Kolorowe warzywa

Może się to wydawać dziwne, ale znane nam warzywa mogą mieć bardzo dziwny i na pierwszy rzut oka bardzo nietypowy kolor. Nie spiesz się z wyciąganiem wniosków, to nie są eksperymenty współczesnych naukowców, to tylko kaprysy Matki Natury. Pewnie też czasem chce sobie zrobić psikusy...

Biała truskawka

„Biała truskawka o smaku ananasa” brzmi dość egzotycznie. Słysząc o takiej jagodzie, wiele osób prawdopodobnie będzie chciało jej spróbować.
Różnorodność truskawki ogrodowe to biała truskawka lub sosna. Jej twórcą jest Hans de Jong, a odmiana ta została po raz pierwszy wyhodowana w Holandii. Jest to hybryda truskawek chilijskich. Miąższ może mieć kolor od białego do pomarańczowego i ma silny aromat i smak ananasa. W Niemczech te jagody nazywane są truskawkami ananasowymi.

Dojrzałe jagody są całkowicie białe. Mają piękne nasiona. W porównaniu do zwykłych truskawek, sosna ma mniejszy rozmiar jagód, który wynosi 19-23 mm.

Żółty arbuz

Z wyglądu jest to zwykły arbuz w paski, tylko w środku jest jasnożółty. Ale oprócz niezwykłego koloru ten arbuz zawiera bardzo mało nasion w porównaniu do zwykłego. Arbuz ten powstał w wyniku skrzyżowania arbuza dzikiego, który ma żółty kolor (choć nie da się go zjeść) ze zwykłym. A teraz okrągłe żółte arbuzy uprawia się latem w Hiszpanii, a owalne zimą w Tajlandii.

Nawiasem mówiąc, żółty arbuz jest tam szczególnie szanowany, ponieważ według tajskich wierzeń żółty kolor przyciąga pieniądze. Arbuz ten jest delikatny i soczysty, choć nie tak słodki jak czerwony.

W Rosji są też żółte arbuzy i pochodzą z Astrachania. Przez dziesięć lat kierownik działu selekcji upraw melonów Ogólnorosyjskiego Instytutu Badawczego Nawadnianej Uprawy Warzyw i Melonów Siergiej Sokołow pracował nad opracowaniem nowej odmiany, aż w końcu udało mu się uzyskać odmianę, którą nazwał „Lunny ”. Nawiasem mówiąc, odmiana rosyjska - w przeciwieństwie do zagranicznych - jest bardzo słodka i ma egzotyczny smak, o którym opinie są różne: czy to cytryna, czy mango, czy dynia.

Czerwone ogórki

To warzywo wygląd Bardzo przypomina ogórek, chociaż jego kolor jest jaskrawoczerwony. Ale to po prostu nie smakuje „dobrze”.
W rzeczywistości owoc ten należy do rodziny dyni i nazywany jest „czerwonym ogórkiem” lub „wątpliwym tladianthą”.
Cud ten został przywieziony do Europy z Azji Południowo-Wschodniej i uważany jest bardziej za roślinę ozdobną niż jadalną. Jeśli jednak posadzisz to piękno na swojej daczy, za kilka lat cały twój ogród będzie ciągłym gąszczem czerwonych ogórków.

Kapusta pomarańczowo-zielono-fioletowa.

Nic dziwnego, że to ciekawy widok kalafior nazywa się tęczowymi kalafiorami kalafior). Ten wspaniały produkt, choć powstał nie tak dawno temu w Szwajcarii, nie jest jednak wytworem inżynierii genetycznej. Rzecz w tym, że naukowcy zajmujący się hodowlą pracują nad hodowlą tego typu kalafiora od kilkudziesięciu lat.

Smak tego wyjątkowego produktu nie różni się od zwykłego kalafiora. Najbardziej ciekawa nieruchomość To, co czyni ten kalafior tak wyjątkowym, to fakt, że nie traci swojej jasności podczas obróbki cieplnej. Dzięki temu dania przyrządzane z takiej kapusty wyglądają bardzo oryginalnie.

Tęczowa kapusta ma jeszcze jedną niezastąpioną cechę: każdy kolor ma swój własny korzystne cechy w odniesieniu do poszczególnych narządów. Na przykład część pomarańczy zawiera dużo beta-karotenu, który pomaga poprawić zdrowie osób cierpiących na choroby układu krążenia.

Niebieskie i fioletowe ziemniaki.

Te dwa prawdziwe cuda natury należą do odmian Franzosische Truffel-kartoffel i Linzer Blaue, tyle że mają ciemnoniebieski kolor miąższu.

Ziemniaki te gotują się bardzo szybko, a potrawy z nich przyrządzane smakują jak orzechy z masłem. Pomyśl o niebieskich plackach ziemniaczanych lub fioletowych frytkach. Egzotyczny!

Istnieją dwie inne odmiany niebieskich ziemniaków, Linzer Roze i Kipfler, ale przeciwnie, gotują się bardzo powoli i nie gotują się dobrze. Ich skórka i miąższ tracą kolor podczas obróbki cieplnej.

Odmiany te najczęściej spożywa się na surowo w sałatkach, łącząc je z topinamburem. Sałatki te podaje się zazwyczaj z winem.

W naszym kraju niebieskie ziemniaki kojarzą się z odmianą popularnie zwaną „sineglazką”, ale jej prawdziwa nazwa to „Hannibal”, którą otrzymała na cześć dziadka Puszkina, który selekcjonował ziemniaki.

Fioletowe marchewki.

Dzikie marchewki były przeważnie fioletowe. Czasem biały, rzadziej – lekko żółtawy. Pomarańczowe marchewki, pierwsze odmiany uprawne, zostały wyhodowane przez duńskich ogrodników dopiero w połowie XVI wieku i natychmiast rozprzestrzeniły się po całej Europie - w tej formie były znacznie smaczniejsze, wydajniejsze i, szczerze mówiąc, piękniejsze. Jednak, jak twierdzą historycy, dziką marchewkę stosowano już w czasach Cesarstwa Rzymskiego – jednakże jako lekarstwo na osłabienie seksualne u mężczyzn i problemy ginekologiczne u kobiet. Pierwszym zaproponowano przeżucie korzenia, drugim podano wywar z nasion marchwi.

