Приготування лінивих вареників - справа невигадлива. Спочатку потрібно змішати всі інгредієнти, крім борошна. Візьміть жирний сир, якщо він зернистий, краще перебити його блендером або перетерти через сито. Але я завжди знаходжу липкий, незернистий сир, тож цей крок пропускаю. Додаємо до нього яєчні жовтки. Тепер насипаємо цукор, щіпку солі та натираємо на тертці вершкове масло. Можна ще раз перебити блендером або просто добре перемішати. Сирні вареники ліниві саме тому, що вже майже готові Просіюємо в сирну масу борошно і ретельно перемішуємо. Тісто для лінивих вареників з сиром не повинно вийти занадто в'язким, воно має липнути до рук або вилки. Рецепт лінивих вареників з сиром простий. Посипаємо робочу поверхню борошном, руки теж покриваємо борошном і вивалюємо сирне тісто на поверхню. Скочуємо його в циліндр, за потребою додаючи ще борошна. Тепер відриваємо від циліндра шматок сирного тіста і на посипаній ще раз борошном поверхні розгортаємо довгу ковбаску, а потім притискаємо її трохи зверху. Ліниві вареники з сиром повинні бути трохи плоскими. Нарізаємо плескату ковбаску трохи по діагоналі на шматочки по 1 см в ширину. Повторюємо процес, поки не закінчиться сирна маса: катаємо ковбаску з сирного тіста, трохи притискаємо зверху, трохи нарізаємо по діагоналі. У цей час доводимо у каструлі очищену воду до кипіння. Чим більше води, тим краще. Трохи солимо і починаємо занурювати в окріп найсмачніші ліниві вареники з сиром по одній штучці. Робимо це дуже швидко, іноді розмішуючи, щоб вони нічого не прилипли. Після того, як сирні галушки спливуть, готуємо 2-3 хвилини. Дістаємо сирні галушки за допомогою шумівки з води, кладемо прямо в тарілки. Все, тепер ви знаєте, як приготувати ледачі вареники з сиром! Подавати найсмачніші ледачі вареники з сиром можна з чим завгодно. Класика - це сметана чи вершкове масло. Я до сметани додала ще ягід (чорниці з малиною) і посипала зверху цукровою пудрою. Маленький секрет: якщо хочете, щоб солодка страва виглядала красиво, просто додайте ягід і посипте пудрою 😉 Ледачі вареники, рецепт з фото яких я розповіла і показала, готові до подачі! Підіб'ємо підсумки щодо того, як готувати ліниві вареники.

Найсмачніші ліниві вареники з сиром. Рецепт короткий

1. Зернистий сир перемелюємо у блендері, незернистий – розминаємо вилкою. Перемішуємо його з жовтками, цукром, сіллю та натертому на дрібній тертці вершковим маслом.
2. Просіюємо в сирну масу муку|борошно| і замішуємо липке сирне тісто.
3. Рясно посипаємо поверхню та руки борошном, вивалюємо на неї сирне тісто і катаємо з нього циліндр.
4. Відщипуємо від циліндра по грудку сирного тіста, катаємо з нього ковбаску і трохи притискаємо зверху.
5. Нарізаємо ковбаску з сирного тіста злегка по діагоналі на ліниві вареники з сиру шириною 1 см.
6. Кип'ятимо велику кількість води, злегка підсолити її і кидаємо в окріп ліниві вареники з сиром: по одному, дуже швидко, періодично помішуючи, щоб вони не прилипли до дна каструлі.
7. Коли всі сирні галушки спливуть, варимо їх ще 2-3 хвилини.
8. Дістаємо готові галушки з води та розкладаємо по тарілках. Тепер ви в курсі, як варити ліниві вареники.
9. Подаємо зі сметаною або вершковим маслом, посипаємо ягодами чи цукровою пудрою. Можна полити медом або кинути кілька шматочків чорного шоколаду, який миттєво розтане.

Такі ліниві вареники з сиру виходять неймовірно ніжними та смачними. Вони дуже схожі на мої, не побоюсь цього слова, , Тільки там сирне тісто обсмажується. Вони теж виходять суперніжними та чудовими. Все, найсмачніші ледачі вареники з сиром тепер і на ваших столах. А дуже скоро на вас чекає ще один смачний сніданок - ! Щоб нічого не пропустити, підписуйтесь на оновлення у правому сайдбарі, спробуйте приготувати, залишайте коментарі та оцінки. Пам'ятайте, що ви талановитіші, ніж можете собі уявити і, звичайно ж, насолоджуйтесь вашою їжею!

