За време на сезоната на печурки, можете да најдете огромен број на различни печурки во шумата. Некои луѓе претпочитаат да земаат само Бела печуркаи вргањ, но повеќето доброволно ги собираат сите опции за јадење, вклучувајќи ги и млечните печурки и млечните печурки. Овие печурки се добри за мариноване за зимата, но домаќинките имаат разумно прашање: како да ги киселат печурките за да исчезне целата горчина на оваа печурка?

Солењето волушки за зимата е едноставна и лесна задача ако ги следите сите правила и на самата процедура и на подготвителните мерки. Покрај тоа, оваа разновидност на печурки не бара темелно чистење и отсекување: доволно е темелно да ги исплакнете печурките и да ги натопите.

Волушка печурките доаѓаат во розова и бели цветови. Стручњаците посочуваат дека тие треба да се киселат посебно, па пред да се зафатите, печурките да се сортираат. Покрај тоа, се препорачува да се пресечат големите примероци на половина, така што тие не се разликуваат многу по големина од малите.

Пред мариноване печурки, тие треба да бидат правилно подготвени. Усогласеноста со технологијата за предтретман се смета за главен услов за успехот на последователното солење:

1. Самите печурки обично не се многу валкани - тие само треба да се исчистат од сечилата трева, шумски остатоци и лисја. Искусните домаќинки препорачуваат да го направите ова со четка за заби и многу внимателно, бидејќи оваа сорта е кревка и лесно се крши и се распаѓа.
2. За да се отстрани горчината (оваа печурка се одликува по тоа што содржи доволно количество горчлив сок), печурките треба да се потопат во ладна вода. Печурката натопена неколку дена целосно ја ослободува горчината, што значително го подобрува нејзиниот вкус. Подготвените волушки треба да се потопат во ладна вода за целосно да се покријат и да се остават на ладно место неколку дена.
3. Се препорачува да се менува водата најмалку пет пати на ден, во спротивно ќе се формира мувла на површината. Колку време е потребно за да се впие печурките пред солење зависи од подготвеноста на печурките за преработка. Околу третиот ден, капачињата стануваат пластични, губејќи ја својата првобитна кршливост - ова е сигнал дека можете да започнете со солење на капачињата.

Последователното солење на волушките на ладен начин вклучува нивно натопување пред солење во вода со додавање кујнска сол или лимонска киселина, или и двете.

Студени бранови

Можете да киселите волнушки на различни начини. Методот на ладно солење се смета за популарен. Тоа одамна го практикувале нашите предци во селата и населбите, каде подготвувале многу печурки за да траат цела зима. Затоа, главен услов за успешно солење на волушките на ладен начин е присуството на визба и дрвени кади. Првично, треба да ги подготвите состојките во следните пропорции:

• трубачки печурки – 3,5 кг;
• кујнска сол - 100 гр.;
• лимонска киселина - 6 g;
• ким - 10 g;
• семе од копар - 25 гр.;
• лист од зелка - неколку парчиња.

Рецепт за солење „ладни“ труби:

1. Исчистените и подготвени печурки треба да се потопат во кисела солена вода три дена.
2. Солта се меша со семки од ким и копар.
3. Водата се исцеди, печурките се ставаат во подготвената када со капачиња надолу, посипувајќи го секој слој со мешавина од сол и зачини.
4. Слоевите се покриени одозгора листови од зелка, поставете дрвена преса.
5. Тие ги носат кадите во визбата, каде што ги оставаат неколку месеци. По овој период, печурките се спремни за консумирање.

Волушките пред сервирање се натопуваат во чиста вода, во спротивно ќе се пресолеат.

Методи на топло солење

Методите за вкусно солење на волушките не се ограничени само на ладниот метод во буриња. Можете да солете волушки за зима во тегли користејќи топла или ладна метода.

Зачувувањето на волушките со топла метода се врши во тегли. Прво треба да ги подготвите состојките:

• еден и пол килограм волушки;
• пар лисја од рибизла;
• пар каранфили;
• неколку чешниња лук;
• три ловоров лисја;
• 2 ЕЕЗ. бибер и пипер;
• литар вода;
• 30 гр. сол.

