¿Por qué hacer en casa la receta más compleja de salsa inglesa? En primer lugar, porque no siempre está disponible en las tiendas, en segundo lugar, porque es caro y en tercer lugar, porque es sencillamente interesante.

Seguro que has oído al menos una vez el nombre de esta salsa inglesa. Es posible que incluso hayas probado la salsa en platos, porque la puedes encontrar en las tiendas. Y si no lo encontraban o lo encontraban demasiado caro, se negaban a preparar ningún plato. Y hay muchos platos de este tipo, porque la salsa con un ligero sabor a pescado ligeramente podrido es el rey de los glaseados y adobos para la carne, especialmente cuando se trata de asar o asar. Por cierto, es la salsa inglesa la que se incluye en el cóctel Bloody Mary, convirtiendo una mezcla de jugo de tomate y vodka en una bebida cuyo sabor será recordado toda la vida. Y fue él, la salsa Worcestershire, quien resultó ser un participante accidental en la improvisación culinaria, de donde nació.

Si preguntas qué se puede reemplazar salsa inglesa, responderé con firmeza: nada. Piensa por ti mismo, ¡más de 15 ingredientes! ¡¡Y el proceso de cocción es absolutamente impresionante!! Si preparas la salsa según todas las reglas (sobre las que los chefs ingleses guardan silencio porque la receta es un secreto comercial), tendrás que mezclar anchoas marinadas en salmuera, soja, melaza (melaza negra), tamarindo (variedad de dátil), ajo remojado en vinagre, chile, clavo, cardamomo, chalota, azúcar y algunas especias más. Luego envejecerás esta mezcla durante 2 años, o 700 días, después de lo cual, revolviendo ocasionalmente, colarás y embotellarás. ¿Como? De eso estoy hablando.

¿Qué quieres que hagan los impacientes y ahorrativos (la salsa es bastante cara)? Hacer salsa inglesa en casa: ¡eso es todo! Por supuesto, no podrás conseguir uno auténtico, pero su sabor será muy parecido, muchísimo. La condición principal es, si es posible, infundirlo a fondo. En cuanto a los ingredientes, después de cocinar quiero darte los siguientes consejos: es mejor coger chalotas, marinar anchoas (si tienes la suerte de comprarlas frescas, yo no tuve suerte), por ejemplo, o comprar italianas. en una marinada picante en la tienda, y en lugar de quemadas puedes usarlas.

La salsa inglesa tiene un sabor muy fuerte y un aroma único. Esto lo hace menos una salsa y más una especia, un condimento, un acento. Basta con añadir un poco de salsa al plato, darle un "acento" de Worcestershire y se transformará.

Tiempo de preparación: 20 minutos más 3-4 semanas para infusión
Rendimiento del producto terminado: aproximadamente 300 ml

Ingredientes

• vinagre de vino blanco o tinto 1 taza
• líquido ardiente 50 ml
• salsa de soja 50ml
• azúcar 50 gramos
• jugo de lima 25ml
• anchoas 2 filetes
• pimiento picante 1 vaina
• 1 raíz pequeña de jengibre fresco
• ajo 1 diente
• canela 1 rama
• media cabeza de cebolla
• semillas de mostaza amarilla/blanca 1,5 cdas. cucharas
• sal 1,5 cucharadas. cucharas
• granos de pimienta negra 0,5 cucharadas. cucharas
• clavo 0,5 cucharadas. cucharas
• condimento de curry 0,25 cucharadas. cucharas
• cardamomo 3 cajas

Preparación

Triturar las vainas de cardamomo en un mortero. En el interior verás semillas: contienen el aroma principal.



Agregue sal, mostaza, curry, canela, cardamomo, clavo y granos de pimienta negra a una cacerola pequeña.



Picar finamente los ajos, cortar la cebolla en cubos pequeños y cortar el pimiento picante en aros sin quitarle las semillas.



Ralla la raíz de jengibre en un rallador fino; se necesitará 1 cucharadita cuando esté rallada.



Exprime el jugo de la lima.



Picar finamente los filetes de anchoa.



Coloca el ajo, la cebolla, el pimiento, el jengibre y el jugo de lima en una cacerola con las especias. Escurre allí el jugo de lima, el jugo quemado y la salsa de soja.



Luego agregue vinagre allí.



Coloca la cacerola al fuego y lleva la mezcla a ebullición. Cocine la salsa inglesa durante 10 minutos desde que hierva.
Al mismo tiempo, derrita el azúcar y cocine un caramelo simple, que también agrega a la salsa.



Cocine la salsa por otros 5 minutos.



Después de esto, vierte la salsa en un frasco de vidrio y refrigera durante 3-4 semanas. Agite bien el recipiente de salsa 1 o 2 veces por semana.
Cuando la salsa haya infundido, colarla por un colador fino.

