Prieteni, în bucătăria asiatică, bucătarii înțelepți folosesc cu pricepere combinații de diferite condimente într-un fel de mâncare, ceea ce face ca mâncarea să nu fie doar picante, ci și foarte gustoasă. Acest lucru este confirmat de rețetă - cu carne de porc coreeană.

Condimentele din acest fel de mâncare sunt: ​​morcovi coreeni picante, adjika și ardei iute proaspăt. Dar paleta orientală de arome nu se termină aici, pentru că fructele de pădure adaugă o notă dulce preparatului.

În general, iubitorii de preparate savuroase și admiratorii bucătăriei orientale se vor bucura de gustul armonios al acestui preparat coreean consistent. Este timpul să luați în considerare, cu carne de porc coreeană...

Ingrediente (pentru 4 portii)

• șuncă de porc – 300 g
• Champignons sau orice alte ciuperci - 250 g
• morcovi coreeni - 200 g
• varză Beijing - 120 g
• roșii - 250 g
• Castraveți proaspeți - 100 g
• Prune uscate - 60 g
• Maioneză - 100 g
• Ardei iute proaspăt - după gust
• Adjika - 0,5 linguriță.
• Ceapa verde si coriandru - un buchet mic
• Ulei vegetal pentru prajit

Se prepară o salată caldă cu carne de porc

1. Se spală carnea de porc și se taie fâșii cu un cuțit ascuțit de-a lungul bobului.
2. Spălați șampioanele, tăiați-le felii împreună cu carnea de porc și prăjiți-le într-o tigaie în ulei vegetal până sunt fierte.
3. În timp ce prăjim carnea și ciupercile, să pregătim alte legume: spălați varză chinezeascăși castraveți și tăiați-i fâșii.
4. Transferați carnea și ciupercile într-un recipient adânc, adăugați morcovi coreeni, varză chinezească și castraveți.
5. Să pregătim dressing pentru salată: amestecați adjika cu maioneză.
   

   Dacă vrei ca felul de mâncare să fie mai puțin picant, atunci folosește doar maioneză ca dressing.

6. Asezonați vasul cu sos și amestecați.

Deasupra salata calda terminata cu carne de porc poate fi decorata cu felii de rosii, prune uscate, ierburi tocate si ardei iute.

Iti doresc pofta buna!

Prieteni, v-a plăcut rețeta? Povestește-ne despre asta în comentarii și împărtășește-ți experiența culinară. Este foarte important pentru mine să vă cunosc părerea, acest lucru va face site-ul mai interesant și mai util. Voi fi bucuros să văd evaluările dvs., repostări ale acestui articol în rețelele sociale. Așa îi mulțumești blogului. Nu rata rețetele noi - alătură-te grupului

Morcovii, datorita dulcetii si suculentei lor inerente, sunt unul dintre cele mai bune ingrediente pentru salate de carne.

Unde sunt morcovi, există ceapă, aceasta este practic o axiomă a gătitului de casă, dar, adăugând carne, cum se poate refuza mirodeniile?

Ce se întâmplă?

Da, aproape un sortiment de bucătărie națională coreeană!

Și totuși o diversificăm adăugând prune uscate acolo unde este necesar, înlocuind carnea exotică cu carne de vită mai familiară și garnisind-o cu nuci și chipsuri de cartofi.

Salata de morcovi cu carne - principii de baza de preparare

Pentru a da un gust deosebit salatelor de morcovi cu carne, acestora li se adauga diverse ingrediente, precum prune uscate, nuci, legume conservate, ciuperci, branza si multe altele.

Morcovii sunt folosiți atât cruzi, cât și tratați termic - fierți sau prăjiți.

Foarte des, pentru a pregăti salate de morcovi cu carne, ei iau morcovi „coreeni” picante.

Atunci când alegeți morcovi, acordați atenție culorii acestora, cu cât legumele rădăcină sunt mai strălucitoare, cu atât este mai dulce și mai hrănitoare. O culoare bogată indică un conținut ridicat de caroten - extrem de substanță utilă pentru corpul uman.

Luați legume rădăcinoase scurte, groase, cilindrice, sunt cele mai suculente.

Înainte de utilizare, rădăcină este spălată bine sub apă și pielea este tăiată, încercând să faceți acest lucru în straturi cât mai subțiri posibil, deoarece toți nutrienții necesari sunt localizați exact sub stratul exterior. Dacă morcovii sunt tineri și suprafața lor nu este plină de nereguli, încercați pur și simplu să-i răzuiți.

Carnea poate fi folosită pentru gătit fie proaspătă, fie afumată.

Inainte de utilizare, carnea proaspata se fierbe intr-o bucata si apoi se taie bucati. Sau se toaca mai intai si se prajesc cu sau fara legume.

Salatele de morcovi sunt bune cu orice tip de carne, dar cele din pui fiert sunt considerate cele mai dietetice.

Astfel de feluri de mâncare sunt asezonate atât cu ulei vegetal, cât și cu maioneză, unele tipuri nu sunt deloc recomandate, de exemplu, cele calde sau dietetice.