Топло мариноване на печурките се врши со методот на конзервирање и следејќи ја следната низа на дејства:

1. Измиените и исчистени волнушки се киснат неколку дена.
2. Откако ќе ја извадите течноста од печурките, прелијте ги со литар чиста вода, доведете до вриење и варете четвртина час.
3. Потоа се цеди низ сито, се става во чист емајлиран сад и се покрива со рибизла и ловорови листови.
4. Покријте со мешавина од сол, бибер и каранфилче и ставете исечкани чешниња лук.
5. Супата во која се варени печурките повторно се става да зоврие, се преливаат волушките и се става притисок.
6. Откако ќе се излади, ставете го во фрижидер еден ден.
7. Чистите и стерилизирани топли тегли се полнат со печурки и се затвораат.

Лесно е да се складираат такви печурки дома: доволно е да се осигура дека температурата не надминува 18 степени, а солениот производ ќе остане свеж, крцкав и ароматичен многу денови.

Ладен метод во тегли

Можете да солете волушки во тегли без претходна топла обработка. Печурките се исто толку вкусни како да се користи методот на топла мариноване.

Состојките треба да се подготват врз основа на:

• неколку килограми волушки;
• 40 гр. сол;
• лист од рен и неколку ловорови лисја;
• чаша растително масло.

Како да киселите такви волушки:

1. Претходно натопените печурки се ставаат во подготвени стерилизирани тегли, посипувајќи го секој слој со сол, лисја од рен и ловор.
2. Растително масло се доведува до вриење и се истура во тегли. Покријте со врели пластични капаци и готовите посолени печурки ставете ги во фрижидер.

Тие се исто толку вкусни како топло солени волушки. Но, во исто време, производот нема да се затемни како резултат на термичка обработка, задржувајќи го не само вкусот, туку и бојата.

замрзната печурка

Со цел да се складирате со волнушки за зимата, можете да ги замрзнете. Количината не е важна дали сопствениците имаат доволно простор за складирање на замрзнати производи.

1. Пред да започнете со замрзнување, треба да ги потопите печурките неколку дена во солена кисела вода.
2. Подготвениот материјал се филтрира и се испраќа во контејнери за замрзнување, распоредени во тенок слој. Откако печурките се целосно замрзнати, тие се испраќаат на трајно складирање во замрзнувач.
3. Можете да ги чувате таквите пржени колачи цела зима, пред да ги јадете, треба да ги одмрзнете во природни услови, на пример, на долната полица на фрижидерот.

За да подготвите храна од такви печурки, треба да ги сварите. Можете едноставно да го пржете во растително масло со кромид или да го додадете во други јадења.

Секоја домаќинка претпочита свој докажан метод на солење волушки за зимата, што е најмногу по вкусот на нејзиното домаќинство и пријателите.

Во средината на летото започнува жетвата на нискокалорични тремори. Печурките ќе ги воодушеват собирачите на печурки до доцна есен. Домаќинките претпочитаат топло солење на волушки. Печурките ќе излезат крцкави и ароматични, а потребно е помалку време за готвење во споредба со ладното мариноване.

Да ги подготвиме трубите за топло солење

Соберете свежи, не презрели печурки со приближно иста големина. Не берете црви печурки. После прошетка во природа, почнете да ги обработувате брановите дома:

• одвојте ги розовите бранови од белите. Гответе го секој вид посебно;
• внимателно исчистете ги печурките од земја и мали гранки;
• Користете нож за да го отсечете дното на стеблото на печурката. За кисели краставички обично се избираат само густи и свежи капачиња. Исечете големи капи на парчиња или оставете цели по желба;
• Волушките исплакнете ги под млаз вода и ставете ги во посебен сад некое време.

Да ги подготвиме состојките за топло солење на волушките

Подгответе:

• 1 кг волушки;
• 3 ЕЕЗ. ловоров лист;
• 2 ЕЕЗ. чадори за копар;
• лисја од рибизла и цреша;
• голем лист рен;
• 2 големи чешниња лук;
• 10 зрна црн пипер;
• 3 супени лажици. лажици сол (не јодизирана).

Користете каранфилче, ким и пипер по желба. Подгответе тегли или посебен сад за кисели краставички.

