Os bolos secos de shortbread são usados ​​​​de várias formas - a base para bolos suflê, sobremesas de frutas, bolos comuns de várias camadas embebidos em creme e doces. A massa é incomum - densa, quebradiça e seca. Use o creme que desejar - creme, chocolate, leite condensado. Você aprenderá como preparar o bolo amanteigado mais simples em questão de minutos.

Pequenos truques

Para deixar o seu bolo amanteigado caseiro realmente saboroso, com a consistência certa, não muito seco e “entupido”, é importante seguir algumas recomendações:

1. A massa fica especialmente macia e quebradiça se usar apenas gemas no seu preparo.
2. Certifique-se de adicionar uma pitada de sal.
3. A margarina pode ser usada na massa, mas somente a manteiga natural de alta qualidade lhe confere um aroma único e uma textura delicada.
4. A massa é batida à mão. É importante não “bater” - deve ser macio, liso e brilhante.
5. Depois de batida, a massa deve descansar por pelo menos 1 hora no frio.
6. Enquanto os bolos estão quentes, eles ficam muito frágeis e macios - transfira-os com cuidado para a mesa ou deixe esfriar na assadeira. Depois de esfriar, a massa fica bem dura - não deixe que isso te incomode. Depois de imersos em creme, eles ficarão mais macios.
7. Os bolos raramente ficam encharcados, pois podem molhar e espalhar. Porém, você pode usar, como em um pão de ló, xarope, suco ou álcool aromático.

Receita clássica

A receita padrão para fazer bolo amanteigado será útil em todas as ocasiões. Usando esta receita você pode fazer um bolo de chá rápido ou uma obra-prima festiva. Tempo de cozimento – 1 hora e 15 minutos.

Ingredientes

1. Manteiga – 200 gramas;
2. Farinha – 2 ½ xícaras;
3. 2–3 ovos;
4. Meio copo de açúcar;
5. Fermento em pó (refrigerante + vinagre) – 5-6 gramas;
6. Baunilha - ao seu gosto.

1. Manteiga – 220 gramas;
2. Leite condensado – 2/3 latas;
3. Geléia de framboesa e groselha – 100 mililitros;
4. Cacau – 3 colheres de sopa.

1. Manteiga – 50–60 gramas;
2. 200 gramas de açúcar de confeiteiro;
3. 120 mililitros de leite;
4. Cacau – 3 colheres de sopa.

Processo de cozimento

Começamos, como sempre, amassando a massa e assando os bolos:

1. Peneire a farinha. Adicione o açúcar, a baunilha e o fermento. Adicione os ovos batidos a esta parte seca da massa.
2. Pique a manteiga amolecida e coloque por cima da farinha.
3. Pique todos os ingredientes com uma faca, misturando-os aos poucos até virarem migalhas. Você pode esfregar tudo com as mãos, só bem rápido para que a manteiga da massa não derreta.
4. Forme uma bola redonda e brilhante, embrulhe em filme e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
5. Retire a massa e divida em 3 partes. Abra 3 bolos deles. A espessura de cada um deve ser de pelo menos 0,5 centímetros (bolos muito finos simplesmente quebram ao serem retirados da assadeira).
6. Pegue um garfo e pique os bolos em vários lugares.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. O bolo assa rapidamente - bastam 5 a 10 minutos, dependendo da espessura da massa e da potência do forno.
8. Os bolos devem ser alisados ​​​​(cortar a borda irregular) ainda quentes.

1. O leite condensado nesta receita é usado principalmente fervido. Você pode cozinhar em casa ou comprar já cozido na loja.
2. A manteiga é retirada da geladeira com antecedência. Quando ficar macio, corte em pedaços e coloque em uma tigela funda.
3. Comece a bater aos poucos, acrescentando o leite condensado resfriado às colheradas.
4. Por fim adicione o cacau. A consistência do creme é uma massa lisa e sem grumos. Tente bater um pouco as natas, caso contrário a manteiga da sua composição pode separar-se.

1. Quando os bolos esfriarem completamente, cubra cada um deles individualmente com geléia.
2. Em seguida, cubra-os com creme e empilhe-os uns sobre os outros. Alinhe as laterais e pressione levemente a parte superior com as mãos para aderir.
3. Preencha com cobertura de chocolate caseiro: misture o açúcar com o cacau, despeje no leite fervente, ferva, mexendo sempre, no final acrescente um pedaço de manteiga à mistura.
4. Você pode decorar o bolo com migalhas de restos de massa, amendoim triturado ou nozes, flocos de coco. A decoração é fixada no esmalte que ainda não esfriou.

Com creme de leite

Esta receita de bolo amanteigado pode ser classificada como uma sobremesa festiva. Uma rica composição de ingredientes é usada aqui: adiciona-se creme de leite à massa, usam-se dois tipos de cremes - proteína e creme - e chocolate verdadeiro. Este bolo amanteigado se tornará o verdadeiro centro de uma festa festiva. Tempo de cozimento – 75 minutos.

Ingredientes

1. 100 gramas de manteiga;
2. 2 xícaras de farinha branca;
3. Meio copo de creme de leite espesso;
4. 2/3 xícara de açúcar normal;
5. Uma pitada de sal;
6. Refrigerante (0,5 colher de chá) e vinagre (1 colher de sopa).

1. Meio litro de leite 3,2%;
2. 2 ovos e 1 gema;
3. 170 gramas de açúcar;
4. 70 gramas de manteiga;
5. 2 e ½ colheres de sopa de farinha;
6. Extrato – baunilha, rum ou outro.

