Röd borsjtj är en av de mest populära första rätterna på vårt bord. Åsynen av en tallrik med het eldig borsjtj framkallar alltid en aptit och en önskan att omedelbart sätta sig vid bordet. Och senare tacka värdinnan, som vet hur man lagar den, för det nöje hon medförde från måltiden.

Låt oss nu titta på hur man lagar rödbetor korrekt. Vi kommer att förbereda rödbetor till denna soppa på de två vanligaste sätten. Vi kommer också att berätta för dig hur du lagar rätt och välsmakande borsjtj.

Matlagningsrecept (namn):

Hur man lagar rödbetor för borsjtj och borsjtj

Ingredienser:

• Vitkål, bordsbetor, kött eller köttprodukter, tomatpuré (puré)
• Dill, persilja till "buketten", peppar, strösocker, lök, rötter, färsk gräddfil, salt

Recept:

Förberedelse:

Rödbetsbuljong

Den är förberedd när du inte är nöjd med färgen på den färdiga borsjten och det finns en önskan att förbättra den. Du behöver överblivna betskal, små betknölar (tunt skivade eller rivna), tillsätt varmt vatten (500 gram rödbetor, liter vatten). Bordsvinäger (30 gram), låt bara koka upp. Låt dra i en halvtimme under lock, sila.

Förbereda en portionsrätt

Med denna metod bereds rödbetor enligt det första alternativet. Hacka färsk kål och skålla med kokande vatten. Lägg till rödbetorna (15 minuter innan stuvningen är slut) och låt puttra tills grönsakerna är klara. Mängden vätska bör bli mindre.

Lägg beredda grönsaker, kött eller köttprodukter i en portionerad skål, häll i beredd buljong och koka i 5 - 7 minuter. Rödbetsinfusion tillsätts inte.

Borsjtj med surkål

Om du förbereder borsjtj enligt detta recept, då surkål förbered på samma sätt som för surkålssoppa med kött (länk till recept).

Smaklig måltid! Läckra högtider och välmatad vardag!

Det finns ibland fler kontroverser kring borsjtj än kring politik. Faktum är att ingen vet vad riktig borsjtj är. Det ska vara välsmakande – det är huvudregeln”, säger Ilya Lazerson, ordförande för St. Petersburg Guild of Chefs. – Personligen gillar jag inte när det finns potatis i borsjtj och paprika. I min version finns det inga, och det är min rättighet. Vissa gillar surkål och förkokar eller bakar rödbetorna. Jag föredrar råa rödbetor. Jag skär den i tunna remsor, tillsätt lite socker, vatten, vegetabilisk olja och efter 5 minuter tillsätt tomatpuré. Sedan stuvar jag rödbetorna och lägger dem i pannan alldeles i slutet av tillagningen. Tack vare detta får soppan en rik, aptitretande nyans. Och detta är bara en av hemligheterna med läcker borsjtj.

1. Med eller utan buljong?

För vegetarisk borsjtj behövs inte köttbuljong. Men om du är ett fan klassisk soppa, vilket innebär att du måste förbereda en rik buljong. Till det kan du ta oxbringa, kyckling eller fläsk och nötkött i förhållandet 1:1. För smak är det bättre att försteka köttbitarna. Eller lägg omedelbart köttet på benen i kallt vatten och sätt i eld. Så fort det kokar, ta bort skummet, tillsätt salt, lagerblad, några svarta ärtor och kryddpeppar och koka i 2-3 timmar tills köttet är helt genomstekt. Sedan måste du sila buljongen, ta bort köttet från benen, hacka det och sätt tillbaka det i pannan.

2. Stuva rödbetorna separat!

Om du lägger rödbetorna i en vanlig panna och sedan kokar i ungefär en timme, försvinner all färg från grönsaken och borsjten blir bleka. För att undvika detta måste du riva rotfrukten på ett grovt rivjärn eller skära den i tunna strimlor med en kniv. Tillsätt sedan vatten, en tesked socker och se till att ha lite syra (ett par matskedar vinäger eller citronsaft), det hjälper rotfrukten att behålla sin färg. Lägg rödbetorna på elden och låt puttra tills de blivit mjuka.