Топло солење на волушки

Топла метода не бара долго натопување на печурките за да се отстрани горчината. Натопувањето го заменува вриењето во солена вода. Ако има многу печурки, се делат и се варат една по една. Не гответе ги сите волушки во една вода, тие ќе потемнат и ќе почнат да имаат горчлив вкус. Започнете со солење:

• ставете тава со вода на оган и почекајте да зоврие;
• Во малку посолена зовриена вода ставете ги ловоров лист, бибер и листови од цреша и рибизла. Не ја додавајте целата сол наведена во рецептот во водата;
• следете ги зачините со зачините и ставете ги во тава со вода;
• Волушките се варат 15-25 минути. Бидете сигурни да отстраните бигор;
• Сварените печурки ставете ги во сито. Од нив ќе се исцеди вишокот течност. Не истурајте саламура, потребна е за понатамошна употреба. Истурете го во друга тава. Така, третирајте ги сите бранови, ако ги има многу;
• измијте ги изладените печурки под проточна вода;
• префрлете ги волушките во големо тенџере или друг сад за мариноване. Додадете лук, копар, остатокот од солта и истурете во топла саламура во која се варени печурките. Ставете лист од рен на врвот;
• ставете малку притисок врз печурките. Погрижете се капачињата да не испливаат од саламурата, туку целосно да се потопат во неа. Покријте го садот со чиста крпа, дрвен круг и ставете тег одозгора;
• садот со изладените труби ставете го во фрижидер или ладна визба. По една недела пробајте ги вкусните ароматични печурки.

Во тегли се тркалаат топло солени волушки

Дали сакате да ставите капаци на тегли со кисела печурка и да ги чувате во визба во зима? Ова може да се направи, но не чувајте ги волушките повеќе од два месеци, бидејќи тие се сметаат за условно за јадење. По 24 часа извадете ги од тавата солените печурки со горенаведената метода и препаратите можете да ги виткате во стаклени тегли. Не ги пробувајте печурките, тие сè уште не се целосно солени!

Измиените и суви тегли ставете ги во рерна 3 минути. Извадете ги, веднаш ставете ги печурките во врел сад, истурете ги со саламура во која се посолени и завиткајте ги капаците. Свртете ги теглите наопаку, ставете ги на одредено место и покријте ги со топла работа или ќебе. По еден ден, однесете го во подрумот и по две недели почестете го вашето семејство и пријателите со миризливи печурки.

Волнушките растат под паднатите лисја или се кријат во тревата. Тешко е да се најдат. Но, ако успеавте да ги најдете овие печурки, ќе направите одлична подготовка за зимата.

Волнушките во шумите на средната зона обично растат од јуни до октомври. Тоа е, цело лето и половина од есента можете безбедно да ги соберете и да ги чувате за зимата, иако главната жетва сè уште се случува во втората половина на август и почетокот на септември. Тогаш печурката доаѓа сама по себе и има висок вкус.

Не е тешко да се разликуваат треморите од другите печурки. Имаат карактеристична капа што не може да се меша со ниту една друга печурка. По должината на рабовите е бушава и волнена. Љубителите на „тивок лов“ на печурки многу добро знаат дека печурката се смета за условно печурка за јадење. Затоа пред употреба мора термички да се третира долго време и многу внимателно.

Всушност, нашата денешна статија ќе биде посветена на ова прашање. Во повеќето случаи, волушките се солени на различни начини. Ние ќе ви кажеме за повеќето вкусни рецепти, благодарение на што волушките добиваат посебен вкус и арома. Одлично се комбинираат со речиси секој прилог, само со леб или во салати со кромид и павлака. Ручек!

Општи принципи за солење тремор

Всушност, постојат многу начини да киселите печурки. Според некои собирачи на печурки, печурките мора да се натопат во ладна вода пред да се посолат. Други ги преливаат со врела вода, други целосно ги варат, а трети сметаат дека сето ова е непотребно. Што се однесува до зачините, мислењата се разминуваат уште повеќе, иако сите домаќини и хостеси се во право на свој начин. Всушност, можете да солете не само печурки од труба, туку и сите други печурки, со исклучок на русула, морели и жици. Кога е посолена, русулата никогаш не ја губи горчината, но морелите се олабавуваат и го губат вкусот.

