Paprika för vintern. De bästa recepten är att dö för. Pepparsallad för vintern med tomater, äpplen, morötter och auberginer (utan sterilisering) Hur förbereder man paprikasallad för vintern? Paprikasallad för vinterfingrar
Vilken saftig och god grönsak tänker vi oftast på när vi vill göra en sallad? Är det inte något vi börjar tänka på när vi planerar förberedelserna inför vintern direkt efter, men i alla möjliga former? Jag är ganska säker på att de flesta av oss omedelbart kommer att tänka på paprika. Hur mycket läckra rätter Du kan laga mat med det, men det finns inga mindre sätt att förbereda paprika för vintern. Bästa recepten Du kan samla länge från släkt, vänner, bekanta och Internet, men jag kommer att göra en egen liten samling recept åt dig. Samma som är de bästa och godaste recepten för mig.
Idag kommer vi att konservera paprika för vintern på flera beprövade och mycket välsmakande sätt.
Inlagd paprika för vintern - steg-för-steg förberedelse recept
Folk har olika smak, men jag är säker på att många av er kan hålla med mig om att inläggning är en av de mest utsökta typerna av grönsakskonservering. Marinader är vanligtvis så aromatiska och pikanta, med lätt syrlighet och kryddor, vitlök, örter. Riktigt sylt. Jag har en svag punkt för dem. Av den anledningen marinerar jag oftast paprika för vintern.
Om du inte har testat inlagd paprika ännu så missar du något. Och även om andra inlagda grönsaker är mycket vanligare i butikshyllorna, kommer ingen att hindra oss från att göra denna fantastiska maträtt och mellanmål själva.
För inlagd paprika du kommer behöva:
- söt paprika - 3 kg,
- vinäger 9% - 1 glas,
- socker - 0,5 koppar,
- salt - 2 matskedar,
- vitlök - 1 huvud,
- lagerblad - 8-10 blad,
- färsk persilja - ett stort gäng,
- pepparkorn - 1 tesked,
- kryddnejlika - 6-8 st.
Köttig röd och gul paprika är bäst för inläggning. Paprika som är för tunnväggiga blir inte lika goda. Frukt kan tas av vilken storlek som helst, eftersom det fortfarande är bekvämast att skära dem för att lägga dem i burkar. På så sätt blir kapaciteten för varje burk picklad paprika maximal.
Förberedelse:
1. Tvätta paprikorna. Ta bort stjälken och skär ut kärnan med frön. Det blir lättare att göra detta om du halverar paprikan på längden.
2. Skär paprikorna i breda strimlor. Varje halva kan skäras i 2 eller tre delar, beroende på hur stor paprikan är.
3. Häll 600 ml vatten i en stor kastrull. Häll ett glas vinäger och vegetabilisk olja där, tillsätt allt socker och salt på en gång. Slå på spisen och låt den framtida marinaden koka.
4. Lägg paprikabitar i den kokande marinaden, vänta tills vätskan kokar upp igen och sjud grönsakerna i 10 minuter under lock under konstant omrörning.
Paprikan ska mjukna lite, men inte bli helt genomstekt. Inlagd paprika är väldigt gott med lite crunch.
5. Förbered burkar för konservering. Burkar med en volym på 1 eller 0,5 liter är lämpliga.
Det är bättre att sterilisera dem i förväg. För att göra detta kan du värma dem i ugnen, koka dem i en kastrull med vatten, hålla dem över ånga eller sätta dem i mikron med vatten och låt dem koka.
För att göra paprikan aromatisk och lätt pikant för vintern, placerar vi våra "kryddor" på botten av steriliserade burkar. Lägg 3-4 vitlöksklyftor i varje, skär var och en på mitten, 1-2 kvistar persilja, 2 lagerblad, 5 pepparkorn och 1-2 kryddnejlika.
6. Lägg nu den varma, nykokta paprikan i burkarna. Gör detta så tätt som möjligt och var inte rädd för att scruncha eller vika paprikabitarna. När du har lagt ut all paprika, häll marinaden från pannan ända ut till burkens kant. Pepparn kommer att fortsätta att marinera i den.
7. Skruva på locken på burkarna eller rulla ihop dem med en maskin. Vänd burkarna på locket och slå in dem i en tjock handduk tills de svalnat helt.
Om några månader kommer sådana paprika att bli otroligt välsmakande och kommer att vara ett bra komplement till din vinterdiet med grönsaker. Det kommer att göra en utmärkt tillbehör eller till och med en aptitretare till semesterbordet.
Det är bäst att förvara det på en sval plats, till exempel en källare eller kylskåp.
Paprika för vintern i honungssås - recept med foto
Paprika för vintern med honung är väldigt enkelt, men samtidigt utsökt recept. Paprikorna blir söta, krispiga med syrlighet. Mycket ovanligt eftersom honungen kommer att tillföra sin egen unika smak. Enligt min mening passar honung mycket bra med paprika, den kompletterar samtidigt sin sötma och sätter igång smaken fint. Eventuella kryddor med stark smak läggs inte till denna marinad, vilket ger honungen möjligheten att avslöja sin smak och smak av peppar. Receptet är mycket lämpligt för en mängd olika vinterförberedelser.
För konservering rekommenderar jag oftast att du tar burkar som inte är för stora i volym, speciellt om din familj inte är för stor och öppen burk med peppar måste du sitta länge i kylen. Varför riskera din hälsa ännu en gång, och tycka synd om maten. Håller med, vill du ha mer kan du alltid öppna två små burkar. Men det är omöjligt att bevara en stor baksida.
När du lagar något för första gången, gör också små mängder för att experimentera. När allt kommer omkring, vad en person gillar kanske inte är en annans smak.