3. Eller kanske laga mat?

Det andra populära alternativet för att förbereda rödbetor för borsjtj är att koka dem i förväg. Det är viktigt att skölja grönsaken noga innan den sänks ner i vatten, utan att skära av rötterna och toppen, annars kommer saften att "gå" ner i pannan. För bättre bevarande av den ljusa nyansen, salta inte vattnet, utan häll 1/2 tsk i det. vinäger eller citronsyra. Tillagningstiden beror på fruktens storlek och säsong - unga små rotfrukter tillagas vanligtvis i 20-30 minuter, gamla - 1-1,5 timmar. Men idag rekommenderar de flesta kockar att baka rödbetor istället för att koka dem. För att göra detta, slå in frukten i matfolie och ställ in den i ugnen i 30-40 minuter (tiden beror på knölens storlek) vid +180°C. I bakade rödbetor "löses" inte smaken och färgen i vatten, så denna beredningsmetod anses vara den mest framgångsrika.

4. Glöm inte kålen

Många kallar borsjtj för rödbetssoppa. Faktum är att det här är olika soppor. Borsjtj har kål, men det har inte rödbetssoppa. Oftast används färsk vitkål strimlad i strimlor till borsjtj. Men det kan finnas variationer på temat. Du kan till exempel lägga rödkål eller savojkål i en panna - den ser ut som vitkål, men har en klargrön färg och korrugerade, bubbliga blad. Det finns till och med varianter av borsjtj med färgade och brysselkål, men med dem får du ändå en soppa som är långt ifrån den klassiska. Vissa gillar att lägga till surkål istället för färsk kål. Det måste tvättas, hackas, puttras separat tills det är mjukt och först sedan läggas till borscht.

5. Osötat par: lök och morot

Nutritionister är emot alla sorters sauter som tillför kalorier till rätten. Men om vi talar ur smaksynpunkt och gastronomiska regler, så är borsjtj utan sautering inte borsjtj. Stek först löken i strimlor i vegetabilisk olja, tillsätt sedan morötterna skurna i strimlor. När grönsakerna får en gyllene nyans, tillsätt tomatpuré och låt allt puttra ihop ytterligare några minuter. Vissa hemmafruar tror att det är bättre att använda tomater istället för pasta - färsk eller i sin egen juice. Ändå insisterar många professionella kockar: bara pasta har den koncentrerade smaken som är så nödvändig för soppan, vilket kommer att ge borsjten en vacker nyans och behaglig syrlighet.

6. Grönsaker - efter smak

Förutom rödbetor, morötter, lök och kål läggs andra grönsaker till borsjten efter smak: potatis, tomater och färsk paprika, som också hackas i strimlor. I allmänhet, glöm inte att alla produkter i soppan ska skäras ungefär lika. Du kan använda vilken färg som helst av peppar: grön, gul, röd, orange. Det viktigaste är att bibehålla proportionen: det bör finnas mycket rödbetor och kål i borsjtj, och 2-3 gånger mindre potatis, tomater och paprika.

En av de första favoriträtterna för Europas folk är rödbetssoppa. I Ukraina kallades denna maträtt "borsjtj". Det är rödbetor som ger borsjtj sin otroliga arom och ljusa vinröda färg. I olika länder Borsjtj med rödbetor tillagas på olika sätt. I den här artikeln kommer vi att berätta flera steg-för-steg-recept på hur man lagar borsjtj med rödbetor.

Om du vill att din borsjtj med rödbetor inte ska vara vinröd, utan röd, måste du i det här fallet följa en speciell matlagningsteknik.