Salată de morcovi „picante” cu carne în coreeană

Ingrediente:

Un kilogram de morcovi;

500 de grame de ceapă dulce albă;

250 ml ulei de soia, poate fi înlocuit cu ulei vegetal rafinat;

250 de grame de carne slabă de porc tânăr;

1 lingura zahăr rafinat;

Opt căței de usturoi fierbinți;

15 ml otet 9%.

Adauga dupa gust:

ardei negru și roșu;

sare de masă;

Sos de soia fara aditivi.

Metoda de gatire:

1. Rad legumele rădăcinoase decojite și spălate cu o răzătoare specială pentru legume „pentru morcovi coreeni" Dacă nu este acolo, îl puteți tăia pur și simplu cu un cuțit subțire și ascuțit în fâșii lungi, nu mai groase de 3 mm. Adăugați sare, zahăr, amestecați și apăsați ușor cu mâinile pentru a elibera sucul.

2. Amesteca bine otetul cu usturoiul zdrobit intr-o presa. Pentru a adăuga aromă, adăugați piper negru zdrobit într-un mojar și ardei roșu pentru picant și puneți amestecul rezultat în bolul principal. Se amestecă totul bine din nou și se lasă să se infuzeze puțin.

3. În acest timp, căliți ceapa, tăiată în bucăți mici, în ulei de soia bine încălzit până se transparentizează. Adăugați carnea tăiată fâșii subțiri și continuați să prăjiți până când este gata.

4. Când carnea este gătită, transferați conținutul tigaii într-un recipient cu morcovi, amestecați bine toate ingredientele și puneți la loc răcoros pentru a se răci.

Salată de morcovi cu carne „Obzhorka”

Ingrediente:

Patru morcovi mari;

O jumătate de lămâie;

Două cepe medii;

300 gr. pulpă proaspătă de vițel;

Trei căței mici de usturoi fierbinți;

100 de grame de ulei vegetal;

Sare de masă și zdrobită moara de mana boabe de piper

Metoda de gatire:

1. Se usucă carnea, se clătește bine sub apă rece, se taie în bucăți subțiri și se prăjește în ulei încins până devine maro auriu.

2. Apoi turnați puțină apă în tigaie și fierbeți până când umezeala s-a evaporat complet și carnea devine moale. Se sare si se pipereaza putin dupa gust si se raceste.

3. Într-o tigaie curată, prăjiți ușor ceapa, tăiată în jumătăți subțiri, până se rumenește ușor și amestecați-o cu carnea.

4. Tăiați morcovii fâșii subțiri, turnați peste el sucul stors de la lămâie și lăsați să stea până la un sfert de oră.

5. Scurgeți excesul de zeamă și adăugați usturoiul zdrobit, adăugați aici carnea și ceapa prăjită, adăugați puțină sare și piper și amestecați bine.

6. Lasă-l să se infuzeze și să se înmoaie timp de o oră până la două.

Salată de morcovi cu carne „Male Joy”

Ingrediente:

1 kg de morcovi, soiuri suculente;

Bec;

350 gr. carne slabă de vită sau vită fiartă;

Ulei vegetal;

Piper negru, măcinat manual;

zahăr rafinat;

Otet 6%.

Metoda de gatire:

1. Razi grosier morcovi proaspeți, curățați.

2. Tăiați ceapa în patru părți și tăiați-o nu foarte subțire. Se adauga cate o lingurita de sare fina si zahar rafinat, se toarna putina apa fierbinte astfel incat sa acopere complet ceapa si, adaugand cate o lingura de otet, se lasa la marinat zece minute. După aceea, scurgeți marinada și transferați ceapa într-o strecurătoare.

3. Tăiați carnea de vită prefiartă și răcită în fâșii cât mai subțiri și, combinând cu ceapa murată, lăsați să stea o jumătate de oră.

4. Adăugați morcovii rasi, asezonați după gust cu piper, sare și turnați puțin ulei, amestecați.

Salata de morcovi cu carne si champignon murati „Floarea soarelui”

Ingrediente:

300 gr. carne albă de pui;

Trei oua fierte tari;

250 de grame de champignon murate;

Un cap mic de praz;

Pentru decor:

Un pachet mic de chipsuri;

400 de grame de porumb dulce la conserva.

Metoda de gatire:

1. Se fierb morcovii curatati bine spalati in apa cu zahar adaugat pana se inmoaie.

2. Între timp, tăiați în bucăți mici file de pui si se prajesc in ulei pana se formeaza o crusta moale aurie. Aveți grijă să nu-l uscați prea mult.

3. Scurgeți apa din morcovi și transferați carnea de pui finită într-un castron separat și răciți.

4. Tăiați ciupercile murate în cuburi de mărime medie, îndepărtați coaja de praz și tăiați în jumătate inele.

5. Puneți carnea de pui răcită pe un vas plat de servire, radeți deasupra morcovii fierți și ungeți generos cu maioneză.

6. Întindeți apoi șampioanele tocate și jumătățile de inele de ceapă într-un strat subțire, iar după ce radeți ouăle peste ceapa pe răzătoarea grosieră, ungeți din nou cu maioneză și sare.

