Los británicos, que descubrieron este producto único en el mundo, lo llaman simplemente "la salsa de los banquetes de Lúculo", sin la cual incluso la comida más lujosa parecería pobre e insípida.
En 1837, Lord Marcus Sandys, originario del condado inglés de Worcestershire, regresó a su tierra natal desde las colonias indias y trajo consigo la receta de su salsa picante favorita. Se dirigió a los farmacéuticos locales William Perrins y John Lee para pedirles que le reprodujeran este condimento oriental.
Sin embargo, la mezcla resultante no tenía nada que ver con el prototipo y Sandis se negó rotundamente a aceptarla. La muestra fallida estuvo escondida en el sótano y olvidada durante dos años. El producto lo descubrimos por casualidad cuando estábamos limpiando el almacén de la farmacia, tirando la basura acumulada. El barril de madera con salsa corrió la misma suerte, pero afortunadamente para los gourmets de todo el mundo, Lee y Perrins querían volver a probar su “amarga” experiencia culinaria. Imagínense su sorpresa cuando descubrieron que el condimento había adquirido un sabor y aroma único y muy agradable.
A partir de este momento comienza la historia de la salsa inglesa. Los farmacéuticos compraron la receta original a un cliente noble y la patentaron con su propio nombre. Hasta el día de hoy, la marca Lea & Perrins se considera la número uno entre los productores de condimentos sofisticados.
El legendario Worcester tiene muchos secretos. Los fabricantes mantienen su receta exacta en estricto secreto, revelando sólo 25 de los 40 o incluso 50 ingredientes, pero cada componente hace que el sabor del producto final sea único. Podrás apreciar la belleza de los platos sazonados con salsa "verdaderamente inglesa" sólo probando el original.
Los expertos culinarios aseguran unánimemente que el regalo colonial de Lord Sandys no tiene análogos en la cocina mundial. El rico bouquet de la salsa se revela gradualmente, afectando a diferentes papilas gustativas, por lo que es difícil describirlo en dos palabras.
Las notas más fuertes del condimento son las ácidas y dulces, así como el aroma especiado del pescado fermentado. Es difícil reemplazar la salsa inglesa en los platos: su sabor es demasiado multifacético en comparación con otros aderezos.
Muchas amas de casa intentan hacer una mezcla fragante por su cuenta, sin embargo, antes que nada, debes familiarizarte con la lista de ingredientes que se incluyen en la receta clásica inglesa (¿o es india?).
Entonces, los componentes principales son:
Los fabricantes no revelan todas las especias agregadas a la salsa, por lo que enumeraremos solo aquellas que se indican en su etiqueta.
En general, la cocina tradicional inglesa, que no puede presumir de variedad y sofisticación, se enriqueció significativamente con la llegada de la mezcla picante de Lee y Perrins. Ahora Worcestershire se agrega a la mayoría de los platos de carne, incluido el rosbif, el bistec o el estofado, se condimenta con aperitivos calientes y sándwiches y se usa para adobos de pescado.
Las ensaladas y guisos de verduras rara vez están completos sin este componente.
¡Atención!
La salsa es un producto muy concentrado, por lo que se utiliza sólo en pequeñas dosis: 2 – 3 gotas por ración estándar.
En los platos, Worcestershire juega un papel secundario, enfatizando delicadamente sin interrumpir el sabor de los productos principales. A menudo se incluye en aderezos de múltiples ingredientes, junto con salsa de soja o Tabasco, aceite de oliva, ajo y pimienta.
Por supuesto, no podremos reproducir con precisión el condimento de fábrica de marca. Esto requiere grandes volúmenes de materias primas, barricas de roble, condiciones especiales envejecimiento y larga vida útil.
Sin embargo, es muy posible crear una alternativa digna, que se convertirá en un adorno del menú familiar, tal vez.
Intentemos hacer salsa inglesa casera, cuya receta se acerca lo más posible a la clásica.
¡Atención!
Guarde la salsa inglesa casero Es necesario en el frigorífico, agitando de vez en cuando, ya que tiene sedimentos. Puede centrarse en la vida útil del condimento de fábrica: 1,5 años, pero normalmente el producto se agota en unos pocos meses.
