Składniki

• 2 bakłażany;
• 1–2 ząbki czosnku;
• garść orzechów włoskich;
• 3 pomidory;
• 150 g sera;
• kilka gałązek zielonej cebuli.

Przygotowanie

Bakłażany pokroić w drobną kostkę i wrzucić na patelnię z rozgrzanym olejem. Smażyć, od czasu do czasu mieszając, przez około 15 minut. Polać sosem sojowym, gotować jeszcze kilka minut i ostudzić.

Posiekaj czosnek i orzechy. Pomidory i ser pokroić w małe, cienkie paski. Wszystkie składniki wymieszać, posypać pieprzem i udekorować posiekaną zieloną cebulą.

Składniki

• 1 bakłażan;
• ½ cytryny;
• ½ czerwonej papryczki chili – opcjonalnie;
• ½ łyżki soku z granatów;
• 1 ząbek czosnku;
• 2 łyżki oliwy z oliwek;
• sól dla smaku;
• 4 pomidorki koktajlowe;
• kilka gałązek zielonej cebuli;
• ½ czerwonej papryki;
• ½ zielonej papryki;
• kilka gałązek mięty;

Przygotowanie

Za pomocą noża lub widelca wykonaj kilka dziurek w bakłażanie i ułóż go na wyłożonej folią blasze do pieczenia. Piec w temperaturze 200°C przez 45–55 minut, aż skórka się skurczy, a warzywo będzie bardzo miękkie.

Gdy bakłażan lekko ostygnie, obierz go i umieść na durszlaku. Lekko naciśnij warzywo, aby puścić nadmiar soku. Następnie pokroić w dużą kostkę i ułożyć w naczyniu sałatkowym.

Wymieszaj sok z cytryny, pozbawione nasion i drobno posiekane chili, sok z granata, posiekany czosnek, 1 ½ łyżki oliwy z oliwek i sól. Połowę powstałego dressingu polej bakłażanem.

Dodajemy pokrojone w ćwiartki pomidory, posiekaną cebulę i drobno pokrojoną paprykę. Dodajemy resztę dressingu i mieszamy do połączenia. Udekoruj sałatkę posiekaną miętą i pestkami granatu i nie zapomnij o oliwie z oliwek.

Składniki

• sól dla smaku;
• 1 bakłażan;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 3 jajka;
• ¼ cebuli;
• ¼ pęczka pietruszki;
• 2 łyżki majonezu;
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego;

Przygotowanie

Gotuj kurczaka w osolonej wodzie, aż będzie ugotowany. Usuń mięso z nogi i pokrój na małe kawałki.

Bakłażana obierz i pokrój w małą kostkę. Umieścić je na patelni z rozgrzanym olejem, posolić i smażyć kilka minut, aż będą miękkie. ugotowane na twardo

Do salaterki włóż kurczaka, bakłażana, średniej wielkości jajka, posiekaną cebulę i posiekaną natkę pietruszki. Dodać majonez, koncentrat pomidorowy, sól i pieprz, wymieszać i wstawić sałatkę do lodówki na godzinę.

4. Koreańska sałatka z bakłażana

Składniki

• 2 bakłażany;
• sól dla smaku;
• 2 papryki;
• 1 cebula;
• 2 marchewki;
• 4–5 ząbków czosnku;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 1 łyżeczka cukru;
• 2 łyżki sosu sojowego;
• 30 ml octu 9%;
• 1 łyżeczka koreańskiej przyprawy marchewkowej;
• kilka gałązek kolendry;
• kilka gałązek bazylii;
• 1 łyżka nasion sezamu.

Przygotowanie

Bakłażany pokroić w cienkie, długie paski, dodać sól i odstawić na pół godziny. Paprykę pokroić w cienkie paski, a cebulę w półpierścienie. Zetrzeć marchewkę na... Posiekaj czosnek.

Opłucz bakłażany i włóż je na patelnię z rozgrzanym olejem. Smażyć, od czasu do czasu mieszając, przez około 10–15 minut. Umieść bakłażana i świeże warzywa w salaterce.

Dodać cukier, sos sojowy, ocet i przyprawę marchewkową. Dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki na 2 godziny. Przed podaniem posyp sałatkę posiekanymi ziołami i nasionami sezamu.

Składniki

• 1 bakłażan;
• 1 cebula;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 1 ząbek czosnku;
• kilka gałązek koperku;
• 2 jajka;
• 3–4 pomidorki koktajlowe;
• 1 łyżka stołowa ;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Bakłażana pokroić w średnią kostkę, a cebulę w cienkie półpierścienie. Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu i lekko podsmaż cebulę. Następnie do cebuli dodajemy bakłażana, zmniejszamy ogień i smażymy jeszcze kilka minut, aż bakłażan się zrumieni i zmięknie.

Płaską stroną noża rozgniatamy czosnek, dodajemy do warzyw i smażymy kolejną minutę. Zdjąć patelnię z ognia, dodać posiekany koperek i wymieszać. Gdy warzywa ostygną, usuń z nich czosnek.

Jajka ugotuj na twardo i pokrój w dużą kostkę. Pomidory pokroić na ćwiartki. Do salaterki włóż jajka i wszystkie warzywa, dodaj majonez, sól i pieprz, wymieszaj.

Składniki

• 2 bakłażany;
• 6–7 łyżek oliwy z oliwek;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 300 g puszki lub;
• 1 pęczek kolendry;
• 1 czerwona cebula;
• 1 łyżeczka papryki;
• 1 łyżeczka mielonego kminku;
• 1 łyżeczka płynnego miodu;
• 1 cytryna.

Przygotowanie

Bakłażany pokroić w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju i wrzucamy warzywa. Doprawiamy solą i pieprzem i smażymy, od czasu do czasu obracając, aż zmiękną i zarumienią się.

Plasterki bakłażana pokroić na ćwiartki. Dodać do nich ciecierzycę, posiekaną kolendrę i drobno posiekaną cebulę.

Wymieszaj 4 łyżki oliwy, paprykę, kminek, miód i sok z całej cytryny. Dopraw sałatkę tą mieszanką i wstaw do lodówki na kilka godzin.

Sałatkę można zostawić na całą noc lub nawet dzień, wtedy składniki będą jeszcze lepiej nasycone aromatem i smakiem dressingu.

Składniki

• 1 pierś z kurczaka;
• sól dla smaku;
• 1 bakłażan;
• 4 łyżki oliwy z oliwek;
• ½ czerwonej papryki;
• 3 łyżki orzeszków piniowych;
• ¼ główki kapusty;
• 3 łyżki nasion sezamu;
• 1 limonka;
• 3–4 łyżki wody;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Pierś gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Bakłażana pokroić w plasterki, posypać solą i odstawić na 20 minut. Następnie opłucz je i lekko wyciśnij płyn.