7. Decorați vasul așezând porumbul pe suprafață, cu partea groasă în sus, și puneți chipsuri în jurul lui. Puteți înlocui porumbul cu măsline fără sâmburi, tăiate în jumătate.

Salată coreeană de morcovi cu carne și brânză procesată – „Granny’s Garden”

Ingrediente:

400 de grame piept de pui;

Două ouă;

Câteva felii de portocale;

O brânză prelucrată „Olandeză”, „Prietenie”, etc.;

maioneza 40%;

Chips pentru servire.

Metoda de gatire:

1. Fierbeți fileul de pui în apă cu sare într-o bucată și, după ce s-a răcit, tăiați cubulețe mici.

2. Toacă mărunt sau rade ouăle fierte tari.

3. Scoateți peliculele de pe feliile de portocale și tăiați-le mai subțiri.

4. Intretineti salata din ingredientele preparate: carne de pui fiarta, un strat subtire de maioneza, morcovi (se lasa putin pentru decor), portocala tocata, din nou maioneza, oua ras, branza rasa deasupra si iar maioneza.

5. Decorați cu chipsuri, așezându-le în centru și așezați o plasă de morcovi în jur.

Salată de morcovi cu carne, prune și nuci „Mozaic de portocale”

Ingrediente:

550 de grame de morcovi proaspeți;

Două cepe mici;

Un borcan (0,5 l.) de ciuperci murate cu miere neacre;

120 de grame de prune fără sâmburi;

150–200 de grame de maioneză, cu conținut scăzut de grăsimi;

Doi căței de usturoi, mici;

O jumătate de pahar de miez de nucă.

Metoda de gatire:

1. În diferite tigăi în ulei curat încins, prăjiți fâșii subțiri de morcov și jumătate de rondele de ceapă până se înmoaie.

2. Puneti totul intr-o strecuratoare, iar dupa ce s-a scurs excesul de ulei, amestecati usor.

3. Adăugați ciupercile cu miere tăiate fâșii mici. Trebuie să fie prăjite în uleiul rămas de la prăjirea legumelor. Acolo vor merge și nucile tăiate cu un cuțit și prunele uscate înmuiate în apă și tăiate fâșii.

4. Cu o jumătate de oră înainte de servire se adaugă usturoiul zdrobit într-un mojar și se condimentează salata cu maioneză, sare, luând o probă.

Salată de morcovi cu carne și omletă de ouă „Light”

Ingrediente:

250 de grame de carne de porc fiartă;

Trei morcovi mari;

Două ouă;

Doi căței de usturoi blând;

Maioneza fara aditivi, pentru sos de salata;

piper negru;

A praji o omleta, putina planta pura. uleiuri

Metoda de gatire:

1. Adăugați piper și curry în morcovii rasi grosier după gust, adăugați sare și lăsați să se infuzeze.

2. În timp ce baza de salată absoarbe aromele condimentelor adăugate, prăjiți ouăle bătute, ușor sărate, într-o tigaie. clătită subțire. Când omleta s-a răcit, tăiați-o fâșii înguste și adăugați-o la morcovi.

3. Adaugam carnea fiarta taiata fasii lungi subtiri, usturoiul tocat in orice fel, maioneza si amestecam totul bine.

4. Dupa aproximativ o jumatate de ora se serveste, timp in care salata va fi suficient de inmuiata.

Salată dietetică de morcovi cu pui afumat și fasole „Taie subțire”

Ingrediente:

250 de grame de piept de pui afumat;

conserve de fasole roșie;

200 de grame de morcovi „coreeni”;

Pătrunjel proaspăt și mărar dacă se dorește.

Metoda de gatire:

1. Puneți cubulețe de pui afumat într-un recipient pregătit pentru salată.

2. Adaugati fasole conservata, scursa de sos sau saramura, ierburi tocate, se pot lasa cateva crengute pentru decor si morcovi murati.

3. Se amestecă și se presară cu ierburi deasupra.

4. Aceasta salata nu este asezonata cu ulei sau maioneza, de asemenea, nu necesita sare;

Salata calda de morcovi cu carne

Ingrediente:

Doi morcovi mari;

100 de grame de carne slabă de porc;

ceapa mica;

cățel de usturoi;

Boabe de piper roșu iute și negru (măcinat) după gust;

50 ml plantă. uleiuri

Metoda de gatire:

1. Pune morcovii proaspeți, tăiați în fâșii scurte și subțiri (aproximativ 3 mm), în apă clocotită.

2. Când apa revine la fierbere, reduceți focul și continuați să fiarbă la foc mic timp de trei minute.

3. Puneți morcovii albiți în acest fel într-o strecurătoare pentru a îndepărta excesul de apă.

4. Rumeniți rapid carnea de porc, tăiată fâșii de aproximativ aceeași dimensiune, în ulei și, adăugând puțină apă clocotită, aduceți la gata. Nu adăugați prea multă apă când carnea este gătită, nu trebuie să rămână lichid.

