Jeg vil gjerne tilby en enkel oppskrift på å lage hjemmelaget sennep fra pulver, men først, litt om dette fantastiske krydderet.
Sennep er et av de eldste og mest populære krydderne, som nyter velfortjent anerkjennelse i dag. Den brukes i de fleste nasjonale retter, ikke bare som krydder til ulike kjøttretter, men også som en essensiell ingrediens i tilberedningen av mange sauser, inkludert.

Ingredienser for å lage sennep i henhold til den klassiske oppskriften

For å tilberede hjemmelaget sennep trenger vi:

• 5 ss tørt sennepspulver
• ca 100 ml varmt vann (du kan bruke agurk eller tomatlake)
• en halv teskje perlesukker og
• en teskje 9% bordseddik (i stedet for eddik kan du tilsette samme mengde sitronsaft)
• en teskje solsikkeolje.

Kokeprosess

Alle tørre ingredienser helles i bollen, deretter tilsettes eddik og solsikkeolje. Blandingen blandes grundig, tilsett varmt vann litt etter litt.

Det er nødvendig å oppnå ønsket konsistens av blandingen (omtrent til nivået av rømme). Etter dette må den resulterende massen overføres til en lufttett krukke, som blir stående innendørs i en dag. I løpet av denne tiden vil sennepsfrøene bli mettet.

Hvis det viser seg at den resulterende pastaen er tykk, tilsett litt varmt vann.

Hjemmelaget sennep "russisk"

Oppskriften på klassisk sennep er tatt som grunnlag. For å få "russisk" er det nødvendig å bruke, i stedet for rent varmt vann, spesielt tilberedt vann som følger. Lag et avkok av laurbærblad, nellik og kanel (mengde etter smak). Kok i 5-6 minutter, filtrer og bruk denne buljongen til å lage sennep. Tilberedningsprosedyren er den samme.

Sennep i saltlake

Grunnlaget for oppskriften og tilberedningsprosessen forblir det samme. Den eneste forskjellen er at i stedet for vann vil vi bruke saltlake. Saltlaken kan være hva som helst - agurk, tomat eller kål. Siden saltlaken allerede inneholder salt, er det ikke nødvendig å legge det til oppskriften.

Små triks

1. Hvis du vil at sennepen skal være mindre bitter, kan du helle kokende vann over det tørre sennepspulveret og la stå i 10-12 timer. Hell deretter av vannet og kok etter oppskriften.
2. Skarpheten av smaken til det resulterende krydderet avhenger i stor grad av kvaliteten på sennepspulver. Se nøye på utløpsdatoen på emballasjen.
3. Du kan kjøpe og male frøene til denne planten. Lær deg å bli både skarpere og mer aromatisk.
4. Det er bedre å lagre på et mørkt sted eller lystett beholder. Lys forringer smaken og lukten av sennep.

Hvis du har forberedt for mye av dette fantastiske krydderet, kan overskuddet med hell brukes til å forberede kosmetiske hårmasker.

De gitte oppskriftene er kun grunnlaget for eventuelle improvisasjoner. Når du lager hjemmelaget sennep av pulver, kan du legge til mange ingredienser og du vil få en rekke smaker. For eksempel kan du legge til alle krydder og krydder, honning, eplemos. Den danske sennepsoppskriften inneholder rømme.

Jeg liker det mer selvkokt hjemmelaget sennep fra tørt pulver.

Interessant video om sennep og oppskrifter for å lage hjemmelaget sennep fra pulver

I denne artikkelen forteller vi deg hvordan du tilbereder sennep hjemme. Du vil lære hvordan du lager sennep av sennepspulver på riktig måte. Vi vil vurdere klassisk oppskrift forberede sausen, samt tilsette agurk pickle, honning og eplemos.

Hvordan brygge sennepspulver med vann

For å tilberede sennep hjemme, bruk fullkorn og pulver. I denne artikkelen vil vi se på funksjonene ved å tilberede hjemmelaget sennep fra pulver.

Du kan lage din egen sennepssaus

Før du fortynner sennep, sikt pulveret. Dette vil gjøre det mer smuldrete og redusere antall klumper. Bruk en visp til å røre. Med dens hjelp vil du raskt få en homogen konsistens.

For å brygge hjemmelaget sennep fra sennepspulver, bruk varmt eller varmt vann. Kokende vann gjør at sausen smaker mykere og ikke varm.

For å få en mer aromatisk saus, tilsett kanel, nellik, muskatnøtt og hvitvin til sennepen. Sennep med honning har en mykere og pikant smak. For å myke opp smaken tilsettes majones i den kraftige sausen.

Infunder sennep fra sennepspulver hjemme i minst en dag. Jo lenger du trekker sausen, jo skarpere smak får du.

Du har lært hvordan du brygger sennep riktig. La oss nå se på forskjellige sennepsoppskrifter fra sennepspulver hjemme.

Oppskrifter for å lage sennepspulver

Sennep kan tilberedes ikke bare fra korn, men også fra pulver

Det er mange oppskrifter for å lage sennep fra pulver. Innbyggere forskjellige land De tilbereder denne sausen på sin egen måte, og tilsetter krydder, frukt og vin til den. De fleste oppskrifter er basert på den klassiske sennepsoppskriften laget av sennepspulver.

Klassisk oppskrift

I den klassiske oppskriften for å lage sennep hjemme, fortynnes pulveret med vann uten å tilsette eddik og forskjellige krydder. For å holde sausen frisk lenger, legg en sitronskive på toppen og oppbevar produktet tildekket i kjøleskapet.