Існує безліч варіантів вареників. Їх готують із картоплею, сиром, різними ягодами і навіть рибою. Але особливим коханням у багатьох користуються вареники ліниві, в яких начинка не захована всередині тіста, а змішана разом з ним. Готуються вони швидше, ніж класичний варіант страви, а до смаку нічим їм не поступаються.

Технологія приготування лінивих вареників практично у всіх рецептах ідентична – замісити тісто, сформувати вареники-галушки та відварити їх у підсоленій воді. Але при цій схожості склад тесту може сильно відрізнятися, так класичному варіантіу складі тесту є вершкове масло і достатня кількість борошна, що робить страву досить ситною і легкозасвоюваною.

Класичні ліниві вареники з сиру готуються з:

• 500 г жирного (краще домашнього) сиру;
• 2 яйця столових;
• 150 г борошна;
• 100 г цукру;
• 60 г вершкового масла;
• 4 г солі;
• ваніль або кориця до смаку.

Рецепт з окремих процесів:

1. У ємність для замішування тіста перекласти сир і розім'яти крупинки, що є в ньому, щоб маса стала більш однорідною, а вареники вийшли неймовірно ніжними. Консистенція сиру для цієї страви має величезне значення, тому продукт не повинен бути надто сухим та крупинчастим. Якщо таке сталося, ситуацію виправить перетирання через сито або перебивання блендером.
2. Після цього в сир відправляються розтоплене вершкове масло, цукор, яйце, сіль та ваніль (кориця). Маса добре перемішується.
3. Додати рецептурну кількість борошна, що просіює, і замісити тісто. Не варто сильно забивати його борошном, воно має залишитися липкуватим.
4. На припиленому мукою столі розкачувати з тіста ковбаски, які розрізати на невеликі шматочки. У кожному такому шматочку зробити пальцем вм'ятину – це традиційна форма лінивих вареників.
5. Відварюють ліниві заготовки в трохи підсоленій та підцукрованій воді до їх випливання 3-4 хвилини.

Рецепт, як у дитячому садку

Прісний, як здається більшості діточок, сир гаряче любимо багатьма з дитячого садка у вигляді ледачих вареників. Діти люблять їх за смак, а мами за користь, яку вони приносять організму, що росте, у вигляді необхідного кальцію, і швидкість приготування. На всі процеси піде не більше півгодини.

Щоб побалувати себе та своїх дітей смачними лінивими варениками як у дитячому садку знадобляться:

• 440 г сиру;
• 140 г пшеничного борошна;
• 1 яйце категорії С1;
• 40 г цукру;
• 40 г розтопленого вершкового масла|мастила| для подачі;
• 3 г солі.

Як приготувати вареники:

1. Протертий через сито або просто розім'ятий вилкою сир змішують з цукром, сіллю, яйцем і борошном до отримання ніжного і м'якого сирного тіста.
2. Тісто розкочують у пласт завтовшки один сантиметр, далі ріжуть на смуги по 2,5 см завширшки. Ці заготовки розрізають на квадрати, прямокутники або ромби і опускають у киплячу підсолену воду.
3. Через чотири-шість хвилин готові вареники виймають шумівкою, перекладають на тарілку і поливають олією, щоб вони не злиплися. Їдять гарячими.

З сиром та манкою

Манна крупа – найближча родичка пшеничного борошна, адже це продукт грубішого помелу. Манку часто використовують у кулінарії як панірування, а також додаючи у випічку. Ще один смачний спосіб застосування манки – вареники ліниві. Завдяки здатності крупи абсорбувати вологу страву виходить дуже пишною та ніжною.

Для сирних лінивих вареників з манною крупою необхідно взяти:

• 400 г сиру;
• 200 г крупи манної;
• 100 г борошна;
• 100 г цукрового піску;
• 2 яйця;
• сіль за смаком.

