Авокадо - има мрсна пулпа со вкус на зелена боја и јаткасти плодови. Зрелото авокадо треба да биде меко, но не и изгмечено.

Многу е важно, авокадото многу брзо потемнува откако ќе го исечете. Се разбира, можете да додадете сок од лимон и да го прекинете потемнувањето, но подобро е да го послужите авокадото веднаш на масата.

Складирање на авокадо. Ако ви треба овошјето побрзо да созрее, оставете го на собна температура. Ако се чува во фрижидер во пластична кеса, плодот практично не созрева.

Кулинарската употреба на авокадото е во салати, сендвичи, предјадења, смути и сосови. Вкусно е измешано со сирење Филаделфија и послужено на тост, како на фотографијата. На интернет ќе најдете рецепти за печено авокадо со јајца, јас го пробав и воопшто не ми се допаѓа вкусот на печеното авокадо. Наједноставното сервирање е да се исече на парчиња, да се посипува со сок од лимон, малку сол и бибер.

Авокадо на Англиски јазик- авокадо.

Актинидија или киви бобинки

Актинидиите (киви, грозје од киви, северно киви, коктел киви...) се многу вкусни бобинки со вкус на слатко огрозд, само што кората е многу потенка од онаа на цариградско грозде. Во пресек, оваа бобинка е слична на кивито, но вкусот е многу посладок од кивито. Патем, актинидија се одгледува во некои региони на Русија како градина и украсно растение. Погледнете подолу за фотографија од киви со актинидија.

Кулинарска употреба на бобинки од киви - тие се многу вкусни за јадење свежи, може да се користат во десерти како и другите бобинки, можете да направите џем или џем.

Киви бобинки на англиски - киви бобинки.

Ананас

Фотографија од Pixabay.com

Ананасот е тропско растение со многу пријатен слатко-кисел вкус. Има многу широка кулинарска употреба. Многу необично и вкусно со шеќер во прав и лимета како десерт, одлична комбинација со печено свинско месо, скара, пилешко варено во ананас е многу вкусно, коктели и многу, многу други кулинарски намени. Од концентриран ананас се добива вкусно желе, но не користете свеж ананас, киселината во ананасот ќе го втечне желатинот и желето нема да се стегне.

Погледнете ја оваа едноставна декорација на чинии од ананас ⇒

Ананас на англиски - ананас

Артишок

Артишокот не е зеленчук, тоа е неотворен цвет на растение од семејството Asteraceae. Пулпата од артишок има некако вкус на тиквички со нежен вкус на орев. Постојат неколку фактори кои треба да се земат предвид при подготовката. „Зеленчукот“ брзо потемнува, ако ги отсечете врвовите на листовите (во повеќето случаи тие се бодликави) пред да готвите, треба да посипете со сок од лимон. Внатре во артишокот, мекиот центар на англиски се нарекува chock и мора да се отстрани, не се јаде. Полесно е да го направите ова кога артишокот е веќе сварен. Артишокот обично го ставам на пареа. Стеблото најчесто може да се јаде ако се отстрани кожата и се остави нежниот дел. Самите лисја не се јадат пулпата внатре во листовите. Розета пред коренот е највкусната и највредната работа во артишокот. Свежиот артишок е скапо задоволство кај нас чини од 2,5 долари па нагоре. И да бидам искрен, нема многу јадлив дел во овој производ. Во САД, каде што живеам, продавниците продаваат конзервирани розети од артишок.

Кулинарска употреба на артишок. Најлесно е да се сервира варен артишок како мезе со мајонез или стопен путер со цедење лимон или други сосови. Се сервира цели со отстранете мекиот центар. Ако ви се сервира цел артишок, откинете ги листовите, потопете ги во сосот и изедете ја пулпата, поминувајќи го листот меѓу забите. Во нашата класична руска кујна, артишокот не е нов полнети со печурки. Артишокот се филува со разни филови, крекери, сирење, морски плодови, разни зачини и месни производи. Розетите пред корен се користат во салати, се служат како прилог и се прават пире. Конзервираните артишоци се користат во салати и како прилог.

Чување на артишок во фрижидер.

Артишок на англиски е артишок.

Шарени зеленчуци

Ова може да изгледа чудно, но зеленчукот кој ни е познат може да има многу чудна и, на прв поглед, многу необична боја. Не брзајте да донесувате заклучоци, тоа не се експерименти на современите научници, тоа се само каприците на мајката природа. Веројатно понекогаш сака и да си игра мајтап...

Бела јагода

„Белата јагода со вкус на ананас“ звучи прилично егзотично. Откако слушнале за таква бобинка, многу луѓе веројатно ќе сакаат да ја пробаат.
Разновидност градинарски јагодие бела јагода или Pineberry. Нејзиниот творец е Ханс де Јонг и оваа сорта за прв пат е одгледана во Холандија. Тоа е хибрид на чилеански јагоди. Месото може да варира од бела до портокалова боја и има силна арома и вкус на ананас. Во Германија, овие бобинки се нарекуваат јагоди од ананас.

Зрелите бобинки се целосно бели. Имаат убави семиња. Во споредба со обичните јагоди, боровината има помала големина на бобинки, што е 19-23 мм.