Efter att ha testat det här receptet på mig själv försöker jag göra ett par burkar med peppar och honung.
För att förbereda behöver du:
- paprika - 1 kg,
- honung - 4 matskedar,
- vinäger 9% - 4 matskedar,
- vegetabilisk olja - 3 teskedar,
- salt - 2 teskedar,
- svartpepparkorn - 1 tesked,
- korianderfrön - 1 tesked.
Förberedelse:
1. Tvätta paprika och skär den i två delar. Ta bort kärnan tillsammans med stjälken. Skölj bort eventuella återstående frön.
2. Skär paprikan i mindre bitar. Skär varje halva på längden i 2 eller 3 bitar. Om paprikan är väldigt tjock, som i mitt fall, kan du till och med använda 4. Huvudsaken är att göra bitar som är bekväma att äta senare.
3. Lägg paprikabitarna tätt i rena, steriliserade burkar. Fyll dem helt med peppar. Försök att inte stänga burkar som inte är fulla de kommer inte att hålla länge på grund av den stora mängden luft. Det är bäst att förbereda de återstående paprikorna annorlunda, till exempel att göra en fräsch sallad av dem.
4. Koka nu upp vattenkokaren och häll kokande vatten över paprikan i burkarna. Fyll burkarna till brädden, täck dem med steriliserade lock och låt dem stå så i 10 minuter.
5. Nu är det dags att förbereda marinaden. Ta en liten kastrull eller slev. Häll honung i botten, tillsätt salt, pepparkorn och korianderfrön. Observera att socker inte tillsätts, det ersätts med honung.
6. Häll av det varma vattnet från burkarna med paprika direkt i denna kastrull. Vi kommer att använda denna buljong för att förbereda marinaden. Tillsätt vegetabilisk olja och vinäger.
7. Koka upp marinaden och häll tillbaka den över paprikan i burkarna.
8. Skruva därefter på locken så hårt som möjligt. Kontrollera om de läcker. Vänd sedan på burkarna och slå in dem i en varm filt eller handduk. I denna form måste burkarna svalna innan de kan förvaras.
Denna mycket möra och kryddiga marinerade aptitretare kommer definitivt att glädja dig en lång vinterkväll med sin sommarsmak. Njut av dig själv och unna dina nära och kära.
Marinerad paprika i olja, kaukasisk stil
Här är ett annat originalrecept. Du vet att ibland kan kryddor och tillagningsmetoder helt förändra smaken på en maträtt. Detta är ett av de fallen. Paprikan blir så aromatisk och god att du inte kommer att kunna dra av den i öronen.
Receptet är inte alls komplicerat och att tillsätta mycket örter och vitlök gör paprikan bara godare för vintern.
Paprika i tomatsås
Om vi letar efter alla typer läckra alternativ När du förbereder paprika för vintern är det bara synd att inte komma ihåg hur underbart smakerna av paprika och tomater kombineras. Allas favorit lecho är bara från denna kategori. Men om du vill laga inte lecho, till vilken en mängd andra grönsaker ofta läggs till, utan bara paprika i tomatjuice, så är det här receptet helt rätt.
Vi kommer att täcka stora bitar av paprika i tomatsås, som blir vårt kryddiga vintermellanmål.
För att förbereda paprika i tomat behöver du:
- paprika - 5 kg,
- osaltad tomatjuice - 3 liter,
- vegetabilisk olja - 1 kopp,
- salt - 2 matskedar,
- socker - 0,5 koppar,
- vinäger 9% - 6 matskedar,
- kryddor efter smak (pepparkorn och kryddpeppar, lagerblad, kryddnejlika, vitlök).
Förberedelse:
1. Tvätta paprikan med kallt vatten och ta bort frön och svans. Skär sedan i stora bitar. En halv eller kvarts paprika, beroende på storleken på grönsaken.
2. Häll tomatjuicen i en stor kastrull. Välj en behållare som så småningom passar alla paprika.
Tillsätt socker, salt, kryddor och vinäger till tomatjuice. Det här blir vår tomatmarinad. Du kan köpa juice i butik, eller så kan du göra den själv av färska tomater.
3. När tomatjuicen kokar, tillsätt vegetabilisk olja till den och tillsätt sedan all paprika. Rör om väl och koka under omrörning i 15 minuter.
4. Lägg den varma, nykokta paprikan i tomatjuice mycket tätt i försteriliserade burkar. Fyll på med juice ända till kanten och skruva på locken. Locken måste också vara sterila.
Vänd efter detta på burkarna och se till att locken inte läcker. I denna upp och nervända form, ställ burkarna på bordet och slå in dem i en frottéhandduk. Låt dem svalna, varefter du kan ta bort paprikan och förvara dem svalt för vintern.
Den ska vara klar om några veckor. Smaklig måltid!
Rostad paprika för vintern
Du kanske tror att vi inte har försökt göra något med peppar ännu för att bevara den läckert. Tja, till exempel, vi har inte stekt den ännu. Och jag måste säga er, detta är en stor utelämnande, eftersom friterad paprika för vintern helt enkelt behöver stänga minst en burk för en välsmakande variant.
Du vet att när den steks ändras smaken av peppar lite, och vi ska försöka bevara den till vintern. Och tro mig, vi kommer att lyckas, för receptet är extremt enkelt att tillaga. Till och med, förmodligen, lättare än vanlig marinering.
Min mamma sa en gång att det här är ett recept för lata. Men för oss kommer detta att innebära att vi inte behöver anstränga oss extra, och kvaliteten på den välsmakande produkten kommer inte att försämras.
