Готувати вареники, та ще й ліниві, заняття не клопітке. І якщо для класичних тісто потрібно розкачувати, викладати начинку та ліпити як пельмені, то з ледачими все простіше. Готуються вони упродовж 10 хвилин.

У чому секрет лінивих вареників? Одні стверджують, що у простоті приготування, інші в доступності інгредієнтів, треті зізнаються, що до лінивих вареників їх привчили з дитинства. А ми впевнені, що справа у смаку - завжди ніжна, вершкове, трохи солодкувата. з олією, сметаною, ягодами. Напевно, це і є головний секрет лінивих вареників.

Кожен повинен підібрати потрібний собі рецепт. Готуйте з радістю та душею, це основа по-справжньому смачної страви.

1. Щоб вареники вийшли повітряними та ніжними – додайте в тісто трохи вершків
2. Обов'язково просіюйте борошно
3. Варіть вареники у великій кількості води, щоб вони плавали у воді
4. Переклавши вареники з каструлі в тарілку, одразу додайте вершкове масло і перемішайте, щоб вони не злиплися.
5. Для дітей вийде цікава страва, якщо ви тісто розкотите на млинець, товщиною 1,5 см і виріжете з нього різні фігурки
6. Приготувавши на сніданок – обов'язково додайте ягоди
7. Якщо у вас залишилися не з'їденими, вареники їх можна розігріти в мікрохвильовій печі.
8. Розтопіть на сковороді шматочок вершкового масла і обсмажте в ньому вареники, що залишилися, ви отримаєте ще одну дивовижну, смачну страву

Як думаєте, хто вигадав ліниві вареники? Ось ми теж не знаємо, адже така страва настільки ж універсальна, скільки багатонаціональна. Під різними назвами, у тій чи іншій варіації воно є у різних кухнях світу.

Клецьками їх називає українці, білоруси та росіяни, кнедликами – чехи, ньоккі – італійці. Словом, суть одна, а назви різні.

Прості рецепти лінивих вареників

Класичні ліниві вареники з сиру

Технологія приготування лінивих вареників практично у всіх рецептах ідентична – замісити тісто, сформувати вареники-галушки та відварити їх у підсоленій воді. Але при цій схожості склад тесту може сильно відрізнятися, так класичному варіантіу складі тесту є вершкове масло і достатня кількість борошна, що робить страву досить ситною і легкозасвоюваною.

• 400 г сиру
• 2 ст. ложки борошна
• 1 яйце
• 1 ст. ложка цукру
• 100 г сметани
• 1 ст. ложка вершкового масла

Як приготувати:

До протертого сиру додайте яйце, розтерте з цукром і вершковим маслом і борошно. Все ретельно перемішайте, скачайте у вигляді джгута, обваляйте його в борошні і наріжте впоперек на шматочки завдовжки 4-5 см. Варіть на пару 15 хвилин. Подавайте зі сметаною.

галушки з манкою

Якщо ви хочете дізнатися, як з сиром приготувати вареники по іншому способу - цей рецепт призначений саме для вас. У ньому замість борошна беремо манку, і завдяки цій крупі вироби вийдуть ще більш пишними та ніжними.

складові

• 1 яйце;
• дві щіпочки ваніліну;
• 4 ст. л. цукру;
• 200 г сиру;
• 30 г олії вершкового;
• 7 ст. л. манки;
• 100 г борошна для замішування.

Як приготувати:

У глибоку миску кладете яйце, ванілін, масло вершкове та цукор. Все збийте віночком або міксером до однорідності, в отриманій масі не повинно бути крупинок. Сир пропускаємо через м'ясорубку або перетріть через сито, тоді він буде дрібнішим. Змішайте сир з іншими компонентами миски. Далі вводите в отриману суміш манку, потім знову добре перемішайте. Поміщаємо тісто в тепле місце приблизно на годинку.

Далі посипте борошном робочу поверхню і викладаєте туди сирну масу. Добре вимішувати її руками і зробіть з тіста ковбаски. Ковбаски наріжте ножем на шматочки, вони не повинні бути надто товсті. Залишається лише зварити ваші вироби.

У киплячу підсолену воду поміщаєте шматочки і перемішайте, інакше вони почнуть прилипати до стінок каструлі. Хвилин за п'ять дістаєте вареники шумівкою і розкладете їх по тарілках. Полийте зверху розтопленим вершковим маслом. До таких лінивих вареників з сиру підійде і мед, і згущене молоко.

Рецепт лінивих вареників з сиру як у садку

Що може бути для дитини краще, ніж страва, виготовлена ​​з сиру. Але, напевно, всі ми пам'ятаємо улюблений рецепт, як у дитячому садочку. Досі це моє улюблена страванавіть мій дорослий син любить побалуватися такими дитячими варениками.

Нам треба буде взяти:

• 600 гр. сиру
• Склянка без гірки борошна
• 2 яйця
• 30 гр. розтопленого натурального вершкового масла
• Ванільний цукор
• Тріска солі
• 2 великі ложки звичайного цукру

Процес приготування:

Протираємо сир крізь сито, якщо він досить м'який, то можна просто розім'яти його за допомогою вилки.

Додаємо до нього солі, ванільного цукру, досить маленької ложечки, засипаємо звичайний цукор та розбиваємо яйця. Добре перемішуємо масу. Просіюємо до неї половину борошна, розмішуємо.

Другу частину борошна просіюємо прямо на стіл і викладаємо тісто. Тепер його треба викотити. З готового тістакатаємо ковбаски та нарізаємо вареники потрібної величини.

Відварюємо п'ять хвилин у трохи присоленій воді. Подаємо з варенням або згущеним молоком. Для дитячих вареників можна зробити домашній сир, ми іноді робимо з козиного, виходить смачно.

Ледачі вареники без борошна

Смачно, швидко та дуже просто! Ліниві вареникибез борошна на сніданок - що може бути смачнішим?

