Me gustaría ofrecer una receta sencilla para hacer mostaza casera a partir de polvo., pero primero, un poco sobre este maravilloso condimento.
La mostaza es uno de los condimentos más antiguos y populares, que hoy goza de un merecido reconocimiento. Se utiliza en la mayoría de las cocinas nacionales no solo como condimento para diversos platos de carne, sino también como ingrediente esencial en la preparación de muchas salsas, entre ellas.

Ingredientes para hacer mostaza según la receta clásica.

Para preparar mostaza casera necesitaremos:

• 5 cucharadas de mostaza seca en polvo
• unos 100 ml de agua caliente (puedes utilizar salmuera de pepino o tomate)
• media cucharadita de azúcar granulada y
• una cucharadita de vinagre de mesa al 9% (en lugar de vinagre, puedes agregar la misma cantidad de jugo de limón)
• una cucharadita de aceite de girasol.

Proceso de cocción

Se vierten todos los ingredientes secos en el bol, luego se agrega vinagre y aceite de girasol. Se mezcla bien la mezcla, añadiendo poco a poco agua caliente.

Es necesario lograr la consistencia deseada de la mezcla (aproximadamente al nivel de crema agria). Después de eso, la masa resultante se debe transferir a un frasco hermético, que se deja en el interior durante un día. Durante este tiempo, las semillas de mostaza estarán saturadas.

Si resulta que la pasta resultante está espesa, agrega un poco de agua tibia.

Mostaza casera “rusa”

Se toma como base la receta de mostaza clásica. Para obtener "ruso", es necesario utilizar, en lugar de agua limpia y caliente, agua especialmente preparada de la siguiente manera. Hacer una decocción de hojas de laurel, clavo y canela (cantidad al gusto). Hervir durante 5-6 minutos, filtrar y utilizar este caldo para hacer mostaza. El procedimiento de cocción es el mismo.

Mostaza en salmuera

La base de la receta y el proceso de cocción sigue siendo el mismo. La única diferencia es que en lugar de agua usaremos salmuera. La salmuera puede ser cualquier cosa: pepino, tomate o repollo. Como la salmuera ya contiene sal, no es necesario añadirla a la receta.

Pequeños trucos

1. Si quieres que la mostaza quede menos amarga, puedes verter agua hirviendo sobre la mostaza seca en polvo y dejarla reposar durante 10 a 12 horas. Luego escurre el agua y cocina según la receta.
2. La intensidad del sabor del condimento resultante depende en gran medida de la calidad de la mostaza en polvo. Mire atentamente la fecha de vencimiento en el paquete.
3. Puedes comprar y moler las semillas de esta planta. Aprenda a ser más agudo y más aromático.
4. Es mejor guardarlo en un lugar oscuro o en un recipiente resistente a la luz. La luz deteriora el sabor y el olor de la mostaza.

Si ha preparado demasiado de este maravilloso condimento, el exceso se puede utilizar con éxito para preparar mascarillas cosméticas para el cabello.

Las recetas dadas son sólo la base para cualquier improvisación. Al hacer mostaza casera a partir de polvo, puedes agregar muchos ingredientes y obtendrás una variedad de sabores. Por ejemplo, puede agregar especias y hierbas, miel, puré de manzana. La receta danesa de mostaza contiene crema agria.

me gusta mas auto cocinado mostaza casera de polvo seco.

Interesante vídeo sobre mostaza y recetas para hacer mostaza casera a partir de polvo.

En este artículo te contamos cómo preparar mostaza en casa. Aprenderá a hacer correctamente mostaza a partir de mostaza en polvo. consideraremos receta clásica preparar la salsa, además de agregar pepinillo encurtido, miel y puré de manzana.

Cómo preparar mostaza en polvo con agua

Para preparar mostaza en casa, utilice cereales integrales y en polvo. En este artículo veremos las características de preparar mostaza casera en polvo.

Puedes hacer tu propia salsa de mostaza.

Antes de diluir la mostaza, tamiza el polvo. Esto hará que se desmenuce más y reducirá la cantidad de grumos. Use un batidor para revolver. Con su ayuda conseguirás rápidamente una consistencia homogénea.

Para preparar mostaza casera a partir de mostaza en polvo, use agua tibia o caliente. El agua hirviendo hace que la salsa tenga un sabor más suave y no picante.

Para obtener una salsa más aromática, agregue canela, clavo, nuez moscada y vino blanco a la mostaza. La mostaza con miel tiene un sabor más suave y picante. Para suavizar el sabor, se agrega mayonesa a la salsa vigorosa.

Infundir mostaza en polvo en casa durante al menos un día. Cuanto más tiempo dejes reposar la salsa, más intenso será el sabor que obtendrás.

Aprendiste a preparar mostaza correctamente. Ahora veamos varias recetas de mostaza en polvo en casa.

Recetas para hacer mostaza en polvo.

La mostaza se puede preparar no solo a partir de granos, sino también a partir de polvo.

Existen muchas recetas para hacer mostaza en polvo. Residentes diferentes paises Preparan esta salsa a su manera, agregándole especias, frutas y vino. La mayoría de las recetas se basan en la receta clásica de mostaza hecha con mostaza en polvo.

Receta clásica

En la receta clásica para hacer mostaza en casa, el polvo se diluye con agua sin añadir vinagre ni diversas especias. Para mantener la salsa fresca por más tiempo, coloca una rodaja de limón encima y guarda el producto tapado en el frigorífico.

Necesitará:

• mostaza en polvo - 3 cucharadas;
• aceite vegetal - 2 cucharaditas;
• sal - ½ cucharadita;
• agua - 200 ml.

