การขายชาวาร์มาหรือชาวาร์มาเป็นที่นิยมสำหรับธุรกิจขนาดเล็กในอุตสาหกรรมจัดเลี้ยง จุดอ่อนของมันคือการแข่งขันที่สูง แต่ถึงอย่างนี้ ธุรกิจดังกล่าวมักจะให้ผลตอบแทนอย่างรวดเร็ว การเปิดตัวแผงขาย Shawarma ไม่จำเป็นต้องใช้เงินทุนเริ่มต้นจำนวนมาก และความต้องการ Shawarma เช่น พิซซ่า ชีสเบอร์เกอร์ ฮอทดอก และอาหารจานด่วนริมถนนอื่นๆ ก็ยังคงสูงอยู่เสมอ ผู้คนสามารถรับประทานอาหารเหล่านี้ระหว่างเดินทางเพื่อเป็นทางเลือกที่รวดเร็วสำหรับเป็นของว่างหรือมื้อกลางวัน มาดูวิธีการเปิดธุรกิจดังกล่าวกัน

อ่านด้วยเกี่ยวกับการเปิดร้านแพนเค้ก

• 1 ธุรกิจ Shawarma: เทคโนโลยีการทำอาหาร
• 2 รูปแบบธุรกิจ
• 3 Shawarma เป็นธุรกิจ: จุดสำคัญ
• 4 แผนธุรกิจ Shawarma
• 5 สรุปโครงการ
• 6 แผนการผลิต อุปกรณ์อะไรที่จำเป็นสำหรับ Shawarma
• 7 แผนทางการเงิน ค่าอุปกรณ์สำหรับ Shawarma
• 9 การวิเคราะห์ความเสี่ยง
• พนักงานคีออส จำนวน 10 คน
• 11 สิ่งที่คุณต้องเปิด Shawarma: รายการตรวจสอบ 10 คะแนน
• 12 วิธีเปิดเต็นท์ Shawarma: รายการเอกสาร
• 13 ราคาชาวาร์มา 1 อัน

ธุรกิจ Shawarma: เทคโนโลยีการทำอาหาร

Shawarma เป็นอาหารตุรกีที่มีชื่อเสียง เวอร์ชันตะวันออกกลางคลาสสิกประกอบด้วยแฟลตเบรดอารบิกสอดไส้เนื้อสับ ผักสับ และซอส ในเวอร์ชันรัสเซีย Shawarma ใช้ลาวาชโปร่งแสงซึ่งยัดไส้ด้วยเนื้อย่าง

เทคโนโลยีนั้นง่าย: เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดและเสียบไม้โดยใช้น้ำลายแบบหมุน เมื่อเนื้อพร้อม ให้ใช้มีดคมๆ แล้วตัดเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในขนมปังพิต้าแผ่นบาง มีการวางสลัดผักไว้ที่นั่นด้วย: อาจเป็นได้ทั้งสดหรือดอง

นอกจากเนื้อสัตว์ ขนมปังพิต้า และผักแล้ว จานนี้อาจมีชีสหรือมันฝรั่งทอดด้วย ส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผักสับละเอียดเทลงในซอสมะเขือเทศและ/หรือซอสมายองเนส ห่อและบรรจุ การเตรียมการใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที มี Shawarma รุ่นหนึ่งสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ - ไม่มีเนื้อสัตว์

รูปแบบธุรกิจ

การทำธุรกิจมีสองรูปแบบ: รถตู้เคลื่อนที่หรือแผงลอยทั่วไป ไม่ว่าในกรณีใด จะต้องเชื่อมต่อการจ่ายน้ำและก๊าซที่นั่น

ข้อดีของรถพ่วงหรือรถพ่วงคือความคล่องตัวและความสามารถในการเคลื่อนย้าย นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในช่วงเทศกาลพื้นบ้าน ด้วยสิ่งนี้คุณจะพบว่าตัวเองอยู่ในสถานที่ที่มีผู้คนหนาแน่นสูงสุดอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถซื้อแผงลอยที่มีการสื่อสารที่จำเป็นทั้งหมดได้ในราคาไม่แพงในราคาประมาณ 150,000 รูเบิล แต่ตำแหน่งของตัวติดตามจะต้องได้รับการตกลงกับฝ่ายบริหารเมืองและนี่ไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป บางครั้งการซื้อแผงลอยที่มีสถานที่ตั้งที่ได้รับอนุมัติหรือเช่าช่วงจะทำกำไรได้มากกว่า

แฟนตัวยงของอาหารจานด่วนคือนักเรียนและคนหนุ่มสาว พวกเขาชอบรับประทานอาหารโดยประหยัดและรวดเร็ว ดังนั้นตัวเลือกทำเลที่ดีคือตั้งอยู่ใกล้กับสถาบันการศึกษาหรือโฮสเทล ด้วยเหตุผลเดียวกัน การตกแต่งร้านให้มีสไตล์ทันสมัยจึงเป็นสิ่งสำคัญ สิ่งสำคัญคือต้องมองเห็นได้ในบริเวณที่มีการสัญจรทางเท้าที่ดี คุณยังสามารถตั้งอยู่ใกล้สถานีรถไฟและศูนย์การค้า ในศูนย์ธุรกิจหรือใกล้สวนสาธารณะ

แผงลอยควรมีหน้าต่างที่ลูกค้าสามารถชมกระบวนการเตรียม Shawarma ได้ คุณต้องคำนึงถึงแสงสว่างที่ดีสำหรับความมืด ในกรณีที่มีการก่อกวน ควรประกันแผงลอยและทรัพย์สินทั้งหมดภายในจะดีกว่า

Shawarma เป็นธุรกิจ: จุดสำคัญ

ก่อนอื่น สิ่งสำคัญคือต้องจำตำแหน่งของจุดนั้น ข้อดีอย่างมากสำหรับผู้ซื้อคืออยู่ใกล้กับสถานที่ทำงานและโรงเรียนเพราะมักจะซื้ออาหารดังกล่าวในระหว่างวันและระหว่างเดินทาง ความสามารถในการจ่ายก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน ราคาปกติของอาหารเต็มมื้อหนึ่งมื้อที่ร้านอาหารข้างทางคือไม่เกิน 300 รูเบิล รวมทั้งเครื่องดื่มด้วย คุณต้องเตรียมอาหารต่อหน้าลูกค้า เทคโนโลยีต้องได้รับการแก้ไข

ในขั้นตอนการเตรียมการสำหรับการเปิดตัวธุรกิจ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกสถานที่ที่เหมาะสม ค้นหาบุคลากรและซัพพลายเออร์ กำหนดนโยบายการกำหนดราคา จากนั้นจึงเริ่มซื้ออุปกรณ์เท่านั้น เพื่อวางแผนโครงการของคุณอย่างเหมาะสม คุณต้องจัดทำแผนธุรกิจ

แผนธุรกิจชาวาร์มา

แผนธุรกิจ Shawarma มีหลายส่วน แผนที่มีความสามารถจะช่วยให้คุณประเมินโอกาสของโครงการและดึงดูดนักลงทุนหากจำเป็น

สรุปโครงการ

ส่วนแรกประกอบด้วยคำอธิบายธุรกิจของคุณ ที่นั่นคุณต้องระบุรูปแบบที่คุณจะเลือก (มือถือและเครื่องเขียน) ตำแหน่งแผงขาย คู่แข่งของคุณคือใคร และข้อได้เปรียบของคุณคืออะไร เรซูเม่ยังรวมถึงการวิเคราะห์ตลาดอาหารข้างทางและกลุ่มเป้าหมายที่คุณจะทำงานด้วย

แผนการผลิต. อุปกรณ์อะไรที่จำเป็นสำหรับ Shawarma

แผนการผลิตประกอบด้วยรายการอุปกรณ์ รายการนี้ประกอบด้วยเตาย่างแก๊สหรือไฟฟ้า - ตู้สแตนเลสซึ่งรวมถึงตัวสะท้อนแสง องค์ประกอบความร้อน ไม้เสียบและที่หนีบ รวมถึงถาดรองน้ำหยด เตาแก๊สมีความประหยัดและไม่จำเป็นต้องเชื่อมต่อไฟฟ้า แต่เตาไฟฟ้าสามารถลดเวลาในการปรุงอาหารได้

สิ่งที่คุณต้องใส่ใจ:

