Черен пипер за зимата. Най-добрите рецепти са за умиране. Салата от чушки за зимата с домати, ябълки, моркови и патладжани (без стерилизация) Как да приготвим салата от чушки за зимата? Салата от чушки за зимни пръсти

Черен пипер за зимата. Най-добрите рецепти са за умиране. Салата от чушки за зимата с домати, ябълки, моркови и патладжани (без стерилизация) Как да приготвим салата от чушки за зимата? Салата от чушки за зимни пръсти

31.10.2021 Диагностика

За какъв сочен и вкусен зеленчук най-често се сещаме, когато искаме да си направим салата? Не е ли нещо, за което започваме да мислим, когато планираме подготовката за зимата веднага след това, но под всякакви форми? Сигурен съм, че повечето от нас веднага ще се сетят за чушки. Колко вкусни ястияМожете да готвите с него, но има не по-малко начини да приготвите чушки за зимата. Най-добрите рецептиМожете да събирате дълго време от роднини, приятели, познати и интернет, но аз ще направя своя малка колекция от рецепти за вас. Същите, които за мен са най-добрите и вкусни рецепти.

Днес можем да запазим чушките за зимата по няколко доказани и много вкусни начина.

Мариновани чушки за зимата - рецепта за приготвяне стъпка по стъпка

Хората имат различни вкусове, но съм сигурен, че много от вас могат да се съгласят с мен, че мариноването е един от най-вкусните видове зеленчукова консервация. Маринадите обикновено са толкова ароматни и пикантни, с лека киселинност и подправки, чесън, билки. Истинско сладко. Е, имам слабост към тях. Поради тази причина най-често мариновам чушки за зимата.

Ако все още не сте опитвали кисели чушки, пропускате. И въпреки че другите мариновани зеленчуци са много по-често срещани по рафтовете на магазините, никой няма да ни попречи да приготвим сами това невероятно ястие и закуска.

За мариновани чушки ще ви трябва:

сладък пипер - 3 кг,
оцет 9% - 1 чаша,
захар - 0,5 чаши,
сол - 2 супени лъжици,
чесън - 1 глава,
дафинов лист - 8-10 листа,
пресен магданоз - голяма връзка,
черен пипер - 1 чаена лъжичка,
карамфил - 6-8 бр.

За мариноване са най-добри месестите червени и жълти чушки. Твърде тънкостенните чушки няма да са толкова вкусни. Плодовете могат да се вземат от всякакъв размер, тъй като все още е най-удобно да ги нарежете, за да ги поставите в буркани. Така вместимостта на всеки буркан с туршия ще бъде максимална.

Приготвяне:

1. Измийте чушките. Отстранете стъблото и изрежете сърцевината със семената. По-лесно ще направите това, ако разрежете чушката на две по дължина.

2. Нарежете чушките на широки ленти. Всяка половинка може да се разреже на 2 или три части, в зависимост от това колко голяма е чушката.

3. Налейте 600 мл вода в голяма тенджера. Изсипете там чаша оцет и растително масло, добавете цялата захар и сол наведнъж. Включете котлона и оставете бъдещата марината да заври.

4. Поставете парчета черен пипер във врящата марината, изчакайте, докато течността отново заври и оставете зеленчуците да къкри 10 минути под капак, като разбърквате непрекъснато.

Чушката трябва да омекне малко, но не и да се свари напълно. Маринованите чушки са много добри с малко хрупкавост.

5. Подгответе буркани за консервиране. Подходящи са кутии с обем 1 или 0,5 литра.

По-добре е да ги стерилизирате предварително. За да направите това, можете да ги загреете във фурната, да ги сварите в съд с вода, да ги държите над пара или да ги поставите в микровълновата с вода и да ги оставите да заврат.

За да направим чушките ароматни и леко пикантни за зимата, поставяме нашите „подправки“ на дъното на стерилизирани буркани. Във всяка се поставят по 3-4 скилидки чесън, като всяка се разполовява, 1-2 стръка магданоз, 2 дафинови листа, 5 зърна черен пипер и 1-2 скилидки.

6. Сега сложете лютата, прясно сварена чушка в бурканите. Направете това възможно най-плътно и не се страхувайте да смачкате или сгънете парчетата чушка. Когато сте наредили всички чушки, залейте с маринатата от тавата чак до ръба на буркана. Пиперът ще продължи да се маринова в него.

7. Завийте капачките на бурканите или ги навийте с машина. Обърнете бурканите с капак и ги завийте с дебела кърпа, докато изстинат напълно.

След няколко месеца такива чушки ще станат невероятно вкусни и ще бъдат чудесно допълнение към вашата зимна диета със зеленчуци. Ще стане отлична гарнитура или дори предястие за празничната трапеза.

Най-добре е да го съхранявате на хладно място, като изба или хладилник.

Черен пипер за зимата в меден сос - рецепта със снимка

Белият пипер за зимата с мед е много прост, но в същото време вкусна рецепта. Чушките се оказват сладки, хрупкави с киселинност. Много необичайно, защото медът ще добави свой собствен уникален вкус. Според мен медът се съчетава много добре с чушките, той едновременно допълва сладостта и я подчертава добре. В тази марината не се добавят подправки със силен вкус, което оставя възможността на меда да разкрие вкуса си и вкуса на пипер. Рецептата е много подходяща за различни зимнини.

За консервиране най-често препоръчвам да вземете буркани, които не са твърде големи по обем, особено ако семейството ви не е твърде голямо и отворен бурканс черен пипер ще трябва да седите в хладилника за дълго време. Защо да рискувате здравето си отново и да съжалявате за храната. Съгласете се, ако искате повече, винаги можете да отворите две малки бурканчета. Но е невъзможно да се запази голям гръб.

Освен това, когато готвите нещо за първи път, направете малки количества, за да експериментирате. В крайна сметка това, което харесва един човек, може да не е по вкуса на друг.

След като изпробвах тази рецепта върху себе си, се опитвам да направя няколко буркана с черен пипер и мед.

За да се подготвите ще ви трябва:

черен пипер - 1 кг,
мед - 4 супени лъжици,
оцет 9% - 4 супени лъжици,
растително масло - 3 супени лъжици,
сол - 2 супени лъжици,
зърна черен пипер - 1 чаена лъжичка,
семена от кориандър - 1 чаена лъжичка.

Приготвяне:

1. Измийте чушкаи го разрежете на две части. Отстранете сърцевината заедно с дръжката. Изплакнете всички останали семена.

2. Нарежете чушката на по-малки парчета. Разрежете всяка половина по дължина на 2 или 3 части. Ако пиперът е много дебел, както в моя случай, можете дори да използвате 4. Основното нещо е да направите парчета, които ще бъдат удобни за ядене по-късно.

3. Опаковайте парчетата чушки плътно в чисти, стерилизирани буркани. Напълнете ги изцяло с черен пипер. Опитайте се да не затваряте буркани, които не са пълни; те няма да се съхраняват дълго поради голямото количество въздух. Останалите чушки е добре да ги приготвите по друг начин, например да си направите свежа салата.

4. Сега кипнете чайника и залейте чушките в бурканите с вряла вода. Напълнете бурканите до ръба, покрийте ги със стерилизирани капачки и ги оставете така за 10 минути.

5. Сега е време да приготвите марината. Вземете малка тенджера или черпак. Изсипете меда на дъното, добавете сол, черен пипер и кориандър. Моля, имайте предвид, че захарта не се добавя, тя се заменя с мед.

6. Отцедете горещата вода от бурканите с чушки директно в тази тенджера, с която ще приготвим марината. Добавете растително масло и оцет.

7. Оставете маринатата да заври и отново залейте чушките в бурканите.

8. След това завийте капаците възможно най-здраво. Проверете дали текат. След това обърнете бурканите и ги увийте с топло одеяло или кърпа. В този вид бурканите трябва да изстинат, преди да се приберат.

Това много нежно и пикантно мариновано предястие определено ще ви зарадва с летния си вкус в дългата зимна вечер. Забавлявайте се и почерпете любимите си хора.

Мариновани чушки в олио по кавказки

Ето още една оригинална рецепта. Знаете, че понякога подправките и методите на готвене могат напълно да променят вкуса на едно ястие. Това е един от тези случаи. Пиперът се оказва толкова ароматен и вкусен, че няма да можете да го издърпате за ушите.

Рецептата не е никак сложна, а добавянето на много билки и чесън само прави чушките по-вкусни за зимата.

