To tradycyjne danie tatarskie ma delikatny i soczysty smak. Połączenie nadzienia mięsnego i ziemniaków zadowoli nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Aby zrobić pyszny trójkąt tatarski, należy samodzielnie przygotować ciasto. Przygotowanie tych ciast nie zajmuje dużo czasu. Ciasto na trójkąt przygotowuje się bez drożdży, chociaż niektóre gospodynie domowe wolą się od nich oddalać klasyczny przepis i używaj drożdży do gotowania. Trójkąt, czyli „ochpochmak” po tatarsku, jest prosty i łatwy w przygotowaniu. Wybraliśmy dla Ciebie najciekawsze przepisy na trójkąty. Przygotuj pyszne i soczyste trójkąty według naszych przepisów, a Twoja rodzina z pewnością doceni Twoje wysiłki.

Trójkąty tatarskie: przepis na ciasto

Do przygotowania prawdziwego ciasta tatarskiego potrzebne będą następujące składniki:

• przegotowana woda – 1 szklanka;
• masło – 200 g;
• olej słonecznikowy – 5 łyżek;
• mąka - ile ciasta zajmie;
• śmietana – 2 łyżki;
• soda – 0,5 łyżeczki;
• sól.

Aby powstał soczysty trójkąt, ciasto musi być elastyczne. Przygotowanie dzieli się na kilka kluczowych etapów:

Soczysty trójkąt z mięsem - przepis na nadzienie

Do nadzienia weź mięso, ziemniaki i przyprawy. Do tego dania lepiej wybrać młodą wołowinę lub jagnięcinę. Mięso to ma jaśniejszy kolor, prawie bez nadmiaru tłuszczu. Jeśli lekko naciśniesz palcem na kawałek, nie pozostanie żaden ślad. Aby mięso było delikatne i miękkie, przed gotowaniem marynuj je przez 20 minut w wodzie gazowanej. woda mineralna i lekko go uderz.

Trójkąty z mięsem wyjdą jeszcze smaczniejsze, jeśli do nadzienia dodamy mały kawałek masła.
Jeśli nie masz mięsa, możesz odejść od klasycznego przepisu i przygotować trójkąt z ziemniakami.

Takie trójkąty przypadną do gustu wegetarianom i osobom dbającym o swoją wagę.
Ciasta tatarskie wyróżniają się prostym składem i nieskomplikowanym procesem przygotowania. Najważniejsze w tym daniu jest soczyste nadzienie i cienkie ciasto. Aby ciasto było cienkie, połóż je na posypanym mąką blacie i rozwałkuj wałkiem na cienką warstwę. Następnie za pomocą szklanki wycinamy z ciasta krążki, które ponownie wałkujemy. Aby kubki były równe, brzegi szkła należy posmarować olejem słonecznikowym. Aby nadzienie było soczyste, kluczem jest użycie świeżego mięsa i ugotowanie nadzienia tuż przed pieczeniem.

Kuchnia tatarska ma wiele pyszne dania, które cieszą się dziś popularnością na całym świecie. Obejmuje to pilaw, chak-chak i oczywiście trójkąt z mięsem - ochpochmak, którego sekretem jest właściwe ciasto!

Przepis ciasto drożdżowe

Ta wersja ciasta drożdżowego nadaje się nie tylko do trójkątów tatarskich, ale także do wszelkich innych wypieków wymagających obecności drożdży.