Cómo cocinar:

1. Vierta la mostaza en polvo con agua, revuelva hasta que quede suave y déjela en un lugar cálido durante 10 horas.
2. Retire el exceso de líquido de la superficie de la salsa.
3. Agregue el azúcar, la sal y la mantequilla, revuelva.

Contenido calórico:

Contenido calórico por 100 g. mostaza clásica 120 kcal.

mostaza picante

Para que la mostaza sea más picante, se debe infundir durante al menos una semana y la cantidad de polvo se debe tomar el doble de lo indicado en la receta clásica. Considere la receta de mostaza picante.

Necesitará:

• mostaza en polvo - 6 cucharadas;
• agua - 8 cucharadas;
• azúcar granulada - 1,5 cucharaditas;
• sal - 1 cucharadita;
• aceite vegetal - 1,5 cucharadas;
• vinagre - 1 cucharada.

Cómo cocinar:

1. Mezclar mostaza en polvo, sal y azúcar, verter agua caliente sobre ellos y mezclar con un batidor.
2. Agrega aceite vegetal y vinagre a la salsa, revuelve y deja reposar una semana en un recipiente bien cerrado.

Contenido calórico:

Contenido calórico por 100 g. mostaza picante 193 kcal.

Mostaza “rusa” casera

A principios del siglo XVIII, la mostaza apareció en Rusia e inmediatamente ganó popularidad. Se añadió a platos de carne, aves, pescado y se combinó con verduras, frutas y bayas. Veamos una receta tradicional de mostaza casera hecha con polvo en ruso.

Necesitará:

• mostaza en polvo - 100 g;
• aceite vegetal - 2 cucharadas;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• sal - 1 cucharadita;
• azúcar - 1 cucharada;
• canela - 1 pizca;
• clavo - 1 pieza;
• vinagre 3% - 125 ml;
• agua - 125 ml.

Cómo cocinar:

1. Hierva agua a fuego lento, agregue la hoja de laurel, las especias, la sal y el azúcar, revuelva.
2. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante 10 minutos.
3. Colar el caldo enfriado.
4. Vierta mostaza en polvo en el caldo y revuelva hasta que quede suave.
5. Vierta el aceite vegetal y el vinagre, revuelva. Debe tener la consistencia de una papilla líquida.
6. Pasar la salsa a un recipiente de vidrio y dejar tapada durante 24 horas.

Contenido calórico:

Contenido calórico por 100 g. Mostaza rusa 147 kcal.

Mostaza con salmuera de pepino

La salmuera de repollo, tomate o pepino le da a la mostaza una acidez picante. Si no hay vinagre en la marinada, entonces se debe agregar un 3% de esencia a la receta. Considere una receta de mostaza casera hecha con mostaza en polvo y salmuera de pepino.

Necesitará:

• mostaza en polvo - ½ taza;
• aceite vegetal - 1 cucharadita;
• azúcar granulada - ½ cucharadita;
• pepinillo encurtido - 150 ml.

Cómo cocinar:

1. Combine la mostaza en polvo con el azúcar, diluya con salmuera y mezcle.
2. Transfiera la mezcla a un recipiente de vidrio y déjela en infusión durante la noche.
3. Escurre el exceso de líquido, agrega aceite vegetal y revuelve.

Contenido calórico:

Contenido calórico por 100 g. mostaza con salmuera de pepino 177 kcal.

Mostaza en polvo con miel

La mostaza combinada con miel tiene un sabor más suave y picante.. Para preparar la salsa se utiliza tanto miel fresca como miel ya confitada. Antes de cocinarlo, se derrite al baño maría o en el microondas. Te contamos cómo preparar mostaza con miel fresca de cosecha.

Necesitará:

• mostaza en polvo - 100 g;
• agua - 60 ml;
• aceite vegetal - 25 ml;
• miel - 10 ml;
• sal - ¼ de cucharadita.

Cómo cocinar:

1. Tamice la mostaza en polvo, agregue sal, agregue agua caliente y revuelva hasta que quede suave.
2. Agrega el aceite, el jugo de limón y la miel, revuelve.
3. Transfiera la salsa a un recipiente de vidrio, cubra con una tapa y déjela por 7 días.

Contenido calórico:

Contenido calórico por 100 g. mostaza con miel 306 kcal.

mostaza francesa

La mostaza francesa tiene un sabor suave y un aroma especiado. Hay muchas recetas de salsas tradicionales en Francia. Consideremos uno de ellos.

Necesitará:

• mostaza en polvo - 200 gr.;
• canela - 1 pizca;
• clavo - 1 pieza;
• azúcar granulada - 1 cucharada;
• sal - ½ cucharadita;
• cebolla - 1 pieza;
• agua - 125 ml;
• vinagre - ¼ de taza.

Cómo cocinar:

1. Tamizar la mostaza en polvo, diluirla poco a poco con agua tibia hasta obtener la consistencia de una masa espesa.
2. Lleva a ebullición el agua restante y viértela sobre la mezcla de mostaza resultante.
3. Infundir mostaza durante 24 horas.
4. Escurre el exceso de líquido de la superficie de la salsa, agrega vinagre, azúcar, sal y especias, revuelve hasta que quede suave.
5. Pasar la cebolla por una picadora de carne, sofreír la masa resultante a fuego lento y combinarla con mostaza.

Contenido calórico:

Contenido calórico por 100 g. Mostaza francesa 168 kcal.

Mostaza con puré de manzana

Las variedades de manzanas ácidas, como Antonovka, son adecuadas para preparar mostaza con puré de manzana. Considere una receta de mostaza casera hecha de polvo con puré de frutas, adecuada para aderezar ensaladas, platos de carne y pescado.