Черен пипер в доматен сос

Ако търсим всякакви вкусни опцииКогато приготвяте чушки за зимата, просто е жалко да не си спомняте колко чудесно се съчетават вкусовете на чушки и домати. Любимото лечо на всички е точно от тази категория. Но ако искате да готвите не лечо, към което често се добавя голямо разнообразие от други зеленчуци, а само сладки чушки в доматен сок, тогава тази рецепта е точно.

Ще покрием големи парчета чушка в доматен сос, който ще бъде нашата пикантна зимна закуска.

За да приготвите чушка в домати, ще ви трябва:

черен пипер - 5 кг,
несолен доматен сок - 3 литра,
растително масло - 1 чаша,
сол - 2 супени лъжици,
захар - 0,5 чаши,
оцет 9% - 6 супени лъжици,
подправки на вкус (черен пипер и бахар, дафинов лист, карамфил, чесън).

Приготвяне:

1. Измийте чушката със студена вода и отстранете семките и опашката. След това нарежете на едри парчета. Половинка или четвъртинка чушка в зависимост от големината на зеленчука.

2. Изсипете доматения сок в голяма тенджера. Изберете контейнер, който в крайна сметка ще побере всички чушки.

Добавете захар, сол, подправки и оцет към доматения сок. Това ще бъде нашата доматена марината. Можете да си купите сок от магазина или да го направите сами от пресни домати.

3. Когато доматеният сок заври, добавете към него растително масло и след това добавете всички чушки. Разбъркайте добре и гответе, като разбърквате, за 15 минути.

4. Наредете лютата, прясно сварена чушка в доматен сок много плътно в предварително стерилизирани буркани. Напълнете със сок до самия ръб и завийте капачките. Капаците също трябва да са стерилни.

След това обърнете бурканите и се уверете, че капаците не изтичат. В този обърнат вид поставете бурканите на масата и ги увийте в хавлиена кърпа. Оставете ги да изстинат, след което можете да извадите чушките и да ги съхранявате на хладно място за зимата.

Ще бъде готово след няколко седмици. Добър апетит!

Печени чушки за зимата

Може би си мислите, че все още не сме се опитали да направим нищо с пипера, за да го запазим вкусно. Е, например, още не сме го изпържили. И трябва да ви кажа, че това е голям пропуск, защото пържените чушки за зимата просто трябва да затворят поне един буркан за вкусно разнообразие.

Знаете, че когато се пържи, вкусът на пипер се променя малко и ние ще се опитаме да го запазим за зимата. И повярвайте ми, ще успеем, защото рецептата е изключително проста за приготвяне. Дори вероятно по-лесно от стандартното мариноване.

Майка ми веднъж каза, че това е рецепта за мързеливи. Но за нас това ще означава, че няма да се налага да полагаме допълнителни усилия и качеството на вкусния продукт няма да се влоши.

Ще имаш нужда:

сладък пипер от всякакъв цвят (за предпочитане не голям) - 2,5 кг,
чесън - 1 глава,
люта чушка - 1 малка шушулка,
оцет 9% - 0,3 чаши,
захар - 1 чаша,
сол - 1 препълнена супена лъжица,
растително масло за пържене.

Приготвяне:

1. Измийте младите дребни чушки. Няма нужда да го почистваме, защото ще го изпържим и консервираме изцяло. Казват, че това е тайната на уникалния му вкус.

2. В тиган налейте олио и запържете чушките до златиста коричка. Не забравяйте да ги обърнете, за да се запекат от всички страни. Между другото, маслото ще пръска и ще стреля много, така че покрийте с капак или специален екран срещу пръски масло.

3. Стерилизирайте буркана (или бурканите) с капаци. В подготвения буркан се нареждат пържените чушки на пластове, поръсени със ситно нарязан чесън.

Слой черен пипер, слой чесън, слой черен пипер и така нататък.

4. Изсипете солта и захарта директно в буркана. Имам един голям трилитров буркан. Ако консервирате в няколко буркана, тогава разделете количеството сол и захар (и по-късно оцет) на броя буркани, които сте напълнили с черен пипер.

5. Сега сварете чайник или тиган с вода. Напълнете буркана до две трети с вряща вода, налейте оцет във водата и след това долейте.

Солта, захарта и оцетът ще се смесят направо в буркана и ще се разпределят равномерно по всички чушки. Особено след времето, докато бурканът се съхранява до зимата. Не се притеснявайте за това, това е доказан метод.

6. Сега трябва да обърнете буркана и да го увиете в топли дрехи по стандартния начин, така че да се охлади бавно.

Тук имаме нашия прост метод за приготвяне на пържени чушки за зимата. Опитайте и се насладете на студената зима.

Чушки, пълнени със зеле за зимата - видео рецепта

За тази рецепта ще трябва да приготвите класическа марината, а чушките да оставите цели, за да можете да напълните всяка една със ситно настъргано зеле и моркови. Тук ще трябва да пресметнете всичко добре, защото ако вземете големи чушки и контейнери, ще трябва да търсите подходящия.

Чушките вече могат да се купуват през цялата година. Но може ли „пластмасовата“ зимнина от супермаркета да се сравни по вкус с пресни сладки чушки? Затова много домакини правят препарати през сезона - правят лечо, а също така приготвят салата от чушки за зимата. Последният вариант е отлична закуска, която ще разнообрази диетата на вашето семейство през зимата.

За да приготвите салати за зимата, трябва да изберете безупречно пресни, месести чушки. Препаратите ще изглеждат особено красиви, ако използвате чушки с различни цветове или изберете шушулки с контрастен цвят по отношение на други компоненти. Например в салата с бяло зелеПо-добре е да поставите червени чушки, а зелените в подготовката с домати.

Пиперът не изисква специална подготовка, трябва само да измиете добре зеленчуците и да премахнете дръжките и семките. Можете да режете чушки по различни начини - пръстени, половин пръстени, ленти, квадратчета.

Останалите съставки за салата се приготвят според рецептата. Зеленчуците се смесват, овкусяват се с олиото и подправките. Ако салатата се приготвя без варене, тогава бурканите със салата ще трябва да се стерилизират във вряща вода.

Ако зеленчуците са задушени, тогава консервите могат да се правят без стерилизация. В този случай врящата салата се опакова в предварително стерилизирани буркани по всеки удобен начин и веднага се затваря с капаци.

След това бурканите се обръщат, поставят се върху капака и се увиват в топли неща (например одеяло), така че да се охладят бавно. Бурканите могат да бъдат прибрани за съхранение в рамките на един ден. Правилно приготвената салата се съхранява перфектно в апартамента.

Интересни факти: по свойствата си чушките са подобни на шоколада, когато се консумират, тялото произвежда „хормони на щастието“. Но за разлика от шоколада, пиперът няма калории, така че яденето му не вреди на фигурата ви.

Салата от черен пипер и зеле за зимата

Просто, но вкусна салатаот черен пипер и се приготвя лесно и се изяжда бързо.

2 кг бяло зеле;
1 кг черен пипер (за предпочитане червен;
500 гр. моркови;
5 супени лъжици сол;
200 гр. Сахара;
1 литър преварена охладена вода;
1 чаша растително масло;
5-6 скилидки чесън;
6 супени лъжици оцет (9%).

Нарежете зелето на тънки ленти. Обелете и нарежете чушката на лентички. Лентите чушка и зеле трябва да са с приблизително еднаква ширина.

Морковите могат да бъдат настъргани за готвене Корейски салати, или нарежете на тънки кръгчета. Нарежете чесъна с нож или го прекарайте през преса. Поставете всички зеленчуци в тенджера. В друга купа смесете вода с масло и оставете тази течност да заври. Добавете сол и захар към плънката.

Изсипете лютия сос в готовата зеленчукова смес и сложете купата със салатата на огъня. Оставете да заври, добавете оцет, изключете котлона. Поставете салатата в стерилни буркани. Бурканите могат да се покрият с пластмасови капачки и да се съхраняват в хладилник за няколко месеца. Но можете също да го затворите херметически; в този случай бурканите трябва да се стерилизират във вряща вода за 15-20 минути.

2 кг карфиол;
750 гр. чушка;
500 гр. лук;
15 грах от смес от черен и бахар.

Марината:

1,3 литра вода;
2 супени лъжици сол%
200 гр. Сахара;
200 ml оцет (9%);
200 мл рафинирано масло.

