Carne de porco coreana - receitas comprovadas para os amantes de especiarias. Qualquer acompanhamento fica bem com carne de porco coreana. Salada quente com carne de porco coreana Salada coreana com carne de porco
Amigos, na culinária asiática, chefs sábios usam habilmente combinações de diferentes temperos em um prato, o que torna a comida não só apimentada, mas também muito saborosa. Isto é confirmado pela receita - com carne de porco coreana.
Os temperos deste prato são: cenoura coreana picante, adjika e pimenta malagueta fresca. Mas a paleta de sabores orientais não termina aí, porque as ameixas dão um toque adocicado ao prato.
Em geral, os amantes de pratos saborosos e admiradores da culinária oriental ficarão encantados com o sabor harmonioso deste farto prato coreano. É hora de considerar, com carne de porco coreana...
Ingredientes (para 4 porções)
- Presunto de porco – 300 g
- Champignon ou qualquer outro cogumelo - 250 g
- Cenouras coreanas – 200 g
- Repolho de Pequim – 120 g
- Tomates – 250g
- Pepinos frescos – 100 g
- Ameixas secas – 60 g
- Maionese - 100g
- Pimenta fresca - a gosto
- Adjika - 0,5 colher de chá.
- Cebolinha e coentro - um cacho pequeno
- Óleo vegetal para fritar
Preparando uma salada quente com carne de porco
- Lave a carne de porco e corte em tiras com uma faca afiada ao longo das fibras.
- Lave os champignon, corte-os em rodelas junto com a carne de porco e frite-os numa frigideira em óleo vegetal até ficarem cozidos.
- Enquanto fritamos a carne e os cogumelos, vamos preparar outros vegetais: lave repolho chinês e pepinos e corte-os em tiras.
- Transfira a carne e os cogumelos para um recipiente fundo, adicione a cenoura coreana, a couve chinesa e os pepinos.
- Vamos preparar o molho para salada: misture o adjika com a maionese.
Se quiser que o prato fique menos picante, use apenas maionese como molho.
- Tempere o prato com molho e misture.
Por cima da salada quente de porco acabada, você pode decorar com rodelas de tomate, ameixas secas, ervas picadas e pimenta malagueta.
Desejo-lhe bom apetite!
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A cenoura, pela sua doçura e suculência inerentes, é um dos melhores ingredientes para saladas de carne.
Onde tem cenoura, tem cebola, isso é praticamente um axioma da comida caseira, mas, depois de adicionar a carne, como abrir mão dos temperos?
O que acontece?
Sim, quase uma variedade de cozinha nacional coreana!
E ainda assim diversificamos adicionando ameixas quando necessário, substituindo carnes exóticas por carne bovina mais familiar e guarnecendo com nozes e batatas fritas.
Salada de cenoura com carne - princípios básicos de preparo
Para dar um sabor especial às saladas de cenoura com carne, são adicionados vários ingredientes, como ameixas, nozes, vegetais enlatados, cogumelos, queijo e muito mais.
As cenouras são utilizadas cruas e tratadas termicamente - cozidas ou fritas.
Muitas vezes, para preparar saladas de cenoura com carne, levam-se cenouras “coreanas” picantes e prontas.
Ao escolher as cenouras, preste atenção à sua cor; quanto mais brilhante a raiz do vegetal, mais doce e nutritiva ela costuma ser. Uma cor rica indica um alto teor de caroteno - extremamente substância útil para o corpo humano.
Pegue raízes curtas, grossas e cilíndricas, elas são as mais suculentas.
Antes do uso, a raiz do vegetal é bem lavada em água e a casca é cortada, tentando fazer isso em camadas o mais finas possível, pois todos os nutrientes necessários estão localizados justamente sob a camada externa. Se as cenouras forem jovens e a superfície não apresentar irregularidades, experimente simplesmente raspá-las.
A carne pode ser usada para cozinhar fresca ou defumada.
Antes de usar, a carne fresca é fervida inteira e depois cortada em pedaços. Ou são primeiro picados e fritos com ou sem vegetais.
Saladas de cenoura acompanham qualquer tipo de carne, mas as de frango cozido são consideradas as mais dietéticas.
Esses pratos são temperados tanto com óleo vegetal quanto com maionese; alguns tipos não são recomendados para serem temperados, por exemplo, os quentes ou os dietéticos.
Salada “picante” de cenoura com carne em coreano
Ingredientes:
Um quilo de cenoura;
500 gramas de cebola doce branca;
250 ml de óleo de soja, podendo ser substituído por óleo vegetal refinado;
250 gramas de carne de porco jovem e magra;
1 colher de chá. açúcar refinado;
Oito dentes de alho picante;
15 ml de vinagre 9%.
