Jag skulle vilja erbjuda ett enkelt recept för att göra hemlagad senap av pulver, men först lite om denna underbara smaksättning.
Senap är en av de äldsta och mest populära smaksättningarna, som åtnjuter välförtjänt erkännande idag. Det används i de flesta nationella köken inte bara som smaksättare för olika kötträtter, utan också som en viktig ingrediens i beredningen av många såser, inklusive.

Ingredienser för att göra senap enligt det klassiska receptet

För att förbereda hemlagad senap behöver vi:

• 5 matskedar torrt senapspulver
• ca 100 ml varmt vatten (du kan använda gurka eller tomatsaltlösning)
• en halv tesked strösocker och
• en tesked 9% bordsvinäger (istället för vinäger kan du tillsätta samma mängd citronsaft)
• en tesked solrosolja.

Matlagningsprocess

Alla torra ingredienser hälls i en skål, sedan tillsätts vinäger och solrosolja. Blandningen blandas noggrant, tillsätt varmt vatten lite i taget.

Det är nödvändigt att uppnå önskad konsistens av blandningen (ungefär till nivån av gräddfil). Efter detta måste den resulterande massan överföras till en lufttät burk, som lämnas inomhus i en dag. Under denna tid kommer senapsfröna att vara mättade.

Om det visar sig att den resulterande pastan är tjock, tillsätt lite varmt vatten.

Hemlagad senap "rysk"

Receptet på klassisk senap tas som grund. För att få "ryska" är det nödvändigt att använda, istället för rent varmt vatten, speciellt förberedt vatten enligt följande. Gör ett avkok av lagerblad, kryddnejlika och kanel (mängd efter smak). Koka i 5-6 minuter, filtrera och använd denna buljong för att göra senap. Tillagningsproceduren är densamma.

Senap i saltlake

Grunden för receptet och tillagningsprocessen förblir densamma. Den enda skillnaden är att istället för vatten kommer vi att använda saltlake. Saltlaken kan vara vad som helst - gurka, tomat eller kål. Eftersom saltlaken redan innehåller salt, behöver du inte lägga till det i receptet.

Små knep

1. Om du vill att senapen ska vara mindre bitter kan du hälla kokande vatten över det torra senapspulvret och låta det sitta i 10-12 timmar. Häll sedan av vattnet och koka enligt receptet.
2. Skärpan i smaken av den resulterande kryddningen beror till stor del på kvaliteten på senapspulver. Titta noga på utgångsdatumet på förpackningen.
3. Du kan köpa och mala frön från denna växt. Lär dig att bli både skarpare och mer aromatisk.
4. Det är bättre att förvara på en mörk plats eller ljustät behållare. Ljus försämrar smaken och lukten av senap.

Om du har förberett för mycket av denna underbara krydda, kan överskottet framgångsrikt användas för att förbereda kosmetiska hårmasker.

De givna recepten är bara grunden för eventuella improvisationer. När du gör hemlagad senap av pulver kan du lägga till många ingredienser och du får en mängd olika smaker. Till exempel kan du lägga till valfria kryddor och örter, honung, äppelmos. Det danska senapsreceptet innehåller gräddfil.

Jag gillar det mer självlagad hemlagad senap från torrt pulver.

Intressant video om senap och recept för att göra hemlagad senap från pulver

I den här artikeln berättar vi hur man förbereder senap hemma. Du kommer att lära dig hur man gör senap av senapspulver på rätt sätt. Vi ska överväga klassiskt recept förbereda såsen, samt lägga till gurka inlagda, honung och äppelmos.

Hur man brygger senapspulver med vatten

För att förbereda senap hemma, använd fullkorn och pulver. I den här artikeln kommer vi att titta på funktionerna för att förbereda hemlagad senap från pulver.

Du kan göra din egen senapssås

Innan du späder senapen, sikta pulvret. Detta kommer att göra det smuligare och minska antalet klumpar. Använd en visp för att röra om. Med dess hjälp får du snabbt en homogen konsistens.

För att brygga hemgjord senap från senapspulver, använd varmt eller varmt vatten. Kokande vatten gör såsens smak mjukare och inte het.

För att få en mer aromatisk sås, tillsätt kanel, kryddnejlika, muskotnöt och vitt vin till senap. Senap med honung har en mjukare och pikant smak. För att mjuka upp smaken tillsätts majonnäs i den kraftiga såsen.

Infundera senap från senapspulver hemma i minst en dag. Ju längre du drar såsen desto skarpare smak får du.

Du har lärt dig hur man brygger senap på rätt sätt. Låt oss nu titta på olika senapsrecept från senapspulver hemma.

Recept för att göra senapspulver

Senap kan framställas inte bara från spannmål utan också från pulver

Det finns många recept för att göra senap av pulver. Invånare olika länder De förbereder den här såsen på sitt eget sätt och tillsätter kryddor, frukter och vin till den. De flesta recept är baserade på det klassiska senapsreceptet gjorda av senapspulver.

Klassiskt recept

I det klassiska receptet för att göra senap hemma späds pulvret med vatten utan att tillsätta vinäger och olika kryddor. För att hålla såsen fräsch längre, lägg en citronskiva ovanpå och förvara produkten övertäckt i kylen.

Du kommer behöva:

• senapspulver - 3 matskedar;
• vegetabilisk olja - 2 teskedar;
• salt - ½ tesked;
• vatten - 200 ml.

