Jag skulle vilja bjuda på ett enkelt recept hemgjord senap från pulver, men först lite om denna underbara smaksättning.
Senap är en av de äldsta och mest populära smaksättningarna, som åtnjuter välförtjänt erkännande idag. Det används i de flesta nationella köken inte bara som smaksättare för olika kötträtter, utan också som en viktig ingrediens i beredningen av många såser, inklusive.

Ingredienser för att göra senap enligt det klassiska receptet

För att förbereda hemlagad senap behöver vi:

• 5 matskedar torrt senapspulver
• ca 100 ml varmt vatten (du kan använda gurka eller tomatsaltlösning)
• en halv tesked strösocker och
• en tesked 9% bordsvinäger (istället för vinäger kan du tillsätta samma mängd citronsaft)
• en tesked solrosolja.

Matlagningsprocess

Alla torra ingredienser hälls i en skål, sedan tillsätts vinäger och solrosolja. Blandningen blandas noggrant, tillsätt varmt vatten lite i taget.

Det är nödvändigt att uppnå önskad konsistens av blandningen (ungefär till nivån av gräddfil). Efter detta måste den resulterande massan överföras till en lufttät burk, som lämnas inomhus i en dag. Under denna tid kommer senapsfröna att vara mättade.

Om det visar sig att den resulterande pastan är tjock, tillsätt lite varmt vatten.

Hemlagad senap "rysk"

Receptet på klassisk senap tas som grund. För att få "ryska" är det nödvändigt att använda, istället för rent varmt vatten, speciellt förberedt vatten enligt följande. Gör ett avkok av lagerblad, kryddnejlika och kanel (mängd efter smak). Koka i 5-6 minuter, filtrera och använd denna buljong för att göra senap. Tillagningsproceduren är densamma.

Senap i saltlake

Grunden för receptet och tillagningsprocessen förblir densamma. Den enda skillnaden är att istället för vatten kommer vi att använda saltlake. Saltlaken kan vara vad som helst - gurka, tomat eller kål. Eftersom saltlaken redan innehåller salt finns det ingen anledning att lägga till det i receptet.

Små knep

1. Om du vill att senapen ska vara mindre bitter kan du hälla kokande vatten över det torra senapspulvret och låta det sitta i 10-12 timmar. Häll sedan av vattnet och koka enligt receptet.
2. Skärpan i smaken av den resulterande kryddningen beror till stor del på kvaliteten på senapspulver. Titta noga på utgångsdatumet på förpackningen.
3. Du kan köpa och mala frön från denna växt. Lär dig att bli både skarpare och mer aromatisk.
4. Det är bättre att förvara på en mörk plats eller ljustät behållare. Ljus försämrar smaken och lukten av senap.

Om du har förberett för mycket av denna underbara krydda, kan överskottet framgångsrikt användas för att förbereda kosmetiska hårmasker.

De givna recepten är bara grunden för eventuella improvisationer. När du gör hemlagad senap av pulver kan du lägga till många ingredienser och du får en mängd olika smaker. Till exempel kan du lägga till alla kryddor och kryddor, honung, äppelmos. Det danska senapsreceptet innehåller gräddfil.

Jag gillar det mer självlagad hemlagad senap från torrt pulver.

Intressant video om senap och recept för att göra hemlagad senap från pulver

Fans vet att verkligen användbart och kryddig senap kan endast göras av spannmål, eftersom pulvertillverkare ofta sparar på beredningen: de maler inte växtens frön, utan kakan kvar efter att ha pressat oljan ur dem. Och när man gör pasta tillsätts mindre värdefull sojaolja.

Vita senapsfrön är ljust gula, och smaksättningen som erhålls från dem är milt kryddig. Om du behöver senap med skarp smak och en ganska stickande men aptitretande doft måste du ta Sarepkorn. Denna sort är bekant för alla från den köpta kryddan. Hetaste är svart senap. Pastan som är gjord av den har en rödbrun nyans. Denna smaksättning bör användas med försiktighet även av de som gillar den kryddig.

För att förbereda hemlagad senap enligt något recept måste du mala kornen. Du kan göra detta själv med en mortel och mortelstöt eller använda en kaffekvarn. Det resulterande pulvret måste siktas genom en fin sil.

Hemlagad senap med honung

Ingredienser:

• senapsfrön

  200 g vinäger

Hur man gör hemlagad senap med honung:

1. Mal senapsfröna till en pulverkonsistens och sikta genom en fin sil.
2. Sätt honung i eld och låt koka upp. Häll i det resulterande senapspulvret i en tunn ström, blanda det, häll i den tidigare kokta och redan kylda vinägern.
3. Den resulterande kompositionen blandas snabbt och noggrant tills den är slät.
4. Hemlagad senap med honung är redo att ätas.

Hemlagad senap från spannmål (andra receptet)

Talesofakitchen

Ingredienser:

3 msk. matskedar krossade senapsfrön

2 msk. skedar socker

1 tsk salt

3 msk. skedar kyld vinäger

Hur man gör hemlagad senap av spannmål:

1. Sikta den krossade senapen genom en fin sil, tillsätt socker, salt och kyld bordsvinäger till det resulterande torra pulvret.
2. Blanda ingredienserna tills du får en tjock massa utan klumpar.
3. Denna metod för att förbereda senap är intressant eftersom du kan justera dess styrka. Ju längre senapen rörs om, desto mer aromatisk och kryddigare blir den. Vissa gourmeter rekommenderar att du gör detta i minst 1 timme. Experter försäkrar att kryddningen bara kommer att dra nytta av detta i smak och styrka.