Współcześni lekarze twierdzą, że nasiona marchwi rzeczywiście poprawiają stan nabłonka dróg moczowych, więc Rzymianie się nie mylili. W pierwszej kwestii doświadczony urolog z wahaniem powiedział tak: „Czy marchewka pomoże na impotencję? No cóż, powiedzmy, że to nie będzie bolało.

Marchew może być szkodliwa w dwóch przypadkach - jeśli jesteś na nią uczulony oraz jeśli zjadłeś jej za dużo (obgryzłeś lub wypiłeś więcej niż 1 kg soku dziennie). W wyniku „przedawkowania” marchewki nawet całkowicie zdrowi ludzie mogą doświadczyć tak zwanej „żółtaczki karotenowej”. W zasadzie nie jest to groźne i można je leczyć, wykluczając z diety marchewkę, ale czy rzeczywiście przyjemnie jest chodzić z zażółconymi policzkami i dłońmi? Ale marchewka ma wiele zalet. Oprócz beta-karotenu istnieje całkiem sporo innych witamin. Surowa marchew poprawia motorykę jelit, a marchew poddana obróbce cieplnej pomaga przywrócić trzustkę po ostrym zapaleniu trzustki.

Marchewkę można stosować nie tylko jako żywność, ale także jako preparat kosmetyczny: wchodzi w skład maseczek odżywczych i wybielających. Ważne - aby uzyskać maksymalne korzyści z tego warzywa korzeniowego, zdecydowanie musisz jeść marchewkę z czymś zawierającym tłuszcz: śmietaną, kwaśną śmietaną, olejem roślinnym, awokado, orzechami...

Humanitarne gospodynie domowe, próbując nakarmić swój dom marchewką, mają zwyczaj je trzeć. Niemniej jednak lepiej jest żuć surową marchewkę (jeśli oczywiście coś masz). Ale marchewka gotowana to produkt dla każdego: kto z nas nie zna dzieci, które przeczulnie wyławiają kawałki marchewki z zupy, a nawet z sałatki Olivier? Gotowana marchewka jest jednak idealnym dodatkiem do czerwonego mięsa, ponieważ poprawia wchłanianie żelaza i ułatwia trawienie białka zwierzęcego.

Czarne pomidory.

Pomidory w kolorze czarnym po raz pierwszy uprawiali Aztekowie w VIII wieku p.n.e. W tym samym czasie były zarówno żółte, jak i białe pomidory. Jednak to właśnie czarne można śmiało zaliczyć do afrodyzjaków, gdyż nie tylko zawierają duże ilości witaminy C, ale także wzmagają aktywność seksualną.

Obecnie opracowano nową odmianę czarnych pomidorów zwaną „kumato”. Jest to krewna dzikiej rośliny Lycopersicon cheesmanii, pochodzącej z Wysp Galapagos, gdzie jest również zielona, ​​​​a nawet w paski. Jest tej samej wielkości co zwykłe pomidory, ale jest słodszy i ma brązowo-czarną skórkę. Udoskonalenie tego warzywa na tyle, aby można było je sprzedawać w Europie, zajęło sześć lat badań naukowych. Jednocześnie pozostaje produktem w pełni naturalnym, niemodyfikowanym genetycznie.

Kiedy w VIII wieku Aztekowie i Inkowie po raz pierwszy uprawiali pomidory, były one nie tylko czerwone, ale także żółte, zielone, czerwone, białe i czarne. Uprawiano je na terenach dzisiejszego Ekwadoru, Boliwii, Chile, Peru i Meksyku. Ale kiedy pomidor przybył do Europy w XVI wieku, był tylko żółty lub czerwony.

Oprócz korzyści, jakie mają zwykłe pomidory – wysokiego poziomu witaminy C i przeciwutleniaczy – Kumato ma zdolność poprawiania życia intymnego gadów. Uważa się, że żółwie, które jedzą te pomidory, łączą się w pary znacznie częściej niż te, które nie jedzą pomidorów. Przypomina nam to, że w dawnych czasach pomidory uważano za naturalny afrodyzjak.

Kubizm roślinny i nie tylko

Eksperyment z uprawą arbuzów w kostkach został po raz pierwszy zapoczątkowany w Japonii, gdzie rolnicy z Centxu wpadli na pomysł uprawy arbuzów w kostkach, które zajmują mniej miejsca niż zwykłe arbuzy.

Umieścili arbuzy w kwadratowych plastikowych pudełkach, gdy jeszcze rosły na winorośli. Wyhodowane arbuzy przybrały kształt pudełka, w wyniku czego powstały sześcienne owoce, co ułatwia ich pakowanie i przechowywanie w lodówkach. Pudełka, w których hodowano arbuzy, były tej samej wielkości co półki japońskich lodówek, a gotowy produkt z łatwością mieścił się w lodówce.

Ich jedyną wadą jest nieco wyższy koszt. Cóż, kwadratowy arbuz jest ciekawszy.

Na zdjęciu: arbuz o sztucznie zmienionej geometrii, po prawej stronie pojemnik do nadania tego kształtu.

W wielu krajach uruchomiono także produkcję innych warzyw w kształcie kostki. Co ciekawe, hodowcy melonów z wielu krajów świata postanowili wykorzystać doświadczenie uprawy owoców o niestandardowych kształtach. Na przykład w stolicy

Od 2001 roku w Zjednoczonych Emiratach Arabskich w Abu Zabi uprawia się nie tylko sześcienne pomidory i ogórki, ale także papryka i cukinia. Ali bin Mohammed bin Rassas Al Mansoori powiedział, że eksperyment z uprawą warzyw geometrycznych zakończył się sukcesem w 100%.
Jednak rolnicy nie poprzestali na tym i z powodzeniem uprawiają arbuzy piramidalne, które są trudne w transporcie, ale robią większe wrażenie na stole.

Czy znasz pomarańczę, która ma czerwono-krwawy miąższ? W tym krótkim artykule opisaliśmy wybór dość ciekawych i rzadkich owoców i warzyw.

Czy zdarzyło Ci się kiedyś, że wszedłeś do sklepu i nie wiedziałeś, jak nazywa się owoc lub warzywo?

Na całym świecie istnieje wystarczająca liczba roślin spożywanych przez lokalnych mieszkańców, ale wyglądających bardzo dziwnie. Niektóre z nich mają dziwny kolor, inne dziwny kształt. Niektóre rośliny są wykorzystywane jako rośliny lecznicze, inne owiane są niesamowitymi legendami i mitami. Wiele z tych roślin ma silny smak i zapach. Czy wiedziałeś o tym durian, który ma silny zapach, jest skutecznie zakazany w miejscach publicznych i hotelach w Singapurze? Ze względu na swój zapach owoc ten otrzymał przydomek „ Król Owoców».