Vi berättar i detalj recept för att göra borsjtj med rödbetor vacker röd färg:

1. Skala 6 små rödbetor. 4 av dem måste skäras i kuber med en kniv och 2 rivna på ett grovt rivjärn.
2. Skär i kuber:

• en lök
• en morot
• flera konserverade tomater
• 6 färskpotatisar
• ett litet kålhuvud vitkål(den ska skäras i strimlor)

1. Alla grönsaker som hackats i föregående steg måste läggas i en stor kastrull, fyllas med vatten och sätta på eld för att koka grönsaksbuljongen.
2. När buljongen kokar (efter en halvtimme), lägg till borsjten:

• rödbetor, rivna
• 3 matskedar socker
• 3 matskedar vitt vin eller äppelcidervinäger
• malen svartpeppar

1. Om 10 minuter, efter att du har lagt till ytterligare ingredienser, kommer borsjten med rödbetor att vara klar. Den kan tas bort från spisen och hällas upp i portionerade tallrikar.
2. Garnera varje portion med en klick gräddfil och färsk dill.

Hur lagar man borsjtj med rödbetor och surkål?

Härnäst kommer vi att berätta, hur man lagar utsökt borsjtj med rödbetor och surkål. Förresten är denna borsjtj mycket hälsosammare än med vanlig kål, även om den har en viss stramhet i smaken. Hur man lagar det:

1. Koka upp köttbuljongen först. Vi rekommenderar att du använder nötkött, även om detta inte är nödvändigt. Du kan välja vilken typ av kött som du och din familj älskar.
2. Förbered grönsaker för borsjtj:

• riv en morot på ett grovt rivjärn
• tärna en lök
• stek lök och morötter i en stekpanna
• skölj lite surkål och krama ur den
• skär sellerin i strimlor
• riv en rödbeta på ett grovt rivjärn
• tillsätt alla ovanstående grönsaker i pannan där morötterna och löken stuvades

1. Skär potatisen i tärningar och lägg den i pannan där du kokar köttbuljongen. Tillsätt genast några ärtor av svart kryddpeppar och lagerblad.
2. Häll de rostade grönsakerna i buljongen. Låt det puttra i ytterligare 15 minuter.
3. Servera borsjtj med rödbetor och kål med gräddfil och vitlöksmunkar.

Hur lagar man borsjtj med rödbetor och kyckling?

Låt oss gå vidare till receptet, hur man lagar borsjtj på rätt sätt med rödbetor och kyckling. Resultatet blir en lätt men mycket välsmakande rik borsjtj som kommer att tilltala människor som följer kanonerna för kostnäring. Vad och varför du behöver göra för att förbereda utsökt rödbetsborsjtj:

1. Tvätta 3 kycklingben och täck dem med kallt vatten i en stor kastrull. Tillsätt genast peppar, salt och lagerblad.
2. När kycklingbuljongen kokar, skumma bort eventuellt skum som har bildats av den med en hålslev, täck den sedan med ett lock och låt buljongen puttra i en halvtimme.
3. Under denna tid kan du förbereda grönsakerna:

• skär lite potatis i tärningar
• skär löken i strimlor
• riv en morot och betor på ett grovt rivjärn
• riv vitlöken på ett fint rivjärn
• strimla ett vitkålshuvud

1. Alla grönsaker, utom kål och potatis, behöver stekas i en uppvärmd stekpanna. När de är sauterade behöver du hälla lite tomatjuice (en halv liter) och en matsked mjöl i stekningen.
2. Lägg potatis och kål i buljong. Låt allt sjuda i 25 minuter.
3. Efter detta, tillsätt frityrmedlet till buljongen och låt borsjten koka i 10 minuter.
4. Servera borsjtj med färska örter och en klick gräddfil.

Hur lagar man borsjtj med rödbetor och bönor?

