ჩვეულებრივია ბოლონიის სოუსის მომზადება იტალიური ლაფშების ფართო არჩევანისთვის: ტალიატელე (ცნობილი ბოლონიის მაკარონი) და ფეტუჩინი, ასევე ლაზანიისთვის. მას ასევე მიირთმევენ სხვა მაკარონის და კიდევ კარტოფილის პიურესა და კუსკუსთან ერთად.

რომლის გარეშეც კერძი არ გამოვა

• პანჩეტა;
• ახალი პომიდორი;
• სტაფილო;
• ნიახურის ყუნწი;
• მდიდარი ხორცის ბულიონი;
• რძე;
• შესანიშნავი ხარისხის წითელი ღვინო.

პანჩეტა არის მარილში და სანელებლებში მომზადებული ბეკონი ხორცისა და ქონის ფენებით, იტალიური სამზარეულოს პროდუქტი. ბევრი იტალიელი სოუსის მომზადებისას იყენებს ძროხის და ღორის ხორცის ნარევს.

კლასიკური ბოლონეზის სოუსის რეცეპტი და ხორცის გარეშე ვერსია

სწორად მომზადებული სოუსი უნდა იყოს მუქი წითელი ფერის, "პრიალა", ერთგვაროვანი და საკმაოდ სქელი. ის კარგად უნდა დაუკავშირდეს პასტას, მაგრამ ამავე დროს დარჩეს მის ზედაპირზე. გამოცდილი მზარეულებიც კი თანხმდებიან, რომ ბოლონეზის მომზადება არა მხოლოდ ხანგრძლივი, არამედ შრომატევადი პროცესია. თუმცა, მიმოხილვების მიხედვით ვიმსჯელებთ, შედეგი ამართლებს ძალისხმევას.

ტრადიციული

თავისებურებები. ქვემოთ მოცემულია ეტაპობრივი რეცეპტი ბოლონეზის სოუსის ხორცით დეტალური აღწერატექნოლოგიური დახვეწილობა, რომლის გათვალისწინებითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ კულინარიული შედევრი საუკეთესო იტალიური ტრადიციებით. სხვათა შორის, თავად იტალიელები ბოლონეზის უფრო თხევად ვერსიას ამჯობინებენ.

საჭირო:

• საქონლის ხორცი - 300 გ;
• პანჩეტა - 50 გ ან ზეთისხილის და კარაქის ნარევი (თითოეული ორი სუფრის კოვზი);
• რძე - 100 მლ;
• მშრალი წითელი ღვინო - 150 მლ;
• ხორცის ბულიონი - 200 მლ;
• პომიდორი - სამი ან ოთხი ცალი;
• ხახვი და სტაფილო - თითო ცალი;
• ნიახური - ორი ან სამი ღერო;
• ოხრახუში - ხუთიდან ექვს ყლორტი;
• მარილი, შავი პილპილი, მუსკატის კაკალი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ

1. ბოსტნეული გარეცხეთ, გაფცქვენით და დაჭერით: ხახვი და ნიახური წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე, პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, გააცალეთ პომიდორი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. ყველა ბოსტნეული რაც შეიძლება წვრილად დავჭრათ: ხარშვის ბოლოს მთლიანად უნდა დაიშალა.
2. საქონლის ხორცი გახეხეთ დაფქულ ხორცში.
3. პანჩეტა დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ გაცხელებულ ტაფაზე, სანამ ცხიმი არ გახდება, ამოიღეთ ხრაშუნა. ან გააცხელეთ ზეთის ნარევი.
4. მიღებულ ცხიმში შეწვით ხახვი, სანამ არ გახდება ღია ოქროსფერი, გამუქების გარეშე. მნიშვნელოვანია, რომ ბოსტნეული ზედმეტად არ მოხარშოთ, რათა სოუსი არ "დააჯილდოოთ" დამახასიათებელი არომატით.
5. დაამატეთ სტაფილო და ნიახური და შეწვით კიდევ ხუთიდან ექვსი წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ.
6. დაამატეთ დაფქული ხორცი და შეწვით კიდევ შვიდიდან რვა წუთის განმავლობაში.
7. დაამატეთ ნიორი, მარილი და სანელებლები.
8. დაასხით ღვინო თხელ ნაკადულში, დროდადრო ურიეთ. ნარევი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე მეოთხედი საათის განმავლობაში, აურიეთ.
9. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, პომიდორი და ბულიონი.
10. განაგრძეთ ხარშვა ორი-სამი საათის განმავლობაში. ჩაშუშვის დროს, ტაფაში ან ქვაბში ყოველთვის უნდა იყოს სითხე, თუ ტენიანობა პერიოდულად აორთქლდება, საჭიროა ბულიონის დამატება.
11. დასრულებამდე ნახევარი საათით ადრე, თხელ ნაკადში ჩაამატეთ რძე, მოურიეთ, ისევ დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ ბოლომდე მოხარშვამდე.

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ბოლონეზის სოუსი ტომატის პასტით ზემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით, ამ ინგრედიენტის გამოყენებით კუბებად დაჭრილი პომიდვრის ნაცვლად.

მჭლე

თავისებურებები. იტალიური ბოლონეზის სოუსის რეცეპტი ხორცის გარეშე განკუთვნილია მათთვის, ვისაც სურს მიირთვას იტალიური სოუსი, მაგრამ ამა თუ იმ მიზეზით არ მოიხმარს ცხოველურ პროდუქტებს.

საჭირო:

• ყაბაყის რბილობი - 200 გ;
• ხახვი - ერთი ცალი;
• პომიდორი - ერთი ცალი;
• ბულგარული წიწაკა - ნაყოფის ნახევარი;
• ნიორი - ერთი კბილი;
• ზეითუნის ზეთი - რამდენიმე სუფრის კოვზი;
• რეჰანი, კამა, ოხრახუში, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ

1. პომიდორს ამოიღეთ ღეროები, წიწაკას მოაშორეთ თესლი და ბლენდერის ან ჩოპერის გამოყენებით ბოსტნეული გადააქციეთ ერთგვაროვან პიურედ.
2. წვრილად დაჭრილი ხახვი და დაჭერილი ნიორი შეწვით მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთში, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება.
3. ტაფაში ჩაასხით პომიდვრის და წიწაკის ნარევი.
4. ადუღეთ ნარევი და დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ყაბაყი.
5. ადუღეთ სანამ ყაბაყი მზად იქნება დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.
6. გადმოდგით ცეცხლიდან, მოაყარეთ მარილი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

მჭლე სოუსის გემო შორს არის ტრადიციული ბოლონიისგან, მაგრამ ასევე კარგად უხდება მაკარონს. კიდევ ერთი ვარიანტი ვეგეტარიანელებისთვის: ხორცის ნაცვლად, გააკეთეთ იტალიური ჩაშუშულიხორცსაკეპ მანქანაში დაჭრილი სოკოთი.

ტრადიციიდან გასვლა

ვერავინ აგიკრძალავთ კლასიკისგან გადახვევას: ძირითადი რეცეპტიდან გადახრებმა ბოლონეზის მრავალი ვარიაცია წარმოშვა. დღესდღეობით სოუსს იშვიათად ამზადებენ ტრადიციული რეცეპტის დაცვით. ქვემოთ მოყვანილი ცხრილი გვიჩვენებს კერძის ძირითადი ინგრედიენტების ცვალებადობას.

ცხრილი - როგორ შევცვალოთ ინგრედიენტები

სოუსს შეიძლება დაემატოს დამატებითი კომპონენტები: თეთრი ღვინო, ოხრახუში, მუსკატის კაკალი, რეჰანი, როზმარინი, პროვანსული მწვანილი, ორეგანო და სხვა სანელებლები. ბოლონეზის ხორცის სოუსის რეცეპტის სხვა ინგრედიენტების გამოყენებით მოდიფიცირების დროსაც კი, ხარშვის მომზადების ტექნოლოგია იგივე რჩება.

დიეტური სოუსის მომზადებისას საქონლის ხორცის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხბოს დაფქული ხორცი, ხოლო ბეკონი შეცვალოთ ზეითუნის ზეთით. ხოლო თუ სოუსი მომზადებულია ნაღებით, რეკომენდებულია 10-20% ცხიმიანი პროდუქტის შეძენა.

საიდუმლოებები შეფისგან

ბოლონეზის სოუსის შედარებით მარტივი რეცეპტი მოითხოვს მომზადების ტექნოლოგიის მკაცრ დაცვას. გამოცდილი მზარეულები გვაძლევენ ოთხ რჩევას, რომელიც დაგეხმარებათ მოამზადოთ საკუთარი კერძი, რომელიც შეშურდებათ იტალიელ მზარეულებს.

