Papryka na zimę. Najlepsze przepisy są warte śmierci. Sałatka paprykowa na zimę z pomidorami, jabłkami, marchewką i bakłażanem (bez sterylizacji) Jak przygotować sałatkę z papryki na zimę? Sałatka z papryki na zimowe palce
O jakim soczystym i smacznym warzywie najczęściej myślimy, gdy chcemy zrobić sałatkę? Czy nie jest to coś, o czym zaczynamy myśleć planując przygotowania do zimy zaraz po niej, ale w najróżniejszej formie? Jestem pewien, że większość z nas od razu pomyśli o papryce. Ile pyszne dania Można z nim gotować, ale nie ma mniej sposobów na przygotowanie papryki na zimę. Najlepsze przepisy Możesz zbierać przez długi czas od krewnych, przyjaciół, znajomych i Internetu, ale stworzę dla Ciebie własną małą kolekcję przepisów. Te same, które są dla mnie najlepszymi i najsmaczniejszymi przepisami.
Dziś przechowamy paprykę na zimę na kilka sprawdzonych i bardzo smacznych sposobów.
Marynowana papryka na zimę - przepis na przygotowanie krok po kroku
Ludzie mają różne gusta, ale jestem pewien, że wielu z Was zgodzi się ze mną, że marynowanie to jeden z najsmaczniejszych sposobów konserwowania warzyw. Marynaty są zwykle tak aromatyczne i pikantne, z lekką kwaskowatością i przyprawami, czosnkiem, ziołami. Będziesz lizać palce. Cóż, mam do nich słabość. Z tego powodu najczęściej marynuję paprykę na zimę.
Jeśli jeszcze nie próbowałeś marynowanej papryki, wiele tracisz. I choć inne kiszone warzywa zdecydowanie częściej pojawiają się na półkach sklepowych, nikt nie przeszkodzi nam w samodzielnym przyrządzeniu tego wspaniałego dania i przekąski.
Do marynowanej papryki potrzebujesz:
- słodka papryka - 3 kg,
- ocet 9% - 1 szklanka,
- cukier - 0,5 szklanki,
- sól - 2 łyżki,
- czosnek - 1 główka,
- liść laurowy - 8-10 liści,
- świeża natka pietruszki - duży pęczek,
- ziarna pieprzu - 1 łyżeczka,
- goździki - 6-8 szt.
Do marynowania najlepiej nadają się mięsiste papryki czerwona i żółta. Papryka o zbyt cienkich ściankach nie będzie tak smaczna. Owoce można przyjmować dowolnej wielkości, ponieważ nadal najwygodniej jest je pokroić i umieścić w słoikach. W ten sposób pojemność każdego słoika marynowanej papryki będzie maksymalna.
Przygotowanie:
1. Umyj paprykę. Usuń łodygę i wytnij rdzeń z nasionami. Łatwiej będzie to zrobić, jeśli przetniesz paprykę na pół wzdłuż.
2. Paprykę pokroić w szerokie paski. Każdą połówkę można pokroić na 2 lub trzy części, w zależności od wielkości papryki.
3. Do dużego rondla wlać 600 ml wody. Wlej tam szklankę octu i oleju roślinnego, dodaj od razu cały cukier i sól. Włącz piec i pozwól przyszłej marynacie się zagotować.
4. Do wrzącej marynaty włóż kawałki papryki, poczekaj, aż płyn ponownie się zagotuje i gotuj warzywa pod przykryciem przez 10 minut, ciągle mieszając.
Papryka powinna nieco zmięknąć, ale nie być całkowicie ugotowana. Marynowane papryki są bardzo dobre z lekką chrupkością.
5. Przygotuj słoiki do konserw. Odpowiednie są puszki o pojemności 1 lub 0,5 litra.
Lepiej je wcześniej wysterylizować. W tym celu można je podgrzać w piekarniku, ugotować w garnku z wodą, trzymać na parze lub włożyć do kuchenki mikrofalowej z wodą i zagotować.
Aby papryka na zimę była aromatyczna i lekko pikantna, nasze „przyprawy” umieszczamy na dnie sterylizowanych słoików. Do każdego włóż 3-4 ząbki czosnku, przekrój każdy na pół, 1-2 gałązki pietruszki, 2 liście laurowe, 5 ziaren pieprzu i 1-2 ząbki.
6. Teraz włóż do słoików ostrą, świeżo ugotowaną paprykę. Zrób to tak ciasno, jak to możliwe i nie bój się zgniatać ani składać kawałków papryki. Po ułożeniu wszystkich papryk zalej marynatę z patelni aż do krawędzi słoika. Papryka będzie w nim nadal marynowana.
7. Zakręć pokrywki słoików lub zwiń je maszynowo. Odwróć słoiki na pokrywkę i zawiń je w gruby ręcznik, aż całkowicie ostygną.
Za kilka miesięcy taka papryka stanie się niesamowicie smaczna i będzie doskonałym dodatkiem do Twojej zimowej diety z warzywami. Będzie doskonałą przystawką lub nawet przystawką na świąteczny stół.
Najlepiej przechowywać go w chłodnym miejscu, np. piwnicy lub lodówce.
Papryka na zimę w sosie miodowym - przepis ze zdjęciem
Papryka na zimę z miodem jest bardzo prosta, ale jednocześnie pyszny przepis. Papryka okazuje się słodkawa, chrupiąca z kwaskowatością. Bardzo niezwykłe, ponieważ miód doda własnego, niepowtarzalnego smaku. Moim zdaniem miód bardzo dobrze komponuje się z papryką, jednocześnie uzupełnia jej słodycz i ładnie podkreśla smak. Do marynaty tej nie dodaje się żadnych przypraw o mocnym smaku, co pozwala miodowi ujawnić swój smak i smak pieprzu. Przepis jest bardzo odpowiedni do różnych zimowych przygotowań.
Do konserwowania najczęściej polecam brać słoiki o niezbyt dużej objętości, zwłaszcza jeśli Twoja rodzina nie jest zbyt duża i otwarty słoik z pieprzem będziesz musiał długo siedzieć w lodówce. Po co narażać swoje zdrowie jeszcze raz i współczuć jedzeniu. Zgadzam się, jeśli chcesz więcej, zawsze możesz otworzyć dwa małe słoiczki. Ale nie da się zachować dużego z powrotem.
Ponadto, gdy gotujesz coś po raz pierwszy, przygotowuj małe ilości w celu eksperymentowania. W końcu to, co podoba się jednej osobie, może nie odpowiadać gustowi drugiej.
Po przetestowaniu tego przepisu na sobie, próbuję zrobić kilka słoików pieprzu i miodu.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- papryka - 1 kg,
- miód - 4 łyżki,
- ocet 9% - 4 łyżki,
- olej roślinny - 3 łyżeczki,
- sól - 2 łyżeczki,
- pieprz czarny – 1 łyżeczka,
- nasiona kolendry - 1 łyżeczka.
Przygotowanie:
1. Umyj słodka papryka i przekrój go na dwie części. Usuń rdzeń wraz z łodygą. Spłucz wszelkie pozostałe nasiona.
2. Paprykę pokroić na mniejsze kawałki. Każdą połówkę przekrój wzdłuż na 2 lub 3 części. Jeśli papryka jest bardzo gęsta, jak w moim przypadku, możesz użyć nawet 4. Najważniejsze jest, aby przygotować kawałki, które będą wygodne do późniejszego spożycia.
3. Kawałki papryki szczelnie zapakuj do czystych, wysterylizowanych słoików. Wypełnij je całkowicie pieprzem. Staraj się nie zamykać nie pełnych słoików, nie wytrzymają długo ze względu na dużą ilość powietrza. Pozostałe papryki najlepiej przygotować inaczej, na przykład zrobić z nich świeżą sałatkę.
4. Teraz zagotuj czajnik i zalej wrzątkiem paprykę w słoikach. Napełnij słoiki po same brzegi, przykryj wysterylizowanymi pokrywkami i pozostaw tak na 10 minut.
5. Teraz czas przygotować marynatę. Weź mały rondelek lub chochelkę. Na dno wlać miód, dodać sól, ziarna pieprzu i nasiona kolendry. Należy pamiętać, że cukier nie jest dodawany, zastępuje go miód.
6. Odlej gorącą wodę ze słoików z papryką bezpośrednio do tego rondelka, z tego bulionu przygotujemy marynatę. Dodaj olej roślinny i ocet.
7. Zagotuj marynatę i zalej ją ponownie papryką w słoikach.
8. Następnie dokręć pokrywki tak mocno, jak to możliwe. Sprawdź, czy przeciekają. Następnie odwróć słoiki i zawiń je w ciepły koc lub ręcznik. W tej formie słoiki muszą ostygnąć, zanim będą mogły być przechowywane.
Ta bardzo delikatna i pikantna marynowana przystawka z pewnością zachwyci Cię swoim letnim smakiem w długie zimowe wieczory. Ciesz się i traktuj swoich bliskich.
Marynowana papryka w oleju, po kaukasku
Oto kolejny oryginalny przepis. Wiesz, że czasami przyprawy i metody gotowania mogą całkowicie zmienić smak potrawy. To jest jeden z takich przypadków. Papryczka okazuje się tak aromatyczna i smaczna, że nie da się jej oderwać za uszy.
Przepis wcale nie jest skomplikowany, a dodatek dużej ilości ziół i czosnku tylko sprawi, że papryka będzie smaczniejsza na zimę.
Papryka w sosie pomidorowym
Jeśli szukamy wszelkiego rodzaju pyszne opcje Przygotowując paprykę na zimę szkoda nie pamiętać, jak wspaniale łączą się smaki papryki i pomidorów. Ulubione przez wszystkich lecho należy właśnie do tej kategorii. Ale jeśli chcesz gotować nie lecho, do którego często dodaje się wiele innych warzyw, ale tylko słodką paprykę w soku pomidorowym, ten przepis jest w sam raz.