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju i lekko podsmażamy kawałki bakłażana z obu stron. Przełożyć je na blachę wyłożoną pergaminem i piec w temperaturze 180°C przez około 15-20 minut, aż będą miękkie.

Pokrój schłodzony bakłażan, pierś i papryka. Lekko podsmaż orzechy i posiekaj kapustę.

W blenderze zmiksuj nasiona sezamu, sok z limonki, 2 łyżki oleju, wodę, sól i pieprz na gładką masę. Włóż kurczaka, warzywa i orzechy do miski i polej dressingiem sezamowym.

Składniki

• 1 bakłażan;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 1 łodyga selera;
• 2 łyżki soku z cytryny;
• 250 g różowego łososia konserwowego;
• 1 pęczek liści sałaty;
• 150 g pomidorków koktajlowych;
• 1-2 łyżki majonezu.

Przygotowanie

Bakłażana pokroić w średnią kostkę i wrzucić na patelnię z rozgrzanym olejem. Posyp solą i pieprzem i smaż, od czasu do czasu mieszając, przez około 10 minut.

Wlać sok z cytryny na kostki selera. Różowego łososia po odsączeniu z płynu lekko posiekać widelcem. Grubo posiekaj liście sałaty, a pomidory przekrój na pół.

Wszystkie składniki włóż do salaterki, dodaj majonez i dobrze wymieszaj.

Składniki

• 2 bakłażany;
• sól dla smaku;
• 3 łyżki oliwy z oliwek;
• ½ łyżeczki całego kminku;
• 1–2 ząbki czosnku;
• 2 pomidory;
• ½ łyżeczki mielonej czerwonej papryki;
• ½ pęczka kolendry;
• ½ cytryny.

Przygotowanie

Bakłażany pokroić w małe kostki. Umieść je na durszlaku, dodaj sól, zamieszaj i odstaw na pół godziny. Następnie osusz warzywa ręcznikiem papierowym.

Na patelni rozgrzej olej i dodaj bakłażany. Smażyć, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie. Dodać kminek, posiekany czosnek i czerwoną paprykę i smażyć jeszcze kilka minut.

Na patelnię wrzucamy pokrojone w drobną kostkę pomidory, mieszamy i smażymy kilka minut. Zdejmij z ognia i przełóż warzywa do salaterki. Dodać posiekaną kolendrę, sok z cytryny i sól.

Składniki

• 1 bakłażan;
• sól dla smaku;
• 500 g pieczarek;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 3 ząbki czosnku;
• ¼–½ łyżeczki mielonego imbiru;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 2-3 łyżki majonezu.

Przygotowanie

Grube plastry bakłażana włóż do garnka z osoloną wodą. Gotuj je przez 20 minut, lekko ostudź i pokrój w dużą kostkę.

Pieczarki pokroić w tę samą kostkę i smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Połącz schłodzone pieczarki i bakłażany. Dodać posiekany czosnek, imbir, pieprz, sól i majonez, wymieszać.

Bakłażan to dla wielu ulubione, zdrowe i smaczne warzywo. A ci, którzy jeszcze tego nie pokochali, najprawdopodobniej, jak mówią, po prostu nie wiedzą, jak to ugotować. Dziś przygotowałam dla Was świetny artykuł o tym jak gotować pyszna sałatka z bakłażanów na zimę i zachowaj je, zachowując wszystkie najsmaczniejsze i najzdrowsze rzeczy.

Sałatki z bakłażana od dawna są znanym sezonowym preparatem i przystawką, której otwarcie słoika w środku mroźnej zimy to prawdziwe wakacje. A różnorodność kombinacji innych warzyw z bakłażanami sprawia, że ​​te sałatki są jeszcze lepsze. Zawsze znajdziesz taki, który będzie odpowiadał gustom Twoim i Twoich bliskich.

Dziś chcę porozmawiać o kilku pysznych przepisach na sałatkę z bakłażana na zimę z całego świata i możesz wybierać.

Pyszna sałatka z bakłażana z ogórkami i papryką - przygotowanie na zimę

Przepis na to wspaniałe i prosta sałatka Bakłażany to nasze ulubione warzywa, które łatwo kupić w sklepie lub wykorzystać te, które rosną w ogrodzie. W moich łóżkach było prawie wszystko, czego potrzebowałem z wyjątkiem słodkiej papryki, ale to nie był żaden problem. Jest sezon zbiorów warzyw i łatwo je znaleźć.

Aby przygotować tak pyszną sałatkę z bakłażana na zimę, zaopatrz się w wygodne słoiki konserwowe z dobrymi pokrywkami. Z własnego doświadczenia mogę powiedzieć, że litrowe słoiki świetnie nadają się do sałatek; wystarczy, aby nakarmić rodzinę obiadem raz, najwyżej dwa razy. Chociaż biorąc pod uwagę, jak pyszna jest ta sałatka, mogą zjeść ją na raz i poprosić o więcej. Sałatka jest również bardzo elegancka i będzie świetnym dodatkiem na świątecznym stole.

Do przygotowania sałatki będziesz potrzebować:

• świeże bakłażany - 1,4 kg,
• pomidory - 1,4 kg,
• Papryka- 0,7 kg,
• świeże ogórki - 0,7 kg,
• cebula - 0,3 kg,
• cukier granulowany - 4 łyżki,
• sól - 1 łyżka stołowa,
• olej roślinny - 200 ml,
• ocet 9% - 5 łyżek.

Wskazane ilości warzyw wyjdą w przybliżeniu 3 litry sałatki; oblicz wymaganą do tego liczbę słoików.

Przygotowanie:

1. Przygotuj warzywa na sałatkę z bakłażana. Umyj je dokładnie. Odetnij ogony bakłażanów i odetnij końcówki po obu stronach ogórków. Paprykę słodką pokroić i usunąć nasiona. Obierz cebulę. Z pomidorów przygotujemy sok, w którym będzie duszona sałatka.

2. Przygotuj słoiki do konserw. W przypadku sałatki z bakłażana na zimę bardziej odpowiednie są litrowe słoiki. Należy je wysterylizować, co można zrobić w znany Ci sposób: za pomocą specjalnej pokrywki do patelni, w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej. Nie zapomnij również wysterylizować pokrywek; po prostu gotuj je w garnku z wodą przez kilka minut.