1. กำลัง - ตั้งแต่ 3 กิโลวัตต์ สำหรับการทำงานที่ความเร็วสูง ต้องใช้กำลังอย่างน้อย 7 kW
2. ความจุ - จากเนื้อสัตว์ 20 กก.
3. จำนวนเสียบไม้. เกณฑ์นี้ส่งผลต่อความลึกของการย่างเนื้อสัตว์และยังช่วยให้คุณปรุงเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ได้
4. มีตัวขับเคลื่อนสำหรับการหมุนหรือไม่? หมุนไม้เสียบได้ดีกว่า - ช่วยให้เนื้อทอดสม่ำเสมอทุกด้าน

คุณจะต้อง:

• เครื่องตัดผักอุตสาหกรรมสำหรับการตัดผักอย่างรวดเร็วและสำหรับเครื่องตัดผักที่มีความหนาต่างกันสำหรับการหั่น ประเภทต่างๆผัก โดยปกติแล้วเครื่องเตรียมอาหารจะพังเร็ว และการสับผักด้วยมือใช้เวลานานเกินไป เครื่องตัดผักอุตสาหกรรมมีราคา 25,000 รูเบิลและมีผลผลิตประมาณ 300 กิโลกรัมต่อชั่วโมง
• หม้อทอดแบบตั้งโต๊ะหรือแบบตั้งพื้น หากเมนูมีเฟรนช์ฟรายส์ด้วย พวกเขามีทั้งแบบแก๊สและไฟฟ้า แต่ควรเลือกแบบไฟฟ้าจะดีกว่า ราคา - จาก 3,000 รูเบิล
• โต๊ะแช่เย็นเพื่อให้ผักอยู่ใกล้มือเสมอและไม่ทำให้เสีย ราคา - จาก 50,000 รูเบิล เพื่อประหยัดเงินคุณสามารถเลือกห้องทำความเย็นซึ่งมีราคา 10 - 15,000
• เครื่องปั่นแช่สำหรับผสมซอส นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสั่งซื้อจำนวนมาก: เครื่องปั่นจะช่วยให้คุณทำซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันได้ภายในไม่กี่วินาที ราคาของมันอยู่ที่ 2 พัน
• ไมโครเวฟหรือเตาย่างแบบสัมผัสเพื่อให้ความร้อน
• บ่อยครั้งที่นักธุรกิจมือใหม่เลือกอุปกรณ์ราคาถูกจากประเทศจีน ดูประสิทธิภาพกันก่อน เตาย่างที่ผลิตโดยรัสเซียมีราคาแพงกว่าเตาของจีน แต่ราคาถูกกว่าเตายุโรปประมาณหนึ่งเท่าครึ่งโดยมีประสิทธิภาพเท่ากัน ต้องมีใบรับรอง GOST ทำความสะอาดง่ายและสะดวกสำหรับผู้ปรุงอาหาร

แผนทางการเงิน. ค่าอุปกรณ์สำหรับ Shawarma

แผนทางการเงินประกอบด้วยรายการค่าใช้จ่ายทั้งหมด: ทั้งเริ่มต้นและถาวรตลอดจนการวิเคราะห์รายได้ ลองคำนวณต้นทุนเฉลี่ย

จำนวนอาจแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับประเภทของอุปกรณ์ที่เลือก:

• ย่าง - 20-30,000 รูเบิล
• เครื่องตัดผัก - จาก 25,000
• หม้อทอด - จาก 3,000.
• เครื่องปั่น - จาก 2,000
• ไมโครเวฟ - จาก 5,000
• ซักผ้า - 3,000.
• ตู้เย็นของผลิตภัณฑ์ - จาก 10,000
• ตู้เย็นสำหรับเครื่องดื่มเย็น ๆ - จาก 15,000
• อุปกรณ์สำหรับสถานที่ทำงาน - 5,000.

การซื้ออุปกรณ์จะมีราคา 80-90,000 รูเบิล ต้องจ่ายเงินอีก 30,000 สำหรับเครื่องบันทึกเงินสดพร้อมเครื่องรับการชำระเงินที่ไม่ใช่เงินสด ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมประมาณ 20,000-40,000 จะถูกใช้จ่ายรวมถึงการจดทะเบียนธุรกิจการขอใบอนุญาตที่จำเป็นการพิมพ์แผ่นพับโฆษณาและชุดตัดเย็บสำหรับผู้ขาย

การลงทุนทั้งหมดในช่วงเริ่มต้นโดยคำนึงถึงค่าเช่าการซื้ออุปกรณ์ส่วนผสมที่จำเป็นและวัตถุดิบจะอยู่ที่ 200,000 รูเบิล หากคุณซื้อตู้จำนวนเงินจะเพิ่มขึ้นเป็น 300 - 400,000 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายปกติ - จาก 120,000 รูเบิลต่อเดือน จำนวนนี้รวมถึง:

• เช่า,
• การชำระเงินส่วนกลาง
• ภาษี,
• ซื้อสินค้า
• ค่าตอบแทนของพนักงานสองคนโดยหักเงินสมทบเข้า กองทุนบำเหน็จบำนาญและกองทุนประกันสังคม

ในสถานที่ที่ดีสามารถขาย Shawarma ได้ 100 ชิ้นต่อวัน จากนั้นรายได้ต่อเดือนจากการขาย Shawarma เพียงอย่างเดียวซึ่งมีราคาเสิร์ฟ 150 รูเบิลจะสูงถึง 450,000 รูเบิล เพิ่มรายได้จากการขายเครื่องดื่ม เฟรนช์ฟรายส์ มันฝรั่งทอด ไอศกรีม และผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องที่นี่ - เราได้รับรายได้สุทธิ 100,000 รูเบิล การลงทุนสามารถชำระคืนได้ภายในสามถึงหกเดือน

ธุรกิจดังกล่าวไม่ต้องการค่าใช้จ่ายทางการตลาดที่สำคัญ ผู้คนตัดสินใจซื้อชาวาร์มาหากตั้งอยู่ในทำเลที่ดี เจ้าของร้านเพียงแค่ต้องเลือกสถานที่ที่เหมาะสมและติดป้ายที่ดีเท่านั้น ในระยะเริ่มต้น คุณสามารถสั่งพิมพ์ใบปลิวและแผ่นพับโฆษณาและแจกจ่ายให้กับผู้ที่สัญจรไปมา รวมถึงแจกจ่ายในสำนักงานหรือสถาบันการศึกษาใกล้เคียง

การวิเคราะห์ความเสี่ยง

ความเสี่ยงหลักในโครงการนี้:

• ขาดลูกค้า - ส่วนใหญ่เกิดจากการเลือกสถานที่ผิด
• การเกิดขึ้นของคู่แข่งใกล้จุดของคุณ
• ความเสี่ยงที่ราคาวัตถุดิบจะสูงขึ้น
• การไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิต

ในขั้นตอนของการเริ่มต้นธุรกิจ สิ่งสำคัญคือต้องมีเงินสำรองที่จะเป็น "เบาะนิรภัย" ของคุณ ซึ่งจะช่วยให้คุณรอดพ้นจากความยากลำบากที่อาจเกิดขึ้นและทำงานเป็นเวลาอย่างน้อย 2-3 เดือนโดยไม่มีผลกำไรเพียงพอ

พนักงานคีออส

แคชเชียร์และพ่อครัวหนึ่งคนก็เพียงพอที่จะใช้งานตู้เดียว ตามกฎแล้วแผงขาย Shawarma ไม่ได้จ้างพนักงานทำความสะอาด: เมื่อสิ้นสุดกะผู้ขายจะต้องทำความสะอาดสถานที่ทำงานด้วยตัวเอง เจ้าของธุรกิจสามารถรับหน้าที่แคชเชียร์ได้ เพื่อแก้ไขปัญหาภาษีก็เพียงพอแล้วที่จะจ้างนักบัญชีที่จะตรวจสอบและส่งรายงานเดือนละครั้ง

สิ่งที่คุณต้องมีในการเปิด Shawarma: รายการตรวจสอบ 10 คะแนน

รายการตรวจสอบการเปิดจุดมีดังนี้:

1. การเขียนแผนธุรกิจ
2. การหาสถานที่เปิดแผงลอย
3. การลงทะเบียนทรัพย์สินทางปัญญา
4. การได้รับใบอนุญาต
5. จัดทำสัญญาเช่าหรือซื้อแผงลอย
6. การจัดซื้อและติดตั้งอุปกรณ์ที่จำเป็น
7. รับสมัครพนักงาน.
8. จำหน่ายใบปลิว ติดตั้งป้าย
9. การเลือกซื้อวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์
10. จุดเปิด.