Duże kawałki papryki polejemy sosem pomidorowym, który będzie naszą pikantną zimową przekąską.
Aby przygotować paprykę w pomidorach, będziesz potrzebować:
- papryka - 5 kg,
- niesolony sok pomidorowy - 3 litry,
- olej roślinny - 1 szklanka,
- sól - 2 łyżki,
- cukier - 0,5 szklanki,
- ocet 9% - 6 łyżek,
- przyprawy do smaku (pieprz i ziele angielskie, liść laurowy, goździki, czosnek).
Przygotowanie:
1. Umyj paprykę zimną wodą, usuń nasiona i ogon. Następnie pokroić na duże kawałki. Pół lub ćwiartka papryki, w zależności od wielkości warzywa.
2. Do dużego rondla wlać sok pomidorowy. Wybierz pojemnik, w którym ostatecznie zmieszczą się wszystkie papryki.
Do soku pomidorowego dodać cukier, sól, przyprawy i ocet. To będzie nasza marynata pomidorowa. Sok można kupić w sklepie lub samemu przygotować ze świeżych pomidorów.
3. Gdy sok pomidorowy się zagotuje, dodaj do niego olej roślinny, a następnie dodaj całą paprykę. Dobrze wymieszaj i gotuj, mieszając, przez 15 minut.
4. Ostrą, świeżo ugotowaną paprykę w soku pomidorowym bardzo szczelnie umieszczamy w wysterylizowanych słoikach. Napełnij sokiem do samego brzegu i zakręć pokrywki. Pokrywy również muszą być sterylne.
Następnie obróć słoiki i upewnij się, że pokrywki nie przeciekają. W tej odwróconej formie umieść słoiki na stole i zawiń je w ręcznik frotte. Pozwól im ostygnąć, po czym możesz wyjąć paprykę i przechowywać ją w chłodnym miejscu na zimę.
Będzie gotowy za kilka tygodni. Smacznego!
Pieczona papryka na zimę
Można by pomyśleć, że nie próbowaliśmy jeszcze nic robić z pieprzem, aby zachować jego smakowitość. Cóż, na przykład, jeszcze tego nie usmażyliśmy. I muszę Wam powiedzieć, że to duże zaniedbanie, bo smażoną paprykę na zimę wystarczy zamknąć przynajmniej jeden słoiczek, żeby była smaczna.
Wiadomo, że po usmażeniu smak papryki trochę się zmienia, dlatego postaramy się ją przechować na zimę. I wierzcie mi, uda nam się, bo przepis jest niezwykle prosty w przygotowaniu. Prawdopodobnie nawet łatwiejsze niż standardowe marynowanie.
Moja mama kiedyś powiedziała, że to przepis dla leniwych. Ale dla nas będzie to oznaczać, że nie będziemy musieli wkładać dodatkowego wysiłku, a jakość smacznego produktu nie ulegnie pogorszeniu.
Będziesz potrzebować:
- słodka papryka dowolnego koloru (najlepiej nieduża) - 2,5 kg,
- czosnek - 1 główka,
- ostra papryka - 1 mały strąk,
- ocet 9% - 0,3 szklanki,
- cukier - 1 szklanka,
- sól - 1 czubata łyżka,
- olej roślinny do smażenia.
Przygotowanie:
1. Umyj młodą małą paprykę. Nie trzeba go czyścić, bo usmażylibyśmy go i zakonserwował w całości. Mówią, że w tym tkwi sekret jej wyjątkowego smaku.
2. Na patelnię wlać olej i smażyć paprykę na złoty kolor. Nie zapomnij ich obrócić, aby zarumieniły się ze wszystkich stron. Nawiasem mówiąc, olej będzie dużo pryskał i strzelał, więc przykryj pokrywką lub specjalnym ekranem chroniącym przed rozpryskami oleju.
3. Wysterylizuj słoik (lub słoiki) pokrywkami. Usmażoną paprykę w przygotowanym słoiku układamy warstwami, przeplatając drobno posiekanym czosnkiem.
Warstwa pieprzu, warstwa czosnku, warstwa pieprzu i tak dalej.
4. Bezpośrednio do słoika wsypać sól i cukier. Mam jeden duży, trzylitrowy słoik. Jeśli konserwujesz w kilku słoikach, podziel ilość soli i cukru (a później octu) przez liczbę słoików, które napełniłeś pieprzem.
5. Teraz zagotuj wodę w czajniku lub rondelku. Napełnij słoik do dwóch trzecich wrzątkiem, do wody wlej ocet i uzupełnij.
Sól, cukier i ocet zmieszają się bezpośrednio w słoiku i zostaną równomiernie rozłożone na całej papryce. Zwłaszcza po okresie przechowywania słoika do zimy. Nie martw się tym, to sprawdzona metoda.
6. Teraz należy odwrócić słoik i owinąć go ciepłym ubraniem w standardowy sposób, aby powoli ostygł.
Oto nasz prosty sposób na przygotowanie smażonej papryki na zimę. Wypróbuj i ciesz się mroźną zimą.
Papryka faszerowana kapustą na zimę - przepis wideo
Do tego przepisu trzeba przygotować klasyczną marynatę, a paprykę pozostawić w całości, tak aby każdą można było nafaszerować drobno posiekaną kapustą i marchewką. Tutaj trzeba będzie wszystko dobrze policzyć, bo jeśli weźmiemy dużą paprykę i pojemniki, to trzeba będzie poszukać tej odpowiedniej.
Paprykę można obecnie kupić przez cały rok. Ale czy „plastikowe” warzywa zimowe z supermarketu mogą dorównać smakiem świeżej słodkiej papryce? Dlatego wiele gospodyń domowych przygotowuje się w sezonie - robią lecho, a także przygotowują sałatkę z papryki na zimę. Ta ostatnia opcja to doskonała przekąska, która urozmaici dietę Twojej rodziny w okresie zimowym.
Aby przygotować sałatki na zimę, warto wybrać nienagannie świeżą, mięsistą paprykę. Przetwory będą wyglądać szczególnie pięknie, jeśli zastosujemy paprykę w różnych kolorach lub wybierzemy strąki o kontrastowym kolorze w stosunku do pozostałych składników. Na przykład w sałatce z biała kapusta Do przygotowania z pomidorami lepiej jest dodać czerwoną paprykę i zieloną.
Papryka nie wymaga specjalnego przygotowania, wystarczy dobrze umyć warzywa i usunąć łodygę i nasiona. Paprykę można kroić na różne sposoby - pierścienie, półpierścienie, paski, kwadraty.
Pozostałe składniki sałatki przygotowujemy według przepisu. Warzywa mieszamy, doprawiamy olejem i przyprawami. Jeśli sałatka zostanie przygotowana bez gotowania, słoiki z sałatką będą musiały zostać wysterylizowane we wrzącej wodzie.
Jeśli warzywa są duszone, konserwy można przygotować bez sterylizacji. W tym przypadku wrzącą sałatkę pakuje się w wysterylizowane słoiki w dowolny dogodny sposób i natychmiast zamyka pokrywkami.
Następnie słoiki odwraca się, umieszcza na pokrywce i zawija w ciepłe rzeczy (na przykład koc), aby powoli ostygły. Słoiki można odstawić do przechowywania w ciągu jednego dnia. Odpowiednio przygotowana sałatka doskonale przechowuje się w mieszkaniu.
Ciekawostki: papryka swoimi właściwościami przypomina czekoladę; po spożyciu organizm wytwarza „hormony szczęścia”. Ale w przeciwieństwie do czekolady pieprz nie ma kalorii, więc jego spożywanie nie szkodzi sylwetce.
Sałatka z papryki i kapusty na zimę
Proste, ale pyszna sałatka z papryki i jest łatwy do przygotowania i szybkiego spożycia.
- 2 kg białej kapusty;
- 1 kg papryki (najlepiej czerwonej;
- 500 gr. marchewki;
- 5 łyżek soli;
- 200 gr. Sahara;
- 1 litr przegotowanej, schłodzonej wody;
- 1 szklanka oleju roślinnego;
- 5-6 ząbków czosnku;
- 6 łyżek octu (9%).
Kapustę pokroić w cienkie paski. Paprykę obierz i pokrój w paski. Paski papryki i kapusty powinny mieć mniej więcej tę samą szerokość.
Marchew można zetrzeć do gotowania Koreańskie sałatki lub pokroić w cienkie kółka. Czosnek posiekaj nożem lub przepuść przez praskę. Wszystkie warzywa umieścić w rondlu. W drugiej misce wymieszaj wodę z olejem i zagotuj płyn. Do nadzienia dodać sól i cukier.
Do przygotowanej mieszanki warzywnej wlać ostry sos i postawić miskę z sałatką na ogniu. Doprowadzić do wrzenia, dodać ocet, wyłączyć ogień. Umieść sałatkę w sterylnych słoikach. Słoiki można przykryć plastikowymi pokrywkami i przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy. Ale można też zamknąć je hermetycznie; w tym przypadku słoiki należy sterylizować we wrzącej wodzie przez 15-20 minut.
- 2 kg kalafiora;
- 750 gr. papryka;
- 500 gr. cebula;
- 15 groszków mieszanki czarnego i ziela angielskiego.
Marynata:
- 1,3 litra wody;
- 2 łyżki soli%
- 200 gr. Sahara;
- 200 ml octu (9%);
- 200 ml rafinowanego oleju.