Las amas de casa que logran preparar Worcestershire con sus propias manos pueden felicitarse: sin duda lograron alcanzar las alturas del arte culinario.
Pero este condimento requiere tanto esfuerzo e incluye tantos componentes exóticos y costosos que surge una pregunta lógica: ¿sería mejor comprarlo ya preparado en una tienda?
La idea parece bastante razonable, pero ¿cómo no equivocarse en la elección?
Importante: la salsa inglesa original se vende únicamente bajo la marca Lea & Perrins. Otros fabricantes, y hoy en día hay muchos, tienen composiciones diferentes y no tienen un sabor tan rico.
Actualmente, la marca Lea & Perrins es propiedad de la empresa estadounidense H.J. Heinz." Este fabricante también produce su propia salsa Worcestershire, cuya calidad es algo inferior a su homóloga británica.
El costo del producto en una botella de marca con la inscripción Lea & Perrins, con un volumen de 290 ml, es de 330 rublos. Dado que la salsa se agrega a los platos en pequeñas porciones, dura mucho tiempo, incluso con un uso activo.
Japón tiene su propia “salsa inglesa”, que es similar a la original excepto en el nombre. Se compone de componentes vegetales y frutales, sin extracto de pescado ni carne. Esta opción es apta para veganos y vegetarianos, pero para aquellos que quieran conocer el verdadero sabor de Worcestershire, no merece la pena comprar esta mezcla, aunque es más barata que los productos Heinz.
El invento de Lee y Perrins no es el tipo de producto que encontrará en su supermercado local. Se pueden preparar muchos platos sin ella, pero, por ejemplo, la ensalada César en este caso perderá mucho.
Puedes probar el siguiente aderezo, que creará una sensación de sabor similar:
Preparación
Este es un digno reemplazo de la clásica salsa inglesa.
Puedes hacer un condimento muy sencillo utilizando ingredientes más accesibles y económicos. Está lejos de ser "Worcester" con sus numerosos componentes, pero el sabor resultará agradable, picante y original. ¿Lo intentamos?
Necesitaremos:
Preparación
"Worcester" es uno de esos condimentos que definitivamente debes tener en tu arsenal culinario. Si no puedes comprar un producto elaborado en fábrica, debes cocinarlo tú mismo para darle un toque exótico de alta cocina a tus platos caseros habituales.
¿Qué nos impide intentarlo? Incluso si se interpreta de forma poco profesional, “Worcester” será magnífico. En definitiva, ¡comencemos a cocinar!
Este material complementa perfectamente el artículo sobre la salsa, no dejes de consultarlo:
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Entre todas las variedades existentes de especias y aderezos, una salsa misteriosa y picante elaborada en Inglaterra hace más de 180 años ocupa un lugar especial en la cocina. Salsa Worcestershire, que también se llama Worcestershire y Worcestershire.
Se trata de un condimento especial, cuya composición exacta y proceso de elaboración siguen siendo un misterio para los expertos culinarios. Su sabor original y su composición multifacética aparecieron gracias a una receta que un señor inglés tomó de un cocinero en Bengala, donde estas especias son comunes.
A pesar de la compleja composición del aderezo, puede crear su análogo en casa y experimentará el sabor y aroma brillante e incomparable de las especias de Bengala.
Worcestershire es una famosa adición tradicional a los platos de carne de la cocina inglesa. Muchos fabricantes de especias continúan experimentando con la composición para lograr el legendario sabor exquisito, pero pocos son capaces de recrear todos los matices.
El producto se considera casi universal y ya ha pasado a formar parte de la cocina tradicional de países como Grecia, América, Canadá y España: se añade a ensaladas y platos de pescado, adobos de carne e incluso bebidas. Se cree que el principal secreto del rico sabor es el envejecimiento prolongado en barrica de roble.
La salsa inglesa se puede comprar en muchas cadenas de supermercados, algunas de las cuales incluso ofrecen una opción vegetariana sin anchoas. Para evitar comprar una falsificación, es mejor dar preferencia a la marca Lea & Perrins, la más antigua del mercado.
El condimento es económico de utilizar, ya que no se añade a los alimentos en grandes cantidades: para una ensalada, por ejemplo, bastan unas gotas. El sabor es muy picante, pero como los componentes de la composición suelen variar según la empresa fabricante, los sabores pueden variar ligeramente. Normalmente, el sabor general es ácido, con notas dulces y un regusto a pescado.
