Dla wielu osób piwo było i pozostaje ulubionym napojem. Jest poszukiwany niezależnie od pory roku, dlatego jego produkcja jest wysoce dochodowym biznesem. Odurzający napój warzony według tradycyjnych receptur i ścisłe przestrzeganie technologii pozwoli Ci uzyskać ponad 150% zysku.

Główne zalety otwarcia minibrowaru:

• stosunkowo niewielka inwestycja;
• umiejętność prognozowania sprzedaży;
• minimalne ryzyko braku odzyskania środków.

Które piwo jest bardziej opłacalne w produkcji?

Szczególnie popularne jest lekkie piwo na żywo. Jednak dla pomyślnej realizacji projektu należy uwarzyć kilka rodzajów piwa: ciemne, jasne, z różnymi dodatkami aromatycznymi. Napój odurzający dzieli się według stężenia na słaby -5%, średni - do 12% i mocny - powyżej 14% brzeczki. Możliwa jest także produkcja piw dolnej i górnej fermentacji, filtrowanych i niefiltrowanych.

W USA dużą popularnością cieszy się piwo Lager – napój poddawany pierwotnej fermentacji i przechowywany w niskiej temperaturze. Technologia pozwala na naturalne dojrzewanie. W Rosji, w Ostatnio Popularność zyskują niskokaloryczne piwa, ale i porter.

Warto rozpocząć działalność piwowarską od niefiltrowanego piwa żywego, które powstaje przy użyciu prostej technologii. W przyszłości konsumentom należy zaproponować inne rodzaje napojów, dzięki którym będą mogli cieszyć się nowymi smakami.

Klasyczny przepis na niefiltrowane piwo żywe:

• przygotować syrop z 1 kg cukru i 200 g miodu;
• dodać: 2 kg brzeczki, 100 g chmielu, 20 l miękkiej wody, drożdże piwne.

Eksperymentując z ilością chmielu i aromatów, powstaje unikalna receptura na odurzający napój, który przyniesie firmie uznanie.

Jak założyć produkcję piwa

Każdy może rozpocząć produkcję piwa. Warto pamiętać, że duża konkurencja daje szansę „przetrwania” tylko tym przedsiębiorcom, którzy warzą oryginalne i wysokiej jakości piwo. Mini warsztat możesz zorganizować we własnym garażu lub pomieszczeniu gospodarczym, wykonując prace remontowe zgodnie z normami higienicznymi. Otwierając większą działalność gospodarczą, konieczne jest wynajęcie lokalu.

Przed rozpoczęciem produkcji warto zdecydować się na wielkości:

• domowy minibrowar potrafi uwarzyć do 50 l/dzień. Koszty organizacji wynoszą 25-35 tysięcy rubli;
• Minibrowar pozwoli Państwu wyprodukować do 500 litrów na zmianę. Wymaga pomieszczenia o powierzchni do 40 metrów kwadratowych. m. Inwestycje kapitałowe - 250-500 tysięcy rubli;
• mini browary będą wymagały warsztatu o powierzchni 100 mkw. Pozwoli Ci to uzyskać z 500 litrów napoju odurzającego. Inwestycje podstawowe – od 1,5 miliona rubli.

Jak najlepiej sprzedawać produkty

Sprzedaż piwa zajmuje czołową pozycję wśród napojów alkoholowych. Niedrogi koszt i przyjemny smak szybko zdobywają fanów. Jednak o sprzedaż odurzającego napoju warto zadbać wcześniej, zawierając umowy na dostawy z lokalnymi pubami i ogródkami piwnymi.

Ważny! Piwo żywe ma krótki termin przydatności do spożycia. Należy je warzić w małych partiach, zwiększając produkcję w miarę wzrostu zapotrzebowania. Gwarancją sprzedaży napoju jest zawarcie umów z lokalnymi punktami sprzedaży detalicznej.

Ile możesz zarobić

Mały browar zwraca się w ciągu pierwszych sześciu miesięcy działalności. Nie należy jednak spodziewać się dochodu w ciągu pierwszych 2 miesięcy pracy.

Średni koszt kufla piwa wynosi 150 rubli. Przy produkcji 100 litrów napoju dziennie zarobki wyniosą 300 tysięcy rubli. Na takie wskaźniki rentowności należy liczyć po ustaleniu rynku zbytu produktów.

Źródłem dodatkowego dochodu browaru jest sprzedaż odpadów. Należy je przekazywać gospodarstwom hodowlanym.

Ile pieniędzy potrzebujesz, aby rozpocząć działalność gospodarczą?

Pozycje kosztowe przy organizacji mini browaru:

• sprzęt. Koszt zależy od wydajności. Małą linię produkującą około 100 litrów piwa dziennie można kupić za 200 tysięcy rubli. system pełnego cyklu będzie kosztować 1,5 miliona rubli;
• surowy materiał. Słód i chmiel najlepiej kupować od zagranicznych producentów. Na przykład 50 ton słodu z Niemiec będzie kosztować 50 rubli. za kg, ale można go kupić tylko w dużych ilościach. Opcjonalnie istnieje możliwość zorganizowania własnej produkcji słodu – działalności towarzyszącej browarnictwu.

Biznesplan powinien uwzględniać koszty uzyskania zezwoleń - 20 tysięcy rubli, reklamy i stworzenia strony internetowej z wizytówkami - 50 tysięcy rubli, wynagrodzenie pracownicy najemni (przy korzystaniu z pracy najemnej) – 200 tysięcy rubli.

Plan krok po kroku otwarcia minibrowaru

Technologia organizacji produkcji obejmuje wykonanie kilku etapów:

• prowadzenie badań marketingowych regionu pod kątem obecności konkurencji i rynku zbytu;
• sporządzenie biznesplanu;
• rejestracja działalności, uzyskiwanie zezwoleń na produkcję napojów odurzających;
• aranżację lokalu i uzyskanie pozwolenia na użytkowanie go jako warsztatu;
• zakup i instalacja sprzętu;
• zawieranie umów sprzedaży.

Ramy prawne

Do zorganizowania mini browaru wymagana jest rejestracja w urzędzie skarbowym i SES. W pierwszej kolejności podejmowana jest decyzja o formie prawnej spółki. W przypadku małego warsztatu wskazane jest zarejestrowanie indywidualnej działalności gospodarczej poprzez dostarczenie kserokopii paszportu do urzędu skarbowego, uiszczenie opłaty państwowej i napisanie wniosku w wymaganej formie.

Czy potrzebuję pozwolenia na otwarcie minibrowaru?

Zgodnie z prawem Federacji Rosyjskiej produkcja piwa nie jest działalnością licencjonowaną. Na zgodność produktu z zadeklarowaną recepturą należy uzyskać zgodę SES. Certyfikat higieniczny to dokument potwierdzający jakość produktów. Straż pożarna musi także wydać specjalne zezwolenie na użytkowanie lokalu, w którym będzie warzony napój odurzający.