Жолта лубеница

Изгледа како обична лубеница со пруги, само внатре е светло жолта. Но, покрај необичната боја, оваа лубеница содржи многу малку семки во однос на вообичаеното. Оваа лубеница е родена како резултат на вкрстување на дива лубеница, која има жолта боја (иако е невозможно да се јаде), со обична. И сега тркалезни жолти лубеници се одгледуваат во лето во Шпанија, а овални во зима во Тајланд.

Инаку, таму особено се почитува жолтата лубеница, бидејќи според тајландските верувања, жолтата боја привлекува пари. Оваа лубеница е нежна и сочна, иако не е толку слатка како црвената.

Жолти лубеници има и во Русија, а тие доаѓаат од Астрахан. Десет години, Сергеј Соколов, раководител на одделот за избор на култури на диња на Серускиот истражувачки институт за наводнување зеленчук и одгледување диња, работеше на развој на нова сорта, сè додека конечно не успеа да добие сорта што ја нарече „Lunny“. . Патем, руската сорта - за разлика од странските - е многу слатка и има егзотичен вкус, за кој мислењата се разликуваат: дали е лимон, или манго или тиква.

Црвени краставици

Овој зеленчук изгледМногу потсетува на краставица, иако нејзината боја е светло црвена. Но, едноставно има „не добар вкус“.
Всушност, ова овошје припаѓа на семејството на тиквата и се нарекува „црвена краставица“ или „tladiantha dubious“.
Ова чудо е донесено во Европа од Југоисточна Азија, а повеќе се смета за украсно растение отколку за јадење. Меѓутоа, ако ја засадите оваа убавина на вашата дача, тогаш за неколку години целата ваша градина ќе биде континуиран грмушка од црвени краставици.

Портокалово-зелено-виолетова зелка.

Не е чудно што ова интересен погледкарфиолот се нарекува карфиол на виножито карфиол). Овој прекрасен производ, иако е развиен во Швајцарија не толку одамна, сепак не е производ на генетски инженеринг. Работата е што научниците за одгледување работат на одгледување на овој вид карфиол веќе неколку децении.

Вкусот на овој уникатен производ не се разликува од обичниот карфиол. Најмногу интересен имотОна што го прави овој карфиол толку посебен е тоа што не ја губи својата осветленост при термичка обработка. Благодарение на ова, јадењата направени од таква зелка изгледаат многу оригинални.

Виножитото зелка има уште еден незаменлив квалитет: секоја боја го покажува своето корисни својстваво однос на одделни органи. На пример, портокаловиот дел содржи многу бета-каротен, кој помага да се подобри здравјето кај оние кои страдаат од кардиоваскуларни заболувања.

Сини и виолетови компири.

Овие две вистински чуда на природата припаѓаат на сортите Franzosische Truffel-kartoffel и Linzer Blaue, само што имаат темно сина боја на месото.

Овие компири се готват многу брзо, а јадењата направени од нив имаат вкус на јаткасти плодови со путер. Размислете сини хаш-кафеави или виолетови помфрит. Егзотични!

Постојат уште две сорти на сини компири, Linzer Roze и Kipfler, но тие, напротив, се варат многу бавно и не се варат добро. Нивната кора и пулпа ја губат бојата при термичка обработка.

Овие сорти најчесто се консумираат сирови во салати, комбинирајќи ги со артишок од Ерусалим. Овие салати обично се служат со вино.

Кај нас сините компири се поврзуваат со сортата која популарно се нарекува „синеглазка“, но вистинското име му е „Ханибал“, кое го добил во чест на дедо Пушкин, кој избрал компири.

Виолетови моркови.

Дивите моркови беа главно виолетови. Понекогаш бела, поретко - малку жолтеникава. Портокалови моркови, првите култивирани сорти, данските градинари ги одгледувале дури во средината на 16 век и веднаш се рашириле низ Европа - во оваа форма беше многу повкусна, попродуктивна и искрено да бидам поубава. Сепак, како што велат историчарите, луѓето користеле диви моркови уште во Римската империја - сепак, како лек за сексуална слабост кај мажите и гинеколошки проблеми кај жените. На првите им беше понудено да го џвакаат коренот, на вторите им беше дадена лушпа од семе од морков.

Современите лекари тврдат дека семките од морков всушност ја подобруваат состојбата на епителот уринарниот тракт, па Римјаните не згрешиле. На првата точка, еден искусен уролог, двоумејќи се, рече: „Дали морковите ќе помогнат при импотенција? Па, да речеме дека нема да боли“.

Морковот може да биде штетен во два случаи - ако сте алергични на нив и ако сте јаделе премногу од нив (гризал или пиел повеќе од 1 кг сок дневно). Од „предозирање“ со моркови, дури и сосема здравите луѓе можат да ја доживеат таканаречената „каротин жолтица“. Во принцип, тоа не е опасно, и може да се лекува со исклучување на морковите од исхраната, но дали е навистина пријатно да се шетате со жолти образи и дланки? Но, има многу придобивки од морковите. Покрај бета-каротинот, има и доста други витамини. Суровиот морков ја подобрува интестиналната подвижност, додека термички обработениот морков помага во обновувањето на панкреасот по акутен панкреатит.

Морковите може да се користат не само како храна, туку и како козметички препарат: тој е дел од хранливи и избелувачки маски. Важно - за да извлечете максимална корист од овој корен зеленчук, дефинитивно мора да јадете моркови со нешто што содржи маснотии: павлака, павлака, растително масло, авокадо, јаткасти плодови...