Du kommer behöva:
- söt paprika av valfri färg (helst inte stor) - 2,5 kg,
- vitlök - 1 huvud,
- varm paprika - 1 liten balja,
- vinäger 9% - 0,3 koppar,
- socker - 1 glas,
- salt - 1 rågad matsked,
- vegetabilisk olja för stekning.
Förberedelse:
1. Tvätta unga små paprika. Det finns ingen anledning att rengöra den, eftersom vi skulle steka och konservera den helt. De säger att detta är hemligheten bakom dess unika smak.
2. Häll olja i en stekpanna och stek paprikan gyllenbrun. Glöm inte att vända dem så de får färg på alla sidor. Oljan kommer förresten att stänka och skjuta mycket, så täck med ett lock eller en speciell skärm mot oljestänk.
3. Sterilisera burken (eller burkarna) med lock. Lägg de stekta paprikorna i den förberedda burken i lager, varvat med finhackad vitlök.
Ett lager peppar, ett lager vitlök, ett lager peppar och så vidare.
4. Häll salt och socker direkt i burken. Jag har en stor tre-liters burk. Om du konserverar i flera burkar, dividera då mängden salt och socker (och senare vinäger) med antalet burkar som du har fyllt med peppar.
5. Koka nu upp en vattenkokare eller panna med vatten. Fyll burken till två tredjedelar med kokande vatten, häll vinäger i vattnet och fyll sedan på.
Salt, socker och vinäger kommer att blanda sig direkt i burken och fördelas jämnt över all paprika. Speciellt efter tiden tills burken lagras till vintern. Oroa dig inte för detta, detta är en beprövad metod.
6. Nu behöver du vända på burken och linda in den i något varmt på vanligt sätt så att det svalnar långsamt.
Här har vi vår enkla metod att förbereda friterad paprika för vintern. Prova och njut av den kalla vintern.
Paprika fyllda med kål för vintern - videorecept
För detta recept måste du förbereda en klassisk marinad och lämna paprikan hela så att var och en kan fyllas med finstrimlad kål och morötter. Det är här du måste beräkna allt väl, för om du tar stora paprika och behållare måste du leta efter den lämpliga.
Paprika finns nu att köpa året runt. Men kan "plastiga" vintergrönsaker från snabbköpet jämföras i smak med färsk paprika? Därför gör många hemmafruar förberedelser under säsongen - de gör lecho och förbereder också paprikasallad för vintern. Det senare alternativet är ett utmärkt mellanmål som kommer att diversifiera din familjs kost under vintern.
För att förbereda sallader för vintern bör du välja oklanderligt färsk, köttig paprika. Förberedelserna kommer att se särskilt vackra ut om du använder paprika i olika färger eller väljer baljor med kontrastfärg i förhållande till andra komponenter. Till exempel i en sallad med vitkål Det är bättre att lägga röd paprika och gröna i beredningen med tomater.
Pepparn kräver ingen speciell förberedelse, du behöver bara tvätta grönsakerna väl och ta bort stjälken och fröna. Du kan skära paprika på olika sätt - ringar, halvringar, remsor, rutor.
De återstående salladsingredienserna tillagas enligt receptet. Grönsaker blandas, kryddas med olja och kryddor. Om salladen tillagas utan matlagning, måste burkarna med salladen steriliseras i kokande vatten.
Om grönsaker stuvas, kan konserver göras utan sterilisering. I det här fallet förpackas den kokande salladen i försteriliserade burkar på något bekvämt sätt och försluts omedelbart med lock.
Sedan vänds burkarna, läggs på locket och slås in i varma saker (till exempel en filt) så att de svalnar långsamt. Burkarna kan läggas undan för förvaring inom ett dygn. Korrekt förberedd sallad förvaras perfekt i lägenheten.
Intressanta fakta: i sina egenskaper liknar paprika choklad när den konsumeras, producerar kroppen "lyckohormoner." Men till skillnad från choklad har peppar inga kalorier, så att äta det skadar inte din figur.
Paprika och kålsallad för vintern
Enkelt men läcker sallad från paprika och den är enkel att förbereda och ätas snabbt.
- 2 kg vitkål;
- 1 kg paprika (helst röd;
- 500 gr. morötter;
- 5 matskedar salt;
- 200 gr. Sahara;
- 1 liter kokt kylt vatten;
- 1 glas vegetabilisk olja;
- 5-6 vitlöksklyftor;
- 6 matskedar vinäger (9%).
Skär kålen i tunna strimlor. Skala och skär paprikan i strimlor. Peppar- och kålremsorna ska vara ungefär lika breda.
Morötter kan rivas för matlagning Koreanska sallader, eller skär i tunna cirklar. Hacka vitlöken med en kniv eller för den genom en press. Lägg alla grönsaker i en kastrull. I en annan skål, blanda vatten med olja och låt denna vätska koka upp. Tillsätt salt och socker i fyllningen.
Häll den heta såsen i den beredda grönsaksblandningen och ställ skålen med salladen på elden. Koka upp, tillsätt vinäger, stäng av värmen. Lägg salladen i sterila burkar. Burkarna kan täckas med plastlock och förvaras i kylen i flera månader. Men du kan också stänga den hermetiskt i det här fallet, burkarna måste steriliseras i kokande vatten i 15-20 minuter.
- 2 kg blomkål;
- 750 gr. paprika;
- 500 gr. lök;
- 15 ärtor av en blandning av svart och kryddpeppar.
Marinad:
- 1,3 liter vatten;
- 2 matskedar salt%
- 200 gr. Sahara;
- 200 ml vinäger (9%);
- 200 ml raffinerad olja.
