Toată lumea a auzit despre aluatul choux pentru realizarea eclerurilor dulci, dar știați că există un alt tip care se prepară folosind o tehnologie similară, dar doar reduce timpul petrecut în bucătărie, deoarece nu necesită dovada? Dacă nu, atunci ia un pix și notează cele mai simple opțiuni de gătit. aluat de drojdie conform tehnologiei de fabricare a berii.

Aluat choux simplu pentru plăcinte prăjite

Una dintre rețetele ușoare și minunate. Avantajul este că resturile de semifabricat nefolosit pot fi păstrate la congelator și produsul nu își va pierde gustul.

În ceea ce privește forma finită, este atât de subțire încât atunci când este consumată, se simte doar umplutura.

Tehnologie pas cu pas:

1. Amestecați drojdia, uleiul vegetal, sarea fină și zahărul în apă caldă;
2. Adăugați făina și amestecați din nou;
3. Se toarnă apă clocotită peste și se frământă aluatul fără a mai adăuga făină;
4. Produsul finit de făină semifabricat nu trebuie să fie pus deoparte pentru dovadă, așa că prindeți bucăți mici pentru a forma plăcinte.

Aluat de post fără ouă și lapte

De la începutul pregătirii până la ultima etapă de coacere nu va dura mai mult de o oră. S-ar părea că ingredientele sunt aceleași, dar tehnologia ușor modificată reduce timpul de frământare și nu necesită dovada.

Componentele retetei:

• drojdie - 50 g;
• un praf de sare „Extra”;
• un pahar cu apă (caldă);
• ulei – 50 ml;
• zahăr fin cristalin - 1 lingură. l.;
• făină – 4 pahare cu un volum de 250 g;
• apă clocotită - 1 cană.

Timp de preparare aluat: 15 minute.

Conținut caloric la 100 g: 204 kcal.

Tehnologie pas cu pas:

1. Dizolvați drojdia cu apă caldă. Se toarnă uleiul și se adaugă sare și zahăr. Amesteca;
2. Separat cerne faina;
3. Se toarnă amestecul de drojdie în făina pregătită și se amestecă repede. Desigur, nu va fi absorbit complet, dar aceasta nu este o problemă;
4. Apoi turnați apă clocotită și începeți să frământați. Inițial, trebuie să amestecați aluatul cu o lingură pentru a nu vă arde mâna. Dacă este necesar, puteți adăuga făină suplimentară în timpul procesului.

Aluat de drojdie Choux pentru plăcinte la cuptor

Există foietaj, plăcinte cu unt, plăcinte dulci și plăcinte cu legume, dar cele mai delicioase sunt cele coapte la cuptor. Iar coacerea după această rețetă nu va fi doar gustoasă și aerisită, dar își va păstra și prospețimea chiar și după o zi.

Componentele retetei:

• făină – 950 g;
• apă clocotită - 1 cană;
• Geanta „Saf-moment”;
• apă caldă – 1 pahar;
• ulei (incalzit putin) – 100 ml;
• zahăr - 50 g.

Timp de preparare aluatul: 25 minute.

Conținut caloric la 100 g: 249 kcal.

Tehnologie pas cu pas:

„Secretul bunicii” aluat drept pentru plăcinte

Ai auzit expresia: „O să-ți lingi degetele”? Exact așa vor răspunde plăcintelor tale, preparate după rețeta dovedită „secretul bunicii”.

Componentele retetei:

• făină – 4 căni + 100 g (opțional);
• un praf de sare „Extra”;
• apă caldă – 1 pahar;
• gălbenușuri – 3 buc.;
• un pahar cu apă clocotită;
• ulei – 50 ml;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• un pachet de drojdie.

Timp de preparare aluat: 15 minute pentru preparare + 30 minute pentru fermentare.

Conținut caloric la 100 g: 109 kcal.

Tehnologie pas cu pas:

1. Se amestecă untul, zahărul, făina suplimentară și sarea și se toarnă în apă clocotită;
2. După ce așteptați ca masa să se răcească complet, turnați un alt pahar cu apă;
3. Apoi, adăugați gălbenușurile, drojdia și adăugați făina pentru a începe frământarea. Pregătiți un pahar suplimentar de făină în avans (acest lucru poate fi util în timpul procesului);
4. Lăsați aluatul să crească și începeți să pregătiți plăcintele.

Reteta de placinte umplute cu aluat choux

Componentele retetei:

• aluat finit – 600 g;
• brânză feta – 200 g;
• roșii tari – 5 buc.

Timp de preparare aluat: 45 minute.

Conținut caloric la 100 g: 202 kcal.