Hur man lagar mat:

1. Häll senapspulver med vatten, rör om tills det är slätt och låt stå på en varm plats i 10 timmar.
2. Häll av överflödig vätska från ytan på såsen.
3. Tillsätt socker, salt och smör, rör om.

Kaloriinnehåll:

Kaloriinnehåll per 100 g. klassisk senap 120 kcal.

Kryddig senap

För att göra senap mer kryddig bör den infunderas i minst en vecka, och mängden pulver bör tas dubbelt så mycket som anges i det klassiska receptet. Tänk på receptet på kryddig senap.

Du kommer behöva:

• senapspulver - 6 matskedar;
• vatten - 8 matskedar;
• granulerat socker - 1,5 teskedar;
• salt - 1 tesked;
• vegetabilisk olja - 1,5 matskedar;
• vinäger - 1 matsked.

Hur man lagar mat:

1. Blanda senapspulver, salt och socker, häll hett vatten över dem och blanda med en visp.
2. Tillsätt vegetabilisk olja och vinäger till såsen, rör om och låt stå i en vecka i en tättsluten behållare.

Kaloriinnehåll:

Kaloriinnehåll per 100 g. kryddig senap 193 kcal.

Hemlagad "rysk" senap

I början av 1700-talet dök senap upp i Ryssland och blev omedelbart populär. Det sattes till rätter av kött, fågel, fisk och kombinerades med grönsaker, frukt och bär. Låt oss titta på ett traditionellt recept på hemlagad senap gjord av pulver på ryska.

Du kommer behöva:

• senapspulver - 100 g;
• vegetabilisk olja - 2 matskedar;
• lagerblad - 2 st.;
• salt - 1 tesked;
• socker - 1 matsked;
• kanel - 1 nypa;
• kryddnejlika - 1 st.;
• vinäger 3% - 125 ml;
• vatten - 125 ml.

Hur man lagar mat:

1. Koka upp vatten på låg värme, tillsätt lagerblad, kryddor, salt och socker, rör om.
2. Ta av från värmen, täck över och låt dra i 10 minuter.
3. Sila av den avsvalnade buljongen.
4. Häll senapspulver i buljongen och rör tills den är slät.
5. Häll i vegetabilisk olja och vinäger, rör om. Du bör ha konsistensen av en flytande slurry.
6. Överför såsen till en glasbehållare och låt stå övertäckt i 24 timmar.

Kaloriinnehåll:

Kaloriinnehåll per 100 g. Rysk senap 147 kcal.

Senap med gurklag

Kål-, tomat- eller gurklake ger senap en pikant syrlighet. Om det inte finns någon vinäger i marinaden, måste 3% essens läggas till receptet. Överväg ett recept på hemlagad senap gjord av senapspulver och gurklake.

Du kommer behöva:

• senapspulver - ½ kopp;
• vegetabilisk olja - 1 tesked;
• granulerat socker - ½ tesked;
• gurka gurka - 150 ml.

Hur man lagar mat:

1. Blanda senapspulver med socker, späd med saltlake och blanda.
2. Överför blandningen till en glasbehållare och låt dra över natten.
3. Häll av överflödig vätska, tillsätt vegetabilisk olja och rör om.

Kaloriinnehåll:

Kaloriinnehåll per 100 g. senap med gurklake 177 kcal.

Senap i pulverform med honung

Senap i kombination med honung har en mjukare och pikant smak.. För att förbereda såsen används både färsk honung och redan kanderad honung. Före tillagning smälts den i vattenbad eller i mikrovågsugn. Vi kommer att berätta hur man förbereder senap med färsk skördhonung.

Du kommer behöva:

• senapspulver - 100 g;
• vatten - 60 ml;
• vegetabilisk olja - 25 ml;
• honung - 10 ml;
• salt - ¼ tesked.

Hur man lagar mat:

1. Sikta senapspulver, tillsätt salt, tillsätt varmt vatten och rör om tills det är slätt.
2. Tillsätt olja, citronsaft och honung, rör om.
3. Överför såsen till en glasbehållare, täck med lock och låt stå i 7 dagar.

Kaloriinnehåll:

Kaloriinnehåll per 100 g. senap med honung 306 kcal.

Fransk senap

Fransk senap har en mild smak och kryddig arom. Det finns många traditionella såsrecept i Frankrike. Låt oss överväga en av dem.

Du kommer behöva:

• senapspulver - 200 gr.;
• kanel - 1 nypa;
• kryddnejlika - 1 st.;
• granulerat socker - 1 matsked;
• salt - ½ tesked;
• lök - 1 st.;
• vatten - 125 ml;
• vinäger - ¼ kopp.

Hur man lagar mat:

1. Sikta senapspulvret, späd det gradvis med varmt vatten tills konsistensen av en tjock deg.
2. Koka upp det återstående vattnet och häll det över den resulterande senapsblandningen.
3. Infundera senap i 24 timmar.
4. Häll av överflödig vätska från ytan av såsen, tillsätt vinäger, socker, salt och kryddor, rör om tills den är slät.
5. Passera löken genom en köttkvarn, stek den resulterande massan på låg värme och kombinera den med senap.

Kaloriinnehåll:

Kaloriinnehåll per 100 g. Fransk senap 168 kcal.

Senap med äppelmos

Sura äppelsorter, som Antonovka, är lämpliga för att förbereda senap med äppelmos. Överväg ett recept på hemlagad senap gjord av pulver med fruktpuré, som är lämplig för dressing av sallader, kött- och fiskrätter.

