თევზის და ჩიფსის მომზადება ღუმელში ძალიან მარტივი და მარტივია. ამ კერძის უპირატესობა ის არის, რომ ყველაფერი ერთად გამომცხვარია და არ არის საჭირო გარნირის ცალკე მომზადება. კარტოფილით გამომცხვარი თევზი აუცილებლად გაახარებს ოჯახის ყველა წევრს, თავისი დელიკატური გემოს წყალობით.

ვიმედოვნებთ, რომ მოგეწონებათ ქვემოთ მოცემული რეცეპტები ღუმელში გამომცხვარი თევზისა და კარტოფილისთვის და დაამატეთ ისინი თქვენს საყვარელ კერძების კულინარიულ რეპერტუარში.

თევზის ფილე კარტოფილით და ყველით ფოლგაში

თუ სადილის მოსამზადებლად ძალიან ცოტა დრო დაგრჩათ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ ერთი მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი რეცეპტი.

გემრიელი და ამავდროულად ძალიან ნაზი თევზისა და კარტოფილის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება:

1. გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად;
2. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით რგოლებად;
3. გახეხეთ ყველი;
4. ტაფაზე მოათავსეთ ხახვის ბურთი, შემდეგ კარტოფილი, თევზის ფილე დაჭრილი, მარილი და პილპილი ყველაფერი გემოვნებით.
5. თევზს მსუბუქად გადაუსვით მაიონეზი, დაუმატეთ ტაფაზე ცოტა წყალი, მოაყარეთ ყველაფერი გახეხილი ყველით და დააფარეთ ფოლგა.
6. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 50 წუთის განმავლობაში.

მზა კერძი მიირთვით ცხლად და სურვილისამებრ შეგიძლიათ მსუბუქად მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

როგორ გამოვაცხოთ პიკის ქორჭილა ბოსტნეულით

კარტოფილის გამოცხობა შეგიძლიათ განსხვავებული ტიპებითევზი ბოსტნეულით გამომცხვარი პიკის ქორჭილა ძალიან გემრიელი და სადღესასწაულო გამოიყურება.

ინგრედიენტები:

• 750 გრამი პიკის ქორჭილა ფილე;
• 1,5 კგ კარტოფილი;
• 3 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• მშრალი რეჰანი;
• მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• მცენარეული ზეთი - 6 სუფრის კოვზი;
• ახალი მწვანილი.

მომზადების დრო: 80 წუთი.

კალორიული შემცველობა 100 გრამზე: 379 კკალ.

კარტოფილით გამომცხვარი პიკის ქორჭილის მომზადება ძალიან მარტივია და გამოუცდელ მზარეულსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ამ ამოცანას:

1. კარტოფილი კარგად გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად. დაჭრილ ნაჭრებს ამარილებენ, წიწაკებენ, ასხამენ მცირე რაოდენობით რეჰანს, ასხამენ ზეთს და ურევენ;
2. მართკუთხა თევზის ფილეს რეცხავენ, აშრობენ, აყრიან მარილს და პილპილს გემოვნებით;
3. ღვეზელი მსუბუქად გააბრტყელეთ ფქვილში და მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან;
4. როცა თევზი შეიწვება, იმავე ზეთში ცოტა შეწვით კარტოფილი;
5. საცხობ ფირფიტაზე ფენებად მოათავსეთ კარტოფილი, თევზი, ზემოდან კი ბოსტნეულის კიდევ ერთი ბურთი;
6. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ სხვადასხვა მწნილისა და ბოსტნეულის სალათებთან ერთად. თუ არის სახლის კონსერვაცია, მაშინ მწნილის, პომიდვრის და მჟავე კომბოსტოეს კერძი ნამდვილად ხელნაკეთი გახდება.

გამომცხვარი კარტოფილი სკუმბრიით და მაიონეზით

კიდევ ერთი ძალიან გემრიელი და გემრიელი კერძი. ეს ცხელი კერძი იდეალურია სადილისთვის, ის უბრალოდ ვერავის დატოვებს გულგრილს.

ინგრედიენტები:

• 2 ცალი გაყინული სკუმბრია;
• მარილი;
• 2 ხახვი;
• 900 გრამი კარტოფილი;
• 150 გრამი მაიონეზი;
• შავი "პილპილი.

კალორიული შემცველობა 100 გრამზე: 390 კკალ.