Posiekaj umyte i obrane warzywa. Cebulę pokroić w połówki pierścieni, paprykę w paski. Kapustę dzielimy na małe kwiatostany. Kwiatostany kapusty włożyć na 2 minuty do wrzącej wody, następnie wyjąć łyżką cedzakową i ostudzić. Wymieszaj wszystkie warzywa.
Rada! W przepisie podano wagę warzyw, które zostały już obrane z niejadalnych części.
Do czystych słoików włóż liść laurowy i kilka ziaren pieprzu. Napełnij słoiki warzywami, lekko je ubijając.
Przygotuj marynatę: zagotuj wodę z dodatkiem granulowanego cukru, oleju roślinnego i soli. Wlać ocet i natychmiast wyłączyć ogień.
Wrzącą marynatę wlać do słoików i przykryć pokrywkami. Słoiki wkładamy do szerokiego garnka z ciepłą wodą i sterylizujemy przez 10-15 minut (słoiki 0,5-1 litra). Słoiki zamykamy hermetycznie i schładzamy „pod futrem”.
Sałatka z papryki i pomidorów
Sałatka z papryki i pomidorów to doskonały preparat warzywny. Można podawać na surowo lub przed podaniem doprawić pachnącym olejem roślinnym i drobno posiekaną cebulą.
- 3-4 duże, mięsiste papryki;
- 1 kg pomidorów;
- 3 łyżki cukru;
- 1 łyżka soli;
- 1 łyżka deserowa octu (9%);
- 5-6 groszku ziela angielskiego;
- 2 pąki suchej musztardy.
Pomidory umyć, odciąć łodygi i pokroić w plasterki o szerokości 1-1,5 cm. Paprykę pozbawioną nasion pokroić w krążki o szerokości około 0,7 cm.
- 1 kg bakłażanów;
- 500 gr. czerwona papryka;
- 200 gr. marchewki;
- 5 ząbków czosnku;
- 60 ml rafinowanego oleju roślinnego;
- 2 łyżeczki soli;
- 4 łyżki cukru;
- 6 łyżek octu (9%);
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego;
- 0,5 łyżeczki mielonej ostrej papryki.
Umyte bakłażany pokroić w drobną kostkę. Umieść je w rondlu. Dodać startą marchewkę, pokrojoną w makaron słodką paprykę i posiekany czosnek. Dodać pasta pomidorowa, cukier, ostra papryka, sól i olej roślinny.
Postaw patelnię na małym ogniu. Powoli doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez około 40 minut, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec duszenia dodać ocet. Umieścić w wysterylizowanych słoikach (na 2 słoiki o pojemności 0,75 litra) i natychmiast szczelnie zamknąć. Ostudź, odwracając górę do góry nogami i przykrywając czymś ciepłym.
Sałatka z zielonych pomidorów
Świetny smak i atrakcyjny wygląd ma sałatkę z papryki i.
- 1 kg zielonych pomidorów;
- 300 gr. papryka (najlepiej czerwona);
- 300 gr. marchewki;
- 300 gr. Łukasz;
- 1,5 łyżki soli;
- 1,5 łyżki esencji octowej 70%;
- 2 łyżki cukru;
- jedna trzecia szklanki rafinowanego oleju;
- 3 liście laurowe;
- 5-6 groszków ziela angielskiego.
Myjemy zielone pomidory, usuwamy łodygi, a owoce kroimy w plasterki. Do plasterków pomidora dodać pół łyżki soli i wymieszać. Pozostaw na kilka godzin do zaparzenia.
Przygotuj inne warzywa. Obieramy je, cebulę kroimy w cienkie połówki pierścieni, a paprykę w paski. Marchewkę zetrzeć w długie paski, najlepiej na tarce do sałatek koreańskich.
Wszystkie warzywa umieść w dużym rondlu. Odcedź sok z zielonych pomidorów i dodaj plasterki pomidora do pozostałych warzyw. Sałatkę doprawić cukrem i solą, dodać liść laurowy i ziele angielskie. Dodaj olej roślinny i wymieszaj. Postaw patelnię z warzywami na kuchence i gotuj na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez 10 minut. Podczas duszenia warzywa należy okresowo mieszać. Musisz gotować na wolnym ogniu, aż pomidory zmienią kolor i staną się jaśniejsze. Następnie dodać ocet, wymieszać i zdjąć z ognia.
Sałatkę przełożyć do czystych, wysterylizowanych słoików i zalać sokiem powstałym podczas duszenia warzyw. Następnie sterylizuj słoiki we wrzącej wodzie przez 10 minut. Następnie zamknij go hermetycznie. Ostudzić na powietrzu, odwracając górę do góry nogami.
Możesz przygotować sałatkę pieprzową na zimę, postępując zgodnie ze sprawdzonymi proste przepisy. Każda z wersji cieszy się uznaniem imponującej publiczności konsumentów i ma swoje indywidualne pozytywne aspekty, które można docenić otwierając słoik z przekąskami na zimowy posiłek.
Jak zrobić sałatkę pieprzową na zimę?
Nawet najsmaczniejsze sałatki z pieprzem na zimę nie zajmują dużo czasu, a są łatwe i proste w przygotowaniu. Znajomość podstawowych niuansów towarzyszących niemal każdemu przepisowi jeszcze bardziej ułatwi to zadanie.
- Do sałatki wybierz wysokiej jakości, dojrzałe, soczyste papryki, bez uszkodzeń i zepsutych obszarów. Unikaj wiotkich, pomarszczonych owoców.
- Papryki umyć i osuszyć.
- Skrzynki nasienne wyjmuje się poprzez wciśnięcie łodygi u nasady po obwodzie aż do jej złamania, a następnie wyciągnięcie jej wraz z nasionami.
- Kształt krojenia owoców oraz wielkość plastrów ustalamy indywidualnie. Z reguły paprykę kroi się w paski lub w cienkie plasterki.
Sałatka paprykowa na zimę bez sterylizacji
Aby przygotować najprostszą sałatkę paprykową na zimę, możesz uzupełnić warzywo bazowe posiekaną cebulą w półpierścieniach lub plasterkach. Jako płynną bazę do duszenia stosuje się sok pomidorowy lub świeże pomidory skręcone w maszynce do mięsa. Ilość soli można zmniejszyć do smaku, zgodnie z przepisem preferowany jest cukier i ocet.
Składniki:
- pieprz – 1 kg;
- sok pomidorowy – 400 ml;
- cebula – 150 g;
- czosnek – 1 ząbek;
- cukier – 2 łyżki. łyżki;
- olej – 2,5 łyżki. łyżki;
- sól – 1 łyżka. łyżka;
- ocet - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
- Paprykę i cebulę pokroić, wymieszać w rondlu z sokiem, solą i cukrem.
- Gotuj mieszaninę przez 20 minut.
- Dodaj olej, ocet, czosnek i podgrzewaj przez kolejne 5 minut.
- Sałatkę z papryki i cebuli zamknij na zimę w sterylnych słoikach, zawiń ciepło, aż ostygnie.
Sałatka ze słodkiej papryki na zimę
Opcjonalnie możesz przygotować sałatkę na zimę - lecho pieprzowe. W wersji autentycznej taką domową przekąską, oprócz podstawowego warzywa, pokrojonego w duże plasterki, zawierają starte pomidory lub sok, który w trakcie gotowania doprawia się do smaku solą, cukrem i przyprawami. Często kompozycję uzupełnia cebula i marchewka.
Składniki:
- papryka i pomidory – po 1 kg;
- cukier – ¼ szklanki;
- olej - ¼ szklanki;
- sól – 2/3 łyżki. łyżki;
- ocet - 1,5 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
- Gotuj starte pomidory z solą i cukrem przez 10 minut.
- Dodaj olej, posiekaną paprykę, gotuj mieszaninę przez 20 minut.
- Umieść przedmiot w sterylnych słoikach.
- Uszczelnij sałatkę pieprzową na zimę i zaizoluj ją, aż ostygnie.
Sałatka z papryki i marchwi na zimę
Sałatka paprykowa przygotowana według poniższego przepisu na zimę jest tak pyszna, że palce lizać. Skład przekąski w tym przypadku uzupełnia marchewka, co nadaje jej szczególnego bogactwa. Pomidory można tradycyjnie przepuścić przez maszynkę do mięsa lub tarkę, albo pokroić nożem w małe plasterki.
Składniki:
- papryka i pomidory – po 1 kg;
- marchew i cebula – po 0,5 kg;
- cukier – 2 łyżki. łyżki;
- masło – ½ szklanki;
- sól – 1 łyżka. łyżka;
- ocet – 50 ml;
- zioła, przyprawy.
Przygotowanie
- Warzywa pokroić, połączyć we wspólnej misce, dodać trochę soli, dodać cukier i masło.
- Postaw pojemnik na ogniu i gotuj zawartość po gotowaniu przez 30 minut.
- Dopraw mieszaninę do smaku, dodaj ocet i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
- Sałatkę z papryki i marchwi zamknij na zimę w sterylnych słoikach i zawiń, aż ostygnie.
Sałatka z ogórka i papryki na zimę
Kierując się poniższymi zaleceniami, można przygotować pyszną zimową sałatkę z papryki zielonej, czerwonej lub żółtej z dodatkiem świeżych ogórków. Najlepiej jest natychmiast użyć próbek o różnych kolorach - w ten sposób przekąska okaże się jasna, kolorowa i efektowna.
Składniki:
- pieprz – 300 g;
- ogórki – 2 kg;
- cebula – 0,5 kg;
- czosnek – 2 ząbki;
- cukier – 0,5 szklanki;
- olej – 0,25 szklanki;
- sól – 2 łyżki. łyżki;
- ocet - 0,25 szklanki;
- wawrzyn – 3 szt.;
- papryka – 0,5 łyżeczki.