Нарежете измитите и обелени зеленчуци. Лукът се нарязва на кръгчета, чушката на лентички. Разделяме зелето на малки съцветия. Поставете зелевите съцветия във вряща вода за 2 минути, след това ги извадете с решетъчна лъжица и оставете да изстинат. Смесете всички зеленчуци.

съвет! Рецептата посочва теглото на зеленчуците, които вече са обелени от негодни за консумация части.

Поставете дафинов лист и няколко зърна черен пипер в чисти буркани. Напълнете бурканите със зеленчуци, като притискате леко.

Пригответе марината: кипнете вода с добавяне на гранулирана захар, растително масло и сол. Налейте оцета и веднага изключете котлона.

Изсипете врящата марината в буркани и покрийте с капаци. Поставете бурканите в широка тенджера с топла вода и стерилизирайте за 10-15 минути (0,5-1 литрови буркани). Затваряме бурканите херметически и ги охлаждаме "под шуба".

Салата от чушки с домати

Салата от чушки и домати е отлична зеленчукова подготовка. Може да се сервира чисто или преди сервиране да се овкуси с ароматно растително масло и ситно нарязан лук.

3-4 големи месести чушки;
1 кг домати;
3 супени лъжици захар;
1 супена лъжица сол;
1 десертна лъжица оцет (9%);
5-6 зърна бахар;
2 пъпки суха горчица.

Измийте доматите, изрежете дръжките и ги нарежете на шайби с ширина 1-1,5 см. Освободената от семките чушка нарежете на колелца с ширина около 0,7 см.

1 кг патладжани;
500 гр. червен пипер;
200 гр. моркови;
5 скилидки чесън;
60 ml рафинирано растително масло;
2 супени лъжици сол;
4 супени лъжици захар;
6 супени лъжици оцет (9%);
4 супени лъжици доматено пюре;
0,5 чаена лъжичка смлян лют пипер.

Нарежете измитите патладжани на малки кубчета. Поставете ги в тенджера. Добавете настърганите моркови, сладката чушка, нарязана на фиде, и наситнения чесън. Добавете доматена паста, захар, лют пипер, сол и олио.

Поставете тигана на слаб огън. Оставете бавно да заври, оставете да къкри около 40 минути, като разбърквате от време на време. В края на задушаването се добавя оцет. Нареждат се в стерилизирани буркани (стават 2 буркана с обем 0,75 литра) и веднага се затварят добре. Оставете да изстине, като обърнете горната част надолу и покриете с нещо топло.

Салата от зелени домати

Страхотен вкус и атрактивен външен видима салата от чушки и .

1 кг зелени домати;
300 гр. черен пипер (за предпочитане червен);
300 гр. моркови;
300 гр. Лука;
1,5 супени лъжици сол;
1,5 супени лъжици оцетна есенция 70%;
2 супени лъжици захар;
една трета от чаша рафинирано масло;
3 дафинови листа;
5-6 зърна бахар.

Измиваме зелените домати, премахваме дръжките и нарязваме плодовете на филийки. Добавете половин супена лъжица сол към резените домат и разбъркайте. Оставете за няколко часа, за да се влеят.

Пригответе други зеленчуци. Обелваме ги, лука нарязваме на тънки кръгчета, а чушката на лентички. Настържете морковите на дълги ленти, за предпочитане на ренде за корейски салати.

Поставете всички зеленчуци в голяма тенджера. Отцедете сока от зелените домати и добавете резените домат към останалите зеленчуци. Овкусете салатата със захар и сол, добавете дафинови листа и бахар. Добавете растително масло и разбъркайте. Поставете тигана със зеленчуци на котлона и оставете да къкри при затворен капак за 10 минути. По време на процеса на задушаване зеленчуците трябва периодично да се разбъркват. Трябва да къкри, докато доматите променят цвета си, стават по-светли. След това добавете оцет, разбъркайте и отстранете от огъня.

Салатата се нарежда в чисти, стерилизирани буркани и се заливат със сока, който отделят при задушаването на зеленчуците. След това стерилизирайте бурканите във вряща вода за 10 минути. След това го затворете херметически. Охладете на въздух, като обърнете горната част надолу.

Можете да приготвите салата от чушки за зимата, като следвате доказани в практиката методи. прости рецепти. Всяка от версиите е одобрена от впечатляваща аудитория от потребители и има свои индивидуални положителни аспекти, които могат да бъдат оценени чрез отваряне на буркан със закуски за зимна храна.

Как да си направим салата от чушки за зимата?

Дори най-вкусните салати с пипер за зимата не отнемат много време и се приготвят лесно и лесно. Познаването на основните тънкости, съпътстващи почти всяка рецепта, ще улесни още повече задачата.

За салата изберете висококачествени, зрели, сочни чушки без повреди или развалени участъци. Избягвайте да използвате хилави, набръчкани плодове.
Измийте чушките и ги подсушете.
Семенните кутийки се отстраняват, като дръжката се притиска навътре в основата околовръст, докато се счупи, и след това се издърпва заедно със семената.
Формата на нарязване на плодовете и размерът на резените могат да се определят индивидуално. По правило чушките се нарязват на ивици или се нарязват на тънки филийки.

Салата от пипер за зимата без стерилизация

За да приготвите най-простата салата от чушки за зимата, можете да допълните основния зеленчук с нарязан лук на половин пръстени или филийки. Като течна основа за задушаване се използва доматен сок или пресни домати, усукани в месомелачка. Количеството сол може да се намали на вкус, а захарта и оцетът са за предпочитане според рецептата.

съставки:

пипер - 1 кг;
доматен сок - 400 ml;
лук – 150 г;
чесън – 1 скилидка;
захар – 2 с.л. лъжици;
олио – 2,5 с.л. лъжици;
сол – 1 с.л. лъжица;
оцет - 1 с.л. лъжица.

Подготовка

Нарежете чушките и лука, смесете в тенджера със сока, солта и захарта.
Сместа се вари 20 минути.
Добавете олио, оцет, чесън и загрейте още 5 минути.
Запечатайте салатата от черен пипер и лук за зимата в стерилни буркани, увийте я топло, докато изстине.

Салата от сладки пиперки за зимата

Като опция можете да приготвите салата за зимата - лечо от пипер. В автентичния вариант такава домашна закуска, в допълнение към основния зеленчук, нарязан на големи филийки, включва настъргани домати или сок, който по време на готвенето се подправя на вкус със сол, захар и подправки. Често съставът се допълва с лук и моркови.

съставки:

чушки и домати – по 1 кг;
захар - ¼ чаша;
масло - ¼ чаша;
сол – 2/3 с.л. лъжици;
оцет - 1,5 с.л. лъжици.

Подготовка

Сварете настърганите домати със сол и захар за 10 минути.
Добавете олиото, нарязаните чушки, варете сместа 20 минути.
Поставете детайла в стерилни буркани.
Запечатайте салатата от чушки за зимата и я изолирайте, докато изстине.

Салата от черен пипер и моркови за зимата

Зимната салата от чушки, приготвена по следната рецепта, е толкова вкусна – ще си оближете пръстите. Съставът на закуската в този случай е допълнен с моркови, което му придава специално богатство. Доматите могат да бъдат традиционно прекарани през месомелачка или ренде или нарязани на малки филийки с нож.

съставки:

чушки и домати – по 1 кг;
моркови и лук - по 0,5 кг;
захар – 2 с.л. лъжици;
масло - ½ чаша;
сол – 1 с.л. лъжица;
оцет - 50 ml;
билки, подправки.

Подготовка

Нарежете зеленчуците, смесете ги в обща купа, посолете, добавете захар и масло.
Поставете съда на огъня и кипете съдържанието след кипене в продължение на 30 минути.
Подправете сместа на вкус, добавете оцета и оставете да къкри още 5 минути.
Запечатайте салатата от чушки и моркови за зимата в стерилни буркани и увийте, докато изстине.

Салата от краставици и чушки за зимата

Въз основа на следните препоръки можете да приготвите вкусна зимна салата от зелени, червени или жълти чушки с добавка на пресни краставици. В идеалния случай е за предпочитане веднага да използвате екземпляри с различни цветове - по този начин закуската ще се окаже ярка, цветна и впечатляваща на външен вид.

съставки:

черен пипер - 300 г;
краставици - 2 кг;
лук - 0,5 кг;
чесън – 2 скилидки;
захар - 0,5 чаши;
масло - 0,25 чаши;
сол – 2 с.л. лъжици;
оцет - 0,25 чаши;
лавър – 3 бр.;
червен пипер - 0,5 чаена лъжичка.