складові

• 1 велике яйце
• 1 ст. л. з гіркою цукру
• 200 г сиру
• 4 ст. л. манки
• дрібка солі

Як приготувати:

Яйце злегка збити з|із| цукром і щіпкою солі. Додати сир, розім'яти його вилкою. Додати манку, перемішати. Залишити масу на 15 хвилин, щоб манка набрякла. У каструлі закип'ятити воду, трохи підсолити. З|із| тіста формувати руками невеликі кульки і класти в киплячу воду. Після кожної кульки трохи помішувати, щоб вареники не прилипли до дна. Варити, поки вареники не спливуть (поки кидатимете кульки - перші вже почнуть спливати, процес швидкий). Воду злити, подавати вареники зі сметаною чи конфітюрами.

Клець з сиру з вишнею

Вареники з вишнею – дивовижна страва, яку зараз можна готувати будь-якої пори року. А якщо скористатися цим лінивим рецептом, процес не займе багато часу. Кількість борошна буде залежати від вологості сиру, можливо, знадобиться трохи більше, для вареників можна взяти свіжу вишню або заморожені ягоди.

складові

• 0,25 кг сиру;
• 0,5 склянки вишні;
• 2 ст. л. цукру;
• яйце;
• 4 ложки борошна;
• 20 г олії.

Як приготувати

Робимо найпростіше тісто для лінивих вареників. Сир, яйце і пару ложок цукру розтираємо, вводимо щіпку солі. Якщо не вдається впоратися з грудочками, можна взяти блендер. Після доведення маси до однорідності підсипаємо борошно. Робимо м'яке тісто. Відразу перекладаємо його на присипану дошку.

З ягід прибираємо кісточки. Якщо вишні після морозилки, то бажано їх ще трохи віджати, зайвий сік сирному тесту не потрібен.

З сирної маси руками робимо спочатку довгу ковбаску, потім розплющуємо або присипаємо борошном і злегка розкачуємо качалкою. Нам потрібна стрічка. Викладаємо по всій її довжині ланцюжок з ягід вишні.

Тепер піднімаємо один край стрічки та ховаємо ягоди. Має вийти ковбаска з вишнями всередині. Нарізаємо її на шматочки, які й будуть варениками. Кожен швиденько вирівнюємо та притискаємо ягідку, щоб вона не випала під час варіння.

Запускаємо вишневі ліниві вареники в окріп, проварюємо дві хвилини. Виймаємо шумівкою, ретельно струшуючи всі крапельки. Кидаємо невеликий шматочок вершкового масла|мастила|, щоб ліниві вареники не злипалися. Розмішуємо обережно, подаємо до столу.

Важливо готувати вареники у достатній кількості води, це позитивно позначиться на смаку та формі. На 200 г тесту потрібен приблизно літр рідини. Також важливо не нехтувати додаванням солі у воду, вона значно покращує смак страви.

Рецепт приготування в мультиварці

складові

• 250 г сиру,
• 2 яйця,
• 1 ст. л. цукру,
• 1 ст. л. вершкового масла,
• 2 ст. л. муки,
• 2 ст. л. сметани,

Приготування:

Сир змішати з яйцем, цукром, борошном, олією і вимісити до однорідності. Скачати з отриманої маси довгі джгутики, обваляти в борошні, нарізати кружальцями.

У мультиварку налити воду, виставити режим «Суп» і окропити в киплячу воду вареники. Варити, доки вони не спливуть. При бажанні можна злити воду, вареники залити сметаною і 10 хвилин запікати в режимі «Випічка». Інший варіант: вареники не варити у воді, а покласти на грати, у мультиварку налити воду за інструкцією та готувати їх у режимі «Варка на пару» 40 хвилин.

Ліниві вареники з розмарином та оливковою олією

У кожного з нас є страви, які вони не їдять із самого дитинства. У мене були складні стосунки з лінивими варениками. Варто було зайнятися їжею, щоб з'ясувати – вареники не обов'язково мають бути мокрими та слизькими. Якщо їх обсмажити в олії, сир покриється чудовою хрусткою скоринкою. Цю їжу можна приготувати на вечерю та покликати друзів. Вареники, як у Гоголя у «Вечори на хуторі біля Диканьки», самі стрибатимуть у рот! Схожу їжу готують не тільки з сиру, вона ще буває з тесту, манки чи картоплі. В Україні її називають «галушки», в Італії – «ньоккі», у Німеччині – «клосс», у Чехії – «кнедлики»… Як і коли вони перекочували на російську кухню – не відомо. Я зробила вареники несолодкими і додала сир пучок шпинату, але ви можете взяти будь-яку іншу зелень.

складові

• 350 г гарного сухого сиру
• 150 г будь-якого твердого сиру
• 1 яйце
• 1 склянка борошна
• 100 г шпинату
• 3 зубчики часнику
• кілька гілочок розмарину
• стручки перцю чилі, свіжі чи сухі
• 100 мл оливкової олії

Приготування:

1. Розігрійте сотейник на середньому вогні. Шпинат крупно порубати, покласти в сотейник і накрити кришкою. Через хвилину-другу листя обм'якне, зніміть сотейник з плити і дайте охолонути шпинату.
2. Натріть сир. У мисці змішайте сир, муку, шпинат, яйце, додайте сіль. Вимісіть тісто. Якщо сир містить багато вологи, то борошна знадобиться більше. Тісто не повинне сильно прилипати до рук.
3. Робочу поверхню припорошіть мукою, викладіть сирне тісто, розділіть на дві частини і скачайте з кожної ковбаску. Якщо тісто липне до пальців, підсипте ще муки. Ножем або рукою розробіть ковбаску на вареники, розміром трохи більше волоського горіха. Кожен вареник зануріть у борошно, струсіть зайве і викладіть вареники на деко, застелене папером для випічки. Накрийте плівкою та поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин. Можна зробити вареники про запас, скласти в контейнер і відправити в морозилку.
4. Доведіть до кипіння воду в п'ятилітровій каструлі, посоліть, акуратно покладіть третину вареників, помішуючи, щоб вони не прилипали один до одного. Як тільки вареники спливуть, зачекайте
5. 2 хвилини і вийміть шумівкою. Викладайте вареники на паперові рушники, щоб видалити зайву вологу. Так само зваріть решту вареників.
6. Поставте сковорідку на середній вогонь, розігрійте оливкову олію, покладіть розмарин, перець і розчавлений очищений часник. У два-три прийоми обсмажте вареники протягом кількох хвилин, щоб вони підрум'янилися з двох боків.

