Червеният борш е едно от най-популярните първи ястия на нашата маса. Гледката на чиния с горещ огнен борш неизменно предизвиква апетит и желание веднага да седнете на масата. И по-късно благодарете на домакинята, която знае как да го приготви, за удоволствието, което донесе от ястието.

Сега нека да разгледаме как да готвим правилно цвеклото. Ще приготвим цвеклото за тази супа по двата най-често срещани начина. Също така ще ви кажем как да готвите правилен и вкусен борш.

Рецепта за готвене (име):

Как да готвя цвекло за борш и борш

съставки:

• Бяло зеле, трапезно цвекло, месо или месни продукти, доматено пюре (пюре)
• Копър, магданоз за "букета", черен пипер, гранулирана захар, лук, корени, прясна заквасена сметана, сол

Рецепта:

Приготвяне:

Бульон от цвекло

Приготвя се, когато не сте доволни от цвета на готовия борш и има желание да го подобрите. Ще ви трябват остатъци от обелки от цвекло, малки грудки от цвекло (нарязани на ситно или настъргани), добавете гореща вода (500 грама цвекло, литър вода). Трапезен оцет (30 грама), оставете да заври. Оставете да се влива в продължение на половин час под капак, прецедете.

Приготвяне на порционно ястие

С този метод цвеклото се приготвя според първия вариант. Прясното зеле се нарязва и се попарва с вряща вода. Добавете към цвеклото (15 минути преди края на задушаването) и оставете да къкри до готовност на зеленчуците. Количеството течност трябва да стане по-малко.

Готовите зеленчуци, месо или месни продукти се поставят в порционна купа, заливат се с готовия бульон и се варят 5-7 минути. Запарка от цвекло не се добавя.

Борш с кисело зеле

Ако приготвяте борш по тази рецепта, тогава кисело зелепригответе по същия начин както зелевата зелева чорба с месо (линк към рецептата).

Добър апетит! Вкусни празници и заситено ежедневие!

Около борша понякога има повече спорове, отколкото около политиката. Всъщност никой не знае какво е правилният борш. Трябва да е вкусно - това е основното правило", казва Иля Лазерсон, президент на Гилдията на готвачите в Санкт Петербург. - Лично аз не харесвам, когато има картофи в борш и чушка. В моята версия няма такива и това е мое право. Някои хора обичат кисело зеле и предварително варят или пекат цвеклото. Предпочитам сурово цвекло. Нарязвам го на тънки ивици, добавям малко захар, вода, растително масло и след 5 минути добавям доматено пюре. След това задушавам цвеклото и го добавям в тигана в самия край на готвенето. Благодарение на това супата придобива богат, апетитен нюанс. И това е само една от тайните на вкусния борш.

1.С бульон или без?

За вегетариански борш не е необходим месен бульон. Но ако си фен класическа супа, което означава, че трябва да приготвите богат бульон. За него можете да вземете телешки гърди, пилешко или свинско и говеждо месо в съотношение 1:1. По-добре е предварително да запържите парчетата месо за вкус. Или веднага сложете месото на костите в студена вода и го поставете на огън. Щом заври отстранете пяната, добавете сол, дафинов лист, няколко зърна черен и бахар и варете 2-3 часа до пълна готовност на месото. След това трябва да прецедите бульона, да отделите месото от костите, да го накълцате и да го върнете обратно в тигана.

2. Отделно задушете цвеклото!

Ако поставите цвеклото в общ тиган и след това готвите за около час, целият цвят ще изчезне от зеленчука и боршът ще се окаже избелял. За да избегнете това, трябва да настържете корена на едро ренде или да го нарежете на тънки ивици с нож. След това добавете вода, чаена лъжичка захар и не забравяйте да имате малко киселина (няколко супени лъжици винен оцет или лимонов сок), това ще помогне на кореноплодния зеленчук да запази цвета си. Поставете цвеклото на огъня и оставете да къкри, докато омекне.

3. Или може би готвя?

