Blunda och föreställ dig en skål med rikt ryskt gelékött. Eller till exempel en hel rätt med rykande bayerska korvar med öl. Eller här är en annan, en varmkorv - en mjuk bulle, pickles, aromatisk korv, en bit ost... Det verkar som om dessa rätter saknar något... Jo, såklart! Senap! Det finns ingen brist på det i butikerna, men allt är "inte så." Det spelar ingen roll, för att förbereda senap från pulver hemma är inga problem. Tvärtom, hemgjord senap, som man säger, är kraftig och svider i näsan! Och om du gillar det sötare, så är korten i dina händer - lägg till de nödvändiga komponenterna, justera kryddigheten och sötman efter din egen smak. Idag ska vi lära oss hur man förbereder kryddor så att vänner ställer upp på receptet.

Det finns tre typer av senapsfrön i världen: vita, svarta och Sarepta. I Ryssland använder de traditionellt det senare, och de allra första skriftliga omnämnandena av dem finns i dokument från 1700-talet. Och vi använde senap inte bara som krydda, utan också som medicin mot förkylningar. Men idag kommer vi inte att behandlas, utan bara accelerera vår aptit med denna heta krydda.

Klassisk hemlagad senap tillagas av följande ingredienser:

• 3 matskedar senapspulver;
• en halv sked socker och samma mängd vegetabilisk olja;
• salt att smaka.

Om du vill få en riktigt aromatisk, kryddig blandning, är det bättre att köpa senapsfrön och göra ett pulver av dem själv.

1. Ta en 200 grams burk, torka den torr så att pulvret inte fastnar på våta områden, annars blir mörka fläckar kvar på väggarna.
2. Häll senapspulver i en burk, tillsätt socker och salt. Rör om och ställ åt sidan.
3. Koka upp ett halvt glas vatten och låt det svalna något - höga temperaturer förstör enzymerna som finns i senap.
4. Tillsätt varmt vatten en sked i taget till den torra blandningen och rör om försiktigt. Den färdiga kryddningen ska vara som tjock gräddfil så att den lätt kan spridas på till exempel bröd. Knåda ordentligt utan att lämna några klumpar.
5. Nu ska senapen "jäsa". För att göra detta, placera den i en stängd burk på en varm plats (du kan direkt på batteriet) i flera timmar.
6. Efter en tid, öppna den nästan färdiga kryddningen och tillsätt olja till den. Du behöver inte göra detta, men då kommer kryddningen snabbt att mörkna och förlora sin skarphet snabbare.

Smaksättningen är klar och ska stå i kylen i ungefär en vecka. När du först öppnar burken, andas inte in doften djupt - det kommer att få dig att gråta!

Senap med honung

Denna "honungs" senap är perfekt för att marinera kött och passar bra till sallader. Du kan justera mängden citronsaft i dess sammansättning uppåt, om så önskas. I de givna proportionerna är såsen het, med en söt eftersmak och en syrlig ton.

• senapsbönor 70 gram;
• 3 matskedar vardera honung och vatten;
• en sked solrosolja och färskpressad citronsaft;
• en kvarts sked salt.

Låt oss börja förbereda "honungs" senapssås.

1. Mal först senapsfröna till pulver i en kaffekvarn och lägg det i en skål, där vi späder ut vår sås.
2. Sätt vattnet på elden och medan det värms upp, häll salt i senapspulvret och blanda de torra ingredienserna noggrant.
3. Häll varmt vatten i den saltade senapen och mal så att kryddan jämnt absorberar fukten. Den färdiga blandningen ska vara smalare än den konsistens du vill ha i slutändan.
4. Häll honung i den resulterande massan. Om den är frusen, smält den först i ett vattenbad.
5. Tillsätt citronsaft och tillsätt olja. Mal alla ingredienserna noggrant igen så att den färdiga senapssåsen får en homogen massa.

"Honey" senap är klar! Lägg den i en glasburk och stäng locket. Använd krydda bättre dagar i 5, när den är mogen.

Rysk senap

Att göra senap är fortfarande en konst. I Ryssland gjorde de det så varmt att det skulle ta andan ur dig och det är helt enkelt omöjligt att hitta en i butik idag. Därför kommer vi att göra det själva.

Huvudhemligheten är att inte brygga senapspulver med kokande vatten. Ju varmare vattnet är, desto mindre stötande blir kryddningen.

För äkta rysk senap behöver du:

• 100 gram senapspulver;
• ett halvt glas varmt vatten och vinägerlösning (utspädd till 3%);
• 2 matskedar olja (solros, inga oliver! Vår senap är rysk!);
• 1 sked strösocker;
• halva matskedar salt;
• ett par lagerblad;
• för en speciell arom, en nypa kanel;
• för kryddighet, ett par torra kryddnejlikaknoppar.

När ingredienserna är klara, låt oss börja laga mat.

1. Hetta upp vattnet i en skål och tillsätt kanel och kryddnejlika, lagerblad, socker och salt. Låt den kryddiga blandningen koka upp och puttra i några minuter.
2. När buljongen svalnat lite, sila den genom en fin sil så att inga herrelösa kryddbitar blir kvar i vätskan.
3. Häll senapspulvret i en bekväm behållare och häll gradvis den aromatiska buljongen i den, rör om såsen tills den är slät.
4. Allt som återstår är att tillsätta oljan och vinägerlösningen. Häll i det senare i delar så att den färdiga produkten inte visar sig vara för flytande.

Det är allt. Lägg senapen i en burk, stäng och ställ i kylen minst ett dygn. En dag senare kan du servera den med nyårsgelékött eller helt enkelt breda den på bröd till varma förrätter.

Gammal rysk senap

Det gamla ryska bondeköket kännetecknades inte av några speciella läckerheter. Receptet på den äkta ryska senap är också väldigt enkelt.

• 3 matskedar vardera av pulveriserad senap och socker;
• en halv sked krossade kryddnejlikaknoppar;
• vinäger för utspädning.

Lägg huvudingrediensen, socker och kryddnejlika i en skål och häll långsamt i vinägern tills önskad konsistens uppnås. Överför den förberedda kryddningen i en burk, förslut den väl och placera i en lätt förvärmd ugn eller mikrovågsugn. När det svalnat, ställ in det i kylen. Produkten kan lagras i upp till ett år.

Hemlagad kryddig senap

Gör dig redo. Detta är ett recept på riktigt kraftig senap. Denna smaksättning kommer inte bara att stimulera din aptit, utan kommer också att vara ett utmärkt botemedel mot förkylningar.