Du vil trenge:

• sennepspulver - 3 ss;
• vegetabilsk olje - 2 ts;
• salt - ½ teskje;
• vann - 200 ml.

Hvordan lage mat:

1. Hell sennepspulver med vann, rør til det er jevnt og la stå på et varmt sted i 10 timer.
2. Hell av overflødig væske fra overflaten av sausen.
3. Tilsett sukker, salt og smør, rør.

Kaloriinnhold:

Kaloriinnhold per 100 g. klassisk sennep 120 kcal.

Krydret sennep

For å gjøre sennep mer krydret, bør den infunderes i minst en uke, og mengden pulver bør tas dobbelt så mye som angitt i den klassiske oppskriften. Vurder oppskriften på krydret sennep.

Du vil trenge:

• sennepspulver - 6 ss;
• vann - 8 spiseskjeer;
• granulert sukker - 1,5 ts;
• salt - 1 teskje;
• vegetabilsk olje - 1,5 ss;
• eddik - 1 spiseskje.

Hvordan lage mat:

1. Bland sennepspulver, salt og sukker, hell varmt vann over dem og bland med en visp.
2. Tilsett vegetabilsk olje og eddik til sausen, rør og la stå i en uke i en tett lukket beholder.

Kaloriinnhold:

Kaloriinnhold per 100 g. krydret sennep 193 kcal.

Hjemmelaget "russisk" sennep

På begynnelsen av 1700-tallet dukket sennep opp i Russland og ble umiddelbart populær. Det ble lagt til retter av kjøtt, fjærfe, fisk og kombinert med grønnsaker, frukt og bær. La oss se på en tradisjonell oppskrift på hjemmelaget sennep laget av pulver på russisk.

Du vil trenge:

• sennepspulver - 100 g;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• laurbærblad - 2 stk;
• salt - 1 teskje;
• sukker - 1 spiseskje;
• kanel - 1 klype;
• nellik - 1 stk;
• eddik 3% - 125 ml;
• vann - 125 ml.

Hvordan lage mat:

1. Kok opp vann over lav varme, tilsett laurbærblad, krydder, salt og sukker, rør om.
2. Fjern fra varmen, dekk til og la trekke i 10 minutter.
3. Sil den avkjølte buljongen.
4. Hell sennepspulver i buljongen og rør til den er jevn.
5. Hell i vegetabilsk olje og eddik, rør. Du bør ha konsistensen som en flytende slurry.
6. Ha sausen over i en glassbeholder og la stå tildekket i 24 timer.

Kaloriinnhold:

Kaloriinnhold per 100 g. Russisk sennep 147 kcal.

Sennep med agurklake

Kål-, tomat- eller agurklake gir sennep en pikant syrlighet. Hvis det ikke er eddik i marinaden, må 3% essens tilsettes oppskriften. Vurder en oppskrift på hjemmelaget sennep laget av sennepspulver og agurklake.

Du vil trenge:

• sennepspulver - ½ kopp;
• vegetabilsk olje - 1 teskje;
• granulert sukker - ½ teskje;
• agurk pickle - 150 ml.

Hvordan lage mat:

1. Kombiner sennepspulver med sukker, spe med saltlake og bland.
2. Ha blandingen over i en glassbeholder og la stå over natten.
3. Tøm av overflødig væske, tilsett vegetabilsk olje og rør.

Kaloriinnhold:

Kaloriinnhold per 100 g. sennep med agurklake 177 kcal.

Pulveret sennep med honning

Sennep kombinert med honning har en mykere og mer pikant smak.. For å tilberede sausen brukes både fersk honning og allerede kandisert honning. Før tilberedning smeltes den i vannbad eller i mikrobølgeovn. Vi vil fortelle deg hvordan du tilbereder sennep med fersk høsthonning.

Du vil trenge:

• sennepspulver - 100 g;
• vann - 60 ml;
• vegetabilsk olje - 25 ml;
• honning - 10 ml;
• salt - ¼ teskje.

Hvordan lage mat:

1. Sikt sennepspulver, tilsett salt, tilsett varmt vann og rør til en jevn masse.
2. Tilsett olje, sitronsaft og honning, rør.
3. Overfør sausen til en glassbeholder, dekk til med lokk og la stå i 7 dager.

Kaloriinnhold:

Kaloriinnhold per 100 g. sennep med honning 306 kcal.

Fransk sennep

Fransk sennep har en mild smak og krydret aroma. Det er mange tradisjonelle sausoppskrifter i Frankrike. La oss vurdere en av dem.

Du vil trenge:

• sennepspulver - 200 gr.;
• kanel - 1 klype;
• nellik - 1 stk;
• granulert sukker - 1 spiseskje;
• salt - ½ teskje;
• løk - 1 stk;
• vann - 125 ml;
• eddik - ¼ kopp.

Hvordan lage mat:

1. Sikt sennepspulveret og fortynn det gradvis med varmt vann til konsistensen til en tykk deig.
2. Kok opp det gjenværende vannet og hell det over den resulterende sennepsblandingen.
3. Sett sennep i 24 timer.
4. Tøm overflødig væske fra overflaten av sausen, tilsett eddik, sukker, salt og krydder, rør til jevn.
5. Før løken gjennom en kjøttkvern, stek den resulterende massen over lav varme og kombiner den med sennep.

Kaloriinnhold:

Kaloriinnhold per 100 g. Fransk sennep 168 kcal.

Sennep med eplemos

Sure eplesorter, som Antonovka, er egnet for å tilberede sennep med eplemos. Vurder en oppskrift på hjemmelaget sennep laget av pulver med fruktpuré, som passer til dressing av salater, kjøtt- og fiskeretter.

