სულ ახლახან რუს დიასახლისებს ბადრიჯანი ეგზოტიკური ბოსტნეულის კატეგორიაში ჰქონდათ, მაგრამ დღეს ისინი სუფრაზე თითქმის მუდმივი სტუმარი გახდნენ. და თუნდაც თოვლიან ზამთარში, თუ თქვენ გაქვთ დიდი სურვილი (და არანაკლებ დიდი სახსრები), შეგიძლიათ მიირთვათ შემწვარი ან ჩაყრილი მოცვი.

რა შეგვიძლია ვთქვათ ზაფხულზე, სეზონის დადგომისას ფასები ეცემა და ბაზრებზე ბადრიჯნის მომხიბვლელად მბზინავი მეწამული მთები ჩნდება. ქვემოთ შეგიძლიათ აირჩიოთ რამდენიმე პოპულარული სალათის რეცეპტიდან, რომლებიც შეიძლება მიირთვათ ცივი ან თბილი, მოხარშული პირდაპირ მაგიდასთან ან შემოახვიეთ ზამთრისთვის.

გემრიელი ბადრიჯნის სალათი - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

გარდა თბილი სალათებისა და ბადრიჯნის ხიზილალისა, შეგიძლიათ სალათის ცივი (საჭმელი) ვარიანტიც მოამზადოთ. ამისათვის შეწვით ბოსტნეული და მთლიანად გააგრილეთ. ამ ფორმით ის საერთოდ არ კარგავს თავის საინტერესო გემოს. ახლა რჩება მხოლოდ წვნიანი პომიდვრის დამატება და სხვა ინგრედიენტებთან შერევა.

ამ სალათის გამორჩეული თვისებაა მწნილი ხახვი. ის მთლიანად კარგავს სიმწარეს მარინადში და იძენს სასიამოვნო, ოდნავ მჟავე გემოს. რაც უფუარი მოხარშული კარტოფილსა და კვერცხს აყენებს.

შენი ნიშანი:

მომზადების დრო: 30 წუთი

რაოდენობა: 4 პორცია

ინგრედიენტები

• კარტოფილი: 200 გ
• პომიდორი: 150 გ
• ბადრიჯანი: 200 გ
• კვერცხი: 2 ც.
• Ხახვი:

სამზარეულოს ინსტრუქციები

ბადრიჯნის სალათის რეცეპტი კვერცხთან ერთად

ბადრიჯანი არის ბოსტნეული, რომელიც არ საჭიროებს "კომპანიას" ისინი კარგია, შემწვარი ან მწნილი. მათთვის, ვისაც ცხოვრება სალათის გარეშე ვერ წარმოუდგენია, ჭკვიანმა დიასახლისებმა მოხარშული კვერცხითა და მწნილი ხახვის ვარიანტი იპოვეს. ორიგინალური, გემრიელი და ცხარე.

პროდუქტები:

• ბადრიჯანი - რამდენიმე ხილი.
• მარილი, მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
• ხახვი - 1 ან 2 ცალი.
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• მარინადი - 2 ს/კ. შაქარი, 1 ს.კ. ლ. ძმარი 9%, 100 მლ. წყალი.
• მაიონეზი გასახდელად.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. პირველი ეტაპი არის კვერცხის მოხარშვა, სანამ არ მოიხარშება და მოამზადეთ მწნილი ხახვი.
2. ხახვი გაფცქვენით და მოხერხებულად დაჭერით (ხახვიანი ნახევარრგოლებით სალათი ლამაზად გამოიყურება). მოათავსეთ თასში, დააფარეთ შაქარი, დაასხით ძმარი და მდუღარე წყალი. დააფარეთ თავსახური 10 წუთის განმავლობაში.
3. მეორე ეტაპი არის ბადრიჯნის მომზადება. გაფცქვენით (ზოგი ურჩევს, არ მოიშოროთ), დაჭერით დიდ ზოლებად. მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ ცოტა ხნით.
4. დაჭერით წვენის გამოსაშვებად, გადაწურეთ სითხე. ცისფერი შეწვით მცენარეულ ზეთში, წინასწარ გახურებით (5 წუთი). მაგარია.
5. კვერცხები დაჭერით, ხახვი გაწურეთ მარინადისგან. შეურიეთ ბადრიჯანი, შეაზავეთ მაიონეზით. რეკომენდებულია ცოტა მარილი და დაფქული პილპილის დამატება.

ორიგინალური გემოთი მარტივი კერძი მზად არის!

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯნის და ახალი ხახვის სალათი

არსებობს სხვა, არანაკლებ გემრიელი, ვარიანტები ბადრიჯნის სალათებისთვის ახალი ხახვით. და, თუ მათ კომპანიას პომიდორს დაუმატებთ, მაშინ ნათესავებსა და მეგობრებს, ზოგადად, სუფრიდან ვერ მოწყვეტენ.

პროდუქტები:

• ბადრიჯანი - 1 ც. საშუალო ზომის.
• პომიდორი - 2-3 ცალი.
• ხახვი - 1 ც.
• შევსება - 50 მლ. მცენარეული ზეთი, 30 მლ. ძმარი 9%, 1 ჩ.კ. შაქარი, 0,5 ჩ.კ. მარილი წიწაკა
• კამა.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. ამ რეცეპტის მიხედვით, ბადრიჯანი უნდა მოხარშოთ, ჯერ გაფცქვნათ, გარეცხოთ და კუბიკებად დაჭრათ. გადაწურეთ საწურში.
2. გარეცხილი პომიდორი დაჭერით პირდაპირ სალათის თასში. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით თქვენი საყვარელი მეთოდით და ასევე დაამატეთ სალათის თასში. დაამატეთ გაციებული ბადრიჯანი.
3. მოამზადეთ დრესინგი ყველა ინგრედიენტის შერევით (ურიეთ სანამ შაქარი და მარილი არ დაიშლება). სალათი შეაზავეთ და ნაზად აურიეთ. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი კამა.

სწრაფი საზაფხულო სალათი მზად არის!

ბადრიჯნის და მწნილი ხახვის სალათის რეცეპტი

შემდეგ სალათის რეცეპტში მთავარი პროდუქტი ბადრიჯანი იქნება, მაგრამ მწნილი ხახვი მთავარ როლს შეასრულებს. ცხარე, პიკანტური, მიმზიდველი, ყველას მოეწონება.

პროდუქტები:

• ბადრიჯანი - 2 ც.
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
• მოხარშული ქათმის კვერცხი - 4 ცალი.
• ხახვი - 1-2 ც. (ცხარე მოყვარულთათვის, შეგიძლიათ მეტი მიიღოთ).
• მარილი და დაფქული პილპილი.
• ოხრახუში დეკორაციისთვის.
• მარინადისთვის - 1 ს.კ. წყალი, 1 ს.კ. ლ. შაქარი, 2 ს.კ. ლ. ბალზამიანი ძმარი (თუ არ არის, შეცვალეთ ჩვეულებრივი 9%).

მოქმედებების ალგორითმი:

1. ხახვის დაკრეფა პირველი ეტაპია. ყველაფერი ტრადიციულია - სუფთა, გარეცხილი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჭრის ნებისმიერი მეთოდი - კუბურები, ნახევარი რგოლები, ზოლები. მარინადისთვის ადუღებული წყალი შეურიეთ შაქარს (სანამ არ გაიხსნება), დაუმატეთ ძმარი, ვაშლის ძმარი ანიჭებს მსუბუქ ხილის არომატს, ბალზამიანი ძმარი ცვლის ხახვის ფერს. მარინირების დრო 15 წუთიდან.
2. ბადრიჯნის შეწვა მეორე ეტაპია. აქაც არაფერია რთული. ამოიღეთ კანი (ძალიან რთულია). გარეცხეთ, გაჭერით. ჭრის მეთოდი: ზოლები. ჩაასხით ღრმა კონტეინერში და მოაყარეთ მარილი. დატოვე ცოტა ხნით. პატარა ცისფერთვალება მწარე წვენს გამოყოფს, გამოწურვაა საჭირო. ცხელ ზეთში შეწვით. გადაიტანეთ თეფშზე და მოაცილეთ ზედმეტი ზეთი ხელსახოცებით.
3. სანამ ბადრიჯანი იწვება, უნდა მოხარშოთ კვერცხები 10 წუთის განმავლობაში, მარილი მოაყაროთ, შემდეგ უკეთესად ამოიჭრება.
4. რჩება ყველაფერი ერთად სალათის თასში - კვერცხი, გაწურული ხახვი და გაცივებული ბადრიჯანი. მაიონეზი დაუმატეთ, მაიონეზის სოუსი კიდევ უკეთესია, ნაკლებად ცხიმიანია. მარილი საჭიროების შემთხვევაში, ასევე პილპილი.

სალათი გააფორმეთ გარეცხილი და დაჭრილი ოხრახუშით და ყველას დაპატიჟეთ სუფრასთან ამ უგემრიელესი ზაფხულის შედევრის დასაგემოვნებლად.

მარტივი ბადრიჯნის და პომიდვრის სალათი

ბევრმა შენიშნა, რომ სეზონური ბოსტნეული ჯგუფურად ჩნდება, მაგალითად, ბადრიჯანი და პომიდორი. ფერმერისთვის ან სოფლის მეურნეობის მუშაკისთვის ეს ნიშნავს, რომ ისინი ერთდროულად მწიფდებიან, დიასახლისისთვის კი სიგნალი იმისა, რომ შეიძლება ერთად მოხარშონ. ლურჯი დაამატებს სანელებელს, ალისფერი პომიდორი კი კერძს გაალამაზებს. აქ არის ერთ-ერთი საყვარელი და მარტივი რეცეპტი.

პროდუქტები:

• ბადრიჯანი - 2 ც.
• ხახვი (თეთრი) - 1 ც.
• პომიდორი - 4 ცალი.
• ნიორი - 5-6 კბილი.
• შაქარი – 1 ს.კ. ლ.
• მარილი დიასახლისის გემოვნებით.
• კამა ან ოხრახუში (ან ორივე).
• Მცენარეული ზეთი.
• ძმარი - 1 ს.კ. ლ.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. ჯერ მოამზადეთ ბადრიჯანი ტრადიციული გზა– მოაყარეთ კანი, დაჭერით ზოლებად, მოაყარეთ მარილი, გააჩერეთ ცოტა ხნით. ხელახლა ჩამოიბანეთ, გაწურეთ, წაშალეთ ზედმეტი ტენიანობა ქაღალდის პირსახოცით (ხელსახოცით).
2. გაფცქვენით და გარეცხეთ ხახვი. დაჭერით და მოათავსეთ ტაფაში გახურებულ მცენარეულ ზეთში. მოაყარეთ შაქარი და შეწვით ოქროსფერამდე. ხახვს დაუმატეთ ბადრიჯანი და ადუღეთ სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
3. გადაწყობა ბოსტნეულის ჩაშუშულისალათის თასში, გავაციოთ. დაუმატეთ გარეცხილი და დაჭრილი პომიდორი, დაჭრილი მწვანილი და წვრილად დაჭრილი ნიორი. მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ ძმარი, აურიეთ.