ამ კერძის მომზადება საკმაოდ მარტივია და ძალიან ცოტა დრო სჭირდება:

ამ რეცეპტით მომზადებული კერძი ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი გამოდის. მათაც კი, ვისაც თევზი არ უყვარს, დიდი სიამოვნებით დატკბება მისი დახვეწილი გემოთი.

ღუმელში ბოსტნეულით გამომცხვარი წითელი თევზი

ღუმელში მოხარშული წითელი თევზი და კარტოფილი ბევრი გურმანისთვის ნამდვილი ცდუნებაა. ამ კერძისთვის შეგიძლიათ აიღოთ სხვადასხვა სახის თევზი: ორაგული, ვარდისფერი ორაგული, ორაგული, ორაგული.

ინგრედიენტები:

• 1 ლიმონი;
• 700 გრამი კარტოფილი;
• 6 ორაგულის სტეიკი;
• ოხრახუში და კამა;
• მარილი;
• სანელებლები კარტოფილისა და თევზისთვის გემოვნებით.

მომზადების დრო: 50 წუთი.

კალორიული შემცველობა 100 გრამზე: 411 კკალ.

წითელი თევზის მომზადება ნამდვილი სიამოვნებაა, რადგან მასთან მუშაობა ძალიან მარტივია და კარტოფილთან ერთად მიიღებთ ნამდვილ და დამაკმაყოფილებელ ვახშამს:

1. კარტოფილი გავფცქვნათ, გავრეცხოთ და გავაშროთ, დავჭრათ 1 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია ფოლგის ფურცლით;
2. წრეებს მსუბუქად მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და მოაყარეთ ორაგულის სტეიკები, მოაყარეთ მარილი, ზემოდან მოაყარეთ თევზის სპეციალური სანელებლები და ზემოდან მოაყარეთ 2 ნაჭერი ლიმონი, ასევე მწვანილის რამდენიმე ყლორტი;
3. თევზს დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.

ეს თევზი კარტოფილით გამოდის ძალიან ნაზი, გემრიელი და წვნიანი.

გურმანი ლანჩი გამომცხვარი ორაგულით

ღუმელში გამომცხვარი წითელი თევზი ყოველთვის ძალიან გემრიელი გამოდის და თუ კარტოფილს და კიდევ რამდენიმე ინგრედიენტს დაამატებთ, შეგიძლიათ მიაღწიოთ იდეალურ გემოს კომბინაციას, რომელიც გაახარებს თქვენს სტუმრებს და საყვარელ ადამიანებს თავისი ნაზი გემოთი.

ინგრედიენტები:

• ორაგული - 0,5 კგ;
• 1 ხახვი;
• პარმეზანი - 30 გრამი;
• ნაღები - 150 გრამი;
• 2 კვერცხი;
• რძე - 0,5 ჭიქა;
• კარტოფილი - 600 გრამი;
• კარაქი - 50 გრამი;
• სანელებლები;
• მარილი.

მომზადების დრო: 95 წუთი.

კალორიული შემცველობა 100 გრამზე: 400 კკალ.

ამ კერძის მომზადება საკმაოდ მარტივია და პროცესს ძალიან ცოტა დრო სჭირდება:

1. გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ ქვაბში. ბოსტნეულს დაასხით ცხელი წყალი და მოხარშეთ კარტოფილი ბოლომდე მოხარშვამდე.
2. კარტოფილიდან წყალი გადაწურეთ, დაუმატეთ ცხელი რძე, კარაქი და მარილი, გააკეთეთ პიურე;
3. წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით კარაქში დარბილებამდე, შემდეგ გარეცხეთ ისპანახი, დაჭერით და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში;
4. ორაგულის ფილე კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ნაჭრებად. მარილი და პილპილი მოაყარეთ თევზი, მოათავსეთ ფორმაში, მოაყარეთ ჩაშუშული ბოსტნეული და ზემოდან მოაყარეთ კარტოფილის პიურეს ბურთი;
5. გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

გამომცხვარი თევზისა და კარტოფილის ღუმელში მომზადება საკმაოდ მარტივი და მარტივია. ამ გულიანის მოხარშვა და ჯანსაღი კერძიიწყება კარკასის გაწმენდით. შეგიძლიათ ღუმელში მოხარშოთ სხვადასხვა გზით, დაშალოთ თევზი ფილეებად, სტეიკებად, ნაჭრებად და ასევე მთლიანად. მიუხედავად იმისა, თუ რა ფორმით მომზადდება, მისი გემო ღუმელში ყოველთვის დახვეწილი და არომატული იქნება.