Du vil trenge:

• sennepspulver - 1 spiseskje;
• granulert sukker - 20 gr.;
• salt - 1 klype;
• kanel - 1 klype;
• vegetabilsk olje - 30 ml;
• eddik - 1,5 ss;
• sitronsaft - 1 teskje;
• eple - 1 stk.

Hvordan lage mat:

1. Pakk eplet inn i folie og stek det i ovnen på 180 grader i 10 minutter.
2. Skrell det avkjølte eplet, gni fruktkjøttet gjennom en sil og bland med sennepspulver, salt, sukker, kanel og sitronsaft, rør til det er jevnt.
3. Tilsett til slutt eddik og rør. Hvis sennepen smaker surt, tilsett sukker.
4. Sett sausen i 48 timer i kjøleskapet.

Kaloriinnhold:

Kaloriinnhold per 100 g. sennep med eplemos 138 kcal.

For mer informasjon om hvordan du tilbereder sennep, se videoen:

Hva du skal huske

1. For å lage sennep av pulver, fortynn den med varmt eller varmt vann. Kokende vann myker opp smaken av sausen og reduserer varmen.
2. For å forbedre smaken tilsettes krydder, frukt og vin til sennep.
3. Sennep kombinert med honning har en mykere og pikant smak.
4. Jo lenger du trekker sennepen, desto sterkere blir smaken av sausen.

Sennep er urteaktig plante, fra frøene som et krydret og originalt krydder er laget for forskjellige retter. For tilberedning brukes både pulver (malte frø) og hele korn av sennepsplanten.

I vårt land anses en vanlig metode for å lage sennep å være en oppskrift laget av pulver.

Prosess for å lage sennepspulver

Dette produktet er laget av sennepsfrø ved hjelp av kaldpressing og er naturlig.

Avhengig av plantesorten er frø delt inn i:

1. Gul-hvit. Frøene til denne sorten er små i størrelse og runde i form, og har også en skarp smak og skarp lukt.
2. Svart. Denne typen frø er mørkegrå i fargen. De er flere ganger større i størrelse enn de gul-hvite.
3. Sarepta. De er den vanligste varianten som brukes i matlaging. Et krydder laget av pulveret av denne typen korn kalles "russisk sennep."

I tillegg til sin originale smak inneholder tørt sennepspulver mange forskjellige gunstige mikroelementer som har en positiv effekt på funksjonen til nerve- og kardiovaskulærsystemet.

I tillegg inneholder dette pulveret en enorm mengde vitamin A, som bidrar til å forynge huden og normalisere synet.

På grunn av sine gunstige egenskaper er sennepspulver mye brukt i medisinske formål. Svært ofte brukes det i form av spesielle bad eller sennepsplaster for forebygging og behandling av lungebetennelse, akutte luftveissykdommer, hypertensjon, angina og til og med søvnløshet.

Mer nylig, da det ikke var noen spesielle vaskemidler, ble sennepspulver brukt til å vaske og desinfisere oppvask.

Klassisk matlagingsmetode

Hvordan lage sennep i henhold til den klassiske oppskriften? Kontroller først tilstedeværelsen av følgende ingredienser:

• 3 ss. skjeer av Sarepta sennepsfrøpulver;
• 1 ss. en skje med solsikkeolje;
• 100 milligram kokende vann;
• 2 ss. skjeer sitronsaft eller 2 teskjeer ni prosent eddik;
• 1 ss. l. Sahara;
• 0,5 ss. skjeer salt.

Dampprosessen er som følger:

1. Hell kokende vann i en glasskrukke eller annen forseglbar varmebestandig beholder, der du må løse opp saltet og sukkeret.
2. Tilsett sennep og bland godt for å få en konsistens som ligner på tykk rømme.
3. Dekk den resulterende konsistensen med solsikkeolje slik at den lager en slags film.
4. Dekk beholderen tett med lokk og plasser på et lunt sted i et par timer for å dampe.
5. Etter to timer, tilsett sitronsaft eller eddik til krydderet og bland godt. Deretter anses sennepen som klar til bruk.

Smak til med agurk-picke

Foreløpig kan du finne sennep med ulike smakstilsetninger i dagligvarebutikkens hyller. Det er imidlertid verdt å tenke på at slike hjelpestoffer ikke er naturlige. Derfor tilbereder mange husmødre dette produktet på egen hånd, hjemme.

Og for å diversifisere smaken av sennep, tilsettes ulike naturlige ingredienser til den, for eksempel agurk pickle.

Nødvendige ingredienser for å lage sennep hjemme fra pulver:

• 200 milligram agurk pickle;
• 1 kopp sennepspulver;
• 1 ss. en skje solsikke- eller olivenolje;
• sukker og eddik etter smak.

For å tilberede krydderet trenger du:

1. Hell de pulveriserte sennepsfrøene i en spesiell beholder, hell kald saltlake over dem og bland.
2. Tilsett eddik, sukker, vegetabilsk olje til den resulterende blandingen og bland alt godt.
3. Plasser den blandede sennep på et lunt sted i ti til tolv timer.

Tørkede krydder (nellik, kanel, ingefær) kan tilsettes dette krydderet.

Brygging med kållake

Denne metoden er ikke bare velsmakende, men også sunnere. Siden kållake inneholder en veldig stor mengde mikroelementer som er nyttige for menneskekroppen.