3. Następnym krokiem jest pozbycie się bakłażanów nieprzyjemnej goryczy. W tym celu pokroić je na kawałki, np. duże ćwiartki, dobrze posolić, wymieszać i odstawić na 15 minut. Sól wypuści sok z bakłażana i zmieni kolor na brązowy. Następnie opłucz je zimną wodą, aby usunąć sól. Można go trochę wycisnąć, ponieważ bakłażany wchłaniają dużo płynu. Po tej procedurze nie pozostanie żadna goryczka.

4. Pokrój ogórki i paprykę na kawałki mniej więcej tej samej wielkości co bakłażany. Dzięki temu sałatka z bakłażana będzie wyglądać atrakcyjniej i schludniej po przygotowaniu.

5. Przygotuj sok z pomidorów. Można użyć sokowirówki lub można to zrobić ręcznie. Aby to zrobić, zalej pomidory wrzącą wodą i usuń skórkę, a następnie zetrzyj je lub przepuść przez maszynę do mięsa. Odpowiedni jest również blender, ponieważ potrafi wszystko cudownie posiekać. Przygotowaną masę pomidorową włóż do rondelka ustawionego na kuchence na średnim ogniu.

6. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie lub ćwiartki.

7. Gdy sos pomidorowy się zagotuje, dodać cebulę i dusić około 5 minut. Następnie dodać ogórki, paprykę i bakłażany i dobrze wymieszać. Nie dodawaj wody, ponieważ wszystkie warzywa po pewnym czasie dadzą dużo soku i dodatkowy płyn nie będzie potrzebny.

8. Zagotuj mieszankę warzywną, a następnie gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 20 minut. Nie zapomnij często mieszać warzyw, aby równomiernie się ugotowały.

9. Dodaj sól, cukier i ocet zgodnie z przepisem na patelnię, na której gotuje się nasza przyszła sałatka z bakłażana, wymieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut na małym ogniu. Nadszedł czas, aby spróbować, czy w sałatce jest wystarczająca ilość soli i cukru, ponieważ później nie będzie to możliwe.

10. A teraz, gdy sałatka z bakłażana jest gorąca, włóż ją do słoików. Spróbuj wypełnić każdy słoik do góry. Jeśli na koniec nie uda się uzyskać pełnego słoika, lepiej zjeść na obiad sałatkę, bo dla niezawodnej konserwacji lepiej zamknąć w połowie puste słoiki.

Umieść zamknięte słoiki na pokrywkach, owiń je grubym ręcznikiem lub kocem i pozostaw do ostygnięcia, aż osiągną temperaturę pokojową. Następnie możesz odłożyć go do przechowywania do zimy. Otwórz sałatkę z bakłażana nie wcześniej niż po 2-3 miesiącach.

Ta sałatka z bakłażanów na zimę jest bardzo smaczna, warzywa dzięki octowi doskonale się zamarynują i będą bardzo aromatyczne. Koniecznie spróbuj!

Sałatka z bakłażana po koreańsku - zakonserwowana na zimę

Pyszną sałatkę z bakłażana na zimę można przygotować według różnych przepisów, ale któryś z nich z pewnością zostanie doceniony przez wielkich fanów Koreańskie marchewki, pikantne danie, którego wynalazek często przypisuje się naszym wschodnim sąsiadom.

I oczywiście ta sałatka z bakłażana będzie zawierać marchewkę, gdzie byłby ten przepis bez niej?

Podam Wam proporcje składników na 1 kg bakłażana. Jeśli masz więcej, proporcjonalnie zwiększ ilość.

Do koreańskiej sałatki z bakłażana będziesz potrzebować:

• bakłażany - 1 kg,
• słodka papryka - 250 gr,
• cebula biały - 250 gramów,
• marchewka - 250 gramów,
• czosnek - 5 ząbków,
• cukier - 4 łyżki,
• sól - 1 łyżka (+1 do mycia bakłażanów),
• ocet 9% - 50 gramów,
• pieprz czarny mielony - 1 łyżeczka,
• ostra czerwona papryka - 1 łyżeczka,
• przyprawy do marchwi po koreańsku - 1 łyżka.

Przygotowanie:

1. Przygotuj wcześniej czyste słoiki z pokrywkami do konserwacji; możesz je wysterylizować. Ale sterylizujemy słoiki, w których jest już sałatka, więc wystarczy je dokładnie umyć sodą.

2. Umyte bakłażany pokroić w średniej grubości paski. Następnie posyp je łyżką soli i odstaw na pół godziny, żeby puściły sok.

3. Po pół godzinie opłucz je zimną wodą, aby usunąć sól i odciśnij odrobinę nadmiaru wody. Umieścić na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym i lekko smażyć, aż pojawi się lekko złocisty kolor, a bakłażany będą miękkie.

4. Pokrój słodką paprykę w cienkie paski. Jeśli kawałki okażą się mniej więcej tej samej wielkości co bakłażany, będzie bardzo pięknie.

5. Cebulę również pokroić w piórka lub półpierścienie i dodać do papryki.

6. Zetrzeć marchewki na marchewkę „koreańską”. Są one obecnie sprzedawane w sklepach w zestawach i osobno. Jeśli jeszcze go nie masz, możesz cienko przeciąć słomkę nożem.

7. Dodaj marchewkę do pozostałych warzyw, wyciśnij tam czosnek przez prasę. Możesz zetrzeć go na drobnej tarce, okazuje się, że jest mniej więcej taki sam. Im drobniejszy czosnek, tym więcej smaku nada potrawie.

8. Teraz do warzyw dodaj łyżkę soli, 4 łyżki cukru, pieprz, ocet i specjalne przyprawy do koreańskiej marchewki. Ze względu na popularność potrawy takie przyprawy łatwo znaleźć w sklepach.

9. Wszystko dobrze wymieszaj, aby przyprawy równomiernie rozłożyły się w warzywach.

10. Teraz dodaj same smażone bakłażany do przygotowania sałatki. Wymieszaj je wszystkie razem.

11. Powstałą sałatkę z bakłażana włóż do słoików. Dobrze go zagęść. Sałatka wypuści dużo soku.

12. Słoiki umieszczamy w dużym rondlu z czystym ręcznikiem kuchennym na dnie. Sterylizuj je w tej formie przez 25-30 minut, przykrywając pokrywkami, ale bez ich skręcania.

13. Na gorąco zakręcić lub zwinąć pokrywki słoików. Następnie obróć je na drugą stronę i owiń całość dużym ręcznikiem lub kocem, aby pozwolić mu jak najwolniej ostygnąć.