Necesitará:

• mostaza en polvo - 1 cucharada;
• azúcar granulada - 20 gr.;
• sal - 1 pizca;
• canela - 1 pizca;
• aceite vegetal - 30 ml;
• vinagre - 1,5 cucharadas;
• jugo de limón - 1 cucharadita;
• manzana - 1 ud.

Cómo cocinar:

1. Envuelve la manzana en papel de aluminio y hornéala a 180 grados durante 10 minutos.
2. Pele la manzana enfriada, frote la pulpa con un colador y combine con mostaza en polvo, sal, azúcar, canela y jugo de limón, revuelva hasta que quede suave.
3. Por último, agrega vinagre y revuelve. Si la mostaza tiene un sabor amargo, agregue azúcar.
4. Infundir la salsa durante 48 horas en el frigorífico.

Contenido calórico:

Contenido calórico por 100 g. mostaza con puré de manzana 138 kcal.

Para más información sobre cómo preparar mostaza, mira el video:

que recordar

1. Para hacer mostaza en polvo, simplemente dilúyala con agua tibia o caliente. El agua hirviendo suaviza el sabor de la salsa y reduce el picante.
2. Para mejorar el sabor, a la mostaza se le añaden especias, frutas y vino.
3. La mostaza combinada con miel tiene un sabor más suave y picante.
4. Cuanto más tiempo dejes reposar la mostaza, más fuerte será el sabor de la salsa.

La mostaza es planta herbácea, de cuyas semillas se elabora un condimento picante y original para diversos platos. Para su elaboración se utiliza tanto polvo (semillas molidas) como granos integrales de la planta de mostaza.

En nuestro país, se considera que un método común para hacer mostaza es una receta a base de polvo.

Proceso de elaboración de mostaza en polvo.

Este producto está elaborado a partir de semillas de mostaza mediante prensado en frío y es natural.

Según la variedad de planta, las semillas se dividen en:

1. Amarillo blanco. Las semillas de esta variedad son de tamaño pequeño y de forma redonda, y además tienen un sabor y olor acre.
2. Negro. Este tipo de semilla es de color gris oscuro. Son varias veces más grandes que los de color blanco amarillento.
3. Sarepta. Son la variedad más común utilizada en la cocina. El condimento elaborado con el polvo de este tipo de grano se llama “mostaza rusa”.

Además de su sabor original, la mostaza seca en polvo contiene muchos microelementos beneficiosos diferentes que tienen un efecto positivo en el funcionamiento de los sistemas nervioso y cardiovascular.

Además, este polvo contiene una gran cantidad de vitamina A, que ayuda a rejuvenecer la piel y normalizar la visión.

Por sus propiedades beneficiosas, la mostaza en polvo se utiliza mucho en fines medicinales. Muy a menudo se utiliza en forma de baños especiales o emplastos de mostaza para la prevención y el tratamiento de neumonía, enfermedades respiratorias agudas, hipertensión, angina e incluso insomnio.

Más recientemente, cuando no existían detergentes especiales, se utilizaba mostaza en polvo para lavar y desinfectar los platos.

Método de cocción clásico

¿Cómo hacer mostaza según la receta clásica? Primero verifique la presencia de los siguientes ingredientes:

• 3 cucharadas cucharadas de polvo de semillas de mostaza Sarepta;
• 1 cucharada. una cucharada de aceite de girasol;
• 100 miligramos de agua hirviendo;
• 2 cucharadas. cucharadas de jugo de limón o 2 cucharaditas de vinagre al nueve por ciento;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 0,5 cucharadas. cucharadas de sal.

El proceso de cocción al vapor es el siguiente:

1. Vierta agua hirviendo en un frasco de vidrio u otro recipiente sellable resistente al calor, en el que deberá disolver la sal y el azúcar.
2. Agregue mostaza y mezcle bien para obtener una consistencia similar a la crema agria espesa.
3. Cubre la consistencia resultante con aceite de girasol para que se forme una especie de película.
4. Cubra bien el recipiente con una tapa y colóquelo en un lugar cálido durante un par de horas para que se cocine al vapor.
5. Después de dos horas, agregue jugo de limón o vinagre al condimento y mezcle bien. Después de lo cual la mostaza se considera lista para usar.

Condimento con pepinillo encurtido

Actualmente, puedes encontrar mostaza con varios sabores en los estantes de las tiendas de comestibles. Sin embargo, hay que tener en cuenta que estos excipientes no son naturales. Por eso, muchas amas de casa preparan este producto solas, en casa.

Y para diversificar el sabor de la mostaza, se le añaden varios ingredientes naturales, por ejemplo, pepinillos encurtidos.

Ingredientes necesarios para hacer mostaza en polvo en casa:

• 200 miligramos de pepino encurtido;
• 1 taza de mostaza en polvo;
• 1 cucharada. una cucharada de aceite de girasol o de oliva;
• azúcar y vinagre al gusto.

Para preparar el condimento necesitas:

1. Vierta las semillas de mostaza en polvo en un recipiente especial, vierta salmuera fría encima y mezcle.
2. Agrega vinagre, azúcar, aceite vegetal a la mezcla resultante y mezcla todo bien.
3. Coloque la mostaza mezclada en un lugar cálido durante diez a doce horas.

A este condimento se le pueden añadir especias secas (clavo, canela, jengibre).

Elaborar cerveza con salmuera de repollo

Este método no sólo es sabroso, sino también más saludable. Dado que la salmuera de repollo contiene una gran cantidad de microelementos útiles para el cuerpo humano.

Para preparar esta mostaza, debes asegurarte de tener los siguientes ingredientes:

• 180 miligramos de salmuera de repollo;
• 2 cucharadas. cucharadas de mostaza en polvo;
• 1 pág. una cucharada de cualquier aceite vegetal;
• 1 cucharadita de vinagre de manzana.