Хуманите домаќинки, обидувајќи се да го нахранат домаќинството со моркови, имаат навика да ги рендаат. Сепак, подобро е да џвакате сурови моркови (ако имате нешто, се разбира). Но, варените моркови не се стекнат вкус: кој од нас не познава деца кои мрзливо ловат парчиња моркови од супа или дури и од салата Оливие? Сепак, варените моркови се идеален прилог за црвеното месо, бидејќи ја подобруваат апсорпцијата на железото и го олеснуваат варењето на животинските протеини.

Црни домати.

Во црна боја доматите првпат ги одгледувале Ацтеките во 8 век п.н.е. Во исто време, имаше и жолти и бели домати. Сепак, црните лесно можат да се класифицираат како афродизијаци, бидејќи не само што содржат големи количини на витамин Ц, туку и ја зголемуваат сексуалната активност.

Сега е развиена нова сорта на црни домати наречени „кумато“. Ова е роднина на дивото растение Lycopersicon cheesmanii, родено на островите Галапагос, каде што исто така е зелено, па дури и шарени. Има иста големина како обичните домати, но е послатка и има кафеаво-црна кора. Беа потребни шест години научни истражувања за да се усоврши овој зеленчук доволно за да започне да се продава во Европа. Во исто време, тој останува целосно природен, негенетски модифициран производ.

Кога доматите првпат биле одгледувани од Ацтеките и Инките во 8 век, тие не биле само црвени, туку и жолти, зелени, црвени, бели и црни. Тие се одгледуваат во она што сега е Еквадор, Боливија, Чиле, Перу и Мексико. Но, кога доматот пристигнал во Европа во 16 век, бил само жолт или црвен.

Покрај придобивките што ги имаат обичните домати - високо ниво на витамин Ц и антиоксиданси - Кумато има способност да го подобри интимниот живот на рептилите. Се верува дека оние желки кои ги јадат овие домати значително повеќе се парат од оние кои не јадат домати. Ова не потсетува дека во старите денови доматите се сметале за природни афродизијаци.

Кубизам од зеленчук и други работи

Експериментот за одгледување лубеници во коцки првпат започна во Јапонија, каде фармерите од Centxu дојдоа до идеја да одгледуваат лубеници во коцки, кои заземаат помалку простор од обичните лубеници.

Лубениците ги ставале во квадратни пластични кутии додека се уште растеле на лозата. Одгледаните лубеници добија форма на кутија, што резултираше со кубни плодови, што ги прави лесни за пакување и складирање во фрижидери. Кутиите во кои се одгледувале лубениците биле со иста големина како и полиците на јапонските фрижидери, а готовиот производ лесно се вклопува во фрижидерот.

Нивниот единствен недостаток е нивната малку повисока цена. Па, квадратна лубеница е поинтересна.

На фотографијата: лубеница со вештачки изменета геометрија, десно е сад за давање на оваа форма.

Во многу земји започна и производство на друг зеленчук во форма на коцка. Интересно е што одгледувачите на диња од многу земји низ светот решија да го усвојат искуството за одгледување на плодови со нестандарден облик. На пример, во главниот град

Од 2001 година, Обединетите Арапски Емирати Абу Даби одгледуваат не само кубни домати и краставици, туку и бугарска пиперкаи тиквички. Али бин Мохамед бин Расас Ал Мансури рече дека експериментот за одгледување геометриски зеленчук бил 100% успешен.
Сепак, фармерите не застанаа тука и успешно одгледуваат пирамидални лубеници, кои тешко се транспортираат, но се повпечатливи на трпезата.

РЕТК ЗЕЛЕНЧУК

Дали ги користиме сите растителни растенија кои растат во природата? Колку од нив знаеме и јадеме? На пример, повеќето од нас добро го знаат основното бела зелка, додека родот „зелка“ има 250 сорти, како и кромид и многу други зеленчуци.

Во голем број земји, многу растенија се популарни како зеленчук. Жителите на некои европските земјиТие ги зачинуваат супите со цветови од невен и глуварче, верувајќи дека е вкусен и здрав. Во Мексико се пржат цветовите на јука, фиброзно украсно растение од семејството на кринови. Омилените јадења од зеленчук на Кинезите се подготвуваат од пука од бамбус и корени од лотос. Во Јапонија, покрај бамбусот и лотосот, во храната се додаваат и корените на растението гобо (нашето име burdock). Во Франција од темјанушки се подготвува специјален, многу ароматичен желе. Пупките од луцерка се вклучени во некои англиски салати.

Пред повеќе од 1500 години, Словените знаеле да одгледуваат репа, ротквици, грашок, моркови, зелка и краставици. Античките хроники велат дека многу растителни култури и диња одгледувани во Русија во тие далечни времиња не биле познати во Европа и нивниот изглед и вкус ги воодушевиле странските амбасадори, трговци и патници.

Со развојот на проучувањето на витамини, идентификацијата на нивното влијание врз виталноста на човечкото тело и варењето, опсегот на зеленчук исто така значително се прошири.

Зеленчук – ова се најбогатите „свинче“ со витамини, минерални соли, фитонциди, растителни влакна, есенцијални масла и многу материи корисни за луѓето. Го стимулираат апетитот, го подобруваат варењето и апсорпцијата на храната и помагаат во неутрализирање на штетните киселини кои се формираат во телото. Зеленчукот драматично се разликува во нивните хранливи придобивки. Затоа, колку повеќе различни зеленчуци на менито, толку е поцелосна исхраната.