Ліниві вареники з картоплею та сиром

Вареники, у тому числі і приготовані за лінивим рецептом, можуть бути не лише солодкими, а й солоними. Для цього в процесі замішування тіста до нього можна не додавати цукор, а насипати більше солі. Але буде набагато смачніше, якщо замінити цукор у рецепті іншими інгредієнтами, наприклад, свіжою зеленню або картоплею.

Для приготування таких вареників знадобиться:

• 500 г остиглого картопляного пюре,
• сир (150 г),
• 1 яйце,
• сіль та борошно (близько ½ ст.).

Як приготувати:

Вироби формуються у такий самий спосіб, як і в попередніх рецептах. Спочатку від тіста відрізаються невеликі джгути. Потім їх формуються ковбаски, які, своєю чергою, нарізаються на шматочки.

Готові ліниві вареники подаються у гарячому вигляді із вершковим маслом. Також їх можна посипати зеленою цибулею, кропом чи петрушкою та подати зі сметаною.

Тепер ви знаєте, як зробити ледачі вареники, які ідеально підійдуть як на сніданок, так і на вечерю. Така страва добре засвоюється, легка і після смачного та ситного сніданку не буде ніякої тяжкості у шлунку. А робити їх дуже просто, ви в цьому переконалися самі і жодних особливо дорогих продуктів для приготування не потрібно.

Смачного!

Рецепт для тих, кому завжди не вистачає часу: дуже смачні ледачі вареники з сиру. Швидко готуються, виходять дуже красиві, неймовірно м'які та шалено ніжні. Цей рецепт прийде на допомогу, коли треба приготувати швидкий та ситний сніданок. Вареники виходять м'якими, ніжними – та дуже смачними. Домашні вареники з сиром зберігають всю користь молочного продукту та його неповторний смак.

Інгредієнти:

• 450 г сиру;
• 0,3 чайної ложки солі;
• одна столова ложка (або до смаку) цукру;
• свіже куряче яйце;
• 140-180 г борошна.

Дуже смачні ледачі вареники. Покроковий рецепт

1. У глибоку миску вбиваємо одне свіже куряче яйце.
2. Додаємо сіль та столову ложку цукру.
3. Порада. Якщо любите посолодше, то кількість цукру можете збільшити на свій смак.
4. У миску відправляємо сир будь-якої жирності і добре перемішуємо всі інгредієнти.
5. Порада. Найбільше для лінивих вареників підходить м'який, помірно жирний сир. Сухий і пухкий сир бажано попередньо перетерти, щоб залишилося збитих грудочок.
6. Просіюємо в миску через сито борошно.
7. Тісто замішуємо спочатку лопаткою в мисці, а потім продовжуємо руками на столі.
8. Порада. Кількість муки регулюйте самостійно: її може знадобитися як більше, так і менше, все залежить від вологості сиру.
9. Готове тісто м'яке, еластичне, пружне, трохи липне до рук.
10. Відразу ділимо тісто на дві частини для зручності.
11. З кожної частини розгортаємо ковбаску, діаметром 15-20 міліметрів.
12. Нарізаємо на шматочки, які можна одразу варити.
13. Але пропоную вареники зробити не лише смачними, а й гарними: тим більше це так просто.
14. Беремо шматочок тіста та вилку. Кладемо тісто на вилку, добре притискаємо пальцями, посипаними борошном. Потім тісто з вилки скочуємо рулетиком, закріплюємо вилкою кінець рулетика. Більш детально подивитись, як я це роблю, ви можете на моєму відео під рецептом.
15. Вареники можна зварити відразу, а можна заморозити про запас.
16. Я варитиму відразу. У каструлю наливаю воду, солю і даю закипіти воді.
17. У киплячу воду опускаю вареники, варю доти, доки вони повністю не спливуть. Дістаю шумівкою або відкидаю вареники на друшляк.

Подаємо вареники з сиру з|із| маслом або сметаною, посипавши при необхідності цукром. Прекрасне доповнення до такого сніданку згущене молоко, солодкий крем або шоколадна помадка. Ще більше рецептів із моїм відео ви знайдете на сайті «Дуже смачно». Приємного апетиту та гарного настрою.

Традиційні вареники – смачне та ситна страва, Яке однаково подобається і дорослим, і дітям. Залежно від начинки вони можуть бути солодкими та несолодкими. Часто вареники роблять із начинкою з ягід, картоплі, грибів, капусти, сиру. Останній варіант особливо популярний. Однак далеко не всі господині згодні витрачати час і сили на те, щоб наліпити вареників. На щастя, крім традиційних існують ледачі вареники з сиром. «Лінивими» їх назвали тому, що робити їх дуже легко. До того ж приготування лінивих вареників не забере багато часу.

Особливості приготування

Незважаючи на те, що процес приготування лінивих вареників сам по собі простий, існує кілька тонкощів, які варто дізнатися господині, перш ніж приступати до готування.