Cuando todos los ingredientes estén preparados, puede proceder directamente al proceso de elaboración del condimento:

1. Vierta la salmuera en un recipiente limpio y bien cerrado. En este caso, para que la especia sea más picante y aromática, conviene calentar un poco la salmuera.
2. Agregue mostaza en polvo.
3. Mezcle todo bien, cubra bien con una tapa y colóquelo en un lugar cálido durante tres o cuatro horas.
4. Pasado el tiempo asignado, agrega aceite y vinagre a la mezcla de mostaza.
5. Mezcla todo nuevamente y podrás comerlo.

Esta receta se puede preparar sin vinagre, pero entonces el condimento tendrá una vida útil más corta.

mostaza picante

Esta receta requiere los siguientes productos:

• seis cucharaditas de mostaza en polvo (colmadas);
• una cucharadita de azúcar granulada;
• una cucharada una cucharada de aceite de girasol (es mejor utilizar aceite aromatizado casero);
• agua caliente (agua hirviendo);
• sal al gusto.

La mostaza caliente al vapor se hace de la siguiente manera:

1. Vierta el polvo de Sarepta en un frasco seco de doscientos gramos.
2. Luego se añade azúcar y sal y se mezcla todo.
3. Agrega agua hirviendo poco a poco a la mezcla resultante y revuelve al mismo tiempo.
4. Se debe agregar agua hasta que la consistencia del condimento se vuelva como una crema agria espesa.
5. Cubra la suspensión resultante con una tapa y déjela fermentar en un lugar cálido durante dos o tres horas. En este caso, se considera que la temperatura óptima para la fermentación es de más sesenta grados centígrados.
6. A continuación hay que agregar aceite y mezclar bien la consistencia de mostaza.
7. Cuando el condimento se haya enfriado, se puede comer.

Sazonar con miel

Esta receta te permite preparar un condimento original que resultará picante, picante, ácido y dulce al mismo tiempo. Además, tendrá un característico sabor a miel.

El secreto de esta mostaza es que debe prepararse a partir de semillas, que primero deben molerse en un molinillo de café antes de cocerse al vapor y tamizarse para eliminar los restos.

Este método de cocción requiere los siguientes productos:

• 70 g de semillas de mostaza;
• 50 ml de agua;
• 1 cucharada. cucharada de jugo de limón;
• 5 ml de miel de abeja natural;
• 20 ml de aceite refinado;
• sal.

El proceso de preparación del condimento de mostaza y miel es el siguiente:

1. En primer lugar, debes moler las semillas hasta convertirlas en polvo y tamizar. El resultado debería ser al menos 50 ml de mostaza en polvo de alta calidad.
2. Agregue sal al polvo y revuelva.
3. Agregue agua hirviendo a la mezcla seca resultante y revuelva todo bien. Si se obtiene una consistencia muy espesa, se recomienda añadir un poco más de agua.
4. Es necesario agregar miel, aceite y jugo de limón por más tiempo y triturar todo bien.
5. Cubra la suspensión resultante con una tapa hermética y déjela madurar en el frigorífico durante cinco días.

El condimento terminado combina bien con platos de carne y pescado.

Beneficios y daños

Las semillas de mostaza contienen una amplia variedad de microelementos beneficiosos que tienen los siguientes efectos positivos en el organismo:

• estimular el apetito;
• mejorar las funciones digestivas;
• fortalecer el sistema inmunológico;
• neutralizar toxinas;
• promover la rápida descomposición de los alimentos grasos;
• normalizar la presión arterial alta;
• mejorar el funcionamiento de los sistemas cardiovascular y nervioso.

Sobre efectos secundarios, entonces pueden formarse debido al consumo excesivo y descontrolado de este producto, que muchas veces resulta en quemaduras internas o externas.

Conclusión

La mostaza casera resultará mucho más aromática y sabrosa que la mostaza comprada en la tienda. Además, puedes prepararlo en casa según tus preferencias.

La mostaza se considera, con razón, una salsa internacional; se usa ampliamente en Europa, América, Rusia y Asia. A base de este producto se preparan aperitivos, ensaladas y platos de carne. Sin embargo, la mostaza comprada en la tienda no tiene un sabor ni un olor suficientemente pronunciados y no llega a la nariz; Las amas de casa experimentadas no tienen más remedio que preparar el producto ellas mismas. Veamos recetas populares que nos llegaron de los países vecinos. Resaltemos lo principal, traiga Consejo practico.

Características de la preparación de mostaza.

1. La mostaza se prepara a base de polvo seco, que luego deberá diluirse. No se recomienda diluir mostaza seca con agua hirviendo, de lo contrario la mezcla a granel perderá su aroma "vigoroso" y se volverá insípida.
2. El sabor del producto final depende de la temperatura del agua con la que se diluirá la mostaza. El polvo se vierte en líquido para beber tibio (aproximadamente 40 grados).
3. Si quieres conseguir una mostaza suave que no te llegue a la nariz, dilúyela con agua caliente. Cuando el objetivo es preparar un producto que se llama “sacarse el ojo”, diluya el polvo con líquido frío.
4. Para darle a la mostaza un rico sabor y un aroma agradable, agregue miel a la mezcla. La composición de trigo sarraceno se considera una opción ideal.
5. Mucha gente prefiere hacer que la mostaza sea picante, como es costumbre en los países asiáticos. Para lograr un efecto similar, agregue clavo rallado, cilantro molido y canela a la mezcla. En combinación con especias a granel, no sería mala idea añadir vino seco.
6. Como regla general, la vida útil de la mostaza casera ya preparada es bastante corta. Para evitar que la mezcla se seque después de la cocción, agregue una pequeña cantidad de leche pasteurizada alta en grasa mientras mezcla los ingredientes.
7. Muchas personas, especialmente los hombres, prefieren untar mostaza sobre el pan o utilizarlo como carne en gelatina. En este caso, la mezcla debe quedar “vigorosa”; para ello puedes añadir a la mezcla jengibre, nuez moscada o wasabi japonés.
8. Para mantener la mostaza fresca y húmeda durante mucho tiempo después de cocinarla, coloque una rodaja de limón encima de la mezcla. Cambie los cítricos a medida que se sequen, pero al menos una vez cada 5 días.
9. En las recetas siguientes, se pueden utilizar mostaza clásica y blanca y negra. El olor, la consistencia y el sabor del producto terminado dependen de la variedad.

