Здрастуйте, дорогі читачі. Напевно, кожен пам'ятає чорну редьку з дитинства, коли взимку бабуся змушувала їсти овочевий салат, основою якого і був цей. незвичайний овоч. А ми з таким небажанням їли цей, на той час ненависний, салат, сподіваючись отримати заслужені солодощі. Але, подорослішавши, ми розуміємо, що дорослі не просто так змушували їсти редьку, адже вона така корисна для організму, особливо дитячого. За допомогою редьки навіть лікували кашель, підсолодивши її медом, тому що сам по собі овоч дає гіркоту. Зараз ми лікуємо таким самим засобом вже своїх дітей, які також ще не розуміють, навіщо їсти цей гіркий овоч. Цей загадковий коренеплід використовується для лікування досить великого спектру захворювань, тому краще відразу запастися ним ще до настання холодів.

Звичайно, редька відома не лише своїми чудодійними властивостями в лікуванні простудних захворювань, а й багатьох інших, про які ми поговоримо трохи згодом.

Вона також виступає гідною альтернативоюлітніх салатів у зимовий час, а значить, вона допоможе підтримувати фігуру навіть у холоди, коли пробіжками особливо не займешся.

Корисні властивості чорної редьки

Склад такого овочу, безсумнівно, багатий багатьма корисними речовинами, які необхідні для здорового функціонування нашого організму.

1. Високий вміст складних сполук вуглеводів, завдяки яким ми і не набираємо зайву вагу, а також мінералів, таких як кальцій, магній, фосфор, залізо та калій. Також сам овоч містить у собі високу концентрацію ефірних олій, які сприятливо діють працювати кишечника.

1. Вітаміни А, С та групи В. Такий класичний набір вітамінів будь-якого свіжого овочу, чи не так? Тільки одна аскорбінова кислота говорить про величезну користь у лікуванні та профілактиці простудних захворювань, а також можливих їх ускладнень. Людям, з якими-небудь порушеннями зору дуже стане в нагоді такий овоч на столі, адже вітамін А, який у ньому міститься, сприяє покращенню якості зору, а також запобігає можливим погіршенням. Таким чином відбувається відновлення кровопостачання зорового нерва.

Калорійність чорної редьки на 100 г продукту становить 36 ккал.

Звичайно, у всіх представниць жіночої статі миттєво спалахнули очі, оскільки це кращий спосібзберегти фігуру, і навіть позбутися зайвої ваги.

Але це зовсім не означає, що салати з редьки можна їсти тричі на день великими порціями. Як і з будь-яким продуктом, у складі якого переважають якісь масла, з редькою потрібно бути обережним, адже надмірне її вживання може призвести до розладів шлунково-кишкового тракту.

Лікувальні властивості чорної редьки

Отже, слід розібратися, які лікувальні властивості має цей овоч, і які системи організму впливає кожне з них.

1. Антисептична дія

Застосовується при інфекційних захворюваннях, Залежно від ступеня поразки. Усуває бактерії, які найчастіше і є джерелом хвороби.

Тому саме редьку радять вживати при захворюваннях дихальних шляхів, а також за всіх видів ангіни.

А завдяки вітаміну С, який ми також отримуємо з цього овочу, наш імунітет «включається» у боротьбу з недугою.

2. Сечогінний ефект

Завдяки такій властивості чорної редьки, наш організм своєчасно позбавляється надмірного вмісту сечовини в крові.

Таким чином, кров очищається, а отже, ніщо не перешкоджає її здоровій циркуляції. Також це дієвий спосібпозбутися набряків, які викликані зайвою рідиною.

Людям, які страждають на різні патології нирок, такий засіб допоможе в очищенні крові від сечовини.

3. Жовчогінний ефект

Запобігає можливому застійу жовчі в міхурі, шляхом її своєчасного виведення з організму.

Це попереджає утворення каменів у жовчному міхурі, які можуть вивести з ладу роботу не тільки жовчного міхура, але і самої печінки.