მიირთვით სალათი გაციებული;

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯნის და ტკბილი წიწაკის სალათი

შუა ზაფხულის მოსვლასთან ერთად ბაზრებზე ბოსტნეულის უზარმაზარი მთები ჩნდება: მეწამული ბადრიჯანი, წითელი პომიდორი და ფერადი წიწაკა. ეს ბოსტნეული არა მხოლოდ გვერდიგვერდ მიდის ბაზარზე, ისინი ერთად კარგია სხვადასხვა კერძებში. წარმოგიდგენთ მოცვისა და წიწაკის სალათის რეცეპტს და ეს კერძი შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დააგემოვნოთ ან შემოახვიოთ ზამთრისთვის (პროპორციების გაზრდა).

პროდუქტები:

• ბადრიჯანი - 1 კგ.
• სტაფილო - 2 ც.
• წიწაკა - 3-4 ც.
• წითელი ხახვი - 1-2 ც.
• ნიორი - 5-6 კბილი.
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
• ძმარი - 2-3 ს/კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით (გაბრტყელებისთვის 0,5 ს/კ ზეთი 3 კგ ბადრიჯანზე).

მოქმედებების ალგორითმი:

1. დაიწყეთ ბადრიჯნით. გააცალეთ ბოსტნეული და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. გააკეთეთ განივი ჭრილობები და მოათავსეთ ზეწოლის ქვეშ. ჭარბი სითხე გაქრება და მასთან ერთად სიმწარაც.
2. სანამ ბადრიჯანი ზეწოლის ქვეშ იმყოფება, შეგიძლიათ მოამზადოთ დარჩენილი ბოსტნეული. გაფცქვენით სტაფილო, დაჭერით სახეხით კორეული სტაფილო. გააცალეთ წიწაკა, გარეცხეთ, დაჭერით ზოლებად. ხახვი დაჭერით ზოლებად.
3. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული, დაასხით ძმარი, დაამატეთ პილპილი, მარილი, ნიორი, შაქარი. ტაფაზე კარგად გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და დაასხით ბოსტნეულს. შედგით მაცივარში დასამარინადებლად (დაახლოებით 6 საათი).

თუ ამ სალათს ზამთრისთვის მოამზადებთ, მაშინ მაცივარში შეტანა არ გჭირდებათ, პირიქით, ჩადეთ სტერილიზებულ ჭურჭელში. დამატებით სტერილიზაცია და დალუქვა.

მაიონეზით ბადრიჯნის სალათის გემრიელი რეცეპტი

ახალი მოსავლის ბადრიჯანი შუა ზაფხულში ჩნდება, რაც დიასახლისებს მიანიშნებს, რომ დროა აიღოთ საყვარელი რეცეპტები ან მოძებნოთ რაიმე ახალი. რატომ არ მოამზადოთ ბადრიჯნის სალათი მაიონეზით შემდეგი მარტივი და სწრაფი რეცეპტით.

პროდუქტები:

• ბადრიჯანი - 2-3 ცალი. დიდი ოჯახისთვის.
• მოხარშული კვერცხი - 4 ცალი.
• თეთრი ხახვი - 2 ც. (უფრო მეტი შესაძლებელია, თუ ოჯახს უყვარს ცხარე საკვები).
• ძმარი 9% - 2 ს/კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი ბადრიჯნის შესაწვავად.
• მაიონეზი, მარილი.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. მოცვი და ხახვი უნდა დავჭრათ ძალიან თხელ ზოლებად. პატარა ცისფერთვალება, რა თქმა უნდა, უნდა გაიწმინდოს, დაიბანოს და დაჭრას. ცოტა ხანს მოაყარეთ მარილი, გადაწურეთ მწარე წვენი.
2. ცხელ ზეთში შეწვით ბადრიჯნის ზოლები ნაწილებად, სანამ არ დარბილდება. გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცებით დაფარულ თეფშზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.
3. ამ დროს ხახვს დაასხით ძმარი და დატოვეთ დასამარინადებლად.
4. მოხარშული, გახეხილი კვერცხები დავჭრათ იმავე თხელ ზოლებად, როგორც ბოსტნეული.
5. შეურიეთ ბოსტნეული ღრმა შუშის სალათის თასში (წინასწარ გაწურეთ ხახვი ზედმეტი ძმარისთვის). მოაყარეთ მარილი და შეაზავეთ მაიონეზით.

ზაფხული ამ სალათებით მხიარულად წავა!

მარინირებული ბადრიჯნის სალათის რეცეპტი

ზაფხული სიამოვნებს დიასახლისებს და ოჯახის წევრებს ხილისა და ბოსტნეულის მდიდარი მოსავლით, რაც პირველებს კულინარიული ექსპლუატაციისკენ უბიძგებს, მეორეს კი მათი გასინჯვისკენ. ბადრიჯანი კარგია, რადგან გემრიელია შემწვარიც და პიკელებულიც.

პროდუქტები:

• ბადრიჯანი - 1-2 ც.
• Ტკბილი წიწაკა- 3-4 ცალი.
• ხახვი - 1-2 ც.
• ნიორი - რამდენიმე კბილი.
• Ოხრახუში.
• მცენარეული ზეთი - 0,5 ს/კ.
• ძმარი 9% (შესაძლებელია ვაშლის ძმარი) – 100 მლ.
• მდუღარე წყალი - 50 მლ.
• შაქარი – 1 ს.კ. ლ., მარილი - 0,5 ს.კ. ლ.
• მარილი ბადრიჯნის მოსამზადებლად - 3-4 ს.კ. ლ.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. ლურჯებს სიმწარე უნდა მოაშოროთ, ამისთვის გაჭერით შუაზე, მოათავსეთ ცხელ მარილიან წყალში და ადუღეთ 5 წუთი. ხილი დავჭრათ კუბიკებად.
2. მოამზადეთ მარინადი - დაგჭირდებათ დაქუცმაცებული ნიორი, დაჭრილი ოხრახუში, მარილი და შაქარი, 9% ძმარი და ზეთი.
3. მოამზადეთ ბოსტნეული. გააცალეთ წიწაკა და ხახვი. გარეცხეთ ბოსტნეული და დაჭერით ზოლებად, სასურველია თხლად.
4. მარინადს ჯერ ხახვი და წიწაკა დაუმატეთ, შემდეგ კი ბადრიჯანი. დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში და ნაზად მოურიეთ. გააჩერეთ გრილ ადგილას რამდენიმე საათის განმავლობაში დასამარინადებლად.

სალათი შემწვარი ბადრიჯნით

შემდეგი სალათი ვარაუდობს, რომ ბადრიჯანი წინასწარ არის შემწვარი. ასე სიმწარე შორდება მათ, გემრიელი ქერქით ოდნავ მშრალი ხდებიან. ლურჯი წიწაკა, პომიდორი და ცხარე ხახვი სალათში შეგინარჩუნებთ კომპანიას.

პროდუქტები:

• ბადრიჯანი - 1 ც. (დიდი).
• ხახვი - 2 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 2 ც. (დიდი, წვნიანი).
• პომიდორი - 4 ცალი.
• ზეთი ბადრიჯნის შესაწვავად.
• ღვინის ძმარი - 1 ს.კ. ლ.
• წიწაკა და მარილი, მწვანილი.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. ტრადიციის თანახმად, ბადრიჯანი გახეხეთ და დაჭერით წრეებად. მოაყარეთ მარილი, ხელით დაჭერით და გამოწურეთ. გარეცხეთ, გაწურეთ, შეწვით ორივე მხრიდან ცხელ ზეთში.
2. გახეხილი ხახვი გარეცხეთ და დაჭერით ზოლებად. გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ ღეროები და თესლი. სხვა ტაფაზე მოვშუშოთ ხახვი და ერთი წიწაკა.
3. მეორე წიწაკა სალათში ნედლი მოთავსებულია. გარეცხილი პომიდორი დავჭრათ.
4. ყველა მომზადებული ინგრედიენტი ერთმანეთში აურიეთ, შეაზავეთ ღვინის ძმრით (შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი ძმრით), ზეთი, მარილი და პილპილი. უხვად მოაყარეთ ოხრახუში.

საზაფხულო სალათი მზად არის!

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯნის სალათი კორეულ ენაზე

კორეულში ბოსტნეულის მომზადების ტექნოლოგია ფართოდ გავრცელდა ბოლო წლები. სტაფილო იყო პირველი, ვინც მიიღო ეს პატივი, მაგრამ ახლა არის რეცეპტები ბადრიჯანი, რომელიც მომზადებულია დილის სიახლის ქვეყნის ტრადიციებით.

პროდუქტები:

• ბადრიჯანი - 1-2 ც.
• პომიდორი - 1 ც.
• ცხელი ჩილის წიწაკა - 1 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• ნიორი - 4-5 კბილი.
• ქინძი, რეჰანი.
• Სოიოს სოუსი.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. როგორც ყოველთვის, გააცალეთ ბადრიჯანი, გარეცხეთ და დაჭერით ზოლებად. მოაყარეთ მარილი, დაჭერით ხელით, ამოიღეთ მიღებული წვენი.
2. გაფცქვენით ხახვი, მოათავსეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, დაჭერით. გააცალეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და კუდები, დაჭერით ზოლებად, გარეცხეთ და დაჭერით წიწაკა. გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით კუბიკებად.
3. დაიწყეთ ბოსტნეულის შეწვა - გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, ჯერ ხახვი შეწვით, შემდეგ დაუმატეთ (შეწვის გაგრძელება) პომიდორი, ტკბილი და ცხარე წიწაკა, შეწვის ბოლოს დაამატეთ ბადრიჯანი. შეგიძლიათ მსუბუქად მოხარშოთ ბოსტნეული, სალათს დაუმატოთ სანელებლები, მარილი და სოიოს სოუსი.

დატოვეთ გაზქურაზე, სანამ არ გაცივდება, თუ, რა თქმა უნდა, არ გეყოფათ ძალა დაელოდოთ გასინჯვის მომენტს საოცარი არომატების გამო.

გამომცხვარი ბადრიჯნის სალათის რეცეპტი

ყველაზე ხშირად ბადრიჯნის მომზადებისას, პირველ შემთხვევაში, ისინი შეიძლება იყოს წყლიანი, პირიქით, ზედმეტად გაშრეს. გამოცხობა იდეალური ვარიანტი იქნება. ქვემოთ მოცემულია სალათის რეცეპტი, რომელშიც ცისფერი ზუსტად ასე მზადდება.