5. Paiele din ceapa se prăjește până devine translucid într-o tigaie separată și se combină cu morcovii și carnea albiți.

6. Adăugați, ținând cont de gustul dvs., ardeii, sare de masă și încălziți bine la focul cel mai mic timp de aproximativ trei minute.

7. Serviți cald.

Salată de morcovi cu carne - trucuri și sfaturi utile

Dacă, la curățarea legumelor rădăcinoase, descoperiți că partea de sus are o nuanță verzuie, tăiați-o, deoarece este amară și poate strica gustul salatei.

Poti diversifica gustul salatelor de morcovi cu carne, asezonata cu ulei, prin inlocuirea uleiului vegetal purificat, inodor, cu tipuri de uleiuri vegetale sau special aromate, de exemplu, porumb, masline, susan sau soia.

Când pregătiți o salată de morcovi cu carne, a cărei rețetă conține nuci, încercați să înlocuiți nucile cu nuci de pin sau arahide prăjite.

Pune puțin zahăr granulat în apă pentru albire, sau când fierbi morcovii, acesta va ieși mai strălucitor.

Dacă legumele și carnea au fost prăjite în ulei în timpul procesului de gătire, adăugați maioneza cu ușurință atunci când pregătiți salata și, dacă este posibil, aruncați-o cu totul. Aceste salate sunt destul de grase de la sine.

Salata de porc poate inlocui o masa completa, deoarece contine toate produsele necesare unei alimentatii normale - muschi fraged de carne si o varietate de legume si ierburi. Cu alte cuvinte, grăsimile, proteinele și carbohidrații sunt echilibrate corespunzător.

Pentru a face salata deosebit de reușită, este important să alegeți carnea potrivită. Aceeași carne de porc folosită pentru cotlete este potrivită pentru salate. Acesta este gâtul sau lombul dezosat. Pentru aperitiv, fileul se taie cubulețe sau fâșii lungi și se prăjește cu usturoi, miere, piper, sos de soia și alte condimente. În unele rețete, carnea de porc pentru salată este coaptă într-o bucată întreagă și apoi tăiată în felii subțiri.

Ingredientele principale din fel de mâncare sunt completate de ciuperci, nuci, crutoane, diverse verdețuri și brânzeturi, ouă de găină. Legumele sunt folosite în forma lor naturală sau sotate, fierte și coapte. Salata de porc poate fi fierbinte, fulgioasă, cu multe ierburi proaspete și condimente. Se serveste in portii in pahare de cocktail sau tartalete cu vafe, pungi de clatite, sub forma de tort sau tobogan verde.

Mai jos sunt cinci variante ale salatei de porc.

Salată coreeană de porc și morcovi

O salată neobișnuit de simplă, făcută din ingrediente la prețuri accesibile.

Lista ingredientelor:

• Morcovi coreeni (nu foarte picant) – 200 g.
• muschi de porc – 200 g.
• Usturoi - 2-3 buc.
• Smântână 30% - 200 g.
• Nuci - 50 g.
• Sare.
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.
• Piper.
• Pătrunjel proaspăt - după gust.

Metoda de gatire:

1. Clătiți morcovii coreeni din marinada prea picant. Scurgeți bine lichidul. Se amestecă cu smântână plină de grăsime, ierburi tocate, nuci zdrobite, usturoi zdrobit și 2 linguri. l. ulei vegetal.
2. Tăiați carnea de porc fâșii și prăjiți până când este gata cu sare și piper. Se răcește și se adaugă în salata de morcovi.
3. Amesteca bine vasul. Încearcă. Adăugați sare și piper dacă doriți.

Salata de porc cu crutoane

O salată de lux care uimește imaginația prin abundența sa de culori. Acest lucru se face cu o jumătate de oră înainte de servire, deoarece ingredientele proaspete ale salatei absorb rapid grăsimea și își pierd elasticitatea și proprietățile crocante.

Lista ingredientelor:

Salata principala:

• File de porc (mușchi) – 200 g.
• Ceapă roșie – 0,5 buc.
• Porumb - 2 linguri. l.
• Ardei dulce - 0,5 buc.
• varză Beijing - 200 g.
• Frunze de patrunjel.
• Castravete proaspăt - opțional.

Sos:

• Smântână integrală 30% - 50 g.
• Muștar - 1 linguriță.
• Sos de soia - 1 lingura. l.
• Suc de portocale 100% - 50 ml.
• Ulei vegetal - 30 ml.

Bile pentru decor:

• Brânză moale (fetaxa, mascarpone) – 50 – 80 g.
• Usturoi - 1 buc.
• Ierburi uscate (marar, busuioc).

