sarepta-pulver i en tørr krukke på to hundre gram.
2. Så tilsettes sukker og salt og alt blandes.
3. Tilsett kokende vann litt etter litt til den resulterende blandingen og rør samtidig.
4. Vann må tilsettes til konsistensen på krydderet blir som tykk rømme.
5. Dekk den resulterende suspensjonen med et lokk og la den gjære på et varmt sted i to til tre timer. I dette tilfellet anses den optimale temperaturen for gjæring å være pluss seksti grader Celsius.
6. Deretter må du tilsette olje og blande sennepskonsistensen godt.
7. Når krydderet er avkjølt kan det spises.

Smak til med honning

Denne oppskriften lar deg tilberede et originalt krydder som vil være skarpt, krydret, surt og søtt på samme tid. I tillegg vil den ha en karakteristisk honningsmak.

Hemmeligheten til denne sennep er at den må tilberedes av frø, som først må males i en kaffekvern før den dampes og siktes for å fjerne rusk.

Denne tilberedningsmetoden krever følgende produkter:

• 70 g sennepsfrø;
• 50 ml vann;
• 1 ss. skje sitronsaft;
• 5 ml naturlig bihonning;
• 20 ml raffinert olje;
• salt.

Prosessen med å tilberede sennep-honningkrydder er som følger:

1. Først av alt må du male frøene til pulver og sikte. Resultatet bør være minst 50 ml sennepspulver av høy kvalitet.
2. Tilsett salt til pulveret og rør.
3. Tilsett kokende vann til den resulterende tørre blandingen og rør alt grundig. Får du en veldig tykk konsistens anbefales det å tilsette litt mer vann.
4. Du må tilsette honning, olje og sitronsaft i lengre tid og male alt godt.
5. Dekk den resulterende slurryen med et tett lokk og la den modnes i kjøleskapet i fem dager.

Det ferdige krydderet passer godt til både kjøtt- og fiskeretter.

Fordeler og skader

Sennepsfrø inneholder et bredt utvalg av gunstige mikroelementer som har følgende positive effekter på kroppen:

• stimulere appetitten;
• forbedre fordøyelsesfunksjoner;
• styrke immunforsvaret;
• nøytralisere giftstoffer;
• fremme rask nedbrytning av fet mat;
• normalisere høyt blodtrykk;
• forbedre funksjonen til det kardiovaskulære og nervesystemet.

Angående bivirkninger, da kan de dannes på grunn av overdreven og ukontrollert forbruk av dette produktet, noe som ofte resulterer i interne eller eksterne brannskader.

Konklusjon

Hjemmelaget sennep vil være mye mer aromatisk og smakfullere enn butikkkjøpt sennep. Dessuten kan du tilberede det hjemme i henhold til dine preferanser.

Hjemmelaget sennep er en veldig smakfull og aromatisk saus som kan tilsettes til nesten hvilken som helst hovedrett, samt forretter. Det skal bemerkes at det i dag er mange alternativer for å forberede en slik dressing. Men dessverre er de fleste vant til å kjøpe denne sausen i butikken. Men hvis du ser nærmere på sammensetningen av dette produktet, vil du raskt se at det i tillegg til det ofte tilsettes ulike smakstilsetninger. I denne forbindelse har mange mennesker et spørsmål om hvordan man lager hjemmelaget sennep, som vil ha en spesiell smak. I denne artikkelen bestemte vi oss for å svare på spørsmålet.

Generell produktinformasjon

Å lage sennep hjemme er enkelt og greit. Men før vi forteller deg nøyaktig hvordan dette gjøres, bestemte vi oss for å fortelle deg hva slags produkt det er.

Bordsennep er et krydder laget av hele eller knuste frø av planten med samme navn med tilsetning av mateddik, en slags base (for eksempel vann), samt andre ingredienser. Dette produktet regnes som en av de mest populære sausene i russisk mat. Det forbedrer dannelsen av magesaft og øker appetitten, som et resultat av at maten absorberes flere ganger bedre.

Det skal imidlertid bemerkes at hjemmelaget sennep er kontraindisert for personer med fordøyelsesproblemer. Dette skyldes det faktum at sausen basert på den alltid viser seg å være veldig krydret.

Hva brukes den til?

Hjemmelaget sennep laget av pulver brukes ganske ofte som krydder til kjøttretter. I tillegg er det mange oppskrifter på marinader, som også inkluderer dette produktet, men bare i form av hele frø eller pulver.