Jaki kod OKVED powinienem wskazać przy sprzedaży produktów?

Zgodnie z ogólnorosyjskim klasyfikatorem przy rejestracji działalności wskazany jest kod OKVD 11.05.

Jaki system podatkowy wybrać przy rejestracji działalności

Najlepszą opcją wyboru metody płatności podatku jest uproszczony system podatkowy. Aby ją zastosować należy napisać wniosek do urzędu skarbowego. Stawka podatku może wynosić 6% (liczona od wysokości osiąganego dochodu) lub 15% (liczona od kwoty zysku netto).

Technologia organizacji browaru

Proces przygotowania napoju niskoalkoholowego jest złożony i wymaga dużego profesjonalizmu. Piwo żywe uważane jest za najłatwiejsze w przygotowaniu, gdyż technologia warzenia nie przewiduje procesu filtracji i obróbki cieplnej. Napój ten nie zawiera konserwantów, a komórki drożdży piwnych pozostają żywe. Okres ważności żywego piwa wynosi nie więcej niż 5 dni.

Zakup surowców

Składniki piwa – woda, słód, chmiel i drożdże – muszą być wysokiej jakości. Najlepiej używać miękkiej wody, która jest podstawą napoju. Do wyboru wody należy podchodzić szczególnie odpowiedzialnie, ponieważ od tego zależy jej smak. W przypadku stosowania twardej wody konieczna jest dodatkowa filtracja.

Za najlepsze jakościowo uważa się słód i chmiel obcego pochodzenia. Dlatego warto pomyśleć o zawieraniu umów na zakup surowców z dużymi fabrykami.

Stworzenie miniwarsztatu

Mini browar można umieścić w piwnicy, garażu lub pomieszczeniu gospodarczym. Wymagania stawiane przez SES i inspekcję przeciwpożarową są minimalne:

• dekoracja ścienna - płytki ceramiczne na wysokość 2 metrów;
• sufity - malowane farbą wodorozcieńczalną;
• podłoga pokryta płytkami ceramicznymi lub panelami żelbetowymi;
• dostępność ogrzewania;
• wyposażona wentylacja.

Wszystkie powierzchnie w warsztacie powinny być łatwe do czyszczenia i dezynfekcji.

Dobór sprzętu do przygotowania produktów

Minimalna lista sprzętu do stworzenia mini browaru to:

• pojemniki do fermentacji i pofermentacji napoju;
• lodówka;
• filtry do wody;
• wagi do określania ilości surowców;
• pojemnik do sterylizacji pojemników.

Sprzęt dobierany jest w zależności od skali produkcji. Linie pełnocyklowe pozwalają na zaparzenie do 2 tys. litrów na zmianę. Na rynku dostępny jest sprzęt producentów krajowych i zagranicznych, którego koszt zależy od wydajności. Na przykład linia Moscon JSC będzie kosztować 1 ml. rubli, niemiecki Inyegral-Geha – 2 miliony 500 tysięcy rubli, czeski Technoexport – około 2 milionów rubli. Dla początkującego optymalny jest zakup małej linii, która pozwoli wyprodukować do 100 litrów piwa na zmianę. Taki sprzęt będzie kosztować 200-400 tysięcy rubli.

Cechy promocji biznesu

Dla powodzenia działania niezwykle ważna jest promocja biznesu, której głównym celem jest pobudzenie popytu konsumenckiego i poprawa wizerunku firmy. Bardzo ważne jest także stworzenie zapadającego w pamięć wizerunku minibrowaru.

Główne kierunki promocji to:

• przeprowadzenie kompetentnej kampanii reklamowej;
• tworzenie własnego zasobu internetowego;
• promocja sprzedaży poprzez promocje i rabaty;
• sponsoring wydarzeń publicznych.

Reklamę piwa należy prowadzić na całym etapie funkcjonowania miniwarsztatu, nawet po tym, jak trunek zyskał uznanie i zdobył swojego konsumenta. Organizowanie degustacji pomoże przyciągnąć więcej fanów, a tym samym zwiększyć rentowność Twojej firmy.

Minibrowar to biznes o wysokiej rentowności. Rynek zbytu będzie tu po prostu ogromny, a popyt na produkty duży. Pomimo tego, że mikrobrowarów jest obecnie na rynku całkiem sporo, w tym segmencie zawsze znajdzie się miejsce dla nowego przedsiębiorcy. Dlatego przy kompetentnym podejściu do opracowania biznesplanu i opracowania procesów biznesowych można osiągnąć poważny sukces przy stosunkowo niewielkiej inwestycji.

Z czego składa się biznesplan mikrobrowaru?

Aby odnieść sukces w biznesie, ważne jest stworzenie szczegółowego i przemyślanego biznesplanu. Obejmuje:

• wybór lokalu;
• wybór sprzętu;
• dobór personelu;
• wybór systemu podatkowego;
• plan finansowy, kalkulacja kosztów;
• koncepcja marketingowa i reklamowa;
• technologia produkcji.

Od czego zacząć: dokumenty

Aby stworzyć minibrowar, musisz otworzyć firmę ograniczona odpowiedzialność. Indywidualny przedsiębiorca nie będzie tu odpowiedni, ponieważ produkcję napojów alkoholowych reguluje 171-FZ z 22 listopada 1995 r.

Otwarcie LLC obejmuje:

• przygotowanie dokumentów założycielskich i ich notarialne poświadczenie;
• rejestracja państwowa osoby prawnej;
• rejestracja w Rosstat;
• rejestracja w Urzędzie Skarbowym.

Po zarejestrowaniu lokalu, w którym będzie zlokalizowany browar, jako osoby prawnej konieczne będzie uzyskanie pozwoleń:

• od organów Państwowej Inspekcji Pożarnej;
• od SES w celu uruchomienia sprzętu;
• z usług komunalnych w zakresie wodociągów i kanalizacji.

Po wypełnieniu tych dokumentów w niektórych regionach konieczne będzie uzyskanie licencji. Ponieważ piwo jest napojem alkoholowym, będziesz musiał zapłacić podatek pośredni, czyli podatek akcyzowy. Jego wielkość zależy od mocy piwa.

Pokój

Do otwarcia potrzebne jest pomieszczenie o powierzchni od 40 m² do 100–300 m². Należy go podzielić na strefę produkcyjną, magazynową oraz administracyjno-gospodarczą. Lokal musi spełniać wymagania bezpieczeństwo przeciwpożarowe i standardy sanitarne.

Sprzęt

O wyborze wyposażenia zadecydują:

• możliwości finansowe;
• planowana produktywność browaru;
• sposób warzenia piwa.