Można go schować do szafy lub piwnicy do przechowywania dopiero po ostygnięciu sałatki z bakłażana w słoikach.

Zimą u nas znajdziesz pyszną, pikantną koreańską sałatkę z bakłażana, gotową do spożycia.

Pyszna oryginalna sałatka z bakłażana po grecku - przepis na zimę

Kiedy odwiedziłam Grecję, uświadomiłam sobie, że ten kraj naprawdę kocha warzywa. Każdy zna słynną sałatkę grecką ze świeżych warzyw, oliwek i sera. I uwielbiają warzywa razem i każde warzywo z osobna. To, myślę, wyjaśnia główną zasadę greckich dań warzywnych - wszystkie warzywa należy pokroić na bardzo duże kawałki.

Pamiętam, że kiedy odwiedzaliśmy restaurację, spodziewaliśmy się, że przyniosą nam duży talerz z małymi plasterkami warzyw, tak jak byliśmy w domu przyzwyczajeni, ale zaskoczył nas duży, głęboki talerz, na którym poćwiartowano pomidory, cebulę z grubą pióra, krążki ogórka i całe oliwki z pestkami, prosto z drzewa. Było zaskakująco smacznie, choć nietypowo.

Tak więc grecka sałatka z bakłażana nie będzie wyjątkiem. Tutaj również główną zasadą są duże kawałki warzyw i dużo aromatycznych ziół. Tej sałatki nie zapomnisz, a goście będą Cię błagać o przepis.

Na zimę będziemy przygotowywać sałatkę grecką z bakłażana, dlatego wcześniej przygotujmy małe słoiczki do konserwacji. Wystarczy półlitr lub litr. Ale nie wiecej. Z podanej objętości warzyw otrzymasz 1 litr (objętościowo) sałatki, w zależności od tego, jak soczyste były warzywa. Im więcej soku jest w pomidorach lub papryce, tym bardziej się gotują podczas duszenia.

Do greckiej sałatki z bakłażana będziesz potrzebować:

• bakłażany - 400-500 gramów,
• pomidory - 500 gramów,
• słodka papryka - 250 gramów,
• marchewka - 250 gramów,
• cebula - 250 gramów,
• czosnek - 4 ząbki,
• olej roślinny - 50 gramów,
• ocet 9% - 2 łyżki,
• cukier - 1,5 łyżki,
• sól - 0,5 łyżki stołowej,
• suszona bazylia - 0,5 łyżeczki,
• zioła suszone (cebula, natka pietruszki, koperek) – 1 łyżka,
• fasola kolendra - 0,5 łyżeczki,
• mieszanka ziaren pieprzu - 0,5 łyżeczki,
• pikantny - 0,5 łyżeczki,
• liść laurowy - 2-3 liście,
• czerwona papryka - szczypta.

Przygotowanie sałatki:

1. Przygotuj warzywa na sałatkę. Ważną zasadą przygotowania tej sałatki z bakłażana jest gotowanie warzyw w kolejności od najdłuższego do najszybszego. Jest to konieczne, aby warzywa w gotowym naczyniu były równie miękkie i smaczne.

2. Bakłażany pokroić w grube pierścienie o grubości 1-2 centymetrów, a następnie pokroić każdy na 4 części. Otrzymasz kawałki o żądanym rozmiarze. Jeśli masz bardzo duże bakłażany, podziel każdy pierścień na 9 części (dwa cięcia w jednym kierunku i dwa cięcia prostopadłe do drugiego).

3. Pokrój pomidory na kawałki tej samej wielkości co bakłażany.

4. Marchewkę pokroić w grube pierścienie lub półpierścienie, w zależności od ich grubości.

5. Cebulę również kroi się w grube ćwiartki. Nie wyciskaj czosnku przez prasę, ale także pokrój go w pierścienie.

6. Paprykę słodką pokroić w szerokie paski, a następnie w kwadraty. Aby ponownie uzyskać ten sam rozmiar.

7. Teraz zaczynamy przygotowywać warzywa. Weź duży rondel z grubym dnem, wlej do niego olej roślinny. Dodaj tam sól, cukier i ocet. Przede wszystkim będziemy dusić marchewki, ponieważ są najtwardszymi ze wszystkich naszych warzyw. Zajmie to około pół godziny, aż marchewki staną się miękkie.

8. Gdy marchewka zmięknie, dodać cebulę, czosnek i słodką paprykę. Dusić pod przykryciem na średnim ogniu przez 15 minut.

9. Po piętnastu minutach dodaj bakłażany. Dobrze wymieszaj i gotuj dalej pod pokrywką. Znowu 15 minut. W tym czasie wszystkie warzywa zmiękną prawie do całkowitego ugotowania.

10. Następnie dodać wszystkie aromatyczne przyprawy i suszone zioła z listy i wszystko dobrze wymieszać. Gotuj ponownie przez 15 minut.

11. W tej formie gotuj pod przykryciem kolejne 15 minut, ale teraz na możliwie najniższym ogniu na kuchence. Absolutne minimum. Warzywa powinny ledwo bulgotać, aby się nie rozgotować.

12. Na razie naszą prawie gotową sałatkę z bakłażana po grecku przełóż do wcześniej wysterylizowanych słoików. Dlaczego prawie? To proste, aby w pełni rozwinąć smak takiej sałatki, potrzeba czasu, musi ona parzyć co najmniej kilka tygodni.

Zgodnie ze wszystkimi zasadami konserwowania zwinięte słoiki odwraca się i zawija w ciepły ręcznik. Niech ostygną w ten sposób.

Ta sałatka z bakłażana będzie oczywiście bardzo smaczna, nawet świeżo przygotowana. Myślę, że Twojej rodzinie na pewno będzie smakować, jednak postaraj się ograniczyć apetyt i pozwolić sałatce dojrzeć na półce w szafie aż do zimy. Wtedy poznacie jego prawdziwy smak!

Przystawka z bakłażana „Język teściowej” – prosty przepis krok po kroku

Ale tę pyszną sałatkę z bakłażana polecamy miłośnikom pikantnych potraw na zimę. Ta wspaniała sałatka może pod pewnymi względami przypominać adjika, ale oczywiście jest przygotowana z bakłażana. I uwierzcie mi, tej pyszności po prostu trzeba spróbować.

Główne składniki tutaj wcale nie są egzotyczne, ten sam bakłażan, słodka papryka i pomidory, ale metoda gotowania jest inna. Bakłażan będzie tutaj jedynym warzywem gotowanym w dużych kawałkach i będzie przypominał bardzo ostry język teściowej.

