Senap är örtartad växt, från vars frön en kryddig och original krydda görs för olika rätter. För dess beredning används både pulver (malda frön) och hela korn av senapsväxten.

I vårt land anses en vanlig metod för att göra senap vara ett recept gjort av pulver.

Process för att göra senapspulver

Denna produkt är gjord av senapsfrön med kallpressning och är naturlig.

Beroende på växtsorten är frön indelade i:

1. Gul-vit. Fröna av denna sort är små i storlek och runda i form, och har också en stickande smak och stickande lukt.
2. Svart. Denna typ av frö är mörkgrå till färgen. De är flera gånger större i storlek än de gul-vita.
3. Sarepta. De är den vanligaste sorten som används i matlagning. En krydda gjord av pulvret av denna typ av spannmål kallas "rysk senap".

Utöver sin ursprungliga smak innehåller torrt senapspulver många olika fördelaktiga mikroelement som har en positiv effekt på nerv- och kardiovaskulära systemens funktion.

Dessutom innehåller detta pulver en enorm mängd vitamin A, vilket hjälper till att föryngra huden och normalisera synen.

Tack vare din fördelaktiga egenskaper, senapspulver används ofta i medicinska ändamål. Mycket ofta används det i form av speciella bad eller senapsplåster för förebyggande och behandling av lunginflammation, akuta luftvägssjukdomar, högt blodtryck, angina och till och med sömnlöshet.

På senare tid, när det inte fanns några speciella tvättmedel, användes senapspulver för att tvätta och desinficera disk.

Klassisk matlagningsmetod

Hur gör man senap enligt det klassiska receptet? Kontrollera först närvaron av följande ingredienser:

• 3 msk. skedar av Sarepta senapsfröpulver;
• 1 msk. en sked solrosolja;
• 100 milligram kokande vatten;
• 2 msk. skedar citronsaft eller 2 teskedar nio procent vinäger;
• 1 msk. l. Sahara;
• 0,5 msk. skedar salt.

Ångprocessen är som följer:

1. Häll kokande vatten i en glasburk eller annan förslutningsbar värmebeständig behållare, där du måste lösa upp saltet och sockret.
2. Tillsätt senap och blanda väl för att få en konsistens som liknar tjock gräddfil.
3. Täck den resulterande konsistensen med solrosolja så att den skapar en slags film.
4. Täck behållaren tätt med ett lock och ställ på en varm plats i ett par timmar för att ånga.
5. Efter två timmar, tillsätt citronsaft eller vinäger till kryddningen och blanda väl. Därefter anses senapen redo att användas.

Smaksätt med gurka

I dagsläget kan du hitta senap med olika smakämnen på matbutikernas hyllor. Det är dock värt att tänka på att sådana hjälpämnen inte är naturliga. Därför förbereder många hemmafruar denna produkt på egen hand, hemma.

Och för att diversifiera smaken av senap, tillsätts olika naturliga ingredienser till den, till exempel gurka.

Nödvändiga ingredienser för att göra senap hemma från pulver:

• 200 milligram gurka pickle;
• 1 kopp senapspulver;
• 1 msk. en sked solros- eller olivolja;
• socker och vinäger efter smak.

För att förbereda kryddningen behöver du:

1. Häll de pulveriserade senapsfröna i en speciell behållare, häll kall saltlake över dem och blanda.
2. Tillsätt vinäger, socker, vegetabilisk olja till den resulterande blandningen och blanda allt väl.
3. Placera den blandade senapen på en varm plats i tio till tolv timmar.

Torkade kryddor (nejlika, kanel, ingefära) kan läggas till denna smaksättning.

Bryggning med kållake

Denna metod är inte bara välsmakande, utan också mer hälsosam. Eftersom kållake innehåller en mycket stor mängd mikroelement användbara för människokroppen.

För att förbereda denna senap måste du se till att du har följande ingredienser:

• 180 milligram kålsaltlösning;
• 2 msk. skedar av senapspulver;
• 1 sid. en sked av någon vegetabilisk olja;
• 1 tsk äppelcidervinäger.

När alla ingredienser är förberedda kan du fortsätta direkt till processen att brygga kryddningen:

1. Häll saltlaken i en ren, tättsluten behållare. I det här fallet, för att göra kryddan mer skarp och aromatisk, bör saltlaken värmas upp lite.
2. Tillsätt senapspulver till det.
3. Blanda allt noggrant, täck ordentligt med lock och ställ på en varm plats i tre till fyra timmar.
4. När den tilldelade tiden har gått, tillsätt olja och vinäger till senapsblandningen.
5. Blanda allt igen och du kan äta det.

Det här receptet kan tillagas utan vinäger, men då får smaksättningen en kortare hållbarhet.

Kryddig senap

Detta recept kräver följande produkter:

• sex teskedar senapspulver (högt);
• en tesked strösocker;
• en msk. en sked solrosolja (det är bäst att använda hemgjord, smaksatt olja);
• varmt vatten (kokande vatten);
• salt att smaka.