Przygotowanie
- Posiekaj ogórki, paprykę i cebulę.
- Dodać czosnek, masło, cukier, sól, paprykę, zalać octem.
- Wymieszaj warzywa i odstaw na godzinę.
- Rozłóż mieszaninę do czystych słoików, na dnie każdego umieść liść laurowy.
- Sterylizuj sałatkę przez 15 minut, zamknij ją i zawiń w ciepłe opakowanie, aż całkowicie ostygnie.
Sałatka z papryki i cukinii na zimę
Bardzo smaczną sałatkę paprykową na zimę można przygotować dodając cukinię do warzyw. Delikatny, a jednocześnie pikantny smak przekąski nie pozostawi nikogo obojętnym. Odpowiednia jest zarówno młoda, jak i bardziej dojrzała cukinia. Z tego ostatniego należy najpierw usunąć nasiona i obrać twardą skórkę.
Składniki:
- papryka, cukinia i pomidory – po 1 kg;
- cebula i marchewka – po 0,5 kg;
- czosnek – 2 ząbki;
- cukier – 0,25 szklanki;
- olej – 150 ml;
- sól – 1 łyżka. łyżka;
- ocet - 0,25 szklanki;
- zielony.
Przygotowanie
- Pomidory zmiel, a paprykę, cukinię, cebulę i marchewkę posiekaj.
- Smaż cebulę i marchewkę na oleju przez 10 minut.
- Dodajemy cukinię i paprykę, wszystko zalewamy pomidorami, dodajemy pozostałe składniki oprócz octu i gotujemy całość 20 minut.
- Zalać octem, dodać posiekany czosnek i po 5 minutach sałatkę z cukinii, papryki i pomidorów zapakować do sterylnych słoików na zimę.
- Szczelnie zamknij i zawiń pojemniki, aż ostygną.
Sałatka z bakłażana i papryki na zimę
Papryka i pomidory zachwycą Cię doskonałym smakiem i właściwościami odżywczymi oraz prostym przygotowaniem. Ważne jest, aby wybrać naczynie o grubym dnie i ściankach, aby warzywa nie przypaliły się podczas duszenia, ale równomiernie się rozgrzały, uzyskując pożądaną miękkość i soczystość.
Składniki:
- papryka, bakłażan – po 1 kg;
- pomidory – 2 kg;
- cebula i marchewka – po 0,5 kg;
- cukier – 0,25 szklanki;
- olej – 200 ml;
- sól – 1 łyżka. łyżka;
- ocet – 100 ml;
- zielony.
Przygotowanie
- Do miski włóż pokrojone bakłażany, cebulę, marchewkę i paprykę.
- Dodać sól, cukier, masło, wymieszać, na wierzchu ułożyć plasterki pomidora.
- Gotuj warzywa przez 45 minut na małym ogniu pod przykryciem.
- Zalać octem, sałatkę z papryki i bakłażana włożyć na zimę do sterylnych słoików, zwinąć pokrywki i zaizolować naczynia do ostygnięcia.
Sałatka z kapusty z papryką na zimę
Gotowaną paprykę i marchewkę można podawać nie tylko jako przekąskę. Preparat ten z powodzeniem stosowany jest jako dressing do zup, barszczu oraz jako składnik gulaszu. Smaczna, satysfakcjonująca, pożywna i pikantna – to niepełna lista chwalebnych cech sałatki.
Składniki:
- kapusta – 2,5 kg;
- papryka, cebula i marchewka – po 0,5 kg;
- papryka ostra – 1 szt.;
- czosnek – 3 ząbki;
- cukier – 150 g;
- olej – 250 ml;
- sól – 1,5 łyżki. łyżki;
- ocet 70% – 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
- Kapustę szatkujemy, mieszamy z startą marchewką, solą, cukrem i octem, zagniatamy rękoma.
- Dodać posiekaną paprykę i cebulę.
- Oliwę podgrzewa się z posiekaną ostrą papryką i czosnkiem.
- Warzywa ułożyć w słoikach wraz z sokiem, zalać aromatycznym olejem, sterylizować przez 20 minut i zamknąć.
Sałatka paprykowa z ryżem na zimę
Paprykę można podawać zarówno jako przystawkę lub dodatek, jak i jako samodzielne danie. Przystawka łączy w sobie aromaty i smaki ulubionego lecho i faszerowanej papryki, którymi szczególnie miło będzie się delektować w chłodne pory roku. W tym przypadku płatki dodaje się na surowo, bez wcześniejszego gotowania.
Składniki:
- pomidory – 3 kg;
- ryż – 1 szklanka;
- cukier i ocet - po 100 g;
- olej – 400 ml;
- sól – 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
- Pomidory pokroić i gotować z masłem, solą i cukrem przez 7 minut.
- Dodać pokrojoną paprykę, marchewkę, cebulę, dodać ryż.
- Gotuj mieszaninę przez 30 minut lub do momentu, aż płatki będą miękkie.
- Zalej octem i po 5 minutach przełóż sałatkę do sterylnych słoików.
- Przykryj pojemniki pokrywkami i dobrze je zaizoluj, aż ostygną.
Sałatka z papryki i fasoli na zimę
Nie mniej smaczną i popularną paprykę można przygotować w oparciu o proporcje składników i subtelności technologii opisanej w tym przepisie. Fasolę należy namoczyć przez noc, a następnie ugotować do połowy ugotowanej lub ugotowanej, w zależności od oczekiwanej miękkości fasoli w gotowej przekąsce.
Składniki:
- papryka, cebula i marchewka – po 1 kg;
- pomidory – 3 kg;
- fasola – 900 g;
- cukier i masło - po 1,5 szklanki;
- ocet – 80 ml;
- sól – 2 łyżki. czubate łyżki.
Przygotowanie
- Zmiel pomidory w maszynce do mięsa.
- Dodajemy pokrojoną paprykę, marchewkę, cebulę oraz wcześniej przygotowaną i ugotowaną fasolę.
- Dodać cukier, sól, olej, gotować warzywa przez 1 godzinę.
- Wlać ocet i gotować przez 5 minut.
- Podobnie jak wszystkie zimowe sałatki z papryki, przystawka jest zamykana na gorąco w sterylnych słoikach, które zawija się, aż ostygnie.
Sałatka zimowa z buraków i papryki
Wybór sałatki pieprzowej do przygotowania na zimę, której przepisy są ciekawe i zabawne, nie jest łatwym zadaniem. Kolejna atrakcyjna wersja, urzekająca kompozycją i możliwością wszechstronnego wykorzystania obrabianego przedmiotu, przedstawiona poniżej, pomoże Ci dokonać wyboru na Twoją korzyść. Rezultatem konserwowania jest doskonała przystawka i dressing do barszczu.
Składniki:
- papryka, cebula i marchewka – po 1 kg;
- buraki – 1,5 kg;
- sos pomidorowy – 200 g;
- cukier i masło - po 1 szklance;
- ocet – 100 ml;
- sól – 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
- Paprykę, marchewkę i buraki pokroić w paski, a cebulę w półpierścienie lub plasterki.
- Połącz składniki w jednym naczyniu, dodaj masło, sól, cukier i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
- Dodaj pomidora i gotuj sałatkę przez kolejne 20 minut.
- Wymieszaj ocet, podgrzej przedmiot przez 2 minuty i zamknij w sterylnych pojemnikach.
- Gotowy skręt izoluje się, obracając go na pokrywkach, aż ostygnie.
Koreańska sałatka paprykowa na zimę
Ostra słodka papryka, przygotowana z dodatkiem koreańskiej przyprawy, zaspokoi ostateczny smak miłośników potraw o pikantnym i orientalnym smaku. Przystawka będzie szczególnie efektowna, jeśli przygotujesz ją z wielobarwnych owoców i dodasz świeże, drobno posiekane zioła.
Składniki:
- pieprz – 3 kg;
- cebula – 300 g;
- posiekany czosnek - 0,5 szklanki;
- Przyprawa koreańska – 1,5 łyżki. łyżki
- cukier i sól - po 0,5 szklanki;
- ocet – 200 ml;
- woda – 0,5 l.
Przygotowanie
- Paprykę pokroić w paski, wymieszać z czosnkiem, solą, cukrem i przyprawami, odstawić na 10 godzin.
- Mieszankę z sokiem przełożyć do sterylnych słoików, dodać mieszaninę octu i wody, sterylizować pojemniki przez 15 minut i zamknąć.
Sałatka z ostrej papryki na zimę
Z reguły przygotowują sałatkę, której przepisy zawierają oprócz gorących strąków imponującą porcję innych warzyw. W tym przypadku produkt nadaje niespotykaną pikanterii bakłażanom, wstępnie podsmażonym na oleju roślinnym, który w razie potrzeby można zastąpić cukinią.
Papryka to warzywo znane na całym świecie, które wyróżnia się dużymi rozmiarami, jasnymi kolorami i przyjemnym smakiem. Uprawia się go w większości krajów świata. Na wolności występuje wyłącznie w tropikalnych regionach Ameryki.
Najczęściej paprykę stosuje się do przygotowywania sałatek i tylko w świeżej postaci. Paprykę „przetworzoną” stosuje się dość rzadko i z reguły przygotowuje sałatkę z papryki na zimę. Takie sałatki są oczywiście znacznie gorsze od sałatek ze świeżych warzyw pod względem wartości, jednak nadal zawierają pewną ilość witamin i korzystnych składników odżywczych, których nasz organizm tak bardzo potrzebuje w zimnych porach roku.
Dla maksymalnej ochrony korzystne właściwości warzywa, współcześni szefowie kuchni zalecają rezygnację z nich gotowane sałatki na zimę i zwróć większą uwagę na sałatki, które są po prostu wypełnione marynatą lub solanką.