Denna matlagningsmetod kommer att kräva viss skicklighet, eftersom det kommer att finnas flera ingredienser på elden samtidigt som kräver uppmärksamhet.

ThePioneerWoman

Ingredienser:

150 g bordsvinäger


200 g senapspulver erhållet från spannmål


1 msk. sked bränt socker

Hur man gör hemlagad senap med bränt socker:

1. Häll vinäger i en metallbehållare och koka upp. Utan att låta vätskan svalna, häll den i en kastrull som innehåller 200 g senapspulver erhållet från spannmål. Kompositionen blandas snabbt och grundligt.
2. Förbered bränt socker, 1 msk. häll en sked av den i senapsblandningen när den är varm.
3. Blanda alla ingredienser snabbt och väl igen och ställ kastrullen på spisen. Låt blandningen koka upp, kom ihåg att hela tiden röra om.
4. Stäng av värmen och fortsätt röra tills blandningen svalnar helt.
5. Senapen som erhålls på detta sätt har en utmärkt smak och arom. Dess styrka beror på vilken typ av spannmål som valdes för att förbereda senapspulver.

Hemlagad senap av pulver är snabbt och enkelt att tillaga. Det viktigaste är att fylla på med senapspulver. Det ska inte vara några svårigheter med resten av ingredienserna. Vatten, socker, salt, vegetabilisk olja, kryddor om så önskas - det är hela den enkla uppsättningen.

Jag personligen har gjort senap i över sex år nu. 2011, på min födelsedag, försökte jag förbereda den för kanapéer, och sedan dess har jag inte köpt i butik... Min egen är alltid mer aromatisk och fräsch. Dessutom kan du experimentera oändligt med kryddor!

Min starka sida är stark hemgjord senap! 😀 Jag erkänner, jag förstår bara inte den andra... Tja, egentligen - varför behövs den om den har någon vag smak?! Enligt min åsikt bör denna produkt a priori vara pikant. Du vet, på nivån - slit ut ögonen! 😉

Men vi får inte glömma att kryddor också gör senap skarpare. Du kan dock klara dig utan dem helt och hållet. Det blir inte dåligt heller. Men med dem är det enligt min mening bättre. Huvudsaken är att du gillar smaksättningen du använder, det vill säga att du inte tar risker med okända kryddor, för du får ganska mycket senap från den givna mängden ingredienser. Det är bäst att prova en ny krydda i soppan eller när du kokar potatis. Bedöm smaken och, om allt är bra, använd det vidare.

Den här gången tog jag suneli humle och provensalska örter. Det viktigaste här är att inte överdriva det. Till 1 glas senapspulver räckte 0,5 kaffesked av varje smaksättning för mig. Om du tar något hetare, till exempel cayennepeppar, måste proportionerna minskas ytterligare. Och ja – hemgjort senapspulver omedelbar matlagning, insisterar, blir starkare dag för dag! 😉

Lista över ingredienser:

Hur man gör hemlagad senap från pulver snabbt:

Så salt och socker hälldes i varmt kokt vatten (dess temperatur bör vara cirka 65-70 grader). Rör om tills det är helt upplöst.

Därefter tillsatte jag senapspulver. Jag skulle vilja ägna särskild uppmärksamhet åt dess densitet - för i ett glas (per 200 ml vätska) får du inte 200, utan 100 gram av detta pulver.

Rör om noggrant tills en vacker homogen massa utan klumpar erhålls.

Jag tillsatte även solrosolja.
Om du inte har hallonvinäger kan du använda vilken annan vinäger som helst - till exempel äpple, balsamvinäger eller vanlig bordsvinäger. Det viktigaste är att inte blanda ihop det med 70% ättiksyra :)
När du väljer olja kan du föredra olivolja. Renat eller naturligt - också ditt val. Jag gillar väldoftande senap, så jag använder oraffinerad solrosolja.

Efter att ha blandat oljan ordentligt med vinäger tillsatte jag sunelihumle och provensalska örter. Jag experimenterar med kryddor i senap nästan varje gång. Det är sant att khmeli-suneli fortfarande är min favorit;)

För sista gången blandade jag hela massan noggrant. Konsistensen var bra - varken rinnig eller för tjock. Det är allt - hemgjord senap gjord av snabbpulver, nästan klar!

Varför nästan? För nu behöver du lägga den i burkar, stänga locken och låt den stå varm (bara i köket) i 3 timmar.

Under denna tid kommer den att mogna, varefter den måste förvaras i kylen. Och självklart börja äta med alla möjliga godsaker! ;) Korv, fyllda ägg, eventuella smörgåsar, dumplings, soppor... Bara med kokt potatis - väldigt gott, och en helt annan stämning från måltiden! ;)

Nu vet du att hemgjord senap gjord av pulver är snabbt, enkelt och gott! När allt kommer omkring, du provade det och du vet? ;)

Se tillkännagivandena bästa artiklarna! Prenumerera på Baking Online-sidorna i,

Senap är en mycket populär smaksättare för många rätter: kött, fisk, olika sallader. Det verkar som att det alltid kan köpas i vilken livsmedelsbutik som helst, där det presenteras i ett brett sortiment. Men hemgjord senap är en unik skapelse som du alltid kan sätta din egen twist på. Och denna smaksättning är ganska enkel att göra.

