მეგობრებო, აზიურ სამზარეულოში ბრძენი მზარეულები ოსტატურად იყენებენ სხვადასხვა სანელებლების კომბინაციებს ერთ კერძში, რაც საჭმელს არა მხოლოდ ცხარეს, არამედ ძალიან გემრიელსაც ხდის. ამას ადასტურებს რეცეპტი - კორეული ღორის ხორცით.

ამ კერძის სანელებლებია: ცხარე კორეული სტაფილო, აჯიკა და ახალი ჩილის წიწაკა. მაგრამ არომატების აღმოსავლური პალიტრა ამით არ მთავრდება, რადგან ქლიავის კენკრა ტკბილ ნოტს მატებს კერძს.

ზოგადად, ქონდარი კერძების მოყვარულები და აღმოსავლური სამზარეულოს თაყვანისმცემლები ამ გულიანი კორეული კერძის ჰარმონიული გემოთი გაახარებენ. დროა განვიხილოთ კორეული ღორის ხორცთან ერთად...

ინგრედიენტები (4 პორციისთვის)

• ღორის ლორი - 300 გ
• შამპინიონები ან ნებისმიერი სხვა სოკო - 250 გრ
• კორეული სტაფილო - 200 გ
• პეკინის კომბოსტო - 120 გ
• პომიდორი - 250 გ
• ახალი კიტრი - 100 გ
• ქლიავი - 60 გ
• მაიონეზი - 100 გ
• ახალი ჩილის წიწაკა - გემოვნებით
• აჯიკა - 0,5 ჩ/კ.
• მწვანე ხახვი და კილანტრო - პატარა მტევანი
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად

ღორის ხორცით თბილი სალათის მომზადება

1. გარეცხეთ ღორის ხორცი და დაჭერით ზოლებად ბასრი დანით მარცვლის გასწვრივ.
2. გარეცხეთ შამპინიონები, დაჭერით ღორის ხორცთან ერთად და შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში, სანამ არ მოიხარშება.
3. სანამ ხორცს და სოკოს ვწვავთ, მოვამზადოთ სხვა ბოსტნეული: გავრეცხოთ ჩინური კომბოსტოდა კიტრი და დაჭერით ზოლებად.
4. ხორცი და სოკო ღრმა ჭურჭელში გადაიტანეთ, დაუმატეთ კორეული სტაფილო, ჩინური კომბოსტო და კიტრი.
5. მოვამზადოთ სალათის დრესინგი: შეურიეთ აჯიკა მაიონეზით.
   

   თუ გსურთ, რომ კერძი ნაკლებად პიკანტური იყოს, გამოიყენეთ მხოლოდ მაიონეზი, როგორც გასახდელი.

6. კერძი შეასხით სოუსით და აურიეთ.

მომზადებული თბილი სალათის თავზე ღორის ხორცით შეიძლება მორთოთ პომიდვრის ნაჭრები, ქლიავი, დაჭრილი მწვანილი და ჩილის წიწაკა.

გისურვებთ კარგ მადას!

მეგობრებო, მოგეწონათ რეცეპტი? გვითხარით ამის შესახებ კომენტარებში და გაგვიზიარეთ თქვენი კულინარიული გამოცდილება. ჩემთვის ძალიან მნიშვნელოვანია თქვენი აზრის ცოდნა, ეს უფრო საინტერესოს და სასარგებლოს გახდის საიტს. მოხარული ვიქნები, რომ ვნახო თქვენი რეიტინგები, ამ სტატიის ხელახალი გამოქვეყნება სოციალურ ქსელებში. ასე თქვით მადლობა ბლოგს. არ გამოტოვოთ ახალი რეცეპტები - შემოუერთდით ჯგუფს

სტაფილო, თავისი თანდაყოლილი სიტკბოსა და წვნიანობის გამო, ერთ-ერთი საუკეთესო ინგრედიენტია ხორცის სალათები.

სადაც არის სტაფილო, არის ხახვი, ეს პრაქტიკულად სახლის მომზადების აქსიომაა, მაგრამ, ხორცის დამატების შემდეგ, როგორ შეგიძლიათ უარი თქვათ სანელებლებზე?

Რა მოხდა?

დიახ, კორეული ეროვნული სამზარეულოს თითქმის ასორტიმენტი!

და მაინც, ჩვენ ვამრავალფეროვნებთ მას, სადაც საჭიროა ქლიავის ქლიავის დამატება, ეგზოტიკური ხორცი უფრო ნაცნობი საქონლის ხორცით ჩანაცვლებით და თხილითა და კარტოფილის ჩიფსებით მორთვით.

სტაფილოს სალათი ხორცით - მომზადების ძირითადი პრინციპები

ხორცით სტაფილოს სალათებს განსაკუთრებული გემო რომ მისცეთ, მათ ემატება სხვადასხვა ინგრედიენტები, როგორიცაა ქლიავი, ნიგოზი, ბოსტნეულის კონსერვი, სოკო, ყველი და მრავალი სხვა.

სტაფილო გამოიყენება როგორც ნედლი, ასევე თერმულად დამუშავებული - მოხარშული ან შემწვარი.

ძალიან ხშირად ხორცთან ერთად სტაფილოს სალათების მოსამზადებლად იღებენ მზა ცხარე „კორეულ“ სტაფილოებს.

სტაფილოს არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ მის ფერს, რაც უფრო კაშკაშაა ძირეული ბოსტნეული, მით უფრო ტკბილი და მკვებავია ის ჩვეულებრივ. მდიდარი ფერი მიუთითებს კაროტინის მაღალ შემცველობაზე - უკიდურესად სასარგებლო ნივთიერებაადამიანის სხეულისთვის.

აიღეთ მოკლე, სქელი, ცილინდრული ფესვის ბოსტნეული, ისინი ყველაზე წვნიანია.

გამოყენებამდე, ძირეული ბოსტნეული კარგად ირეცხება წყლის ქვეშ და კანი იჭრება, ცდილობთ ამის გაკეთებას რაც შეიძლება თხელ ფენებში, რადგან ყველა საჭირო საკვები ნივთიერება მდებარეობს ზუსტად გარე ფენის ქვეშ. თუ სტაფილო ახალგაზრდაა და მათი ზედაპირი არ არის სავსე დარღვევებით, სცადეთ უბრალოდ გაფხეკით.

ხორცის გამოყენება შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე შებოლილი მომზადებისთვის.

გამოყენებამდე ახალ ხორცს ადუღებენ ერთ ნაჭრად და შემდეგ ნაჭრებად ჭრიან. ან ისინი ჯერ დაჭრილი და შემწვარი ბოსტნეულით ან მის გარეშე.

სტაფილოს სალათები კარგია ნებისმიერი სახის ხორცთან ერთად, მაგრამ მოხარშული ქათმისგან დამზადებული სალათები ყველაზე დიეტურად ითვლება.