We współczesnej kuchni istnieje dość duża liczba przepisów, dzięki którym można zachować słodką paprykę na zimę. Większość przepisów zakłada obecność kilku ważnych składników w takiej konserwacji. Najczęściej paprykę łączy się z pomidorami i marchewką.
Jak przygotować sałatkę z papryki na zimę - 15 odmian
Ta bardzo smaczna, pikantna sałatka będzie doskonałym dodatkiem na każdy świąteczny stół, zwłaszcza jeśli planujesz wypić alkohol. Warto zaznaczyć, że wiele gospodyń domowych odchodzi nieco od klasycznego przepisu i dodaje do tej sałatki nieco więcej pieprzu, niż jest to wymagane.
Składniki:
- Papryka - 600 gr.
- Marchew - 400 gr.
- Cebula - 4 szt.
- Pomidor zielony – 5 szt.
- Olej roślinny - 100 gr.
- Ocet - 100 ml.
- Cukier - 2 łyżeczki.
- Sól - 1,5 łyżeczki.
- Mielony czarny pieprz - 2 szczypty
Przygotowanie:
Umyj pomidory i paprykę. Usuń łodygę i nasiona z papryki. Czyścimy i myjemy cebulę i marchewkę.
Paprykę pokroić w cienkie paski, pomidory pokroić w drobną kostkę, cebulę w półpierścienie, marchewkę zetrzeć na grubej tarce.
Warzywa włożyć do rondelka, dodać sól, cukier i dokładnie wymieszać. Teraz postaw patelnię z warzywami na ogniu, zagotuj i gotuj na małym ogniu. Około 10 minut po ugotowaniu dodaj olej roślinny do warzyw i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 7 minut. Po tym czasie do sałatki wlać ocet.
Gotową sałatkę wlać do wysterylizowanych słoików, przykryć pokrywkami i sterylizować przez 10 minut, po czym słoiki można zwinąć.
Sałatkę tę można nazwać egzotyczną. Powodem tego są jego składniki. Paprykę w tym daniu łączy się z jabłkami i miodem. Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że takie sąsiedztwo jest niedopuszczalne, ale jest to dalekie od przypadku.
Składniki:
- Papryka - 2 kg.
- Jabłka - 1 kg.
- Cebula - 1 kg.
- Miód - 3 łyżki. l.
- Sól - 1 łyżka. l.
- Olej roślinny - 100 ml.
- Ocet 9% - 65 ml.
Przygotowanie:
Umyj paprykę i jabłka. Paprykę obierz z szypułek, nasion i pokrój w paski. Z jabłek wycinamy gniazda nasienne, obieramy je i kroimy w cienkie plasterki. Obierz cebulę, umyj ją i pokrój w półpierścienie.
Teraz przygotowane produkty należy wymieszać, dodać sól, miód, olej roślinny i pozostawić do zaparzenia na około godzinę.
Gdy sałatka puści sok, włóż ją do ognia, zagotuj i gotuj pod przykryciem przez 15 minut. Na kilka minut przed gotowością dodajemy do sałatki ocet i ponownie dokładnie mieszamy.
Gotową sałatkę szczelnie przekładamy do czystych, pasteryzowanych słoików i zwijamy. Teraz te słoiki należy owinąć ciepłym kocem i pozostawić do ostygnięcia na jeden dzień.
Sałatka „Warzywna” to jedna z opcji przygotowania konserw na zimę. Jego osobliwością jest to, że do jego przygotowania można wykorzystać szeroką gamę warzyw i układać je warstwami w słoiku.
Składniki:
- Ogórek (duży) - 3 szt.
- Pomidory (średnie) - 6 szt.
- Cebula - 1,5 szt.
- Papryka - 3 szt.
- Ziarna pieprzu czarnego - 24 szt.
- Woda - 1 l.
- Cukier - 1,5 łyżki. l.
- Sól - 1 łyżka. l.
- Kwas octowy - 1 łyżka. l.
Przygotowanie:
Umyj ogórki, pomidory, paprykę. Czyścimy i myjemy cebulę. Oczyszczamy paprykę z łodygi i nasion. Teraz powinieneś pokroić warzywa. Ogórka pokroić w plasterki, pomidory w średniej wielkości plasterki, cebulę w półpierścienie, a paprykę w paski.
- Pierwsza warstwa to ogórki;
- Druga warstwa - Ziarna czarnego pieprzu;
- Trzecia warstwa - pomidory;
- Czwarta warstwa to cebula;
- Piąta warstwa to papryka.
Przygotowany słoik warzyw należy wypełnić marynatą. Aby go przygotować, dodaj do wody cukier i sól. Wszystko wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Gdy marynata się zagotuje, dodaj do niej ocet. Teraz solanka jest gotowa. Można nim napełnić słoiki z warzywami i wysłać je do sterylizacji. Sterylizujemy przez 15 minut, po czym zwijamy słoiki, odwracamy je i pozostawiamy do ostygnięcia.
Sałatka ta otrzymała tę nazwę ze względu na swój niezwykły smak. Dzięki specjalnej technologii marynowania cebuli doskonale sprawdza się jako przekąska.
Składniki:
- Papryka - 5 kg.
- Pomidory - 2 kg.
- Sól - 2 łyżki. l.
- Cukier - 350 gr.
- Ziarna czarnego pieprzu - 1 łyżeczka.
- Liść laurowy - 5 szt.
- Olej słonecznikowy - 1 szklanka
- Esencja octowa – 300ml. (esencję należy rozcieńczyć w proporcji 1:20)
Przygotowanie:
Cebulę obierz, umyj, pokrój w krążki, włóż do miski, dodaj sól i odstaw na 12 godzin. Po tym czasie zdjąć cebulę z naczynia i odsączyć z niej sok.
Pomidory myjemy, kroimy w duże plasterki i przepuszczamy przez sokowirówkę, aby uzyskać naturalny sok.
Paprykę myjemy, obieramy i kroimy w paski. Teraz należy wymieszać wszystkie składniki. Aby to zrobić, weź głęboki rondel i włóż do niego pieprz, cebulę, sok pomidorowy, liść laurowy, ziarna czarnego pieprzu, sól, cukier i ocet. Wszystko dokładnie wymieszaj i podpal.
Po zagotowaniu sałatki należy ją gotować przez około 10 minut. Następnie wlewa się do niego olej roślinny i ponownie gotuje przez 10 minut.
Gotową przekąskę, jeszcze gorącą, umieszcza się w pasteryzowanych słoikach i zwija. Sałatka jest gotowa na zimę.
Sałatka z papryki i marchwi na zimę wygląda bardzo podobnie do lecho. Sałatkę tę można stosować zarówno jako przystawkę, jak i jako smażoną potrawę podczas przygotowywania pierwszych dań.
Składniki:
- Pomidory - 1 kg.
- Papryka - 1 kg.
- Marchew - 1 kg.
- Cebula - 1 kg.
- Cukier - 0,5 łyżki.
- Sól - 5 łyżek.
- Olej roślinny - 1 łyżka.
- Ocet 30% - 1 łyżka. l.
Przygotowanie:
Czyścimy i myjemy marchewkę i cebulę. Umyj pomidory. Umyj paprykę, usuń łodygę i nasiona. Paprykę, cebulę i marchewkę należy pokroić w duże paski. Przepuszczamy pomidory przez maszynę do mięsa lub mielimy je w blenderze.
Aby sałatka była delikatniejsza, możesz obrać pomidory. W tym celu należy je wrzucić na kilka sekund do wrzącej wody, a następnie do zimnej wody. Po tej procedurze bardzo łatwo będzie je obrać.
Pokrojone warzywa włóż do rondla. Wlać tam przecier pomidorowy.
Postaw patelnię z warzywami na ogniu, dodaj cukier, sól, olej roślinny i wszystko dokładnie wymieszaj. Gdy sałatka się zagotuje, lekko zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 20 minut. Pod koniec gotowania dodać ocet. Sałatka jest gotowa.
Gotową sałatkę włóż do umytych i wysterylizowanych słoików i zwiń.
Ogólnie rzecz biorąc, takiej konserwacji trudno nawet nazwać sałatką. Głównym składnikiem tej konserwy jest papryka. Wszystko inne to przyprawy. Papryka przygotowana według tego przepisu najprawdopodobniej nie może być spożywana jako samodzielne danie, może jednak stać się składnikiem innych potraw lub służyć jako dekoracja.
Składniki:
- Papryka - 3 kg.
- Woda - 500 ml.
- Olej roślinny - 200 gr.
- Miód - 4 łyżki. l.
- Sól - 2 łyżki. l.
- Cukier - 2 łyżki. l.
- Ocet 9% - 100 ml.
- Liść laurowy - 8 szt.
- Goździki - 5 pąków
Przygotowanie:
Paprykę myjemy, odcinamy łodygę, usuwamy nasiona i kroimy w duże plasterki. Teraz należy włożyć pieprz do głębokiej patelni i dodać do niego wodę, olej, miód, sól i cukier. Liść laurowy, goździki, ziele angielskie i czarny pieprz wkładamy do gazy, zawiązujemy i w ten sam sposób układamy na patelni.
Teraz sałatkę należy podpalić i doprowadzić do wrzenia. Po ugotowaniu powinno gotować się przez 5-7 minut. Pod koniec gotowania dodać ocet, wszystko ponownie wymieszać i wyciągnąć gazę z przyprawami.
Gotową sałatkę wlać do wyparzonych słoików i zwinąć.
Sałatka zimowa ze smażonej papryki jest bardzo nietypowa i mało znana. Wiele gospodyń domowych po prostu nie ma pojęcia, jak zachować smażone warzywa, ale jest to całkowicie wykonalne zadanie!