Controversia sobre cómo se fabricó por primera vez el producto en Inglaterra y cómo llegó mercado internacional, no han disminuido hasta el día de hoy, aunque hay dos versiones más probables.
Primero fue descrito por Thomas Smith en la séptima edición del libro “Publicidad exitosa”. La etiqueta de la botella indica que Worcester se elabora "según la receta de uno de los hombres nobles del condado". El "hombre noble" se refiere a Lord Marques Sandis, cuya esposa mencionó una vez su deseo de obtener curry en polvo de calidad. Lady Sandys conservaba una receta traída de la India por su tío, Sir Charles.
La receta no era sencilla, pero en 1837 dos talentosos farmacéuticos ejercieron en Worcestershire y pudieron preparar la mezcla necesaria. Los famosos farmacéuticos John Lee y William Perrins no confiaban tanto en el éxito del evento planeado, pero decidieron probar suerte. Sus esfuerzos pronto dieron sus frutos y el cliente satisfecho recibió una bolsa de especias aromáticas de alta calidad. Con el tiempo, comenzaron a hacer una salsa con el condimento seco y los farmacéuticos emprendedores y talentosos rápidamente se enriquecieron con sus ventas.
Según la segunda versión Los farmacéuticos no consiguieron el Worcester en el primer intento y su aspecto original no fue más que un fiasco culinario. Lord Sandys, que regresó de Bengala y quedó muy impresionado con la cocina local, decidió que los insulsos platos ingleses debían diversificarse con especias.
Habiendo entregado a los farmacéuticos una receta traída de sus viajes, el señor no esperaba recibir un líquido de olor desagradable que no tenía nada que ver con el sabor brillante que recordaba. Los farmacéuticos escondieron el resultado del fallido experimento en el sótano y lo olvidaron durante varios años. Imagínense su sorpresa cuando, durante la limpieza, probaron nuevamente el líquido infundido: su rico sabor superó todas las expectativas. Esto pronto hizo posible establecer la producción oficial.
Un aderezo clásico puede contener de 20 a 40 ingredientes, lo que hace que el proceso de preparación independiente requiera bastante mano de obra. La base incluye:
Los ingredientes adicionales son variados, su adición depende de la cocina tradicional del país de origen:
Teniendo en cuenta la composición química del producto, que contiene vitaminas B2 y PP, además de sodio, magnesio, hierro y calcio, podemos decir que cuando se agrega con moderación a los alimentos, el condimento mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal, normaliza el metabolismo y aumenta el número de glóbulos rojos en la sangre y también tiene un suave efecto sedante: alivia la fatiga y la irritación, alivia dolor de cabeza e irritación, normaliza el estado general y aumenta la resistencia del organismo al estrés.
Dado que la composición es muy rica, las personas alérgicas deben tener cuidado. Si al menos uno de los componentes provoca una reacción alérgica, el producto no debe incluirse en la dieta.
Enfermedades gastrointestinales como úlceras, gastritis y aumento de acidez estómago. Si eres obeso y estás a dieta, también debes evitar incluir Worcestershire en el menú. El daño al cuerpo, que se manifiesta en la disfunción del páncreas y el hígado, es posible con un uso frecuente y excesivo.
durante el embarazo Incluir condimentos en la dieta puede resultar beneficioso: si se añaden a los alimentos en pequeñas cantidades, ayudan a aliviar las náuseas y estimulan la digestión. Sin embargo, si se consume con frecuencia, la salsa provoca acidez de estómago y altera la función intestinal.
No debe consumirlo con alimentos si tuvo problemas con el tracto gastrointestinal, los riñones y el hígado antes del embarazo. Además, el consumo excesivo puede provocar sed, y el exceso de líquido en el cuerpo durante el embarazo ejerce mucha presión sobre los riñones y el corazón, lo que provoca sensación de pesadez en el estómago e hinchazón. En los últimos meses de embarazo es mejor abstenerse de utilizar este complemento.
Durante la lactancia La inclusión de salsa en la dieta está contraindicada: ingredientes afilados los alimentos se excretan con la leche materna, lo que provoca la intoxicación del cuerpo del niño. Ingredientes como cebolla, mostaza y pimiento cambian el sabor. leche materna, como resultado de lo cual el niño rechaza el pecho.