Almacenar salsa lista en el frigorífico durante 6 meses.

La salsa inglesa es un clásico de la cocina inglesa, un componente indispensable de una auténtica ensalada César y del cóctel Bloody Mary. Mucha gente la sustituye por otras salsas, pero un verdadero gourmet siempre reconocerá el sabor del auténtico Worcestershire. ¡Y te enseñaremos a cocinarlo tú mismo!

Muchas amas de casa están interesadas en:¿Qué se puede reemplazar? ¿Esta salsa exótica y cara para no tener que cocinarla? Por ejemplo, si la receta lo requiere como uno de los ingredientes, pero no hay tiempo para ello, o simplemente tienes miedo de cocinarlo, de repente no funcionará. Pero o no está disponible en las tiendas o es demasiado caro y no querrás comprar una botella entera solo por una vez. En general, para la pregunta, Cómo sustituir la salsa inglesa , podría haber una variedad de razones.

Reemplazar sus diferentes productos. Por ejemplo, la salsa de soja más banal. Tiene un sabor muy diferente, pero si realmente lo necesitas, puedes reemplazarlo. Esta opción es adecuada cuando se trata de mariscos, arroces y pescados. No tendrá éxito con la carne, y más aún con las ensaladas. En este caso, como reemplazo. usado El aceite de oliva con la adición de jugo de limón o vinagre de manzana y el vinagre balsámico, que siempre alegra el sabor de los platos, también complementarán bien el sabor.

Pero vale la pena entender que el verdadero La salsa inglesa es imprescindible.

Tiene una composición muy compleja y un sabor extraordinario, diferente a cualquier otro producto. Entonces, piénselo, ¿vale la pena reemplazarlo? ¿Quizás sea mejor cocinar?

Beneficios para la salud de la salsa inglesa

Worcestershire contiene muchos componentes útiles. Es bajo en calorías, pero bastante rico en carbohidratos, pero también tiene muchos beneficios.

Es rico en vitaminas, las raras PP y B2, así como en la valiosa vitamina C, que se encuentra en abundancia gracias a la cebolla, el ajo y el limón, así como al jengibre.

La salsa también contiene muchas sustancias que mejoran la inmunidad y matan los virus; es útil fuera de temporada y durante el período en que todos los que te rodean están enfermos;

Worcestershire es rico en potasio, hierro, magnesio, sodio y fósforo. Esta es una salsa muy concentrada, que contiene mucho sustancias útiles. Mejora el estado de ánimo, mejora la digestión y acelera el metabolismo, mientras que casi no contiene grasa, ¡ideal para quienes están a dieta! En una palabra, un producto sano, sabroso y valioso.

Contraindicaciones, daños y efectos secundarios de la salsa inglesa.

La salsa Yorkshire es inofensiva, la única contraindicación es la intolerancia o sensibilidad alérgica a algún componente.

Para saber si este producto es adecuado para usted, lea atentamente su composición. Contiene anchoas, que a veces provocan irritación. Mucha sal y azúcar, lo que puede resultar perjudicial para personas con diabetes u otras enfermedades. Las personas con obesidad o enfermedades cardíacas también deben evitar este producto porque tiene un alto contenido de azúcar, ácido acético y sal.

Los dátiles, la asafétida y determinadas especias pueden provocar alergias; conviene prestarles atención.

En general, si eres una persona sana que no sigue ninguna dieta especial, siéntete libre de comer y disfrutar. Si sigue una dieta específica, para bajar de peso o según prescripción médica, asegúrese de consultar a su médico o decidir usted mismo si los componentes de la salsa son aceptables para su dieta.

Pero, en general, conviene recordar que en todo se necesita moderación. Este producto es muy fuerte y concentrado, hay que consumirlo poco a poco. ¡Y entonces solo obtendrás beneficio y placer, y ningún daño!

Cómo y cuánto tiempo conservar la salsa inglesa

Por la historia de este producto sabemos que inicialmente se infundía en un barril de madera durante hasta un año y medio. Pero ahora la tecnología es un poco diferente y la receta ha cambiado. Y muchos productos utilizados como ingredientes no están destinados al almacenamiento a largo plazo.

Si lo compra en una tienda, simplemente lea las instrucciones de almacenamiento en el paquete. La mayoría de las veces se recomienda guardarlo en el refrigerador, cerrar bien el frasco y no almacenarlo por más de un mes. Aunque hay algunas marcas que se almacenan hasta por seis meses o más.

Si lo preparó usted mismo, primero busque una botella oscura con tapa hermética para que la luz no penetre en su interior.