ასეთი კერძები შეზავებულია როგორც მცენარეული ზეთით, ასევე მაიონეზით, ზოგიერთი სახეობის შესანელებლად საერთოდ არ არის რეკომენდებული, მაგალითად, თბილი ან დიეტური.

"ცხარე" სტაფილოს სალათი ხორცით კორეული

ინგრედიენტები:

ერთი კილოგრამი სტაფილო;

500 გრამი თეთრი ტკბილი ხახვი;

250 მლ სოიოს ზეთი, შეიძლება შეიცვალოს რაფინირებული მცენარეული ზეთით;

250 გრამი უცხიმო ახალგაზრდა ღორის ხორცი;

1 ჩ.კ. რაფინირებული შაქარი;

რვა კბილი ცხელი ნიორი;

15 მლ ძმარი 9%.

დაამატეთ გემოვნებით:

შავი და წითელი წიწაკა;

Მარილი;

სოიოს სოუსი დანამატების გარეშე.

მომზადების მეთოდი:

1. გახეხილი და გარეცხილი ფესვიანი ბოსტნეული გახეხეთ სპეციალური ბოსტნეულის სახეხით „for კორეული სტაფილო" თუ ის იქ არ არის, შეგიძლიათ უბრალოდ თხელი ბასრი დანით დაჭრათ გრძელ ზოლებად, არაუმეტეს 3 მმ სისქით. დაუმატეთ მარილი, შაქარი, აურიეთ და ხელით მსუბუქად დაჭერით, რომ წვენი გამოუშვას.

2. ძმარი კარგად აურიეთ პრესაში დაქუცმაცებულ ნიორს. გემოს დასამატებლად დაუმატეთ ნაღმტყორცნებით დაფქული შავი პილპილი, პიკანტურობისთვის კი წითელი წიწაკა და მიღებული მასა მოათავსეთ მთავარ თასში. ყველაფერი კარგად აურიეთ ისევ და ცოტა ადუღეთ.

3. ამ ხნის განმავლობაში კარგად გაცხელებულ სოიოს ზეთში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი გამჭვირვალემდე. დაუმატეთ თხელ ზოლებად დაჭრილი ხორცი და გააგრძელეთ შეწვა.

4. როცა ხორცი მოიხარშება, ტაფის შიგთავსი გადაიტანეთ კონტეინერში სტაფილოებით, კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მოათავსეთ გრილ ადგილას გასაგრილებლად.

სტაფილოს სალათი ხორცით "ობჟორკა"

ინგრედიენტები:

ოთხი დიდი სტაფილო;

ნახევარი ლიმონი;

ორი საშუალო ხახვი;

300 გრ. ხბოს ახალი რბილობი;

ცხელი ნივრის სამი პატარა კბილი;

100 გრამი მცენარეული ზეთი;

სუფრის მარილი და დაქუცმაცებული ხელის წისქვილიწიწაკის მარცვლები

მომზადების მეთოდი:

1. გააშრეთ ხორცი, კარგად გარეცხეთ ცივი წყლის ქვეშ, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ არ გახდება რბილი ოქროსფერი.

2. შემდეგ ტაფაში დაასხით ცოტა წყალი და ხარშეთ, სანამ ტენი მთლიანად არ აორთქლდება და ხორცი არ გახდება რბილი. მარილი და პილპილი ცოტა თქვენი გემოვნებით და გააცივეთ.

3. სუფთა ტაფაში მსუბუქად შეწვით ხახვი, დაჭრილი თხელ ნახევრად რგოლებად, მსუბუქად შეწითლებამდე და შეურიეთ ხორცს.

4. სტაფილო დაჭერით თხელ ზოლებად, დაასხით ლიმონისგან გამოწურული წვენი და გააჩერეთ მეოთხედ საათამდე.

5. გადაწურეთ ზედმეტი წვენი და მოაყარეთ დაჭყლეტილი ნიორი, დაუმატეთ ხორცი შემწვარ ხახვით, მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი და კარგად აურიეთ.

6. ადუღეთ და გააჩერეთ ერთი-ორი საათი.

სტაფილოს სალათი ხორცით "Male Joy"

ინგრედიენტები:

1 კგ სტაფილო, წვნიანი ჯიშები;

ბოლქვი;

350 გრ. მოხარშული უცხიმო ხბოს ან საქონლის ხორცი;

Მცენარეული ზეთი;

შავი, ხელით დაფქული წიწაკა;

რაფინირებული შაქარი;

ძმარი 6%.

მომზადების მეთოდი:

1. ახალი, გაფცქვნილი სტაფილო წვრილად გახეხეთ.

2. ხახვი დავჭრათ ოთხ ნაწილად და დავჭრათ არც ისე თხლად. დაუმატეთ თითო ჩაის კოვზი წვრილი მარილი და დახვეწილი შაქარი, დაასხით ცოტა ცხელი წყალი ისე, რომ მთლიანად ფარავდეს ხახვს და თითო სუფრის კოვზი ძმარი დაუმატეთ ათი წუთის განმავლობაში მარინადებლად. შემდეგ გადაწურეთ მარინადი და გადაიტანეთ ხახვი ქვაბში.

3. წინასწარ მოხარშული, გაცივებული საქონლის ხორცი დავჭრათ რაც შეიძლება თხელ ზოლებად და მწნილ ხახვთან ერთად გავაჩეროთ ნახევარი საათი.

4. დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო, მოაყარეთ თქვენი გემოვნებით პილპილი, მარილი და დაასხით ცოტა ზეთი, მოურიეთ.

სტაფილოს სალათი ხორცით და პიკელებული შამპინიონებით "მზესუმზირა"

ინგრედიენტები:

300 გრ. ქათმის თეთრი ხორცი;

სამი მოხარშული კვერცხი;

250 გრამი პიკელებული შამპინიონი;

პრასის პატარა თავი;

დეკორაციისთვის:

ჩიფსების პატარა შეკვრა;

400 გრამი დაკონსერვებული ტკბილი სიმინდი.

მომზადების მეთოდი:

1. კარგად გარეცხილი გახეხილი სტაფილო მოხარშეთ წყალში დამატებულ შაქართან ერთად, სანამ დარბილდება.

2. ამასობაში დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ქათმის ფილედა შეწვით ზეთში, სანამ რბილი ოქროს ქერქი არ ჩამოყალიბდება. ფრთხილად იყავით, რომ არ გაშრეს.

3. სტაფილოდან წყალი გადაწურეთ, მზა ქათმის ხორცი გადაიტანეთ ცალკე ჯამში და გააგრილეთ.

4. მწნილი სოკო დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად, პრას მოვაცილოთ კანი და დავჭრათ ნახევრად რგოლებად.

