Reteta de paine fara drojdie presupune folosirea de faina, apa si sare, fara ingrediente de origine vegetala sau animala. Pentru un gust și o aromă mai strălucitoare, se adaugă unt, ouă și produse lactate.

Pâinele fără drojdie pot fi preparate cu apă sau chefir

Ingrediente

Sare 1 lingura Ulei vegetal 2 linguri. Apa fiarta 200 mililitri Făină 3 stive

• Numar de portii: 3
• Timp de preparare: 30 de minute
• Timp de preparare: 3 minute

Rețete de clătite într-o tigaie fără drojdie

Există multe opțiuni pentru prepararea produselor de patiserie uzbece. Pâinele pot fi azime, bogate sau cu brânză le adaug umpluturi, de exemplu, șuncă, legume sau ciuperci. Vom pregăti preparatul după rețeta clasică. Aceste turte plate înlocuiesc pâinea.

Pentru coacere veți avea nevoie de o tigaie cu un strat antiaderent și un fund gros. Pâinele prajite, spre deosebire de cele gătite la cuptor, au mai multe calorii, dar se gătesc mai repede și au o crustă maro aurie apetisantă.

Preparare:

1. Cerneți făina și amestecați cu sare.
2. Adăugați apă.
3. Frământați aluatul așa cum ați face pentru găluște.
4. La sfârșitul frământării se adaugă ulei vegetal.
5. Se lasă 20 de minute.
6. Rulați aluatul în formă de cârnați și tăiați în bucăți de până la 2 cm grosime.
7. Rulați fiecare parte într-un strat subțire și prăjiți pe ambele părți până se rumenește. Adăugați ulei vegetal în tigaie doar pentru prima pâine. Prăjiți pâinea pe prima parte cu capacul închis, apoi întoarceți-o și gătiți cu capacul deschis.

Prajiturile finite se taie in 4 parti si se ung cu unt pana se racesc. Se serveste ca prim fel sau garnitura, se consuma cu dulceata si miere.

Prajituri cu branza fara drojdie

Felul de mâncare iese pufos pentru că este gătit cu chefir și sifon. După ce ai petrecut 15 minute, te poți bucura de pâine crocante.

Ingrediente:

• 2 stive făină de grâu;
• 1 stivă chefir;
• 150 g brânză tare;
• 0,5 linguriță. zahăr, sare și sifon.

Dacă doriți, după ce ați frământat aluatul, adăugați cârnați sau ierburi.

Preparare:

1. Încălziți chefirul la 38°C.
2. Turnați zahăr, sare și sifon în el. Se lasa 5 minute.
3. Se rade brânza, se amestecă cu făină și se adaugă la masa de chefir.
4. Frământați aluatul cu mâinile timp de 3 minute.
5. Împărțiți masa în 5 părți, formați fiecare într-o prăjitură.
6. Se prăjește pe ambele părți timp de 2-3 minute. sub un capac închis.

Dacă prăjiți pâinele cu adaos de ulei vegetal, acestea vor arăta ca niște cheburek, la fel de crocante și crocante. Se consumă cu mâncăruri cu conținut scăzut de grăsimi, de exemplu, cu salată de legume proaspete.

Pâinea într-o tigaie este folosită ca bază pentru pregătirea mâncărurilor. Învelesc o umplutură, cum ar fi ceapa sau ciupercile, apoi se prăjesc și se taie în porții. Rezultatul este un aperitiv consistent, potrivit pentru o masă de sărbători.

Pâinele plate sunt o completare excelentă față de cele obișnuite meniu zilnic. Se pot consuma in loc de paine cu supa bogata aromata sau feluri principale. De asemenea, poți să bei ceai delicios cu turte, întinzând pe ele gem sau dulceață. Mmm…

Ingrediente pentru paine plate:

1. Chefir - 500 gr
2. făină – 500 gr
3. Ulei de floarea soarelui pentru prepararea aluatului – 4 linguri. linguri
4. Ulei de floarea soarelui pentru prăjirea turtelor plate
5. Ou mare - 1 buc.
6. Zahăr – 1 masă. linguriţă
7. Sare - o jumătate de linguriță
8. Sodă - 1/2 linguriță. linguri

Cum sa faci paine plate din aluat fara drojdie

După cum puteți vedea, ingredientele sunt foarte simple și pot fi găsite în fiecare bucătărie din orice casă. De asemenea, nu va fi nimic complicat în a face pâine plate. Totul este cât se poate de ușor, rapid și simplu!