Lo mejor es una botella de cristal oscuro, puedes coger una botella de limonada de cristal marrón, por ejemplo. Solo necesitas lavarlo muy bien, luego enjuagarlo con vinagre, luego con agua y luego secarlo.

Guarde su Worcestershire en el frigorífico durante un máximo de dos semanas. Pero en general, cuanto más fresco esté, mejor. Aún así, contiene muchos ingredientes naturales frescos que no deben almacenarse por mucho tiempo, ya que se echan a perder. Lo ideal es servir en la mesa un producto recién preparado. Así que nuestro consejo es no cocinar mucho, hacerlo dos o tres veces.

Cómo hacer salsa inglesa en casa

Para empezar, haz una lista de los productos necesarios y acude al mercado o al supermercado más cercano para realizar las compras. Compra solo componentes mejor calidad: ¡quieres que el resultado sea impecable!

Recetas de salsa inglesa

Reemplazaremos el tamarindo por el más común. fecha, que se vende en todos los mercados. Remoje ligeramente el dátil en agua fría y no olvide quitar todas las escamas duras. Los ingredientes restantes se describirán en detalle en las recetas.

Le ofreceremos tres formas diferentes de preparar auténtica salsa inglesa en casa. . ¡Toma nota, prueba y elige tu mejor receta!

Cómo hacer salsa inglesa clásica

Entonces, comencemos con el método clásico. No te dejes intimidar por la larga descripción y la gran lista de ingredientes: de hecho, solo te llevará unos minutos prepararlo.

Contenido calórico – 78 kcal.

Ingredientes requeridos:

• Cebolla – 1 cabeza;
• Ajo– 2 dientes;
• Jengibrerizoma – 30 g;
• Anchoa – 30 gr. (1 pez);
• Vinagre de mesa – 2 cucharadas;
• Salsa de soja – 200 ml;
• Dátiles – 3 piezas.;
• Azúcar– 2 cucharaditas;
• Negropimientaguisantes – 1 cucharadita;
• Clavo – 1 cucharadita;
• cardamomo – 0,5 cucharaditas;
• Pimiento rojo - una pizca;
• Curry – 1 cucharadita;
• Canela en polvo – 0,5 cucharaditas;
• Sal - una pizca;
• Agua – 200 ml.

La receta paso a paso es muy sencilla:

1. Picar finamente los ingredientes: ajo, cebolla, jengibre y pescado.
2. Mézclalos, agrega los granos de pimienta negra, la canela, el clavo y todas las demás especias.
3. Envuelve toda esta mezcla en una gasa y haz un nudo. Colocar en un cazo con agua (200 ml) y poner al fuego.
4. Agregue salsa de soja, pulpa de dátil triturada, azúcar y sal a esta agua.
5. Lleva el agua a ebullición y luego reduce el fuego.
6. a fuego lento El agua debe hervir durante 45 minutos.
7. Luego retira del fuego y deja que la bolsa se enfríe por completo.

Según la receta original, esta agua junto con una bolsa de gasa se debe dejar durante dos semanas, y solo entonces la salsa estará completamente lista. Pero si no tienes tiempo, puedes usarlo antes. ¡Pero cuanto más tiempo permanezca, más fuerte y brillante será su sabor y aroma!

salsa inglesa

Existe una manera más fácil y rápida de preparar un delicioso Worcestershire en tu cocina. Si no quieres dejarlo en remojo durante dos semanas, utiliza esta receta universal adaptada.

¡Está listo en cinco minutos!

Contenido calórico – 80 kcal.

Componentes:

• Ajo – 1 diente;
• Miel líquida oscura – 3 cucharadas;
• Jugo de limón o concentrado de lima – 1 cucharada;
• Cebollas secas (se pueden comprar en el departamento de condimentos) - 1 cucharada;
• Ajo seco – 1 cucharadita;
• Vinagre de manzana – 200 gr.;
• Anchoa – 2 piezas.;
• Pimiento picante, en polvo – 0,5 cucharaditas;
• Cardamomo- una pizca;
• Pimienta negra molida - una pizca;
• Canela - una pizca;
• Sal – una pizca.

Receta paso a paso:

1. Triturar el ajo en forma triturada y colocar en un bol o bol.
2. Luego agregue vinagre y miel. se usa miel trigo sarraceno u otro oscuro, preferiblemente natural y de alta calidad. Revuelva bien la mezcla.
3. Moler la anchoa, cuanto más fina, mejor. Añádelo al bol con el resto de ingredientes.
4. Agregue especias, sal, cebolla en polvo, jugo de limón o lima.
5. Vierta esta mezcla en una botella de vidrio oscuro con tapa hermética y agite.

este fuerte agrio - ¡El aderezo dulce ya está listo para usar, pero después de 12 horas se infundirá y revelará su verdadero aroma y su increíble sabor!