1. Pierwszym krokiem jest rozpuszczenie drożdży w mleku. Ale nie możesz używać zimnego mleka, więc musisz wyjąć je z lodówki, aby ogrzało się do temperatury pokojowej;
2. Do mleka wsypać drożdże i pozostawić do spęcznienia (10-15 minut). Następnie dodaj do nich cukier i sól;
3. Połowę mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i wlać do mleka;
4. Całą masę dobrze wymieszaj, dodaj kefir i jajka;
5. Dodajemy połowę pozostałej mąki i zagniatamy ciasto. Mąkę należy dodawać w razie potrzeby, ale najważniejsze jest, aby nie przesadzić - ciasto nie powinno okazać się ciasne. Może zająć od 800 gramów do 1 kilograma mąki;
6. Aby ułatwić wyrabianie i ugniatanie ciasta, należy zanurzyć ręce w oleju roślinnym lub wodzie;
7. Przed rozpoczęciem pracy z ciastem należy odstawić je na chwilę (0-30 minut). Jeśli został przygotowany do przyszłego użytku, należy go zapakować do torby i włożyć do lodówki;
8. Można go przechowywać do 3 dni w lodówce.

Ciasto przaśne na trójkąty

Ciasto przaśne jest znacznie lżejsze dla żołądka i trawione szybciej niż ciasto drożdżowe. Pomimo tego, że jest mniej kaloryczna, ochpochmaki z nim są tak samo smaczne jak z każdym innym.

Produkty:

• mąka – 600-700 g;
• tłusta śmietana – 25 g;
• olej rafinowany – ¼ szklanki;
• woda – 100 ml;
• masło – 100 g;
• sól - szczypta;
• jajko – 2 szt.

Czas gotowania: 10 minut.

Kalorie: 225 kalorii.

1. Podgrzej trochę masła w pojemniku, aż zacznie się topić;
2. Następnie dodać olej słonecznikowy, śmietanę, wodę, sól i wbić jajka;
3. Przed dodaniem mąki należy upewnić się, że w płynnej mieszaninie nie ma grudek;
4. Powoli dodawaj mąkę, ale uważaj, aby ciasto nie okazało się zbyt gęste;
5. Aby ułatwić ugniatanie, możesz posmarować ręce olejem;
6. Jest gotowy, gdy przybierze kształt kuli, jest jednorodny i zachowuje swój kształt;
7. Przed użyciem należy go włożyć na kilka minut do lodówki. Po schłodzeniu jest znacznie bardziej giętki i łatwiejszy w obróbce.

Ciasto na ochpochmak z kefirem bez drożdży

Jeśli nie masz pod ręką drożdży, a masz ochotę na smaczne i puszyste ochpochmaki, możesz użyć kefiru. Ciasto idealnie na nim wyrasta i ma przyjemny smak bez zanieczyszczeń.

• kefir – 2 szklanki;
• sól – 5 g;
• mąka pszenna – 8 szklanek;
• masło – 250 g;
• olej roślinny – 100 gr.

Wymagany czas: 30 minut.

Zawartość kalorii: 220 kalorii.

1. W głębokim naczyniu (rondlu, rondlu lub głębokiej patelni) rozpuść masło;
2. Wlej do niego olej roślinny, a po minucie kefir;
3. Mieszaj mieszaninę, aby nie było pęcherzyków ani grudek;
4. Wbij jajka do mieszanki i ponownie dobrze wymieszaj;
5. Cała mieszanina powinna mieć złoty odcień;
6. Na dużą drewnianą deskę lub inną suchą powierzchnię wsyp mąkę tak, aby wyglądała jak wysoki kopiec;
7. Zrób dziurę na samej górze i powoli wlewaj do niej masę kefirową;
8. Za pomocą łyżki dobrze wymieszaj mąkę z płynem;
9. Ciasto wyrabiamy do momentu, aż nabierze kształtu kulki i stanie się miękkie, ale elastyczne.

Ciasto francuskie bez drożdży do dania tatarskiego

Ciasto francuskie kupuje się zwykle w postaci gotowej, gdyż gospodynie domowe uważają jego przygotowanie za proces niezwykle pracochłonny i nie zawsze skuteczny. Po części mają rację, jest znacznie trudniejszy w przygotowaniu niż zwykły, ale nie jest to proces beznadziejny. Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie przepisu!