Przepis jest bardzo prosty, ale wynik jest pyszny.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• bakłażany - 2 kg,
• słodka papryka czerwona – 6 sztuk,
• papryka czerwona ostra - 1 strąk (opcjonalnie),
• pomidory - 6 sztuk,
• olej roślinny - 0,5 szklanki,
• cukier - 4 łyżki,
• sól - 1 łyżka stołowa,
• ocet 9% - 6 łyżek,
• czosnek - 1 głowa.

Przygotowanie:

1. Wysterylizuj wcześniej słoiki do przygotowania sałatki. Umyj warzywa. Usuń nasiona i łodygi z papryki.

2. Bakłażany pokroić w grube plastry, posypać solą i odstawić na 30 minut, aby puściły sok.

3. Obierz pomidory. Można to wygodnie zrobić, przecinając skórę i parząc pomidora wrzącą wodą.

4. Pokrój paprykę na duże kawałki. Razem z pomidorami, czosnkiem i ostrą papryką należy przepuścić przez maszynę do mięsa, można również użyć blendera. Najważniejsze jest to, że otrzymujesz soczystą papkę warzywną.

5. Do tej soczystej masy warzywnej dodaj sól, cukier i ocet, a także olej roślinny. Następnie wszystko dobrze wymieszaj.

6. W tym czasie bakłażany wypuszczą sok i nieco przyciemnią się. Opłucz je wodą, aby usunąć nadmiar soli. Umieścić w dużym rondlu i zalać startymi warzywami.

7. Dusić bakłażany w tym sosie przez około pół godziny na średnim ogniu. Spróbuj, czy jest wystarczająco dużo soli.

8. Cóż, sałatka z bakłażana „Język teściowej” jest już prawie gotowa. Gdy będzie już bardzo gorące, przekładamy je prosto z patelni do wyparzonych słoików i zwijamy.

Odwróć słoiki i zawiń je w ręcznik. Ostudzić.

Sałatka z bakłażana osiągnie pożądany stan przez kilka miesięcy, ale zimą będzie całkowicie gotowa i będzie można ją zjeść, ciesząc się najlepszym pikantnym smakiem.

Często nazywana jest warzywem długowieczności. Może to nie przypadek, że jest tak popularny w kuchni ludów kaukaskich? Niska zawartość kalorii pozwala na włączenie dań z bakłażana do dietetycznego jadłospisu. Z jagód - jak się je zwykle nazywa w południowych regionach - można przygotować niesamowitą liczbę różnych potraw. Najczęściej są to przekąski na ciepło lub na zimno.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach to:

Przepisów na przystawki z bakłażana trudno zliczyć. Ten fioletowo-olśniewający dar natury może służyć jako baza kawioru warzywnego, oryginalnych bułek i zimowych przetworów. Każde z tych dań może stać się zarówno ozdobą świątecznego stołu, jak i elementem codziennego obiadu. Bakłażany dobrze komponują się z orzechami, serem, czosnkiem, pomidorami i grzybami. Wskazane jest dodanie ostrych lub pikantnych przypraw. Jako sosy stosuje się majonez, ocet lub dressingi pomidorowe. Niebieskie można smażyć, nadziewać, piec i konserwować – każda opcja gotowania ma prawo istnieć. To warzywo jest po prostu nieporównywalne pod żadną postacią.

Oryginalna sałatka z bakłażana i cebuli - na świąteczny lub codzienny stół: z marynowaną lub smażoną cebulą, pomidorami, jajkami.

Każdy, kto spróbuje sałatki, jest pewien, że jest to sałatka mięsna lub z grzybami! Danie gotowe w 15 minut, pożywne i proste. Wystarczy ugotować kilka jajek, usmażyć bakłażany i marynować cebulę, aby straciła gorycz. Bakłażany mogą być absolutnie dowolnej odmiany, wskazane jest, aby były średniej wielkości, niedojrzałe i jędrne - wtedy sałatka warzywna okaże się szczególnie soczysta i smaczna.

• bakłażany - 2 szt.
• cebula - 1 szt.
• sól - 1 łyżeczka.
• cukier - 2 łyżeczki.
• 9 procent octu - 1 łyżka. l.
• wrząca woda - 100 ml
• jaja kurze- 2 szt.
• olej roślinny - 2 łyżki. l.
• majonez - 2 łyżki. l.

Bakłażany myjemy, usuwamy działki i kroimy w duże paski (wraz ze skórką). Posypać 1 łyżeczką soli, wymieszać i odstawić na 10-15 minut, aby puściły sok i straciły charakterystyczną goryczkę. Nawet jeśli bakłażany nie są gorzkie, należy je jeszcze chwilę przetrzymać w osolonej wodzie, aby podczas smażenia wchłonęły mniej oleju.

Po namoczeniu opłucz bakłażany czystą, chłodną wodą, aby usunąć sól, a następnie wyciśnij nadmiar płynu rękami. Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż w nim bakłażany do miękkości - 5-7 minut.

Obierz dużą cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie. Cebulę posyp 2 łyżeczkami cukru i dodaj 1 łyżkę 9% octu. Zalać 100 ml wrzącej wody i pozostawić do marynowania na 10 minut, przykrywając miskę pokrywką.

W międzyczasie jajka ugotuj na twardo, zalej zimną wodą i obierz. Jajka pokroić w duże paski.

W głębokiej salaterce połącz wszystkie składniki: smażone bakłażany, jajka na twardo i marynowaną cebulę (wyciśniętą z płynu). Doprawiamy majonezem, doprawiamy solą i pieprzem do smaku i mieszamy.

Sałatkę podawaj z bakłażanami i jajkami we wspólnej salaterce lub porcjami, udekorowaną świeżym koperkiem. Możesz przechowywać naczynie w lodówce do przybycia gości przez 2-3 godziny.

Przepis 2: Sałatka z bakłażana z jajkiem i marynowaną cebulą

• bakłażan - 3 szt
• jajka - 3 szt
• cebula - 2 szt
• woda - 100 ml
• olej roślinny - 50 ml
• majonez - 3 łyżki.
• ocet stołowy 9% - 2 łyżki.
• cukier - 1 łyżka.
• sól - 1 łyżeczka.
• pietruszka - 1 pęczek
• czarny pieprz - 1 szczypta

Natychmiast gotuj jajka kurze (mam duże - około 60 gramów każde) na twardo - 9-10 minut po ugotowaniu na średnim ogniu. Aby jajka nie pękały podczas gotowania, powinny mieć temperaturę pokojową, podobnie jak woda. Ponadto można dodatkowo posolić wodę lub wlać odrobinę octu - wtedy prawdopodobieństwo uszkodzenia muszli jest zminimalizowane.