Receta de salsa inglesa en casa

y uno mas Opción alternativa, que te gustará. No requiere cocción y se cocina rápidamente, y agregar Puedes comerlo en un par de horas. Te encantará este¡gusto!

Contenido calórico – 87 kcal.

Necesitaremos los siguientes componentes:

• Vinagre – 200 gramos;
• Cebolla blanca – 1 cabeza;
• Rábano picanteblanco, listo (en un frasco) – 1 cucharadita;
• Mostaza con granos – 1 cucharadita;
• Azúcar o miel - 2 cucharadas;
• Ajo – 1 diente;
• Salsa de soja – 1 cucharada;
• Cardamomo, mejorana, ají, canela, pimentón, curry: una mezcla de especias;
• Sal al gusto (un poco, ya que la salsa de soja es muy salada);
• Agua – 100 gr.

La receta paso a paso es muy sencilla, básicamente sólo necesitamos mezclar todos los ingredientes:

1. Coge una cebolla blanca, pélala y pícala lo más finamente posible. También puedes tomar la cabeza. cebollas , si de repente no hay cebollas blancas disponibles en la tienda. Por cierto, como experimento, intente usar cebollas rojas en esta receta; resultará muy sabrosa e inusual, y el aroma y gusto ¡solo ganarán!
2. Triturar el ajo con una trituradora. Agregar a las cebollas, mézclalas en un bol grande o bol de cerámica. Presiona un poco con una cuchara para que suelte el jugo de la cebolla. Cuanto más fino se corte, mejor será el resultado final, no sólo en sabor, sino también en consistencia.
3. Agregue agua: 100 gramos, no más. Esto es menos de medio vaso. No tome agua hervida, es mejor usar agua purificada normal de una botella.
4. Luego vierta vinagre, que puede ser vinagre de manzana o el más común: vinagre de mesa. Todo aquí debería depender de sus preferencias de gusto personales. EN versión clásica Generalmente se utiliza vinagre de soja, pero no lo encontramos en las tiendas y no es necesario.
5. Agrega el rábano picante y la mostaza. Agrega azúcar o miel. Si tomas miel, elige líquida, oscura y siempre natural, aromática. Con miel la salsa quedará más espesa y dulce. Si tomas azúcar, es mejor verterla primero con agua caliente (los mismos 100 gramos de agua), disolverla y luego mezclarla con los ingredientes.
6. Agrega sal, todas las especias poco a poco, salsa de soja.
7. Mezcle bien los ingredientes y luego vierta la masa resultante en una botella con tapa hermética. Es recomendable dejar espacio vacío en la botella para poder sacudir al poseído. Si hay demasiado producto, viértalo en dos botellas y deje que ambas tomen la mitad.
8. Agite bien el contenido y refrigere. Puedes intentarlo en un par de horas, pero es mejor esperar hasta mañana. Y no olvides agitar el frasco cada hora.

Esta mezcla picante quedará buena. en ensalada , con pollo o calamares. ¡Intentalo!

Conclusión

Como puedes ver, Voucheshire – No es un producto tan terrible, sólo hay que conocerlo mejor. Su cocinando – este es un proceso interesante y emocionante, sólo hay que abordarlo de forma creativa. Pero cocinar es siempre un proceso creativo interesante y no debes tomarlo demasiado en serio ni como un profesional. ¡Debe ser divertido, interesante y muy agradable! Incluso cuando se trata de alta y aristocrática cocina inglesa.

Ensaladas, sopas, salsas, snacks. – todo es fácil de preparar si lo tienes buen humor. Y, por supuesto, nuestras recetas, que siempre ayudan a las amas de casa más hábiles. Realmente esperamos que nuestro artículo haya respondido a todas sus preguntas y también le haya ayudado a adquirir nuevas habilidades y aprender a preparar una deliciosa e inusual salsa inglesa. ¡Disfruta del proceso de cocción y deleita a tus seres queridos con nuevos sabores increíbles de platos preparados con amor!

Se encontró un artículo interesante en el sitio web Timeout.ru.

La historia de la salsa Worcestershire (también conocida como Worcestershire, Worcestershire, Worcestershire) es muy interesante. Según una versión, un tal Lord Marques Sandys, ex gobernador de Bengala, llevó en 1837 a su Worcester natal la receta de la salsa que amaba durante su servicio en la India y la pidió en una farmacia local. Pero lo sucedido no se parecía ni remotamente a la especialidad favorita del señor. Molesto, se negó a aceptar el pedido. La salsa rechazada migró al sótano, donde fue descubierta algún tiempo después. Aquí llegó su mejor momento: el producto asado adquirió un sabor excepcional. Según otra versión, Lord Márquez ordenó a los químicos John Lee y William Perrins que desarrollaran una receta, y sin demora desarrollaron la receta con la que todavía se prepara la salsa.