Składniki:

• masło – 200 gr;
• woda – 150 ml;
• mąka - 3 szklanki;
• jajko;
• wódka – 1 łyżka. l. (fakultatywny);
• kwas octowy – 10 ml;
• sól.

Czas gotowania: 4 godziny.

Kalorie: 335 kalorii.

1. Zmieszaj wodę z wódką, dodaj sól, ocet i rozbij jajko;
2. Wszystko dobrze wymieszaj i zacznij dodawać mąkę;
3. Możesz wcześniej przesiać mąkę, wtedy łatwiej będzie ją ugniatać;
4. Gdy do ciasta doda się całą mąkę i stanie się jednorodne, należy je zawinąć w folię spożywczą lub torbę i włożyć do lodówki na godzinę;
5. Wyjmij już ostudzony i zwiń go w prostokąt, niezbyt cienki (2 cm);
6. Masło pokroić na 4 równe kawałki. Każdy kawałek przeznaczony jest do posmarowania ciasta. Weź pierwszą część i dokładnie posmaruj nią ciasto na środku;
7. Złóż go na trzy części, tak aby najpierw środek był przykryty jedną krawędzią, a następnie drugą;
8. Schładzaj w lodówce przez 20 minut;
9. Rozwałkować ponownie i natłuścić, następnie również zwinąć i włożyć do lodówki. Zrób to jeszcze 3 razy;
10. Gdy skończy się masło, rozwałkuj ciasto cienko, złóż je na pół i ponownie rozwałkuj. Powtórz 4 razy;
11. Gotowy produkt włóż do lodówki na co najmniej pół godziny, a następnie możesz go wykorzystać do przygotowania ochpochmaków.

Jak gotować trójkąty z mięsem i ziemniakami

Pyszne ochpochmaki cieszą się popularnością daleko poza granicami Tatarstanu. Są szybkie i proste w przygotowaniu, a smak tak dobry, że można zjeść wszystkie trójkąty na raz!

Składniki:

• ciasto drożdżowe (w zależności od ilości nadzienia);
• jagnięcina – 0,7 kg;
• ziemniaki – 7 szt.;
• cebula – 4 szt.;
• jedno jajko;
• bulion mięsny – 200 ml;
• przyprawy.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.

Zawartość kalorii: 320 kalorii na 100 gramów.

1. 1. Drobno pokrój jagnięcinę (dowolne mięso lub mięso mielone) na kawałki w taki sam sposób, jak obrane ziemniaki i cebulę. Wymieszaj wszystkie produkty i dodaj przyprawy;
      
   2. Gotowe ciasto połóż na suchej powierzchni i zwiń w warstwę (grubość nie większa niż 1 cm);
      
   3. Za pomocą spodka wycinaj z ciasta kółka;
   4. Na każde koło nałóż farsz i połącz krawędzie tak, aby powstał trójkąt (najpierw dwie górne części, a następnie połącz z nimi dolną część);
      
   5. W środku trójkąta powinien pozostać mały otwór;
   6. Rozgrzej piekarnik do 200°C;
   7. Rozłóż folię lub specjalny papier na blasze do pieczenia i delikatnie chodź po niej naoliwioną szczoteczką;
      
   8. Ułóż ochpochmaki na blasze do pieczenia i odstaw na chwilę;
   9. Wstaw blachę do piekarnika na 7 minut, następnie obniż temperaturę do 170 C i piecz kolejne 25 minut;
   10. Do otworu każdego ciasta wlać łyżeczkę bulionu, wcześniej ugotowanego;
   11. Wymieszaj żółtko w filiżance i posmaruj nim wszystkie ciasta;
   12. Pozostaw paszteciki w piekarniku na kolejne 20 minut.
       

Przygotowanie dań tatarskich jest bardzo proste i aby ochpochmaki wyszły jak należy należy pamiętać:

1. Aby ciasto miało złocisty odcień i przyjemny smak, należy wymieszać ghee ze zwykłym masłem;
2. W przypadku ciasta bez drożdży na bazie kwaśnej odpowiednie są kefir, kwaśne mleko lub jogurt;
3. Aby ciasto było bardziej elastyczne, można dodać do niego odrobinę octu.