Adicione a gosto:
Pimenta preta e vermelha;
Sal de cozinha;
Molho de soja sem aditivos.
Método de cozimento:
1. Rale as raízes descascadas e lavadas com um ralador de vegetais especial “para Cenouras coreanas" Se não estiver lá, você pode simplesmente cortá-lo com uma faca fina e afiada em tiras longas, com espessura não superior a 3 mm. Adicione sal, açúcar, misture e pressione levemente com as mãos para liberar o suco.
2. Misture bem o vinagre com o alho amassado na prensa. Para dar sabor, adicione pimenta preta esmagada em um pilão e pimenta vermelha para dar sabor picante e coloque a mistura resultante na tigela principal. Misture tudo bem novamente e deixe fermentar um pouco.
3. Durante esse tempo, refogue a cebola cortada em pedaços pequenos em óleo de soja bem aquecido até ficar transparente. Adicione a carne cortada em tiras finas e continue fritando até terminar.
4. Quando a carne estiver cozida, transfira o conteúdo da frigideira para um recipiente com cenouras, misture bem todos os ingredientes e coloque em local fresco para esfriar.
Salada de cenoura com carne “Obzhorka”
Ingredientes:
Quatro cenouras grandes;
Meio limão;
Duas cebolas médias;
300 gr. polpa de vitela fresca;
Três pequenos dentes de alho picante;
100 gramas de óleo vegetal;
Sal de cozinha e triturado moinho manual grãos de pimenta
Método de cozimento:
1. Seque a carne, enxágue bem em água fria, corte em pedaços finos e frite em óleo quente até dourar.
2. Em seguida, coloque um pouco de água na panela e cozinhe até que a umidade evapore completamente e a carne fique macia. Sal e pimenta um pouco a seu gosto e deixe esfriar.
3. Em uma frigideira limpa, frite levemente a cebola cortada em meias argolas finas, até dourar levemente e misture com a carne.
4. Pique as cenouras em tiras finas, regue com o suco espremido do limão e deixe repousar até um quarto de hora.
5. Escorra o excesso de suco e acrescente o alho amassado, acrescente aqui a carne e a cebola frita, acrescente um pouco de sal e pimenta e misture bem.
6. Deixe fermentar e deixe de molho por uma ou duas horas.
Salada de cenoura com carne “Male Joy”
Ingredientes:
1 kg de cenouras, variedades suculentas;
Bulbo;
350 gr. vitela ou carne magra cozida;
Óleo vegetal;
Pimenta preta moída à mão;
Açúcar refinado;
Vinagre 6%.
Método de cozimento:
1. Rale grosseiramente as cenouras frescas e descascadas.
2. Corte a cebola em quatro partes e pique não muito finamente. Adicione uma colher de chá de sal fino e açúcar refinado, despeje um pouco de água quente para cobrir completamente a cebola e, adicionando uma colher de vinagre, deixe marinar por dez minutos. Depois, escorra a marinada e transfira as cebolas para uma peneira.
3. Corte a carne pré-cozida e resfriada em tiras o mais finas possível e, combinando com a cebola em conserva, deixe descansar por meia hora.
4. Adicione a cenoura ralada, tempere a seu gosto com pimenta, sal e despeje um pouco de azeite, mexa.
Salada de cenoura com carne e champignon em conserva “Girassol”
Ingredientes:
300 gr. carne de frango branca;
Três ovos cozidos;
250 gramas de champignon em conserva;
Uma pequena cabeça de alho-poró;
Para decoração:
Um pequeno pacote de batatas fritas;
400 gramas de milho doce em lata.
Método de cozimento:
1. Ferva as cenouras descascadas bem lavadas em água com adição de açúcar até ficarem macias.
2. Enquanto isso, corte em pedaços pequenos filé de frango e frite em óleo até formar uma crosta dourada e macia. Tenha cuidado para não secar demais.
3. Escorra a água das cenouras e transfira a carne de frango pronta para uma tigela separada e deixe esfriar.
4. Corte os cogumelos em conserva em cubos médios, retire a casca do alho-poró e corte em meias argolas.
5. Coloque a carne de frango resfriada em uma travessa plana, rale as cenouras cozidas por cima e pincele generosamente com maionese.
6. Em seguida, espalhe os champignon picados e as meias argolas de cebola em uma camada fina e, depois de ralar os ovos por cima da cebola em um ralador grosso, pincele novamente com maionese e sal.