Mycket mättande, men samtidigt Lenten borsjtj med rödbetor erhålls, om du istället för kött lägger bönor till buljongen. Dessutom kan bönorna vara färska eller konserverade - detta är inte en grundläggande fråga. Så här gör du denna soppa:

1. Blötlägg en kopp bönor i kallt vatten. Det ska vara så här i minst ett par nätter.
2. När bönorna är klara måste de tvättas och kokas i en kastrull i en timme.
3. Efter detta kan du lägga till tärnad potatis, kryddpeppar (flera ärtor) och lagerblad i vattnet där bönorna kokades.
4. Medan potatisen kokar måste du förbereda en grönsaksdressing från:

• morötter
• rödbetor
• vitlök
• paprika

1. Den färdiga stekningen måste hällas i en panna med potatis och kokas i 10 minuter.

Observera att du inte behöver tillsätta kål till borsjtj med rödbetor och bönor. Du kan göra detta om du vill, men det är inte nödvändigt. Om du har det i ditt kök multicooker, du kan laga borsjtj med rödbetor och bönor i den.

Hur lagar man ukrainsk borsjtj med rödbetor?

Nu kommer vi att berätta hur man lagar utsökt borsjtj med rödbetor och tomatpuré. Denna typ av borsjtj tillagas i Ukraina, för i detta land är borsjtj en traditionell maträtt. Vad du behöver göra för att förbereda riktig ukrainsk borsjtj med rödbetor:

1. Förbered först fläskbuljongen:

• lägg köttet i en kastrull, fyll det med vatten, tillsätt paprika och lök;
• så snart köttet kokar, tappa av vattnet, plocka isär köttet i bitar så att det inte finns brosk och ben i det, och häll i nytt vatten;
• den andra buljongen ska koka i en timme.

1. Tillsätt tärnad lök, rivna morötter, kryddpeppar, vitlök och lagerblad i buljongen.
2. Förbered stekning från:

• tärnad lök
• julienned rödbetor
• tomatpuré

1. Häll steken i buljongen. Tillsätt genast gräddfil i buljongen.
2. Hacka ett vitkålshuvud och häll sedan allt i buljongen.
3. Servera borsjtj med gräddfil, färska örter och vitlöksmunkar.

Hur lagar man borsjtj med rödbetor för vintern?

Vissa undrar hur man lagar borsjtj med rödbetor och vinäger för att inte göra det för surt. Det finns en bra väg ut - gör en surdegsförrätt till borsjtj, som kan användas på vintern och framåt. Detta kommer att hjälpa avsevärt att spara tid i processen med att förbereda borsjtj:

1. Först hackas rödbetorna. Du kan också riva den på ett grovt rivjärn eller i en matberedare.
2. Morötter tillagas på exakt samma sätt.

1. Ett vitkålshuvud håller på att hackas.
2. En lök skärs i strimlor.
3. Alla grönsaker blandas i en kastrull och fylls med vatten.
4. Tillsätt salt, peppar, lagerblad, socker, olja och vinäger i vattnet. Allt kokas i 20 minuter och överförs sedan till steriliserade burkar.

Hur man lagar borsjtj med rödbetor: foto

Borsjtj med rödbetor är en unik maträtt, men dess smak är oöverträffad. Den är tillagad av de enklaste produkterna som alla definitivt har i sitt hem. Vi hoppas att recepten vi presenterar i den här artikeln hjälper dig att diversifiera menyn för din familj.

Video: "Hur lagar man borsjtj med rödbetor?"

Det finns lika många korrekta recept på röd borsjtj som det finns hemmafruar som åtar sig att laga den. Det finns särskilt många ukrainska och polska alternativ. Borsjtj tillagas med kvass, med kött, fisk, svamp, bönor, kålrot, äpplen och dumplings i form av små dumplings. Men de flesta av de tekniska hemligheterna är förknippade med huvudingrediensen - rödbetor.

Borsjtj med rödbetor ska vara röd. Det vet alla som sätter sig vid bordet. Men alla som någonsin provat att laga den vet hur snabbt en nästan färdig soppa blir brun och oaptitlig.

Färgen på betor, och därför borsjtj, ges av det unika fytonäringsämnet betacyanin.

Den är ganska sällsynt i naturen, bara i rabarber, flera typer av kaktusar och blommor. Hans fördelaktiga egenskaper helt enkelt utanför listorna, de viktigaste åtgärderna är antioxidanter och antiinflammatoriska. Tyvärr är denna flavonoid mycket instabil, den oxideras lätt och löser sig i vatten.

