Тортқа арналған қаймақ менің сүйікті. Бұл дәмді және өте қарапайым болғандықтан ғана жақсы емес, сонымен қатар сіздің қиялыңызды көрсетуге мүмкіндік береді. IN классикалық рецептКез келген хош иістендіргіш қоспаларды қосуға болады: ликер, лимон шырыны, ванильді қант, коньяк, жаңғақтар және т.б. Бұл жолы мен сіздерді какао қосылған шоколад жасауға шақырғым келеді. Ол кез келген торт қабаттарына жарайды, бірақ губка торттарымен жақсы үйлеседі.



Құрамы:
Қаймақ 32% - 500 мл
Қант - 1 ас қасық.
Ванильді қант - 1 шай қасық.
Какао - 3-4 ас қасық.


Рецептті қадамдық фотосуреттермен дайындау:

Салқындатылған қаймақты қантпен жоғары жылдамдықпен араластырғышпен шайқаңыз. Түйіршіктелген қантты қант ұнтағымен ауыстырған дұрыс, бірақ бұл қажет емес.

Егер сізге ол сұйық болып көрінсе, оны түні бойы дәкеге салып, оны іліп қойыңыз (елекке салыңыз), осылайша сарысуды осы креммен ағызып, декорация жасай аласыз.


1. 
   Ванильді қант пен какао қосыңыз. Какао мөлшерін сіздің дәміңізге қарай реттеңіз, бірақ оның ащылық қосатынын есте сақтаңыз.
   
2. 
   Қатты болу үшін тоңазытқышқа салыңыз. Ал қазір бәрі дайын!
   
3. 
   Жақсы тәбет және дәмді торттар!
   

   Кез келген пісіру уақыт пен күш-жігерді қажет етеді, сондықтан сіз кілегеймен жиі алаңдағыңыз келмейді. Бірақ бірнеше минут ішінде дайындалатын қарапайым рецепт бар. Бұл қаймақ пен какаодан жасалған шоколадты крем. Бұл толтыру барлығына ұнайды: шоколадты ұнататындар да, кремді, нәзік дәмді ұнататындар да.

   Тіпті мұндай қарапайым рецепт әртүрлі болуы мүмкін. Какао мөлшерін көбейту немесе мұздатылған кептірілген еритін кофе қосу жеткілікті. Кокос жаңғағын жақсы көретіндерге қосуға кеңес беремін кокос түйіршіктері. Сондай-ақ әртүрлі эссенциялармен ойнауға болады. Бадаммен жақсы жұмыс істейді. Егер балалар бұл кремді жемейтін болса, оған бірнеше қасық коньяк немесе ликер құюға болады. Кез келген джем (мысалы, апельсин) дәмді әртараптандырады және байытады.

   Бұл рецепт кез келген тортқа жарамды. Ең сәтті нұсқа губка тортымен алынады, бірақ сіз қысқа нан торттарын да жаба аласыз. Масса өте қалың болып шығады, сондықтан оны тек торттарды ғана емес, сонымен қатар кондитерлік өнімдерді, кекстер мен кекстерді де безендіруге болады.

   Кішкене кеңес! Балалар алынған массаны жақсы көреді. Сондықтан оны балмұздақ ыдыстарына салып, оған кез келген жемісті салып, үстіне үгітілген шоколад пен жаңғақтарды себіңіз. Айтпақшы, бұл десерт балаларға ғана емес, ересектерге де ұнайды. Ал кілегейге желатинді ерітіп, гельмен салсаңыз, өте дәмді әрі қызықты болып шығады.

   Кез келген рецепт сияқты, бұл рецепттің де өзіндік пісіру құпиялары бар:

   1. Ең майлы қаймақ кем дегенде 30% немесе қою қалың қаймақ қабылдаған дұрыс.
   2. Ол жақсырақ болу үшін салқындату керек.
   3. Егер крем өте сұйық болып шықса, қоюландырғышты (ол ашытқы мен қопсытқышпен бірге бөлімшеде сатылады) немесе аздап желатинді қосуға болады.
   4. Алдымен жоғары жылдамдықта, содан кейін орташа жылдамдықта ұру керек.
   5. Алдымен какаоды қантпен араластырып, сосын қаймаққа құйған дұрыс.

Кез келген торт екі негізгі компонентке байланысты, біріншіден, негіз, мысалы, торт қабаты, губка торты, ұсақталған печенье, екіншіден, кілегейде, мұнда композиция өте әртүрлі, өйткені кілегей сүзбе болуы мүмкін. , жарма, қаймақ, кілегей, йогурт, қоюландырылған сүт, қайнатылған қоюландырылған сүт және, әрине, шоколад. Десерттегі кремді толтыру маңызды емес, өйткені аспаздық өнімнің дәмі де, сыртқы пішіні де оған байланысты. Шоколадты крем осы екі тапсырманы жақсы жеңіп, тәттіні керемет дәмді және әдемі етеді. Үйде қара және ақ шоколад, какао ұнтағы, қаймақ, сары май, кілегей және қоюландырылған сүттен тортқа шоколадты крем жасауды үйретеміз.

Классикалық шоколадты торт кремі

Табиғи шикізаттан жасалған кремнің сөзсіз артықшылығы оның керемет хош иісі мен бай дәмі болып табылады. Қалыңдығы мен тығыздығы толығымен өнімдегі какао пайызына байланысты екенін ескеріңіз: пайыз неғұрлым жоғары болса, масса соғұрлым қалың және тығыз болады. Бұл толтыру печенье және печенье негізіндегі торттарға тамаша.