Składniki:
- Papryka - 18 szt.
- Ostra papryka - 3 szt.
- Czosnek - 2 głowy
- Ocet - 1 szklanka
- Cukier - 1 szklanka
- Sól - 1 łyżka. l.
- Olej roślinny - do smażenia
Przygotowanie:
Czosnek i ostrą paprykę obierz, umyj, przepuść przez maszynę do mięsa, dodaj sól, cukier, ocet i dokładnie wymieszaj. Stacja benzynowa jest gotowa. Paprykę nakłuć widelcem w kilku miejscach i obsmażyć na patelni ze wszystkich stron. Po usmażeniu i ostygnięciu papryki przełóż je do umytych i wysterylizowanych słoików i napełnij dressingiem. Przykryj słoiki pokrywką i sterylizuj przez około 10 minut. Następnie puszki należy zwinąć, odwrócić do góry nogami i owinąć kocem. Powinny stać w tej pozycji, aż ostygną.
Dynia pod względem smaku jest dość podobna do warzyw takich jak cukinia, jednak z jakiegoś powodu nie jest tak popularna. Papryka to warzywo, które doskonale komponuje się z cukinią; to naturalne, że sałatka z dynią i słodką papryką będzie również bardzo smaczna.
Składniki:
- Patisson (duży) - 1 szt.
- Papryka - 3 szt.
- Ziele angielskie, groszek - 5 szt.
- Ziarna pieprzu czarnego - 10 szt.
- Ostra papryka - 1 szt.
- Liść laurowy - 3 szt.
- Koper - do smaku
- Woda - 3 l.
- Sól - 200 gr.
- Cukier - 250 gr.
- Ocet 9% - 2 szklanki
Przygotowanie:
Umyj dynię i paprykę. Z papryki odetnij łodygę, usuń nasiona i pokrój ją w duże plasterki. Dynię pokroić w średniej wielkości kostkę.
Umieść dynię w dobrze umytych i suchych słoikach, a na nich połóż warstwę papryki. Następnie do słoika dodać czarną i ziele angielskie, umytą i posiekaną ostrą paprykę, liść laurowy i koperek. Teraz wszystkie te składniki należy zalać wstępnie ugotowaną marynatą. Marynatę przygotowuje się w następujący sposób.
Wlej wodę na patelnię. Dodać sól, cukier, ocet i doprowadzić do wrzenia. Ugotowaną marynatę należy ostudzić i dopiero wtedy można ją wykorzystać.
Przykryj słoiki sałatką pokrywkami i ustaw do sterylizacji na 25 minut. Gotową sałatkę najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu.
Papryka i bakłażan to dwa warzywa, które wspaniale się uzupełniają i w tandemie tworzą niezrównaną paletę smaków. Dodatkowo bogate, soczyste kolory papryki i ciemnego bakłażana nadają sałatce bardzo apetyczny wygląd.
Składniki:
- Bakłażany - 800 gr.
- Duże marchewki - 1 szt.
- Papryka - 500 gr.
- Cebula - 350 gr.
- Czosnek - 4 ząbki
- Pomidory - 800 gr.
- Ostra papryka - 1 szt.
- Sól - 25 gr.
- Cukier - 25 gr.
- Olej roślinny - 60 mg.
- Ocet - 40 mg.
- Mielony czarny pieprz - 1 szczypta
Przygotowanie:
Myjemy pomidory, paprykę i bakłażany. Oczyszczamy i myjemy marchewkę, cebulę i czosnek. Usuń łodygę z bakłażanów i pokrój je w pierścienie.
Cebulę i paprykę pokroić w paski.
Pomidora, marchewkę, czosnek i ostrą paprykę przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Powstałe puree włóż do miski multicookera i ustaw tryb gotowania na wolnym ogniu na 1 godzinę 40 minut. Po 15 minutach do wolnowaru dodaj sól, cukier, ocet, czarny pieprz, olej roślinny, cebulę, paprykę i bakłażana.
Bardzo ważne jest, aby przed włożeniem bakłażanów do wolnowaru opłukać je pod bieżącą wodą i odsączyć nadmiar płynu.
Po 1 godzinie 40 minutach po włączeniu multicookera sałatka jest gotowa. Teraz należy go natychmiast umieścić w czystych, suchych, wysterylizowanych słoikach i zwinąć.
Koniec lata i początek jesieni to naprawdę złoty czas. To właśnie w tym okresie można zaobserwować obfitość produktów na rynkach i w sklepach. pochodzenie roślinne po bardzo rozsądnych cenach. To całkiem naturalne, że większość oszczędnych gospodyń domowych zaczyna konserwować różnorodne potrawy. Jednym z takich smacznych i zdrowych dań jest sałatka z papryki i cukinii.
Składniki:
- Papryka - 150 gr.
- Cukinia - 600 gr.
- Czosnek - 8 ząbków
- Ziarna czarnego pieprzu - 6 groszków
- Ziele angielskie - 6 groszków
- Koper - 20 gr.
- Woda - 400 gr.
- Sól - 1,5 łyżki. l.
- Ocet - 2 łyżki. l.
Przygotowanie:
Przygotowanie tej sałatki należy rozpocząć od ugotowania marynaty. Aby to zrobić, dodaj sól do wody i zagotuj. Gdy woda się zagotuje, dodaj ocet i po 1 minucie zdejmij z ognia. Teraz marynata powinna ostygnąć. Gdy ostygnie, zaczynamy przygotowywać warzywa.
Umyj i obierz łodygi cukinii i papryki. Usuń nasiona z papryki. Teraz zacznijmy kroić warzywa. Cukinię pokroić w pierścienie lub półpierścienie. Paprykę pokroić wzdłuż na cztery części. Umyj i grubo posiekaj koperek.
Na dnie umytego i wysterylizowanego słoika ułożyć: koperek, drobno posiekany czosnek, ziarna czarnego pieprzu i ziele angielskie. Następną warstwą jest cukinia i na końcu papryka. Następnie zawartość słoików należy wypełnić marynatą.
Napełnione słoiki przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 10 minut, następnie zwiń, ostudź i schowaj do zimy.
Sałatka z buraków na zimę z papryki to prawdziwe wybawienie dla osób z problemami trawiennymi. Dzięki zawartości buraków sałatka ta pomaga usprawnić procesy metaboliczne, pieprz odżywia organizm niezbędnymi witaminami, a fasola dodaje sił i poprawia odporność.
Składniki:
- Papryka - 1 kg.
- Cebula - 500 gr.
- Buraki - 4 kg.
- Gotowana fasola - 1-litrowy słoik
- Olej roślinny - 1 szklanka
- Cukier - 1 szklanka
- Sól - 1 łyżka. l.
- Ocet - 1 szklanka
- Woda - 1 szklanka
Przygotowanie:
Oczyszczamy i myjemy buraki i cebulę. Umyj i usuń łodygi i nasiona z papryki. Cebulę i paprykę pokroić w paski. Trzy buraki na grubej tarce.
Teraz w głębokim rondlu wymieszaj buraki, fasolę, cebulę i paprykę. Dodaj tam wodę, sól, cukier i olej roślinny. Wszystko wymieszaj, podpal i przykryj pokrywką. Po około 35 minutach do sałatki dodajemy ocet i gotujemy kolejne 5 minut.
Sałatkę włóż do przygotowanych słoików, przykryj pokrywką i odstaw do sterylizacji na 20 minut. Następnie zwijamy słoiki, schładzamy je i chowamy w miejscach do przechowywania.
„Gulasz z papryką” będzie prawdziwym odkryciem w sezonie zimowym. W tym daniu wykorzystuje się prawie wszystkie warzywa powszechne w naszych szerokościach geograficznych. To danie nie pozostawi nikogo obojętnym i przypomni Ci ciepłe lato.
Składniki:
- Papryka - 1 kg.
- Bakłażany - 2 kg.
- Cukinia - 2 kg.
- Pomidory - 1 kg.
- Cebula - 1 kg.
- Marchew - 1 kg.
- Sól - 50 gr.
- Cukier - 200 gr.
- Ocet 9% - 100 ml.
- Olej roślinny - 500 gr.
Przygotowanie:
Myjemy i obieramy łodygi papryki, bakłażanów i cukinii. Czyścimy i myjemy cebulę i marchewkę. Umyj pomidory. Bakłażany i cukinię pokroić w średniej wielkości kostkę. Paprykę, cebulę i marchewkę pokroić w paski. Pomidory pokroić w plasterki.
Teraz wymieszaj wszystkie warzywa w dużym rondlu. Dodaj cukier, sól, olej roślinny i podpal. Gdy gulasz się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj pod zamkniętą pokrywką przez około 30 minut. Na sam koniec do rondelka dodajemy ocet i ponownie dokładnie mieszamy.
Wrzącą sałatkę wlać do sterylnych słoików i zwinąć.
Do tej sałatki najlepiej użyć pieczarek. Wtedy konserwacja będzie smaczna i przy ścisłym przestrzeganiu receptury będzie można ją przechowywać nawet ponad rok.
Składniki:
- Papryka - 1,5 kg.
- Pieczarki - 700 gr.
- Cebula - 750 gr.
- Cukier - 1 szklanka
- Ocet - 1 szklanka
- Olej roślinny - 1 szklanka
- Sól - 1 łyżka. l.
- Woda - 1 łyżka. l.
Przygotowanie:
Paprykę myjemy, obieramy i kroimy w paski. Pieczarki myjemy i kroimy w plasterki. Obierz cebulę, umyj ją i pokrój w półpierścienie. Gdy główne składniki będą gotowe, można przygotować marynatę.
