Meksička kuhinja je poznata širom svijeta po svojim začinjenim, aromatičnim jelima. Jedno od ovih kulinarskih remek-djela je chili con carne (u prijevodu sa španjolskog chili con corne znači „čili sa mesom“), koji je gusta supa od mesa ili mljevenog mesa, pasulja i povrća. Ako se odlučite skuhati ovo jelo, obratite pažnju na recept za čili sa pasuljem i ćuretinom.

Šta je chili con carne

Osnova jela je crvena čili paprika, meso, povrće. Chili con carne se prvo počeo pripremati u Meksiku, ali je potom aromatična kombinacija sastojaka postala raširena u Teksasu, Americi, te se postepeno počela širiti po cijelom svijetu. Danas se chili con carne može naći u bilo kojem meksičkom restoranu, a možete ga i sami napraviti.

Kako kuvati

Domaćice se prema stranoj kuhinji često odnose s nepovjerenjem, ali kuhanje chili con carne ne zahtijeva egzotične proizvode, začine ili posebnu kuhinjsku opremu. Svi sastojci se mogu kupiti u bilo kom supermarketu koji prodaje meso, povrće i začine. Prednost ovog jela je što se neke komponente mogu zamijeniti drugim, posebno kada je povrće u pitanju. Možete uzeti i bilo koju vrstu mesa, a možete ga potpuno napustiti i napraviti vegetarijansku vrstu čilija sa dodatkom soje.

Chili con carne recepti

Postoji mnogo recepata za pravljenje čili con carnea. Povrće se može uzimati na različite načine, sve zavisi od regije ili ukusa domaćice. Ne dodaju sve varijante pasulj. Na primjer, Texas ili Američki izgled jela se pripremaju bez mahunarki. Ponekad u to stavljaju med, kakao, šećer ili pripremaju čili con carne supu. Što se tiče začina, meksički kuhari koji znaju kako pravilno pripremiti jelo preporučuju da bolje pogledate crni biber, origano i korijander.

Recept Džejmija Olivera

• Vrijeme: 1,5 sati.
• Broj porcija: 10 porcija.
• Sadržaj kalorija: 320 kcal/100 g.
• Namjena: ručak, večera.
• Kuhinja: meksička.
• Težina: srednja.

Jamie Oliver je popularni engleski kuhar i TV voditelj koji je objavio nekoliko kuharskih knjiga. Vlasnik je dobrotvornih restorana u Londonu, Amsterdamu, Cornwallu i Melbourneu, a dobitnik je nagrada za doprinos razvoju zdrava ishrana. Jamie, kao niko drugi, zna kako skuhati chili con carne kod kuće tako da ispadne ukusno i zdravo.

Sastojci:

• govedina – 500 g;
• crveni pasulj iz konzerve – 400 g;
• luk - 2 kom.;
• paradajz – 5 kom.;
• paprika– 2 kom.;
• šargarepa – 2 kom.;
• stabljika celera – 2 kom.;
• bijeli luk - nekoliko čena;
• balzamiko sirće - 2 kašike. l.;
• peršun - mala veza;
• ljuta paprika – 1 kašičica;
• kumin – 1 kašičica;
• cimet – 1 kašičica;
• morska so– po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• maslinovo ulje - za prženje.

Način kuhanja:

1. Pripremite mleveno meso ili ga sitno nasjeckajte.
2. Povrće narežite na male komadiće.
3. U dublji tiganj ili šerpu sipajte ulje i dodajte svo povrće osim paradajza. Pržite 6 minuta sa začinima i soli.
4. Dodajte pasulj u povrće. Zatim dodajte meso i paradajz. Ako je mleveno meso masno, preporučuje se da ga prvo ispržite u drugom tiganju i ocedite masnoću sa njega.
5. Stabljike peršuna nasjeckajte i dodajte u tiganj.
6. Uzmite čašu čiste vode i dodajte je u šerpu zajedno sa balzamikom. Krčkajte jedan sat uz povremeno mešanje.
7. Skinite poklopac, dodajte peršunov list i dinstajte još 10 minuta.
8. Gotovo jelo se servira uz pirinač, krompir ili kus-kus.

Sa pasuljem

• Vrijeme: 100 minuta.
• Broj porcija: 8 porcija.
• Sadržaj kalorija: 300 kcal/100 g.
• Namjena: ručak, večera.
• Kuhinja: meksička.
• Težina: srednja.

Kamen spoticanja za kuhare koji sa sigurnošću mogu reći kako kuhati čili con carne je pasulj. Neki tvrde da je to obavezan sastojak, drugi - da ga uopće ne treba stavljati u jelo. Ovaj recept je idealan za vegetarijance jer ne sadrži meso. Proteini životinjskog podrijetla ovdje su zamijenjeni sojom i pasuljem, koje tijelo lako probavlja, ali u isto vrijeme savršeno zasićuje.