თევზის გაწმენდა მარტივია - კუდი და თავი იჭრება, წიაღის ამოღება, ფარფლების მოკვეთა. კარკასებს კარგად რეცხავენ გამდინარე წყლის ქვეშ და კარგად აშრობენ ქაღალდის პირსახოცებით ან ხელსახოცებით. შემდეგ ისინი შეიძლება მთლიანად დარჩეს ან დაყოს ნაჭრებად, დამარილებული, სხვადასხვა სანელებლებითა და სანელებლებით შეზელვა.

თევზი რომ უფრო ნაზი და გემრიელი იყოს, შეგიძლიათ ხახვთან ერთად ან ლიმონის წვენის, მაიონეზისა და სხვადასხვა სანელებლებისგან მომზადებულ სოუსში გაატაროთ. ამ კერძისთვის კარტოფილი საუკეთესოა იმ ჯიშების არჩევისთვის, რომლებიც სწრაფად მზადდება. გარდა ამისა, კერძებს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ მწვანილი, მაიონეზი, ყველი, სტაფილო, პომიდორი და სხვა ინგრედიენტები.

შეგიძლიათ კერძი უფრო ნათელი და ნაზი გახადოთ პომიდვრის, ნაღების ან არაჟნის სოუსი, და თუ თევზს ზემოდან მოაყარეთ წვრილად გახეხილი ყველი, წარმოიქმნება ძალიან მიმზიდველი და ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი.

სამზარეულოსთვის უმჯობესია აირჩიოთ ახალი ან გაყინული თევზი, მაგრამ უმჯობესია შეიძინოთ იგი სანდო გამყიდველებისგან, რომლებიც ცუდ რჩევას არ მოგცემენ. გაყინული კარკასებიც კი შეიძლება იყოს სხვადასხვა ხარისხის სიახლის და უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ მათ, ვინც ახლახან გაიყინა.

თევზი ჯანმრთელია ნებისმიერ ასაკში. ის მდიდარია ვიტამინებით, მიკრო და მაკროელემენტებით. თევზის ცილა ორგანიზმში უფრო სწრაფად და მარტივად შეიწოვება, ვიდრე ხორცის ცილა. მარინეს აქვს ომეგა ცხიმოვანი მჟავების და იოდის მაღალი შემცველობა, მაგრამ დაბალია მდინარის სახეობებიცილის შემცველობით. სასურველია პროდუქტის მიღება კვირაში ერთხელ მაინც.

მე გაგიზიარებთ ღუმელში გამომცხვარი თევზის რამდენიმე კერძის რეცეპტებს. მაგრამ პირველი, რამდენიმე სიტყვა კალორიების შესახებ. ყველაზე დაბალი კალორია არის პოლკი, 100 გრამზე მხოლოდ 70 კკალ. ყველაზე მაღალი კალორია არის დიდი საური, რომელიც შეიცავს 262 კკალს. რეცეპტებში გამოყენებულ თევზს აქვს ენერგეტიკული ღირებულება 100 გრამზე:

• ვირთევზა - 75 კკალ;
• პიკის ქორჭილა - 83 კკალ;
• კობრი - 96 კკალ;
• ორაგული - 219 კკალ.

სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

მდინარის თევზი სხვა სახეობებისგან ტალახის სპეციფიკური სუნით განსხვავდება. მისგან თავის დაღწევის რამდენიმე გზა არსებობს:

1. გასუფთავებული თევზი მოათავსეთ ღრმა კონტეინერში. აიღეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, დაჭერით ოთხ ნაწილად და მოაყარეთ ზემოდან. გააჩერეთ ცივ წყალში ერთი საათის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ გადაწურეთ სითხე და დაიწყეთ ხარშვა.
2. უსიამოვნო სუნი გაქრება, თუ თევზს ერთი საათის განმავლობაში ორი სუფრის კოვზი ძმრისა და ერთი ლიტრი ცივი წყლის ხსნარში მოათავსებთ.
3. ტრადიციულად, მდინარის თევზს სახლში აცხობენ მთლიანად, ათავსებენ კარტოფილის ბოსტნეულზე, ან ირგვლივ ორ ნაწილად გაჭრილ ტუბერებს აფენენ.
4. კერძს დაუმატეთ სანელებლები: მარჯორამი, დაფნის ფოთოლი, კურკუმა, ქინძი. გამოიყენეთ ახალი ხახვი, ოხრახუში, ნიახური.
5. გამოაცხვეთ მთლიანად სოუსის გარეშე, კარაქით. გემოს გასაუმჯობესებლად და მადისაღმძვრელი იერსახის მისაცემად, კარკასი წაუსვით მაიონეზით, არაჟნით ან რძის სოუსით.