7. Decore o prato colocando o milho na superfície, com o lado grosso para cima, e coloque lascas em volta. Você pode substituir o milho por azeitonas sem caroço, cortadas ao meio.
Salada coreana de cenoura com carne e queijo processado – “Granny’s Garden”
Ingredientes:
400 gramas peito de frango;
Dois ovos;
Algumas rodelas de laranja;
Um queijo processado “Holandês”, “Amizade”, etc.;
Maionese 40%;
Batatas fritas para servir.
Método de cozimento:
1. Ferva o filé de frango inteiro em água e sal e, após esfriar, corte em cubinhos.
2. Pique ou rale bem os ovos cozidos.
3. Retire as películas das rodelas de laranja e corte-as mais finas.
4. Divida a salada com os ingredientes preparados: carne de frango cozida, uma fina camada de maionese, cenoura (deixe um pouco para decoração), laranja picada, maionese novamente, ovos ralados, rale o queijo processado por cima e maionese novamente.
5. Decore com batatas fritas, colocando-as no centro, e coloque uma rede de cenouras em volta.
Salada de cenoura com carne, ameixas e nozes “Mosaico laranja”
Ingredientes:
550 gramas de cenoura fresca;
Duas cebolas pequenas;
Um pote (0,5 l.) de cogumelos com mel não azedo em conserva;
120 gramas de ameixas sem caroço;
150–200 gramas de maionese com baixo teor de gordura;
Dois dentes de alho pequenos;
Meio copo de miolo de nozes.
Método de cozimento:
1. Em diferentes frigideiras, em óleo limpo e quente, frite tiras finas de cenoura e meias argolas de cebola até ficarem macias.
2. Coloque tudo em uma peneira e, após escorrer o excesso de óleo, misture delicadamente.
3. Adicione os cogumelos com mel cortados em tiras pequenas. Eles precisam ser fritos no óleo que sobrou da fritura dos vegetais. Nozes picadas com faca e ameixas embebidas em água e cortadas em tiras também vão para lá.
4. Meia hora antes de servir, adicione o alho amassado no pilão e tempere a salada com maionese, sal, tirando uma amostra.
Salada de cenoura com omelete de carne e ovo “Light”
Ingredientes:
250 gramas de carne de porco cozida;
Três cenouras grandes;
Dois ovos;
Dois dentes de alho suave;
Maionese sem aditivos, para molho de salada;
Pimenta preta;
Para fritar uma omelete, um pouco de planta pura. óleos
Método de cozimento:
1. Adicione pimenta e curry às cenouras raladas grosseiramente a seu gosto, adicione sal e deixe fermentar.
2. Enquanto a base da salada absorve os aromas dos temperos adicionados, frite numa frigideira os ovos batidos e ligeiramente salgados. panqueca fina. Quando a omelete esfriar, corte-a em tiras estreitas e acrescente às cenouras.
3. Adicione a carne cozida cortada em tiras finas e compridas, o alho picado de qualquer forma, a maionese e mexa bem.
4. Depois de cerca de meia hora, sirva, tempo durante o qual a salada estará suficientemente encharcada.
Salada diet de cenoura com frango defumado e feijão “Cintura fina”
Ingredientes:
250 gramas de peito de frango defumado;
Feijão vermelho enlatado;
200 gramas de cenoura “coreana”;
Salsa fresca e endro, se desejar.
Método de cozimento:
1. Coloque o frango defumado em cubos em um recipiente preparado para salada.
2. Adicione o feijão enlatado, escorrido de molho ou salmoura, ervas picadas, alguns raminhos podem ser deixados para decoração e cenouras em conserva.
3. Mexa e polvilhe com ervas por cima.
4. Esta salada não é temperada com azeite nem maionese e também não necessita de sal;
Salada quente de cenoura com carne
Ingredientes:
Duas cenouras grandes;
100 gramas de carne de porco magra;
Cebola pequena;
Dente de alho;
Pimenta vermelha e preta (moída) a gosto;
Planta de 50 ml. óleos
Método de cozimento:
1. Coloque as cenouras frescas, cortadas em tiras curtas e finas (cerca de 3 mm), em água fervente.
2. Quando a água ferver novamente, reduza o fogo e continue cozinhando por três minutos.
3. Coloque as cenouras assim escaldadas em uma peneira para retirar o excesso de água.
4. Doure rapidamente a carne de porco, cortada em tiras aproximadamente do mesmo tamanho, no óleo e, adicionando um pouco de água fervente, deixe ficar pronta. Não adicione muita água quando a carne estiver cozida, não deve sobrar nenhum líquido.