Такий збій може призвести до того, що організм не зможе самостійно очищення крові, через що почнеться негайне його отруєння.

4. Болезаспокійлива дія

Знімає біль незалежно від його причини, а також усуває причину болю, завдяки своєму багатому складу.

5. Відхаркувальна дія

Завдяки маслам, що містяться у складі редьки, відбувається обволікання мокротиння, яке ніяк не виводиться з бронхів хворого.

Адже мокротиння — це і є головний провокаторкашлю, а значить, усунувши його, ми позбавляємося і самого кашлю.

6. Виведення шлаків із організму

Завдяки клітковині, яка дає невеликий проносний ефект, а також ефірним маслам, що нормалізують скорочення кишечника, виводиться все «сміття» з організму. Особливо рекомендується людям, які страждають на запори.

7. Сприяє очищенню судин

Йдеться зниження рівня холестерину, який, прилипаючи до стінок судин, порушує кровообіг, що може призвести до збоїв у роботі деяких систем.

А відбувається це завдяки високому змісту аскорбінової кислотияка є головним ворогом холестерину.

8. Пробуджує апетит

Редька сприяє швидкому виробленню шлункового соку, через що, власне, ми відчуваємо голод.

Чорна редька - застосування чудо-овочів у народній медицині

Редьку можна вживати як у вигляді салату як профілактика, так і в інших формах для лікування вже існуючої хвороби.

Деякі звикли з дитинства їсти салат з редьки майже кожен день, навіть не замислюючись про те, яку велику користь вона приносить.

Так, можна підтримувати свій імунітет цілий рік, і не боятися заразитися грипом у холодну пору року.

Завдяки такому великому спектру лікувальних властивостей редьки практично всі функції організму працюють як годинник.

Адже коли відбувається збій хоча б в одній із систем, то це позначається як на інших функціях, так і на всьому організмі загалом.

Такий простий овоч як редька здатний нормалізувати роботу кожної системи, завдяки чому досягається внутрішня гармонія.

При яких захворюваннях застосовується

Ми вже трохи ознайомилися безпосередньо з властивостями такої рослини як редька, а тепер визначимо, за яких недуг її слід вживати, і в якому вигляді. Виділимо основні рецепти для кожного із захворювань.

Збої у роботі травної системи

Завдяки клітковині, яка міститься в овочах, відбувається своєчасне очищення кишечника, що допомагає йому позбутися залишків перевареної їжі.

Адже затримка в організмі таких речовин, які з закінченням невеликої кількості часу стають токсичними, можуть призвести до отруєння організму.

Якщо проблема запору має місце у вашому житті, слід включити в свій раціон прості салатиз редьки, рецепти яких ми розглянемо трохи згодом.

Як відомо, будь-які олії стимулюють скорочення стінок кишечника, що сприяє переміщенню відходів по ньому.

Іноді, при частих запорах, радять приймати по їдальні ложці будь-якої олії натще. То навіщо ж мучити себе такою неприємною процедурою?

Якщо можна просто з'їсти порцію свіжого салату з редьки, у складі якого вже є олії, плюс ще й клітковина, яка допоможе вивести непотрібні речовини з організму.

Редька при кашлі та захворюваннях дихальних шляхів.

Цей овоч сприяє виведенню мокротиння при мокрому кашлі, і надає обволікаючу дію при сухому.

Крім того, він усуває інші симптоми застудного захворювання. Існує кілька рецептів, які зможуть полегшити загальний стан організму за таких запальних процесів. Найважливіше знати, як приготувати чорну редьку з медом удома.

1. Редька із медом.Для приготування знадобиться простий сік чорної редьки із додаванням меду. Пропорції можуть змінюватись в залежності від ваших особистих переваг, але дозування для всіх те саме: одну столову ложку готового засобу необхідно приймати за півгодини до їжі тричі на день.

1. Цілісний коренеплід з медом усередині. Це, напевно, один із найбільш популярних рецептів завдяки своєму привабливому зовнішньому вигляду.