Sennep hjemme: trinn-for-trinn-oppskrift

Hjemmelaget er den enkleste og raskeste måten. Denne sausen blir alltid mye smakfullere og mer krydret enn den som er kjøpt i butikken. I tillegg vil den ikke inneholde konserveringsmidler som har en skadelig effekt på menneskers helse. Det bør også bemerkes at hjemmelaget sennep suser ut ganske raskt. I denne forbindelse anbefales det å lage så mye du kan spise på en gang.

Så for å tilberede varm saus trenger vi:

• sennepspulver - omtrent 50 g;
• kokt vann - ca 100 ml;
• bordsalt og fint sand-sukker - bruk etter ønske;
• eplecidereddik 6% - bruk etter smak;
• ikke-deodorisert olivenolje - stor skje;
• knust gurkemeie - ½ liten skje.

Kokeprosess

Du kan lage sennep hjemme ganske raskt. For å gjøre dette, sikt pulveret gjennom en tesikt og legg det i en dyp bolle. Deretter må du helle kokende vann i det og blande grundig slik at det ikke dannes klumper. Etter dette fyller du pannen halvveis med vann, setter en skål med saus i den og setter på middels varme. Sennepen må varmes i vannbad i 20 minutter. Etter at den angitte tiden har gått, må du fjerne bollen med krydderet, og deretter umiddelbart legge til sukker og bordsalt. Det anbefales også å tilsette en liten mengde knust gurkemeie for å gi sennepen en behagelig nyanse.

Til slutt tilsett litt olivenolje til ingrediensene. Etter dette skal alle komponentene blandes grundig til en homogen pasta oppnås.

Hvordan skal den oppbevares?

Etter at hjemmelaget sennepspulver er tilberedt, bør det legges i en glasskrukke med skrulokk. Det anbefales å oppbevare sausen i denne formen på et mørkt og kjølig sted. Hvis du forsømmer dette rådet, vil hjemmelaget sennep veldig raskt miste smaken og aromaen.

Det er lurt å bruke dette krydderet etter to dager i kjøleskapet.

Gammel russisk sennep hjemme

Som nevnt ovenfor kan denne sausen lages på forskjellige måter. Over ble du presentert klassisk oppskrift ved å bruke et standard sett med ingredienser. Hvis du ønsker å lage et mer originalt krydder, anbefaler vi å bruke metoden beskrevet nedenfor. Til det trenger vi:

• sennepspulver - omtrent 50 g;
• agurk eller tomat saltlake - 100 ml;
• knust nellik - ca 6 g;
• pulverisert sukker - 3 store skjeer;
• eplecidereddik 6 % - bruk etter smak.

Rask tilberedningsmetode

Eventuell sennep hjemme tilberedes etter samme prinsipp. Ved å bruke det i praksis, kan du lage hvilken som helst selv på hvilket som helst grunnlag. I denne oppskriften bestemte vi oss for å bruke agurk- eller tomatlake. Takket være denne væsken vil du få en svært aromatisk og smakfull saus som kan serveres til både kjøtt- og fiskeretter.

Så hvordan lage sennep hjemme med vegetabilsk saltlake? For å gjøre dette, sikt det aromatiske pulveret gjennom en liten sil og legg det deretter i en bolle. Deretter må du tilsette agurkmarinade til sennepsmelet, som anbefales å oppbevares i romtemperatur på forhånd (slik at det blir varmt). Ved å blande begge komponentene med en skje, bør du oppnå en homogen masse. For å tykne den litt, må den varmebehandles. For å gjøre dette bør sennepbollen settes i et vannbad og varmes opp i ¼ time. I dette tilfellet anbefales det å røre innholdet i rettene regelmessig med en skje.

Den siste fasen i tilberedningen av sausen

Som du kan se, lages sennep ganske raskt hjemme. Etter at den er varmebehandlet, må den tas ut av vannbadet og deretter smaksettes med melis og knust nellik. Disse ingrediensene vil gi sausen en spesiell smak og aroma. For å gjøre den mer krydret og holde den uendret lenge, bør du også tilsette eplecidereddik i krydderet.

Deretter må du blande ingrediensene, avkjøle i kald luft, og deretter legge i små glasskrukker og skru godt fast med metalllokk. Hvis du ikke planlegger å bruke sausen umiddelbart sammen med noen rett, anbefales det å lagre den i kjøleskapet i kort tid.

Funksjoner ved å tilberede russisk saus

Nå vet du nøyaktig hvordan og hva sennep er laget av hjemme. Oppskriften på denne sausen kan inneholde helt andre ingredienser. Som regel gjøres det på grunnlag av det vanlige drikker vann. Selv om noen husmødre ofte fortynne sennepspulver med agurk eller tomatlake.