Toast:

• Pâine cu tărâțe de secară – 2 buc. sau
• Pâine albă nedospită – 2 buc.
• Condimente complexe pentru bulion – 0,5 linguriță.
• Usturoi - 1 buc.
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Tăiați păstăia de ardei în cuburi, tăiați varza chinezească și ceapa în fâșii.
2. Dacă ceapa este picantă sau pulpa în sine este destul de tare, atunci trebuie să zdrobiți ceapa cu mâinile și să adăugați puțină sare. Opărire, ca în cazul ceapa, nu merită, deoarece ceapa de salată va căpăta o culoare albastră decolorată în loc de una roșie bogată.
3. Tăiați bucățile de pâine în fâșii lungi. Stropiți crutoanele cu un amestec de ulei vegetal, condimente complexe pentru supe, ierburi uscate și căței de usturoi zdrobiți.
4. Se aseaza pe o tava de copt si se usuca la 200 de grade timp de 8-10 minute.
5. Tăiați carnea de porc în cuburi și uscate. Încinge uleiul și prăjește carnea în el cu orice condimente după gust. Bucățile trebuie să fie complet fierte. Răciți carnea.
6. Brânza moale se macină cu busuioc și mărar tocate mărunt, usturoi zdrobit și condimente. Se frământă într-o masă densă de plastic din care să se formeze bile minuscule, de cel mult un centimetru în diametru.
7. Bateți smântâna, muștarul, sucul de portocale (grapefruit), sosul de soia și uleiul vegetal, condimentele și ierburile cu un mixer.
8. Se condimentează sosul finit cu un amestec de ardei gras, porumb, felii de porc, varză chinezească și ceapă roșie.
9. Împărțiți salata în porții și decorați fiecare porție cu bile de brânză și crutoane parfumate.

Salata britanica

Salată hrănitoare cu castraveți proaspeți, carne de porc și ciuperci prăjite.

Lista ingredientelor:

Salată:

• Castravete proaspăt – 2-3 buc.
• Carne de porc (gât) – 200 g.
• ciuperci stridii – 200 g.
• Ulei vegetal - 20 ml.
• Ouă de pui – 3 buc.
• patrunjel - 20 g.

Sos:

• Smântână 30% - 150 g.
• Muștar - 1 linguriță.
• Ulei vegetal - 15-20 ml.
• Piper negru.
• Suc de lamaie, otet de mere – 10 ml.
• Sare.

Metoda de gatire:

1. Dezasamblați ciupercile stridii, îndepărtați partea inferioară lemnoasă. Tăiați specimenele mari în fâșii mari. Lăsați ciupercile mici așa cum sunt.
2. Prăjiți feliile în ulei, adăugând sare și piper. Răciți ciupercile și scoateți-le într-un castron pentru a amesteca salata folosind o lingură cu fantă.
3. Fierbeți oul și tăiați-l în cuburi. Tăiați castravetele proaspăt în fâșii lungi și subțiri.
4. Tăiați verdeața.
5. Tăiați carnea de porc fâșii și prăjiți în ulei. De asemenea, puteți coace o bucată întreagă de muschiu la cuptor, împreună cu usturoi, oregano, piper și alte condimente. Răciți carnea.
6. Pregăti sos de smantana, combinand smantana, ulei vegetal, condimente, acidifiant (suc sau otet) si sare.
7. Asezonați sosul cu bucăți de carne de porc, ierburi, ciuperci, ou și castraveți proaspeți.
8. Pune vasul de salată la frigider înainte de servire.

Salata "Macho"

O salată consistentă, cu o abundență de componente proteice. Fasolea prăjită, prăjită până devine crocantă, adaugă o picantă deosebită preparatului.

Lista ingredientelor:

• Carne de porc - 200 g.
• Ardei dulce - 1 buc.
• Lămâie – 1 buc.
• Ardei roşu.
• fasole albă – 200 g.
• Sare.
• Ulei vegetal - 20 ml.
• Usturoi - 2 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• varză Beijing - 200 g.
• Verdeață proaspătă - 20 g.
• Tobasco - 1 lingura. l.
• Piper negru.

Metoda de gatire:

1. Coaceți sau prăjiți o bucată de carne de porc tăiată. Sare si piper.
2. Scurgeți toată marinada din fasole. Fasolea se usucă pe o farfurie și se pune într-un singur strat. Agitați de câteva ori, răsturnând.
3. Turnați cu generozitate ulei în tigaie și încălziți. Prăjiți fasolea până devine crocantă. Scoateți cu o lingură cu fantă pe un prosop de hârtie.
4. Tăiați grosier ceapa, varza chinezească și verdeața. Tăiați ardeiul dulce.
5. Se prepara un sos din ulei vegetal, Tobasco, ardei iute, suc de lamaie, coaja si sare.
6. Asezonați cu sos dulce-acru un amestec de carne, varză, fasole, ardei dulci, ierburi și ceapă.
7. La servire, se ornează cu ouă de prepeliță fierte după gust.