Отже, нам знадобиться цілісна редька ідеальної форми. Постарайтеся знайти редьку з нижньою частиною для того, щоб її вміст не витік у разі нестійкості «овочевої посудини».

Зрізаємо «кришку» з вже вимитої редьки і вирізаємо серцевину, яку ми наповнимо ароматним медом, після чого закриваємо її знову.

Дуже просто, думаєте? Але річ у тому, що потрібно залишити «закритий овоч» на якийсь час для того, щоб сік, який виділиться за цей час, встиг дістатися меду.

Приймається такий «редьковий» мед по столовій ложці раз на день. Чорна редька з медом - чудово справляється з кашлем та болем у горлі.

Захворювання серцево-судинної системи

Редька для запобігання утворенню каменів у жовчному міхурі

Овочі будуть корисні лише у разі відсутності каміння. Таких чудес не буває, щоб сік якогось овочу розчинив камінь. Смішно звучить, чи не так? Навпаки, таке лікування може призвести до неприємних наслідків.

При вживанні такого засобу каміння тільки почне ворушитися, в ході чого протока заб'ється, а значить, позапланової операції вам не уникнути.

Чим корисна редька при захворюваннях суглобів?

Завдяки своїм болезаспокійливим властивостям редька допоможе зняти біль при черговому загостренні артриту або артрозу.

Необхідно натерти овоч на тертці, щоб виступив сік. Готову кашку загортаємо в марлю та прикладаємо до хворого суглоба.

Звичайно, такий засіб не зупинить руйнівні процеси в суглобах, але хоч якось полегшить загальний стан.

Шкода та протипоказання чорної редьки

Незважаючи на досить великий список переваг цього лікарського овоча, все ж таки він має свої протипоказання, нехтувати якими краще не варто.

Виразка шлунка та дванадцятипалої кишки. Кислота, яка міститься в овочах, може лише погіршити проблему;

Коліт. Під час запалення у товстому кишечнику, його стінки і так роздратовані, а зайвий проносний ефект лише посилить спазми;

Індивідуальна нестерпність. Найчастіше зустрічається алергія саме на якусь одну складову овочів;

Гастрит. При підвищеної кислотностівзагалі заборонені якісь свіжі продукти, оскільки вони містять у собі якийсь відсоток кислоти;

Гострий панкреатит. При запаленні підшлункової залози такий продукт може бути складним для травлення;

Подагра. Додаткова кислота в організмі тільки підкріпить запальний процес, а значить, біль стане ще нестерпнішим;

Запальні процеси печінки та нирок. Кислота може лише дратувати стінки органів, через що хвороба лише прогресуватиме.

Краще не випробовувати долю, і не вживати чорну редьку, якщо ви страждаєте хоча б одним із цих захворювань.

Рецепти корисних салатів з чорною редькою

Розглянемо два різні варіанти приготування салату з редьки, які відрізняються, власне, додатковими інгредієнтами. Таким чином, вони поділяються на зимовий та літній.

1. Салат на основі чорної редьки із додаванням зеленого горошку. Для приготування такого салату обов'язково знадобиться свіжа зелень, тому приготування такого салату буде актуальним лише в теплу пору року.

Основою послужить, звичайно ж, сама редька, якій знадобиться 400 г, а ось горошку буде достатньо 240 г (одна жерстяна банка).

Як зелень використовуємо петрушку та зелену цибулю. Редька натирається на великій тертці, а решта — дрібно нарізається. Заправляється салат олією.

1. Сметанний салат з чорної редьки. Всі інгредієнти даного салату доступні у будь-який час року, тому цей салат ми назвемо зимовим. І, до речі, саме з цієї причини він буде калорійнішим за попередній.

Знадобиться стільки ж коренеплоду, як і для попереднього салату - 400 г. Кормі того, потрібно ріпчаста цибуля(50 г), одна морква середніх розмірів, а також три відварені яйця.

Саму редьку і моркву натираємо на тертці, інші компоненти просто нарізаємо. Заправляється вся ця справа сметаною, після чого додаємо сіль до смаку.