To był jeden z interesujących faktów, spójrzmy na resztę.

Garcinia humilis Lub achacha uprawiana w Boliwii, ale obecnie jest uprawiana również komercyjnie w Australii. Owoc ma gorzki smak i jednocześnie jest słodki. Wytwarzany z niego miód ma wysokie właściwości lecznicze, dlatego kosztuje 10 razy więcej niż zwykły miód.

lub też tzw rzodkiewka hiszpańska, uprawiane przez cały rok. Ma bardzo ostry, cierpki smak i chrupiące wnętrze. Dodaje się go do sałatek i zup.

ma swoją nazwę z angielskiego, co oznacza brzydki, ale nie należy go uważać za zepsuty owoc, ponieważ ma słodki smak. Agli pochodzi z Jamajki, gdzie w 1914 roku została skrzyżowana z mandarynką i grejpfrutem. Spożywa się go na surowo, wyciska się z niego sok, przyrządza się dżemy i sałatki owocowe.

Wygląda trochę strasznie i nie realnie. Ale w rzeczywistości jest to prawdziwy owoc, który zawiera przeciwutleniającą antocyjaninę, która z kolei powoduje, że staje się krwawy. Występują powszechnie w Kalifornii i basenie Morza Śródziemnego. Dodaje się je do sałatek i marmolad, wyciska się z nich soki.

Koziobrody, Lub Korzeń owsa - jest to warzywo, co jest już oczywiście korzeniem tej rośliny. Smakuje jak ostryga. Dodaje się go do zup i różnych dań mięsnych.

Lub gurda dystrybuowany w Azji, Afryce, Europie i USA. Uważa się, że pochodzenie to Republika Południowej Afryki. Ma orzechowy smak. Sok uzyskany z tej dyni jest bardzo przydatny, pomaga przy chorobach takich jak biegunka, cukrzyca niestrawność, wrzody żołądka, wzdęcia, żółtaczka itp.

Brokuły romańskie- to warzywo wygląda zbyt pięknie. Ma przyjemny orzechowy smak. Owoce są bogate w witaminę C, witaminę K, karotenoidy i błonnik. Jest spożywany na surowo i/lub gotowany.

Również ten o nazwie palmian cytrynowy. Posiada aromatyczną skórkę o subtelnym smaku. Sztuka tego owocu polega na tym, że używa się go zamiast cytryny. W Japonii i Chinach używany jest jako zapach do szaf i pomieszczeń. Za miejsce narodzin owocu uważa się północno-wschodnie Indie lub Chiny.

Znany również jako opuncja Lub kaktus rys, rośnie na kaktusach. Smakuje jak guma balonowa i arbuz.

Owoc ten rośnie w południowo-zachodnim Meksyku, Kalifornii i basenie Morza Śródziemnego. Wykorzystywany jest do wyrobu lemoniad czy wódek, a także do wyrobu wyrobów cukierniczych i galaretek.

Ma orzechowy smak. Rośnie w wielu częściach świata. Spożywa się je na surowo lub gotowane. Dodaje się go do pieczeni, gulaszy, puree ziemniaczanego i blanszuje.

Rośnie w Malezji, Indiach, Bangladeszu, Filipinach i na Sri Lance. Służy do robienia dżemów i soków. Dojrzały karom ma słodki smak.

Sadzić kwiaty sebania wielkokwiatowa lub inna nazwa agat. Jest używany jako warzywo w Azji Południowo-Wschodniej. Jest spożywane na surowo. Pomagają także łagodzić bóle głowy i poprawiają apetyt.

Są to w zasadzie fasolka szparagowa ukryta w fioletowej skórce. Mają w środku zwykły zielony groszek i smakują podobnie do zwykłej francuskiej fasolki szparagowej. Fioletowy kolor znika po ugotowaniu.

Lub Smoczy owoc w rzeczywistości jest owocem kaktusa. Za swoją ojczyznę uważa się Meksyk, Amerykę Południową i Środkową. Owoc zawiera dużo witaminy C, różnych kwasów i błonnika pokarmowego. Pitaję spożywa się na surowo, do spożycia nie nadaje się jedynie miąższ z wewnętrznej strony;

Ciemnoczerwone jadalne wodorosty, rosnąca na północnych wybrzeżach Pacyfiku i Atlantyku. Dodaje się go do zup i gulasze. Jest również suszony, a z powstałego proszku przygotowuje się przyprawę. Jest bogaty w różnorodne białka, minerały i witaminy. Stosowany jest w produktach do pielęgnacji skóry.

Lub jak to nazywają w Azji” Król Owoców" Ludzie, którzy spróbują choć raz, albo od razu się w nim zakochują, albo są na zawsze zniesmaczeni. Zapach duriana jest bardzo silny i wielu ludzi go naprawdę nie lubi. Jednocześnie owoc ma słodki aromat i jest przyjemny w smaku. Jest spożywany na surowo lub przerabiany na naleśniki, ciasteczka lub słodycze.

Rogaty melon Lub Kiwano, Lub Ogórek afrykański należy do rodziny dyni i rodzaju ogórków. Pochodzi z Afryki, ale obecnie uprawiana jest w Chile, Australii, Kalifornii i Nowej Zelandii. Smakuje jak ogórek i banan. Składa się w 90% z wody i ma ogromną ilość witaminy C. Służy do produkcji lodów, sałatek, koktajli i wielu innych.

Ucho uszne(„ucho Judasza”) to niegrzeczne drzewo, które rośnie przez cały rok. Nazwa pochodzi od biblijnej legendy o Judaszu, który powiesił się na drzewie czarnego bzu. Istnieje również chińska nazwa hei mu er, oznaczająca ucho czarnego drzewa. W języku japońskim kikurage oznacza meduzę drzewną. Grzyb ten je się na surowo lub dodaje do sałatek, gulaszy i makaronów.

Owoc ten pochodzi z Malezji i Indonezji. Owoce są bogate w witaminę C, mangan i miedź. Rambutan spożywa się na surowo lub dodaje do sałatek owocowych.