วิธีเปิดเต็นท์ Shawarma: รายการเอกสาร

ก่อนอื่น คุณต้องลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคล ณ สถานที่จดทะเบียนของคุณ คุณสามารถใช้ UTII - ภาษีเดียวสำหรับรายได้ที่กำหนดหรือระบบภาษีแบบง่ายอื่น ๆ เมื่อเลือก UTII คุณสามารถจ่ายภาษีคงที่ประมาณ 6,000 รูเบิลต่อเดือน

หากคุณได้ติดตั้งอุปกรณ์แก๊ส คุณต้องลงทะเบียนกับการตรวจสอบทางเทคนิคก๊าซของหน่วยตรวจที่อยู่อาศัยและข้อสรุปเกี่ยวกับการตรวจสอบทางเทคนิค สำหรับแผงลอยเครื่องเขียน คุณต้องมีหนังสือเดินทาง BTI รายการเอกสารอาจแตกต่างกันเล็กน้อยในแต่ละภูมิภาค

ราคาชาวาร์มา 1 อัน

สำหรับชาวาร์มามาตรฐาน คุณต้องมีขนมปังพิต้าหนึ่งแผ่น เนื้อ 50 กรัม ผักประมาณ 40 กรัม รวมถึงมายองเนสและซอสมะเขือเทศ 10 กรัม โดยเฉลี่ยมีราคา 35 - 40 รูเบิลต่อการให้บริการ Shawarma และโดยปกติราคาขายปลีกจะอยู่ที่อย่างน้อย 120 รูเบิล

แม้ว่า Shawarma จะไม่ถือเป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล แต่ความต้องการสูงสุดนั้นพบได้ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ในฤดูร้อน ความต้องการลดลงเล็กน้อยเนื่องจากความร้อนและช่วงเทศกาลวันหยุด หากคุณเริ่มต้นธุรกิจที่ไม่ได้อยู่ในเมืองตากอากาศ ควรเปิดแผงลอยในเดือนกันยายนจะดีกว่า

ธุรกิจ Shawarma เป็นธุรกิจที่ทำกำไร: พัฒนาอย่างรวดเร็วและให้ผลตอบแทนดี มีลูกค้าประจำ หากต้องการเปิด Shawarma คุณจะต้องมีเอกสารและการลงทุนขั้นต่ำ เมื่อพัฒนาแผนธุรกิจ ทุนเริ่มต้นของคุณจะถูกระบุเป็นจำนวน 247,000 รูเบิล ระยะเวลาคืนทุนสำหรับธุรกิจโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 5 เดือน แต่อาจเกิดขึ้นใน 3 เดือน

การขาย Shawarma เป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้สำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการไม่มีเงินทุนเริ่มต้น ซึ่งทำให้การเปิดร้านง่ายขึ้นมาก สินค้าหลักที่จะขายคือ “ชาวาร์มา” อาหารตุรกี เทคโนโลยีในการเตรียมอาหารนั้นเรียบง่าย ค่าอาหารมีน้อย และมีความต้องการสูงและมีเสถียรภาพ

นอกจากการขายชาวาร์มาเป็นอาหารจานหลักแล้ว คุณยังสามารถนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องได้ เช่น ขนมปังยัดไส้ ชวาร์มามังสวิรัติ ซุ้มหลายแห่งยังมีตัวเลือกของฮอทด็อกในขนมปังพิต้าด้วย ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์เพิ่มเติม สินค้าอีกกลุ่มหนึ่งคือเครื่องดื่ม ชา กาแฟ น้ำผลไม้ และน้ำดื่มบรรจุขวดหลากหลายชนิด

คำแนะนำในการเปิดและสิ่งที่ต้องทำ

จะเปิดแผงขาย Shawarma ตั้งแต่เริ่มต้นได้อย่างไรและสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้? ประเด็นหลักที่ต้องใส่ใจคือ: เอกสาร การเลือกและการจัดสถานที่ อุปกรณ์ และพนักงาน นี่เป็นขั้นต่ำที่จำเป็นที่ต้องพิจารณาอย่างรอบคอบก่อนเปิดชาวาร์มา

ขั้นตอนที่ 1 – การลงทะเบียนและการเตรียมเอกสาร

ขั้นแรก ในกรณีนี้ จำเป็นต้องจดทะเบียนธุรกิจในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคล (IP) โครงการธุรกิจการขาย Shawarma เหมาะสำหรับการเลือกใช้ภาษีเดียว (รูปแบบการจัดเก็บภาษีที่แนะนำ) มากกว่า รายละเอียดข้อมูลสามารถรับได้จากสำนักงานสรรพากร

หลังจากลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคลแล้วจะมีการจัดเตรียมการเช่าสถานที่ แผงลอยอยู่ระหว่างการปรับปรุงและติดตั้งอุปกรณ์ หลังจากนั้นคุณต้องติดต่อแผนกดับเพลิงและสถานีสุขาภิบาลและระบาดวิทยาเพื่อขอใบอนุญาต

รายการเอกสารสำหรับปี 2561 ที่จำเป็นในการเปิดธุรกิจ Shawarma:

• ใบรับรองการจดทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคล
• หนังสือเดินทางองค์กรและรายละเอียด
• หนังสือรับรองการจดทะเบียนภาษี
• สัญญาเช่า/หนังสือรับรองว่าคุณเป็นเจ้าของ
• การอนุญาตใบรับรองจากสถานีสุขาภิบาลและระบาดวิทยา
• เวชระเบียนของคนงาน
• การอนุญาตเอกสารจากหน่วยดับเพลิง

หากต้องการจดทะเบียนธุรกิจชาวาร์มาในยูเครน คุณจะต้องใช้เอกสารเดียวกันนี้ นอกจากนี้ คุณต้องได้รับอนุญาตในการค้นหาร้านค้าปลีกจากกระทรวงการค้า (การบริหารเขต)

ขั้นตอนที่ 2 – ค้นหาสถานที่

ก่อนอื่นคุณต้องกำหนดที่ตั้งของจุดขาย Shawarma เมื่อเลือกสถานที่ให้อาศัยตัวบ่งชี้ต่อไปนี้:

• ความสามารถในการสัญจรของสถานที่ (การไหลเวียนของผู้คนควรมีขนาดใหญ่เพียงพอ)
• กลุ่มเป้าหมาย
• คู่แข่ง

เมื่อมีการจราจร ทุกอย่างชัดเจน ยิ่งมีคนสัญจรไปมามาก ผู้ซื้อก็จะมากขึ้นตามไปด้วย การมีคู่แข่งจำนวนมากบ่งบอกว่าสถานที่นั้นทำกำไรได้ แต่จะ "รอด" ที่นั่นได้ยาก คุณจะต้องเสนอบางสิ่งที่คนอื่นไม่มีเพื่อให้ได้รับความโปรดปรานจากพวกเขา

กลุ่มเป้าหมาย – ค้นหาคีออสก์ในกลุ่มผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าของคุณมากที่สุด ลูกค้า Shawarma เป็นประจำคือกลุ่มประชากรต่อไปนี้:

• นักเรียน;
• นักเรียน;
• ตัวแทนของอาชีพปกสีน้ำเงิน (เช่น ช่างก่อสร้าง รถตัก ฯลฯ );
• ผู้จัดการระดับกลางและพนักงานออฟฟิศอื่น ๆ
• ผู้ชื่นชอบอาหารจานด่วนและอาหารข้างทางอื่น ๆ

เมื่อคำนึงถึงปัจจัยต่างๆ เช่น ผู้คนจำนวนมากและการมีอยู่ของตัวแทนของกลุ่มเป้าหมาย สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับร้านค้าคือ:

• ทางแยกของถนนสายใหญ่
• บริเวณใกล้โรงเรียน
• บริเวณใกล้สถานศึกษาด้านเทคนิคและอุดมศึกษา
• สถานที่ใกล้โรงงาน สถานที่ก่อสร้าง และสถานที่อื่นที่มีคนงาน
• ติดกับอาคารสำนักงาน
• สถานีรถไฟและสถานีขนส่ง
• ตลาด;
• สถานที่อื่นใดที่มีผู้คนจำนวนมาก

ในส่วนของสถานที่นั้น อาจเป็นแผงลอยเล็กๆ หรือตู้เคลื่อนที่ก็ได้ ข้อดีของคีออสก์เคลื่อนที่คือมักมีอุปกรณ์อยู่แล้วและสามารถตั้งอยู่ในสถานที่ต่างๆ ได้ ข้อเสียรวมถึงความจริงที่ว่ามันเหมาะสำหรับฤดูร้อนเท่านั้น ในสภาพอากาศหนาวเย็น พนักงานจะถูกบังคับให้ทำงานในสภาพที่ย่ำแย่และหนาวเย็น