5. გაცივებული ქათმის ხორცი მოათავსეთ ბრტყელ კერძზე, ზემოდან გახეხეთ მოხარშული სტაფილო და უხვად წაუსვით მაიონეზი.

6. შემდეგ თხელ ფენად გაანაწილეთ დაჭრილი შამპინიონები და ხახვის ნახევარ რგოლები, ხოლო მას შემდეგ, რაც ხახვს ზემოდან კვერცხები მსხვილ სახეხზე გახეხეთ, კვლავ მაიონეზი და მარილი მოაყარეთ.

7. კერძი დაამშვენებს სიმინდის ზედაპირზე, სქელი გვერდით ზემოთ და მოათავსეთ ჩიფსები გარშემო. სიმინდი შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ორად გაჭრილი ზეთისხილით.

კორეული სტაფილოს სალათი ხორცით და დამუშავებული ყველით - "Granny's Garden"

ინგრედიენტები:

400 გრამი ქათმის გულ - მკერდი;

ორი კვერცხი;

ფორთოხლის რამდენიმე ნაჭერი;

ერთი დამუშავებული ყველი „ჰოლანდიური“, „მეგობრობა“ და ა.შ.;

მაიონეზი 40%;

ჩიფსები სერვირებისთვის.

მომზადების მეთოდი:

1. ქათმის ფილე მოხარშეთ მარილიან წყალში ერთ ნაჭრად და გაციების შემდეგ დაჭერით პატარა კუბიკებად.

2. მოხარშული კვერცხები წვრილად დაჭერით ან გახეხეთ.

3. ფორთოხლის ნაჭრებს მოაცილეთ ფილმები და დაჭერით უფრო თხლად.

4. მომზადებული ინგრედიენტებიდან მოაყარეთ სალათი: მოხარშული ქათმის ხორცი, მაიონეზის თხელი ფენა, სტაფილო (ცოტა დატოვეთ დეკორაციისთვის), დაჭრილი ფორთოხალი, ისევ მაიონეზი, გახეხილი კვერცხი, ზემოდან დამუშავებული ყველი გახეხეთ და ისევ მაიონეზი.

5. გააფორმეთ ჩიფსებით, მოათავსეთ ცენტრში და მოაყარეთ სტაფილოების ბადე ირგვლივ.

სტაფილოს სალათი ხორცით, ქლიავითა და თხილით "ფორთოხლის მოზაიკა"

ინგრედიენტები:

550 გრამი ახალი სტაფილო;

ორი პატარა ხახვი;

ქილა (0,5 ლ.) მწნილი არამჟავე თაფლის სოკო;

120 გრამი ქლიავი ქლიავი;

150–200 გრამი უცხიმო მაიონეზი;

ორი კბილი ნიორი, პატარა;

ნახევარი ჭიქა კაკლის მარცვალი.

მომზადების მეთოდი:

1. სხვადასხვა ტაფაში სუფთა ცხელ ზეთში შეწვით თხელი სტაფილოს ზოლები და ხახვის ნახევარ რგოლები დარბილებამდე.

2. ყველაფერი მოათავსეთ ქილაში და მას შემდეგ, რაც ზედმეტი ზეთი დაიწურება, ნაზად აურიეთ.

3. დაუმატეთ პატარა ზოლებად დაჭრილი თაფლის სოკო. ბოსტნეულის შეწვის შედეგად დარჩენილ ზეთში უნდა შემწვარი. იქვე წავა დანით დაჭრილი თხილი და წყალში დასველებული და ზოლებად დაჭრილი ქლიავი.

4. მირთმევამდე ნახევარი საათით ადრე მოაყარეთ ნაღმტყორცნებიდან დაქუცმაცებული ნიორი და სალათს მოაყარეთ მაიონეზი, მარილი, ნიმუშის აღება.

სტაფილოს სალათი ხორცით და კვერცხის ომლეტით "Light"

ინგრედიენტები:

250 გრამი მოხარშული ღორის ხორცი;

სამი დიდი სტაფილო;

ორი კვერცხი;

რბილი ნივრის ორი კბილი;

მაიონეზი დანამატების გარეშე, სალათის მოსამზადებლად;

Შავი "პილპილი;

ომლეტის შესაწვავად, ცოტა სუფთა მცენარეა. ზეთები

მომზადების მეთოდი:

1. უხეშად გახეხილ სტაფილოს თქვენი გემოვნებით დაუმატეთ წიწაკა და კერი, მოაყარეთ მარილი და მოადუღეთ.

2. სანამ სალათის ბაზა შთანთქავს დამატებული სანელებლების არომატებს, შემწვარი ტაფაზე შეწვით ათქვეფილი, ოდნავ დამარილებული კვერცხები. თხელი ბლინი. როცა ომლეტი გაცივდება, დავჭრათ ვიწრო ზოლებად და დავამატოთ სტაფილო.

3. დაუმატეთ თხელ გრძელ ზოლებად დაჭრილი მოხარშული ხორცი, რაიმე სახით დაჭრილი ნიორი, მაიონეზი და ყველაფერი კარგად მოურიეთ.

4. დაახლოებით ნახევარი საათის შემდეგ მიირთვით, რა დროსაც სალათი საკმარისად გაჟღენთილი იქნება.

დიეტური სტაფილოს სალათი შებოლილი ქათმით და ლობიოთი "Slim Waist"

ინგრედიენტები:

250 გრამი შებოლილი ქათმის მკერდი;

დაკონსერვებული წითელი ლობიო;

200 გრამი "კორეული" სტაფილო;

თუ სასურველია ახალი ოხრახუში და კამა.

მომზადების მეთოდი:

1. კუბებად დაჭრილი შებოლილი ქათამი მოათავსეთ სალათისთვის მომზადებულ ჭურჭელში.

2. დავამატოთ დაკონსერვებული ლობიო, გამოწურული სოუსით ან მარილწყალში, დაჭრილი მწვანილი, რამდენიმე ყლორტი შეიძლება დარჩეს დეკორაციისთვის და მწნილი სტაფილო.

3. აურიეთ და ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი.

4. ეს სალათი არ არის სანელებელი ზეთით ან მაიონეზით, ასევე არ საჭიროებს მარილს.

თბილი სტაფილოს სალათი ხორცით

ინგრედიენტები:

ორი დიდი სტაფილო;

100 გრამი უცხიმო ღორის ხორცი;

პატარა ხახვი;

Ნივრის კბილი;

წითელი ცხელი და შავი პილპილის მარცვლები (დაფქული) გემოვნებით;

მცენარე 50 მლ. ზეთები

მომზადების მეთოდი:

1. მდუღარე წყალში მოათავსეთ ახალი სტაფილო, დაჭრილი მოკლე, თხელ ზოლებად (დაახლოებით 3 მმ).

