Ашытқысыз нанның рецепті өсімдік немесе жануар текті ингредиенттерсіз ұн, су және тұзды пайдалануды қамтиды. Ашық дәм мен хош иіс үшін сары май, жұмыртқа және сүт өнімдері қосылады.

Ашытқысыз нандарды сумен немесе айранмен дайындауға болады

Ингредиенттер

Тұз 1 шай қасық Өсімдік майы 2 ас қасық. Қайнаған су 200 миллилитр Ұн 3 стек

• Порция саны: 3
• Дайындау уақыты: 30 минут
• Пісіру уақыты: 3 минут

Ашытқысыз қуыруға арналған табада құймақ рецептілері

Өзбек кондитерлерін дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Нандар ашытылмаған, бай немесе ірімшік болуы мүмкін, мен оларға салмаларды қосамын, мысалы, ветчина, көкөністер немесе саңырауқұлақтар. Біз тағамды классикалық рецепт бойынша дайындаймыз. Бұл шелпек нанның орнын ауыстырады.

Пісіру үшін сізге жабыспайтын жабыны және қалың түбі бар қуырғыш таба қажет. Қуырылған нанның пеште пісірілгеннен айырмашылығы, калориялары жоғары, бірақ олар тезірек дайындалады және тәбетті алтын қоңыр қыртысы бар.

Дайындық:

1. Ұнды електен өткізіп, тұзбен араластырыңыз.
2. Су қосыңыз.
3. Тұшпара жасайтындай қамыр илеңіз.
4. Илеудің соңында өсімдік майын қосыңыз.
5. 20 минутқа қалдырыңыз.
6. Қамырды шұжық пішініне айналдырып, қалыңдығы 2 см-ге дейін кесіңіз.
7. Әр бөлікті жұқа қабатқа айналдырып, екі жағынан алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Қуыруға арналған табаға тек бірінші шелпек үшін өсімдік майын қосыңыз. Нанды қақпағын жауып бірінші жағына қуырыңыз, содан кейін оны төңкеріп, қақпағын ашық күйде пісіріңіз.

Дайын пирожныйлар 4 бөлікке кесіліп, салқындағанша маймен майланады. Тосап пен бал қосып жейтін бірінші тағам немесе гарнир ретінде беріледі.

Ашытқысыз ірімшік торттары

Тағам кефир мен содамен пісірілгендіктен үлпілдек болып шығады. 15 минут жұмсағаннан кейін сіз қытырлақ шелпектерді жей аласыз.

Құрамы:

• 2 стек бидай ұны;
• 1 стек айран;
• 150 г қатты ірімшік;
• 0,5 шай қасық. қант, тұз және сода.

Қаласаңыз, қамырды илегеннен кейін оған шұжық немесе шөп қосыңыз.

Дайындық:

1. Кефирді 38 ° C дейін қыздырыңыз.
2. Оған қант, тұз және сода құйыңыз. 5 минутқа қалдырыңыз.
3. Сырды үккіштен өткізіп, ұнмен араластырып, айран массасына қосыңыз.
4. Қамырды қолыңызбен 3 минут илеңіз.
5. Массаны 5 бөлікке бөліңіз, әрқайсысын тортқа айналдырыңыз.
6. Екі жағынан 2-3 минут қуырыңыз. жабық қақпақ астында.

Өсімдік майы қосылған шелпектерді қуырсаңыз, олар қытырлақ және қытырлақ сияқты чебурекке ұқсайды. Олар майсыз тағамдармен, мысалы, жаңа піскен көкөніс салатымен жейді.

Қуыруға арналған табадағы жайма нан тағамдарды дайындау үшін негіз ретінде пайдаланылады. Олар пияз немесе саңырауқұлақ сияқты толтыруды орап, содан кейін қуырып, бөліктерге кесіңіз. Нәтиже - мерекелік дастарханға қолайлы тәтті тағамдар.

Кәдімгі нанға тамаша қосымша болады күнделікті мәзір. Оларды бай хош иісті сорпа немесе негізгі тағамдар қосылған нанның орнына жеуге болады. Тосап немесе джем жағу арқылы шелпек қосылған дәмді шайды да ішуге болады. Ммм…

Жалпақ нандарға арналған ингредиенттер:

1. Кефир – 500 гр
2. Ұн – 500 гр
3. Қамырды дайындауға арналған күнбағыс майы – 4 ас қасық. қасықтар
4. Нандарды қуыруға арналған күнбағыс майы
5. Үлкен жұмыртқа - 1 дана.
6. Қант – 1 асхана. қасық
7. Тұз - жарты шай қасық
8. сода - 1/2 шай қасық. қасықтар

Ашытқысыз қамырдан шелпектерді қалай жасауға болады

Көріп отырғаныңыздай, ингредиенттер өте қарапайым және кез-келген үйдегі әрбір асүйден табуға болады. Сондай-ақ нан пісіруде күрделі ештеңе болмайды. Барлығы мүмкіндігінше оңай, жылдам және қарапайым!