สามารถซื้อหรือเช่าแผงขายเครื่องเขียนได้ ห้องเล็กๆก็ทำ จะต้องมีการปรับปรุงใหม่ก่อนเปิด

ขั้นตอนที่ 3 – การซื้อและติดตั้งอุปกรณ์ที่จำเป็น

ก่อนที่จะเปิด Shawarma สถานที่จะต้องติดตั้งอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมด สำหรับ Shawarma คุณสามารถซื้อทั้งอุปกรณ์นำเข้าและในประเทศ ประการที่สองจะไม่แย่ลงในด้านคุณภาพ แต่ราคาถูกกว่าสามเท่า อีกวิธีหนึ่งในการลดค่าใช้จ่ายและประหยัดเงินคือการซื้ออุปกรณ์มือสอง

อุปกรณ์ที่จำเป็นในการเปิด Shawarma:

จำนวนรวมโดยประมาณสำหรับอุปกรณ์ทั้งหมดจะอยู่ที่ 92,000 รูเบิล นี่ไม่ใช่ยอดรวม คุณสามารถค้นหาอุปกรณ์ที่ถูกกว่าราคาที่ระบุหรือในทางกลับกันซื้ออุปกรณ์ที่มีราคาแพงกว่า

ในกระบวนการทำงานคุณสามารถซื้ออุปกรณ์เพิ่มเติมได้ สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงคุณภาพของอาหารที่เตรียมไว้และขยายขอบเขตออกไป ตัวอย่างเช่น คุณสามารถซื้อเครื่องตัดผักอุตสาหกรรม เครื่องผสมซอส และอื่นๆ อีกมากมาย

ขั้นตอนที่ 4 – การคัดเลือกพนักงาน

หากต้องการทำงานในแผงขาย Shawarma พนักงานสองคนหรือหนึ่งคนก็เพียงพอแล้ว โดยมีเงื่อนไขว่าเจ้าของจะต้องจัดการเรื่องการเงินและการบริหาร จำนวนพนักงานขึ้นอยู่กับตารางการทำงานของ Shawarma

หากตารางงานมีการเปลี่ยนแปลง คุณจะต้องจ้างพนักงานสองคน หากเป็นสัปดาห์ปกติห้าวัน - หนึ่งสัปดาห์ แต่ตัวเลือกแรกนั้นทำกำไรได้มากกว่า ในกรณีนี้ แผงลอยสามารถทำงานได้ 10-12 ชั่วโมงเจ็ดวันต่อสัปดาห์ ส่งผลให้มีผู้ซื้อมากขึ้นและกำไรดี

ที่ตู้ Shawarma พ่อครัวยังมีบทบาทเป็นพนักงานขายอีกด้วย แต่หากลูกค้าหลั่งไหลเข้ามามากเกินไป ในอนาคตคุณสามารถใส่คนสองคนต่อกะได้ จากนั้นจะมีพนักงานขายที่จะให้บริการลูกค้าและจ่ายเงินรวมทั้งกุ๊กด้วย

ขั้นตอนที่ 5 – การส่งเสริมการขายและการโฆษณา

โปรโมชั่นสามารถดำเนินการได้ไม่นานก่อนเปิดตู้และในช่วงเดือนแรกของการดำเนินการ ไม่จำเป็นต้องสั่งโฆษณาทางวิทยุและโทรทัศน์ เนื่องจากมีราคาแพงและไม่ยุติธรรมสำหรับขนาดของธุรกิจดังกล่าว คุณสามารถใช้อะไรเพื่อดึงดูดลูกค้า:

• ป้ายสว่างบนแผงลอย
• ป้ายที่อยู่ติดกับสถานที่ ดียิ่งขึ้นโดยระบุราคาไว้
• คุณสามารถแจกใบปลิวข้างตู้หรือกระจายไปตามกล่องจดหมายของบ้านใกล้เคียง
• โฆษณาใน ในเครือข่ายโซเชียล;
• จัดโปรโมชั่นให้กับลูกค้าเป็นประจำ เช่น เสนอส่วนลดชาวาร์มารอบที่ 3 และอื่นๆ อีกมากมาย

แผนทางการเงิน

1. การลงทะเบียนของผู้ประกอบการแต่ละรายและรับใบรับรองทั้งหมด - 10,000 รูเบิล
2. ค่าเช่าสถานที่ - ประมาณ 30,000 รูเบิล (อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคของรัสเซีย คุณภาพของสถานที่ และปัจจัยอื่นๆ)
3. อุปกรณ์ – ประมาณ 92,000 รูเบิล
4. ซื้อผลิตภัณฑ์ชุดแรก - 10,000 รูเบิล
5. เงินเดือนพนักงาน (คำนวณสำหรับ 2 คนในเดือนแรก) – 30 - 40,000 รูเบิล
6. การโฆษณา (ป้ายโฆษณา, ป้าย, แผ่นพับ) – 5,000 รูเบิล
7. ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม– 10,000 รูเบิล
8. จำนวนสำรองในกรณีที่เกิดเหตุการณ์ไม่คาดฝันคือ 60,000 รูเบิล

โดยรวมแล้วเราจะได้ค่าประมาณ ทุนเริ่มต้นที่ 247,000 รูเบิล จำนวนค่าใช้จ่ายอาจจะน้อยกว่าหรือเกินกว่าจำนวนที่กำหนดก็ได้

ความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น

หากคุณเปิดธุรกิจ Shawarma ของคุณเอง คุณก็ไม่รอดพ้นจากความเสี่ยงเช่นเดียวกับผู้ประกอบการรายอื่น ปัจจัยใดที่ทำให้คุณ “เหนื่อยหน่าย”:

• สินค้าคุณภาพต่ำ - สิ่งสำคัญคือความไว้วางใจและสุขภาพของผู้ซื้อ
• ปรุงอาหารไม่ดี - อาหารไม่ควรสดเท่านั้น แต่ยังอร่อยด้วย
• ทัศนคติที่ไม่ดีต่อลูกค้า - รอยยิ้มไม่เคยทำให้เจ็บแม้ใน Shawarma
• ตำแหน่งผิด
• ขาดความสามารถในการแข่งขัน
• ราคาที่สูงเกินจริง - Shawarma เป็นอาหารสำหรับคนจนต้องคำนึงถึงประเด็นนี้ด้วย

วิดีโอ "วิธีเปิดแผงขาย Shawarma"

วิดีโอนี้จะอธิบายวิธีเปิดธุรกิจ Shawarma ของคุณเอง

คนสมัยใหม่ต้องรีบไปที่ไหนสักแห่งตลอดเวลา ในกิจวัตรประจำวันเป็นเรื่องยากที่จะหาเวลารับประทานอาหารให้ครบมื้อ ดังนั้นอาหารจานด่วนจึงเข้ามาช่วยคนจำนวนมาก

Shawarma เป็นอาหารชื่อดังที่มีพื้นเพมาจากประเทศตุรกี ซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมของผักและเนื้อทอดซึ่งห่อด้วยขนมปังพิต้าแผ่นบาง ความต้องการอาหารจานนี้สูงมาก

Shawarma ในปัจจุบันถือเป็นอาหารสากลที่มีรากฐานมาจากประวัติศาสตร์ แต่ในขณะเดียวกันก็ปรับให้เข้ากับความต้องการของยุคใหม่ได้ทันทีโดยเปลี่ยนการออกแบบและการเติมส่วนผสม

ในบางจุดมีการขาย Shawarma ฟิตเนสซึ่งไม่มีเนื้อสัตว์และไส้ประกอบด้วยผักเท่านั้น ในประเทศแถบยุโรป ผลิตภัณฑ์มักเสิร์ฟพร้อมเนื้อหมู ซึ่งโดยทั่วไปขัดแย้งกับต้นกำเนิดของอาหารทั้งหมด แต่ก็สนองความต้องการของผู้ซื้อได้อย่างเต็มที่ ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดขนาดใหญ่หลายแห่งเสนอให้ลองสิ่งที่เรียกว่าโรลยัดไส้เนื้อ ซึ่งห่อด้วยขนมปังแฟลตเบรดที่ทำจากแป้งสาลี

อย่างที่คุณเห็น Shawarma เปลี่ยนส่วนผสมได้อย่างง่ายดายตอบสนองความต้องการของตลาดและรักษาข้อได้เปรียบหลักไว้ - รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ความพึงพอใจต่อความหิวอย่างรวดเร็วมีดที่ไม่จำเป็นและต้นทุนงบประมาณ