პროდუქტები:

• ახალი ბადრიჯანი - 2 ცალი.
• პომიდორი - 3-4 ცალი.
• მწვანილი - რეჰანი, ოხრახუში, კამა.
• ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი.
• ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.
• ლიმონის წვენი - 2-3 ს/კ. ლ.
• შაქარი 1 ჩ.კ. (ან ცოტა ნაკლები).
• მარილი, დაფქული პილპილი.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. მოამზადეთ ბადრიჯანი (გაასუფთავეთ, გარეცხეთ, გააშრეთ, დაჭერით 2 ნაწილად). გარეცხეთ პომიდორი, გარეცხეთ და გააცალეთ წიწაკა.
2. მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული ღუმელში შესაწვავად. პომიდორისთვის და წიწაკისთვის საკმარისია 20 წუთი, ბადრიჯანი - 40 წუთი.
3. პომიდორს და წიწაკას მოაშორეთ კანი და წვრილად დაჭერით. ბადრიჯანი შეიძლება დავჭრათ უფრო დიდ ნაჭრებად. დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ ღრმა კონტეინერში.
4. დაამატეთ მარილი და შაქარი, ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი და სხვა მწვანილი.

სურნელოვანი საზაფხულო სალათი მზადაა, მირთმევის დროა!

გემრიელი თბილი სალათი ბადრიჯნით

ზაფხული ყოველთვის მოითხოვს ახალ ბოსტნეულს და ხილს, მაგრამ ხანდახან გინდა რაღაც უჩვეულო ჭამა თბილი სალათიდა მსოფლიო კულინარიული წიგნი შეიცავს ჯადოსნურ რეცეპტებს. ერთ-ერთი მათგანის გამოყენებით შეგიძლიათ შექმნათ ნამდვილი გასტრონომიული სასწაული საკუთარი ხელით.

პროდუქტები:

• საქონლის ხორცი - 300 გრ.
• ბადრიჯანი - 1 ც. საშუალო ზომის.
• სტაფილო და ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• სოიოს სოუსი (ნამდვილი) - 1 ს.კ. ლ.
• შაქარი – 1 ჩ/კ.
• მცენარეული ზეთი (იდეალურად ზეითუნის ზეთი).
• ზეთი შესაწვავად.
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. ლ.
• ნიორი - 2-3 კბილი.
• მწვანილი (ყველასთვის არა).

მოქმედებების ალგორითმი:

1. საქონლის ხორცი გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, შემდეგ დაჭერით თხელ ზოლებად. შეწვით ზეითუნის ზეთში.
2. ბადრიჯანი ჩვეული წესით მოამზადეთ – გახეხეთ და გარეცხეთ. დაჭრის შემდეგ მოაყარეთ მარილი, დაჭერით და დრო დაუთმეთ მწარე წვენს. გადაწურეთ და ძროხის ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ბოსტნეული.
3. სანამ შეწვის პროცესი მიმდინარეობს, თქვენ უნდა მოამზადოთ სტაფილო და წიწაკა, მოაყაროთ კანი, ჩამოიბანოთ და დაჭერით (სტაფილო გახეხილია). ტაფაში მოათავსეთ სათითაოდ, ჯერ სტაფილო, შემდეგ წიწაკა.
4. სანამ შეწვის პროცესი გრძელდება, მოამზადეთ სალათის დრესინგი. თასში აურიეთ სოიოს სოუსი ზეთით, ლიმონის წვენით, მარილით და შაქრით. მწვანილის დამატება შეგიძლიათ აქ, ან მზა სალათში.
5. საქონლის ხორცი და ბოსტნეული მოათავსეთ სალათის თასში, მოასხით სოუსს და აურიეთ. შეგიძლიათ მიირთვათ მაშინვე, შეგიძლიათ დატოვოთ გასაცივებლად და მიირთვით კლასიკური სახით – გაცივებული.

ბადრიჯანი მომზადებას მოითხოვს - მწარეა, ამიტომ წვენი უნდა ამოიღოთ. ეს კეთდება რამდენიმე გზით: მოხარშეთ წყალში მარილით და დადგით საცერზე, მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ, შემდეგ უბრალოდ დაჭერით პრესით, რომ წვენი გამოწუროს.

ნებისმიერი საზაფხულო ბოსტნეული - პომიდორი, წიწაკა, თეთრი და წითელი ხახვი - შესანიშნავად გამოიყურება ბადრიჯნის სალათში. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი მთელი ზაფხულის განმავლობაში, დაამატოთ ერთი ან სხვა ბოსტნეული, ან თუნდაც მთელი ბოსტნეულის მარაგი, რომელიც ხელმისაწვდომია მაცივარში.

ბადრიჯანი ყოველთვის კარგია;

ჩვენ მოუთმენლად ველით თქვენს კომენტარებს და შეფასებებს - ეს ჩვენთვის ძალიან მნიშვნელოვანია!

ორიგინალური ბადრიჯნისა და ხახვის სალათი - სადღესასწაულო თუ ყოველდღიური სუფრისთვის: მწნილი ან შემწვარი ხახვი, პომიდორი, კვერცხი.

ყველა, ვინც სალათს სცდის, დარწმუნებულია, რომ სალათი ხორციანია თუ სოკოთი! კერძი მზად არის 15 წუთში, გულიანი და მარტივი. თქვენ უბრალოდ უნდა მოხარშოთ რამდენიმე კვერცხი, შეწვით ბადრიჯანი და ხახვი მწნილი ისე, რომ სიმწარე დაკარგოს. ბადრიჯანი შეიძლება იყოს აბსოლუტურად ნებისმიერი ჯიშის, მიზანშეწონილია, რომ ისინი იყოს საშუალო ზომის, მოუმწიფებელი და მყარი - მაშინ ბოსტნეულის სალათი აღმოჩნდება განსაკუთრებით წვნიანი და გემრიელი.

• ბადრიჯანი - 2 ც.
• ხახვი- 1 ცალი.
• მარილი - 1 ჩ.კ.
• შაქარი - 2 ჩ.კ.
• 9 პროცენტი ძმარი - 1 ს.კ. ლ.
• მდუღარე წყალი - 100 მლ
• ქათმის კვერცხები- 2 ც.
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
• მაიონეზი - 2 ს.კ. ლ.

გარეცხეთ ბადრიჯანი, ამოიღეთ სეპალები და დაჭერით დიდ ზოლებად (კანთან ერთად). მოაყარეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი, მოურიეთ და გააჩერეთ 10-15 წუთი, რათა გამოუშვან წვენი და დაკარგონ დამახასიათებელი სიმწარე. ბადრიჯანი რომც არ იყოს მწარე, ცოტა ხნით მარილიან წყალში უნდა ინახებოდეს, რომ შეწვისას ნაკლები ზეთი შეიწოვოს.

გაჟღენთის შემდეგ ბადრიჯანი ჩამოიბანეთ სუფთა, გრილი წყლით მარილის მოსაშორებლად, შემდეგ კი ხელებით გამოწურეთ ზედმეტი სითხე. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში ბადრიჯანი დარბილებამდე - 5-7 წუთი.

გაფცქვენით დიდი ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. ხახვს მოაყარეთ 2 ჩაის კოვზი შაქარი და დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი 9 პროცენტიანი ძმარი. დაასხით 100 მლ მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 10 წუთი მარინადში, დააფარეთ თასი თავსახურით.

ამასობაში კვერცხები ძლიერად მოხარშეთ, შეავსეთ ცივი წყლით და გააცალეთ კანი. კვერცხები დავჭრათ დიდ ზოლებად.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა სალათის თასში: შემწვარი ბადრიჯანი, მოხარშული კვერცხი და მწნილი ხახვი (გამოწურული სითხისგან). შეაზავეთ მაიონეზით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და აურიეთ.

მიირთვით სალათი ბადრიჯანთან და კვერცხთან ერთად საერთო სალათის თასში ან ნაწილებად, მორთული ახალი კამათ. კერძი შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში სტუმრების მოსვლამდე 2-3 საათის განმავლობაში.

რეცეპტი 2: ბადრიჯნის სალათი კვერცხით და მწნილი ხახვით

• ბადრიჯანი - 3 ც
• კვერცხი - 3 ც
• ხახვი - 2 ც
• წყალი - 100 მლ
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ
• მაიონეზი - 3 ს.კ.
• სუფრის ძმარი 9% - 2 ს.კ.
• შაქარი - 1 ს.კ.
• მარილი - 1 ჩ.კ.
• ოხრახუში - 1 კონა
• შავი პილპილი - 1 მწიკვი

ქათმის კვერცხები (მე მაქვს მსხვილი - თითო დაახლოებით 60 გრამი) სასწრაფოდ მოადუღეთ - საშუალო ცეცხლზე ადუღებიდან 9-10 წუთის შემდეგ. მოხარშვის დროს კვერცხების გატეხვის თავიდან ასაცილებლად, ისინი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, ისევე როგორც წყალი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დამატებით მოაყაროთ წყალი ან დაასხით ცოტა ძმარი - მაშინ ნაჭუჭის დაზიანების ალბათობა მინიმუმამდეა დაყვანილი.

შემდეგ მოვამზადოთ ბადრიჯანი. ვრეცხავთ, ვაშრობთ და ვჭრით კუბიკებად (ფანქრის სისქე). სურვილისამებრ შეგიძლიათ კანი მოაცილოთ, მაგრამ მე მომწონს მასზე.

ბოსტნეულის კუბურები მოათავსეთ შესაფერის თასში და მოაყარეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი. ურიეთ ისე, რომ მარილი თანაბრად დაიფაროს ყველა ნაჭერს და დატოვეთ მაგიდაზე 10-15 წუთი.

ამის შემდეგ ხახვის მარინადს მოვამზადებთ. სხვა თასში ჩაასხით 100 მილილიტრი ცივი წყალი, დაუმატეთ სუფრის კოვზი შაქარი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და 2 სუფრის კოვზი ძმარი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ მარინადი გაამჟავოთ სხვა ძმრით (ღვინის ან ვაშლის ძმარი - ვიღებთ 1,5-ჯერ მეტს, ანუ 3 სუფრის კოვზს) ან მწიკვი. ლიმონმჟავა. ურიეთ სანამ შაქარი და მარილი კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება.

ბადრიჯანი რომ დადგება, გამოუშვებს წვენს - მარილი კარგად გამოაქვს ტენიანობას და შლის სიმწარეს (თუ მწარე ბოსტნეულს წააწყდებით). ნაზად გაწურეთ კუბიკები და გადაწურეთ წვენი.

ღრმა და განიერ ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი (მე ვიყენებ მზესუმზირას) და კარგად გააცხელეთ. დაალაგეთ ბოსტნეულის კუბურები.