Väl i pannan delar därför rödbetorna generöst med sina rouge med alla produkter och med buljongen. Men vid mållinjen, precis innan den är klar, blir den själv som kokt kål, utan färg eller smak, och buljongen tappar sin färg på några minuter. Luftbubblorna som bildas i den aktivt kokande buljongen förstör omedelbart betacyanin.

Även om smaken av borsjtj inte förändras, förlorar maträtten sin attraktivitet och några av dess fördelaktiga egenskaper.

Hur man gör borsjtj röd

Rödbetor är en envis rotfrukt. Det tar längre tid att laga mat än alla andra ingredienser, så det tillsätts ofta först i pannan. Detta är ett ödesdigert misstag av en oerfaren hemmafru.

Ett annat misstag är att koka borsjtj länge så att alla grönsaker kokas tills de är mjuka.

För att bevara betacyanin måste du koka rödbetorna separat, låt dem inte koka och tillsätt dem till borsjtj sist. För ytterligare garanti måste miljön som betorna kommer att falla i, det vill säga buljongen, surgöras.

Enligt dessa principer väljer hemmafruar och professionella kockar lämpliga tekniska lösningar. Betors egenskaper beaktades också i uråldriga, uråldriga recept.

• Ett av de första knepen är att komplettera buljongen med betkvass 1:1. Kvass kommer att tillföra pikantitet, syrlighet och sötma till smaken på samma gång, samtidigt som rödbetornas färg bevaras. Denna uråldriga teknik kan användas i ett modernt kök. Rödbetor, fyllda med kallt vatten, förvaras i ett varmt rum i åtta dagar. Tack vare arbetet med de sockerarter den innehåller och jästen som flyter i luften, kräver processen ingen ingripande. I gamla dagar förbereddes borsjtj nästan varje dag och kvass uppdaterades ständigt. En modern hemmafru kan frysa in den i portionspåsar och, efter behov, tillsätta den i buljongen under tillagningen eller till färdig borsjtj tillsammans med rödbetor.
• En sur miljö kan skapas med hjälp av inlagda rödbetor eller surkål. På vintern är denna teknik mycket populär. Förberedelserna stuvas eller steks först lite för att grönsakerna ska bli mjukare.
• Du kan surgöra buljongen med vinäger eller citronsaft.
• Mild syra finns i tomater de tillsätts i mosad form till rätterna där rödbetor tillagas.

För att göra rödbetorna mjuka och ätbara, lämpliga att lägga till färdig borsjtj:

• skär i remsor och låt sjuda i en liten mängd vatten, låt det inte koka;
• sautera separat eller tillsammans med andra grönsaker;
• baka i ugnen hela, skär och lägg till soppan före tillagning;
• de kokas separat, hela, i sin uniform eller utan, och rivs ner i soppan så att den ger ifrån sig sin färg.

Ofta delas rödbetor i två delar: en kokas i borsjtj, den andra kokas separat och läggs till före tillagning. Att tillsätta en liten mängd socker till stuvade eller sauterade rödbetor, eller direkt till buljongen, hjälper också till att behålla färgen.

Klassisk röd borsjtj med rödbetor och kål

Hur lagar man röd borsjtj med hjälp av tekniska knep och får ett 100% framgångsrikt resultat? Först och främst måste du behålla ett sinne för proportioner och ofta smaka på buljongen för salt, socker och syrahalt.

Ingredienser:

• rik köttbuljong;
• beta;
• kål;
• potatis;
• morot;
• tomatpuré;
• vitlök;
• vinäger;
• socker;
• salt;
• en blandning av paprika och lagerblad efter smak.

Rödbetor är en viktig ingrediens, men inte den viktigaste. Antalet grönsaker bör vara ungefär detsamma. Överflödiga rödbetor kan förstöra smaken på rätten.