Вторият популярен вариант за приготвяне на цвекло за борш е да го сварите предварително. Важно е да изплакнете обилно зеленчука, преди да го потопите във вода, без да отрязвате корените и горната част, в противен случай сокът ще „отиде“ в тигана. За по-добро запазване на яркия нюанс не солете водата, а сипете в нея 1/2 ч.ч. оцет или лимонена киселина. Времето за готвене зависи от размера на плода и сезона - младите дребни кореноплодни обикновено се варят 20-30 минути, старите - 1-1,5 часа. Днес обаче повечето готвачи съветват да печете цвекло, а не да го варите. За да направите това, увийте плодовете в хранително фолио и ги поставете във фурната за 30-40 минути (времето зависи от размера на грудката) при +180 ° C. В печеното цвекло вкусът и цветът не се „разтварят“ във вода, така че този метод на приготвяне се счита за най-успешен.

4. Не забравяйте зелето

Много хора наричат ​​борша супа от цвекло. Всъщност това са различни супи. В борша има зеле, но в супата от цвекло няма. Най-често за борш се използва прясно бяло зеле, нарязано на ивици. Но може да има вариации по темата. Например, можете да сложите червено зеле или савойско зеле в тиган - изглежда подобно на бялото зеле, но има ярко зелен цвят и гофрирани листа с мехурчета. Има дори варианти на борш с цветни и брюкселско зеле, но с тях пак се получава супа, която е далеч от класическата. Някои хора обичат да добавят кисело зеле вместо прясно зеле. Трябва да се измие, накълца, да се задуши отделно до омекване и едва след това да се добави към борша.

5. Неподсладена двойка: лук и морков

Диетолозите са против всякакви сотета, които добавят калории към ястието. Но ако говорим от гледна точка на вкуса и гастрономическите правила, тогава боршът без сотиране не е борш. Първо запържете лука на ивици в растително масло, след което добавете нарязаните на ивици моркови. Когато зеленчуците придобият златист оттенък, добавете доматено пюре и оставете всичко да къкри още няколко минути. Някои домакини смятат, че вместо паста е по-добре да се използват домати – пресни или в собствен сок. Въпреки това много професионални готвачи настояват: само пастата има концентрирания вкус, който е толкова необходим за супата, което ще придаде на борша красив цвят и приятна киселинност.

6. Зеленчуци - на вкус

В допълнение към цвеклото, морковите, лука и зелето, към борша се добавят и други зеленчуци на вкус: картофи, домати и пресни сладки пиперки, които също се нарязват на ивици. Като цяло не забравяйте, че всички продукти в супата трябва да се нарязват приблизително еднакво. Можете да използвате всякакъв цвят пипер: зелен, жълт, червен, оранжев. Основното е да се спазва пропорцията: в борша трябва да има много цвекло и зеле и 2-3 пъти по-малко картофи, домати и чушки.

Едно от любимите първи ястия на народите на Европа е супата от цвекло. В Украйна това ястие се наричаше „борш“. Цвеклото придава на борша невероятен аромат и ярък бургундски цвят. IN различни страниБорш с цвекло се приготвя по различни начини. В тази статия ще ви разкажем няколко стъпка по стъпка рецепти как да се готви борш с цвекло.

Ако искате вашият борш с цвекло да не е бордо, а червен, тогава в този случай трябва да се придържате към специална технология за готвене.

Разказваме ви подробно рецепта за приготвяне на борш с цвеклокрасив червен цвят:

1. Обелете 6 малки цвекло. 4 от тях се нарязват на кубчета с нож, а 2 се настъргват на едро ренде.
2. Нарежете на кубчета:

• една глава лук
• един морков
• няколко домата от консерва
• 6 нови картофа
• една малка глава зеле бяло зеле(трябва да се нареже на ивици)

1. Всички зеленчуци, нарязани на предишния етап, трябва да се поставят в голяма тенджера, да се напълнят с вода и да се сложат на огън, за да се готви зеленчуков бульон.
2. След като бульонът заври (след половин час), добавете към борша:

• цвекло, настъргано
• 3 супени лъжици захар
• 3 супени лъжици бяло вино или ябълков оцет
• млян черен пипер

1. След 10 минути, след като добавите допълнителни съставки, боршът с цвекло ще бъде готов. Маха се от котлона и се разсипва в порционни чинии.
2. Гарнирайте всяка порция с купчина заквасена сметана и пресен копър.

Как да готвя борш с цвекло и кисело зеле?