Подготовка

Нарежете краставиците, чушките и лука.
Добавете чесън, масло, захар, сол, червен пипер, налейте оцет.
Разбъркайте зеленчуците и оставете за час.
Разпределете сместа в чисти буркани, като на дъното на всеки сложете дафинов стрък.
Салатата се стерилизира за 15 минути, затваря се и се завива топло до пълното й охлаждане.

Салата от чушки и тиквички за зимата

Можете да приготвите много вкусна салата от чушки за зимата, като добавите тиквички към зеленчука. Деликатният и в същото време пикантен вкус на закуската няма да остави никого безразличен. Подходящи са както млади, така и по-зрели тиквички. От последния първо трябва да премахнете семките и да отлепите твърдата кора.

съставки:

чушки, тиквички и домати – по 1 кг;
лук и моркови - по 0,5 кг;
чесън – 2 скилидки;
захар - 0,25 чаши;
олио – 150 мл;
сол – 1 с.л. лъжица;
оцет - 0,25 чаши;
зеленина.

Подготовка

Смелете доматите и нарежете чушките, тиквичките, лука и морковите.
Запържете лука и морковите в олиото за 10 минути.
Добавете тиквичките и чушката, залейте всичко с домата, добавете останалите съставки с изключение на оцета и оставете сместа да къкри 20 минути.
Налейте оцет, добавете нарязан чесън и след 5 минути напълнете салатата от тиквички, чушки и домати в стерилни буркани за зимата.
Затворете и увийте контейнерите топло, докато изстинат.

Салата от патладжани и чушки за зимата

Чушките и доматите ще Ви зарадват с отличните си вкусови и хранителни качества и лесно приготвяне. Важно е да изберете съд с дебело дъно и стени, така че зеленчуците да не горят по време на задушаване, а да се затоплят равномерно, придобивайки желаната мекота и наситеност.

съставки:

чушки, патладжани – по 1 кг;
домати - 2 кг;
лук и моркови - по 0,5 кг;
захар - 0,25 чаши;
масло - 200 ml;
сол – 1 с.л. лъжица;
оцет - 100 ml;
зеленина.

Подготовка

Поставете в купа нарязаните патладжани, лук и моркови, чушки.
Добавете сол, захар, масло, разбъркайте, поставете резени домати отгоре.
Задушете зеленчуците за 45 минути на слаб огън, покрити.
Налейте оцет, поставете салатата от черен пипер и патладжан в стерилни буркани за зимата, навийте капаците и изолирайте бурканите, докато изстинат.

Зелева салата с чушки за зимата

Варените чушки и моркови могат да се сервират не само като разядка. Този препарат се използва ефективно като дресинг за супи, борш и като компонент за яхнии. Вкусно, задоволително, питателно и пикантно - това е непълен списък на хвалебствените характеристики на салатата.

съставки:

зеле - 2,5 кг;
чушки, лук и моркови – по 0,5 кг;
люта чушка – 1 бр.;
чесън – 3 скилидки;
захар - 150 g;
олио – 250 мл;
сол - 1,5 супени лъжици. лъжици;
оцет 70% - 1 супена лъжица. лъжица.

Подготовка

Настържете зелето, смесете с настърганите моркови, солта, захарта и оцета, омесете с ръце.
Добавете нарязаните чушки и лук.
Олиото се загрява с наситнената люта чушка и чесъна.
Зеленчуците се поставят в буркани заедно със сока, заливат се с ароматно масло, стерилизират се 20 минути и се затварят.

Салата от чушки с ориз за зимата

А чушките могат да се сервират както като предястие или гарнитура, така и като самостоятелно ястие. Предястието съчетава ароматите и вкусовете на любимото ви лечо и пълнени чушки, които ще ви бъдат особено приятни през студения сезон. В този случай зърнените култури се добавят сурови, без предварително варене.

съставки:

домати - 3 кг;
ориз - 1 чаша;
захар и оцет - по 100 г;
олио – 400 мл;
сол – 2 с.л. лъжици.

Подготовка

Доматите се нарязват и се варят с маслото, солта и захарта за 7 минути.
Добавете нарязани чушки, моркови, лук, добавете ориза.
Оставете сместа да къкри за 30 минути или докато зърнените култури омекнат.
Залейте с оцет и след 5 минути наредете салатата в стерилни буркани.
Покрийте съдовете с капаци и ги изолирайте добре, докато изстинат.

Салата от чушки и боб за зимата

Не по-малко вкусна и популярна чушка може да се приготви въз основа на пропорциите на съставките и тънкостите на технологията, описани в тази рецепта. Бобът трябва да се накисва предварително за една нощ и след това да се вари до полуготовност или готовност, в зависимост от очакваната мекота на зърната в готовата закуска.

съставки:

чушки, лук и моркови – по 1 кг;
домати - 3 кг;
боб – 900 г;
захар и масло - по 1,5 чаши;
оцет - 80 ml;
сол – 2 с.л. препълнени лъжици.

Подготовка

Смелете доматите в месомелачка.
Добавят се наситнените чушки, морковите, лукът и предварително приготвеният и сварен боб.
Добавете захар, сол, олио, гответе зеленчуците за 1 час.
Налива се оцет и се вари 5 минути.
Както всички зимни салати с чушки, предястието се затваря горещо в стерилни буркани, които се завиват, докато изстине.

Зимнина от цвекло и чушки

Изборът на салата от чушки за приготвяне на зимата, чиито рецепти са интересни и забавни, не е лесна задача. Друга атрактивна версия, завладяваща със своя състав и възможността за многостранно използване на детайла, представена по-долу, ще ви помогне да направите избор във ваша полза. Резултатът от консервирането е отлично предястие и дресинг за борш.

съставки:

чушки, лук и моркови – по 1 кг;
цвекло – 1,5 кг;
доматен сос - 200 г;
захар и масло - по 1 чаша;
оцет - 100 ml;
сол – 2 с.л. лъжици.

Подготовка

Нарежете чушките, морковите и цвеклото на ивици, а лука нарежете на половин пръстени или филийки.
Комбинирайте съставките в един съд, добавете масло, сол, захар и оставете да къкри за 30 минути.
Добавете домата и гответе салатата още 20 минути.
Смесете с оцет, загрейте детайла за 2 минути и затворете в стерилни контейнери.
Готовата завивка се изолира, като се обърне върху капаците, докато изстине.

Корейска салата от пипер за зимата

Пикантният сладък пипер, приготвен с добавка на корейски подправки, ще задоволи крайния вкус на любителите на ястия с подправки и ориенталски вкус. Предястието ще бъде особено впечатляващо, ако го приготвите от разноцветни плодове и добавите пресни, ситно нарязани билки.

съставки:

черен пипер - 3 кг;
лук – 300 г;
нарязан чесън - 0,5 чаши;
Корейска подправка - 1,5 супени лъжици. лъжици
захар и сол - по 0,5 чаши;
оцет - 200 ml;
вода - 0,5 л.

Подготовка

Нарежете чушката на ивици, смесете с чесън, сол, захар и подправка, оставете за 10 часа.
Прехвърлете сместа със сока в стерилни буркани, добавете смес от оцет и вода, стерилизирайте контейнерите за 15 минути и затворете.

Салата с люти чушки за зимата

По правило те приготвят салата, чиито рецепти съдържат, в допълнение към лютите шушулки, впечатляваща порция други зеленчуци. В този случай продуктът придава безпрецедентна пикантност на патладжаните, предварително пържени в растително масло, които по желание могат да бъдат заменени с тиквички.

Белият пипер е зеленчук, известен в целия свят, който се отличава с големия си размер, ярки цветове и приятен вкус. Отглежда се в повечето страни по света. В дивата природа се среща изключително в тропическите райони на Америка.

Най-често чушките се използват за приготвяне на салати и само в прясна форма. „Обработените“ чушки се използват доста рядко и като правило за приготвяне на салата от чушки за зимата. Такива салати, разбира се, са значително по-ниски от салатите, приготвени от пресни зеленчуци по своята стойност, но все пак съдържат известно количество витамини и полезни хранителни вещества, от които тялото ни се нуждае толкова много през студения сезон.

За максимално запазване полезни свойствазеленчуци, съвременните готвачи препоръчват да се откажете варени салатиза зимата и обръщайте повече внимание на салатите, които са просто пълни с марината или саламура.

В съвременното готвене има доста голям брой рецепти, с които можете да запазите сладки пиперки за зимата. Повечето рецепти предполагат наличието на няколко важни компонента в такова консервиране. Най-често чушките се комбинират с домати и моркови.