Låt oss förbereda ingredienserna:

• 80 gram vanligt gult senapspulver;
• samma mängd honung (minska mängden om så önskas);
• 4 matskedar 6% vinäger;
• 2 matskedar citronsaft och samma mängd vegetabilisk olja;
• riven ingefära;
• en halv tesked peppar;
• skala efter önskemål.

Denna senap kombinerar honungens eldiga kryddighet och delikata sötma, och den specifika smaken av ingefära ger den en pikant ton.

1. Häll pulveriserad senap i en djup skål, strö över peppar och salt, häll över flytande honung och citronsaft.
2. Koka upp ett halvt glas vatten med ingefära och skal. Låt vätskan svalna och sila genom en sil ner i en skål med senapsblandningen.
3. Mal senapen noggrant med buljongen, strö över vinäger och tillsätt vegetabilisk olja. Justera vid behov konsistensen på den färdiga produkten genom att tillsätta vatten eller pulver.

Kryddan är klar för bordet på en dag.

Dijonsenap recept

Redan på 900-talet lärde sig franska munkar tekniken för att göra senap av romarna och började tyst sin egen produktion. Och européerna gillade den nya kryddningen så mycket att Dijon efter tre århundraden med rätta började betraktas som senapshuvudstaden och har denna titel än i dag.

Äktheten av ursprunget för äkta Dijonsenap bekräftas av ett motsvarande certifikat. Men vi, som samma franska munkar tidigare, kommer att göra jobbet utan buller och damm - vi kommer att förbereda kryddningen hemma. Ingredienserna kan tyckas något konstiga, men detta är receptet som deklareras som klassiskt av franska kockar.

Så du behöver:

• 2 glas valfritt torrt vitt vin;
• två typer av senap: 60 gram i pulver och 80 gram i spannmål;
• ett par stora lökar;
• ett par vitlöksklyftor;
• 2 matskedar blomhonung;
• sked olivolja;
• salt att smaka.

Det är bättre att ta olika senap, till exempel vit och svart. Det är svarta korn som traditionellt sätts till såsen i Dijon.

1. Vi hackar löken fint, utan mycket ceremoni. Hans utseende i detta recept är vi inte alls intresserade. Pressa vitlöken genom en press.
2. Lägg grönsakerna i en kastrull, tillsätt vin och värm tills det kokar. Sänk sedan temperaturen och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
3. När "lök"-vinet har svalnat, sila det och släng bort de kokta grönsakerna.
4. Tillsätt smält honung till vinet och strö över salt.
5. Det är senapens tur. Häll pulvret i en kastrull och mal det jämnt i vinet för att få en homogen massa utan klumpar. Tillsätt olja.
6. Sätt på spisen igen, tillsätt svarta korn i vin-senapsblandningen och låt sjuda, rör om regelbundet, tills vätskan tjocknar.

Dijonsenap är nästan klar. Allt vi behöver göra är att hälla det i burkar och stänga locken när det svalnat. Denna smaksättning kan du förvara i kylen tills tre månader. Men det här spelar ingen roll - det kommer att "bryta upp" mycket tidigare.

Fransk senap

Fransmännen är också experimenterande i köket och de har många senapsrecept. Låt oss hålla oss till ett intressant och relativt enkelt alternativ.

För att göra detta, förbered följande komponenter:

• ett glas senapspulver, kallt vatten, torrt vitt vin och vinäger;
• ett halvt glas senapsbönor;
• ett halvt glas farinsocker eller lite mer betsocker;
• en lök;
• en tesked vardera av salt, kanel och gurkmeja;
• 2 äggulor.

Denna senap, som nästan alla europeiska versioner, kommer inte att vara för kryddig. Men fjäderfä och fisk är perfekt marinerade i den. Så, förbered tre djupa skålar.

1. Häll både pulvret och kornen i den första skålen. Blanda ingredienserna och tillsätt vatten. Låt den resulterande blandningen dra i 30 minuter till en timme.
2. Skär löken i fjärdedelar och lägg i en andra skål, häll i vin och vinäger, krossa med gurkmeja och kanel. Hetta upp det kryddade vinet och löken på spisen och låt koka upp. Efter detta, sjuda på elden i ytterligare en kvart.
3. Vispa äggulorna i en tredje skål, tillsätt den redan svullna senapsblandningen och häll i varmt, kryddigt vin. Placera hela denna aromatiska komposition på låg värme igen och låt den tjocknat under omrörning.

När den franska senapssåsen har svalnat, överför den till en bekväm burk och förvara den i kylen. Innan servering är det bättre att värma kryddningen något i mikron.

Dansk senap

Varför det är danskt är fortfarande ett mysterium, men intrigen är desto mer akut! Denna senap är lätt att förbereda och smaken är mjuk, delikat, i allmänhet helt i Europas anda. Denna sås kan användas som marinad, som tillsats till mjölkkorvar och kryddkorvar, till stuvade svampar och grönsaker. Intressant nog är det att i Danmark marineras sill på ett speciellt sätt i denna sås.

Komponenter:

• 100 gram vitvinsvinäger;
• 2 matskedar pulveriserad senap, vispad grädde eller helfet gräddfil;
• en halv sked socker.

Såsen tillagas i bokstavligen två steg.

1. I en liten behållare, blanda torr senap med socker och långsamt, rör om, tillsätt vinäger tills konsistensen av tjock gräddfil.
2. Pastan ska sitta i en halvtimme medan vi vispar grädden. Vi introducerar dem (eller gräddfil) i den färdiga såsen gradvis. Efter första skeden provar vi vad som hände. Om det blir för hårt, tillsätt en sked grädde.

Det är omöjligt att kalla danskarna för original baserat på detta recept. Men allt genialt är enkelt! Prova att använda denna pasta för att marinera ung kyckling, fisk, eller helt enkelt servera den i en såsbåt med stuvade grönsaker.

Senap på äppelmos

Denna frukt-senapssås är något ovanlig för oss, men den används mycket i Italien. Där serveras den med kötträtter och komplexa sallader. Det kompletterar perfekt smaken av en mängd olika ostar. Smaken på såsen skiljer sig mycket från vår bensvalna senap. Smaken av frukt dominerar, då känns en raffinerad syrlighet, och först då kryddigheten.