Покрокові дії:

1. Якщо сир сухуватий, то більш однорідної консистенції його слід спочатку продавити через сито. Більш вологий продукт можна відразу змішати з яйцями та цукром, розтерши в однорідну масу
2. Далі настає черга додавання манки. Одночасно з її вимішуванням масу потрібно трохи посолити. Сир із манкою та яйцями прибирають на 30 хвилин у холод, щоб крупа набухла і забрала в себе зайву вологу.
3. Після холодильника до тіста додають борошно. Її може знадобитися трохи менше або більше, вказаної в рецепті кількості, але рівно стільки, щоб тісто лише трохи липло до рук.
4. Готове тісто перетворити на кілька не дуже товстих джгутів або ковбасок, а нарізані шматочки відварити протягом п'яти хвилин після закипання в підсоленій воді. Подавати гарячими з улюбленими топінгами.

З картоплею

Ліниві вареники з картоплею - страва менш популярна, ніж на основі сиру, але така ж смачна і швидка в приготуванні. До того ж, це хороший спосібреабілітувати вчорашнє картопляне пюре.

Пропорції продуктів, необхідних для лінивої картопляної страви:

• 700-800 г сирої картоплі;
• 1 куряче яйце;
• 180 г борошна;
• сіль та спеції за смаком.

Дії:

1. З бульб картоплі необхідно зняти шкірку, промити в холодній воді і, розрізавши великі екземпляри на кілька частин, відварити їх до готовності в підсоленій воді.
2. З відвареної картоплі потрібно зцідити воду, а бульби розім'яти товкачем до стану однорідного пюре;
3. Коли картопля стане кімнатної температури, вбити в неї куряче яйце і просіяти борошно. На цьому етапі за бажанням можна додати улюблені спеції. Ретельно вимішати масу, щоб вийшло легке повітряне картопляне тісто.
4. Після цього на вогонь поставити каструлю з водою. Поки вона буде закипати, слід зайнятися формуванням лінивих вареників. Для цього від загальної маси тіста відрізати невеликий шматок, розкачати його руками тонкий джгут, який нарізати на невеликі шматочки.
5. Шматочки картопляного тіста відварити в киплячій підсоленій воді до випливання (приблизно три хвилини). Подавати гарячими зі сметаною та свіжою зеленню.

Сирні ледачі вареники до сніданку

Скільки варити вареники, якщо не йдеться про магазинний заморожений напівфабрикат? Готувати їх, звичайно, не складно, але все-таки багато часу піде на ліплення, тому фаворитом серед страв у категорії смачний, швидкий та корисний сніданок стали ледачі вареники з сиру.

Щоб на сніданок нагодувати свою сім'ю лінивими варениками треба взяти:

• 500 г сиру;
• 75 г цукру-піску;
• 1 яйце;
• 50 г борошна в тісто та ще й для обвалки;
• сіль та ванілін за смаком.

Хід роботи:

1. З'єднати сир з рештою інгредієнтів до отримання тесту, що трохи липне до рук, яке буде по консистенції таким же, що і сир.
2. Добре підпилюючи робочу поверхню столу борошном скачати з тіста ковбаску діаметром 2 см, розрізати її на сантиметрові шматочки, які відварити до готовності в окропі з невеликою кількістю солі або цукру.

Сформовані ліниві вареники можна перетворити на домашні напівфабрикати, заморозивши їх на дошці, що присипає борошном. Потім залишиться лише дістати їх із морозильника і відварити.

Без додавання яєць

Ліниві вареники з сиру можна приготувати без додавання яєць. Готові галушки не розповзуться, оскільки у складі сиру є казеїн (білок, з якого роблять клей), а в борошні – клейковина. Таким чином, люди, які з тих чи інших причин не вживають у їжу яйця, теж можуть насолодитися цією смачною та корисною стравою.

Перелік необхідних інгредієнтів:

• 500 г сиру;
• 90 г цукру;
• 45 г крохмалю;
• 70 г борошна;
• 5 г солі.

Послідовність варіння:

1. Відразу слід поставити на вогонь каструлю з водою для варіння, щоб на той момент, коли буде замішане тісто і сформовані з нього вареники, вода закипіла.

Найпростіший варіант соусу до цієї страви – це сметана. Для лінивих вареників з картоплею її змішують зі свіжою зеленню. Для сирних вареників змішують із цукром та ваніллю. Так само солодку сирну страву можна полити згущеним молоком, ягідним джемом, медом або звичайним варенням.

У ягідний сезон або за наявності в холодильнику замороженої полуниці чи малини можна зробити смачний соус ягідний. Ягоди перетворити на пюре, яке процідити через сито, щоб позбутися кісточок. З води та цукру в пропорції 2 до 1 зварити сироп. Збити сироп з ягідним пюре до смаку в однорідну масу, і соус готовий.