Korzystając z tych prostych wskazówek, możesz zaskoczyć swoją rodzinę pysznym tatarskim ochpochmakiem!

I już trudno powiedzieć, kto i co przyczynił się do tego bardziej. Rosjanie i Tatarzy żyją obok siebie od ponad 700 lat. Oczywiście obydwa echpochmaki były już dawno zjadane. Te trójkąty z ciasta są pyszne. Najważniejsze jest, aby nauczyć się prawidłowo robić ciasto i nadzienie do nich.

Krok 1. Ciasto

Wśród gospodyń domowych i po prostu wielbicieli toczy się wiele dyskusji na temat tego, jakie powinno być ciasto na trójkąty. Może być drożdżowy, świeży, a nawet łuszczący się. Ale nadal echpochmak najczęściej robi się na bazie z dodatkiem kwaśnego mleka. Jest łatwy w przygotowaniu, a smakiem nie ustępuje drożdżom.

Rozpuść 250 gramów masła. Można go zastąpić roztopionym masłem lub nawet margaryną. Następnie lekko ostudzić i wlać do niego 2 szklanki kwaśnego mleka (kefiru, jogurtu lub innego mleka sfermentowanego). Mieszać. Dodać 2 jajka i szczyptę soli. Wszystko dobrze wymieszaj. Przygotuj dużą deskę do krojenia. Wsypać na nią 8 szklanek mąki, robiąc na środku małe wgłębienie. Stopniowo wlewaj płynną mieszaninę i ostrożnie zagniataj ciasto na trójkąty. Powinno dobrze trzymać swój kształt, nie kleić się do dłoni, a jednocześnie być miękkie. Zawinąć w folię spożywczą (można włożyć do torebki) i pozostawić na 20-30 minut, aby ciasto „dojrzało”.

Krok 2. Napełnianie

Kolejnym sekretem pysznych echpochmaków jest najdelikatniejsze nadzienie mięsne. Będzie wymagało 800-900 gramów mięsa z tłuszczem. Zwykle używa się jagnięciny lub wołowiny. Ci, którzy nie zamierzają trzymać się ścisłego przepisu, mogą użyć bardziej znanej wieprzowiny. Musisz także wziąć 8 średnich ziemniaków, 3-4 cebule, 2 łyżeczki soli i, jeśli to konieczne, mielony pieprz.

Mięso pokroić w drobną kostkę, około 1 cm z każdej strony. Pokrój także ziemniaki i cebulę. Wszystko wymieszaj, obficie dopraw solą i mielonym pieprzem. Już podczas tego procesu nadzienie puści sok. Od razu widać, że każdy echpochmak będzie z nim pyszny, nawet jeśli będą to trójkąty z ciasta francuskiego (jeśli chcesz, możesz użyć gotowego ciasta).

Krok 3: Pieczenie

Teraz, gdy wszystkie elementy są już gotowe, możesz przystąpić do rzeźbienia echpochmaków. Z ciasta należy uformować kiełbasę o średnicy około 4-5 cm (wielkość dna zwykłej szklanki). Kroimy nożem w poprzek kawałki o grubości 1,5-2 cm. Każdą z nich rozwałkowujemy na cienki placek, przypominający kluski. Na środek nałóż 3-4 łyżki farszu. Każdy echpochmak jest wielkości dobrego ciasta.