Hacka de tvättade och skalade grönsakerna. Hacka löken i halvor av ringar, paprikan i strimlor. Vi delar kålen i små blomställningar. Lägg kålblomställningarna i kokande vatten i 2 minuter, ta sedan bort dem med en hålslev och låt svalna. Blanda alla grönsaker.
Råd! Receptet anger vikten av grönsaker som redan har skalats från oätliga delar.
Lägg ett lagerblad och några pepparkorn i rena burkar. Fyll burkarna med grönsaker, tryck lätt.
Förbered marinaden: koka vatten med tillsats av strösocker, vegetabilisk olja och salt. Häll i vinägern och stäng genast av värmen.
Häll upp den kokande marinaden i burkar och täck med lock. Placera burkarna i en vid panna med varmt vatten och sterilisera i 10-15 minuter (0,5-1 liters burkar). Vi stänger burkarna hermetiskt och kyler dem "under en päls."
Paprikasallad med tomater
Peppar- och tomatsallad är en utmärkt grönsaksberedning. Den kan serveras vanlig, eller innan servering, krydda den med doftande vegetabilisk olja och finhackad lök.
- 3-4 stora köttiga paprika;
- 1 kg tomater;
- 3 matskedar socker;
- 1 matsked salt;
- 1 dessertsked vinäger (9%);
- 5-6 ärtor kryddpeppar;
- 2 knoppar torr senap.
Tvätta tomaterna, skär ut stjälkarna och skär dem i 1-1,5 cm breda skivor. Skär paprikan, fri från frön, i ca 0,7 cm breda ringar.
- 1 kg aubergine;
- 500 gr. röd paprika;
- 200 gr. morötter;
- 5 vitlöksklyftor;
- 60 ml raffinerad vegetabilisk olja;
- 2 teskedar salt;
- 4 matskedar socker;
- 6 teskedar vinäger (9%);
- 4 matskedar tomatpuré;
- 0,5 tsk malen varm peppar.
Skär de tvättade auberginema i små tärningar. Lägg dem i en kastrull. Tillsätt rivna morötter, paprika skuren i nudlar och hackad vitlök. Tillsätt tomatpuré, socker, peppar, salt och vegetabilisk olja.
Sätt pannan på låg värme. Koka sakta upp, låt sjuda i cirka 40 minuter, rör om då och då. I slutet av stuvningen, tillsätt vinäger. Lägg i steriliserade burkar (gör 2 burkar med en volym på 0,75 liter) och förslut omedelbart tätt. Låt svalna genom att vända toppen upp och ner och täcka med något varmt.
Grön tomatsallad
Bra smak och attraktiv utseende har paprikasallad och .
- 1 kg gröna tomater;
- 300 gr. paprika (helst röd);
- 300 gr. morötter;
- 300 gr. Luke;
- 1,5 matskedar salt;
- 1,5 matskedar vinägeressens 70%;
- 2 matskedar socker;
- en tredjedel av ett glas raffinerad olja;
- 3 lagerblad;
- 5-6 ärtor kryddpeppar.
Vi tvättar de gröna tomaterna, tar bort stjälkarna och skär frukterna i skivor. Tillsätt en halv matsked salt i tomatskivorna och blanda. Låt stå i ett par timmar för att infundera.
Förbered andra grönsaker. Vi skalar dem, skär löken i tunna halvor av ringar och paprikan i strimlor. Riv morötterna i långa strimlor, gärna på ett rivjärn för koreanska sallader.
Lägg alla grönsaker i en stor kastrull. Häll av saften från de gröna tomaterna och tillsätt tomatskivorna till resten av grönsakerna. Krydda salladen med socker och salt, tillsätt lagerblad och kryddpepparärter. Tillsätt vegetabilisk olja och blanda. Ställ grytan med grönsaker på spisen och låt puttra med locket stängt i 10 minuter. Under stuvningsprocessen måste grönsaker röras om med jämna mellanrum. Du måste sjuda tills tomaterna ändrar färg och blir ljusare. Tillsätt sedan vinäger, rör om och ta bort från värmen.
Lägg salladen i rena, steriliserade burkar och fyll på med saften som släpps ut under stuvningen av grönsakerna. Sterilisera sedan burkarna i kokande vatten i 10 minuter. Förslut den sedan hermetiskt. Kyl i luften, vänd toppen upp och ner.
Du kan förbereda pepparsallad för vintern genom att följa beprövade enkla recept. Vilken som helst av versionerna är godkänd av en imponerande publik av konsumenter och har sina egna individuella positiva aspekter, som kan uppskattas genom att öppna en burk med snacks för en vintermåltid.
Hur gör man pepparsallad till vintern?
Även de godaste salladerna med peppar för vintern tar inte mycket tid och är lätta och enkla att förbereda. Att känna till de grundläggande finesserna som åtföljer nästan varje recept kommer att göra uppgiften ännu enklare.
- Till salladen, välj högkvalitativ, mogen, saftig paprika utan skador eller bortskämda områden. Undvik att använda mjuka, skrynkliga frukter.
- Tvätta paprikan och torka dem.
- Frölådorna tas bort genom att trycka in stjälken vid basen runt omkretsen tills den går sönder, och sedan dra ut den tillsammans med fröna.
- Formen på fruktskärningen och storleken på skivorna kan bestämmas individuellt. Som regel hackas paprika i strimlor eller skärs i tunna skivor.
Pepparsallad för vintern utan sterilisering
För att förbereda den enklaste pepparsalladen för vintern kan du komplettera basgrönsaken med hackad lök i halva ringar eller skivor. Tomatjuice eller färska tomater vridna i en köttkvarn används som flytande bas för stuvning. Mängden salt kan reduceras efter smak, och socker och vinäger är att föredra enligt receptet.