Następnie zajmiemy się bakłażanami. Myjemy je, suszymy i kroimy w kostkę (grubości ołówka). Jeśli chcesz, możesz usunąć skórkę, ale ja lubię ją z nią.

Kostki warzywne włóż do odpowiedniej miski i posyp połową łyżeczki soli. Wymieszaj, aby sól równomiernie pokryła wszystkie kawałki i pozostaw na stole na 10-15 minut.

Następnie przygotujemy marynatę do cebuli. Do drugiej miski wlej 100 mililitrów zimnej wody, dodaj łyżkę cukru, pół łyżeczki soli i 2 łyżki octu. Jeśli chcesz, możesz zakwasić marynatę innym octem (winnym lub jabłkowym - bierzemy 1,5 razy więcej, czyli 3 łyżki) lub szczyptą kwas cytrynowy. Mieszaj, aż kryształki cukru i soli całkowicie się rozpuszczą.

Kiedy bakłażany odstają, puszczą sok - sól dobrze wyciąga wilgoć i usuwa gorycz (jeśli natkniesz się na gorzkie warzywa). Delikatnie odciśnij kostkę i odciśnij sok.

Na głęboką i szeroką patelnię wlać olej roślinny (ja używam słonecznikowy) i dokładnie go rozgrzać. Rozłóż kostki warzywne.

Smażyć bakłażany na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż uzyskają złoty kolor - około 5-7 minut. Jeśli masz małą patelnię, polecam smażyć bakłażany w dwóch partiach.

Przenieś gotowe smażone bakłażany na talerz wyłożony serwetkami, aby wchłonąć nadmiar oleju. Pozwól warzywom ostygnąć.

Gdy jaja kurze będą gotowe (a były już gotowe, gdy my zajmowaliśmy się cebulą i bakłażanami), wkładamy je bezpośrednio do rondla pod zimną bieżącą wodą na około 5 minut. W tym czasie ostygną i wyjdą skorupki łatwiejszy do usunięcia. Jeśli wolisz, możesz ugotować jajka wcześniej i pozostawić je do ostygnięcia w temperaturze pokojowej lub w lodówce. Ugotowane jaja kurze obieramy, a następnie kroimy je wzdłuż na cienkie plasterki.

Przygotowanie sałatki: do dużej miski włóż jaja kurze, ostudzone smażone bakłażany i piklowaną cebulę, którą dokładnie wyciśnij (marynata nie będzie już potrzebna). Dodaj tam drobno posiekaną świeżą pietruszkę.

Sałatkę popieprz do smaku i dopraw majonezem – na tę ilość wystarczą 3 łyżki.

Wymieszaj - sałatka z bakłażanami, jajkami i marynowaną cebulą jest gotowa. Można zjeść od razu lub przechowywać w lodówce na około godzinę przed podaniem.

Pachnące plastry smażonego bakłażana, soczysta i chrupiąca piklowana cebula, delikatne jajka na twardo – idealne połączenie dostępnych produktów w jednej sałatce.

Przepis 3, prosty: sałatka z bakłażana z marynowaną cebulą

Sałatka z bakłażana z jajkiem i majonezem i marynowaną cebulą to niedroga, łatwa w przygotowaniu i bardzo smaczna przekąska na zimno na bazie warzyw i jaj. Aby sałatka z bakłażana z jajkiem i majonezem i marynowaną cebulą była jeszcze smaczniejsza, użyj nie zwykłej cebuli, ale białej lub czerwonej cebuli sałatkowej, zamarynuj ją w soku z cytryny, a nie w occie i dopraw danie domowym majonezem. Dzięki tym małym kulinarnym sekretom proste danie będzie zaskakująco smaczne.

• bakłażan – 350 gr.;
• cebula biała sałatkowa – 120 gr.;
• jajo kurze – 4 szt.;
• majonez – 60 gr.;
• cytryna – 1\2 szt.;
• pietruszka – 20 gr.;
• czarny pieprz, sól, cukier, olej roślinny.

Najpierw przygotowujemy marynatę do cebuli. W misce wymieszaj gorącą przegotowaną wodę z sokiem z połowy cytryny, cukrem i solą. Marynata powinna być smaczna, dlatego spróbuj i dostosuj ilość soli i cukru do swoich upodobań.

Teraz obieramy cebulę, kroimy ją w bardzo cienkie półpierścienie i wrzucamy do marynaty. Marynujemy cebulę przez około 20 minut, ale możesz zostawić ją w lodówce na kilka godzin, okaże się jeszcze smaczniejsza.

Dojrzałe bakłażany o białym, gęstym miąższu i skórce bez widocznych uszkodzeń pokroić w cienkie paski.

Na patelni rozgrzej olej roślinny. Smażyć warzywa małymi porcjami na złoty kolor.

Nie ma potrzeby solić przed smażeniem, żeby nie uciekła z nich wilgoć, a jeśli chodzi o gorycz, to te warzywa, które obecnie są w sprzedaży, z reguły nie są gorzkie.

Jajka kurze na twardo, drobno pokrojone. Połowę jajka zostaw do dekoracji potrawy.

Marynowaną cebulę przełożyć na sito, gdy płyn całkowicie odcieknie, cebulę przełożyć do głębokiej salaterki.

Dodaj schłodzone smażone bakłażany. Wszystkie składniki można mieszać tylko na zimno!

Następnie sałatkę z bakłażana z jajkiem i majonezem i marynowaną cebulą włóż do salaterki z drobno posiekanymi jajkami.

Dopraw potrawę - dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki, szczyptę soli, świeżo zmielony czarny pieprz, majonez i sól do smaku. Podawać natychmiast, udekorować świeżymi ziołami i gotowanym jajkiem.

Przepis 4: Sałatka z bakłażana z cebulą i majonezem na zimę

Oferujemy pyszny i delikatny preparat z bakłażanami, majonezem i przyprawą grzybową na zimę. Bakłażany okazują się miękkie, delikatne i mają grzybowy aromat, ten preparat przypomina mi grzyby leśne. Przygotujemy tę sałatkę z majonezem, ale w razie potrzeby można ją zastąpić kwaśną śmietaną. Bakłażan z przyprawą grzybową i majonezem z kawałkiem chrupiącego chleba jest bardzo smaczny. Przepis wymaga sterylizacji. Nie próbowaliśmy przechowywać tego preparatu poza wiosną; zjedliśmy go wcześniej. Spróbuj tej pysznej przekąski z bakłażana.