Förbered ingredienserna:

• ett stort äpple av det slag som du inte skulle lägga till en charlotte - faller isär till mos efter gräddning;
• 2 matskedar vardera olja och vinäger (helst vitt);
• en sked socker och senapsfrön;
• lite salt;
• en nypa mald kanel.

Antalet korn kan ökas något om den sofistikerade italienska matlagningen inte imponerar på dig.

1. Basen i denna sås är äpple. Låt oss börja med honom. Tvätta frukten, skär i hälften och ta bort kärnorna. Baka dem på något bekvämt sätt. När de färdiga halvorna har svalnat lite, använd en tesked för att separera fruktköttet från skalet och skicka det till platsen för ytterligare beredning - i en halvlitersburk.
2. Tillsätt smör till det bakade äpplet och puré det med en mixer eller gaffel.
3. Förbered senapsfrön. Mal dem tillsammans med salt och socker i en mortel eller kaffekvarn. Du kan lämna en lite större del, eller så kan du mala den till damm. Strö över den färdiga blandningen med kanel och rör om igen.
4. Vi kopplar ihop de två komponenterna. Tillsätt senap till grönsakspurén, rör om den resulterande blandningen konstant. I slutet, fortsätt att röra, tillsätt vinäger några droppar i taget för att balansera smaken av den resulterande såsen.

Äppelsenap kan användas på bara två timmar. Det "lever" i högst två dagar, så det kommer inte att vara möjligt att förbereda det för framtida användning. Tja, det är inte nödvändigt! Det äts trots allt på ett par familjemiddagar.

Bordssenap

Många recept har redan föreslagits här, men alla, som de säger, "på ett gratis tema." Men i unionen fanns en GOST för att tillaga senap och det skulle vara dumt att inte nämna det.

Så vi kommer att göra gostsenap av följande ingredienser:

• glas av huvudkomponenten;
• 3 fulla matskedar solrosolja och socker;
• 1,5 matskedar ättiksyra;
• en halv sked salt;
• ett par lagerblad;
• mald peppar;
• kanel och kryddnejlika.

Smaksättningen gjord enligt detta recept är kryddig, varm och tjock. Detta är precis vad de brukade servera på kaféer och restauranger med gelékött, ister och feta förrätter.

1. Förbered först ett avkok av kryddor. Häll två glas vatten i en skål och tillsätt omedelbart salt, socker och peppar, lägg i lagerblad, kanel och kryddnejlika. Låt vätskan koka och låt dra i ett dygn.
2. En dag senare måste buljongen kokas igen och ättiksyra måste hällas i den.
3. Häll den pulveriserade senapen i en djup tallrik och sila den kryddiga infusionen i den. Mal kryddan noggrant med vätskan tills den är slät och ställ den på en varm plats i tre timmar.
4. Efter den angivna tiden, tillsätt olja till den nästan färdiga kryddningen och blanda igen. Redo!

Gostovskaya senap kan användas omedelbart, men det är bättre att låta den "mogna" en annan dag på en sval plats.

Recept på senap med gurkgurka

På vintern är detta recept på senap gjord av senapspulver mycket relevant. Pickles försvinner snabbt vid den här tiden på året och det återstår bara att hälla ut saltlaken med tårar i ögonen. Låt oss spara ett eller två glas av denna goda vätska och göra en kryddig, arg och aromatisk smaksättning.

De enda ingredienserna du behöver är ett halvt glas torr senap och gurka. Varje hemmafru stänger också gurkor på olika sätt, så var försiktig med den andra komponenten. Det kan vara för kryddigt om gurkorna täcktes med peppar, eller tvärtom, det kan smaka sött.

1. Häll hälften av saltlaken i en lämplig behållare.
2. Häll pulvret i saltlaken under konstant omrörning.

Anpassa konsistensen på den färdiga kryddningen efter din egen smak. Vissa tycker om degig senap, andra serverar flytande senap.

Om blandningen är för kryddig, tillsätt lite socker. Den färdiga produkten behöver vanligtvis inte salt.

I tomatlake

Denna senap tillagas endast av riktiga finsmakare. När du väl provat det kommer du att dansa länge och försöka släcka elden i munnen. Är du inte rädd?

Förbered sedan ingredienserna:

• ett ofullständigt glas senapspulver;
• ca 300 ml tomatsaltlösning;
• 2 matskedar olja;
• en kvarts sked socker och ännu mindre salt.

För att förbereda senap enligt detta recept, välj en vinägerbaserad saltlake och senapspulver som är till och med gul i färgen. Gråaktig kommer att göra den färdiga kryddningen bitter och helt smaklös. Om du vill få en "kärnkraftsblandning", späd den i islake.

1. Häll saltlaken i en halvlitersburk och tillsätt hälften av mängden senapspulver i den. Tillsätt salt och socker där omedelbart.
2. Blanda blandningen noggrant tills senapen är helt blöt. Justera sedan dess konsistens till önskad konsistens genom att tillsätta antingen saltlösning eller pulver.
3. Om du vill mjuka upp smaken av den färdiga kryddningen lite, tillsätt solrosolja. Ju mer av det, desto mörare blir senapen.

En sådan produkt måste stå i minst ett dygn. Tills den mognar kommer dess smak att vara långt ifrån vad som önskas.

I kållake

Vi kommer inte att mixtra med detta recept för länge; principen om förberedelse är redan tydlig från de två föregående. Men till skillnad från gurk- eller tomatsaltlösning kommer kållake inte att ge en stark skarphet och den färdiga senapen blir mjukare. Men om kålen gjordes med tranbär eller pepparrot, blir smaken av såsen som erhålls från den mycket mer intressant.

Så, för ett glas senapspulver, förutom själva saltlaken, behöver du:

• en sked strösocker och vegetabilisk olja;
• en halv sked salt;
• en fjärdedel sked vinäger;
• några kryddor.

Återigen, kontrollera blandningen för "salthalt" omedelbart efter att den blandats med saltlösningen. Du kanske inte behöver tillsätta ytterligare salt alls. För en mer intressant smak, prova ingefära, muskotnöt och mald kanel som kryddor.

1. Ta den avsvalnade kållaken och häll den i en skål. Tillsätt senapspulver där, rör om med en gaffel medan du går.
2. Smaka av och tillsätt salt och socker efter önskemål. Låt senapen vila i en och en halv timme.
3. Häll i vinäger och olja, blanda väl och överför till en tidigare förberedd burk.

Denna "kål" krydda kan ätas tidigast på en dag.