Piper negru măcinat după gust

Piper roșu măcinat după gust

Pregătirea

Spălați și curățați doi morcovi mari și ceapa. Clătiți carnea de porc proaspătă (din partea sau pulpa de porc) sub jet de apă și uscați cu prosoape de hârtie. Dacă există dungi grase pe carne, asigurați-vă că le tăiați.



Tăiați carnea fâșii, aproximativ așa cum se arată în fotografie. Pentru a ușura tăierea cărnii de porc, încercați să precongelați produsul deja spălat. Puneți carnea într-un bol adânc.



Tăiați ceapa în jumătate de rondele și apoi despărțiți-le.



Adăugați ceapa la carnea de porc și amestecați cu grijă amestecul cu două linguri. Adăugați sare și piper negru măcinat, apoi lăsați carnea pe masă timp de cinci minute.



Pregătiți un dressing folosind ulei vegetal, condimente pentru mâncăruri coreene, ardei iute și oțet de masă. Turnați sosul picant în carne și amestecați din nou bine produsul.



Puneți preparatul pentru marinare la frigider. Pentru o impregnare mai bună, puneți presiune pe carne. Mâncarea trebuie să se marineze cel puțin o oră, dar dacă preparatul coreean petrece mai mult timp în frigider, va deveni și mai gustos.



După o oră, scoatem carnea de porc heh din frigider și o punem pe masă să se încălzească, iar între timp se rade morcovii folosind o răzătoare coreeană. După aceasta, puneți-o într-un bol cu ​​carnea marinată. Amestecă bine din nou amestecul heh.



Pune carnea de porc, ceapa și morcovii într-o cratiță cu pereți groși sau la ceaun. Încălziți toate ingredientele pentru a permite excesul de oțet să se evapore. Nu uitați să amestecați alimentele în mod constant pentru a preveni arderea. În timpul procesului de încălzire, ceapa și morcovul ar trebui să devină elastice și flexibile, iar carnea să se înmoaie ușor. De obicei, această procedură nu durează mai mult de cinci minute. Heh de porc este gata, iar acum salata poate fi servită în siguranță. Poftă bună!

Xhe este un produs proteic marinat într-un mod special. La noi, astfel de delicatese sunt mai cunoscute sub denumirea de salate sau preparate coreene. În rețetele originale de gătit, coreenii folosesc pește, ciuperci și organe, precum și carne de porc sau de pui. Coreenii gătesc carne de vită și de cal folosind metoda heh mai rar, deoarece delicatesa nu implică tratament termic, iar carnea animalelor mari este deosebit de dură și elastică. Cea mai neobișnuită componentă pentru prepararea heh, după standardele noastre, este carnea de câine.

Bucătăria coreeană, așa cum o știm noi, este bogată în tot felul de salate de legume și mâncăruri picante din carne. Carne de porc coreeană - bucăți suculente de carne picantă prăjite cu condimente și sos de soia. Felul de mâncare combină armonios picantența condimentelor adăugate și acidul acrișor-dulce.

carne de porc coreeană - principii generale preparate

În bucătăria coreeană, o astfel de carne este gătită într-o tigaie adâncă cu fundul îngust, numită wok sau ceaun mai familiar. Dacă bucătăria ta nu are astfel de ustensile, o tigaie obișnuită va fi potrivită, dar trebuie să fie cu pereți groși. Mâncarea poate fi preparată și într-un multicooker echipat cu funcția „Frying”.

Pentru prăjit, ar trebui să luați bucăți slabe de pulpă de porc. După spălare, bucățile în exces de grăsime, tendoanele rămase și peliculele grosiere sunt îndepărtate de pe acesta. Pulpa este tăiată în cuburi mici sau subțiri.

Sosul de soia este folosit la preparare. Cu ea se prepară o marinadă, în care se păstrează felii de porc până când se adaugă prăjire sau sos în timpul procesului de gătire. Toate felurile de mâncare care folosesc sos de soia sunt sărate cu precauție extremă, deoarece un astfel de dressing este el însuși sărat.

Bucătăria coreeană este renumită pentru condimente și conținut ridicat de condimente. Carnea este asezonată cu piper iute și negru măcinat cel mai des folosit condiment este ghimbirul măcinat. În plus, pentru o aromă mai bogată, puteți folosi seturi de condimente gata făcute pentru carnea de porc.

Usturoiul este o componentă esențială a unui astfel de fel de mâncare. Se adaugă sub formă zdrobită la marinată sau la sfârșitul gătitului pentru carnea prăjită. Cățeii de usturoi sunt tăiați în bucăți mici sau zdrobiți cu o răzătoare fină.

Zahărul granulat sau mierea pot fi folosite la prepararea preparatului. Aceste componente, în combinație cu oțetul, îi conferă un gust dulce-acru deosebit.

Carnea de porc coreeană nu este făcută numai din carne. Se adaugă morcovi, ceapă, ardei gras, ananas și chiar castraveți proaspeți. Orezul fiert este servit în mod tradițional ca garnitură.