For å tilberede denne sennep, må du sørge for at du har følgende ingredienser:

• 180 milligram kållake;
• 2 ss. skjeer med sennepspulver;
• 1 s. en skje av hvilken som helst vegetabilsk olje;
• 1 ts eplecidereddik.

Når alle ingrediensene er tilberedt, kan du fortsette direkte til prosessen med å brygge krydderet:

1. Hell saltlaken i en ren, tett lukket beholder. I dette tilfellet, for å gjøre krydderet mer skarpt og aromatisk, bør saltlaken varmes opp litt.
2. Tilsett sennepspulver til det.
3. Bland alt grundig, dekk godt med lokk og legg på et varmt sted i tre til fire timer.
4. Etter at den tildelte tiden har gått, tilsett olje og eddik til sennepsblandingen.
5. Bland alt igjen og du kan spise det.

Denne oppskriften kan tilberedes uten eddik, men da får krydderet kortere holdbarhet.

Krydret sennep

Denne oppskriften krever følgende produkter:

• seks teskjeer sennepspulver (hauget);
• en teskje granulert sukker;
• en ss. en skje solsikkeolje (det er best å bruke hjemmelaget, smaksatt olje);
• varmt vann (kokende vann);
• salt etter smak.

Dampende varm sennep gjøres som følger:

1. Hell Sarepta-pulver i en tørr krukke på to hundre gram.
2. Så tilsettes sukker og salt og alt blandes.
3. Tilsett kokende vann litt etter litt til den resulterende blandingen og rør samtidig.
4. Vann må tilsettes til konsistensen på krydderet blir som tykk rømme.
5. Dekk den resulterende suspensjonen med et lokk og la den gjære på et varmt sted i to til tre timer. I dette tilfellet anses den optimale temperaturen for gjæring å være pluss seksti grader Celsius.
6. Deretter må du tilsette olje og blande sennepskonsistensen godt.
7. Når krydderet er avkjølt kan det spises.

Smak til med honning

Denne oppskriften lar deg tilberede et originalt krydder som vil være skarpt, krydret, surt og søtt på samme tid. I tillegg vil den ha en karakteristisk honningsmak.

Hemmeligheten til denne sennep er at den må tilberedes av frø, som først må males i en kaffekvern før den dampes og siktes for å fjerne rusk.

Denne tilberedningsmetoden krever følgende produkter:

• 70 g sennepsfrø;
• 50 ml vann;
• 1. skje sitronsaft;
• 5 ml naturlig bihonning;
• 20 ml raffinert olje;
• salt.

Prosessen med å tilberede sennep-honningkrydder er som følger:

1. Først av alt må du male frøene til pulver og sikte. Resultatet bør være minst 50 ml sennepspulver av høy kvalitet.
2. Tilsett salt til pulveret og rør.
3. Tilsett kokende vann til den resulterende tørre blandingen og rør alt grundig. Får du en veldig tykk konsistens anbefales det å tilsette litt mer vann.
4. Du må tilsette honning, olje og sitronsaft i lengre tid og male alt godt.
5. Dekk den resulterende slurryen med et tett lokk og la den modnes i kjøleskapet i fem dager.

Det ferdige krydderet passer godt til både kjøtt- og fiskeretter.

Fordeler og skader

Sennepsfrø inneholder et bredt utvalg av gunstige mikroelementer som har følgende positive effekter på kroppen:

• stimulere appetitten;
• forbedre fordøyelsesfunksjoner;
• styrke immunforsvaret;
• nøytralisere giftstoffer;
• fremme rask nedbrytning av fet mat;
• normalisere høyt blodtrykk;
• forbedre funksjonen til det kardiovaskulære og nervesystemet.

Angående bivirkninger, da kan de dannes på grunn av overdreven og ukontrollert forbruk av dette produktet, noe som ofte resulterer i interne eller eksterne brannskader.

Konklusjon

Hjemmelaget sennep vil være mye mer aromatisk og smakfullere enn butikkkjøpt sennep. Dessuten kan du tilberede det hjemme i henhold til dine preferanser.

Sennep regnes med rette som en internasjonal saus, den er mye brukt i Europa og Amerika, Russland og Asia. Forretter, salater og kjøttretter tilberedes basert på dette produktet. Butikkkjøpt sennep har imidlertid ikke en tilstrekkelig uttalt smak og lukt, den treffer ikke nesen. Erfarne husmødre har ikke noe annet valg enn å tilberede produktet på egen hånd. La oss se på populære oppskrifter som kom til oss fra nabolandene. La oss fremheve det viktigste, ta med praktiske råd.

Funksjoner av sennep forberedelse

1. Sennep tilberedes på grunnlag av tørt pulver, som senere må fortynnes. Det anbefales ikke å fortynne tørr sennep med kokende vann, ellers vil bulkblandingen miste sin "kraftige" aroma og bli smakløs.
2. Smaken på sluttproduktet avhenger av temperaturen på vannet som sennep skal fortynnes med. Pulveret helles i varm drikkevæske (ca. 40 grader).
3. Hvis du vil ha en myk sennep som ikke treffer nesen, fortynn den med varmt vann. Når målet er å tilberede et produkt som heter "plukk øyet ut", fortynn pulveret med kald væske.
4. For å gi sennep en rik smak og behagelig aroma, tilsett honning til blandingen. Bokhvetesammensetning anses som et ideelt alternativ.
5. Mange foretrekker å lage sennep krydret, slik det er vanlig i asiatiske land. For å oppnå en lignende effekt, må du legge til revet nellik, malt koriander og kanel til blandingen. I kombinasjon med bulkkrydder vil det ikke være en dårlig idé å tilsette tørr vin.
6. Som regel er holdbarheten til ferdig hjemmelaget sennep ganske kort. For å forhindre at blandingen tørker ut etter koking, tilsett en liten mengde pasteurisert melk med høyt fett mens du blander ingrediensene.
7. Mange mennesker, spesielt menn, foretrekker å smøre sennep på brød eller bruke det som gelékjøtt. I dette tilfellet bør blandingen være "kraftig" for dette kan du tilsette ingefær, muskatnøtt eller japansk wasabi til blandingen.
8. For å holde sennepen frisk og fuktig lenge etter koking, legg en sitronskive oppå blandingen. Bytt sitrusen etter hvert som den tørker ut, men minst en gang hver 5. dag.
9. I oppskriftene under kan det brukes både klassisk og svart og hvit sennep. Lukten, konsistensen og smaken til det ferdige produktet avhenger av sorten.