Używając rąk, najpierw ściśnij jeden róg, potem drugi i trzeci. Bardzo ważne jest, aby dobrze zachowały swój kształt, ponieważ podczas pieczenia może wyciekać sok, a trójkąty po prostu się spalą. Równie ważne jest, aby pośrodku znajdował się mały otwór, przez który będzie mogła ulatniać się para. Przecież przygotowaliśmy ciasto na trójkąty dość gęste i w środku może zgromadzić się zbyt dużo płynu. W razie potrzeby powierzchnię można posmarować żółtkiem, aby gotowy echpochmak był błyszczący.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i włóż trójkąty do okrągłej patelni. Według wielu gospodyń domowych w ten sposób pieczą się lepiej. Gotuj przez 45-60 minut, aż wierzch lekko się zarumieni. Musisz sprawdzić nadzienie pod kątem gotowości. To jest nie mniej ważne. Wszystkie te zalecenia można zastosować do dowolnych echpochamek, w tym trójkątów z ciasta francuskiego.

Krok 4. Złożenie

Gdy echpochmak będzie już gotowy, bardzo ważne jest jego prawidłowe podanie. To kolejny sekret. W końcu zrób to pyszne nadzienie a ciasto na trójkąty to połowa sukcesu. Najczęściej podaje się je każdemu gościowi osobno, 2-3 sztuki. Przezroczysty bulion podajemy w osobnej misce, którą wlewamy na środek każdego echpochmaka. Można bezpośrednio po upieczeniu posmarować każdy trójkąt masłem, przykryć czystą ściereczką i pozostawić na 15-20 minut.

Echpochmak - pyszne, aromatyczne, delikatne ciasta!
Tatarzy zawsze przywiązywali dużą wagę do ciasta, umiejętnie wypiekając ciasta z ciasta na zakwasie (ciasto drożdżowe, przaśne, proste i bogate, strome i płynne). Produkty z nadzieniem nadają kuchni tatarskiej szczególną wyjątkowość. Najstarszy i proste ciasto to kystyby – połączenie ciasta przaśnego (w formie sochnii) z kaszą jaglaną i tłuczone ziemniaki.

Belish, przyrządzany z przaśnego ciasta nadziewanego kawałkami tłustego mięsa (jagnięciny, wołowiny, gęsi, kaczki itp.) z płatkami zbożowymi lub ziemniakami, jest uważany za ulubiony i nie mniej starożytny. Sprawiają, że jest duży
i małe rozmiary (vac-belish).

Do tej kategorii dań zalicza się także echpochmaki (trójkąty), peremyach nadziewane mięsem mielonym i cebulą. Echpochmak (w kształcie trójkąta) to narodowa potrawa tatarska, wypiek z drożdży, rzadziej przaśnych, ciasta, nadziewany ziemniakami, mięsem, najczęściej jagnięciną i cebulą.

Wybierz sam: ciasto drożdżowe będzie za bardzo wyróżniać się w cieście, a świeże ciasto będzie trochę za suche. Do przaśnego ciasta można dodać trochę kwaśnej śmietany i miękkiego masła -
dodadzą kruchości.

Cechą charakterystyczną jest sposób przygotowania, w którym nadzienie umieszczane jest na surowo, w odróżnieniu od większości innych produktów tego typu. Mięso i cebulę kroimy w drobną kostkę.
Do nadzienia można użyć nie tylko jagnięciny, ale także wołowiny, cielęciny, gęsi czy kurczaka (ale potrzeba 600 - 650g mięsa drobiowego, a nie 500g).
Jeśli to możliwe, możesz dodać 50 - 100 g drobno posiekanego tłuszczu z ogona.

Musisz dodać bulion do ciast.
Ciasto nie zmięknie. To właśnie rosół nadaje echpochmakowi niepowtarzalny soczysty smak.
Smacznego!

Echpochmak. Opcja 1

Składniki na ciasto:
mąka 600-700 g
mleko 1 szklanka
margaryna 125 g
drożdże 25 g
sól, cukier 1 łyżka. l.

Pożywny:
mięso 600 g
ziemniaki 5 szt.
cebula 1-2 szt.
ghee 150 g
sól, pieprz
jajko 1 szt.
bulion

Sposób przygotowania ciasta:

1. Pozwól drożdżom wyrosnąć, dodając niewielką ilość ciepłej wody.
i dodając trochę cukru.

2. Rozpuść margarynę, wlej do niej mleko, poczekaj, aż mieszanina ostygnie do temperatury pokojowej,
dodać odpowiednie drożdże, sól.