Hvis du vil at sausen du tilbereder ikke skal tørke ut over lang tid, anbefaler vi å tilberede den med fersk melk. Hvis det aromatiske krydderet har tørket ut, kan det lett fortynnes ved å tilsette lavkonsentrert bordeddik.

Hvordan endre smak og farge?

Hvis du er lei av klassisk sennep, som er laget av et standard sett med ingredienser, anbefaler vi å legge til ett av følgende produkter: malt allehånde, ingefær, muskatnøtt, eplemos, anis, stjerneanis, hakket sorrel, revet kapers, laurbærblad, kanel , kål pickle, basilikum, timian, etc. Disse ingrediensene vil tillate deg å betydelig endre smaken av sausen, samt dens farge og aroma.

La oss oppsummere det

Hjemmelaget sennep smaker alltid bedre enn butikkkjøpt sennep. Det skal bemerkes at denne sausen ikke bare kan brukes til å legge den til kjøtt- eller fiskeretter, men også blandes med majones eller olje, og deretter krydres med forskjellige salater. Tro meg, selv det mest kresne medlemmet av husstanden vil ikke kunne nekte en slik middag.

Vendanny - 15. desember 2015

Du trenger ikke kjøpe en velsmakende og sunn sennepssaus eller krydder i butikken, men tilbered det hjemme. Alt du trenger å gjøre er å ha god oppskrift og kjøpe eller dyrke sennepsfrø eller pulver.

For å tilberede sennep fra korn hjemme, starter vi med å tørke kornene i en tørr stekepanne, male dem i en kaffekvern og brygge dem med kokende vann. Gjennom en kort tid hell av vannet og mal sennepen til den er jevn. Denne blandingen med tilsetning av krydder er det som utgjør sennepen som vi kjøper i butikken. Bare den i butikken inneholder alle slags skadelige tilsetningsstoffer, men den hjemmelagde kan gjøres nyttig og diversifisert ved å legge til forskjellige komponenter til den. Jeg foreslår at du blir kjent med grunnleggende hjemmelagde oppskrifter som vil fortelle deg hvordan du lager hjemmelaget sennep fra pulver og korn.

Ta 180 g sennepspreparat og hell 250 ml varm vineddik i den, bland og la stå på et varmt sted over natten. Om morgenen, tilsett 180 g sukker, knust eller malt krydder (kanel, allehånde og sort pepper, muskatnøtt, nellik, kardemomme) og en halv sitron. Bland godt igjen og la trekke i et par timer. Krydderet er klart.

Forbedret butikkkjøpt sennep

Hvis du vil ha noe nytt, men ikke vil bry deg med sennepstilberedning, kan du endre smaken på butikkkjøpt sennep ved å tilsette 1 ss. en skje frisk finhakket dill og 3 ss. skjeer olivenolje. Bland blandingen godt og den nye sennep er klar. Vi sprer det på brød, det er nyttig for dressing av salater, samt kjøtt og fisk.

Hjemmelaget honning sennep eller honning sennep saus

Vi begynner å lage mat ved å ta tørre sennepskorn og male dem håndmølle eller kaffekvern, sikt gjennom en tykk sil. Kok honning separat i en kjele. Etter å ha fjernet fra varmen, tilsett sennepspulver, som vi har siktet. Spe med kokt og lett avkjølt eddik. Rør godt, legg i en steril krukke og forsegl.

For 1 glass malt sennep, ta 200 mg eddik og 1 glass honning.

Hjemmelaget sennepspulver

Ta tørr malt sennep, hell den i en kjele, hell kokende eddik over, tilsett perlesukker og sukker brent i en stekepanne, rør alt godt, la blandingen koke, hell den i en annen beholder og rør til den avkjøles. Hvis sennepen viser seg tykk, fortynn den med kokende eddik. Legg i en krukke og lukk med vanlig lokk.

For 200 g sennep, ta 150 mg eddik, 200 g sukker, 1 ss. en skje brent sukker.

Hjemmelaget sennep - en enkel oppskrift

Tilsett salt og sukker i det knuste sennepspulveret, rør og spe med kald eddik. Rør deretter igjen i omtrent en time. Jo mer du rører denne sennepen, jo sterkere og bedre smaker den.

Ved 3 ss. skjeer tørr sennep, ta 1 ts salt, 2 ss. skjeer sukker, 3 ss. skjeer med eddik.

Grå sennep på fransk

Tilsett sukker til den grå sennep, rør godt, deretter, rør konstant, hell i vegetabilsk olje. Fortsett å røre til sennepen blir til en tykk klump. Tilsett deretter knust kanel og nellik, spe med kald eddik. Det viste seg å være en flytende grøt. Hell den i glass, lukk med tette lokk og oppbevar på et lunt sted i en uke. Etter en uke kan sennep spises.