Зелени растителни растенија.

Тие вклучуваат зелена салата, спанаќ, копар, крес, бораж и друг брзорастечки лиснат зеленчук.

Нивната вредност се должи на високата содржина на различни витамини, органски киселини, минерални соли и микроелементи кои придонесуваат за правилен метаболизам и нормално функционирање на човечкото тело. Тие се богати со аскорбинска киселина, каротин, витамини од групата Б и други вредни материи.

Салата - едно од најстарите растителни растенија, кое во античко време им било познато на Египќаните, Римјаните и Грците. Во Европа, каде што се појави во одгледување во средината на 16 век, а во САД сега зазема водечко место меѓу другите градинарски култури.

Салати од ендиви и ескарола од цикорија - потекнуваат од Индија, од каде се донесени во Египет, потоа се прошириле во медитеранските земји, а во 16 - 17 век. – во земјите Западна Европа.

Моментално се одгледуваат во повеќето европски земји. Кај нас овие видови салата се малку познати, но несомнено заслужуваат дистрибуција. Растенијата имаат горчлив вкус, што се должи на присуството на интибин, кој благотворно делува на нервниот систем, општ метаболизам, функции на црниот дроб, жолчното кесе и желудникот.

Спанаќ – Иран се смета за нејзина татковина. Нејзините диви видови се наоѓаат во Закавказ и Централна Азија. Се појави во Европа во 15 век. од Шпанија, каде што претходно го донеле Арапите.

Поради рано зреење и отпорност на студ, спанаќот се одгледува во различни земји како вредна зелена култура не само во пролетта во јужните региони, може да се собира и во есен и зима.

Ова е многу вредна градинарска култура од семејството на гуска нога.

Листовите спанаќ содржат различни витамини, богати се со протеини и соли на железо, фосфор и калциум. Во 100 гр. Спанаќот има многу калиум - 742 mg. Листовите содржат секретин од спанаќ, кој благотворно делува на активноста на желудникот и панкреасот. Поради високата содржина на железо и фолна киселина, спанаќот се препишува како лекза некои крвни заболувања.

Листовите на младите растенија се јадат. Од нив се подготвуваат салати, пиреа, супи, супа од зелена зелка, а се консумираат варени и задушени. Во конзервната индустрија, сокот од спанаќ се користи за интензивно боење зелен грашок. Се користи како диетална и храна за бебиња.

За долгорочно складирање, спанаќот може да се замрзне, конзервира или да се исуши. Свежо замрзнатото може да се чува на температура од -1 степен 2-3 месеци.

Во конзервираниот спанаќ има исто толку витамини од групата Б и каротин колку и во свежиот спанаќ.

Крес - беше познат во антички Египет, Грција и Рим. Дистрибуирано во многу земји како рано зрело, зачинето растение за салата.

Младите листови и стебла од крес имаат вкус на рен или сенф и служат како пријатно хербално предјадење за различни јадења со месо и риба. Пријатниот, малку лут вкус на листовите од крес го дава присуството на масло од синап.

Листовите од крес се богати со минерални соли (калиум - 287 mg%, калциум - 188 mg%), железо, витамин Ц, каротин, содржат јод и рутин. Вредно фитонцидно растение, го зајакнува нервниот систем, го подобрува апетитот, штити од скорбут и анемија. Има диуретични својства и е познат во народната медицинакако средство за чистење респираторен тракт.

Теренска салата - вообичаено во западноевропските земји. Во дивината го има меѓу полските житни култури. Се нарекува и валеријана, рапунзел. Дистрибуиран во европскиот дел на Руската Федерација, во Цискавказ, Западен и Источен Казахстан.

Салата сенф – лист сенф е широко распространет во Индија, Јапонија, Кина, каде што има голем
разновидност на неговите сорти и форми. Оттука дојде во други земји и се одгледува насекаде како растение за салата што рано созрева.

Листовите од сенф за салата се богати со витамини: C – 80 mg%, B1 – 0,8 mg% и B2 – 0,17 mg%. Содржи 1,69 – 4,5 mg% каротин, 20 mg рутин, 182 mg% калциум и 2,4 mg% железо.

Се јадат лисја и розети од млади растенија. Никулците од сенф се користат за кашлица, егзема, за чистење на цревата итн.

Кинеска зелка - Растително растение распространето во Кина и Јапонија. Во Европа е донесен во 18 век. Дистрибуиран главно како култура за салата.

Неговите јастиви туберозна структури се користат како зеленчук. Се јадат варени, пржени и кисела.

Грмушките од Стахис се слични на нане, но нивните корени на длабочина од 5 до 15 см се опремени со голем број нодули, слични на бели долгнавести школки; нивната тежина е 4-6, понекогаш и до 10 g. Тие се користат за исхрана. Стахис е вкусен. Кога се готви, донекаде потсетува на аспарагус, карфиол, па дури и млада пченка. Лесно се подготвува: јазлите, темелно измиени под силен млаз вода, се варат 5-6 минути во солена зовриена вода. Исцедете го во сито и ставете го на чинии; Излегува дека е топло јадење, кое е зачинето со путер.