Mostaza: receta clásica

• azúcar - 7 gr.
• sal de mesa gruesa - 13 gr.
• aceite vegetal - 25 ml.
• agua potable - 185 ml.
• mostaza en polvo - 90 gr.

1. Seleccione un plato de cerámica o vidrio con tapa, agregue mostaza en polvo y llénelo con agua (fría o caliente, según desee). Mezclar la mezcla con un tenedor, asegurándose de que no queden grumos.
2. Cubre el recipiente con papel de aluminio o envuélvelo en film transparente y haz varios agujeros con un palillo. Colocar el bol con el polvo diluido en un lugar cálido y dejar actuar 12 horas.
3. Cuando finalice el tiempo especificado, abra el contenedor y evalúe el resultado. Verás que se ha acumulado líquido encima del polvo hinchado, intenta escurrirlo con el mayor cuidado posible. Después de eso, agregue sal, azúcar granulada y mantequilla, mezcle. Transfiera la mostaza a un frasco, coloque una rodaja de limón encima de la mezcla y ciérrelo. Conservar en el frigorífico.
4. La receta de cocina clásica no incluye vinagre de mesa ni especias adicionales. La mostaza no es difícil de preparar en casa; si lo deseas, agrega los condimentos que desees. De los componentes enumerados recibirá unos 100 gramos. producto terminado.

• agua limpia - 45 ml.
• sal fina - 10 gr.
• mostaza seca - 45 gr.
• Miel de trigo sarraceno - 45 gr.
• jugo de limón - 25 ml.
• aceite vegetal - 20 ml.

1. Pasar la mostaza en polvo por un colador para que se suelte bien. Agregue sal de mesa gruesa, revuelva y vierta agua hirviendo hasta formar una masa pastosa. Triture la mezcla preparada con un tenedor y agregue más agua si lo desea.
2. Derretir la miel al baño maría o en el microondas hasta que quede líquida y traslúcida. Vierta el jugo de limón, el aceite de girasol y vuelva a mezclar bien hasta que quede suave.
3. Transfiera la masa resultante a un frasco de vidrio esterilizado, cierre la tapa y déjela a temperatura ambiente durante 4 días. Transcurrido el tiempo, descorche el recipiente, revuelva y colóquelo en el frigorífico para un almacenamiento prolongado.

mostaza rusa

• azúcar de remolacha - 35 gr.
• hoja de laurel - 2 piezas
• clavo - 2 yemas
• canela molida - 2 pizcas
• Sal gruesa (¡no yodada!) - 25 gr.
• aceite vegetal - 55 ml.
• mostaza seca - 110 gr.
• agua potable - 135 ml.
• vinagre de mesa (concentración 3%) - 135 ml.

1. Vierta agua en una cacerola de fondo grueso, agregue azúcar, sal, laurel, canela y clavo. Lleva la mezcla hasta que aparezcan las primeras burbujas, luego apaga el fuego.
2. Enfriar la composición a una temperatura aceptable. Si necesita preparar mostaza picante, use el líquido después de insistir durante media hora. En los casos en los que quieras obtener una mezcla “ligera”, deja reposar la solución durante 2 horas.
3. Una vez que el líquido esté listo, cuelalo a través de 3 capas de gasa. Agregue mostaza en polvo y revuelva con un tenedor o batidor hasta que quede suave. Después de esto, vierta la solución de vinagre, aceite vegetal y mezcle bien nuevamente.
4. Transfiera la mezcla a un frasco de vidrio y déjela en infusión durante un día. Después de eso, revuelva, ponga una rodaja de limón encima.
5. Puedes mezclar mayonesa con mostaza y luego agregar el aderezo a la ensalada. También se considera ideal utilizar la mezcla con platos de carne y guarniciones.

• mostaza seca - 185 gr.
• vinagre - 75 ml.
• azúcar granulada - 55 gr.
• sal - 12 gr.
• chalotes - 90 gr.
• clavo molido - en la punta de un cuchillo
• canela picada - 1 pizca

1. Prepara un colador de cocina y pasa por él la mostaza en polvo hasta que quede suelta. Empiece a verter agua hirviendo y al mismo tiempo revuelva la mezcla con un tenedor. Al final deberías obtener una masa pastosa, cuya consistencia se asemeja a la de una masa.
2. Después de mezclar el agua con el polvo, dejar la mezcla en infusión bajo la tapa durante 20 horas. Notarás que se ha acumulado líquido en la superficie; debes escurrirlo con cuidado. A continuación, agregue vinagre, azúcar, sal y especias.
3. Deja la mezcla a un lado y procede a preparar el siguiente componente. Coge la cebolla y sofríela hasta que esté dorada. Moler con un tenedor o picar.
4. Agrega la masa frita a la mostaza, revuelve hasta que quede suave. Transfiere la mezcla a un recipiente de vidrio, ciérralo y déjalo en el frigorífico. Servir después de 5 horas.

mostaza danesa

• pan rallado (preferiblemente de centeno) - 45 gr.
• sal - 20 gr.
• mostaza gris o roja - 550 gr.
• azúcar granulada - 190 gr.
• pimienta negra - 5 gr.
• arenque salado - 500 gr.
• vinagre 3% - 245 ml.
• salmuera de arenque - 100 ml.
• alcaparras - 70 gr.
• aceitunas deshuesadas - 80 gr.