Klassiskt senapspulver

Faktum är att det finns en hel del senapsrecept. Varje land, och även varje region, har sina egna recept med vissa ingredienser. Men den främsta klassiskt recept, mycket lätt att förbereda, bör varje hemmafru veta. Sådan senap kan bli ännu billigare än i butik (eller dyrare, beroende på priserna på de använda produkterna), men det faktum att det blir godare och mer naturligt är ett faktum.

Om du vill förbereda senap för någon slags fest, börja ett par dagar innan servering: på så sätt hinner kryddningen brygga ordentligt och nå önskad mognad.

För att göra senap behöver du billiga ingredienser som alltid finns till hands.

Ta dessa ingredienser:

• senapspulver;
• varmt vatten;
• vegetabilisk olja;
• socker;
• vinäger.

Senapspulver ska vara av hög kvalitet, fint och smuligt, med en karakteristisk senapsfärg. Var uppmärksam på tillverkningsdatum: ju fräschare pulvret är, desto mer aromatisk och kraftfull blir smaksättningen.

1. Häll 1 matsked pulver i en kopp. Tillsätt 1 matsked kokande vatten, blanda noggrant tills det är slätt. Försök inte att specifikt andas in aromen just nu: senap släpper frätande eteriska oljor.
2. Tillsätt ytterligare 1 sked kokande vatten till den mosade massan, blanda noggrant igen. Dubbelångning tar bort bitterhet från pulvret och förhindrar att klumpar bildas.
3. Därefter måste produkten infunderas i 10–15 minuter. Under denna tid kommer överflödiga eteriska oljor att avdunsta. För att stoppa avdunstningsprocessen, tillsätt 1 tesked 9% vinäger till senap.
4. För att mjuka upp smaken av kryddningen kan du lägga till en tesked socker och vegetabilisk olja till den. I det här receptet kan du byta ut vinäger mot citronsaft och socker mot honung.

Du kanske har märkt att detta recept är för en liten mängd produkt. Faktum är att hemlagad färsk senap inte håller länge. Den ska läggas i en burk med tättslutande lock och förvaras i kylen i ca 10 dagar. Men om du planerar ett stort firande med ett rikt bord, räkna bara om förhållandet mellan ingredienser.

Ovanliga recept: Var inte rädd för att experimentera

Vi kommer att ge dig flera senapsrecept med icke-standardiserade ingredienser. Visst gillar du att prova något nytt och ovanligt. Ett av dessa recept kommer säkert att bli höjdpunkten och hemligheten i ditt kök.

Under tillagningen ska senapsmassan inte slås utan försiktigt gnidas med en sked.

Först och främst, var uppmärksam på några tips om hur du kan ändra smaken på klassisk senap något:

• tillsätt lite bovetehonung till senap för att göra smaken rikare;
• för att få senapen att smaka kryddig kan du lägga till bara lite torrt vin, riven kryddnejlika och kanel;
• om du vill bevara senapen längre och förhindra att den torkar ut, späd den med en liten mängd mjölk;
• En liten mängd ingefära eller muskot hjälper till att diversifiera smaken av den vanliga klassiska senapen.

Notera! För att hålla senap gjord av senapspulver med dina egna händer fräsch och fuktig så länge som möjligt, lägg en citronskiva ovanpå den.

I recepten som vi erbjuder dig, var uppmärksam på vilken typ av senap som används vid beredningen. Det kan inte bara vara klassiskt, utan också vitt eller svart.

Bordssenap

För att förbereda behöver du:

• 500 g svart senapspulver;
• 100 g vetemjöl;
• 12 g mald kryddpeppar;
• 2 g mald kryddnejlika;
• 5 g mald ingefära;
• 100 g socker;
• 100 g bordssalt;
• vinäger.

Blanda alla ingredienser noggrant och späd i vinäger, tillsätt gradvis till önskad konsistens. Mängden ingredienser i receptet kan ändras i det fastställda förhållandet, beroende på önskad mängd färdig senap. Du kan till och med ändra proportionerna på produkterna för att passa din smak och i slutändan välja vad du gillar.

Klassisk bordssenap

Du kommer behöva:

• senapspulver - 100 g;
• vinäger - 4 matskedar;
• strösocker - 2 matskedar;
• färdig senap - ½ tesked;
• mald kryddnejlika - 1 tesked;
• muskotnöt - ¼ tesked;
• salt - ½ tesked.

1. Häll senapspulver i 2 koppar kokande vatten, rör om och låt stå i en dag.
2. Häll av det sedimenterade vattnet, tillsätt salt, socker, olja, vinäger och kryddor.
3. Rör om till önskad konsistens, förslut tätt i en burk och låt stå i 2-3 timmar tills den är klar.

Syrlighet i senap - det är vårt sätt!