Саған қажет болады:

• 0,25 кг. шоколад;
• 1,5 ас қасық. сүт;
• 0,2 кг. Сахара;
• 0,2 кг. сары май.

Шоколадты кремнің қадамдық рецепті:

1. Шоколадты қос қазандық әдісімен ерітіңіз.
2. Сүт пен қантты біріктіріп, қыздыру үшін пешке қойыңыз, бірақ қайнатпаңыз.
3. Тәтті сүтті жылытқаннан кейін бірден еріген шоколадты құя бастаңыз (ол ыстық болмауы керек), шпательмен араластырыңыз.
4. Жұмсартылған сары майды қосып, қоспаны отқа біртекті консистенцияға келтіріңіз.
5. Дайындалған массаны салқындатыңыз, десерттің негізі мен бетіне жағыңыз.

Тортқа арналған шоколадты қаймақ

Қаймақ пен шоколад таңқаларлық жылдам және жеңіл кремді салманы жасайды. Сөзсіз артықшылығы - ингредиенттердің болуы (әр тоңазытқышта біреуі болуы керек). сүт өніміқаймақ сияқты, ауыл тұрғындарын айтпағанда, оларда үнемі көп болады). Қаймақ әрқашан күтпеген сәтте көмектеседі және қысқа мерзімде нағыз десерт жасауға мүмкіндік береді. Егер сізде екінші ингредиент болмаса, оны какао ұнтағымен ауыстырыңыз.

Саған қажет болады:

• 0,5 л. шикі қаймақ;
• 0,1 кг. шоколад;
• 3 ас қасық. Сахара;

Қаймақ қосылған шоколадты кремді қалай жасауға болады:

1. Шоколадты газ пешінде немесе микротолқынды пеште ерітіңіз. Салқындату үшін қалдырыңыз.
2. Тоңазытқышта қаймақты суытыңыз, араластырғышпен шайқаңыз, қантты біртіндеп қосыңыз.
3. Тәтті қаймаққа жылы шоколадты құйып, араластырыңыз.
4. Шоколадты торт үшін бұл қою, қарапайым шоколад кремі таптырмас салма болады, өйткені ол жақсы сіңіру қабілетіне ие, сондықтан ол сіздің десертіңізді мега шырынды етеді.

Шоколадты май кремі

Сүттен айыру әдісі арқылы қаймақ алынады, оның мәні сүт өнімдерінің жалпы көлемінен майлы кілегейді бөлу болып табылады. Бірақ майды қаймақтан қаймақпен араластыру арқылы жасайды. Майдан жасалған крем ерекше қою консистенцияға ие болады екен. Бұл нәзіктіктерді безендіруге және оның қабаттары арасында әдемі толтыруға жарамды. Дегенмен, шоколадты май салмасы торт қабаттарын терең қанықтыра алмайтынын ескеру керек, сондықтан қосымша сіңдіру (мысалы, қант шәрбаты) жасауға тура келеді.

Саған қажет болады:

• 0,2 кг. сары май;
• 0,2 кг. ұнтақ қант;
• 0,2 кг. шоколад;
• Бір шымшым ванилин.

Шоколадты май кремінің қадамдық рецепті:

1. Сары майды салқындату үшін тоңазытқышқа салыңыз, бұл оны кейіннен дұрыс шайқау үшін қажет.
2. Шоколадты ерітіп, суығанша қалдырыңыз.
3. Сары майды шығарып, оны аздап жұмсартыңыз. Миксермен максималды жылдамдықпен шайқаңыз, барған сайын қант ұнтағын қосыңыз. Егер май ағарса, ол көп ұзамай ауа тәрізді ақ массаға айналады.
4. Май ауа күйіне жеткеннен кейін ғана оған шоколад пастасын қосыңыз. Ингредиенттерді шайқаңыз.
5. Кремді толтыруды ол толығымен салқындағаннан кейін ғана қолданыңыз.

Жасыратыны жоқ, тамақты бастар алдында біздің көзіміз әрқашан бірінші болып зерттейді. сыртқы түрітағам, ол біздің тәбетіміздің ашылуына байланысты немесе керісінше, бұл тағамды жеуге деген ұмтылыс жоғалады. Бұл крем десертті безендіруге және тәбетіңізді оятуға көмектеседі.

Шоколадты қоюландырылған сүт қосылған крем

Қоюландырылған сүт - барлық ұрпақтардың сүйікті деликатестері: балалардың да, балалық шақтан баяғыда кеткендердің де. Бір қызығы, біздің елде конденсацияланған өнімді жаппай өндіру өткен ғасырдың ортасында ғана, ал Ұлы Отан соғысы жылдарында басталды. Отан соғысыкейбір госпитальдарда сарбаздарға дәрі ретінде әкелінген қоюландырылған сүт тамшылары берілді. Қазіргі заманғы сүт өнімдері бастапқыда тек сүт пен қантты қамтитын тәтті қаңылтыр банкасының құрамын анықтайтын бастапқы ГОСТ-тан әлдеқашан алыстап кетті. Сондықтан, егер сіз нағыз кеңестік өнім алғыңыз келсе, қоюландырылған сүтті үйде өзіңіз дайындаңыз.