3. Dodać połowę mąki, zagnieść i odstawić do wyrośnięcia na 30-40 minut.

4. Dodać połowę pozostałej mąki, zagnieść, odstawić na kolejną godzinę.

5. Dodaj resztę mąki i ugniataj, aż zacznie odchodzić od rąk.
Jeśli ciasto wydaje się mokre, dodaj mąkę.
Pozostawić do wyrośnięcia na kolejną godzinę, od czasu do czasu spuszczając powietrze z ciasta.

Przygotowanie nadzienia:

1. Weź miąższ wołowy lub jagnięcy (lub kaczy, gęsi).
Mięso, ziemniaki i cebulę pokroić w kostkę nieco mniejszą niż orzech laskowy.

2. Włóż do miski, dodaj ghee,
dodać sól, posypać pieprzem, dokładnie wymieszać.
Pozwól parzyć przez godzinę.

3. Ciasto drożdżowe pokroić w kulki i zwinąć w płaskie placki.

4. Na każdy placek nakładamy przygotowane nadzienie, unosimy brzegi ciasta z trzech stron, dociskamy i zostawiamy w środku dziurę, którą zamykamy zatyczkami ciasta.

5. Połóż trójkąty na natłuszczonej blasze lub patelni.
nasmarować górę surowe jajko i włóż do piekarnika.

6. Po pół godzinie wyjąć, otworzyć otwór, wlać bulion do trójkąta, zamknąć korkiem
i wróć do piekarnika, gdzie będziesz trzymać do końca.
Echpochmak piecze się około godziny i podaje na gorąco.
Smacznego!

Opcja 2

Składniki na ciasto:

Mąka - 0,5 kg
drożdże - 50 g
ciepłe mleko - 1 łyżka.
warzywo lub masło - 1 łyżka.
jajka - 1-2 szt.
masło lub margaryna - 100 g
sól
cukier - 1 łyżka.

Składniki nadzienia:

Mięso - 300-400 g
ziemniaki - 2-3 szt.
cebula- 1-2 szt.
sól, pieprz

Bulion:
jajko - 1 szt.
olej
bulion (lub woda)

Przygotowanie ciasta drożdżowego (ciasta francuskiego):

1. Drożdże (świeże) rozpuścić w ciepłej wodzie (2-3 łyżki), dodać 1 łyżkę. Sahara
i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15-20 minut.

2. Gdy ciasto zacznie bulgotać, wlej mleko, 1 łyżkę. oleje, jaja, sól.
Wszystko dokładnie wymieszaj.

3. Stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj ciasto.
Zrobić ciasto francuskie, należy go rozwałkować, posmarować roztopionym masłem lub margaryną, złożyć na pół. Ponownie natłuścić, złożyć itp. aż do wykorzystania całego masła lub margaryny.

Przygotowanie nadzienia:

1. Mięso pokroić na małe kawałki lub zmielić w maszynce do mięsa.

2. Surowe obrane ziemniaki pokroić w drobną kostkę i dodać do mięsa,

3. Posiekaj cebulę.

4. Nadzienie posolić i popieprzyć, dodać odrobinę oleju i wszystko dokładnie wymieszać.
Rozwałkuj ciasto na płaskie placki, mniej więcej wielkości spodka do herbaty.
i połóż nadzienie na środku placka.

5. Brzegi ciasta są owinięte nie z 2 stron, jak w zwykłych ciastach, ale z 3 stron.
Pośrodku pozostaje otwór, który tymczasowo zamyka się korkiem ciasta.