1. Förbered borsjtjdressingen: fräs morötter, lök och rödbetor. Tillsätt salt och socker efter smak. Krydda med tomatpuré och ta bort från värmen.
2. Tillsätt hackad kål i buljongen. Efter 5 - 7 minuter - potatis.
3. När grönsakerna är klara, häll i ett par matskedar vinäger. Det är bättre att använda vin eller äpple istället för alkohol.
4. Häll i dressingen, tillsätt pressad vitlök, peppar och lagerblad.
5. Ta genast bort från värmen och låt dra i 15 - 20 minuter.
6. Borsjtj, som alla soppor med kål, smakar bättre dagen efter. En viktig punkt: du måste värma den i små portioner, undvika att koka. Annars kommer färgen som erhålls med sådan svårighet att försvinna tillsammans med de första bubblorna.

Matlagning på ukrainska

Riktig ukrainsk borsjtj är besläktad med ett konstverk. De tre pelarna som den bygger på är saftiga rödbetor, rik buljong och ister.

Andra ingredienser:

• kål;
• potatis;
• bönor;
• tomater;
• morot;
• vitlök;
• salt;
• socker;
• peppar.

Den bästa borsjten görs på sommaren, när trädgården är full av färska grönsaker och örter.

1. Rödbetor tillagas separat - stuvade, stekta eller bakade. Författarens alternativ är möjliga här.
2. Tomaterna måste skållas och vändas till puré. Se till att ta bort huden. Häll tomatpuré i rödbetor. Tillsätt salt och socker.
3. Koka ihop morötter och lök. Om så önskas kan du lägga till paprika.
4. Unga mjölkbönor kräver inte blötläggning, men de tar längre tid att tillaga än andra grönsaker.
5. Du kan lägga till en hel potatis. När den har kokat mosas den till en puré och läggs tillbaka i buljongen - då blir den tjockare och tätare.
6. När bönorna, kålen och potatisen är kokta i buljongen, tillsätt den sauterade såsen till borsjten, häll i rödbetskvass eller vinäger och tillsätt först sedan rödbetorna.
7. Borschen tas omedelbart bort från värmen.
8. Vitlök och ister omvandlas till en homogen puré med hjälp av en mixer. Tidigare slogs denna förband försiktigt i en mortel. Den kan bredas på bröd och serveras separat. Borsjtj kräver dock en sista touch - ett par skedar ister med vitlök ska sakta smälta i pannan, kombinera och mjuka upp alla smaker. Efter en halvtimme kan borsjten smaksättas med örter, gräddfil och serveras med traditionella munkar.

Läcker förrätt med nötkött

Det är bäst att laga röd borsjtj i nötbuljong med sockerben.

Buljongen blir inte särskilt fet, men stark och smakrik. Detta är precis rätt karaktär för borsjtj.

Ingredienser:

• nötkött på benet, såsom revben;
• rödbetor och andra grönsaker efter smak;
• salt, socker, vinäger;
• vitlök.

Nötköttsbuljong kommer att kräva speciella örter - libbsticka, dragon och timjan.

1. Nötbuljong för borsjtj tillagas enligt alla regler: köttet laddas i kallt vatten och skummet som stiger under kokningen måste tas bort. Buljongen puttrar långsamt i ca 2 - 2,5 timmar den ska inte koka. Den färdiga buljongen måste silas så att det inte finns några små ben kvar i den. Hacka köttet och lägg tillbaka till pannan.
2. Förbered separat borsjtjdressing från rödbetor, morötter och lök. Var noga med att smaka av salt och socker innan du lägger till det i borschtjén.
3. Koka kål och potatis tills de är mjuka. När buljongen har surgjorts med vinäger kommer ingenting att koka i den.
4. Innan du lagar mat, tillsätt dressingen till borsjten. Smaka av buljongen igen, om det behövs, i detta skede kan smaken justeras.
5. Krydda med vitlök och örter. Ta bort kastrullen från spisen.

Röd borsjtj med kycklingbuljong

Du kan laga lätt, nästan dietborschtj med kycklingbuljong.