Өте жақсы тәтті өнімшоколадпен үйлесімде (опция ретінде какао) сіздің десертіңізді аспаздық шедеврге айналдырады. Бұл қантқа бай толтыру, сөзсіз, тортты өзінің таңғажайып дәмі үшін қабылдайды, бірақ ол тек шорттарды жабуға жарамды, өйткені ол өте сұйық болып шығады. Ал қоюландырылған сүтпен тортты безендіру үшін сізге басқа кремдерді, мысалы, шоколадты-май немесе шоколадты-қаймақ, немесе тәттілер, шоколадтар, зефир, мармелад және басқа тәттілерді қолдануға тура келеді.

Саған қажет болады:

• 1 банка қоюландырылған сүт;
• 0,2 кг. сары май;
• 3 ас қасық. какао;
• 2 жұмыртқа;
• 3 ас қасық. су.

Қоюландырылған сүт қосылған кілегейге арналған қадамдық рецепт:

1. Сары майды тоңазытқыштан алып, жұмсарту үшін қалдырыңыз, «су моншасы» әдісімен отта ерітіңіз.
2. Жұмыртқаның сарысы мен суды біріктіріңіз, араластырыңыз.
3. Жұмыртқа қоспасына қоюландырылған сүтті салып, отқа қойыңыз.
4. Масса қалыңдатылғанша қайнатыңыз.
5. Қоспа қалыңдағаннан кейін май мен какао құйыңыз.
6. Тегіс болғанша ақырын араластырыңыз.
7. Қолданар алдында тоңазытқышта сақтаңыз.

Кремді шоколадты ганач кремі

19 ғасырдың ортасында жеке аспаздық дүкені бар жас француз кондитер аспазшысы Патиссер Серадин кілегей мен шоколад негізіндегі «ганаш» деп аталатын жаңа кремнің рецептін ойлап тапты. Ганаш ең алдымен торттың бетін тегістеу үшін және торттар мен кекстерге толтыру ретінде қолданылады.

Саған қажет болады:

• 0,3 кг. шоколад;
• 0,15 кг. сары май.

Қараңғы ганашаға арналған қадамдық рецепт:

1. Сары майды тоңазытқыштан шығарып, табиғи түрде жұмсартыңыз.
2. Шоколадты қолмен ұнтақтаңыз немесе майда үккіштен өткізіңіз, оны терең ыдысқа салыңыз да, микротолқынды пеште толығымен ерігенше ең төменгі температурада пісіріңіз. Бөлме жағдайында салқындатыңыз.
3. Шоколад глазурі мен жұмсартылған сары майды біріктіріп, жақсылап араластырыңыз.
4. Масса миксермен шайқағаннан кейін ғана жұмсақ және басқарылатын болады, сондықтан машинамен 10 минут өңдеңіз.
5. Алынған ганашты суытыңыз.

Ақ шоколадты ганашпен безендірілген торт ерекше салтанатты көрінеді. Десерттің ақ беті қиял мен аспаздық шығармашылыққа мүмкіндік береді. Ең бастысы - ақ шоколадты дұрыс таңдау, оның құрамында жержаңғақ немесе мейіз сияқты бөтен толтырулар болмауы керек.

Саған қажет болады:

• 0,35 кг. ақ шоколад;
• 0,25 кг. майлылығы жоғары крем.

Ақ ганашаға арналған қадамдық рецепт:

1. Кремді терең ыдысқа құйып, пешке қойыңыз.
2. Қайнатыңыз, бірақ өшірмеңіз, бірақ отты азайтып, пісіруді жалғастырыңыз.
3. Шоколадты ұсақтап тураңыз (оны пышақпен кесуге немесе үккіштің жұқа бетіне сүртуге болады). Оны кремге қосыңыз. Толық ерігеннен кейін кремді шоколад қоспасын өшіріңіз. Тоңазытқышта сақтаңыз.
4. Салқындатылған шоколадты кремді миксермен жұмсақ болғанша өңдеңіз.
5. Пленкамен жауып болған соң тоңазытқышқа салыңыз. Бір-екі сағатқа қалдырыңыз.

Ганаш әсіресе жақсы, өйткені оны тоңазытқышта бір айға жуық сақтауға болады және қажет болған кезде қолдануға болады, тек араластырғышпен қайта шайқаңыз.

Бір сұрақ қалады: десертті ганач көмегімен қалай теңестіруге болады? Сонымен, сіз тортты пісірдіңіз, ганаш толығымен салқындатылды. Алдымен торттарды сулаңыз, содан кейін десертті безендіре бастаңыз. Бүйірлік беттерді төменнен бастап, содан кейін үстіңгі жағымен жабыңыз. Ганашпен өңдегеннен кейін, бұл үшін торт тегіс болуы керек, жұқа металл шпательді немесе пышақты қолданыңыз; Тәттіні бір сағатқа салқындату үшін тоңазытқышқа салыңыз. Енді сіз мастика жасай аласыз.

Шоколадты тортқа арналған Лентен кремі

Ораза адамның тамақтануын шектейді және күнделікті тұтынатын көптеген тағамдардан бас тартуды талап етеді. Дегенмен, Ораза маусымында мерекелер болады, мысалы, туған күн. Немесе өзіңізді дәмді нәрсемен емдеуге деген ұмтылыс бар. Жағдайдан қалай шығуға болады? Lenten шоколадты тортын толтыруға арналған тамаша рецептті жазыңыз.