Por cierto, la salsa inglesa es sólo de Lea & Perrins. Todo lo demás es sólo una imitación. La salsa se prepara a partir de veinte, y según algunas fuentes, hasta cuarenta ingredientes, entre los que se encuentran tamarindo, anchoas, melisa y aspica (caldo de carne concentrado, clarificado y bajo en grasas). Pero el principal secreto de elaboración es la crianza en barrica de roble. Nota para cocineros especialmente avanzados: en la enciclopedia Larousse Gastronomique se encuentra una receta seria para preparar la salsa en casa. Worcestershire tiene un sabor muy picante, agridulce. Incluso diría que demasiado picante. Dos o tres gotas en cualquier plato son más que suficientes. Decidí poner a prueba a nuestro "héroe" mientras marinaba carne para asar. Acabo de agregar tres gotas a mi receta habitual. Incluso una cantidad tan pequeña de salsa le dio a la carne una acidez picante bastante notable. Más tarde recordé que Worcestershire es un ingrediente indispensable de la ensalada César, que está desacreditada en nuestras Palestinas. El uso en esta receta también es elemental. El resultado ilustra claramente por qué los "Césares" en los restaurantes son tan diferentes, incluso con un conjunto de ingredientes visualmente idéntico. ¡Salsa! Algunas personas simplemente ahorran dinero en ello. Pero no ahorro dinero: ahora lo uso para guisos- rosbif y guisos, condimentando todo tipo de aperitivos calientes, filetes crudos, pescados marinados e incluso revueltos y bacon.

Receta/César (3 porciones)

Ensalada romana - 400 g

pan blanco - 100 g

Ajo - 1 diente grande

Aceite de oliva virgen extra - 50 g

Huevo - 1 ud.

Jugo de 1 limón

Salsa inglesa - 2-4 gotas

Parmesano rallado - 2 cucharadas. l.

Sal, pimienta negra recién molida

Lavar las hojas de lechuga y secarlas. Cortar el pan blanco seco sin corteza en cubos de 1 cm de lado y secar hasta que esté ligeramente dorado en el horno durante 10 minutos. Triturar el ajo y molerlo con sal. Agrega una cucharada de aceite de oliva y calienta a fuego lento. Coloca allí los picatostes y, revolviendo, mantén el fuego durante 1-2 minutos. a lo grande huevo crudo Haga un pequeño agujero en el extremo romo y bájelo en una cacerola con agua apenas hirviendo durante un minuto. Frote una ensaladera con ajo y coloque las verduras en ella. Rocíe con aceite y mezcle suavemente. Sazone con sal y pimienta, agregue jugo de limón y unas gotas de salsa inglesa, revolviendo bien. Rompe el huevo en la ensalada, revuelve para que cubra las hojas de lechuga. Luego espolvorea con queso, agrega los picatostes y vuelve a mezclar.

La salsa inglesa es una salsa deliciosa y salada considerada una de las más populares del mundo. En Inglaterra, donde se creó, su receta original se esconde cuidadosamente, pero los chefs de diferentes paises logró recrear de forma independiente la receta, lo más cerca posible de la realidad. Te contamos más sobre qué es la salsa inglesa y dónde conseguirla.

Salsa inglesa: ¿qué es?

Worcestershire, o, como también se la llama, salsa Worcestershire, le permite añadir nuevas notas de sabor a una gran cantidad de platos. Esta obra maestra culinaria fue mencionada por primera vez hace más de 170 años. Debe su historia a Lord Sandy, que vivió en Inglaterra y trabajó durante varios años en Bengala, donde amaba la comida picante.

Al regresar a casa, Sandy se dio cuenta de que todo lo que le servían era bastante insulso. Luego llamó a dos farmacéuticos y les pidió que prepararan su salsa favorita, dándoles la receta requerida.

Se compraron todos los productos necesarios y los trabajadores de la farmacia hicieron un excelente trabajo, pero al señor no le gustó el resultado. La salsa era muy picante y tenía... Decepcionada, Sandy ordenó que llevaran los frascos de salsa fallida al sótano. Unos años más tarde, el señor volvió a encontrarse con estas tinajas y decidió probar de nuevo su contenido. Esta vez el sabor fue simplemente perfecto.

Ya en 1837 se inició la producción en masa de salsa inglesa, que pronto tuvo un gran éxito.

Repitamos que sólo un círculo reducido de personas conoce la receta original de esta salsa, pero una cosa es segura: se necesitan 3 años y 3 meses para prepararla.