შეწვით ბადრიჯანი მაღალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება - დაახლოებით 5-7 წუთი. თუ თქვენ გაქვთ პატარა ტაფა, გირჩევთ ბადრიჯანი შეწვათ ორ ნაწილად.

მზა შემწვარი ბადრიჯანი გადაიტანეთ ხელსახოცებით დაფარულ თეფშზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს. ბოსტნეული გავაციოთ.

როდესაც ქათმის კვერცხები მზად იქნება (და უკვე მზად იყო, სანამ ხახვსა და ბადრიჯანს ვმუშაობდით), მოათავსეთ ისინი პირდაპირ ქვაბში გამდინარე ცივ წყალში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში უფრო ადვილია ამოღება. თუ სასურველია, შეგიძლიათ კვერცხები წინასწარ მოხარშოთ და გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე ან მაცივარში. მოხარშულ ქათმის კვერცხებს ვაცალკევებთ და შემდეგ სიგრძეზე ვჭრით თხელ ნაჭრებად.

სალათის აწყობა: დიდ თასში მოათავსეთ ქათმის კვერცხები, გაციებული შემწვარი ბადრიჯანი და მწნილი ხახვი, რომელიც კარგად უნდა გაწუროთ (მარინადს აღარ დასჭირდება). იქ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ახალი ოხრახუში.

წიწაკა სალათს გემოვნებით და შეაზავეთ მაიონეზით - ამ რაოდენობით საკმარისია 3 სუფრის კოვზი.

მოურიეთ - სალათი ბადრიჯნით, კვერცხით და მწნილი ხახვით მზად არის. შეგიძლიათ მიირთვათ დაუყოვნებლივ ან შეინახოთ მაცივარში მიტანამდე დაახლოებით ერთი საათით ადრე.

შემწვარი ბადრიჯნის სურნელოვანი ნაჭრები, წვნიანი და ხრაშუნა პიკელებული ხახვი, ნაზი მოხარშული კვერცხი - ხელმისაწვდომი პროდუქტების შესანიშნავი კომბინაცია ერთ სალათში.

რეცეპტი 3, მარტივი: ბადრიჯნის სალათი მწნილი ხახვით

ბადრიჯნის სალათი კვერცხითა და მაიონეზით და მწნილი ხახვით არის იაფი, ადვილად მოსამზადებელი და ძალიან გემრიელი ცივი მადა, რომელიც მზადდება ბოსტნეულისა და კვერცხისგან. იმისთვის, რომ ბადრიჯნის სალათი კვერცხით და მაიონეზით და მწნილი ხახვით კიდევ უფრო გემრიელი იყოს, გამოიყენეთ არა ჩვეულებრივი ხახვი, არამედ თეთრი ან წითელი სალათის ხახვი, მოაყარეთ ლიმონის წვენში და არა ძმარში და მოაყარეთ კერძი ხელნაკეთი მაიონეზით. ეს პატარა კულინარიული საიდუმლოებები მარტივ კერძს საოცრად გემრიელს გახდის.

• ბადრიჯანი – 350 გრ.;
• თეთრი სალათი ხახვი - 120 გრ.;
• ქათმის კვერცხი - 4 ც.;
• მაიონეზი - 60 გ;
• ლიმონი - 1\2 ც.;
• ოხრახუში - 20 გრ.;
• შავი პილპილი, მარილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი.

ჯერ ხახვის მარინადს ვაკეთებთ. თასში შეურიეთ ცხელ ადუღებულ წყალს ნახევარი ლიმონის წვენი, შაქარი და მარილი. მარინადი გემრიელი უნდა იყოს, ამიტომ დააგემოვნეთ და მარილისა და შაქრის რაოდენობა თქვენი გემოვნებით დააკორექტირეთ.

ახლა ხახვს გავფცქვნათ, დავჭრათ ძალიან თხელ ნახევარრგოლებად და მოვაყაროთ მარინადში. ხახვს ვამარინადებთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, მაგრამ შეგიძლიათ მაცივარში რამდენიმე საათით დატოვეთ, კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა.

მწიფე ბადრიჯანი თეთრი მკვრივი ხორცითა და კანით დაჭერით წვრილ ზოლებად.

ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. შეწვით ბოსტნეული მცირე ულუფებით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

შეწვამდე მარილი არ არის საჭირო, რომ მათგან ტენიანობა არ გამოვიდეს, ხოლო რაც შეეხება სიმწარეს, ის ბოსტნეული, რომელიც დღეს იყიდება, ჩვეულებრივ, მწარე არ არის.

მოხარშეთ მოხარშული ქათმის კვერცხები, დაჭერით წვრილად. ნახევარი კვერცხი დატოვეთ კერძის გასაფორმებლად.

მწნილი ხახვი მოათავსეთ საცერში, როცა სითხე მთლიანად ამოიწურება, ხახვი მოათავსეთ ღრმა სალათის თასში.

დაამატეთ გაციებული შემწვარი ბადრიჯანი. ყველა ინგრედიენტი შეიძლება მხოლოდ ცივად შეურიოთ!

შემდეგ სალათის თასში მოათავსეთ ბადრიჯნის სალათი კვერცხით და მაიონეზით და მწნილი ხახვი წვრილად დაჭრილი კვერცხებით.

კერძი შეანელეთ - დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, ცოტა მარილი, ახლად დაფქული შავი პილპილი, მაიონეზი და მარილი გემოვნებით. მიირთვით დაუყოვნებლივ, მორთეთ ახალი მწვანილით და მოხარშული კვერცხით.

რეცეპტი 4: ბადრიჯნის სალათი ხახვითა და მაიონეზით ზამთრისთვის

გთავაზობთ ზამთრისთვის გემრიელ და ნაზ მომზადებას ბადრიჯნით, მაიონეზით და სოკოს სანელებლებით. ბადრიჯანი რბილი, ნაზი სოკოს არომატით მახსენებს ტყის სოკოს. ამ სალათს მაიონეზით მოვამზადებთ, თუმცა სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ არაჟნით ჩაანაცვლოთ. ბადრიჯანი სოკოს სუნელით და მაიონეზით ხრაშუნა პურის ტოსტის ნაჭერით ძალიან გემრიელია. რეცეპტი მოითხოვს სტერილიზაციას. ჩვენ არ ვცდილობდით ამ პრეპარატის შენახვას გაზაფხულის მიღმა, ადრე ვჭამეთ. სცადეთ ეს გემრიელი ბადრიჯნის მადა.

• ბადრიჯანი - 2,5 კგ;
• ხახვი - 700 გ;
• ნიორი - გემოვნებით, დაახლოებით 3 კბილი;
• მცენარეული ზეთი - 50-100 მლ;
• მშრალი სოკოს სუნელი - 40 გ;
• მაიონეზი - 300-400 გ.

ამ სალათისთვის გამოიყენეთ ახალგაზრდა ბადრიჯანი ან ჯიშები, რომლებსაც ცოტა თესლი აქვთ ან საერთოდ არ აქვთ. პროდუქტის გემო შემდეგ უფრო დელიკატური და რბილი გახდება. ჯერ ბადრიჯანი მოამზადეთ, გარეცხეთ და გააცალეთ კანი. ადვილად ამოიღეთ კანი ბოსტნეულის გამწმენდის გამოყენებით.

გახეხილი ბადრიჯანი დავჭრათ დიდ კუბებად ან ნახევრად ნაჭრებად.

დადგით წყლის ღრმა კონტეინერი გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ ჩაყარეთ ბადრიჯანი წყალში და მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

ოდნავ გაცივებული მოხარშული ბადრიჯანი მოათავსეთ საცერზე, რომ ზედმეტი სითხე არ გამოვიდეს;

ამასობაში, სანამ ბადრიჯანი იწურება, გახეხილი ხახვი დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. წვრილად დაჭერით რამდენიმე კბილი ნიორი.

მცენარეული ზეთით წინასწარ გახურებულ ტაფაში მოშუშეთ ხახვი და ნიორი ღია ოქროსფერ ან უბრალოდ გამჭვირვალემდე, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

ღრმა თასში მოათავსეთ ხახვი ტაფიდან. მომზადებული მოხარშული ბადრიჯანი მოათავსეთ იმავე ტაფაში, სადაც ხახვი იყო მოშუშული და შეწვით მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

თუ თქვენ გაქვთ პატარა ტაფა, შეწვით ბადრიჯანი პარტიებად. იმისთვის, რომ ბადრიჯანი არ გადაიზარდოს მუცად, ხშირად არ აურიოთ. შემწვარი ბადრიჯანი მოათავსეთ თასში ხახვთან ერთად, დაამატეთ მშრალი სოკოს სუნელი და მაიონეზი. არ დაამატოთ მარილი, რადგან სუნელი უკვე შეიცავს მარილს. ამ ბადრიჯნებს ძმარს არ უმატებენ იმის გამო, რომ მაიონეზი უკვე შეიცავს, მაგრამ თუ მას ხელნაკეთი მაიონეზით ძმრის გარეშე ან არაჟნით გააკეთებთ, მომზადების ბოლოს დაუმატეთ 2 ს/კ. ძმარი.

სალათის ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ სპატულით. თქვენ გექნებათ დაახლოებით ორი ლიტრი ამ გემრიელი და პიკანტური ბადრიჯანი.

ბადრიჯანი მოათავსეთ სუფთა და გამხმარ ქილებში. შემდეგი, მოათავსეთ ქილები კონტეინერში წყლით, რათა სტერილიზაცია მოხდეს 30 წუთის განმავლობაში (500 მლ-მდე ქილებისთვის).

სტერილიზაციის შემდეგ გააბრტყელეთ ქილები ბადრიჯანით და დატოვეთ თავდაყირა გაციებამდე. ეს ბადრიჯანი სოკოს სუნელითა და მაიონეზით ინახება გრილ საკუჭნაოში.

რეცეპტი 5: შემწვარი ბადრიჯნის სალათი ხახვით (ეტაპობრივად)

შემწვარი ბადრიჯნის სალათი კვერცხითა და ხახვით - მარტივი შემადგენლობით და მომზადებით, მაგრამ საოცარი გემრიელი კერძი, რომლის მირთმევა შესაძლებელია როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე დასვენების დღეებში. ბადრიჯანი ამ სალათში ძალიან ჰგავს სოკოს. სცადეთ, კერძი უაღრესად გემრიელი და საინტერესოა!

• მოხარშული კვერცხი - 2-3 ცალი;
• ხახვი (დიდი) - 1 ც.;
• ბადრიჯანი (პატარა) - 3 ცალი;
• ძმარი 9% - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი, ახლად დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• მაიონეზი - 2-3 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი ბადრიჯნის შესაწვავად.

რეცეპტი 6: ბადრიჯნის სალათი ხახვით (ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები)

ამ სალათს აქვს საკმაოდ მარტივი ინგრედიენტები და მზადდება სწრაფად, რაც დამატებით უპირატესობებს მატებს სალათს.