5. Canudos de cebola refogue até ficar translúcido em uma frigideira separada e misture com cenoura e carne escaldadas.
6. Adicione, levando em consideração o seu gosto, os pimentões, o sal de cozinha e aqueça bem no fogo mais baixo por cerca de três minutos.
7. Sirva quente.
Salada de cenoura com carne - truques e dicas úteis
Se, ao descascar as raízes, você descobrir que a parte de cima tem um tom esverdeado, corte-a, pois é amarga e pode estragar o sabor da salada.
Você pode diversificar o sabor das saladas de cenoura com carne temperada com óleo, substituindo o óleo vegetal purificado e inodoro por tipos de óleos vegetais ou com sabores especiais, por exemplo, milho, azeitona, gergelim ou soja.
Ao preparar uma salada de cenoura com carne, cuja receita contém nozes, experimente substituir as nozes por pinhões ou amendoins torrados.
Coloque um pouco de açúcar granulado na água para escaldar, ou quando ferver as cenouras ficará mais brilhante.
Se vegetais e carne foram fritos em óleo durante o cozimento, adicione maionese com moderação ao temperar a salada e, se possível, descarte-a completamente. Estas saladas são bastante gordurosas por si só.
A salada de porco pode substituir uma refeição completa, pois contém todos os produtos necessários para uma alimentação normal - lombo de carne tenra e uma variedade de vegetais e ervas. Em outras palavras, gorduras, proteínas e carboidratos estão devidamente equilibrados.
Para tornar a salada especialmente bem-sucedida, é importante selecionar a carne certa. A mesma carne de porco usada para costeletas é adequada para saladas. Este é o pescoço ou lombo desossado. Para aperitivo, o filé é cortado em cubos ou tiras compridas e frito com alho, mel, pimenta, molho de soja e outros temperos. Em algumas receitas, a carne de porco para salada é assada inteira e depois cortada em rodelas finas.
Os principais ingredientes do prato incluem cogumelos, nozes, croutons, diversas verduras e queijos, ovos de galinha. Os vegetais são consumidos in natura ou salteados, cozidos e assados. A salada de porco pode ser quente, em flocos, com muitas ervas frescas e temperos. É servido em porções em taças de coquetel ou tortinhas de waffle, saquinhos de panqueca, em forma de bolo ou lâmina verde.
Abaixo estão cinco variações de salada de porco.
Salada coreana de carne de porco e cenoura
Uma salada extraordinariamente simples feita com ingredientes acessíveis.
Lista de ingredientes:
- Cenouras coreanas (não muito picantes) – 200 g.
- Lombo de porco – 200 g.
- Alho – 2-3 unid.
- Creme de leite 30% - 200 g.
- Nozes – 50g.
- Sal.
- Óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu.
- Pimenta.
- Salsa fresca - a gosto.
Método de cozimento:
- Lave as cenouras coreanas da marinada excessivamente picante. Drene bem o líquido. Misture com creme de leite integral, ervas picadas, nozes trituradas, alho amassado e 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.
- Corte a carne de porco em tiras e frite até ficar macia com sal e pimenta. Deixe esfriar e adicione à salada de cenoura.
- Misture bem o prato. Experimente. Adicione sal e pimenta, se desejar.
Salada de porco com croutons
Uma salada luxuosa que surpreende a imaginação pela abundância de cores. Isso é feito meia hora antes de servir, pois os ingredientes frescos da salada absorvem rapidamente a gordura e perdem a elasticidade e as propriedades crocantes.
Lista de ingredientes:
Salada principal:
- Filé de porco (lombo) – 200 g.
- Cebola roxa – 0,5 unid.
- Milho - 2 colheres de sopa. eu.
- Pimentão – 0,5 unid.
- Repolho de Pequim – 200 g.
- Folhas de salsa.
- Pepino fresco - opcional.
Molho:
- Creme de leite integral 30% - 50 g.
- Mostarda – 1 colher de chá.
- Molho de soja – 1 colher de sopa. eu.
- Suco de laranja 100% - 50 ml.
- Óleo vegetal – 30 ml.
Bolas para decoração:
- Queijo de pasta mole (fetaxa, mascarpone) – 50 – 80 g.
- Alho – 1 unid.
- Ervas secas (endro, manjericão).
Brinde:
- Pão de farelo de centeio – 2 unid. ou
- Pão branco sem fermento – 2 unid.
- Tempero complexo para caldo – 0,5 colher de chá.
- Alho – 1 unid.
- Óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu.
Método de cozimento:
- Corte a vagem de pimenta em cubos, pique a couve chinesa e a cebola em tiras.