Волушките се препорачуваат да се солени во дрвени буриња и кади. Во меѓувреме, ако не живеете во рурална област, тоа веројатно нема да биде можно. Каде можам да добијам дрвена када во градски стан? Значи, ако живеете во град и немате дрвен прибор при рака, користете стаклен или емајлиран прибор за да ги киселите пржените јајца. Емајлот не треба да се оштетува. Солењето печурки во галванизирани лимени садови е неприфатливо - како и во глинени садови. Вакви препораки можете да најдете во многу готвачи, но тие немаат објективна основа. Факт е дека за време на процесот на ферментација може да се формираат соли и киселини, кои ја уништуваат глазурата што ја покрива керамиката. Бидејќи глазурата содржи олово, се раствора и може да предизвика сериозно труење.

Пред солење, стаклените садови добро се мијат со прашок за перење или кој било друг детергент. Ова се прави додека не се отстранат сите странски мириси. Потоа садовите се исплакнуваат неколку пати со топла и ладна вода, се попаруваат со врела вода и се сушат во рерна.

Како да сол потреси со користење на методот ладно мариноване(со натопување)?

Прво, ќе научиме како да солиме волушки во ладна и солена вода. Патем, млечните печурки, серушките, некои видови русула и други печурки обично се посолуваат со истиот метод.

Значи, ќе треба да ги исчистите печурките од остатоци, земја и песок, кои се присутни на печурките во правилни количини. Исплакнете ги темелно и наполнете ги со солена ладна вода по стапка од 0,5 супена лажица сол на литар вода. Се препорачува промена на водата околу 2-3 пати на ден, а најдобро на секои 4-5 часа, за да не киселат печурките. Волнушките обично се натопуваат 1-2 дена. За споредба, печурките како валуи може да се киснат 5 или дури 6 дена.

По натопувањето, ќе треба повторно да ги исчистите печурките со четка или најлонска крпа. Се ставаат во потребните садови со капачиња надолу во слоеви од по околу 5-7 см, посипани со крупна сол (нужно нејодизирана). Не штедете сол - земете околу 30 грама за секој килограм печурки. Зошто не можете да користите јодирана сол? Тоа предизвикува брзо киселење на брановите.

Сега да преминеме на зачините. На врвот на печурките и на дното на садот се ставаат следните зачини: 2 грама ловоров лист, грам пипер на 10 кг печурки. По ваш вкус можете да користите и каранфилче, листови од црна рибизла и рен, цреши и слично. Над него се става некаков притисок. За споредба, ако солете волушки во буре од 50 литри, тежината на угнетувањето треба да биде најмалку 8 кг. Задолжително измијте го капакот и свиткајте пред солење.

Саламурата обично се формира во рок од 2-3 дена. Потоа печурките почнуваат да се таложат. Го исцедувате вишокот саламура и додавате нова порција печурки кои ја поминале целата обработка опишана погоре. Ако по 3-4 дена не се појави саламура, вашиот притисок е премногу слаб и треба да ја зголемите неговата маса. Исто така, бидете сигурни дека горниот слој на брановите е постојано покриен со саламура.

Како да се солени волушки користејќи го методот на ладно солење (без натопување)?

На ист начин ги чистите печурките од остатоци, двапати исплакнете ги во ладна вода - по можност солена или закиселена. Печурките се ставаат во слоеви во контејнер по стапка од 1 килограм печурки на 30-40 грама трпезариска нејодирана сол. Со овој вид на солење не треба да користите никакви зачини. Што се однесува до времето на подготвеност на печурките (т.н. период на ферментација), тие се исти како и во првиот случај. Точно, прелиминарното натопување на брановите трае 40 дена. Вреди да се одбележи дека некои печурки (на пример, капи од шафранско млеко, русула) се солени без натопување. Собирачите на печурки се ограничуваат само да ги мијат во солена вода. Соли се додаваат на 5% од вкупната маса на свежи печурки. Односно, по килограм печурки се земаат околу 50 грама сол.

Како да се солени волушки користејќи го методот на топло солење?

Ако не сакате да чекате со недели за вкусни печурки, ако едноставно немате време, можете да пробате топло мариноване на печурки. Во рок од ден-два по топлото солење, ќе можете да јадете русула. Што се однесува до брановите, ќе треба да почекате 6-7 дена. Но, сепак е многу побрзо од ладното солење.