Ångande varm senap görs på följande sätt:

1. Häll Sarepta-pulver i en torr tvåhundra grams burk.
2. Sedan tillsätts socker och salt och allt blandas.
3. Tillsätt kokande vatten lite i taget till den resulterande blandningen och rör om samtidigt.
4. Vatten måste tillsättas tills konsistensen på smaksättningen blir som tjock gräddfil.
5. Täck den resulterande suspensionen med ett lock och låt jäsa på en varm plats i två till tre timmar. I detta fall anses den optimala temperaturen för jäsning vara plus sextio grader Celsius.
6. Därefter måste du tillsätta olja och blanda senapskonsistensen väl.
7. När smaksättningen har svalnat kan den ätas.

Smaksätt med honung

Detta recept låter dig förbereda en original krydda som kommer att vara skarp, kryddig, sur och söt på samma gång. Dessutom kommer den att ha en karakteristisk honungssmak.

Hemligheten med denna senap är att den måste framställas av frön, som först måste malas i en kaffekvarn innan den ångas och siktas för att ta bort skräp.

Denna tillagningsmetod kräver följande produkter:

• 70 g senapsfrön;
• 50 ml vatten;
• 1:a. sked citronsaft;
• 5 ml naturlig bihonung;
• 20 ml raffinerad olja;
• salt.

Processen för att förbereda senap-honungskrydda är som följer:

1. Först och främst måste du mala fröna till pulver och sikta. Resultatet bör vara minst 50 ml senapspulver av hög kvalitet.
2. Tillsätt salt till pulvret och rör om.
3. Tillsätt kokande vatten till den resulterande torra blandningen och rör om allt noggrant. Om du får en väldigt tjock konsistens rekommenderas att tillsätta lite mer vatten.
4. Du måste tillsätta honung, olja och citronsaft under en längre tid och mala allt väl.
5. Täck den resulterande uppslamningen med ett tätt lock och låt mogna i kylen i fem dagar.

Den färdiga kryddningen passar bra till både kött- och fiskrätter.

Fördelar och skador

Senapsfrön innehåller ett brett utbud av fördelaktiga mikroelement som har följande positiva effekter på kroppen:

• stimulera aptiten;
• förbättra matsmältningsfunktioner;
• stärka immunförsvaret;
• neutralisera toxiner;
• främja snabb nedbrytning av fet mat;
• normalisera högt blodtryck;
• förbättra kardiovaskulära och nervsystems funktion.

Rörande bieffekter, då kan de bildas på grund av överdriven och okontrollerad konsumtion av denna produkt, vilket ofta resulterar i inre eller yttre brännskador.

Slutsats

Hemlagad senap blir mycket mer aromatisk och godare än köpt senap. Dessutom kan du förbereda det hemma enligt dina preferenser.

Hemlagad senap är en mycket smakrik och aromatisk sås som kan läggas till nästan vilken huvudrätt som helst, såväl som aptitretare. Det bör noteras att det idag finns många alternativ för att förbereda en sådan dressing. Men tyvärr är de flesta vana vid att köpa denna sås i butiken. Men om du tittar närmare på sammansättningen av denna produkt kommer du snabbt att se att utöver den ofta tillsätts olika smakämnen. I detta avseende har många människor en fråga om hur man gör hemlagad senap, som kommer att ha en speciell smak. I den här artikeln bestämde vi oss för att svara på frågan.

Allmän produktinformation

Att göra senap hemma är enkelt och enkelt. Men innan vi berättar hur exakt detta går till, bestämde vi oss för att berätta vilken typ av produkt det är.

Bordssenap är en smaksättning gjord av hela eller krossade frön av växten med samma namn med tillsats av matvinäger, någon form av bas (till exempel vatten), samt andra ingredienser. Denna produkt anses vara en av de mest populära såserna i det ryska köket. Det förbättrar bildandet av magsaft och ökar aptiten, vilket resulterar i att maten absorberas flera gånger bättre.

Det bör dock noteras att hemgjord senap är kontraindicerat för personer med matsmältningsproblem. Detta beror på det faktum att såsen baserad på den alltid visar sig vara väldigt kryddig.

Vad används det till?

Hemlagad senap gjord av pulver används ganska ofta som krydda för kötträtter. Dessutom finns det många recept på marinader, som också inkluderar denna produkt, men bara i form av hela frön eller pulver.

Senap hemma: steg-för-steg recept

Hemlagad är det enklaste och snabbaste sättet. Den här såsen blir alltid mycket godare och kryddigare än i butik. Dessutom kommer det inte att innehålla konserveringsmedel som är skadliga för människors hälsa. Det bör också noteras att hemgjord senap pissar ut ganska snabbt. I detta avseende rekommenderas det att göra så mycket som du kan äta på en gång.

Så för att förbereda varm sås behöver vi:

• senapspulver - cirka 50 g;
• kokt vatten - cirka 100 ml;
• bordssalt och fint sand-socker - använd efter önskemål;
• äppelcidervinäger 6% - använd efter smak;
• icke-deodoriserad olivolja - stor sked;
• krossad gurkmeja - ½ liten sked.