2. როცა წყალი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და გააგრძელეთ ადუღება მსუბუქ ცეცხლზე სამი წუთის განმავლობაში.

3. ამ წესით გაბრწყინებული სტაფილო მოათავსეთ ქილაში, რომ ზედმეტი წყალი მოიხსნას.

4. ღორის ხორცი, დაჭერით დაახლოებით იმავე ზომის ზოლებად, სწრაფად შეწურეთ ზეთში და ცოტა ადუღებულ წყალს დაუმატეთ, მიიყვანეთ მზადყოფნამდე. ხორცის მოხარშვისას არ დაამატოთ ბევრი წყალი, სითხე არ უნდა დარჩეს.

5. ჩალისგან ხახვიცალკე ტაფაზე ვშუშოთ გამჭვირვალემდე და შევურიოთ გათეთრებულ სტაფილოსა და ხორცს.

6. დაამატეთ თქვენი გემოვნების გათვალისწინებით წიწაკა, სუფრის მარილი და კარგად გაათბეთ ყველაზე დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში.

7. მიირთვით თბილი.

სტაფილოს სალათი ხორცით - ხრიკები და სასარგებლო რჩევები

თუ ძირეული ბოსტნეულის გახეხვისას აღმოაჩენთ, რომ ზედა ნაწილს მომწვანო ელფერი აქვს, გამოჭერით, რადგან მწარეა და შეუძლია სალათის გემო გააფუჭოს.

შეგიძლიათ გაამრავალფეროვნოთ სტაფილოს სალათების გემო ხორცით, შეზავებული ზეთით, გაწმენდილი, უსუნო მცენარეული ზეთის შეცვლით მცენარეული ან სპეციალურად არომატიზირებული ზეთებით, მაგალითად, სიმინდის, ზეითუნის, სეზამის ან სოიოს.

ხორცით სტაფილოს სალათის მომზადებისას, რომლის რეცეპტი შეიცავს თხილს, სცადეთ ნიგოზი შეცვალოთ ფიჭვის თხილით ან შემწვარი თხილით.

გასათეთრებლად წყალში ჩავყაროთ ცოტა გრანულირებული შაქარი, ან სტაფილოს მოხარშვისას უფრო ნათელი გამოვა.

თუ ბოსტნეული და ხორცი მოხარშვის პროცესში ზეთში იყო შემწვარი, სალათის გამზადებისას მაიონეზი ზომიერად დაუმატეთ და, თუ შესაძლებელია, საერთოდ გადააგდეთ. ეს სალათები თავისთავად საკმაოდ ცხიმიანია.

ღორის სალათს შეუძლია შეცვალოს სრულფასოვანი კვება, რადგან ის შეიცავს ყველა იმ პროდუქტს, რომელიც აუცილებელია ნორმალური დიეტისთვის - ნაზი ხორცის ფილე და სხვადასხვა ბოსტნეული და მწვანილი. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ცხიმები, ცილები და ნახშირწყლები სათანადოდ არის დაბალანსებული.

იმისათვის, რომ სალათი განსაკუთრებით წარმატებული იყოს, მნიშვნელოვანია ხორცის სწორად შერჩევა. იგივე ღორის ხორცი, რომელიც გამოიყენება სალათებისთვის, შესაფერისია სალათებისთვის. ეს არის კისრის ან უძვლო წელი. მადის აღმძვრელად, ფილე იჭრება კუბიკებად ან გრძელ ზოლებად და შემწვარი ნიორით, თაფლით, წიწაკით, სოიოს სოუსით და სხვა სანელებლებით. ზოგიერთ რეცეპტში სალათისთვის ღორის ხორცს აცხობენ მთელ ნაჭრად და შემდეგ თხელ ნაჭრებად ჭრიან.

კერძის ძირითად ინგრედიენტებს ავსებს სოკო, თხილი, კრუტონები, სხვადასხვა მწვანილი და ყველი, ქათმის კვერცხები. ბოსტნეულს იყენებენ ნატურალური სახით ან მოშუშულ, მოხარშულ და გამომცხვარ. ღორის სალათი შეიძლება იყოს ცხელი, ქერცლიანი, უამრავი ახალი მწვანილით და სანელებლებით. მას ნაწილებად მიირთმევენ კოქტეილის ჭიქებში ან ვაფლის ტარტლეტებში, ბლინების ჩანთებში, ნამცხვრის ან მწვანე სლაიდის სახით.

ქვემოთ მოცემულია ღორის სალათის ხუთი ვარიაცია.

კორეული ღორის და სტაფილოს სალათი

უჩვეულოდ მარტივი სალათი, რომელიც დამზადებულია ხელმისაწვდომ ინგრედიენტებზე.

ინგრედიენტების სია:

• კორეული სტაფილო (არც ძალიან ცხარე) - 200 გ.
• ღორის ფილე - 200 გ.
• ნიორი - 2-3 ც.
• არაჟანი 30% - 200 გ.
• თხილი - 50 გ.
• Მარილი.
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
• Წიწაკა.
• ახალი ოხრახუში - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩამოიბანეთ კორეული სტაფილო ზედმეტად ცხარე მარინადისგან. სითხე საფუძვლიანად გადაწურეთ. შეურიეთ მსუქანი არაჟანი, დაჭრილი მწვანილი, დაქუცმაცებული თხილი, დაჭყლეტილი ნიორი და 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი.
2. ღორის ხორცი დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ მარილითა და პილპილით. გააგრილეთ და დაუმატეთ სტაფილოს სალათს.
3. კერძი კარგად აურიეთ. Სცადე. სურვილისამებრ მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.

ღორის სალათი კრუტონებით

მდიდრული სალათი, რომელიც აოცებს ფანტაზიას ფერების სიუხვით. ეს კეთდება მიღებამდე ნახევარი საათით ადრე, რადგან ახალი სალათის ინგრედიენტები სწრაფად შთანთქავს ცხიმს და კარგავს ელასტიურობას და ხრაშუნას.

ინგრედიენტების სია:

მთავარი სალათი:

• ღორის ფილე (ფილე) – 200 გ.
• წითელი ხახვი - 0,5 ც.
• სიმინდი - 2 ს.კ. ლ.
• ტკბილი წიწაკა - 0,5 ცალი.
• პეკინის კომბოსტო - 200 გ.
• ოხრახუშის ფოთლები.
• ახალი კიტრი - სურვილისამებრ.

სოუსი:

• უცხიმო არაჟანი 30% - 50 გ.
• მდოგვი - 1 ჩ/კ.
• სოიოს სოუსი - 1 ს.კ. ლ.
• ფორთოხლის წვენი 100% - 50 მლ.
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ.

ბურთები დეკორაციისთვის:

• რბილი ყველი (ფეტაქსა, მასკარპონე) – 50 – 80 გ.
• ნიორი - 1 ც.
• ხმელი მწვანილი (კამა, რეჰანი).