Hur gör man senap med korn?

Detta utsökt recept sås som kom från senapens hemland. Fransmännen älskar att göra det med spannmål, eftersom pulvret är mycket sämre i smak och aromatiska egenskaper. Och när två typer av spannmål finns i en sås samtidigt, blir smaksättningen "som i de bästa husen i London och Paris!"

• upp till en tredjedel av ett glas vita senapsfrön;
• 2 matskedar vardera av svarta och pulveriserade korn;
• ett halvt glas vatten;
• en fjärdedel kopp vardera äppelcidervinäger, honung och apelsinjuice;
• rivet citronskal (fryst kommer också att fungera);
• en nypa salt;
• en nypa torkad dill.

Du kan använda en typ av senap, men färgade korn i den färdiga såsen kommer att se särskilt attraktiva ut.

1. Blanda kornen och krossa dem lite i en mortel, tillsätt sedan senapspulver till dem.
2. Tillsätt fruktjuice, vinäger och varmt vatten till den resulterande blandningen, lite i taget. Det är bättre att lägga till mer senare än att kämpa med överflödig vätska. Strö såsen med salt och blanda väl.
3. Allt vi behöver göra är att tillsätta dill, honung och zest. Vispa efteråt all denna prakt med en mixer tills det blir en tjock kräm, eller blanda helt enkelt ordentligt om du vill knäcka kornen i den färdiga såsen.

Förvara denna smaksättning i kylen. Använd som salladsdressing eller marinad för alla typer av kött. Om du vill är det bara att breda ut det på bröd och njuta av den oförglömliga smaken av två senap.

Fördelarna och skadorna med senap

Efter att ha försökt förbereda senap enligt de föreslagna recepten kommer du förmodligen att sluta köpa den i butik. Vissa av dess varianter är så goda att du helt enkelt kan äta dem med en sked. Men var försiktig, för denna krydda är inte bara användbar, utan kan vara skadlig om den konsumeras överdrivet.

Ät senap med försiktighet under följande förhållanden:

• njursjukdom;
• sjukdomar i matsmältningskanalen;
• hypertoni;
• störningar i det kardiovaskulära systemets funktion.

Dessutom, glöm inte individuella reaktioner på en så aggressiv produkt.

Om inget av ovanstående stör dig, ät gärna senap, eftersom det:

• främjar nedbrytningen av fetter;
• har antibakteriella egenskaper;
• förbättrar aptiten;
• är en antioxidant;
• har en lätt laxerande effekt;
• påskyndar ämnesomsättningen.

Och detta är bara från vad som är vetenskapligt bevisat. Och bland människorna används denna krydda för att behandla impotens, ont i halsen och ges till barn för att förbättra uppmärksamhet och intelligens, och hjälper också till med förgiftning och synproblem.

Ät därför senap med nöje! Söt, kryddig, syrlig, fruktbaserad, med ingefärarot - du kommer säkerligen att hitta en som passar din smak.

Först, kolla in hur man förbereder senap från torrt pulver Nedan finns recept på senap från andra produkter.

Jag får frågan om hur man gör senap av torrt pulver så ofta att jag bestämde mig för att skriva om detta recept separat. Visst, nu finns det ett stort utbud av färdig senap i butik, men senap hemlagad från torrt pulver kan göras med hänsyn till alla preferenser och smaker, inklusive eventuella tillsatser (nötter, kastanjer, kryddor).

Faktum är att det verkade för mig som att varje påse med torr senap hade instruktioner för dess beredning. Men i praktiken visade sig detta inte vara helt sant. Nåväl, låt oss fylla denna lucka.

Jag kommer bara att varna dig för att det är bättre att förbereda senap från torrt pulver dagen före den avsedda användningen.

Ta torrt senapspulver. Den ska vara liten, utan föroreningar och skalpartiklar. För säkerhets skull kan du sålla den genom en liten sil. För hemmabruk är det bättre att förbereda lite senap; nybryggt är den mer skarp och aromatisk. Med tiden kommer alla dessa egenskaper att försvinna. Ta ungefär en matsked pulver (25-30 g).

Häll den med 1 matsked kokande vatten. Mal väl tills en tjock "deg" bildas och tillsätt ytterligare en matsked kokande vatten. Vi använder en tvåstegsintroduktion av vätska för att säkerställa att inte en enda klump finns kvar. Kokande vatten kommer att eliminera den överdrivna bitterheten hos torr senap (genom att släppa eteriska oljor). Låt stå i 10 - 15 minuter så att de eteriska oljorna frigörs från senapen i tillräckliga mängder.

Nu kan du lägga till en tesked socker och vegetabilisk olja till senap, salt (en halv tesked).

Tillsätt slutligen 9% vinäger eller så kan du ersätta den med citronsaft. Syra behövs för att stoppa frisättningen av eteriska oljor. Låt oss också ta 1 tesked vinäger.

Gnugga allt väl igen.

De angivna proportionerna av ingredienser är ungefärliga, du kan ändra dem efter din smak, till exempel ta mer citronsaft eller socker eller salt. Du kan också lägga till honung, kryddor, till och med öl till senap.

Nu måste senapen överföras till en glasbehållare och stängas tätt.

Om du tycker att senapen är för tunn, oroa dig inte, den tjocknar och nästa dag blir den lagom, du kan servera den

Hur gör man den godaste senap? Recept Vi vet alla att en sådan produkt som senap är så vanlig bland vanliga människor. Fröna är den enda kryddan som används. De mals till pulver och andra kryddor tillsätts under tillagningen för att förstärka aromen och berika bordssenapen.

I vårt land odlas två typer av senap - Sarepta, eller rysk senap, vit eller engelsk senap. Sarepta senap används för att tillaga vanlig bordssenap och senapspulver. Du kan göra flera versioner av bordsenap av den. Vill du testa att göra den godaste senap som kommer att överraska alla? Flera intressanta recept presenteras i den här artikeln.

Kryddig senap

Senapspulver - 100 g, strösocker - 2 matskedar, vinäger - 4 matskedar, kanel - 1/2 tesked, kryddnejlika 1 - tesked, muskotnöt - 1/4 tesked, salt - 1/2 tesked.
Mal senapspulvret till ett pulverformigt tillstånd, häll kokande vatten över det och låt det brygga i 20-24 timmar. Häll av överflödigt vatten, tillsätt salt, strösocker, vegetabilisk olja, vinäger, kryddnejlika, kanel och muskotnöt till senapsblandningen.