Саған қажет болады:

• 0,2 кг. қара шоколад;
• 1 стакан су;
• 1 пакет шай

Майсыз кремнің қадамдық рецепті:

1. Шай пакетін қайнаған сумен қайнатыңыз.
2. Шоколадты кішкене бөліктерге кесіп, қайнатылған шайға қосыңыз.
3. Шоколад бөліктері толығымен ерігенше сусынды араластырыңыз.
4. Шоколадты шайды салқындатуға рұқсат етіңіз, содан кейін араластырғыш немесе блендер арқылы шайқаңыз.
5. Салқындағаннан кейін нұсқауларға сәйкес пайдаланыңыз.

Сонымен, шоколадты кремді масса түрін таңдау сіз көздеген мақсатқа толығымен байланысты. Егер сіз торттарды сіңіргіңіз келсе, қоюландырылған сүтпен кілегей жасаңыз. Шоколадты-май және шоколадты-қаймақ кремдері торт қабаттарының арасына салма ретінде және аспаздық өнімнің бетіне безендіру ретінде өте қолайлы.

Десертті тегістеу және жіксіз сыртқы жабынмен қамтамасыз ету үшін кремді ганашты таңдаңыз және классикалық нұсқасышоколадтан жасалған әмбебап және барлық тапсырмаларды тамаша жеңе алады.

Байланыста

Кондитерлік өнімдердің дәмі мен хош иісі әрқашан дайындау кезінде қолданылған кремге немесе сіңдіруге байланысты. Көптеген адамдар торттардың тәтті дәмі мен иісіне үйренген, сондықтан қаймақ негізіндегі кремдер қазір үлкен танымалдылыққа ие болды. Оларды жасау оңай, аз ингредиенттерді қажет етеді және кез келген пісірілген тағамдарды безендіру үшін қолдануға болады, мысалы, губка немесе торт болсын. қысқа нан қамыры. Тортқа арналған қаймақ ерекше дәмге жету үшін әртүрлі бөлшектермен де толықтырылуы мүмкін. Дәмді қаймақ пен шоколадты кремді қалай жасауға болатынын және оны дайындау кезінде не нәрсеге назар аудару керектігін түсіну өте қарапайым. Сіздің аспаздық дағдыларыңызды жаңа деңгейге көтеру үшін бір қысқа мақала жеткілікті.

Шоколадты қаймақ рецепті

Пісіру кезінде әдетте шоколадты қаймақ үшін екі негізгі рецепт қолданылады. Біреуі шоколадтың дәмін жасау үшін какао, ал екіншісі қара шоколадты пайдаланады. Какао рецепті өте қарапайым. Барлық бастапқы ингредиенттер (қаймақ және шоколад) араластырылады және масса қалың және біртекті болғанша араластырғышпен шайқалады.

Қаймаққа арналған екінші рецепт сәл күрделірек. Шоколадты пайдалану көп уақытты қажет етеді, бірақ дәмі тереңірек және қанық болады.

Біріншіден, шоколад су моншасында сұйық болғанша ерітіледі және сізге бірнеше ас қасық сүт қосу керек. Нәтиже - тәтті қаймаққа құйып, мұқият араластыру керек глазурь түрі. Бұл жерде ыстық шоколадты қаймаққа құюға болмайтынын ескеру маңызды, өйткені ол бірден сүзіледі. Шоколадты-қаймақ кремін қажетті консистенцияға айналдыруға кедергі келтіретін және эстетикалық көріністі бұзатын массада қышқыл үлпектердің пайда болуын болдырмау үшін шоколад салқындатылған түрде құйылады.

Екі рецептте де нәтиже жағымды және байқалатын шоколад ащы дәмі бар дәмді қара крем болып табылады. Бұл дәм губка тортының қабаттарына еніп, өнімге ерекше дәм мен түс, сондай-ақ нақты какао бұршақтарының жарқын хош иісін береді. Крем торттарға тамаша толтыру ретінде де жарамды.

Қажетті ингредиенттер

Шоколадты тортқа қаймақ жасау үшін көп ингредиенттер қажет емес.

Шоколадты крем үшін сізге келесі компоненттер қажет:

• 150 г қара шоколад;
• 100 – 120 г қаймақ (қаншалықты қалың болса, соғұрлым жақсы);
• 350 г қант ұнтағы немесе басқа тәтті ингредиент (сұйық крем қажет болса, түйіршіктелген қант пайдалы);
• 50 г сары май;
• бір шай қасық ванильді қант және төрттен бір шай қасық тұз.

Какао ұнтағы бар рецепт үшін сіз өзіңізді келесі өнімдермен шектей аласыз:

• 3 ас қасық какао ұнтағы;
• 3 ас қасық қант ұнтағы;
• 200-300 мл қаймақ (майлырақ соғұрлым жақсы).
• 50-100 мл сүт немесе кілегей, кілегей жасау үшін.

Қаймақ пен какаодан шоколадты крем жасаудың видеосы

https://youtu.be/QIleS5SBmtQ

Қадамдық дайындық

Кілегей жасаудың екі негізгі рецепті бар, екеуі де пеште.