Minimalny kapitał początkowy na otwarcie minibrowaru wynosi około 2 miliony rubli. Koszty początkowe są podyktowane budżetem, koncepcją przedsiębiorstwa i technologią produkcji. Obecnie na rynku można kupić sprzęt rosyjskich producentów. Będzie kosztować od 1,5 miliona rubli. Można także wybrać sprzęt niemiecki lub austriacki. Koszty tutaj będą wynosić od 30 milionów rubli. Możesz kupić:

• Regulator napięcia;
• komora chłodnicza;
• system dozowania piwa;
• kontenery technologiczne;
• pojemniki fermentacyjne;
• system oczyszczania wody;
• sprzęt do sterylizacji i mycia.

Jeśli chcesz otworzyć minibrowar działający w pełnym cyklu, będziesz musiał dodać do tej listy również sprzęt do produkcji brzeczki słodowej.

Podwodne skały

Prowadzenie biznesu w Rosji komplikuje fakt, że surowce trzeba kupować za granicą. Dlatego warto zaopatrzyć się w 2-3 opcje dostaw słodu i chmielu oraz posiadać ich odpowiednią ilość na magazynie.

Niektóre firmy mają trudności ze sprzedażą, dlatego lepiej zorganizować własną sieć sprzedaży detalicznej lub chociaż osobny sklep.

Piwo nie trwa długo, co również utrudnia sprzedaż. Dlatego możliwe są straty spowodowane przeterminowanymi napojami.

Trzeba od samego początku starać się rozwijać swój biznes, bo koszt litra piwa w produkcji na dużą skalę będzie znacznie niższy.

Chociaż w warzeniu piwa dość trudno zbankrutować, w promocję swoich produktów będziesz musiał zainwestować dużo pieniędzy. Będą reklamy, komunikaty prasowe w różnych publikacjach, sprzedaż osobista i pozyskiwanie sponsorów.

Należy zachować rozsądek w kwestii cen i nie sprzedawać produktów powyżej średniej ceny rynkowej. Wysokiej jakości piwo, wyprodukowane z dobrych surowców, za rozsądną cenę, z pewnością znajdzie swojego nabywcę.

Wydatki

Koszty początkowe:

• sprzęt – 2-30 milionów rubli;
• opracowanie koncepcji reklamowej – 50-100 tysięcy rubli;
• transport towarowy – 1-3 miliony rubli;
• papierkowa robota – 15-20 tysięcy rubli;
• prace naprawcze - 500 tysięcy - 1 milion rubli.

Miesięczne wydatki:

• wynajem lokalu – 40-80 tysięcy rubli;
• utrzymanie lokalu - 5-10 tysięcy rubli;
• surowce – 500-700 tysięcy rubli;
• wynagrodzenie – 150-200 tysięcy rubli;
• podatki + podatek akcyzowy – 600-800 tysięcy rubli.

Kupujemy gotowy minibrowar

Zakup gotowego biznesu jest zawsze łatwiejszy i pozwala szybko zacząć zarabiać.

Plusy i minusy gotowego biznesu

Plusy:

• prowadzenie działalności gospodarczej z własną koncepcją;
• oszczędność czasu, który zostałby poświęcony na formalności, utworzenie przedsiębiorstwa i rozpoczęcie produkcji.

Wady:

• trudność w reorientacji przedsiębiorstwa zgodnie z jego koncepcją;
• trudność osiągnięcia zysku na początku, jeśli kupisz nierentowne przedsiębiorstwo.

Plusy i minusy franczyzy

Plusy:

• możliwość wykorzystania istniejącej marki do własnej promocji;
• nie trzeba zastanawiać się nad wszystkimi szczegółami otwierania firmy (będą one już istniały w ramach franczyzy).

Wady:

• niemożność stworzenia przedsiębiorstwa z własną koncepcją;
• brak możliwości istotnej zmiany pierwotnej koncepcji stylistycznej i produkcyjnej franczyzy w zależności od zapotrzebowania rynku i innych obiektywnych czynników;
• Dość duża inwestycja początkowa.

Popularne pytania

Browar rzemieślniczy czy klasyczny minibrowar?

Browar rzemieślniczy produkuje piwo według unikalnych receptur. Jest bardziej odpowiedni dla prawdziwych koneserów trunku i smakoszy. Koszty tego typu browaru będą wysokie, ponieważ potrzebne będą określone składniki i drogi sprzęt. Jeśli planujesz produkować duże ilości, lepiej wybrać wersję klasyczną.

Jaka jest rentowność browaru?

Jeśli wybierzesz klasyczny minibrowar, koszty zwrócą się po około 25 miesiącach, czyli 2 latach 1 miesiącu. Jeśli wolisz opcję rzemiosła, warunki te wzrosną.

*W obliczeniach wykorzystano średnie dane dla Rosji

Biznes piwny nie zawsze jest biznesem dla dużych inwestorów. Możesz rozpocząć własny biznes „piwny” za 2500 dolarów, kupując mikrobrowar.

Posiadanie własnego browaru jest możliwe, jednak aby zrealizować pomysł na biznes, trzeba najpierw uporać się ze stroną papierową. Przygotowanie statutu i umowy założycielskiej, notarialne poświadczenie dokumentów założycielskich i podpisów, rejestracja państwowa, rejestracja w statystykach i organach podatkowych - wszystko będzie kosztować 200-300 USD. Po rejestracji rozpoczyna się rejestracja prawna wybranego lokalu dla Twojego browaru. Aby to zrobić, należy uzyskać pozwolenie: od stacji sanitarno-epidemiologicznej na instalację i uruchomienie sprzętu, od Państwowego Urzędu Nadzoru, od wydziału nadzoru energetycznego, od wydziału mieszkaniowego na dostawę ciepłej i zimnej wody oraz do odprowadzania ścieków do kanalizacji.

Kolejnym etapem jest licencjonowanie. W przypadku produkcji i sprzedaży piwa koncesje nie są przewidziane, ale na przykład w Moskwie jest to konieczne, ponieważ rząd wydał dekret „W sprawie usprawnienia systemu licencjonowania działalności na terytorium Moskwy”, który obejmuje rodzaje działalności, na którą cofnięto zezwolenie na szczeblu federalnym, co oznacza konieczność uzyskania zezwolenia. Można to spotkać w wielu regionach, w tym w Czelabińsku. W tym celu należy skontaktować się z Biurem Koordynacji Handlu i Rynku Konsumenckiego.

Piwo jest wyrobem akcyzowym, dlatego obowiązuje na nie dodatkowy podatek – 15%. Administracje niektórych regionów i republik przestrzegają ustawy „O państwowych regulacjach produkcji alkoholu etylowego i wyrobów alkoholowych” zawierających więcej niż 1,5% alkoholu podlegają licencjonowaniu i odpowiedniej opłacie w wysokości około 350-400 rubli za litr.

Obowiązkowym krokiem jest uzyskanie atestu higienicznego na produkt. Dokument ten wydawany jest przez lokalny nadzór sanitarno-epidemiologiczny na podstawie wyników kontroli higienicznej i badania dokumentacji regulacyjnej określającej wymagania dotyczące wyrobów, ich wytwarzania i stosowania. Ważne jest, aby w przypadku braku zgody z decyzją terytorialnego ośrodka Państwowego Nadzoru Sanitarno-Epidemiologicznego o odmowie wydania świadectwa higieny, od tej decyzji można było odwołać się do Państwowego Komitetu Nadzoru Sanitarno-Epidemiologicznego Federacji Rosyjskiej.