Волнушките се попаруваат со врела вода, но не се варат, туку едноставно се чуваат во топла вода околу половина час. Потоа сварените печурки се ставаат во цедалка, се оставаат да се исцедат, се мијат во ладна вода и се посолуваат по истиот редослед како и за ладно солење. Исклучително е важно сите кисели печурки да се чуваат исклучиво на ладно место на температура не под нулата и не над 10 степени. Така, складирањето на печурките на покачени температури секогаш ќе доведе до кисење на печурките. Ако се појави мувла на саламура, не плашете се. Само отстранете го и исплакнете го угнетувањето со кругот темелно во врела вода. Ако температурата е под нулата, печурките едноставно ќе замрзнат и ќе почнат да се распаѓаат, што исто така не е добро.

Што може да се подготви од солени труби?

Од волушките, посолени и исечкани заедно со кромид, можете да подготвите вкусна салата, вкусен сос од печурки или фил за пити. Можете исто така да готвите супа од печурки, да подготвите оџак или кисели краставички од печурки. Ако солените печурки ги измиете во неколку води, сварете ги во млеко или вода, тогаш ќе имаат вкус на свежи. По овој третман, печурките се пржат и потоа се користат за подготовка и на првиот и на вториот курс.

Како да складирате солени труби?

Печурките како тремор се чуваат на ладно и добро проветрено место на температура од 5-6 степени, но не под нулата. Погрижете се вашите печурки постојано да се во саламура. Доколку испари и не ги покрие печурките, пожелно е во садовите да се додаде изладена зовриена вода. Ако се појави мувла, измијте ја ткаенината и заокружете ја во топла, малку солена вода. Мувлата што се појавила на ѕидовите на садовите се брише со чиста крпа натопена во топла вода.

Ве молиме имајте предвид дека печурките не се целосно зачувани во солен раствор, бидејќи во таква средина активноста на микроорганизмите е ограничена, но не престанува. Колку е погуста саламура, толку подобро ќе се зачуваат печурките. Во меѓувреме, во овој случај, печурките стануваат толку пресолени што целосно ја губат својата вредност.

Друга важна точка. Доколку не сакате да се појави мувла на површината на печурките, ставете ги во херметички затворени садови и задолжително чувајте ги на суво и ладно место. Во никој случај не се препорачува покривање на тегли со целофан или пергамент хартија. Во влажна, топла просторија, водата во теглите ќе почне да испарува, поради што печурките едноставно стануваат мувлосани.

Готвење

Како да киселите волнушки - печурки кои ги препознаваат само образованите страствени собирачи на печурки.

Додека некои веруваат дека речиси и да нема печурки во оваа шума, други секогаш ќе најдат нешто да донесат дома. Времето за собирање потреси е од средината на летото до октомври.

По своите кулинарски својства, оваа печурка е многу слична на млечните печурки, а заедно со млечните печурки е можеби еден од главните видови погодни за кисела. Младите печурки се многу вредни не само за мариноване, туку и за мариноване, по овие постапки печурката станува од розова во жолта.
Овие печурки се благо отровни и можат да предизвикаат иритација на мукозните мембрани, па затоа нивната подготовка бара претходно варење и бланширање. Што се однесува до мариноване, можете да користите волушки само на 45-тиот ден.

Наједноставниот и најчестиот метод за солење тремор

Состојки:

• Волушка печурки - 600 гр.;
• Ловоров лист - 4 ЕЕЗ.;
• Каранфилче - 2 - 3 ЕЕЗ.;
• Лист од црна рибизла - 3 - 4 парчиња;
• Црн пипер во зрна - 5 парчиња;
• Лук - 2 - 3 чешниња;
• Сол - 1,5 лажици. за 1 литар вода.

Подготовка:

Пред да го користите рецептот кој ви кажува како да ги киселите печурките, потребно е внимателно да ги сортирате печурките, да ги исечете црвите или целосно да ги фрлите, да ги исчистите од шумски остатоци и реси, а потоа неколку пати да ги исплакнете во вода.