Inna nazwa niemiecka rzepa, które można jeść na surowo lub gotowane. Swoim kształtem przypomina brokuły lub rdzeń kapusty. Ma słodkawy smak. Dodaje się go do sałatek.

Owoc tropikalny uprawiany w Indonezji, Singapurze, Malezji, Wietnamie i Tajlandii. Owoce są wielkości małego jabłka. Owoc ma tylko lekko słodki smak.

Lub Monstera jest niesamowita Jest to owoc, którego dojrzałe owoce mają biały, jadalny miąższ. Owoce dojrzewają bardzo powoli, a niedojrzałe owoce są trujące. Dojrzałe owoce mają smak bananowo-ananasowy i są spożywane jako deser.

Morinda cytrusowa, lub jest drzewem należącym do rodziny szalonych. Uprawiana jest w tropikach, ale za ojczyznę uważa się Azję Południowo-Wschodnią. Owoc ma gorzki smak i ostry zapach. Ten owoc ma właściwości lecznicze, stosowany w chorobach drogi oddechowe biegunka, gorączka, ból dziąseł itp.

Owoce są niejadalne. Uprawiana w USA i Ontario. Owoc ma szorstką skórkę. Mówią, że nasiona są jadalne (uważam, że lepiej nic nie jeść bez doświadczonych osób).

Także ją zwana pietruszką holenderską. To warzywo korzeniowe jest spożywane na surowo lub gotowane. Korzeń ma bardzo bogaty aromat, dlatego do jedzenia należy dodawać tylko niezbędną ilość tego warzywa korzeniowego.

Jest to owoc uprawiany w wielu częściach świata. Służy do robienia soku. Z marakuja robić różne desery.

Fioletowe słodkie ziemniaki to rodzaj pospolitego słodkiego ziemniaka. To warzywo korzeniowe ma niską kaloryczność i wysoką zawartość błonnika. Są również bogate w przeciwutleniacze. Przygotowuje się je w taki sam sposób, jak zwykłe ziemniaki.

Różowy jabłka pochodzą z Malezji i Indii Wschodnich. Gdy tylko owoce dojrzeją, nabierają różowego koloru. Owoce są bardzo soczyste.

Należy do rodziny Soleros. Fasola morska to warzywo, które dodaje się głównie do różnych sałatek. Nie należy go mylić z algami i kaktusami.

Są jadalne. Można je stosować jako warzywo, dlatego są smażone lub pieczone. Dodaje się je także do sosów i zup. Kwiaty mają słodki, delikatny smak.

Chociaż wszystkie wymienione rośliny są jadalne, należy zachować ostrożność podczas ich spożywania. Niektóre części warzyw i owoców mogą nie być jadalne, a nawet mogą być trujące. Na przykład jadalne są tylko łodygi rabarbaru, ale jego liście będą trujące dla ludzi. Ponadto niektóre owoce i warzywa muszą być specjalnie przygotowane przed spożyciem, aby zapobiec ryzyku dla zdrowia. Musisz więc upewnić się, że masz przed sobą bezpieczne warzywo lub owoc i dopiero wtedy przystąpić do jedzenia.

Rzadkie warzywa: 3 bardzo przydatne rośliny

Rzadkie warzywa coraz częściej wkraczają w nasze życie. O niektórych słyszeliśmy, inne widzieliśmy w sklepach, a o istnieniu innych nawet nie marzyliśmy. Wszystkie jednak zasługują na to, by choć w niewielkiej ilości znaleźć się na naszym stole. Przecież kiedyś pomidory, fasola i co tu dużo mówić, a drugi chleb - ziemniaki - były egzotyczne dla rosyjskich ogrodów.

Oczywiście centralne miejsce na działkach ogrodowych zajmują nasze ulubione i znane uprawy. Ale eksperymenty w łóżkach ogrodowych, a co za tym idzie wybór rośliny, która w przyszłości będzie popularna dla rodziny, dostarczy wielu emocji związanych z taką pracą.

Na początku wymagane będą pewne umiejętności i uwaga, a po zbiorach wymagana będzie umiejętność przygotowania potraw z egzotycznego warzywa, ale jesteśmy pewni, że nie będzie specjalnych problemów z uprawą roślin opisanych poniżej.

Karczoch

To delikatne warzywo to król kuchni włoskiej. To właśnie zimą mieszkańcy kraju rozkoszują się niepowtarzalnym smakiem rośliny przypominającej oset. Ten nieotwarty kwiat staje się obiektem kulinarnych rozkoszy. Dlatego uprawa warzyw będzie musiała trochę pracować.

Kwiatostany zbiera się młode. Nie przegapić tej chwili to ważne zadanie. Swoją drogą francuska królowa Katarzyna Medycejska próbowała spopularyzować karczochy w Europie – uwielbiała dania przyrządzane z warzyw pochodzących z Afryki Północnej.
Kultura zawiera dużo witamin C, PP, karotenu, inuliny, wapnia i żelaza. Warzywo jest przydatne dla osób dbających o swoje zdrowie, ponieważ tonizuje organizm, obniża poziom cukru, oczyszcza krew i nerki. Kucharzy zainteresuje oryginalny i przyjemny smak rośliny.

Jadalną częścią karczocha jest jego rdzeń, który znajduje się pod warstwą twardych i gorzkich liści. A w samym rdzeniu jest cała masa niejadalnej części. Nie wystarczy zebrać na czas niezakwitłych kwiatostanów, należy je również oczyścić z górnej i wewnętrznej warstwy. Nagrodą będzie delikatny miąższ, który jest spożywany zarówno na surowo, jak i gotowany.

Karczoch to jedno z niewielu warzyw o krótkiej żywotności

Po zerwaniu lepiej jest go natychmiast zjeść. Ale gotowane lub smażone warzywa wcale nie trwają długo. Karczocha gotujemy w wodzie, dodajemy sok z cytryny lub odrobinę octu, aby liście podczas gotowania nie czerniały.

Karczoch to roślina wieloletnia, która owocuje w jednym miejscu przez kilka lat. Ale lepiej sadzić go jako sadzonki, ponieważ lato w Rosji jest krótkie i trzeba mieć czas na zbiory przed pierwszymi przymrozkami. Jeśli zdecydowano się sadzić nasiona, należy to zrobić dopiero pod koniec maja.