Вареники - це страва слов'янської кухні, яка виготовляється з прісного тіста з різними начинками: від м'яса, овочів та грибів до сиру та ягід. Але замішувати тісто і готувати окремо начинку для вареників у сучасних умовах, дозволити собі може далеко не кожна господиня. На допомогу приходить проста і доступна страва: ледачі вареники. Готувати їх можна також з різними начинками, Тільки набагато швидше.

Розглянемо класичні варіанти приготування лінивих вареників: з сиром та картоплею. Запам'ятовуйте, а краще запишіть як приготувати ледачі вареники з сиру або картоплі.

Ліниві вареники з сиру з кропом

Хіба є людина, яка не любить вареники? Їх люблять усі, тому що готується смачна страва з тіста з різними начинками, які задовольнять будь-який, найвибагливіший смак.

Звичайно, красиво оформлений, заліплений вареник з оригінальною начинкою – це так апетитно, але, а якщо немає часу на замішування тіста та ліплення, виручать «ледачі» сирні вареники, які готуються швидко, виходять ситними та дуже привабливими на вигляд.

Як правило, ледачі вареники роблять солодкими, але можна приготувати і не солодкі сирні ледачі вареники з додаванням свіжої або замороженої зелені, зокрема, кропу.

Інгредієнти для приготування «лінивців»:

• сир - 350 г;
• борошно - 350 г;
• кріп заморожений - 3 ст.л.;
• яйце - 2 шт.;
• сіль - 10 г.

Ліниві вареники з сиром покроковий рецептз фото:

Сир потрібно покласти в миску для замішування тіста.

У миску вбити два курячі яйця.

Ретельно перемішати сир із яйцями та всипати заморожений або свіжий нарізаний кріп.

Ще раз перемішати всі інгредієнти, посолити і потроху додати борошно пшеничне, замішуючи тісто.

Борошна може знадобитися більше чи менше, ніж зазначено у рецептурі. Кількість її залежить від вологості сиру та розміру яєць.

Тісто після замішування має вийти м'яким, приємним, не надто тугим. Ледачі вареники можна зробити відщипуючи від тесту невеликі шматочки і скочуючи їх у кульки.

А можна виявити трохи фантазії. Шматок тіста потрібно розкотити в ковбаску і нарізати навскіс фігурним ножем. В результаті виходять брусочки тіста з гарними рифленими краями.

У киплячу воду опустити підготовлені шматочки сирного тіста.

Акуратно перемішати, щоб «лінивці» не злиплися один з одним. Варити без кришки. Вода в каструлі закипіла, варенички випливли на поверхню, проварити їх ще одну-дві хвилини.

Готові варенички виловити шумівкою, перекласти в тарілку. Несолодкі ліниві вареники з кропом присмажити шматочком вершкового масла|мастила| або подати сметану. Подавати на стіл одразу, гарячими. Так вони будуть смачнішими та ароматнішими.

Смачна страва, яку готувати швидко і просто. Істотно економить час будь-якій господині. Аналогом лінивих вареників з картоплею в інших країнах є такі страви як українські галушки або італійські картопляні ньокки. Приготуйте за рецептом і нагодуйте смачно свою сім'ю.

Інгредієнти:

• картопля (краще червона) - пів кіло;
• горіх мускатний - щіпка;
• борошно - 180 г;
• яйце - 1 шт.;
• сир - 50 г (твердий)
• сіль та перець.

До відома: Кількість порцій: 6
Розмір порції: 100 г
Калорії: 160.85
Жири: 2.80
Вуглеводи: 26.17
Протеїни: 6.10
Час підготовки: 50 хв
Час приготування: 5 хв
Загальний час: 55 хв

Ліниві вареники з картоплею - покроковий рецепт з фото:

Спочатку потрібно зварити очищену від шкірки картопля, а потім, зливши всю до крапельки воду, ще й трохи її підсушити (серветкою або рушником).

Чим сухіша картопля вийде, тим краще буде міситись картопляне тісто.

Коли підсушена картопля трохи охолоне, потрібно перетовкти її, додати мускатного горіха, солі з перцем.

Потім вбити до неї яйце.

Всипати муку|борошно| і вимішати тісто. Намагайтеся зробити його щільнішим, ніж звичайне на вареники.