Tehnologie pas cu pas:

1. Tăiați roșiile în cercuri;
2. Împărțiți aluatul de choux finit în jumătate. Întindeți prima parte subțire;
3. Aranjați roșiile (distanța dintre ele este de minim 3 cm). Sare;
4. Deasupra puneți bucăți de brânză;
5. Se intinde a doua jumatate a semifabricatului si se acopera deasupra;
6. Selectați dimensiunea sau forma dorită de ochelari. Tăiați cercuri. Umplutura trebuie să fie exact în centru;
7. Prăjiți plăcintele în grăsime adâncă sau într-o tigaie cu mult ulei.

Ca bonus, vă sugerăm să luați în considerare mai multe tipuri de umpluturi pentru a face plăcinte cu patiserie choux.

Umplutura de banane

Componentele retetei:

• banane – 3 buc.;
• pulbere - 50 g;
• unt - 70 g;
• lămâie.

Timp de preparare a umpluturii: 8 minute.

Conținut caloric la 100 g: 230 kcal.

Tehnologie pas cu pas:

1. Se inmoaie untul si se bate cu zaharul;
2. Se zdrobesc fructele cu o furculiță și se toarnă în ele suc de lămâie. Amesteca;
3. Combină piureul de banane cu amestecul de unt și zahăr. Bate până se omogenizează.

Umplutura de peste

Componentele retetei:

• file de pește – 400 g;
• ulei de prajit;
• becuri – 2 buc.;
• sare dupa gust;
• un pahar de smântână groasă;
• ouă – 2 buc.

Conținut caloric la 100 g: 95 kcal.

Tehnologie pas cu pas:

1. Se toacă ceapa, se toacă mărunt fileul;
2. Mai întâi, prăjiți ceapa până devine aurie, adăugați peștele și prăjiți încă 10 minute;
3. Se toarnă smântâna și se amestecă cu o spatulă de lemn până se omogenizează;
4. Fierbe ouale si tai cubulete si adauga peste peste. Se amestecă și se adaugă sare după gust.

Umplutura de ficat

Componentele retetei:

• ficat - 700 g;
• ulei de prajit;
• morcovi – 2 buc.;
• smântână grasă - ½ cană;
• sare si piper;
• bec.

Timp de preparare a umpluturii: 40 minute.

Conținut caloric la 100 g: 140 kcal.

Tehnologie pas cu pas:

1. Curățați ficatul spălat de partea peliculoasă și tăiați-l în bucăți mici.
2. Se prăjește, se adaugă smântână și se fierbe ingredientul încă 5 minute;
3. Tăiați ceapa și morcovii în cuburi și prăjiți până când ceapa este transparentă;
4. Se amestecă sotul cu ficatul;
5. Bateți amestecul într-un blender sau măcinați într-o mașină de tocat carne.

Umplutura poate fi folosita atat pentru placintele de patiserie choux coapte cat si prajite.

În mod surprinzător, destul de multe gospodine știu să facă aluat choux pentru plăcinte. Majoritatea dintre ei cred că doar crema poate fi cremă, precum și baza pentru prepararea unui desert precum eclerele. Dar aceasta este o părere greșită. La urma urmei, plăcintele cu patiserie choux sunt foarte des făcute de bucătari experimentați. De regulă, în timpul preparării acestei baze, făina de grâu este literalmente preparată în orice lichid fierbinte. Ca urmare a aburării fibrei, aluatul devine neted, vâscos și elastic.

Faceți aluat de drojdie choux pentru plăcinte

Acest fond de ten este util dacă ai musafiri neaștepți. Framantat aluat de drojdie rapid și, în același timp, nu trebuie să așteptați mult pentru a crește. Drept urmare, veți obține plăcinte foarte gustoase care vor avea o culoare aurie, precum și o structură fragilă și crocantă.

Deci, avem nevoie de:

• zahăr - aproximativ 50 g;
• ulei de floarea soarelui - aproximativ 110 ml.

Creșterea drojdiei

Aluatul de drojdie Choux pentru plăcinte trebuie făcut în etape. Mai întâi trebuie să încălziți 250 ml de apă de băut și apoi să o folosiți pentru a produce drojdie uscată. Astfel, trebuie să adăugați ulei de floarea soarelui, sare, zahăr granulat și o lingură incompletă de drojdie la lichidul cald. Toate componentele trebuie amestecate bine și lăsate într-un loc cald timp de ¼ de oră. În acest caz, soluția ar trebui să fie acoperită cu mai multe bule. Acesta este un semn clar că drojdia și-a început activitatea activă.