Matlagningsprocess

Du kan laga senap hemma ganska snabbt. För att göra detta, sikta pulvret genom en tesil och placera det i en djup skål. Därefter måste du hälla kokande vatten i det och blanda noggrant så att inga klumpar bildas. Efter detta, fyll pannan till hälften med vatten, placera en skål med sås i den och ställ på medelvärme. Senapen ska värmas i vattenbad i 20 minuter. Efter att den angivna tiden har gått måste du ta bort skålen med kryddan och sedan omedelbart tillsätta socker och bordssalt till den. Det rekommenderas också att lägga till en liten mängd krossad gurkmeja för att ge senapen en behaglig nyans.

Tillsätt till sist lite olivolja till ingredienserna. Efter detta ska alla komponenter blandas noggrant tills en homogen pasta erhålls.

Hur ska det förvaras?

Efter att hemlagat senapspulver har framställts bör det placeras i en glasburk med skruvlock. Det rekommenderas att förvara såsen i denna form på en mörk och sval plats. Om du försummar detta råd kommer hemlagad senap mycket snabbt att förlora sin smak och arom.

Det är lämpligt att använda denna krydda efter två dagars förvaring i kylen.

Gammal rysk senap hemma

Som nämnts ovan kan denna sås göras på olika sätt. Ovan presenterades du klassiskt recept med hjälp av en standarduppsättning ingredienser. Om du vill göra en mer originell smaksättning rekommenderar vi att du använder metoden som beskrivs nedan. För det behöver vi:

• senapspulver - cirka 50 g;
• gurka eller tomat saltlake - 100 ml;
• krossade kryddnejlika - cirka 6 g;
• strösocker - 3 stora skedar;
• äppelcidervinäger 6% - använd efter smak.

Snabb tillagningsmetod

All senap hemma bereds enligt samma princip. Genom att använda den i praktiken kan du göra vilken som helst själv på vilken grund som helst. I det här receptet bestämde vi oss för att använda gurk- eller tomatlake. Tack vare denna vätska får du en mycket aromatisk och smakrik sås som kan serveras till både kött- och fiskrätter.

Så hur gör man senap hemma med vegetabilisk saltlake? För att göra detta, sikta det aromatiska pulvret genom en liten sil och lägg det sedan i en skål. Därefter måste du lägga till gurkmarinad till senapsmjölet, som rekommenderas att förvaras i rumstemperatur i förväg (så att det blir varmt). Genom att blanda båda komponenterna med en sked ska du få en homogen massa. För att tjockna den lite behöver den värmebehandlas. För att göra detta bör skålen med senap placeras i ett vattenbad och värmas i ¼ timme. I det här fallet rekommenderas det att röra om innehållet i rätterna regelbundet med en sked.

Det sista steget i beredningen av såsen

Som du kan se görs senap ganska snabbt hemma. Efter att den har värmebehandlats måste den tas ur vattenbadet och sedan smaksättas med strösocker och krossad kryddnejlika. Dessa ingredienser kommer att ge såsen en speciell smak och arom. För att göra den mer kryddig och hålla den oförändrad länge bör du även tillsätta äppelcidervinäger i smaksättningen.

Sedan måste du blanda ingredienserna, kyla i kall luft och sedan lägga i små glasburkar och skruva fast med metalllock. Om du inte planerar att omedelbart använda såsen tillsammans med någon maträtt, rekommenderas det att förvara den i kylskåpet en kort stund.

Funktioner för att förbereda rysk sås

Nu vet du exakt hur och vad senap är gjord av hemma. Receptet på denna sås kan innehålla helt andra ingredienser. Som regel görs det på grundval av det vanliga dricker vatten. Även om vissa hemmafruar ofta späder senapspulver med gurka eller tomatsaltlösning.

Om du vill att såsen du förbereder inte ska torka ut under en längre tid rekommenderar vi att du förbereder den med färsk mjölk. Om den aromatiska kryddningen har torkat ut kan den lätt spädas ut genom att tillsätta lågkoncentrerad bordsvinäger.

Hur ändrar man smak och färg?

Om du är trött på klassisk senap, som är gjord av en standarduppsättning ingredienser, rekommenderar vi att du lägger till en av följande produkter: mald kryddpeppar, ingefära, muskot, äppelmos, anis, stjärnanis, hackad syra, riven kapris, lagerblad, kanel , kålgurka, basilika, timjan, etc. Dessa ingredienser gör att du kan avsevärt ändra smaken på såsen, liksom dess färg och arom.

Låt oss sammanfatta det

Hemgjord senap smakar alltid bättre än köpt senap. Det bör noteras att denna sås inte bara kan användas för att lägga den till kött- eller fiskrätter, utan också blandas med majonnäs eller olja och sedan kryddas med olika sallader. Tro mig, även den mest kräsna medlemmen i hushållet kommer inte att kunna vägra en sådan middag.

Vendanny - 15 december 2015

Du behöver inte köpa en välsmakande och nyttig senapssås eller krydda i butiken, utan förbered den hemma. Allt du behöver göra är att ha bra recept och köpa eller odla senapsfrön eller pulver.