Warto wziąć pod uwagę, że warzywo zajmuje dużą ilość miejsca, ponieważ jadalna część rośliny jest niewielka, większość stanie się raczej elementem dekoracyjnym ogrodu. Kultura reaguje na podlewanie i nawożenie w postaci nawozów mineralnych lub płynnej materii organicznej. W pierwszym roku między roślinami sadzimy inne warzywa - sałatę, rzepę, dzięki czemu zagęszczamy odstępy między rzędami i zapobiegamy wyrastaniu korzeni.

Gdy główki kwiatostanu karczocha osiągną połowę swojej wielkości, przekłuj znajdujące się pod nimi łodygi drewnianymi szpikulcami. W ten sposób można zwiększyć rozmiar główki. Na roślinie zostawiamy tylko trzy szypułki i nie więcej niż trzy kosze na każdej łodydze. W kolejnych latach zwiększymy je do 12 sztuk. Koszyczki kwiatostanowe odcinamy wraz z pędem, gdy są już w pełni rozwinięte, ale nie otworzyły się. Na zimę odcinamy łodygi karczochów aż do dolnych liści, a następnie przykrywamy je gałązkami lub materiałem świerkowym.

Chard

To roślina liściasta - krewna buraków. Boćwina to dwuletnia roślina z rodziny amarantusów. Oprócz korzystnych właściwości odżywczych, uprawa jest również bardzo piękna - uwagę przyciągają jasne korzenie i łodygi z kolorowymi żyłkami. Istnieją nie tylko gatunki roślin jadalnych, ale także ozdobnych.

W przeciwieństwie do buraków, do gotowania wykorzystuje się górną część warzywa – liście i ogonki. Zawierają ogromną ilość witamin i składników odżywczych: wapnia, fosforu, żelaza, białek, błonnika, przeciwutleniaczy.

Ponownie zaczęto uprawiać buraki Starożytny Egipt i Grecji. Europejczycy uwielbiają boćwinę za jej podwójny smak: liście przypominają szpinak, a ogonki przypominają szparagi. Z boćwiny można przygotować różne potrawy: liście z reguły trafiają do sałatki, a łodygi do dania głównego. Nawiasem mówiąc, liście są również używane jako opakowanie gołąbków, dolm, bułek warzywnych i mięsnych.

Kultura nie jest kapryśna w uprawie. Jest to wczesna uprawa - pierwszymi zbiorami można cieszyć się już na wiosnę. Dobrze rośnie na glebach żyznych lub niekwaśnych i uwielbia wilgoć. Rozmnaża się przez nasiona, które zaczynają kiełkować w temperaturze 5 stopni.

Zachowują zdolność kiełkowania nawet przy lekkich przymrozkach, dlatego sadzi się je pod koniec marca. Chociaż boćwina uwielbia nawożenie, nadal nie warto dać się temu ponieść, ponieważ roślina może gromadzić azotany, szczególnie w cieniu. Warzywo preferuje słoneczne miejsca. Z braku światła przestaje rosnąć. Uprawy można przenieść z ogrodu do domu. Łatwo zapuszcza korzenie na parapecie mieszkania.

Stahis

Ten roślina zielna z rodziny jasnotowatych. Dziką formą pokrewnej rośliny jest chistema, a nawet sadzi się ją w ogrodach w celach dekoracyjnych. Uprawny gatunek Stachys został przywieziony do naszego kraju ponad sto lat temu; Były nawet przepisy zawierające warzywa. Jednak po I wojnie światowej o tym zapomniano. Próbowano ponownie odtworzyć roślinę okopową w połowie lat siedemdziesiątych ubiegłego wieku. Następnie sprowadzono je z Mongolii, ale warzywo nigdy nie rozpowszechniło się.

Dopiero teraz, wraz z poszerzaniem granic i częstymi wizytami w krajach azjatyckich, a co za tym idzie poznawaniem lokalnej kuchni, pojawiło się zainteresowanie stakhi. Bardziej popularną nazwą jest karczoch chiński lub ziemniak japoński. Warzywo jest smaczne, jego warzywa korzeniowe przypominają nieco szparagi lub kalafior. Azjaci uwielbiają jeść je marynowane.

Owoce można nie tylko gotować, smażyć i marynować. Solone bulwy to wspaniała i niezwykła przystawka do wielu potraw. Zewnętrznie bulwy przypominają małe muszle. Można je jeść także na surowo.

Bardzo popularny jest także inny sposób jedzenia: suszone stachys mielone są na proszek i posypywane kanapkami oraz sosami. Mąkę taką można przechowywać latami. Oprócz bulw do gotowania wykorzystuje się także liście: młode dodaje się do sałatek, suszone dodaje się do liści herbaty.

Świeżo wykopane bulwy zimują w piwnicach, nie tracąc wszystkich swoich korzystnych właściwości. Produkt spożywczy zalicza się do środki ludowe Medycyna tybetańska.

Ma niską zawartość skrobi, dzięki czemu jest odpowiedni dla diabetyków. Obniża ciśnienie krwi, zmniejsza cholesterol, krzepliwość krwi, pomaga przy chorobach przewodu pokarmowego, impotencji, układu sercowo-naczyniowego. Stachys jest niezbędny w przypadku zaburzeń metabolicznych związanych z wiekiem. Polecane dla wegetarian, gdyż warzywo zawiera wszystkie niezbędne mikroelementy.

Stachys sadzi się wiosną, w kwietniu, gdyż roślina jest odporna na zimno. Ale można to zrobić jesienią, w takim przypadku nasiona są przykryte na zimę. Duże bulwy są kluczem do dobrych zbiorów. Wiosną, po wschodach, rzędy są przerzedzane i odchwaszczane. Latem proces powtarza się kilka razy. Ostatni raz w górę w sierpniu. Następnie nie dotyka się rośliny, aby bulwy bezpiecznie zapuściły korzenie i rozwinęły się na rozłogach.

Zasada wzrostu korzeni jest podobna jak w przypadku ziemniaków - bulwy powstają na małych pędach. Pod koniec września - na początku października rozpoczynają sprzątanie. Konieczne jest wybranie suchego dnia, aby zebrane bulwy nie gniły podczas przechowywania. Wydajność tego warzywa jest wysoka. Od 1 kilograma materiał do sadzenia w sprzyjających warunkach uzyskuje się do 200 kilogramów roślin okopowych.

Stachys jest dobry na wszystko, z wyjątkiem jednej rzeczy - trudno znaleźć fundusz zalążkowy. Ale jeśli udało ci się kupić bulwy do sadzenia, możesz być pewien, że warzywo stanie się częścią rodzinnej diety. Roślina ta dobrze rośnie również w mieszkaniu.