Na tym kończą się problemy z papierem.

Zarabiaj do
200 000 rubli. miesięcznie, dobrze się bawiąc!

Trend 2020. Biznes intelektualny w dziedzinie rozrywki. Minimalna inwestycja. Żadnych dodatkowych potrąceń i płatności. Szkolenie pod klucz.

Kolejnym etapem jest zakup sprzętu. Cały niezbędny sprzęt (początkowy zbiornik fermentacyjny, zbiornik technologiczny, zestaw wyposażenia laboratoryjnego, system przesyłowy) jest zwykle oferowany w komplecie z minibrowarem. Jeśli chodzi o powierzchnię przyszłego browaru, to na zakład o wydajności 50 litrów piwa dziennie potrzeba 30 metrów kwadratowych, na 200-60 metrów kwadratowych.

Ten artykuł może być nieaktualny. Więcej odpowiednich artykułów na ten temat:

Gotowy biznes plan na organizację browaru rzemieślniczego

Przegląd rynku piwowarskiego

Obliczenia finansowe: minibrowar o wydajności 1000 litrów na dobę

Własny biznes: otwarcie sklepu z piwem beczkowym

Nie ma problemów ze znalezieniem personelu, obsługa mikrofabryki jest łatwa dla jednej osoby.

Proces technologiczny w minibrowarach jest bardzo prosty - przygotowuje się syrop cukrowy (woda z cukrem), syrop cukrowy miesza się z koncentratem, do schłodzonej brzeczki o temperaturze +18 -20 stopni dodaje się drożdże i rozpoczyna się proces fermentacji, który trwa około tygodnia, powstałe piwo przepompowuje się do beczek, dodaje się trochę więcej cukru do wtórnej fermentacji. Po 5 dniach piwo umieszcza się w chłodnym miejscu w celu ostatecznego dojrzewania na 2-3 tygodnie, w zależności od odmiany. Im dłuższy ten proces, tym lepsze piwo.

Gotowe pomysły na Twój biznes

Minibrowar, który wyprodukuje 50 litrów, zużyje 3,4 (2 puszki) koncentratu, 2 kg cukru, 14 gramów drożdży. A na 200 litrów - 15-20 kg koncentratu, 10-12 kg cukru, 70 g drożdży.

Aby zorganizować taką mikrofabrykę, potrzeba od 2500 do 7000 USD kapitału założycielskiego, rentowność wynosi około 40%, okres zwrotu wynosi około 2 miesięcy.

Organizacja mini-fabryki.

Twój własny browar miniformatu będzie początkowo wymagał znacznych inwestycji finansowych i kosztów. Aby zorganizować „domową” produkcję o wydajności do 100 litrów piwa dziennie, potrzebne będzie co najmniej 1,5 miliona rubli kapitału początkowego. Pieniądze te zostaną przeznaczone na zakup i instalację sprzętu, przygotowanie pomieszczeń, certyfikację i dokumentację pozwoleniową.

Papierkowa robota nie jest inna. Ale będziesz potrzebować więcej miejsca dla swojego browaru - ponad 60 metrów kwadratowych, a lokal musi spełniać szereg wymagań: obecność mocnej wodoodpornej podłogi, wysokość sufitu co najmniej 3 m, obecność wodociąg, prąd i gaz. Niezbędne będą również różne obiekty do przechowywania surowców i personelu. Ale nie najmniej ważną rolę przy wyborze pomieszczenia i jego lokalizacji odgrywa bliskość konsumenta, ponieważ nie zaleca się przechowywania przygotowanego piwa przez długi czas.

Jeśli chodzi o personel, w tym przypadku jeden pracownik nie wystarczy. W skład personelu mikrobrowaru powinien wchodzić specjalista piwowar, bo od niego smak piwa zależy nie mniej niż jakość surowców, elektryk (może być wizytator), kierownik sprzedaży, księgowy, sprzątaczka i odpowiednio menadżerem.

Kolejnym punktem są surowce: słód, chmiel, woda, drożdże. Z reguły browary rosyjskie kupują chmiel i słód z importu. Lepiej samemu wyhodować drożdże, ponieważ podczas transportu drożdże na pewno zachorują, co z pewnością wpłynie na smak piwa. Surowce najlepiej kupować w dużych browarach.

I na koniec sprzęt. Wybór jest znacznie większy niż w przypadku minibrowaru. Istnieje określony wykaz wyposażenia technologicznego i pomocniczego minibrowaru: kruszarka słodu, aparat do zacieru, aparat filtracyjny, aparat do podgrzewania wody, pompa do zacieru i brzeczki, gorąca woda, elektryczna wytwornica pary, aparat hydrocyklonowy, zbiornik ciepła, zbiorniki dozujące, pompy do piwa młodego i gotowego, agregat chłodniczy z wytwornicą lodu, zbiorniki fermentacyjne, kadzie drożdżowe, panel sterowniczo-monitorujący. Minibrowary renomowanych firm europejskich są droższe od krajowych, a Wschodnia Europa(przede wszystkim Czechy) jest czasami w stanie zaoferować sprzęt nie gorszy od sprzętu zachodnioeuropejskiego, lepszy od sprzętu krajowego, ale po cenach znacznie niższych niż Niemcy czy Austriacy. Warto zauważyć, że rosyjski sprzęt jest nadal najpopularniejszy w Rosji. Najtańszy, ale jednocześnie całkiem dobry sprzęt dla browarów produkowany jest w Zakładach Budowy Maszyn Miass, kompletnym
zestaw kosztuje około 1,7 miliona rubli, ale wystarczy dla Twojego browaru minimalny zestaw wart 1 milion rubli. Maszynę do napełniania beczek można kupić za 150 tysięcy rubli. Przy produkcji 100 litrów dziennie potrzeba będzie 20 pięćdziesięciolitrowych beczek tygodniowo, których zakup będzie kosztować 20 tysięcy rubli.

Początkowa inwestycja w organizację minibrowaru wyniesie od 1,5 miliona rubli, rentowność wynosi około 40%, okres zwrotu wynosi od 6 miesięcy do 2 lat.

Miesięczny dochód może wynieść 600 000 rubli (cena kufla takiego piwa to 100-200 rubli), pod warunkiem, że cała partia zostanie w pełni rozdystrybuowana i nie będzie odrzutów. Należy wziąć pod uwagę, że organizacja produkcji zajmie co najmniej sześć miesięcy, a przedsiębiorstwo będzie pracować „bezczynnie” przez dwa miesiące.