• Калорійність готової страви найбільше залежатиме від того, наскільки жирний сир ви використовуєте. Якщо ви дотримуєтеся дієти, вибирайте знежирений.
• Не намагайтеся врятувати скислий сир, зробивши ліниві вареники. Неприємний смак перебити не вдасться і вареники будуть несмачними. Навряд чи ваші діти будуть їсти такі із задоволенням, якщо взагалі не відмовляться від сніданку.
• Сир для лінивих вареників потрібно перетирати через сито. Завдяки цьому вареники будуть ніжними, та й зовні виглядатимуть привабливими, без великих білих точок. Особливо важливо дотримуватись цього правила, якщо для приготування вареників ви використовуєте зернистий сир.
• Борошно для лінивих вареників теж необхідно просіювати. У деяких рецептах її замінюють на манку.
• Для того, щоб ліниві вареники мали акуратну форму і виглядали однаковими за розміром, тісто для вареників скочують у ковбаску діаметром близько 2 см, потім її нарізають гострим ножем шматочками шириною близько 1,5 см під однаковим кутом, можна вибрати кут 30 градусів або 45 градусів.
• Щоб вареники під час відварювання не злипалися, кидати у воду їх потрібно по одному, і лише після того, як вона закипить.
• Варити вареники потрібно в об'ємній каструлі у великій кількості води, інакше вони злипнуться, незважаючи на всі ваші старання. Якщо у вас немає великої каструлі, доведеться варити невеликими порціями.
• Індикатором готовності лінивих вареників служить їх сплив на поверхню. Вареніки, що спливли, потрібно виймати шумівкою і розкладати по тарілках. Довго їх варити не можна, оскільки вони можуть втратити гарну форму і перетворитися на розмазню.
• Відварювати вареники, навіть якщо вони солодкі, слід у підсоленій воді. Тоді вони вийдуть набагато смачнішими.

Ледачі вареники можна заморозити, робити це потрібно до відварювання. У цьому випадку варити їх потрібно буде, не розморожуючи. У морозильній камері вареники можуть зберігатись протягом місяця. Це робить зручним їхнє приготування на сніданок. Адже все, що потрібно господині в цьому випадку, так це закип'ятити воду і кинути в неї вареники, через п'ять хвилин сніданок буде готовий.

Класичний рецепт лінивих вареників

Калорійність страви: 2118 ккал на 100 г: 265 ккал.

• вершкове масло – 70 г;
• сир 9-відсоткової жирності – 0,4 кг;
• яйця курячі – 2 шт.;
• пшеничне борошно – 160 г (крім витрати на посипання);
• цукор – 60 г;
• сіль - тріска в тісто, за смаком у воду для варіння.

Рецепт з нагоди::

Спосіб приготування:

• У мікрохвильовій печі або на водяній бані розтопіть вершкове масло.
• В окрему ємність протріть сир, влийте в нього розтоплене масло|мастило|, ретельно перемішайте.
• Додати сирі яйця, цукор та сіль, ретельно перемішайте.
• Просійте муку|борошно| і всипте її в миску з|із| сирною масою. Розмішуйте, доки не отримаєте масу однорідної консистенції.
• Викладіть масу на посипану мукою|борошном| дошку і вимісіть тісто. Щоб воно не прилипало до рук, обробляйте їх частіше борошном.
• Розділіть тісто на кілька шматків, кожен шматок розкотіть в ковбаску діаметром близько 2 см. Злегка приплюсніть рукою ковбаски, що виходять, і ножем наріжте їх на шматочки однакового розміру, не занадто тонкі.
• Закип'ятіть воду, підсоліть її до смаку. Опустіть у окріп шматочки тіста і варіть їх протягом 5 хвилин після того, як вода знову закипить. До цього часу всі вареники мають випливти на поверхню. Якщо цього не сталося, вийміть шумівкою впливли, а решту поваріть ще пару-трійку хвилин.

Подавати ліниві вареники, зроблені за класичним рецептом, прийнято зі сметаною або варенням. Дорослим зазвичай більше подобається перший варіант, дітям другий.

Ліниві вареники, як у дитячому садку

Калорійність страви: 1958 ккал; на 100 г: 194 ккал.

• сир маложирний – 0,6 кг;
• курячі яйця – 2 шт.;
• пшеничне борошно – 0,2 кг;
• цукор – 50 г;
• вершкове масло – 50 г;
• ванілін – на кінчику ножа;
• сіль - тріска.

Спосіб приготування:

• Сир протріть через сито.
• Помийте яйця та розбийте їх у сир.
• Додайте сіль, цукор та ванілін, розітріть до однорідної маси. Спочатку зробити це зручно виделкою, а потім розмішати ложкою або міксером.
• Просійте муку|борошно| і, всипаючи її частинами в сирну масу і ретельно її перемішуючи, замісіть досить щільне тісто.
• Розділіть тісто на кілька частин.
• Посипте обробну дошку борошном, долоні теж зануріть у борошно.
• Викладіть на обробну дошку одну частину борошна, розкотіть в ковбаску, розріжте на шматки однакового розміру.
• Таким же чином зробите тест, що залишився.
• Закип'ятіть воду. Її має бути досить багато, не менше трьох літрів, а краще навіть більше. Додайте у воду трохи солі, розмішайте.
• По одному опустіть у воду вареники. Варіть їх, обережно помішуючи ложкою, щоб вони не злиплися приблизно хвилину або дві після спливання.
• Вийміть ліниві вареники шумівкою і розкладіть по тарілках.
• Розтопіть вершкове масло|мастило| і полийте їм вареники.

Подавати ледачі вареники можна з солодким або несолодким йогуртом, сметаною, проте і в цьому випадку масло з рецепту краще не виключати - саме воно надає вареникам неповторного вершкового смаку. За бажання перед тим, як опустити вареники в киплячу воду, з них можна сформувати різні фігурки: зірочки, листочки, ромбики. Тоді діти будуть їсти їх із ще більшим задоволенням.

Ніжні ліниві вареники з манкою

Калорійність страви: 2528 ккал на 100 г: 238 ккал.