Шоколад негізіндегі кремнен бастайық:

1. Шоколадты бөліктерге бөліп, ыдысқа салыңыз. Шоколадта мүмкіндігінше көп мөлшерде какао болуы керек.
2. Сары майды қосыңыз, кесектерге кесіңіз, ыдысқа салыңыз.
3. Ыдысты су моншасына салыңыз.
4. Кремді қыздырыңыз, бірақ оны қайнатуға болмайды. Консистенция біртекті болғанша және бәрі ерігенше оны үнемі араластыру керек.
5. Кремді су моншасынан алып тастап, жылы болғанша суытыңыз.
6. Тұз, ванильді қант қосып, мұқият араластырыңыз. Кремнің бірінші жартысын осылай дайындаймыз.
7. Нәтиже - бірте-бірте қаймақ қосып, тегіс болғанша араластыратын масса.
8. Тәттілік үшін қолдансаңыз, қант ұнтағын електен өткізіңіз.
9. Барлығын араластырғышпен шайқаңыз және процесте қант ұнтағын қосыңыз. Ұнтақты қосқаннан кейін қоспаны тағы бір-екі минут шайқаңыз.

Бұл шоколадты қаймақ дайындалғаннан кейін бірден пайдалануға болады.

Егер сіз осы креммен тортты безендіргіңіз келсе, оны тығыз етіп жасау керек. Ол үшін қаймақ қосылған крем тоңазытқышта 3 сағат бойы салқындатылады, тамақ пленкасымен жабылады. Мұздатқышта салқындату уақыты 20 минутқа дейін қысқарады.

Осыдан кейін ол қалың массаға айналады және безендіру үшін қолданылады.

Дәміне какао арқылы қол жеткізілетін қаймақ пен шоколадты кремді келесі алгоритмді қолдана отырып дайындауға болады:

1. Какао мен қант ұнтағын араластырыңыз. Ең бастысы - кесектер болмауын қамтамасыз ету.
2. Какао, қант және қаймақ үлесі жеке таңдалады. Бұл қажетті консистенцияға және жеке дәмге байланысты.
3. Какао мен ұнтақты жақсы еріту үшін сәл жылы кілегей немесе сүт қосыңыз.
4. Қоспаға бірте-бірте қаймақ қосып, жақсылап араластырыңыз.
5. Енді сіз оны пайдалана аласыз.

Бірінші рецепт әдетте кейінірек торттар үшін қолданылады. Екіншісі торттарға көбірек жарайды. Мұны істеу үшін оны қалыңырақ ету үшін оны тоңазытқышқа қоюға болады. Сіз аздап желатин немесе жүгері крахмалы қосуға болады, бірақ бұл әдіс қиынырақ.

Крем консистенциясы

Табиғи қаймақ қантпен қосылғанда сұйық болып кететін қасиетке ие. Бұл консистенция үшін өте жақсы емес, өйткені содан кейін кілегей торттарға толығымен сіңеді және олардың арасында ешқандай қабат болмайды.

Бұл әсердің алдын алу үшін қанттың орнына қант ұнтағы немесе құрамында қант мөлшері жоғары қою ингредиент қосылады. Әдетте бұл 2-3 ас қасық бал немесе қоюландырылған сүт. Қалыңдатқыштар да қолайлы - құрғақ сүт, крахмал, ұн, желатин. Осының арқасында масса қалың болып қалады, сіз оны одан әрі салқындата аласыз, сонда шоколады бар қаймақ одан да тығыз болады. Кейбір торттар үшін, мысалы, манна торттары немесе кекстер, қаймақ қосылған сұйық кілегей сіңірілу қабілетіне байланысты қолайлы.

Шоколад қосылған қаймақ: амалдар мен пайдалы кеңестер

Пісірудің бір қызықты ерекшелігі бар. Қалай көбірек адамТағамды дайындаған сайын, оны жақсартуға көмектесетін жаңа рецепттер немесе трюктар пайда болады. Көбінесе мұндай өзгерістерге ұшырайды қарапайым рецепттеркез келген адам жасай алатын. Мысалы, бұл крем сияқты. Ең бастысы, оның негізін сақтау - қаймақ пен шоколад, ал қалған ингредиенттер оған ерекше және ерекше дәм береді.

Қаймақ пен шоколадтан жасалған тортқа крем жасау үшін келесі ұсыныстарға назар аудару керек:

1. Қаймақ майлылыққа ие және оны таңдаған кезде бұл тармақты ескеру қажет. Бізге орташа немесе жоғары майлы қаймақ қажет болады, ол сұйық болмауы керек және кілегейге ұқсайды. Егер сіз дүкенде сатып алсаңыз, онда өнімнің 30% кілегейге жарамды, бірақ ең дұрысы сіз қалың ауыл қаймағын сатып аласыз.
2. Қаймақтың жарамдылық мерзімі аяқталуға жақын болған сайын, ол қышқыл болады және шоколад үшін бұл дәмді жеңу қиынырақ. Сондықтан, кілегей дайындаған кезде, ауыл немесе дүкеннен сатып алынған қаймақ мүмкіндігінше жаңа болуы керек. Бұл, айтпақшы, дәйектілікке әсер етеді. Қаймақ неғұрлым жаңа болса, соғұрлым жеңіл және нәзік болады.
3. Табиғи қаймақтан қалың кілегей ең жылдам айналу режимінде араластырғышпен шайқалған кезде алынады. Процесс барысында масса стратификацияланып жатқандай көрінеді, бірақ ол қажетті консистенцияға жеткенде бұл әсер жоғалады.
4. Сұйық крем жылы торттарға жағылады. Қабат үшін қажет қалың, тек суық ауа райы үшін. Егер сіз ыстық пирожныйлар үшін қалың қоспаны қолдансаңыз, ол ери бастайды және қаймақ ұйыта бастайды.
5. Кілегейдің ерекше дәмі үшін аздап коньяк, ликер, лимон шырыны, даршын, тәтті сироптар, фундук және жаңғақ қосыңыз. Әрбір аспаздың қаймақ пен шоколадты кремді ерекше ететін өзінің ерекше ингредиенті бар. Кейде олар тіпті арнайы гурмандар үшін ащы бұрыш қосады.