• bakłażany - 2,5 kg;
• cebula - 700 g;
• czosnek - do smaku, około 3 ząbków;
• olej roślinny - 50-100 ml;
• suszona przyprawa grzybowa - 40 g;
• majonez - 300-400 g.

Do tej sałatki użyj młodych bakłażanów lub odmian, które mają niewiele nasion lub nie mają ich wcale. Smak produktu będzie wtedy delikatniejszy i bardziej miękki. Najpierw przygotuj bakłażany, umyj je i obierz. Z łatwością usuń skórkę za pomocą obieraczki do warzyw.

Obrane bakłażany pokroić w dużą kostkę lub półplasterki.

Umieść głęboki pojemnik z wodą na kuchence i zagotuj. Następnie zanurz bakłażany w wodzie i gotuj przez pięć minut na małym ogniu.

Lekko przestudzone, ugotowane bakłażany układamy na sicie, aby odsączyć nadmiar płynu, nie jest to konieczne.

W międzyczasie, gdy bakłażany odcedzają się, posiekaj obraną cebulę w cienkie półpierścienie. Drobno posiekaj kilka ząbków czosnku.

Na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym podsmaż cebulę i czosnek do jasnozłotego koloru lub po prostu półprzezroczystego, około 10 minut.

Cebulę z patelni przełóż do głębokiej miski. Przygotowane ugotowane bakłażany włóż na tę samą patelnię, na której smażyła się cebula, i smaż na dużym ogniu przez kolejne 10 minut.

Jeśli masz małą patelnię, smaż bakłażany partiami. Aby bakłażany nie zamieniły się w papkę, nie mieszaj ich często. Usmażone bakłażany włożyć do miski z cebulą, dodać suszoną przyprawę grzybową i majonez. Nie dodawaj soli, gdyż przyprawa zawiera już sól. Do tych bakłażanów nie dodaje się octu, ponieważ majonez już go zawiera, ale jeśli robisz go z domowym majonezem bez octu lub ze śmietaną, to dodaj 2 łyżki pod koniec gotowania. ocet.

Wszystkie składniki sałatki dokładnie wymieszaj szpatułką. Otrzymasz około dwóch litrów tych pysznych i pikantnych bakłażanów.

Umieść bakłażany w czystych i osuszonych słoikach. Następnie umieścić słoiki w pojemniku z wodą do sterylizacji na 30 minut (dla słoików o pojemności do 500 ml).

Po sterylizacji zwiń słoiki z bakłażanami i pozostaw je do góry nogami, aż ostygną. Te bakłażany z przyprawami grzybowymi i majonezem są przechowywane w chłodnej spiżarni.

Przepis 5: Sałatka z smażonego bakłażana z cebulą (krok po kroku)

Sałatka z bakłażana smażonego z jajkiem i cebulą - prosta w składzie i przygotowaniu, ale rewelacyjna smaczne danie, które można podawać zarówno w dni powszednie, jak i święta. Bakłażan w tej sałatce smakuje bardzo podobnie do grzybów. Spróbuj, danie jest wyjątkowo smaczne i ciekawe!

• jajka na twardo - 2-3 szt .;
• cebula (duża) - 1 szt .;
• bakłażany (małe) - 3 szt .;
• ocet 9% - 2 łyżki. l.;
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku;
• majonez - 2-3 łyżki. l.;
• olej roślinny do smażenia bakłażanów.

Przepis 6: Sałatka z bakłażana z cebulą (zdjęcia krok po kroku)

Sałatka ta ma dość proste składniki i jest przygotowywana szybko, co dodaje sałatce dodatkowych zalet.

• 750 gramów bakłażanów (to około 2 duże bakłażany)
• 4 jajka na twardo
• 1 średnia cebula
• 2 łyżki stołowe. łyżki majonezu
• pietruszka
• sól i pieprz do smaku
• 1-2 łyżki. łyżki oleju roślinnego do smażenia bakłażanów
• 1 szklanka wody
• 1 łyżka. łyżka cukru
• 2 łyżki stołowe. łyżki octu (użyję octu balsamicznego, możesz użyć octu jabłkowego lub nawet zwykłego octu stołowego)

Aby zamarynować cebulę, musimy ją obrać i pokroić w półpierścienie (cebulę przekrój na pół i pokrój w paski). Wymagana jest żarówka średniej wielkości.

Zamiast zwykłego octu używam octu balsamicznego. Możesz wziąć zwykłe 9%, wtedy będziesz musiał dodać nie 2 łyżki. łyżki, ale jedna.

Biorę też szklankę wody. Szkło 250 gramów.

Cebulę będę marynować w misce. Nalewam wodę do miski. Dodaję łyżkę cukru i 2 łyżki. łyżki octu balsamicznego. Ocet balsamiczny powoduje, że marynata staje się ciemna. Ale ocet balsamiczny można łatwo zastąpić octem jabłkowym.

Mieszam marynatę. Do marynaty wlać posiekaną cebulę i pozostawić na 15-20 minut.

Sałatkę przygotowałam na pół porcji. Myślę, że zrobię z połowy porcji, a jeśli będzie nam smakować, następnym razem zrobię więcej. Szczerze mówiąc żałowałam, że przygotowałam tylko połowę porcji. Sałatka wyszła naprawdę pyszna.

Zacznijmy więc przygotowywać sałatkę. Dzielę się z Wami przepisem na sałatkę z bakłażana z jajkiem i marynowaną cebulą. Przepis jak zwykle z zdjęcia krok po kroku. Dzięki temu możesz łatwo wszystko powtórzyć.

Podczas gdy nasza cebula się marynuje, przejdę do bakłażanów. Bakłażany należy umyć, wytrzeć do sucha i pokroić w małe paski. Najpierw pokroiłam bakłażana w krążki o średnicy 0,5 cm, a następnie pokroiłam go w paski o grubości 0,5 cm. Oto otrzymane paluszki z bakłażana.

Do miski wsypuję pokrojone bakłażany i dodaję około łyżeczki soli. Pozostaw bakłażany na 10-15 minut.

Jak już pisałam powyżej, sałatkę przygotowałam na pół porcji. Dlatego wziąłem 1 bakłażana (waga bakłażana 350 gramów). Użyłam też pół cebuli, 2 jajka na twardo i łyżkę majonezu.

Bakłażany należy posolić i pozostawić, aby wydobył się z nich nadmiar goryczy. Trzeba odcedzić gorycz, można użyć sitka lub wycisnąć bakłażany rękami. Ręką wycisnęłam nadmiar płynu.

Stawiam patelnię na ogniu, wlewam do niej olej roślinny i układam bakłażany.