• сир (будь-якої жирності) – 0,5 кг;
• манка – 0,25 кг;
• борошно - 100 г;
• курячі яйця – 2 шт.;
• цукор – 100 г;
• сіль - тріска (крім витрат на відварювання).

Спосіб приготування:

• Сир протріть через сито.
• Перевірте якість манної крупи (у ній часто заводяться комахи), відміряйте потрібну кількість.
• Просійте муку|борошно| в окрему ємність.
• У миску з сиром розбийте яйця, додайте цукор та сіль. Розітріть до отримання однорідної маси.
• Додайте манку, ретельно перемішайте і заберіть на півгодини в холодильник.
• Вийміть і викладіть на посипану мукою|борошном| дошку.
• Додайте|добавляйте| муку|борошно| і руками вимісіть щільне тісто.
• Розділіть тісто на кілька фрагментів, кожен розкотіть у джгут, розріжте на однакові за розміром шматки.
• Відваріть ліниві вареники в підсоленій воді, поки вони не спливуть. Опускати їх у воду можна лише після того, як вона закипить.
• Викладіть вареники з каструлі та розподіліть по тарілках.

Ліниві вареники, приготовані за цим рецептом, виходять дуже ніжними. Подавати їх можна з будь-яким солодким соусом, наприклад, приготованим з фруктів або ягід, з сиропом, солодким йогуртом або згущеним молоком. Якщо ви не надто великий любитель солодкого, полити вареники можна розтопленим вершковим маслом або сметаною.

Ліниві вареники з сиром та картоплею (несолодкі)

Калорійність страви: 2057 ккал на 100 г: 163 ккал.

• картопля – 0,5 кг;
• сир – 0.2 кг;
• яйця курячі – 2 шт.;
• борошно - 100 г;
• картопляний крохмаль – 100 г;
• цибуля – 0,2 кг;
• рослинна олія – 50 мл;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Очистіть картоплю, наріжте великими шматками і відваріть у підсоленій воді до м'якості. Зауважте, щоб вийшло картопляне пюре.
• Протертий через сито сир змішайте з яйцями, сіллю, перцем та крохмалем.
• Додайте просіяне борошно. Ретельно перемішайте.
• З'єднайте сирну масу з картопляним пюре, вимісіть тісто.
• Сформуйте з тіста дрібні кульки, приплюсніть їх рукою.
• Опустіть вареники у киплячу воду. Дочекайтесь, коли вони спливуть. Вийнявши шумівкою, викладіть у велику миску.
• Очистіть цибулини і дрібно поріжте. Обсмажте цибулю в маслі до золотистого кольору.
• Вилийте піджарку в миску з варениками, обережно перемішайте і подавайте до столу.

У подачі до цих вареників соусу немає потреби - вони і без нього виходять смачними. Однак сметана все ж таки не виявиться зайвою. Її можна поставити на стіл окремо. Також до таких вареників підійде грибний соус. Вареники будуть смачнішими, якщо при приготуванні в картопляне пюре додати вершкове масло або вершки.

Економні ліниві вареники без яєць

Калорійність страви: 1886 ккал, на 100 г: 233 ккал.

• сир – 0,5 кг;
• картопляний крохмаль – 60 г;
• пшеничне борошно - 150 г;
• цукор – 100 г;
• сіль - тріска.

Спосіб приготування:

• У миску просійте муку|борошно|, змішайте її з крохмалем.
• Додайте цукор та сіль, перемішайте.
• Викладіть зверху протертий через сито сир.
• Вимішуйте все руками, доки не вийде однорідна маса. Заздалегідь приготуйтеся до того, що це займе не так вже й мало часу. Так що насправді цей рецепт стане в нагоді лише працьовитим господиням.
• Зробіть із тіста ковбаски, наріжте їх невеликими шматками і відваріть у солоній воді.

Подавати можна з варенням або джемом, свіжими або консервованими фруктами, які економна господиня майже напевно заготовила про запас.

Відео: Найсмачніші ліниві вареники з сиром. Страшний рецепт

Ліниві вареники – унікальна страва. Готувати його просто, багато часу це не забирає. При цьому страва виходить смачною та апетитною, майже ніколи не набридає, особливо якщо урізноманітнити форму подачі лінивих вареників до столу.

Як робити правильно найсмачніші ледачі вареники? Це традиційний рецепт лінивих вареників з сиру, в якому досить багато борошна, яєць та цукру. Страва виходить хоч і легкою, але досить ситною. У рецепті головно технологічна послідовність.

Вам знадобиться:

• сир - 400 г;
• пшеничне борошно - 300 г;
• яйця – 2 штуки;
• цукор – 100 г;
• сіль за смаком.

Приготування

Смак традиційних «лінивців» нейтральний чи солодкуватий. Якщо прибрати з рецепту цукор, ліниві вареники з сиром вийдуть солоними. Їх можна подати з підсмаженою цибулею або полити нерафінованою, «ароматною» олією.

Для дитячого меню

Ледачі вареники можна вводити в раціон малюків вже на рік, звичайно, якщо вони вже вміють добре жувати. Щоб зробити страву максимально здоровою та корисною, має сенс приготувати самостійно легкий дитячий сир. Готується він дуже просто, а вареники з ним вийдуть ніжні та дуже смачні!

Сир для дитячих вареників

Вам знадобиться:

• молоко – 1 л;
• лимонний сік – 30 мл;
• сіль – 5 г.

Приготування

1. Молоко влийте в каструльку, додайте|добавляйте| сіль|соль| і почніть нагрівати на повільному вогні.
2. Коли молоко стане трохи теплим, влийте лимонний сік. Постійно помішуйте вміст каструльки.
3. Поступово молоко почне розшаровуватися на сирну масу та сироватку. Доведіть до максимальної температури, але в жодному разі не давайте молоку кипіти!
4. Злийте вміст каструльки на сито чи марлю, дайте воді стекти. Якщо ви використовуєте марлю, можна підвісити масу на годину над раковиною або чашкою, щоб максимальна кількість рідини вийшла з сиру.