1. Meio copo de açúcar de confeiteiro;
2. 1 clara de ovo grande.

Você também precisará de 70 gramas de chocolate puro para decoração.

Processo de cozimento:

1. Peneire a farinha em uma tigela grande ou diretamente sobre a mesa.
2. Corte manteiga nele, talvez não muito mole.
3. Usando as mãos, esfregue rapidamente a manteiga na farinha até ficar quebradiça.
4. Dilua o bicarbonato de sódio com vinagre e despeje na massa.
5. Adicione o creme de leite.
6. Sem usar batedeira, misture rapidamente os ingredientes com as mãos até formar uma bola macia e brilhante. Embrulhe o caroço em filme e leve à geladeira por uma hora.
7. Em seguida, retire a bola, divida em 6 partes, estenda o bolo de cada uma e leve ao forno por 7 minutos cada (190 graus).

1. Separe uma gema e misture com dois ovos inteiros. Bata até ficar espumoso.
2. Adicione o leite, a farinha peneirada, o açúcar, a baunilha e misture tudo para que não fiquem grumos não dissolvidos.
3. Prepare em banho-maria, não se esqueça de mexer a mistura regularmente. A consistência é como uma geleia espessa.
4. Deixe esfriar, mexendo também, acrescente a manteiga e bata na batedeira.

1. Bata a clara de ovo restante com uma batedeira. Você deve obter uma massa estável.
2. Adicione o açúcar de confeiteiro e envolva manualmente na espuma de clara de ovo.

1. Cubra os bolos com creme. A espessura da camada é pelo menos igual à do próprio bolo ou mais se o creme for espesso o suficiente e não se espalhar.
2. Então reúna todos os bolos, cubra-os com creme por todos os lados e corte-os.
3. Rale o chocolate e espalhe nas laterais e na superfície do bolo.
4. Transfira o creme de proteína para uma corneta, coloque um bico estreito e esprema as laterais ou flores do creme na parte superior.
5. Coloque o produto na geladeira por 10 horas.

Recheado de frutas e coberto com uma camada de geleia, o bolo amanteigado é uma sobremesa deliciosa que pode ser preparada em qualquer estação do ano. Além de frutas, você pode usar creme, recheio de creme de leite ou suflê como recheio. Usa muito pouca massa de shortbread - apenas uma “base” fina é feita com laterais em forma de tigela para o recheio. Tempo de cozimento – 1,20 horas.

Ingredientes

1. Um ovo;
2. Um copo de farinha;
3. Manteiga – 75 gramas;
4. 60 gramas de açúcar.

1. Um ovo;
2. 30 gramas de farinha;
3. 60 mililitros de leite;
4. 30 gramas de gelatina e açúcar cada;
5. Baunilha;
6. 40 gramas de manteiga.

1. Frutas (laranja, kiwi, morango) - apenas cerca de 200 gramas;
2. 30 gramas de gelatina;
3. 100 mililitros de água;
4. Açúcar de confeiteiro para dar doçura à geleia - opcional.

Processo de cozimento

Substitua a massa quebrada:

1. Deixe a manteiga amolecer, pique em pedaços.
2. Peneire a farinha sobre a manteiga e pique a mistura com uma faca até ficar quebradiça.
3. Quebre um ovo em sete e adicione açúcar.
4. Misture primeiro com uma colher e depois rapidamente com as mãos.
5. Forme uma bola bem apertada, embrulhe em filme e leve ao frio um pouco.
6. Retire, enrole em uma camada, coloque em uma forma para obter fundo e laterais.
7. Leve ao forno (190 graus) e leve ao forno até dourar (não mais que 15 minutos).

1. Mergulhe a gelatina (15 gramas) em água e, quando inchar, derreta em banho de vapor, mexendo sempre com uma colher.
2. Bata a gema com o açúcar. Adicione leite e farinha. Ferva em fogo baixo por 3 minutos.
3. Esfrie a mistura e bata com manteiga.
4. Bata a gema até formar uma espuma. Combine todas as 3 massas: espuma de proteína, mistura de gema fervida e gelatina resfriada, bata.
5. Despeje na cesta de crosta e leve à geladeira.

1. Quando o creme congelar um pouco, cubra-o aleatoriamente com rodelas de frutas.
2. Mergulhe os 15 gramas restantes de gelatina em água e deixe inchar. Derreta, acrescente açúcar de confeiteiro a gosto.
3. Despeje sobre as frutas e leve à geladeira para endurecer.

Os bolos secos de shortbread são usados ​​​​de várias formas - a base para bolos suflê, sobremesas de frutas, bolos comuns de várias camadas embebidos em creme e doces. A massa é incomum - densa, quebradiça e seca. Use o creme que desejar - creme, chocolate, leite condensado. Você aprenderá como preparar o bolo amanteigado mais simples em questão de minutos.

Para deixar o seu bolo de biscoito amanteigado caseiro realmente saboroso, com a consistência certa, não muito seco e “entupido”, é importante seguir algumas recomendações:

1. A massa fica especialmente macia e quebradiça se usar apenas gemas no seu preparo.
2. Certifique-se de adicionar uma pitada de sal.
3. A margarina pode ser usada na massa, mas somente a manteiga natural de alta qualidade lhe confere um aroma único e uma textura delicada.
4. A massa é batida à mão. É importante não “bater” - deve ser macio, liso e brilhante.
5. Depois de batida, a massa deve descansar por pelo menos 1 hora no frio.
6. Enquanto os bolos estão quentes, eles ficam muito frágeis e macios - transfira-os com cuidado para a mesa ou deixe esfriar na assadeira. Depois de esfriar, a massa fica bem dura - não deixe que isso te incomode. Depois de imersos em creme, eles ficarão mais macios.
7. Os bolos raramente ficam encharcados, pois podem molhar e espalhar. Porém, você pode usar, como em um pão de ló, xarope, suco ou álcool aromático.