Соңғы және ең маңызды кеңес ретінде, бір қызықты тармақты атап өту керек - ашытылған сүт өнімдерінен жасалған қабаттары бар торттар ұзақ уақыт сақталмайды. Сондықтан оларды дайындағаннан кейін бірден ләззат алған дұрыс. Дегенмен, оның қаншалықты дәмді екенін және қаймақ пен шоколадты тортқа арналған кремнің кондитерлік өнімдерге беретін сүйкімділігін ескере отырып, бұл туралы айтудың қажеті жоқ. Ол бәрібір өте тез жейді.

Шоколад қосылған қаймақ - бұл оңай дайындалатын және торттарға арналған өте қызықты ингредиент. Егер ол жұмыс істесе, онда тортты сәтті деп санауға болады, өйткені мұндай крем кез келген пісірілген тағамдарға ерекше дәм мен хош иіс қосады. Сонымен қатар, рецепттің қарапайымдылығы күмән тудырмайды. Тіпті тәжірибесіз аспаз да нағыз шедевр жасайды.

Шоколадты какао-кілегей - бұл нағыз рахат. Дәмді десерт пен пісіру қабатын дайындаудың бірнеше нұсқасы бар.

Егер сіз шоколадты кремді бірінші рет жасауды шешсеңіз, онда сіз осы негізгі рецепттен бастауыңыз керек, содан кейін қалғандарымен танысыңыз.

Қажетті өнімдер:

• екі ас қасық ұн және бірдей мөлшерде какао;
• бір стақан қант немесе дәміне қарай аздап аз;
• сары майдың кішкене таяқшасы;
• 100 миллилитр сүт.

Пісіру процесі:

1. Бөлшектерге кесу керек сары майды кішкене ыдысқа салып, оны баяу отқа қойып, сұйық болғанша күтіңіз.
2. Тізімде көрсетілген барлық сусымалы ингредиенттерді қосыңыз, араластырыңыз және қоспаны үнемі араластыра отырып, сүтті мұқият құйыңыз.
3. Пеште шамамен 10 минут бойы жылу деңгейін арттырмай, массаны қажетті қалыңдыққа жеткізіңіз. Салқындағаннан кейін крем өзінің мақсатына толығымен дайын болады.

Сүзбемен пісіру

Какао ұнтағы кремінің тағы бір нұсқасы, бірақ сүзбе қосылған .

Бұл қабат дәмді ғана емес, сонымен қатар жеткілікті толтырады және тәуелсіз десерт ретінде пайдаланылуы мүмкін.

Қажетті ингредиенттер:

• екі қасық какао;
• шамамен 50 грамм қант немесе дәміне қарай;
• үш қасық сүзбе;
• 0,1 литр сүт.

Пісіру процесі:

1. Сүзбені контейнерге, жақсырақ жеткілікті тереңдікке салып, тегіс болғанша араластырғышпен шайқаңыз.
2. Оған қажетті мөлшерде қант пен какао қосамыз, сосын алдын ала сәл ғана жылытқан сүтті қосамыз.
3. Алынған массаны кремге ұқсай бастағанша мұқият илеңіз, содан кейін ол пайдалануға дайын болады.

Жұмыртқа қосылған

Какао кремі мен сүтті жұмыртқа қосу арқылы да жасауға болады. Процесс термиялық өңдеуді қамтиды.

Қажетті ингредиенттер:

• жарты литр сүт;
• үш жұмыртқа;
• үш қасық какао;
• шамамен 100 грамм қант;
• үш қасық ұн.

Пісіру процесі:

1. Ыдысқа тек сарысын шайқаңыз, оларға қанттан басқа рецептте көрсетілген барлық басқа ингредиенттерді қосып, тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз.
2. Контейнерді пешке қойып, масса жеткілікті қалың болғанша баяу отта пісіріңіз.
3. Пісіру жүріп жатқанда, қалған ақтарды қантпен біріктіріп, жақсырақ араластырғышты қолданып шайқаңыз.
4. Екі қоспаны араластырып, тоңазытқышқа біраз уақыт қоямыз.

Какао ұнтағынан жасалған қаймақ және шоколадты крем

Қажетті ингредиенттер:

• шамамен 50 грамм какао;
• 100 грамм қант ұнтағы;
• шамамен 0,1 кг қаймақ немесе одан да көп;
• 10 грамм желатин.

Пісіру процесі:

1. Тек салқын қаймақ қолданыңыз, оны контейнерге салыңыз және шайқауды бастаңыз, оған бірте-бірте қант қосып, оны тегіс болғанша жеткізіңіз.
2. Содан кейін пакеттегі нұсқауларды орындап, аздап ісінуге рұқсат етілген бұрын сумен толтырылған какао мен желатинді қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
3. Біз алған нәрсені шыны ыдысқа салып, оны біраз уақытқа тоңазытқышқа салып, десерт ретінде қызмет ете аламыз.

Кремді дәмімен

Қажетті ингредиенттер:

• шамамен 60 грамм қант ұнтағы;
• жарты литр ауыр кілегей;
• үш қасық жақсы какао.