След това ще ви кажем, как да готвя вкусен борш с цвеклои кисело зеле. Между другото, този борш е много по-здравословен, отколкото с обикновеното зеле, въпреки че има известна стипчивост на вкуса. Как да го готвя:

1. Първо сварете месния бульон. Препоръчваме да използвате говеждо месо, въпреки че това не е задължително. Можете да изберете вида месо, който вие и вашето семейство обичате.
2. Пригответе зеленчуци за борш:

• настържете един морков на едро ренде
• нарежете една глава лук на кубчета
• запържете лука и морковите в тиган
• изплакнете малко кисело зеле и го изстискайте
• нарежете целината на лентички
• настържете едно цвекло на едро ренде
• добавете всички горепосочени зеленчуци в тигана, където са били задушени морковите и лука

1. Нарежете картофите на кубчета и ги наредете в съда, в който варите месния бульон. Веднага добавете няколко грах черен бахар и дафинови листа.
2. Изсипете запечените зеленчуци в бульона. Оставете да къкри още 15 минути.
3. Сервирайте борш с цвекло и зеле със заквасена сметана и чеснови понички.

Как да готвя борш с цвекло и пиле?

Да преминем към рецептата, как правилно да готвя борш с цвеклои пиле. Резултатът ще бъде лек, но много вкусен богат борш, който ще се хареса на хора, които се придържат към каноните на диетичното хранене. Какво и защо трябва да направите, за да приготвите вкусен борш от цвекло:

1. Измийте 3 пилешки бутчета и ги покрийте със студена вода в голяма тенджера. Веднага добавете черен пипер, сол и дафинов лист.
2. Когато пилешкият бульон заври, отстранете с решетъчна лъжица образувалата се пяна, покрийте с капак и оставете бульона да къкри половин час.
3. През това време можете да приготвите зеленчуците:

• нарежете малко картофи на кубчета
• нарежете лука на лентички
• настържете един морков и цвекло на едро ренде
• настържете чесъна на ситно ренде
• настържете една глава бяло зеле

1. Всички зеленчуци, с изключение на зелето и картофите, трябва да се запържат в загрят тиган. Когато се запържат, трябва да сипете в пърженето малко доматен сок (половин литър) и една супена лъжица брашно.
2. Поставете картофите и зелето в бульона. Оставете всичко да къкри за 25 минути.
3. След това добавете запържващия агент към бульона и оставете борша да поври 10 минути.
4. Сервирайте борш с пресни билки и малко заквасена сметана.

Как да готвя борш с цвекло и боб?

Много засищащо, но в същото време Получава се постен борш с цвекло, ако вместо месо добавите боб в бульона. Освен това бобът може да бъде пресен или консервиран - това не е основен въпрос. Как се приготвя тази супа:

1. Накиснете една чаша боб в студена вода. Така трябва да престои поне няколко нощи.
2. Когато бобът е готов, той ще трябва да се измие и да се вари в тенджера за един час.
3. След това във водата, в която е варен бобът, можете да добавите нарязаните на кубчета картофи, бахара (няколко зърна грах) и дафиновия лист.
4. Докато картофите се варят, трябва да приготвите зеленчуков дресинг от:

• моркови
• цвекло
• чесън
• чушка

1. Готовото пържене трябва да се изсипе в тиган с картофи и да се вари 10 минути.

Моля, имайте предвид, че не е необходимо да добавяте зеле към борш с цвекло и боб. Можете да направите това, ако желаете, но не е необходимо. Ако го имате в кухнята си мултикукър, можете да готвите борш с цвекло и боб в него.

Как да готвя украински борш с цвекло?

Сега ще ви кажем как да готвите вкусен борш с цвекло и доматена паста. Този вид борш се приготвя в Украйна, тъй като в тази страна боршът е традиционно ястие. Какво трябва да направите, за да приготвите истински украински борш с цвекло:

1. Първо пригответе свинския бульон:

• поставете месото в тенджера, напълнете го с вода, добавете чушки и лук;
• веднага щом месото заври, изцедете водата, разглобете месото на парчета, така че да няма хрущяли и кости в него, и налейте нова вода;
• вторият бульон трябва да ври един час.

1. Към бульона добавете нарязания на кубчета лук, настърганите моркови, бахара, чесъна и дафиновия лист.
2. Пригответе пържене от:

• кубчета лук
• жулиено цвекло
• доматена паста

1. Изсипете печеното в бульона. Веднага добавете заквасена сметана към бульона.
2. Нарежете една глава бяло зеле и изсипете всичко в бульона.
3. Сервирайте борш със заквасена сметана, пресни билки и чеснови понички.