1. აირჩიეთ "სწორი" კერძები.ბოლონეზი უნდა მომზადდეს ღრმა ტაფაში ან ქვაბში სქელი ძირით და არაწებოვანი საფარით. თანამედროვე ტექნიკის ბედნიერ მფლობელებს შეუძლიათ სოუსის დამზადება მულტიქუერში საკვების შემწვარი „გამოცხობის“ რეჟიმის დაყენებით, შემდეგ კი „ჩაშუშვის“ რეჟიმი გრძელვადიანი ადუღებისთვის.
2. დაფქული ხორცი შეწვით, არ ჩაშუშოთ.დაფქული ხორცი ზუსტად უნდა იყოს შემწვარი, ამიტომ ხორცი მაღალ ცეცხლზე უნდა მოხარშოთ და ჭურჭლით გამოაცალკევოთ ისე, რომ ერთი ღერიც არ დარჩეს.
3. სწორად მოხარშეთ.ჩაშუშვის დროს სოუსი მუდმივად უნდა მოურიოთ ხის ჭურჭლით, რომ არ დაიწვას. დაუშვებელია ძლიერი ბუშტუკები: ჩაშუშვის ზედაპირზე ძლივს შესამჩნევი პატარა ბუშტუკები უნდა იყოს. ჩაქრობა უნდა განხორციელდეს დაბალ ცეცხლზე ოდნავ ღია სახურავით.
4. ადუღეთ რაც შეიძლება დიდხანს.გამოცდილი შეფ-მზარეულები ამაზე დაახლოებით ოთხ საათს ხარჯავენ, რადგან იციან, რომ ხანგრძლივი მომზადების შემდეგ სოუსი რაც შეიძლება მდიდარი, არომატული და ერთგვაროვანი აღმოჩნდება.

სოუსის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში ხუთ დღემდე;

მაკარონის მომზადება

როდესაც ფიქრობთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ბოლონეზის სოუსი მაკარონისთვის, მნიშვნელოვანია თავად მოამზადოთ ლაფსი. მიჰყვება მარტივი რეკომენდაციებიდაგეხმარებათ მოამზადოთ კერძი ისე, როგორც ამას იტალიელები აკეთებენ.

ხელნაკეთი ბოლონეზის სოუსი შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერ პასტასთან ერთად საყვარელ ადამიანებთან ერთად. მაგრამ ის ამას არ იმსახურებს? სრულყოფილი სოუსიიდეალური კომპანია? ნამდვილმა ესთეტებმა იციან, რომ ჩაშუშულს საუკეთესოდ მიირთმევენ ფართო ნუდლებით: პაპარდელი, ტალიატელი ან სულ მცირე ფეტუჩინი. იტალიელების აზრით, ბოლონიესა და სპაგეტის შეთავსება წარმოუდგენელია: ასეთი მაკარონი კარგად არ „იკავებს“ სქელ სოუსს. მაკარონი მზადდება სამ ეტაპად.

1. მომზადება. ადუღეთ წყალი და დაუმატეთ მარილი (5-7 გრ ​​1 ლიტრზე).
2. სამზარეულო. ტაფაში მოათავსეთ მაკარონი და მოხარშეთ ალ დენტემდე.
3. დასკვნითი ეტაპი. ლაფსი მოათავსეთ ქილაში და დაელოდეთ წყლის ამოღებას.

მომზადებისთანავე მაკარონი დაუყოვნებლივ უნდა შეურიოთ თბილ სოუსს, რათა მათი გემოები „ერთმანეთში შეერწყას“ და მიირთვათ სუფრასთან, ჯერ გახეხილი ყველით.

ალ დენტე ნიშნავს ნახევრად გაკეთებულს: ლაფსი გარედან რბილი უნდა იყოს, შიგნიდან კი მყარი ბირთვით.

ბოლონიზის სოუსის რეცეპტის მომზადება შეგიძლიათ სახლში, თუნდაც განსაკუთრებული კულინარიული ნიჭის გარეშე. ყველაზე რთული ამისთვის დროის გამონახვაა, რადგან იტალიური ჩაშუშული რამდენიმე საათის განმავლობაში მოითხოვს ყურადღებას. ალბათ ამიტომაა, რომ "გამოცდილი" დიასახლისები მარაგებენ სოუსს სამომავლო გამოყენებისთვის, ყინავენ მოსახერხებელ კონტეინერებში.

მიმოხილვები: "ჩემი ოჯახი ბოლონიელი მანიაკებია"

მყავს ბოლონიელი მანიაკის ოჯახი. ოღონდ რა რაოდენობით არიან მზად ხარშეს საჭმელად, სოუსი ნამდვილად არ აინტერესებთ, ეს არის დამოუკიდებელი კერძი ოდნავ შეზავებული მაკარონით)) ვამზადებ ჭურჭელს მაშინვე და ნახევარს ვდებ საყინულეში.

ვილია, https://www.nn.ru/community/my_baby/my_baby/sous_beshamel_s_yaytsom_delat_pravilno_ili_net.html

სუფრაზე ძალიან ხშირად გვაქვს მაკარონი და ის გემრიელია ნებისმიერი დრესინგით. ბოსტნეულის დრესინგიც მომწონს, ხანდახან ვიღებ მზა როლტონ ბოლონეზის სოუსს და სწრაფად ვშუშავ დაფქულ ხორცთან ერთად, ამიტომ მოხარშვას დიდი დრო არ სჭირდება. ასევე გემრიელია სპაგეტი ნივრის სოუსით ან კრემით და თხილით. ამ ყველაფრის მომზადება ძალიან მარტივია.

ირინა, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4479949/

მაღაზიაში ნაყიდი სულაც არ არის იგივე! იქ იმდენი სისულელეა! ბოლონიზს ვამზადებ (უფრო ზუსტად, „კვაზიბოლნეზს“ ვეძახი - ასე ვთქვათ, ფანტაზია თემაზე) ავტორის მიერ აღწერილი ბევრად უფრო მარტივად, ამიტომ ხშირად ვამზადებ. ძალიან სწრაფია:
ვიღებ ხახვს, სტაფილოს, მსხვილ ბულგარულ წიწაკას, კიდევ ერთ თაიგულს კამა და რეჰანი, 2 ქათმის მკერდი და რამდენიმე მსხვილ პომიდორს. ამ ყველაფერს ხორცსაკეპ მანქანაში ვფქვავ (და მწვანილიც - პირდაპირ ღეროებთან - იმდენი წვენი აქვთ - იფრქვევა). ღრმა ტაფაში, კარაქის ნაჭერი - დაახლოებით მეოთხედი ჯოხი - და ყველაფერი ხრახნიანი მასში - დაამატეთ ცოტა მარილი, მე ასევე ჩავყარე პროვანსული მწვანილის კოლექცია - უბრალოდ კოლექცია, ეს არ არის მაგი ან არაფერი! . ადუღეთ ჩუმად, შეგიძლიათ დაასხით წყალი, რომ სასურველი კონსისტენცია მიაღწიოთ და თუ პომიდორი არ არის ძალიან ლამაზი, მაშინ ჩავყრი ერთ-ორ კოვზ ტომატის პასტას. ძალიან მარტივი და სწრაფი. შევატრიალე ტაფაში! მერე ქვაბში გადავიტანე და გნებავთ სპაგეტით თუ მარცვლეულით (ეს, რა თქმა უნდა, იტალიური კერძი არაა, მაგრამ მაინც).

იულია, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/po_zakazu_forumchanok_bljudo_iz_mjasa_sous_boloneze/

უგემრიელესი ბოლონიის ხორცის სოუსი ფართოდ არის ცნობილი გურმანებსა და უბრალოდ ეროვნული სამზარეულოს მოყვარულებს შორის. რეცეპტი ეკუთვნის ტრადიციულ იტალიურ სამზარეულოს, მაგრამ ყოველწლიურად ის სულ უფრო პოპულარული ხდება მთელ მსოფლიოში. დღესდღეობით სოუსს იყენებენ არა მხოლოდ მაკარონთან ან ტალიატელებთან ერთად, როგორც ეს ასობით წელია იტალიაში ჩვეულება იყო, არამედ უამრავ სხვა კერძთან ერთად: პიცა, სალათები, ლაზანია და ა.შ. სოუსმა მიიღო სახელი მისი წარმოშობის ადგილიდან - ქალაქი ბოლონია, რომელიც დამსახურებულად ითვლება იტალიის კულინარიულ დედაქალაქად და მდიდარი კულტურული მემკვიდრეობის მატარებლად.