• 750 გრამი ბადრიჯანი (ეს არის დაახლოებით 2 დიდი ბადრიჯანი)
• 4 მოხარშული კვერცხი
• 1 საშუალო ხახვი
• 2 ს.კ. მაიონეზის კოვზები
• ოხრახუში
• მარილი და პილპილი გემოვნებით
• 1-2 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი ბადრიჯნის შესაწვავად
• 1 ჭიქა წყალი
• 1 ს.კ. კოვზი შაქარი
• 2 ს.კ. კოვზები ძმარი (მე გამოვიყენებ ბალზამიან ძმარს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვაშლის სიდრი ძმარი ან თუნდაც ჩვეულებრივი სუფრის ძმარი)

ხახვი რომ დავწუროთ, ხახვი უნდა გავფცქვნათ და დავჭრათ ნახევრად რგოლებად (ხახვი გავჭრათ შუაზე და დავჭრათ ზოლებად). საჭიროა საშუალო ზომის ნათურა.

ჩვეულებრივი ძმრის ნაცვლად ბალზამიან ძმარს ვიყენებ. შეგიძლიათ მიიღოთ ჩვეულებრივი 9%, მაშინ დაგჭირდებათ არა 2 ს/კ. კოვზები, მაგრამ ერთი.

ჭიქა წყალსაც ვიღებ. ჭიქა 250 გრამი.

ხახვს თასში დავაწებებ. თასში ვასხამ წყალს. ვამატებ სუფრის კოვზ შაქარს და 2 ს.კ. კოვზები ბალზამიანი ძმარი. ბალზამიანი ძმარი მარინადს ბნელს ხდის. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად შეცვალოთ ბალზამიანი ძმარი ვაშლის სიდრით.

მარინადს ვურევ. დაჭრილი ხახვი ჩაასხით მარინადში და გააჩერეთ 15-20 წუთი.

სალათი მოვამზადე ნახევარი პორციისთვის. მგონი ნახევარი პორციით გავაკეთებ და თუ მოგვწონს შემდეგ ჯერზე მეტს გავაკეთებ. მართალი გითხრათ, ვინანე, რომ მხოლოდ ნახევარი პორცია მოვამზადე. სალათი მართლაც გემრიელი გამოვიდა.

მაშ ასე, დავიწყოთ სალათის მომზადება. გაგიზიარებთ ბადრიჯნის სალათის რეცეპტს კვერცხით და მწნილი ხახვით. რეცეპტი, როგორც ყოველთვის, თან ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოები. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გაიმეოროთ ყველაფერი.

სანამ ჩვენი ხახვი მწნილდება, მე მივაღწევ ბადრიჯნებს. ბადრიჯანი უნდა გაირეცხოს, გაშრეს და დავჭრათ პატარა ზოლებად. ბადრიჯანი ჯერ 0,5 სმ-ის წრეებად დავჭრა, შემდეგ კი 0,5 სმ-იან ზოლებად ვჭრი ეს არის ბადრიჯნის ჩხირები.

დაჭრილ ბადრიჯანს ვასხამ თასში და ვამატებ დაახლოებით ჩაის კოვზ მარილს. ბადრიჯანი დატოვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

როგორც ზემოთ ვთქვი, სალათი ნახევარი პორციისთვის მოვამზადე. ამიტომ ავიღე 1 ბადრიჯანი (ბადრიჯნის წონა 350 გრამი). ასევე გამოვიყენე ნახევარი ხახვი, 2 მოხარშული კვერცხი და სუფრის კოვზი მაიონეზი.

ბადრიჯანი უნდა მოვაყაროთ და დავტოვოთ, რომ ზედმეტი სიმწარე გამოვიდეს. სიმწარე უნდა გაწუროთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საწური, ან შეგიძლიათ ბადრიჯანი ხელით გამოწუროთ. ზედმეტი სითხე ხელებით გამოვწურე.

ტაფა დავდებ ცეცხლზე, ვასხამ მცენარეულ ზეთს და ვაფენ ბადრიჯნებს.

ბადრიჯანი შეწვით სანამ მზადდება. ისინი ჩემთვის წითელი გახდა. ისინი ძალიან სწრაფად შემწვარი, რადგან ისინი თხლად დაჭრილი.

ბადრიჯანზე ზედმეტი მცენარეული ზეთი რომ მოვაცილოთ შემწვარ ბადრიჯანს ვათავსებ თეფშზე, რომელიც მანამდე ქაღალდის პირსახოცით დავფარე. ასე ზედმეტ ზეთს შეიწოვება და ბადრიჯნის სალათი კვერცხითა და მწნილი ხახვით არ იქნება ცხიმიანი.

კვერცხიც მოვხარშე და გავასუფთავე, ფოტოზე მაქვს 3 კვერცხი, მაგრამ გამოვიყენებ 2. კვერცხს ვადუღებ 10 წუთი. წყალს, რომელშიც კვერცხები იხარშება, ცოტა მარილს ვამატებ, ასე უკეთ იწმინდება.

ბადრიჯანი ცხელია და უნდა გაცივდეს. ამასობაში შეგიძლიათ ხახვისგან მარინადი გაწუროთ.

კვერცხები უნდა დაიჭრას ზოლებად. ამისთვის კვერცხს შუაზე გავჭერი და თხელ ზოლებად ვჭრი.

მაიონეზი შეგიძლიათ იყიდოთ ან თავად გააკეთოთ. თუ მაიონეზს მაღაზიაში ყიდულობთ, ყურადღება მიაქციეთ მაიონეზის თარიღს და შემადგენლობას. სალათებისთვის გირჩევთ გამოიყენოთ მაიონეზი მინიმუმ 67% ცხიმის შემცველობით.

გაცივებული შემწვარი ბადრიჯანი, მწნილი ხახვი და დაჭრილი კვერცხები შეურიეთ თასში. სალათს მწვანილიც უნდა დაუმატოთ.

ოხრახუშს ვამატებ. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კილანტრო. ან შეგიძლიათ დაუმატოთ კილიანტრო და ოხრახუში.

მწვანილი გამდინარე წყლის ქვეშ გავრეცხე, ქაღალდის პირსახოცზე გავამშრალე და ბასრი დანით წვრილად დავკეცე.

რჩება მხოლოდ სალათის სეზონი მაიონეზით და ყველაფერი აურიეთ. სალათისთვის საჭიროა 2 სავსე სუფრის კოვზი მაიონეზი. მაგრამ რადგან სალათი ნახევარი პორციისთვის მოვამზადე, ავიღე 1 ს.კ. სავსე კოვზი მაიონეზი.

სალათი აურიეთ და მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით. ჯერ სალათი სცადეთ, შემდეგ კი გადაწყვიტეთ რამდენი მარილი და პილპილი დაუმატოთ.

სანელებლებისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული ქინძი (გემოვნებით), თუ მოგწონთ ეს სანელებელი.

ეს არის სალათი, რომელიც ჩვენ მივიღეთ. ფოტოდანაც კი საკმაოდ მადისაღმძვრელია, ახლა შევეცდებით.

სალათას გადავიტან თასში. სალათი შეგიძლიათ გააფორმოთ ნებისმიერი მწვანილით. სალათი გავაფორმე ოხრახუშის ყლორტით.

ინგრედიენტების ნახევარი მხოლოდ სალათის პატარა თეფშია. ეს საკმარისი იყო მე და ჩემი ქმრისთვის. ორივეს ძალიან მოგვწონდა ბადრიჯნის სალათი.

მთავარია ბადრიჯანი მოვაყაროთ მარილი, ზედმეტი სიმწარე წავიდეს. და ასევე აუცილებლად მოათავსეთ უკვე შემწვარი ბადრიჯანი ქაღალდის პირსახოცზე, რათა ზედმეტი მცენარეული ზეთი შეიწოვოს. შემდეგ სალათი დამაკმაყოფილებელი და არა ცხიმიანი გამოდის.

რეცეპტი 7: ბადრიჯნის სალათი პომიდვრით და ხახვით (ფოტოთი)

ბადრიჯნისა და პომიდვრის მშვენიერი სალათი წიწაკით. ძალიან დელიკატური გემოთი, პიკანტური ტანით. მომზადებულია ზაფხულში, როგორც საოჯახო სუფრის მენიუსთვის, ასევე შესაფერისია ზამთრისთვის შესანარჩუნებლად. არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს და არომატს. ის სწრაფად მზადდება და არ საჭიროებს დამატებით სტერილიზაციას.

• ხახვი 2 ცალი
• მარილი 1 ს.კ. კოვზი
• ნიორი 5 კბილი
• პომიდორი 3 ცალი
• მცენარეული ზეთი 5 ს.კ. კოვზები
• გრანულირებული შაქარი 2 ჩაის კოვზი
• ბადრიჯანი 1000 გრამი
• ტკბილი წიწაკა 3 ცალი
• ჩილის წიწაკა 1 ც
• ვაშლის ძმარი 1 ს.კ. კოვზი

წინასწარ მოამზადეთ ამ რეცეპტისთვის საჭირო ყველა ბოსტნეული და სანელებლები. ნაყოფი არ უნდა იყოს გადამწიფებული, ბზარების და დაზიანების გარეშე და სასურველია საშუალო ზომის. განსაკუთრებით ბადრიჯანი. მსხვილ გადამწიფებულ ბადრიჯანს აქვს ძალიან მყარი თესლი, ეს არ არის სასურველი სალათისთვის.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით არც ისე თხელ ნახევარ რგოლებად.

პომიდორი კარგად გავრეცხოთ და დავჭრათ არც თუ ისე თხელ ნაჭრებად, მოაცილოთ ყუნწის ადგილი და მისგან გაშლილი მყარი ბირთვი.

ბადრიჯანი გავრეცხოთ, მოვჭრათ ღერო, დავჭრათ არც თუ ისე თხელ ნაჭრებად და გავაჩეროთ 20 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში ან წყალში ლიმონის წვენით, რომ ბოსტნეულის ხორცი არ დაშავდეს.

გარეცხეთ ჩილის წიწაკა და ამოიღეთ თესლი ლოდის ღრუდან. დანით დაჭერით ძალიან პატარა ნაჭრებად. აიღეთ 2-3 ღვეზელი ტკბილი წითელი წიწაკა, ასევე გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად დაახლოებით 3 x 4, 3 x 5 სმ.

აიღეთ ქვაბი, დაასხით მასში ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, იმდენი რომ შეწვით ბოსტნეული, მაგრამ არა ბევრი. სალათში ზედმეტი ზეთი არ არის საჭირო. ბადრიჯნის ნაჭრები გავრეცხოთ, კარგად გავწუროთ და ქვაბში ჩავყაროთ. როგორც კი ბადრიჯანი შეწითლებას დაიწყებს, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და წითელი წიწაკა. შეწვით კიდევ 5-10 წუთი.