För att förbereda senap från korn hemma börjar vi med att torka kornen i en torr stekpanna, mala dem i en kaffekvarn och brygga dem med kokande vatten. Genom en kort tid häll av vattnet och mal senapen slät. Denna blandning med tillsats av kryddor är det som utgör senapen som vi köper i butiken. Endast den i butiken innehåller alla möjliga skadliga tillsatser, men den hemgjorda kan göras användbar och diversifierad genom att lägga till olika komponenter till den. Jag föreslår att du bekantar dig med grundläggande hemlagade recept som berättar hur du gör hemlagad senap av pulver och spannmål.

Ta 180 g senapsberedning och häll 250 ml varm vinäger i den, blanda och låt stå på en varm plats över natten. På morgonen, tillsätt 180 g socker, krossade eller malda kryddor (kanel, kryddpeppar och svartpeppar, muskotnöt, kryddnejlika, kardemumma) och en halv citron. Blanda om ordentligt igen och låt brygga i ett par timmar. Smaksättningen är klar.

Förbättrad butiksköpt senap

Om du vill ha något nytt, men inte vill besvära dig med senapsberedning, kan du ändra smaken på köpt senap genom att tillsätta 1 msk. en sked färsk finhackad dill och 3 msk. skedar olivolja. Blanda blandningen väl och den nya senapen är klar. Vi sprider det på bröd, det är användbart för dressing av sallader, såväl som kött och fisk.

Hemlagad honungssenap eller honungssenapssås

Vi börjar laga mat genom att ta torra senapskorn och mala dem handkvarn eller kaffekvarn, sikta genom en tjock sil. Koka honung separat i en kastrull. Efter att ha tagit bort från värmen, tillsätt senapspulver till det, som vi har siktat. Späd med kokt och lätt kyld vinäger. Rör om väl, lägg i en steril burk och förslut.

För 1 glas mald senap, ta 200 mg vinäger och 1 glas honung.

Hemlagat senapspulver

Ta torr mald senap, häll den i en kastrull, häll kokande vinäger över den, tillsätt strösocker och socker bränt i en stekpanna, rör om allt väl, låt blandningen koka, häll den i en annan behållare och rör tills den svalnar. Om senapen blir tjock, späd den med kokande vinäger. Lägg i en burk och stäng med vanligt lock.

För 200 g senap, ta 150 mg vinäger, 200 g socker, 1 msk. en sked bränt socker.

Hemlagad senap - ett enkelt recept

Tillsätt salt och socker i det krossade senapspulvret, rör om och späd med kall vinäger. Rör sedan om igen i ungefär en timme. Ju mer du rör om denna senap, desto starkare och bättre smakar den.

Vid 3 msk. skedar torr senap, ta 1 tesked salt, 2 msk. skedar socker, 3 msk. skedar vinäger.

Grå senap på franska

Tillsätt socker till den grå senapen, rör om väl och häll sedan i den vegetabiliska oljan under konstant omrörning. Fortsätt att röra tills senapen förvandlas till en tjock klump. Tillsätt sedan krossad kanel och kryddnejlika, späd med kall vinäger. Det visade sig vara en flytande gröt. Häll upp den i burkar, stäng med täta lock och förvara på en varm plats i en vecka. Efter en vecka kan senap ätas.

För 400 g grå senap, ta 300 ml vegetabilisk olja, 200 g socker, 6 g kanel och kryddnejlika, 250 ml vinäger.

Hemlagad senap på engelska

Häll vegetabilisk olja i torr mald senap, rör om, täck över och låt stå i 12 timmar. Tillsätt sedan, lite i taget, kokande vinäger, rör om hela tiden tills det svalnar, tillsätt strösocker, socker bränt i en stekpanna, rör om och låt stå en vecka på en varm plats.

För 200 g torr senap, ta 150 ml vinäger, 3 msk. skedar vegetabilisk olja, 2 msk. skedar socker, 3 teskedar bränt socker.

Senap är starkt

Tillsätt hackad kryddnejlika, socker i den malda senapen och späd med vinäger tills den är mer flytande än vanlig senap. Rör om för att undvika klumpar och koka tills blandningen är tjock. Ta bort från värmen, späd med kall vinäger till konsistensen av vanlig senap och häll upp i burkar. Först (1 vecka) förvara senapen på en varm plats och sedan i rumstemperatur.

Vid 3 msk. skedar torr senap, ta 6 g kryddnejlika, 4 msk. skedar vinäger, 2 msk. skedar socker.

Äppelsenap

För att förbereda senap, baka sura äpplen och gnugga genom en sil. Tillsätt äpplen till gul senap, blanda, tillsätt socker, salt, varm vinäger med kryddor. Låt senapen brygga i 3 dagar så kan du använda den.

Vid 3 msk. skedar av gul mald senap ta 4 msk. skedar bakad äppelmos, 150 ml vinäger, 2 msk. skedar socker, 2 teskedar salt.

Hemlagad senap kan förvaras i kylskåpet i mer än ett år och det kommer inte att förstöras, och om det tjocknar, tillsätt vinäger till det och rör om.