სადღეგრძელო:

• ჭვავის პური - 2 ც. ან
• თეთრი უფუარი პური - 2 ც.
• ბულიონის კომპლექსური სუნელი - 0,5 ჩ/კ.
• ნიორი - 1 ც.
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. წიწაკის ნაჭერი დავჭრათ კუბიკებად, ჩინური კომბოსტო და ხახვი დავჭრათ ზოლებად.
2. თუ ხახვი ცხარეა ან თავად ხორცი საკმაოდ მკვრივია, მაშინ ხახვი ხელით უნდა გახეხეთ და ცოტა მარილი მოაყაროთ. Scald, როგორც შემთხვევაში ხახვი, არ ღირს, რადგან სალათის ხახვი მდიდარი წითელის ნაცვლად გაცვეთილ ლურჯ ფერს მიიღებს.
3. პურის ნაჭრები დავჭრათ გრძელ ზოლებად. მოაყარეთ კრუტონები მცენარეული ზეთის ნარევით, სუპების კომპლექსური სანელებლებით, ხმელი მწვანილით და დაქუცმაცებული ნივრის კბილით.
4. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააშრეთ 200 გრადუსზე 8-10 წუთის განმავლობაში.
5. ღორის ხორცი დავჭრათ კუბიკებად და გავაშროთ. გააცხელეთ ზეთი და შეწვით მასში ხორცი ნებისმიერი სანელებლებით გემოვნებით. ნაჭრები მთლიანად უნდა იყოს მოხარშული. გააგრილეთ ხორცი.
6. გახეხეთ რბილი ყველი წვრილად დაჭრილი რეჰანი და კამა, დაჭყლეტილი ნიორი და სანელებლები. მოზილეთ მკვრივ პლასტმასის მასაში, საიდანაც ჩამოყალიბდება პაწაწინა ბურთულები, არაუმეტეს სანტიმეტრის დიამეტრით.
7. არაჟანი, მდოგვი, ფორთოხლის (გრეიფრუტის) წვენი, სოიოს სოუსი და მცენარეული ზეთი, სანელებლები და მწვანილი ათქვიფეთ მიქსერით.
8. მზა სოუსი შეაზავეთ ბულგარული წიწაკის, სიმინდის, ღორის ნაჭრების, ჩინური კომბოსტოს და წითელი ხახვის ნარევით.
9. სალათი გაყავით პორციებად და თითოეული ნაწილი გააფორმეთ ყველის ბურთულებით და სურნელოვანი კრუტონებით.

ბრიტანული სალათი

მკვებავი სალათი ახალი კიტრით, ღორის ხორცით და შემწვარი სოკოთი.

ინგრედიენტების სია:

სალათი:

• ახალი კიტრი - 2-3 ცალი.
• ღორის (კისერი) - 200 გ.
• ხელთაა სოკო - 200 გ.
• მცენარეული ზეთი - 20 მლ.
• ქათმის კვერცხი - 3 ც.
• ოხრახუში - 20 გ.

სოუსი:

• არაჟანი 30% - 150 გ.
• მდოგვი - 1 ჩ/კ.
• მცენარეული ზეთი - 15-20 მლ.
• Შავი "პილპილი.
• ლიმონის წვენი, ვაშლის სიდრი ძმარი - 10 მლ.
• Მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. დაშალეთ ხამანწკის სოკო, მოაცილეთ ქვედა ხის ნაწილი. დიდი ნიმუშები დავჭრათ დიდ ზოლებად. დატოვე პატარა სოკო ისე, როგორც არის.
2. ნაჭრები შევწვათ ზეთში, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. გააგრილეთ სოკო და ამოიღეთ თასში სალათის შერევისთვის გაჭრილი კოვზით.
3. მოხარშეთ კვერცხი და დაჭერით კუბიკებად. ახალი კიტრი დაჭერით თხელ გრძელ ზოლებად.
4. დაჭერით მწვანილი.
5. ღორის ხორცი დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ ზეთში. ასევე შეგიძლიათ ღუმელში გამოაცხვოთ მთელი ნაჭერი ფილე, ნიორთან, ორეგანოსთან, წიწაკასთან და სხვა სანელებლებთან ერთად. გააგრილეთ ხორცი.
6. მოამზადე არაჟნის სოუსი, აერთიანებს არაჟანს, მცენარეულ ზეთს, სანელებლებს, დამამჟავებელს (მჟავე წვენი ან ძმარი) და მარილი.
7. სოუსი შეაზავეთ ღორის ხორცის ნაჭრებით, მწვანილით, სოკოთი, კვერცხით და ახალი კიტრით.
8. სუფრასთან მიტანის წინ სალათის თასი შედგით მაცივარში.

სალათი "მაჩო"

გულიანი სალათი ცილოვანი კომპონენტების სიუხვით. შემწვარი ლობიო, შემწვარი ხრაშუნამდე, კერძს განსაკუთრებულ პიკანტურობას მატებს.

ინგრედიენტების სია:

• ღორის ხორცი - 200 გ.
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
• ლიმონი - 1 ც.
• Წითელი წიწაკა.
• თეთრი ლობიო - 200 გ.
• Მარილი.
• მცენარეული ზეთი - 20 მლ.
• ნიორი - 2 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• პეკინის კომბოსტო - 200 გ.
• ახალი მწვანილი - 20 გ.
• ტობასკო - 1 ​​ს.კ. ლ.
• Შავი "პილპილი.

მომზადების მეთოდი:

1. გამოაცხვეთ ან შეწვით დაჭრილი ღორის ხორცი. Მარილი და პილპილი.
2. გადაწურეთ მთელი მარინადი ლობიოდან. ლობიო გააშრეთ თეფშზე და მოათავსეთ ერთ ფენად. რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ, გადაატრიალეთ.
3. ტაფაში გულუხვად ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ. ლობიო შეწვით ხრაშუნამდე. ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით ქაღალდის პირსახოცზე.
4. ხახვი, ჩინური კომბოსტო და მწვანილი წვრილად დაჭერით. ტკბილი წიწაკა დაჭერით.
5. მოამზადეთ სოუსი მცენარეული ზეთისგან, ტობასკოსგან, ცხარე წიწაკისგან, ლიმონის წვენისგან, ცედრასა და მარილისგან.
6. შეაზავეთ ტკბილი და მჟავე სოუსით ხორცის, კომბოსტოს, ლობიოს, ტკბილი წიწაკის, მწვანილისა და ხახვის ნარევით.
7. სუფრასთან მიტანისას მორთეთ გემოვნებით მოხარშული მწყერის კვერცხებით.

დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

დაფქული წითელი წიწაკა გემოვნებით

მომზადება

გარეცხეთ და გააცალეთ ორი დიდი სტაფილო და ხახვი. ჩამოიბანეთ ახალი ღორის ხორცი (ღორის გვერდიდან ან ფეხიდან) გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. თუ ხორცზე ცხიმიანი ზოლებია, აუცილებლად გაჭერით.