Co to za dziwne warzywa, pomyślałam, gdy dopiero zaczynała się nasza podróż do Azji. Fascynowały mnie owłosione ziemniaki, te wszystkie liście, kwiaty i gałązki, które jedzą Azjaci. Ale mieszkając tu przez długi czas, trzeba było nauczyć się rozumieć całą tę różnorodność produktów. Dziś wszystko o warzywach azjatyckich.

Zacznijmy od najprostszego. Fasola szparagowa. Kosztują grosze, można smażyć, gotować, dusić. Arina je uwielbia, podobnie jak Filipińczycy, Wietnamczycy i Tajowie. Jedzą je niemal codziennie. Kiedyś widziałem taką fasolę na targu w Mariupolu. Nawet nie wiem, czy zaczęto je uprawiać na Ukrainie, czy też skądś przywieziono. Zdjęcie przedstawia fasolę zwisającą z blatu w długich gronach.

Azjatycki bakłażan. Różnią się od naszych jedynie kształtem - cieńsze i dłuższe, są małe i okrągłe jak pomidory. Robią to samo kawior z bakłażana jak w ojczyźnie. Na Filipinach jest wiele rodzajów cukinii, nieco podobnych do naszych.

A na prawo od bakłażana znajduje się warzywo, które w oczach Europejczyka może zrujnować każde danie. Ale Azjaci naprawdę to lubią. Gorzki melon. Po raz pierwszy próbowaliśmy tego w Wietnamie... Czy kiedykolwiek przeżułeś gorzką pigułkę? Wrażenia są podobne.

Ile odmian kapusty znasz? Kapusta biała, pekińska, brokuły, kalafior, kapusta czerwona, brukselka... I to wszystko? W takim razie jestem gotowy poszerzyć Twoją wiedzę. Poznać, Choy z kapusty azjatyckiej. Nazywana jest także kapustą selerową lub musztardową. Można go jeść na surowo lub smażyć na oleju z czosnkiem. Podoba mi się druga opcja. Poza tym sama kapusta zawiera tylko 18 kilokalorii na 100 gramów, więc jeśli nie przesadzisz z olejem, otrzymasz całkowicie dietetyczny obiad.

Okra lub okra. Na Filipinach warzywo to sprzedawane jest w paczkach po 5 sztuk. Stanowi jedynie uzupełnienie naczynia, w którym jest umieszczony. Dzięki swojej lepkości i lepkości wiąże wszystko na patelni. Młoda okra w sałatkach jest spożywana na surowo. Zawiera dużo witamin i kwas askorbinowy. Nie lubię okry w żadnej postaci, ale nie jestem azjatyckim smakoszem, więc nie ma u mnie popytu.

Czy przywykliście do tego, że mango jest owocem i je się je na deser? Co możesz powiedzieć o niedojrzałym zielone mango? Jest trochę cierpka i kwaśna, ale prawidłowo przygotowana sałatka z zielonego mango jest trudna do odłożenia. Filipińczycy jedzą go pokrojonego w dość grube plasterki, podjadając pastę krewetkową. Osobiście wolę wersję tajską. Cienkie plasterki skropione oliwą, limonką, cukrem i sosem sojowym. Zbyt bogaty smak można lekko stłumić ogórkami, pomidorami, cebulą lub klarownym makaronem ryżowym.

Kiełkująca soja. W Azji zjada się ich codziennie setki tysięcy ton. W Ho Chi Minh City widziałem, jak są uprawiane. Ciotka z sąsiedniego domu założyła ogród warzywny na swoim balkonie w glinianych doniczkach. Nie da się zrobić wietnamskiej zupy Pho bez kiełków soi. Tajska podkładka Tajskie i wiele innych azjatyckich przysmaków. Ostrożnie! 100 gramów - 141 kalorii.

Papaja- kolejny dwulicowy Janus. Dojrzały to słodki deser, a niedojrzały to warzywo do smażenia lub duszenia. Nawiasem mówiąc, po ugotowaniu trochę przypomina nasze ziemniaki. Dla tych, którzy nie wiedzą, powiem, że ziemniaki w Azji są egzotyczne, dlatego mogą kosztować nawet 2 dolary za kilogram. Papaja i kilka innych warzyw zastępują ją nam całkiem nieźle. czytam to Interesujące fakty na Wikipedii: papaja zmiękcza mięso, leczy robaki i zapobiega infekcjom wirusowym.

Kiedyś ugotowałem danie z kwiatostan bananowca. Ale wtedy w ogóle nic nie wiedziałem o tym produkcie (tak to nazwać - kwiat czy coś?).

Nie wyszło zbyt smaczne. W wersji filipińskiej kwiat bananowca wygląda bardzo apetycznie. Na przykład jest w środku danie narodowe „Kare-Kare” w duecie z gotowanymi ogonami wołowymi, doprawionymi sosem orzechowym. Sekret polega na tym, aby pozostawić go w połowie surowego, a nie rozgniatać.

Owłosione ziemniaki i inne korzenie. Kiedyś myślałem, że to wszystko są odmiany batatów – słodkich ziemniaków. Okazało się jednak, że tak nie było. To, co poniżej na zdjęciu nazywa się alugbati w języku tagalog - w języku rosyjskim jako „psiankowata malabarska”? A jeśli kupisz dokładnie to samo, tylko nie włochate, to będzie to słodki ziemniak. Jeśli go usmażysz, zwłaszcza z cebulą lub grzybami, nie będziesz w stanie odróżnić go od zwykłych ziemniaków. Może tylko trochę bardziej wytrawne i słodkie. Ale to są drobne rzeczy.

Kolczoch lub ogórek meksykański. Wewnątrz znajduje się duża kość, którą należy usunąć. Kolczoch smażony jest z innymi warzywami, mięsem lub marynowany. Jest również nadziewany jak papryka i umieszczany na surowo w sałatkach. Zawiera dużo skrobi, więc spożywanie jej w dużych ilościach nie sprzyja szczupłości.

Kolejnym kwiatem, którego nie umieszcza się w wazonie, ale zjada, są kwiatostany dyni. Jedliśmy je w dużych ilościach w Wietnamie, kiedy musieliśmy. Pewnie pamiętacie tę historię? Te kwiaty nie są niczym wyjątkowym poza tym, że pięknie prezentują się na talerzu.