Пісіру процесі:

1. Контейнерге қант ұнтағы мен какао құйыңыз, толығымен біркелкі тарағанша шайқағышпен жақсылап араластырыңыз.
2. Кремді шайқау керек және тек араластырғышпен, ол қалың болғанша қуат деңгейін үнемі өзгертеді. Бұл әдетте екі минуттай уақыт алады.
3. Содан кейін оларға аралас құрғақ ингредиенттерді қосып, шыңдар пайда болғанша, кейде тез, кейде баяу және тағы сол үлгі бойынша шайқаңыз. Пісіру кезінде бірнеше рет тоқтап, онда кесектердің пайда болуына жол бермеу үшін қоспаны қасықпен немесе шпательмен бүйірлерінен алыңыз.

Какао кремін қалай жасауға болады

Қажетті ингредиенттер:

• бір қасық ванилин;
• үш сарысы;
• бір стақан қант немесе дәміне қарай;
• жарты литр сүт;
• үш ас қасық ұн;
• шамамен 200 грамм сары май;
• 30 грамм какао.

Пісіру процесі:

1. Кішкене кастрюльді алыңыз, қант пен сарысы көрсетілген мөлшердің жартысын сол жерге қойыңыз, массаны жақсылап араластырыңыз және какао, ұн және ванилин қосыңыз, компоненттер біркелкі таралатын етіп қайтадан араластырыңыз.
2. Сүтті аздап қыздырыңыз, ол жылы болуы керек, бірақ ыстық емес, оны үнемі араластыра отырып, бірте-бірте жұмыртқа қоспасына құйыңыз.
3. Контейнерді пешке қойып, қоспасы қалыңдағанша баяу отта бірнеше минут пісіріңіз, содан кейін оны толығымен суытыңыз.
4. Осы уақытта қалған қантты сары маймен біріктіріп, барлығын жақсылап шайқау үшін араластырғышты пайдаланыңыз.
5. Енді май бөлігін пісіргеніңізбен араластырыңыз, қайтадан шайқаңыз, крем дайын.

Қажетті ингредиенттер:

• бір жарым стакан қант;
• сары майдың екі пакеті, әрқайсысы 200 грамм;
• шамамен 100 миллилитр су;
• үш жұмыртқа;
• екі қасық какао;
• дәмін жақсарту үшін аздап коньяк және қант ұнтағы.

Пісіру процесі:

1. Бұл кремді сироппен дайындауды бастау керек. Ол үшін қант пен белгіленген мөлшердегі суды пеште қыздыруға болатын ыдысқа құйыңыз. Төмен отқа қойып, қоспасы қайнағанша пісіріңіз, пайда болған көбікті кетіріңіз.
2. Бұл пісіру процесі жүріп жатқанда, жұмыртқаны басқа контейнерге салып, араластырғышпен шайқаңыз, осылайша масса айтарлықтай үлкен болады, шамамен үш есе.
3. Соғуды тоқтатпай, қайнаған қантты құйыңыз, араластырыңыз және толығымен суытыңыз.
4. Осыдан кейін біз какао және басқалардың бәрін тізімге саламыз. Алдымен жақсылап араластырыңыз, консистенциясы толығымен біртекті болу үшін орташа жылдамдықпен араластырғышпен аздап шайқаңыз және дәмді және жұмсақ торттарды жабуға арналған кремді қолданыңыз.

Кілегей және басқа кондитерлік бұйымдарды безендіруге арналған рецепттер

5 минут

470 ккал

5/5 (5)

Кез келген кілегейлі десертке – кілегейлі, қаймақ, қаймақ, май – бір-екі ас қасық какао қоссаңыз, тортқа дәмді шоколад кремі аласыз. Ақ сүтті суфлеге ұнтақты бір қасық сүтпен қайнатқаннан кейін бірнеше тілім еріген қара шоколад немесе бірнеше шай қасық какао қосып, шоколадты кремді суфле алуға болады.

Сонымен, әртүрлі негізде жасалған және бір жалпы атаумен біріктірілген кондитерлік кремдердің кең тобы бар - шоколадты крем. Біз ең танымал шоколадты крем рецептерін ұсынамыз.

Тортқа арналған классикалық кремді шоколад кремі

Шоколад қосылған сары май кремін жасаудың ең танымал рецептерінің бірі. Ол сары май мен қара шоколадты қосып қоюландырылған сүтпен дайындалады.

Ас үй жабдықтары мен ыдыстары:терең тостаған, өлшеуіш стақан, ағаш қалақша, электр немесе механикалық араластырғыш немесе қол шайқағыш.

Ингредиенттер

Кремді дайындау үшін тек 5 минут белсенді уақыт қажет, бірақ сары майды алдымен тоңазытқыштан алып тастау керек, сондықтан ол жұмыс істей бастағанда жеткілікті жұмсақ болады.

Шоколадты кремге арналған бейне рецепті

Сізге шоколадты кремді қарапайым өндіру туралы тамаша бейнені көруді ұсынамыз. Шоколадты торт май кремі көбінесе эклерлерді толтыру үшін қолданылады. Олар нан пісірілген тағамдарды да безендіреді. Кондитерлік өнімдердегі шоколад раушандары дәмді көрінеді.