«Льонівчики» дитячі

Робляться ледачі вареники з сиром легко (як на фото) зможе приготувати навіть найдальший від кулінарії тато. Відмінність від класичного рецепту у цьому, що у тісто додається менше борошна, а сир перетирається через сито чи збивається блендером.

Вам знадобиться:

• сир - 200 г;
• пшеничне борошно - 150 г;
• яйце – 1 штука;
• цукор – 50 г;
• сіль за смаком;
• джем – для подачі.

Приготування

1. Сир розітріть із цукром та яйцем у мисці.
2. Збийте масу міксером або блендером, щоб вона стала якомога одноріднішою.
3. Додайте в масу борошно. Пам'ятайте, що тісто для лінивих вареників має бути досить липким та м'яким.
4. Сформуйте вареники: розкотіть тісто на столі (пласт тіста має бути приблизно 5-6 мм завтовшки) і наріжте на шматочки формами для печива. Можна використовувати чарочку.
5. Закип'ятіть воду і трохи підсоліть її. Опустіть вареники в окріп і доведіть до готовності. Зазвичай для цього потрібно 7 хвилин.

Якщо ви хочете, щоб «лінивчики» вийшли м'які, як у дитячому садку, використовуйте манку: крупою потрібно замінити частину борошна в пропорції 1:2, тобто, якщо в рецепті вказано 150 г борошна, то треба взяти приблизно 100 г манки і 50 г борошна.

Тісто на ледачі вареники з сиром завжди виходить дуже м'яким. Працювати з ним не так просто. Щоб виліпити галушки або нарізати їх формочкою, постійно підпилюйте стіл борошном. Принцип такий: на столі борошна має бути більше, ніж у тісті. Тоді і маленькі гурмани із задоволенням допомагатимуть вам готувати!

Дієтичні рецепти

За великим рахунком, «лінивці» і так блюдо для дитячого та дієтичного харчування. Але якщо є можливість зробити низькокалорійні ледачі вареники або збільшити корисність їжі, чому б не спробувати?

З вівсяним борошном

Щоб зробити страву кориснішою та цікавішою, можна замінити пшеничне борошно вівсяне. Простір для фантазії необмежений - існують описи рецептів з кукурудзяним, лляним борошном і навіть висівками. Кількість цукру та яєць зменшуємо, молочний продуктвикористовуємо знежирений. Виходять дієтичні ледачі вареники з сиру!

Вам знадобиться:

• сир - 400 г;
• вівсяне борошно - 200 г;
• яйце – 1 штука;
• цукор – 30 г.

Приготування

1. Ретельно розітріть сир ложкою з яйцями та цукром.
2. Замісіть тісто, перемішавши цукрово-сирну суміш з вівсяним борошном.
3. Сформуйте вареники, нарізуючи на шматочки джгути з|із| тесту або катаючи колобки.
4. Відваріть у великій кількості підсоленої води приблизно 4 хвилини після випливання.

Якщо у вас немає під рукою вівсяної муки, скористайтеся геркулесовими пластівцями. Просто пропустіть їх через кавомолку або подрібніть у блендері.

Без яєць

Курячі яйця містять багато білка, у будь-якому тесті вони є сполучним компонентом. Однак можна спробувати зробити вареники без яєць, якщо у когось у сім'ї є алергія на цей продукт, або просто хочеться зменшити кількість калорій.

Вам знадобиться:

• сир - 400 г;
• пшеничне борошно - 100 г;
• сіль за смаком.

Приготування

1. Змішайте сир з|із| мукою|борошном| і вимісіть тісто руками. Воно має бути вологим та м'яким. Борошно додайте поступово, т.к. в залежності від жирності сиру, її може знадобитися трохи більше або менше.
2. Відокремте від тесту невелику частину, скачайте її ковбаскою. Наріжте її на шматочки. Таким чином, сформуйте стільки вареників, скільки вам необхідно.
3. Варіть у каструлі із киплячою підсоленою водою 5 хвилин.

Нюанси приготування страви

• Вибирайте якісні продукти.Якщо ви запитали, як зробити смачні ледачі вареники з сиру, в першу чергу, не пошкодуйте грошей на хороший сир! В ідеалі, це повинен бути досить жирний, від 5% і вище сільський продукт або ніжний свіжий сир, приготовлений самостійно. Технологію приготування сиру описано вище, в рецепті для дітей.
• Чи не відходьте від плити.Ліниві вареники варяться дуже швидко, важливо не перетримати їх у воді. Після того, як ви закинули заготовки в каструлю, необхідно їх перемішати, щоб не прилипли до дна. Потім дочекайтеся, коли вареники випливуть. Зачекайте 4 хвилини, після чого вареники можна витягувати. Однак кращий спосібграмотно зварити страву - не дивитись на годинник, а постійно куштувати. Універсальної поради, скільки варити ліниві вареники з сиром, не існує, багато залежить від складу тіста, форми вареників, їх розміру та кількості.
• Використовуйте кухонну техніку.Дуже ніжні ледачі вареники з сиром можна приготувати на пару в мультиварці. Просто заповніть чашу водою на 1/3, викладіть «лінивчики» у пластикову ємність із дірочками (вона є в комплекті майже кожної мультиварки) та виберіть програму «Пар». Орієнтовний час приготування – 15 хвилин. Аналогічно ліниві вареники готуються в пароварці: залийте в резервуар воду, згідно з інструкцією вашого кухонного приладу, викладіть заготовки в чашу і виставте час приготування - 15 хвилин. Крім особливо м'якого смаку, який обов'язково порадує на «виході», у вас з'явиться небагато вільного часу для особистих справ, оскільки пароварку та мультиварку не потрібно «вартувати».