Na Filipinach warzywo to nazywa się malunggay. Przetłumaczone z tagalskiego na angielski - drzewo chrzanowe, jakiś chrzan. Stosowany jako przyprawa, dobry w połączeniu z tymi liśćmi.

Wszelkiego rodzaju zioła mogą stanowić zupełnie odrębne dania w kuchni azjatyckiej. Na przykład, szpinak wodny. W wietnamskich restauracjach zjedliśmy tego około dziesięciu kilogramów. Zwykle smaży się go razem z czosnkiem, liście odrywa się od gałęzi, ale na koniec zjada się je w całości. Moim zdaniem jest to doskonała przystawka.

Inne zioło nazywa się w języku tagalskim cygarillaz. Zostało mi to przetłumaczone na język angielski jako fasola gwiazdowa - fasola gwiazdowa. Łodygi te umieszcza się na samym końcu w bulionie mięsnym, rybnym lub krewetkowym. Gotuj nie dłużej niż 5 minut, po czym staną się gorzkie.

Czym Azjaci przyprawiają swoje dania? Są to oczywiście papryczki chili, bazylia, szalotka, imbir i jego brat-korzeń galangi.

Trawa cytrynowa króluje w królestwie przypraw - trawa cytrynowa. Bez tego nie da się zrobić mojej ulubionej tajskiej zupy Tom Yum. To jeden z ich głównych składników. Azjaci dodają trawę cytrynową do sosów, zup i marynat. Dodaje potrawom lekkiego, cytrusowego aromatu. Zwykle usuwa się z niego górne liście i kroi na małe kawałki lub ugniata, a zawiązaną wici umieszcza się na patelni. Sorgo służy jedynie jako źródło przyjemnego zapachu; nie trzeba go jeść.

Jeden z kolejnych wpisów będzie kontynuacją relacji z jarmarku noworocznego w Puerto Princesa. Porozmawiam o: jeżowce, ślimaki, muszle, kolorowe ryby, gigantyczne krewetki, kalmary i ośmiornice... nie przegap tego.

Wydawać by się mogło, że wszyscy doskonale znamy standardowy zestaw warzyw: ogórek, pomidor, ziemniak, marchewka i nie tylko. Ale prawdopodobnie nikt z Was nawet nie podejrzewał, że prawie każde warzywo, które jemy na co dzień, ma swojego egzotycznego brata. Chcę Wam przedstawić 13, moim zdaniem, najbardziej egzotycznych warzyw na świecie.
1. Fioletowe marchewki

Już nie jedno pokolenie ludzi jest przekonane, że marchewka występuje tylko w kolorze pomarańczowym, choć pierwotnym, pierwotnym kolorem tego warzywa jest fiolet.
Czasy donosi, że kolor marchwi wynika z beta-karotenu z pewnym dodatkiem pigmentu alfa-karotenu. Zawierają fioletowy pigment, antocyjaninę, która działa jako przeciwutleniacz.
Fioletowe marchewki są przedstawione na rysunkach wykonanych w egipskiej świątyni już w 2000 roku p.n.e. W X wieku fioletową marchewkę uprawiano w Afganistanie, Pakistanie, północnej... W XIV wieku na południe sprowadzono także odmiany karmazynową, białą i żółtą.
Niedawno holenderscy hodowcy roślin badali korzystne właściwości fioletowej marchwi. Uważają, że fioletowe warzywo zapewnia organizmowi dodatkową ochronę przed nowotworami i chorobami układu krążenia.

2. Czarne pomidory

Na rynku pojawiła się wyjątkowa odmiana pomidorów. Według niektórych ekspertów warzywo zawiera pewną substancję, która wielokrotnie zwiększa popęd seksualny.

Nowa odmiana czarnych pomidorów nazywa się „kumato”. Jest spokrewniony z dziką rośliną Lycopersicon cheesmanii. Jest tej samej wielkości co zwykłe pomidory, ale jest słodszy i ma brązowo-czarną skórkę. Udoskonalenie tego warzywa i rozpoczęcie jego sprzedaży w Europie zajęło sześć lat badań naukowych. Kiedy w VIII wieku Aztekowie i Inkowie po raz pierwszy uprawiali pomidory, były one nie tylko czerwone, ale także żółte, zielone, czerwone, białe i czarne. Uprawiano je na terenach dzisiejszego Ekwadoru, Boliwii, Chile, Peru i Meksyku.
Ta krzyżówka pomidorowo-jeżynowa może przedłużyć życie myszy podatnych na raka okrężnicy o 30%. Oprócz korzyści, jakie mają zwykłe pomidory - wysoki poziom witaminy C i przeciwutleniaczy.

3. Kapusta tęczowa

Pojawił się kalafior „Tęczowy”. Brytyjska firma Syngeta wprowadziła na rynek nową odmianę kalafiora - Kalafiory Tęczowe, których kwiatostany są pomalowane na jasne kolory pomarańczu, zieleni i fioletu. Smakuje dokładnie tak samo jak kapusta, jednak dodaje koloru gotowanym potrawom – nowa odmiana nie traci swojego bogatego koloru nawet po ugotowaniu.
Kolejną zaletą największego na świecie kalafiora jest to, że pomarańczowa odmiana zawiera 25 razy więcej beta-karotenu niż zwykłe różyczki kalafiora, a fioletowa odmiana jest bogata w antocyjany, które są przydatne w zapobieganiu chorobom serca poprzez spowolnienie krzepnięcia krwi.
Przedstawiciel firmy Andrew Coker podkreślił, że niezwykłe kolory kapusty nie są wcale efektem inżynierii genetycznej, ale efektem tradycyjnej selekcji, która trwała dziesięciolecia.

4. Sosna Truskawka

Jagoda, której nazwa pochodzi od ananasa + jagody, trafia dziś do sprzedaży w sklepach Waitrose UK. Smakosze będą musieli się spieszyć: Pineberry będzie na półkach tylko przez najbliższe pięć tygodni.
Uważa się, że owoc, który ma taką samą strukturę genetyczną jak zwykła truskawka, ale smakuje i pachnie ananasem, pochodzi z Ameryka Południowa. Holenderscy rolnicy odkryli ją tam i od siedmiu lat z powodzeniem uprawiają ją w szklarniach. Ten wyjątkowy gatunek był na skraju wyginięcia, gdy holenderscy rolnicy ożywili go w szklarniach. Niedojrzałe jagody są zielone, a o ich dojrzałości świadczy biała skórka i czerwone nasiona.