Tak więc w pierwszym roku działalności przedsiębiorstwo będzie wymagało całkowitej inwestycji w wysokości 4,5 miliona rubli, a dochód po opodatkowaniu za ten sam okres wyniesie 2,5 miliona. Ale w przyszłym roku dochód powinien wynieść ponad 5 milionów rubli. Przy stałych komponentach już w drugim roku działalności przedsiębiorstwo zacznie osiągać próg rentowności produkcji, a trzeci rok zakończy z zyskiem.

Kierunkiem dalszego rozwoju Waszego browaru jest otwarcie własnego pubu, na wzór angielskiego pubu, niemieckiego Kneippa czy czeskiego browaru.

Wydatki jednorazowe (w rublach)

Miesięczne wydatki (w rublach)

Osiągnięcie progu rentowności produkcji:

Którą roślinę wybrać – Mimni czy Micro – zdecyduj sam. W każdym razie posiadanie własnego biznesu browarniczego jest dochodowym i legalnym biznesem o niskim i średnim stopniu ryzyka.

Przygotowując ten artykuł wykorzystano materiały ze strony Equipnet.ru.

*Artykuł ma ponad 8 lat. Może zawierać nieaktualne dane

Dziś ten biznes studiują 284 osoby.

W ciągu 30 dni tę firmę wyświetlono 92 256 razy.

Kalkulator do obliczania rentowności tego biznesu

Otwarcie własnego browaru to świetna okazja, aby nie tylko robić to, co kochasz, ale także zarobić całkiem niezłe pieniądze. Przy odpowiednim planowaniu prywatny browar jest biznesem praktycznie pozbawionym ryzyka, a ilość produkowanego napoju można zwiększać zgodnie z poziomem zapotrzebowania i doświadczeniem właściciela.

Większość mini browarów działa na zasadzie: „Otworzę browar, kupię surowce i sprzedam”. Jest to zasadniczo błędne, ponieważ najpierw trzeba zdecydować o mechanizmie sprzedaży piwa, ponieważ kluczem do sukcesu każdego biznesu jest kompetentny marketing wytwarzanych produktów.

Istnieją dwie główne technologie produkcji – pełny cykl i warzenie piwa z koncentratu słodowego.

Zalecamy wybór technologii pełnego cyklu, gdyż tylko w tym przypadku można w pełni kontrolować proces produkcji i mieć możliwość osiągnięcia znacznie większego zysku niż przy warzeniu piwa z koncentratu. Nasi specjaliści udzielą niezbędnych informacji, wyliczą rentowność, pomogą otworzyć browar, kupić cały niezbędny sprzęt i rozpocząć produkcję.

Dzięki możliwości otwarcia pełnego cyklu produkcyjnego, możesz samodzielnie wybrać rodzaje produkowanego piwa, a także przygotować je według własnych, unikalnych receptur.

Wszystko to jest kluczem do udanego biznesu, ponieważ pozwala jak najczulej wyczuć popyt i potrzeby klientów. W zależności od ilości piwa produkowanego przez browar cena sprzętu może różnić się kilkukrotnie. Można zacząć od niewielkiej ilości piwa produkowanego dziennie, np. 500 litrów dziennie i stopniowo ją zwiększać, zdobywając jednocześnie doświadczenie oraz niezbędną wiedzę i znajomości w branży.

Do sprzedaży piwa w sieciach gastronomii stosuje się szczelne beczki, które wyposażone są w hermetyczne wieczko i eliminują potrzebę kosztownego pakowania produktu. Do produkcji piwa butelkowego potrzebna jest specjalna linia rozlewnicza, która będzie niezastąpiona we współpracy z sieciami handlowymi.

Głównym produktem mikrobrowaru jest piwo żywe, ceny jego sprzedaży hurtowej i detalicznej są znacznie wyższe od kosztów produkcji, co pozwala liczyć na dobrą rentowność działalności minibrowaru. Aby zrozumieć przybliżone przychody z tego rodzaju działalności, należy obliczyć koszty zakupu sprzętu, koszty ogólne i wynagrodzenia personelu. W tym przypadku można kierować się tym, że koszt produkcji będzie 2 razy niższy od minimalnej ceny hurtowej, po której browar zwykle je sprzedaje, a ceny tego piwa w sprzedaży detalicznej będą jeszcze wyższe.

Jak otworzyć browar?

Produkcja piwa to jeden z najbardziej dochodowych obszarów działalności. W tej niszy działają zarówno duże zakłady produkcyjne, jak i małe prywatne browary. Promocja przebiega dobrze, jak na przeciętnego przedsiębiorcę obroty są całkiem przyzwoite.

Obszary biznesowe

Ci, którzy decydują się na otwarcie firmy, ale nie wiedzą, jak otworzyć browar, muszą wziąć pod uwagę niuanse.

W tym segmencie rynku (browarnictwo) wyróżniamy dwa rodzaje aktywności, które podpowiedzą Ci jak otworzyć własny browar od podstaw:

• mikrobrowar o wielkości produkcji od 50 do 500 litrów dobowej produkcji;
• minibrowar, którego objętość jest większa i waha się od 500 do 15 000 litrów normy dziennej.

Istnieje podział biznesowy oparty na produktywności:

• piwo do restauracji;
• piwo na skalę produkcyjną.

Technologia

Przynajmniej technologia warzenia piwa ważny, powie Ci jak otworzyć minibrowar:

• warzenie może odbywać się w technologii pełnego cyklu;
• warzenie opiera się na skróconym cyklu.

Technologia dobierana jest w zależności od skali produkcji. Istnieje możliwość zawarcia umowy z dużymi restauracjami lub pubami. Dla ekonomicznego rozwoju biznesu wybiera się drogę na skróty. Mała produkcja jest łatwiejsza do zlokalizowania, wymaga niewielkiej powierzchni. Koszty sprzętu też nie są takie złe.

Zakup sprzętu to jeden z ważnych etapów budowania biznesu przy podejmowaniu decyzji o otwarciu prywatnego browaru. Należy skorelować skalę produkcji z kosztem sprzętu.

Krajowe technologie są tańsze. Można też polegać na zagranicznych, na przykład wielu zwraca uwagę na prostotę i jakość czeskiego sprzętu browarniczego.

Personel jest ważny dla powodzenia biznesu. Do małego browaru potrzeba zaledwie kilku osób, ale powinni to być specjaliści lub osoby, które potrafią pracować bez nadzoru. W tej sprawie możesz skontaktować się z urzędem pracy.

I wreszcie najważniejszy punkt - surowce. Dla dobre piwo Potrzebujesz wysokiej jakości komponentów:

Wiele osób próbuje stworzyć własne małe warsztaty, ale nie każdemu się to udaje, ponieważ wielu nie wie, jak otworzyć browar w prywatnym domu. Być może jest to kwestia nieumiejętności przewidywania lub błędnych działań inwestycyjnych. Ale koszty muszą się zwrócić. Piwo pozostanie dla nas dochodowym biznesem jeszcze przez długi czas. Produkcja piwa w przeciwieństwie do kwasu chlebowego nie ma charakteru sezonowego.