Att göra original senap som kommer att bli en riktig höjdpunkt i ditt kök är enkelt! Det räcker med att lägga till en ovanlig surhet till smaken av kryddningen, och ingen kommer att gissa varför dina rätter är så intressanta och ovanliga.

Senap i saltlake

Det är att föredra att använda kållake, men gurk- eller tomatlake fungerar bra. Ta dessa produkter:

• 1 kopp torr senap;
• saltlake - så mycket som behövs;
• 1 matsked socker;
• 1 tsk salt;
• ½ tesked vinäger;
• 1 matsked vegetabilisk olja;
• kryddor - efter smak.

1. Tillsätt senapspulver i ett lerkärl med lämpligt djup.
2. Häll i saltlaken i små portioner, rör hela tiden för att undvika klumpar.
3. Ta blandningen till konsistensen av tjock gräddfil.
4. Tillsätt vinäger, socker, vegetabilisk olja, blanda igen.
5. Lägg senapen i en burk med tätt lock och låt stå på en varm plats över natten.

Kryddor som ingefära, kryddnejlika, kanel och muskot kommer att ge en behaglig smak till senap.

Använd olika kryddor för att ge senap en originell, ovanlig smak.

Ett gammalt recept på sur senap

Du kommer behöva:

• gul senap - 3 msk;
• kokt eller mosad syra på en sil - 4 msk;
• dragon (dragon) vinäger;
• fint socker - 2 msk;
• krossad kapris - 1 msk;
• salt - 2 tsk.

Blanda senap och riven syra, späd blandningen med stark dragonvinäger Rör om ordentligt tills det blir tjockt, tillsätt kapris, salt och socker. Senapen är klar. Du måste förvara den på en sval plats, då kommer dess egenskaper att förbli i upp till två månader.

Senap på äppelmos

Du kommer behöva:

• 3 msk. senapspulver;
• 4 msk. äppelmos;
• ½ msk. strösocker;
• 1 tsk salt;
• 3% vinäger;
• kryddor - anis, stjärnanis, basilika, kryddnejlika.

1. Baka vilda äpplen eller Antonovka (frukterna ska vara syrliga), kyl, ta bort skalet och puré.
2. Blanda det med senapspulver och tillsätt socker.
3. Blanda allt ordentligt tills det är slätt.
4. Tillsätt vinäger, salt och låt det brygga i en tättsluten behållare i flera dagar.

Denna senap kan användas till kött, fisk och som dressing till många sallader.

Gammal rysk eller utländsk senap?

Det är känt att senap, som smaksättning, dök upp på 1300-talet, och flera länder kan konkurrera om företräde i sin uppfinning. Senap kom till Ryssland på 1700-talet och blev omedelbart populär. Vi erbjuder dig flera gamla recept på denna sås.

Senap i gammal rysk stil

Produkter:

• senapspulver - 3 msk;
• krossade kryddnejlika - 6 g;
• socker - 3 msk;
• vinäger.

1. Lägg senap, socker och kryddnejlika i den förberedda skålen.
2. Häll vinäger tills en flytande massa bildas.
3. Häll blandningen i burkar och täck med täta lock.
4. Ställ först burkarna i en sval ugn i cirka 40 minuter, förvara dem sedan i rumstemperatur.

Denna senap kan lagras i ungefär ett år. Om den tjocknar, späd den med vinäger.

Ett gammalt franskt senapsrecept

Produkter:

• 600 g gul eller grå senap;
• 200 g socker;
• 4 msk. krossade rågkex;
• 1 tsk salt;
• ½ tsk. mald peppar;
• liten burk med oliver;
• liten burk kapris;
• 2 medelstora sillar;
• 4 msk. sill saltlake;
• 250 ml vinäger.

1. Blanda alla ingredienser, och hacka först sill, kapris och oliver.
2. Häll i vinägern och blanda hela massan ordentligt.
3. Låt senapen brygga ett dygn så kan du använda den som smaksättare.

Blunda och föreställ dig en skål med rikt ryskt gelékött. Eller till exempel en hel rätt med rykande bayerska korvar med öl. Eller här är en annan, en varmkorv - en mjuk bulle, pickles, aromatisk korv, en bit ost... Det verkar som om dessa rätter saknar något... Jo, såklart! Senap! Det finns ingen brist på det i butikerna, men allt är "inte så." Det spelar ingen roll, för att förbereda senap från pulver hemma är inga problem. Tvärtom, hemgjord senap, som man säger, är kraftig och svider i näsan! Och om du gillar det sötare, så är korten i dina händer - lägg till de nödvändiga komponenterna, justera kryddigheten och sötman efter din egen smak. Idag ska vi lära oss hur man förbereder kryddor så att vänner ställer upp på receptet.

Det finns tre typer av senapsfrön i världen: vita, svarta och Sarepta. I Ryssland använder de traditionellt det senare, och de allra första skriftliga omnämnandena av dem finns i dokument från 1700-talet. Och vi använde senap inte bara som krydda, utan också som medicin mot förkylningar. Men idag kommer vi inte att behandlas, utan bara accelerera vår aptit med denna heta krydda.

Klassisk hemlagad senap tillagas av följande ingredienser:

• 3 matskedar senapspulver;
• en halv sked socker och samma mängd vegetabilisk olja;
• salt att smaka.