Ingredienser:

• kyckling;
• rödbetor och andra grönsaker;
• salt, socker, citron;
• vitlök.

Örter som passar bra till mört kycklingkött inkluderar basilika, mejram och oregano.

1. Broilerkyckling tillagas i högst en timme, se till att ta bort skummet. Värphönan måste tillagas i 2 - 3 timmar, men den kommer att avge mer smak och näringsämnen utan att förvandlas till en trasa. Det brukar rekommenderas att sila buljongen. Salta den innan tillagning och se till att smaka av. Allt salt kan läggas till borsjtjdressingen, men buljongen ska inte saltas alls.
2. Tillsätt kål och potatis till köttet i pannan. För att minska kaloriinnehållet i rätten kan man utelämna potatisen eller ersätta den med unga kålrot, som litauerna och ukrainarna gör.
3. Koka rödbetorna separat, krydda dem med salt och socker. Du behöver inte lägga till tomater till denna version av borsjtj.
4. Fräs morötter och lök.
5. Syra buljongen med citronsaft.
6. Tillsätt borsjtjdressing.
7. Tillsätt hackad vitlök och örter.
8. Låt soppan ånga under lock, ta bort från värmen.

För att göra mager borsjtj mer näringsrik kan du lägga till proteinrika bönor.

Torkade bönor bör blötläggas i kallt vatten kvällen innan.

1. Skär rödbetorna i strimlor och låt sjuda i lite vatten tills de är mjuka. Innan du är klar, tillsätt salt, socker, tomatpuré.
2. Fräs morötter, färgad paprika och lök, undvik att det bildas en skorpa.
3. Lägg bönor, kål och potatis i pannan. Bönorna tar längre tid att koka, så grönsaker tillsätts med korta intervaller.
4. När alla grönsaker är kokta, tillsätt sautén och surgör buljongen.
5. Lägg över rödbetorna i pannan och ta av från värmen.
6. Krydda med vitlök och örter. Låt vila övertäckt i en kvart.

Hur man gör röd kall borsjtj

Sommarversionen tillagas extremt snabbt, behagar med en låg mängd kalorier och en fräsch smak.

Ingredienser:

• beta;
• potatis (för dem som inte är på diet);
• ägg;
• färska gurkor;
• färska kryddor;
• citron juice;
• socker;
• salt;
• gräddfil.

Förbered separat rödbetsbuljong och dressing från gurkor och örter. För att göra rätten mer tillfredsställande kan du skära magert kokt kött, korv och fisk.

1. Till avkoket skär du rödbetorna i strimlor eller riv dem.
2. Smaka av det kokande vattnet med salt, socker och citronsaft efter smak. Lägg försiktigt ut rödbetorna. Beroende på snittet, sjud det utan att koka i 5 till 20 minuter. Kyl och kyl i kylen.
3. Koka potatis och ägg separat. Kyl och skala. Skär i små bitar eller stora skivor. I Litauen serveras varm kokt potatis med örter separat med kall borsjtj.
4. Hacka gurka och grönt och lägg upp på tallrikar.
5. Häll rödbetsbuljong och smaka av med gräddfil.

Borsjtj representerar det vackra, det underbara och alla favoriträtt. Du kan hitta många varianter av recept för att förbereda borsjtj. Ukraina anses vara födelseplatsen för borsjtj, men många människor i världen kallar denna maträtt för sin nationalrätt. Varje nation förbereder borsjtj på olika sätt, det finns inget specifikt recept, var och en har sin egen "zest" som skiljer borsjtj från varje nation, vilket gör den speciell. Hur lagar man utsökt klassisk borsjtj med rödbetor?

Matlagning borsjtj med rödbetor

Borsjtj är en ganska svår maträtt att förbereda. Och om du missar eller inte märker någon liten detalj i receptet, så finns det en chans att du inte får det resultat som du förväntade dig. För att förbereda klassisk borsjtj med rödbetor behöver du:

• 1 liter vatten,
• 800 g kött,
• 5-6 potatisar,
• 2 rödbetor,
• ett halvt kålhuvud;
• 2 morötter,
• 2 lökar,
• 1 tomat
• 20-30 g persilja,
• 2-3 vitlökhuvuden.