1. Moler las aceitunas en una licuadora o picarlas en trozos pequeños. Haz lo mismo con las alcaparras. Separa la columna vertebral del arenque; solo necesitas el filete. Tritúrelo con un tenedor o, nuevamente, use una licuadora.
2. Combine los ingredientes triturados con mostaza, mueva la mezcla debajo de la tapa y déjela por 3 horas. En este momento, mezcle el pan rallado, la salmuera de arenque, el vinagre de mesa, el azúcar, la pimienta molida y la sal.
3. Cuando finalice el período especificado, combine las dos composiciones en una, pásela por una picadora de carne o una licuadora. Vierta en un frasco de vidrio y ciérrelo con una tapa. Al final obtendrás un producto “vigoroso” que deberá reposar en el frigorífico otras 24 horas.

mostaza con puré de manzana

• sal - 20 gr.
• mostaza en polvo - 80 gr.
• vinagre de mesa con una concentración del 3% - 30 ml.
• puré de manzana sin azúcar (fresca) - 120 gr.
• azúcar moreno - 15 gr.
• condimentos a su discreción - al gusto

1. Selecciona manzanas agrias para luego hacer puré con ellas. Se considera que la variedad óptima es Antonovka o manzano silvestre. Coloca las frutas en el horno, hornéalas, luego retíralas y déjalas enfriar.
2. Pelar, quitar las semillas y pelar. Coloque las frutas en una picadora de carne o muela en una licuadora. Agregue mostaza en polvo a la mezcla preparada y agregue azúcar de caña.
3. Revuelve la mostaza hasta que quede suave, vierte la solución de vinagre y tus condimentos favoritos al gusto. Cualquier cosa servirá: anís estrellado molido, anís, clavo, albahaca o canela. Transfiera la masa resultante a un recipiente sellado y déjela por 3 días.
4. Vierta en un recipiente de vidrio y ciérrelo con una tapa. Sirva con platos de pescado y carne, mezcle con salsa de mayonesa y agregue a las ensaladas. Guarde el producto terminado en el frigorífico.

• clavo molido - 3 gr.
• jengibre molido (raíz) - 6 gr.
• mostaza negra (seca) - 120 gr.
• harina de trigo - 80 gr.
• vinagre de vino - de hecho
• azúcar granulada - 60 gr.
• sal fina - 50 gr.
• pimienta negra molida - 13 gr.

1. Mezclar todas las especias, azúcar, sal. Empiece a verter el vinagre de vino hasta obtener una masa espesa.
2. En otro recipiente, mezcle la mostaza en polvo y la harina de trigo, también diluya con vinagre hasta obtener una consistencia pastosa. Combina esta composición con la anterior y colócala en un recipiente herméticamente cerrado.
3. Coloque el producto terminado en el refrigerador durante 12 horas, luego retire el exceso de líquido de la superficie de la masa y comience a comer.

Mostaza con pepinillo encurtido

• mostaza seca (en polvo) - 60 gr.
• pepinillo encurtido - de hecho
• azúcar - 10 gr.
• aceite de oliva - 20 ml.

1. Mezcle mostaza seca con azúcar granulada y pepinillo encurtido para que la consistencia parezca una pasta. Transfiera la mezcla resultante a un frasco de vidrio, ciérrelo y espere 8 horas.
2. Una vez transcurrido el período especificado, drene el líquido que se formó después de la infusión. Agrega el aceite, mezcla todo bien y guárdalo en el frigorífico para conservarlo por mucho tiempo.
3. Puedes preparar mostaza de esta manera usando jugo de tomate o repollo si no tienes salmuera de pepino. Agregue clavo molido, pimiento rojo, nuez moscada y otros condimentos al gusto.
4. Si no es posible utilizar pepinos encurtidos, prepare un análogo usted mismo. tomar liquido de Chucrut, dilúyalo con vinagre de mesa mezclado con agua en una proporción de 2:1.

Es fácil preparar mostaza en casa si sigues instrucciones paso a paso y consejos prácticos. Considere las recetas más populares a base de puré de manzana, pepinillos encurtidos, miel, chalotes o arenque.

Video: cómo hacer mostaza con mostaza en polvo.

Cualquier cocinero tendrá a mano un tarro de mostaza. Con su ayuda es fácil hacer que el plato sea más picante y aromático. Puedes comprar condimentos picantes en el supermercado o prepararlos tú mismo. Te contaré cómo hacer mostaza en polvo en casa.

Las recetas que compartiré son muy sencillas. Necesitarás algunos granos y hacer un polvo con ellos. Puedes arreglártelas con polvo comprado en la tienda, pero prefiero hacerlo yo mismo.

La mostaza preparada según la receta clásica resulta bastante espesa. Si te gusta una versión más líquida, aumenta ligeramente la cantidad de agua. Añadiendo tus especias y hierbas favoritas lograrás mostaza picante.

Mostaza en polvo: una receta clásica

Ingredientes:

• Mostaza en polvo – 3 cucharadas. cucharas.
• Agua hirviendo – 100 ml.
• Jugo de limón – 2 cucharadas. cucharas.
• Azúcar – 1 cucharada. cuchara.
• Sal – 0,5 cucharadas. cucharas.

Preparación:

1. Vierta la mostaza en polvo en un tazón pequeño, agregue el azúcar y la sal, mezcle todo. Vierta agua hirviendo sobre la mezcla seca y mezcle bien.
2. Vierta aceite vegetal y agregue jugo de limón, y después de mezclar bien, cubra el plato con una tapa y déjelo durante varias horas para que se infunda el condimento.
3. Coloca la mostaza en un frasco de vidrio, cierra bien y refrigera.