A los niños menores de 8 a 10 años no se les debe dar el condimento. Los niños mayores y los adolescentes pueden comerlo, pero en cantidades limitadas, no más de 1 o 2 veces por semana, condimentando ligeramente la comida.
Debido a la gran cantidad de componentes que componen la especia y al método especial de preparación, no será posible sustituir el original por un producto idéntico. Sin embargo, puedes utilizar otras especias que sean aptas para aderezar ensaladas y marinar carnes:
Si falta algún ingrediente para hacer un condimento tradicional, también puedes sustituirlo. Por ejemplo, en lugar de melaza negra, se usa miel oscura, preferiblemente trigo sarraceno, el jugo de limón se reemplaza por jugo de lima y los filetes de anchoa se reemplazan por salsa de pescado para conservar el sabor. Los siguientes productos también tienen un sabor similar a la salsa inglesa:
Existen muchas recetas para preparar la famosa ensalada, pero versión clásica necesariamente incluye la adición de salsa inglesa. Esta receta contiene menos ingredientes que la original, pero es más fácil de preparar en casa y el sabor se acerca más al tradicional.
Ingredientes:
Picar la cebolla y el ajo, cortar la raíz de jengibre en cubos pequeños. Mezcla estos ingredientes, agrega mostaza, 2 tipos de pimienta, cardamomo, clavo y canela. Coloca los ingredientes en un trozo de sello grueso y ata la bolsa. Vierta vinagre y salsa de soja en la sartén, agregue el azúcar y la pulpa de tamarindo. Mezclar bien y colocar una bolsa de gasa en la sartén con la mezcla. Coloca la sartén al fuego y lleva a ebullición su contenido.
Mientras la mezcla hierve, coloca el pescado en un recipiente aparte, espolvoréalo con curry y sal. Revuelve y agrega al resto de los ingredientes. Después de hervir, retira la sartén del fuego y vierte el contenido en un recipiente de vidrio, dejando la bolsa con una gasa en la salsa.
Deje que la mezcla se enfríe y refrigere por 2 semanas. Periódicamente, se debe remover el contenido del recipiente y exprimir la bolsa de especias. Pasados los 14 días, puedes tirarlo, colar el líquido y seguir guardándolo en el frigorífico. Para una ensalada César, basta con añadir una cucharadita de aderezo.
La melaza negra (melaza) es un componente imprescindible para preparar la salsa, rica en vitaminas y microelementos. Es un almíbar oscuro y espeso con un olor pronunciado.
Para cocinar necesitas los siguientes productos:
Pelar y picar finamente la cebolla, el ajo y el chile, mezclarlos con las vainas de cardamomo trituradas con un cuchillo. Coloca todos los ingredientes indicados en la lista (excepto el azúcar) en una cacerola, revuelve y coloca a fuego medio.
Cuando el contenido de la cacerola hierva, la masa resultante se debe seguir cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos. En este momento, es necesario verter el azúcar en una sartén y calentarlo hasta que se derrita por completo.
El almíbar resultante se debe verter gradualmente en la cacerola, revolviendo con un batidor, después de lo cual se puede retirar el recipiente del fuego.
Colar la masa resultante por un colador y verter en un recipiente de vidrio. Vida útil: hasta 10 meses en un lugar fresco y oscuro.
La salsa inglesa se basa en anchoas, que le dan al producto un ligero sabor a pescado. A la hora de preparar condimentos en casa, no se recomienda sustituir las anchoas por espadín. Como último recurso, puedes tomar la carne de pescado rojo.
Lista de ingredientes:
Picar finamente la cebolla y el ajo con un cuchillo. Sofreír las nueces en una sartén y luego triturarlas hasta que se desmenucen. Coloca todos los ingredientes en un frasco de vidrio y mezcla, ponlo en un lugar fresco y agita varias veces al día.
La salsa estará lista en 14 días. La mezcla de productos se debe colocar en un colador, se debe colar el líquido y volver a verterlo en un recipiente de vidrio.
¿Con qué alimentos no va la salsa?