¿Con qué se come la salsa inglesa?

La gama de usos de la salsa inglesa es muy amplia, ya que puede aportar un sabor agradable a casi todos los platos. A menudo se añade al pescado y estofado de vegetales etcétera. En España, la salsa inglesa se utiliza especialmente en recetas de ensaladas.

En determinados casos, esta salsa se utiliza incluso para preparar bebidas. En China, la salsa inglesa se utiliza a menudo para preparar diversos adobos.

Pocas personas lo saben, pero la receta del famoso cóctel alcohólico "Bloody Mary" también contiene una pequeña cantidad de la salsa que estamos considerando, lo que hace que la combinación de jugo de tomate y vodka sea simplemente perfecta.

Cómo hacer salsa inglesa

A la hora de considerar qué es la salsa inglesa y dónde conseguirla, no hay que perder de vista que esta salsa también se puede preparar en casa.

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La receta más rápida

Por supuesto, no podrá seguir la receta exacta por su cuenta y encontrar todos los ingredientes necesarios para la salsa inglesa original, por lo que le informamos sobre una versión simplificada de la receta original. Es bastante sencillo de preparar y, además, no hace falta esperar 3 años para probar la salsa preparada. Entonces, comencemos a cocinar.

Ingredientes:

• ajo - 1 pieza;
• vinagre de sidra de manzana - 0,5 cucharadas;
• miel (preferiblemente oscura) - 3 cucharadas. l.;
• jugo de lima - 1 cucharada. l.;
• cebolla en polvo - 0,5 cucharaditas;
• ajo en polvo - ¼ de cucharadita;
• salsa de pescado u ostras - 2 cucharadas. l.

Preparación:

• Empecemos por el ajo. Se puede picar con una prensa de ajos o con un cuchillo. Pasamos el diente de ajo picado a un vaso alto en el que mezclaremos todos los ingredientes.

• Vierta el jugo de manzana en el mismo recipiente.

• Luego agregue miel y jugo de lima. Es mejor si está recién exprimido.
• Agrega la cebolla y el ajo en polvo. Si no tienes estos ingredientes, puedes sustituirlos por ajo y cebolla picados normales.

• Uno de los últimos pasos es añadir salsa de pescado o filetes de anchoa picados. Mezclar todo bien con un batidor.

• Vierte la salsa resultante en la botella y ciérrala con una tapa. Se recomienda conservar en el frigorífico.

No es necesario infundir la salsa resultante. Se puede utilizar inmediatamente después de su preparación y esto no empeorará su sabor.

Receta cercana a la original.

Y también a la hora de discutir con qué sustituir la salsa inglesa si no tienes la original a mano, puedes considerar otra receta rapida. Esta receta será más compleja que la anterior, ya que implica hervir todos los ingredientes. Sin embargo, su sabor será lo más parecido posible al original.

Ingredientes:

• ajo - 2 dientes;
• vinagre 9% - 1,5 cucharadas;
• raíz de jengibre rallada;
• clavo - 1 cucharadita;
• cardamomo - 0,5 cucharaditas;
• granos de pimienta negra - 1 cucharadita;
• pimiento rojo - 2 pizcas;
• semillas de mostaza - 3 cucharadas. l.;
• canela - 2 ramitas;
• cebolla - 1 pieza;
• agua - 100 g;
• salsa de soja - 0,5 cucharadas;
• azúcar - 0,5 cucharadas;
• tamarindo - ¼ de cucharada;
• anchoas - 2 piezas.;
• curry - 0,5 cucharaditas.

Preparación:

• Doblar la gasa por la mitad y poner en ella ajo picado, jengibre, clavo, cardamomo, pimiento rojo y negro, semillas de mostaza y espolvorear todos los ingredientes con vinagre. Pica finamente la cebolla y añádela al resto de ingredientes.
• En una cacerola mezcla agua fría, vinagre y salsa de soja.
• Agrega allí el tamarindo y el azúcar. Mezclar todo bien hasta que se disuelvan los granos de azúcar.
• Atamos bien la estopilla con todos los ingredientes y hervimos en la mezcla resultante durante unos 30 minutos.
• Mientras las especias hierven, pique finamente las anchoas. Luego agrégales curry, un poco de agua y unos 10 minutos antes de terminar la cocción, agrégalas a la sartén con el resto de ingredientes. No olvides revolver periódicamente.
• Cuando hayan pasado 30 minutos, cuela la futura salsa por un colador y viértela en un recipiente conveniente. Allí también ponemos la gasa con especias.
• Enviamos la mezcla resultante a un lugar frío durante 2 semanas. Durante todo el tiempo, todos los días es necesario sacar la gasa con especias y dejarla salir, luego volver a colocarla en su lugar.
• Después de 2 semanas, la salsa estará completamente lista para usar.

donde comprar salsa

desde en Últimamente La salsa inglesa se ha vuelto aún más popular; las preguntas sobre qué es y dónde conseguirla desaparecen por sí solas. Puedes comprar salsa inglesa en absolutamente cualquier gran supermercado, y si no hay ninguna en tu ciudad, puedes pedirla en una tienda culinaria online.