Sastojci:

• crveni pasulj iz konzerve – 350 g;
• soja – 200 g;
• luk - 1 kom.;
• paradajz – 1 kom.;

slatka paprika-1 komad;

• zelje bosiljka - mala hrpa;
• peršun - mala veza;
• balzamiko sirće - 1 kašika. l.;
• ljuta paprika – 1 kašičica;
• mljeveni crni biber - 1 kašičica;
• mljeveni korijander - 1 kašičica;
• med - 0,5 kašike. kašike;
• biljno ulje - za prženje;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Prokuhajte soju.
2. Isjeckajte povrće i nasjeckajte začinsko bilje.
3. Na dno dubokog tiganja sipajte ulje i u njemu pržite povrće do pola. Dodajte začine i sol.
4. Stavite soju i pasulj u tiganj. Pirjajte pola sata ispod poklopca. Po potrebi dodajte malo vode (0,5 šolje).
5. Dvije minute prije spremnosti dodajte med i začinsko bilje u tiganj.
6. Poslužite samostalno ili sa pirinčem.

Sa mlevenim mesom

• Vrijeme: 1 sat 15 minuta.
• Broj porcija: 8 porcija.
• Sadržaj kalorija: 400 kcal/100 g.
• Namjena: ručak, večera.
• Kuhinja: meksička.
• Težina: srednja.

Čili možete napraviti kod kuće sa mlevenim mesom. To će smanjiti vrijeme provedeno na štednjaku. Za ovo jelo prikladna je mljevena govedina, ćuretina ili piletina. Ove vrste mesa sadrže minimalno masnoće, što je važno kada se priprema meksički čili con carne. Ako ste kupili masno mljeveno meso, poslušajte savjet Jamieja Olivera: ispecite ga posebno i ocijedite nepotrebnu masnoću.

Sastojci:

• mljeveno juneće meso – 500 g;
• paradajz sos – 3 kašike. l.;
• šargarepa – 2 kom.;
• tikvice – 1 kom.;
• luk - 2 kom.;
• čili u prahu - 1 kašičica;
• origano – 1 kašičica;
• sol - po ukusu;
• puter - za prženje.

Način kuhanja:

1. Povrće iseći na kockice i pržiti na puteru.
2. Dodati mleveno meso sa solju i začinima. Krčkajte 10 minuta.
3. Sos od paradajza razmutite u jednoj čaši vode i sipajte u šerpu sa ostalim sastojcima.
4. Pirjajte poklopljeno još 50 minuta. Spreman.

Sa kakaom

• Vrijeme: 1 sat.
• Broj porcija: 8 porcija.
• Sadržaj kalorija: 300 kcal/100 g.
• Namjena: ručak, večera.
• Kuhinja: meksička.
• Težina: srednja.

Meso i kakao se dobro slažu kada je u pitanju chilli con carne. Ljuti okus čili papričice umekšan je aromom čokolade. Takvo jelo na stolu za večeru bit će novost za cijelu porodicu i ugodno će iznenaditi goste. Kakao stimuliše rad mozga, puni vas energijom i poboljšava raspoloženje. Obilno mesno jelo sa kakaom biće idealno rešenje za svakodnevni posao ako ga ukusno kuvate.

Sastojci:

• govedina – 500 g;
• crveni pasulj iz konzerve – 200 g;
• luk - 1 kom.;
• paprika - 2 kom.;
• šargarepa – 1 kom.;
• paradajz pasta – 1 kašika. l.;
• peršun - mala veza;
• šećer – 2 kašičice;
• mesna juha – 250 ml;
• čili paprika ili druga ljuta paprika - 1 kašičica;
• kakao prah - 1 kašika. l.;
• kumin – 1 kašičica;
• kreč – 1 kom.;
• sol - po ukusu;

Način kuhanja:

1. Meso narežite na male komadiće, posolite i začinite.
2. Luk, biber, šargarepu i beli luk iseckati i pržiti na ulju do pola.
3. Naseckanom luku i drugom povrću dodati seckano meso, pasulj, paradajz pastu, šećer, sok od limete i mesni bujon.
4. Krčkajte 1 sat, mešajući, sa zatvorenim poklopcem.
5. Tri minute prije spremnosti u jelo dodajte zelje.

Govedina

• Vrijeme: 1 sat 10 minuta.
• Broj porcija: 6 porcija.
• Sadržaj kalorija: 310 kcal/100 g.
• Namjena: ručak, večera.
• Kuhinja: meksička.
• Težina: srednja.

Govedina je osnova meksičkog jela chili con carne. Prema receptu, meso je potrebno narezati na male komadiće ili koristiti gotovo mljeveno meso. Jelo na bazi govedine je veoma hranljivo, ali u isto vreme ostaje dijetalno. Ovo meso je uključeno u jelovnik za mršavljenje i prevenciju bolesti. Govedina sadrži puno korisnih mikroelemenata i vitamina, bogata je proteinima.