კლასიკური პოლოკი კარტოფილით

მარტივი და საბიუჯეტო რეცეპტი. მზადდება სწრაფად ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებიდან. ვარიანტი ვახშამი ან კვირა ლანჩი.

ინგრედიენტები

პორცია: 10

• ახლად გაყინული პოლკი 1 კგ
• კარტოფილი 15 ც
• ბოლქვი ხახვი 1 PC
• მაიონეზი 300 გ
• მცენარეული ზეთი 4 ს.კ. ლ.
• ლიმონის წვენი 1 ჩ.კ.
• ოხრახუში 1 თაიგული
• მარილი, პილპილი გემოვნებით

თითო პორცია

კალორიები: 98 კკალ

ცილები: 6 გ

ცხიმები: 4,3 გ

ნახშირწყლები: 9,7 გ

50 წთ.ვიდეო რეცეპტი ბეჭდვა

ჩამოიბანეთ ადრე გაყინული ყვავილი, ამოიღეთ ძვლები და გამოაცალეთ ფილე. არ მოიცილოთ კანი. თასში ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი ზეთი და ლიმონის წვენი. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, აურიეთ.

ფილე მოათავსეთ პორციული ნაჭრები და გააბრტყელეთ სოუსში, სანამ თითოეული არ გაჟღენთილია. დააფარეთ და დატოვეთ სანამ კარტოფილს მოამზადებთ.

გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით ზოლებად, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე წინასწარ ცხიმწასმულ მცენარეული ზეთით. ზემოდან მოაყარეთ რგოლებად დაჭრილი ხახვი, ოდნავ მარილი და პილპილი, აურიეთ. კარტოფილის ნაჭრებს მთლიანად დააფარეთ ზეთი, რომ მშრალი არ აღმოჩნდეს.

საცხობ ფირფიტაზე გაანაწილეთ ბოსტნეული თანაბარ ფენად. ზემოდან მოათავსეთ მარინირებული თევზის ფილე, კანი ზევით და მოაყარეთ მაიონეზი.

გამოაცხვეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება (40-50 წუთი) 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.

კარტოფილით გამომცხვარი ვირთევზა

გთავაზობთ დელიკატურ კერძს კრემისებური გემოთი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ დიეტურ კერძად.

ინგრედიენტები:

• ვირთევზას ფილე - 500 გრამი;
• მსხვილი კარტოფილი - 7 ცალი;
• მძიმე კრემი - ერთი და ნახევარი ჭიქა;
• ყველი - 150 გრამი;
• მარილი, წიწაკა, მწვანილი.

როგორ მოვამზადოთ:

გარეცხილი ფილე დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე. გააშრეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ და გადააფარეთ ფილმი.

გაფცქვნილი კარტოფილი დავჭრათ წრეებად და ვხარშოთ მარილიან წყალში ნახევრად მოხარშვამდე.

მოხარშული კარტოფილი მოვათავსოთ მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ ფორმაში და ზემოდან მოვაყაროთ ფილე. ყველაფერს მოასხით კრემი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ მწვანილი.

ვიდეო სამზარეულო

თევზის ქვაბი

ამ კერძისთვის შესაფერისია მდინარის თევზის ფილე წვრილი ძვლების გარეშე: ლოქო, პიკის ქორჭილა, მდინარის კალმახი. გამოაცხვეთ მთლიანი კობრი, ჯვარცმული კობრი და ჯვარცმული კობრი.

ინგრედიენტები:

• 1 კილოგრამი მდინარის თევზის ფილე;
• 1,5 კილოგრამი კარტოფილი;
• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 250 გრამი არაჟანი;
• 100 მილილიტრი მცენარეული ზეთი;
• სამი დაფნის ფოთოლი;
• რამოდენიმე ოხრახუში;
• ჩაის კოვზი ქინძი.

მომზადება:

ფილე დაშალეთ, ამოიღეთ ძვლები, დაჭერით დიდ ნაჭრებად. მარინადეთ: მოაყარეთ მარილი, პილპილი, ქინძი, დაასხით ზეთი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე თავდახურული.

ახლა მოდით გავაკეთოთ ბოსტნეული. სტაფილო წვრილად დაჭერით, ხახვი დაჭერით თხელ რგოლებად, გაჭერით კარტოფილი რგოლებად, მოაყარეთ მარილი და აურიეთ.