O reteta simpla de carne de porc prajita coreeana cu miere

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de carne de porc (pulpă) răcită;

O lingurita de miere;

Bec;

3 linguri. l. sos de soia închis la culoare

Oțet alimentar - 1 lingură. linguriţă;

Rădăcină de ghimbir tocată - 0,5 linguriță;

1/6 linguriță. piper negru măcinat într-un mojar;

O lingură de semințe de susan.

Metoda de gatire:

1. Tocați cățeii de usturoi, dați-i prin răzătoare fină sau presați printr-o presă.

2. Adăugați semințele de susan și mierea amestecate cu sos de soia. Adăugați piper măcinat și ghimbir. Adăugați oțet, ceapa tocată mărunt, sare și amestecați bine.

3. Tăiați excesul de pelicule de pe carne și spălați bine sub jet de apă rece. Apoi ștergeți, tăiați în fâșii subțiri, puneți într-un bol cu ​​marinada pregătită și amestecați.

4. După o jumătate de oră, se pun bucățile de carne împreună cu marinada în uleiul încălzit într-o tigaie și se prăjesc bine pe toate părțile.

Reteta de carne de porc prajita coreeana cu morcovi si ananas

Ingrediente:

Doi morcovi mici;

200 gr. ananas conservat;

350 gr. ceafa de porc;

Două linguri de ulei de porumb;

zahăr - 1/2 linguriță;

O lingură de ghimbir măcinat;

Un ardei gras;

50 ml sos de soia nesarat;

O jumătate de lingură de amidon.

Metoda de gatire:

1. Tăiați bucata uscată de porc în felii peste bob, de cel mult un centimetru și jumătate grosime. Se bate ușor pulpa cu un ciocan și se taie în bucăți lungi și subțiri.

2. Se amestecă zahărul în sosul de soia, se adaugă ghimbirul și amidonul, se bate ușor. Nu ar trebui să rămână bulgări.

3. Turnați sosul preparat peste feliile de carne și lăsați în el cel puțin o jumătate de oră.

4. ardei gras tăiați în jumătate, îndepărtați și clătiți semințele și tăiați pulpa însăși în bețișoare lungi. Tăiați morcovii în fâșii lungi și subțiri și inelele de ananas în bucăți mici.

5. Pune o tigaie cu ulei vegetal la foc mare. Când grăsimea este fierbinte, înmuiați morcovii și ardeii în ea și, amestecând, prăjiți aproximativ cinci minute. Se adauga ananasul, se amesteca bine si se da deoparte de la aragaz.

6. Într-o altă tigaie, umezindu-l puțin cu ulei vegetal, prăjiți bucățile de porc până sunt fierte. Se pune carnea in tigaie impreuna cu sosul in care a fost marinata.

7. La sfârșitul gătitului, adăugați legumele prăjite în carnea de porc, amestecați, încălziți totul împreună la temperatură medie timp de aproximativ un minut și jumătate și scoateți de pe aragaz.

Carne de porc picant coreeană înăbușită în sos dulce-acru

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de pulpă slabă de porc;

70 ml vin sec;

O jumătate de lingură de ghimbir uscat măcinat;

Sos de soia închis, sărat - 50 ml;

Două linguri de zahăr;

Un sfert de lingură de ardei roșu;

Suc de la o jumătate de lămâie.

Metoda de gatire:

1. Puneți o cratiță cu pereți groși la foc moderat. Se toarnă zahăr într-un strat uniform, se adaugă o linguriță de apă. Amestecând continuu, dizolvați zahărul și continuați să încălziți până când caramelul devine roșu. Fii atent și răbdător, nu-l arde!

2. Puneți carnea de porc tăiată subțire într-o cratiță și continuați să gătiți timp de aproximativ șapte minute până când bucățile devin maro auriu pe toate părțile.

3. Se toarnă vinul în carne și se continuă încălzirea până se evaporă la jumătate.

4. Se condimentează carnea cu piper roșu măcinat, se adaugă ghimbir, se toarnă un amestec de sos de soia și zeamă de lămâie. Se amestecă, se închide ermetic cratița cu un capac și se reduce focul la mic. Amestecând în mod regulat, fierbeți carnea timp de patruzeci de minute până la o oră.

5. Pe măsură ce bucățile de porc devin moi, scoateți capacul și măriți căldura. Când lichidul eliberat s-a evaporat aproape complet și lichidul rămas s-a îngroșat vizibil, opriți focul.

Carne de porc prajita coreeana cu castraveti proaspeti

Ingrediente:

Castraveți proaspeți de mărime medie - 800 gr.;

O jumătate de kilogram de pulpă de porc;

Două cepe mici;

3 catei mari de usturoi;

O lingura de sos Chili (0,5 lingura de ardei iute este interschimbabila);

zahăr - mai puțin de jumătate de lingură;

O treime dintr-o lingură de sare;

Unul ardei dulce;

70 ml sos de soia;

coriandru zdrobit - 1/2 linguriță;

Trei linguri de 5% oțet de struguri sau oțet de masă obișnuit;

Ulei fără parfum.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine castraveții proaspeți, apoi tăiați-i pe lungime în patru părți. Tăiați fiecare felie în bucăți, de aproximativ 5 cm lungime. Pune castraveții într-un bol, adaugă puțin sare și lasă să stea aproximativ o jumătate de oră.