Blanda allt till önskad konsistens, låt brygga i ytterligare 3 timmar, varefter senapen är klar.

Äppelsenap

Senap - 3 matskedar, äppelmos - 4 matskedar, strösocker - 3 matskedar, vinäger, salt - 1-2 teskedar.

Grädda äpplena och gnid dem genom en sil medan de är varma. Kombinera den resulterande purén med senap, socker och blanda allt. Späd vinäger, kokt med kryddnejlika, anis, basilika, tillsätt salt. Efter 3 dagar är senap klar.

Päron senap

För att förbereda päronsap, skala 20 mogna päron, koka dem i en liten mängd vatten tills de är mjuka, lägg på en sil och när allt vatten har runnit ut, gnugga päronen genom en sil. I framtiden liknar tekniken för att förbereda denna senap äppelsap.

Vit senap odlas för att producera senapsolja. Dess smak är skarpare och strävare, så bordsenap som tillagas av den är av lägre kvalitet än från Sarepta.

Senapskrydda

Bordsenap - 50 g, solrosolja - 300 g, vinäger - 650 g, strösocker - 50 g, mald peppar - 1 g, ägg - 3 stycken. Mal bordssenap, äggulor, socker och salt. Sedan, under kontinuerlig omrörning, häll i oljan i en tunn stråle och vispa, späd sedan med vinäger och sila.

Senap används som smaksättare för olika kötträtter, särskilt fett kött, gelé, korv, och även som ingrediens i dressingar, såser och, inte mindre viktigt, som emulgeringsmedel vid värmebehandling för att bevara juice i dem och smaksätt dem samtidigt. Vi råder hemmafruar att servera salladsdressingar till bordet.

Genom att omsätta denna information i praktiken kommer du utan tvekan att förbereda den bästa senap du någonsin har provat.

Senap är en enkel och oansenlig sås, men så efterfrågad i köket hos varje hemmafru. Tja, vad är gelékött utan senap, och hur är det med korv eller smörgås? Det används också i marinader för fågel och kött. Så en burk mörkgul sås måste finnas i kylen.

Historisk information

Mänskligheten har varit bekant med senap sedan urminnes tider. Dess frön i indiskt kök användes redan före vår tideräkning.

I Europa användes senap först av munkarna i Frankrike på 900-talet. På 1600-talet började denna kryddiga sås sin högtidliga procession genom alla europeiska länder. Varje kock bidrog med något annat, så resultatet blev en enorm variation av senapsrecept.

Till exempel, i England serverades det som senapsbollar före användning, de späddes ut med äppelcider eller vinäger.

I Ryssland nämnde agronomen A. T. Bolotov först senap i sin avhandling "Om att slå senapsolja och dess användbarhet." Detta var 1781. Till en början användes den uteslutande i medicinska ändamål, som ett medel för uppvärmning under lemkramper. Då började de välkända senapsplåstren dyka upp. Men ryska kockar ställde sig inte heller åt sidan. I ett försök att nå nivån med franska kockar experimenterade de, blandade senap med de mest oväntade ingredienserna och fick som ett resultat en sås med otrolig smak. Till exempel uppfanns senap med pepparrot.

Nu är centrum för rysk senapsproduktion den lilla Volgograd-byn Sarepta. Det var här som senapsodlingen i slutet av 1700-talet fördes till en industriell nivå.

Senapens egenskaper

Bordssenap är en smaksättning som erhålls genom att blanda malda eller hela senapsfrön med andra ingredienser. Oftast är det vatten, salt, socker, vinäger och vegetabilisk olja. Mest utbredd har i tyskt och ryskt kök.

Denna smaksättning kommer att öka aptiten och öka utsöndringen av magsaft, vilket i sin tur kommer att förbättra matsmältningen.

Oftast används det som krydda för kötträtter och som en komponent vid tillverkning av majonnäs.

Tre huvudtyper av senap används för att förbereda kryddningen:

Svart (dess frön glorifierade den berömda Dijonsenapen). White (som engelsk senap heter). Sarepta (européerna kallar det "rysk senap").

Hemlagat senapspulver

Vi föreslår att du förbereder senapspulver från det enklaste receptet. Du kan fråga dig varför göra detta om du kan köpa det i butiken när som helst? Och sedan, hemgjord senap gjord av pulver har många fördelar jämfört med köpt senap. För det första innehåller den inga konserveringsmedel. För det andra kan du göra hemlagad senap efter eget tycke - kraftig, sötaktig, honungssmak, kryddig. För det tredje är det lätt att förbereda senapspulver hemma och det tar inte mycket av din tid.

Smak Info Såser

Ingredienser

• malet senapspulver - 50 g;
• vatten - 1 glas;
• vinäger - 1 tsk;
• luktfri vegetabilisk olja - 1-2 msk. l.;
• salt - 1/2 tsk;
• strösocker - 1 tsk.

Hur man gör hemlagad senap från senapspulver

Sikta senapspulvret genom en sil för att göra det lättare att blanda.

Tillsätt gradvis varmt vatten till pulvret.

Blanda väl tills du får en homogen konsistens. Med hjälp av mängden vatten kan du justera tjockleken på senapen efter eget gottfinnande (gör den lite tjockare eller tunnare).

Tillsätt salt och socker, vinäger och vegetabilisk olja. Rör om igen.

Lägg såsen i ett vattenbad. Sjud det under konstant omrörning i 15 minuter. Om du inte har bråttom att äta senap, lägg den i en burk, slå in den och lägg den på en varm plats för en dag.

På vintern kan du sätta burken på kylaren (om kylaren är väldigt varm, slå in burken i en handduk).

Se till att lägga den färdiga senapen i en behållare med lock. Nu kan du servera den till den första eller andra rätten.

Matlagningstips

• Istället för vatten kan du späda senapspulver med saltlake från tomater eller gurkor. I det här fallet finns det inget behov av att lägga till salt och vinäger alls, och ta hälften av den angivna portionen socker. Efter att ha blandat saltlaken med pulvret, ta ett prov, om nödvändigt, tillsätt lite socker, vinäger och salt efter din smak.

• För bättre resultat, ta senapsfrön och mal dem till pulver.
• Senapsfrön kan användas för att dekorera varma rätter och sallader.
• För att säkerställa att smaken av senap inte förändras är det mycket viktigt att förvara den korrekt. Den köpta versionen kan lagras i 90 dagar, men en så lång period uppnås genom användning av konserveringsmedel. Gör-det-själv senap kan lagras i högst 60 dagar, förutsatt att den är tätt stängd och temperaturen i kylskåpet inte överstiger +5 grader. Med mer hög temperatur Hållbarheten reduceras till 45-50 dagar.