For 400 g grå sennep, ta 300 ml vegetabilsk olje, 200 g sukker, 6 g kanel og nellik, 250 ml eddik.

Hjemmelaget sennep på engelsk

Hell vegetabilsk olje i tørr malt sennep, rør, dekk til og la stå i 12 timer. Deretter, litt etter litt, tilsett kokende eddik, rør hele tiden til det avkjøles, tilsett granulert sukker, sukker brent i en stekepanne, rør og la stå i en uke på et lunt sted.

For 200 g tørr sennep, ta 150 ml eddik, 3 ss. skjeer vegetabilsk olje, 2 ss. skjeer sukker, 3 ts brent sukker.

Sennep er sterk

Tilsett hakket nellik, sukker i den malte sennep og spe med eddik til den er mer flytende enn vanlig sennep. Rør til det ikke er noen klumper og kok til blandingen er tykk. Fjern fra varmen, spe med kald eddik til konsistensen som vanlig sennep, og hell i glass. Oppbevar først (1 uke) sennep på et lunt sted og deretter i romtemperatur.

Ved 3 ss. skjeer tørr sennep, ta 6 g nellik, 4 ss. skjeer eddik, 2 ss. skjeer sukker.

Eplesennep

For å tilberede sennep, bake sure epler og gni gjennom en sil. Legg epler til gul sennep, bland, tilsett sukker, salt, varm eddik med krydder. La sennepen trekke i 3 dager og du kan bruke den.

Ved 3 ss. skjeer med gul malt sennep ta 4 ss. skjeer bakt eplemos, 150 ml eddik, 2 ss. skjeer sukker, 2 ts salt.

Hjemmelaget sennep kan lagres i kjøleskapet i mer enn et år, og det vil ikke ødelegges, og hvis det tykner, tilsett eddik til det og rør.

Asiater har alltid visst mye om krydder det var de som først begynte å bruke sennep i mat. Deretter ble det kjent overalt, franskmennene begynte å tilberede saus fra den og ble kjent over hele verden. De tok malte sennepsfrø, krydret dem med eddik, vann og andre ingredienser og laget et fantastisk krydder.

Alle likte denne sausen, og den begynte å bli mye brukt i russisk mat. Sennepssaus finnes ofte på feriebordet, da den passer godt til mange retter og snacks. I tillegg til utmerket smak, har dette krydderet mange positive helseegenskaper.

Positive egenskaper av sennep

• Under påvirkning av dette krydderet begynner magesaft å produseres og appetitten øker;
• Forbedrer hjernens funksjon;
• Forbedrer stoffskiftet, bryter ned fett. Derfor er det nyttig å konsumere dette produktet for de som går ned i vekt. Det løser opp fett ikke bare inne, men også utenfor. Sennepspulver brukes ofte til oppvask av fet servise;
• Har antiseptiske egenskaper. Den kan brukes til å forhindre at mikrober kommer inn gjennom riper eller åpne sår;
• Det har en varmende effekt på muskler, fremmer vasodilatasjon, som har en gunstig effekt på behandling av sykdommer som revmatisme, radikulitt, leddgikt, gikt, etc.;
• kurerer tannpine og hodepine;
• Hjelper med forstoppelse, forkjølelse, sukkersyke, senker sukkernivået.

Du kan kjøpe dette produktet i hyllene i butikkene våre, men dessverre, i tillegg til sennepspulver, inneholder det mange kjemikalier som kan være skadelige for helsen vår.

Husmødre som bryr seg om familiens helse, kan enkelt tilberede en slik saus hjemme, den vil ikke være mindre velsmakende enn kjøpt, men mye sunnere. Selv den mest uerfarne kokken eller kokken kan tilberede den.

Imidlertid bør de som har noen problemer med funksjonen til magekanalen eller allergier fortsatt være forsiktige med å innta dette varme krydderet. La oss lære hvordan du lager sennep fra tørt pulver.

Hva du trenger å vite om å lage sennep

Enhver rett får en god smak hvis hjemmelaget sennep legges til den. Men mest av alt passer dette krydderet til kjøtt. I Tyskland spiser de gjerne smult med aromatisk og krydret sennep.

Før du lærer å lage sennepspulver, må du kjøpe det. Malt sennep er et lysegult pulver. Du må sørge for at det ikke er urenheter eller inneslutninger, ellers kan smaken bli ødelagt.