ხორცი დავჭრათ ზოლებად, დაახლოებით ისე, როგორც ფოტოზეა ნაჩვენები. ღორის ხორცის დაჭრის გასაადვილებლად, სცადეთ უკვე გარეცხილი პროდუქტის წინასწარ გაყინვა.ხორცი ღრმა თასში მოათავსეთ.



ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შემდეგ გამოვყოთ.



ღორის ხორცს დაუმატეთ ხახვი და ფრთხილად აურიეთ ნარევი ორი კოვზით. მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი, შემდეგ დატოვეთ ხორცი სუფრაზე ხუთი წუთის განმავლობაში.



მოამზადეთ დრესინგი მცენარეული ზეთით, სანელებლები კორეული კერძებისთვის, ცხარე წიწაკა და სუფრის ძმარი. ჩაასხით ცხარე სოუსი ხორცში და კვლავ კარგად აურიეთ პროდუქტი.



მოათავსეთ მაცივარში მარინაციისთვის განკუთვნილი პრეპარატი. უკეთესი გაჟღენთისთვის, დააჭირეთ ხორცს. საჭმელს მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში მარინირება სჭირდება, მაგრამ თუ კორეული კერძი მეტ დროს ატარებს მაცივარში, ის კიდევ უფრო გემრიელი გახდება.



ერთი საათის შემდეგ ღორის ხორცი გამოიღეთ მაცივრიდან და დადგით მაგიდაზე გასახურებლად, ამასობაში კი სტაფილო გახეხეთ კორეული სტაფილოს სახეხით. ამის შემდეგ მოათავსეთ თასში მარინირებული ხორცით. კვლავ კარგად აურიეთ ჰეჰის ნარევი.



ღორის ხორცი, ხახვი და სტაფილო მოათავსეთ სქელკედლიან ქვაბში ან ქვაბში. გააცხელეთ ყველა ინგრედიენტი, რომ ზედმეტი ძმარი აორთქლდეს. დაიმახსოვრეთ, რომ საკვები მუდმივად ურიოთ, რათა არ დაიწვას. გაცხელების პროცესში ხახვი და სტაფილო უნდა გახდეს ელასტიური და მოქნილი, ხორცი კი ოდნავ დარბილებული. როგორც წესი, ამ პროცედურას არაუმეტეს ხუთი წუთი სჭირდება.ღორის ხორცი მზად არის და ახლა სალათი შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ. Გემრიელად მიირთვით!

Xhe არის სპეციალური გზით მარინირებული ცილოვანი პროდუქტი. ჩვენს ქვეყანაში ასეთი დელიკატესები უფრო ცნობილია, როგორც სალათები ან კორეული კერძები. ორიგინალური სამზარეულოს რეცეპტებში კორეელები იყენებენ თევზს, სოკოს და სუბპროდუქტებს, ასევე ღორის ან ქათმის ხორცს. კორეელები საქონლისა და ცხენის ხორცს ამზადებენ ჰეჰის მეთოდით ნაკლებად ხშირად, რადგან დელიკატესი არ გულისხმობს სითბოს დამუშავებას, ხოლო დიდი ცხოველების ხორცი განსაკუთრებით მკაცრი და ელასტიურია. ჰეჰის მომზადების ყველაზე უჩვეულო კომპონენტი, ჩვენი სტანდარტებით, ძაღლის ხორცია.

კორეული სამზარეულო, როგორც ვიცით, მდიდარია ყველა სახის ბოსტნეულის სალათებით და ცხარე ხორცის კერძებით. კორეული ღორის ხორცი - ცხარე ხორცის წვნიანი ნაჭრები, შემწვარი სანელებლებით და სოიოს სოუსით. კერძი ჰარმონიულად აერთიანებს დამატებული სანელებლების პიკანტურობას და მჟავე-ტკბილ მჟავე მჟავეობას.

კორეული ღორის ხორცი - ზოგადი პრინციპებიპრეპარატები

კორეულ სამზარეულოში ასეთ ხორცს ამზადებენ ღრმა ტაფაში ვიწრო ფსკერით, რომელსაც უწოდებენ ვოკს ან უფრო ნაცნობ ქვაბს. თუ თქვენს სამზარეულოს არ აქვს ასეთი ჭურჭელი, ჩვეულებრივი ტაფა გამოდგება, მაგრამ ის აუცილებლად სქელკედლიანი უნდა იყოს. კერძის მომზადება ასევე შესაძლებელია მულტიქუერში, რომელიც აღჭურვილია "Frying" ფუნქციით.

შესაწვავად უნდა აიღოთ ღორის რბილობი უცხიმო ნაჭრები. გარეცხვის შემდეგ მისგან აშორებენ ცხიმის ჭარბ ნაჭრებს, დარჩენილი მყესები და უხეში ფენები. რბილობი იჭრება პატარა თხელ კუბებად ან ზოლებად.

მომზადებაში გამოიყენება სოიოს სოუსი. მასთან ერთად ამზადებენ მარინადს, რომელშიც მოხარშვის პროცესში ღორის ხორცის ნაჭრები ინახება შეწვამდე ან სოუსის დამატებამდე. სოიოს სოუსის გამოყენებით ყველა კერძი დამარილებულია უკიდურესი სიფრთხილით, რადგან ასეთი გასახდელი თავისთავად მარილიანია.

კორეული სამზარეულო ცნობილია თავისი პიკანტურობით და სანელებლების მაღალი შემცველობით. ხორცს დაფქული ცხარე და შავი წიწაკა ასხამენ; გარდა ამისა, უფრო მდიდარი არომატისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა სანელებლების ნაკრები ღორის ხორცისთვის.

ნიორი ასეთი კერძის აუცილებელი კომპონენტია. მას ემატება დაქუცმაცებული სახით მარინადში ან შემწვარი ხორცის მომზადების ბოლოს. ნივრის კბილი იჭრება პატარა ნაჭრებად ან წვრილ სახეხზე დაჭერით.

კერძის მომზადებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ გრანულირებული შაქარი ან თაფლი. ეს კომპონენტები ძმართან ერთად მას განსაკუთრებულ მოტკბო და მჟავე გემოს ანიჭებს.

კორეული ღორის ხორცი მხოლოდ ხორცისგან არ მზადდება. მას ემატება სტაფილო, ხახვი, ბულგარული წიწაკა, ანანასი და ახალი კიტრიც კი. მოხარშული ბრინჯი ტრადიციულად ემსახურება როგორც გვერდითი კერძი.