Обидва салати виявляться корисними незалежно від пори року, адже основа кожного з них – чорна редька.

Як прибрати гіркоту з чорної редьки

Існує кілька варіантів звільнення від гіркоти у цього овочів. Деякі радять просто промити натертий овоч у воді або навіть обдати окропом.

Але ж у тому і в іншому випадку сік буде видалений, а значить, і лікувальні властивостіразом з ним. У результаті ви просто отримаєте марний тертий овоч.

Насправді все простіше, ніж ви думаєте. Досить просто додати у вже натертий овоч трохи лимонного соку або навіть кілька крапель оцту, і гіркота піде.

Таким чином, кислота обох продуктів нейтралізує гіркий присмак редьки, завдяки чому ви зможете отримувати всі корисні речовини без перешкод.

Ми розглядали корисні та лікувальні властивості овочів — редька, а також про хвороби, які він здатний подолати. Також ми ознайомилися з протипоказаннями, за яких вживання такого продукту, як редька, суворо заборонено.

Ми визначилися, що вживати салати з редьки можна, незалежно від пори року. Така страва завжди порадує вас своєю свіжістю та соковитістю.

Але, слід пам'ятати, що кожен продукт повинен вживатися в міру, щоб не нажити собі нових хвороб.

Чорна редька – найближча родичка редиски. Але, на відміну від нього, дозріває не навесні, а восени. Вона добре зберігається в зимовий період, багата мікроелементами та корисними. ефірними оліями. Крім того, в ній міститься, хоч і в невеликих кількостях, низка вітамінів. З неї можна швидко приготувати прості, але смачні та корисні закуски, наприклад, салати.

Страви з чорної редьки: смачний салат

Салат із чорної редьки, моркви та яблук

Для приготування цієї страви знадобляться наступні інгредієнти: - 1 чорна редька середніх розмірів; - 1 морква середніх розмірів; - 2–3 невеликі яблука; - рослинна олія; - сіль за смаком.

Очистіть редьку, після чого натріть на терці, злегка посоліть, перемішайте і залиште приблизно на 25-30 хвилин. Після закінчення часу добре відіжміть рідину. Це необхідно для того, щоб усунути зайву гіркоту, яку надають редьці ефірні олії.

Моркву помийте, очистіть, а також натріть на середній тертці. Яблука очистіть, наріжте тонкою соломкою чи невеликими шматочками. Перекладіть редьку, моркву та яблука в ємність для салату, заправте олією, перемішайте і подавайте до столу. Можна перед цим витримати салат у холодильнику близько півгодини, у цьому випадку він стане тільки смачнішим.

Краще використовувати нерафіновану олію з сильним ароматом, оливкову або соняшникову.

Салат з редьки, моркви та сиру з пікантною заправкою

Для приготування салату вам знадобляться такі інгредієнти: - 1 середня редька; - 1–2 моркви середнього розміру; - невеликий шматок твердого сиру (приблизно 50 г); - 2-3 столові ложки свіжого апельсинового соку; - 1–2 зубчики часнику; - сіль; - Майонез за смаком.

Підготуйте редьку так, як описано у попередньому рецепті. Злегка відіжміть, змішайте з апельсиновим соком, покладіть у глибоку миску або салатницю.

Моркву очистіть, натріть на середній тертці. Сир також натріть на середній тертці. Додайте все в ємність із редькою. Очистити часник, дрібно нарубати і роздавити або пропустити через прес. Додайте до овочів та сиру. Заправте майонезом, перемішайте та охолодіть перед подачею до столу.

За бажання можете додати до салату трохи дрібно нарубаної зелені, наприклад, петрушки або кінзи

Якщо варити чи парити редьку, ріпу чи редиску, то гіркота зникне.
Але й овочі будуть вже варені чи парені. А це вже не завжди те, що потрібне.