Hvis du ikke vil at krydderet skal miste sin skarphet, så ikke fortynn sausen med kokende vann. Du kan ta litt avkjølt, men varmt vann. Jordnøtter og majones vil berike smaken av sausen.

Du bør ikke oppbevare sennepssaus i kjøleskapet i lang tid, da det kan miste smaken, det er bedre å spise det til ett måltid og lage et annet det neste.

Men hvis du legger den i en glassbeholder og lukker den med lokk, kan du lagre den i kjøleskapet en stund til. Men du bør ikke lagre den i mer enn en måned, da smaken forsvinner.

Hvis du har hjemmelaget sennep laget av pulver i kjøleskapet, kan du trygt bruke den til å vaske opp. Den renser perfekt alle fete overflater, da den har evnen til å løse opp fett.

Og best av alt, når du først har lært å lage sennep av pulver, trenger du ikke å følge oppskrifter strengt. Du kan tilsette ulike ingredienser selv, avhengig av din egen smak. Streng overholdelse av dosering er heller ikke nødvendig.

Klassisk sennepsoppskrift

For å tilberede klassisk sennepssaus, tilbered følgende produkter:

• 50 gram sennep (pulver)
• 1/2 kopp (100 gram) vann,
• litt eplecidereddik
• en klype salt,
• en klype granulert sukker
• 1 ss olivenolje, gjerne extra virgin,
• litt gurkemeiepulver.

La oss nå finne ut tilberedningsmetoden. Jo finere sennepspulver, jo bedre. Derfor, før du lager mat, kan du i tillegg male den. Løs nå pulveret i vann, helst varmt, men ikke i kokende vann.

Du skal få en homogen masse uten klumper. Deretter må du plukke opp den oppløste sennep i et vannbad i tjue minutter. Deretter kan du tilsette perlesukker og salt.

Etter dette beriker du smaken av sausen med olivenolje og eplecidereddik, hell den i blandingen og rør godt. Tilsett gurkemeie da det gjør retten mer visuelt tiltalende. Rør til du har en tykk, homogen grøt.

Uvanlige måter å tilberede sennep på

Ingrediensene for matlaging kan endres, men metoden forblir den samme. Våre forfedre elsket å gjøre denne sausen kjernefysisk med surhet. Klassisk russisk sennep ble tilberedt av vegetabilsk saltlake, oftest var også agurk, tomat, kål i bruk.

Hvis du ønsker å få en utmerket dressing til kjøtt- og fiskeretter, så lær hvordan du tilbereder sennep fra pulver i saltlake.

Ta følgende ingredienser:

• 50 gram fint sennepspulver,
• 100 ml agurk eller grønnsakslake,
• 6 gram nellik (det må males),
• litt sukker etter smak (malt til pulver),
• eplecidereddik etter smak.

Pass først på at den fineste sennep kommer inn i sausen. For å gjøre dette, ta en sil og før den gjennom den. Bland deretter grønnsakslaken med pulveret.

Sennepen skal være helt oppløst i den, så varm opp grønnsakslaken litt, men ikke kok. Du vil få en homogen masse, men den vil først være flytende. For å gi den tykkelse, må du varme den i et vannbad.

Hold blandingen på komfyren i 20 minutter. For at massen skal få en homogen konsistens, må den røres konstant. Etter vannbadet, tilsett gjerne alle de andre ingrediensene, ikke glem å blande alt godt.

Sennep på fransk

Hvis sennep laget av pulver hjemme med agurklake er en tradisjonell russisk versjon, ble den tilberedt annerledes i Frankrike. Som du vet var franskmennene de første som tilberedte sennepssaus. Selv om mange mennesker er klare til å argumentere med dette.

Imidlertid vil fransk sennep vise seg virkelig fantastisk, og det kan være en utmerket forrett for ethvert feriebord.

Ingredienser:

• 600 gram sennepspulver,
• ett glass granulert sukker,
• en stor skje rugbrødsmuler,
• 1 liten skje salt,
• en klype sort pepper (kvernet 0,
• oliven i en krukke (hakket),
• kapers i en krukke (hakket),
• 2 saltede sild (hakket),
• 4 store skjeer væske fra en sildekrukke,
• ett glass eddik.

Alle ingrediensene blandes til en jevn masse. Du bør ikke spise sausen umiddelbart; etter en dag vil den bli mer aromatisk og få en rik smak.

Du kan servere dette krydderet til både første og andre rett. Dijonsennep er utrolig populært og er laget av svart pulver, ulike krydder og urter.

Middelhavsalternativ

Dette krydderet ble også brukt i middelhavsland.