Receita clássica

A receita padrão para fazer bolo amanteigado será útil em todas as ocasiões. Usando esta receita você pode fazer um bolo de chá rápido ou uma obra-prima festiva. Tempo de cozimento – 1 hora e 15 minutos.

Ingredientes

Massa:

1. Manteiga – 200 gramas;
2. Farinha – 2 ½ xícaras;
3. 2–3 ovos;
4. Meio copo de açúcar;
5. Fermento em pó (refrigerante + vinagre) – 5-6 gramas;
6. Baunilha - ao seu gosto.

Creme:

1. Manteiga – 220 gramas;
2. Leite condensado – 2/3 latas;
3. Geléia de framboesa e groselha – 100 mililitros;
4. Cacau – 3 colheres de sopa.

Esmalte:

1. Manteiga – 50–60 gramas;
2. 200 gramas de açúcar de confeiteiro;
3. 120 mililitros de leite;
4. Cacau – 3 colheres de sopa.

Processo de cozimento

Começamos, como sempre, amassando a massa e assando os bolos:

1. Peneire a farinha. Adicione o açúcar, a baunilha e o fermento. Adicione os ovos batidos a esta parte seca da massa.
2. Pique a manteiga amolecida e coloque por cima da farinha.
3. Pique todos os ingredientes com uma faca, misturando-os aos poucos até virarem migalhas. Você pode esfregar tudo com as mãos, só bem rápido para que a manteiga da massa não derreta.
4. Forme uma bola redonda e brilhante, embrulhe em filme e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
5. Retire a massa e divida em 3 partes. Abra 3 bolos deles. A espessura de cada um deve ser de pelo menos 0,5 centímetros (bolos muito finos simplesmente quebram ao serem retirados da assadeira).
6. Pegue um garfo e pique os bolos em vários lugares.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. O bolo assa rapidamente - bastam 5 a 10 minutos, dependendo da espessura da massa e da potência do forno.
8. Os bolos devem ser alisados ​​​​(cortar a borda irregular) ainda quentes.

Fazendo o creme:

1. O leite condensado nesta receita é usado principalmente fervido. Você pode cozinhar em casa ou comprar já cozido na loja.
2. A manteiga é retirada da geladeira com antecedência. Quando ficar macio, corte em pedaços e coloque em uma tigela funda.
3. Comece a bater aos poucos, acrescentando o leite condensado resfriado às colheradas.
4. Por fim adicione o cacau. A consistência do creme é uma massa lisa e sem grumos. Tente bater um pouco as natas, caso contrário a manteiga da sua composição pode separar-se.

Conjunto:

1. Quando os bolos esfriarem completamente, cubra cada um deles individualmente com geléia.
2. Em seguida, cubra-os com creme e empilhe-os uns sobre os outros. Alinhe as laterais e pressione levemente a parte superior com as mãos para aderir.
3. Recheie com cobertura de chocolate caseira: misture o açúcar com o cacau, acrescente ao leite fervente, ferva, mexendo sempre, e por fim acrescente um pedaço de manteiga à mistura.
4. Você pode decorar o bolo com migalhas de restos de massa, amendoins ou nozes triturados ou flocos de coco. A decoração é fixada no esmalte que ainda não esfriou.

Com creme de leite

Esta receita de bolo amanteigado pode ser classificada como uma sobremesa festiva. Uma rica composição de ingredientes é usada aqui: adiciona-se creme de leite à massa, usam-se dois tipos de cremes - proteína e creme - e chocolate verdadeiro. Este bolo amanteigado se tornará o verdadeiro centro de uma festa festiva. Tempo de cozimento – 75 minutos.

Ingredientes

Massa:

1. 100 gramas de manteiga;
2. 2 xícaras de farinha branca;
3. Meio copo de creme de leite espesso;
4. 2/3 xícara de açúcar normal;
5. Uma pitada de sal;
6. Refrigerante (0,5 colher de chá) e vinagre (1 colher de sopa).

Quindim:

1. Meio litro de leite 3,2%;
2. 2 ovos e 1 gema;
3. 170 gramas de açúcar;
4. 70 gramas de manteiga;
5. 2 e ½ colheres de sopa de farinha;
6. Extrato – baunilha, rum ou outro.

Creme de proteína:

1. Meio copo de açúcar de confeiteiro;
2. 1 clara de ovo grande.

Você também precisará de 70 gramas de chocolate puro para decoração.

Processo de cozimento:

1. Peneire a farinha em uma tigela grande ou diretamente sobre a mesa.
2. Corte manteiga nele, talvez não muito mole.
3. Usando as mãos, esfregue rapidamente a manteiga na farinha até ficar quebradiça.
4. Dilua o bicarbonato de sódio com vinagre e despeje na massa.
5. Adicione o creme de leite.
6. Sem usar batedeira, misture rapidamente os ingredientes com as mãos até formar uma bola macia e brilhante. Embrulhe o caroço em filme e leve à geladeira por uma hora.
7. Em seguida, retire a bola, divida em 6 partes, estenda o bolo de cada uma e leve ao forno por 7 minutos cada (190 graus).

Quindim:

1. Separe uma gema e misture com dois ovos inteiros. Bata até ficar espumoso.
2. Adicione o leite, a farinha peneirada, o açúcar, a baunilha e misture tudo para que não fiquem grumos não dissolvidos.
3. Prepare em banho-maria, não se esqueça de mexer a mistura regularmente. A consistência é como uma geleia espessa.
4. Deixe esfriar, mexendo também, acrescente a manteiga e bata na batedeira.