Готове тісто на чверть години відправте в холодильник, попередньо укутавши, щоб не підсихало плівкою. Тісто, що охолодилося, потрібно розкотити і нарізати невеликими кубиками, кожен потім обсипати борошном.

У підсолену воду, що закипіла тим часом, потрібно швидше кинути картопляні ліниві вареники — скоріше для того, щоб вони не переварилися. А виймати їх треба одразу ж, як спливуть.

Готову ароматну страву з тіста та картоплі полити олією чи обсмаженою на сковороді цибулею. А далі на вашу перевагу — можна посипати тертим сиром або нарізаною зеленню, полити сметаною.

Відео: Рецепт дієтичних лінивих вареників - швидко та смачно!

Рецепт для тих, кому завжди не вистачає часу: дуже смачні ледачі вареники з сиру. Швидко готуються, виходять дуже красиві, неймовірно м'які та шалено ніжні. Цей рецепт прийде на допомогу, коли треба приготувати швидкий та ситний сніданок. Вареники виходять м'якими, ніжними – та дуже смачними. Домашні вареники з сиром зберігають всю користь молочного продуктута його неповторний смак.

Інгредієнти:

• 450 г сиру;
• 0,3 чайної ложки солі;
• одна столова ложка (або до смаку) цукру;
• свіже куряче яйце;
• 140-180 г борошна.

Дуже смачні ледачі вареники. Покроковий рецепт

1. У глибоку миску вбиваємо одне свіже куряче яйце.
2. Додаємо сіль та столову ложку цукру.
3. Порада. Якщо любите посолодше, то кількість цукру можете збільшити на свій смак.
4. У миску відправляємо сир будь-якої жирності і добре перемішуємо всі інгредієнти.
5. Порада. Найбільше для лінивих вареників підходить м'який, помірно жирний сир. Сухий і пухкий сир бажано попередньо перетерти, щоб залишилося збитих грудочок.
6. Просіюємо в миску через сито борошно.
7. Тісто замішуємо спочатку лопаткою в мисці, а потім продовжуємо руками на столі.
8. Порада. Кількість муки регулюйте самостійно: її може знадобитися як більше, так і менше, все залежить від вологості сиру.
9. Готове тісто м'яке, еластичне, пружне, трохи липне до рук.
10. Відразу ділимо тісто на дві частини для зручності.
11. З кожної частини розгортаємо ковбаску, діаметром 15-20 міліметрів.
12. Нарізаємо на шматочки, які можна одразу варити.
13. Але пропоную вареники зробити не лише смачними, а й гарними: тим більше це так просто.
14. Беремо шматочок тіста та вилку. Кладемо тісто на вилку, добре притискаємо пальцями, посипаними борошном. Потім тісто з вилки скочуємо рулетиком, закріплюємо вилкою кінець рулетика. Більш детально подивитись, як я це роблю, ви можете на моєму відео під рецептом.
15. Вареники можна зварити відразу, а можна заморозити про запас.
16. Я варитиму відразу. У каструлю наливаю воду, солю і даю закипіти воді.
17. У киплячу воду опускаю вареники, варю доти, доки вони повністю не спливуть. Дістаю шумівкою або відкидаю вареники на друшляк.

Подаємо вареники з сиру з|із| маслом або сметаною, посипавши при необхідності цукром. Прекрасне доповнення до такого сніданку згущене молоко, солодкий крем або шоколадна помадка. Ще більше рецептів із моїм відео ви знайдете на сайті «Дуже смачно». Приємного апетиту та гарного настрою.

Готувати вареники, та ще й ліниві, заняття не клопітке. І якщо для класичних тістопотрібно розкочувати, викладати начинку і ліпити як пельмені, то з ледачими все простіше. Готуються вони упродовж 10 хвилин.

У чому секрет лінивих вареників? Одні стверджують, що у простоті приготування, інші в доступності інгредієнтів, треті зізнаються, що до лінивих вареників їх привчили з дитинства. А ми впевнені, що справа у смаку - завжди ніжна, вершкове, трохи солодкувата. з олією, сметаною, ягодами. Напевно, це і є головний секрет лінивих вареників.

Кожен повинен підібрати потрібний собі рецепт. Готуйте з радістю та душею, це основа по-справжньому смачної страви.