1. Ставете тава со вода на оган, оставете да зоврие, а потоа посолете и ставете ги печурките таму. И, исто така, следните зачини: бибер, каранфилче, лисја од рибизла. Волушките во овој состав треба да се варат најмалку 15 минути.
2. Откако ќе истече наведеното време, извадете ги волушките од саламура, исцедете ги во цедалка, а потоа исплакнете темелно под млаз вода. По ова, префрлете ги во претходно подготвениот сад, додадете бибер, лук, ловоров лист и истурете во саламура каде што претходно се вареле печурките. Со цел саламурата целосно да ги покрие печурките, покријте го садот со нив со салфетка, а одозгора ставете круг, па задолжително користете нешто тешко како преса.
3. Печурките се држат под притисок 3-4 дена, по што се ставаат во тегли и се виткаат во виткање.

Вака солените волушки за зимата се одлични за јадења од компир приготвени на различни начини.

Како да се солени волушки на ладен начин

Опција еден:

Ги средуваме свежо набраните печурки и ги миеме темелно. Потоа ги ставаме во пластичен сад (не се препорачува употреба на метални садови) и ги киснеме три дена. За тоа време често ја менуваме водата (3-4 пати на ден), во спротивно печурките едноставно ќе киселат.

Солењето на натопените печурки се врши со помош на пластичен сад:

1. Ставете слој од печурки на дното на садот, а потоа обилно посипете го со сол, нема потреба да се плашите од прекумерно солење. Одозгора поставуваме уште еден слој бранови и исто така го покриваме со сол, а на неговата површина, во еден слој, ставаме празни листовирен.
2. Ги поставуваме сите наредни слоеви на ист начин, но последната фаза треба да бидат лисјата од рен. Покријте го садот со салфетка, а потоа поставете го притисокот на 4 - 5 кг.
3. Волушките треба да се чуваат три дена, само после тоа може да се стават во стаклен сад заедно со рен, па да се наполни со саламура и да се затвори со пластичен капак.

Можете да јадете солени волушки на овој начин по 30 - 40 дена тие треба да се чуваат на ладно место. Пред сервирање, измијте го вишокот сол од печурките и натопете по потреба.

Како да се солени волушки на ладен начин - опција два

Ќе ни требаат:

• Волушка печурки - 1 кг;
• Вода - 1 литар;
• Лимонска киселина - 2 g;
• Зачини и зачини (додадете по вкус);
• Сол - 50 гр.

Во првата фаза, печурките се натопуваат со солена вода со додадена лимонска киселина(ова трае 1-2 дена). Откако ќе се натопат печурките, се ставаат во слоеви во дрвен или пластичен сад со капачиња надолу, секој слој се посипува со сол и зачини. На нивната површина се става преса. По неколку дена, печурките ќе испуштат сок и ќе се намалат. Додадете повеќе слоеви натопени печурки во ослободениот простор и посипете со сол и зачини.

Додека не се подготви, волушките треба да се чуваат на ладно место. Можете да ги јадете по 1,5 месец, отстранувајќи го вишокот сол.

Повторно го насочуваме вниманието кон бизнисот со печурки. Покрај одгледувањето печурки, за кои пишувавме во написите „“, „“, „“ итн., профитабилен бизнис е собирање, солење и продажба на печурки. Конкретно, ова е сезонски бизнис кој не бара почетна инвестиција, бидејќи самиот производ е по природа одгледуван за нас, треба само да го собереме и правилно да го солиме.

Волушка печурки

Розовата габа е претставник на еукариотите, царството Печурки, подкралството Виши габи, одделот Базидиомикота, класата Агарикомицети, семејството Русула.

Розовата печурка е еден од видовите на условно јастиви печурки, кој е широко користен како прехранбен производ во солена форма.

Популарно, розовата волнушка се нарекува волњанка, волжанка, волвенка, волвјаница, волминка, волнуха, рубеола, красулија, лушпа.

Дијаметарот на капачето е 4 до 2 см Во основата е конвексен. Поблиску до работ, капачето станува се повеќе и повеќе рамно во неговиот центар има длабока папочна депресија; Рабовите на капачето се навиваат и се спуштаат до дното. Ресичките на кожата се дебели и груби, наредени се нерамномерно во форма на концентрични кругови. Кожата не е многу лигава, има бледа, сиво-розова боја при суво време бојата избледува, односно кожата станува бледо розова; Ако го допрете, кожата станува потемна на местото на контакт.