ด้วยเหตุนี้ นี่คือกลุ่มธุรกิจที่ทำกำไรได้อย่างมากซึ่งไม่จำเป็นต้องลงทุนจำนวนมากเพื่อการเริ่มต้นที่ประสบความสำเร็จ สิ่งที่เหลืออยู่คือการหาวิธีเริ่มขาย Shawarma

ขั้นแรกคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับที่ตั้งของแผงลอย การตัดสินใจครั้งนี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากหากคุณทำผิดพลาดกับการเลือกของคุณ คุณก็จะถูกทิ้งไว้โดยไม่มีผลกำไร หากต้องการขาย Shawarma ควรเลือกสถานที่ที่ถนนตัดกันที่ป้ายขนส่งสาธารณะหรือใกล้สถาบันการศึกษา ในเมืองใหญ่ การติดตั้งแผงลอยใกล้สถานีรถไฟใต้ดินเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผล พื้นที่เดินผ่านสำหรับคีออสก์เป็นขั้นตอนแรกเพื่อให้แน่ใจว่าแนวคิดทางธุรกิจแบบ "ชาวาร์มา" จะไม่หมดสิ้นลง

คุณจะต้องทำข้อตกลงในการเช่าสถานที่สำหรับการค้าขายด้วย สำหรับตู้เครื่องเขียนสามารถกำหนดจำนวนค่าเช่าได้ จาก 15 ถึง 20,000 รูเบิล- นอกจากการเช่าสถานที่แล้ว คุณจะต้องดูแลเรื่องการขอใบอนุญาตจาก SES และหน่วยงานตรวจสอบอัคคีภัยด้วย การลงทะเบียนชุดเอกสารดังกล่าวจะมีค่าใช้จ่ายประมาณ ที่ 10,000 รูเบิล.

ขั้นตอนต่อไปคือการซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็น:

1. เตาย่างแก๊สหรือไฟฟ้า - ราคาแตกต่างกันไป 35−45,000 รูเบิล
2. เตาย่าง-ราคาเท่ากัน 5,000 ถู
3. อุปกรณ์ทำความเย็น-ราคาอยู่ที่ ไม่น้อยกว่า 20,000 รูเบิล.
4. เครื่องดูดควัน - ราคามีความผันผวน ภายใน 5-8,000 รูเบิล
5. เตาย่างแบบสัมผัส (ให้ความร้อนแก่ผลิตภัณฑ์) - จาก 3,000 รูเบิล
6. จาน - ไม่น้อยกว่า 2,500 รูเบิล
7. อ่างล้างหน้า-ราคาอยู่ที่ ประมาณ 2,000 ถู
8. ตารางปฏิบัติการทางอุตสาหกรรม - ราคาอยู่ที่ 12-15,000 รูเบิลต่อหน่วย

สำคัญ!ราคาข้างต้นเป็นเพียงราคาโดยประมาณ ต้นทุนของอุปกรณ์ที่จำเป็นสามารถลดลงได้อย่างมากเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์จีนหรือเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อซื้ออุปกรณ์แบรนด์คุณภาพสูง ราคาขึ้นอยู่กับประเทศต้นทางโดยตรง

ขั้นตอนสุดท้ายคือการตัดสินใจว่าคุณจะขายตัวเองหรือจ้างพนักงานขายที่มีคุณสมบัติเหมาะสม หากคุณวางแผนที่จะจ้างพนักงาน เงินเดือนของคุณจะต้องรวมอยู่ในค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้อง - ไม่น้อยกว่า 30,000 รูเบิล- อย่าลืมจ่ายค่าไฟด้วย - ประมาณ 4,000 รูเบิลต่อเดือน

ปรากฎว่าคุณจะต้องเปิดธุรกิจ Shawarma ของคุณเองในระยะแรก ประมาณ 130,000 รูเบิล (ไม่รวมเงินเดือนผู้ขาย)จำนวนนี้จะสูงขึ้นอย่างมากหากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ Shawarma เป็นกลุ่มแทนที่จะซื้อทุกวัน

นอกจากนี้จำนวนต้นทุนเริ่มต้นจะต้องรวมต้นทุนในการทำธุรกิจให้ถูกกฎหมายนั่นคือการเปิดผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC ที่นี่ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง

ควรสังเกตว่าการคืนทุนของธุรกิจดังกล่าวค่อนข้างรวดเร็ว - ด้วยการจัดองค์กรที่เหมาะสมของธุรกิจ ค่าใช้จ่ายทั้งหมดจะได้รับการชดใช้ภายใน 3-5 เดือน

ค่อนข้างชัดเจนว่าการเปิดร้าน Shawarma มีค่าใช้จ่ายเท่าไร! คุณสามารถคำนวณระยะเวลาคืนทุนโดยประมาณได้ เมื่อคีออสก์ทำงาน เช่น 12 ชั่วโมงต่อวันขาย Shawarma 10 หน่วยต่อชั่วโมงพร้อมป้ายราคา 70 รูเบิล, กำไรรายวันจะเท่ากับ 8400- จะยังคงสะอาด 6,500−7,000 รูเบิล (หักสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ไป)- คุณสามารถสร้างรายได้ 195,000 รูเบิลต่อเดือน ในจำนวนนี้คุณจะต้องจ่ายภาษีเช่าสถานที่หรือสถานที่บิลค่าไฟฟ้าที่ใช้แล้วเงินเดือนให้กับผู้ขายซื้อสินค้าชุดใหม่และฝากจำนวนหนึ่งไว้ที่โต๊ะเงินสดของตู้ (สำหรับสถานการณ์ที่ไม่คาดฝันและให้ เปลี่ยนแปลงให้กับลูกค้า) เจ้าของจะมีเงินเหลือสุทธิประมาณ 100,000 รูเบิล

ผลรวม รายได้สุทธิอาจลดลงได้หากเจ้าของเช่าแผงลอยหรือรับเป็นเครดิต

ในขั้นแรกจำเป็นต้องทำให้ธุรกิจขาย Shawarma ถูกกฎหมาย สำหรับกรณีนี้ ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือ การเปิดผู้ประกอบการแต่ละรายจะทำให้เจ้าของเสียค่าใช้จ่ายเพียง 800 รูเบิลสำหรับการจ่ายค่าธรรมเนียมของรัฐ

คุณยังสามารถเปิด LLC ได้ซึ่งจะมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่าเล็กน้อย แต่จะใช้เวลาเปิดอย่างน้อย 2 เท่า ขอแนะนำให้เปิด LLC เมื่อคุณวางแผนที่จะขยายธุรกิจของคุณอย่างจริงจังซึ่งหมายถึงการดึงดูดบุคคลที่สาม - นักลงทุนให้เปิดเครือข่ายแผงลอยทั้งหมด

สำคัญ! สำหรับธุรกิจที่ขาย Shawarma ขอแนะนำให้ใช้ระบบภาษี UTII ซึ่งง่ายและโปร่งใสอย่างยิ่ง

หลังจากลงทะเบียนแบบฟอร์มทางกฎหมายแล้ว คุณจะต้องทำข้อตกลงในการเช่าสถานที่เพื่อการค้าหรือสถานที่ ในขั้นตอนต่อไป จะต้องขอใบอนุญาตจาก SES และแผนกดับเพลิง

แผงขาย Shawarma สามารถสร้างรายได้ที่ดี แผนธุรกิจแสดงให้เห็นสิ่งนี้ ในการเปิดธุรกิจดังกล่าวในปี 2560 ต้องใช้เอกสารดังต่อไปนี้:

1. ใบอนุญาตประกอบธุรกิจ
2. รายละเอียดบริษัท.
3. หนังสือรับรองการจดทะเบียนภาษี
4. สัญญาเช่าสถานที่หรือสถานที่
5. SES อนุญาตเอกสาร
6. การอนุญาตเอกสารจากเจ้าหน้าที่ดับเพลิง
7. เวชระเบียนของผู้ขาย (หากคุณไม่มี)

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ในตอนแรกคุณสามารถเปิดแผงขาย Shawarma ราคาถูกได้ ขึ้นอยู่กับการซื้ออุปกรณ์จีนหรือมือสอง โดยไม่ต้องซื้อตู้ใหม่ (เช่าใช้แล้ว) และไม่มีการจ้างพนักงาน ในกรณีนี้การเปิดจุดจะมีค่าใช้จ่ายประมาณ 130,000 รูเบิล