Asiater har alltid vetat mycket om kryddor, det var de som först började använda senap i maten. Därefter blev det känt överallt, fransmännen började förbereda sås från det och blev berömda över hela världen. De tog malda senapsfrön, kryddade dem med vinäger, vatten och andra ingredienser och gjorde en underbar krydda.

Alla gillade den här såsen och den började användas flitigt i det ryska köket. Senapssås finns ofta på julbordet, eftersom den passar bra till många rätter och snacks. Förutom utmärkt smak har denna krydda många positiva hälsoegenskaper.

Senaps positiva egenskaper

• Under påverkan av denna smaksättning börjar magsaft produceras och aptiten ökar;
• Förbättrar hjärnans funktion;
• Förbättrar ämnesomsättningen, bryter ner fett. Det är därför att konsumera denna produkt är användbart för dem som går ner i vikt. Det löser fett inte bara inuti, utan även utanför. Senapspulver används ofta för att diska fet disk;
• Har antiseptiska egenskaper. Den kan användas för att förhindra att mikrober kommer in genom repor eller öppna sår;
• Det har en värmande effekt på muskler, främjar vasodilatation, vilket har en gynnsam effekt på behandlingen av sjukdomar som reumatism, radikulit, artrit, gikt, etc.;
• Botar tandvärk och huvudvärk;
• Hjälper mot förstoppning, förkylningar, diabetes mellitus, sänker sockernivåerna.

Du kan köpa denna produkt på hyllorna i våra butiker, men tyvärr, förutom senapspulver, innehåller den många kemikalier som kan vara skadliga för vår hälsa.

Hemmafruar som bryr sig om sin familjs hälsa kan enkelt förbereda en sådan sås hemma, den blir inte mindre god än köpt, men mycket hälsosammare. Även den mest oerfarna kock eller kock kan förbereda det.

Men de som har problem med magkanalens funktion eller allergier bör ändå vara försiktiga med att konsumera denna heta krydda. Låt oss lära oss hur man gör senap från torrt pulver.

Vad du behöver veta om att göra senap

Varje maträtt får en fantastisk smak om hemlagad senap läggs till den. Men framför allt passar denna krydda till kött. I Tyskland äter man gärna ister med aromatisk och kryddig senap.

Innan du lär dig hur man gör senapspulver måste du köpa det. Mald senap är ett ljusgult pulver. Du måste se till att det inte finns några föroreningar eller inneslutningar, annars kan smaken förstöras.

Om du inte vill att kryddningen ska tappa sin skarphet, späd inte såsen med kokande vatten. Du kan ta något kallt men varmt vatten. Nötter och majonnäs berikar smaken av såsen.

Du bör inte förvara senapssås i kylskåpet under lång tid, eftersom det kan förlora sin smak det är bättre att konsumera den vid en måltid och göra en annan nästa.

Men om du lägger den i en glasbehållare och stänger den med ett lock kan du förvara den i kylen ytterligare en tid. Men du bör inte lagra det mer än en månad, eftersom smaken försvinner.

Om du har hemgjord senap gjord av pulver i ditt kylskåp kan du säkert använda den för att diska. Den rengör perfekt alla feta ytor, eftersom den har förmågan att lösa upp fetter.

Och bäst av allt, när du väl lärt dig hur man gör senap av pulver, behöver du inte strikt följa recepten. Du kan lägga till olika ingredienser själv, med fokus på din egen smak. Det är inte heller nödvändigt att strikt följa doseringen.

Klassiskt recept på senap

För att förbereda klassisk senapssås, förbered följande produkter:

• 50 gram senap (pulver)
• 1/2 kopp (100 gram) vatten,
• lite äppelcidervinäger
• en nypa salt,
• en nypa strösocker
• 1 msk olivolja, gärna extra virgin,
• lite gurkmejapulver.

Låt oss nu ta reda på matlagningsmetoden. Ju finare senapspulver, desto bättre. Därför, innan du lagar mat, kan du dessutom mala den. Lös nu pulvret i vatten, gärna varmt, men inte i kokande vatten.

Du ska få en homogen massa utan några klumpar. Därefter måste du plocka upp den upplösta senap i ett vattenbad i tjugo minuter. Sedan kan du tillsätta strösocker och salt.

Efter detta, berika smaken av såsen med olivolja och äppelcidervinäger, häll den i blandningen och rör om väl. Tillsätt gurkmeja eftersom det gör rätten mer visuellt tilltalande. Rör om tills du har en tjock, homogen gröt.

Ovanliga sätt att förbereda senap

Ingredienserna för matlagning kan ändras, men metoden förblir densamma. Våra förfäder älskade att göra denna sås kärnkraftig med surhet. Klassisk rysk senap bereddes av vegetabilisk saltlake, oftast gurka, tomat, kål användes också.

Om du vill få en utmärkt dressing för kött- och fiskrätter, lär dig hur du förbereder senap från pulver i saltlake.

Ta följande ingredienser:

• 50 gram fint senapspulver,
• 100 ml gurka eller grönsakslake,
• 6 gram kryddnejlika (det måste malas),
• lite socker efter smak (malet till pulver),
• äppelcidervinäger efter smak.