როგორ მოვამზადოთ ბოლონეზი

ბოლონიზე განსაკუთრებით მიმზიდველია მისი მომზადების სიმარტივე. მიუხედავად გემრიელი გემოსა და კვებითი ღირებულებისა, ამ სოუსის გარდა, მაგალითად, სპაგეტის დამზადება, კულინარიაში სრულიად უცოდინარი ადამიანისთვისაც კი არ არის რთული. მთავარია გქონდეთ რეცეპტი და ყურადღებით მიჰყვეთ მას. გარდა ამისა, სოუსი შესანიშნავად ინახება გაყინული 3-5 თვის განმავლობაში, რაც წარმოუდგენლად მოსახერხებელია. სტატიაში აღწერილი იქნება ორი კლასიკური რეცეპტი, რომელსაც თავად იტალიელები სტანდარტად და მნიშვნელოვნად თვლიან გამარტივებული რეცეპტი, ჩამოუვარდება დახვეწილობას, მაგრამ ბევრად უფრო ადვილი მოსამზადებელია.

მნიშვნელოვანია: ქვემოთ აღწერილი ორიგინალური ბოლონეზის სოუსის რეცეპტი შეიცავს ტრადიციული იტალიური სამზარეულოს პროდუქტს - პანჩეტას. თუ უახლოეს ჰიპერმარკეტებში ვერ იპოვით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ბეკონი.

ორიგინალური ბოლონეზის მოსამზადებლად 4-5 ადამიანისთვის დაგვჭირდება:

• 250 გრამი ღორის ხორცი;
• 250 გრამი საქონლის ხორცი;
• 3-4 დაკონსერვებული პომიდორი;
• 150-200 გრამი ტომატის პასტა;
• 80-100 მგ პანჩეტა ან ხელმისაწვდომი ანალოგი;
• თეთრი ხახვის თავი;
• საშუალო სტაფილო;
• ახალი ნიახურის 1-2 ღერო;
• 100 მლ მშრალი წითელი ღვინო;
• 8-10 კბილი ახალი ნიორი;
• რეჰანი, სასურველია ახალი;
• უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი;
• 150-200 მლ რძე ან ნაღები (სურვილისამებრ).

მნიშვნელოვანია: თუ გსურთ, რომ ბოლონეზის სოუსი უფრო ნაზი ან ნაკლებად მჟავე იყოს, რეცეპტი იძლევა მცირე რაოდენობით რძის ან ნაღების მიღებას.

პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ მომზადებამდე, არის ინგრედიენტების მომზადება. შეურიეთ ერთმანეთს ორი სახეობის დაფქული ხორცი. ეს რეცეპტი მოითხოვს ნახევრად დაფქულ ღორის ხორცის თანაფარდობას, მაგრამ მცირე ვარიაცია არ არის დიდი საქმე. დაფქული ხორცი საგულდაგულოდ უნდა მოზილოთ, რომ ერთი ღვეზელიც არ დარჩეს - სხვა ინგრედიენტების დამატების შემდეგ, სიმსივნეების მოშორება გაცილებით გაგიჭირდებათ და მზა პროდუქტში შეგიძლიათ მიიღოთ რაიმე სახის ხორცის ბურთულები. თუ მოახერხეთ თქვენს ქალაქში პანჩეტას პოვნა, წვრილად დაჭერით იგი დანარჩენ ბოსტნეულთან და ნიორთან ერთად. თუ პანჩეტა არ არის, გააბრტყელეთ თხელ ნაჭრებად ქათმის გულ - მკერდიმარილში, წიწაკაში და თქვენი არჩევანის მწვანილებში (როზმარინი, კუმინი ან რეჰანი). დაკონსერვებული პომიდვრის კანი წინასწარ უნდა მოიხსნას.

როდესაც ყველა ინგრედიენტი მზად იქნება, შეზეთეთ ღრმა ტაფაზე დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი (1,5 სუფრის კოვზი) და დადგით გაცხელებაზე საშუალო ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გახურებულ ტაფაში ჩაასხით წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული და შეწვით, აურიეთ. 10 წუთის შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ მთელი დაფქული ხორცი. არ არის რეკომენდებული დაფქული ხორცის დაუყონებლივ შერევა ბოსტნეულთან, უმჯობესი იქნება, ცოტა ხნით ცალ-ცალკე შებრაწოთ - ამისთვის ბოსტნეული და პანჩეტა შეიძლება ტაფის კიდემდე მიიწიოს; 5-8 წუთის შემდეგ მოხარშული ხორცი საშუალო ცეცხლზე შეურიეთ ყველა ინგრედიენტს. თუ ღვინის გარდა რძეს ან ნაღსაც იყენებთ, ამ ეტაპზე დაუმატეთ და 5-8 წუთით გააჩერეთ დაფქულ ხორცში, ცეცხლზე აწიეთ. ამის შემდეგ, ან თუ რძე არ გამოვიყენეთ, დაასხით ღვინო ტაფაში და კვლავ კარგად აურიეთ სოუსი.

უკვე საკმაოდ მადისაღმძვრელ ნარევს დაუმატეთ ტომატის პასტა და დაკონსერვებული პომიდორი და კარგად გახეხეთ პირდაპირ ტაფაში, სანამ მთლიანი მასა მთლიანად ერთგვაროვანი არ გახდება. რჩება მხოლოდ წვრილად დაჭრილი რეჰანი ჩავასხათ თითქმის მზა სოუსში და დავტოვოთ ადუღებამდე ძალიან დაბალ ცეცხლზე. აუცილებლად გახსენით ტაფის სახურავი მეოთხედი, რათა სითხე აორთქლდეს. ასეთ პირობებში ბოლონიზი უნდა ჩაშუშოთ მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში, თანდათან მოიცილოთ ზედმეტი ტენიანობა. ყოველ 15-20 წუთში ურიეთ. თუ სოუსი ერთ საათზე მეტ ხანს იხარშება, მაგრამ საკმარისად სქელი არ არის, შეგიძლიათ ტაფაზე უფრო დიდი სახურავი გააღოთ ან გაცხელოთ.

2 საათის შემდეგ სოუსი შეიძლება გადმოვდგათ ცეცხლიდან - მზადაა. თუმცა ბოლონეზის შემთხვევაში რაც უფრო ჩაშუშულია მით უკეთესი! შეგიძლიათ დატოვოთ კიდევ ერთი საათი ან საათნახევარი. სუფრაზე მიტანის წინ არ დაგავიწყდეთ, ჯერ მარილი ან პილპილი მოაყაროთ გემოვნებით და ბოლოჯერ მოურიოთ.

მოდი სწრაფად მოვამზადოთ!

ზემოთ იყო ბოლონეზის სოუსის მომზადების ორიგინალური რეცეპტი. ეს ვარიანტი ოფიციალურად დამტკიცებულია იტალიური სამზარეულოს აკადემიის მიერ და ტრადიციულად ითვლება თავად იტალიელების მიერ. მაგრამ მსოფლიოში უამრავი ადამიანია, რომლებსაც არ შეუძლიათ ამდენი დროის გატარება ღუმელთან ან უბრალოდ არ სურთ. მათთვის არის უფრო მარტივი მომზადების რეცეპტი, რომელსაც აქაც განვიხილავთ.

მნიშვნელოვანია: ბოლონეზი საუკეთესო შთაბეჭდილებას მოახდენს თქვენზე, თუ მისი მომზადებისას გამოიყენებთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის ინგრედიენტებს!

სოუსისთვის 3-4 ადამიანისთვის დაგჭირდებათ:

• 500 გრამი დაფქული ხორცი, სასურველია საქონლის ხორცი;
• 2-3 პომიდორი;
• დიდი ხახვი;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• კარაქი;
• რეჰანი ან ოხრახუში.

სანამ დაიწყებთ მოხარშვას, აურიეთ დაფქული ხორცი, არ მოაცილოთ ნებისმიერი სიმსივნე. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაამატოთ მარილი, პილპილი ან სხვა სანელებლები. პომიდორი გათალეთ და წვრილად დაჭერით (შეგიძლიათ ბლენდერიც გამოიყენოთ). ცოტაოდენი კარაქი გაადნეთ ტაფაში. სანამ კარაქი დნება, წვრილად დაჭერით ნიორი და ხახვი და ჩაამატეთ ტაფაში. ისინი უნდა იყოს შემწვარი საშუალო ცეცხლზე მინიმუმ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ მუქი ოქროსფერი არ გახდება. ამის შემდეგ ხახვსა და ნიორს დაუმატეთ დაფქული ხორცი. ტაფის შიგთავსი კარგად უნდა იყოს შერეული, შემდეგ 15 წუთის განმავლობაში შეწვას. ახლა დაქუცმაცებულ ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი, შეურიეთ დაფქულ ხორცს და მინიმუმამდე შეამცირეთ ტაფაზე ცეცხლი. ტაფა მთლიანად დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. რაც უფრო მეტია სოუსი, მით უკეთესი - მაგრამ დროის შემცირება 20 წუთზე ნაკლებზე არ არის რეკომენდებული. ვინაიდან ზოგიერთი ინგრედიენტი შეიძლება დარჩეს ნესტიანი და მზა პროდუქტი ცოტათი ჰგავს ნამდვილ ბოლონეზს.