De tok følgende ingredienser:

• sennepspulver (100 gram),
• vann 1/3 kopp),
• sukker (en stor skje),
• salt (en liten skje),
• eplecidereddik (100 ml),
• vegetabilsk olje (1 ss),
• laurbærblad og kanel etter smak.

Til å begynne med laget de et avkok i vann med kanel, sukker, salt og laurbærblad. Buljongen ble putret til den ble mettet. Etter at den var avkjølt, ble eddik tilsatt.

Sennepspulver ble gnidd inn i denne blandingen. Når en homogen masse var oppnådd, fikk sausen stå i flere timer, og deretter kunne den serveres. Som du kan se, er sennepsoppskriften ikke mye forskjellig fra den klassiske versjonen.

Engelsk versjon av sennep

I England lages sennepssaus ikke av pulver, men av malt korn. Og sausen deres er også overraskende velsmakende og har en behagelig konsistens. For brygging tar de vanligvis ikke vann, men en alkoholholdig drink - eplecider, noen ganger vin.

Hvis disse produktene ikke er tilgjengelige, kan du ta enkel eplejuice. Etter at disse ingrediensene er godt blandet, tilsettes forskjellige krydder til sausen - rosmarin, timian og sitronskall.

Hvilke ingredienser kan du tilsette?

Ved å tilsette ulike ingredienser til en klassisk oppskrift, kan du få et virkelig flott krydder. Se hvilke ingredienser du kan ta for å gi klassisk sennep en vri:

Sennep er kanskje en av de mest populære sausene blant russere. Og dette er ikke overraskende, for uten det er det vanskelig å forestille seg noen av rettene spesielt elsket av våre landsmenn. For eksempel, hva ville gelékjøtt vært uten sennep? Og hvor gode er pølser stekt over bål! Og et stykke smult med sennep og hvitløk - vel, det er rett og slett deilig! Du kan enkelt kjøpe sennep i enhver butikk, men smaken eller krydret er ikke alltid tilfredsstillende. Hjemmelaget sennep er en annen sak - du kan alltid lage den slik du vil, med tanke på personlige preferanser, og samtidig legge til de ønskede smaksnotene til den, for eksempel honning, sitronsaft eller krydret krydder. Og generelt sett er hjemmelaget sennep alltid smakligere, mer naturlig og sunnere enn noen butikkkjøpte motparter. Er du enig? Så la oss komme i gang!

Hjemmelaget sennep tilberedes uten store problemer, og selv uerfarne husmødre kan takle denne oppgaven. I den enkleste varianten blandes sennepspulver med vann, salt, sukker og krydder, og holdes deretter på et varmt sted i flere timer - fra 6 til 10. Men hvis du vil ha en virkelig aromatisk og krydret saus, ville det være mer tilrådelig Kjøp sennepsfrø og mal dem til pulver selv. I tillegg kan hjemmelaget sennep også lages ved å bruke hele sennepsfrø - i dette tilfellet vil du få en krydder kjent som Dijonsennep.

For å tilberede sennep, bruk kun sennepspulver av høy kvalitet, og vær oppmerksom på utløpsdatoen. Det anbefales å sikte sennepspulver - takket være denne prosedyren minimerer du sannsynligheten for at det dannes klumper når det blandes med vann. Forresten, om vann. I oppskrifter males sennep vanligvis med kokende vann eller varmt vann – husk at kokende vann myker opp smaken av krydderet, og reduserer varmen, så hvis du trenger veldig varm sennep, tilsett varmt vann. Sennepspulver skal blandes grundig med vann til en homogen konsistens - det er veldig praktisk å bruke en visp til dette. Konsistensen til den endelige blandingen skal ligne tykk rømme.

Tilsetning av vegetabilsk olje til sennep reduserer skarpheten til sluttproduktet. Så hvis du trenger sterk sennep, bruk den til et minimum, men ønsker du et krydder med delikat smak, tilsett mer olje. Til tross for at hjemmelaget sennep er et enkelt produkt, tilberedt av bare noen få ingredienser, utelukker ikke dette muligheten til å eksperimentere. For å få en ny smak kan du tilsette krydret krydder til sennep, som sort pepper, kanel, nellik, muskatnøtt og ingefær, samt honning, sitronsaft, hvitvin, eplemos og til og med tomatpuré. Etter at sennepen har blitt tilsatt i romtemperatur i flere timer, bør den hvile i kjøleskapet i omtrent et døgn før bruk. Jo lenger sennep sitter, jo mer krydret blir den.