Se först till att den finaste senap kommer ner i såsen. För att göra detta, ta en sil och passera den genom den. Blanda sedan grönsakslaken med pulvret.

Senapen ska vara helt upplöst i den, så värm grönsakslaken något, men koka inte. Du kommer att få en homogen massa, men den kommer att vara flytande till en början. För att ge den tjocklek måste du värma den i ett vattenbad.

Håll blandningen på spisen i 20 minuter. För att massan ska få en homogen konsistens måste den röras om hela tiden. Efter vattenbadet, tillsätt gärna alla andra ingredienser, glöm inte att blanda allt väl.

Senap på franska

Om senap gjord av pulver hemma med gurklake är en traditionell rysk version, förbereddes den annorlunda i Frankrike. Som ni vet var fransmännen de första att laga senapssås. Även om många folk är redo att argumentera med detta.

Men fransk senap kommer att bli riktigt magnifik, och det kan vara en utmärkt aptitretare för alla semesterbord.

Ingredienser:

• 600 gram senapspulver,
• ett glas strösocker,
• en stor sked rågbrödssmulor,
• 1 liten sked salt,
• en nypa svartpeppar (malen 0,
• oliver i en burk (hackad),
• kapris i en burk (hackad),
• 2 saltade sill (hackad),
• 4 stora skedar vätska från en sillburk,
• ett glas vinäger.

Alla ingredienser blandas tills det är slätt. Du bör inte äta såsen omedelbart efter en dag blir den mer aromatisk och får en rik smak.

Du kan servera denna smaksättning till både första och andra rätter. Dijonsenap är otroligt populärt och är gjord av svartkrut, olika kryddor och örter.

Medelhavsalternativ

Denna krydda användes även i Medelhavsländerna.

De tog följande ingredienser:

• senapspulver (100 gram),
• vatten 1/3 kopp),
• socker (en stor sked),
• salt (en liten sked),
• äppelcidervinäger (100 ml),
• vegetabilisk olja (1 msk),
• lagerblad och kanel efter smak.

Till att börja med förberedde de ett avkok i vatten med kanel, socker, salt och lagerblad. Buljongen fick puttra tills den blev mättad. Efter att den svalnat tillsattes vinäger till den.

Senapspulver gnuggades in i denna blandning. När en homogen massa erhållits fick såsen stå i flera timmar och sedan kunde den serveras. Som du kan se skiljer sig senapsreceptet inte mycket från den klassiska versionen.

Engelsk version av senap

I England görs senapssås inte av pulver, utan av malda spannmål. Och deras sås är också förvånansvärt god och har en behaglig konsistens. För bryggning tar de vanligtvis inte vatten, utan en alkoholhaltig dryck - äppelcider, ibland vin.

Om dessa produkter inte är tillgängliga kan du ta enkel äppeljuice. Efter att dessa ingredienser är väl blandade tillsätts olika kryddor till såsen - rosmarin, timjan och citronskal.

Vilka ingredienser kan du lägga till?

Genom att lägga till olika ingredienser till ett klassiskt recept kan du få en riktigt bra smaksättning. Se vilka ingredienser du kan ta för att ge klassisk senap en twist:

Senap är kanske en av de mest populära såserna bland ryssarna. Och detta är inte förvånande, för utan det är det svårt att föreställa sig några av de rätter som är särskilt älskade av våra landsmän. Vad vore till exempel gelékött utan senap? Och hur goda är korvar som steks över eld! Och en bit ister med senap och vitlök - ja, det är helt enkelt gott! Du kan enkelt köpa senap i vilken butik som helst, men dess smak eller kryddighet är inte alltid tillfredsställande. Hemlagad senap är en annan sak - du kan alltid göra den som du vill, med hänsyn till personliga preferenser, och samtidigt lägga till önskade smaknoter till den, till exempel honung, citronsaft eller kryddiga kryddor. Och i allmänhet är hemlagad senap alltid godare, naturligare och hälsosammare än någon annan motsvarighet som köpts i butik. Håller du med? Då sätter vi igång!

Hemlagad senap tillagas utan större svårighet, och även oerfarna hemmafruar kan klara av denna uppgift. I den enklaste varianten blandas senapspulver med vatten, salt, socker och kryddor och förvaras sedan på en varm plats i flera timmar - från 6 till 10. Men om du vill ha en riktigt aromatisk och kryddig sås, skulle det vara mer tillrådligt Köp senapsfrön och mal dem själv till pulver. Dessutom kan hemlagad senap också göras med hela senapsfrön - i det här fallet får du en krydda som kallas Dijonsenap.

För att förbereda senap, använd endast senapspulver av hög kvalitet, var uppmärksam på dess utgångsdatum. Det rekommenderas att sikta senapspulver - tack vare detta förfarande minimerar du sannolikheten för att klumpar bildas när det blandas med vatten. Förresten, om vatten. I recept mals senap vanligtvis med kokande vatten eller varmt vatten - tänk på att kokande vatten mjukar upp smaken av kryddningen, vilket minskar värmen, så om du behöver mycket varm senap, tillsätt varmt vatten. Senapspulver ska blandas noggrant med vatten till en homogen konsistens - det är mycket bekvämt att använda en visp för detta. Konsistensen på den slutliga blandningen ska likna tjock gräddfil.