Du kommer behöva:

• senapspulver - 1 matsked;
• granulerat socker - 20 gr.;
• salt - 1 nypa;
• kanel - 1 nypa;
• vegetabilisk olja - 30 ml;
• vinäger - 1,5 matskedar;
• citronsaft - 1 tesked;
• äpple - 1 st.

Hur man lagar mat:

1. Slå in äpplet i folie och grädda i ugnen på 180 grader i 10 minuter.
2. Skala det avsvalnade äpplet, gnugga fruktköttet genom en sil och blanda med senapspulver, salt, socker, kanel och citronsaft, rör om tills det är slätt.
3. Tillsätt sist vinäger och rör om. Om senapen smakar surt, tillsätt socker.
4. Infundera såsen i 48 timmar i kylen.

Kaloriinnehåll:

Kaloriinnehåll per 100 g. senap med äppelmos 138 kcal.

För mer information om hur man förbereder senap, se videon:

Vad ska man komma ihåg

1. För att göra senap av pulver, späd det bara med varmt eller varmt vatten. Kokande vatten mjukar upp såsens smak och minskar värmen.
2. För att förbättra smaken tillsätts kryddor, frukt och vin till senap.
3. Senap i kombination med honung har en mjukare och pikant smak.
4. Ju längre du drar senapen, desto starkare blir smaken av såsen.

Senap är örtartad växt, från vars frön en kryddig och original krydda är gjord för olika rätter. För dess beredning används både pulver (malda frön) och hela korn av senapsväxten.

I vårt land anses ett vanligt alternativ för att göra senap vara ett recept gjort av pulver.

Process för att göra senapspulver

Denna produkt är gjord av senapsfrön med kallpressning och är naturlig.

Beroende på växtsorten är frön indelade i:

1. Gul-vit. Fröna av denna sort är små i storlek och runda i form, och har också en stickande smak och stickande lukt.
2. Svart. Denna typ av frö är mörkgrå till färgen. De är flera gånger större i storlek än de gul-vita.
3. Sarepta. De är den vanligaste sorten som används i matlagning. En krydda gjord av pulvret av denna typ av spannmål kallas "rysk senap".

Förutom sin ursprungliga smak innehåller torrt senapspulver många olika fördelaktiga mikroelement som har en positiv effekt på nervsystemets och hjärt-kärlsystemets funktion.

Dessutom innehåller detta pulver en enorm mängd vitamin A, vilket hjälper till att föryngra huden och normalisera synen.

På grund av dess fördelaktiga egenskaper används senapspulver flitigt i medicinska ändamål. Mycket ofta används det i form av speciella bad eller senapsplåster för förebyggande och behandling av lunginflammation, akuta luftvägssjukdomar, högt blodtryck, angina och till och med sömnlöshet.

På senare tid, när det inte fanns några speciella tvättmedel, användes senapspulver för att tvätta och desinficera disk.

Klassisk matlagningsmetod

Hur gör man senap enligt det klassiska receptet? Kontrollera först närvaron av följande ingredienser:

• 3 msk. skedar av Sarepta senapsfröpulver;
• 1 msk. en sked solrosolja;
• 100 milligram kokande vatten;
• 2 msk. skedar citronsaft eller 2 teskedar nio procent vinäger;
• 1 msk. l. Sahara;
• 0,5 msk. skedar salt.

Ångprocessen är som följer:

1. Häll kokande vatten i en glasburk eller annan förslutningsbar värmebeständig behållare, där du måste lösa upp saltet och sockret.
2. Tillsätt senap och blanda väl för att få en konsistens som liknar tjock gräddfil.
3. Täck den resulterande konsistensen med solrosolja så att den skapar en slags film.
4. Täck behållaren tätt med ett lock och ställ på en varm plats i ett par timmar för att ånga.
5. Efter två timmar, tillsätt citronsaft eller vinäger till kryddan och blanda väl. Därefter anses senapen redo att användas.

Smaksätt med gurka

I dagsläget kan du hitta senap med olika smakämnen på matbutikernas hyllor. Det är dock värt att tänka på att sådana hjälpämnen inte är naturliga. Därför förbereder många hemmafruar denna produkt på egen hand, hemma.

Och för att diversifiera smaken av senap, tillsätts olika naturliga ingredienser till den, till exempel gurka.

Nödvändiga ingredienser för att göra senapspulver hemma:

• 200 milligram gurka pickle;
• 1 kopp senapspulver;
• 1 msk. en sked solros- eller olivolja;
• socker och vinäger efter smak.

För att förbereda kryddningen behöver du:

1. Häll de pulveriserade senapsfröna i en speciell behållare, häll kall saltlake över dem och blanda.
2. Tillsätt vinäger, socker, vegetabilisk olja till den resulterande blandningen och blanda allt väl.
3. Placera den blandade senapen på en varm plats i tio till tolv timmar.

Torkade kryddor (nejlika, kanel, ingefära) kan läggas till denna smaksättning.

Bryggning med kållake

Denna metod är inte bara välsmakande, utan också mer hälsosam. Eftersom kållake innehåller en mycket stor mängd mikroelement användbara för människokroppen.

För att förbereda denna senap måste du se till att du har följande ingredienser:

• 180 milligram kålsaltlösning;
• 2 msk. skedar av senapspulver;
• 1 sid. en sked av någon vegetabilisk olja;
• 1 tsk äppelcidervinäger.