Как да готвя борш с цвекло за зимата?

Някои се чудят как да готвя борш с цвекло и оцетза да не стане много кисело. Има чудесен изход - направете предястие за борш, което може да се използва през зимата и след това. Това ще помогне значително да спестите време в процеса на приготвяне на борш:

1. Първо цвеклото се нарязва. Можете също да го настържете на едро ренде или в кухненски робот.
2. Морковите се приготвят по абсолютно същия начин.

1. Една глава бяло зеле се нарязва.
2. Една глава лук се нарязва на лентички.
3. Всички зеленчуци се смесват в една тава и се заливат с вода.
4. Във водата добавете сол, черен пипер, дафинов лист, захар, олио и оцет. Всичко се вари 20 минути и след това се прехвърля в стерилизирани буркани.

Как да готвя борш с цвекло: снимка

Боршът с цвекло е уникално ястие, но вкусът му е ненадминат. Приготвя се от най-простите продукти, които определено всеки има в дома си. Надяваме се, че рецептите, които представяме в тази статия, ще ви помогнат да разнообразите менюто за вашето семейство.

Видео: „Как да готвя борш с цвекло?“

Има толкова правилни рецепти за червен борш, колкото и домакини, които се заемат да го приготвят. Има особено много украински и полски варианти. Боршът се приготвя с квас, с месо, риба, гъби, боб, ряпа, ябълки и кнедли под формата на малки кнедли. Но повечето от технологичните тайни са свързани с основната съставка - цвеклото.

Боршът с цвекло трябва да е червен. Това го знае всеки, който сяда на масата. Но всеки, който някога се е опитвал да я готви, знае колко бързо става кафява и неапетитна почти готовата супа.

Цветът на цвеклото, а следователно и на борша, се придава от уникалния фитонутриент бетацианин.

В природата се среща доста рядко, само в ревен, няколко вида кактуси и цветя. Неговата полезни свойствапросто извън класациите, основните действия са антиоксидантни и противовъзпалителни. За съжаление, този флавоноид е много нестабилен, лесно се окислява и се разтваря във вода.

Затова, попаднало в тигана, цвеклото щедро споделя руменината си с всички продукти и с бульона. Но на финала, малко преди да стане готов, самият той става като варено зеле, без цвят и вкус, а бульонът губи цвета си за броени минути. Въздушните мехурчета, които се образуват в активно кипящия бульон, моментално унищожават бетацианина.

Въпреки че вкусът на борша не се променя, ястието губи своята привлекателност и някои от полезните си свойства.

Как да си направим борш червен

Цвеклото е упорит кореноплоден зеленчук. Отнема повече време за готвене от всички останали съставки, така че често се добавя първо в тигана. Това е фатална грешка на неопитна домакиня.

Друга грешка е дългото варене на борш, така че всички зеленчуци да се сварят до омекване.

За да запазите бетацианина, ще трябва да сварите цвеклото отделно, да не го оставяте да заври и да го добавите към борша последно. За допълнителна гаранция средата, в която ще попадне цвеклото, тоест бульонът, трябва да бъде подкислена.

Следвайки тези принципи, домакините и професионалните готвачи избират подходящи технологични решения. Свойствата на цвеклото са взети предвид и в първичните, древни рецепти.

• Един от първите трикове е да допълните бульона с квас от цвекло 1:1. Квасът ще добави едновременно пикантност, киселинност и сладост към вкуса, като същевременно запази цвета на цвеклото. Тази древна техника може да се използва в модерна кухня. Цвеклото, напълнено със студена вода, се държи в топла стая в продължение на осем дни. Благодарение на работата на съдържащите се в него захари и витаещите във въздуха дрожди процесът не изисква намеса. В старите времена боршът се приготвяше почти всеки ден и квасът постоянно се актуализираше. Съвременната домакиня може да го замрази в порционни торбички и, ако е необходимо, да го добави към бульона по време на готвене или към готовия борш заедно с цвеклото.
• Киселинна среда може да се създаде с помощта на кисело цвекло или кисело зеле. През зимата тази техника е много популярна. Заготовките първо се задушават или запържват малко, за да омекнат зеленчуците.
• Можете да подкислите бульона с оцет или лимонов сок.
• Лека киселина се съдържа в доматите, те се добавят в пюрирана форма към ястията, където се приготвя цвекло.