Att tillsätta vegetabilisk olja till senap minskar skärpan hos slutprodukten. Alltså, om du behöver stark senap, använd den till ett minimum, men vill du ha en smaksättning med delikat smak, tillsätt mer olja. Trots att hemlagad senap är en enkel produkt, tillagad av bara några få ingredienser, förnekar detta inte alls möjligheten att experimentera. För att få en ny smak kan du tillsätta kryddiga kryddor till senap, som svartpeppar, kanel, kryddnejlika, muskotnöt och ingefära, samt honung, citronsaft, vitt vin, äppelmos och t.o.m. tomatpuré. Efter att senapen har infunderats i rumstemperatur i flera timmar bör den vila i kylen i ungefär ett dygn innan användning. Ju längre senapen sitter, desto kryddigare blir den.

Hemlagad senap lagras inte särskilt länge, så det är meningslöst att förbereda det för framtida användning - det är bättre att göra det efter behov, särskilt eftersom receptet är extremt enkelt. Senap kan i genomsnitt lagras i cirka tre månader på en sval plats, men vanligtvis efter en och en halv månad börjar produkten förlora sin ursprungliga smak och arom. För att hålla hemgjord senap fräsch längre kan du lägga en tunn skiva citron på den. Du kan också använda citron för att "återuppliva" torkad krydda - tillsätt några droppar citronsaft till senap och tillsätt en nypa socker.

Och till sist, lite om fördelarna. Hemlagad senap gör inte bara rätter godare och ökar aptiten, utan har också en hel del värdefulla egenskaper. Senapsfrön innehåller stora mängder vitaminer, mineraler och eteriska oljor, som har en komplex effekt på hälsan. För det första är senap rik på vitaminerna A, D, E, B-vitaminer, kalium, kalcium, zink, järn och magnesium. Detta gör att det kan ha en gynnsam effekt på matsmältningsprocesser, aktivt bryta ner fetter, påskynda ämnesomsättningen, upprätthålla kardiovaskulär hälsa och bekämpa förkylningar.

Hemlagad senap är inte bara en utmärkt följeslagare för olika rätter, utan också en utmärkt marinad för kött. mjukar upp köttfibrerna bra och gör köttet ännu mer aptitretande. Även om du bara breder lite senap på en brödskiva och serverar den till soppan så blir det extra gott. Vill du prova det snart? Våra recept väntar redan på dig!

Hemlagad senap "Classic"

Ingredienser:

• 3 matskedar senapspulver,
• 2 teskedar vegetabilisk olja,
• 1/2 tsk socker,
• 1/2 tsk salt,
• 200 ml vatten.

Förberedelse:
Lägg senapspulver, salt och socker i en torr, ren burk. Häll i kokt vatten, låt det svalna något i förväg och rör om tills en homogen konsistens erhålls. Blandningens konsistens ska likna tjock gräddfil och inte innehålla klumpar. Efter detta bör senap placeras på en varm plats i 10 timmar, stäng burken med ett lock. Efter denna tid, tillsätt olja till senapen och blanda väl.

Senap med honung har en mild smak, så den kan användas vid marinering av kött och som bas för salladssåser. För att förbereda senap kan du använda antingen färsk eller kanderad honung - i det senare fallet bör den först smältas i ett vattenbad eller i mikrovågsugnen.

Hemlagad senap med honung

Ingredienser:

• 5 matskedar senapspulver,
• 4-6 matskedar vatten,
• 1 matsked honung,
• 1 tsk vegetabilisk olja,
• 1/3 tsk salt.

Förberedelse:
Späd senapspulver i varmt vatten tills en homogen massa utan klumpar erhålls. Tillsätt salt, honung och vegetabilisk olja. Blanda väl. Om du behöver mer söt senap, tillsätt mer honung. Lägg senapen i en burk, stäng locket och låt stå på en varm plats över natten.

Fans av särskilt kryddig senap som tar andan ur dig kommer säkert att älska vårt nästa recept. För att göra senapen ännu varmare, tillsätt mald ingefära till den och glöm inte att du inte ska blanda senapspulver med kokande vatten, eftersom det mjukar upp skärpan. Ett viktigt villkor för att få varm senap är också långvarig infusion i kylskåpet - minst en vecka.

Hemlagad senap "Yadrenaya"

Ingredienser:

• 6-8 matskedar vatten,
• 1 tsk socker,
• 1/2 tsk salt,
• 1/2 msk äppelcidervinäger.

Förberedelse:
I en burk eller behållare, blanda senapspulver med varmt vatten väl, häll det i en tunn stråle. Det ska inte finnas några klumpar kvar i blandningen. Stäng burken eller behållaren med ett lock och ställ den på en varm plats i 7-10 timmar. Under denna tid bildas vätska på ytan av senapen - det finns ingen anledning att tömma den om du verkligen vill få den. kryddig senap. Därefter måste du lägga till socker, salt, äppelcidervinäger och blanda allt noggrant. Efter att senapen har infunderats i kylen i en vecka är den redo att ätas.