Creme de proteína:

1. Bata a clara de ovo restante com uma batedeira. Você deve obter uma massa estável.
2. Adicione o açúcar de confeiteiro e envolva manualmente na espuma de clara de ovo.

Montando o bolo:

1. Cubra os bolos com creme. A espessura da camada é pelo menos igual à do próprio bolo ou mais se o creme for espesso o suficiente e não se espalhar.
2. Então reúna todos os bolos, cubra-os com creme por todos os lados e corte-os.
3. Rale o chocolate e espalhe nas laterais e na superfície do bolo.
4. Transfira o creme de proteína para uma corneta, coloque um bico estreito e esprema as laterais ou flores do creme na parte superior.
5. Coloque o produto na geladeira por 10 horas.

Fruta

Recheado de frutas e coberto com uma camada de geleia, o bolo amanteigado é uma sobremesa deliciosa que pode ser preparada em qualquer estação do ano. Além de frutas, você pode usar creme, recheio de creme de leite ou suflê como recheio. Usa muito pouca massa de shortbread - apenas uma “base” fina é feita com laterais em forma de tigela para o recheio. Tempo de cozimento – 1,20 horas.

Ingredientes

Massa:

1. Um ovo;
2. Um copo de farinha;
3. Manteiga – 75 gramas;
4. 60 gramas de açúcar.

Suflê:

1. Um ovo;
2. 30 gramas de farinha;
3. 60 mililitros de leite;
4. 30 gramas de gelatina e açúcar cada;
5. Baunilha;
6. 40 gramas de manteiga.

Decoração:

1. Frutas (laranja, kiwi, morango) - apenas cerca de 200 gramas;
2. 30 gramas de gelatina;
3. 100 mililitros de água;
4. Açúcar de confeiteiro para dar doçura à geleia - opcional.

Processo de cozimento

Substitua a massa quebrada:

1. Deixe a manteiga amolecer, pique em pedaços.
2. Peneire a farinha sobre a manteiga e pique a mistura com uma faca até ficar quebradiça.
3. Quebre um ovo em sete e adicione açúcar.
4. Misture primeiro com uma colher e depois rapidamente com as mãos.
5. Forme uma bola bem apertada, embrulhe em filme e leve ao frio um pouco.
6. Retire, enrole em uma camada, coloque em uma forma para obter fundo e laterais.
7. Leve ao forno (190 graus) e leve ao forno até dourar (não mais que 15 minutos).

Suflê:

1. Mergulhe a gelatina (15 gramas) em água e, quando inchar, derreta em banho de vapor, mexendo sempre com uma colher.
2. Bata a gema com o açúcar. Adicione leite e farinha. Ferva em fogo baixo por 3 minutos.
3. Esfrie a mistura e bata com manteiga.
4. Bata a gema até formar uma espuma. Combine todas as 3 massas: espuma de proteína, mistura de gema fervida e gelatina resfriada, bata.
5. Despeje na cesta de crosta e leve à geladeira.

Conjunto:

1. Quando o creme congelar um pouco, cubra-o aleatoriamente com rodelas de frutas.
2. Mergulhe os 15 gramas restantes de gelatina em água e deixe inchar. Derreta, acrescente açúcar de confeiteiro a gosto.
3. Despeje sobre as frutas e leve à geladeira para endurecer.

A massa quebrada para bolo é uma alternativa ideal ao clássico pão de ló. Colocando em prática receitas simples, acessíveis e variadas para a obtenção dessa base, será possível preparar muitas sobremesas originais e deliciosas.

Como fazer biscoitos amanteigados?

Uma massa quebrada simples para um bolo envolve combinar farinha com manteiga e um ovo ou uma pequena porção de água gelada, através da qual você pode coletar as migalhas amanteigadas raladas em um torrão de farinha comum.

1. Antes de usar, a farinha é peneirada e, se necessário, complementada com fermento ou bicarbonato de sódio.
2. A manteiga ou margarina é pré-resfriada no freezer e depois ralada ou, ao contrário, amolecida em condições ambientes e esfregada com farinha com as mãos até obter migalhas.
3. Além da água gelada, a composição da massa pode ser complementada com leite, creme de leite, ovos ou apenas gemas.
4. Para deixar os bolos de shortbread perfumados, adicione baunilha ou outro sabor.
5. Parte da farinha de trigo pode ser substituída por nozes picadas e farinha de amêndoa.
6. Antes de estender, a massa macia do shortbread é pré-resfriada na geladeira, o que simplificará muito o processo de formação de bolos com a espessura desejada.

Receita clássica de massa quebrada para bolo

A massa de bolo amanteigado é uma receita em que o original utiliza manteiga natural. O resultado final do sabor e da maciez dos bolos acabados dependerá da qualidade destes. A quantidade de açúcar de confeiteiro pode ser ajustada ao seu gosto e dependendo da doçura do creme.

Ingredientes:

• ovo – 2 peças;
• farinha – 300 g;
• manteiga – 200g;
• açúcar de confeiteiro – 100 g.

Preparação

1. Peneire a farinha, misture com o açúcar de confeiteiro e a manteiga congelada ralada até obter migalhas, usando um processador de alimentos ou um ralador simples.
2. Adicione um ovo às migalhas e forme uma bola com a massa.
3. Coloque a massa quebrada para o bolo na geladeira por 30-60 minutos, envolvendo-a em filme plástico.