კვებითი ღირებულება

მზა სოუსის გემოვნური თვისებები, რაც არ უნდა მიირთვათ, მხოლოდ მომზადების შემდეგ გამოვლინდება, მაგრამ კვებითი ღირებულების მიახლოებით შეფასება უკვე შესაძლებელია. გამოთვლებისთვის მიღებულ იქნა რეცეპტი 90% უცხიმო ხორცით და 10% ცხიმით დაფქულ ხორცში. 100 გრამი ბოლონეზის სოუსის მთლიანი კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 115 კკალ. ეს 100 გრამი შეადგენს 6,5 გრამს. ცხიმი, 8,4გრ. ნახშირწყლები, 6,5გრ. ცილები. ქვემოთ მოცემულია სრული ცხრილი კვებითი ღირებულებაბოლონეზისთვის:

ბოლოს და ბოლოს

თუ თქვენ წაიკითხეთ რეცეპტი, მაგრამ არ იცით, უნდა სცადოთ თუ არა ბოლონიზის სახლში მომზადება, არ მოგერიდოთ! მზა პროდუქტი უფრო მეტს იხდის ღირებულებას, მომზადების სირთულე ხელნაკეთი წვნიანის დონეზეა და ნებისმიერი კერძის გემო ამ სოუსის დამატებით გაიძულებთ მის მომზადებას მრავალი წლის განმავლობაში. სახლში აუცილებლად მოამზადეთ ბოლონეზის სოუსი და სცადეთ იტალიის ნაჭერი!

ბევრი მსოფლიოში ცნობილი შეფ-მზარეული არ მიიჩნევს იტალიურ სამზარეულოს გურმანად და მას ღარიბების საკვებს უწოდებს. დიახ, ალბათ ასეც არის, მაგრამ სწორედ თავისი სიმარტივით და ხელმისაწვდომობით, მაგრამ ამავე დროს საოცარი გემოთი დაიპყრო მთელი მსოფლიო. მაკარონი იტალიის ერთ-ერთ არაოფიციალურ სიმბოლოდ ითვლება, რადგან იტალიელები მისი ყველაზე ცნობილი მოყვარულები არიან მთელ მსოფლიოში.

მათ ბევრი რამ იციან მათი მომზადების შესახებ და თითოეულ დიასახლისს აქვს თავისი უნიკალური რეცეპტი და საიდუმლო იმალება. რუსეთს აქვს ამ რეცეპტის საკუთარი ვარიაცია - საზღვაო მაკარონი, მაგრამ მას არაფერი აქვს საერთო კლასიკურ რეცეპტთან, გარდა მასში შემავალი ხორცისა.

ცოტა ისტორია

ბოლონეზის მაკარონი არის მაკარონის კომბინაცია ბოლონეზის სოუსით. Bolognese არის ხორცის გრავი წარმოშობით ბოლონიიდან, იტალიის პროვინციიდან. მას ხშირად იტალიის გასტრონომიულ დედაქალაქს უწოდებენ, რადგან სწორედ იქ გაჩნდა პარმეზანი, ბალზამიანი ძმარი და პარმას ლორი. მისი პირველი ნახსენები 1891 წლით თარიღდება.

არსებობს ოფიციალურად რეკომენდებული რეცეპტი ბოლონიის დელეგაციისგან. მასში შედის: პანჩეტა (ბეკონის სახეობა), ძროხის, ღორის, ზეითუნის ზეთი, ხახვი, სტაფილო, ნიახური, პომიდორი, ხორცის ბულიონი, წითელი ღვინო. ინგრედიენტები ასევე შეიძლება შეიცავდეს რძეს ან ნაღებს.

ტრადიციულად, სოუსს მიირთმევენ ტალიატელასთან - იტალიურ ლაფშთან ერთად.. ბოლონეზს ლაზანიის დასამზადებლადაც იყენებენ და ამზადებენ კიდეც. კარტოფილის პიურე. მაგრამ სპაგეტი ბოლონეზი უფრო ცნობილია მთელ მსოფლიოში. თუმცა, იტალიელი მზარეულები ამტკიცებენ, რომ ამ კერძს სპაგეტთან საერთო არაფერი აქვს და მის სამშობლოში, რომელიც იტალიის სამხრეთია, მას ყოველთვის ტალიატელებით ამზადებენ.

თუ გსურთ ეს კერძი გასინჯოთ იტალიაში, მოძებნეთ ის სახელწოდებით "tagliatelle al ragu" ან "Ragù alla bolognese".

როგორ ავირჩიოთ პროდუქტები სამზარეულოსთვის?

ორიგინალური სოუსის რეცეპტში გამოყენებულია პანჩეტა. ეს არის სანელებლებით მოშუშული ბეკონი ან ღორის მუცელი. ხორცი საკმაოდ ცხიმიანია, შეგიძლიათ შებოლილი ბეკონით ჩაანაცვლოთ. და ასევე იქ გამოიყენება ორი სახის ხორცი.

უკეთესია თუ არის ღორის და საქონლის ხორცი თანაბარი პროპორციით. ღორის ხორცი სირბილეს შემატებს წიწაკას, საქონლის ხორცი კი სიმდიდრეს და გემოს. ორიგინალური რეცეპტი მოითხოვს წითელ ღვინოს, მაგრამ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი თეთრით. თუ ღვინო არ გაქვთ სახლში, შეგიძლიათ მის გარეშეც, მაგრამ ღვეზელი გემოს ოდნავ დაკარგავს.

ბოლონეზის სოუსი არის კერძი, რომლის მომზადებას დიდი დრო სჭირდება. ჩვეულებრივ რეცეპტებში ამას დაახლოებით ორი საათი სჭირდება. მაგრამ შეგიძლიათ ადუღოთ 4 საათამდე, როგორც ამას იტალიელი მზარეულები აკეთებენ.

რეცეპტში, რომელიც დარეგისტრირდა 1982 წელს იტალიური სამზარეულოს აკადემიის მიერ, საერთოდ არ არის სანელებლები. მაგრამ არავინ აგიკრძალავთ ცოტა იტალიური ან პროვანსული მწვანილის დამატებას. შეერთებულ შტატებში, სადაც იტალიელმა ემიგრანტებმა მე-20 საუკუნის დასაწყისში ჩამოიტანეს მრავალი რეცეპტი, ამ ხორცის ღორის ქილებში გაყიდვა ძალიან გავრცელებულია.

მაკარონის მოსამზადებლად შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი სახის მაკარონი. ტალიატელი ტრადიციულია, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ რქები, სპაგეტი ან ნებისმიერი სხვა სახის მაკარონი. მომზადებისთვის დაგჭირდებათ ქვაბი და ღრმა შემწვარი ტაფა.

Თუ გჭირდება სწრაფი რეცეპტი, მაშინ ჯობია სხვა რამე აირჩიოთ, იტალიური კულინარიის ამ შედევრს უყვარს ღუმელზე დიდხანს ხარშვა.

სამზარეულოს რეცეპტები

თითოეულ შეფს ან ნებისმიერ იტალიელ ბებიას ექნება თავისი საიდუმლოებები ამ შესანიშნავი კერძის მომზადებისთვის. მაგრამ არსებობს ბოლონეზის სოუსით მაკარონის მომზადების კლასიკური რეცეპტი, რომელიც საშუალებას მოგცემთ ცოტათი მიუახლოვდეთ იტალიური სამზარეულოს ტრადიციებს, თუნდაც სახლში.

ტრადიციული სოუსი

ინგრედიენტები კლასიკური ბოლონეზის პასტასთვის:

• 250 გრ ღორის ხორცი;
• 250 გრ ძროხის ხორცი;
• 8 საშუალო პომიდორი;
• 80 გრ პანჩეტა (ბეკონი);
• 100 გრ სტაფილო;
• 100 გრ ხახვი;
• 100 გრ ნიახური;
• 200 გრ ხორცის ბულიონი;
• 150 მლ წითელი ღვინო;
• 50 გრ ზეითუნის ზეთი;
• 500 გრ მაკარონი.