Пулпата на волушката е бела, доста е цврста и густа и има лут вкус. Млечниот сок се карактеризира со изобилство и лутост. Бојата на млечниот сок е бела, не се менува под влијание на сончевата светлина.

Висината на ногата на печурката е од 3 до 6 см со дијаметар од 1 до 2 см Обликот му наликува на цилиндар, бојата е бледо розова, во основата на печурката е малку стеснет, јака е и. тешко. Младиот молец има цврста нога, подоцна шуплива. На површината на ногата има пената, а повремено на неа може да се забележат мали јами.

Честите чинии се бели, мали во ширина и се спуштаат по дршката.

Бојата на прашокот за спори е бела, понекогаш има кремаста нијанса.

Варијабилност

Шемата на бои на капачето се карактеризира со изразена варијабилност. Особено, нејзината боја може да биде жолта, портокалова, светло орев и така натаму. Бројот на влакна на шапката исто така варира, во зависност од возраста на печурката. Променливоста на бојата е карактеристична и за плочите. Особено, во млад бран, плочите имаат светло розова боја, но по време тие стануваат жолти.

Раст на волуменот

Омилени места за розови молци се насади со брези, мешани шуми со присуство на брези во структурата на видот, а поретко растат во области со висока влажност. Овие печурки формираат микориза со бреза, како по правило, ова е типично за стари дрвја. Печурката е главно распространета на север од шумската зона.

Сезоната трае околу 3 месеци - крајот на јуни - почетокот на октомври.

Во оваа фамилија спаѓа белата волна која во споредба со розовата има посветла капа (речиси бела) и помал дијаметар.

Хранливата вредност

Како што беше забележано претходно, розовата труба е условно јадење печурка. И покрај ова, печурката е сосема поинаква добар квалитет. Главно се користи за мариноване и мариноване, поретко вклучени во свежите главни јадења. За мариноване, се претпочитаат помлади печурки, чиј дијаметар на капачето не надминува 4 см Печурките на оваа возраст често се нарекуваат „кадрици“. Подготовката на волушки вклучува претходно натопување и бланширање. Во подготовките, бојата на печурката се менува - станува жолта. Розовата труба доби најголема популарност кај населението од северниот дел на земјата, кои ја подготвуваат за зимата. За споредба, оваа печурка не е инфериорна во популарноста на млечните печурки.

Токсичност

Ако розовата печурка не е доволно сварена, тогаш има ефект карактеристичен за благо отровната печурка. Во исто време, токсините од токсинот може да доведат до иритација на мукозните мембрани и до нарушување на цревата.

Подолу ќе разгледаме неколку рецепти за правилно солење волушки, особено ладни и топли методи.

Ладно солење на печурки

Солењето на овие печурки е најпопуларниот начин за нивно подготвување. Претходно, забележавме дека младите волушки се посоодветни за мариноване, бидејќи се карактеризираат со поголема затегнатост и густина. Пред директно солење на печурките, тие мора да се натопат. За таа цел се користи солена вода (околу 20 g сол на 1 литар вода). Целта на претходно натопување е да се отстрани горчината. Пред солење, пожелно е стеблата да се одделат од капачињата. Ако вторите имаат голем дијаметар, тогаш исечете ги. Натопувањето е завршено кога капачињата од печурките ќе добијат еластичност, односно способност да се виткаат. Ќе се скрши капачето на недоволно натопените печурки.

Најкористен е ладниот метод за кисење на овие печурки. Сорти на ладен метод:

Без претходно натопување;

Со претходно натопување.

Ова е интересно: движете се низ нашите делови „“ и „“ - тие се за започнување сопствен бизнис. Препорачуваме да читате на собирачите на печурки - „“.