А ось гіркоту прибрати, і щоб редька чи редис залишилися свіжими – тут доведеться постаратися.
Найкращий засіб це вимочування.
Щоб швидше це пройшло, найкраще редьку натерти (редис) і залити її водою. Перемішати, процідити злити воду, залити нову. Залишити на якийсь час. Через півгодини-годину спробуйте. Якщо ще вгадується гіркота, знову змініть воду.
У результаті гіркота піде. Може залишитися лише специфічний запах від редьки (трохи).
Якщо не потрібна натерта редька, то можна нарізати на тонкі часточки і теж вимочувати у воді. Тут часу піде більше.
Якщо гіркота, все ж таки, дещо ще залишилася, то тут можна її вбити вже у блюді. Наприклад, змішати зі сметаною, або олією, або з якимось соусом, що збиває (кетчупом).
Головне, щоби пішло до страви.

Хоча смак редьки в тому, що вона гірка. Саме таку редьку мені і подобається їсти.)) А особливо робити редьку з квасом. Можете почитати, як це робиться:
Смачного!))

Що додати до редьки або редиски, якщо вони мають затятий виражений гіркий смак, щоб прибрати гіркоту? Саме додати, а не вимочити чи випарити?

Найпростіше, щоб видалити гіркоту з редьки та редиски, залити їх окропом, попередньо порізавши або натерши, як і закликає автор попередньої відповіді. Однак при такому способі разом із гіркотою з редьки та редьки підуть і корисні речовини, що містяться в них, не кажучи вже про смак.

Крім того, зелена редька та червона редька не повинні бути гіркими. А якщо, проте це так, то цей факт сигналізує про те, що коренеплоди неякісні та вирощувалися з порушенням технології. Тому особисто я не використовую в їжу гіркі редиски та зелену редьку.

Тим не менш, використання зайво гірких редьки та редиски в їжу можливе і навіть без особливих втрат корисних речовин, які у них містяться.

Що може компенсувати зайву гіркоту в коренеплодах (і будь-якій іншій їжі)?

Це: цукор та кислота. Якщо нарізати або натерти гіркі редис і редьку, а потім полити їх лимонним соком і підсолодити цукром або медом, ви ніякої гіркоти в них не відчуватимете.

Ось наприклад, гіркі редис або редьку натерти на великій тертці або порізати тонкими кухлями, перекласти салатник і посолити. Редиска дасть сік, який зливаємо, редиску промиваємо під проточною водою і поливаємо лимонним соком. Гіркота йде, а редис вживаємо для приготування різних салатів.

Крім цього, салати з гірких редьки і редиски не слід солити і заправляти олією, особливо нерафінованою, яка, як і сіль, лише підкреслить гіркоту кінцевого продукту. Замість олії використовуйте сметану або йогурт із додаванням невеликої кількості цукрового піску (або меду). Сметана відіб'є гіркоту та надасть салату пікантного смаку.

4.11.2014 | 188

Олена Жилко 4.11.2014 188

Так виходить, що ставлення до редьки у більшості кулінарів, м'яко кажучи, прохолодне. Причиною тому є специфічні смак і аромат цього коренеплоду, адже недарма наші предки придумали прислів'я про те, «хрін редьки не солодший».

Як раніше їли редьку?

Ось парадокс: при такому зневажливому ставленні до цього овоча саме його в давнину називали «покаянним», тому що він один із небагатьох чудово зберігався з осені до «покаянних днів» – Великого посту.

Саме під час Великого посту їли особливо багато редьки та готували з неї найрізноманітніші страви, незважаючи на гіркий смак та специфічний аромат.

Як позбавитися гіркоти редьки?

Своєрідний характер редька демонструє лише тим, хто особливо прагне з нею подружитися. А ось при правильному підході цей коренеплід здатний розкрити свій смак у всій красі, і буде він зовсім не гірким.

Білі, злегка довгасті коренеплоди (дайкон, він же – японська редька) – найменш гіркі, а ось чорні та круглі – найпекучіші. І якщо в їжу краще вибирати білу та зелену редьку, то при лікуванні підходить саме чорна редька.