Ahora ya conoces la receta clásica para hacer mostaza en polvo en casa. El condimento mejora perfectamente el sabor de la carne. Observo que para la preparación utilice únicamente polvo fresco. La mostaza elaborada con materias primas caducadas no se espesará cuando se elabore.

Cómo preparar mostaza rusa

La gente aprendió a hacer mostaza hace mucho tiempo y hasta el día de hoy se han inventado muchas recetas para preparar este maravilloso condimento. Te diré cómo hacer mostaza rusa. Incluso un cocinero novato puede dominar la tecnología doméstica, porque es extremadamente simple.

Después de preparar un condimento maravilloso, sorprenda a su familia e invitados sirviéndolo en la mesa junto con un conejo al horno u otra delicia de carne.

Ingredientes:

• Mostaza en polvo – 280 g.
• Vinagre – 200 ml.
• Aceite vegetal – 100 ml.
• Azúcar – 125 g.
• Agua – 350 ml.
• Hoja de laurel.

Preparación:

1. En primer lugar, prepare varios frascos pequeños con tapa. Lávelos bien y séquelos. Luego prepara la marinada.
2. Vierta 175 mililitros de agua en una cacerola, sazone con especias y deje hervir. Enfriar el caldo hervido durante cinco minutos, colar y mezclar con vinagre.
3. En otro recipiente, hierva el agua restante y agregue la mostaza en polvo cuidadosamente tamizada. Mezclar todo bien. La masa debe ser homogénea.
4. Vierta agua hirviendo en el recipiente para cubrir la masa de mostaza unos centímetros. Una vez que el agua se haya enfriado, coloque los platos en el refrigerador. Pasadas las doce horas, escurrir el agua y añadir aceite a la mostaza.
5. Solo queda combinar la mezcla con el azúcar y la marinada.
6. Después de mezclar bien, verter en frascos y cerrar con tapas.
7. Después de un día, la mostaza casera está lista para usar.

Receta en vídeo

La mostaza rusa combina bien con platos de carne; con ella se prepara un excelente aderezo o una salsa aromática. En general, te compartí la receta, para que ya no tengas que comprar el producto en la tienda, y este es el primer paso para ahorrar dinero.

Cómo hacer mostaza con granos.

Continuando con el tema del artículo, consideremos una receta de mostaza con cereales, un excelente condimento para platos de carne. Algunos chefs utilizan mostaza con cereales para preparar ensaladas habituales y de Año Nuevo.

El sabor de esta mostaza es muy delicado. Puede ser consumido de forma segura incluso por personas para quienes la comida picante está contraindicada. Siéntese y estudie detenidamente la tecnología de cocción paso a paso en casa.

Ingredientes:

• Mostaza en polvo – 50 g.
• Semillas de mostaza – 50 g.
• Jugo de limón – 4 cucharadas. cucharas.
• Aceite vegetal – 4 cucharadas. cucharas.
• Azúcar – 2 cucharadas. cucharas.
• Pepinillo encurtido, sal, clavo, nuez moscada y pimienta.

Preparación:

1. Vierta mostaza en polvo en un recipiente hondo y vierta un poco de agua hirviendo. Revolver bien. Deberías obtener una masa plástica. Puedes agregar un poco de agua si la mezcla queda demasiado espesa.
2. Alise bien la mezcla de mostaza y vierta agua hirviendo encima. El líquido debe cubrir las masas con dos dedos. Cuando el agua se haya enfriado la escurrimos.
3. Agrega jugo de limón, sal, semillas, pimienta, mantequilla y azúcar a la mezcla. Después de mezclar, colocar en frascos pequeños, compactar y cerrar con tapas.
4. Después de 24 horas, agregue un poco de pepinillo encurtido y especias a cada frasco. Yo uso clavo y nuez moscada. ¡Eso es todo!

Hay docenas de recetas de mostaza con cereales, pero me gusta la tecnología de cocción que acabo de compartir. espero que también te guste.

Mostaza en salmuera - 2 recetas

Para muchos gourmets, la mostaza es el condimento favorito. Se come con sopas, platos de carne y ensaladas, o simplemente se unta sobre pan. Las tiendas de comestibles ofrecen mostaza preparada en una amplia gama. Pero si quieres experimentar el verdadero sabor del condimento casero, cocínalo tú mismo. Al mismo tiempo, el producto terminado no contendrá aditivos ni colorantes nocivos, lo que es bueno para la salud.

Hay cientos de formas de preparar mostaza. Buscaré hacer mostaza con pepinillo y salmuera de repollo.

pepinillo encurtido

Ingredientes:

• Pepinillo encurtido – 200 ml.
• Mostaza en polvo – 1 taza.
• Aceite vegetal – 1 cucharada. cuchara.
• Vinagre, azúcar y especias.

Preparación:

1. Vierta mostaza en polvo en un recipiente hondo, agregue salmuera y mezcle todo.
2. Agrega vinagre, aceite y azúcar a la mezcla resultante. Mezclar bien. Deberías obtener una masa homogénea.
3. Coloca la mostaza en un frasco bien cerrado y déjala en un lugar cálido hasta la mañana. Por la mañana, agregue las especias al frasco. Yo uso clavo, jengibre, pimienta y canela.

pepinillo de repollo

Ingredientes:

• Salmuera de repollo – 180 ml.
• Mostaza en polvo – 2 cucharadas. cucharas
• Aceite vegetal – 1 cucharada. cuchara.