Ingredienser:
- peppar - 1 kg;
- tomatjuice - 400 ml;
- lök - 150 g;
- vitlök - 1 kryddnejlika;
- socker - 2 msk. skedar;
- olja - 2,5 msk. skedar;
- salt - 1 msk. sked;
- vinäger - 1 msk. sked.
Förberedelse
- Hacka paprikan och löken, blanda i en kastrull med saft, salt och socker.
- Koka blandningen i 20 minuter.
- Tillsätt olja, vinäger, vitlök och värm i ytterligare 5 minuter.
- Förslut paprika- och löksalladen för vintern i sterila burkar, slå in den varmt tills den svalnar.
Sötpepparsallad för vintern
Som ett alternativ kan du förbereda en sallad för vintern - peppar lecho. I den autentiska versionen innehåller ett sådant hemlagat mellanmål, förutom den grundläggande grönsaken, skuren i stora skivor, rivna tomater eller juice, som under tillagningsprocessen smaksätts med salt, socker och kryddor. Ofta kompletteras kompositionen med lök och morötter.
Ingredienser:
- paprika och tomater - 1 kg vardera;
- socker - ¼ kopp;
- olja - ¼ kopp;
- salt - 2/3 msk. skedar;
- vinäger - 1,5 msk. skedar.
Förberedelse
- Koka de rivna tomaterna med salt och socker i 10 minuter.
- Tillsätt olja, hackad paprika, koka blandningen i 20 minuter.
- Placera arbetsstycket i sterila burkar.
- Försegla pepparsalladen för vintern och isolera den tills den svalnar.
Peppar och morotssallad för vintern
Vinterpepparsalladen tillagad enligt följande recept är så läcker - du kommer att slicka fingrarna. Sammansättningen av mellanmålet i detta fall kompletteras med morötter, vilket ger det en speciell rikedom. Tomater kan traditionellt passeras genom en köttkvarn eller rivjärn, eller skäras i små skivor med en kniv.
Ingredienser:
- paprika och tomater - 1 kg vardera;
- morötter och lök - 0,5 kg vardera;
- socker - 2 msk. skedar;
- smör - ½ kopp;
- salt - 1 msk. sked;
- vinäger - 50 ml;
- örter, kryddor.
Förberedelse
- Hacka grönsakerna, kombinera dem i en gemensam skål, tillsätt lite salt, tillsätt socker och smör.
- Placera behållaren på elden och koka innehållet efter kokning i 30 minuter.
- Krydda blandningen efter smak, tillsätt vinäger och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
- Förslut paprika- och morotssalladen för vintern i sterila burkar och slå in tills den svalnar.
Gurk- och pepparsallad för vintern
Baserat på följande rekommendationer kan du förbereda en utsökt vintersallad från grön, röd eller gul paprika med tillsats av färska gurkor. Helst är det att föredra att omedelbart använda prover av olika färger - på detta sätt kommer mellanmålet att bli ljust, färgstarkt och imponerande i utseende.
Ingredienser:
- peppar - 300 g;
- gurka - 2 kg;
- lök - 0,5 kg;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- socker - 0,5 koppar;
- olja - 0,25 koppar;
- salt - 2 msk. skedar;
- vinäger - 0,25 koppar;
- lager - 3 st.;
- paprika - 0,5 tsk.
Förberedelse
- Hacka gurka, paprika och lök.
- Tillsätt vitlök, smör, socker, salt, paprika, häll i vinäger.
- Rör om grönsakerna och låt stå i en timme.
- Dela blandningen i rena burkar, lägg en lagerbär på botten av varje.
- Sterilisera salladen i 15 minuter, förslut den och slå in den varmt tills den svalnar helt.
Peppar och zucchinisallad för vintern
En mycket god pepparsallad för vintern kan förberedas genom att lägga zucchini till grönsaken. Den delikata och samtidigt kryddiga smaken av mellanmålet kommer inte att lämna någon oberörd. Både ung och mer mogen zucchini är lämplig. Från det senare måste du först ta bort fröna och skala bort det hårda skalet.
Ingredienser:
- paprika, zucchini och tomater - 1 kg vardera;
- lök och morötter - 0,5 kg vardera;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- socker - 0,25 koppar;
- olja - 150 ml;
- salt - 1 msk. sked;
- vinäger - 0,25 koppar;
- grönska.
Förberedelse
- Mal tomaterna och hacka paprika, zucchini, lök och morötter.
- Fräs lök och morötter i olja i 10 minuter.
- Tillsätt zucchini och peppar, häll tomat över allt, tillsätt resten av ingredienserna förutom vinäger och låt sjuda blandningen i 20 minuter.
- Häll i vinäger, tillsätt hackad vitlök och efter 5 minuter packa salladen med zucchini, paprika och tomater i sterila burkar för vintern.
- Förslut och linda behållarna varmt tills de svalnar.
Aubergine och pepparsallad för vintern
Paprika och tomater kommer att glädja dig med sina utmärkta smak- och näringsegenskaper och enkla förberedelser. Det är viktigt att välja ett kärl med tjock botten och väggar så att grönsakerna inte brinner under stuvningsprocessen, utan värms upp jämnt och får önskad mjukhet och rikedom.
Ingredienser:
- paprika, aubergine - 1 kg vardera;
- tomater - 2 kg;
- lök och morötter - 0,5 kg vardera;
- socker - 0,25 koppar;
- olja - 200 ml;
- salt - 1 msk. sked;
- vinäger - 100 ml;
- grönska.
Förberedelse
- Lägg hackade auberginer, lök och morötter och paprika i skålen.
- Tillsätt salt, socker, smör, blanda, lägg tomatskivor ovanpå.
- Sjud grönsakerna under lock i 45 minuter på låg värme.