კორეული შემწვარი ღორის ხორცის მარტივი რეცეპტი თაფლით

ინგრედიენტები:

ნახევარი კილოგრამი გაცივებული ღორის ხორცი (რბილობი);

ჩაის კოვზი თაფლი;

ბოლქვი;

3 ს.კ. ლ. სოიოს მუქი სოუსი

საკვები ძმარი - 1 ს.კ. კოვზი;

დაჭრილი ჯანჯაფილის ფესვი - 0,5 ჩ/კ;

1/6 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი ნაღმტყორცნებში;

კოვზი სეზამის თესლი.

მომზადების მეთოდი:

1. დაჭერით ნივრის კბილი, გახეხეთ წვრილ სახეხით ან დაჭერით პრესის საშუალებით.

2. დაამატეთ სეზამის მარცვლები და სოიოს სოუსით შეზავებული თაფლი. დაამატეთ დაფქული წიწაკა და კოჭა. დაუმატეთ ძმარი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი და კარგად აურიეთ.

3. ამოჭერით ხორცს ზედმეტი ფირები და კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. შემდეგ გაწურეთ, დაჭერით თხელ ზოლებად, მოათავსეთ თასში მომზადებული მარინადით და აურიეთ.

4. ნახევარი საათის შემდეგ ტაფაში გახურებულ ზეთში მოათავსეთ ხორცის ნაჭრები მარინადთან ერთად და კარგად შეწვით ყველა მხრიდან.

კორეული შემწვარი ღორის რეცეპტი სტაფილოთი და ანანასი

ინგრედიენტები:

ორი პატარა სტაფილო;

200 გრ. დაკონსერვებული ანანასი;

350 გრ. ღორის კისერი;

ორი სუფრის კოვზი სიმინდის ზეთი;

შაქარი - 1/2 ჩ/კ;

კოვზი დაფქული ჯანჯაფილი;

ერთი ბულგარული წიწაკა;

50 მლ უმარილო სოიოს სოუსი;

ნახევარი სუფრის კოვზი სახამებელი.

მომზადების მეთოდი:

1. ღორის გამხმარი ნაჭერი დავჭრათ ნაჭრებად, არაუმეტეს ერთნახევარი სანტიმეტრის სისქით. რბილობი მსუბუქად ავთქვიფოთ ჩაქუჩით და დავჭრათ გრძელ, თხელ ნაჭრებად.

2. სოიოს სოუსში შეურიეთ შაქარი, დაუმატეთ კოჭა და სახამებელი, მსუბუქად ათქვიფეთ. სიმსივნეები არ უნდა დარჩეს.

3. მომზადებული სოუსი მოასხით ხორცის ნაჭრებს და დატოვეთ მასში მინიმუმ ნახევარი საათი.

4. წიწაკაგაჭერით შუაზე, ამოიღეთ და ჩამოიბანეთ თესლი და თავად რბილობი დაჭერით გრძელ ჩხირებად. სტაფილო დაჭერით თხელ გრძელ ზოლებად და ანანასის რგოლებით პატარა ნაჭრებად.

5. მაღალ ცეცხლზე დადგით ტაფა მცენარეული ზეთით. როცა ცხიმი გაცხელდება, ჩაყარეთ მასში სტაფილო და წიწაკა და აურიეთ, შეწვით დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ანანასი, კარგად აურიეთ და გადმოდგით გაზქურიდან.

6. სხვა ტაფაში ოდნავ დაასველეთ მცენარეული ზეთი, შეწვით ღორის ნაჭრები მოხარშვამდე. ხორცი მოათავსეთ ტაფაში სოუსთან ერთად, რომელშიც ის იყო მარინირებული.

7. ხარშვის ბოლოს ღორის ხორცს დაუმატეთ შემწვარი ბოსტნეული, მოურიეთ, ყველაფერი ერთად გაათბეთ საშუალო ტემპერატურაზე დაახლოებით წუთნახევარი და გადმოდგით გაზქურიდან.

კორეული ცხარე ღორის ხორცი ჩაშუშული ტკბილი და მჟავე სოუსში

ინგრედიენტები:

ნახევარი კილოგრამი უცხიმო ღორის რბილობი;

70 მლ მშრალი ღვინო;

ნახევარი კოვზი დაფქული მშრალი ჯანჯაფილი;

სოიოს მუქი, მარილიანი სოუსი - 50 მლ;

ორი კოვზი შაქარი;

მეოთხედი კოვზი წითელი წიწაკა;

წვენი ნახევარი ლიმონისგან.

მომზადების მეთოდი:

1. ზომიერ ცეცხლზე დადგით სქელკედლიანი ქვაბი. დაასხით მასში შაქარი თანაბარ ფენად, დაამატეთ ჩაის კოვზი წყალი. განუწყვეტლივ ურიეთ, გავხსნათ შაქარი და გავაგრძელოთ გათბობა კარამელის გაწითლებამდე. იყავით ფრთხილად და მომთმენი, არ დაწვათ!

2. თხლად დაჭრილი ღორის ხორცი მოათავსეთ ქვაბში და განაგრძეთ ხარშვა დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში, სანამ ნაჭრები არ გახდება ოქროსფერი ყველა მხრიდან.

3. ხორცს დაასხით ღვინო და გააგრძელეთ გათბობა, სანამ ნახევარი არ აორთქლდება.

4. ხორცს შეანელეთ დაფქული წითელი წიწაკა, დაუმატეთ კოჭა, დაასხით სოიოს სოუსისა და ლიმონის წვენის ნარევი. აურიეთ, მჭიდროდ დაახურეთ ქვაბი თავსახურით და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. რეგულარულად ურიეთ, მოხარშეთ ხორცი ორმოცი წუთიდან ერთ საათამდე.

5. როგორც ღორის ნაჭრები გახდება რბილი, ამოიღეთ სახურავი და გაზარდეთ სითბო. როდესაც გამოთავისუფლებული სითხე თითქმის მთლიანად აორთქლდება და დარჩენილი სითხე შესამჩნევად შესქელდება, გამორთეთ ცეცხლი.

კორეული შემწვარი ღორის ხორცი ახალი კიტრით

ინგრედიენტები:

ახალი საშუალო ზომის კიტრი - 800 გრ.;

ნახევარი კილოგრამი ღორის რბილობი;

ორი პატარა ხახვი;

3 დიდი კბილი ნიორი;

კოვზი ჩილის სოუსი (0,5 კოვზი ცხარე წიწაკა ურთიერთშემცვლელია);

შაქარი - ნახევარ კოვზზე ნაკლები;

კოვზის მარილის მესამედი;

ერთი წიწაკა;

70 მლ სოიოს სოუსი;

დაქუცმაცებული ქინძი - 1/2 ჩ/კ;

სამი სუფრის კოვზი 5% ყურძნის ან ჩვეულებრივი სუფრის ძმარი;

უსუნო ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. ახალი კიტრი კარგად გარეცხეთ, შემდეგ დაჭერით სიგრძეზე ოთხ ნაწილად. თითოეული ნაჭერი დავჭრათ ნაჭრებად, დაახლოებით 5 სმ სიგრძით. კიტრი მოათავსეთ თასში, მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

2. გახეხილი წიწაკა დავჭრათ გრძელ ნაჭრებად და ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

3. კიტრის თასიდან სითხე გადაწურეთ. მოასხით დაფქული წითელი წიწაკა, დაუმატეთ შაქარი, ჩილის სოუსი და დაჭრილი ნიორი, აურიეთ.