Pentru a prepara turte, luați chefir, adăugați zahăr, sifon, sare, ulei de floarea soarelui și bateți un ou.

Amesteca totul bine.

Se adauga apoi faina de grau si se framanta aluatul fara drojdie. După frământare, aluatul trebuie să se odihnească timp de 10 minute, sau chiar mai bine, 20.

După aceasta, trebuie să formați un cârnați alungit din aluatul pregătit, care trebuie împărțit în aproximativ 8 părți.

Întindeți fiecare parte într-o prăjitură rotundă și faceți găuri în ea.

Faceți același lucru cu bucățile de aluat rămase. Nu vă faceți griji dacă prăjiturile nu sunt perfect rotunde, nu va afecta în niciun fel gustul.

În același timp cu întinderea aluatului, porniți aragazul să se încălzească și puneți pe ea o tigaie cu ulei de floarea soarelui. De îndată ce uleiul este fierbinte, aruncați în ea pâinele noastre pe rând și prăjiți pe ambele părți până devin maro auriu.

În acest moment, un miros incredibil de magic și foarte apetisant se va răspândi în bucătărie! Când toate prăjiturile sunt prăjite, poți pune ibricul și bea ceai! Aveți o petrecere de ceai delicioasă!

09.02.2019

Oamenii care își urmăresc silueta calculează în mod constant conținutul zilnic de calorii al alimentelor consumate, dar nu își pot imagina viața fără produse de patiserie. Turtele de secară la cuptor sunt o alternativă excelentă la produsele cumpărate din magazin, care sunt, de asemenea, sărace în calorii și sănătoase. Vom discuta rețeta lor în articolul de astăzi.

Notă pentru gospodine

După cum probabil ați ghicit, aceste pâine plate sunt făcute din făină de secară. Puteți folosi spelta din cereale integrale sau un amestec de mai multe soiuri. De exemplu, va fi foarte gustos dacă amesteci făina de secară cu hrișcă și grâu. Puteți adăuga și puțin porumb.

Nota! Pâinele plate de secară sunt preparate pe bază de drojdie sau fără adaos de drojdie. Totul depinde de ce rezultat vrei să obții. Dacă scopul tău este să coaceți pâine plate cu conținut scăzut de calorii, nu trebuie să adăugați drojdie.

Să începem cu aluat de drojdie. Se prepară pe bază de chefir, lapte sau apă. Băuturile din lapte fermentat enumerate sunt adesea înlocuite cu iaurt sau zer.

Nota! Drojdia, granulată sau presată, se diluează exclusiv în lichid cald, încălzit la o temperatură de 36-38°. Drojdia nu va funcționa într-un mediu fierbinte.

În mod tradițional în aluat de drojdie adăugați puțin zahăr granulat, deoarece activează munca drojdiei, un praf de sare, ouă de găinăși, bineînțeles, făină de secară.

Dar, după cum știți, produsele de copt cu drojdie au un nivel ridicat valoare nutritivă, care nu este potrivit pentru toată lumea. Ai ocazia să prepari turte de secară aproape dietetice.

Interesant! Valoare nutritivă turte plate de secară preparat fără adăugare de drojdie este de aproximativ 150-160 kilocalorii la 100 g de produs.

Sfaturi utile:

• Cea mai ușoară modalitate este de a pregăti aluat nedospit din trei componente - apă, făină de secară și sare;
• Este mai bine să coaceți pâine de secară la o temperatură de 180-200°;
• Mierea conferă produselor de copt din secară un gust deosebit;
• O alternativă la produsele de copt cu drojdie vor fi pâinele plate făcute pe bază de chefir cu adaos de sifon de masă;
• dacă pregătiți aluatul cu chefir, nu trebuie să stingeți sifonul cu acid acetic, aceasta va face o băutură de lapte fermentat;
• semințele de susan și semințele de in se adaugă la pâinele alimentare de secară;
• Pentru ca prăjiturile să se coacă și să dobândească o nuanță de chihlimbar, suprafața lor poate fi unsă cu lapte de vacă pasteurizat sau gălbenuș de ou bătut înainte de tratamentul termic;
• Pentru a asigura o coacere uniformă a turtelor, puneți în cuptor o tavă umplută cu apă;
• Gustul turtelor va fi sporit de diverse condimente, de exemplu, chimen sau boabe de coriandru.