Om du vill få en riktigt aromatisk, kryddig blandning, är det bättre att köpa senapsfrön och göra ett pulver av dem själv.

1. Ta en 200 grams burk, torka den torr så att pulvret inte fastnar på våta områden, annars blir mörka fläckar kvar på väggarna.
2. Häll senapspulver i en burk, tillsätt socker och salt. Rör om och ställ åt sidan.
3. Koka upp ett halvt glas vatten och låt det svalna något - höga temperaturer förstöra enzymerna i senap.
4. Tillsätt varmt vatten en sked i taget till den torra blandningen och rör om försiktigt. Den färdiga kryddningen ska vara som tjock gräddfil så att den lätt kan spridas på till exempel bröd. Knåda ordentligt utan att lämna några klumpar.
5. Nu ska senapen "jäsa". För att göra detta, placera den i en stängd burk på en varm plats (du kan direkt på batteriet) i flera timmar.
6. Efter en tid, öppna den nästan färdiga kryddningen och tillsätt olja till den. Du behöver inte göra detta, men då kommer kryddningen snabbt att mörkna och förlora sin skarphet.

Smaksättningen är klar och ska stå i kylen i ungefär en vecka. När du först öppnar burken, andas inte in doften djupt - det kommer att få dig att gråta!

Senap med honung

Denna "honungs" senap är perfekt för att marinera kött och passar bra till sallader. Du kan justera mängden citronsaft i dess sammansättning uppåt om så önskas. I de givna proportionerna är såsen het, med en söt eftersmak och en syrlig ton.

• senapsbönor 70 gram;
• 3 matskedar vardera honung och vatten;
• en sked solrosolja och färskpressad citronsaft;
• en kvarts sked salt.

Låt oss börja förbereda "honungs" senapssås.

1. Mal först senapsfröna till pulver i en kaffekvarn och lägg det i en skål, där vi späder ut vår sås.
2. Sätt vattnet på elden och medan det värms upp, häll salt i senapspulvret och blanda de torra ingredienserna noggrant.
3. Häll varmt vatten i den saltade senapen och mal så att kryddan jämnt absorberar fukten. Den färdiga blandningen ska vara smalare än den konsistens du vill ha i slutändan.
4. Häll honung i den resulterande massan. Om den är frusen, smält den först i ett vattenbad.
5. Tillsätt citronsaft och tillsätt olja. Mal alla ingredienserna noggrant igen så att den färdiga senapssåsen får en homogen massa.

"Honey" senap är klar! Lägg den i en glasburk och stäng locket. Använd krydda bättre dagar i 5, när den är mogen.

Rysk senap

Att göra senap är fortfarande en konst. I Ryssland gjorde de det så varmt att det skulle ta andan ur dig och det är helt enkelt omöjligt att hitta en i butik idag. Därför kommer vi att göra det själva.

Huvudhemligheten är att inte brygga senapspulver med kokande vatten. Ju varmare vattnet är, desto mindre stötande blir kryddningen.

För äkta rysk senap behöver du:

• 100 gram senapspulver;
• ett halvt glas varmt vatten och vinägerlösning (utspädd till 3%);
• 2 matskedar olja (solros, inga oliver! Vår senap är rysk!);
• 1 sked strösocker;
• halva matskedar salt;
• ett par lagerblad;
• för en speciell arom, en nypa kanel;
• för kryddighet, ett par torra kryddnejlikaknoppar.

När ingredienserna är klara, låt oss börja laga mat.

1. Hetta upp vattnet i en skål och tillsätt kanel och kryddnejlika, lagerblad, socker och salt. Låt den kryddiga blandningen koka upp och puttra i några minuter.
2. När buljongen svalnat lite, sila den genom en fin sil så att inga herrelösa kryddbitar blir kvar i vätskan.
3. Häll senapspulvret i en bekväm behållare och häll gradvis den aromatiska buljongen i den, rör om såsen tills den är slät.
4. Allt som återstår är att tillsätta oljan och vinägerlösningen. Häll i det senare i delar så att den färdiga produkten inte visar sig vara för flytande.

Det är allt. Lägg senapen i en burk, stäng och ställ i kylen minst ett dygn. En dag senare kan du servera den med nyårsgelékött eller helt enkelt breda den på bröd till varma förrätter.

Gammal rysk senap

Det gamla ryska bondeköket kännetecknades inte av några speciella nöjen. Receptet på den äkta ryska senap är också väldigt enkelt.

• 3 matskedar vardera av pulveriserad senap och socker;
• en halv sked krossade kryddnejlikaknoppar;
• vinäger för utspädning.

Lägg huvudingrediensen, socker och kryddnejlika i en skål och häll sakta i vinägern tills önskad konsistens uppnås. Överför den förberedda kryddningen i en burk, förslut den väl och placera i en lätt förvärmd ugn eller mikrovågsugn. När det svalnat, ställ in det i kylen. Produkten kan lagras i upp till ett år.

Hemlagad kryddig senap

Gör dig redo. Detta är ett recept på riktigt kraftig senap. Denna smaksättning kommer inte bara att stimulera din aptit, utan kommer också att vara ett utmärkt botemedel mot förkylningar.