რა უნდა გავაკეთოთ:

• ღრმა ტაფაზე გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი. ხახვი დაჭერით თხლად, ჩაყარეთ ტაფაში და შემდეგ შეწვით დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
• სტაფილო გახეხილი წვრილ სახეხზე, ნიახური დაჭრილი წვრილად. ამ ყველაფერს ემატება ხახვთან ერთად ტაფაში, შემდეგ კი 5 წუთის განმავლობაში შემწვარი.
• მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული გაბრწყინდება, დაამატეთ პანჩეტა (ან ნებისმიერი სხვა ხარისხის ბეკონი). საჭიროა წვრილად დაჭრილი და შემდეგ შემწვარი, სანამ ცხიმი არ გამოდგება.
• სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დაფქული ხორცი. შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ ღორის და საქონლის ხორციდან, ან შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა.
• მზა დაფქული ხორცი მოთავსებულია ტაფაში. Ეს საჭიროა განუწყვეტლივ ურიეთ, დატეხეთ მუწუკებისანამ ღია ყავისფერი. შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ წითელი ღვინო.
• მას შემდეგ, რაც მთელი სითხე აორთქლდება, დაამატეთ ხორცის ბულიონი. ის შეიძლება შეიცვალოს ბოსტნეულის ბულიონით ან წყლით.
• გრივის ტრადიციული შემადგენლობა შეიცავს ტომატის პასტას. უმჯობესია თავად მოამზადოთ იგი. ამისათვის საჭიროა პომიდორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
• დაფქულ ხორცს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი.
• სოუსი უნდა ადუღოთ მინიმუმ ორი საათი. ის მზად იქნება, როცა ბოსტნეული მოიხარშება და ხორცი დარბილდება.
• სოუსის მომზადებამდე 15 წუთით ადრე დადგით ცეცხლზე მარილიანი წყალი. როგორც კი ადუღდება, დაუმატეთ მაკარონი. მოხარშეთ ისინი შეფუთვაზე მითითებულზე ორი წუთით ნაკლები. მზა მაკარონი მოათავსეთ ქილაში.
• როგორც კი სოუსი მზად იქნება, დაუმატეთ მას პასტა და ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
• შეგიძლიათ დაამშვენოთ გახეხილი პარმეზანის ყველით და რეჰანით.

საუკეთესოები საშუალებას მოგცემთ მუდმივად გააოცოთ თქვენი ოჯახი და სტუმრები ამ შესანიშნავი იტალიური კერძის ახალი ვერსიებით.

როგორ მოვამზადოთ ყველი მასკარპონე სახლში? შეიტყვეთ ამ მასალისგან:

და თქვენ იპოვით ჯანსაღი რეცეპტიიტალიური მაკარონის (პასტის) მომზადება ფოტოებით. მოამზადეთ სიამოვნებით!

მაკარონი ალა ბოლონეზი

ინგრედიენტები მარტივი რეცეპტიმაკარონი ბოლონეზის სოუსით და დაფქული ხორცით:

• 450 გ დაფქული ხორცი (ღორის, საქონლის ხორცი);
• 300 გ სპაგეტი;
• 700 გრ პომიდორი;
• 100 გრ ხახვი;
• 5 კბილი ნიორი;
• 30 მლ ზეითუნის ზეთი;
• ყველი პარმეზანი;
• ოხრახუში, მარილი, პილპილი.

რა უნდა გავაკეთოთ:

• ღრმა ტაფაზე გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი და მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. შეწვით დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
• დაუმატეთ დაფქული ხორცი და წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი. კარგად აურიეთ, რომ დაფქული ხორცის ნატეხები გაფუჭდეს.
• გაფცქვენით პომიდორი, წვრილად დაჭერით და სითხე დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. იქ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
• სანამ სოუსი მზადდება, მაკარონი უნდა მოხარშოთ. ამისათვის დაამატეთ 300 გრ სპაგეტი ან ნებისმიერი სხვა მაკარონი დიდი რაოდენობით დამარილებულ მდუღარე წყალში.
• მოხარშეთ მაკარონი შეფუთვაზე 1 წუთით ნაკლები. მზა მაკარონი მოათავსეთ ქილაში.
• შეურიეთ მაკარონი მომზადებულ ღვეზელს და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• მზა პასტას შეგიძლიათ მოაყაროთ ყველი პარმეზანი და დაჭრილი მწვანილი.

ვიდეო რეცეპტები

როგორ მოვამზადოთ ბოლონეზის მაკარონი იტალიელი მზარეულის რეცეპტის მიხედვით:

სხვაგვარად როგორ მოამზადოთ ბოლონეზის მაკარონი სახლში - იხილეთ რეცეპტი ვიდეოში:

როგორ მოვამზადოთ ბოლონეზის მაკარონი სწრაფად და ვეგეტარიანულად:

როგორ და რითი უნდა ემსახურო?

იტალიაში მაკარონი ტრადიციულად მიირთმევენ არა ნაწილებად, არამედ დიდ ლანგარზე. ერთადერთი, რასაც იტალიელები გვირჩევენ ბოლონეზის სოუსით, არის ყველი პარმეზანი. ის უნდა გახეხოთ და მოათავსოთ ცალკე თეფშში მთავარი კერძის გვერდით.

ვინაიდან ეს კერძი საკმაოდ შემავსებელია, მას თან ახლავს ახალი ბოსტნეულისგან დამზადებული სალათები შესანიშნავია. ისინი შეიძლება შეზავდეს სანელებლებით და არარაფინირებული ზეითუნის ზეთით. როგორც სასმელი, მშრალი წითელი ღვინო შესანიშნავია ამ კერძისთვის.

გიყვართ ბრინჯი და აღფრთოვანებული ხართ იტალიური სამზარეულოთი? მაშინ უნდა გაარკვიოთ - გთხოვთ თქვენს ოჯახს! საქონლის ხორცის არჩევისას შეარჩიეთ სუპისთვის განკუთვნილი სახეობა, მაგრამ არა წიპწა ან ნაჭერი.

სოუსი კარგად უხდება არა მხოლოდ მაკარონს, არამედ კარტოფილს და ბოსტნეულს.

ბოსტნეულის დასაჭრელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი; არ შეიძლება სოუსის დიდხანს დგომა, ეს აუცილებელია მუდმივად ურიეთ ყოველ 15 წუთში. თქვენ არ გჭირდებათ ნიორი დაჭერით, მაგრამ მოათავსეთ ნივრის პრესაში.

მაკარონი უნდა მოიხარშოს ალ დენტემდე, ანუ ცოტა არ მოიხარშოს. იტალიურ სამზარეულოში არსებობს წესი 1110. ნათქვამია, რომ on 100 გრ მაკარონის მოხარშვისას აიღეთ 1 ლიტრი წყალი და 10 გრ მარილი.

იტალიელი მზარეულები არ გირჩევენ მაკარონის მოხარშვისას დაუმატეთ ზეთი. თუ ისინი მზადდება მკვრივი ხორბლისგან და სწორად არის მოხარშული, ისინი არასოდეს იკვებებიან. მაგრამ თუ ამის გეშინიათ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მცენარეული ზეთი წყალში.

მაკარონი უნდა შეიძინოთ მხოლოდ მყარი ხორბლისგან. პროდუქტის ხარისხი დამოკიდებულია მის კლასზე. მომზადებისას სპაგეტი არ გატეხოთ. ისინი უნდა მოათავსოთ მდუღარე წყალში, ერთი წუთის შემდეგ დარბილდება და შესანიშნავად მოერგება ტაფაში.

იმისთვის, რომ პომიდორი ადვილად გაიწმინდოს, ის უნდა დავჭრათ ჯვარედინად და შემდეგ ერთი წუთით მოვათავსოთ მდუღარე წყალში, რის შემდეგაც პომიდორიდან კანი ადვილად ამოვა.. პომიდორი გრივის ძალიან მნიშვნელოვანი კომპონენტია, ამიტომ თუ გემრიელ პომიდორს ვერ იყიდით, უმჯობესია გამოიყენოთ ტომატის პასტა.

იტალიაში ყველა კერძს ამზადებენ მხოლოდ არარაფინირებული ზეითუნის ზეთში (ექსტრა ხელუხლებელი თუ ხელთ არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მცენარეული ზეთი, უკიდურეს შემთხვევაში, კარაქი);

სამზარეულო არის უზარმაზარი სფერო შემოქმედებისთვის. სცადეთ და ყოველ ჯერზე მიიღებთ უნიკალურ და განუმეორებელ კერძებს! Გემრიელად მიირთვით!

კონტაქტში

ბოლონეზი ტრადიციული იტალიური სოუსია, რომელიც მზადდება ბოსტნეულისა და დაფქული ხორცისგან. კერძი გამოდის დამაკმაყოფილებელი, არომატული და მდიდარი. როგორც წესი, მას მიირთმევენ პასტასთან ან სპაგეტთან ერთად. ეს სტატია შეიცავს კლასიკური ბოლონეზის რეცეპტებს. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები დაგეხმარებათ გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ახლით გემრიელი კერძი.