Rysk senap är ett annat exempel på en särskilt het krydda. Dess särdrag är användningen av aromatiska kryddor, på grund av vilken denna senap har en unik arom.

Hemlagad senap "rysk stil"

Ingredienser:

• 100 g senapspulver,
• 2 matskedar vegetabilisk olja,
• 1 matsked socker,
• 1 tsk salt,
• 2 lagerblad,
• 2 knoppar av kryddnejlika,
• 1 nypa kanel,
• 1/2 kopp 3% vinäger,
• 1/2 glas vatten.

Förberedelse:
Häll vatten i en liten kastrull, låt koka upp, tillsätt lagerblad, kryddnejlika, kanel, socker och salt. Rör om, ta bort från spisen, täck pannan med ett lock och låt det brygga. Efter 10 minuter, sila vätskan och häll gradvis i senapspulver under omrörning. Tillsätt sedan vegetabilisk olja och vinäger. Tillsätt vinäger gradvis så att senapen inte blir för flytande. Rör om tills den är slät och överför senapen till en burk. Innan användning bör den stå i kylen, täckt, i 24 timmar.
Att tillsätta citronsaft till senap, som i följande recept, ger inte bara produkten en behaglig syrlighet och subtil arom, utan förlänger också hållbarheten.

Hemlagad senap med citronsaft

Ingredienser:

• 2 matskedar senapspulver (höglad),
• 1 msk citronsaft,
• 1/2 tsk salt,
• 1/2 tsk socker,
• 1/4 tesked curry,
• 80 ml vatten.

Förberedelse:
Lägg senapspulver i en burk och rör om med kokande vatten. Stäng burken med ett lock, slå in den i en handduk och låt stå i 8 timmar. Tillsätt olja, citronsaft, socker, salt och curry. Att röra om ordentligt. Senap är redo att ätas.

För att förbereda senap kan även saltlake (gurka, tomat eller kål) användas, vilket är mycket viktigt under den kalla årstiden, när konserver aktivt konsumeras och saltlaken vanligtvis hälls ut. Beroende på smaken på saltlaken kommer senapen att ha vissa smaktoner. I allmänhet ger saltlake vanligtvis en behaglig syra till såsen.

Hemlagad senap med gurklake

Ingredienser:

• 6 matskedar senapspulver,
• 8-10 matskedar gurka inlagda,
• 1 tsk vegetabilisk olja.

Förberedelse:
Blanda senapspulver med kyld saltlake tills det är slätt i en ren, torr burk. Rör om med vegetabilisk olja och låt senap brygga i rumstemperatur i 6-8 timmar.

Dijonsenap är en traditionell fransk krydda som har en mild smak och en extremt aptitretande arom. Nästan alla gillar denna senap. Det kan läggas till sallader, serveras till fiskrätter och användas för att marinera kött - det kommer att bli helt enkelt utsökt.

Ingredienser:

• 80 g senapsbönor,
• 60 g senapspulver,
• 2 glas torrt vitt vin,
• 2 stora lökar,
• 2 vitlöksklyftor,
• 2 matskedar blomhonung,
• 1 matsked vegetabilisk eller olivolja,
• salt att smaka.

Förberedelse:
Lägg finhackad lök och pressad vitlök i en kastrull. Häll i vinet, låt koka upp och koka på svag värme i 5 minuter. När blandningen har svalnat, sila av vinet och kassera grönsakerna. Häll tillbaka vinet i pannan. Tillsätt smält honung, salt efter smak och senapspulver. Mal ordentligt så att ingen klump blir kvar. Tillsätt olja, rör om och ställ kastrullen på spisen. Tillsätt senapsfröna, rör om och koka under konstant omrörning tills blandningen blir tjock. Lägg den beredda senapen i burkar.

Äppelmossenap är en typ av fruktsenap. Päron eller vindruvor kan också användas för att förbereda det. Denna smaksättning, som har en mild smak med söta och syrliga toner, är perfekt till kötträtter, sallader och ostskivor. Denna senap kan inte kallas kryddig, men den kan erbjudas till barn.

Delikat senap på äppelmos

Ingredienser:

• 1 syrligt äpple
• 1 matsked senapspulver,
• 1 matsked socker,
• 1 matsked vegetabilisk olja,
• 1,5 matskedar 3% vinäger,
• 1 tsk citronsaft,
• en nypa salt,
• en nypa kanel.

Förberedelse:
Slå in äpplet i folie och baka i en ugn förvärmd till 180 grader i 15 minuter. Låt äpplet svalna, skala det, gnugga fruktköttet genom en sil och blanda med alla ingredienser på listan, tillsätt vinäger sist. Om du tycker att senapen är sur kan du tillsätta lite socker. Efter att senapen har infunderats i två dagar i kylen kan den konsumeras.

Hemlagad senap kommer inte att lämna någon oberörd. Och det finns så många olika varianter av det du kan förbereda, bara ha tid att prova! God aptit till dig och dina nära och kära!