Podobne artykuły

Biznes piwny nie zawsze jest biznesem dla dużych inwestorów. Możesz rozpocząć własny biznes „piwny” za 2500 dolarów, kupując mikrobrowar.

Przede wszystkim warto zająć się papierową stroną spraw. Przygotowanie statutu i umowy założycielskiej, notarialne poświadczenie dokumentów założycielskich i podpisów, rejestracja państwowa, rejestracja w statystykach i organach podatkowych - wszystko będzie kosztować 200-300 USD. Po dokonaniu rejestracji rozpoczyna się rejestracja prawna wybranego lokalu pod browar. Aby to zrobić, należy uzyskać pozwolenie: od stacji sanitarno-epidemiologicznej na instalację i uruchomienie sprzętu, od Państwowego Urzędu Nadzoru, od wydziału nadzoru energetycznego, od wydziału mieszkaniowego na dostawę ciepłej i zimnej wody oraz do odprowadzania ścieków do kanalizacji.

Kolejnym etapem jest licencjonowanie. W przypadku produkcji i sprzedaży piwa koncesje nie są przewidziane, ale na przykład w Moskwie jest to konieczne, ponieważ rząd wydał dekret „W sprawie usprawnienia systemu licencjonowania działalności na terytorium Moskwy”, który obejmuje rodzaje działalności, na którą cofnięto zezwolenie na szczeblu federalnym, co oznacza konieczność uzyskania zezwolenia. Można to spotkać w wielu regionach, w tym w Czelabińsku. W tym celu należy skontaktować się z Biurem Koordynacji Handlu i Rynku Konsumenckiego.

Piwo jest wyrobem akcyzowym, dlatego obowiązuje na nie dodatkowy podatek – 15%. Administracje niektórych regionów i republik przestrzegają ustawy „O państwowej regulacji produkcji alkohol etylowy i wyroby alkoholowe” zawierające więcej niż 1,5% alkoholu podlegają licencjonowaniu i podlegają odpowiedniej opłacie w wysokości około 350-400 rubli za litr.

Obowiązkowym krokiem jest uzyskanie atestu higienicznego na produkt.

Dokument ten wydawany jest przez lokalny nadzór sanitarno-epidemiologiczny na podstawie wyników kontroli higienicznej i badania dokumentacji regulacyjnej określającej wymagania dotyczące wyrobów, ich wytwarzania i stosowania. Ważne jest, aby w przypadku braku zgody z decyzją terytorialnego ośrodka Państwowego Nadzoru Sanitarno-Epidemiologicznego o odmowie wydania świadectwa higieny, od tej decyzji można było odwołać się do Państwowego Komitetu Nadzoru Sanitarno-Epidemiologicznego Federacji Rosyjskiej.

Na tym kończą się problemy z papierem.

Kolejnym etapem jest zakup sprzętu. Cały niezbędny sprzęt (początkowy zbiornik fermentacyjny, zbiornik technologiczny, zestaw wyposażenia laboratoryjnego, system przesyłowy) jest zwykle oferowany w komplecie z minibrowarem. Jeśli chodzi o powierzchnię przyszłego browaru, to na zakład o wydajności 50 litrów piwa dziennie potrzeba 30 metrów kwadratowych, na 200-60 metrów kwadratowych.

Nie ma problemów ze znalezieniem personelu, obsługa mikrofabryki jest łatwa dla jednej osoby.

Proces technologiczny w minibrowarach jest bardzo prosty - przygotowuje się syrop cukrowy (woda z cukrem), syrop cukrowy miesza się z koncentratem, do schłodzonej brzeczki o temperaturze +18 -20 stopni dodaje się drożdże i rozpoczyna się proces fermentacji, który trwa około tygodnia, powstałe piwo przepompowuje się do beczek, dodaje się trochę więcej cukru do wtórnej fermentacji. Po 5 dniach piwo umieszcza się w chłodnym miejscu w celu ostatecznego dojrzewania na 2-3 tygodnie, w zależności od odmiany. Im dłuższy ten proces, tym lepsze piwo.

Minibrowar, który wyprodukuje 50 litrów, zużyje 3,4 (2 puszki) koncentratu, 2 kg cukru, 14 gramów drożdży. A na 200 litrów - 15-20 kg koncentratu, 10-12 kg cukru, 70 g drożdży.

Aby zorganizować taką mikrofabrykę, potrzeba od 2500 do 7000 USD kapitału założycielskiego, rentowność wynosi około 40%, okres zwrotu wynosi około 2 miesięcy.

Organizacja mini-fabryki.

Mikrobrowar będzie początkowo wymagał znacznych inwestycji finansowych i kosztów. Aby zorganizować „domową” produkcję o wydajności do 100 litrów piwa dziennie, potrzebne będzie co najmniej 1,5 miliona rubli kapitału początkowego. Pieniądze te zostaną przeznaczone na zakup i instalację sprzętu, przygotowanie pomieszczeń, certyfikację i dokumentację pozwoleniową.

Papierkowa robota nie jest inna. Ale powierzchnia minibrowaru będzie wymagała więcej - ponad 60 metrów kwadratowych, a lokal musi spełniać szereg wymagań: obecność mocnej wodoodpornej podłogi, wysokość sufitu co najmniej 3 m, obecność wodociąg, prąd i gaz. Niezbędne będą również różne obiekty do przechowywania surowców i personelu. Ale nie najmniej ważną rolę przy wyborze pomieszczenia i jego lokalizacji odgrywa bliskość konsumenta, ponieważ nie zaleca się przechowywania przygotowanego piwa przez długi czas.

Jeśli chodzi o personel, w tym przypadku jeden pracownik nie wystarczy. W skład personelu mikrobrowaru powinien wchodzić specjalista piwowar, bo od niego smak piwa zależy nie mniej niż jakość surowców, elektryk (może być wizytator), kierownik sprzedaży, księgowy, sprzątaczka i odpowiednio menadżerem.

Kolejnym punktem są surowce: słód, chmiel, woda, drożdże. Z reguły browary rosyjskie kupują chmiel i słód z importu. Lepiej samemu wyhodować drożdże, ponieważ podczas transportu drożdże na pewno zachorują, co z pewnością wpłynie na smak piwa. Surowce najlepiej kupować w dużych browarach.