Do rondla wlać cukier, ocet, olej roślinny, sól i wodę. Wszystko wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Gdy marynata się zagotuje, wlej cebulę na patelnię. Po 10 minutach dodajemy na patelnię pieprz i smażymy kolejne 15 minut. Po tym czasie na patelnię wrzucamy pieczarki i smażymy przez 5 minut. Podczas gotowania cały czas mieszaj sałatkę. Gdy wszystko będzie ugotowane, przygotowaną sałatkę wlać do słoików i pozostawić do sterylizacji na 15 minut, po czym słoiki należy zwinąć.
Ta zimowa sałatka jest naprawdę ekskluzywna. Są ku temu trzy powody. Po pierwsze, łączy produkty takie jak orzechy włoskie i papryka. Po drugie, wszystkie znajdujące się w nim produkty poddawane są znacznemu rozdrobnieniu, w wyniku czego ma konsystencję przypominającą owsiankę. Po trzecie, sałatkę tę należy przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku.
Składniki:
- Papryka - 500 gr.
- Orzech włoski - 150 gr.
- Pomidory - 500 gr.
- Olej roślinny - 100 gr.
- Sól i przyprawy - do smaku
Przygotowanie:
Umyj paprykę i pomidory. Usuń łodygę i nasiona z papryki. Orzechy, paprykę i pomidory zmielić w maszynce do mięsa, dodać sól, dodać przyprawy i dobrze wymieszać. Sałatka jest gotowa! Teraz należy go umieścić w czystym i suchym słoiku, zamknąć szczelną pokrywką i schować do lodówki. Sałatka może stać w lodówce bez zmiany smaku przez około 5 miesięcy.
Sałatkę tę można nazwać legendarną. Znany jest niemal we wszystkich krajach byłego Związku Radzieckiego i słynie z niezapomnianego smaku i aromatu. Przygotowanie tej sałatki nie jest bardzo trudne, ale wynik spełni wszelkie oczekiwania.
Składniki:
- Pomidory - 2 kg.
- Ogórki - 1 kg.
- Kapusta biała - 1 kg.
- Marchew - 1 kg.
- Cebula - 1 kg.
- Papryka - 1 kg.
- Czosnek - 2 głowy
- Pietruszka - 1 pęczek
- Cukier - 1 szklanka
- Sól - 4 łyżki. l.
- Olej roślinny - 2 szklanki
- Ocet - 2 łyżki. l.
Przygotowanie:
Umyj ogórki, pomidory, pietruszkę, kapustę i paprykę. Czyścimy i myjemy marchewki. Teraz zacznijmy ciąć. Pomidory pokroić w małe kostki. Rozdrobnić kapustę. Trzy marchewki na grubej tarce. Ogórki pokroić w duże paski. Cebulę pokroić w półpierścienie, a paprykę w paski. Drobno posiekaj natkę pietruszki. Drobno posiekaj czosnek.
Teraz weź duży rondel i wymieszaj w nim posiekane warzywa. Dodaj sól, cukier, olej roślinny i wszystko wymieszaj.
Postaw patelnię na ogniu, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 40 minut. aż sałatka będzie całkowicie gotowa. Pod koniec gotowania sałatki na patelnię wlewamy ocet i mieszamy.
Wydawałoby się, jakie inne przetwory pieprzowe możesz wymyślić? No cóż, jakieś lecho, albo sałatka... Ale nie, okazuje się, że ze słodkiej papryki można zrobić takie przekąski lizać palce! A co jeśli papryka też jest ostra? Wtedy przeziębienia w Twoim domu po prostu nie będą miały nic wspólnego! W tym artykule postanowiliśmy zebrać najbardziej niezwykłe przetwory pieprzowe. Wybierać!
Papryka konserwowa w sosie pomidorowym
Składniki na 8-10-litrowe słoiki:
2 10-litrowe wiadra papryki wielokolorowej,
1 wiadro pomidorów,
2 łyżki sól,
1,5 szklanki cukru,
½ szklanki octu 9%,
1 łyżeczka mielony czarny pieprz,
1 szklanka nierafinowanego oleju roślinnego.
Przygotowanie:
Paprykę myjemy i kroimy w paski. Pomidory umyj, przepuść przez maszynę do mięsa, wyciśnij sok (nie możesz wycisnąć soku, ale ugotuj bezpośrednio w gęstej masie pomidorowej). Umieść masę pomidorową na ogniu i zagotuj. Następnie dodać do niego wszystkie przyprawy oprócz octu, gotować 10-15 minut, zalać octem i dodać pieprz. Gotuj wszystko razem przez 20 minut, mieszając i pilnując, aby papryka się nie zagotowała. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zwinąć i zawinąć.
Składniki:
1 kg pieprzu,
800 g agrestu.
Na marynatę:
1 litr wody,
50 g soli,
50 ml octu jabłkowego,
100 g cukru.
Przygotowanie:
Paprykę myjemy, agrest sortujemy, odcinamy kwiatostany i szypułki. Paprykę włóż do słoika, posyp agrestem, potrząsaj słojem tak, aby agrest równomiernie wypełnił puste przestrzenie pomiędzy paprykami. Przygotuj marynatę: zagotuj wodę, dodaj cukier, sól i ocet, zagotuj i zdejmij z ognia. Natychmiast polej paprykę marynatą i zwiń.
Papryka konserwowa „3 filiżanki”.
Nazwa tej metody konserwowania pochodzi od składu marynaty: 1 szklanka wody, 1 szklanka cukru, 1 szklanka 9% octu, 1 łyżka. sól, 1 łyżka. miód, 10-15 ziaren czarnego pieprzu, czosnek do smaku.
Wszystkie składniki wymieszać i zagotować. Do gotującej się marynaty posiekać słodką paprykę (można dać wielobarwną, będzie wyglądać bardziej elegancko), dodać kilka ząbków czosnku i smażyć, mieszając. Wlać do wysterylizowanych słoików i zakręcić.
Składniki na marynatę:
1 litr wody,
2 łyżki Sahara,
1 łyżka. sól,
300 ml octu 6%,
1 łyżeczka cynamon.
Przygotowanie:
Wybierz jasnożółtą i czerwoną paprykę oraz jabłka w jasnych kolorach. Paprykę umyć, usunąć rdzeń, przekroić na połówki i blanszować we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty. Jabłka pokroić na ćwiartki, usunąć torebkę nasienną i również blanszować przez 1-2 minuty. Paprykę i jabłka układamy w słoikach naprzemiennie warstwami, następnie zalewamy marynatą i sterylizujemy: słoiki półlitrowe – 20 minut, słoiki litrowe – 25 minut.
Składniki:
2,1 kg słodkiej papryki,
6-10 g liści chrzanu,
10-12 g koperku,
2-3 strąki ostrej papryki,
5-6 liści laurowych,
5-7 goździków,
30 g cukru,
30 g soli,
120-140 g octu 9%,
1,3-1,5 litra wody.
Przygotowanie:
Z dużych, mięsistych strąków papryki słodkiej usuń nasiona, blanszuj we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, opłucz lodowatą wodą i szczelnie wymieszaj z przyprawami w wysterylizowanych słoikach. Marynatę zagotuj z solą, cukrem i octem i rozlej do słoików. Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj: słoiki półlitrowe - 20 minut, słoiki litrowe - 25 minut, słoiki trzylitrowe - 35 minut. Zwiń, odwróć.
Składniki:
1 kg pieprzu,
150 g korzenia pietruszki,
150 g korzenia selera,
150 g kalafiora,
3-5 ząbków czosnku,
sól,
mielony czarny pieprz.
Wypełnić:
1 litr wody,
0,8-1 l octu 9%,
1-2 łyżki. Sahara,
1-2 łyżki soli,
1-2 szt. liść laurowy.
Przygotowanie:
Paprykę pokroić wzdłuż na 6-8 kawałków. Zmiel korzenie i kapustę. Na dno kładziemy połowę czosnku, układamy na nim przygotowane warzywa, naprzemiennie i posypujemy solą i mielonym czarnym pieprzem, posypujemy pozostałym czosnkiem. Wszystko zagęścić tak, aby warzywa puściły sok, zalać gorącą marynatą i odstawić na 10-12 godzin. Następnie odcedź nadzienie, zagotuj, wlej pieprz. Odstawić na 30 minut, ponownie odcedzić nadzienie i zagotować. W międzyczasie paprykę ułożyć w słoikach, zalać marynatą i sterylizować przez 15-12 minut. Zakasać.
Składniki na 1-litrowy słoik:
5-6 szt. pomidory,
8-10 strąków słodkiej papryki,
1 łyżka. Sahara,
1 łyżka. sól,
½ szklanki octu 9%,
¾ szklanki wody,
2 ząbki czosnku,
6-7 strąków ostrej papryki,
2 gałązki koperku,
5-6 ziaren czarnego pieprzu.
Przygotowanie:
Pokrój czerwoną słodką paprykę na 4 części, a także pomidory na 4 części. Sterylizuj litrowe słoiki. Na dno każdego słoika włóż 2 gałązki koperku, liść chrzanu, 2 liście selera, 2 liście pietruszki, 1 ząbek czosnku, strąk ostrej papryki. Na przyprawach ułożyć przygotowaną paprykę i pomidory, następnie ponownie przyprawy, na koniec pomidory i paprykę. Warzywa i przyprawy zalać marynatą: ocet, sól, cukier rozpuścić w 600 ml wody, dodać przyprawy, ostrą paprykę, czosnek, gotować 10 minut. Odcedź marynatę, polej warzywa, przykryj pokrywką i sterylizuj przez 15 minut. Zakasać.
Składniki:
10 szt. słodka papryka,
10 szt. bakłażan,
10 szt. pomidory,
10 cebul,
100 g octu 9%,
200 g oleju roślinnego,
3 łyżki Sahara,
1,5 łyżki. sól,
1 główka czosnku,
pietruszka.