6. Nasmaruj blachę do pieczenia masłem.
Przed pieczeniem posmaruj echpochmaka jajkiem i piecz w nagrzanym piekarniku.

7. Po 20-30 minutach usuń korek i echpochmaki,
wlać do środka bulion (lub wodę),
Zamknij ponownie pokrywkę i piecz przez kolejne 20-30 minut, aż ciasto będzie gotowe.

8. Gotowy echpochmak nasmarowano olejem.
Smacznego!

Opcja 3

Składniki na ciasto przaśne:

4 szklanki mąki,
1 jajko,
o szklance wody
2 - 3 łyżki kwaśnej śmietany,
4 - 5 łyżek masła,
1 łyżeczka soli

Składniki na ciasto drożdżowe:

4 szklanki mąki,
2 jajka
1 łyżeczka soli,
2 łyżki cukru,
8g suchych drożdży,
6 łyżek oleju roślinnego,
około 1 szklanki wody

2 - 4 szklanki bulionu

Składniki nadzienia:

500 g tłustej jagnięciny,
80g tłuszczu z ogona,
2 cebule,
50 g masła (można roztopić),
500 - 600 g ziemniaków,
2 – 2,5 łyżeczki soli,
1 łyżeczka pieprzu

Przygotowanie:
1. Przygotuj ciasto przaśne lub drożdżowe,
zostaw jedno żółtko do posmarowania placków
(do ciasta przaśnego dodać śmietanę i ciepłe masło).

2. Mięso i ogon pokroić w drobną kostkę.

3. Obrane ziemniaki pokroić w drobną kostkę
i natychmiast włóż do zimnej wody, aby nie ściemniało.

4. Cebulę bardzo drobno posiekaj lub zetrzyj.

5. Wymieszaj mięso, tłuszcz z ogona, ziemniaki, cebulę, olej, pieprz i sól.

6. Podziel ciasto na 10 części. Każdą część rozwałkuj na okrąg o średnicy około 16 cm.

7. Na cieście nałóż nadzienie
i natychmiast uszczypnij (nadzienie puści sok, a ciasto stanie się mokre).

8. Nadzienie ułożyć w kształcie trójkąta równoramiennego.
Podnieś brzegi ciasta z trzech stron i ściśnij, pozostawiając małą dziurkę pośrodku.

9. Połóż ciasta na natłuszczonej blasze do pieczenia.
posmaruj wierzch żółtkiem
wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 220°C do zarumienienia (1 godzina).
Podczas pieczenia w dziurkach powinien być widoczny wrzący sok.
Jeśli sok nie jest widoczny, należy dodać gorący bulion do otworu.

10. Gotowy echpochmak wyłóż na talerz,
Wierzch posmaruj masłem i wlej do każdego około 1/3 szklanki bulionu.
Smacznego!

Opcja 4

Składniki na ciasto:
50 gramów masła,
150 gramów tłustej śmietany,
1 łyżeczka soli,
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej,
1 łyżka cukru.

Składniki nadzienia:
Mięso dowolne (ja lubię kurczaka lub wołowinę, chociaż jagnięcina też jest możliwa),
Ziemniak,
Zielona cebula - dużo
świeża pietruszka,
Koperek,
liść laurowy,
Sól i pieprz do smaku.

Bulion:
Ugotuj kurczaka lub mięso (kostki bulionowe zawierają sól!)
Masło (bulion jest bardziej soczysty i delikatniejszy)

Jajko i ciepłe mleko do smarowania

Przygotowanie:

1. Ciasto: roztopić masło,
2. Wymieszaj ze śmietaną, solą, cukrem, sodą.
3. Dodaj mąkę i ugniataj, aż będzie miękkie, elastyczne ciasto.
Pod żadnym pozorem nie ubijaj ciasta - okaże się bardzo trudne!
Ciasto powinno być miękkie i tłuste.
4. Przykryj ręcznikiem i pokrywką i odstaw na co najmniej pół godziny.

5. Wypełnienie:
Wszystko pokroić na małe kawałki wielkości rodzynki.
Mięso i ziemniaki są zwykle pobierane w równych proporcjach.