- Se a cebola estiver picante ou a polpa em si for bastante dura, é necessário amassar a cebola com as mãos e adicionar um pouco de sal. Escaldar, como no caso de cebola, não vale a pena, pois a cebola para salada ficará com uma cor azul desbotada em vez de um vermelho intenso.
- Corte os pedaços de pão em tiras compridas. Regue os croutons com uma mistura de óleo vegetal, temperos complexos para sopas, ervas secas e dentes de alho amassados.
- Coloque em uma assadeira e seque a 200 graus por 8 a 10 minutos.
- Corte a carne de porco em cubos e seque. Aqueça o azeite e frite a carne com os temperos a gosto. As peças devem estar completamente cozidas. Esfrie a carne.
- Moa o queijo de pasta mole com manjericão e endro picados, alho amassado e especiarias. Amasse até obter uma massa plástica densa para formar pequenas bolas, com não mais que um centímetro de diâmetro.
- Bata o creme de leite, a mostarda, o suco de laranja (toranja), o molho de soja e o óleo vegetal, os temperos e as ervas na batedeira.
- Tempere o molho acabado com uma mistura de pimentão, milho, rodelas de porco, couve chinesa e cebola roxa.
- Divida a salada em porções e decore cada porção com bolinhas de queijo e croutons perfumados.
Salada britânica
Salada nutritiva com pepino fresco, carne de porco e cogumelos fritos.
Lista de ingredientes:
Salada:
- Pepino fresco – 2-3 unid.
- Carne de porco (pescoço) – 200 g.
- Cogumelos ostra – 200 g.
- Óleo vegetal – 20 ml.
- Ovo de galinha – 3 unid.
- Salsa – 20g.
Molho:
- Creme de leite 30% - 150 g.
- Mostarda – 1 colher de chá.
- Óleo vegetal – 15-20 ml.
- Pimenta preta.
- Suco de limão, vinagre de maçã – 10 ml.
- Sal.
Método de cozimento:
- Desmonte os cogumelos ostra, retire a parte lenhosa inferior. Corte amostras grandes em tiras grandes. Deixe os cogumelos pequenos como estão.
- Frite as fatias no azeite, acrescentando sal e pimenta. Esfrie os cogumelos e retire-os para uma tigela para misturar a salada com uma escumadeira.
- Ferva o ovo e pique em cubos. Pique o pepino fresco em tiras longas e finas.
- Pique as verduras.
- Corte a carne de porco em tiras e frite em óleo. Você também pode assar um pedaço inteiro de lombo no forno, junto com alho, orégano, pimenta e outros temperos. Esfrie a carne.
- Preparar molho de creme de leite, combinando creme de leite, óleo vegetal, especiarias, acidificante (suco azedo ou vinagre) e sal.
- Tempere o molho com pedaços de porco, ervas, cogumelos, ovo e pepino fresco.
- Coloque a saladeira na geladeira antes de servir.
Salada "Macho"
Uma salada farta e rica em componentes proteicos. O feijão frito, frito até ficar crocante, dá um toque especial ao prato.
Lista de ingredientes:
- Carne de porco – 200g.
- Pimentão – 1 unid.
- Limão – 1 unid.
- Pimentão vermelho.
- Feijão branco – 200 g.
- Sal.
- Óleo vegetal – 20 ml.
- Alho – 2 unid.
- Cebola - 1 unid.
- Repolho de Pequim – 200 g.
- Verduras frescas – 20 g.
- Tabasco – 1 colher de sopa. eu.
- Pimenta preta.
Método de cozimento:
- Asse ou frite um pedaço de carne de porco fatiado. Sal e pimenta.
- Escorra toda a marinada do feijão. Seque o feijão em um prato e coloque-o em uma única camada. Agite algumas vezes, virando.
- Despeje generosamente o óleo na panela e aqueça. Frite o feijão até ficar crocante. Retire com uma escumadeira sobre uma toalha de papel.
- Pique grosseiramente a cebola, a couve chinesa e as verduras. Pique o pimentão.
- Prepare um molho com óleo vegetal, Tobasco, pimenta, suco de limão, raspas e sal.
- Tempere com molho agridoce uma mistura de carne, repolho, feijão, pimentão, ervas e cebola.
- Na hora de servir decore com ovos de codorna cozidos a gosto.
Pimenta preta moída a gosto
Pimenta vermelha moída a gostoPreparação
Lave e descasque duas cenouras e cebolas grandes. Lave a carne de porco fresca (da lateral ou da perna) em água corrente e seque com papel toalha. Se houver manchas gordurosas na carne, corte-as.