Przygotowanie:
Pokrój bakłażany, paprykę, pomidory, cebulę. Przygotuj marynatę: zagotuj ocet z olejem, cukrem i solą, dodaj do niej warzywa i gotuj przez 30 minut. Na 5 minut przed końcem smażenia dodajemy posiekany czosnek i posiekaną natkę pietruszki. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zakręcić.
Składniki na 6-litrowe słoiki:
5 kg słodkiej papryki,
500 ml octu 6%,
2 szklanki nierafinowanego oleju,
1 szklanka miodu naturalnego,
2 łyżeczki sól,
1-1,5 łyżeczki mielony cynamon,
7-10 goździków,
5 groszków ziela angielskiego,
10 ziaren czarnego pieprzu,
10 liści laurowych,
2 główki czosnku.
Przygotowanie:
Paprykę pokroić na 4 części, czosnek obrać i ułożyć na dnie przygotowanych słoików (po 2 w każdym). Ugotuj nadzienie z octu, miodu, oleju, soli, liścia laurowego i przypraw. Po rozpuszczeniu miodu gotuj marynatę przez 3-5 minut, dodaj posiekaną paprykę, gotuj przez 5 minut. Następnie, nie wyłączając ognia, wyjmij paprykę łyżką cedzakową i szczelnie ułóż w słoikach. Zalać marynatą, przykryć pokrywkami i sterylizować przez 15 minut. Zakasać.
Składniki:
10 szt. papryka,
500 g cukinii,
1 marchewka,
1-2 cebule,
1 litr soku pomidorowego, pieprz,
sól,
zielony.
Przygotowanie:
Paprykę obierz, odetnij kapelusz, usuń nasiona i włóż do wrzącej wody na 5 minut. Przygotuj mielone warzywa: zetrzyj młodą cukinię na grubej tarce, zetrzyj marchewki, drobno posiekaj cebulę. Smażyć mieszaninę na oleju roślinnym i dodać sól. Papryki nadziewamy, ciasno układamy w słoikach i zalewamy wrzącym sokiem pomidorowym. Sterylizować przez 15-20 minut, zwinąć.
Faszerowana papryka na zimę
Składniki:
1 kg słodkiej papryki,
700 g pomidorów,
4 cebule,
1 marchewka,
1 szklanka oleju roślinnego,
1-1,5 łyżki. sól,
2 łyżki Sahara,
1-2 łyżki. 70% octu,
5-6 ziaren czarnego pieprzu, korzeń pietruszki i warzywa - do smaku.
Przygotowanie:
Z dużej papryki odetnij kapelusz i usuń nasiona. Cebulę siekamy i smażymy na oleju na złoty kolor. Obierz korzenie, pokrój w paski, gotuj na wolnym ogniu na oleju roślinnym, aż do połowy ugotowane. Pomidory przetrzyj przez sito i usuń skórkę. Doprowadź masę pomidorową do wrzenia, gotuj przez 15 minut, dodaj cukier, sól, ocet, ziele angielskie, gotuj przez kolejne 10 minut. Posiekaj natkę pietruszki. Zagotuj olej roślinny przez kilka minut, ostudź do 70 ° C i wlej do słoików z szybkością 2 łyżek. na litrowy słoik. Warzywa mieszamy na mięso mielone, doprawiamy solą i mieszanką napełniamy paprykę. Nadziewane papryki ułożyć w słoikach, zalać wrzącą mieszanką pomidorową i ustawić do sterylizacji: słoiki półlitrowe – 55 minut, słoiki litrowe – 65 minut. Zakasać.
Składniki:
10 kg słodkiej papryki,
4kg marchewki,
2,5 kg korzenia pietruszki,
1,3 kg korzenia selera,
400 g cebuli,
1,5 łyżeczki mielony cynamon,
20-30 ziaren czarnego pieprzu,
4 łyżeczki Sahara.
Solanka:
10 litrów wody,
700 g soli,
1 ząbek czosnku,
15 szt. liść laurowy,
35 pąków goździków,
10 groszków ziela angielskiego.
Przygotowanie:
Korzenie blanszować przez 2-3 minuty, obrać i pokroić w kostkę. Drobno posiekaj cebulę, wymieszaj z korzeniami i dodaj sól. Smażyć warzywa na mięso mielone na oleju roślinnym. Paprykę do farszu przecina się z boku i nadziewa, pozostawiając nasiona i łodygi. Faszerowaną paprykę wiąże się z łodygami selera, szczelnie umieszcza w pojemniku, zalewa solanką i umieszcza ładunek. Solankę przygotowuje się w następujący sposób: wszystkie składniki zagotować, ostudzić, odcedzić. Przechowuj nadziewane papryki w lodówce.
Sałatka na zimę „Jak świeża”
Składniki:
1,5 kg słodkiej papryki,
2,5 kg pomidorów,
500 g cebuli,
100 g marchewki,
3 łyżki sól,
200 g cukru,
1 łyżeczka 70% octu,
300 g oleju roślinnego,
zielenie - dużo.
Przygotowanie:
Wszystko posiekaj, zetrzyj marchewkę Koreańskie marchewki. Wymieszaj i postaw na małym ogniu. Po ugotowaniu gotować przez 10 minut, gorące przełożyć do wyparzonych słoików i zwinąć. Zamotać.
„Pilaw warzywny” na zimę
Składniki:
2 kg słodkiej papryki,
1 kg cebuli,
1kg marchewki,
2 kg pomidorów,
1 szklanka ryżu,
500 ml oleju roślinnego,
4 łyżki 9% ocet,
2 łyżki sól,
2 łyżki Sahara.
Przygotowanie:
Wszystko posiekaj, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę. Ciągle mieszaj, w przeciwnym razie się spali! Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zakręcić.
Składniki:
1 kg ostrej papryki,
40 g koperku,
30 g zielonego selera,
30 g czosnku.
Do solanki:
1 litr wody,
80-100 ml 6% octu,
60 g soli.
Przygotowanie:
Piec paprykę w piekarniku. Schłodzone owoce szczelnie ułożyć w wysterylizowanych słoikach, posypać ziołami i czosnkiem, zalać ostudzoną solanką i umieścić pod ciśnieniem. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 3 tygodnie. Po zakończeniu fermentacji przechowywać w lodówce.
Ostra papryka, solona w inny sposób
Składniki:
1 kg ostrej zielonej papryki,
10-15 g pietruszki,
10-15 g liści wiśni,
10-15 g korzenia selera,
10-15 g korzenia chrzanu.
Wypełnić:
1 litr wody,
60ml. 9% ocet,
60 g soli.
Przygotowanie:
Paprykę nakłuć szypułką, szczelnie umieścić w pojemniku, przełożyć natką pietruszki, liśćmi wiśni oraz kawałkami chrzanu i selera, zwarte. Zalać przegotowaną, ostudzoną i przecedzoną solanką, ułożyć w okrąg i wycisnąć. Po 10-12 dniach odstaw na zimno. W razie potrzeby dodać solankę: na 1 litr wody - 30 g soli, 25 ml octu.
Składniki na 4 półlitrowe słoiki:
1,5 kg ostrej papryki,
3 łyżki sól,
3 łyżki olej roślinny,
250 g cukru,
250 ml 9% octu.
Przygotowanie:
Paprykę blanszujemy we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty, szczelnie układamy w wysterylizowanych słoikach. Zalać wrzącym sosem i zwinąć.
Ostra papryka na zimę
Składniki na słoik 700 gramowy:
500-600 g małej kolorowej papryki,
1,5 szklanki wody,
½ szklanki octu 9%,
1,5 łyżki. Sahara,
2 goździki.
Przygotowanie:
Paprykę myjemy, usuwamy łodygi, blanszujemy we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i dodać goździki. Przygotuj solankę: ocet zagotuj z cukrem i wodą. Paprykę w słoiku zalać wrzącą solanką, przykryć pokrywkami i sterylizować przez 12-15 minut. Zwiń, odwróć, zawiń.
Na patelni z zamkniętą pokrywką podsmaż ostrą paprykę na odrobinie oleju. Gdy papryka będzie dokładnie usmażona i utworzy się na niej film, należy go usunąć. Nie zapomnij założyć rękawiczek! Następnie zmiel pieprz wraz z nasionami w blenderze. Na patelni podsmaż cebulę, marchewkę i pomidory bez skóry, aż będą do połowy ugotowane. Następnie dodać posiekaną paprykę i dusić aż sok z pomidorów odparuje. Dodaj trochę soli. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zakręcić. Mała uwaga: pomidorów można użyć tyle samo co ostrej papryki, ale ilość tę można zmieniać – im mniej pomidorów, tym sos ostrzejszy.
Składniki:
1 kg ostrej papryki,
400 ml octu 6%,
120 ml rafinowanego oleju roślinnego,
2 łyżki sól,
4 łyżki Sahara,
czosnek, marchew, natka pietruszki, koperek - do smaku.
Przygotowanie:
Paprykę umyć i pozostawić do wyschnięcia. W międzyczasie wymieszaj ocet, sól, cukier i olej roślinny, mieszaj, aż cukier i sól się rozpuszczą. Posiekaj warzywa, obierz czosnek, pokrój marchewki w plasterki. Paprykę podsmaż na suchej patelni, ciągle mieszając, tak aby papryka lekko się zaczerniła. Wymieszaj smażoną paprykę z ziołami, czosnkiem i marchewką. Dodać sól i zagęścić w wysterylizowanych słoikach. Zalać marynatą i sterylizować przez 10-15 minut. Zwiń, odwróć.
Przetwory pieprzowe są smaczne i piękne. Smacznego!
Larisa Shuftaykina