Sennep: klassisk oppskrift

• sukker - 7 gr.
• grovt bordsalt - 13 gr.
• vegetabilsk olje - 25 ml.
• drikkevann - 185 ml.
• sennepspulver - 90 gr.

1. Velg en keramikk- eller glassfat med lokk, tilsett sennepspulver og fyll på med vann (kaldt eller varmt, etter ønske). Bland blandingen med en gaffel, pass på at det ikke er klumper.
2. Dekk beholderen med folie eller pakk den inn i matfilm og lag flere hull med en tannpirker. Sett bollen med det fortynnede pulveret på et varmt sted og la stå i 12 timer.
3. Når den angitte tiden går mot slutten, åpner du beholderen og evaluerer resultatet. Du vil se at væske har samlet seg på toppen av det hovne pulveret, prøv å drenere det så forsiktig som mulig. Etter dette, tilsett salt, granulert sukker og smør, bland. Overfør sennep til en krukke, legg en skive sitron på toppen av blandingen og forsegl. Oppbevares i kjøleskapet.
4. Den klassiske matlagingsoppskriften inkluderer ikke bordeddik og ekstra krydder. Sennep er ikke vanskelig å lage hjemme hvis ønskelig, tilsett krydder du liker. Fra de listede komponentene vil du motta omtrent 100 gram. ferdig produkt.

• rent vann - 45 ml.
• fint salt - 10 gr.
• tørr sennep - 45 gr.
• bokhvete honning - 45 gr.
• sitronsaft - 25 ml.
• vegetabilsk olje - 20 ml.

1. Før sennepspulveret gjennom en sil for å løsne det godt. Tilsett grovt bordsalt, rør og hell kokende vann for å danne en pasta-lignende masse. Mos den tilberedte blandingen med en gaffel og tilsett mer vann hvis ønskelig.
2. Smelt honningen i vannbad eller i mikrobølgeovnen til den blir flytende og gjennomsiktig. Hell i sitronsaft, solsikkeolje, bland grundig igjen til en jevn masse.
3. Overfør den resulterende massen til en sterilisert glasskrukke, lukk lokket og la den stå i romtemperatur i 4 dager. Etter at tiden har gått, ta ut korken på beholderen, rør om og plasser i kjøleskapet for langtidslagring.

Russisk sennep

• betesukker - 35 gr.
• laurbærblad - 2 stk.
• nellik - 2 knopper
• malt kanel - 2 klyper
• grovt salt (ikke iodisert!) - 25 gr.
• vegetabilsk olje - 55 ml.
• tørr sennep - 110 gr.
• drikkevann - 135 ml.
• bordeddik (konsentrasjon 3%) - 135 ml.

1. Hell vann i en tykkbunnet panne, tilsett sukker, salt, laurbærblad, kanel og nellik. Ta med blandingen til de første boblene vises, og slå deretter av brenneren.
2. Avkjøl sammensetningen til en akseptabel temperatur. Hvis du trenger å tilberede krydret sennep, bruk væsken etter infusjon i en halv time. I tilfeller hvor du ønsker å få en "lett" blanding, la løsningen stå i 2 timer.
3. Når væsken er klar, sil den gjennom 3 lag med gasbind. Tilsett sennepspulver og rør med en gaffel eller visp til den er jevn. Etter dette, hell i eddikløsningen, vegetabilsk olje og bland godt igjen.
4. Overfør blandingen til en glasskrukke og la stå i en dag for å trekke. Etter det, rør, legg en skive sitron på toppen.
5. Du kan blande majones med sennep og deretter legge dressingen i salaten. Det anses også som ideelt å bruke blandingen til kjøttretter og tilbehør.

• tørr sennep - 185 gr.
• eddik - 75 ml.
• granulert sukker - 55 gr.
• salt - 12 gr.
• sjalottløk - 90 gr.
• malte nellik - på tuppen av en kniv
• hakket kanel - 1 klype

1. Gjør klar en kjøkkensikt og før sennepspulveret gjennom til det blir løst. Begynn å helle kokende vann og rør samtidig blandingen med en gaffel. På slutten bør du få en pasta-lignende masse, hvis konsistens ligner deig.
2. Etter å ha blandet vannet med pulveret, la blandingen trekke under lokket i 20 timer. Du vil legge merke til at væske har samlet seg på overflaten, den må dreneres forsiktig. Tilsett deretter eddik, sukker, salt og krydder.
3. Sett blandingen til side og fortsett med å forberede neste komponent. Ta løken og stek den til den er gyldenbrun. Mal med en gaffel eller kjøttdeig.
4. Tilsett den stekte massen i sennep, rør til en jevn masse. Ha blandingen over i en glassbeholder, forsegl den og la den stå i kjøleskapet. Server etter 5 timer.