Нандарды дайындау үшін айран алыңыз, қант, сода, тұз, күнбағыс майын қосып, жұмыртқаны шайқаңыз.

Барлығын жақсылап араластырыңыз.

Содан кейін бидай ұнын қосып, ашытқысыз қамыр илеңіз. Иленгеннен кейін қамыр 10 минутқа, тіпті жақсырақ 20 минутқа демалуы керек.

Осыдан кейін дайындалған қамырдан ұзын шұжық жасау керек, оны шамамен 8 бөлікке бөлу керек.

Әр бөлікті дөңгелек тортқа жайып, ішіне тесіктер кесіңіз.

Қамырдың қалған бөліктерімен де солай жасаңыз. Торттар мінсіз дөңгелек болмаса, алаңдамаңыз, бұл дәмге ешқандай әсер етпейді.

Қамырды жайып жатқанда, қыздыру үшін пешті қосып, оған күнбағыс майы қосылған қуырғыш табаны қойыңыз. Май қызған кезде оған шелпектерді бір-бірден құйып, екі жағын қызарғанша қуырамыз.

Осы уақытта керемет сиқырлы және өте тәбетті иіс ас үйге таралады! Барлық торттар қуырылған кезде, сіз шәйнекті қойып, шай ішуге болады! Дәмді шай ішіңіз!

09.02.2019

Фигурасын бақылайтын адамдар тұтынылатын тағамның күнделікті калориясын үнемі есептеп отырады, бірақ нан өнімдерінсіз өмірін елестете алмайды. Пеште пісірілген қара бидай нандары дүкеннен сатып алынған өнімдерге тамаша балама болып табылады, олар да төмен калориялы және пайдалы. Біз олардың рецептін бүгінгі мақалада талқылаймыз.

Үй шаруасындағы әйелдерге ескерту

Сіз ойлағандай, бұл шелпек наннан жасалған қара бидай ұны. Сіз тұтас дәнді немесе бірнеше сорттардың қоспасын пайдалана аласыз. Мысалы, қара бидай ұнын қарақұмық пен бидайды араластырсаңыз өте дәмді болады. Сіз сондай-ақ аздап жүгері қосуға болады.

Ескерту! Қара бидай нандары ашытқы негізінде немесе ашытқы қоспай дайындалады. Мұның бәрі сіз қандай нәтижеге қол жеткізгіңіз келетініне байланысты. Егер сіздің мақсатыңыз төмен калориялы нан пісіру болса, ашытқы қосудың қажеті жоқ.

бастайық ашытқы қамыры. Ол айран, сүт немесе су негізінде дайындалады. Көрсетілген ашытылған сүт сусындары жиі йогуртпен немесе сарысумен ауыстырылады.

Ескерту! Түйіршіктелген немесе престелген ашытқы тек жылы сұйықтықта сұйылтылады, 36-38° температураға дейін қызады. Ыстық ортада ашытқы жұмыс істемейді.

Дәстүр бойынша ашытқы қамырыаздап түйіршіктелген қант қосыңыз, өйткені ол ашытқы жұмысын белсендіреді, бір шымшым тұз, тауық жұмыртқасыжәне, әрине, қара бидай ұны.

Бірақ, өздеріңіз білетіндей, ашытқылардан жасалған нан өнімдері жоғары тағамдық құндылығы, бұл барлығына жарамайды. Сізде дерлік диеталық қара бидай нандарын дайындауға мүмкіндігіңіз бар.

Қызық! Тағамдық құндылығы қара бидай нандарыашытқы қоспай дайындалған өнім 100 г өнімге шамамен 150-160 килокалорияны құрайды.

Пайдалы кеңестер:

• Ең оңай жолы - үш компоненттен ашытқысыз қамырды дайындау - су, қара бидай ұны және тұз;
• Қара бидай нандарын 180-200° температурада пісірген дұрыс;
• Бал қара бидайдан пісірілген тағамдарға ерекше дәм береді;
• Ашытқылардан пісірілген тағамдарға балама ас содасын қосу арқылы айран негізінде жасалған шелпек болады;
• егер сіз қамырды айранмен дайындасаңыз, соданы сірке қышқылымен сөндірмеу керек, бұл ашыған сүт сусынын жасайды;
• күнжіт және зығыр тұқымдары диеталық қара бидай нандарына қосылады;
• Торттарды пісіріп, кәріптас реңкке ие болу үшін термиялық өңдеуден бұрын олардың бетін пастерленген сиыр сүтімен немесе шайқалған жұмыртқаның сарысымен майлауға болады;
• Нандардың біркелкі пісуін қамтамасыз ету үшін пешке су толтырылған науаны салыңыз;
• Нандардың дәмі әртүрлі дәмдеуіштермен, мысалы, зире немесе кориандр дәндерімен жақсарады.