სამზარეულოს რჩევები, რომლებიც უნდა იცოდეთ

1. ბოლონეზის მოსამზადებელი ჭურჭელი უნდა იყოს არაწებოვანი საფარით (ქოთანი, ტაფა ან მულტიქუერის თასი).
2. სოუსის სასურველი კონსისტენციის მისაღებად, კერძი უნდა მოხარშოთ მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში.
3. სტატიაში წარმოდგენილია კლასიკაბოლონეზის რეცეპტი. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი გულისხმობს ინგრედიენტების დამატების თანმიმდევრობის მკაცრ დაცვას, წინააღმდეგ შემთხვევაში მზა კერძს განსხვავებული გემო ექნება.
4. მთელი მომზადების დროს უნდა დარწმუნდეთ, რომ სითხე მთლიანად არ ადუღდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი წვნიანი არ იქნება.
5. სოუსი რეგულარულად ურიეთ, რომ არ დაიწვას.
6. ხარშვისას კერძი ოდნავ უნდა ადუღდეს.
7. მზა სოუსს უნდა ჰქონდეს სქელი კონსისტენცია, არა წვნიანი ან ძალიან სქელი. ფერში გამოდის მდიდარი წითელი ელფერით.
8. ის უნდა ინახებოდეს მაცივარში არა უმეტეს ხუთი დღის განმავლობაში.

ბოლონეზის რეცეპტი დაფქული ხორცით

ნაბიჯ-ნაბიჯ კლასიკური რეცეპტი წარმოდგენილია ქვემოთ. მას დასჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• ძროხის რბილობი - 150 გრამი;
• თითო 30 გ ზეითუნის ზეთი და კარაქი;
• რძე 50 მლ;
• 75 მლ მშრალი წითელი ღვინო;
• 100 მლ ბულიონი (ხორცი);
• რამდენიმე ახალი მწიფე პომიდორი;
• ერთი პატარა სტაფილო;
• ერთი ხახვი;
• ნიახურის ერთი ღერი;
• ცოტა ოხრახუში;
• ნიორის კბილი;
• სანელებლები (დაფქული წიწაკა და მუსკატის კაკალი).

კლასიკური ბოლონეზის სოუსის რეცეპტი (ეტაპობრივად რეცეპტი):

1. დაფქული ხორცი მზადდება ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. ყველა ბოსტნეული გარეცხილი და გახეხილია, ხოლო პომიდორს კანი აცლიან.
3. სტაფილო დაჭრილი grater. პომიდორს წვრილ კუბიკებად ჭრიან, ნიახურს და ხახვს ასე ჭრიან.
4. მშრალ ტაფაში მოათავსეთ ორი სახის ზეთი, მოაყარეთ ხახვი და მოშუშეთ გამჭვირვალემდე.
5. ჩაასხით ნიახური და სტაფილო და დადგით დაბალ ცეცხლზე არაუმეტეს ხუთი წუთისა, მუდმივად ურიეთ, რომ არ დაიწვას.
6. ამ დროის გასვლის შემდეგ ბოსტნეულს უმატებენ დაფქულ ხორცს და ადუღებენ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.
7. დაამატეთ მარილი და სანელებლები თქვენი გემოვნებით, ასევე, დაჭრილი ნიორი.
8. ერთი წუთის შემდეგ ნელ-ნელა დაასხით ღვინო და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 25 წუთის განმავლობაში.
9. ნარევს ემატება პომიდორი, მწვანილი და ბულიონი.
10. მოხარშეთ საათნახევარი.
11. ჩაასხით რძე და გააჩერეთ კიდევ ნახევარი საათი.

ბოლონეზი ტომატის პასტით ეტაპობრივად კლასიკური რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• 200 გრამი ძროხის რბილობი;
• 100 გრ ღორის ხორცი;
• ½ ჭიქა ბულიონი (ხორცი);
• 2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა;
• კრემი 75 მლ;
• 75 მლ მშრალი თეთრი ღვინო;
• ერთი საშუალო ზომის სტაფილო;
• ერთი ხახვი;
• ნივრის კბილი;
• ნიახურის ერთი ღერი;
• 10 გრამი ხმელი რეჰანი;
• ცოტა დაფქული წიწაკა;
• 20 გ ზეითუნის ზეთი;
• 20 გრ კარაქი.

კლასიკური ბოლონეზის კიდევ ერთი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი - ტომატის პასტით:

1. დაფქული ხორცი მზადდება ორი სახის ხორცისგან.
2. სტაფილო დაწურეთ სახეხით, ნიორი დაჭერით პრესით, ნიახური და ხახვი დაჭერით თხელ ზოლებად.
3. ტაფაში მოათავსეთ ორი სახის ზეთი, დაუმატეთ ხახვი და ნიორი. როდესაც ოქროსფერი გახდება, დაამატეთ დანარჩენი ბოსტნეული და მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
4. ცალკე შეწვით დაფქული ხორცი, უნდა შებრაწულიყო.
5. ფრთხილად დაასხით ღვინო და მოხარშეთ. როდესაც სითხე მთლიანად აორთქლდება, დაამატეთ ბულიონი და ტომატის პასტა. გამოიყენეთ ხარისხიანი პროდუქტი, მასზეა დამოკიდებული მზა კერძის გემო.
6. ხუთი წუთის შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეული, სანელებლები და მარილი.
7. საათნახევრის შემდეგ დაასხით კრემი.
8. 30 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ გამორთოთ.

ზეთისხილით

250 გრ დაფქული ხორცისთვის დაგჭირდებათ:

• 50 გრამი ზეთისხილი;
• ერთი ხახვი და იგივე რაოდენობა წიწაკა;
• ორი პომიდორი;
• 60 მლ რძე.

კლასიკური ბოლონეზის (რეცეპტი ზეთისხილით) ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ასე გამოიყურება:

1. ტაფაში დაასხით ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და პილპილი და შეწვით ბოსტნეული ორი წუთის განმავლობაში.
2. მოაყარეთ დაფქული ხორცი და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
3. ჩაასხით რძეში და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
4. დაამატეთ პომიდორი, დაჭერით პატარა კუბებად.
5. როდესაც სოუსი ადუღდება, დაამატეთ ზეთისხილი, რომელიც ადრე შუაზე იყო დაჭრილი.
6. დაამატეთ მარილი და სანელებლები.
7. ადუღეთ ბოლომდე მოხარშვამდე.

სოკოთი და დაფქული ქათამი

200 გრ დაფქული ქათმის ხორცისთვის დაგჭირდებათ:

• 100 გრამი ახალი სოკო (შამპინიონი);
• ერთი ხახვი;
• ორი პომიდორი და ცოტა ტომატის პასტა;
• 60 მლ კრემი;
• 25 მლ მშრალი ღვინო (თეთრი).

მომზადება:

1. კუბიკებად დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ ზეითუნის ზეთით შემწვარ ტაფაში. როცა ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ თხელ ნაჭრებად დაჭრილი სოკო. შეწვით მაღალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.
2. ბოსტნეულს დაუმატეთ დაფქული ხორცი და ადუღეთ, სანამ არ გაღიავდება.
3. ჩაასხით ნაღები და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მთელი ტენიანობა არ აორთქლდება.
4. დაუმატეთ ღვინო და გააჩერეთ 5 წუთი.
5. პომიდვრის რბილობი დაჭერით პატარა კუბიკებად, ასხამენ ტაფაში ტომატის პასტასთან ერთად, მარილი და მწვანილი გემოვნებით.
6. ხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, დაამატეთ ნიორი. 10 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ გამორთოთ.

ვეგეტარიანული ვარიანტი

ინგრედიენტები:

• 100 გრამი ბროკოლი;
• 10 გრამი ახალი შამპინიონი;
• ორი ცალი ტკბილი წიწაკა;
• ოთხი პომიდორი;
• ნივრის ორი კბილი;
• ერთი სტაფილო;
• ცოტა რეჰანი.

ვეგეტარიანული ვერსია ოდნავ განსხვავდება კლასიკური ბოლონეზის რეცეპტისგან. ეტაპობრივი რეცეპტი ასე გამოიყურება:

1. ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ და წიწაკა დაჭერით პატარა კუბიკებად.
2. წინასწარ შეწვით ხახვი და ნიორი, როცა გამჭვირვალე გახდება, დაუმატეთ სტაფილო და მოშუშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
3. დაუმატეთ წიწაკა და გააჩერეთ კიდევ 3 წუთი.
4. თხელ ნაჭრებად დაჭრილ სოკოს ათავსებენ ტაფაში, რასაც მოჰყვება დაჭრილი პომიდორი.
5. 10 წუთის შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ რეჰანი, მარილი, სანელებლები და ბროკოლი. თხუთმეტი წუთის შემდეგ შეგიძლიათ გამორთოთ.
6. თბილი სოუსი დაქუცმაცებულია ბლენდერით. რის შემდეგაც ის შეიძლება მიირთვათ სუფრაზე.