- Häll i vinäger, lägg paprika- och auberginesalladen i sterila burkar för vintern, rulla ihop locken och isolera kärlen tills de svalnar.
Kålsallad med paprika för vintern
Kokt paprika och morötter kan inte bara serveras som mellanmål. Denna beredning används effektivt som en dressing för soppor, borsjtj och som en komponent för grytor. Välsmakande, tillfredsställande, näringsrik och pikant - det här är en ofullständig lista över salladens lovordande egenskaper.
Ingredienser:
- kål - 2,5 kg;
- paprika, lök och morötter - 0,5 kg vardera;
- varm peppar - 1 st.;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- socker - 150 g;
- olja - 250 ml;
- salt - 1,5 msk. skedar;
- vinäger 70% - 1 msk. sked.
Förberedelse
- Strimla kålen, blanda med rivna morötter, salt, socker och vinäger, knåda med händerna.
- Tillsätt hackad paprika och lök.
- Oljan värms upp med hackad varm peppar och vitlök.
- Lägg grönsakerna i burkar tillsammans med juicen, häll i aromatisk olja, sterilisera i 20 minuter och förslut.
Pepparsallad med ris för vintern
Och paprika kan serveras både som förrätt eller tillbehör och som en oberoende maträtt. Förrätten kombinerar aromerna och smakerna av din favorit lecho och fyllda paprika, vilket kommer att vara särskilt trevligt att njuta av under den kalla årstiden. I detta fall tillsätts spannmålen rå, utan föregående kokning.
Ingredienser:
- tomater - 3 kg;
- ris - 1 glas;
- socker och vinäger - 100 g vardera;
- olja - 400 ml;
- salt - 2 msk. skedar.
Förberedelse
- Hacka tomaterna och koka med smör, salt och socker i 7 minuter.
- Tillsätt hackad paprika, morötter, lök, tillsätt ris.
- Sjud blandningen i 30 minuter eller tills flingorna är mjuka.
- Häll i vinäger och efter 5 minuter lägg salladen i sterila burkar.
- Täck behållarna med lock och isolera dem väl tills de svalnar.
Peppar och bönsallad för vintern
Inte mindre välsmakande och populär paprika kan förberedas baserat på proportionerna av ingredienserna och subtiliteterna i tekniken som beskrivs i detta recept. Bönorna ska förblötläggas över natten och sedan kokas tills de är halvkokta eller färdiga, beroende på den förväntade mjukheten hos bönorna i det färdiga mellanmålet.
Ingredienser:
- paprika, lök och morötter - 1 kg vardera;
- tomater - 3 kg;
- bönor - 900 g;
- socker och smör - 1,5 koppar vardera;
- vinäger - 80 ml;
- salt - 2 msk. rågade skedar.
Förberedelse
- Mal tomaterna i en köttkvarn.
- Tillsätt hackad paprika, morötter, lök och tidigare beredda och kokta bönor.
- Tillsätt socker, salt, olja, koka grönsaker i 1 timme.
- Häll i vinäger och koka i 5 minuter.
- Som alla vinterpaprikasallader försluts förrätten varm i sterila burkar, som slås in tills den svalnar.
Vintersallad från rödbetor och paprika
Att välja en pepparsallad att förbereda för vintern, vars recept alla är intressanta och underhållande, är ingen lätt uppgift. En annan attraktiv version, fängslande med sin sammansättning och möjligheten till mångsidig användning av arbetsstycket, som presenteras nedan, hjälper dig att göra ett val till din fördel. Resultatet av konservering är en utmärkt förrätt och dressing för borsjtj.
Ingredienser:
- paprika, lök och morötter - 1 kg vardera;
- rödbetor - 1,5 kg;
- tomatsås - 200 g;
- socker och smör - 1 glas vardera;
- vinäger - 100 ml;
- salt - 2 msk. skedar.
Förberedelse
- Hacka paprika, morötter och rödbetor i strimlor, och hacka lök i halva ringar eller skivor.
- Kombinera ingredienserna i en behållare, tillsätt smör, salt, socker och låt sjuda i 30 minuter.
- Tillsätt tomaten och koka salladen i ytterligare 20 minuter.
- Blanda i vinäger, värm arbetsstycket i 2 minuter och förslut i sterila behållare.
- Den färdiga vridningen isoleras genom att den vänds över på locken tills den svalnar.
Koreansk pepparsallad för vintern
Kryddig söt paprika, gjord med tillsats av koreansk krydda, kommer att tillfredsställa den slutliga smaken hos fans av rätter med kryddor och orientalisk smak. Förrätten kommer att vara särskilt imponerande om du förbereder den från flerfärgade frukter och lägger till färska, finhackade örter.
Ingredienser:
- peppar - 3 kg;
- lök - 300 g;
- hackad vitlök - 0,5 koppar;
- Koreansk krydda - 1,5 msk. skedar
- socker och salt - 0,5 koppar vardera;
- vinäger - 200 ml;
- vatten - 0,5 l.
Förberedelse
- Skär paprikan i strimlor, blanda med vitlök, salt, socker och krydda, låt stå i 10 timmar.
- Överför blandningen med juice till sterila burkar, tillsätt en blandning av vinäger och vatten, sterilisera behållarna i 15 minuter och förslut.
Varm pepparsallad för vintern
Som regel förbereder de en sallad från vars recept innehåller, förutom de varma baljorna, en imponerande del av andra grönsaker. I det här fallet ger produkten en oöverträffad kryddighet till aubergine, förstekt i vegetabilisk olja, som om så önskas kan ersättas med zucchini.