Стахис може да се јаде пржен, кисела и солена. Оригинален е и на празничната трпеза. Може да се користи како гарнир за многу главни јадења. Стахис се додава во супи и чорба од зеленчук. Сувиот зеленчук може да се чува со години. Стахис смачкан во брашно може да се попрска на сендвичи и да се зачини со сосови. Децата уживаат да ги глодаат сировите нодули.

Стахис не содржи никаков скроб и во суштина е идеална храна за дијабетес. Јазлите имаат ефект сличен на инсулин. Покрај тоа, стахисот е лековит за болести на респираторниот тракт и гастроинтестинални заболувања. Го нормализира крвниот притисок и има смирувачки ефект врз централниот нервен систем.

Растенија од групата зелка.

грашок од зеленчук - од областите на Средоземното Море, Индија, Тибет и Азија дојдоа во Европа. Нејзините семиња биле откриени во згради на купови кои датираат од раното камено и бронзено доба.

Неговата вредност лежи во високата содржина на минерални соли и витамини, особено групата Б.

Количина минераливо 100 гр грашок (мг): натриум – 2, калиум – 236, магнезиум – 23, калциум – 26, железо – 0,7, фосфор – 119, јод – 4,2.

Зелен грашок сорти на зеленчук грашок содржи 6-9% шеќер. Големото количество витамини и присуството на алкални соли во природниот конзервиран зелен грашок овозможуваат да се користат како диететски производ и во медицински целиза да се спречи недостаток на витамини. Од големо значење зелен грашоки за хранење на децата.

Зеленчук грав - родното место на градинарски грав е Америка, каде што се одгледувале уште пред откривањето на Колумбо. Во 16 век Таа се појави во Европа. Се јаделе само зрели зрна, а подоцна и боранија.

Количина на минерали во 100 гр грав (мг): натриум – 1,7, калиум – 256, магнезиум – 26,0, калциум – 50,8, железо – 0,79, фосфор – 37,0, јод – 3,0 .

Во однос на нутритивниот состав, зрелите семки од грав, како и другите мешунки, можат да го заменат месото во исхраната на луѓето. За болести на црниот дроб и жолчниот меур се користи како диететски производ.

Зеленчук грав – биле широко користени како храна од старите Египќани, Грци и Римјани. Семките од сув грав содржат многу протеини (23-25%), незрелите содржат витамин Ц - 25 mg%, Б1 - 0,1 mg%, Б2 - 0,15 mg% и никотинска киселина - 0,9 mg%. Гравот содржи амино киселини аргинин, хистидин, метионин и лизин.

Кромид.

Празот – им бил познат на старите Египќани, Римјани и Грци и бил широко користен во готвењето. Поволно делува на органите за варење, го зголемува апетитот, го подобрува функционирањето на црниот дроб и жолчниот меур. 10 грама свеж праз содржи до 254 грама калиум. Благодарение на овие квалитети, особено се препорачува за камења во бубрезите, како и за ревматизам, гихт и дебелина. Во однос на содржината на каротин, витамини Ц и Б, тој е супериорен во однос на кромидот. Содржи до 37% есенцијално масло, кој содржи сулфур.

Додека во сите зеленчуци содржината на витамин Ц значително се намалува за време на складирањето, во месестиот бут на празот дури и се зголемува.

Празот се консумира сиров, сецкан, зачинет со растително масло. Се додава во салати и придружни јадења. Широко се користи за сушење - вклучен е во мешавини од суви зеленчук заедно со моркови, магдонос и целер.

Се додава во сите супи. Кога ќе се вари, тоа е прилог за јадења од риба и месо. Стеблата се динстаат во големи количини вода, се додава оцет или сок од лимон, путер и се јадат топли. Задушениот праз се зачинува и со мајонез, сос од домати, додавајќи магдонос, копар, целер по вкус или ладен, зачинување со растително масло, сенф и оцет или сок од лимон и ситно сечкан лук.

Задушениот праз се пече со бел сос и рендано сирење.

Кромид – може да се нарече и зимски кромид, татарски кромид, песок кромид. Се нарекува зима поради неговата исклучителна отпорност на студ. Диво расте во Сибир и на Далечниот Исток.

Листовите на овој кромид содржат 2 пати повеќе витамин Ц од лимонот. Покрај тоа, тие содржат каротин, витамини Б1, Б2, ПП и содржат соли на калиум, магнезиум и железо. Листовите содржат 6,5 - 7,8% сува материја, 2,4 - 3% шеќер, 1,7% протеини и други корисни материи.

Младите листови од кромид се користат како зачини. Во пролетта наместо тоа се користат зеленило со кромид кромид, пропржете, динстајте, подгответе фил за пити.

Семејството кромид, исто така, вклучува власец (власец) – најраниот од сите кромид, неговите млади листови содржат околу 80 mg% витамин Ц и 2,5 mg% каротин. Ситно сечканиот млад лук се додава во супи, сосови, се става во салати, се зачинува со харинга и се посипува врз сендвичи. За берба за идна употреба, младите зеленило може да се сушат и да се складираат во тегли со мелен затворач.

Шалот – има нежен пердув и помалку лут вкус на светилките, кромид мирисна – неговите листови содржат голема количина аскорбинска киселина(30 – 45 mg%), има пријатен вкус, со благ лутост.

Се чини дека сите ние многу добро го знаеме стандардниот сет на зеленчук: краставица, домат, компир, морков и многу повеќе. Но, веројатно, никој од вас не се ни посомневал дека речиси секој зеленчук што го јадеме секој ден има свој егзотичен брат. Запознајте некои од најегзотичните зеленчуци во светот, според мене.