ტაფის ძირში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ ბოსტნეულის ფენები და ფილე: კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი, მარინირებული ფილე, წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და კიდევ ერთი ფენა კარტოფილი. ტაფას დააფარეთ ფოლგა და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში ოცი წუთის განმავლობაში.

არაჟანი წყალთან ერთად გავაზავოთ თხევადი კონსისტენციის მიღებამდე და პილპილისა და მარილის დამატებით შევასწოროთ სასურველ გემოს. ოცი წუთის შემდეგ კარტოფილს დაასხით სოუსი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და დააფარეთ ფოლგა ან სახურავი. მოხარშეთ კიდევ საათნახევარი.

მარტივი და სწრაფი რეცეპტი კობრით

ინგრედიენტები:

• კობრის კარკასი;
• 8 კარტოფილის ტუბერები;
• 4 ხახვი;
• 3 სუფრის კოვზი მაიონეზი;
• 5 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

გაწმენდილი კობრი ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და მოიცილეთ ზედმეტი ტენიანობა ქაღალდის პირსახოცით. გააკეთეთ განივი ჭრილობები ორივე მხრიდან. კარკასი კარგად მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შედგით მაცივარში ოცი წუთის განმავლობაში.

გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ ოთხ ნაწილად, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და ზეთი. Აურიეთ კარგად.

ფორმში ჩაასხით მცირე რაოდენობით ზეთი, კობრი მაიონეზით წაუსვით და მოათავსეთ ფორმაში. რგოლებად დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ მუცელში და ჩადეთ ჭრილებში. გაანაწილეთ კარტოფილი გარშემო.

კობრი გამოაცხვეთ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში.

წვნიანი წითელი თევზის მომზადება

ხანდახან გინდა, რომ შენი ოჯახი რაღაც გემრიელით განებივრო, მაგრამ ხანდახან არ გაქვს საკმარისი ენერგია და დრო. ამ შემთხვევისთვის მე გთავაზობთ გამომცხვარი წითელი თევზისა და კარტოფილის რეცეპტს.

ინგრედიენტები:

• 0,5 კილოგრამი წითელი თევზის ფილე;
• 3 კარტოფილი;
• 2 საშუალო ზომის პომიდორი;
• 120 გრამი ყველი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 4 სუფრის კოვზი მაიონეზი;
• 4 სუფრის კოვზი არაჟანი.

მომზადება:

ფილე დავჭრათ ნაწილებად, მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც ადრე დაფარულია პერგამენტით და ცხიმიანი ზეთით. ფილე მოაყარეთ მარილითა და პილპილით. სანამ სოუსზე და კარტოფილზე მუშაობთ, თევზი ნაწილობრივ დამარილდება.

მოამზადეთ სოუსი. პომიდორი წვრილად დაჭერით, ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, ნიორი დაჭერით პრესით. მომზადებულ პროდუქტებს დაუმატეთ არაჟანი და მაიონეზი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. დაამატეთ ცოტა მარილი.

გაფცქვნილი კარტოფილი წვრილად დაჭერით, მოაყარეთ მარილი და მოათავსეთ ფილეს გარშემო. ზემოდან მოაყარეთ სოუსი.

გამოაცხვეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში.

• ახალი თევზის შეძენისას ყურადღება მიაქციეთ ღრძილებს. ახლახან დაჭერილ ნიმუშში ისინი ღია წითელია. თუ ნაჭერი ძველია, ლოყები იქნება მოთეთრო, მოღრუბლული, მოყავისფრო ელფერით.
• გაყინული თევზის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ გარეგნობა. Თუ ის კარგი ხარისხის, და აქამდე არ ყოფილა გაყინული, კარკასი არის გლუვი, ნორმალური ფერის, სიყვითლის გარეშე და დაფარულია ყინვით.
• თევზის ქერცლები ჩანგლით ამოიღეთ, კარკასი ჩაყარეთ წყლის თასში.
• ნაღველისგან სიმწარის მოსაშორებლად ადგილი მარილით გაწმინდეთ და ცივი წყლით ჩამოიბანეთ.
• გასალღობად, თევზი მოათავსეთ მაცივრის ქვედა თაროზე. არ გამოიყენოთ მიკროტალღური ან ცხელი წყალი.
• გამოცხობისთვის გამოიყენეთ ფოლგა ან კერძი, რომ ხორცი უკეთესად მოიხარშოს და არ გაშრეს.
• თუ წითელ თევზს მოხარშვამდე 10 წუთით დაასველებთ ლიმონის წვენში, უფრო წვნიანი გამოვა.