Teaser nätverk

Flera intressanta recept

Du förstår redan att klassisk senap är lätt och enkelt att tillaga. Nu föreslår vi att experimentera lite och diversifiera dess smak. Utnyttja ovanliga recept, för att göra senap av senapspulver ännu mer kraftfull, kryddig och mör.

Senap med honung

1. Mal 70 g senapsfrön i en kaffekvarn och sikta sedan genom en sil.
2. Häll i det? tesked salt och blanda väl.
3. Nu måste du brygga senap från pulvret. Häll i 50 ml kokande vatten och mala gradvis den resulterande massan. Om du tycker att den är för tjock, tillsätt kokande vatten 1 msk i taget tills du når önskad konsistens.
4. Tillsätt 50 ml honung, 1 matsked citronsaft och 2 matskedar vegetabilisk olja. Mal allt ordentligt tills det är slätt.
5. Lägg över senapen i en burk, skruva på locket och låt stå i 5-6 dagar för att mogna.
   10

Kryddig senap

För att få en särskilt kryddig och varm senap föreslår vi att du gör den med tillsats av kryddor.

Koka upp 1 dl vatten i en liten kastrull, tillsätt 150 g senapspulver och rör om ordentligt tills det är slätt.

Jämna nu till ytan och häll försiktigt ytterligare 1/2 dl kokande vatten över en sked i en tunn stråle, rör inte om, vattnet ska ligga kvar på toppen. Slå in kastrullen och låt stå ett dygn.

Tillsätt sedan följande ingredienser:

• socker och vegetabilisk olja (1 matsked vardera);
• salt och mald kanel (? tesked vardera);
• mald kryddnejlika och mald svartpeppar (1/3 tsk vardera).

Blanda allt noggrant, överför den resulterande massan i en behållare och stäng tätt. Kryddig kraftig krydda är klar!

Mjölksenap

1. Kombinera senapspulver (100 g) med vegetabilisk olja (2 matskedar) och socker (2 teskedar). Ännu bättre, ta honung, det behåller styrkan hos senap. Blanda noggrant så att massan blir homogen.
2. Häll nu i 150 ml varm mjölk och rör om.
3. Tillsätt 2 teskedar vinäger och blanda.
4. Häll i ytterligare 150 ml mjölk, blanda slutligen allt, överför till en glasbehållare, stäng tätt och ställ på en sval plats i 6 timmar.
5. Du kan öka eller minska mängden mjölk, beroende på vilken konsistens du i slutändan vill att senapen ska ha.

1. Använd senapspulver av hög kvalitet som inte har gått ut. Du kan använda malda senapsfrön istället.
2. Pulvret måste hällas med varmt vatten. Kokande vatten kommer att ge den färdiga senapen överdriven bitterhet, och kallt vatten gör den för lätt.
3. För att ge hemlagad senap en ovanlig arom, lägg till kryddor till den: kanel, muskotnöt, mald svartpeppar eller kryddnejlika.
4. Senapen måste sitta i minst några timmar för att smaken ska utvecklas fullt ut.
5. Hemlagad senap kan förvaras i kylen i flera veckor. Men det är bättre att äta det snabbt: med tiden kan det rinna ut.

Senap recept

För älskare av senap som får tårar i ögonen.

Ingredienser

• 6–8 matskedar varmt vatten;
• ½ tesked salt;
• 1 tsk socker;
• ½ msk äppelcidervinäger.

Förberedelse

Placera pulvret i en lufttät behållare eller burk. Häll vatten i den i en tunn stråle och blanda noggrant tills den når konsistensen av gräddfil. Stäng locket och låt stå på en varm plats i 7–10 timmar.

Under denna tid kommer senap att sätta sig och vätska kommer att dyka upp på toppen. Om du vill att senapen ska vara väldigt kryddig behöver du inte rinna av denna vätska. Tillsätt salt och vinäger i behållaren och rör om väl. Ställ senapen i kylen i flera timmar.

Ett annat alternativ för mycket kryddig senap. Du kan använda antingen gurka eller tomatlake.

Ingredienser

• 6 matskedar senapspulver;
• 8–10 matskedar saltlake;
• 1 tsk vegetabilisk olja - valfritt.

Förberedelse

Blanda senapspulver och saltlake tills det är slätt. Du kan lägga till vegetabilisk olja om du vill neutralisera kryddan lite. Låt senap stå i rumstemperatur i 6–8 timmar.

Senap beredd enligt detta recept visar sig vara ganska mjuk. Det finns dock fortfarande en kryddig kant på det.

Ingredienser

• 5 matskedar senapspulver;
• 4–6 matskedar varmt vatten;
• ⅓ tesked salt;
• 1 matsked honung;
• 1 tsk vegetabilisk olja.

Förberedelse

Blanda pulver och vatten tills det är slätt. Tillsätt sedan alla övriga ingredienser och blanda noga. Vill du ha sötare senap, tillsätt lite till.

Lägg senapen i en burk, stäng locket och låt stå på en varm plats över natten.

Denna senap är framställd av hela frön, vilket ger den en distinkt smak och arom.

Ingredienser

• 6 matskedar senapsfrön;
• 7 matskedar äppelcidervinäger;
• 2 teskedar honung;
• ½ tsk salt.

Förberedelse

Häll vinäger över senapsfrön och låt stå i kylen ett dygn. Efter detta, värm upp det lite, mal hälften av denna massa i en mixer och blanda med resten av senapen. Tillsätt socker och salt och rör om. Lägg i en burk, stäng locket och låt stå i rumstemperatur i två dagar.

Ett klassiskt recept på fransk smaksättning, som har en speciell arom och en mild, nästan icke kryddig smak.

Ingredienser

• 400 ml torr vit;
• 1 lök;
• 3 vitlöksklyftor;
• 13 matskedar senapspulver;
• 3 matskedar honung;
• 1 matsked vegetabilisk olja;
• 2 teskedar salt;
• några droppar tabascosås.

Förberedelse

Häll vin i pannan, tillsätt finhackad lök och vitlök och låt koka upp. Koka sedan ytterligare 5 minuter på svag värme utan lock, kyl och sila. Blanda vätskan med senapspulver tills den är slät.