Ладниот метод на солење со претходно натопување е применлив не само за пржени печурки, туку и за млечни печурки, серушки и некои видови русула. Според рецептот, трубите мора прво да се исчистат од остатоци (игли, листови од песок), а потоа да се измијат. Во следната фаза, волушките мора да се наполнат со ладна вода, која прво мора да се посоли - додадете 0,5 лажици на еден литар вода. л. кујнска сол. Фреквенцијата на промена на водата дневно не треба да биде помала од 2 пати. Според бројни препораки, препорачливо е тоа да се прави на секои 5-6 часа. Овој практичен пристап ќе спречи киселење на печурките. Периодот на натопување е 1-2 дена. Значи, печурките се натопени. Сега треба повторно да ги исчистиме. За таа цел може да се користи четка или најлонска крпа. Начинот на ставање на печурките во контејнер е со капачиња. Дебелината на секој слој е од 5 до 7 см Во процесот на положување печурки, тие треба да се посолат. За таа цел, треба да користите кујнска сол која не содржи јод (ова хемиски елементможе да предизвика брзо киселење на печурките). Во овој случај, на 1 кг волушки треба да има 30 g сол. Пред да го поставите првиот слој, прво треба да ставите зачини на дното на садот (за 10 кг печурки: ловоров лист - 2 g, неизмелен пипер - 1 g). Зачините се ставаат и врз последниот слој печурки. Како зачини се додаваат и каранфилче, црни рибизли и слично. Идеално, садот за мариноване печурки треба да биде дрвен. Ако ова не е достапно, може да се користат емајлирани садови (но не го препорачуваме). Во секој случај, капакот (дрвен, кружен) треба слободно да се вклопи во садот. На врвот на капакот се става тег (тежина). Ако волуменот на контејнерот, на пример, буре, е 50 литри, тогаш тежината на угнетувањето треба да биде најмалку 8 кг, по можност 10 кг. Важно: капакот и флексот мора да се измијат темелно. По 2-3 дена, саламурата ќе созрее, а во исто време и печурките ќе таложат. Вишокот на саламура мора да се отстрани кога ќе се наталожат нови слоеви на печурки. Во отсуство на саламура, масата на угнетување треба да се зголеми. Предуслов за кисење печурки е нивото на саламура секогаш да биде над горниот слој на печурките.

Сега да го погледнеме ладниот метод, кој не бара претходно натопување. Волнушките мора да се ослободат од остатоци и двапати да се исплакнат со ладна вода (подобро е водата да се посоли или закиселува). Печурките треба да се стават во слоеви во сад за мариноване. Паралелно со положувањето, треба да се врши солење со кујнска сол - во просек 35 g (+/- 5 g) по килограм волушки. Според овој рецепт, употребата на зачини е исклучена. Степенот на подготвеност на пржените и времетраењето на периодот на ферментација се слични како и во случај на ладно солење со прелиминарно натопување - 40 дена.

Готвење трубачки печурки со помош на топла метода

Што се однесува до топлиот метод, тој ви овозможува да го скратите времето на зреење на важничене. Печурките мора да се исчистат од остатоци, да се натопат (најмалку 1 ден) и да се исплакнат со ладна вода. Ако не постои одредба за сортирање на печурките по големина, тогаш треба да се исецкаат големи капи. Истурете вода во емајлиран сад со брзина од половина чаша за килограм волушки. Водата мора прво да се посолува. Следно, доведете ја водата до вриење и додадете печурки во неа. За време на процесот на готвење, потребно е постојано мешање за да се спречи горењето на печурките. Пената се отстранува со помош на решеткана лажица. Следниот чекор е да додадете зачини. За таа цел ќе ви требаат (по килограм варени печурки):

Сол - 2 лажици. л.;

Ловоров лист - 2-3 ЕЕЗ.;

Листови од црна рибизла - 2-3 ЕЕЗ.;

Листови од цреша - 4-5 парчиња;

Немелен (грашок) црн пипер;

Каранфилче - пупка;

Копар - 5 гр.

По вриење, времето за готвење треба да биде од 10 до 15 минути. Подготвеноста се одредува од моментот кога печурките се таложат и проѕирноста на саламурата.

По ладењето, варените печурки и саламура се ставаат во буре, тегли и се затвораат. Односот на масите на саламура и волушки е 1: 5. Ќе бидат потребни најмалку 40 дена за целосно зреење на печурките.

Цените на солените печурки варираат во голема мера во зависност од областа, периодот од годината (кога да се продаваат) и приносот, но во секој случај, овој бизнис ќе биде профитабилен, бидејќи не бара никакви инвестиции и е бизнис од нула.