También puedes preparar esta salsa en casa siguiendo la receta anterior. Créame, no resultará menos sabroso.

Cómo conservar la salsa inglesa

La salsa inglesa se puede almacenar hasta 4 años después de abrirla si se proporciona en las condiciones adecuadas. La mejor manera- Se trata de guardar la salsa cerrada en su embalaje original, entonces la probabilidad de que se eche a perder será mínima.

El mejor lugar para guardar la salsa inglesa es el frigorífico, ya que conserva mejor su sabor y textura en el frío.

Si se almacena durante mucho tiempo, se pueden formar sedimentos en el fondo de la salsa inglesa. No hay nada malo en eso. Para eliminar este sedimento, agite la salsa antes de usarla. Y si la salsa inglesa tiene un sabor u olor desagradable, lo más probable es que se haya echado a perder. Este producto no se debe consumir. La salsa también hay que tirarla si aparecen restos de moho en ella.

Ahora ya sabes qué es la salsa inglesa y dónde conseguirla. Esta información sin duda le resultará útil para crear nuevas obras maestras culinarias o para preparar platos habituales que, con la ayuda de la salsa, adquirirán un nuevo sabor.

La salsa inglesa es quizás una de las más... conocido en el mundo vino a nosotros desde Gran Bretaña. Denso y rico, ha ganado millones de seguidores en todo el mundo y ha encontrado su lugar en las cocinas de diferentes naciones. Se añade a ensaladas, sopas, platos de carne e incluso bebidas. Su receta sigue siendo un secreto celosamente guardado hasta el día de hoy.

Una pequeña historia

Como ocurre con muchos otros platos, la aparición de la salsa inglesa está rodeada de ciertas leyendas. Hoy en día existen al menos dos teorías sobre su invención.

La versión más común dice: Hay que agradecer a la India por la receta de la salsa Worcester. Fue de este país de donde regresó una vez Lord Marques Sandys. Después de una rica especia cocina india, la comida de su Gran Bretaña natal le parecía increíblemente insulsa. Afortunadamente, el señor trajo consigo una receta de una de las muchas salsas indias. Con esta receta recurrió a los farmacéuticos británicos Lee y Perrins. Los farmacéuticos no rechazaron al señor y crearon una salsa para él, siguiendo estrictamente todas las prescripciones. Por desgracia, Sandys no quedó nada satisfecho con el resultado: la salsa preparada por los farmacéuticos resultó completamente incomible. El señor ni siquiera se molestó en llevarse el líquido preparado: los contenedores con el aderezo indio fallido permanecieron en el sótano de la farmacia.

Y así la salsa inglesa se habría hundido en el olvido si, por suerte, unos años más tarde, los farmacéuticos no hubieran descubierto los desafortunados frascos y se hubieran arriesgado a probar su contenido nuevamente. Imagínense su sorpresa cuando resultó que a lo largo de los años de infusión adquirió un sabor absolutamente sorprendente y un aroma ácido pero agradable.

Lee y Perrins resultaron ser chicos emprendedores y muy rápidamente lanzaron una producción en masa de la salsa bajo su marca personal. A los habitantes de Foggy Albion les gustó y la escala de producción comenzó a crecer rápidamente.

Favorito mundial

Los platos con salsa inglesa se encuentran en la dieta de muchos países. Muchas ensaladas en Grecia lo incluyen en su aderezo. Hoy en día, en China, la marinada con salsa inglesa está incluso por delante de la salsa de soja en popularidad. En los países del Nuevo Mundo se acostumbra condimentar con él los frijoles. Hablando de con qué se come la salsa inglesa, no podemos dejar de recordar las famosas hamburguesas: este componente se encuentra muy a menudo en sus aderezos.

El mundialmente famoso "Bloody Mary" debe su leyenda a la salsa inglesa: sin ella, la combinación de vodka y jugo de tomate no sería tan picante.

Ingredientes de la salsa inglesa

Hablando de qué es la salsa inglesa, debemos mencionar en primer lugar su rica composición. La receta de la salsa inglesa, de la que dos afortunados farmacéuticos obtuvieron este aderezo original, se mantiene en secreto y hasta el día de hoy un número muy limitado de empresas participan en su producción. Pero los catadores experimentados todavía levantan el telón sobre de qué componentes se obtiene.