გახსოვდეთ, რომ ღუმელში გამომცხვარი თევზი უფრო ჯანსაღია, ვიდრე შემწვარი თევზი. ის შეიცავს ნაკლებ ცხიმს და არ წარმოიქმნება მავნე კანცეროგენები სითბოს დამუშავების დროს.

თითქმის ნებისმიერი თევზი შესაფერისია მეორე კურსისთვის. ყველაზე ხშირად გამოყენებული თევზია კურკა, ვირთევზა, პიკი, სკუმბრია და ქორჭილა. საცხობ შიგთავსს ამზადებენ ვარდისფერი ორაგულისგან, კალმახისაგან ან ორაგულისგან. ჟელე ღვეზელისთვის დიასახლისები ჩვეულებრივ იღებენ დაკონსერვებულ თევზს.

ღუმელში თევზისა და კარტოფილის კერძების ხუთი ყველაზე სწრაფი რეცეპტი:

კარტოფილი იჭრება ნაჭრებად ან კუბებად. ასევე შეიძლება წინასწარ მოხარშული ან გახეხილი. ხშირად კერძში შედის სხვა ბოსტნეული: ხახვი, წიწაკასტაფილო, პომიდორი. გვერდით კერძს ურევენ არაჟანს ან მაიონეზის სოუსს, სანელებლებსა და არომატულ მწვანილებს. კასრებსა და ცხელ კერძებს ხშირად ასხამენ გახეხილი ყველით.

როგორ მოვამზადოთ თევზი და ჩიფსები ღუმელში

სასარგებლო რჩევები გამოადგება გამოცდილ და დამწყებ მზარეულებს.

ხუთი ყველაზე დაბალკალორიული რეცეპტი კარტოფილით თევზით ღუმელში:

1. ყალიბში გამომცხვარი ფაფუკი კერძები წვნიანი და ნაზი გამოდის. ფილე გაწმენდილია ძვლებისა და კანისგან, დაჭრილი ნაჭრებად. ამის შემდეგ თევზს ურევენ მარილით და სანელებლებით. კარტოფილი და სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი კი რგოლებად. პროდუქტებს სათითაოდ ათავსებენ ყალიბში, თითოეულ ფენას ასხამენ არაჟნით ან მაიონეზით. გამოაცხვეთ კერძი 180-200 °C ტემპერატურაზე მოხარშვამდე.
2. ჟელე ღვეზელისთვის მოამზადეთ ცომი და შევსება. უმი თევზი დაჭრილი და შემწვარი ტაფაზე ხახვთან ერთად. კონსერვებს ურევენ სოუსს, მოხარშულ კვერცხს და ნებისმიერ ბოსტნეულს. ცომის ნახევარს ასხამენ ფორმაში და ათავსებენ შიგთავსს. პროდუქტები ივსება დარჩენილი ცომით. ღვეზელი ცხვება 20-30 წუთის განმავლობაში 170-190 °C ტემპერატურაზე.
3. კასეროლის მოსამზადებლად პროდუქტებს ჯერ ხორცსაკეპ მანქანაში ატარებენ ან ბლენდერში აწურებენ. დაუმატეთ ცომს უმი კვერცხი, არაჟანი, ხანდახან ხაჭო. მკურნალობას ასხამენ ყველით და აცხობენ საშუალო ცეცხლზე მოხარშვამდე.
4. თევზით და კარტოფილით ცხობა მზადდება ფენოვანი ცომისგან, უფუარი ან საფუარის ცომი. ღვეზელს შეიძლება მივცეთ მრგვალი, კვადრატული ან მოგრძო ფორმა. ცომი იყოფა 2 ნაწილად და გააბრტყელეთ 5-7 მმ სისქეზე. ერთი ფენა მოვათავსოთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. მასზე მოთავსებულია კარტოფილი, თევზის ნაჭრები და ხახვი. პროდუქტებს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ იფარება მეორე ფენით. ღვეზელი ცხვება დაახლოებით 40-50 წუთის განმავლობაში.

თევზისა და კარტოფილის კერძები კარგად უხდება არაჟნის ან ყველის სოუსს.

ცხელი კერძი შეიძლება მიირთვათ ლანჩზე ან სადილზე, ახალი ან ჩაშუშული ბოსტნეულით.

წაიკითხეთ სტატია. ეს დაგეხმარებათ მოამზადოთ ნებისმიერ ღუმელში და ყოველთვის მიიღოთ შესანიშნავი ხარისხის კერძები!