Sastojci:

• govedina – 600 g;
• crveni pasulj iz konzerve – 300 g;
• luk - 3 kom.;
• šargarepa – 1 kom.;
• slatka paprika - 2 kom.;
• sok od paradajza – 250 ml;
• crvena paprika - 1 kom.;
• peršun – 1 mala veza;
• jabukovo sirće – 1 kašika. l.;
• šećer – 1 kašika. kašika;
• cimet - 0,5 kašičice;
• sol - po ukusu;
• biljno ulje - za prženje.

Način kuhanja:

1. Narežite govedinu na male kockice.
2. Isjeckajte šargarepu, luk, papriku. Pržite u dubokom tiganju dok se ne skuva napola.
3. Povrću dodati junetinu i pasulj, dodati začine, so, šećer i sirće. Krčkajte 10 minuta.
4. Sastojke prelijte sokom od paradajza. Krčkajte još 40 minuta.
5. Prije serviranja jelo pospite začinskim biljem.

Turska

• Vrijeme: 1,5 sati.
• Broj porcija: 6 porcija.
• Sadržaj kalorija: 280 kcal/100 g.
• Namjena: ručak, večera.
• Kuhinja: meksička.
• Težina: srednja.

Pureće meso je po svojstvima vrlo slično govedinom, zbog čega je uključeno u pripremu chili con carne. Ovo je gusto meso tamnocrvene boje, kao što se vidi na fotografiji. Ona je, kao i govedina, uključena u mnoge dijete. Ćuretina se lako probavlja u tijelu, zadržavajući osjećaj sitosti dugo vremena. Da bi bilo ukusno, skuvajte ovo jelo u rerni.

Sastojci:

• pureći file – 500 g;
• crveni pasulj – 300 g;
• luk– 2 kom.;
• slatka paprika - 2 kom.;
• svježi paradajz - 3 kom.;
• ljuta paprika - 1 kašičica;
• mesna juha - 200 ml;
• mljeveni crni biber - 0,5 kašičice;
• peršun – 1 veza;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Meso narežite na kockice. Posolite i pržite u tiganju dok ne porumeni. Prebacite u šerpu sa debelim zidovima.
2. Luk, papriku i paradajz narežite na kockice, propržite na istom ulju na kojem se pržila ćuretina. Prebacite povrće na meso.
3. U tiganj dodati preostale sastojke, sve preliti mesnom juhom.
4. Pokrijte poklopcem i stavite u rernu zagrejanu na 220 stepeni Celzijusa na jedan sat.
5. Poslužite sa pirinčem i začinskim biljem kao što je prikazano na fotografiji.

• Vrijeme: 1,5 sati.
• Broj porcija: 8 porcija.
• Sadržaj kalorija: 320 kcal/100 g.
• Namjena: ručak, večera.
• Kuhinja: meksička.
• Težina: srednja.

Prisustvo španske krvi čini Meksikancima "vruće" ljude koji vole začinjena jela, pa njihove domaćice znaju meksičke recepte napamet. Ovo jelo se servira uz pirinač, sir, kukuruzne tortilje i popularne tortilje. Primjer serviranja je vidljiv na fotografiji. Za one koji žele da bude ne samo ukusno, već i mekano, sastojcima možete dodati kiselo vrhnje.

Sastojci:

• mljeveno goveđe meso – 700 g;
• crveni pasulj -300 g;
• luk - 3 kom.;
• paradajz - 2 komada;
• paprika - 1 kom.;
• paradajz sos – 2 kašike. l.;
• jabukovo sirće – 1 kašika. l.;
• med - 1 kašika. kašika;
• ljuta paprika - 1 kašičica;
• mljeveni crni biber – 1 kašičica. l.;
• kim - po ukusu;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Povrće narežite na kockice i propržite sa solju i začinima u dubokom tiganju.
2. Dodajte mleveno meso, pasulj, paradajz sos, sirće i med.
3. Pirjajte sa zatvorenim poklopcem jedan sat.
4. Za posluživanje ukrasite začinskim biljem i poslužite uz kukuruzni čips ili tortilje.

Američki stil

• Vrijeme: 1 sat.
• Broj porcija: 5 porcija.
• Sadržaj kalorija: 300 kcal/100 g.
• Namjena: ručak, večera.
• Kuhinja: američka.
• Težina: srednja.

Amerikanci cijene svoje vrijeme, pa je njihova kuhinja lakonska i jednostavna. Kuvari ove zemlje nisu mogli zanemariti jelo iz susjedne zemlje i počeli su ga pripremati na svoj način. Razlike između čili con carne u američkom stilu i klasičnog recepta uključuju minimum začina, odsustvo mahunarki i dodatak svinjetine. Ova verzija jela savršena je za rusku porodičnu večeru.