Tillsätt sedan honung, smör, salt och Tabasco, ställ kastrullen på låg värme och låt senapen tjockna under konstant omrörning. Lägg den i en burk, stäng locket och låt stå i rumstemperatur över natten.

Älskar du senap lika mycket som jag?

Om ja, det här inlägget är för dig.

Senap är inte bara en smaksättare, det är också en unikt hälsosam produkt.

Varför älskade de gamla senap, för vilka egenskaper hade den?

Och för sin egenskap att ge sin värme till en person, för sin egenskap att på något sätt värma upp en person från insidan. För hennes eld, som renar och värmer en person.

Långt innan uppfinningen av förkylningsläkemedel behandlades våra förfäder med senap, höjde sina fötter i den, använde den i form av primitiva senapsplåster, tog senapsfrön för problem i mag-tarmkanalen, till och med för att förbättra syn och hörsel

Senap behandlar en mängd olika sjukdomar och används i kosmetologi, men jag kommer att prata om detta senare.

Butiken säljer nu olika senap, men hemgjord senap är förstås godast.

Under tiden mest bästa recepten för den godaste senap

SENAP (1)

500 g svart senapsfrömjöl, 100 g vetemjöl, 12 g mald kryddpeppar, 2 g mald kryddnejlika, 5 g mald ingefära, 100 g socker, 100 g bordssalt.

Späd alla ingredienser med vinäger till önskad konsistens. Tillsätt vätska gradvis. Receptet föreslår att om du behöver förbereda en mindre mängd senap, måste du minska ingredienserna proportionellt. Du kan i allmänhet ändra proportionerna efter eget gottfinnande.

SENAP (2)

>100g senapspulver, 4 msk. skedar vinäger, 2 msk. skedar av strösocker; 1 */2 tsk senap, 1 tsk kryddnejlika, 1/4 tsk muskotnöt, */2 tsk salt.

Häll kokande vatten över senapspulver (2 koppar). Vispa. Lämna en dag. Töm det sedimenterade vattnet, tillsätt socker, salt, vegetabilisk olja, 2-3% vinäger och andra kryddiga tillsatser. Rör om ordentligt till önskad konsistens.

Förtär efter 2-3 timmar i en hermetiskt tillsluten behållare.

SENAP (3)

>290 g torrt senapspulver, 490 g vatten, 200 g 9% vinäger, 25 g solroskött, 45 g socker, 35 g salt.

Mosa och sikta senapspulvret genom en mycket fin sil. Lägg det siktade rummet i en skål, tillsätt varmt vatten, rör snabbt med en spatel så att du får en tjock massa utan klumpar. Häll varmt vatten över den bryggda blandningen igen. Låt stå svalt i -10 timmar. Häll sedan av vattnet. Tillsätt salt, socker till senap, häll i vegetabilisk olja. Blanda den beredda massan väl. Tillsätt vinäger på slutet. Blanda allt igen.

Förberedd senap används till vissa såser, dressingar och även som bordskrydda.

SENAP PÅ ÄPPELMÅS

>3:a. skedar senapspulver, 4 msk., skedar äppelmos, 21/2 msk. skedar strösocker, 1 tsk salt, 3% vinäger, kryddnejlika, anis, basilika, stjärnanis.

Baka Antonov-äpplen eller vildäpplen. Häftigt. Ta bort huden från dem. Gör en puré av den köttiga massan. Blanda puré med senapspulver, tillsätt socker. Blanda allt väl (tills en homogen massa bildas). Krydda senapen med vinäger, salt och blanda noga.

Låt stå under tätt lock i flera dagar. Den kan sedan användas som smaksättare och till dressingar.

SUR SENAP (GAMMEL RECEPT)

3:a. skedar gul senap, 4 msk. skedar kokt och mosad syra, dragonvinäger, 2 msk. skedar fint socker, 1 msk. sked krossad kapris, 2 teskedar salt.

Blanda senap med purerad syra: Späd denna blandning med stark dragonvinäger. Knåda till en tjock massa. Placera den på en sval plats. Den behåller sina egenskaper väl i två månader. ,

SENAP I GAMMAL RYSSK STIL

3 msk. matskedar senapspulver, 6g krossade kryddnejlika, 3 msk. skedar socker, vinäger.

Lägg senap i en skål och tillsätt krossade kryddnejlika och socker. Häll i vinäger för att bilda en flytande massa. Häll denna blandning i burkar med täta lock. Placera dem först i en lågvärmd ugn. Förvara sedan i normal rumstemperatur. Senap beredd på detta sätt kan hålla i mer än ett år. Om den tjocknar för mycket måste du späda den med vinäger.

Rysk senap

70 g senapsmjöl, 80 g vegetabilisk olja, 100 g socker, 15 g salt, 80 g 6% aromatisk vinäger, 1 g kryddpeppar, 0,3 g peppar; 0,3 g lagerblad, 0,3 g kanel, 0,3 g kryddnejlika, 30 g vatten.

Sikta senapspulver. Häll den med kall aromatisk vinäger (förhållande 1:1). Rör i 15 minuter tills det är slätt. Tillsätt gradvis socker, salt, vegetabilisk olja och den återstående aromatiska vinägern till denna massa. Blanda blandningen noggrant i 30 minuter. Lämna sedan den beredda blandningen i 20 timmar i en öppen behållare. Efter tiden, överför till burkar med lock. Ställ på en sval plats för förvaring.

FRANSK SENAP (GAMMEL RECEPT)

600 g grå eller gul senap 200 g socker, 4 msk. skedar rågkex krossade och siktade genom en sil, 1 dessertsked salt, ]/2 teskedar krossad peppar, en liten burk oliver, en liten burk kapris, 2 holländska sillar, 4 msk. skedar saltlake från dessa sillar, 250 ml vinäger.

Blanda alla ingredienser med senap. Tillsätt hackad sill, kapris/oliver. Häll i vinäger. Blanda hela massan noggrant.

Efter lite lagring kan senap användas som smaksättare.

SENAP nr 1

Senapspulver, salt, socker, vinäger.

Tillsätt en liten mängd kokande vatten till senapspulver. Blanda väl. Det ska finnas tillräckligt med vatten så att massans konsistens liknar keso, det vill säga så att massan kan formas.