თევზი და ჩიფსები ღუმელში, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა ხორცი, კარტოფილით გამომცხვარი შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც სწრაფი და ძალიან გემრიელი გვერდითი კერძი. თევზისა და კარტოფილის ღუმელში გამოცხობა სხვადასხვა გზით შეიძლება, რაც ნათლად მოწმობს რეცეპტების მრავალფეროვნებით. მაგალითად, შეგიძლიათ გამოაცხოთ ან მთელი თევზის კარკასი, მის გარშემო მოათავსოთ კარტოფილი და ბოსტნეული, ან თევზის ფილე კარტოფილით ცალკე ფორმით. ასევე პოპულარულია ღუმელში გამომცხვარი თევზისა და კარტოფილის რეცეპტები ქოთნებში ან სახელოში.

იმისათვის, რომ ღუმელში თევზი და კარტოფილი კიდევ უფრო გემრიელი იყოს, სხვა ბოსტნეულს აცხობენ კარტოფილით - ყვავილოვანი კომბოსტო, დაკონსერვებული სიმინდი, მწვანე ლობიო, ასპარაგუსი, ხახვი, სტაფილო, ლობიო, ბროკოლი.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 2 ც.,
• კარტოფილი - 5-7 ც.,
• თევზის ფილე - 300 გრ.,
• არაჟანი - 1 ჭიქა,
• მყარი ყველი - 200 გრ.,
• კვერცხი - 1 ც.,
• სანელებლები - გემოვნებით
• სტაფილო - 2 ც.,
• Მზესუმზირის ზეთი,
• Მარილი.

თევზი და ჩიფსები ღუმელში - რეცეპტი

გააცალეთ ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი. ხახვი თევზისა და კარტოფილის გამოსაცხობად შეიძლება დავჭრათ ნახევრად რგოლებად ან პატარა კუბებად.

კარტოფილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, როგორც შემწვარი კარტოფილის მომზადებისთვის.

საშუალო სახეხით სტაფილო გახეხეთ. იგივე სახეხით, როგორც სტაფილო, გახეხეთ მყარი ყველი.

მზესუმზირის ზეთში მოვშუშოთ სტაფილო და ხახვი, მოვაყაროთ ცოტა მარილი და პილპილი.

ძირის ფილე დავჭრათ კუბიკებად 2-3 სმ სიგანისა და 5-6 სმ სიგრძის.

მოამზადეთ შიგთავსი ღუმელში თევზისა და კარტოფილის გამოსაცხობად, რომლის წყალობითაც კერძი წვნიანი და ნაზი გამოვა. არაჟანი მოათავსეთ თასში.

ათქვიფეთ კვერცხში.

დაამატეთ გახეხილი ყველის ნახევარი. დაამატეთ მწიკვი მარილი. შავი პილპილი და სხვა სანელებლები - სურვილისამებრ.

ჩანგლით აურიეთ კასეროლის შიგთავსი.

ჩართეთ ღუმელი 180C-ზე. დაჭრილი კარტოფილი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. კარტოფილს მსუბუქად მოაყარეთ მარილი.

დააფარეთ შემწვარი ხახვისა და სტაფილოს თანაბარი ფენით.

თევზის ნაჭრები მოათავსეთ ტაფაზე.

კარტოფილს და თევზს მოასხით არაჟანი და ყველის შიგთავსი.

თევზის და კარტოფილს ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი მყარი ყველი.

ტაფა დადეთ ღუმელის შუა თაროზე. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ არ არის საჭირო მისი სახურავით დაფარვა. მომზადების ეს მეთოდი საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი რბილ კარტოფილთან ერთად. გამოაცხვეთ თევზი და კარტოფილი ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

მიირთვით ცხელი გამომცხვარი კარტოფილი თევზთან ერთად, როგორც მთავარი გვერდითი კერძი. ამ კარტოფილებთან მხოლოდ საქმე რჩება გემრიელი სალათიდა მიირთვით მაგიდაზე. Გემრიელად მიირთვით. მოხარული ვიქნები, თუ მოგეწონებათ ღუმელში გამომცხვარი თევზისა და კარტოფილის ეს რეცეპტი.

თევზი და კარტოფილი ღუმელში. ფოტო

თქვენს ყურადღებას ვაქცევ სხვებს ღუმელში გამომცხვარი თევზისა და ჩიფსების რეცეპტები. თევზი და კარტოფილი ღუმელში ქოთნებში ასევე ძალიან გემრიელი გამოდის. მინიმალური გატარებული დრო და მაქსიმალური გემო. ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ინგრედიენტების თითქმის იგივე ნაკრები, როგორც პირველ რეცეპტში. ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ზღვის ან მდინარის თევზის ფილე, რომელიც გაქვთ. ვარგისია როგორც ვარდისფერი ორაგული, ისე ძირი, ლოქო, ორაგული, ორაგული, პიკის ქორჭილა, პოლკი, ჰაკი, პაიკი და ა.შ.