4. ღორის ხორცი დავჭრათ თხელ, მოგრძო ნაჭრებად და მოვათავსოთ მაღალ ცეცხლზე გახურებულ ზეთში. როგორც კი ტაფიდან მთელი ტენიანობა აორთქლდება, ხორცს დაუმატეთ ხახვი და განაგრძეთ შეწვა, სანამ მისი ნაჭრები არ დარბილდება.

5. შემწვარ ხორცს დაასხით სოიოს სოუსი, დაუმატეთ ტკბილი წიწაკა და დაჭყლეტილი ნიორი. ტაფის შიგთავსი ენერგიულად აურიეთ და დაამატეთ სანელებლებიანი კიტრი.

6. მორევის დროს დაუმატეთ ძმარი, გადააფარეთ თასს საჭმლის ფილა და მოათავსეთ გრილ ადგილას ბოლომდე გაგრილებამდე.

კორეული ღორის ხორცი ნელ გაზქურაში შამპინიონებით

ინგრედიენტები:

კილოგრამი ახალი ღორის ხორცი (რბილობი);

700 გრ. ახალი სოკო;

სუფრის კოვზი თაფლი;

სოიოს სოუსი - 75 მლ;

ერთი და ნახევარი კოვზი სეზამის თესლი;

0,25 კოვზი დაფქული წიწაკა;

პრასი - 2 ც.;

კოვზი 9% ძმარი;

დიდი ხახვი;

რაფინირებული ზეთი;

ნივრის პატარა თავი.

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ მარინადი. პატარა თასში შეურიეთ წვრილად დაჭრილი ან დაქუცმაცებული ნიორი თაფლთან, ძმართან და სოიოს სოუსთან ერთად. დამატება სეზამის თესლი, ცოტა მარილი, აურიეთ. თაფლი მთლიანად უნდა გაიხსნას.

2. ხახვის ნახევარი რგოლები ჩაყარეთ მარინადში, შემდეგ თხლად დაჭერით ხორცი და მორევის შემდეგ გააჩერეთ ნახევარი საათით. ზედმეტ მარილს ნუ დაუმატებთ, სოიოს სოუსი მარილიანია, ამიტომ ჯერ მარინადი გასინჯეთ.

3. სანამ ღორის ხორცი მარინდება, მოამზადეთ სოკო. შამპინიონები გავრეცხოთ წყლით, თითოეული სოკო დავჭრათ სიგრძეზე ოთხ ნაწილად.

4. მულტიქუერის თასში ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, ფაქტიურად ერთი კოვზი და გაათბეთ ხუთი წუთის განმავლობაში "Frying" რეჟიმში. გახურებულ ცხიმში ჩაყარეთ სოკოს ნაჭრები და შეწვით დადგენილ რეჟიმში მეოთხედი საათის განმავლობაში. დაუმატეთ მარინირებული ხორცი მარინადის გარეშე და წვრილად დაჭრილი პრასი, აურიეთ.

5. დახურეთ სახურავი, მოხარშეთ ხორცი 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გახსენით და განაგრძეთ ხარშვა მინიმუმ მეოთხედი საათის განმავლობაში, რეგულარულად ურიეთ.

კორეული ღორის ხორცი ბოსტნეულით

ინგრედიენტები:

მწარე ხახვის თავი;

Ტკბილი წიწაკა;

400 გრ. ღორის რბილობი (მკერდი);

შავი პილპილი და ნებისმიერი სანელებლები ღორის ხორცისთვის;

პატარა, ტკბილი სტაფილო;

0,3 ჩაის კოვზი ცხელი დაფქული წიწაკა;

კოვზი სოიოს მარილის სოუსი;

სიმინდის ზეთი - 50 მლ;

ახალი ოხრახუში.

მომზადების მეთოდი:

1. ცივი წყლით გარეცხილი ღორის ნაჭერი დავჭრათ ვიწრო კუბიკებად. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად, გაფცქვნილი წიწაკა და სტაფილო საშუალო ზომის ზოლებად, ხოლო ნივრის კბილი უფრო პატარა ნაჭრებად.

2. ხორცის ნაჭრები მოათავსეთ მცენარეულ ზეთში გახურებულ ტაფაში და შეწვით ძლიერ ცეცხლზე, რეგულარულად ურიეთ, სანამ მადისაღმძვრელი ქერქი არ გამოჩნდება.

3. ღორის ხორცს დაუმატეთ სოიოს სოუსი და, სითბოს შემცირების გარეშე, მოხარშეთ კიდევ სამი წუთი.

4. ყველა დაჭრილი ბოსტნეული ერთდროულად მოათავსეთ ტაფაში და გააგრძელეთ შეწვა. დაახლოებით ოთხი წუთის შემდეგ, როცა ბოსტნეულის ნაჭრები დარბილდება, ყველაფერი სანელებლებით მოაყარეთ, დაამატეთ წითელი წიწაკა თქვენი გემოვნებით. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, აურიეთ და ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

5. ბოსტნეულით შემწვარ ხორცს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, კარგად მოურიეთ, კერძი დაბალ ცეცხლზე გაათბეთ დაახლოებით ერთი წუთით და გადმოდგით გაზქურიდან.

რჩევები ღორის კორეულ სტილში მომზადებისთვის, სასარგებლო რჩევებიდა მარინირების მახასიათებლები

ღორის ხორცი უფრო სწრაფად შეიბრაწება და უფრო რბილი გახდება, თუ ნაჭრებად დაჭრილ ხორცს ჯერ მსუბუქად დაჭერით და მხოლოდ ამის შემდეგ დაჭრით საჭირო ზომის ნაჭრებად.

მზა ხორცი უნდა იყოს წვნიანი. რბილობის ნაჭრებში მაქსიმალური წვენის შესანარჩუნებლად, მოათავსეთ იგი მხოლოდ კარგად გაცხელებულ ცხიმში და შეწვით ძლიერ ცეცხლზე, სანამ მკვეთრი ყავისფერი არ გახდება.

თუ ღორის ხორცს მარინადში წინასწარ შეაზავენ სოიოს სოუსის დამატებით და მოათავსებენ ტაფაში მარინადთან ერთად, კერძი უფრო არომატული გახდება და უფრო მდიდარი გემოც ექნება.