Adesea, la coacerea produselor de copt, acestea se ridică, aluatul face bule, motiv pentru care suprafața prăjiturii finite se dovedește a fi cocoloase. Pentru a preveni acest lucru, străpungeți fiecare pâine în mai multe locuri cu o furculiță înainte de a găti. Astfel puteți asigura o evacuare liberă a aerului.

Nota! Este mai bine să frământați aluatul cu mâna. Acest proces este lung. Aluat perfect Se dovedește elastic și nu se lipește de mâini.

În general, valoarea nutritivă a turtei de secară începe de la 100 de kilocalorii. Totul depinde de rețeta pe care o alegeți. Dacă pregătiți prăjituri pe bază de apă nedospite, conținutul lor caloric abia va ajunge la 100 de kilocalorii.

Nota! Pâinele delicioase de secară sunt făcute folosind chefir și smântână. Pentru a minimiza valoarea nutritivă a produselor de panificație, alegeți produse din lapte fermentat cu conținut scăzut de grăsimi.

Multe rețete pentru prepararea de pâine cu făină de secară folosesc unt. Puteți înlocui acest produs cu margarină de copt sau tartinat.

Ingrediente:

• miere – 2 mese. linguri;
• făină de secară - patru pahare;
• sifon de masă - o linguriță. linguriţă;
• unt - 120 g;
• ou de pui - trei bucăți.

Preparare:

Cine dintre noi nu a încercat pâine plate uzbece reale, cu o crustă aurie și aromată? Felul de mâncare este un adaos excelent la shish kebab și pilaf. Rețeta clasică presupune coacerea turtelor într-un cuptor de lut - tandoor. Acolo capătă un gust unic. Desigur, în cazul nostru nu va fi posibil să coaceți în acest fel, dar acest lucru nu este atât de important, cel mai important lucru este să faceți pâine fără drojdie. Astăzi vă vom descrie o opțiune simplificată de gătit care vă va surprinde prin gustul său deosebit.

Pregatim prajituri fara drojdie, pentru asta luam: faina (500 g), chefir (700 ml), sare, zahar si seminte de susan. Faina trebuie amestecata cu sare si zahar. Adăugați treptat chefirul la temperatura camerei și frământați aluatul elastic. Este mai bine să cerneți făina pentru a face aluatul mai moale și mai aerisit. Puneți aluatul pregătit pe o foaie de copt unsă și modelați-l într-o formă rotundă cu mâinile. Se pot face prajituri fara drojdie in miniatura, cateva bucati.

Stratul rezultat trebuie să fie subțire la mijloc și dens la margini. Înainte de coacere, umeziți ușor aluatul cu apă. Folosind un pahar modelat sau o formă specială de patiserie, faceți desene simple deasupra pâinii pita și presărați totul cu semințe de susan. Coacem la 220 C până se formează o crustă aurie. Acoperiți prăjiturile finite în cuptor fără drojdie cu un prosop pentru a face coaptul moale. Dacă doriți, puteți presăra deasupra brânză rasă sau ierburi.

Pâine uzbecă fără drojdie

Ingrediente:

Făină albă – 1 kilogram

unt - 200 de grame

Lapte sau apă - 500 mililitri

Praf de copt - 2 lingurițe

Sare - 2 lingurițe

Seminte de susan, galbenus pentru uns

Preparare:

Cern 1 kilogram de făină albă printr-o sită, adaug 2 lingurițe de praf de copt, 2 lingurițe de sare, amestec, adăugând 500 de mililitri de lapte la temperatura camerei și 200 de grame de unt moale, frământăm aluatul moale. Formez aluatul finit intr-o bila il impart in 2 parti egale. Rolez fiecare parte într-o minge. Ung cu ulei vegetal. Se acopera cu un servetel si se lasa 15 minute sa se umfle.