Smaż bakłażany, aż będą gotowe. U mnie zrobiły się czerwone. Smażyły ​​się bardzo szybko, gdyż były cienko krojone.

Aby usunąć nadmiar oleju roślinnego z bakłażanów, smażone bakłażany układam na talerzu, który wcześniej przykrywam ręcznikiem papierowym. Dzięki temu nadmiar oleju zostanie wchłonięty, a sałatka z bakłażana z jajkiem i marynowaną cebulą nie będzie tłusta.

Ugotowałam też i obrałam jajka, na zdjęciu mam 3 jajka, ale użyję 2. Jajka gotuję 10 minut. Do wody, w której gotuje się jajka, dodaję odrobinę soli, dzięki czemu lepiej się oczyszczają.

Bakłażany są gorące i należy je ostudzić. W międzyczasie można odcedzić marynatę z cebuli.

Jajka należy pokroić w paski. Aby to zrobić, przekrój jajko na pół i pokrój je w cienkie paski.

Możesz kupić majonez lub zrobić go sam. Kupując majonez w sklepie, zwróć uwagę na datę i skład majonezu. Do sałatek polecam majonez o zawartości tłuszczu minimum 67%.

W misce wymieszaj schłodzone smażone bakłażany, marynowaną cebulę i posiekane jajka. Musisz także dodać warzywa do sałatki.

Dodaję pietruszkę. Jeśli lubisz, możesz użyć kolendry. Można też dodać kolendrę i pietruszkę.

Umyłem warzywa pod bieżącą wodą, osuszyłem je na papierowym ręczniku i drobno posiekałem ostrym nożem.

Pozostaje tylko doprawić sałatkę majonezem i wszystko wymieszać. Do sałatki należy wziąć 2 pełne łyżki majonezu. Ale ponieważ przygotowywałem sałatkę na pół porcji, wziąłem 1 łyżkę. czubata łyżka majonezu.

Wymieszaj sałatkę, dodaj sól i czarny pieprz do smaku. Najpierw wypróbuj sałatkę, a następnie zdecyduj, ile soli i pieprzu dodać.

Do przypraw możesz dodać także mieloną kolendrę (do smaku), jeśli lubisz tę przyprawę.

Oto sałatka, którą otrzymaliśmy. Nawet ze zdjęcia wygląda całkiem apetycznie, teraz spróbujemy.

Sałatkę przekładam do miski. Sałatkę można udekorować dowolnymi warzywami. Sałatkę ozdobiłam gałązką pietruszki.

Z połowy składników powstał tylko mały talerz sałatki. To wystarczyło mi i mojemu mężowi. Oboje bardzo podobała nam się sałatka z bakłażana.

Najważniejsze jest, aby posolić bakłażany, pozwolić, aby nadmiar goryczy zniknął. Pamiętaj też, aby położyć już smażone bakłażany na ręczniku papierowym, aby wchłonął nadmiar oleju roślinnego. Sałatka okazuje się wówczas satysfakcjonująca i nietłusta.

Przepis 7: Sałatka z bakłażana z pomidorami i cebulą (ze zdjęciem)

Wspaniała sałatka z bakłażanów i pomidorów z papryką. Bardzo delikatne w smaku z pikantną nutą. Przygotowywane latem, zarówno do rodzinnego stołu, jak i nadające się do przechowywania na zimę. Nie traci swoich dobroczynnych właściwości i aromatu. Jest szybko przygotowywany i nie wymaga dodatkowej sterylizacji.

• Cebula 2 sztuki
• Sól 1 łyżka. łyżka
• Czosnek 5 ząbków
• Pomidor 3 sztuki
• Olej roślinny 5 łyżek. łyżki
• Cukier granulowany 2 łyżeczki
• Bakłażan 1000 gramów
• Słodka papryka 3 sztuki
• Papryczka chili 1 sztuka
• Ocet jabłkowy 1 łyżka. łyżka

Przygotuj wcześniej wszystkie warzywa i przyprawy potrzebne do tego przepisu. Owoce nie powinny być przejrzałe, bez pęknięć i uszkodzeń, najlepiej średniej wielkości. Zwłaszcza bakłażany. Duże przejrzałe bakłażany mają bardzo twarde nasiona; nie jest to pożądane w przypadku sałatek.

Obierz cebulę i pokrój w niezbyt cienkie półpierścienie.

Pomidory dobrze opłucz i pokrój w niezbyt cienkie plasterki, usuwając miejsce, w którym znajduje się łodyga i wystający z niej twardy rdzeń.

Bakłażany umyj, odetnij łodygę, pokrój w niezbyt cienkie kawałki i trzymaj przez 20 minut w słonej wodzie lub w wodzie z sokiem z cytryny, aby miąższ warzywa nie ściemniał.

Opłucz papryczkę chili i usuń nasiona z wnętrza strąka. Pokrój nożem na bardzo małe kawałki. Weź 2-3 strąki słodkiej czerwonej papryki, również umyj, usuń nasiona i pokrój na duże kawałki o wymiarach około 3 x 4, 3 x 5 cm.

Weź kocioł, wlej do niego trochę oleju roślinnego, tyle, aby usmażyć warzywa, ale nie za dużo. Nie ma potrzeby dodawania nadmiaru oleju do sałatki. Plasterki bakłażana opłucz, dobrze odciśnij i wrzuć do kotła. Gdy bakłażany zaczną się rumienić, dodać posiekaną cebulę i czerwoną paprykę. Smaż przez kolejne 5-10 minut.

Następnie do bakłażanów i cebuli dodać ugotowane pomidory i papryczki chili i regularnie dusić, regularnie mieszając, przez około 15 minut. A tuż przed końcem gotowania doprawić solą do smaku, dodać ocet jabłkowy, posiekany czosnek, dodać cukier i dusić przez kolejne 5 minut.

Nasza sałatka jest gotowa! Bardzo przyjemne i smaczne danie. Umieścić w salaterce i podawać rodzinie, a także znajomym. Jak wszystkie sałatki warzywne, są bardzo bogate w witaminy i pożywne. Świetne na zwiększenie apetytu. Przygotuj i zaskocz swoich gości takim daniem o niepowtarzalnym aromacie!

Sałatka świetnie nadaje się na przechowanie na zimę. Słoiki i pokrywki wysterylizuj wcześniej, a gdy sałatka będzie gotowa, prosto z ognia, szczelnie włóż ją do słoików i zamknij pokrywkami. Obróć sałatkę na pokrywkę i zawiń, aż całkowicie ostygnie. Świetnie się utrzymuje przez całą zimę.