შემდეგ ბადრიჯანსა და ხახვს დაუმატეთ მოხარშული პომიდორი და ჩილის წიწაკა და რეგულარულად მოურიეთ, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, ხოლო ხარშვის დასრულებამდე მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, მოაყარეთ ვაშლის ძმარი, დაქუცმაცებული ნიორი. კიდევ 5 წუთი.

ჩვენი სალათი მზად არის! ძალიან სასიამოვნო და გემრიელი კერძი. მოათავსეთ სალათის თასში და მიირთვით თქვენს ოჯახს და თავისუფლად მოეპყარით თქვენს მეგობრებს. ყველა ბოსტნეულის სალათის მსგავსად, ისინი ძალიან მდიდარია ვიტამინებით და მკვებავი. შესანიშნავია მადის გასაძლიერებლად. მოამზადეთ და გააოცეთ თქვენი სტუმრები უნიკალური არომატით ასეთი კერძით!

ეს სალათი შესანიშნავია ზამთრისთვის შესანარჩუნებლად. ქილები და ხუფები წინასწარ გაასტერილეთ და როცა სალათი მზად იქნება, პირდაპირ ცეცხლიდან, მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში და დაახურეთ თავსახური. სალათი გადააბრუნეთ თავსახური და შეფუთეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. მშვენივრად რჩება მთელი ზამთარი.

შემწვარი ბადრიჯნის სალათა ჩვეულებრივ მზადდება სხვადასხვა ახალი ბოსტნეულით. რბილი ბადრიჯნისა და ახალი ბოსტნეულის კომბინაცია უნიკალურ პიკანტურ გემოს აძლევს. თუმცა, ყველა არ არის მზად, უარი თქვას ხორცის ინგრედიენტებზე, ამიტომ ისინი კარგად წაადგება შემწვარ ბადრიჯანს. უფრო მეტიც, მსუბუქი და საზაფხულო სალათების მოყვარულებს შეგიძლიათ შესთავაზოთ სალათს ფეტა ყველის ან ფეტა ყველის დამატება.

ნებისმიერ შემთხვევაში, სალათი შემწვარი ბადრიჯნით გასაოცარი იქნება. და რამდენი ვიტამინია ერთ კერძში, უბრალოდ უთვალავი. და არ დაგაბნიოთ ის ფაქტი, რომ ბადრიჯანი შემწვარია. თუ ბევრ ზეთს არ დაუმატებთ ან თუნდაც ღუმელში შეწვით, ეს კერძი დაბალკალორიული და დიეტურიც კი გამოდის.

ხოლო იმისთვის, რომ ბადრიჯანს მწარე გემო არ ჰქონდეს, აუცილებელია გულუხვად მოაყაროთ მარილი და გაიჩეროთ 20 წუთი. ან შეგიძლიათ დაასხით მარილიანი წყალი, ეს მეთოდი ასევე მოგიხსნით ზედმეტ სიმწარეს.

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ბადრიჯნის სალათი - 15 ჯიში

არ მოამზადოთ ეს სალათი, თუ არ მოგწონთ შემწვარი ბოსტნეული. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის გახდება თქვენი ოჯახის ყველაზე პოპულარული კერძი.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - ც.
• ბულგარული წიწაკა - 3 ც.
• არაქისის სოუსი
• ფიჭვის კაკალი = 50 გ

მომზადება:

ბადრიჯანი დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში. წიწაკას ვასუფთავებთ თესლისა და ყუნწებისგან. დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ. შეურიეთ ინგრედიენტები და შეაზავეთ თხილის სოუსით.

ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ეს სალათი გულგრილს დატოვებს. ახალი, ხრაშუნა და ძალიან გემრიელი.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 300 გ
• პომიდორი - 300 გ
• ტკბილი წიწაკა - 400 გ
• გამწვანება
• ხახვი - 2 ც.
• ნიორი

მომზადება:

ბადრიჯანი დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან. წიწაკა დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად, ხოლო პომიდორი დიდ კუბიკებად. წვრილად დაჭერით მწვანილი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში. სალათს მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით და მოვასხათ ლიმონის წვენი ჩვენს სალათს.

როდესაც პირველად სცადეთ ეს სალათი, ფიქრობთ, რომ მას აქვს სოკო. ძალიან გემრიელი და ნაზი.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 3 ც.
• კვერცხი - 3 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• გამწვანება

მომზადება:

მოხარშეთ კვერცხები მაგრად. გაფცქვენით ბადრიჯანი და დაჭერით კუბიკებად. ბადრიჯანი შეწვით მცირე რაოდენობით ზეთში. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. გაციების შემდეგ კვერცხები დავჭრათ კუბიკებად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შეაზავეთ მაიონეზით. წვრილად დაჭერით მწვანილი. სალათი გავაფორმოთ.

ბავშვებს ძალიან მოსწონთ ეს მარტივი სალათი.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 ც.
• კვერცხი - ც.
• პომიდორი - 1 ც.
• ნიორი - 2 ც.

მომზადება:

ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად, ქერქი არ მოვაცილოთ. ბადრიჯანი შეწვით ზეთში. მოხარშეთ კვერცხები და დაჭერით კუბიკებად. ნიორი გავატაროთ პრესით. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შეაზავეთ მაიონეზით.

Გემრიელად მიირთვით.

ეს კერძი შეიძლება მარტივი ჩანდეს, მაგრამ პირველი შთაბეჭდილება ყოველთვის არასწორია. როგორც კი სცადეთ, მიხვდებით, რამდენად დამაკმაყოფილებელია.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი 3 ც.
• პომიდორი - 2 ც.
• შამპინიონები - 300 გ
• ხახვი - 1 ც.
• Არაჟანი
• ნიგოზი - 100 გ
• ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადება:

გაფცქვენით ბადრიჯანი და დაჭერით კუბიკებად. შეწვით ისინი მცირე რაოდენობით ზეთში.

ბადრიჯნებს უყვართ ზეთი. ამიტომ, ბადრიჯნის შესაწვავად ყოველთვის ბევრი გჭირდებათ. შედეგად, ბადრიჯანი ძალიან ცხიმიანი ხდება. ამიტომ, უმჯობესია შეინახოთ ისინი ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე. ისინი გამომცხვარი იქნება, მაგრამ არა ცხიმიანი.

პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად. ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შამპინიონები დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ ხახვთან ერთად მცირე რაოდენობით ზეთში. მოვამზადოთ სოუსი. შეურიეთ არაჟანი, ლიმონის წვენი, დაფქული ნიგოზი და მარილი. შეურიეთ ინგრედიენტები და მოაყარეთ სოუსით.

ამ სალათის ნათელი გემო პლუს მისი სიმარტივე შანსს არ გვიტოვებს. ის გახდება მთელი ოჯახის ერთ-ერთი საყვარელი სალათი.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 3 ც.
• პომიდორი - 3 ც.
• ნიორი - 3 კბილი
• ყველი ყველი - 200 გ
• სოიოს სოუსი - 40 მლ
• ნიგოზი - 30 გ

მომზადება:

ბადრიჯანი დავჭრათ წვრილად და შევწვათ, მუდმივად ურიოთ. შეწვის ბოლოს დაამატეთ სოიოს სოუსი. თხილი წვრილად დაჭერით. ყველი და პომიდორი დავჭრათ ზოლებად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შეაზავეთ ზეთით და თხილით.

ამ ცხარე სალათს შეუძლია მეორე კურსის შეცვლაც კი. სალათი ძალიან შემავსებელი და მაღალკალორიულია.

ინგრედიენტები:

• ძროხის ენა - 200 გ
• ბადრიჯანი - 1 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• მარინირებული შამპინიონები - 150 გ
• Მწვანე ხახვი
• ხახვი - 1 ც.
• სალათის ფოთლები
• ბალზამიანი ძმარი - 10 მლ
• სოიოს სოუსი - 10 მლ
• Შაქარი
• ფრანგული მდოგვი - 10 მლ

მომზადება:

ბადრიჯანი დავჭრათ გრძივი ნაჭრებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში მოხარშვამდე. შემდეგ დადეთ თეფშები ქაღალდის პირსახოცზე. როგორც კი გაცივდებიან, დავჭრათ ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი და წიწაკა და დაჭერით კუბიკებად. ხახვი და წიწაკა შეწვით მცირე რაოდენობით ზეთში. მოხარშული ძროხის ენაკუბიკებად დაჭრილი. მოვამზადოთ სოუსი. შეურიეთ სოიოს სოუსი, მდოგვი, შაქარი და ძმარი, კარგად აურიეთ და შეაზავეთ სალათს.

Გემრიელად მიირთვით.

კორეული სალათები ძალიან პოპულარულია. ისინი ზომიერად ცხარე და უჩვეულოა.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 4 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• მშვილდი -1
• ბულგარული წიწაკა - 2 ც.
• ჩილის წიწაკა - 1 ც.
• სოიოს სოუსი - 40 მლ
• ნიორი - 3 კბილი
• ქინძი
• Შავი "პილპილი
• წითელი წიწაკა
• სეზამი
• ძმარი 70% - 10 მლ

მომზადება:

ბადრიჯანი დაჭერით ზოლებად, შეურიეთ მარილი, კარგად აურიეთ და დაფქვით. ბადრიჯანი შედგით მაცივარში 8 საათით. ამის შემდეგ გამოიღეთ და კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. შეავსეთ წყლით და გააჩერეთ 15 წუთი, შემდეგ კი ხელებით გაწურეთ.

წიწაკას ვასუფთავებთ თესლიდან და ვჭრით ყუნწს. წიწაკა დავჭრათ თხელ ზოლებად. სტაფილო კორეული. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად. ჩილის წიწაკა დაჭერით პატარა ნაჭრებად. წვრილად დაჭერით ნიორი.

ტაფაზე გავაცხელოთ ნახევარი ჭიქა ზეთი და შევწვათ ბადრიჯანი. შემდეგ საცერზე ვდებთ, რომ ზეთი დაიწუროს. იმავე ზეთში დაუმატეთ ქინძი და შავი პილპილი. ახლა მოათავსეთ ხახვი ცხარე ზეთში ფაქტიურად 3-5 წუთის განმავლობაში. ხახვს დაუმატეთ სტაფილო. გააჩერეთ ცოტა ხნით, სანამ სტაფილო არ გახდება რბილი. ახლა აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და კარგად აურიეთ. წიწაკა და დაამატეთ ნახევარი სუფრის კოვზი ძმარი. კარგად აურიეთ, დაამატეთ სოიოს სოუსი და თაფლი. ბოლოს დაუმატეთ ნიორი და ჩილის წიწაკა. სალათი შედგით მაცივარში 12 საათით.