När alla ingredienser är förberedda kan du fortsätta direkt till processen att brygga kryddningen:

1. Häll saltlaken i en ren, tättsluten behållare. I det här fallet, för att göra kryddan mer skarp och aromatisk, bör saltlaken värmas upp lite.
2. Tillsätt senapspulver till det.
3. Blanda allt noggrant, täck tätt med lock och ställ på en varm plats i tre till fyra timmar.
4. När den tilldelade tiden har gått, tillsätt olja och vinäger till senapsblandningen.
5. Blanda allt igen och du kan äta det.

Det här receptet kan tillagas utan vinäger, men då får smaksättningen en kortare hållbarhet.

Kryddig senap

Detta recept kräver följande produkter:

• sex teskedar senapspulver (högt);
• en tesked strösocker;
• en msk. en sked solrosolja (det är bäst att använda hemgjord, smaksatt olja);
• varmt vatten (kokande vatten);
• salt att smaka.

Ångande varm senap görs på följande sätt:

1. Häll Sarepta-pulver i en torr tvåhundra grams burk.
2. Sedan tillsätts socker och salt och allt blandas.
3. Tillsätt kokande vatten lite i taget till den resulterande blandningen och rör om samtidigt.
4. Vatten måste tillsättas tills konsistensen på smaksättningen blir som tjock gräddfil.
5. Täck den resulterande suspensionen med ett lock och låt jäsa på en varm plats i två till tre timmar. I detta fall anses den optimala temperaturen för jäsning vara plus sextio grader Celsius.
6. Därefter måste du tillsätta olja och blanda senapskonsistensen väl.
7. När smaksättningen har svalnat kan den ätas.

Smaksätt med honung

Detta recept låter dig förbereda en original krydda som kommer att vara skarp, kryddig, sur och söt på samma gång. Dessutom kommer den att ha en karakteristisk honungssmak.

Hemligheten med denna senap är att den måste framställas av frön, som först måste malas i en kaffekvarn innan den ångas och siktas för att ta bort skräp.

Denna tillagningsmetod kräver följande produkter:

• 70 g senapsfrön;
• 50 ml vatten;
• 1 msk. sked citronsaft;
• 5 ml naturlig bihonung;
• 20 ml raffinerad olja;
• salt.

Processen för att förbereda senap-honungskrydda är som följer:

1. Först och främst måste du mala fröna till pulver och sikta. Resultatet bör vara minst 50 ml senapspulver av hög kvalitet.
2. Tillsätt salt till pulvret och rör om.
3. Tillsätt kokande vatten till den resulterande torra blandningen och rör om allt noggrant. Om du får en väldigt tjock konsistens rekommenderas att tillsätta lite mer vatten.
4. Du måste tillsätta honung, olja och citronsaft under en längre tid och mala allt väl.
5. Täck den resulterande slurryn med ett tätt lock och låt mogna i kylen i fem dagar.

Den färdiga kryddningen passar bra till både kött- och fiskrätter.

Fördelar och skador

Senapsfrön innehåller ett brett utbud av fördelaktiga mikroelement som har följande positiva effekter på kroppen:

• stimulera aptiten;
• förbättra matsmältningsfunktioner;
• stärka immunförsvaret;
• neutralisera toxiner;
• främja snabb nedbrytning av fet mat;
• normalisera högt blodtryck;
• förbättra kardiovaskulära och nervsystems funktion.

Rörande bieffekter, då kan de bildas på grund av överdriven och okontrollerad konsumtion av denna produkt, vilket ofta resulterar i inre eller yttre brännskador.

Slutsats

Hemlagad senap blir mycket mer aromatisk och godare än köpt senap. Dessutom kan du förbereda det hemma enligt dina preferenser.

Senap anses med rätta vara en internationell sås, den används ofta i Europa och Amerika, Ryssland och Asien. Förrätter, sallader och kötträtter tillagas baserat på denna produkt. Butiksköpt senap har dock inte en tillräckligt uttalad smak och lukt den träffar inte näsan. Erfarna hemmafruar har inget annat val än att förbereda produkten på egen hand. Låt oss titta på populära recept som kom till oss från grannländerna. Låt oss lyfta fram det viktigaste, ta med praktiskt råd.

Funktioner av senapsberedning

1. Senap framställs på basis av torrt pulver, som senare kommer att behöva spädas ut. Det rekommenderas inte att späda torr senap med kokande vatten, annars kommer bulkblandningen att förlora sin "kraftiga" arom och bli smaklös.
2. Smaken på slutprodukten beror på temperaturen på vattnet som senapen kommer att spädas med. Pulvret hälls i varm dricksvätska (ca 40 grader).
3. Om du vill få en mjuk senap som inte träffar din näsa, späd den med varmt vatten. När målet är att förbereda en produkt som heter "plocka ut ögat", späd pulvret med kall vätska.
4. För att ge senap en rik smak och behaglig arom, tillsätt honung till blandningen. Bovetesammansättning anses vara ett idealiskt alternativ.
5. Många föredrar att göra senap kryddig, vilket är brukligt i asiatiska länder. För att uppnå en liknande effekt måste du lägga till riven kryddnejlika, mald koriander och kanel till blandningen. I kombination med bulkkryddor vore det ingen dålig idé att tillsätta torrt vin.
6. Som regel är hållbarheten för färdig hemgjord senap ganska kort. För att förhindra att blandningen torkar ut efter tillagning, tillsätt en liten mängd pastöriserad mjölk med hög fetthalt medan du blandar ingredienserna.
7. Många människor, särskilt män, föredrar att breda senap på bröd eller använda det som gelékött. I det här fallet bör blandningen vara "kraftig" för detta kan du lägga till ingefära, muskotnöt eller japansk wasabi.
8. För att hålla senap färsk och fuktig länge efter tillagning, lägg en citronklyfta ovanpå blandningen. Byt citrus när den torkar ut, men minst en gång var 5:e dag.
9. I recepten nedan kan både klassisk och svartvit senap användas. Lukten, konsistensen och smaken av den färdiga produkten beror på sorten.