Какао ұнтағынан жасалған тортқа арналған үнемді шоколад кремінің рецепті

Бұл кондитерлік өнімді дайындаудың әмбебаптығы мен қарапайымдылығы кремді тек тортты сіңдіру ретінде ғана емес, сонымен қатар десерт ретінде де қолдануға мүмкіндік береді.

• Пісіру уақыты: 30 минут.
• Порция саны:торт – бір, десерт – 8-10.
• Ас үй жабдықтары мен ыдыстары:тот баспайтын болаттан жасалған кішкене таба, жақсырақ қос түбі бар, өлшеуіш шыныаяқ, ағаш шпатель, қол шайқағыш, шағын шөміш.

Ингредиенттер

• толық сүт – екі стакан;
• сары май – 2 ас қасық;
• картоп крахмалы немесе жоғары сапалы ұн – 3 ас қасық;

• түйіршіктелген қант - 3-4 ас қасық;
• ванильді қант - пышақтың ұшында 0,5 пакет немесе ванилин;
• тұз - бір шымшым (шамамен екі грамм).

Егер сіз бірінші рет маңызды нәрсені дайындауды шешсеңіз, оған рұқсат етіңіз, оның сіңдіру торт үшін майсыз қарапайым шоколадты крем болады.

Пісіру реті

Ваниль немесе ванильді қант қоспаны оттан алып тастаған кезде ғана ыстық кремді дайындауға құйылады, содан кейін оны толығымен салқындағанша тоңазытқышқа қою керек.

Қаймақ үстінде қабықшалы қабықтың пайда болуына жол бермеу үшін оны түйіршіктелген қантпен аздап «тұздау» керек - қант кристалдары көбікті бұзады.

Егер дайындаманы десерт ретінде ұсыну жоспарланса, онда әлі жылы масса дереу қалыптарға салынып, үгітілген шоколад пен жаңғақтарға себіледі. Мұнда кремде қалыптасқан пленка өте орынды - ол десерттің пішінін ұстайды. Бұл рецепт кремді торттарды толтыру үшін өте қолайлы және картоп торттарына жарамды. Бұл торттарды ішкі сіңдіруге арналған креммен жасалады.

Шоколадты кремнің бейне рецепті

Назарларыңызға ұсынамыз кезең-кезеңімен дайындыққара шоколад қосылған шоколадты қаймақ.

Тортқа арналған қаймақ пен шоколадты крем

• Пісіру уақыты: 15-30 минут.
• Порция саны:біреуі торт үшін.
• Ас үй жабдықтары мен ыдыстары:қабырғалары биік ыдыс, араластырғыш немесе қол шайқағыш, фарфор кесе, ұзын тұтқалы шөміш.

Ингредиенттер

• үйдегі қаймақ – жарты литрлік банканың 2/3 бөлігі;
• толық сүт - 3 кесе;
• су – 3/4 кесе;
• түйіршіктелген қант - 1 кесе;

• какао ұнтағы - 2 ас қасық;
• желатин – 2 ас қасық немесе 4 шай қасық;
• бір қап ванильді қант.

Пісіру реті

Қаймақ пен шоколадты кремге арналған бейне рецепті

Көруге ұсынамыз қадамдық нұсқаулар, қою құрылымы бар шоколадты кремді қалай алуға болады. Қаймақ қою шоколадты кілегей тоқаштан, губка қамырынан жасалған торттарды безендіру үшін, сондай-ақ вафли торттары үшін қолданылады, өйткені ол өте майлы.

Крем мен шоколадтан жасалған шоколадты крем

Ал, және торт үшін шоколад кремін қалай жасауға болатыны туралы ең танымал, жиі және ең көп сұралатын рецепт.

• Майды қоспағанда, тек салқындатылған өнімдерден кремдер дайындаңыз - ол бөлме температурасында және жұмсақ болуы керек.
• Маргарин дәміне қарай сары майды толығымен алмастыра алмайды, сондықтан кремдер мен десерттерді дайындаған кезде одан бас тарту керек.
• Толық процесс үшін барлық қажетті ингредиенттер мен ыдыстарды қарау үшін алдыңызға қойған дұрыс.
• Кремге шоколадты қоспас бұрын, ол тек су ваннасында ерітіледі, ал какао ұнтағын қайнату керек.
• Қара шоколадты сүтті шоколадқа ауыстыру кремнің түсін ғана емес, дәмін де өзгертеді.
• Кәдімгі қоюландырылған сүтті қайнатылған сүтке ауыстыру арқылы сіз белгілі бір дәмге қол жеткізе аласыз.
• Кремге арналған шоколадты таңдағанда, толтырғыштары немесе шөп қоспалары бар барлардан бас тартқан жөн.

Біздің веб-сайтта әртүрлі тағамдарға арналған ең қызықты, ерекше және сонымен бірге өте қарапайым және оңай орындалатын рецепттер бар. Мұнда сіз «бюджеттік» дәмді тағамдарды дайындауды ғана емес, сонымен қатар маңызды кондитерлік шедеврлерді дайындауды таба аласыз. Мысалы, барлық ережелерге сәйкес қалай пісіру керек және оған арналған кремді қалай дұрыс жасау керек, ол тортты безендіру ретінде қолданылады.

Біздің талқылауларымызға қатысыңыз, осы немесе басқа тағамды алу үшін өз пікірлеріңіз бен ұсыныстарыңызды қалдырыңыз. Біз жаңа байланысқа қуанышты боламыз. Пікірлерді мақаланың төменгі жағында орналастыруға болады.