Paprika är en grönsak som är känd över hela världen, som kännetecknas av sin stora storlek, ljusa färger och trevlig smak. Den odlas i de flesta länder i världen. I naturen finns den uteslutande i de tropiska regionerna i Amerika.
Oftast används paprika för att förbereda sallader, och endast i färsk form. "Bearbetad" paprika används ganska sällan och, som regel, för att förbereda paprikasallad för vintern. Sådana sallader är naturligtvis betydligt sämre än sallader gjorda av färska grönsaker i sitt värde, men de innehåller fortfarande en viss mängd vitaminer och nyttiga näringsämnen som vår kropp behöver så mycket under den kalla årstiden.
För maximalt bevarande användbara egenskaper grönsaker, moderna kockar rekommenderar att ge upp kokta sallader för vintern och ägna mer uppmärksamhet åt sallader, som helt enkelt är fyllda med marinad eller saltlake.
I modern matlagning finns det ett ganska stort antal recept med vilka du kan bevara paprika för vintern. De flesta recept förutsätter närvaron av flera viktiga komponenter i sådan konservering. Oftast kombineras paprika med tomater och morötter.
Hur man förbereder paprikasallad för vintern - 15 sorter
Denna mycket välsmakande, kryddiga sallad kommer att vara ett bra komplement till alla semesterbord, speciellt om du planerar att dricka alkohol. Det är värt att notera att många hemmafruar avviker något från det klassiska receptet och lägger till lite mer peppar till denna sallad än vad som krävs.
Ingredienser:
- paprika - 600 gr.
- Morötter - 400 gr.
- Lök - 4 st.
- Grön tomat - 5 st.
- Vegetabilisk olja - 100 gr.
- Vinäger - 100 ml.
- Socker - 2 tsk.
- Salt - 1,5 tsk.
- Mald svartpeppar - 2 nypor
Förberedelse:
Tvätta tomaterna och paprikan. Ta bort stjälken och fröna från paprikan. Vi rengör och tvättar löken och morötterna.
Skär paprikan i tunna strimlor, skär tomaterna i små tärningar, löken i halva ringar, riv morötterna på ett grovt rivjärn.
Lägg grönsakerna i en kastrull, tillsätt salt, socker och blanda väl. Sätt nu pannan med grönsaker på elden, koka upp och låt sjuda på låg värme. Ungefär 10 minuter efter kokning, tillsätt vegetabilisk olja till grönsakerna och låt sjuda i ytterligare 7 minuter. Efter denna tid, häll vinäger i salladen.
Häll upp den färdiga salladen i steriliserade burkar, täck med lock och sterilisera i 10 minuter, varefter burkarna kan rullas ihop.
Denna sallad kan kallas exotisk. Anledningen till detta är dess ingredienser. Paprika i denna maträtt kombineras med äpplen och honung. Vid första anblicken kan det tyckas att en sådan stadsdel är oacceptabel, men så är långt ifrån fallet.
Ingredienser:
- Paprika - 2 kg.
- Äpplen - 1 kg.
- Lök - 1 kg.
- Honung - 3 msk. l.
- Salt - 1 msk. l.
- Vegetabilisk olja - 100 ml.
- Vinäger 9% - 65 ml.
Förberedelse:
Tvätta paprikan och äpplena. Skala paprikan från stjälkar, frön och skär i strimlor. Kärna ur äpplena, skala dem och skär dem i tunna skivor. Skala löken, tvätta den och skär den i halva ringar.
Nu ska de förberedda produkterna blandas, tillsätt salt, honung, vegetabilisk olja och låt ingjuta i ungefär en timme.
När salladen släpper saften, sätt den på elden, låt koka upp och låt sjuda under lock i 15 minuter. Ett par minuter innan det är klart, tillsätt vinäger i salladen och blanda om ordentligt igen.
Lägg den färdiga salladen tätt i rena, pastöriserade burkar och rulla ihop. Nu ska dessa burkar slås in i en varm filt och låts stå kallt ett dygn.
"Grönsakssallad" är ett av alternativen för att förbereda konserver för vintern. Dess egenhet är att du kan använda en mängd olika grönsaker för att förbereda den och placera dem i en burk i lager.
Ingredienser:
- Gurka (stor) - 3 st.
- Tomater (medium) - 6 st.
- Lök - 1,5 st.
- Paprika - 3 st.
- Svartpepparkorn - 24 st.
- Vatten - 1 l.
- Socker - 1,5 msk. l.
- Salt - 1 msk. l.
- Ättiksyra - 1 msk. l.
Förberedelse:
Tvätta gurka, tomater, paprika. Vi rengör och tvättar löken. Vi rengör paprikan från stjälken och fröna. Nu ska du skära grönsakerna. Skär gurkan i skivor, tomaterna i medelstora skivor, löken i halvringar och peppar i strimlor.
- Det första lagret är gurkor;
- Andra lagret - svartpepparkorn;
- Tredje lagret - tomater;
- Det fjärde lagret är lök;
- Det femte lagret är paprika.
Den förberedda burken med grönsaker ska fyllas med marinad. För att förbereda det, tillsätt socker och salt i vattnet. Blanda allt och låt koka upp. När marinaden har kokat upp, tillsätt vinäger till den. Nu är saltlaken klar. Du kan använda den för att fylla burkar med grönsaker och skicka dem för sterilisering. Sterilisera i 15 minuter, varefter vi rullar ihop burkarna, vänder dem och låter svalna.
Denna sallad fick detta namn för sin ovanliga smak. Tack vare den speciella tekniken för att sylka lök är den perfekt som mellanmål.
Ingredienser:
- Paprika - 5 kg.
- Tomater - 2 kg.
- Salt - 2 msk. l.
- Socker - 350 gr.