Втім, якщо обраний вами овоч все ж таки гірчить, наріжте його невеликими шматочками або натріть на великій тертці і кілька разів промийте в холодній воді - гіркота обов'язково піде. Як варіант – можете обдати натерту редьку окропом.

Як і з чим їсти редьку?

Найкраще редька «відчуває себе» у салатах:

• без термічної обробки усі її корисні властивостізберігаються у найбільшій кількості;
• овочі та інші інгредієнти дещо згладжують їдкий смак редьки, дозволяють їй краще засвоюватись.

Чудова компанія для редьки – морква та яблука. Крім того, салат з неї буде набагато смачніше, якщо в нього додати обсмажену на олії цибулю.

Як поводитися з редькою?

• Страви з редькою соліть наприкінці готування або не соліть зовсім - від цього їх смак тільки виграє.
• Після того, як натретє редьку на тертці або дрібно наріжете, обов'язково відіжміть її і злийте зайвий сік. Інакше ваш салат чи гарнір «плаватиме» у тарілці.
• Не тримайте очищену редьку на повітрі: вона потемніє і зіщулиться. Щоб цього уникнути, покладіть коренеплід у воду.

Протипоказання до вживання редьки

За всіх цілющих властивостей у редьки є й протипоказання. Зокрема, у сирому вигляді і без «супроводу» вона сильно дратує шлунок, тому нею не варто захоплюватися тим, у кого є проблеми зі шлунком та підшлунковою залозою: виразка, гастрит, схильність до печії та ін.

Редиска – овочева рослина, що відноситься до сімейства хрестоцвітих. Коренеплід має округлу або витягнуту форму, забарвлення овочів може бути дуже різноманітним: червоне, фіолетове, жовте, біле, рожеве. Найбільш популярні сорти червоного та червоно-білого кольорів. Ця рослина багата на вітаміни і мікроелементи, необхідні для життєдіяльності людини.

Редиска є поширеною рослиною з унікальними антибіотичними властивостями. Вона знищує мікробів, що утворюються в ротовій порожнині і глотці і викликають неприємні запахи. Під час жування свіжого коренеплоду під впливом речовин, що входять до складу редису, мікроби гинуть, до того ж гірчичні олії дратують смакові рецептори, покращуючи апетит. Крім того, доведено, що вживання редис у свіжому вигляді зменшує загрозу утворення пухлин та виникнення онкології.

Редиска невибаглива до умов вирощування, але й за наявності відмінного родючого ґрунту основних вимог потрібно дотримуватися.

В іншому випадку овоч буде гірким і в'ялим.

Причини

Основною причиною гострого, іноді і гіркого смаку редиски є наявність у плодах гірчичного масла. Саме воно дає овочу корисні властивості та пікантність у смаку м'якоті. Ця культура відноситься до ранніх весняних овочів, які віддають перевагу не надто довгій тривалості світлового дня. Вона має перевищувати 10 годин. Найчастіше посадку починають провесною або наприкінці літа.

Можливі посадки у теплицю відразу після танення снігу. У цей час температурний та світловий режим більш придатні для проростання міцних рослин. Від надлишку світла протягом доби рослина швидше старіє та її плоди починають гірчити. Щоб уповільнити цей процес, посадки прикривають світлонепроникними покривними матеріалами, утворюючи тінисте місце. Але й надто сильне затемнення рослин викличе у редиски стрілкування, тому його потрібно регулювати відкриванням-закриванням.

При накриванні посадок важливо стежити, щоб надходження кисню до рослин було вільним. Для того, щоб позбутися гіркого смаку в овочах, потрібно з'ясувати, чому він з'явився.

• Причин цього може бути кілька:
• недостатній і нерівномірний (іноді) полив;
• переростання коренеплодів: при перезріванні м'якоть стає грубою, тріскається, висихає зсередини, з'являється гіркота;

непроріджена посадка редиски, нестача кисню, відсутність прополювання від бур'янів.

Гіркий смак у редис з'являється через недотримання правил вирощування цього овочу. Порушення хоча б однієї з умов веде до погіршення якості всього врожаю або його повної відсутності.