1. Щоб вареники вийшли повітряними та ніжними – додайте в тісто трохи вершків
2. Обов'язково просіюйте борошно
3. Варіть вареники у великій кількості води, щоб вони плавали у воді
4. Переклавши вареники з каструлі в тарілку, одразу додайте вершкове масло і перемішайте, щоб вони не злиплися.
5. Для дітей вийде цікава страва, якщо ви тісто розкотите на млинець, товщиною 1,5 см і виріжете з нього різні фігурки
6. Приготувавши на сніданок – обов'язково додайте ягоди
7. Якщо у вас залишилися не з'їденими, вареники їх можна розігріти в мікрохвильовій печі.
8. Розтопіть на сковороді шматочок вершкового масла і обсмажте в ньому вареники, що залишилися, ви отримаєте ще одну дивовижну, смачну страву

Як думаєте, хто вигадав ліниві вареники? Ось ми теж не знаємо, адже така страва настільки ж універсальна, скільки багатонаціональна. Під різними назвами, у тій чи іншій варіації воно є у різних кухнях світу.

Клецьками їх називає українці, білоруси та росіяни, кнедликами – чехи, ньоккі – італійці. Словом, суть одна, а назви – різні.

Прості рецепти лінивих вареників

Класичні ліниві вареники з сиру

Технологія приготування лінивих вареників практично у всіх рецептах ідентична – замісити тісто, сформувати вареники-галушки та відварити їх у підсоленій воді. Але при цій схожості склад тіста може сильно відрізнятися, так у класичному варіанті у складі тіста є вершкове масло і достатня кількість борошна, що робить страву досить ситною і легкозасвоюваною.

• 400 г сиру
• 2 ст. ложки борошна
• 1 яйце
• 1 ст. ложка цукру
• 100 г сметани
• 1 ст. ложка вершкового масла

Як приготувати:

До протертого сиру додайте яйце, розтерте з цукром і вершковим маслом і борошно. Все ретельно перемішайте, скачайте у вигляді джгута, обваляйте його в борошні і наріжте впоперек на шматочки завдовжки 4-5 см. Варіть на пару 15 хвилин. Подавайте зі сметаною.

галушки з манкою

Якщо ви хочете дізнатися, як з сиром приготувати вареники по іншому способу - цей рецепт призначений саме для вас. У ньому замість борошна беремо манку, і завдяки цій крупі вироби вийдуть ще більш пишними та ніжними.

Інгредієнти

• 1 яйце;
• дві щіпочки ваніліну;
• 4 ст. л. цукру;
• 200 г сиру;
• 30 г олії вершкового;
• 7 ст. л. манки;
• 100 г борошна для замішування.

Як приготувати:

У глибоку миску кладете яйце, ванілін, масло вершкове та цукор. Все збийте віночком або міксером до однорідності, в отриманій масі не повинно бути крупинок. Сир пропускаємо через м'ясорубку або перетріть через сито, тоді він буде дрібнішим. Змішайте сир з іншими компонентами миски. Далі вводите в отриману суміш манку, потім знову добре перемішайте. Поміщаємо тісто в тепле місце приблизно на годинку.

Далі посипте борошном робочу поверхню і викладаєте туди сирну масу. Добре вимішувати її руками і зробіть з тіста ковбаски. Ковбаски наріжте ножем на шматочки, вони не повинні бути надто товсті. Залишається лише зварити ваші вироби.

У киплячу підсолену воду поміщаєте шматочки і перемішайте, інакше вони почнуть прилипати до стінок каструлі. Хвилин за п'ять дістаєте вареники шумівкою і розкладете їх по тарілках. Полийте зверху розтопленим вершковим маслом. До таких лінивих вареників з сиру підійде і мед, і згущене молоко.

Рецепт лінивих вареників з сиру як у садку

Що може бути для дитини краще, ніж страва, виготовлена ​​з сиру. Але, напевно, всі ми пам'ятаємо улюблений рецепт, як у дитячому садочку. Досі це моє улюблена страванавіть мій дорослий син любить побалуватися такими дитячими варениками.

Нам треба буде взяти:

• 600 гр. сиру
• Склянка без гірки борошна
• 2 яйця
• 30 гр. розтопленого натурального вершкового масла
• Ванільний цукор
• Тріска солі
• 2 великі ложки звичайного цукру

Процес приготування:

Протираємо сир крізь сито, якщо він досить м'який, то можна просто розім'яти його за допомогою вилки.