6. Wszystko wymieszaj, dodając drobno posiekany liść laurowy oraz sól i pieprz.

7. Ciasto jeszcze raz zagnieść i podzielić na 4 części, a każdą na jeszcze 3.

8. Rozwałkować na okrąg, niezbyt cienko,
połóż farsz na środku
i zsuń go w kształcie trójkąta, pozostawiając małą dziurkę pośrodku.
Wygodniej jest trzymać trójkąt w dłoni - okazuje się bardziej schludny.
To daje 12 trójkątów.

9. Ułożyć na blasze wysmarowanej masłem
i do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 35-40 minut.

10. 15 minut przed przygotowaniem wyjąć z piekarnika.
i zalać bulionem mięsnym lub drobiowym
Do każdego echpochmaka wlać 2-4 łyżeczki bulionu.
Jajko wymieszaj z mlekiem i posmaruj trójkąty pędzelkiem.
Następnie wróć do piekarnika, aż będzie gotowe.
Smacznego!

To tradycyjne danie tatarskie ma delikatny i soczysty smak. Połączenie nadzienia mięsnego i ziemniaków zadowoli nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Aby zrobić pyszny trójkąt tatarski, należy samodzielnie przygotować ciasto. Przygotowanie tych ciast nie zajmuje dużo czasu. Ciasto na trójkąt przygotowuje się bez drożdży, choć niektóre gospodynie domowe wolą odejść od klasycznego przepisu i używać drożdży do przygotowania. Trójkąt, czyli „ochpochmak” po tatarsku, jest prosty i łatwy w przygotowaniu. Wybraliśmy dla Ciebie najciekawsze przepisy na trójkąty. Przygotuj pyszne i soczyste trójkąty według naszych przepisów, a Twoja rodzina z pewnością doceni Twoje wysiłki.

Trójkąty tatarskie: przepis na ciasto

Do przygotowania prawdziwego ciasta tatarskiego potrzebne będą następujące składniki:

• przegotowana woda – 1 szklanka;
• masło – 200 g;
• olej słonecznikowy – 5 łyżek;
• mąka - ile ciasta zajmie;
• śmietana – 2 łyżki;
• soda – 0,5 łyżeczki;
• sól.

Aby powstał soczysty trójkąt, ciasto musi być elastyczne. Przygotowanie dzieli się na kilka kluczowych etapów:

Soczysty trójkąt z mięsem - przepis na nadzienie

Do nadzienia weź mięso, ziemniaki i przyprawy. Do tego dania lepiej wybrać młodą wołowinę lub jagnięcinę. Mięso to ma jaśniejszy kolor, prawie bez nadmiaru tłuszczu. Jeśli lekko naciśniesz palcem na kawałek, nie pozostanie żaden ślad. Aby mięso było delikatne i miękkie, przed gotowaniem należy je marynować przez 20 minut w gazowanej wodzie mineralnej i lekko rozbić.

Trójkąty z mięsem wyjdą jeszcze smaczniejsze, jeśli do nadzienia dodamy mały kawałek masła.
Jeśli nie masz mięsa, możesz odejść od klasycznego przepisu i przygotować trójkąt z ziemniakami.

Takie trójkąty przypadną do gustu wegetarianom i osobom dbającym o swoją wagę.
Ciasta tatarskie wyróżniają się prostym składem i nieskomplikowanym procesem przygotowania. Najważniejsze w tym daniu jest soczyste nadzienie i cienkie ciasto. Aby ciasto było cienkie, połóż je na posypanym mąką blacie i rozwałkuj wałkiem na cienką warstwę. Następnie za pomocą szklanki wycinamy z ciasta krążki, które ponownie wałkujemy. Aby kubki były równe, brzegi szkła należy posmarować olejem słonecznikowym. Aby nadzienie było soczyste, kluczem jest użycie świeżego mięsa i ugotowanie nadzienia tuż przed pieczeniem.