După 15 minute, frământ aluatul într-un strat gros de 4 milimetri și îl transfer pe o tavă de copt. Formez o latură joasă și aplic modele cu un chekich sau o furculiță. Ung turtița cu gălbenuș, stropesc cu semințe de susan, dacă doriți, puteți stropi cu nigella sau semințe de floarea soarelui.

Coacem prajitura in cuptorul preincalzit la 250 de grade Celsius pentru aproximativ 15-20 de minute. Scot tortul finit din cuptor si il racesc. Plata se serveste atat la masa dulce cat si cu feluri principale!

Pâinele făcute din făină de secară fără drojdie sunt produse dietetice din făină care pot fi preparate ca pâine sau gustări pentru o gustare la serviciu sau ca adaos la orice masă. Sunt destul de rapid și ușor de făcut, așa că nu trebuie să petreci mult timp în bucătărie. O rețetă simplă pas cu pas vă va ajuta în acest sens. Produsele din făină sunt foarte moi, fragede și pur și simplu se topesc în gură. Prăjiturile pot fi făcute sub orice formă: rotunde, ovale sau pătrate. Iar dacă folosești forme speciale pentru copt, figurile vor fi mult mai variate: stele, inimioare, diamante și multe alte produse frumoase îți vor decora masa. Dacă faceți pâinea într-un pătrat și o acoperiți cu salată verde și legume, veți avea un sandviș grozav. Coacetul are un gust neutru, așa că merge bine atât cu unt și miere, cât și cu produse din carne. Turtele, suplimentate cu dulceață, brânză sau orice alte produse vă plac, vor fi un mic dejun minunat pentru întreaga familie. Puteți servi ceai, cafea, cacao sau lapte cu produse din făină.

Ingrediente

• Făină de secară - 250 g + puțin pentru stropire;
• apă - 200 ml;
• sare - 1 linguriță;
• sifon - 1 linguriță;
• miere - 1-2 lingurițe;
• Ulei vegetal 1 lingura.

Pregătirea

Pentru a prepara turte de secară fără drojdie, cerneți făina printr-o strecurătoare într-un castron larg convenabil, potrivit pentru frământarea aluatului. Adăugați sare, sifon și amestecați cu un tel.

Într-o farfurie adâncă separată, amestecați apă caldă, ulei vegetal și miere lichidă. Dacă aveți un produs confiat de albine, topește-l într-o baie de apă. Se amestecă lichidul cu o lingură până când mierea este complet dizolvată.

Adăugați încet lichidul de miere în amestecul uscat preparat, amestecând constant cu o lingură, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Când aluatul este prea ferm, transferați-l pe o masă de tăiat stropită cu făină de secară. Apoi, continuați să frământați cu mâinile.

Rezultatul ar trebui să fie un aluat ușor lipicios. Adunați-o într-o minge, înfășurați-o în folie alimentară sau într-o pungă de plastic și puneți-o într-un loc răcoros timp de 30 de minute.

Scoateți aluatul din frigider și puneți-l pe o suprafață presărată cu făină de secară. Întindeți-l folosind un sucitor. Dacă doriți ca scones-urile să fie moi, grosimea ar trebui să fie de aproximativ 0,7-1 cm Pentru un produs crocant, asemănător biscuitului, întindeți mai subțire, până la aproximativ 0,5 cm.

Tăiați prăjiturile folosind un pahar, o cană sau unelte speciale. O formă pătrată poate fi creată folosind un cuțit de bucătărie. Porniți cuptorul la 200 de grade.

Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt și așezați bucățile pe acestea o distanta scurta. Puneti produsele cu o furculita pe toata suprafata, apoi se vor coace uniform si timpul de gatire se va reduce. Se coace 15-20 de minute in functie de grosimea produselor.

Prăjiturile din făină de secară făcute cu apă sunt gata. Le-am gatit la cuptor, reteta este perfecta pentru cei care tin post, la dieta, sau pur si simplu pentru o alimentatie corespunzatoare.

Produsele de patiserie sunt delicioase atat calde cat si reci. Poftă bună!