Как да приготвим салата от чушки за зимата - 15 разновидности

Тази много вкусна, пикантна салата ще бъде чудесно допълнение към всяка празнична трапеза, особено ако планирате да пиете алкохол. Струва си да се отбележи, че много домакини леко се отклоняват от класическата рецепта и добавят малко повече черен пипер към тази салата, отколкото е необходимо.

съставки:

черен пипер - 600 гр.
Моркови - 400 гр.
Лук - 4 бр.
зелен домат - 5 бр.
Растително масло - 100 гр.
Оцет - 100 мл.
Захар - 2 ч.л.
Сол - 1,5 ч.л.
Смлян черен пипер - 2 щипки

Приготвяне:

Измийте доматите и чушките. Отстранете дръжката и семките от чушката. Почистваме и измиваме лука и морковите.

Нарежете чушката на тънки ивици, доматите на малки кубчета, лука на половин пръстени, морковите настържете на едро ренде.

Поставете зеленчуците в тенджера, добавете сол, захар и разбъркайте добре. Сега поставете тигана със зеленчуци на огъня, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън. Около 10 минути след кипене добавете растително масло към зеленчуците и оставете да къкри още 7 минути. След това време налейте оцета в салатата.

Изсипете готовата салата в стерилизирани буркани, покрийте с капаци и стерилизирайте за 10 минути, след което бурканите могат да се навият.

Тази салата може да се нарече екзотична. Причината за това са неговите съставки. Чушките в това ястие се комбинират с ябълки и мед. На пръв поглед може да изглежда, че подобно съседство е неприемливо, но това далеч не е така.

съставки:

черен пипер - 2 кг.
Ябълки - 1 кг.
Лук - 1 кг.
Мед - 3 с.л. л.
Сол - 1 с.л. л.
Растително масло - 100 мл.
Оцет 9% - 65 мл.

Приготвяне:

Измийте чушките и ябълките. Чушката се почиства от дръжките, семките и се нарязва на ивици. Изрязваме сърцевината на ябълките, обелваме ги и ги нарязваме на тънки филийки. Обелете лука, измийте го и го нарежете на половин пръстени.

Сега приготвените продукти трябва да се смесят, да се добави сол, мед, растително масло и да се остави да се влива в продължение на около час.

Когато салатата пусне сока си, сложете я на огъня, оставете да заври и оставете да къкри под капак за 15 минути. Няколко минути преди да е готова, добавете оцет към салатата и отново разбъркайте добре.

Готовата салата се нарежда плътно в чисти, пастьоризирани буркани и се навива. Сега тези буркани трябва да бъдат увити в топло одеяло и оставени да се охладят за един ден.

„Зеленчукова“ салата е една от възможностите за приготвяне на консерви за зимата. Неговата особеност е, че можете да използвате голямо разнообразие от зеленчуци, за да го приготвите и да ги поставите в буркан на слоеве.

съставки:

Краставица (голяма) - 3 бр.
Домати (средни) - 6 бр.
Лук - 1,5 бр.
черен пипер - 3 бр.
черен пипер на зърна - 24 бр.
Вода - 1л.
Захар - 1,5 супени лъжици. л.
Сол - 1 с.л. л.
Оцетна киселина - 1 супена лъжица. л.

Приготвяне:

Измийте краставиците, доматите, чушките. Почистваме и измиваме лука. Почистваме чушката от дръжките и семките. Сега трябва да нарежете зеленчуците. Нарежете краставицата на филийки, доматите на средни филийки, лука на половин пръстени и чушката на ивици.

Първият слой е краставици;
Втори слой - Черен пипер на зърна;
Трети слой - домати;
Четвъртият слой е лук;
Петият слой е черен пипер.

Готовият буркан със зеленчуци трябва да се напълни с марината. За да го приготвите, добавете захар и сол към водата. Смесете всичко и оставете да заври. Когато марината заври, добавете към нея оцет. Сега саламурата е готова. Можете да го използвате, за да напълните буркани със зеленчуци и да ги изпратите за стерилизация. Стерилизирайте за 15 минути, след което навийте бурканите, обърнете ги и ги оставете да изстинат.

Тази салата получи това име заради необичайния си вкус. Благодарение на специалната технология за ецване на лук, той е идеален като закуска.

съставки:

черен пипер - 5 кг.
Домати - 2 кг.
Сол - 2 с.л. л.
Захар - 350 гр.
Черен пипер на зърна - 1 ч.л.
Дафинов лист - 5 бр.
Слънчогледово масло - 1 чаша
Оцетна есенция - 300 мл. (есенцията трябва да се разреди в съотношение 1:20)

Приготвяне:

Лукът се обелва, измива, нарязва на колелца, слага се в купа, посолява се и се оставя за 12 часа. След това време извадете лука от съда и отцедете от пуснатия сок.

Измиваме доматите, нарязваме ги на едри филийки и ги прекарваме през сокоизстисквачка, за да получат натурален сок.

Измийте, обелете и нарежете чушката на ивици. Сега трябва да смесите всички съставки. За да направите това, вземете дълбока тенджера и сложете там черен пипер, лук, доматен сок, дафинов лист, зърна черен пипер, сол, захар и оцет. Всичко се разбърква старателно и се слага на огън.

След като салатата заври, трябва да се вари около 10 минути. След това в него се изсипва растително масло и отново се вари 10 минути.

Готовата закуска, докато е още гореща, се поставя в пастьоризирани буркани и се навива. Салатата е готова за зимата.

Салата от черен пипер и моркови за зимата изглежда много подобна на лечо. Тази салата може да се използва както като предястие, така и като пържене при приготвяне на първи ястия.

съставки:

Домати - 1 кг.
черен пипер - 1 кг.
Моркови - 1 кг.
Лук - 1 кг.
Захар - 0,5 супени лъжици.
Сол - 5 ч.л.
Растително масло - 1 супена лъжица.
Оцет 30% - 1 супена лъжица. л.

Приготвяне:

Почистваме и измиваме морковите и лука. Измийте доматите. Измийте чушката и отстранете дръжката и семките. Чушките, лукът и морковите се нарязват на едри ивици. Прекарваме доматите през месомелачка, или ги смиламе в блендер.

За да направите салатата по-крехка, можете да обелите доматите. За да направите това, те трябва да се поставят във вряща вода за няколко секунди, а след това в студена вода. След тази процедура ще бъде много лесно да ги обелите.

Поставете нарязаните зеленчуци в тенджера. Изсипете там доматеното пюре.

Поставете тигана със зеленчуци на огъня, добавете захар, сол, растително масло и разбъркайте всичко добре. Когато салатата заври, намалете котлона леко и гответе още 20 минути. В самия край на готвенето добавете оцет. Салата готова.

Поставете готовата салата в предварително измити и стерилизирани буркани и навийте.

Като цяло такова консервиране едва ли може да се нарече салата. Основната съставка на тази консервация е черен пипер. Всичко друго са подправки. Пиперът, приготвен по тази рецепта, най-вероятно не може да се яде като самостоятелно ястие, но може да стане една от съставките на други ястия или да се използва като декорация.

съставки:

черен пипер - 3 кг.
Вода - 500 мл.
Растително масло - 200 гр.
Мед - 4 с.л. л.
Сол - 2 с.л. л.
Захар - 2 с.л. л.
Оцет 9% - 100 мл.
Дафинов лист - 8 бр.
Карамфил - 5 пъпки

Приготвяне:

Измийте чушката, изрежете дръжката, почистете от семките и нарежете на едри филийки. Сега трябва да поставите пипера в дълбок тиган и да добавите към него вода, олио, мед, сол и захар. В тензух слагаме дафиновия лист, карамфила, бахара и черния пипер, завързваме и поставяме по същия начин.

Сега салатата трябва да се постави на огъня и да се доведе до кипене. След като заври трябва да се вари 5-7 минути. В края на готвенето добавете оцет, разбъркайте всичко отново и извадете марлята с подправки.

Изсипете готовата салата в стерилизирани буркани и навийте.

Зимнината от пържени чушки е много необичайна и малко известна. Много домакини просто нямат представа как да консервират пържени зеленчуци, но това е напълно осъществима задача!