Додаємо до нього солі, ванільного цукру, досить маленької ложечки, засипаємо звичайний цукор та розбиваємо яйця. Добре перемішуємо масу. Просіюємо до неї половину борошна, розмішуємо.

Другу частину борошна просіюємо прямо на стіл і викладаємо тісто. Тепер його треба викотити. З готового тіста катаємо ковбаски та нарізаємо вареники потрібної величини.

Відварюємо п'ять хвилин у трохи присоленій воді. Подаємо з варенням або згущеним молоком. Для дитячих вареників можна зробити домашній сир, ми іноді робимо з козиного, виходить смачно.

Ледачі вареники без борошна

Смачно, швидко та дуже просто! Ліниві вареники без борошна на сніданок - що може бути смачнішим?

Інгредієнти

• 1 велике яйце
• 1 ст. л. з гіркою цукру
• 200 г сиру
• 4 ст. л. манки
• щіпка солі

Як приготувати:

Яйце злегка збити з|із| цукром і щіпкою солі. Додати сир, розім'яти його вилкою. Додати манку, перемішати. Залишити масу на 15 хвилин, щоб манка набрякла. У каструлі закип'ятити воду, трохи підсолити. З|із| тіста формувати руками невеликі кульки і класти в киплячу воду. Після кожної кульки трохи помішувати, щоб вареники не прилипли до дна. Варити, поки вареники не спливуть (поки кидатимете кульки - перші вже почнуть спливати, процес швидкий). Воду злити, подавати вареники зі сметаною чи конфітюрами.

Клецьки з сиру з вишнею

Вареники з вишнею – дивовижна страва, яку зараз можна готувати будь-якої пори року. А якщо скористатися цим лінивим рецептом, процес не займе багато часу. Кількість борошна буде залежати від вологості сиру, можливо, знадобиться трохи більше, для вареників можна взяти свіжу вишню або заморожені ягоди.

Інгредієнти

• 0,25 кг сиру;
• 0,5 склянки вишні;
• 2 ст. л. цукру;
• яйце;
• 4 ложки борошна;
• 20 г олії.

Як приготувати

Робимо найпростіше тісто для лінивих вареників. Сир, яйце і пару ложок цукру розтираємо, вводимо щіпку солі. Якщо не вдається впоратися з грудочками, можна взяти блендер. Після доведення маси до однорідності підсипаємо борошно. Робимо м'яке тісто. Відразу перекладаємо його на присипану дошку.

З ягід прибираємо кісточки. Якщо вишні після морозилки, то бажано їх ще трохи віджати, зайвий сік сирному тесту не потрібен.

З сирної маси руками робимо спочатку довгу ковбаску, потім розплющуємо або присипаємо борошном і злегка розкачуємо качалкою. Нам потрібна стрічка. Викладаємо по всій її довжині ланцюжок з ягід вишні.

Тепер піднімаємо один край стрічки та ховаємо ягоди. Має вийти ковбаска з вишнями всередині. Нарізаємо її на шматочки, які й будуть варениками. Кожен швиденько вирівнюємо та притискаємо ягідку, щоб вона не випала під час варіння.

Запускаємо вишневі ліниві вареники в окріп, проварюємо дві хвилини. Виймаємо шумівкою, ретельно струшуючи всі крапельки. Кидаємо невеликий шматочок вершкового масла|мастила|, щоб ліниві вареники не злипалися. Розмішуємо обережно, подаємо до столу.

Важливо готувати вареники у достатній кількості води, це позитивно позначиться на смаку та формі. На 200 г тесту потрібен приблизно літр рідини. Також важливо не нехтувати додаванням солі у воду, вона значно покращує смак страви.

Рецепт приготування в мультиварці

Інгредієнти

• 250 г сиру,
• 2 яйця,
• 1 ст. л. цукру,
• 1 ст. л. вершкового масла,
• 2 ст. л. муки,
• 2 ст. л. сметани,

Приготування:

Сир змішати з яйцем, цукром, борошном, олією і вимісити до однорідності. Скачати з отриманої маси довгі джгутики, обваляти в борошні, нарізати кружальцями.

У мультиварку налити воду, виставити режим «Суп» і окропити в киплячу воду вареники. Варити, доки вони не спливуть. При бажанні можна злити воду, вареники залити сметаною і 10 хвилин запікати в режимі «Випічка». Інший варіант: вареники не варити у воді, а покласти на грати, у мультиварку налити воду за інструкцією та готувати їх у режимі «Варка на пару» 40 хвилин.