Senap: klassiskt recept

• socker - 7 gr.
• grovt bordssalt - 13 gr.
• vegetabilisk olja - 25 ml.
• dricksvatten - 185 ml.
• senapspulver - 90 gr.

1. Välj en keramik- eller glasfat med lock, tillsätt senapspulver och fyll på med vatten (kallt eller varmt, efter önskemål). Blanda blandningen med en gaffel, se till att det inte finns några klumpar.
2. Täck behållaren med folie eller slå in den i matfilm och gör flera hål med en tandpetare. Ställ skålen med det utspädda pulvret på en varm plats och låt stå i 12 timmar.
3. När den angivna tiden går ut, öppna behållaren och utvärdera resultatet. Du kommer att se att vätska har samlats ovanpå det svullna pulvret, försök att tömma det så noggrant som möjligt. Efter detta, tillsätt salt, strösocker och smör, blanda. Överför senapen i en burk, lägg en citronskiva ovanpå blandningen och förslut. Förvara i kylen.
4. Det klassiska matlagningsreceptet innehåller inte bordsvinäger och ytterligare kryddor. Senap är inte svårt att göra hemma om så önskas, tillsätt eventuella kryddor du gillar. Från de listade komponenterna får du cirka 100 gram. färdig produkt.

• rent vatten - 45 ml.
• fint salt - 10 gr.
• torr senap - 45 gr.
• bovete honung - 45 gr.
• citronsaft - 25 ml.
• vegetabilisk olja - 20 ml.

1. Passera senapspulvret genom en sil för att lossa det ordentligt. Tillsätt grovt bordssalt, rör om och häll kokande vatten till en pastaliknande massa. Mosa den beredda blandningen med en gaffel och tillsätt mer vatten om så önskas.
2. Smält honungen i vattenbad eller i mikron tills den blir flytande och genomskinlig. Häll i citronsaft, solrosolja, blanda noggrant igen tills det är slätt.
3. Överför den resulterande massan till en steriliserad glasburk, stäng locket och låt stå i rumstemperatur i 4 dagar. När tiden har förflutit tar du upp behållaren, rör om och ställ in i kylen för långtidsförvaring.

Rysk senap

• betsocker - 35 gr.
• lagerblad - 2 st.
• kryddnejlika - 2 knoppar
• mald kanel - 2 nypor
• grovt salt (ej joderat!) - 25 gr.
• vegetabilisk olja - 55 ml.
• torr senap - 110 gr.
• dricksvatten - 135 ml.
• bordsvinäger (koncentration 3%) - 135 ml.

1. Häll vatten i en tjockbottnad kastrull, tillsätt socker, salt, lagerblad, kanel och kryddnejlika. Ta med blandningen tills de första bubblorna dyker upp, stäng sedan av brännaren.
2. Kyl kompositionen till en acceptabel temperatur. Om du behöver förbereda kryddig senap, använd vätskan efter infusion i en halvtimme. I de fall du vill få en "lätt" blandning, låt lösningen stå i 2 timmar.
3. När vätskan är klar, sila den genom 3 lager gasväv. Tillsätt senapspulver och rör om med en gaffel eller visp tills det är slätt. Efter detta, häll i vinägerlösningen, vegetabilisk olja och blanda väl igen.
4. Överför blandningen till en glasburk och låt stå en dag för att infundera. Efter det, rör om, lägg en skiva citron ovanpå.
5. Du kan blanda majonnäs med senap och sedan lägga till dressingen i salladen. Det anses också vara idealiskt att använda blandningen med kötträtter och tillbehör.

• torr senap - 185 gr.
• vinäger - 75 ml.
• strösocker - 55 gr.
• salt - 12 gr.
• schalottenlök - 90 gr.
• mald kryddnejlika - på spetsen av en kniv
• hackad kanel - 1 nypa

1. Förbered en kökssil och låt senapspulvret passera tills det lossnar. Börja hälla kokande vatten och rör samtidigt om blandningen med en gaffel. I slutet bör du få en pastaliknande massa, vars konsistens påminner om deg.
2. Efter att ha blandat vattnet med pulvret, låt blandningen dra under lock i 20 timmar. Du kommer att märka att vätska har samlats på ytan måste tömmas försiktigt. Tillsätt sedan vinäger, socker, salt och kryddor.
3. Ställ blandningen åt sidan och fortsätt med att förbereda nästa komponent. Ta löken och fräs den tills den är gyllenbrun. Mal med en gaffel eller färs.
4. Tillsätt den stekta massan till senapen, rör om tills den är slät. Överför blandningen i en glasbehållare, förslut den och låt den stå i kylen. Servera efter 5 timmar.