съставки:

черен пипер - 18 бр.
Люта чушка - 3 бр.
Чесън - 2 глави
Оцет - 1 чаша
Захар - 1 чаша
Сол - 1 с.л. л.
Растително масло - за пържене

Приготвяне:

Чесънът и лютите чушки се обелват, измиват, прекарват през месомелачка, добавят се сол, захар, оцет и се разбъркват добре. Бензиностанцията е готова. Чушката се надупчва на няколко места с вилица и се запържва от всички страни в тиган. Когато чушките се изпържат и охладят се нареждат в измити и стерилизирани буркани и се заливат с дресинга. Покрийте бурканите с капак и стерилизирайте за около 10 минути. След това кутиите трябва да се навият, да се обърнат с главата надолу и да се увият в одеяло. Те трябва да стоят в това положение, докато изстинат.

По отношение на вкуса си тиквата е доста подобна на зеленчуци като тиквички, но по някаква причина те не са толкова популярни. Белият пипер е зеленчук, който върви добре с тиквички, естествено е, че салата с тиква и сладък пипер също ще бъде много вкусна.

съставки:

Патисон (голям) - 1 бр.
черен пипер - 3 бр.
Бахар грах - 5 бр.
черен пипер на зърна - 10 бр.
Люта чушка - 1 бр.
Дафинов лист - 3 бр.
Копър - на вкус
Вода - 3л.
Сол - 200 гр.
Захар - 250 гр.
Оцет 9% - 2 чаши

Приготвяне:

Измийте тиквата и чушките. Изрежете дръжката на чушката, почистете я от семките и я нарежете на едри филийки. Нарежете тиквата на средно големи кубчета.

Сложете тиквата в добре измити и сухи буркани и върху тях наредете слой чушка. След това в буркана се добавят черна и бахар, измита и нарязана люта чушка, дафинов лист и копър. Сега всички тези съставки трябва да се излеят с предварително приготвена марината. Маринатата се приготвя по следния начин.

Налейте вода в тавата. Добавете сол, захар, оцет и оставете да заври. Сварената марината трябва да се охлади и едва тогава може да се използва.

Покрийте бурканите със салата с капаци и оставете да се стерилизират за 25 минути. Готовата салата е най-добре да се съхранява на хладно място.

Пиперът и патладжанът са два зеленчука, които чудесно се допълват и в тандем създават ненадмината вкусова палитра. В допълнение, богатите, сочни цветове на чушката и тъмния патладжан придават на салатата много апетитен вид.

съставки:

Патладжани - 800 гр.
Големи моркови - 1 бр.
черен пипер - 500 гр.
Лук - 350 гр.
Чесън - 4 скилидки
домати - 800 гр.
Люта чушка - 1 бр.
Сол - 25 гр.
Захар - 25 гр.
Растително масло - 60 mg.
Оцет - 40 мг.
Смлян черен пипер - 1 щипка

Приготвяне:

Измиваме доматите, чушките и патладжаните. Почистваме и измиваме морковите, лука и чесъна. Махнете дръжката на патладжаните и ги нарежете на колелца.

Нарежете лука и чушката на лентички.

Прекарваме домата, морковите, чесъна и лютата чушка през месомелачка. Поставете полученото пюре в купата на мултикукъра и задайте режим на къкри за 1 час 40 минути. След 15 минути добавете сол, захар, оцет, черен пипер, растително масло, лук, черен пипер и патладжан към бавната готварска печка.

Много е важно, преди да поставите патладжаните в бавната готварска печка, те да се изплакнат под течаща вода и да се отцеди цялата излишна течност.

След 1 час 40 минути, след включване на мултикукъра, салатата е готова. Сега трябва незабавно да се постави в чисти, сухи, стерилизирани буркани и да се навие.

Краят на лятото и началото на есента е наистина златно време. Именно през този период можете да видите изобилието от продукти на пазарите и магазините. растителен произходна много разумни цени. Съвсем естествено е, че повечето пестеливи домакини започват да консервират различни ястия. Едно от тези вкусни и здравословни ястия е салата от черен пипер и тиквички.

съставки:

черен пипер - 150 гр.
Тиквички - 600 гр.
Чесън - 8 скилидки
Черен пипер на зърна - 6 грах
Бахар грах - 6 грах
Копър - 20 гр.
Вода - 400 гр.
Сол - 1,5 супени лъжици. л.
Оцет - 2 с.л. л.

Приготвяне:

Трябва да започнете да приготвяте тази салата с приготвянето на марината. За да направите това, посолете водата и я оставете да заври. Веднага щом водата заври, добавете оцет и след 1 минута отстранете от огъня. Сега марината трябва да се охлади. Докато изстива започваме да приготвяме зеленчуците.

Измийте и обелете дръжките на тиквичките и чушките. Отстранете семките от чушката. Сега нека започнем да режем зеленчуците. Нарежете тиквичките на кръгчета или половин пръстени. Разрежете чушката по дължина на четири части. Измийте и нарежете на едро копъра.

На дъното на измит и стерилизиран буркан се нареждат: копърът, накълцаният на ситно чесън, зърната черен пипер и бахарът. Следващият слой са тиквички и накрая чушка. След това съдържанието на бурканите трябва да се напълни с марината.

Покрийте напълнените буркани с капаци и стерилизирайте за 10 минути, след това навийте, охладете и скрийте до зимата.

Салата от цвекло за зимата, приготвена от чушки, е истинско спасение за хора с храносмилателни проблеми. Поради факта, че съдържа цвекло, тази салата спомага за подобряване на метаболитните процеси, пиперът подхранва тялото с основни витамини, а бобът дава сила и подобрява имунитета.

съставки:

черен пипер - 1 кг.
Лук - 500 гр.
Цвекло - 4 кг.
Варен боб - 1 литър буркан
Растително масло - 1 чаша
Захар - 1 чаша
Сол - 1 с.л. л.
Оцет - 1 чаша
Вода - 1 чаша

Приготвяне:

Почистваме и измиваме цвеклото и лука. Измийте и отстранете дръжките и семената на чушката. Нарежете лука и чушката на лентички. Три цвекло на едро ренде.

Сега смесете цвеклото, боба, лука и чушките в дълбока тенджера. Добавете там вода, сол, захар и растително масло. Смесете всичко, поставете на огън и покрийте с капак. След около 35 минути добавете оцет към салатата и гответе още 5 минути.

Поставете салатата в подготвените буркани, покрийте ги с капак и оставете да се стерилизират за 20 минути. След това навиваме бурканите, охлаждаме ги и ги скриваме в складови помещения.

„Яхния с чушки“ ще бъде истинска находка през зимния сезон. Това ястие използва почти всички зеленчуци, често срещани в нашите географски ширини. Това ястие няма да остави никого безразличен и ще ви напомни за топлото лято.

съставки:

черен пипер - 1 кг.
Патладжани - 2 кг.
Тиквички - 2 кг.
Домати - 1 кг.
Лук - 1 кг.
Моркови - 1 кг.
Сол - 50 гр.
Захар - 200 гр.
Оцет 9% - 100 мл.
Растително масло - 500 гр.

Приготвяне:

Измиваме и обелваме дръжките на чушките, патладжаните и тиквичките. Почистваме и измиваме лука и морковите. Измийте доматите. Нарежете патладжаните и тиквичките на средно големи кубчета. Нарежете чушките, лука и морковите на лентички. Нарежете доматите на филийки.

Сега смесете всички зеленчуци в голяма тенджера. Добавете захар, сол, растително масло и поставете на огън. Щом яхнията заври, намалете котлона и оставете да къкри при затворен капак около 30 минути. В самия край добавете оцет в тигана и отново разбъркайте добре.

Изсипете врящата салата в стерилни буркани и навийте.

За тази салата е най-добре да използвате гъби шампиньони. Тогава консервацията ще бъде гарантирано вкусна и при стриктно спазване на рецептата може да се съхранява дори повече от година.

съставки:

черен пипер - 1,5 кг.
шампиньони - 700 гр.
Лук - 750 гр.
Захар - 1 чаша
Оцет - 1 чаша
Растително масло - 1 чаша
Сол - 1 с.л. л.
Вода - 1 с.л. л.

Приготвяне:

Измийте чушката, обелете и нарежете на ивици. Измийте шампиньоните и ги нарежете на филийки. Обелете лука, измийте го и го нарежете на половин пръстени. Когато основните съставки са готови, можете да направите марината.

Изсипете захар, оцет, растително масло, сол и вода в тенджера. Смесете всичко и оставете да заври. Когато марината заври, изсипете лука в тигана. След 10 минути добавете черен пипер в тигана и гответе още 15 минути. След това време добавете шампиньоните в тигана и гответе за 5 минути. През цялото време на готвене салатата се разбърква. Когато всичко е готово, изсипете готовата салата в буркани и оставете да се стерилизират за 15 минути, след което бурканите трябва да се навият.