Sastojci:

• mljeveno svinjsko i juneće meso - 500 g;
• luk - 3 kom.;
• paradajz – 3 kom.;
• šargarepa – 3 kom.;
• ljuta paprika - 0,5 kašičice;
• mljeveni crni biber - 1 kašičica;
• sol - po ukusu;
• biljno ulje - za prženje.

Način kuhanja:

1. Popržite mleveno meso, ne zaboravite da ga posolite i popaprite.
2. Narežite luk i šargarepu na kockice.
3. Paradajz prelijte kipućom vodom, ogulite i izgnječite u pire. Možete koristiti blender.
4. Povrće propržiti, pomešati sa mlevenim mesom. Dodajte dobijeni paradajz pire. Zatvorite poklopac i dinstajte 20 minuta.
5. Poslužite uz kuvani krompir ili pirinač.

Video

Čuveno meksičko jelo chili con carne izmišljeno je u Teksasu. U početku su Amerikanci prezirno nazivali takvu hranu Tex-Mex , a zatim naučio da bude ponosan na nju

Čak i na početku 20. veka Amerikanci su bili sigurni da je chili con carne (u prevodu sa španskog kao „čili sa mesom”) čisto meksičko jelo. “Tanzi je često dolazio na ove štandove noću da proba ukusno Chili-con-carne, jelo koje je izmislio genije Meksikanaca, sastojalo se od komadića mekog mesa sa aromatičnim začinskim biljem, obilno prelivenih pikantnim crvenim umakom Chili cjlorado. Njegov poseban ukus i vatreno pečenje pripali su nepcu pravog južnjaka“, ovako je O. Henry opisao čili u priči „Čarobni poljubac“. Njegov junak se nađe u fantastičnoj situaciji kada u San Antoniju upozna Španca koji tvrdi da živi već 400 godina, a da mu čili con carne pripremljen po posebnom receptu pomaže da održi mladost.

Šezdesetih godina prošlog stoljeća, kada je jelo postalo kulinarski hit u Sjedinjenim Državama, Amerikanci su bili razočarani: pokazalo se da je ono što su godinama zamijenili tradicionalnom meksičkom kuhinjom samo teksaški izum, koji je 1963. dobio ime "Tex" u novinama New York Times -mex" - tako su zvali Tex-Mex željeznica, a zatim i doseljenici s juga koji su stigli uz njega.

Međutim, čak i tada je postojalo mnogo verzija o porijeklu chili con carnea, uključujući i one najnevjerovatnije. Prema jednom od njih, u 17. veku, španska časna sestra Marija iz Agrede, koja je sanjala o prosvećivanju divljaka, ali nikada nije bila u Americi, dobila je recept od Indijanaca tokom ekstatske vizije. Prema drugoj verziji, recept su sa sobom donijeli španski doseljenici sa Kanarskih ostrva. U početku su jelo pripremali od koze ili divljači i uvijek ga začinjavali kimom i origanom, a tek kasnije su u recept dodavali čili papriku.

Najraniji pisani spomen jela datira iz 1828. Tada je grad San Antonio, koji se danas smatra rodnim mjestom teksaškog chili con carnea, pripao meksičkom Teksasu, koji je postao dio Sjedinjenih Država 1845. godine. Izvjesni J. Klopper iz Houstona opisao je ishranu lokalne sirotinje: mljeveno meso dinstano sa biberom. Jelo je koštalo samo nekoliko centi. Čak su i nezaposleni mogli priuštiti činiju čilija, što se u žargonu zvalo "zdjela crvenog". Tokom Meksičko-američkog rata 1846-1848, ovo jelo je postalo dio prehrane američke vojske i tu je ostalo do Prvog svjetskog rata. svjetskog rata i postao pravi spas za Amerikance tokom Velike depresije.

Hrana za siromašne postepeno je stekla popularnost među višim slojevima američkog društva. Američki predsjednik Lyndon Johnson bio je obožavatelj čilija, njegov omiljeni recept je nazvan po predsjednikovom ranču u Teksasu - "Pedernales River Chili". Prva dama Bird Džonson je nestrpljivo podelila svoj način kuvanja, šaljući recept predsednikovim pristalicama širom zemlje.

Država Teksas je postigla da se od 1977. chili con carne smatra svojim službenim jelom, a teksaški grad Terlingua postao je mjesto najvećeg međunarodnog prvenstva u kuhanju čilija. Njena pravila su veoma stroga. Kuvanje je dozvoljeno samo na otvorenom. Tokom burne rasprave o prednostima jela, pristalice dodavanja luka i paradajza u jelo mogu biti savjetovane da „kupe kartu za Illinois“. Teksašani su uvijek spremni da šakama brane autentičnost svog recepta, ali će rado podijeliti činiju ljutog ljutog čilija sa gostom.

Chili con carne

Recept

Koliko porcija: 8–10
Vrijeme kuhanja: 2,5 sata

1 U šerpu sa debelim dnom sipajte maslinovo ulje i stavite na vatru. Kada se ulje zagrije, dodajte mljeveno meso i pržite dok ne porumeni.