Massa de shortbread para bolo de formigueiro

A receita de massa quebrada para Bolo de Formigueiro é feita com creme de leite, que se tornará um aglutinante ideal para a farinha e as migalhas de manteiga e dará à base a plasticidade necessária. A ausência de ovos garantirá uma sobremesa tenra que derreterá na boca após imersão em creme de leite condensado.

Ingredientes:

• creme de leite – 0,5 xícara;
• farinha - 4 xícaras;
• manteiga – 200g;
• açúcar de confeiteiro – 100 g;
• fermento em pó – 1 colher de chá.

Preparação

1. A farinha é peneirada, misturada com fermento, açúcar de confeiteiro e manteiga ralada.
2. Misture o creme de leite nas migalhas, reúna a base até formar um caroço homogêneo e coloque no frio em filme por uma hora.
3. A massa quebrada resfriada para o bolo é passada por um moedor de carne, espalhada sobre pergaminho e dourada.

Pão de ló

Uma delicada massa quebrada para o bolo pode ser obtida combinando a manteiga com uma base de pão de ló feita de ovos batidos. A estrutura desses bolos ficará em perfeita harmonia com qualquer creme e combinará perfeitamente com a impregnação à base de xarope com ou sem adição de álcool. Ao adicionar rodelas de frutas às natas, não pode ser utilizada impregnação.

Ingredientes:

• ovos – 3 peças;
• farinha – 2,5-3 xícaras;
• manteiga – 250g;
• açúcar granulado – 200 g;
• fermento em pó – 1 colher de chá.

Preparação

1. Bata os ovos com o açúcar por 10 minutos.
2. Adicione a manteiga amolecida e bata mais um pouco.
3. Aos poucos, adicione a farinha peneirada com o fermento e amasse até obter uma massa macia, homogênea e levemente pegajosa.
4. A massa de biscoito amanteigado para um bolo sem impermeabilização é dividida em 2-3 partes, enrolada em pergaminho e dourada no forno até ficar macia.

Bolos de areia e mel - receita

Os biscoitos amanteigados e os bolos de mel preparados de acordo com a receita a seguir podem ser armazenados na geladeira em embalagens a vácuo por até um ano, e a massa na geladeira por um mês. Antes de estender porções bem geladas, você pode pré-aquecê-las um pouco no micro-ondas, o que facilitará muito a tarefa.

Ingredientes:

• ovos – 3 peças;
• farinha – 700 g;
• mel – 230 g;
• açúcar granulado – 40 g;
• refrigerante – 10 g;
• manteiga – 250g;
• sal – 1 pitada.

Preparação

1. Misture o mel, a manteiga e o açúcar em uma panela, leve ao fogo até ferver, mexendo, acrescentando refrigerante no processo.
2. Após 5-10 minutos, misture os ovos, um de cada vez, e depois o sal e a farinha.
3. O caroço não pegajoso resultante é dividido em porções iguais, cada uma enrolada em pergaminho ou armazenada no frio.

Bolinho sem ovos

Caso não seja possível completar a receita com ovos ou haja necessidade de fazer massa magra para biscoitos amanteigados, substitua os ovos por água e óleo vegetal refinado. Ao adicionar refrigerante, deve-se primeiro apagá-lo com vinagre ou suco de limão e, se possível, substituí-lo por fermento em pó.

Ingredientes:

• farinha – 600 g;
• açúcar granulado – 1 xícara;
• sal - uma pitada;
• óleo vegetal – 200 ml;
• refrigerante temperado – 1 colher de chá;
• água – 150-170 ml;
• açúcar em pó.

Preparação

1. Misture a farinha e o óleo vegetal, esfregue com as mãos ou com um processador de alimentos até obter migalhas.
2. Junte o açúcar, o refrigerante, o sal e aos poucos a água, uma colher de cada vez, até obter a estrutura desejada da massa quebrada.
3. Divida os biscoitos para o bolo em porções, estenda-os sobre pedaços de pergaminho e leve ao forno até dourar levemente e cozinhar em temperatura média.

Massa de chocolate amanteigada para bolo

Para o preparo, é hora de usar bolinhos de massa quebrada com cacau, cuja quantidade é ajustada em função do grau de riqueza desejado do sabor do chocolate. Além disso, raspas de baunilha, limão ou laranja e outros aromas são adicionados para dar sabor.

Ingredientes:

• farinha – 300 g;
• açúcar granulado – 125 g;
• sal - uma pitada;
• manteiga – 150g;
• ovo – 1 unid.;
• cacau – 20g.

Preparação

1. Combine a manteiga amolecida com o açúcar, o sal e o ovo e bata em velocidade alta até ficar cremoso.
2. Peneire a farinha com o cacau e adicione à base de manteiga.
3. Sove a massa de biscoito amanteigado para o bolo, deixe em filme por 10-20 minutos na geladeira.

Massa quebrada com margarina para bolo - receita

Acontece que é mais acessível e ao mesmo tempo um sabor decente para um bolo. Um ovo pode ser substituído por uma colher de creme de leite gelado, o que dará maciez adicional aos bolos e um sabor cremoso. Açúcar de baunilha ou vanilina não seriam supérfluos nessa base.

Ingredientes:

• farinha - 4 xícaras;
• açúcar granulado – 200 g;
• refrigerante – 1 colher de chá;
• margarina – 250g;
• ovo – 2 peças;
• baunilha.

Preparação

1. Açúcar, baunilha, ovo e refrigerante apagado são adicionados à margarina amolecida.
2. Peneire a farinha e adicione passo a passo à base obtida na primeira etapa.
3. Sove rapidamente até obter uma massa macia, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.