Тази зимна салата е наистина изключителна. Има три причини за това. Първо, той съчетава продукти като орехи и чушки. На второ място, всички продукти в него са подложени на значително смилане, в резултат на което има консистенция, подобна на каша. Трето, тази салата трябва да се съхранява в хладилник в плътно затворен буркан.

съставки:

черен пипер - 500 гр.
Орехи - 150 гр.
Домати - 500 гр.
Растително масло - 100 гр.
Сол и подправки - на вкус

Приготвяне:

Измийте чушките и доматите. Отстранете дръжката и семките от чушката. Ядките, чушките и доматите се смилат през месомелачка, посоляват се, подправят се и се разбъркват добре. Салата готова! Сега трябва да се постави в чист и сух буркан, затворен с плътен капак и скрит в хладилника. Тази салата може да престои в хладилник без да промени вкуса си около 5 месеца.

Тази салата може да се нарече легендарна. Той е известен в почти всички постсъветски страни и е известен със своя незабравим вкус и аромат. Тази салата не е много трудна за приготвяне, но резултатът ще оправдае всички очаквания.

съставки:

Домати - 2 кг.
Краставици - 1 кг.
Бяло зеле - 1 кг.
Моркови - 1 кг.
Лук - 1 кг.
черен пипер - 1 кг.
Чесън - 2 глави
Магданоз - 1 връзка
Захар - 1 чаша
Сол - 4 с.л. л.
Растително масло - 2 чаши
Оцет - 2 с.л. л.

Приготвяне:

Измийте краставиците, доматите, магданоза, зелето и чушките. Почистваме и измиваме морковите. Сега нека започнем да режем. Нарежете доматите на малки кубчета. Настържете зелето. Три моркови на едро ренде. Нарежете краставиците на едри ленти. Нарежете лука на половин пръстени, а чушката на лентички. Магданозът се нарязва на ситно. Чесънът се нарязва на ситно.

Сега вземете голяма тенджера и смесете нарязаните зеленчуци в нея. Добавете сол, захар, растително масло и разбъркайте всичко.

Поставете тигана на огъня, оставете да заври и след това оставете да къкри на слаб огън за около 40 минути. до пълна готовност на салатата. В самия край на готвенето на салатата изсипете оцет в тигана и разбъркайте.

Изглежда, какви други препарати от пипер можете да измислите? Е, някакво лечо или салата... Но не, оказва се, че можете да направите такива хапки за оближване на пръстите от сладки чушки! Ами ако чушката също е люта? Тогава настинките просто няма да имат какво да правят в дома ви! В тази статия решихме да съберем най-необичайните препарати от пипер. Избирам!

Чушки, консервирани в доматен сос

Съставки за 8-10 литрови буркани:
2 10-литрови кофи разноцветни чушки,
1 кофа домати,
2 с.л. сол,
1,5 чаши захар,
½ чаша 9% оцет,
1 ч.ч млян черен пипер,
1 чаша нерафинирано растително масло.

Приготвяне:
Чушката се измива и нарязва на лентички. Измийте доматите, прекарайте през месомелачка, изстискайте сока (можете да не изцеждате сока, а да готвите директно в гъстата доматена маса). Поставете доматената маса на огъня и оставете да заври. След това добавете към него всички подправки, без оцета, варете 10-15 минути, налейте оцета и добавете черния пипер. Гответе всичко заедно 20 минути, като разбърквате и внимавате чушката да не се развари. Поставете в стерилизирани буркани, навийте и увийте.

съставки:
1 кг пипер,
800 г цариградско грозде.
За марината:
1 литър вода,
50 г сол,
50 мл ябълков оцет,
100 г захар.

Приготвяне:
Измийте чушките, сортирайте цариградското грозде, отрежете съцветията и дръжките. Поставете чушките в буркан, поръсете с цариградско грозде, като разклащате буркана, така че цариградското грозде да запълни равномерно празнините между чушките. Пригответе марината: кипнете вода, добавете захар, сол и оцет, оставете да заври и отстранете от огъня. Чушките веднага се заливат с маринатата и се навиват на руло.
Консервиран пипер "3 чаши".

Името на този начин на консервиране идва от състава на маринатата: 1 чаша вода, 1 чаша захар, 1 чаша 9% оцет, 1 с.л. сол, 1 с.л. мед, 10-15 зърна черен пипер, чесън на вкус.

Смесете всички съставки и кипнете. Нарежете сладките чушки във врящата марината (можете да имате многоцветни, ще изглежда по-елегантно), добавете няколко скилидки чесън и гответе, като разбърквате. Разсипете в стерилизирани буркани и затворете.

Съставки за марината:
1 литър вода,
2 с.л. Сахара,
1 с.л. сол,
300 мл 6% оцет,
1 ч.ч канела.

Приготвяне:
Изберете ярко жълти и червени чушки и бледо оцветени ябълки. Чушката се измива, отстранява се сърцевината, нарязва се на половинки и се бланшира във вряща вода за 2-3 минути. Нарежете ябълките на четвъртинки, отстранете семенната капсула и също бланширайте за 1-2 минути. Поставете чушки и ябълки в буркани, редуващи се слоеве, след това налейте марината и стерилизирайте: половин литрови буркани - 20 минути, литрови буркани - 25 минути.

съставки:
2,1 кг сладък пипер,
6-10 г листа от хрян,
10-12 г копър,
2-3 шушулки люта чушка,
5-6 дафинови листа,
5-7 скилидки,
30 г захар,
30 г сол,
120-140 g 9% оцет,
1,3-1,5 литра вода.

Приготвяне:
Отстранете семките от големите месести шушулки от сладък пипер, бланширайте във вряща вода за 2-3 минути, изплакнете с ледена вода и наредете плътно заедно с подправките в стерилизирани буркани. Кипнете маринатата със сол, захар и оцет и налейте в буркани. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте: половин литрови буркани - 20 минути, литрови буркани - 25 минути, трилитрови буркани - 35 минути. Навийте, обърнете.

съставки:
1 кг пипер,
150 г корен от магданоз,
150 г корен от целина,
150 г карфиол,
3-5 скилидки чесън,
сол,
млян черен пипер.

Попълнете:
1 литър вода,
0,8-1 л 9% оцет,
1-2 с.л. Сахара,
1-2 супени лъжици сол,
1-2 бр. дафинов лист.

Приготвяне:
Нарежете чушката по дължина на 6-8 части. Смелете корените и зелето. На дъното сложете половината чесън, върху него редувайте готовите зеленчуци и ги поръсете със сол и смлян черен пипер, отгоре поръсете останалия чесън. Уплътнете всичко, така че зеленчуците да пуснат сока си, залейте с горещата марината и оставете за 10-12 часа. След това отцедете пълнежа, сварете, изсипете пипера. Оставете да престои 30 минути, отцедете отново плънката и я сварете. През това време чушките се нареждат в буркани, заливат се с маринатата и се стерилизират за 15-12 минути. Навивам.

Съставки за буркан от 1 литър:
5-6 бр. домати,
8-10 шушулки сладък пипер,
1 с.л. Сахара,
1 с.л. сол,
½ чаша 9% оцет,
¾ чаша вода,
2 скилидки чесън,
6-7 шушулки люта чушка,
2 стръка копър,
5-6 зърна черен пипер.

Приготвяне:
Червените чушки се нарязват на 4 части, доматите също се нарязват на 4 части. Стерилизирайте литрови буркани. На дъното на всеки буркан се слагат по 2 стръка копър, лист хрян, 2 листа целина, 2 листа магданоз, 1 скилидка чесън, шушулка люта чушка. Върху подправките се нареждат готовите чушки и домати, след това пак подправки, след това домати и чушки. Зеленчуците и подправките се заливат с марината: оцет, сол, захар се разреждат в 600 мл вода, добавят се подправки, лют пипер, чесън, варят се 10 минути. Прецедете маринатата, залейте зеленчуците, покрийте с капак и стерилизирайте за 15 минути. Навивам.

съставки:
10 бр. сладки пиперки,
10 бр. патладжан,
10 бр. домати,
10 глави лук,
100 г 9% оцет,
200 г растително масло,
3 с.л. Сахара,
1,5 с.л. сол,
1 глава чесън,
магданоз.