Көбінесе нан пісірген кезде олар көтеріледі, қамыр көпіршіктері пайда болады, сондықтан дайын торттардың беті кесек болып шығады. Бұған жол бермеу үшін әр шелпек пісірер алдында шанышқымен бірнеше жерден тесіңіз. Осылайша сіз ауаның еркін шығуын қамтамасыз ете аласыз.

Ескерту! Қамырды қолмен илеген дұрыс. Бұл процесс ұзақ. Керемет қамырОл серпімді болып шығады және қолыңызға жабыспайды.

Жалпы қара бидай шелпектерінің тағамдық құндылығы 100 килокалориядан басталады. Мұның бәрі сіз таңдаған рецептке байланысты. Егер сіз ашытқысыз су негізіндегі торттарды дайындасаңыз, олардың калория мөлшері 100 килокалорияға әрең жетеді.

Ескерту! Дәмді қара бидай нандары айран мен қаймақ арқылы жасалады. Нан өнімдерінің тағамдық құндылығын азайту үшін майы аз ашытылған сүт өнімдерін таңдаңыз.

Қара бидай ұнынан жасалған нан пісіруге арналған көптеген рецепттер сары майды пайдаланады. Бұл өнімді пісіру маргаринімен немесе спредпен ауыстыруға болады.

Құрамы:

• бал – 2 асхана. қасықтар;
• қара бидай ұны - төрт стақан;
• ас содасы - бір шай қасық. қасық;
• сары май – 120 г;
• тауық жұмыртқасы - үш дана.

Дайындық:

Біздің арамызда алтын, хош иісті қыртысы бар нағыз өзбек шелпектерін жеп көрмеген кім бар? Бұл тағам кәуап пен палауға тамаша қосымша болады. Классикалық рецепт сазды пеште - тандырда нан пісіруді қамтиды. Онда ол ерекше дәмге ие болады. Әрине, біздің жағдайда бұл жолмен пісіру мүмкін емес, бірақ бұл соншалықты маңызды емес, ең бастысы - ашытқысыз нан пісіру. Бүгін біз сізді ерекше дәмімен таң қалдыратын жеңілдетілген пісіру нұсқасын сипаттайтын боламыз.

Біз ашытқысыз торттарды дайындаймыз, ол үшін біз аламыз: ұн (500 г), айран (700 мл), тұз, қант және күнжіт. Ұнды тұз және қантпен араластыру керек. Бөлме температурасындағы айранды біртіндеп қосып, серпімді қамырды илеңіз. Қамыр жұмсақ әрі жұмсақ болу үшін ұнды електен өткізген дұрыс. Дайын болған қамырды май жағылған пісірме табаққа салып, қолыңызбен дөңгелек пішінге келтіріңіз. Сіз миниатюрада ашытқысыз торттарды жасай аласыз, бірнеше дана.

Алынған қабат ортасында жұқа және шеттерде тығыз болуы керек. Пісіру алдында қамырды сумен аздап ылғалдандырыңыз. Пішінді стақанды немесе арнайы кондитерлік пішінді пайдаланып, лаваш нанының үстіне қарапайым дизайнды жасап, бәрін күнжітпен себіңіз. 220С-та алтын қоңыр қыртысы пайда болғанша пісіріңіз. Пісірілген өнімдер жұмсақ болу үшін ашытқысыз пеште дайын торттарды сүлгімен жабыңыз. Қаласаңыз, үстіне үгітілген ірімшік немесе шөптерді себуге болады.

Ашытқысыз өзбек шелпектері

Құрамы:

Ақ ұн – 1 кг

сары май – 200 грамм

Сүт немесе су - 500 миллилитр

Пісіру ұнтағы – 2 шай қасық

Тұз - 2 шай қасық

Күнжіт тұқымы, майлау үшін сарысы

Дайындық:

1 килограмм ақ ұнды електен өткізіп, 2 шай қасық разрыхлитель, 2 шай қасық тұз қосып, араластырып, бөлме температурасындағы 500 миллилитр сүт пен 200 грамм жұмсақ сары майды қосып, жұмсақ қамыр илеймін. Дайын қамырды 2 тең бөлікке бөлемін. Мен әр бөлікті допқа айналдырамын. Мен өсімдік майымен майлаймын. Майлықпен жауып, ісіну үшін 15 минутқа қалдырыңыз.