За да направите цвеклото меко и годно за консумация, подходящо за добавяне към готов борш,:

• нарежете на ивици и оставете да къкри в малко количество вода, като не позволявате да заври;
• задушете отделно или заедно с други зеленчуци;
• печете във фурната цели, нарязвайте и добавяйте към супата преди готвене;
• варят се поотделно, цели, с униформата или без и се настъргват в супата, за да си даде цвета.

Често цвеклото се разделя на две части: едната се вари в борш, другата се готви отделно и се добавя преди готвене. Добавянето на малко количество захар към задушено или сотирано цвекло или директно към бульона също помага за запазване на цвета.

Класически червен борш с цвекло и зеле

Как да готвите червен борш с помощта на технологични трикове и да получите 100% успешен резултат? На първо място, трябва да поддържате чувство за пропорция и често да опитвате бульона за съдържание на сол, захар и киселина.

съставки:

• богат месен бульон;
• цвекло;
• зеле;
• картофи;
• морков;
• доматена паста;
• чесън;
• оцет;
• захар;
• сол;
• смес от чушки и дафинов лист на вкус.

Цвеклото е важна съставка, но не и основната. Броят на зеленчуците трябва да бъде приблизително еднакъв. Излишното цвекло може да развали вкуса на ястието.

1. Предварително пригответе дресинга за борш: запържете морковите, лука и цвеклото. Добавете сол и захар на вкус. Подправете с доматено пюре и отстранете от огъня.
2. Добавете нарязаното зеле към бульона. След 5 - 7 минути - картофи.
3. Когато зеленчуците са готови, налейте няколко супени лъжици оцет. По-добре е да използвате вино или ябълка вместо алкохол.
4. Добавете дресинга, добавете пресован чесън, черен пипер и дафинов лист.
5. Веднага отстранете от огъня и оставете да се накисва за 15-20 минути.
6. Боршът, както всички супи със зеле, е по-вкусен на следващия ден. Важен момент: трябва да го загреете на малки порции, като избягвате кипене. В противен случай цветът, получен с такава трудност, ще изчезне заедно с първите мехурчета.

Готвене на украински

Истинският украински борш е нещо като произведение на изкуството. Трите стълба, на които се основава са сочно цвекло, богат бульон и свинска мас.

Други съставки:

• зеле;
• картофи;
• боб;
• домати;
• морков;
• чесън;
• сол;
• захар;
• пипер.

Най-добрият борш се прави през лятото, когато градината е пълна с пресни зеленчуци и билки.

1. Цвеклото се приготвя отделно - задушено, пържено или печено. Тук са възможни авторски варианти.
2. Доматите трябва да се попарят и да се превърнат в пюре. Не забравяйте да премахнете кожата. Изсипете доматеното пюре в цвеклото. Добавете сол и захар.
3. Задушете заедно морковите и лука. По желание можете да добавите черен пипер.
4. Младите млечни зърна не изискват накисване, но се готвят по-дълго от другите зеленчуци.
5. Можете да добавите един цял картоф. Когато се свари, се пасира на пюре и се връща в бульона - така ще стане по-гъст и плътен.
6. Когато бобът, зелето и картофите се сварят в бульона, добавете сотирания сос към борша, налейте квас от цвекло или оцет и едва тогава добавете цвеклото.
7. Боршът веднага се отстранява от огъня.
8. Чесънът и свинската мас се превръщат в хомогенно пюре с помощта на блендер. Преди това тази превръзка беше внимателно удряна в хаван. Може да се намаже върху хляб и да се сервира отделно. Боршът обаче изисква последно докосване - няколко лъжици свинска мас с чесън трябва бавно да се стопят в тигана, комбинирайки и омекотявайки всички вкусове. След половин час боршът може да бъде подправен с билки, заквасена сметана и сервиран с традиционни понички.

Вкусно първо ястие с телешко

Най-добре е да готвите червен борш в телешки бульон със захарна кост.

Бульонът няма да е много мазен, но силен и ароматен. Това е точно правилният характер за борш.

съставки:

• говеждо месо с кости, като ребра;
• цвекло и други зеленчуци на вкус;
• сол, захар, винен оцет;
• чесън.