Preparación:

1. Vierta la mostaza en polvo en un frasco, agregue la salmuera de repollo, revuelva, cierre la tapa y déjelo toda la noche. Por la mañana, agregue aceite vegetal al frasco y mezcle nuevamente.
2. Para que la mostaza sea realmente aromática, caliente un poco la salmuera antes de mezclarla. Alternativamente, puedes agregar un poco de vinagre de sidra de manzana, lo que ayudará a que el condimento conserve su sabor por más tiempo.

Receta en vídeo

Aprendiste a hacer mostaza con salmuera. Puede rechazar los condimentos comprados en la tienda y comer solo producto natural, hecho con tus propias manos.

Cocinar mostaza con miel.

La mostaza es un producto universal. Se utiliza para hacer picatostes y sándwiches, marinar carne y muchos otros fines. A pesar de su sencillez, es insustituible en la mesa. Gracias a la receta con miel, prepara un condimento delicioso, picante y dulzón caracterizado por un sabor a miel.

Para obtener una buena mostaza, use semillas, no polvo. Pásalos por un molinillo de café, tamízalos y luego úsalos para preparar condimentos. El resultado es una mostaza agridulce, cuyo sabor es a la vez delicado y picante.

Ingredientes:

• Semillas de mostaza – 70 g.
• Agua – 50 ml.
• Jugo de limón – 1 cucharada. cuchara.
• Miel – 5 ml.
• Aceite de girasol – 20 ml.
• Sal.

Preparación:

1. Primero que nada, hagamos mostaza en polvo. Pasar las semillas de mostaza por un molinillo de café y tamizar. Deberías obtener unos cincuenta gramos de polvo de alta calidad. Agrega un poco de sal y mezcla.
2. Vierta agua hirviendo en la mezcla seca y muela bien. Si la mezcla queda muy espesa, agrega un poco de agua hirviendo.
3. Agregue miel, jugo de limón, aceite vegetal a la pulpa de mostaza y mezcle.
4. Solo queda trasladarlo a un recipiente bien cerrado y dejar madurar cinco días. Después puedes servirlo o utilizarlo con fines culinarios.

Espero que la receta ocupe el lugar que le corresponde en su libro de cocina. El condimento así preparado combina bien con salchichas, carnes al horno y otras delicias.

Cómo hacer mostaza de frutas

Echemos un vistazo más de cerca a la tecnología de preparación de mostaza de frutas, que complementa idealmente el sabor de platos de carne, como el cordero al horno, y combina bien con los quesos.

Seguro que habrás adivinado que se basa en frutas. Yo uso uvas, peras o manzanas. Algunos chefs logran hacer una maravillosa mostaza de frutas incluso con limones.

Ingredientes:

• Manzana dulce – 1 ud.
• Mostaza seca – 1 cucharada. cuchara.
• Aceite vegetal – 1 cucharada. cuchara.
• Vinagre – 2 cucharadas.
• Azúcar - cucharadita.
• Jugo de limón - cucharadita.
• Sal y canela.

Preparación:

1. Hornea la manzana en el horno, primero envolviéndola en papel de aluminio. A una temperatura de 170 grados, quince minutos son suficientes.
2. Pelar, quitar las semillas y pasar la manzana por un colador. Combine la mezcla de manzana con otros ingredientes excepto el vinagre y mezcle hasta que quede suave.
3. Vierta vinagre en la mezcla en un chorro y revuelva. Pruébalo de inmediato. Si el condimento es demasiado ácido, puedes agregar un poco de azúcar.
4. Una vez que la mostaza de frutas haya adquirido un sabor delicado, ponerla en frascos y conservar en el frigorífico durante dos días. Revuelva varias veces al día.

La mostaza de frutas terminada tiene un sabor dulzón, pero no fuerte. Incluso los niños pueden disfrutar libremente de este milagro culinario.

vídeo cocinando

La mostaza es una planta aromática y especiada de unos cincuenta centímetros de altura. Existen muchas variedades, pero en nuestra región las variedades más comunes son la negra, la parda y la blanca.

Información útil, beneficios y daños de la mostaza.

Es difícil decir cuándo la gente empezó a utilizar mostaza en la cocina. Se sabe que las primeras menciones de semillas se encontraron en manuscritos antiguos que tienen más de cinco mil años. Según datos históricos, las semillas de mostaza eran ampliamente utilizadas en la cocina por los antiguos chefs griegos. La pasta de mostaza que comemos hoy fue inventada por los antiguos romanos.

Hoy es difícil imaginar una mesa sin mostaza. Este condimento picante y blando es el complemento perfecto para platos de carne, pescado y verduras. Es muy utilizado para preparar sándwiches, snacks, kebabs e incluso pizza.

Características beneficiosas

Las semillas de mostaza contienen mucha grasa y aceite esencial. Los cereales son la materia prima de la que se extrae el aceite comestible. La torta o la mostaza en polvo se utiliza para la producción de emplastos de mostaza, emplastos antirreumáticos y condimentos alimentarios clásicos.

La mostaza estimula perfectamente el apetito, aumenta la producción de saliva, acelera la digestión de los alimentos y tiene propiedades antiinflamatorias y laxantes.

Consumir pequeñas cantidades neutralizará las toxinas y ayudará a aliviar la indigestión. El consumo excesivo del condimento puede provocar irritación de la mucosa del esófago humano.

Según los científicos, la mostaza es una especia que cura el organismo. Mejora la digestión y acelera la absorción de alimentos grasos. Como resultado, incluso una buena porción de sabrosa carne de cerdo no causará pesadez en el estómago.

Muchos médicos recomiendan la mostaza a las personas mayores, ya que la especia estimula la digestión y mejora el metabolismo. Toda persona que padezca reumatismo, indigestión, hipertensión o enfermedades cardiovasculares simplemente debe comer el condimento.