Навіть якщо ми використовуємо щадний спосіб приготування на пару, все одно хочеться розуміти, скільки калорій у лінивих варениках. Якщо скласти енергетичну цінність кожного інгредієнта в класичному рецепті, вийде приблизно 210 ккал на 100 г. У блюді багато білка, кальцію та вуглеводів, отже, воно добре насичує. Виходить, що калорійність лінивих вареників з сиром невисока, а ось користі від них – багато.

Знання про те, як приготувати ліниві вареники з сиром стане в нагоді будь-якій господині: всі ми мріємо готувати швидко, а їсти смачно, залишаючись при цьому стрункими. Спробуйте, і напевно рецепт сирних лінивих вареників стане одним із ваших коханих.

Пам'ятаєте, як у садку на сніданок Ви їли смачні цукрові вареники? Це корисна і дивовижна страва не тільки для дітей, а й для дорослих!

Щоб зробити ці солодкі сирні грудочки потрібної консистенції, головне правильно замісити тісто і не перестаратися з борошном. Якщо додати її занадто багато, готовий продукт вийде жорстким, а якщо мало – є ризик, що вареники у процесі варіння просто розваляться. Тому користуйтеся кухонною вагою, зважуючи всі інгредієнти.

• Борошно пшеничне 1 ст.
• Цукор 1 ст. л.
• Сіль 1 ч. л.
• Сир 400 г
• Яйця курячі 2 шт.

Щоб отримати дуже смачні ледачі вареники обов'язково додайте вершкове масло (не шкодуйте). Подавати ледачі вареники зі сметаною або варенням, тут вже до смаку на любителя. Смачного!

Рецепт 2: вареники з сиром - ліниві (покроково)

• Сир - 500 Грам
• Яйця - 2 Штуки
• Борошно - 1 склянка
• Олія вершкове - 3 ст. ложки
• Цукор - 2-3 ст. ложок
• Сіль - 1 Дрібка

Змішайте всі інгредієнти в одній мисці. Черговість додавання у разі ролі не грає. Сир попередньо можна пропустити через м'ясорубку.

Замісіть однорідне, м'яке тісто.

Розкотіть тісто в довгу ковбаску, наріжте його на шматочки невеликого розміру.

Надішліть вареники в киплячу воду і варіть 5 хвилин після того, як вони спливуть. Подавайте вареники зі сметаною та фруктами. Смачного!

Рецепт 3, покроковий: сирні ліниві вареники до сніданку

• Сир – 400 гр.,
• Цукор – 2 ст. ложки,
• Ванілін - 1 пакетик,
• Яйця – 1 шт.,
• Борошно - неповна склянка,
• Сіль - на кінчику чайної ложки

Сир перекладіть у миску. Додайте до нього цукор та щіпку солі.

Перемішайте.

Убийте яйце.

Всипте ванілін.

Додайте пшеничне борошно.

Замісити сирне тісто. Яким має бути тісто. Готове тісто має вийти досить тугим і не в'язким. У той же час не варто сильно забивати його мукою. Крупки сиру в тесті повинні бути чітко видно.

Стіл посипте борошном. Візьміть половину тесту та скачайте з неї ковбаску. Плюсніть її руками, вирівняйте боки.

Перекладіть на кухонну дошку, присипану мукою|борошном|. Наріжте навскіс на шматочки шириною в 1 см. Ковбаску можна нарізати просто впоперек. Готові ліниві вареники приплюснути, виходити медальйончики. Можна зробити різноманітні фігурки за допомогою форм для печива.

Як і пельмені з варениками, відправляти в каструлю ліниві вареники необхідно тоді, коли вода закипить. Викладіть невелику частину лінивих вареників у каструлю. Відразу ж заважайте, щоб вони не склеїлися. Варіть їх упродовж 4-5 хвилин. Готові ліниві вареники з сиру обов'язково спливуть. Виловіть їх за допомогою шумівки.

Перекладіть їх у миску, додайте вершкове масло. Миску накрийте кришкою і струсіть. Додатково їх можна полити сметаною, варенням, джемом. Цього разу до них я вирішила додати абрикосове варення та тертий шоколад. Дуже смачними виходять вони також зі згущеним молоком, грушевим варенням, гарячим шоколадом, топінгом або медом. Втім, хто як любить.

До речі, можна зробити ледачі вареники із запасом і відправити їх частину в морозильну камеру. Дуже зручно. Приємного вам апетиту.

Рецепт 4: як приготувати цукрові ліниві вареники

• 500 г сиру;
• 1 склянка борошна;
• 2 яйця;
• 2 ст. ложки цукру;
• 50 грам вершкового масла;
• ванілін – на кінчику ножа;
• дрібка солі;
• сметана для подачі.

Сир перекладіть у глибокий посуд і за допомогою тиснення для картоплі пам'ятайте його, щоб подрібнити великі фрагменти. Цілком необов'язково домагатися повної однорідності. Навпаки, якщо в тесті зустрічатимуться шматочки сиру, буде навіть смачніше.

Додайте в сир 2 яйця.

Після того, як ви втрутите яйця, додайте борошно, цукор, сіль, ванілін.

Добре перемішайте «ледаче» тісто. Воно має вийти досить м'яким – не потрібно підсипати зайве борошно.

Відщипуйте від тіста шматочок розміром з долоню і катайте довгий тонкий джгут, підсипаючи на робочу поверхню борошно. Діаметр джгута повинен бути не більше 2 см, тоді у вас вийдуть маленькі апетитні ліниві вареники з сиром, на 1-2 укуси.

Наріжте джгут на частини завширшки 1-1,5 см.

Закип'ятіть у каструлі воду і відправте туди ліниві вареники з сиру. Як тільки вони спливуть – страва готова. Акуратно та дбайливо дістаньте їх за допомогою шумівки.

Заправте блюдо розтопленим вершковим маслом та подайте до нього ніжну сметану. Смачного!