Låt oss förbereda ingredienserna:

• 80 gram vanligt gult senapspulver;
• samma mängd honung (minska mängden om så önskas);
• 4 matskedar 6% vinäger;
• 2 matskedar citronsaft och samma mängd vegetabilisk olja;
• riven ingefära;
• en halv tesked peppar;
• skala efter önskemål.

Denna senap kombinerar honungens eldiga kryddighet och delikata sötma, och den specifika smaken av ingefära ger den en pikant ton.

1. Häll pulveriserad senap i en djup skål, strö över peppar och salt, häll över flytande honung och citronsaft.
2. Koka upp ett halvt glas vatten med ingefära och skal. Låt vätskan svalna och sila genom en sil ner i en skål med senapsblandningen.
3. Mal senapen noggrant med buljongen, strö över vinäger och tillsätt vegetabilisk olja. Justera vid behov konsistensen på den färdiga produkten genom att tillsätta vatten eller pulver.

Kryddan är klar för bordet på en dag.

Dijonsenap recept

Redan på 900-talet lärde sig franska munkar tekniken för att göra senap av romarna och började tyst sin egen produktion. Och européerna gillade den nya kryddningen så mycket att Dijon efter tre århundraden med rätta började betraktas som senapshuvudstaden och har denna titel än i dag.

Äktheten av ursprunget för äkta Dijonsenap bekräftas av ett motsvarande certifikat. Men vi, som samma franska munkar tidigare, kommer att göra jobbet utan buller och damm - vi kommer att förbereda kryddningen hemma. Ingredienserna kan tyckas något konstiga, men detta är receptet som deklareras som klassiskt av franska kockar.

Så du behöver:

• 2 glas valfritt torrt vitt vin;
• två typer av senap: 60 gram i pulver och 80 gram i spannmål;
• ett par stora lökar;
• ett par vitlöksklyftor;
• 2 matskedar blomhonung;
• sked olivolja;
• salt att smaka.

Det är bättre att ta olika senap, till exempel vit och svart. Det är svarta korn som traditionellt sätts till såsen i Dijon.

1. Vi hackar löken fint, utan mycket ceremoni. Hans utseende i detta recept är vi inte alls intresserade. Pressa vitlöken genom en press.
2. Lägg grönsakerna i en kastrull, tillsätt vin och värm tills det kokar. Sänk sedan temperaturen och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
3. När "lök"-vinet har svalnat, sila det och släng bort de kokta grönsakerna.
4. Tillsätt smält honung till vinet och strö över salt.
5. Det är senapens tur. Häll pulvret i en kastrull och mal det jämnt i vinet för att få en homogen massa utan klumpar. Tillsätt olja.
6. Sätt på spisen igen, tillsätt svarta korn i vin-senapsblandningen och låt sjuda, rör om regelbundet, tills vätskan tjocknar.

Dijonsenap är nästan klar. Allt vi behöver göra är att hälla det i burkar och stänga locken när det svalnat. Denna smaksättning kan du förvara i kylen tills tre månader. Men det här spelar ingen roll - det kommer att "bryta upp" mycket tidigare.

Fransk senap

Fransmännen är också experimenterande i köket och de har många senapsrecept. Låt oss hålla oss till ett intressant och relativt enkelt alternativ.

För att göra detta, förbered följande komponenter:

• ett glas senapspulver, kallt vatten, torrt vitt vin och vinäger;
• ett halvt glas senapsbönor;
• ett halvt glas farinsocker eller lite mer betsocker;
• en lök;
• en tesked vardera av salt, kanel och gurkmeja;
• 2 äggulor.

Denna senap, som nästan alla europeiska versioner, kommer inte att vara för kryddig. Men fågel och fisk är perfekt marinerade i den. Så, förbered tre djupa skålar.

1. Häll både pulvret och kornen i den första skålen. Blanda ingredienserna och tillsätt vatten. Låt den resulterande blandningen dra i 30 minuter till en timme.
2. Skär löken i fjärdedelar och lägg i en andra skål, häll i vin och vinäger, krossa med gurkmeja och kanel. Hetta upp det kryddade vinet och löken på spisen och låt koka upp. Efter detta, sjuda på elden i ytterligare en kvart.
3. Vispa äggulorna i en tredje skål, tillsätt den redan svullna senapsblandningen och häll i varmt, kryddigt vin. Placera hela denna aromatiska komposition på låg värme igen och låt den tjocknat under omrörning.

När den franska senapssåsen har svalnat, överför den till en bekväm burk och förvara den i kylskåpet. Innan servering är det bättre att värma kryddningen något i mikron.

Dansk senap

Varför det är danskt är fortfarande ett mysterium, men intrigen är desto mer akut! Denna senap är lätt att förbereda och smaken är mjuk, delikat, i allmänhet helt i Europas anda. Denna sås kan användas som marinad, som tillsats till mjölkkorvar och kryddkorvar, till stuvade svampar och grönsaker. Intressant nog är det att i Danmark marineras sill på ett speciellt sätt i denna sås.

Komponenter:

• 100 gram vitvinsvinäger;
• 2 matskedar pulveriserad senap, vispad grädde eller helfet gräddfil;
• en halv sked socker.

Såsen tillagas i bokstavligen två steg.