ინგრედიენტები:

• თევზის ფილე - 500 გრ.,
• კარტოფილი - 800 გრ.,
• ხახვი - 2 ც.,
• არაჟანი - 200 მლ.,
• ტომატის სოუსი - 50 მლ.,
• სტაფილო - 2 ც.,
• დაფქული შავი პილპილი,
• დაფნის ფოთოლი - 1-2 ც.,
• Მარილი,
• Მცენარეული ზეთი.

თევზი და კარტოფილი ღუმელში ქოთნებში - რეცეპტი

გარეცხეთ კარტოფილი და სტაფილო. გააცალეთ ისინი და ხახვი. კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად. ხახვი წვრილად დაჭერით. სტაფილო დავჭრათ ნახევარ წრეებად ან გავხეხოთ. მზესუმზირის ზეთში მოშუშეთ ხახვი და სტაფილო, მოაყარეთ ცოტა მარილი და შავი პილპილი. თევზის ფილე დავჭრათ პატარა კუბებად. თასში აურიეთ არაჟანი და ტომატის სოუსი.

ჩამოიბანეთ ქოთნები ცხელი წყლით. მოათავსეთ თითოეული ქოთნის ბოლოში. დაამატეთ იმდენი კარტოფილი, რომ ქვაბის ძირი დაიფაროს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მოათავსეთ მასზე თევზის ფენა. თითოეულ ქვაბში მოათავსეთ თითო დაფნის ფოთოლი. თევზს რიგრიგობით დააფარეთ სტაფილო და ხახვი. შემდეგი, დაამატეთ კარტოფილის ფენა. ზემოდან მოაყარეთ ორი სუფრის კოვზი არაჟანი და ტომატის სოუსი. შეავსეთ ქოთნები წყლით. ქოთნებში წყალი დაახლოებით მხრამდე უნდა იყოს. ქოთნები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. დააფარეთ ისინი თავსახურით. გამოაცხვეთ თევზი და კარტოფილი ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში.

არანაკლებ გემრიელია წითელი თევზი და კარტოფილი.

ინგრედიენტები:

• წითელი თევზის სტეიკები - 4 ც.,
• კარტოფილი - 600 გრ.,
• ხახვი - 2 ც.,
• მდოგვი - 1 ს.კ. კოვზი,
• სოიოს სოუსი - 3 ს.კ. კოვზები,
• მაიონეზი - 100 მლ.,
• დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
• მარილი - გემოვნებით

საჭმელი შეგიძლიათ მოამზადოთ ღუმელში, ნელ გაზქურაში და ორმაგ ქვაბში, ტაფაზე, გრილზე და თუნდაც ქვაბში ღია ცეცხლზე. ნებისმიერი ფორმით - შემწვარი, ჩაშუშული ან გამომცხვარი - გამოდის უჩვეულოდ წვნიანი, გემრიელი, არომატული, ნაზი. თევზისა და კარტოფილის მომზადებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ მრავალფეროვანი სოუსები, მაიონეზი, არაჟანი, ნაღები და თაფლიც კი. კერძის ძირითადი კომპონენტების შესანიშნავი დამატება იქნება ყველა სახის ბოსტნეული, როგორიცაა სტაფილო, ხახვი, ნიორი, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა და ყაბაყი.

რეცეპტებში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხუთი ინგრედიენტია:

ლიმონის, ყველის და ყველა სახის მწვანილისა და სანელებლების გამოყენება პიკანტურობას შემატებს - ტრადიციული ოხრახუშიდან და კამადან დაწყებული ქინძით და რეჰანით დამთავრებული, რომლებმაც ბოლო პერიოდში პოპულარობა მოიპოვეს დიასახლისებში. კერძის მომზადება ძალიან მარტივია. ყველაზე გამოუცდელ მზარეულსაც კი შეუძლია შექმნას დახვეწილი კულინარიული შედევრი. საკვები ყოველთვის შესანიშნავი გამოდის, სასიამოვნოა თავისი წვნიანი და სინაზით, ხოლო მზა კერძის არომატი გულგრილს არ დატოვებს არც ოჯახის წევრებს და არც სახლში სტუმრებს.