El producto no se sirve con dulces, bollería ni frutas. Tampoco se consume con bebidas como té, café y zumos. El único jugo que combina bien con las especias es el jugo de tomate. El jugo y la salsa de tomate son la base de la bebida alcohólica Bloody Mary.
¿Se puede incluir en el menú si tienes diabetes?
Si tienes diabetes, no es recomendable incluir este producto en tu dieta, ya que el nivel de azúcar que contiene es bastante elevado. Puedes agregar una gota a la ensalada para darle sabor, pero los diabéticos no deben dejarse llevar por su uso.
¿Cuánto tiempo se puede almacenar la salsa inglesa?
La salsa comprada en la tienda generalmente tiene una vida útil de 4 años desde el momento en que se abre la botella y puede durar más si se almacena en una botella sin abrir. Tanto las botellas selladas como las abiertas deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro, de lo contrario se puede desarrollar moho.
A veces aparecen sedimentos en el fondo de la botella, pero esto no significa que el producto esté estropeado: es necesario agitar la botella y seguir usando la salsa.
¿Se puede congelar la salsa inglesa?
Aunque tradicionalmente las salsas no se congelan, este producto se puede congelar sin que se estropee. Sin embargo, su sabor se deteriorará mucho: el sabor ya no será tan picante y rico y no será adecuado para marinar carne.
Esta salsa picante, un elemento de la cocina nacional de Inglaterra, da sabor a los platos y ayuda a revelar al máximo su sabor. Aunque puede ser un desafío prepararlo en casa, los resultados valen la pena: tiene el verdadero aroma y sabor de la antigüedad inglesa.
salsa inglesa– un líquido fermentado de color marrón, que tiene un sabor agridulce y una rica composición. Este es uno de los representantes más famosos y populares de este grupo de condimentos en el mundo, que tiene una rica composición. Se añade a varios platos y se utiliza en muchos países... ¿Quieres saber más sobre la salsa inglesa? ¡Lea nuestra reseña!
Ya has aprendido cómo es la salsa inglesa: puedes encontrar botellas pequeñas en los estantes de las grandes tiendas y se vende libremente. Puedes ver cómo son en la foto. Es hora de decir algunas palabras sobre cómo surgió este producto.
Una media leyenda común, una verdad a medias, dice:
Más adelante definitivamente te proporcionaremos una receta de salsa inglesa en casa. Mientras tanto, hablemos de en qué consiste la salsa inglesa, que se produce a escala industrial.
Observemos de inmediato que la composición de la salsa Worcestershire se mantiene en secreto; solo se conoce en una fábrica. Por cierto, sólo la salsa Worcestershire de Lea Perrins es original. Hay varios fabricantes dignos, pero todos copian la fuente original y añaden sus propios componentes.
La composición y receta de la salsa inglesa Worcestershire se mantienen en secreto, pero aún se puede obtener cierta información. El condimento líquido consiste en:
Aunque la composición de la salsa inglesa se conoce casi por completo, no se podrá repetir hasta dentro de muchos años.
Pequeño hecho interesante– antes del embotellado, el condimento envejece durante unos 4 años en una cámara oscura en barricas de roble. La composición concentrada le permite reducir el consumo de condimentos y, por lo tanto, hace que el uso del producto sea económico.
Ha aprendido de qué están hechos los condimentos líquidos, lo que significa que comprende cómo se puede sustituir en teoría la salsa inglesa. Pero hablaremos de eso más adelante. Mientras tanto, analicemos dónde agregar y con qué usar este delicioso líquido fermentado.
¿Ya te interesa la pregunta de para qué se utiliza la salsa inglesa? Es hora de descubrir qué opciones de platos se beneficiarán al añadir unas gotas del producto:
Ahora ya sabe con qué se come la salsa Worcestershire; como puede ver, el ámbito de aplicación es bastante amplio. Experimente, agregue el producto a los platos más inesperados; lo más probable es que el resultado lo sorprenda gratamente.
Finalmente, observemos brevemente cómo usar la salsa inglesa: 2-3 gotas por plato durante la cocción son suficientes, ya que su consistencia es muy espesa y concentrada. Tiene la garantía de disfrutar de un rico sabor y aroma incluso con una pequeña cantidad de líquido.
¿Pasemos a lo que estabas esperando? ¡Aquí tienes una receta de salsa inglesa casera!