ერთი შეხედვით, ეს არის სრული და ძალიან გულიანი კერძი, მაგრამ არა, ეს მხოლოდ სალათია.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 3 ც.
• სოსისები - 4 ც.
• ყაბაყი - 0,5 ც.
• პომიდორი - 1 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• სალათის ფოთლები
• კეტჩუპი - 50 მლ

მომზადება:

კარტოფილი დავჭრათ მრგვალად. კარტოფილი შეწვით ტაფაზე. სოსისებს ამოვიღოთ ფილმი და დავჭრათ წრეებად და შევწვათ იმავე ტაფაში. გაფცქვენით ყაბაყი და ბადრიჯანი და დაჭერით კუბიკებად. შემდეგ შეწვით ზეთში. გააცალეთ წიწაკა თესლიდან და დაჭერით კუბებად. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად. გარეცხეთ სალათის ფოთლები. სალათის ფოთლები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. სალათს მოათავსეთ ბოსტნეული და ძეხვეული. სალათი შეაზავეთ კეტჩუპით.

გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი სალათი ყოველდღე.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 ც.
• პომიდორი - 2 ც.
• ლორი - 300 გ
• ნიორი
• მდოგვი

მომზადება:

ბადრიჯანი დავჭრათ დიდ კუბებად.

თუ კუბურები პატარაა, ბადრიჯანი ბუჩქად გადაიქცევა.

ბადრიჯანი შეწვით ზეთში. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად. სოსისი დავჭრათ კუბიკებად. მოვამზადოთ სოუსი. შეურიეთ მდოგვი და მაიონეზი, კარგად აურიეთ და დაუმატეთ ნიორი და პილპილი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შეაზავეთ ჩვენი სოუსით.

ეს სალათი იმსახურებს ცენტრალურ ადგილს თქვენს მაგიდაზე. ძალიან გემრიელი და შემავსებელი.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 00 გ
• ბადრიჯანი - 1 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.

მომზადება:

ბადრიჯანი დავჭრათ ზოლებად. მარილი და დატოვეთ 20 წუთი. შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. სტაფილო დავჭრათ კორეულ სტილში. წიწაკა დავჭრათ ზოლებად. ბოსტნეული შეწვით მცირე რაოდენობით ზეთში.

მოხარშეთ ქათმის ხორცი და გამოყავით ბოჭკოებად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შეაზავეთ მაიონეზით.

სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ზეთიც დაუმატოთ.

ვიტამინებით მდიდარი და ძალიან გემრიელი სალათი მარტივი კერძების მოყვარულებისთვის.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1 ც.
• კიტრი - 2 ც.
• პომიდორი - 3 ც.
• ფეტა - 100 გ
• ხახვი - 1 ც.
• ბასილი

მომზადება:

ბადრიჯანს ვასუფთავებთ და ვჭრით ნაჭრებად. ტაფაში ჩაასხით ზეთი, გააცხელეთ და შეწვით ბადრიჯანი. გაფცქვენით და დაჭერით კიტრი. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად. გაციების შემდეგ ბადრიჯანი დავჭრათ ზოლებად. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. სალათი მორთეთ რეჰანითა და ფეტა ყველით. Მარილი და პილპილი.

ყველას უყვარდა ეს სალათი მისი სიმარტივისა და სიმსუბუქისთვის.

ბადრიჯანი მოდის ინდოეთიდან და ცენტრალური აზიიდან, სადაც მას მუქი ნაყოფიერ ღამისთევა ეწოდება. სამხრეთ რეგიონებში კი მას სხვა სახელი დაარქვეს - პატარა ლურჯი. ადრე ასეთი ხილი ეგზოტიკურად ითვლებოდა, მაგრამ ახლა მათ მტკიცედ მოიპოვეს გურმანების პატივისცემა და მსოფლიო სიყვარული მთელ მსოფლიოში. ამიტომ სულ უფრო და უფრო ამზადებენ ბადრიჯნის სალათებს, რომელთა რეცეპტები ძალიან მრავალფეროვანია. ძალიან ადვილია აირჩიოთ ვარიანტი კონკრეტული მენიუსთვის.

სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

ბადრიჯანი მცენარეული ცილის ღირებული წყაროა, ამიტომ რეკომენდებულია მენიუში რაც შეიძლება ხშირად ჩართვა. რბილობი გამდიდრებულია მაკროელემენტებით და მიკროელემენტებით: ფოსფორი, სპილენძი, კობალტი, რკინა, თუთია, მანგანუმი. ამ ბოსტნეულისგან დამზადებული კერძები არა მხოლოდ კარგად აჭმევს, არამედ ასუფთავებს ორგანიზმს, ამაგრებს სისხლძარღვებს და გულს და კარგად მოქმედებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მდგომარეობაზე.

Ნედლეულიბოსტნეული იშვიათად მოიხმარება. ბადრიჯნის სალათების რეცეპტები ჩვეულებრივ მოიცავს მარინირებული, დამარილებული ან ბლანშირებული პროდუქტის გამოყენებას. პომიდორი, წიწაკა და ხახვი არის კომპანიონი ბოსტნეული, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ ბადრიჯანთან ერთად თითქმის ნებისმიერ რეცეპტში. და უფრო გულწრფელი ვარიანტები დაამატეთ ყველი, ხორცი და კვერცხი.

გემრიელი ბადრიჯნის სალათის მოსამზადებლად ღირს რამდენიმე სანდო და დიასახლისების მიერ გამოცდილი რეცეპტის გათვალისწინება. სადღესასწაულო სუფრაზე ღირსეულად გამოიყურება. კორეული სტილის ბოსტნეული, ხიზილალა, სხვადასხვა ფაფის ვარიანტები - მასზე დიდხანს არაფერი რჩება.

კორეული ვერსია

კორეულ საჭმელს პიკანტური გემო აქვს, გამოირჩევიან დიდი რაოდენობით მწვანილებითა და სანელებლებით. მათ უკვე მტკიცედ დაიკავეს ადგილი რუსულ სამზარეულოში, რადგან გარნირად თბილი კერძების კარგი დამატებაა. ასეთი სალათი წინასწარ უნდა მოამზადოთ, რადგან ცისფერებს ერთი დღე უნდა მოაყაროთ, მზა კერძი კი შეწვით. ინგრედიენტები დაგჭირდებათ:

ბადრიჯნებს არ აცლიან, სიგრძეზე ჭრიან გრძელ ნაჭრებად (თითოეული სისქე არ აღემატება ერთ სანტიმეტრს). შემდეგ ამრილებენ, ხელით აწურებენ და მაცივარში ჰერმეტულ ჭურჭელში ტოვებენ მთელი დღე. ამის შემდეგ კუბიკებს გამოწურავთ წვენიდან და ცხელ ზეთში შეწვით.

ნიორი გაფცქვნილი, მწვანილთან ერთად დაჭრილი, დამარილებული და მოზელილი. წიწაკა გაფცქვენით, დაჭერით ზოლებად, ხახვს თხელ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო კი გახეხეთ კორეულ სახეხზე. ყველაფერი აურიეთ, დაუმატეთ ქინძი, წიწაკა და შაქარი. მაგრამ თუ არ მოგწონთ ტკბილი ნოტები საჭმელში, მაშინ შეგიძლიათ გააკეთოთ შაქრის გარეშე. თუ მოგეჩვენებათ, რომ საჭმელი არ არის ძალიან მარილიანი, შეგიძლიათ დაამატოთ სოიოს სოუსი. გემო ყველაზე ნათელი ხდება მაცივარში ინფუზიის ერთი დღის შემდეგ.

შემწვარი ბადრიჯანი

ამ სალათის მომზადებას ნაკლები დრო დასჭირდება. შემწვარი ბადრიჯანიისინი თავად ძალიან გემრიელია, მაგრამ ისინი უფრო ნაზი აღმოჩნდებიან, თუ ჯერ მარილში შეინახავთ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. ჩვეულებრივ კერძს ემატება ბულგარული წიწაკა და სხვადასხვა მწვანილი, ხოლო თაფლისა და სოიოს სოუსის სპეციალური სოუსი სალათს დაუვიწყარს ხდის. სამზარეულოსთვის თქვენ უნდა მოამზადოთ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

ბადრიჯნებს ჭრიან ზოლებად ან კუბიკებად, შეწვით ზეთში და აშრობენ ქაღალდის პირსახოცზე. სოიოს სოუსს ურევენ ძმარს და თაფლს, უმატებენ დაჭრილ ნიორს და დაფქულ წიწაკას. ლურჯებს მარინადი ასხამენ. ბულგარულ წიწაკას აცალებენ თესლიდან და თეთრი გარსებიდან, ჭრიან ზოლებად და ემატება ბადრიჯანს დაჭრილ მწვანილთან ერთად. ამ ეტაპზე მომზადების პროცესი დასრულებულად ითვლება - შეგიძლიათ დაიწყოთ საჭმლის დაგემოვნება.

დამატებული პომიდვრით

ცისფერი პომიდვრითდა ნიორი შეიძლება ეწოდოს უნივერსალურ მადას სომხურ სამზარეულოში. ამ რეცეპტის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ უნივერსალური კერძი, რომელიც არ არის იმაზე უარესი, რასაც დიასახლისები სომხეთში ამზადებენ. მომზადებულია უბრალოდ მინიმალური ნაკრებიპროდუქტები:

• ნახევარი კილო პომიდორი, ბადრიჯანი;
• ორი ბულგარული წიწაკა;
• ორი ხახვი;
• ოხრახუში, ნიორი, მცენარეული ზეთი, ძმარი, წიწაკა, მარილი - გემოვნებით.

ძირითად ახალ ბოსტნეულს ჭრიან წრეებად, ამარილებენ და ნახევარი საათის განმავლობაში ტოვებენ თავდახურულს, შემდეგ რეცხავენ და გაწურვენ. ბადრიჯნის ნაჭრები ხახვის ნახევარ რგოლებთან და ნიორთან ერთად შეწვით ზეთში და გაცივდება. პომიდორს გარეცხავენ, წრეებად ჭრიან და წიწაკა- ბეჭდები. ყველა ბოსტნეული ერთმანეთში აურიეთ, გემოვნებით უმატებენ ძმარს, სანელებლებს და მარილს. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში ან სხვა მწვანილი. შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ.

მსგავსი პროდუქტების ნაკრებიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ კიდევ ერთი უჩვეულო კერძი, რომელიც განსხვავდება მისი მირთმევით. გამომცხვარი ბადრიჯნის, პომიდვრის და წიწაკის სალათი კარგად უხდება სხვადასხვა ხორცის კერძებს, კარტოფილის პიურე, თევზი. ცხელი ბადრიჯნის სალათი პომიდვრით- ეს კარგი გამოსავალია ცივი ზამთრისთვის, როცა გსურთ სწრაფად მიირთვათ რაიმე თბილი. იგი მზადდება იმავე ინგრედიენტებისგან, როგორც სომხური მადა.