Massa quebrada com gemas para bolo

As camadas de bolo de massa quebrada derretem na boca e ficam especialmente macias se você amassar a massa com gemas de ovo. Em vez de açúcar, é melhor usar açúcar de confeiteiro aqui. Essa base não tolera amassamentos prolongados, após os quais fica dura. Você só precisa coletar as migalhas em um pedaço comum, que pode esfriar antes de usar.

Ingredientes:

• farinha - 3 xícaras;
• manteiga – 200g;
• açúcar de confeiteiro – 200 g;
• gemas – 5 unid.;
• sal - uma pitada;
• fermento em pó – 1 colher de chá.

Preparação

1. Bata a manteiga com o pó até obter um creme claro.
2. Adicione as gemas, o sal e misture até ficar homogêneo.
3. Misture a farinha com o fermento, embrulhe a massa em filme e leve ao frio por uma hora.

Bolinho de creme de leite - receita

Moderadamente doce, macio e saboroso para um bolo. Qualquer creme feito de creme de leite, creme de leite, queijo cottage ou leite condensado será combinado com essa base, à qual você pode adicionar nozes picadas, frutas secas ou complementá-lo com frutas vermelhas, fatias de frutas frescas ou enlatadas na hora de formar uma sobremesa.

Ingredientes:

• farinha – 350 g;
• manteiga – 150g;
• açúcar granulado – 2-3 colheres de sopa. colheres;
• gemas – 2 unid.;
• creme de leite – 140 g;
• sal - uma pitada;
• fermento em pó - 1 colher de chá;
• baunilha.

Preparação

1. Açúcar granulado, sal, baunilha e farinha com fermento são adicionados à manteiga amolecida.
2. Moa a massa até obter migalhas.
3. Adicione as gemas com o creme de leite, misture e junte as migalhas umedecidas até formar um caroço, que é colocado no frio por uma hora.
4. Divida a base em porções, estenda e leve ao forno os bolos.

Bolinho com nozes

Os bolos de massa quebrada adquirem aroma e sabor especiais se parte da farinha de trigo necessária para amassar for substituída por farinha de amêndoa. Se não tiver amêndoas ou farinha de amêndoa, pode adicionar à base amendoim, nozes, avelãs ou castanha de caju, triturados no liquidificador até formar uma pasta. As nozes são adicionadas não só aos bolos, mas também às natas do bolo.

Ingredientes:

• farinha de trigo – 400 g;
• farinha de amêndoa – 100 g;
• manteiga – 200g;
• açúcar de confeiteiro – 200 g;
• ovo – 2 peças;
• sal - uma pitada;
• fermento em pó – 1 colher de chá.

Preparação

1. A manteiga amolecida é moída com açúcar de confeiteiro, sal e ovos.
2. Adicione uma mistura de dois tipos de farinha e fermento e misture.
3. Reúna as migalhas resultantes em um caroço e deixe esfriar em filme na geladeira por uma hora.
4. Divida a base levedada em porções, estenda cada uma no pergaminho e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média para assar os bolos.

Camadas de bolo amanteigado em uma frigideira

Se precisar fazer biscoitos amanteigados, a seguinte receita de massa será a opção ideal para solucionar o problema. Para quem não gosta do aroma e sabor do mel das sobremesas, pode substituir o mel por uma porção adicional de creme de leite e temperar previamente o refrigerante com suco de limão ou vinagre.

Bolo de areia é simples e ao mesmo tempo muito sobremesa deliciosa com o qual você poderá receber convidados e encantar sua família. A peculiaridade dessa iguaria é que a massa adquire sua textura característica devido ao alto teor de óleo que contém. Mas o fermento não é usado para assar biscoitos amanteigados.

O bolo amanteigado existe há tanto tempo que se tornou quase um dos tipos mais comuns de guloseimas caseiras. As donas de casa aprenderam a prepará-lo com frutas, natas, geléias, requeijão, leite condensado e outros recheios, para que os assados ​​​​podem ser sempre diferentes.

Entre as sobremesas de shortbread está também o famoso bolo não assado, que leva o nome da morada dos habitantes mais trabalhadores do nosso planeta.

Vejamos as receitas mais populares e originais de deliciosos bolos amanteigados fáceis de fazer em casa.

Bolo de biscoito amanteigado simples

Simples receita passo a passo bolo de biscoito amanteigado clássico.

Ingredientes para a massa:

• 250g de manteiga ou margarina;
• 2 ovos;
• 150g de açúcar;
• 400g de farinha de trigo;
• 0,5 colher de chá. fermento em pó;
• 5 g de vanilina.

Ingredientes para creme:

• 5g de vanilina;
• 200g de manteiga;
• 1 lata de leite condensado fervido.

Preparação:

1. Quebre os ovos em uma tigela funda e acrescente a vanilina. Bata até obter uma mistura branca. Em seguida adicione a margarina, continuando a bater. Depois, adicione o fermento e a farinha. Adicione a farinha aos poucos, amassando a massa e monitorando sua consistência. A massa deve ficar macia e não grudar nas mãos. É possível que a quantidade de farinha do seu bolo seja um pouco diferente da indicada na receita, isso não é grande coisa. Em vez de fermento em pó, você pode usar refrigerante temperado com suco de limão ou vinagre. Cubra a tigela com a massa enrolada em uma bola, com filme plástico e leve à geladeira por meia hora. Se você estiver com muita pressa, 15 minutos podem ser suficientes.
2. Retire a massa da geladeira, divida em 4 partes iguais e abra cada uma delas. Em seguida, recorte um círculo idêntico de cada parte desenrolada. Uma tigela ou panela com diâmetro de 27-29 cm é adequada para isso. Cubra uma assadeira com papel e coloque os círculos resultantes sobre ela. Asse a 180 graus por cerca de 15 minutos.
3. Enquanto os bolos assam e esfriam, você pode preparar o creme para o bolo amanteigado. Para fazer isso, primeiro você precisa bater a manteiga com a baunilha.
4. Despeje o leite condensado na mistura resultante e continue batendo até que a massa fique arejada e adquira uma estrutura homogênea.
5. Quando as camadas do bolo amanteigado esfriarem, unte-as com creme, colocando uma sobre a outra. O bolo de cima também precisa ser untado. A princípio um bolo simples de shortbread já está pronto, mas você pode transformá-lo um pouco mais. Para decorar, pique as sobras de massa assada com as mãos ou em um ralador grosso e polvilhe sobre o bolo.

Aliás, a massa quebrada para bolos é preparada da mesma forma na maioria dos casos. Você só pode alterar a quantidade de ingredientes conforme necessário.

Receita de bolo amanteigado com geléia

Os ingredientes da massa são semelhantes aos da receita anterior. A menos que não seja necessário usar vanilina, pois a geléia ainda exalará aroma. Para o recheio você precisará de cerca de 350 gramas de sua geléia, marmelada ou marmelada favorita.

Se você gosta de algo azedo, em vez de geléia, pode pegar 2 limões descascados e sem caroço, ralar e adicionar 1 xícara de açúcar. Isso fará um bolo com recheio de limão.

Depois que os bolos esfriarem, basta pincelar todas as camadas com geléia e decorar o bolo conforme indicado acima. Talvez o bolo amanteigado com geléia seja a maneira mais rápida de preparar assados ​​​​para um chá inesperado, mas não é menos delicioso.

Bolo com leite condensado fervido

Mudando um pouco esta receita, podemos conseguir um bolo com leite condensado fervido. Para as natas, bata 400 ml de leite condensado com 100 g de manteiga. As demais etapas permanecem inalteradas. Bolo com leite condensado vai bem com nozes, bananas e morangos frescos.

Bolo de shortbread em panela elétrica

Utensílios de cozinha modernos permitem que você prepare bolo de shortbread em uma panela elétrica. Para isso, toda a massa precisa ser dividida em apenas 2 partes, sendo que a maior delas deve ser colocada no fundo da tigela multicooker, formando as laterais. Coloque a geléia por cima, rale o restante e polvilhe o bolo por cima. O modo “Assar” permite preparar um bolo amanteigado em uma hora.

Bolo De Areia Com Suflê De Coalhada

Parece lindo e tem um sabor muito arejado e macio. Como a maior parte deste bolo é queijo cottage, a quantidade de ingredientes para a massa deve ser reduzida em 2 a 2,5 vezes em comparação com as receitas anteriores (com base em 140-150 g de farinha). Além disso, aqui você precisará de um formulário dividido.

Ingredientes para suflê de coalhada:

• 140g de leite;
• 400g de requeijão;
• 200g de creme de leite fresco;
• suco de 1 limão;
• 18g de gelatina;
• 150g de açúcar.

Etapas do preparo do bolo amanteigado com suflê de requeijão:

1. Sove a massa, divida em 2 bolas e leve ao freezer por 15-20 minutos.
2. Abra a massa resfriada no tamanho da forma de mola. Deixe um círculo de massa inteiro. Corte o outro em setores, como sempre, corte um bolo pronto. Asse até ficar pronto a 180-200 graus.
3. Despeje o leite na gelatina e deixe inchar.
4. Bata o queijo cottage com o açúcar, acrescente o suco de limão. Bata as natas à parte e só depois misture com o creme de requeijão.
5. Aqueça a mistura de leite e gelatina e despeje no requeijão.
6. Coloque toda a camada de bolo no fundo da forma de mola. Despeje sobre ele um suflê de coalhada, ao qual, se desejar, você pode adicionar, por exemplo, frutas frescas, frutas cristalizadas ou frutas secas. É necessário colocar fragmentos do bolo cortado por cima e pressionar levemente. Coloque na geladeira por pelo menos 5 horas.
7. Após retirar o anel fendido, o bolo com recheio de coalhada pode ser regado com cobertura de chocolate, leite condensado, decorado com açúcar de confeiteiro, frutas cristalizadas ou decorado com frutas picadas. Bolo amanteigado com requeijão está pronto para servir!

Bolo de shortbread requintado com mascarpone

O mascarpone é o ingrediente principal do famoso tiramisu italiano. Porém, os bolos de massa quebrada também merecem sua atenção.

Ingredientes para a massa:

• 330g de farinha;
• 185g de manteiga amolecida;
• 125 g de açúcar fino ou em pó;
• 1 ovo;
• 1 colher de chá. fermento em pó.

Para o creme você vai precisar de:

• 500g de mascarpone;
• 8 colheres de sopa. eu. Chocolate Nutella e manteiga de nozes;
• 1 Colher de Sopa. eu. conhaque.

Para o Glaze:

• 150g de chocolate ao leite;
• 100g de manteiga;
• 1 Colher de Sopa. eu. geléia de damasco.