Mucha gente está interesada en cómo hacer salsa inglesa en casa, especialmente si eres fanático de los experimentos culinarios. Desafortunadamente, no podrá lograr el sabor original usted mismo: la receta exacta solo la conocen las empresas fabricantes. Además, no podrás realizar el proceso de fermentación original por tu cuenta.
Sin embargo, puedes crear tu propia variación y utilizar un método aproximado de cocinar en casa. Es bastante simple y accesible para casi todos, y tiene un sabor muy parecido a la versión original.
Entonces, comencemos a cocinar:
¡Eso es todo! Conservar en el frigorífico. ¿Has estudiado la receta pero quieres entender a qué sabe la salsa inglesa? Sigue leyendo, hemos preparado un montón opciones alternativas– Por fin sabrás cómo sustituir la salsa inglesa en casa.
Y mira también la receta en vídeo:
Ya hemos hablado sobre cómo hacer salsa inglesa en casa; si no puedes hacer frente a este Olimpo culinario, entonces es hora de hablar de sustitutos.
El análogo te ayudará a olvidarte de cocinar tú mismo y larga búsqueda compras. Aquí hay algunos consejos útiles– uno de ellos definitivamente será útil cuando busque una respuesta a la pregunta de con qué reemplazar la salsa inglesa.
Y aquí está la segunda receta:
Y una opción más:
Y tu también puedes forma pura Utilice las siguientes salsas:
Finalmente, observemos cómo elegir y comprar un producto de calidad.
La salsa inglesa es una salsa deliciosa y salada considerada una de las más populares del mundo. En Inglaterra, donde se creó, su receta original se esconde cuidadosamente, pero los chefs de diferentes paises logró recrear de forma independiente la receta, lo más cerca posible de la realidad. Te contamos más sobre qué es la salsa inglesa y dónde conseguirla.
Worcestershire, o, como también se la llama, salsa Worcestershire, le permite añadir nuevas notas de sabor a una gran cantidad de platos. Esta obra maestra culinaria fue mencionada por primera vez hace más de 170 años. Debe su historia a Lord Sandy, que vivió en Inglaterra y trabajó durante varios años en Bengala, donde amaba la comida picante.
Al regresar a casa, Sandy se dio cuenta de que todo lo que le servían era bastante insulso. Luego llamó a dos farmacéuticos y les pidió que prepararan su salsa favorita, dándoles la receta requerida.
Se compraron todos los productos necesarios y los trabajadores de la farmacia hicieron un excelente trabajo, pero al señor no le gustó el resultado. La salsa era muy picante y tenía... Decepcionada, Sandy ordenó que llevaran los frascos de salsa fallida al sótano. Unos años más tarde, el señor volvió a encontrarse con estas tinajas y decidió probar de nuevo su contenido. Esta vez el sabor fue simplemente perfecto.
Ya en 1837 se inició la producción en masa de salsa inglesa, que pronto tuvo un gran éxito.
Repitamos que sólo un círculo reducido de personas conoce la receta original de esta salsa, pero una cosa es segura: se necesitan 3 años y 3 meses para prepararla.
La gama de usos de la salsa inglesa es muy amplia, ya que puede aportar un sabor agradable a casi todos los platos. A menudo se añade al pescado y guiso de verduras etcétera. En España, la salsa inglesa se utiliza especialmente en recetas de ensaladas.
En determinados casos, esta salsa se utiliza incluso para preparar bebidas. En China, la salsa inglesa se utiliza a menudo para preparar diversos adobos.
Pocas personas lo saben, pero la receta del famoso cóctel alcohólico "Bloody Mary" también contiene una pequeña cantidad de la salsa que estamos considerando, lo que hace que la combinación de jugo de tomate y vodka sea simplemente perfecta.
A la hora de considerar qué es la salsa inglesa y dónde conseguirla, no hay que perder de vista que esta salsa también se puede preparar en casa.
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Por supuesto, no podrá seguir la receta exacta por su cuenta y encontrar todos los ingredientes necesarios para la salsa inglesa original, por lo que le informamos sobre una versión simplificada de la receta original. Es bastante sencillo de preparar y, además, no hace falta esperar 3 años para probar la salsa preparada. Entonces, comencemos a cocinar.