หากคุณจ้างคนขายเงินจำนวนนี้จะเพิ่มขึ้น สำหรับ 30-35,000 รูเบิล. ขึ้นอยู่กับการซื้อแผงลอยใหม่หรือที่ได้รับการบูรณะ - สำหรับ 300-350,000 รูเบิลและเมื่อซื้ออุปกรณ์แบรนด์คุณภาพสูงอีกประการหนึ่ง 100−140,000 รูเบิล

นอกจากนี้ยังจะต้องรวมการเปิดแบบฟอร์มทางกฎหมายและการชำระภาษีสำหรับเดือนแรกของกิจกรรมด้วย สำหรับสถานที่ใกล้สถาบันการศึกษา Shawarma น่าจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม คุณจะไม่สามารถเปิดธุรกิจตั้งแต่เริ่มต้นได้ มีค่าใช้จ่าย

อาหารอันโอชะของตุรกี "Shawarma" มีรากฐานมายาวนาน ตลาดรัสเซีย- เนื้อสัตว์กับสมุนไพรและผักห่อด้วยขนมปังพิต้าสอดไส้ซอสและมายองเนส - นี่คือ "ชาวาร์มา" หรือ "ชาวาร์มา" อาหารจานด่วนประเภทนี้ได้รับแล้ว แพร่หลายในประเทศเยอรมนีซึ่งปัจจุบันมีจุดจำหน่ายอาหารอันโอชะมากกว่าสองหมื่นแห่ง

ในประเทศของเรา Shawarma ถือเป็นอาหารที่ไม่ปลอดภัยมานานแล้วจากมุมมองด้านสุขอนามัย แต่ถ้าคุณเปรียบเทียบกับอาหารผิวขาว พาย และเฟรนช์ฟรายส์ Shawarma ก็ไม่มีสารก่อมะเร็ง อาหารอันโอชะของตุรกีซึ่งแตกต่างจากอาหารเหล่านี้ไม่ได้ทอดในน้ำมันนอกจากนี้ยังมีการเติมผักใบเขียวซึ่งมีเส้นใยดิบอีกด้วย ผลิตภัณฑ์อาจกลายเป็นอันตรายได้ก็ต่อเมื่อวันหมดอายุหมดอายุและส่วนผสมเสื่อมสภาพ แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับผลิตภัณฑ์ฟาสต์ฟู้ดทั้งหมด

ตอนนี้ Shawarma เป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ชาวรัสเซียมันง่ายและรวดเร็วในการเตรียมไม่ต้องใช้พื้นที่มากมีตู้ขนาดเล็กก็เพียงพอสำหรับขาย นี่คือสาเหตุที่นักธุรกิจหลายคนสงสัยว่าจะเปิดร้าน Shawarma ได้อย่างไร

วันนี้เราจะมาให้คุณบ้าง คำแนะนำการปฏิบัติเพื่อเปิดตู้และนำเสนอแผนธุรกิจ Shawarma เพื่อประกอบการพิจารณา ธุรกิจประเภทนี้ไม่จำเป็นต้องมีการลงทุนจำนวนมากที่เกี่ยวข้องกับการซื้ออุปกรณ์ราคาแพงและการจ้างพนักงานจำนวนมาก การเปิดตู้ Shawarma มีราคาถูกกว่าการเปิดร้านกาแฟหรือร้านพิซซ่ามาก

หากต้องการเปิดตู้ Shawarma คุณต้องเปิด IP ก่อน ซึ่งเพียงพอสำหรับกิจกรรมอย่างเป็นทางการ (การจ่ายภาษี การทำสัญญา ฯลฯ) แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นอกเหนือจาก Shawarma และชา ก็จำเป็นต้องเปิด LLC เป็นรูปแบบหนึ่งของการเก็บภาษี ควรใช้ระบบที่เรียบง่ายกว่าซึ่งจ่ายภาษีเป็นจำนวนหกเปอร์เซ็นต์ของรายได้หรือสิบห้าเปอร์เซ็นต์ของกำไร

หลังจากแก้ไขความแตกต่างทั้งหมดกับบริการภาษีแล้ว คุณจะต้องคิดเกี่ยวกับการซื้ออุปกรณ์และค้นหาสถานที่สำหรับตู้

เนื่องจากรสชาติและความเต็มอิ่มความต้องการ Shawarma จึงยังคงอยู่ในระดับสูง คุณสามารถทานของว่างในร้านกาแฟได้ในราคาสองร้อยรูเบิลและไม่อิ่มหรือคุณสามารถซื้อ Shawarma ในราคาแปดสิบรูเบิลแล้วอิ่มก็ได้ จุดขายเฉพาะทางจะได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะในเมืองเล็กๆ

Shawarma เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก เพียงเสิร์ฟเดียวก็เพียงพอที่จะทำให้คุณอิ่มได้

อุปกรณ์ทางธุรกิจ

ค่าใช้จ่ายในการเตรียมตู้ Shawarma ต่ำดังนั้นคุณไม่ควรละทิ้งเตาย่างและตู้เย็นซึ่งจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอ

ดังนั้นเพื่อใช้งานคีออสก์อย่างเต็มที่ คุณจะต้องมี:

• เตาย่างไฟฟ้า
• ตู้เย็น;
• เตาย่าง;
• เครื่องบันทึกเงินสด

อุปกรณ์จากผู้ผลิตชาวเยอรมันถือเป็นอุปกรณ์ที่ทันสมัยที่สุด แต่ราคาของอุปกรณ์ดังกล่าวสูงกว่าราคาของอะนาล็อกในจีนและในประเทศมาก วิธีนี้ทำให้คุณสามารถประหยัดงบประมาณได้เกือบสามเท่า หลังจากที่ตู้จ่ายเงินเองแล้ว คุณสามารถซื้ออุปกรณ์มัลติฟังก์ชั่นที่มีความสามารถในการทำฮอทดอก มันฝรั่งทอด และแพนเค้ก ซึ่งจะเพิ่มผลกำไรให้กับองค์กรของคุณ ในบรรดาอุปกรณ์ในประเทศผู้เชี่ยวชาญเน้นที่ "EL-2" ซึ่งขณะนี้ราคาอยู่ที่สามหมื่นรูเบิลอุปกรณ์จีนจะมีราคาน้อยกว่าห้าถึงเจ็ดพัน อุปกรณ์ยุโรปจะมีราคาประมาณเจ็ดหมื่นรูเบิล

จำเป็นต้องมีตู้เย็นเพื่อเก็บเครื่องดื่มเย็นๆ เช่น น้ำมะนาว น้ำผลไม้ และ น้ำแร่- คุณจะต้องมีกาต้มน้ำเพื่อชงชาและกาแฟร้อน

การเลือกสถานที่ที่จะขาย

เพื่อความสำเร็จในการขายคุณต้องเลือกทำเลที่เหมาะสม ทางที่ดีควรวางหรือเช่าตู้บนถนนสายหลักของเมือง ใกล้สำนักงาน และสถาบันการศึกษา

แต่ก่อนที่คุณจะตัดสินใจเลือกตัวเลือกใดๆ โปรดไปที่สาขา Rospotrebnadzor ในพื้นที่เพื่อให้แน่ใจว่าสถานที่นั้นตรงตามข้อกำหนดทั้งหมด ตามกฎเกณฑ์ สถานที่ของคุณต้องติดตั้งระบบระบายอากาศ น้ำ และห้องสุขาสำหรับคีออสก์นี่เป็นปัญหา อย่างไรก็ตามมีทางออกคือแหล่งน้ำอาจเป็นเครื่องทำความเย็นและห้องน้ำสามารถอยู่ในอาคารใกล้เคียงได้ ปัจจัยสำคัญก็คือได้รับอนุญาตจากแผนกดับเพลิง การลงทะเบียนเอกสารทั้งหมดจะทำให้ผู้ประกอบการเสียค่าใช้จ่ายตั้งแต่หนึ่งหมื่นถึงหนึ่งหมื่นห้าพันรูเบิล

การเช่าตู้จะมีค่าใช้จ่ายตั้งแต่ 15 ถึง 20,000 รูเบิล

พนักงาน

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการพัฒนาธุรกิจคือการคัดเลือกบุคลากร พ่อครัวจะต้องสามารถปรุงชาวาร์มาได้อย่างรวดเร็วและอร่อยเพื่อให้ลูกค้าพึงพอใจ หากแผงขายสินค้าอร่อย ราคาและการออกแบบร้านค้าจะไม่สำคัญ ความต้องการ Shawarma จะคงที่