1. I en liten behållare, blanda torr senap med socker och långsamt, rör om, tillsätt vinäger tills konsistensen av tjock gräddfil.
2. Pastan ska sitta i en halvtimme medan vi vispar grädden. Vi introducerar dem gradvis (eller gräddfil) i den beredda såsen. Efter första skeden provar vi vad som hände. Om det blir för hårt, tillsätt en sked grädde.

Det är omöjligt att kalla danskarna för original baserat på detta recept. Men allt genialt är enkelt! Prova att använda denna pasta för att marinera ung kyckling, fisk, eller helt enkelt servera den i en såsbåt med stuvade grönsaker.

Senap på äppelmos

Denna frukt-senapssås är något ovanlig för oss, men den används mycket i Italien. Där serveras den med kötträtter och komplexa sallader. Det kompletterar perfekt smaken av en mängd olika ostar. Smaken på såsen skiljer sig mycket från vår bensvalna senap. Fruktens smak dominerar, då känns en raffinerad syrlighet och först då kryddigheten.

Förbered ingredienserna:

• ett stort äpple av det slag som du inte skulle lägga till en charlotte - faller isär till mos efter gräddning;
• 2 matskedar vardera olja och vinäger (helst vitt);
• en sked socker och senapsfrön;
• lite salt;
• en nypa mald kanel.

Antalet korn kan ökas något om den sofistikerade italienska matlagningen inte imponerar på dig.

1. Basen i denna sås är äpple. Låt oss börja med honom. Tvätta frukten, skär i hälften och ta bort kärnorna. Baka dem på något bekvämt sätt. När de färdiga halvorna har svalnat lite, använd en tesked för att separera fruktköttet från skalet och skicka det till platsen för ytterligare beredning - i en halvlitersburk.
2. Tillsätt smör till det bakade äpplet och puré det med en mixer eller gaffel.
3. Förbered senapsfrön. Mal dem tillsammans med salt och socker i en mortel eller kaffekvarn. Du kan lämna en lite större del, eller så kan du mala den till damm. Strö den färdiga blandningen med kanel och rör om igen.
4. Vi kopplar ihop de två komponenterna. Tillsätt senap till grönsakspurén, rör om den resulterande blandningen konstant. I slutet, fortsätt att röra, tillsätt vinäger några droppar i taget för att balansera smaken av den resulterande såsen.

Äppelsenap kan användas på bara två timmar. Det "lever" inte mer än två dagar, så det kommer inte att vara möjligt att förbereda det för framtida användning. Tja, det är inte nödvändigt! Det äts trots allt på ett par familjemiddagar.

Bordssenap

Många recept har redan föreslagits här, men alla, som de säger, "på ett gratis tema." Men i unionen fanns det en GOST för att tillaga senap och det skulle vara dumt att inte nämna det.

Så vi kommer att göra gostsenap av följande ingredienser:

• glas av huvudkomponenten;
• 3 fulla matskedar solrosolja och socker;
• 1,5 matskedar ättiksyra;
• en halv sked salt;
• ett par lagerblad;
• mald peppar;
• kanel och kryddnejlika.

Smaksättningen gjord enligt detta recept är kryddig, varm och tjock. Det här är precis vad de brukade servera på kaféer och restauranger med gelékött, ister och feta förrätter.

1. Förbered först ett avkok av kryddor. Häll två glas vatten i en skål och tillsätt omedelbart salt, socker och peppar, lägg i lagerblad, kanel och kryddnejlika. Låt vätskan koka och låt dra i ett dygn.
2. En dag senare måste buljongen kokas igen och ättiksyra måste hällas i den.
3. Häll den pulveriserade senapen i en djup tallrik och sila den kryddiga infusionen i den. Mal kryddan noggrant med vätskan tills den är slät och ställ den på en varm plats i tre timmar.
4. Efter den angivna tiden, tillsätt olja till den nästan färdiga kryddningen och blanda igen. Redo!

Gostovskaya senap kan användas omedelbart, men det är bättre att låta den "mogna" en annan dag på en sval plats.

Recept på senap med gurkgurka

På vintern är detta recept på senap gjord av senapspulver mycket relevant. Pickles försvinner snabbt vid den här tiden på året och det återstår bara att hälla ut saltlaken med tårar i ögonen. Låt oss spara ett eller två glas av denna goda vätska och göra en kryddig, arg och aromatisk smaksättning.

De enda ingredienserna du behöver är ett halvt glas torr senap och gurka. Varje hemmafru stänger också gurkor på olika sätt, så var försiktig med den andra komponenten. Det kan vara för kryddigt om gurkorna täcktes med peppar, eller tvärtom, det kan smaka sött.

1. Häll hälften av saltlaken i en lämplig behållare.
2. Häll pulvret i saltlaken under konstant omrörning.

Anpassa konsistensen på den färdiga kryddningen efter din egen smak. Vissa tycker om degig senap, andra serverar flytande senap.

Om blandningen är för kryddig, tillsätt lite socker. Den färdiga produkten behöver vanligtvis inte salt.

I tomatlake

Denna senap tillagas endast av riktiga finsmakare. När du väl provat det kommer du att dansa länge och försöka släcka elden i munnen. Är du inte rädd?