Dansk senap

• brödsmulor (helst råg) - 45 gr.
• salt - 20 gr.
• grå eller röd senap - 550 gr.
• strösocker - 190 gr.
• svartpeppar - 5 gr.
• saltad sill - 500 gr.
• vinäger 3% - 245 ml.
• sillslake - 100 ml.
• kapris - 70 gr.
• urkärnade oliver - 80 gr.

1. Mal oliverna i en mixer eller skär i små bitar. Gör samma sak med kapris. Separera ryggraden från sillen du behöver bara filén. Krossa den med en gaffel eller använd en mixer igen.
2. Kombinera de krossade ingredienserna med senap, flytta blandningen under locket och låt stå i 3 timmar. Blanda nu ströbröd, silllag, bordsvinäger, socker, mald peppar och salt.
3. När den angivna perioden tar slut, kombinera de två kompositionerna till en, passera genom en köttkvarn eller mixer. Häll upp i en glasburk och förslut med lock. I slutet får du en "kraftig" produkt som måste stå i kylen i ytterligare 24 timmar.

Äppelmossenap

• salt - 20 gr.
• senapspulver - 80 gr.
• bordsvinäger med en koncentration på 3% - 30 ml.
• äppelmos utan socker (färsk) - 120 gr.
• farinsocker - 15 gr.
• kryddor efter eget gottfinnande - efter smak

1. Välj syrliga äpplen för att senare göra puré av dem. Den optimala sorten anses vara Antonovka eller vilda äppelträd. Sätt in frukterna i ugnen, grädda dem, ta sedan bort och svalna.
2. Skala, ta bort frön och skala. Rulla ner frukterna i en köttkvarn eller mal i en mixer. Tillsätt senapspulver till den beredda blandningen och tillsätt rörsocker.
3. Rör om senapen tills den är slät, häll i vinägerlösningen och dina favoritkryddor efter önskemål. Allt duger: mald stjärnanis, anis, kryddnejlika, basilika eller kanel. Överför den resulterande massan i en förseglad behållare och låt stå i 3 dagar.
4. Häll upp i en glasbehållare och förslut med lock. Servera till fisk- och kötträtter, blanda med majonnässås och lägg till sallader. Förvara den färdiga produkten i kylen.

• mald kryddnejlika - 3 gr.
• mald ingefära (rot) - 6 gr.
• svart senap (torr) - 120 gr.
• vetemjöl - 80 gr.
• vinäger - faktiskt
• granulerat socker - 60 gr.
• fint salt - 50 gr.
• mald svartpeppar - 13 gr.

1. Blanda alla kryddor, socker, salt. Börja hälla i vinägern så att du får en tjock massa.
2. I en annan behållare, blanda senapspulver och vetemjöl, även späd med vinäger till en pastaliknande konsistens. Kombinera denna komposition med den föregående och placera den i en hermetiskt tillsluten behållare.
3. Placera den färdiga produkten i kylskåpet i 12 timmar, ta sedan bort överflödig vätska från massans yta och börja äta.

Senap med gurkgurka

• torr senap (pulver) - 60 gr.
• gurkgurka - faktiskt
• socker - 10 gr.
• olivolja - 20 ml.

1. Blanda torr senap med strösocker och gurkgurka så att konsistensen liknar en pasta. Överför den resulterande blandningen i en glasburk, förslut och vänta 8 timmar.
2. Efter att den inställda perioden har löpt ut, töm vätskan som bildades efter infusionen. Tillsätt oljan, blanda allt väl och ställ in i kylen för långtidsförvaring.
3. Du kan förbereda senap på det här sättet med tomat- eller kåljuice om du inte har gurklak. Tillsätt malda kryddnejlika, röd paprika, muskotnöt och andra kryddor efter önskemål.
4. Om det inte är möjligt att använda gurkagurka, förbered en analog själv. Ta vätska från surkål, späd den med bordsvinäger blandad med vatten i förhållandet 2:1.

Det är lätt att förbereda senap hemma om du följer steg för steg instruktioner och praktiska råd. Tänk på de mest populära recepten baserade på äppelmos, gurka, honung, schalottenlök eller sill.

Video: hur man förbereder senap från senapspulver

Varje kock kommer att ha en burk senap till hands. Med dess hjälp är det lätt att göra rätten mer kryddig och aromatisk. Du kan köpa varma kryddor i mataffären eller göra din egen. Jag kommer att berätta för dig hur man gör senap från pulver hemma.

Recepten jag ska dela med mig av är väldigt enkla. Du behöver lite korn och gör ett pulver av dem. Man klarar sig med köpt puder, men jag föredrar att göra det själv.

Senap beredd enligt det klassiska receptet visar sig vara ganska tjock. Om du gillar en tunnare variant, öka mängden vatten något. Genom att lägga till dina favoritkryddor och örter kommer du att göra kryddig senap.

Senap i pulverform - ett klassiskt recept

Ingredienser:

• Senapspulver - 3 msk. skedar.
• kokande vatten - 100 ml.
• Citronsaft - 2 msk. skedar.
• Socker - 1 msk. sked.
• Salt - 0,5 msk. skedar.

Förberedelse:

1. Häll senapspulver i en liten skål, tillsätt socker och salt, blanda allt. Häll kokande vatten över den torra blandningen och blanda väl.
2. Häll i vegetabilisk olja och tillsätt citronsaft, och efter att ha blandat ordentligt, täck skålen med ett lock och låt stå i flera timmar för att smaksätta kryddan.
3. Lägg senapen i en glasburk, stäng tätt och ställ i kylen.