Телешкият бульон ще изисква специални билки - любов, естрагон и мащерка.

1. Говеждият бульон за борш се готви по всички правила: месото се зарежда в студена вода и пяната, която се издига по време на кипене, трябва да се отстрани. Бульонът къкри бавно около 2 - 2,5 часа; Готовият бульон трябва да се прецеди, за да не останат дребни кости в него. Нарежете месото и го върнете в тигана.
2. Отделно пригответе дресинг за борш от цвекло, моркови и лук. Не забравяйте да го опитате за сол и захар, преди да го добавите към борша.
3. Сварете зелето и картофите до омекване. След като бульонът се подкисели с оцет, нищо няма да заври в него.
4. Преди готвене добавете дресинга към борша. Опитайте отново бульона, ако е необходимо, на този етап вкусът може да се коригира.
5. Подправете с чесън и билки. Свалете съда от котлона.

Червен борш с пилешки бульон

Можете да готвите лек, почти диетичен борш с пилешки бульон.

съставки:

• пиле;
• цвекло и други зеленчуци;
• сол, захар, лимон;
• чесън.

Подправките, които вървят добре с крехкото пилешко месо са босилек, майорана и риган.

1. Пилето-бройлер се готви за не повече от час, като не забравяйте да отстраните пяната. Кокошката носачка ще трябва да се готви 2-3 часа, но ще даде повече вкус и хранителни вещества, без да се превърне в парцал. Обикновено се препоръчва бульонът да се прецеди. Посолете го преди готвене и не забравяйте да го опитате. В дресинга за борш може да се добави цялата сол, но бульонът изобщо не трябва да се осолява.
2. Към месото в тигана се добавят зелето и картофите. За да намалите калоричното съдържание на ястието, можете да пропуснете картофите или да ги замените с млада ряпа, както правят литовците и украинците.
3. Отделно сварете цвеклото, подправете го със сол и захар. Не е необходимо да добавяте домати към тази версия на борша.
4. Задушете морковите и лука.
5. Подкиселете бульона с лимонов сок.
6. Добавете дресинг за борш.
7. Добавете нарязан чесън и билки.
8. Оставете супата да се запари под капак, като свалите от огъня.

За да направите постния борш по-питателен, можете да добавите богат на протеини боб.

Сухите зърна трябва да се накиснат в студена вода предната вечер.

1. Цвеклото се нарязва на ивици и се задушава в малко вода, докато омекне. Преди готовност добавете сол, захар, доматено пюре.
2. Запържете морковите, шарените чушки и лука, като избягвате да образуват коричка.
3. Сложете боба, зелето и картофите в тавата. Варенето на боба отнема повече време, затова зеленчуците се добавят на кратки интервали.
4. Когато всички зеленчуци се сварят, добавете сотето и подкиселете бульона.
5. Цвеклото се прехвърля в тигана и се сваля от котлона.
6. Подправете с чесън и билки. Оставете да почине покрито за четвърт час.

Как да си направим червен студен борш

Лятната версия се приготвя изключително бързо, радва с ниско съдържание на калории и свеж вкус.

съставки:

• цвекло;
• картофи (за тези, които не са на диета);
• яйца;
• пресни краставици;
• пресни билки;
• лимонов сок;
• захар;
• сол;
• сметана.

Отделно пригответе бульон от цвекло и дресинг от краставици и билки. За да направите ястието по-задоволително, можете да нарежете постно варено месо, колбаси и риба.

1. За отварата нарежете цвеклото на ивици или го настържете.
2. Подправете врящата вода със сол, захар и лимонов сок на вкус. Внимателно разпределете цвеклото. В зависимост от разфасовката го оставете да къкри без да завира от 5 до 20 минути. Охладете и охладете в хладилник.
3. Сварете картофите и яйцата отделно. Охладете и обелете. Нарежете на малки парчета или големи филийки. В Литва горещи варени картофи с билки се сервират отделно със студен борш.
4. Нарежете краставиците и зеленчуците и поставете в чинии.
5. Налейте бульон от цвекло и подправете със заквасена сметана.

Боршът представлява красивото, прекрасното и всички любимо ястие. Можете да намерите много варианти на рецепти за приготвяне на борш. Украйна се смята за родното място на борша, но много народи по света наричат ​​това ястие свое национално ястие. Всеки народ приготвя борш по различен начин, няма конкретна рецепта, всеки има своя собствена „жарка“, която отличава борша на всяка нация, което го прави специален. Как да готвя вкусен класически борш с цвекло?