Dansk sennep

• brødsmuler (helst rug) - 45 gr.
• salt - 20 gr.
• grå eller rød sennep - 550 gr.
• granulert sukker - 190 gr.
• svart pepper - 5 gr.
• salt sild - 500 gr.
• eddik 3% - 245 ml.
• sildelake - 100 ml.
• kapers - 70 gr.
• pitted oliven - 80 gr.

1. Mal olivenene i en blender eller skjær i små biter. Gjør det samme med kapers. Skille ryggraden fra silden du trenger bare fileten. Knus den med en gaffel, eller bruk en blender igjen.
2. Kombiner de knuste ingrediensene med sennep, flytt blandingen under lokket og la stå i 3 timer. På dette tidspunktet blander du brødsmuler, sildelake, bordeddik, sukker, malt pepper og salt.
3. Når den angitte perioden kommer til slutten, kombiner de to komposisjonene til en, passer gjennom en kjøttkvern eller blender. Hell i en glasskrukke og lukk med lokk. På slutten vil du få et "kraftig" produkt som må stå i kjøleskapet i ytterligere 24 timer.

Eplemos sennep

• salt - 20 gr.
• sennepspulver - 80 gr.
• bordeddik med en konsentrasjon på 3% - 30 ml.
• eplemos uten sukker (fersk) - 120 gr.
• brunt sukker - 15 gr.
• krydder etter eget skjønn - etter smak

1. Velg sure epler for senere å lage puré av dem. Den optimale sorten anses å være Antonovka eller vill epletre. Sett fruktene i ovnen, stek dem, fjern dem og avkjøl.
2. Skrell, fjern frø og skrell. Rull fruktene inn i en kjøttkvern eller kvern i en blender. Tilsett sennepspulver til den tilberedte blandingen og tilsett rørsukker.
3. Rør sennepen til den er jevn, hell i eddikløsningen og dine favorittkrydder etter ønske. Alt vil gjøre: malt stjerneanis, anis, nellik, basilikum eller kanel. Overfør den resulterende massen til en forseglet beholder og la stå i 3 dager.
4. Hell i en glassbeholder og forsegl med lokk. Server med fisk og kjøttretter, bland med majones, og legg til salater. Oppbevar det ferdige produktet i kjøleskapet.

• malte nellik - 3 gr.
• malt ingefær (rot) - 6 gr.
• svart sennep (tørr) - 120 gr.
• hvetemel - 80 gr.
• vineddik – faktisk
• granulert sukker - 60 gr.
• fint salt - 50 gr.
• malt svart pepper - 13 gr.

1. Bland alle krydder, sukker, salt. Begynn å helle i vineddiken slik at du ender opp med en tykk masse.
2. Bland sennepspulver og hvetemel i en annen beholder, fortynn også med eddik til en pastalignende konsistens. Kombiner denne sammensetningen med den forrige og plasser den i en hermetisk forseglet beholder.
3. Plasser det ferdige produktet i kjøleskapet i 12 timer, fjern deretter overflødig væske fra overflaten av massen og begynn å spise.

Sennep med agurk pickle

• tørr sennep (pulver) - 60 gr.
• agurk pickle - faktisk
• sukker - 10 gr.
• olivenolje - 20 ml.

1. Bland tørr sennep med perlesukker og agurk pickle slik at konsistensen på blandingen minner om en pasta. Overfør den resulterende blandingen til en glasskrukke, forsegl og vent i 8 timer.
2. Etter utløpet av den foreskrevne perioden, tøm væsken som ble dannet etter infusjon. Tilsett oljen, bland alt godt og sett det i kjøleskapet for langtidslagring.
3. Du kan tilberede sennep på denne måten med tomat- eller kåljuice hvis du ikke har agurklake. Tilsett malt nellik, rød pepper, muskat og annet krydder etter ønske.
4. Hvis det ikke er mulig å bruke agurk, lag en analog selv. Ta væske fra surkål, fortynn den med bordeddik blandet med vann i forholdet 2:1.

Det er enkelt å tilberede sennep hjemme hvis du følger med trinnvise instruksjoner og praktiske råd. Vurder de mest populære oppskriftene basert på eplemos, agurk, honning, sjalottløk eller sild.

Video: hvordan lage sennep fra sennepspulver

Enhver kokk vil ha en krukke med sennep for hånden. Med dens hjelp er det enkelt å gjøre retten mer krydret og aromatisk. Du kan kjøpe varmt krydder i matbutikken eller lage ditt eget. Jeg vil fortelle deg hvordan du lager sennep fra pulver hjemme.

Oppskriftene jeg vil dele er veldig enkle. Du trenger noen korn og lage et pulver av dem. Du kan klare deg med butikkkjøpt pulver, men jeg foretrekker å lage det selv.

Sennep tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften viser seg å være ganske tykk. Hvis du liker en tynnere versjon, øk litt vannmengden. Ved å tilsette dine favorittkrydder og urter vil du lage krydret sennep.

Pulverisert sennep - en klassisk oppskrift

Ingredienser:

• Sennepspulver - 3 ss. skjeer.
• Kokende vann - 100 ml.
• Sitronsaft - 2 ss. skjeer.
• Sukker - 1 ss. skje.
• Salt - 0,5 ss. skjeer.

Forberedelse:

1. Hell sennepspulver i en liten bolle, tilsett sukker og salt, bland alt. Hell kokende vann over den tørre blandingen og bland godt.
2. Hell i vegetabilsk olje og tilsett sitronsaft, og etter å ha blandet grundig, dekk fatet med et lokk og la stå i flere timer for å trekke krydderet.
3. Legg sennepen i en glasskrukke, lukk godt og avkjøl.