2 Izvadite meso iz tiganja i ocijedite masnoću (ako to ne učinite, dobit ćete masniju verziju). Istu šerpu vratite na šporet i u nju vratite meso. Napunite vodom. Pustite da proključa. Dodajte seckani beli luk i paradajz pastu, dinstajte oko 6 minuta.

3 Čipotle papriku, cilantro, peršun i kapare izmiksajte u blenderu dok ne postanu pire. Dodajte mesu i dinstajte na laganoj vatri 2 sata uz povremeno mešanje.

4 Dodajte začine i pasulj, dobro promiješajte i dinstajte još 10-15 minuta.

Fotografije: Grigorij Poljakovski

Ko se sjeća divnog igranog filma “K-9: Dog Job”, s Jamesom Belushijem u naslovnoj ulozi i pastirom Jerry Leejem – “specijalistom” za pronalaženje droge, i ima svoje mišljenje o apsolutno svemu? Setite se, u odgajivačnici gde je agent Majkl "primio" psa, za vreme ručka svi psi, kao normalni psi, dobio je redovnu hranu za pse, a svojeglavi Jerry Lee je dobio zdjelu čili con carnea.

“Čili”, odnosno chili con carne (španski chili con carne) je jelo teksaške i meksičke kuhinje, kolokvijalno – “čili”, u doslovno- "biber sa mesom." Glavne komponente su ljute čili papričice i meso. Sve ostalo u "Čileu" su lokalne fantazije, koje se tamo, međutim, smatraju klasičnim, a zbog kojih su meštani spremni da započnu rat i linčuju svakoga ko sumnja.

Uobičajeni dodaci "čiliju" su luk, paradajz, slatka zelena i crvena paprika, beli luk, crveni pasulj, pa čak i smeđi šećer, kakao, med - u malim količinama. “Čili” je začinjen korijanderom, kimom, ajgonom (kuminom) i origanom. Obično se poslužuje sa kukuruznim čipsom, tortilja čipsom, pirinčem, sirom, začinskim biljem ili preliven kiselim vrhnjem.

Niko sa sigurnošću ne može reći odakle je došao “čili”. Kažu da su jelo izmislili imigranti i donijeli u Ameriku, ili je izmišljeno u vojsci, postoji čak i knjiga od prije 150 godina, pa čak i da je proizvod “viđenja” časne sestre koja je pala u religiozni trans.

U svakom slučaju, „čili“ je dobro poznato jelo. A ako se dobro skuva, prilično je ukusno! U nekom filmu sam video naziv kafane - “Atomski čili”. Od 1977. čili sa mesom je zvanično državno (nacionalno) jelo države Teksas, iako sam mislio da...

Da, odmah ću reći, za one koji se boje da ne zapale "vatru": samo prve dvije kašike su začinjene, a onda će vas biti nemoguće otrgnuti od jela, usput, dodajte kukuruzni kruh na čili i. Ovaj čili con carne recept zauvek će biti deo vašeg kulinarskog repertoara.

S obzirom da je čili meso sa ljutim papričicama, a mi jednostavno nismo spremni za tu količinu ljutine, većinu ljutih papričica ćemo zamijeniti slatkim i mesnim. Lagana verzija.

Ako želite sve stvarno, umjesto slatke paprike dodajte ljuti čili.

Sastojci (2 porcije)

• Govedina 500 g
• Ljuta paprika 2-3 kom
• Slatka paprika 2 kom
• Crveni pasulj 1 konzerva
• Paradajz 2 kom
• Ljubičasti luk 2 kom
• Beli luk 4-5 čena
• Pulpa od paradajza ili sok od paradajza 100 ml
• Svinjska mast 30 g
• Tamna čokolada ili kakao 1 tbsp. l.
• So, korijander, kumin, origano, kumin Začini:

Dodajte recept na svoj telefon

Chili con carne. Korak po korak recept

1. Chili con carne, ili "čili", pravi se od govedine. Potrebno vam je meso koje se obično koristi za gulaš, pulpa bez kostiju i tetiva. Meso oprati, iseći na komade. U principu, lokalni recepti često koriste mljeveno meso. Ali zrnasti čili je mnogo ugodniji za jelo.

   Chili con carne, ili "čili" se pravi od govedine.

2. Čili paprika po ukusu, ne zaboravite da je meksička kuhinja prilično začinjena i neće svi cijeniti vatreni okus. U meksičkoj kuhinji recepti često uključuju 8 čili papričica. To je strašno. Ali ispostavilo se da je opšte pravilo sledeće: stavite 7 celih paprika i jednu isecite i jelo će biti blago ljuto. Dodajte 5 cijelih paprika i narežite tri za pikantni chilli con carne. Izrežite svih 8 paprika i jelo će biti atomsko.
3. Dakle, koliko "čilija" i u kom obliku ćete staviti u jelo, zavisi od vas. Stavila sam dvije male ljute čili papričice. Jednu sam prepolovila, drugu ostavila kakva jeste, a čili je ispao umjereno ljut i jako ukusan.