Виолетови моркови

Повеќе од една генерација луѓе се убедени дека морковите доаѓаат само во портокалова боја, но виолетовата е оригиналната, исконска боја на овој зеленчук.
Тајмсизвестува дека бојата на морковите се должи на бета каротен со одредено додавање на пигментот алфа каротен. Тие го содржат виолетовиот пигмент антоцијанин, кој делува како антиоксиданс.
Виолетовите моркови се прикажани на цртежи направени во египетски храм уште во 2000 година п.н.е. Во десеттиот век, виолетовите моркови се одгледувале во Авганистан, Пакистан и северен Иран. Во четиринаесеттиот век, темноцрвените, бели и жолти сорти биле увезени во јужна Европа. Се одгледувале и црни, црвени и зелени моркови.
Неодамна, холандските одгледувачи на растенија ги проучуваа корисните својства на виолетовите моркови. Тие веруваат дека виолетовиот зеленчук на организмот му обезбедува дополнителна заштита од рак и кардиоваскуларни болести.

Црни домати

Уникатна разновидност на домати. Според некои експерти, зеленчукот содржи одредена супстанца која во голема мера ја зголемува сексуалната желба.

Новата сорта на црни домати се нарекува „кумато“. Тој е роднина на дивото растение Lycopersicon cheesmanii. Има иста големина како обичните домати, но е послатка и има кафено-црна боја на кожата. Беа потребни шест години научни истражувања за да се подобри овој зеленчук и да почне да се продава во Европа. Кога доматите првпат биле одгледувани од Ацтеките и Инките во 8 век, тие не биле само црвени, туку и жолти, зелени, црвени, бели и црни. Тие се одгледуваат во она што сега е Еквадор, Боливија, Чиле, Перу и Мексико.
Овој крст од домати и капини може да го продолжи животот на глувците подложни на рак на дебелото црево за 30%. Покрај придобивките што ги имаат обичните домати - високо ниво на витамин Ц и антиоксиданси.

Виножито зелка

Се појави карфиол „Виножито“.во Англија. Британската компанија Syngeta на пазарот лансираше нова сорта на карфиол - Rainbow Cauliflowers, чии соцвети се обоени во светло портокалова, зелена и виолетова боја. Има потполно ист вкус како зелката, но додава боја на готвените јадења - новата сорта не ја губи својата богата боја дури и по готвењето.
Друга предност на најкарфиолот во светот е тоа што сортата портокал содржи 25 пати повеќе бета-каротен од обичните цветови од карфиол, а виолетовата сорта е богата со антоцијанин, кој е корисен за спречување на срцеви заболувања со забавување на згрутчувањето на крвта.
Претставникот на компанијата Ендрју Кокер нагласи дека необичните бои на зелката воопшто не се производ на генетски инженеринг, туку резултат на традиционална селекција, за која биле потребни децении.

Јагода боровинки

Овошјето кое има иста генетска структура како обична јагода, но има вкус и мирис на ананас, се смета дека доаѓа од Јужна Америка. Таму го откриле холандските фармери и веќе седум години успешно го одгледуваат во оранжерии. Уникатниот вид бил на работ на истребување кога холандските фармери го оживеале во пластеници. Кога не се зрели, бобинките се зелени, а нивната зрелост ја покажуваат белата кора и црвените семиња.

виолетови компири

Нова сорта на длабоко виолетови компири е пуштена во продажба во Велика Британија. Сите деривати од овој зеленчук, исто така, остануваат виолетови - чипс, пире од компириитн. Наречен Purple Majesty, компирот има вкус исто како неговите попознати братучеди, но е полн со антоцијани, кои на боровинките, капините и модар патлиџан им даваат карактеристичен вкус.
Во Шкотска се одгледува нова сорта. Сините компири се поделени на неколку видови. На пример, сортите Franzosische Truffel-kartoffel и Linzer Blaue не ја губат бојата за време на готвењето и остануваат темни.сина боја и многу варена. Додека на другите два Linzer Roze и Kipfler им треба доста време за да се готват и не се преварат, но во текот на готвењето ја губат својата необична боја. Тие обично се користат сирови со артишок од Ерусалим при подготовка на салати.

Црвени краставици

Овој зеленчук конвенционално се нарекува само „црвени краставици“. Всушност, тие немаат ништо заедничко со класичните краставици. Тие немаат свој вкус и повеќе се користат за украсни цели.
Овој зеленчук е многу сличен по изглед на краставица, иако неговата боја е светло црвена. Но, едноставно има „не добар вкус“. Всушност, ова овошје припаѓа на семејството на тиквата и се нарекува „црвена краставица“ или „tladiantha dubious“. Ова чудо е донесено во Европа од Југоисточна Азија, а повеќе се смета за украсно растение отколку за јадење. Меѓутоа, ако ја засадите оваа убавина на вашата дача, тогаш за неколку години целата ваша градина ќе биде континуиран грмушка од црвени краставици.