Hjemmelaget sennep lagres ikke veldig lenge, så det gir ingen mening å forberede den for fremtidig bruk - det er bedre å gjøre det etter behov, spesielt siden oppskriften er ekstremt enkel. I gjennomsnitt kan sennep lagres i omtrent tre måneder på et kjølig sted, men vanligvis etter halvannen måned begynner produktet å miste sin opprinnelige smak og aroma. For å holde hjemmelaget sennep frisk lenger, kan du legge en tynn skive sitron på den. Du kan også bruke sitron for å "gjenopplive" tørket krydder - tilsett noen dråper sitronsaft i sennep og tilsett en klype sukker.

Og til slutt, litt om fordelene. Hjemmelaget sennep gjør ikke bare rettene smakfullere og øker appetitten, men har også mange verdifulle egenskaper. Sennepsfrø inneholder store mengder vitaminer, mineraler og essensielle oljer, som har en kompleks effekt på helsen. Først av alt er sennep rik på vitamin A, D, E, B-vitaminer, kalium, kalsium, sink, jern og magnesium. Dette gjør det mulig å ha en gunstig effekt på fordøyelsesprosesser, aktivt bryte ned fett, øke stoffskiftet, opprettholde kardiovaskulær helse og bekjempe forkjølelse.

Hjemmelaget sennep er ikke bare en utmerket følgesvenn til ulike retter, men også en utmerket marinade til kjøtt. myker kjøttfibrene godt og gjør kjøttet enda mer appetittvekkende. Selv om du bare smører litt sennep på en brødskive og serverer den til suppen, blir den spesielt smakfull. Vil du prøve det snart? Oppskriftene våre venter allerede på deg!

Hjemmelaget sennep "Classic"

Ingredienser:

• 3 ss sennepspulver,
• 2 ts vegetabilsk olje,
• 1/2 ts sukker,
• 1/2 ts salt,
• 200 ml vann.

Forberedelse:
Ha sennepspulver, salt og sukker i en tørr, ren krukke. Hell i kokt vann, la det avkjøles litt på forhånd, og rør til en homogen konsistens oppnås. Konsistensen på blandingen skal ligne tykk rømme og ikke inneholde klumper. Etter dette skal sennep plasseres på et varmt sted i 10 timer, og lukk glasset med et lokk. Etter denne tiden, tilsett olje til sennep og bland godt.

Sennep med honning har en mild smak, så den kan brukes til marinering av kjøtt og som base for salatsauser. For å tilberede sennep kan du bruke enten fersk eller kandisert honning - i sistnevnte tilfelle bør den først smeltes i et vannbad eller i mikrobølgeovnen.

Hjemmelaget sennep med honning

Ingredienser:

• 5 ss sennepspulver,
• 4-6 ss vann,
• 1 ss honning,
• 1 ts vegetabilsk olje,
• 1/3 ts salt.

Forberedelse:
Fortynn sennepspulver i varmt vann til en homogen masse uten klumper oppnås. Tilsett salt, honning og vegetabilsk olje. Bland godt. Hvis du trenger mer søt sennep, tilsett mer honning. Legg sennepen i en krukke, lukk lokket og la stå på et lunt sted over natten.

Fans av spesielt krydret sennep som vil ta pusten fra deg, vil garantert nyte vår neste oppskrift. For å gjøre sennep enda varmere, tilsett malt ingefær og ikke glem at du ikke bør blande sennepspulver med kokende vann, da det myker skarpheten. En viktig betingelse for å få varm sennep er også langsiktig infusjon i kjøleskapet - minst en uke.

Hjemmelaget sennep "Yadrenaya"

Ingredienser:

• 6-8 ss vann,
• 1 ts sukker,
• 1/2 ts salt,
• 1/2 ss eplecidereddik.

Forberedelse:
I en krukke eller beholder, bland sennepspulver med varmt vann godt, hell det i en tynn stråle. Det skal ikke være noen klumper igjen i blandingen. Lukk krukken eller beholderen med lokk og sett den på et varmt sted i 7-10 timer. I løpet av denne tiden dannes det væske på overflaten av sennepen - det er ikke nødvendig å tømme den hvis du virkelig ønsker å få den. krydret sennep. Deretter må du legge til sukker, salt, eplecidereddik og bland alt grundig. Etter at sennepen har stått i kjøleskapet i en uke, er den klar til å spises.

Russisk sennep er et annet eksempel på et spesielt varmt krydder. Dens karakteristiske trekk er bruken av aromatiske krydder, på grunn av hvilken denne sennep har en unik aroma.

Hjemmelaget sennep "russisk stil"

Ingredienser:

• 100 g sennepspulver,
• 2 ss vegetabilsk olje,
• 1 ss sukker,
• 1 ts salt,
• 2 laurbærblader,
• 2 knopper av nellik,
• 1 klype kanel,
• 1/2 kopp 3% eddik,
• 1/2 glass vann.