   Paprika, crveni pasulj, ljubičasti luk, paradajz i beli luk

4. Crveni pasulj je možda i najteži. Ne uzgajamo ga ovdje. U principu će doći naš domaći pasulj, a ljubičasto-crvene je boje. Ponekad se u prodavnicama može naći konzervirani crveni pasulj, koji ja koristim. Tečnost se mora ocediti, pasulj se mora oprati i upotrebiti za pripremu jela od mesa.
5. Slatku papriku krupno iseckati. Ljubičasti luk oljuštite i narežite na kolutiće. Svo povrće unapred iseckati.

   Isecite povrće

6. Ljubičasti luk, beli luk, slatka crvena paprika uvek je dostupno povrće.
7. Pulpa od paradajza u konzervi se prodaje u bilo kojoj prodavnici, ali ja radije koristim prirodni sok od rajčice napravljen od svježeg paradajza, a ne rekonstituiran od koncentrata paradajza ili paradajz pasta.
8. Manji komad svinjske masti narežite na tanke kriške i u tavi istresite mast od njih. Treba vam vrlo malo svinjske masti, bukvalno 1 kašika. l. Možete koristiti svinjsku svinjsku mast, koja je i obezbeđena klasični recepti chilli con carne.

   Izrendati svinjsku mast

9. Na svinjskoj masti pržite govedinu isečenu na komade dok ne porumeni. Najbolje je to raditi na jakoj vatri, uz stalno miješanje mesa.

   Na svinjskoj masti propržiti seckanu govedinu

10. Prisustvo pržene kore je vrlo važno, uz daljnje kuhanje, komadi mesa će dobro zadržati svoj oblik i postati mekani.

    Govedina treba da se zapeče

11. Kada je meso isprženo, dodajte seckane paprike, ljubičasti luk i čili papričice. Dodajte vodu ili mesni bujon, meso i povrće dinstajte pod poklopcem na laganoj vatri dok se meso ne skuva.

    U meso dodajte paprike, luk i paradajz

12. Beli luk naribajte ili ga sitno iseckajte nožem. Mesu dodajte crveni pasulj i beli luk.

    Mesu dodajte crveni pasulj i beli luk

13. Dodajte začine: korijander, kim, origano, kim i so - sve po ukusu.
14. Paradajz oguliti i odstraniti sjemenke. Paradajz narežite na krupnije komade, otprilike kao slatku papriku, i dodajte mesu.
15. Sve pažljivo promiješajte. Dodajte pulpu od paradajza ili sok od paradajza i malo vode. Čili mora imati tečnost.
16. Krčkajte otklopljeno na srednjoj vatri dok se meso ne skuva. Za to vreme tečnost bi trebalo da skoro proključa, a čili i meso da se zgušnjavaju.

Chili Con Carne jedno je od najpoznatijih jela meksičke i teksaške kuhinje i to nam govori da će jelo nesumnjivo biti ljuto. U doslovnom prijevodu to znači "biber sa mesom". Nije tajna da su glavni sastojci ovog jela ljute čili papričice u koje se dodaju meso i crveni pasulj. Raznovrsno povrće i začini čine ukus bogatijim i nezaboravnim! Općenito, nećemo puno govoriti, ali krenimo s pripremanjem ovog ukusnog jela odmah!

Video recept za pravljenje Chili Con Carne možete pogledati i na kraju stranice.

Sastojci koji će vam trebati da napravite Chili Con Carne:

• Govedina – 500 grama
• Crveni pasulj iz konzerve - 400 grama
• Ljuta paprika - 3 kom.
• Tvrdi sir - 200 grama
• Sok od paradajza - 2 šolje
• Luk - 3 kom.
• Beli luk - 1 glava
• Peršun - 1 veza

Začini:

• Sol
• Mljeveni crni biber
• Paprika
• Korijander

Rafinirano suncokretovo ulje

Količina sastojaka izračunata je za zapreminu kotla od pet litara.

Pa, počnimo da kuvamo!

Meso narežite na sitne komade

Narežite luk na kockice

U zagrejan kotao sipajte rafinisano suncokretovo ulje.
Sljedeći u Nakon zagrejanog ulja dodajte prethodno seckani luk i lagano propržite.

Dodati prethodno pripremljeno meso. Pržite zajedno sa lukom na srednjoj vatri oko 10-15 minuta.

Dodati začine: jedankašika paprike ipola kašike mlevenog crnog bibera.

Sipajte sa dve čaše soka od paradajza i promešajte.

Dok se sadržaj kotlića dinsta, ljutu papričicu narežite na tanke kolutiće

Sitno nasjeckajte bijeli luk.

Nakon 15 minuta, kada sadržaj kotlića dobije gušću konzistenciju, dodajte crveni pasulj iz konzerve.