2. Tăiați ardeiul decojit în bucăți lungi și tăiați ceapa în jumătate de rondele.

3. Scurgeți lichidul din vasul cu castraveți. Se condimentează cu piper roșu măcinat, se adaugă zahăr, sosul chili și usturoiul tocat, se amestecă.

4. Tăiați carnea de porc în bucăți subțiri, alungite și puneți în ulei încălzit la foc iute. De îndată ce toată umezeala din tigaie s-a evaporat, adăugați ceapa în carne și continuați să prăjiți până când bucățile ei se înmoaie.

5. Turnați sosul de soia în carnea prăjită, adăugați ardeiul dulce și usturoiul zdrobit. Se amestecă energic conținutul tigaii și se adaugă la castraveții condimentați.

6. În timp ce amestecați, adăugați oțet, acoperiți vasul cu gustarea cu folie alimentară și puneți la loc răcoros până se răcește complet.

Carne de porc coreeană într-un aragaz lent cu șampioane

Ingrediente:

Un kilogram de carne de porc proaspătă (pulpă);

700 gr. ciuperci proaspete;

O lingura de miere;

Sos de soia - 75 ml;

O lingură și jumătate de semințe de susan;

0,25 linguri de piper măcinat;

Praz - 2 buc.;

Lingura 9% otet;

ceapa mare;

Ulei rafinat;

Un cap mic de usturoi.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți marinada. Într-un castron mic, combinați usturoiul tocat mărunt sau zdrobit cu miere, oțet și sosul de soia. Adăuga seminte de susan, putina sare, amestecati. Mierea ar trebui să se dizolve complet.

2. Înmuiați jumătate de inele de ceapă în marinată, apoi carnea tăiată subțire și, după ce am amestecat, lăsați deoparte timp de o jumătate de oră. Nu adăugați prea multă sare, sosul de soia este sărat, așa că gustați mai întâi marinada.

3. În timp ce carnea de porc se marinează, pregătiți ciupercile. Clătiți ciupercile cu apă, tăiați fiecare ciupercă pe lungime în patru bucăți.

4. Se toarnă puțin ulei vegetal în vasul cu multicooker, literalmente o lingură, și se încălzește timp de cinci minute în modul „Prăjire”. Înmuiați bucăți de ciuperci în grăsimea încălzită și prăjiți-le în modul prescris timp de un sfert de oră. Adăugați carnea marinată fără marinată și prazul tocat grosier, amestecați.

5. Închideți capacul, fierbeți carnea timp de 10 minute, apoi deschideți și continuați să gătiți cel puțin un sfert de oră, amestecând regulat.

Carne de porc coreeană cu legume

Ingrediente:

Cap de ceapă amară;

ardei dulce;

400 gr. pulpa de porc (piept);

Piper negru și orice condimente pentru carne de porc;

Morcovi mici, dulci;

0,3 lingurita ardei iute macinat;

lingura de sos de sare de soia;

Ulei de porumb - 50 ml;

Pătrunjel proaspăt.

Metoda de gatire:

1. Tăiați o bucată de carne de porc, spălată cu apă rece, în cuburi înguste. Tăiați ceapa în jumătăți subțiri, ardeii și morcovii curățați în fâșii de mărime medie, iar cățeii de usturoi în bucăți mai mici.

2. Puneti bucatile de carne in ulei vegetal intr-o tigaie incinsa si prajiti la foc intens, amestecand regulat, pana apare o crusta apetisanta.

3. Adăugați sos de soia în carnea de porc și, fără a reduce focul, mai gătiți încă trei minute.

4. Puneți toate legumele tocate în tigaie deodată și continuați să prăjiți. Dupa vreo patru minute, cand bucatile de legume s-au inmuiat, asezoneaza totul cu condimente, adauga ardei rosu, adaugandu-l dupa gust. Adăugați usturoiul tocat, amestecați și fierbeți încă câteva minute.

5. Se adauga patrunjel tocat marunt in carnea prajita cu legume, se amesteca bine, se incinge vasul la foc mic aproximativ un minut si se scoate de pe aragaz.

Sfaturi pentru a găti carne de porc în stil coreean, sfaturi utile si caracteristicile marinarii

Carnea de porc se va prăji mai repede și va fi mai moale dacă carnea tăiată în felii este mai întâi bătută ușor și abia apoi tăiată în bucăți de dimensiunea dorită.

Carnea finită trebuie să fie suculentă. Pentru a păstra zeama maximă în bucățile de pulpă, puneți-o doar în grăsime bine încălzită și prăjiți la foc intens până se rumenește puternic.

Dacă carnea de porc este pre-condimentată într-o marinată cu adaos de sos de soia și pusă într-o tigaie împreună cu marinada, vasul va fi mai aromat și va avea un gust mai bogat.