Ingredientes:
Preparación:
No es necesario infundir la salsa resultante. Se puede utilizar inmediatamente después de su preparación y esto no empeorará su sabor.
Y también a la hora de discutir con qué sustituir la salsa inglesa si no tienes la original a mano, puedes considerar otra receta rapida. Esta receta será más compleja que la anterior, ya que implica hervir todos los ingredientes. Sin embargo, su sabor será lo más parecido posible al original.
Ingredientes:
Preparación:
Desde en últimamente La salsa inglesa se ha vuelto aún más popular; las preguntas sobre qué es y dónde conseguirla desaparecen por sí solas. Puedes comprar salsa inglesa en absolutamente cualquier gran supermercado, y si no hay ninguna en tu ciudad, puedes pedirla en una tienda culinaria online.
También puedes preparar esta salsa en casa siguiendo la receta anterior. Créame, no resultará menos sabroso.
La salsa inglesa se puede almacenar hasta 4 años después de abrirla si se proporciona en las condiciones adecuadas. la mejor manera- Se trata de guardar la salsa cerrada en su embalaje original, entonces la probabilidad de que se eche a perder será mínima.
El mejor lugar para guardar la salsa inglesa es el frigorífico, ya que conserva mejor su sabor y textura en el frío.
Si se almacena durante mucho tiempo, se pueden formar sedimentos en el fondo de la salsa inglesa. No hay nada malo en eso. Para eliminar este sedimento, agite la salsa antes de usarla. Y si la salsa inglesa tiene un sabor u olor desagradable, lo más probable es que se haya echado a perder. Este producto no se debe consumir. La salsa también hay que tirarla si aparecen restos de moho en ella.
Ahora ya sabes qué es la salsa inglesa y dónde conseguirla. Esta información sin duda le resultará útil para crear nuevas obras maestras culinarias o para preparar platos habituales que, con la ayuda de la salsa, adquirirán un nuevo sabor.
La salsa inglesa, que nos llegó desde Inglaterra, se prepara con vinagre, pescado y otros 20 ingredientes. Su rasgo distintivo es su crianza de dos años. En la cocina se utiliza más como condimento. Esto se debe a su riqueza y concentración, por lo que tan solo unas gotas añadidas a un plato transforman por completo su sabor. Esta especia picante es uno de los ingredientes principales de la tradicional ensalada César y es famosa en todo el mundo.
Por supuesto, en casa rara vez alguien sigue las reglas para preparar esta especia, es decir, envejecerla durante dos años. Por tanto, con el tiempo aparecieron sus variaciones, adaptadas a las realidades modernas. A pesar del proceso simplificado, cocinar requiere relativamente mucha mano de obra debido a la gran cantidad de componentes y las peculiaridades de su preparación.
Antes de empezar a cocinar, debes asegurarte de tener a mano un trozo de gasa o una bolsa de gasa, necesaria para procesar algunos de los ingredientes.
En la lista de productos incluidos en esta especia, se indican cucharadas en todos los casos: 0,25 - un cuarto, 0,5 - la mitad, etc.
Productos requeridos:
Si utiliza un trozo de gasa en lugar de una bolsa especial, debe doblarla en varias capas.
La preparación independiente se realiza de acuerdo con el siguiente esquema:
Antes de servir o utilizar la especia como ingrediente en otros platos, se recomienda agitar el contenido del frasco.
Esta opción se diferencia ligeramente de la anterior en la forma de preparar algunos productos y composición incluye 16 componentes (recordemos, en; receta clásica hay 22 de ellos). Además, el tiempo necesario para la infusión se reduce a la mitad.
Lista de productos:
El último ingrediente se añade al gusto, pero siguiendo la regla “todo está bien con moderación”. La receta casera de salsa inglesa, como la versión tradicional, requiere un estricto cumplimiento de todas las proporciones, por lo que es importante no experimentar agregando ingredientes para obtener un resultado realmente excelente.
Instrucciones de cocción paso a paso:
Si miras la foto de la especia terminada, incluida la disponible comercialmente, su color es muy oscuro, casi negro. Se puede acompañar con carne alimentos fritos, úselo como ingrediente para aderezos para ensaladas, agréguelo a verduras guisadas y hervidas, etc.