Corte a carne em tiras, aproximadamente como mostra a foto. Para facilitar o corte da carne de porco, experimente pré-congelar o produto já lavado. Coloque a carne em uma tigela funda.
Corte as cebolas em meias argolas e depois separe-as.
Adicione a cebola à carne de porco e misture cuidadosamente a mistura com duas colheres. Adicione sal e pimenta-do-reino moída e deixe a carne sobre a mesa por cinco minutos.
Prepare um molho com óleo vegetal, temperos para pratos coreanos, pimenta e vinagre de mesa. Despeje o molho picante na carne e misture bem novamente o produto.
Coloque o preparado para marinar na geladeira. Para melhor impregnação, pressione a carne. A comida precisa marinar por pelo menos uma hora, mas se o prato coreano ficar mais tempo na geladeira, ficará ainda mais saboroso.
Depois de uma hora, retire a carne de porco da geladeira e coloque-a sobre a mesa para esquentar e, enquanto isso, rale as cenouras com um ralador de cenoura coreano. Após isso, coloque em uma tigela com a carne marinada. Misture bem a mistura heh novamente.
Coloque a carne de porco, as cebolas e as cenouras em uma panela ou caldeirão de paredes grossas. Aqueça todos os ingredientes para permitir que o excesso de vinagre evapore. Lembre-se de mexer constantemente os alimentos para evitar que queimem. Durante o processo de aquecimento, as cebolas e as cenouras devem ficar elásticas e flexíveis e a carne deve amolecer ligeiramente. Normalmente, esse procedimento não leva mais de cinco minutos. A carne de porco heh está pronta e agora a salada pode ser servida com segurança. Bom apetite!
Xhe é um produto proteico marinado de forma especial. Em nosso país, essas iguarias são mais conhecidas como saladas ou pratos coreanos. Nas receitas culinárias originais, os coreanos usam peixes, cogumelos e vísceras, além de carne de porco ou frango. Os coreanos cozinham carne bovina e de cavalo pelo método heh com menos frequência, já que a iguaria não envolve tratamento térmico e a carne de animais de grande porte é particularmente dura e elástica. O componente mais incomum para preparar heh, pelos nossos padrões, é a carne de cachorro.
A culinária coreana, como a conhecemos, é rica em todos os tipos de saladas de vegetais e pratos de carne picantes. Carne de porco coreana - suculentos pedaços de carne picante fritos com temperos e molho de soja. O prato combina harmoniosamente o picante dos temperos adicionados e a acidez agridoce.
Carne de porco coreana - princípios gerais preparações
Na culinária coreana, essa carne é cozida em uma frigideira funda de fundo estreito, chamada wok ou caldeirão mais familiar. Se a sua cozinha não tiver esses utensílios, uma frigideira comum servirá, mas deve ter paredes grossas. O prato também pode ser preparado em multicozinha equipada com a função “Fritar”.
Para fritar, deve-se levar pedaços magros de polpa de porco. Após a lavagem, são removidos o excesso de gordura, tendões remanescentes e películas grossas. A polpa é cortada em pequenos cubos ou tiras finas.
Molho de soja é usado na preparação. Com ele é preparada uma marinada, na qual são guardadas fatias de carne de porco até a fritura ou adição de molho durante o cozimento. Todos os pratos que utilizam molho de soja são salgados com extremo cuidado, pois o próprio molho é salgado.
A culinária coreana é famosa por seu sabor picante e alto teor de especiarias. A carne é temperada com pimenta preta moída e o tempero mais usado é o gengibre moído. Além disso, para um aroma mais rico, você pode usar conjuntos de temperos prontos para carne de porco.
O alho é um componente essencial desse prato. É adicionado triturado à marinada ou no final do cozimento para carnes fritas. Os dentes de alho são cortados em pequenos pedaços ou esmagados com um ralador fino.
Açúcar granulado ou mel podem ser usados no preparo do prato. Estes componentes, em combinação com o vinagre, conferem-lhe um sabor agridoce especial.
A carne de porco coreana não é feita apenas de carne. Cenouras, cebolas, pimentões, abacaxis e até pepinos frescos são adicionados a ele. O arroz cozido é tradicionalmente servido como acompanhamento.
Uma receita simples de porco frito coreano com mel
Ingredientes:
Meio quilo de carne de porco resfriada (polpa);
Uma colher de chá de mel;
Bulbo;
3 colheres de sopa. eu. molho escuro de soja
Vinagre alimentar - 1 colher de sopa. colher;
Raiz de gengibre picada - 0,5 colher de chá;
1/6 colher de chá. pimenta preta moída em um pilão;
Uma colher de sementes de gergelim.