Forberedelse:
Hell vann i en liten kjele, kok opp, tilsett laurbærblad, nellik, kanel, sukker og salt. Rør, ta av ovnen, dekk kjelen med lokk og la det trekke. Etter 10 minutter, sil væsken og hell gradvis i sennepspulver under omrøring. Tilsett deretter vegetabilsk olje og eddik. Tilsett eddik gradvis slik at sennepen ikke blir for flytende. Rør til det er jevnt og overfør sennep til en krukke. Før bruk bør den stå i kjøleskapet, tildekket, i 24 timer.
Å tilsette sitronsaft til sennep, som i følgende oppskrift, gir ikke bare produktet en behagelig surhet og subtil aroma, men forlenger også holdbarheten.

Hjemmelaget sennep med sitronsaft

Ingredienser:

• 2 ss sennepspulver (hauget),
• 1 ss sitronsaft,
• 1/2 ts salt,
• 1/2 ts sukker,
• 1/4 ts karri,
• 80 ml vann.

Forberedelse:
Ha sennepspulver i en krukke og rør med kokende vann. Lukk glasset med lokk, pakk det inn i et håndkle og la stå i 8 timer. Tilsett olje, sitronsaft, sukker, salt og karri. For å røre grundig. Sennep er klar til å spises.

For å tilberede sennep kan også saltlake (agurk, tomat eller kål) brukes, noe som er veldig viktig i den kalde årstiden, når konserves konsumeres aktivt og saltlaken vanligvis helles ut. Avhengig av smaken på saltlaken, vil sennep ha visse smaksnotater. Generelt tilfører saltlake vanligvis en behagelig syre til sausen.

Hjemmelaget sennep med agurklake

Ingredienser:

• 6 ss sennepspulver,
• 8-10 ss agurk pickle,
• 1 ts vegetabilsk olje.

Forberedelse:
Bland sennepspulver med kjølt saltlake til jevn i en ren, tørr krukke. Rør med vegetabilsk olje og la sennep brygge ved romtemperatur i 6-8 timer.

Dijonsennep er et tradisjonelt fransk krydder som har en mild smak og en ekstremt appetittvekkende aroma. Nesten alle liker denne sennep. Det kan legges til salater, serveres til fiskeretter og brukes til å marinere kjøtt - det blir rett og slett deilig.

Ingredienser:

• 80 g sennepsbønner,
• 60 g pulverisert sennep,
• 2 glass tørr hvitvin,
• 2 store løk,
• 2 fedd hvitløk,
• 2 ss blomsterhonning,
• 1 ss vegetabilsk eller olivenolje,
• salt etter smak.

Forberedelse:
Ha finhakket løk og presset hvitløk i en kjele. Hell i vinen, kok opp og kok på svak varme i 5 minutter. Når blandingen er avkjølt, siler du vinen og kaster grønnsakene. Hell vinen tilbake i pannen. Tilsett smeltet honning, salt etter smak og sennepspulver. Kvern grundig slik at ingen klump blir igjen. Tilsett olje, rør og sett kjelen på komfyren. Tilsett sennepsfrøene, rør og kok under konstant omrøring til blandingen blir tykk. Legg den tilberedte sennep i glass.

Eplemossennep er en type fruktsennep. Pærer eller druer kan også brukes til å tilberede den. Dette krydderet, som har en mild smak med søte og syrlige toner, passer perfekt til kjøttretter, salater og osteskiver. Denne typen sennep kan ikke kalles krydret, men den kan tilbys til barn.

Delikat sennep på eplemos

Ingredienser:

• 1 syrlig eple
• 1 ss sennepspulver,
• 1 ss sukker,
• 1 ss vegetabilsk olje,
• 1,5 ss 3% eddik,
• 1 ts sitronsaft,
• en klype salt,
• en klype kanel.

Forberedelse:
Pakk eplet inn i folie og stek i en ovn forvarmet til 180 grader i 15 minutter. La eplet avkjøles, skrell det, gni fruktkjøttet gjennom en sil og bland med alle ingrediensene på listen, tilsett eddik til slutt. Synes du sennepen er sur, kan du tilsette litt sukker. Etter at sennepen har vært infundert i to dager i kjøleskapet, kan den konsumeres.

Hjemmelaget sennep vil ikke forlate noen likegyldige. Og det er så mange forskjellige varianter av det du kan forberede, bare ha tid til å prøve! God appetitt til deg og dine kjære!