Odmah dodati ljutu papričicu i beli luk.

Dodajte pola kašike korijandera i ne zaboravite da promešate sadržaj kotlića.

Ostavite da se krčka 10 minuta.

Dobro prodinstanim sastojcima dodajte otprilike 200 ml. vode.

Kada jelo provri, posolite: otprilike jednu ravnu kašiku na zapreminu kotlića od pet litara i promešajte.

Sada samo treba da kuvamo chili con carne dok potpuno ne skuvamo, oko 20 - 30 minuta.
Nakon ovog vremena, preporučujem da probate jelo na sol.Dok se Chili con carne kuha, nasjeckajte zelje.Tvrdi sir narendajte na sitno rende.

Konačno je naše jelo spremno!
Stavite Chili con carne na tanjir, pospite sirom i ukrasite začinskim biljem.
Bon appetit!

Pretplatite se na naš YouTube kanal, pokazat ćemo vam mnoge metode kuhanja ukusna jela na otvorenom iu uslovima planinarenja.

Chili con carne ( chili con carne ) je sa španjolskog prevedeno kao čili s mesom, koji se također često naziva jednostavno "čili", jer su glavne komponente izvorno bile vrste ljutih papričica ipratećizačini za njih. U Meksiku, domovini ovog jela, čili se priprema veoma ljut, a u Teksasu, rodnom mestu kauboja i modernog čilija cor carne -štedljiv. Za jelo se u pravilu koristi govedina, narezana na male kockice ili u obliku mljevenog mesa. Za vegetarijanac Opcija čilija koristi tofu sir, patlidžan, bundevu, tikvice ili sojino meso. U Meksiku se uvijek koristi pasulj, a često se dodaje i kukuruz. U Teksas To U ovom slučaju - ne uvijek. U mleveno meso se dodaju luk, beli luk, paradajz, slatka paprika i začini. Glavni začini posvuda ostaju h e mljevena i crvena paprika, korijander i kumin, kim ili origano, lovorov list i zaslađivač iu obliku m e da ili šećer, i unutra neki Meksičke provincije - kakao ili čokolada.

Gotovo jelo se servira sa bijelim pirinčem, nacho čipsom ili tortilja čipsom, kao i kao čorba ili glavno toplo jelo, uz naribani sir, začinsko bilje ili pavlaku.

Danas ćemo pripremiti tri njegove verzije - chili za djecu i chili con carne za odrasle, s kojima ćemo odmah početi.

Chili con carne sa pasuljem

Foto: Lesya Dolyuk / Shutterstock.com

Sastojci:500 g mljevenog junećeg mesa, 1 glavica luka srednje veličine, 1 srednja šargarepa, par čena belog luka, 1 čili papričica, 2-3 kašike. l. maslinovog ulja, 400 g paradajza u sopstvenom soku, 1 tegla (400 g) crvenog pasulja iz konzerve, 0,5 tsp. suvog mlevenog čilija, 1 kašičica. mleveni kim, ¼ kašičice. mljevenog korijandera, 1 kašičica. mljevena paprika, 10 g crne čokolade(opciono), 1 strštapić cimeta (po želji), 0,5 tsp. soli, 500 ml tamnog piva ili 400 ml čorbe + 100 ml suhog crnog vina, 2 tbsp. l. sok od limete ili limuna, sol i svježe mljeveni e ljuta paprika po ukusu, sveže začinsko bilje.

Metoda

Luk i šargarepu nasjeckajte na sitne kockice, a čili papričicu i bijeli luk što sitnije. Zagrijte biljno ulje i dinstajte dok ne bude providno. Dodajte sve suve začine, kuvajte oko minut pa dodajte mleveno meso. Pojačajte vatru i pržite, razbijajući grudvice lopaticom. Zatim dodajte paradajz u sopstvenom soku, pasulj bez tečnosti, dodajte pivo ili mešavinu čorbe i vina i kuvajte oko sat vremena na laganoj vatri ispod poklopca. Na kraju dodajte sok od limete ili limuna, posolite i pobiberite po ukusu. Pospite cilantrom ili peršunom i poslužite e m.

Laura je napravila odličan čili. Uzela je nemasno meso, crveni pasulj, sitno iseckanu šargarepu, flašu t e puno piva i svježe rezane ljute paprike. Prvo je pustila čili da se kuva, zatim je dodala crno vino, limunov sok, prstohvat svežeg kopra i na kraju odmerila čili u prahu. Senka ga je mnogo puta pokušavala uvjeriti e pokaži kako je e radi: gledao je svaki e e pokretom, počevši od sjeckanja luka, koji je Laura umočila u maslinovo ulje na dnu tiganja. Čak je zapisao i recept, sastojak po sastojak, i pokušao sam napraviti isti čili u nedjelju kada Laura nije bila kod kuće. Imao je dobar ukus, prilično jestiv, ali uopšte nije bio Laurenin čili,

Iz knjige Neila Gaimana "američki bogovi"

Chili con carne sa kukuruzom

Foto: KarepaStoc / Shutterstock.com

Metoda i sastojci

Zagrijte 2 kašike maslinovog ili biljnog ulja u livenom gvožđu. Dodajte 500 g mljevenog junećeg mesa i pržite 3-4 minute.