Método de cozimento:
1. Pique os dentes de alho, rale-os com um ralador fino ou passe-os numa prensa.
2. Adicione sementes de gergelim e mel misturado com molho de soja. Adicione pimenta moída e gengibre. Adicione o vinagre, a cebola picadinha, o sal e misture bem.
3. Corte o excesso de películas da carne e lave bem em água fria corrente. Em seguida, seque, corte em tiras finas, coloque em uma tigela com a marinada preparada e mexa.
4. Depois de meia hora, coloque os pedaços de carne junto com a marinada no óleo aquecido em uma frigideira e frite bem por todos os lados.
Receita de porco frito coreano com cenoura e abacaxi
Ingredientes:
Duas cenouras pequenas;
200 gr. abacaxi em lata;
350 gr. pescoço de porco;
Duas colheres de sopa de óleo de milho;
Açúcar - 1/2 colher de chá;
Uma colher de gengibre em pó;
Um pimentão;
50 ml de molho de soja sem sal;
Meia colher de sopa de amido.
Método de cozimento:
1. Corte o pedaço de carne de porco seca em fatias transversais às fibras, com espessura não superior a um centímetro e meio. Bata levemente a polpa com um martelo e corte em pedaços longos e finos.
2. Misture o açúcar ao molho de soja, acrescente o gengibre e o amido e bata levemente. Não deve haver mais caroços.
3. Despeje o molho preparado sobre as fatias de carne e deixe agir por pelo menos meia hora.
4. pimentão corte ao meio, retire e enxágue as sementes e corte a própria polpa em palitos compridos. Pique as cenouras em tiras longas e finas e os anéis de abacaxi em pedaços pequenos.
5. Coloque uma frigideira com óleo vegetal em fogo alto. Quando a gordura estiver quente, mergulhe nela as cenouras e os pimentões e, mexendo, frite por cerca de cinco minutos. Adicione os abacaxis, mexa bem e reserve do fogo.
6. Em outra frigideira, umedecendo levemente com óleo vegetal, frite os pedaços de porco até ficarem cozidos. Coloque a carne na frigideira junto com o molho com que foi marinada.
7. No final do cozimento, acrescente os legumes fritos à carne de porco, mexa, aqueça tudo junto em temperatura média por cerca de um minuto e meio e retire do fogo.
Carne de porco picante coreana cozida em molho agridoce
Ingredientes:
Meio quilo de polpa de porco magra;
70 ml de vinho seco;
Meia colher de gengibre seco moído;
Molho de soja escuro e salgado - 50 ml;
Duas colheres de açúcar;
Um quarto de colher de pimenta vermelha;
Suco de meio limão.
Método de cozimento:
1. Coloque uma panela de paredes grossas em fogo moderado. Despeje o açúcar em uma camada uniforme e adicione uma colher de chá de água. Mexendo sempre, dissolva o açúcar e continue aquecendo até o caramelo ficar vermelho. Tenha cuidado e paciência, não queime!
2. Coloque a carne de porco em fatias finas em uma panela e continue cozinhando por cerca de sete minutos até que os pedaços estejam dourados por todos os lados.
3. Despeje o vinho na carne e continue aquecendo até que evapore pela metade.
4. Tempere a carne com pimenta vermelha moída, acrescente o gengibre, despeje uma mistura de molho de soja e suco de limão. Mexa, feche bem a panela com uma tampa e reduza o fogo. Mexendo regularmente, cozinhe a carne por quarenta minutos a uma hora.
5. À medida que os pedaços de porco amolecem, retire a tampa e aumente o fogo. Quando o líquido liberado tiver evaporado quase completamente e o líquido restante tiver engrossado visivelmente, desligue o fogo.
Carne de porco frita coreana com pepino fresco
Ingredientes:
Pepinos frescos de tamanho médio - 800 gr.;
Meio quilo de polpa de porco;
Duas cebolas pequenas;
3 dentes de alho grandes;
Uma colher de molho de pimenta (0,5 colher de pimenta é intercambiável);
Açúcar - menos de meia colher;
Um terço de colher de sal;
Um pimentão;
70ml de molho de soja;
Coentro esmagado - 1/2 colher de chá;
Três colheres de sopa de vinagre de uva 5% ou vinagre de mesa comum;
Óleo sem fragrância.
Método de cozimento:
1. Lave bem os pepinos frescos e corte-os longitudinalmente em quatro partes. Corte cada fatia em pedaços com cerca de 5 cm de comprimento. Coloque os pepinos em uma tigela, adicione levemente sal e deixe repousar por cerca de meia hora.