Nå vet du den klassiske oppskriften for å lage sennepspulver hjemme. Krydderet forbedrer smaken av kjøtt perfekt. Jeg legger merke til at for tilberedning bruk kun ferskt pulver. Sennep laget av utgåtte råvarer vil ikke bli tykk når den brygges.

Hvordan tilberede russisk sennep

Folk lærte å lage sennep for lenge siden, og frem til i dag har mange oppskrifter for å tilberede dette fantastiske krydderet blitt oppfunnet. Jeg skal fortelle deg hvordan du lager russisk sennep. Selv en nybegynner kokk kan mestre hjemmeteknologien, fordi den er ekstremt enkel.

Etter å ha laget et fantastisk krydder, overrask familien og gjestene ved å servere det til bordet sammen med en bakt kanin eller annen kjøttgodbit.

Ingredienser:

• Sennepspulver - 280 g.
• Eddik - 200 ml.
• Vegetabilsk olje - 100 ml.
• Sukker - 125 g.
• Vann - 350 ml.
• Laurbærblad.

Forberedelse:

1. Først av alt, forberede flere små krukker med lokk. Vask dem grundig og tørk dem. Forbered deretter marinaden.
2. Hell 175 milliliter vann i en kjele, smak til med krydder og kok opp. Avkjøl buljongen kokt i fem minutter, sil og bland med eddik.
3. I en annen bolle, kok opp det gjenværende vannet og tilsett forsiktig siktet sennepspulver. Bland alt godt. Massen må være homogen.
4. Hell kokende vann i bollen for å dekke sennepsmassen med noen centimeter. Etter at vannet er avkjølt, sett oppvasken i kjøleskapet. Etter tolv timer, tøm av vannet og tilsett olje til sennepen.
5. Det gjenstår bare å kombinere blandingen med sukker og marinade.
6. Etter grundig blanding, hell i glass og lukk med lokk.
7. Etter en dag er hjemmelaget sennep klar til bruk.

Video oppskrift

Russisk sennep passer godt til kjøttretter den brukes til å tilberede en utmerket dressing eller aromatisk saus. Generelt delte jeg oppskriften, slik at du ikke lenger trenger å kjøpe produktet i butikken, og dette er første skritt for å spare penger.

Hvordan lage sennep med korn

Fortsetter emnet for artikkelen, vurder en oppskrift på sennep med korn - et utmerket krydder for kjøttretter. Noen kokker bruker sennep med korn til å tilberede vanlige salater og nyttårssalater.

Smaken av denne sennep er veldig delikat. Det kan trygt konsumeres selv av personer som er kontraindisert for krydret mat. Len deg tilbake og studer nøye trinn-for-trinn matlagingsteknologien hjemme.

Ingredienser:

• Sennepspulver - 50 g.
• Sennepsfrø - 50 g.
• Sitronsaft - 4 ss. skjeer.
• Vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer.
• Sukker - 2 ss. skjeer.
• Agurk, salt, nellik, muskat og pepper.

Forberedelse:

1. Hell sennepspulver i en dyp bolle og hell i litt kokende vann. For å røre grundig. Du bør få en plastmasse. Du kan tilsette litt vann hvis blandingen er for tykk.
2. Glatt sennepsblandingen grundig og hell kokende vann på toppen. Væsken skal dekke massene med to fingre. Når vannet er avkjølt, tøm det av.
3. Tilsett sitronsaft, salt, frø, pepper, smør og sukker i blandingen. Etter blanding, legg i små krukker, komprimer og lukk med lokk.
4. Etter 24 timer, tilsett litt agurk-picke og krydder i hver krukke. Jeg bruker nellik og muskatnøtt. Det er alt!

Det finnes dusinvis av oppskrifter på sennep med korn, men jeg liker matlagingsteknologien som jeg nettopp delte. Jeg håper du vil like det også.

Sennep i saltlake - 2 oppskrifter

For mange gourmeter er sennep et favorittkrydder. De spiser den til supper, kjøttretter og salater, eller smører den rett og slett på brød. Dagligvarebutikker tilbyr ferdig sennep i et bredt utvalg. Men hvis du vil oppleve den sanne smaken av hjemmelaget krydder, lag det selv. Samtidig vil det ferdige produktet ikke inneholde skadelige tilsetningsstoffer og fargestoffer, noe som er bra for helsen.

Det er hundrevis av måter å tilberede sennep på. Jeg skal se på å lage sennep med agurk- og kållake.

Agurk pickle

Ingredienser:

• Agurk pickle - 200 ml.
• Sennepspulver - 1 kopp.
• Vegetabilsk olje - 1 ss. skje.
• Eddik, sukker og krydder.

Forberedelse:

1. Hell sennepspulver i en dyp beholder, tilsett saltlake og bland alt.
2. Tilsett eddik, olje og sukker til den resulterende blandingen. Bland godt. Du bør få en homogen masse.
3. Legg sennepen i en tett forseglet krukke og la stå på et lunt sted til morgenen. Tilsett krydder i glasset om morgenen. Jeg bruker nellik, ingefær, pepper og kanel.

Kål sylteagurk

Ingredienser:

• Kållake - 180 ml.
• Sennepspulver - 2 ss. skjeer
• Vegetabilsk olje - 1 ss. skje.