15 минуттан кейін мен қамырды қалыңдығы 4 миллиметрлік қабатқа илеп, оны пісіру парағына жіберемін. Төмен жағын қалыптастырып, чекич немесе шанышқымен өрнектерді саламын. Мен нанды сарысымен майлаймын, күнжіт тұқымын себемін, қаласаңыз, нигел немесе күнбағыс тұқымын себуге болады.

Тортты алдын ала қыздырылған пеште 250 градус Цельсийде шамамен 15-20 минут пісіріңіз. Дайын тортты пештен алып суытамын. Нан тәтті дастарханда да, негізгі тағамдармен де беріледі!

Ашытқысыз қара бидай ұнынан жасалған нан өнімдері – бұл жұмыста нан немесе жеңіл тағамдар ретінде немесе кез келген тағамға қосымша ретінде дайындауға болатын диеталық ұн өнімдері. Оларды жасау өте тез және оңай, сондықтан ас үйде көп уақыт жұмсаудың қажеті жоқ. Бұл үшін қарапайым қадамдық рецепт көмектеседі. Ұн өнімдері өте жұмсақ, нәзік және ауызда жай ериді. Торттарды кез келген пішінде жасауға болады: дөңгелек, сопақ немесе шаршы. Ал арнайы пісіру қалыптарын пайдалансаңыз, фигуралар әлдеқайда әртүрлі болады: жұлдыздар, жүректер, гауһар тастар және басқа да көптеген әдемі бұйымдар сіздің үстеліңізді безендіреді. Егер сіз нанды шаршы етіп жасап, үстіне салат жапырақтары мен көкөністерді салсаңыз, сізде керемет сэндвич болады. Пісірудің бейтарап дәмі бар, сондықтан ол сары маймен де, балмен де, ет өнімдерімен де жақсы үйлеседі. Тосаппен, ірімшікпен немесе өзіңізге ұнайтын кез келген басқа өнімдермен толықтырылған нандар бүкіл отбасы үшін тамаша таңғы ас болады. Ұн өнімдерімен шай, кофе, какао немесе сүт беруге болады.

Ингредиенттер

• Қара бидай ұны - 250 г + себуге аздап;
• Су - 200 мл;
• Тұз - 1 шай қасық;
• сода - 1 шай қасық;
• бал - 1-2 шай қасық;
• Өсімдік майы 1 ас қасық.

Дайындық

Ашытқысыз қара бидай нандарын дайындау үшін ұнды сүзгіден өткізіп, қамыр илеуге ыңғайлы кең ыдысқа салыңыз. Тұз, сода қосып, көпірткішпен араластырыңыз.

Бөлек терең табаққа жылы суды, өсімдік майын және сұйық балды араластырыңыз. Егер сізде тәтті ара өнімі болса, оны су ваннасында ерітіңіз. Бал толығымен ерігенше сұйықтықты қасықпен араластырыңыз.

Дайындалған құрғақ қоспаға бал сұйықтығын баяу қосып, кесек пайда болмас үшін қасықпен үнемі араластырыңыз. Қамыр тым қатты болғанда, оны қара бидай ұны себілген кесу тақтасына жіберіңіз. Әрі қарай, қолыңызбен илеуді жалғастырыңыз.

Нәтиже сәл жабысқақ қамыр болуы керек. Оны шарға жинап, тамақ пленкасына немесе пластик пакетке орап, салқын жерде 30 минутқа қойыңыз.

Қамырды тоңазытқыштан алып, қара бидай ұны себілген бетке қойыңыз. Оны илектеу түйреуіш арқылы жайыңыз. Егер сіз шелпектердің жұмсақ болуын қаласаңыз, қалыңдығы шамамен 0,7-1 см болуы керек, қытырлақ, крекер тәрізді өнім үшін, шамамен 0,5 см-ге дейін жұқа жайыңыз.

Торттарды стақан, кружка немесе арнайы құралдарды пайдаланып кесіңіз. Ас үй пышағы арқылы шаршы пішінді жасауға болады. Пешті 200 градусқа дейін қосыңыз.

Пісіру науасын пергамент қағазымен төсеп, бөліктерді салыңыз қысқа қашықтық. Өнімдерді бүкіл бетіне шанышқымен тесіңіз, содан кейін олар біркелкі піседі және пісіру уақыты қысқарады. Өнімдердің қалыңдығына байланысты 15-20 минут пісіріңіз.

Сумен жасалған қара бидай ұнынан жасалған торттар дайын. Біз оларды пеште дайындадық рецепт ораза ұстайтындарға, диетаға немесе жай ғана дұрыс тамақтануға арналған.

Торттар жылы да, салқын да дәмді. Жақсы тәбет!