I na koniec sprzęt. Wybór jest znacznie większy niż w przypadku minibrowaru. Istnieje określony wykaz wyposażenia technologicznego i pomocniczego minibrowaru: kruszarka słodu, aparat do zacieru, aparat filtracyjny, aparat do podgrzewania wody, pompa do zacieru i brzeczki, gorąca woda, elektryczna wytwornica pary, aparat hydrocyklonowy, zbiornik ciepła, zbiorniki dozujące, pompy do piwa młodego i gotowego, agregat chłodniczy z wytwornicą lodu, zbiorniki fermentacyjne, kadzie drożdżowe, panel sterowniczo-monitorujący. Minibrowary renomowanych firm europejskich są droższe od krajowych, a Europa Wschodnia (przede wszystkim Czechy) jest czasem w stanie zaoferować sprzęt nie gorszy od zachodnioeuropejskiego, lepszy od krajowego, ale po cenach znacznie niższych od niemieckich czy Austriacy. Warto zauważyć, że rosyjski sprzęt jest nadal najpopularniejszy w Rosji. Najtańszy, ale jednocześnie całkiem dobry sprzęt dla browarów produkowany jest w Zakładach Budowy Maszyn Miass, kompletnym

zestaw kosztuje około 1,7 miliona rubli, ale do warzenia domowego wystarczy minimalny zestaw kosztujący 1 milion rubli. Maszynę do napełniania beczek można kupić za 150 tysięcy rubli. Przy produkcji 100 litrów dziennie potrzeba będzie 20 pięćdziesięciolitrowych beczek tygodniowo, których zakup będzie kosztować 20 tysięcy rubli.

Początkowa inwestycja w organizację minibrowaru wyniesie od 1,5 miliona rubli, rentowność wynosi około 40%, okres zwrotu wynosi od 6 miesięcy do 2 lat.

Miesięczny dochód może wynieść 600 000 rubli (cena kufla takiego piwa to 100-200 rubli), pod warunkiem, że cała partia zostanie w pełni rozdystrybuowana i nie będzie odrzutów. Należy wziąć pod uwagę, że organizacja produkcji zajmie co najmniej sześć miesięcy, a przedsiębiorstwo będzie pracować „bezczynnie” przez dwa miesiące.

Tak więc w pierwszym roku działalności przedsiębiorstwo będzie wymagało całkowitej inwestycji w wysokości 4,5 miliona rubli, a dochód po opodatkowaniu za ten sam okres wyniesie 2,5 miliona. Ale w przyszłym roku dochód powinien wynieść ponad 5 milionów rubli. Przy stałych komponentach już w drugim roku działalności przedsiębiorstwo zacznie osiągać próg rentowności produkcji, a trzeci rok zakończy z zyskiem.

Kierunkiem dalszego rozwoju minibrowaru jest otwarcie własnego pubu, na wzór angielskiego pubu, niemieckiego Kneippa czy czeskiego browaru.

Materiały: http://www.openbusiness.ru/html/beer3.htm

Kierunek „piwny” charakteryzuje się stosunkowo niską barierą wejścia na rynek i stabilną klientelą, którą można przyciągnąć jakością produktów. Przeczytaj o tym, jakie pozycje kosztowe należy uwzględnić i na co zwrócić uwagę w naszym biznesplanie browaru.

Początkujący piwowar może otworzyć mikroprodukcję napoju już od 50 litrów dziennie i stopniowo zwiększać skalę działalności poprzez reinwestycję środków. Aby projekt zakończył się sukcesem, należy przestrzegać kilku prostych zasad:

• wytworzyć produkt wysokiej jakości;
• ustalać cenę bez uciekania się do sztucznego dumpingu;
• szukać nowych rynków zbytu produktów;
• poważnie podejść do opracowania biznesplanu browaru.

Krótkie podsumowanie

W Rosji piwo jest jednym z najczęściej spożywanych napojów. W ostatnim czasie coraz większą popularność zyskuje tzw. piwo „żywe”, które słynie z krótkiego terminu przydatności do spożycia, bogatszego smaku i naturalnego składu. Tak będzie produkował nasz browar w Jekaterynburgu.

Karta piw obejmuje 5 rodzajów piwa, pojemność - 500 litrów dziennie. Marża 140%. Łącznie 15 000-15 500 litrów miesięcznie i 182 500 litrów rocznie z późniejszym wzrostem objętości. Produkty sprzedawane są za pośrednictwem sklepów, pubów i kawiarni.

Ważny! Aby produkować piwo, nie potrzebujesz licencji zgodnie z ustawą federalną 171 art. 18.

Piwo jest produktem objętym akcyzą, więc będziesz musiał zapłacić podatek. Ilość zależy od siły.

Stawka podatku akcyzowego w rublach za 1 litr napoju

Podatek akcyzowy należy uwzględnić w biznesplanie produkcji piwa.

Krótki opis inwestycji:

• koszty uruchomienia bez wynagrodzeń i podatków - 3 937 000 RUB;
• wejście do progu rentowności – 10 miesiąc;
• osiągnięcie samowystarczalności - w 12 miesiącu;
• zysk średnio miesięcznie - 300 000 rubli.

Opis Projektu

Istnieje kilka rodzajów browarów, różniących się objętością produktu końcowego.

Ten biznesplan ma na celu otwarcie minibrowaru.

Mikrobrowar można wykorzystać w modelu biznesowym o formacie produkcyjno-restauracyjnym:

• produkcja - wytwarza produkt przeznaczony do sprzedaży za pośrednictwem punktów sprzedaży detalicznej;
• restauracja - warzy dokładnie tyle piwa, ile potrzeba gościom lokalu.

Warto również zwrócić uwagę na różnice w technologii produkcji. Przedsiębiorca będzie musiał wybrać pomiędzy:

• projekt pełnocyklowy, czyli pełnoprawny browar z długim procesem produkcji trunku (czasami trwa to kilka miesięcy). Taki biznes wymaga znacznych inwestycji, wysoko wykwalifikowanych specjalistów i wysokiej jakości sprzętu;
• projekt cyklu skróconego. Obciążenie kosztami jest minimalne ze względu na mniejszą liczbę jednostek i zastosowanie częściowo przygotowanych składników (brzeczka jest już gotowa do fermentacji).

Nisza na rynku

Jekaterynburg liczy 1,5 miliona mieszkańców. W sumie w mieście działa około 30 browarów różnego formatu. Wśród nich około 40% produkuje napoje odurzające na terenie restauracji, a ich ilość jest ograniczona do jednego, określonego punktu. Pozostałe 60% to bezpośredni konkurenci.

Czy ta liczba świadczy o dużej konkurencji? Tak, zdecydowanie. Jednak każdy rynek potrzebuje produktu wysokiej jakości. Stosując dobre surowce i unikalną recepturę, mamy wszelkie szanse na zdobycie serc konsumentów i utworzenie grona fanów marki.

Strategia marketingowa

Zanim przyciągniesz klientów do lejka sprzedaży, potrzebujesz jasnej i zapadającej w pamięć nazwy. Jeśli nie masz wystarczającej wyobraźni, zatrudnij specjalistę od nazewnictwa i uwzględnij koszty w biznesplanie browaru wraz z obliczeniami.

Oprócz nazwy konieczne jest opracowanie logo i etykiet dla odmian piwa, przy jednoczesnym zachowaniu koncepcji marki. Będzie to wymagało projektanta. Kiedy masz już przejrzystą nazwę i projekt wizualny produktu, możesz przystąpić do tworzenia strony internetowej zawierającej katalog produktów i ulotki w formie broszur.