2. Corte a pimenta descascada em pedaços longos e pique a cebola em meias argolas.
3. Escorra o líquido da tigela com os pepinos. Tempere com pimenta vermelha moída, acrescente o açúcar, o molho de pimenta e o alho picado e mexa.
4. Corte a polpa de porco em pedaços finos e alongados e coloque em óleo aquecido em fogo alto. Assim que toda a umidade da frigideira tiver evaporado, acrescente a cebola à carne e continue fritando até amolecer os pedaços.
5. Despeje o molho de soja na carne frita, acrescente o pimentão e o alho amassado. Mexa vigorosamente o conteúdo da panela e acrescente aos pepinos condimentados.
6. Enquanto mexe, acrescente o vinagre, cubra a tigela com o lanche com filme plástico e coloque em local fresco até esfriar completamente.
Carne de porco coreana em panela elétrica com champignon
Ingredientes:
Um quilo de carne de porco fresca (polpa);
700 gr. cogumelos frescos;
Uma colher de sopa de mel;
Molho de soja - 75ml;
Uma colher e meia de sementes de gergelim;
0,25 colheres de pimenta moída;
Alho-poró - 2 unid.;
uma colher de vinagre 9%;
Cebola grande;
Óleo refinado;
Uma pequena cabeça de alho.
Método de cozimento:
1. Prepare a marinada. Em uma tigela pequena, misture o alho picado ou amassado com mel, vinagre e molho de soja. Adicionar semente de gergelim, um pouco de sal, mexa. O mel deve dissolver-se completamente.
2. Mergulhe as meias argolas de cebola na marinada, depois a carne em fatias finas e, depois de mexer, reserve por meia hora. Não adicione muito sal, o molho de soja é salgado, então experimente primeiro a marinada.
3. Enquanto a carne de porco marina, prepare os cogumelos. Lave os champignon com água e corte cada cogumelo longitudinalmente em quatro pedaços.
4. Despeje um pouco de óleo vegetal na tigela multicooker, literalmente uma colher, e aqueça por cinco minutos no modo “Fritar”. Mergulhe pedaços de cogumelos na gordura aquecida e frite-os no modo prescrito durante um quarto de hora. Adicione a carne marinada sem marinada e o alho-poró picado grosseiramente e mexa.
5. Feche a tampa, cozinhe a carne por 10 minutos, depois abra e continue cozinhando por pelo menos um quarto de hora, mexendo regularmente.
Carne de porco coreana com legumes
Ingredientes:
Cabeça de cebola amarga;
Pimentão doce;
400 gr. polpa de porco (peito);
Pimenta preta e quaisquer temperos para carne de porco;
Cenouras pequenas e doces;
0,3 colher de chá de pimenta moída;
Colher de molho de sal de soja;
Óleo de milho - 50 ml;
Salsa fresca.
Método de cozimento:
1. Corte um pedaço de carne de porco lavado com água fria em cubos estreitos. Corte a cebola em meias argolas finas, os pimentões descascados e as cenouras em tiras médias e os dentes de alho em pedaços menores.
2. Coloque os pedaços de carne no óleo vegetal numa frigideira aquecida e frite em fogo intenso, mexendo regularmente, até aparecer uma crosta apetitosa.
3. Adicione o molho de soja à carne de porco e, sem reduzir o fogo, cozinhe por mais três minutos.
4. Coloque todos os vegetais picados na frigideira de uma vez e continue fritando. Depois de cerca de quatro minutos, quando os pedaços de legumes estiverem amolecidos, tempere tudo com temperos, acrescente pimenta vermelha, acrescentando a seu gosto. Adicione o alho picado, mexa e cozinhe por mais alguns minutos.
5. Adicione a salsa picada à carne frita com legumes, mexa bem, aqueça o prato em fogo baixo por cerca de um minuto e retire do fogo.
Dicas para cozinhar carne de porco ao estilo coreano, dicas úteis e características da marinada
A carne de porco frita mais rápido e fica mais macia se a carne cortada em rodelas for primeiro batida levemente e só depois cortada em pedaços do tamanho desejado.
A carne acabada deve ser suculenta. Para reter o máximo de suco nos pedaços de polpa, coloque-os somente em gordura bem aquecida e frite em fogo intenso até dourar bem.
Se a carne de porco for pré-temperada em uma marinada com adição de molho de soja e colocada em uma frigideira junto com a marinada, o prato ficará mais aromático e terá um sabor mais rico.