Framantarea bazei

După ce drojdia s-a dizolvat, ar trebui să începeți să frământați baza. Aluatul Choux pentru plăcinte trebuie făcut cu făină de cea mai bună calitate. Trebuie cernut in prealabil si apoi adaugat in solutia de drojdie. Apoi, trebuie să turnați 250 ml de apă clocotită în masa rezultată. În primul rând, aluatul trebuie frământat cu o lingură, iar după ce s-a răcit parțial, ar trebui să luați această chestiune, ca să spunem așa, în propriile mâini.

Etapa finală

După ce aluatul de choux pentru plăcinte este gata, trebuie rulat într-o bilă și lăsat la cald o jumătate de oră, acoperit cu un prosop. Acest timp este suficient pentru ca baza să devină moale și elastică. Apoi poate fi împărțit în porții, rulat în prăjituri plate și folosit în scopul propus, folosind orice umplutură.

Reteta pas cu pas de aluat choux pentru placinte

Dacă nu doriți să coaceți plăcinte de casă în cuptor, ci să le prăjiți în ulei vegetal, atunci vă recomandăm să folosiți următoarea rețetă pentru a le pregăti. Pentru ao implementa vom avea nevoie de:

• apă potabilă filtrată - aproximativ 125 ml;
• făină de grâu cernută - aproximativ 750 g;
• ouă mari proaspete - 4 buc.;
• lapte proaspăt de sat - aproximativ 200 ml;
• drojdie uscată - o lingură de desert incompletă;
• sare fină - un praf mic;
• unt non-rânced - o lingură mare.

Realizarea aluatului

Aluatul Choux pentru plăcinte (prăjit) este la fel de ușor și simplu de făcut ca în rețeta prezentată mai sus. Mai întâi trebuie să-l încălzești puțin apă potabilă, iar apoi dizolvam in ea drojdia uscata si adaugam un pahar de faina cernuta. În această compoziție, masa trebuie acoperită cu o cârpă și lăsată la cald timp de 35 de minute. În acest caz, aluatul ar trebui să crească vizibil în volum.

Frământați aluatul

După ce ați format o bază pufoasă, ar trebui să fie bine sărată și imediat stropită cu lapte de sat clocotit. Apoi, toate ingredientele trebuie amestecate bine cu o lingură mare. După aceasta, acestea trebuie aromate cu unt nerânced și, de asemenea, rupte unul câte unul ouă de găină. La final, adăugați toată făina de grâu rămasă în același castron.

Este nevoie de foarte mult timp pentru a framanta aluatul choux pentru placinte (prajit) pana se formeaza o masa omogena si elastica. În această formă, ar trebui să fie acoperit cu un prosop sau un capac și apoi lăsat lângă calorifer timp de 40-70 de minute. În acest caz, baza ar trebui să devină cât mai pufoasă și poroasă. Pentru a vă asigura că aluatul crește bine, se recomandă să-l frământați periodic cu mâinile (aproximativ la fiecare 20 de minute).

Cum și din ce să faci plăcinte?

Aluatul Choux pentru plăcinte este foarte flexibil și funcționează bine cu el. După ce a crescut, trebuie să frământați din nou baza cu mâinile și să o împărțiți în porții. În continuare, toate produsele trebuie întinse în prăjituri nu foarte groase, în mijlocul cărora puteți pune absolut orice umplutură. Următoarele ingrediente sunt potrivite pentru acest aluat: carne tocată cu orez, ceapă verde cu ou, piure de cartofi, varză prăjită și alte ingrediente.

După ce s-au format plăcinte din aluat choux cu drojdie, acestea trebuie ținute pe o masă de tăiat stropită cu făină aproximativ ¼ de oră. În continuare, produsele umflate trebuie puse în ulei clocotit și prăjite pe ambele părți până când crusta se rumenește.

O prezentam corect la masa familiei

După toți pașii descriși, ar trebui să aveți plăcinte de patiserie choux foarte gustoase. După prăjire în ulei, acestea ar trebui să devină cât mai pufoase și aurii. Acestea trebuie așezate cu grijă pe o farfurie. Este recomandat să serviți acest fel de mâncare de casă cu făină la masa familiei împreună cu ceai dulce sau compot cald din fructe uscate.

Faceți plăcinte din aluat drept

Aluatul choux pentru plăcinte se face aproape în același mod ca cel descris în prima rețetă. Cu toate acestea, există încă diferențe în metodele de gătit. Depinde de ordinea în care sunt adăugate produsele. Ambele tipuri de bază sunt ușor de format și rapid de preparat, dar diferă prin textura lor. Pentru a înțelege ce produse vă plac cel mai mult, vă recomandăm să le faceți singur.

Deci, avem nevoie de:

• apă potabilă filtrată - aproximativ 500 ml;
• făină de grâu cernută - aproximativ 4 pahare pline;
• zahăr grosier - aproximativ 10 g;
• drojdie uscată - o lingură de desert incompletă;
• sare fină - un praf mic;
• ulei de floarea soarelui - aproximativ 3 linguri mari.