Готвене на борш с цвекло

Боршът е доста трудно ястие за приготвяне. И ако пропуснете или не забележите някой малък детайл в рецептата, тогава има вероятност да не получите резултата, който сте очаквали. За да приготвите класически борш с цвекло, ще ви трябва:

• 1 литър вода,
• 800 г месо,
• 5-6 картофа,
• 2 цвекло,
• половин глава зеле;
• 2 моркова,
• 2 глави лук,
• 1 домат
• 20-30 г магданоз,
• 2-3 глави чесън.

Как да готвя борш?

1. Пригответе бульон с месо.

2. Отделно задушете цвеклото.

3 . Направете дресинг за борш.

4. Зеленчуците се нарязват, добавят се към бульона и се варят.

5. Добавете подправки.

Характеристики на готвене

Бульон.Боршът трябва да е богат и следователно Първо пригответе бульона. За да го приготвите, трябва да закупите телешки и свински гърди, които се вземат в съотношение 2 към 1. Не забравяйте, че боршът може да се приготви в други бульони и без добавяне на месо, но тогава ще има различен вкус. Например, за да приготвите полтавски или одески борш, използвайте патешки или гъши бульон, а когато приготвяте киевски борш, трябва да готвите бульона с говеждо и агнешко.

Цвекло. Цвеклото се задушава отделно от другите зеленчуци и за да запазите цвета си, трябва да поръсите зеленчука с прясно изцеден лимонов сок или оцет. Преди да започнете да задушавате цвеклото, трябва да го нарежете на ивици или малки кубчета. Цвеклото трябва да се пържи в добре загрято масло или свинска мас. Цвеклото може да се свари предварително и едва тогава да се добави в бульона.

Зеленчуци.При приготвянето на класически борш с цвекло е важен редът, в който ще се добавят зеленчуците: картофите се поставят в бульона 30 минути преди окончателното приготвяне на супата, зелето - 20 минути, предварително приготвеното цвекло - 15 минути преди края на готвене на ястието. 15 минути преди края на варенето в бульона се добавят и зеленчуците, поширани в масло (моркови, магданоз, лук).

Подправки.Към края на процеса на готвене, 5-8 минути преди боршът да се свари, се добавят различни подправки. Чесънът се добавя строго 2 минути преди края на готвенето на борша, така че да не загуби целия си очарователен аромат. Чесънът се нарязва или счуква в хаванче за пълен аромат и вкус.

Подправки.Ако обичате да използвате различни подправки, тогава можете да проявите цялото си въображение тук, ароматът ще бъде само по-интензивен, примамлив и богат. Но основните подправки при приготвянето на борш все още се считат за зеленина или корен от магданоз; Ако искате да добавите нещо специално към борша, тогава копър, билки или корен от целина и кориандър са идеални. Но за да приготвите обикновен украински борш, се препоръчва да направите класически пикантен дресинг, за който трябва да нарежете 200 г свинска мас на малки парчета, да счукате 3-4 скилидки чесън и 2 стръка пресен магданоз в хаванче. Тази ароматна смес се добавя към борша няколко минути преди да е готов.

Дресинг за борш. За да придадете на борша специален кисел вкус и ярък, наситен червен цвят, към него се добавя дресинг от цвекло или сок от цвекло (сокът може да се използва или прясно изцеден, или от кисело цвекло). По-добре е предварително да направите дресинг от цвекло и да го добавите към бульона, докато приготвяте супата, благодарение на което можете да спестите време и да получите възможно най-ярък цвят. За приготвянето на този дресинг са ви необходими 1 кг цвекло, което се измива, обелва и настъргва на едро ренде. Ситно се натрошава 1 кг луки 1 кг сладък пипер. Всички сварени зеленчуци се слагат в дълбока тенджера, заливат се с 0,5 л олио, 0,5 л доматен сос, 2 с.л. сол, 1 с.л. оцет и 1 с.л. Сахара. Цялата смес се вари на тих огън 40 минути, като се разбърква често. Не трябва да допускате дресинга да загори, иначе вкусът няма да е същият. Сместа се поставя в различни буркани и се съхранява на хладно и тъмно място.