Умови отримання хорошого врожаю

Щоб отримати смачну, соковиту овочеву культуру з приємним солодким присмаком та ненав'язливою гостринкою, саджанцям потрібен регулярний та якісний догляд.

Проріджування

При загущеній посадці редиски очікувати відмінного смаку коренеплодів не слід. При зайвій тісноті овочі ростуть слабкими, виснаженими, відчувають нестачу поживних речовин та мікроелементів. Коренева система таких саджанців не розвивається. Нестача світлових променів та води впливає на формування коренеплоду. Рослина веде боротьбу місце і харчування, а чи не спрямовує сили в розвитку плода.Пізніше розрідження призведе до того, що частина рослин перейде у стадію утворення стрілки з квітами. Проріджування необхідно проводити в обов'язковому порядку, відстань між рослинами не повинна бути менше 4 см, інакше м'якоть редиски огрубіє, набуде волокнистості та сухуватості. Овочі набудуть викривлених форм.

Можливий варіант посадки насіння за допомогою осередків від яєчних ґрат. Вдавлюємо їх у ґрунт і отримуємо чіткий ряд заглиблень для висаджування насіння. У кожне заглиблення висаджується одне насіння. При такому способі посадки проріджування не потрібно.

Проріджувати, а потім розпушувати ґрунт з редисом потрібно дуже акуратно, уникаючи пошкодження коренів рослин. Інакше культура почне утворювати стрілки, харчові якості овочів втратить свою цінність. Проріджувати редис варто не висмикуванням зайвих рослин, а прищипуванням.

Полив

Редиска – вологолюбна рослина. Вибагливість до наявності вологи в ґрунті з'являється вже при появі першого справжнього листочка, на самому початку утворення кореневої частини овочів. Йому необхідне своєчасне, рівномірне, регулярне надходження вологи у ґрунт. В ідеалі для поливу 1 квадратного метра грядки з редькою необхідно 10-15 літрів не дуже холодної води. Не можна допускати пересихання землі навколо культури. Плоди, які випробували на собі нестачу вологи, не заповнюють його після відновлення режиму поливу. М'якуш втрачає смакові якості, хрусткість. Такий овоч схильний до розтріскування, втрати гладкості, схильний до стрілкування.

У спекотні літні дні редиску потрібно поливати рано-вранці і пізно ввечері щодня. При настанні більш прохолодної погоди полив можна скоротити до 1 разу на 2-3 дні, стежачи за станом ґрунту та не допускаючи його пересихання. Денний полив не приносить користі, оскільки вода з рослин швидко випаровується через листя.Протоку ґрунтового шару необхідно проводити на відстань, що дорівнює довжині кореня редиски. Якщо частий полив неможливий, гряди з овочом можна замульчувати за допомогою тирси, сухої трави. Так волога у ґрунті після поливу зберігається на тривалий період.

Правильний полив редиски слід проводити за допомогою лійки з частим ситечком, при вирощуванні в тепличних умовах відразу після закінчення поливу приміщення обов'язково провітрюють. За відсутності регулярного поливу вирощування редис стає абсолютно марною справою.

Виконуючи полив культури, занадто захоплюватися також не варто. Як і недолік, так і надлишок води в землі може спричинити гіркий смак овочів. До того ж зайве зволоження ґрунту може спричинити утворення різних захворювань коренеплоду, його гниття.

Прополка

Пропалювання грядок від бур'янів, що з'явилися, проводиться регулярно. Бур'яни забирають у культурних рослинвологу, мікроелементи, що перекривають доступ світловим променям. Редиска виростає більш слабким, виснаженим порівняно з овочом з прополотих грядок. Прополку рядів з редькою слід проводити дуже акуратно, витягуючи бур'яни легкими рухами, намагаючись не пошкодити сіянці самої культури.

Розпушування

Міжрядні простори потрібно розпушувати відразу після поливу чи дощу. Засихаючи, ґрунт утворює на поверхні щільний шар, що не пропускає кисень у достатній кількості. Рослина відчуває її нестачу і слабшає. Плід наливається гіркотою.