คุณสมบัติเช่นการทำงานหนักและความอุตสาหะเป็นสิ่งสำคัญสำหรับพนักงานในอนาคต แม้จะมีสูตรที่ค่อนข้างง่ายในการเตรียมอาหาร แต่ผู้ขายจะต้องทำงานในสภาวะที่ยากลำบาก: สภาพแวดล้อมที่อบอ้าวคิวคงที่และความเครียด ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทนต่องานดังกล่าวได้

รายได้และค่าใช้จ่ายของตู้ Shawarma

มาคำนวณต้นทุนครั้งเดียวในการเปิดตู้ Shawarma กัน

ก่อนอื่นคุณต้องซื้ออุปกรณ์สำหรับเตรียมและจัดเก็บอาหาร

• เตาย่างไฟฟ้า - 35,000 รูเบิล;
• ตู้เย็น - 20,000 รูเบิล;
• เตาย่าง - 5,000 รูเบิล;
• โต๊ะเงินสด - 5,000 รูเบิล;
• เอกลักษณ์องค์กรและการโฆษณา – 50,000 รูเบิล

จะมีค่าใช้จ่ายประมาณ 20,000 รูเบิลในการจดทะเบียนธุรกิจและปัญหาอื่น ๆ

ค่าใช้จ่ายครั้งเดียวทั้งหมดจะเท่ากับ 135,000 รูเบิล

ตอนนี้เรามาดูค่าใช้จ่ายรายเดือนกัน:

• ค่าเช่าสถานที่ - 20,000 รูเบิล;
• เงินเดือน 2 คน - 36,000 รูเบิล;
• ซื้ออาหารและเครื่องดื่ม - 80,000 รูเบิล
• ภาษี – 2,500 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายรายเดือนจะอยู่ที่ 138,500 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยที่ตู้จะอยู่ที่ 80-100 รูเบิล ซึ่งเป็นราคาของ Shawarma หนึ่งอัน อัตรากำไรทางการค้าในธุรกิจนี้คือ 100 เปอร์เซ็นต์ จำนวนลูกค้าต่อวันมีตั้งแต่ห้าสิบถึงหนึ่งร้อยคน รายได้ต่อวัน - 5 ถึง 10,000 รูเบิล ดังนั้นรายได้ต่อเดือนอยู่ที่ 150 ถึง 300,000 รูเบิล

ในกรณีนี้การคืนทุนของธุรกิจจะเกิดขึ้นภายใน 11-12 เดือน

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าหลังจากร้านค้าปลีกมีความพอเพียงแล้ว ให้ลองเปิดคีออสแห่งที่สองดู สำหรับผู้ประกอบการสิ่งนี้จะง่ายกว่าเนื่องจากมีประสบการณ์ในการเปิดประเด็นแรกอยู่แล้ว นอกจากนี้ยังมีการลงทะเบียน ติดต่อกับซัพพลายเออร์ และใบรับรองคุณภาพแล้ว และเครือข่ายตู้ Shawarma จะนำเงินมาให้มากกว่าหนึ่งจุด

บางทีแผงลอยหรือรถพ่วงเคลื่อนที่ที่มี Shawarma สามารถจัดได้ว่าเป็นธุรกิจที่มีต้นทุนต่ำที่สุด แต่คุณไม่ควรคาดหวังผลกำไรที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน นี่เป็นธุรกิจขนาดเล็กที่ค่อนข้างมีเสถียรภาพซึ่งเมื่อมีการเปิดสาขาที่คล้ายกันหลายแห่งจะย้ายเข้าสู่ประเภทสื่อกลาง ด้วยการตั้งค่าการดำเนินงานของแผงขาย Shawarma หลายแห่งคุณสามารถสร้างรายได้ 500,000 รูเบิลต่อเดือนขึ้นไป ในเวลาเดียวกัน ซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์จะอยู่ร่วมกันในเครือข่ายทั้งหมด ซึ่งจะส่งผลดีต่อการทำงานของทุกจุดของคุณ

คุณต้องเริ่มการผลิตและการขายจากคีออสก์แห่งเดียว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากธุรกิจนี้เป็นธุรกิจใหม่สำหรับคุณ

มี 2 ​​ตัวเลือกสำหรับสถานที่ขาย Shawarma: แผงลอยอยู่กับที่และรถพ่วง-รถพ่วงเคลื่อนที่ ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าจะใช้อันไหนในการผลิตและการค้า Shawarma ทั้งสองทางเลือกสามารถสร้างรายได้ แต่มีข้อดีและข้อเสีย

รถพ่วงมีประโยชน์เนื่องจากความคล่องตัว สามารถเคลื่อนย้ายในช่วงวันหยุดและงานสำคัญไปยังสถานที่ที่มีผู้คนหนาแน่นทำให้มีความต้องการเพิ่มมากขึ้น แผงขาย Shawarma มีฐานลูกค้าประจำ เมื่อ "เลี้ยง" ผู้ซื้อแล้ว เขาจะมียอดขายผลิตภัณฑ์ของเขาสม่ำเสมอและมั่นคง มีการใช้แผงลอยที่ซื้อหรือเช่า คุณสามารถเช่าห้องที่ใหญ่กว่านี้ได้ แต่คุณจะต้องมีสิ่งของอื่นอีกมากมาย

ถัดไปคุณต้องคิดถึงการแบ่งประเภทเนื่องจากการจัดเตรียมเอกสารโดยตรงขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ซึ่งคุณต้องเริ่มเตรียมการตั้งแต่เนิ่นๆ เนื่องจากกระบวนการนี้อาจใช้เวลานานถึง 3 เดือน หากคุณวางแผนที่จะขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ระหว่างทาง คุณจะต้องจดทะเบียนองค์กรของคุณเป็น LLC หากไม่มีเลย ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือผู้ประกอบการรายบุคคล ในขณะที่เอกสารกำลังเคลื่อนผ่านเจ้าหน้าที่ คุณจะมีเวลาผ่านขั้นตอนการเตรียมการอื่น ๆ ทั้งหมดก่อนที่จะเปิด Shawarma

ขนาดการลงทุน

ข้อดีของธุรกิจที่สร้างขึ้นจากการซื้อขาย Shawarmaคือการคืนทุนพร้อมกำไรตั้งแต่วันแรก ไม่จำเป็นต้องทิ้งเงินทุนไว้ “เผื่อไว้” แม้ว่าผู้ประกอบการที่ระมัดระวังจะพยายามทำประกันตัวเองในกรณีที่อุปกรณ์ชำรุดหรืออาหารเน่าเสียก็ตาม

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นจะมีการร่างเอกสารและแก้ไขปัญหาค่าเช่าแล้ว การแบ่งประเภทมีการกำหนดไว้ในรายละเอียดด้านล่าง โดยปกติแล้วนอกเหนือจาก Shawarma แล้ว สถานประกอบการจัดเลี้ยงดังกล่าวยังจำหน่ายเครื่องดื่มร้อนและเย็น ไอศกรีม และบางครั้งขนมอบอื่น ๆ เช่น ไส้กรอกในแป้ง ม้วน แพนเค้ก ฮอทดอก มันฝรั่งทอดเกลียว ฯลฯ ควรมี Shawarma ในการเลือกสรร ทำขนาดเสิร์ฟที่แตกต่างกัน เสนอ Shawarma ขนาดเล็กและขนาดใหญ่ให้กับผู้ซื้อ วิธีนี้ทำให้คุณสามารถให้ลูกค้าบริโภคได้อย่างง่ายดาย ซึ่งเป็นเพียงข้อดีสำหรับสถานประกอบการของคุณ

Shawarma เป็นอาหารตะวันออกกลางซึ่งมีชื่ออื่นแพร่หลายในยุโรปและนอกเหนือจากเทือกเขาอูราล ปรุงจากเนื้อสัตว์ ขนมปังพิต้า ผัก และซอส ไส้และเครื่องปรุงรสอาจแตกต่างกันไป

เนื้อย่างแล้วสับและห่อด้วยขนมปังพิต้าพร้อมกับผัก มีการใช้ไก่ ไก่งวง เนื้อลูกวัว และเนื้อแกะ ในประเทศที่ไม่ใช่มุสลิม Shawarma ก็เตรียมเนื้อหมูด้วย ความหลากหลายทั้งหมดนี้จะขยายขอบเขตออกไป เมื่อการค้าดำเนินไป ก็จะมีความชัดเจนว่าประเภทไหนควรปรุงมากกว่านี้ และประเภทไหนดีกว่าที่จะแยกออกทั้งหมด

เนื้อสัตว์จะถูกจัดส่งทุกวัน การซื้อแบบเสียบไม้แล้วง่ายกว่า บางคนชอบเตาย่างที่มีไม้เสียบซึ่งใช้เสียบซากหรือชิ้นเนื้อ ผู้ปรุงจะต้องสับเนื้อเองหลังจากย่าง ถึงเวลารับอุปกรณ์ของคุณแล้ว คุณจะต้องการ:

• เตาย่าง (ไฟฟ้าหรือแก๊ส)
• เตาย่าง.
• ตู้เย็น.
• ซักผ้า.
• โต๊ะ (โลหะ)
• เครื่องดูดควัน
• เครื่องมือของแม่ครัว
• เครื่องกดเงินสด.

เพื่อประหยัดเงินในตอนแรกคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ตู้แช่แข็งและเตาอบไมโครเวฟ - ไม่จำเป็นสำหรับ Shawarma แต่ต่อมาขอแนะนำให้ซื้ออุปกรณ์ดังกล่าวสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจำนวนผู้ซื้อ ความต้องการ และการแบ่งประเภท ในตอนแรกคุณสามารถซื้ออุปกรณ์สำหรับ Shawarma ที่มีการดัดแปลงที่เรียบง่ายกว่าทั้งแบบจีนหรือใช้แล้ว ต่อจากนั้นขอแนะนำให้แทนที่ด้วยหน่วยที่เชื่อถือได้และทันสมัยจากแบรนด์ที่มีชื่อเสียง

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องซื้อเครื่องแบบสำหรับผู้ขาย ผ้าเช็ดปาก กระเป๋า ถุงมือ เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้งและแบบมืออาชีพ

การรับสมัครประกอบด้วยการสัมภาษณ์- ประสบการณ์และการปฏิบัติตามข้อกำหนดทางการแพทย์เป็นสิ่งสำคัญ ความมีน้ำใจและพฤติกรรมที่ถูกต้องของพนักงานขายก็มีความสำคัญไม่น้อย ดังนั้นเมื่อเลือกผู้สมัครเข้ารับตำแหน่ง จึงควรประเมินความต้านทานต่อความเครียดและความสามารถในการยิ้มของเขา ตู้ Shawarma จ้างพนักงาน 1-2 คน ขึ้นอยู่กับตารางการดำเนินงานของร้าน ไม่จำเป็นต้องใช้พนักงานทำความสะอาด เนื่องจากผู้ขาย Shawarma จะทำการทำความสะอาดเมื่อสิ้นสุดวันทำการ ตามกฎแล้วในตอนกลางคืน Shawarma จะไม่ขายเพราะไม่ได้ผลกำไร

ตู้ Shawarma ควรตั้งอยู่ในสถานที่สาธารณะ- ควรมีสถานีรถไฟ สวนสาธารณะ รถไฟใต้ดิน ศูนย์การค้า หรือป้ายหยุดรถสาธารณะในบริเวณใกล้เคียง แฟนพันธุ์แท้ของอาหารจานด่วนที่สุดคือนักเรียนที่ชอบกินอย่างรวดเร็ว อร่อย และราคาไม่แพง ดังนั้นคุณจึงสามารถเลือกสถานที่สำหรับแผงขายชาวาร์มาใกล้สถาบันการศึกษา (โรงเรียนเทคนิค มหาวิทยาลัย วิทยาลัย ศูนย์ฝึกอบรม) หรือโฮสเทลได้ ต้องมองเห็นตู้หรือรถพ่วงไม่เช่นนั้นคุณจะต้องวางป้ายและเสาสว่างๆ จำนวนมาก

เนื่องจากคนหนุ่มสาวส่วนใหญ่กิน Shawarma จึงแนะนำให้ตกแต่งห้องในสไตล์ที่สร้างสรรค์และทันสมัย

ตัวห้องควรมีหน้าต่างบานใหญ่- ประชาชนจะได้เห็นขั้นตอนการเตรียมอาหารซึ่งจะสร้างความมั่นใจในคุณภาพและความบันเทิงระหว่างรอสั่งอาหาร ในตอนกลางคืน แผงขายของที่ส่องสว่างจะมองเห็นได้จากระยะไกล ซึ่งจะดึงดูดลูกค้าได้มากขึ้น ร้านค้าปลีกดังกล่าวไม่เคยดึงดูดผู้ฝ่าฝืนกฎหมาย เนื่องจากไม่มีเงินหรืออุปกรณ์อันมีค่าเหลืออยู่ในตอนกลางคืนที่สามารถขายได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณไม่ควรกลัวหน้าต่างบานใหญ่แม้ว่าจะยังมีความเสี่ยงต่อการก่อกวน แต่กรณีดังกล่าวพบได้น้อยมาก ประกันตู้และอุปกรณ์ได้ง่ายกว่า

เอกสารประกอบ

การเปิด Shawarma ไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณจะต้องรวบรวมเอกสารและใบอนุญาตจำนวนมาก- ก่อนอื่นคุณต้องลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคลและลงทะเบียนกับหน่วยงานด้านภาษี โดยปกติแล้วสถานประกอบการดังกล่าวจะใช้ภาษีเดียวกับรายได้ที่เรียกเก็บ แต่ในมอสโกเป็นระบบภาษีแบบง่ายหรือ OSN (ระบบภาษีแบบง่ายนั้นให้ผลกำไรมากกว่า) ผู้ประกอบการแต่ละรายได้รับการลงทะเบียน ณ สถานที่ที่ลงทะเบียน ไม่ใช่ ณ สถานที่ทำกิจกรรม คุณสามารถตั้งค่าคีออสก์ได้ทุกที่ในสหพันธรัฐรัสเซีย โดยต้องตกลงกับหน่วยงานท้องถิ่น ถัดไปคุณจะต้องรวบรวมชุดเอกสารดังต่อไปนี้:

• การอนุญาตสำหรับการผลิตและการค้า Shawarma (หน่วยงานเทศบาล)
• การอนุญาตให้เปิดร้านค้าปลีกในบางพื้นที่ (Rospotrebnadzor)
• ใบรับรองสถานะสุขอนามัยและระบาดวิทยา (Rospotrebnadzor)
• รายการผลิตภัณฑ์ที่ผลิต (Rospotrebnadzor)
• ข้อตกลงกับบริการซักรีดและซักแห้งสำหรับซักเครื่องแบบ
• ใบรับรองคุณภาพ
• ข้อตกลงว่าด้วยการฆ่าเชื้อ การทำให้เป็นสัตว์ทำลาย การกำจัดศัตรูพืช
• สัญญาจ้างทำความสะอาดระบบระบายอากาศ
• ข้อตกลงในการรื้อถอนและจำหน่ายหลอดฟลูออเรสเซนต์
• ข้อตกลงการกำจัดขยะ (ในครัวเรือน และอินทรีย์)
• เวชระเบียนของพนักงาน

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องจัดทำโปรแกรมควบคุมการผลิต (PPC) ซึ่งควรสะท้อนประเด็นต่างๆ การวิจัยในห้องปฏิบัติการ, การตรวจสอบการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาด้วยสายตา, การจัดทำมาตรการเพื่อกำจัดความไม่สอดคล้องกัน ฯลฯ ต้องได้รับอนุญาตจากหน่วยดับเพลิงและ SES เวชระเบียนต้องมีบันทึกการตรวจโดยผู้เชี่ยวชาญที่ยังไม่หมดอายุ

กำลังเปิดรายการตรวจสอบ

เปิดแล้วได้กำไรมั้ย?

ลองคำนวณดูว่าการเปิด Shawarma จะทำกำไรได้หรือไม่- ในการทำเช่นนี้ เรามาจัดทำรายการค่าใช้จ่ายและรายได้ต่อเดือนในตู้เช่าที่ไม่มีการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ โดยขึ้นอยู่กับจำนวนผู้มาเยี่ยมชมโดยเฉลี่ย ค่าใช้จ่ายและรายได้จากผลิตภัณฑ์มีความสัมพันธ์กันมาก เนื่องจากทุกอย่างขึ้นอยู่กับมูลค่าการซื้อขายและการแบ่งประเภท

ค่าใช้จ่าย

• เช่าตู้ - 20,000 รูเบิล
• ภาษี UND - 6,000 รูเบิล
• เบี้ยประกันสำหรับพนักงาน - 2,000 รูเบิล
• อาหารและเครื่องดื่ม - 50,000 รูเบิล
• การกำจัดขยะ, ค่าซักรีด, ค่าสาธารณูปโภค - 5,000 รูเบิล
• บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้งผ้าเช็ดปากกระเป๋า ฯลฯ - 2,000 รูเบิล
• เงินเดือนพนักงานคือ 30,000 รูเบิล

รวม: 115,000 รูเบิล