Приготвяне:
Нарежете патладжаните, чушките, доматите, лука. Пригответе марината: кипнете оцет с масло, захар и сол, добавете към него зеленчуци и гответе 30 минути. 5 минути преди края на готвенето добавете наситнен чесън и наситнен магданоз. Поставете в стерилизирани буркани и затворете.

Съставки за 6 литрови буркани:
5 кг сладък пипер,
500 мл 6% оцет,
2 чаши нерафинирано масло,
1 чаша натурален мед,
2 ч.ч сол,
1-1,5 ч.л. смляна канела,
7-10 скилидки,
5 грах бахар,
10 зърна черен пипер,
10 дафинови листа,
2 глави чесън.

Приготвяне:
Чушката се нарязва на 4 части, чесънът се обелва и се слага на дъното на подготвените буркани (по 2 във всеки). Сварете плънката от оцет, мед, олио, сол, дафинов лист и подправки. След разтваряне на меда, варете марината за 3-5 минути, добавете нарязан пипер, варете 5 минути. След това, без да изключвате котлона, извадете чушката с решетъчна лъжица и наредете плътно в бурканите. Залейте с марината, покрийте с капаци и стерилизирайте за 15 минути. Навивам.

съставки:
10 бр. чушки,
500 г тиквички,
1 морков,
1-2 глави лук,
1 литър доматен сок, черен пипер,
сол,
зеленина.

Приготвяне:
Обелете чушките, отрежете капачката, отстранете семките и ги поставете във вряща вода за 5 минути. Пригответе каймата: младите тиквички настържете на едро ренде, морковите настържете, лука на ситно. Запържете сместа в растително масло и добавете сол. Напълнете чушките, наредете ги плътно в буркани и ги залейте с врящ доматен сок. Стерилизирайте за 15-20 минути, навийте на руло.

Пълнени чушки за зимата

съставки:
1 кг сладък пипер,
700 г домати,
4 глави лук,
1 морков,
1 чаша растително масло,
1-1,5 с.л. сол,
2 с.л. Сахара,
1-2 с.л. 70% оцет,
5-6 зърна черен пипер, корен от магданоз и зелени - на вкус.

Приготвяне:
Отрежете капачката на големите чушки и отстранете семките. Лукът се нарязва наситно и се запържва в олиото до златисто кафяво. Обелете корените, нарежете на ивици, задушете в растително масло до полуготовност. Претрийте доматите през сито и отстранете кожата. Оставете доматената маса да заври, гответе 15 минути, добавете захар, сол, оцет, бахар, гответе още 10 минути. Накълцайте магданоза. Сварете растителното масло за няколко минути, охладете до 70ºC и изсипете в буркани в размер на 2 супени лъжици. на литър буркан. Смесете зеленчуците за кайма, посолете и със сместа напълнете чушките. Пълнените чушки се нареждат в буркани, заливат се с вряла доматена смес и се поставят да се стерилизират: половин литрови буркани - 55 минути, литрови - 65 минути. Навивам.

съставки:
10 кг сладък пипер,
4 кг моркови,
2,5 кг корен от магданоз,
1,3 кг корен от целина,
400 г лук,
1,5 ч.ч. смляна канела,
20-30 зърна черен пипер,
4 ч.ч Сахара.
саламура:
10 литра вода,
700 г сол,
1 скилидка чесън,
15 бр. дафинов лист,
35 пъпки карамфил,
10 зърна бахар.

Приготвяне:
Корените се бланшират за 2-3 минути, обелват се и се нарязват на кубчета. Лукът се нарязва на ситно, смесва се с корените и се посолява. Запържете зеленчуците за кайма в растително масло. Чушките за пълнене се срязват отстрани и се пълнят, като семките и дръжките се оставят. Пълнените чушки се завързват със стръкове целина, нареждат се плътно в съд, заливат се със саламура и се поставя товар. Саламурата се приготвя по следния начин: довеждаме всички съставки до кипене, охлаждаме, прецеждаме. Съхранявайте пълнените чушки в хладилник.

Салата за зимата „Сякаш прясна“

съставки:
1,5 кг сладък пипер,
2,5 кг домати,
500 г лук,
100 г моркови,
3 с.л. сол,
200 г захар,
1 ч.ч 70% оцет,
300 г растително масло,
зелени - много.

Приготвяне:
Нарежете всичко, настържете морковите Корейски моркови. Разбъркайте и поставете на слаб огън. След като заври, гответе 10 минути, поставете горещо в стерилизирани буркани и навийте. Увийте.

„Зеленчуков пилаф“ за зимата

съставки:
2 кг сладък пипер,
1 кг лук,
1 кг моркови,
2 кг домати,
1 чаша ориз,
500 ml растително масло,
4 с.л. 9% оцет,
2 с.л. сол,
2 с.л. Сахара.

Приготвяне:
Всичко се нарязва, разбърква се и се вари на слаб огън 1 час. Бъркайте непрекъснато, иначе ще загори! Поставете в стерилизирани буркани и затворете.

съставки:
1 кг люта чушка,
40 г копър,
30 г зеленчуци от целина,
30 г чесън.
За саламурата:
1 литър вода,
80-100 мл 6% оцет,
60 г сол.

Приготвяне:
Запечете чушката във фурната. Поставете охладените плодове плътно в стерилизирани буркани, отгоре ги наредете с билки и чесън, залейте с охладена саламура и поставете под налягане. Оставете на стайна температура за 3 седмици. След като ферментацията приключи, охладете.

Люта чушка, осолена по друг начин

съставки:
1 кг лют зелен пипер,
10-15 г магданоз,
10-15 г черешови листа,
10-15 г корен от целина,
10-15 г корен от хрян.

Попълнете:
1 литър вода,
60 мл. 9% оцет,
60 г сол.

Приготвяне:
Набодете чушката на дръжката, наредете плътно в съд, наредете с магданоз, черешови листа и парчета хрян и целина, уплътнете. Залива се със сварена, охладена и прецедена саламура, слага се на кръг и се изцежда. След 10-12 дни го приберете на студено. Ако е необходимо, добавете саламура: на 1 л вода - 30 г сол, 25 мл оцет.

Съставки за 4 половин литрови буркана:
1,5 кг люта чушка,
3 с.л. сол,
3 с.л. растително масло,
250 г захар,
250 ml 9% оцет.

Приготвяне:
Чушките се бланшират във вряща вода за 3-4 минути, нареждат се плътно в стерилизирани буркани. Залейте с врящ сос и навийте на руло.

Люта чушка за зимата

Съставки за буркан от 700 грама:

500-600 г дребни шарени чушки,
1,5 чаши вода,
½ чаша 9% оцет,
1,5 с.л. Сахара,
2 скилидки.

Приготвяне:
Измийте чушките, отстранете дръжките, бланширайте във вряща вода за 3-4 минути. Поставете в стерилизирани буркани и добавете карамфил. Пригответе саламура: сварете оцет със захар и вода. Чушките в буркан се заливат с вряща саламура, покриват се с капаци и се стерилизират за 12-15 минути. Навийте, обърнете, завийте.

В тиган със затворен капак се запържват лютите чушки с малко олио. Когато пиперът се изпържи добре и върху него се образува филм, той трябва да се отстрани. Не забравяйте да носите ръкавици! След това смелете пипера заедно със семената в блендер. В тиган запържете лука, морковите и доматите без кожата до полуготовност. След това добавете нарязан пипер и оставете да къкри, докато се изпари сокът от доматите. Посолява се малко. Поставете в стерилизирани буркани и затворете. Малка забележка: можете да използвате същото количество домати като люти чушки, но това количество може да варира - колкото по-малко домати, толкова по-пикантен е сосът.

съставки:
1 кг люта чушка,
400 мл 6% оцет,
120 мл рафинирано растително масло,
2 с.л. сол,
4 с.л. Сахара,
чесън, моркови, магданоз, копър - на вкус.

Приготвяне:
Измийте чушките и ги оставете да изсъхнат. Междувременно смесете оцет, сол, захар и растително масло, разбъркайте, докато захарта и солта се разтворят. Нарежете зелените, обелете чесъна, нарежете морковите на филийки. Чушките се запържват в сух тиган при непрекъснато бъркане, за да почернеят леко чушките. Смесете пържени чушки с билки, чесън и моркови. Посолете и набийте в стерилизирани буркани. Залива се с марината и се стерилизира 10-15 минути. Навийте, обърнете.

Препаратите от пипер са вкусни и красиви. Добър апетит!

Лариса Шуфтайкина