Зелка Романеску

Близок роднина е на брокулата и карфиолот. Ако сакате зелка, тогаш дефинитивно ќе го сакате овој фантастичен зеленчук. Покрај тоа, овој неверојатен зеленчук е буквално преполн со антиоксиданси.
Романеску, или романескна брокула, карфиол. Дизајнерите и 3D уметниците се восхитуваат на неговите егзотични форми налик на фрактал. Пупките од зелка растат во логаритамска спирала. Првото спомнување на зелката Романеску дојде од Италија во 16 век.
Ромската брокула го има најсуптилниот вкус што може да го има зелката. Романеску не е ронлив, повкусен од брокулата, сладок со јаткаст вкус, а не сулфурен. Свежа главица романеска зелка треба да се чува во фрижидер не повеќе од 4 дена. Бидејќи зелката е тврда, главата на зелката се сече на парчиња со назабен нож.

Се подготвува тепсија со парчиња романеска зелка и се служи со бешамел сос и сирење Рокфор. Романеску зелката е богата со антиоксидантни каротеноиди и витамин Ц.
Овој егзотичен зеленчук е лесен за одгледување за оние кои имаат искуство со одгледување брокула, бидејќи земјоделската технологија е идентична.

козја брада

Коренот од козја брада е многу популарен во Европа и во јужниот дел на САД. Тој е лут и има вкус на остриги, поради што понекогаш го нарекуваат и „растение од остриги“. Обично се користи како додаток на различни јадења, од супи до чорби. Како и сите коренови зеленчуци, коренот од козја брада може да се вари и да се пасира.

Хибридно овошје и зеленчук

Секоја година се повеќе и повеќе хибридно овошје и зеленчук се појавуваат во продавниците, иако неодамна обичната банана беше навистина егзотична за руските купувачи. Хибридите (т.е. плодовите што се родени како резултат на меѓуспецифично вкрстување на растенијата, а воопшто не како резултат на генетски експерименти) станаа прилично цврсто вградени на полиците на продавниците, а хибридните плодови како што се нектарините и миниолите, како што е сега изгледа, отсекогаш биле таму.

Сепак, опсегот, се разбира, не е ограничен само на овие две овошја. Ајде да погледнеме некои од најинтересните овошја и зеленчуци кои се родени благодарение на изборот.

Изгледа како обична лубеница со пруги, само внатре е светло жолта. Но, покрај необичната боја, оваа лубеница содржи многу малку семки во однос на вообичаеното. Оваа лубеница е родена како резултат на вкрстување на дива лубеница, која има жолта боја (иако е невозможно да се јаде), со обична. И сега тркалезни жолти лубеници се одгледуваат во лето во Шпанија, а овални во зима во Тајланд. Инаку, таму особено се почитува жолтата лубеница, бидејќи според тајландските верувања, жолтата боја привлекува пари. Оваа лубеница е нежна и сочна, иако не е толку слатка како црвената.

Жолти лубеници има и во Русија, а тие доаѓаат од Астрахан. Десет години, Сергеј Соколов, раководител на одделот за избор на култури на диња на Серускиот истражувачки институт за наводнување зеленчук и одгледување диња, работеше на развој на нова сорта, сè додека конечно не успеа да добие сорта што ја нарече „Lunny“. . Патем, руската сорта - за разлика од странските - е многу слатка и има егзотичен вкус, за кој мислењата се разликуваат: дали е лимон, или манго или тиква.

Вреди да се каже дека експериментите за одгледување жолта лубеница траат долго време. На пример, украинските одгледувачи беа помалку среќни од руските. Како резултат на вкрстувањето, тие добија хибрид наречен „Кавбуз“, кој го земаше само вкусот од лубеницата, а се останато отиде кај тиквата. Најдобро се користи за правење каша.

Плуот

Хибрид од слива и кајсија, pluot е именуван по првиот и последниот слог од двата Англиски зборови: слива (слива) и кајсија (кајсија). Плуот, кој сè уште оди повеќе како слива, има брат - априум, кој, напротив, повеќе личи на кајсија.

Надворешната страна на плутата може да биде розова, зелена, бургундска и виолетова, а внатрешната може да се движи од бела до длабока слива. Авторите на ова овошје наплаќаат хонорар од околу 2 долари по расад. Одгледувано е во 1989 година во расадникот Дејв Вилсон во Калифорнија, каде прво одгледувале садници од обични овошни дрвја за продажба, а потоа почнале да создаваат свои сорти. Денес во светот постојат единаесет сорти на плуот, две сорти на априум (хибрид добиен од вкрстување кајсија и слива), една сорта нектапламен(хибрид од нектарина и слива), како и една сорта пичплама(хибрид од праска и слива).

Велат дека плуот прави одличен сок, десерти, домашни препарати, па дури и вино. А кога е свеж, тоа е вистински деликатес, бидејќи плутот е многу посладок и од сливите и од кајсиите.

Ротквица од лубеница

Се чини дека ротквицата од лубеница е свртена внатре кон надвор - бојата на малина е не однадвор, туку одвнатре. Одозгора е покриена со бело-зелена кора, поради што изгледа како лубеница. По форма и големина, оваа ротквица е слична на репа или ротквица со средна големина, а нејзиниот дијаметар е 7-8 см. Сепак, не е толку крцкав и сочен како обичната сорта и е многу потврд.

Се препорачува да се пече ротквици од лубеница, од нив да се направи пире, да се додаде во зеленчук за пржење или во салата. Парчињата ротквица од лубеница посипани со црн сусам или црна сол изгледаат многу импресивно. Во Калифорнија ова јадење е хит во ресторанот. Купувачите одат на пазарите на фармери за да најдат гроздови од најдобрите ротквици од лубеница. Во Русија, овој зеленчук лесно се одгледува на село.