Entonces, la composición de la salsa inglesa incluye cebollas (según diversas fuentes, cebollas o chalotes, y posiblemente ambos), tamarindo, pescado (los más mencionados son anchoas y sardela), ajo, caldo de Lanspeek, jugo de limón, tallo de apio, rábano picante, jengibre, melaza negra, jarabe de maíz, vinagre de malta y una variedad de especias: sal, pimienta negra, curry, chile, nuez moscada, laurel, pimienta de Jamaica, estragón, asafétida.

Todos los componentes deben pasar por un largo período de fermentación. Y aunque la tecnología de producción es secreta, los fabricantes no ocultan que se necesitan hasta tres años para producir una botella de salsa.

Cómo hacer salsa inglesa en casa

Los expertos culinarios dan una respuesta inequívoca a esta pregunta: “de ninguna manera”. En primer lugar , Actualmente, la composición de la salsa Voustre con todas las proporciones necesarias solo la conocen las empresas fabricantes. En segundo lugar, se trata de un producto con demasiados componentes, que requiere una fermentación larga y compleja, que es prácticamente imposible de realizar en casa.

Y aún así puedes crear tu propia variación de este popular producto. El sabor, por supuesto, será diferente, pero esta no es una mala opción para reemplazar la salsa Worcestershire hecha en fábrica.

Necesitará:

• 1 anchoa
• bulbo de chalota
• 2 dientes de ajo
• Raíz de jengibre molida
• 3 cucharadas de semillas de mostaza
• Granos de pimienta
• canela en rama
• Curry
• Clavel
• Cardamomo
• Pimiento rojo
• Tamarindo
• Salsa de soja
• Ácido acético
• Azúcar
• Gasa para colar

Toma una cebolla entera y vierte vinagre sobre ella. El proceso de marinado lleva literalmente unos minutos. A continuación, sácalo y pícalo lo más fino posible. Los ajos también se deben picar y espolvorear ligeramente con vinagre. Formamos una especie de bolsa con gasa. Le ponemos cebolla y ajo picados, una ramita de canela, todo tipo de pimientos y cardamomo. La bolsa debe estar bien atada.

Vierta la salsa de soja y el ácido acético en la sartén y revuelva. Agrega 100 g de azúcar y tamarindo. Agrega un poco de agua. Coloca la sartén al fuego. La solución resultante se debe hervir durante al menos media hora a fuego lento.

Coloque la anchoa finamente picada, el curry y la sal en un recipiente aparte. Agrega un poco de agua y déjalo reposar. Después de media hora, agrega esta mezcla a la sartén. Apaga el fuego.

A continuación, conviene preparar un recipiente de vidrio de volumen adecuado y con tapa hermética. Coloque la bolsa de gasa preparada con las especias y llénela con la salsa cocida. Dejar enfriar el líquido, cerrar la tapa y colocar en el frigorífico.

La fermentación casera tardará al menos siete días. Durante la primera semana, todos los días es necesario sacar la bolsa de gasa del frasco y apretarla bien. Después de siete días, se tira la bolsa y se vierte el líquido en recipientes más pequeños. Conservar en el frigorífico.

Sin embargo, si este método de preparación te parece demasiado lento y complicado, igualmente te recomendamos adquirir la salsa original en las tiendas, sobre todo porque su consumo es muy económico y su vida útil es larga. Una botella comprada puede durar varios años.

Cómo sustituir la salsa inglesa

Si no lograste comprarlo, pero tarda mucho en cocinarse en casa, puedes buscar una opción alternativa. A veces basta con añadir unas cuantas anchoas a un plato para acercar su sabor al deseado. A veces unas gotas de salsa Tabasco no vienen mal. También puedes buscar salsa de pescado tailandesa, que también sabe a Worcestershire. Experimente, pruebe, agregue especias y logrará el equilibrio de sabor deseado.

¿Cómo se utiliza la salsa inglesa?

No se debe utilizar como salsa sobre bistec o ensalada. Esta salsa se añade gota a gota, o como máximo una cucharadita. Esta cantidad es suficiente para darle al plato el sabor picante y picante deseado. Si se excede con la cantidad, la comida se estropeará irremediablemente por la abundancia de sal y especias. Por eso es mejor introducirlo poco a poco, intentándolo constantemente.

Es mejor verter Worcester en las bebidas en un chorro fino a lo largo de la hoja de un cuchillo; esto facilita el seguimiento de la cantidad utilizada. La carne se unta ligeramente con ella al marinar. Es mejor no verterlo directamente en ensaladas, sino añadirlo al aderezo, batiendo bien. La base para los aderezos para ensaladas con Worcestershire puede ser mantequilla, yema de huevo e incluso yogur.