როგორ მოვამზადოთ მაკარონი

125 გრამ მაკარონისთვის დაგჭირდებათ:

• ერთი სტაფილო;
• საშუალო ზომის ხახვი;
• ორი პომიდორი;
• 125 გრამი დაფქული ხორცი;
• 60 გრამი ტომატის პასტა;
• 50 გრამი მყარი ყველი;
• ცოტა ფქვილი;
• ნივრის კბილი;
• ხმელი მწვანილი გემოვნებით (რეჰანი და ოხრახუში);
• 100 მლ წყალი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ კლასიკური ბოლონეზის მაკარონის რეცეპტი:

1. კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო შეწვით ზეითუნის ზეთში.
2. როდესაც ბოსტნეული ოქროსფერი გახდება, შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული ხორცი და მარილი. მოხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
3. ცალკე კონტეინერში აურიეთ წყალი, მწვანილი, ტომატის პასტა და კუბებად დაჭრილი პომიდორი (წინასწარ გახეხილი). კარგად მოურიეთ და ჩაასხით ტაფაში, ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში.
4. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
5. მაკარონი მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება, ჩამოიბანეთ და დაელოდეთ ზედმეტი სითხის ამოღებას. იმისათვის, რომ ისინი ერთმანეთს არ შეეკრათ, დაამატეთ ცოტა ზეითუნის ზეთი.
6. კერძზე მოათავსეთ მაკარონი, ზემოდან მოასხით სოუსი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

სპაგეტი

საჭირო პროდუქტები:

• 200 გრამი სპაგეტი;
• 100 გრამი ბეკონი;
• 300 გრამი დაფქული ხორცი;
• ერთი დიდი ხახვი;
• სტაფილო;
• სამი კბილი ნიორი;
• ნიახურის ერთი ღერი;
• 60 გრ ტომატის პასტა;
• ½ ლიტრი წყალი (სოუსისთვის);
• 150 მლ მშრალი ღვინო (წითელი).

სპაგეტის ბოლონეზის მომზადება. ამ კერძის კლასიკური რეცეპტი (ეტაპობრივად) ასეთია:

1. ყველა ბოსტნეული წვრილად დაჭერით დანით, სტაფილო დაჭერით სახეხზე, ბეკონი დაჭერით პატარა კუბიკებად.
2. წინასწარ შეწვით ხახვი და ნიორი, როცა ბოსტნეული ფერს შეიცვლის, დაამატეთ სტაფილო და ნიახური.
3. ათი წუთის შემდეგ დაუმატეთ ბეკონი და მოხარშეთ, სანამ ცხიმი არ გაქრება.
4. შემწვარი ხორცი მოათავსეთ ტაფაში. როცა გაბრწყინდება, დაასხით ღვინო ნაზი ნაკადით და დაელოდეთ სანამ მთლიანად აორთქლდება.
5. როცა დაფქულ ხორცში სითხე აღარ დარჩება, შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი, ტომატის პასტა, მარილი, მწვანილი და სანელებლები. მოხარშვას საათზე ცოტა მეტი დრო სჭირდება.
6. მოხარშეთ სპაგეტი მოხარშვამდე, გადაწურეთ ქილაში, ჩამოიბანეთ და დაელოდეთ სანამ მთელი სითხე არ ამოიწურება.
7. სპაგეტი ჩიტის ბუდის ფორმის ჭურჭელზე წრიულად დებენ, შუაში კი სოუსს აწყობენ.
8. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ გახეხილი ყველი.

როგორ მოვამზადოთ დაუვიწყარი ლაზანია ორი სოუსით

მოდი დეტალურად განვიხილოთ მომზადების პროცესი.

პირველი ეტაპი არის ლაზანიას ფურცლების მომზადება. ფქვილი (300 გრამი) გაცრილი და სლაიდის სახით ასხამენ მაგიდაზე, შუაში კეთდება პატარა ჩაღრმავება. ჩაასხით 50 მლ წყალი, 25 მლ ზეითუნის ზეთი, ათქვიფეთ ორიოდე კვერცხი და მოაყარეთ მარილი. დაიწყეთ ცომის საფუძვლიანად მოზელა, ის საკმაოდ ელასტიური უნდა იყოს.

შემდეგ დატოვეთ ნახევარი საათი, შემდეგ გაყავით სამ თანაბარ ნაწილად და გააბრტყელეთ (სისქე არაუმეტეს 1,5 მმ). თითოეული გაბრტყელებული ნაჭერი მართკუთხედის ფორმისაა.

მეორე ეტაპი არის ბოლონეზის სოუსი. დაჭერით ერთი ხახვი, რამდენიმე კბილი ნიორი და გახეხეთ სტაფილო. ჯერ ხახვი და ნიორი შეწვით ზეითუნის ზეთში. როცა გამჭვირვალე გახდება, დაუმატეთ სტაფილო და ათი წუთი ადუღეთ.

ბოსტნეულს დაუმატეთ ორასი გრამი დაფქული ხორცი და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის შემდეგ ტაფაში იგზავნება სამი დაჭრილი პომიდორი, მარილი, ორეგანო, ხმელი რეჰანი და დაფქული წიწაკა. მეოთხედი საათის შემდეგ სოუსი მზად არის.

მესამე ეტაპი არის ბეშამელის სოუსი. ქვაბში დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ 25 გრამი კარაქი. დაუმატეთ 30 გრ ფქვილი და ცოტა შეწვით. ფრთხილად დაასხით ½ ლიტრი რძე, მუდმივად ურიეთ ისე, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს. სოუსის ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაუმატეთ ცოტა მუსკატის კაკალი, პილპილი და მარილი. ხარშეთ კიდევ თხუთმეტი წუთი.

მეოთხე ეტაპი არის ლაზანიას აწყობა. ცოტა ბეშამელის სოუსს ასხამენ სპეციალურ მართკუთხა ფორმაში (მთლიანი მასა ვიზუალურად იყოფა სამ ნაწილად), ზემოდან დნება ცომის ფურცელი (ასე უნდა დაიფაროს სოუსით). ბოლონიზის სოუსის ნახევარი თანაბრად წაუსვით ცომს, უხვად მოაყარეთ ზემოდან ყველაფერი გახეხილი მყარი ყველით, კვლავ ჩაასხით ბეშამელის სოუსი და მოათავსეთ ცომის ფენა. ზემოდან მოაყარეთ ყველის კიდევ ერთი ფენა და ბეშამელი. აცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

დაუვიწყარი ლაზანია ბოლონეზი მზად არის!

1. დაფქული ხორცის მომზადებისას ის კარგად უნდა დაიშალოთ სპატულით ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს.
2. როგორც ჩანს, ბოსტნეული იხსნება სოუსში, რის გამოც წვრილად არის დაჭრილი.
3. აუცილებლად გააცალეთ პომიდორი. ამისთვის უპრობლემოდ უნდა მოჭრათ იგი და დაასხით მდუღარე წყალი მათზე სამი წუთის განმავლობაში.
4. უმჯობესია დაფქული ხორცი თავად მოამზადოთ. თუ თქვენ იყიდეთ მზა პროდუქტი, სანელებლები დაგეხმარებათ გემოს გაუმჯობესებაში.
5. თუ უფრო თხელი სოუსები მოგწონთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ტომატის წვენი.
6. ხარშვის დრო შეგიძლიათ შეამციროთ ყველა ინგრედიენტის ცალ-ცალკე შეწვით, შემდეგ აურიეთ და ადუღეთ ბოლომდე მოხარშვამდე.

ეს სტატია ირჩევს კლასიკურს ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტებიბოლონიზი ფოტოთი. ეს კერძი შემავსებელი და ძალიან გემრიელია. Გემრიელად მიირთვით!

ირინა კამშილინა

ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე საკუთარი თავისთვის მომზადება))

შინაარსი

მაკარონი არის კლასიკური იტალიური კერძი, რომელიც ცნობილია მთელ მსოფლიოში. ჩვენ მას ტრადიციულად მაკარონი ვუწოდებთ. იტალიური სამზარეულოს მკვლევარების აზრით, იტალიაში სულ მცირე 300 სახეობის მაკარონია და მათზე დაფუძნებული რეცეპტების რაოდენობა ათასს აღწევს. გნებავთ ისწავლოთ როგორ საზ ერთი საუკეთესო რეცეპტებიმაკარონი - a la bolognese?