Јошта

За да се даде името на плодот на љубовта помеѓу рибизлите и цариградското грозде, јоште, беа комбинирани два германски збора johannisbeere (рибизла) и stachelbeere (огрозд). Бобинките Јошта се речиси црни по боја, со големина на цреша, имаат слатко-кисел вкус, малку адстрингентни и имаат пријатен вкус на рибизли.

Мичурин сонуваше да создаде рибизли со големина на огрозд, но без трње. Тој успеа да размножи темно виолетово цариградско грозде, кое беше наречено „Црно Мур“. Во исто време, Пол Лоренц работеше на создавање хибрид во Берлин. До 1939 година одгледал 1000 садници од кои имал намера да го избере најдобриот, но започнала Втората светска војна. светска војна. И само до 1970 година, германскиот научник Рудолф Бауер успеа да создаде идеален хибрид. Сега постојат две сорти на јошта: „црна“ и „црвена“, кафеаво-бургундска и избледена црвена, соодветно.

Грмушката јошта произведува 7-10 кг бобинки по сезона, кои се користат во десерти, домашни препарати, па дури и за ароматизирање на сода. Се препорачува да се јаде Yoshta за гастроинтестинални заболувања, за подобрување на циркулацијата на крвта и отстранување на радиоактивни материи и тешки метали од телото.

Јошта, како рибизлите, е редок гостин на полиците на продавниците, а можете да го купите само на пазарите на фармерите. Или соберете го од грмушка одгледувана на вашата дача.

Брокулини

Тешко е да се поверува дека бриселското зелје, савојското зелје, брокулата и келерабата се поврзани. Неодамна имаше додаток на редот со зелка. Вкрстувањето на обичната брокула со зеленчукот гајлан (кинеска брокула) резултираше со растение кое изгледа како аспарагус со глава од брокула на врвот. Брокулата нема остар дух од зелка, малку е слатка, со пиперка нота, нежна по вкус, потсетува на брокула и аспарагус во исто време. Новиот зеленчук содржи многу корисни материии нискокалорична.

Во САД, Шпанија, Бразил и азиските земји, брокулата е вообичаен прилог. Обично или лесно се пржи на масло или се служи свежо, прелиен со масло. Брокулата има одличен вкус во ориентални и италијански јадења.

Наши

Наши е хибрид на јаболко и круша, одгледуван со векови во Азија. Се нарекува и азиска, песок, вода или јапонска круша. Заобленото јаболко има вкус на сочна, остра круша. Бојата на овошјето се движи од бледо зелена до портокалова. Јаболковата круша има предност во однос на обичните круши: е потврда, па подобро го толерира транспортот и складирањето.

Подобро е да се користи овошјето соло или во салати, бидејќи неши содржи многу вода, што не е многу добро за термичка обработка. Покрај тоа, наши се служи како предјадење со вино заедно со грозје и сирење. Постојат околу 10 особено популарни комерцијални сорти на неши, кои се одгледуваат во САД, Австралија, Нов Зеланд, Чиле, Франција и Кипар.

Јузу

Јузу, или јапонскиот лимон, е хибрид на мандарина и ичанг папеда (декоративен цитрус). Жолтото или зеленото овошје со груткава кора е со големина на мандарина и има светла арома и кисел вкус. Јапонците го користеле уште од 7 век, кога будистичките монаси го донеле на островите од копното. Овошјето е исто така популарно во готвењето на Кореја и Кина.

Yuzu се користи во повеќето случаи како мирис. Има неверојатна арома - цитрус, со ноти на бор и цветни подтонови. Кората од Јузу е едно од најпопуларните јапонски зачини. Се користи за јадења со месо и риба, додадени во супа, месо и тестенини. Од кората се прават алкохолни и безалкохолни пијалоци, џемови, сирупи и десерти. Киселиот, ароматичен и помалку јасен од лимонот, сокот од јузу се користи како оцет и исто така е основа за популарниот сос од понзу.

Yuzu се користи не само во готвењето. Ова овошје е дел од јапонскиот фестивал на зимската краткоденица, кој се слави на 22 декември. На овој ден, возрасните и децата се капат со плодови од јузу, симболизирајќи го сонцето. Во топла вода, овошјето мириса уште посилно и, според легендата, ги избрка злите сили. Се верува дека по капење со јузу, човекот нема да страда од настинка една година, особено ако по процедурите за вода грицка тиква, уште еден симбол на сонцето. Домашните миленичиња исто така се потопуваат во јузу бањата, а растенијата се наводнуваат со преостанатата вода.

Жолта цвекло

ВО дали жолтата репка или како што се нарекува и златна репка ќе добие признание на руски пазар. Жолтиот борш, супа од цвекло, винегрет и харинга под жолт капут се неразбирливи за умот. Но, Американците, далеку од руските кујнски традиции, напротив, не можат да се заситат од жолто цвекло - тие не се валкаат кога се готви.

Вкусот на овој зеленчук практично не се разликува од она на што сме навикнати. Исто толку слатко, ароматично, подготвено да се дружи со секој производ - од сирење и чадено месо до агруми, добро печени, па дури и во чипс. Листовите од жолта репка може да се користат свежи во салати. 9 пати