Nu vet du det klassiska receptet för att göra senapspulver hemma. Smaksättningen förbättrar perfekt smaken av kött. Jag noterar att för beredning använd endast färskt pulver. Senap gjord av utgångna råvaror blir inte tjock när den bryggs.

Hur man förbereder rysk senap

Folk lärde sig att göra senap för länge sedan, och till denna dag har många recept för att förbereda denna underbara krydda uppfunnits. Jag ska berätta hur man gör rysk senap. Även en nybörjarkock kan behärska hemtekniken, eftersom den är extremt enkel.

Efter att ha gjort en underbar krydda, överraska din familj och gäster genom att servera den till bordet tillsammans med en bakad kanin eller annan köttgodis.

Ingredienser:

• Senapspulver - 280 g.
• Vinäger - 200 ml.
• Vegetabilisk olja - 100 ml.
• Socker - 125 g.
• Vatten - 350 ml.
• Lagerblad.

Förberedelse:

1. Förbered först och främst flera små burkar med lock. Tvätta dem noggrant och torka dem. Förbered sedan marinaden.
2. Häll 175 milliliter vatten i en kastrull, krydda med kryddor och låt koka upp. Kyl buljongen kokt i fem minuter, sila och blanda med vinäger.
3. Koka upp det återstående vattnet i en annan skål och tillsätt noggrant siktat senapspulver. Blanda allt väl. Massan måste vara homogen.
4. Häll kokande vatten i skålen för att täcka senapsmassan med några centimeter. Efter att vattnet har svalnat, placera disken i kylen. Efter tolv timmar, häll av vattnet och tillsätt olja till senapen.
5. Allt som återstår är att kombinera blandningen med socker och marinad.
6. Efter noggrann blandning, häll upp i burkar och förslut med lock.
7. Efter en dag är hemgjord senap klar att användas.

Video recept

Rysk senap passar bra till kötträtter den används för att förbereda en utmärkt dressing eller aromatisk sås. I allmänhet delade jag receptet, så du behöver inte längre köpa produkten i butiken, och detta är det första steget för att spara pengar.

Hur man gör senap med korn

Fortsätt med ämnet i artikeln, överväg ett recept på senap med korn - en utmärkt krydda för kötträtter. Vissa kockar använder senap med spannmål för att förbereda vanliga och nyårssallader.

Smaken av denna senap är mycket delikat. Det kan säkert konsumeras även av personer för vilka kryddig mat är kontraindicerat. Luta dig tillbaka och studera noggrant matlagningstekniken steg för steg hemma.

Ingredienser:

• Senapspulver - 50 g.
• Senapsfrön - 50 g.
• Citronsaft - 4 msk. skedar.
• Vegetabilisk olja - 4 msk. skedar.
• Socker - 2 msk. skedar.
• Gurka, salt, kryddnejlika, muskotnöt och peppar.

Förberedelse:

1. Häll senapspulver i en djup skål och häll i lite kokande vatten. Att röra om ordentligt. Du bör få en plastmassa. Du kan tillsätta lite vatten om blandningen är för tjock.
2. Jämna till senapsblandningen ordentligt och häll kokande vatten ovanpå. Vätskan ska täcka massorna med två fingrar. När vattnet har svalnat, töm det.
3. Tillsätt citronsaft, salt, frön, peppar, smör och socker till blandningen. Efter blandning, lägg i små burkar, komprimera och stäng med lock.
4. Efter 24 timmar, tillsätt lite gurkgurka och kryddor i varje burk. Jag använder kryddnejlika och muskotnöt. Det är allt!

Det finns dussintals recept på senap med korn, men jag gillar matlagningstekniken som jag just delade. Jag hoppas att du också kommer att gilla det.

Senap i saltlake - 2 recept

För många gourmeter är senap en favoritkrydda. De äter det till soppor, kötträtter och sallader, eller bara breder det på bröd. Livsmedelsbutiker erbjuder färdig senap i ett brett sortiment. Men om du vill uppleva den sanna smaken av hemgjord krydda, laga den själv. Samtidigt kommer den färdiga produkten inte att innehålla skadliga tillsatser och färgämnen, vilket är bra för hälsan.

Det finns hundratals sätt att förbereda senap. Jag ska titta på att göra senap med gurk- och kållake.

Gurka gurka

Ingredienser:

• Gurka gurka - 200 ml.
• Senapspulver - 1 kopp.
• Vegetabilisk olja - 1 msk. sked.
• Vinäger, socker och kryddor.

Förberedelse:

1. Häll senapspulver i en djup behållare, tillsätt saltlake och blanda allt.
2. Tillsätt vinäger, olja och socker till den resulterande blandningen. Blanda väl. Du bör få en homogen massa.
3. Lägg senapen i en tättsluten burk och låt stå på en varm plats till morgonen. På morgonen, tillsätt kryddor i burken. Jag använder kryddnejlika, ingefära, peppar och kanel.

Kålgurka

Ingredienser:

• Kålslak - 180 ml.
• Senapspulver - 2 msk. skedar
• Vegetabilisk olja - 1 msk. sked.