Preparação:

1. Misture a manteiga, o açúcar, o ovo, o fermento e, aos poucos, adicione a farinha e sove a massa. A massa, dividida em 5 a 6 partes, é resfriada na geladeira por 45 minutos.
2. Cada pedaço de massa é enrolado em um círculo fino com cerca de 25 cm de diâmetro. Em seguida, os bolos são assados ​​​​no forno a 220 graus por 7 minutos.
3. Para preparar o creme basta misturar bem todos os ingredientes. Unte os bolos resfriados com creme.
4. Para fazer a cobertura, é necessário derreter todos os ingredientes em banho-maria, depois esfriar a mistura e decorar o bolo com ela. Coloque o bolo na geladeira até a cobertura endurecer.

Para alinhar visualmente as bordas do bolo, você pode decorá-las com nozes. Bolo amanteigado com mascarpone não é um prazer barato, mas o sabor vale a pena.

Se não tiver mascarpone, pode fazer um bolo com: bata 700 g de creme de leite grosso ou creme de leite com 150 g de açúcar e dois pacotes de açúcar baunilhado. Neste caso, você pode usar o mesmo creme em vez de esmalte.

Bolo de areia “Formigueiro”

Bolo de areia não assado “Formigueiro” não é apenas decisão rápida para o chá, mas também uma forma simples de mimar os seus entes queridos.

Ingredientes:

• biscoitos amanteigados- 600g;
• leite condensado fervido - 500 g;
• manteiga - 100 g;
• creme de leite - 2 colheres de sopa. eu.;
• chocolate ao leite -30 g);
• nozes trituradas - a gosto.

Preparação

1. Os biscoitos precisam ser triturados manualmente ou com um processador de alimentos.
2. Bata o leite condensado na batedeira
3. Adicione o creme de leite e bata novamente.
4. Adicione manteiga e nozes ali.
5. A mistura resultante é empilhada sobre um prato raso, polvilhada com chocolate ralado e levada à geladeira até endurecer (até 60 minutos).

• Para dar ao bolo um aspecto ainda mais apetitoso, da massa restante você pode rolar bolinhas de 1 cm de diâmetro para posterior decoração ou quaisquer figuras que sua imaginação sugerir, e também assá-las ao lado dos bolos. Após o resfriamento, todas ou parte das bolas da estatueta podem ser decoradas com chocolate. Para isso, é necessário derreter 50 g de chocolate ao leite ou amargo em banho-maria e usar um palito para mergulhar as figuras nele. Deixe o chocolate endurecer e a decoração secar. Decore o bolo.

• Você pode tentar fazer bolo amanteigado com merengue. Para isso, antes de assar os bolos, coloque mais merengue líquido em um deles. E então cozinhe de acordo com o plano. Por exemplo, prepare o creme e espalhe-o em todas as camadas do bolo durante a montagem do bolo.

• Se você não calculou corretamente e sobrou bastante massa depois de fazer o bolo, corte-o em formas diferentes e leve ao forno junto com as camadas do bolo. Você consegue adivinhar o que vai acontecer? Os biscoitos amanteigados são outra boa sobremesa, principalmente se o bolo acabar rapidamente.

• Se por algum motivo você não pode usar o forno em casa, mas quer muito saborear uma deliciosa sobremesa de shortbread, compre bolos prontos na loja. Neste caso, você receberá um bolo sem assar. Mas o arejado recheio de coalhada ou o mais delicado creme, preparado com as próprias mãos e com amor, permitirão que você afirme que você mesmo fez todo o bolo de shortbread do início ao fim.

Cozinhe, experimente e divirta-se. Tenha uma deliciosa festa de chá!

O que servir rapidamente com chá? Os produtos de shortbread podem ser considerados as sobremesas de massa de maturação mais rápida. Claro, não vamos tratar de bolos e doces, mas biscoitos amanteigados são ideais para quem gosta de doces. Hoje vamos reproduzir em nossa cozinha uma versão econômica de biscoito amanteigado caseiro com cobertura de limão.

O preparo leva pouco tempo, então se seus convidados já estão na porta, não se preocupe - os biscoitos caseiros não vão fazer você esperar muito. Existem diversas variações dos nossos pastéis doces. A massa é amassada com creme de leite, kefir, leite e margarina - como no nosso caso.

Então, os produtos são levados de acordo com a lista.

A margarina deve ser cortada em pedaços e colocada em uma tigela de vidro refratária ou em uma panela comum de esmalte.

Adicione açúcar granulado.

Depois disso, a tigela é enviada para o banho de vapor. O açúcar e a margarina devem ser derretidos e bem misturados, acrescentando o fermento no final.

A massa exuberante resultante é resfriada. Ovos de galinha são adicionados à mistura quente.

Em seguida, a massa é batida até ficar homogênea até que os ovos se dissolvam. Farinha (1 xícara) é peneirada em uma tigela com ingredientes derretidos.

A massa inicial é misturada e aromatizada com baunilha cristalina.

Em seguida, a farinha é peneirada novamente na massa do shortbread e misturada. Isso deve ser feito até que a massa fique macia, mas ligeiramente quebradiça.

A massa acabada deve ser levemente resfriada, depois dividida em partes e colocada sobre uma folha de pergaminho.

Abra entre dois pergaminhos até formar uma camada de espessura média.

Use o molde para formar círculos com diâmetro de 10-15 cm - conforme desejado. O shortbread é assado em forno bem aquecido por no máximo 15 minutos.

As pontas dos bolinhos podem ser polvilhadas com açúcar, pó ou cobertas com esmalte. Temos uma versão de cobertura com açúcar de limão, que é preparada com açúcar de confeiteiro, água e suco de limão. Os ingredientes são misturados até formar um esmalte homogêneo, que é imediatamente aplicado na superfície da panificação com uma mistura de pastelaria ou uma corneta de papel.

O biscoito caseiro está pronto! Sirva pastéis de sobremesa com chá ou leite.