რა არის მაკარონი ბოლონეზი

მაკარონი a la Bolognese არის ბევრისთვის საყვარელი იტალიური კერძის ერთ-ერთი ცნობილი ვერსია. პოპულარობით, ეს რეცეპტი შეიძლება შევადაროთ ფრანგული სოუსიბეშამელი. ბოლონიის სოუსი გამოიგონეს ბოლონიის მზარეულებმა, ეს რეცეპტი კლასიკურად ითვლება და შეიცავს ინგრედიენტების მკაცრად განსაზღვრულ კომპლექტს: ძროხის ხორცი, ტომატის პასტა, ბულიონი, პარმეზანი, ღვინო.

რეცეპტის ვარიანტები სახლში

გარდა კლასიკურისა, არსებობს მაკარონის სოუსით მომზადების სხვა ვარიანტებიც. იტალიაში ბოლონეზის სოუსს ხშირად სხვანაირად ამზადებენ კლასიკური რეცეპტიდა ტალიატელეს მაკარონითა და ლაზანიით. ზოგიერთი იტალიელი ამ სოუსს კარტოფილის პიურასთან ერთად მიირთმევს, იტალიის გარეთ კი ბრინჯთან და წიწიბურის ფაფითაც კი მიირთმევენ. სოუსი a la Bolognese არ არის მხოლოდ მაკარონის სოუსი, არამედ შესანიშნავი ვარიანტია მეორე კურსისთვის გვერდითი კერძით. გთავაზობთ კერძის მომზადების რამდენიმე ორიგინალურ რეცეპტს.

დაფქული ხორცით და ტომატის პასტათ

ჩვენ დაგვჭირდება:

• საქონლის ხორცი - 0,5 კგ.
• ზეითუნის ზეთი - 50 გრამი.
• მაკარონი (პატარა ან სპაგეტი) – 1 შეკვრა 400-450 გრამი.
• ტომატის პასტა - 1 ქილა 450 გრამი.
• ნიორი - 3 კბილი.
• ბასილი - მტევანი.
• პომიდორი - 5 ცალი.
• პარმეზანი - 100 გრამი.
• ხახვი - 1 ცალი.
• Მარილი წიწაკა.

მომზადება:

1. კუბიკებად დაჭერით და ხახვი შეწვით ზეითუნის ზეთში.
2. ტაფაში დაამატეთ დაფქული ხორცი, მოხარშეთ დახურულ სახურავზე დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება.
3. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შეწვით კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.
4. პომიდორს მოაშორეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად.
5. ნიორი და რეჰანი მოვშუშოთ, ტაფაზე მოვაყაროთ პომიდორი და ნატურალური კეტჩუპი. შეწვით ნარევი 15 წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ სქელი კონსისტენცია არ მიიღება. ჭარბი სითხე უნდა აორთქლდეს.
6. შეურიეთ პომიდვრის მასა დაფქულ ხორცს და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში.
7. მოხარშეთ მაკარონი (მისთვის ინსტრუქციის მიხედვით).
8. ბოლო ეტაპზე სოუსი კოვზით მოაყარეთ მაკარონს და მორთეთ გახეხილი ყველით.

კრემით

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ხახვი, სტაფილო, ნიახური (ღერო) - 1 ცალი;
• წითელი ღვინო - 50 გ;
• პომიდორი – 0,75 კგ;
• საქონლის ხორცი - 0,75 კგ;
• კრემი - 150 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 40 გ;
• პარმეზანი - 100 გ;

მომზადება:

1. ქვაბში გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი.
2. ბოსტნეული დაჭერით პატარა ნაჭრებად და ადუღეთ 4-6 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
3. რბილ ბოსტნეულს დაუმატეთ დაფქული ხორცი, ინგრედიენტები უკეთ აურიეთ ხის კოვზით. ქვაბში დაამატეთ ღვინო და ადუღების შემდეგ შეამცირეთ სითბო.
4. მას შემდეგ, რაც ღვინო ადუღდება, დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი და ადუღეთ ხორცი კიდევ საათნახევარი.
5. კერძს დაუმატეთ კრემი, როგორც კი ხორცი მზაობის მაღალ ხარისხს მიაღწევს, რის შემდეგაც სოუსი ხარშეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
6. მოხარშვის შემდეგ სოუსს მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• სახლში დაკონსერვებული პომიდორი - 400 გ;
• სოკო (შამპინიონები) – 400 გ;
• ბოსტნეულის ბულიონი - ერთი ჭიქა;
• მცენარეული ზეთი - 60 გ;
• კეტჩუპი - 40 გ;
• სპაგეტი – 450 გ შეკვრა;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ოხრახუში, რეჰანი, მარილი, პილპილი.

მომზადება:

1. ნივრის კბილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ხოლო ხახვი ნახევარ რგოლებად. ნიორი და ხახვი შეწვით ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
2. 300 გრამი შამპინიონი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, დავამატოთ ხახვის შემწვარი, მოვურიოთ, მოვშუშოთ დაახლოებით 10 წუთი.
3. დაამატეთ კეტჩუპი, მწვანილი, შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთი.
4. პომიდორს მოაშორეთ კანი და დაუმატეთ ბოსტნეულის ნარევს.
5. ჩაასხით ბულიონი და დარჩენილი 100 გრამი წვრილად დაჭრილი სოკო.
6. ბულიონი უნდა ადუღდეს, რის შემდეგაც ადუღეთ კიდევ ნახევარი საათი.
7. სანამ სოკო იხარშება, თქვენ უნდა მოხარშოთ სპაგეტი.
8. მოხარშვის შემდეგ სპაგეტი გადაწურეთ ქურთუკში;
9. მაკარონს წაუსვით სოუსი და მიირთვით 5 წუთის შემდეგ, მორთეთ რეჰანის ყლორტებით.

როგორ მოვამზადოთ ბოლონეზის მაკარონი ნელ გაზქურაში

ჩვენ დაგვჭირდება:

• საქონლის ხორცი - 1 კგ;
• ერთი ხახვი;
• ორი პომიდორი;
• მაკარონი – 0,25 კგ;
• ტომატის სოუსი, ზეითუნის ზეთი - თითო 2 ს/კ;
• ნიორი - 2 კბილი.

მომზადება:

1. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, დავასხათ ზეთი თასის ძირში და მოვაყაროთ ხახვი. „გამოცხობის“ რეჟიმში ხახვი შეწვით 30 წუთის განმავლობაში.
2. ხახვს დაუმატეთ დაჭერილი ნიორი და შეწვით ხახვთან ერთად კიდევ 10 წუთი.
3. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ თასში ტომატის სოუსთან ერთად.
4. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
5. დაამატეთ დაფქული ხორცი, კვლავ აურიეთ და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში.
6. ცალკე მოვხარშოთ სპაგეტი (ინსტრუქციის მიხედვით).
7. შეურიეთ სოუსი და სპაგეტი, გააცხელეთ 5 წუთის განმავლობაში (გამოიყენეთ „თბილი“ რეჟიმი)

კლასიკური იტალიური ბოლონეზის მაკარონის რეცეპტი ფოტოთი

მაკარონი a la Bolognese არის ტრადიციული გვერდითი კერძი მრავალი ვარიაციით. მაგრამ თუ არასოდეს მოგიმზადებიათ, გირჩევთ, პირველად გააკეთოთ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, ისე, როგორც ამას ბოლონიელი მზარეულები აპირებდნენ. მაკარონი a la Bolognese არის მეორე კურსის შესანიშნავი ვარიანტი ლანჩისთვის ან სადილისთვის. თუ მომზადებისას დიდი რაოდენობით სანელებლებს არ გამოიყენებთ, ნებისმიერი ასაკის ბავშვები მას ადვილად მიირთმევენ. კერძის კალორიული შემცველობა ზომიერია.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ზეითუნის ზეთი - 40 გ;
• ტომატის სოუსი - 800 გ;
• წითელი ღვინო - ნახევარი ბოთლი;
• საქონლის ხორცი - 500 გ;
• ძროხის ბულიონი– 500 გ;
• შაქარი - 10 გ;
• ნიახური (ღერო), ხახვი, სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ოხრახუში, პარმეზანი – თითო 400 გრამი;
• მაკარონი (პეპლები, ნაჭუჭები) – 0,5 კგ;
• მარილი - 5 გ.

ასევე წაიკითხეთ...

• ოცნების წიგნის პინის ინტერპრეტაცია რატომ ოცნებობთ ქინძისთავებს პირში
• ამოცანები ბავშვებისთვის დამატებითი ობიექტის პოვნა
• სსრკ-ს მოსახლეობა წლის მიხედვით: მოსახლეობის აღწერები და დემოგრაფიული პროცესები საკავშირო მოსახლეობის აღწერა 1939 წ.
• სამეტყველო მასალა ხმის P ავტომატიზაციისთვის ბგერის კომბინაციებში -DR-, -TR- შრიფებში, სიტყვებში, წინადადებებში და ლექსებში