5. Fioletowe ziemniaki

W Wielkiej Brytanii pojawiła się nowa odmiana ziemniaków w kolorze ciemnofioletowym. Wszystkie pochodne tego warzywa również pozostają fioletowe - frytki, tłuczone ziemniaki itp. Ziemniak, nazwany Purple Majesty, smakuje tak samo jak jego bardziej znani kuzyni, ale jest pełen antocyjanów, dzięki którym jagody, jeżyny i bakłażany mają charakterystyczny smak.
W Szkocji uprawia się nową odmianę. W tym roku zebrano około 400 ton plonów, czyli niewiele, ale w przyszłym roku producenci planują zwiększyć tę liczbę.
Niebieskie ziemniaki dzielą się na kilka rodzajów. Na przykład odmiany Franzosische Truffel-kartoffel i Linzer Blaue nie tracą koloru podczas gotowania, pozostają ciemnoniebieskie i mocno się gotują. Podczas gdy pozostałe dwa, Linzer Roze i Kipfler, gotują się długo i nie ulegają rozgotowaniu, ale w trakcie gotowania tracą swój niezwykły kolor. Zwykle używa się ich na surowo z topinamburem podczas przygotowywania sałatek.

6. Czerwone ogórki

Warzywa te są zwyczajowo nazywane „czerwonymi ogórkami”. Tak naprawdę nie mają one nic wspólnego z klasycznymi ogórkami. Nie mają własnego smaku i są wykorzystywane bardziej do celów dekoracyjnych.
To warzywo bardzo przypomina wyglądem ogórek, chociaż jego kolor jest jaskrawoczerwony. Ale to po prostu nie smakuje „dobrze”. W rzeczywistości owoc ten należy do rodziny dyni i nazywany jest „czerwonym ogórkiem” lub „wątpliwym tladianthą”. Cud ten został przywieziony do Europy z Azji Południowo-Wschodniej i uważany jest bardziej za roślinę ozdobną niż jadalną. Jeśli jednak posadzisz to piękno na swojej daczy, za kilka lat cały twój ogród będzie ciągłym gąszczem czerwonych ogórków.

7. Romanescu

Jest bliskim krewnym brokułów i kalafiora. Jeśli kochasz kapustę, to na pewno pokochasz to fantastyczne warzywo. Ponadto to niesamowite warzywo jest dosłownie pełne przeciwutleniaczy.
Romanescu, czyli romańskie brokuły, kalafior. Projektanci i artyści 3D podziwiają jego egzotyczne, fraktalne kształty. Pąki kapusty rosną po spirali logarytmicznej. Pierwsza wzmianka o kapuście romańskiej pochodzi z XVI wieku.
Brokuły rzymskie mają najbardziej subtelny smak, jaki może mieć kapusta. Romanescu nie jest kruche, smaczniejsze niż brokuły, słodkawe z orzechowym, a nie siarkowym posmakiem. Świeżą główkę kapusty romanesca należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż 4 dni. Ponieważ kapusta jest twarda, główkę kapusty kroi się na kawałki ząbkowanym nożem.
Zapiekanka przygotowywana jest z kawałków kapusty romanesca i podawana z sosem beszamelowym i serem Roquefort. Kapusta romańska jest bogata w przeciwutleniające karotenoidy i witaminę C.
To egzotyczne warzywo jest łatwe w uprawie dla tych, którzy mają doświadczenie w uprawie brokułów, ponieważ technologia uprawy jest identyczna.

8. Melon Kiwano (Cucumis metuliferus)

Melon Kivano (ogórek z Antyli, melon rogaty, angouria). Kiwano, inny Kiwi, pochodzi z . Zewnętrznie owoc przypomina żółto-pomarańczowy ogórek z licznymi rogami. W rzeczywistości kiwano nie jest tak groźne, jak się wydaje: kolce są miękkie, skórka luźna. Najlepszym sposobem Jedząc owoc, przekrój go na pół i wyssaj zielony miąższ. Kiwano jest jak ogórek i cytryna jednocześnie – orzeźwiające. Zawiera witaminy z grupy PP, a witaminy C jest w niej więcej niż potrzeba.
Średnia waga owocu to 300 g, średnia długość 12 cm. Owoce są niezwykle dekoracyjne i można je wykorzystać do tworzenia oryginalnych kompozycji, a nawet jako ozdoby choinkowe.

9. Ręka Buddy

Są to popularne w Azji owoce jednego z przedstawicieli podrodziny cytrusów (rodzina Rutaceae). Zawartość tego owocu pod grubą skórką bardzo przypomina. Ma największe owoce ze wszystkich owoców cytrusowych. Ich długość wynosi 20-40 cm. Średnica wynosi 14-28 cm. Omówiliśmy to już bardziej szczegółowo w tym temacie

10. Durio

Owoc durio przypomina jakiś „obcy” owoc wielkości piłki nożnej, pokryty twardą, kłującą skórką. Miąższ wewnątrz owocu jest bladożółty. Zapach przypomina brudne, zużyte skarpetki, gnijące mięso lub ścieki (wybierz, co chcesz). Jednak ten owoc smakuje niesamowicie i elegancko. Pierwszy europejski odkrywca, który po raz pierwszy spróbował tego owocu w XVIII wieku, nazwał go „królem owoców”. „Warto było wybrać się w niebezpieczną podróż, żeby spróbować tego owocu” – dodał odważny podróżnik.

11. Monstera (Monstera deliciosa)

Monstera rośnie w wielu domach. W naturze roślina ta produkuje smaczne owoce. Dojrzały rdzeń owocu monstera, pomimo nieprzyjemnego, ostrego zapachu, jest smaczny i smakuje jak ananas.

12. Gwiezdny owoc

W przekroju tego owocu tworzy się niemal regularna gwiazda. Ten owoc jest soczysty, słodki z kwaśnym odcieniem. Smakuje jak winogrona, mango, cytryna - wszystko w jednym. Zawiera dużo kwasu szczawiowego, dlatego nie zaleca się nadużywania tego owocu osobom z niewydolnością nerek. Miejsce narodzin owocu to Sri Lanka

13. Kozia broda

Korzeń brody koziej. Smakuje jak ostrygi.