Hur lagar man borsjtj?

1. Förbered buljong med kött.

2. Stuva rödbetorna separat.

3 . Gör en dressing för borsjtj.

4. Hacka grönsakerna, lägg i buljongen och koka.

5. Tillsätt kryddor.

Matlagningsfunktioner

Buljong. Borsjtj måste vara rik, och därför Förbered först buljongen. För att förbereda det bör du köpa nötkött och fläskbröst, som tas i förhållandet 2 till 1. Glöm inte att borsjtj kan tillagas i andra buljonger och utan att lägga till kött, men då kommer det att ha en annan smak. Till exempel, för att förbereda Poltava eller Odessa borsjtj, använd ank- eller gåsbuljong, och när du förbereder Kiev borsjtj måste du laga buljongen med nötkött och lamm.

Beta. Rödbetor stuvas separat från andra grönsaker, och för att bevara färgen måste du strö grönsaken med färskpressad citronsaft eller vinäger. Innan du börjar stuva betorna måste du skära dem i strimlor eller små kuber. Stekning av rödbetor ska göras i väl upphettat smör eller ister. Rödbetor kan kokas i förväg och först då läggas till buljongen.

Grönsaker. När man förbereder klassisk borsjtj med rödbetor är ordningen i vilken grönsakerna kommer att läggas viktig: potatis läggs i buljongen 30 minuter innan soppan slutligen kokas, kål - 20 minuter, förberedda rödbetor - 15 minuter före slutet av laga maträtten. Grönsaker som pocheras i olja (morötter, persilja, lök) tillsätts också i buljongen 15 minuter innan tillagningen är slut.

Kryddor. Mot slutet av tillagningsprocessen, 5-8 minuter innan borsjten tillagas, tillsätts olika kryddor. Vitlök tillsätts strikt 2 minuter före slutet av tillagningen av borscht, så att den inte förlorar all sin förtrollande arom. Vitlök bör hackas eller slås i en mortel för full arom och smak.

Kryddor. Om du gillar att använda olika kryddor, då kan all din fantasi visas här, aromen blir bara mer intensiv, lockande och rik. Men de viktigaste kryddorna när du förbereder borsjtj anses fortfarande vara gröna eller persiljerot, det är tillåtet att använda torkad eller färsk frukt, kryddpeppar (ärter eller mald) och lagerblad. Om du vill lägga till något speciellt till borsjtj, då är dill, örter eller rotselleri och koriander idealiska för detta. Men för att förbereda enkel ukrainsk borsjtj, rekommenderas det att göra en klassisk kryddig dressing, för vilken du måste hacka 200 g ister i små bitar, punda 3-4 vitlöksklyftor och 2 kvistar färsk persilja i en mortel. Denna aromatiska blandning tillsätts till borsjten några minuter innan den är klar.

Dressing för borsjtj. För att ge borsjtj en speciell syrlig smak och en ljus, rik röd färg, tillsätts rödbetsdressing eller rödbetsjuice (saften kan användas antingen färskpressad eller från inlagda rödbetor). Det är bättre att göra rödbetsdressing i förväg och lägga till den i buljongen medan du förbereder soppan, tack vare vilken du kan spara tid och få den ljusaste färgen som möjligt. För att förbereda denna dressing behöver du 1 kg rödbetor, som tvättas, skalas och rivs på ett grovt rivjärn. Smulas sönder 1 kg lök och 1 kg söt paprika. Alla kokta grönsaker läggs i en djup kastrull, fylld med 0,5 liter vegetabilisk olja, 0,5 liter tomatsås, 2 msk. salt, 1 msk. vinäger och 1 msk. Sahara. Hela blandningen puttras på låg värme i 40 minuter, rör om ofta. Du får inte låta dressingen brännas, annars blir smaken inte densamma. Blandningen läggs i olika burkar och förvaras svalt, mörkt.