Blandningen får under inga omständigheter vara flytande. Lägg senapsblandningen i en djup tallrik. Häll kokande vatten över den tills den är täckt. Låt stå i 10-15 timmar. Detta görs för att dålig bitterhet ska komma ut. Tillsätt vatten efter den inställda tiden. Därefter måste senapen malas mycket väl tills en karakteristisk senapsdoft uppstår.

SENAP nr 2

5:a. skedar senapspulver, 1 msk. sked socker, 1 tesked vegetabilisk olja, salt efter smak.

Späd torr senap med kokande vatten till konsistensen av gröt. Tillsätt socker, salt på spetsen av en kniv, vinäger och vegetabilisk olja till denna massa. Blanda. Täck med lock och ställ på en varm plats över natten. På morgonen är senap klar.

SENAP nr 3

100 g torr senap, 1/2 tsk salt, mald svart och röd peppar (1/4 tsk eller mer), 1 msk. en sked vegetabilisk olja och cirka 1/4~1/3 kopp 9% vinäger.

Häll kokande vatten över torr senap. Rör om och låt stå i 4-8 timmar. Efter detta, töm överflödigt vatten, tillsätt salt, peppar, vegetabilisk olja och vinäger; Efter sedimentering, häll av överflödig vätska och ställ blandningen i kylen.

Om så önskas kan du lägga till andra kryddor: kanel, kryddnejlika, etc.?

SENAP nr 4

1 kopp torr senap, kållake, 1 msk. sked socker, 1 tsk salt, 1/2 tsk vinäger, 1 msk. sked vegetabilisk olja, kryddor.

Häll senapspulver i en djup lerplatta. Häll kållake i det i små portioner. Samtidigt måste du röra om senap så att det inte blir några klumpar. Ta denna blandning till konsistensen av tjock gräddfil. Tillsätt socker, vinäger och vegetabilisk olja. Blanda allt ordentligt. Ytade? Lägg den beredda blandningen i en burk med tättslutande lock. Låt stå på en varm plats över natten.

För en mer behaglig smak kan du lägga till kanel, kryddnejlika, ingefära och muskot till senap. Att lägga en citronskiva ovanpå hjälper till att förhindra att senapen torkar ut och tappar smaken längre.

Det är bättre att förbereda senap i små portioner. Honungssenap är välbevarad och har en behaglig smak. För att förbereda det, tillsätt bara 1 tesked bovetehonung till vanlig senap. Kållake kan ersättas med gurklake.

SENAP #5

100g senapspulver, 3/4 kopp vatten, /s/i. sked socker, 1 tsk salt, 90-100 g 9% vinäger (helst äppelcidervinäger), 1 msk. sked vegetabilisk olja, lagerblad, kanel.

Placera vattnet på låg värme. Tillsätt socker, salt, kanel, lagerblad. Koka tills salt och socker lösts upp. Kyl och tillsätt vinäger Häll hälften av den resulterande buljongen i 100 g senapspulver. Det är bättre att hälla, blanda och mala i delar, snarare än allt på en gång. Blanda. Mal alla klumpar och täck. Lämna i ungefär en dag. Tillsätt sedan den andra hälften av buljongen. Täck över och låt mogna ytterligare en dag.

SENAP nr 6

3:a. skedar senapspulver, 4 msk. skedar äppelmos, 2 ]/2 msk. skedar socker, 1 tesked salt, 2 msk. skedar 3% vinäger, kokt med kryddnejlika, anis, stjärnanis och basilika.

Baka äpplena. Gör puré utan skal och kärna. Blanda purén med senapspulver och socker och låt stå i 3 dagar. Senap är redo att ätas.

SENAP #7

280 g senapspulver, 100 ml vegetabilisk olja, . 1 glas (200t) 9% vinäger, 5 msk. skedar (125 g) socker, 175 ml vatten för att brygga senap, 175 ml vatten för att förbereda marinad, 0,1 g kryddpeppar, 0,3 g kanel, 0,3 g kryddnejlika, 0,35 g paprika, 1 lagerblad.

Förbereda marinaden: lägg kryddor i vatten; Koka upp. Koka i 5-8 minuter. Efter detta, kyl, sila, tillsätt vinäger. Sikta senapen genom en sil och brygg under omrörning med kokande vatten för att få en tjock, homogen massa. Häll kokande vatten över den resulterande massan, täck den med 2-3 cm Låt stå i 10-12 timmar på en sval, mörk plats. Häll sedan av vattnet. Rör om senapen väl. Tillsätt vegetabilisk olja flera gånger; strösocker, häll även i marinaden blandad med vinäger. Blanda allt väl tills en homogen massa bildas. Överför den resulterande blandningen i en keramik-, emalj- eller glasbehållare och täck med ett lock. Låt senapen sitta i 24 timmar. Förvara den beredda senapen i en behållare med ett tätt stängt lock på en sval, mörk plats.

DANSK SENAP

2 msk. skedar torr senap (pulver), 11/2 msk. skedar strösocker, äppelcidervinäger, grädde (eller gräddfil som ersättning).

Blanda senap och socker. Tillsätt tillräckligt med vinäger för att bilda en massa som har konsistensen av tjock gräddfil eller slurrygröt.

Mal den resulterande massan noggrant tills den är slät. Låt sitta i 15 minuter till 1 timme så att senapen får mogna bra. Tillsätt sedan vispad grädde efter smak och vik ner den jämnt i senapen. I det här fallet måste du röra om hela tiden.

Ett enklare alternativ: blanda senapsmassan med gräddfil (efter smak).

SENAPSSÅS - RECEPT nr 1

2 msk. skedar margarin, 2 msk. skedar mjöl, 1/2 liter buljong, 1-2 msk. skedar senap, 1 äggula, citronsaft, salt, socker, 1 msk. sked gräddfil, gröna.

Värm mjölet under omrörning i kokande margarin tills det är gyllenbrunt. Fortsätt att röra, tillsätt buljong, salt och socker. Koka upp. Tillsätt citronsaft och senap blandat med äggula och gräddfil. Efter detta, koka inte såsen, annars kommer senap att ge den en obehaglig bitterhet och äggulan kommer att kura. Färdig sås strö över finhackade örter.

SENAPSSÅS - RECEPT nr 2

7 msk. sked torr senap, 2 msk. skedar vegetabilisk olja, vitlök, lök, salt, socker, kryddor.

Häll ett glas kokande vatten över torr senap. Tillsätt salt, socker, kryddor, vegetabilisk olja, finhackad vitlök och lök.

Den här såsen passar bäst till grönsakssallader.