Förbered sedan ingredienserna:

• ett ofullständigt glas senapspulver;
• ca 300 ml tomatsaltlösning;
• 2 matskedar olja;
• en kvarts sked socker och ännu mindre salt.

För att förbereda senap enligt detta recept, välj en vinägerbaserad saltlake och senapspulver som är till och med gul i färgen. Gråaktig kommer att göra den färdiga kryddningen bitter och helt smaklös. Om du vill få en "kärnkraftsblandning", späd den i islake.

1. Häll saltlaken i en halvlitersburk och tillsätt hälften av mängden senapspulver i den. Tillsätt salt och socker där omedelbart.
2. Blanda blandningen noggrant tills senapen ska vara helt blöt. Justera sedan dess konsistens till önskad konsistens genom att tillsätta antingen saltlösning eller pulver.
3. Om du vill mjuka upp smaken av den färdiga kryddningen lite, tillsätt solrosolja. Ju mer av det, desto mörare blir senapen.

En sådan produkt måste stå i minst ett dygn. Tills den mognar kommer dess smak att vara långt ifrån vad som önskas.

I kållake

Vi kommer inte att mixtra med detta recept för länge; principen om förberedelse är redan tydlig från de två föregående. Men till skillnad från gurk- eller tomatlake kommer kållake inte att ge en stark skarphet och den färdiga senapen blir mjukare. Men om kålen gjordes med tranbär eller pepparrot, blir smaken av såsen som erhålls från den mycket mer intressant.

Så, för ett glas senapspulver, förutom själva saltlaken, behöver du:

• en sked strösocker och vegetabilisk olja;
• en halv sked salt;
• en fjärdedel sked vinäger;
• några kryddor.

Återigen, kontrollera blandningen för "salthalt" omedelbart efter att den blandats med saltlösningen. Du kanske inte behöver tillsätta ytterligare salt alls. För en mer intressant smak, prova ingefära, muskotnöt och mald kanel som kryddor.

1. Ta den avsvalnade kållaken och häll den i en skål. Tillsätt senapspulver där, rör om med en gaffel medan du går.
2. Smaka av och tillsätt salt och socker efter önskemål. Låt senapen vila i en och en halv timme.
3. Häll i vinäger och olja, blanda väl och överför till en tidigare förberedd burk.

Denna "kål" krydda kan ätas tidigast på en dag.

Hur gör man senap med korn?

Detta utsökt recept sås som kom från senapens hemland. Fransmännen älskar att göra det med spannmål, eftersom pulvret är mycket sämre i smak och aromatiska egenskaper. Och när två typer av spannmål finns i en sås samtidigt, blir smaksättningen "som i de bästa husen i London och Paris!"

• upp till en tredjedel av ett glas vita senapsfrön;
• 2 matskedar vardera av svarta och pulveriserade korn;
• ett halvt glas vatten;
• en fjärdedel kopp vardera äppelcidervinäger, honung och apelsinjuice;
• rivet citronskal (fryst kommer också att fungera);
• en nypa salt;
• en nypa torkad dill.

Senap kan tas av en sort, men färgade korn i färdig sås kommer att se särskilt attraktiv ut.

1. Blanda kornen och krossa dem lite i en mortel, tillsätt sedan senapspulver till dem.
2. Tillsätt fruktjuice, vinäger och varmt vatten till den resulterande blandningen, lite i taget. Det är bättre att lägga till mer senare än att kämpa med överflödig vätska. Strö såsen med salt och blanda väl.
3. Allt vi behöver göra är att tillsätta dill, honung och zest. Vispa efteråt all denna prakt med en mixer tills det blir en tjock kräm, eller blanda helt enkelt ordentligt om du vill knäcka kornen i den färdiga såsen.

Förvara denna smaksättning i kylen. Använd som salladsdressing eller marinad för alla typer av kött. Om du vill är det bara att breda ut det på bröd och njuta av den oförglömliga smaken av två senap.

Fördelarna och skadorna med senap

Efter att ha försökt förbereda senap enligt de föreslagna recepten kommer du förmodligen att sluta köpa den i butik. Vissa av dess varianter är så goda att du helt enkelt kan äta dem med en sked. Men var försiktig, för denna krydda är inte bara användbar, utan kan vara skadlig om den konsumeras överdrivet.

Ät senap med försiktighet under följande förhållanden:

• njursjukdom;
• sjukdomar i matsmältningskanalen;
• hypertoni;
• störningar i det kardiovaskulära systemets funktion.

Dessutom, glöm inte individuella reaktioner på en så aggressiv produkt.

Om inget av ovanstående stör dig, ät gärna senap, eftersom det:

• främjar nedbrytningen av fetter;
• har antibakteriella egenskaper;
• förbättrar aptiten;
• är en antioxidant;
• har en lätt laxerande effekt;
• påskyndar ämnesomsättningen.

Och detta är bara från vad som är vetenskapligt bevisat. Och bland människorna används denna krydda för att behandla impotens, ont i halsen och ges till barn för att förbättra uppmärksamhet och intelligens, och hjälper också till med förgiftning och synproblem.

Ät därför senap med nöje! Söt, kryddig, syrlig, fruktbaserad, med ingefärsrot - du kommer säkerligen att hitta en som passar din smak.