Amestecarea bazei

Pentru a face un aluat drept pentru plăcinte, trebuie să cerneți aproximativ 50 g de făină albă, apoi să o amestecați cu sare fină, zahăr grosier și ulei de floarea soarelui. După aceasta, toate ingredientele de mai sus trebuie turnate cu un pahar de apă clocotită și amestecate până la omogenizare, folosind o lingură mare.

După ce ați făcut baza pentru aluat choux, trebuie să așteptați până se răcește puțin. Apoi, trebuie să adăugați drojdie uscată, un alt pahar de apă caldă și toată făina de grâu rămasă la amestec. In aceasta compozitie ingredientele trebuie amestecate pana cand aluatul incepe sa se lipeasca de maini. Dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci puteți adăuga puțină făină.

Făcând plăcinte

După ce frământați aluatul drept, nu trebuie să așteptați până când crește. Poate fi folosit pentru a forma plăcinte imediat după gătire. Pentru a face acest lucru, baza trebuie împărțită în mai multe părți, apoi rulată în bile și așezată pe o placă de tăiat. Pentru a face plăcintele cât mai gustoase și pufoase, este recomandat să acoperiți bucățile de aluat cu un prosop umed și să le lăsați în pace ¼ de oră. În acest moment, puteți începe să pregătiți umplutura. Se recomanda folosirea fructelor si fructelor de padure, a carnii, a ciupercilor, a oualor sau a legumelor.

După ce a trecut timpul specificat, ar trebui să faceți prăjituri nu foarte groase din bile și apoi să puneți niște umplutură în centrul lor. Apoi, trebuie să fixați ferm marginile bazei și să începeți să prăjiți în ulei. Dacă doriți să obțineți un fel de mâncare mai dietetic, atunci astfel de plăcinte ar trebui să fie gătite nu într-o tigaie, ci în cuptor. Se recomandă coacerea produselor la o temperatură de 195 de grade timp de o jumătate de oră sau puțin mai mult.

Acest aluat de drojdie choux pentru plăcinte în apă clocotită este, după părerea mea, cel mai reușit pe care l-am pregătit vreodată. Plăcintele făcute din el sunt foarte moi, fragede și incredibil de gustoase. Se dovedește că puteți face plăcinte foarte repede fără să petreceți mult timp procesului de frământare a aluatului.

A trebuit să încerc această rețetă de aluat rapid de drojdie când îmi doream neapărat să-mi răsfăț familia și a mai rămas puțin timp până la sosirea rudelor mele. A trebuit sa incerc aceasta reteta. Și acum pregătim adesea plăcinte în acest fel.

Datorită frământării în apă clocotită, aluatul crește rapid și nu trebuie să stea mult timp într-un loc cald pentru a fermenta, deoarece este deja fierbinte în sine. Produsele vor crește instantaneu în tigaie. Acest aluat este foarte ușor de pus împreună în apă clocotită. Se dovedește elastic și flexibil.

Puteți pune multă umplutură într-o prăjitură mică (coaja de plăcintă), deoarece se întinde ușor. A doua zi, plăcintele de patiserie choux rămân la fel de fragede și gustoase. Deci, să începem să pregătim acest aluat perfect de drojdie choux pentru plăcinte.

Timp de preparare: 15 minute.

Ingrediente:

• făină premium - aproximativ 700 g
• apă caldă – 1 pahar
• apă clocotită - 1 cană
• drojdie uscată - 1 lingură. linguriţă
• zahăr - 1 lingură. linguriţă
• sare – 1 linguriță
• ulei vegetal - 3 linguri. linguri.

Reteta de gatit

Într-un castron adânc, amestecați ½ cană de făină, cantitatea specificată de drojdie, zahăr și sare.

Se toarnă un pahar cu apă caldă. Se amestecă cu un tel. Obținem o masă lichidă.

Trebuie să fierbem făina într-un castron separat. Pentru a face acest lucru, turnați 3 linguri. linguri de faina cernuta.

De asemenea, turnăm aici 3 linguri. linguri de ulei vegetal. Amesteca.

Se toarnă un pahar cu apă clocotită peste făină și unt și se amestecă repede.

Aceasta este masa pe care ar trebui să o obțineți.

Făina s-a preparat și acum trebuie să fie combinată rapid cu masa pe care am pregătit-o mai devreme în bol.

Mai rămâne doar să adăugați cantitatea necesară de făină. Asigurați-vă că cerneți făina. Framantam aluatul de drojdie choux, mai intai cu o lingura sau o furculita, apoi cu mainile.