Розпушування проводиться точково навколо кожного кущика редиски.

Своєчасне збирання врожаю

Плоди редиски забираються в міру їхнього дозрівання. Протягом теплого періоду культурі необхідно утворити коренеплід діаметром до 2 см, щоб стати придатним до зберігання. За термінами дозрівання цей процес триває від 20 до 45 днів, залежно від сорту культури. Великі овочі залишати в грунті марно, зростання їх припиниться, м'якоть зазнає огрубіння, висихання та утворення волокон. Зберігати редиску варто в прохолодному приміщенні, пов'язаному в пучки. При підвищеній температурі зберігання овоч стає м'яким, в'ялим.

Деякі овочівники практикують такий спосіб: у кожне поглиблення перед висаджуванням насіння культури насипати тонким шаром сіль. Вона знищує мікроби та віруси у ґрунті та дає коренеплодам незвичайні смакові якості, плоди стають хрусткими, соковитими. Такий спосіб відмінно захищає коренеплоди від утворення гіркоти, оскільки сіль вбирає та затримує вологу.

Як усунути гіркоту?

Якщо позбавитися причин виникнення гіркоти вчасно не вдалося, плоди, придатні для приготування страв, можна «врятувати» кількома способами:

• Замочування у підсоленій холодній воді.Попередньо почищену від шкірки і листя редис укладаємо в ємність і додаємо туди приблизно 2 літри чистої води з розведеною в ній 1 столовою ложкою кухонної солі. Протягом півгодини залишаємо коренеплоди мокнути, потім зливаємо воду і обполіскуємо проточною водою. За потреби можна робити так двічі. Але найчастіше для того, щоб виправити гіркоту, вистачає одного вимочування.
• Ополіскування.Очищені та нарізані на часточки коренеплоди промити під проточною водою, посолити. Сіль витягує надмірну гіркоту. Потім сіль із поверхні скибочок можна струсити або, за потреби, ще раз промити водою.
• Обварювання окропом.Овочі почистити, нарізати на шматочки, скласти в ємність і залити окропом приблизно на 8-10 хвилин. Гіркий смак зникне, але також знищиться і кілька вітамінів і мікроелементів. Обварена редис менш придатна для салатів.
• Лимон та цукор.Нарізати або натерти редис на великій тертці, полити свіжим лимонним соком, зверху посипати цукровим піском. Якщо немає бажання використати цукор, підійде натуральний мед, який додасть салату пікантність.
• Засолювання.Нарізаємо редис тонкими пластинами і пересипаємо сіллю. Чекаємо, поки редька дасть сік. Потім потрібно промити нарізані овочі в проточній воді та збризкати соком лимона.

При необхідності термінового позбавлення гіркоти без вимочування салат з використанням редису можна заправити не маслом, а застосувати кислу сметану. Вона приховає гіркий присмак цього овочу.

Не слід відразу позбавлятися гіркуватості. Її присутність дуже корисна, а прибрати її можна завжди. При замочуванні гірчичні масла частково вимиваються, цілющі властивості, що знезаражують, зменшуються, отже, користь від овочів теж знижується.

Найбільш смачна і ніжна редиска виросте на сонячних грядках з легким розпушеним ґрунтом. Врожайність овочів залежить від наявності підживлення, але варто пам'ятати, що редис не росте на ґрунтах з додаванням свіжого гною. У такому випадку рослина утворюватиме тільки зелене листя. На грядках з глинистими ґрунтами та малим вмістом поживних речовин коренеплоди будуть в'ялими з явними ознаками гіркого смаку.

При виконанні цих простих правил вирощування редиски будь-який, навіть городник-початківець, зможе отримати відмінний урожай смачної, хрусткої, соковитої редиски без будь-яких ознак нав'язливої ​​гіркоти в смаку.

Про те, як вирощувати редис, щоб вона не була гіркою, дивіться далі.