Förberedelse:

1. Häll senapspulver i en burk, häll kållake, rör om, stäng locket och låt stå över natten. På morgonen, tillsätt vegetabilisk olja i burken och blanda igen.
2. För att göra senapen riktigt aromatisk, värm saltlaken lite innan den blandas. Alternativt kan du lägga till lite äppelcidervinäger, vilket hjälper smaksättningen att behålla sin smak längre.

Video recept

Du lärde dig hur man gör senap med saltlake. Du kan vägra köpt krydda och bara äta naturlig produkt, gjord med dina egna händer.

Koka senap med honung

Senap är en universell produkt. Den används för att göra krutonger och smörgåsar, marinera kött och många andra ändamål. Trots sin enkelhet är den oersättlig på bordet. Tack vare receptet med honung, förbered en läcker, syrlig och söt smaksättning som kännetecknas av en honungssmak.

För att få god senap, använd frön, inte pulver. Passera dem genom en kaffekvarn, sikta dem och använd dem sedan för att brygga kryddor. Resultatet är en sötsyrlig senap vars smak är både delikat och kryddig.

Ingredienser:

• Senapsfrön - 70 g.
• Vatten - 50 ml.
• Citronsaft - 1 msk. sked.
• Honung - 5 ml.
• Solrosolja - 20 ml.
• Salt.

Förberedelse:

1. Först och främst, låt oss göra senapspulver. Passera senapsfröna genom en kaffekvarn och sikta. Du bör få cirka femtio gram högkvalitativt pulver. Tillsätt lite salt och blanda.
2. Häll kokande vatten i den torra blandningen och mal noga. Om blandningen blir väldigt tjock, tillsätt lite kokande vatten.
3. Tillsätt honung, citronsaft, vegetabilisk olja till senapsmassan och blanda.
4. Allt som återstår är att överföra det till en tättsluten behållare och låt stå i fem dagar för att mogna. Efteråt kan du servera den eller använda den för kulinariska ändamål.

Jag hoppas att receptet tar sin rätta plats i din kokbok. Den krydda som tillagas på detta sätt passar bra till korv, bakat kött och andra godsaker.

Hur man gör fruktsenap

Låt oss ta en närmare titt på tekniken för att tillaga fruktsenap, som perfekt kompletterar smaken av kötträtter, som ugnsbakat lamm, och passar bra med ostar.

Du gissade säkert att den är baserad på frukt. Jag använder vindruvor, päron eller äpplen. Vissa kockar lyckas göra underbar fruktsenap även av citroner.

Ingredienser:

• sött äpple - 1 st.
• Torr senap - 1 msk. sked.
• Vegetabilisk olja - 1 msk. sked.
• Vinäger - 2 skedar.
• Socker - tesked.
• Citronsaft - tesked.
• Salt och kanel.

Förberedelse:

1. Baka äpplet i ugnen, linda först in det i folie. Vid en temperatur på 170 grader räcker det med femton minuter.
2. Skala, ta bort kärnorna och passera äpplet genom en sil. Kombinera äppelblandningen med övriga ingredienser utom vinäger och blanda tills det är slätt.
3. Häll vinäger i blandningen i en stråle och rör om. Smaka av det direkt. Om smaksättningen är för sur kan du tillsätta lite socker.
4. Efter att fruktsenapen har fått en delikat smak, lägg den i burkar och förvara i kylen i två dagar. Rör om flera gånger om dagen.

Den färdiga fruktsenapen har en sötaktig smak, men inte stark. Du kan fritt unna även barn detta kulinariska mirakel.

Video matlagning

Senap är en kryddig-aromatisk växt cirka femtio centimeter hög. Det finns många sorter, men i vår region är de vanligaste sorterna svarta, bruna och vita.

Användbar information, fördelar och skador med senap

Det är svårt att säga när man först började använda senap i matlagning. Det är känt att de första omnämnandena av frön hittades i gamla manuskript som är mer än fem tusen år gamla. Enligt historiska data användes senapsfrön i stor utsträckning i matlagning av antika grekiska kockar. Senapsmassan vi äter idag uppfanns av de gamla romarna.

Idag är det svårt att föreställa sig ett bord utan senap. Denna kryddiga, mosiga krydda är det perfekta komplementet till kött-, fisk- och grönsaksrätter. Det används ofta för att göra smörgåsar, snacks, kebab och till och med pizza.

Fördelaktiga egenskaper

Senapsfrön innehåller mycket fett och eterisk olja. Spannmål är råvaran från vilken matolja utvinns. Kaka eller senapspulver används för tillverkning av senapsplåster, antireumatiska plåster och klassisk matkrydda.

Senap stimulerar perfekt aptiten, ökar salivproduktionen, påskyndar matsmältningen och har antiinflammatoriska och laxerande egenskaper.

Att konsumera små mängder kommer att neutralisera toxiner och hjälpa till att lindra matsmältningsbesvär. Överdriven konsumtion av kryddor kan orsaka irritation av slemhinnan i den mänskliga matstrupen.

Enligt forskare är senap en krydda som läker kroppen. Det förbättrar matsmältningen och påskyndar upptaget av fet mat. Som ett resultat kommer inte ens en anständig portion välsmakande fläsk att orsaka tyngd i magen.

Många läkare rekommenderar senap till äldre, eftersom kryddan stimulerar matsmältningen och förbättrar ämnesomsättningen. Varje person som kämpar med reumatism, matsmältningsbesvär, högt blodtryck eller hjärt-kärlsjukdomar måste helt enkelt äta kryddorna.