Aby promować swoją witrynę, powinieneś wybrać reklamę za pośrednictwem Yandex Direct. Rozpocznij grupy w w sieciach społecznościowych, publikuj angażujące treści. Stosuj opowiadanie historii, mów o pułapkach przy wyborze napoju, o produkcji. Uznając Cię za eksperta, użytkownicy będą chcieli wypróbować Twój produkt.

W środowisku offline korzystaj z różnych promocji. Zatrudnijcie w tym celu promotorów, którzy będą rozdawać ulotki. Skorzystaj z rabatów po kolei na każdy rodzaj piwa. Świetnie sprawdzają się promocje „2+1”, gdzie kupując 2 litry napoju, jeden dostajesz gratis. Można pojechać jeszcze dalej i raz w miesiącu zorganizować zwiedzanie browaru i przeprowadzenie tam degustacji. Dzięki temu staniesz się przedsiębiorcą pewnym jakości swoich produktów.

Plan produkcji

Plan obejmuje kilka etapów.

Etap 1. Rejestracja firmy

Można zrobić warzenie osoby prawne, Indywidualni przedsiębiorcy mogą sprzedawać, ale nie mogą produkować napoju. W przypadku biznesu musisz zarejestrować spółkę LLC - będzie to kosztować 4000 rubli. Tylko OSNO nadaje się jako system podatkowy, ponieważ uwzględniane są towary objęte akcyzą. OKVED 11.05 „Produkcja piwa”.

Etap 2. Wybór pokoju

Powierzchnia lokalu uzależniona jest od planowanej wielkości produkcji. W przypadku małej objętości wystarczy 70 metrów kwadratowych. m. Dopuszcza się lokalizowanie produkcji na terenie miasta lub poza nim. Obiekt nie powinien znajdować się w pobliżu budynków mieszkalnych. Minimalna odległość wynosi 50 metrów.

Wśród głównych wymagań:

• dobre oświetlenie;
• oddzielne pomieszczenie do przechowywania pojemników i surowców;
• Dostępność woda pitna, nadające się do produkcji;
• zaopatrzenie w ciepłą wodę;
• kanalizacja Warunkiem jest, aby woda z urządzenia była odprowadzana do kanalizacji w sposób zamknięty;
• Ściany pokryte są płytkami o wysokości 1,75 metra. Pozostała część ściany jest bielona lub malowana emulsją na bazie wody.

Nie można umieścić warsztatu produkcyjnego w piwnicy, ale można mieć wydział fermentacji.

Etap 3. Zakup sprzętu

Cena sprzętu zależy od producenta. Standardowy sprzęt rosyjskiej produkcji będzie kosztować 3-3,5 miliona rubli, łącznie z instalacją. Za sprzęt europejski trzeba będzie zapłacić 5-8 milionów rubli.

W biznesplanie prywatnego browaru należy uwzględnić następujące urządzenia:

• pojemniki fermentacyjne;
• fermentory;
• komory fermentacyjne;
• lodówki;
• kąpiele sterylizacyjne;
• beczki;
• instalacja do nalewania piwa.

Cały sprzęt musi posiadać certyfikaty jakości i unikalne numery seryjne.

Etap 4. Zakup surowców

Do klasycznego piwa na żywo będziesz potrzebować:

• woda oczyszczona. W tym celu pomieszczenie wyposażone jest w wysokiej jakości system filtracji;
• Słód lub ekstrakt słodowy jest najważniejszą częścią smaku. To słód wpływa na smak i kolor napoju. Surowce można kupić u producentów rosyjskich, gdzie cena wynosi średnio 50 rubli/kg, lub u zagranicznych - od 85 rubli/kg. Jakość tego ostatniego jest ceniona wyżej. Ekstrakt będzie kosztować 1000-2000 rubli. na kg;
• drożdże. 1 kilogram będzie kosztować 10 000 rubli;
• chmiel. Odpowiada za gorycz i aromat -1800 rub./kg. Cena może się różnić w górę lub w dół.

Kalkulacja kosztu surowca na 1 litr piwa z uwzględnieniem podatku akcyzowego

Całkowita miesięczna produkcja piwa, biorąc pod uwagę surowce i podatek akcyzowy, będzie kosztować: 30 dni X 500 l X 33,6 = 504 000 rubli.

Etap 5. Dokumentacja

Oprócz dokumentów założycielskich i rejestracji będziesz potrzebować:

• komplet dokumentów na sprzęt: paszport, oświadczenie, raport z badań. Sprzedawca wystawia dokumenty;
• obliczenie wydajności urządzeń technologicznych bezpośrednio zaangażowanych w produkcję. Obliczenia są przekazywane Rosalkogolregulirovanie (RAR). Jeśli dane potwierdzą, że sprzęt może wyprodukować 300 000 decylitrów rocznie, wówczas na sprzęcie trzeba będzie zainstalować liczniki;
• wniosek o rozpoczęcie działalności w Służba federalna w sprawie regulacji rynku alkoholi
• Deklaracja zgodności wyprodukowanego napoju. Deklarację zgodności można uzyskać w każdym z akredytowanych ośrodków certyfikacji i deklaracji. W tym celu należy podać warunki techniczne i instrukcje technologiczne, które wypełnia i opracowuje technolog;
• połącz EGAIS - 50 000 rubli;
• zostać sprawdzone przez SES i inspektorów przeciwpożarowych.

Personel

Produkcja piwa jako firma wymaga wykwalifikowanego personelu. Aby rozpocząć projekt, należy zatrudnić:

• piwowar-technolog - szacunkowa pensja 60 000 rubli;
• kierownik sprzedaży produktów - 30 000 rubli. Na początkowym etapie może to zrobić właściciel firmy;
• kierowca spedytor - 30 000 rubli;
• sprzątaczka - 10 000 rubli;
• ładowarka - 20,00 rubli;
• księgowy. Zrobi to specjalista - 10 000 rubli.

Łączna miesięczna kwota bez uwzględnienia odliczeń od podatku od wynagrodzeń wyniesie 160 000 rubli.

Plan finansowy

Poniżej plan finansowy w strukturze biznesplanu na otwarcie browaru (bez uwzględnienia systemu podatkowego) na 1 rok działalności.

Zarządzanie ryzykiem

Produkcja, jak każda firma, niesie ze sobą pewne ryzyko:

• konkurs. Nisza piwowarska jest dość nasycona, ale to nie powód, aby przestać. Jeśli produkt będzie doskonałej jakości, znajdzie swojego nabywcę;
• wahania popytu i spadek siły nabywczej odbiorców;
• przerwy w zakupach surowców. Zawsze należy mieć podpisanych kilka umów na dostawę składników. To dodatkowa gwarancja nieprzerwanych dostaw.

Dla wiadomości z małych firm uruchomiliśmy specjalny kanał w Telegramie i grupach