Ліниві вареники з розмарином та оливковою олією

У кожного з нас є страви, які вони не їдять із самого дитинства. У мене були складні стосунки з лінивими варениками. Варто було зайнятися їжею, щоб з'ясувати – вареники не обов'язково мають бути мокрими та слизькими. Якщо їх обсмажити в олії, сир покриється чудовою хрусткою скоринкою. Цю їжу можна приготувати на вечерю та покликати друзів. Вареники, як у Гоголя у «Вечори на хуторі біля Диканьки», самі стрибатимуть у рот! Схожу їжу готують не тільки з сиру, вона ще буває з тесту, манки чи картоплі. В Україні її називають «галушки», в Італії – «ньоккі», у Німеччині – «клосс», у Чехії – «кнедлики»… Як і коли вони перекочували на російську кухню – не відомо. Я зробила вареники несолодкими і додала в сир пучок шпинату, але ви можете взяти будь-яку іншу зелень.

Інгредієнти

• 350 г гарного сухого сиру
• 150 г будь-якого твердого сиру
• 1 яйце
• 1 склянка борошна
• 100 г шпинату
• 3 зубчики часнику
• кілька гілочок розмарину
• стручки перцю чилі, свіжі чи сухі
• 100 мл оливкової олії

Приготування:

1. Розігрійте сотейник на середньому вогні. Шпинат крупно порубати, покласти в сотейник і накрити кришкою. Через хвилину-другу листя обм'якне, зніміть сотейник з плити і дайте охолонути шпинату.
2. Натріть сир. У мисці змішайте сир, муку, шпинат, яйце, додайте сіль. Вимісіть тісто. Якщо сир містить багато вологи, то борошна знадобиться більше. Тісто не повинне сильно прилипати до рук.
3. Робочу поверхню припорошіть борошном, викладіть тісто сиру, розділіть на дві частини і скачайте з кожної ковбаску. Якщо тісто липне до пальців, підсипте ще муки. Ножем або рукою розробіть ковбаску на вареники, розміром трохи більше волоського горіха. Кожен вареник зануріть у борошно, струсіть зайве і викладіть вареники на деко, застелене папером для випічки. Накрийте плівкою та поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин. Можна зробити вареники про запас, скласти в контейнер і відправити в морозилку.
4. Доведіть до кипіння воду в п'ятилітровій каструлі, посоліть, акуратно покладіть третину вареників, помішуючи, щоб вони не прилипали один до одного. Як тільки вареники спливуть, зачекайте
5. 2 хвилини і вийміть шумівкою. Викладайте вареники на паперові рушники, щоб видалити зайву вологу. Так само зваріть решту вареників.
6. Поставте сковорідку на середній вогонь, розігрійте оливкову олію, покладіть розмарин, перець і розчавлений очищений часник. У два-три прийоми обсмажте вареники протягом кількох хвилин, щоб вони підрум'янилися з двох боків.

Ліниві вареники з картоплею та сиром

Вареники, у тому числі і приготовані за лінивим рецептом, можуть бути не лише солодкими, а й солоними. Для цього в процесі замішування тіста до нього можна не додавати цукор, а насипати більше солі. Але буде набагато смачніше, якщо замінити цукор у рецепті іншими інгредієнтами, наприклад, свіжою зеленню або картоплею.

Для приготування таких вареників знадобиться:

• 500 г остиглого картопляного пюре,
• сир (150 г),
• 1 яйце,
• сіль та борошно (близько ½ ст.).

Як приготувати:

Вироби формуються у такий самий спосіб, як і в попередніх рецептах. Спочатку від тіста відрізаються невеликі джгути. Потім їх формуються ковбаски, які, своєю чергою, нарізаються на шматочки.

Готові ліниві вареники подаються у гарячому вигляді із вершковим маслом. Також їх можна посипати зеленою цибулею, кропом чи петрушкою та подати зі сметаною.

Тепер ви знаєте, як зробити ледачі вареники, які ідеально підійдуть як на сніданок, так і на вечерю. Така страва добре засвоюється, легка і після смачного та ситного сніданку не буде ніякої тяжкості у шлунку. А робити їх дуже просто, ви в цьому переконалися самі і жодних особливо дорогих продуктів для приготування не потрібно.

Приємного апетиту!