ჯერ ბადრიჯანი, პომიდორთან და წიწაკასთან ერთად, ცხვება ღუმელში თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. საცხობ ფორმას ჯერ ზეთი უნდა წაუსვათ. შემდეგ ამოიღეთ წიწაკა და პომიდორი, ლურჯები კი იმავე დროში აცალკევეს. ნიორი, ხახვი და მწვანილი დაჭრილია. პომიდორს აშორებენ კანს, წიწაკას ასუფთავებენ და კუბიკებად ჭრიან. ბადრიჯნის რბილობი დავჭრათ პატარა კუბებად. ყველაფერი შერეულია, სუნელებით, ზეთით, მარილით. გადაიტანეთ ფორმაში და შედგით თბილ ღუმელში კიდევ ათი წუთი.

მიირთვით დაუყოვნებლივ, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. შეგიძლიათ მიირთვათ მაშინვე ფორმაში ან დაალაგოთ პორციულ თეფშებად.

ფარშევანგის კუდი

ეს საოცარი ცივი მადა სადღესასწაულო სუფრაზე მოთხოვნადია. იგი მზადდება პროდუქტებისგან, რომლებიც ხშირად უკვე მაცივარშია. ბადრიჯანი ყველით ივსება, ზეთისხილითა და კიტრით მორთული - ძალიან ლამაზი გამოდის. ძალიან რთულია ასეთ კულინარიულ შედევრს წინააღმდეგობის გაწევა. საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი იჭრება ოვალებად და გამომცხვარ ღუმელში ბოსტნეულით ან კარაქით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. მოხარშული კვერცხები და ყველი გახეხეთ წვრილ ნახვრეტებთან ერთად, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, მაიონეზი, პილპილი და მარილი. უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი ნარევი.

კიტრი დავჭრათ ოვალურად, წიწაკა ზოლებად, ზეთისხილი კი ნახევრად. ეს პროდუქტები საჭიროა ლამაზი ბოსტნეულის მადის შესაქმნელად. წაუსვით ყველის ნარევი ბადრიჯნის ჭიქებზე, დაუმატეთ კიტრი, წიწაკა და ზეთისხილი, რათა შექმნათ ფარშევანგის კუდის ბუმბულის მსგავსი ფორმა. შემდეგ რჩება მხოლოდ მადის დალაგება ლანგარზე ფუმფულა კუდის სახით.

ყაბაყი ლურჯით

ამ საჭმელს ხშირად უნივერსალურს უწოდებენ. ის შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ თბილი ან ზამთრისთვის დაკონსერვებული. ეს სალათი მზადდება მთელი წლის განმავლობაში: გაყინული ბოსტნეული გამოდგება ზამთრისთვის, ახალი ბოსტნეული შემოდგომაზე და გაზაფხულზე. მადა შესანიშნავად ავსებს ძროხის, ქათმის და თამაშის კერძებს. სალათის მომზადება შეიძლება ძალიან ცხარე. ამისთვის დაგჭირდებათ:

ყველა ბოსტნეული იჭრება ზოლებად ან კუბებად. ხახვი მწნილი ოცი წუთის განმავლობაში წყალში შაქრის და 9% ძმრის დამატებით. ყაბაყის კუბიკები სწრაფად შეწვით ცხელ ზეთში და მოათავსეთ სალათის თასში. შემდეგი, ლურჯი პირობა შემწვარი და ემატება zucchini, ერთად პომიდორი, პიკელებული ხახვი, ნიორი და მწვანილი ზემოდან. შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან წინასწარ გაცივებული.

გულიანი სალათის ვარიანტები

სალათები ბადრიჯნით სავსეა, მაგრამ არის ვარიანტები, სადაც გარკვეული ინგრედიენტების დამატებით შეგიძლიათ მიიღოთ სრული ლანჩი. მაგალითად, უგემრიელესი ტკბილი კვერცხის სალათი შეიძლება მოხარშოთ არაჟანით, მაიონეზით ან ნატურალური იოგურტით. ფრანგული მდოგვის კოვზი კერძს სასიამოვნო გემოს შესძენს. მაგრამ უმჯობესია არ გამოიყენოთ ბევრი მაიონეზი - ის უნდა შეიცვალოს ცხიმის შემცირებული სოუსით. საჭირო იქნება შემდეგი პროდუქტები:

• ორი ბადრიჯანი;
• სამი კვერცხი;
• ნათურა;
• ფრანგული მდოგვი, მცენარეული ზეთი, ძმარი, მაიონეზი, შაქარი, სანელებლები, მარილი - გემოვნებით.

ძირითადი ინგრედიენტი გაწმენდილია, დაჭრილი თხელ ზოლებად და დამარილებული. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. მარინადი მზადდება შემდეგნაირად: შაქარი, მარილი და სუფრის ძმარი იხსნება ჭიქა მდუღარე წყალში. დაასხით ეს ნარევი ხახვს და დატოვეთ დახურული სახურავით. ბადრიჯნის ნაჭრები გარეცხილია წყლის ქვეშ, გაწურეთ და დაუყოვნებლივ შეწვით ცხელ ზეთში. კვერცხები მოხარშული და დაქუცმაცებულია. შეურიეთ ყველაფერი, დაამატეთ მდოგვი თქვენი საყვარელი სანელებლებით და შეაზავეთ მცირე რაოდენობით მაიონეზით.

კიდევ ერთი გულწრფელი ვარიანტი მოიცავს ქათმის დამატება. ეს სალათი შეიძლება იყოს მთავარი კერძი საუზმეზე ან ოჯახურ სადილზე. ზამთარში მისი დამზადება შესაძლებელია გაყინული და შემწვარი ბადრიჯნის ჩალისგან. მაიონეზი გამოიყენება როგორც გასახდელი, მაგრამ მსუბუქი ზეთიც შეიძლება. საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

• საშუალო ზომის ბადრიჯანი;
• წიწაკა;
• ქათმის გულ - მკერდი;
• სტაფილო;
• მაიონეზი, სანელებლები, მწვანილი, მარილი.

ბადრიჯანს წვრილ ზოლებად ჭრიან, ოცი წუთის განმავლობაში ამარილებენ და ცხელ ზეთში შეწვით. შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი მოიცილოთ. სტაფილო გახეხეთ და მსუბუქად შეწვით დაჭრილ წიწაკასთან ერთად. ქათამი მოხარშული და გამოყოფილია გრძელ ბოჭკოებად. შეურიეთ ყველაფერი სალათის თასში, დაამატეთ სანელებლები და მაიონეზი გემოვნებით. ზემოდან მოაყარეთ ახალი მწვანილი.

თქვენი ყოველდღიური ან სადღესასწაულო სუფრისთვის კერძის რეცეპტის არჩევა ძალიან მარტივია. ბევრი რეცეპტი ასევე შესაფერისია მათთვის, ვინც უყურებს მათ ფიგურას ან სწრაფად. ნებისმიერი ბადრიჯნის სალათის მომზადებისას შეგიძლიათ ექსპერიმენტი: დაამატოთ სხვა ბოსტნეული ან ხორცი, გამოიყენოთ სხვადასხვა სანელებლები. ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ შექმნათ ახალი გემოს კომბინაცია, რომელიც დაამახსოვრდებათ თავისი უნიკალური არომატით.

ყურადღება, მხოლოდ დღეს!

ზამთრისთვის ბადრიჯნის სალათის მომზადების მრავალი გზა არსებობს - ამის რეცეპტები ხელმისაწვდომია უმეტეს ეროვნულ სამზარეულოში. და თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი, რომელიც მოგწონთ, პირადი პრეფერენციების, მომზადების მეთოდებისა და პროდუქტების შემადგენლობის შესაბამისად.

ზამთრისთვის ბადრიჯნის სალათის რეცეპტებში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხუთი ინგრედიენტი:

პოპულარული მეთოდია ის, როდესაც ბოსტნეულს ჭრიან და ხარშავენ დიდ ქვაბში (შეიძლება ითქვას მოხარშულიც კი). შემდეგ კი ახვევენ სტერილიზებულ ქილებში, ავსებენ ზემოდან.

არის ისეთებიც, სადაც გრძელ ნაჭრებად დაჭრილ ბადრიჯანს აწვავენ ზეთში, ათავსებენ ქილებში და ასხამენ მცენარეულ ნარევს, რომელიც უფრო სქელ სოუსს ჰგავს. ასევე წინასწარ იხარშება და ადუღდება რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ბადრიჯანთან ერთად, მომზადება შეიძლება შეიცავდეს თქვენთვის სასურველ ნებისმიერ ბოსტნეულს: ბულგარული წიწაკა, პომიდორი, ყაბაყი, ხახვი, სტაფილო, მწვანე ლობიო, ლობიო, მოხარშული ბრინჯი. კერძის კონსისტენცია ნაკლებად წააგავს სალათს და უფრო ჩაშუშულს, მაგრამ ეს უმნიშვნელო რამ არის.

თუ გსურთ მიიღოთ "საშრობი" ვერსია, ჩაყარეთ ბადრიჯანი ქილებში მოწესრიგებულ ფენებში, გადაუსვით მათ სხვა ბოსტნეულის ჩანართებით. ყველაფერი წინასწარ გამომცხვარია ღუმელში. ამ შემთხვევაში, წვენი არ ხვდება ქილებში. სამაგიეროდ, მარინადს იღებენ მცენარეული ზეთისგან, მარილისგან, შაქრისგან, ძმრისა და მცირე რაოდენობით წყლისგან. დასაშვებია ბადრიჯნის შეწვა და კუბიკებად დაჭრილი ნედლი ბულგარული წიწაკის დამატება.

ბადრიჯნის სალათის ხუთი ყველაზე სწრაფი რეცეპტი ზამთრისთვის:

მნიშვნელოვანი კითხვა, რომელიც ბევრს აწუხებს: საჭიროა თუ არა ბადრიჯნის კანი სალათისთვის?

ამ კერძის ასეთი პრეპარატები დიდი პოპულარობით სარგებლობს რუს დიასახლისებში, რომელთა გემოც სოკოს მოგვაგონებს. ერთი მეთოდი კი არ საჭიროებს მინის ქილებს. ბადრიჯანი უნდა გამოაცხვოთ ღუმელში, გააგრილოთ და გააცალოთ კანი. შემდეგ ყველაფერი მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში და ნაწილ-ნაწილ გაყინეთ საყინულეში. ბოსტნეულის გამოცხობისას ჯობია, რომ ცოტა არ იყოს მოხარშული. როდესაც ერთის გაყინვის დრო დადგება, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ ცისფერებს ძალიან ჰგავს სოკოს გემო. ამის გამოყენება შეგიძლიათ სხვადასხვა კერძების, მათ შორის ზამთრის სალათების დამატებით.