Рецепт 5: ледачі вареники, приготовлені без борошна

Смачно, швидко та дуже просто! Ліниві вареники без борошна на сніданок — що може бути смачнішим?

• 1 велике яйце
• 1 ст. л. з гіркою цукру
• 200 г сиру
• 4 ст. л. манки
• дрібка солі

Яйце злегка збити з|із| цукром і щіпкою солі.

Додати сир, розім'яти його вилкою. Додати манку, перемішати.

Залишити масу на 15 хвилин, щоб манка набрякла. У каструлі закип'ятити воду, трохи підсолити. З|із| тіста формувати руками невеликі кульки і класти в киплячу воду. Після кожної кульки трохи помішувати, щоб вареники не прилипли до дна. Варити, поки вареники не спливуть (поки кидатимете кульки — перші вже почнуть спливати, процес швидкий).

Воду злити, подавати вареники зі сметаною чи конфітюрами. Смачного!

Рецепт 6: вареники з сиру з манкою на кефірі.

• 400 г сиру;
• 120 мл кефіру;
• 150 г манної крупи;
• 1 куряче яйце;
• 3-4 ст. ложки цукру;
• 50 г вершкового масла для підливки;
• сіль за смаком.

Спочатку бажано підготувати манку, т.к. знадобиться час, щоб вона набрякла. Для цього потрібно в окремій ємності змішати манну крупу з кефіром (бажано, щоб кефір був теплим), ретельно розмішати, щоб не утворювались грудочки і залишити манку для набухання приблизно на 20 хвилин.

У цей час можна розтерти сир з цукром, додати|добавляти| в нього трохи солі, вбити яйце і все добре розмішати.

Наповнити широку каструлю водою (приблизно 2/3), всипати приблизно одну чайну ложку солі і поставити на середній вогонь.

Поєднати сирну масу з підготовленою манкою, все добре розмішати. На тарілочку чи дошку насипати манку. Набираючи тісто чайною ложкою, викладати сирну масу на манку і формувати невеликі кульки, які потім потрібно розкласти на дошці, присипаною манкою або борошном.

Сирні кульки акуратно опустити в киплячу воду. При цьому треба врахувати, що під час варіння вони ще збільшаться в обсязі, тому не можна накладати в каструлю відразу багато вареників. Довести воду до кипіння і після того, як вареники випливуть, їх треба варити ще приблизно 3-4 хвилини. Виймати вареники найзручніше шумівкою. Складати їх бажано в глибокий посуд і відразу ж промазувати вершковим маслом, щоб уникнути злипання.

Подавати готові ледачі вареники з сиром і манкою для дітей краще, попередньо полив їх варенням, сметаною, джемом або просто присипавши цукром.

Тепер ви знаєте, як готувати ліниві вареники з манкою та сиром без борошна. Рецепт дуже смачних та ніжних сирних вареників готовий!

Бажаємо всім приємного апетиту!

Рецепт 7, простий: швидкі ліниві вареники з сиру

• сир – 300 г
• яйце куряче - 1 шт.
• манка – 5 ст.
• борошно пшеничне – 1 склянка
• цукор – 4-5 ст.
• вершкове масло та ягоди – для подачі

Щоб вареники вийшли солодкими в тісто, обов'язково додати цукор. Тому спочатку цукор та яйце збити.

Додати манну крупу, яка додасть густоту та легкість тесту.

Залишити манку на 5-10 хвилин, вона збільшиться в розмірах, набухне.

Ось після цього можна додавати сир, причому для приготування сирних вареників можна використовувати сир будь-якої жирності.

Борошно всипати зверху і акуратно замісити тісто, яке вийде трохи липким, помірно щільним.

Це тісто (як і будь-яке інше) має відпочити хоча б 5 хвилин, тоді з ним зручніше та ще приємніше працювати.

Потім потрібно розділити його на вареники, для чого спочатку руками формується ковбаска і розрізається на однакові частини, кожну з яких можна трохи плескати пальцем, або виделкою. Це робиться для того, щоб вийшла своєрідна улоговинка, яка затримає олію або ягоди.

Варити сирні вареники близько 4-5 хвилин у окропі на середньому вогні. Потім злити воду і заправити блюдо розтопленим вершковим маслом.

Рецепт 8: вареники зі сметаною - ліниві з сиру

• Сир 1 кг.
• Борошно пшеничне 300 гр.
• Крупа манна 100 гр.
• Яйця курячі 3 шт.
• Цукор 1 склянка
• Ванільний цукор 1 пакет
• Сметану 100 мл.
• Сіль 1 ч. л.

Сир розтираємо, додаємо манну крупу та цукор, ванільний цукор, сіль. Добре перемішуємо.

Додаємо яйця. Перемішуємо вміст.

Тепер поступово підсипаємо борошно та вимішуємо тісто. Кількість борошна може трохи відрізнятися через щільність сиру та величину яєць.

Даємо тесту трохи постояти і обробляють його на невеликі шматочки. Формуємо з них тонкі валики, спочатку руками витягуємо тісто, а потім на дошці обкатуємо в невеликій кількості борошна. Розрізаємо на маленькі шматочки.

Підготовлені вареники закидаємо в киплячу воду, вони опускаються на дно, акуратно завадимо шумівкою їх. Як тільки ліниві вареники спливуть варимо їх 1-2 хвилини і виймаємо за допомогою шумівки.

Варимо невеликими порціями. Гарячі вареники відправляємо в миску з підготовленими шматочками вершкового масла|мастила|, перемішуємо їх.

Додаємо в гарячі вареники цукор і знову перемішуємо. Таким чином ліниві вареники покриваються вершково-цукровою карамеллю.

Для вареників підготуємо сметану.

Ось таке чудове і корисна страва швидкого приготуванняврятує і порадує всю сім'ю на сніданок. Подаємо гарячі ліниві вареники зі сметаною, наливаємо по філіжанці чаю. Смачного! Готуйте з коханням!