Dodajte sitno iseckani veliki luk, 2 čena belog luka i jednu crvenu slatku papriku. Promiješajte i kuhajte 3 minute.

Unos i m pola kašičice suvog čilija u prahu, 0,5 kašičice. mljevenog kima i 0,5 tsp. mljeveni cimet. Promiješajte i kuhajte par minuta.

Dodajte 1 žlicu. l. paradajz pire i 500 g paradajza u sopstvenom soku (iz konzerve). Zagrijte do ključanja i kuhajte na srednjoj vatri 20 minuta, nakon čega dodajte 650 g graha iz konzerve i 150 g kukuruza iz konzerve. Promiješajte, zatvorite poklopac i dinstajte 10 minuta.

Pobiberite i posolite po ukusu. Poslužite sa pavlakom i začinskim biljem.

Čile Tex-Mex ( T Teksaška verzija meksičkog čilija)

Sastojci: 800-1000 g seckana govedina ili mleveno meso, maslinovo ulje za prženje, 2 šolje sitno iseckanog n seckanog crnog luka, 2 kašike. l. sitno seckanog belog luka, 3 kašike. l. čili u prahu (za ljutu verziju), 2 žlice. l. mljevenog kima, 1 žlica. l. dimljene paprike, 1 kašika. l. mlevene slatke paprike, 1 kašika. l. origana, 2 kašičice. soli, 2 kašičice. crni biber, 2 lista lovora, 2 tegle paradajza u sopstvenom soku, 3 kašike. l. paradajz pasta, 1 goveđa kocka bujona, 1 boca ale ili piva, oko 1 šolja vode, 1 kašika. l. skrob (opciono za zgušnjivač).

Za predaju: T e rendani sir, pavlaka, crveni slatki luk, jalapeno paprika, zelje.

Metoda

Pržite mleveno meso dok ne porumeni. Gotov proizvod izvadite i stavite na kuhinjski ubrus da se ocijedi. e do viška masti.

Također izbrisano Uklonite višak ulja iz tiganja, ostavljajući otprilike ¼. Dodajte luk i pržite ga do prozirne i zlatne boje oko 10 minuta na laganoj vatri, tako da da svoju prirodnu slatkoću i da se malo karamelizira.

Sada dodajemo beli luk, čili, kim i papriku i pržiti ne više od 1-2 minuta, mešajući i pazeći da začini ne zagore.

Vratite se u tepsiju mleveno meso, so. Pobiberite, dodajte lovorov list, paradajz i testeninu. Dodajte kipuću vodu sa razblaženom vodom m kocke bujona, ¾ piva i kuhajte 20 minuta sa otvorenim poklopcem.

Dodaj preostalo pivo i po potrebi dolijte vode i pirjajte još e 40 minuta, povremeno miješajući i testirajući ravnotežu. Ako chili con carne nije dovoljno gust, dodajte razrjeđenje e skroba u vodi.

Pospite rendanim sirom, na vrh stavite par kašika pavlake, pospite začinskim biljem ili dodatno svježim ljutim čilijem ili jalapenom i poslužite e m sa somunima ili kuhanom bijelom rižom.

Chili con carne za djecu

Fotografija: stockcreations/Shutterstock.com

Sastojci: 1 tbsp. l. povrća ili putera, 1 mala ljutika (slađa od luka i ne tako jaka), 1-2 čena belog luka, 1 mala slatka mlada šargarepa, komadić tikvice ili patlidžana, 1 slatka paprika, 1 kašičica. dimljene paprike, 1 kašičica. slatke mlevene paprike, 1 kašičica. mešavina kima i korijandera, tegla pasulja, tegla kukuruza, tegla paradajza u sopstvenom soku, 500 g mlevenog pilećeg (ili junećeg), 300 ml pileće čorbe, čili papričica na vrhu noža (po želji), sol, šećer, 1 svježa limeta ili pola limuna (po želji), kašika pavlake za serviranje i kukuruz hrskavo somun (opciono).

Metoda je također slična i jednostavna. Pirjajte luk, beli luk,šargarepa i sve ostalo povrće. Dodajte suve začine i kuvajte oko minut. Zatim dodajte mleveno meso i lagano pržite. Dodajte juhu i sve sastojke iz konzerve, počevši od paradajza. Pirjajte dok ne bude gotovo, mešajte i kušajte dok idete.

Poslužite uz pirinač ili somuna tortilju ili stavite čili con carne hrskavo kukuruzni tacos ( tacos ), koju tako vole djeca širom svijeta.

Sretno i dobar tek!