Forberedelse:

1. Hell sennepspulver i en krukke, hell kållake, rør, lukk lokket og la stå over natten. Om morgenen, tilsett vegetabilsk olje i glasset og bland igjen.
2. For å gjøre sennepen virkelig aromatisk, varm saltlaken litt før du blander den. Alternativt kan du tilsette litt eplecidereddik, som hjelper krydderet med å beholde smaken lenger.

Video oppskrift

Du lærte å lage sennep med saltlake. Du kan nekte butikkkrydder og bare spise naturlig produkt, laget med egne hender.

Koking sennep med honning

Sennep er et universelt produkt. Den brukes til å lage krutonger og smørbrød, marinering av kjøtt og mange andre formål. Til tross for sin enkelhet er den uerstattelig på bordet. Takket være oppskriften med honning, tilbered en deilig, syrlig og søt krydder preget av en honningsmak.

For å få god sennep, bruk frø, ikke pulver. Før dem gjennom en kaffekvern, sikt dem, og bruk dem til å brygge krydder. Resultatet er en søt og sur sennep, smaken er både delikat og krydret.

Ingredienser:

• Sennepsfrø - 70 g.
• Vann - 50 ml.
• Sitronsaft - 1 ss. skje.
• Honning - 5 ml.
• Solsikkeolje - 20 ml.
• Salt.

Forberedelse:

1. Først av alt, la oss lage sennepspulver. Før sennepsfrøene gjennom en kaffekvern og sikt. Du bør få omtrent femti gram pulver av høy kvalitet. Tilsett litt salt og bland.
2. Hell kokende vann i den tørre blandingen og mal grundig. Hvis blandingen blir veldig tykk, tilsett litt kokende vann.
3. Tilsett honning, sitronsaft, vegetabilsk olje til sennepsmassen og bland.
4. Alt som gjenstår er å overføre det til en tett lukket beholder og la stå i fem dager for å modnes. Etterpå kan du servere den eller bruke den til kulinariske formål.

Jeg håper oppskriften vil ta sin rettmessige plass i kokeboken din. Krydderet tilberedt på denne måten passer godt til pølser, bakt kjøtt og andre godbiter.

Hvordan lage fruktsennep

La oss se nærmere på teknologien for å tilberede fruktsennep, som ideelt sett utfyller smaken av kjøttretter, for eksempel ovnsbakt lam, og passer godt til oster.

Du gjettet sikkert at det er basert på frukt. Jeg bruker druer, pærer eller epler. Noen kokker klarer å lage fantastisk fruktsennep selv av sitroner.

Ingredienser:

• Søt eple - 1 stk.
• Tørr sennep - 1 ss. skje.
• Vegetabilsk olje - 1 ss. skje.
• Eddik - 2 skjeer.
• Sukker - teskje.
• Sitronsaft - teskje.
• Salt og kanel.

Forberedelse:

1. Stek eplet i ovnen, pakk det først inn i folie. Ved en temperatur på 170 grader er femten minutter nok.
2. Skrell, fjern frøene og før eplet gjennom en sil. Kombiner epleblandingen med andre ingredienser unntatt eddik og bland til en jevn masse.
3. Hell eddik i blandingen i en stråle og rør. Smak på det med en gang. Hvis krydderet er for surt, kan du tilsette litt sukker.
4. Etter at fruktsennep har fått en delikat smak, legg den i glass og oppbevar i kjøleskapet i to dager. Rør flere ganger om dagen.

Den ferdige fruktsennep har en søtlig smak, men ikke sterk. Du kan fritt unne selv barn dette kulinariske miraklet.

Video matlaging

Sennep er en krydret-aromatisk plante omtrent femti centimeter høy. Det finnes mange varianter, men i vår region er de vanligste variantene svarte, brune og hvite.

Nyttig informasjon, fordeler og skader av sennep

Det er vanskelig å si når folk først begynte å bruke sennep i matlagingen. Det er kjent at de første omtalene av frø ble funnet i eldgamle manuskripter som er mer enn fem tusen år gamle. I følge historiske data ble sennepsfrø mye brukt i matlaging av gamle greske kokker. Sennepspastaen vi spiser i dag ble oppfunnet av de gamle romerne.

I dag er det vanskelig å forestille seg et bord uten sennep. Dette krydrede, grøtaktige krydderet er det perfekte supplement til kjøtt-, fisk- og grønnsaksretter. Den er mye brukt til å lage smørbrød, snacks, kebab og til og med pizza.

Fordelaktige funksjoner

Sennepsfrø inneholder mye fett og eterisk olje. Korn er råstoffet som matolje utvinnes fra. Kake- eller sennepspulver brukes til produksjon av sennepsplaster, antireumatisk plaster og klassisk matkrydder.

Sennep stimulerer perfekt appetitten, øker spyttproduksjonen, øker fordøyelsen av maten og har betennelsesdempende og avførende egenskaper.

Inntak av små mengder vil nøytralisere giftstoffer og bidra til å lindre fordøyelsesbesvær. Overdreven inntak av krydder kan forårsake irritasjon av slimhinnen i menneskets spiserør.

I følge forskere er sennep et krydder som helbreder kroppen. Det forbedrer fordøyelsen og øker absorpsjonen av fet mat. Som et resultat vil selv en anstendig porsjon velsmakende svinekjøtt ikke forårsake tyngde i magen.

Mange leger anbefaler sennep til eldre mennesker, da krydderet stimulerer fordøyelsen og forbedrer stoffskiftet. Hver person som sliter med revmatisme, fordøyelsesbesvær, hypertensjon eller hjerte- og karsykdommer må rett og slett spise krydderet.