- Svartpepparkorn - 1 tsk.
- Lagerblad - 5 st.
- Solrosolja - 1 kopp
- Vinägeressens - 300 ml. (essensen ska spädas till ett förhållande av 1:20)
Förberedelse:
Skala löken, tvätta den, skär den i ringar, lägg den i en skål, tillsätt salt och låt stå i 12 timmar. Efter denna tid, ta bort löken från skålen och rinna av den frigjorda saften.
Vi tvättar tomaterna, skär dem i stora skivor och lägger dem genom en juicepress för att få naturlig juice.
Tvätta, skala och skär paprikan i strimlor. Nu ska du blanda alla ingredienser. För att göra detta, ta en djup kastrull och lägg peppar, lök, tomatjuice, lagerblad, svartpepparkorn, salt, socker och vinäger där. Blanda allt noggrant och sätt på eld.
Efter att salladen kokar ska den kokas i ca 10 minuter. Sedan hälls vegetabilisk olja i den och kokas igen i 10 minuter.
Det färdiga mellanmålet, medan det fortfarande är varmt, läggs i pastöriserade burkar och rullas ihop. Salladen är klar för vintern.
Peppar- och morotssallad för vintern ser väldigt lik lecho. Denna sallad kan användas både som förrätt och som wokning när du lagar förrätter.
Ingredienser:
- Tomater - 1 kg.
- Paprika - 1 kg.
- Morötter - 1 kg.
- Lök - 1 kg.
- Socker - 0,5 msk.
- Salt - 5 tsk.
- Vegetabilisk olja - 1 msk.
- Vinäger 30% - 1 msk. l.
Förberedelse:
Vi rengör och tvättar morötter och lök. Tvätta tomaterna. Tvätta paprikan och ta bort stjälken och fröna. Paprika, lök och morötter ska skäras i stora strimlor. Vi passerar tomaterna genom en köttkvarn, eller mal dem i en mixer.
För att göra salladen mörare kan du skala tomaterna. För att göra detta bör de placeras i kokande vatten i några sekunder och sedan i kallt vatten. Efter denna procedur kommer det att vara mycket lätt att skala dem.
Lägg de hackade grönsakerna i en kastrull. Häll i tomatpurén.
Placera pannan med grönsaker på elden, tillsätt socker, salt, vegetabilisk olja och blanda allt noggrant. När salladen kokar, sänk värmen något och koka i ytterligare 20 minuter. I slutet av tillagningen, tillsätt vinäger. Sallad klar.
Lägg den färdiga salladen i förtvättade och steriliserade burkar och rulla ihop.
I stort sett kan sådan konservering knappast ens kallas en sallad. Huvudingrediensen i denna konservering är paprika. Allt annat är kryddor. Peppar tillagad enligt detta recept kan troligen inte ätas som en självständig maträtt, men den kan bli en av ingredienserna till andra rätter, eller användas som dekoration.
Ingredienser:
- Paprika - 3 kg.
- Vatten - 500 ml.
- Vegetabilisk olja - 200 gr.
- Honung - 4 msk. l.
- Salt - 2 msk. l.
- Socker - 2 msk. l.
- Vinäger 9% - 100 ml.
- Lagerblad - 8 st.
- Kryddnejlika - 5 knoppar
Förberedelse:
Tvätta paprikan, skär ut stjälken, ta bort fröna och skär i stora skivor. Nu ska du lägga paprikan i en djup panna och tillsätta vatten, olja, honung, salt och socker. Vi lägger lagerbladet, kryddnejlika, kryddpeppar och svartpeppar i ostduk, binder det och lägger det på samma sätt i pannan.
Nu ska salladen läggas på elden och koka upp. Efter kokning ska den koka i 5-7 minuter. I slutet av tillagningen, tillsätt vinäger, blanda allt igen och dra ut gasväven med kryddor.
Häll upp den färdiga salladen i steriliserade burkar och rulla ihop.
Vintersallad gjord av stekt paprika är mycket ovanlig och lite känd. Många hemmafruar har helt enkelt ingen aning om hur man konserverar stekta grönsaker, men det här är en helt genomförbar uppgift!
Ingredienser:
- Paprika - 18 st.
- Varm peppar - 3 st.
- Vitlök - 2 huvuden
- Vinäger - 1 glas
- Socker - 1 glas
- Salt - 1 msk. l.
- Vegetabilisk olja - för stekning
Förberedelse:
Skala vitlöken och paprikan, tvätta dem, passera dem genom en köttkvarn, tillsätt salt, socker, vinäger och blanda noggrant. Bensinstationen är klar. Stick hål i paprikan på flera ställen med en gaffel och stek på alla sidor i en stekpanna. När paprikorna är stekta och svalnade lägger du dem i tvättade och steriliserade burkar och fyller dem med dressing. Täck burkarna med lock och sterilisera i ca 10 minuter. Sedan ska burkarna rullas ihop, vändas upp och ner och slås in i en filt. De ska stå i detta läge tills de svalnat.
När det gäller smaken är squash ganska lik grönsaker som zucchini, men av någon anledning är de inte så populära. Paprika är en grönsak som passar bra till zucchini det är ganska naturligt att en sallad med squash och paprika också blir väldigt god.
Ingredienser:
- Patisson (stor) - 1 st.
- Paprika - 3 st.
- Peppar ärter - 5 st.
- Svartpepparkorn - 10 st.
- Varm peppar - 1 st.
- Lagerblad - 3 st.
- Dill - efter smak
- Vatten - 3 l.
- Salt - 200 gr.
- Socker - 250 gr.
- Vinäger 9% - 2 koppar
Förberedelse:
Tvätta squashen och paprikan. Skär ut stjälken på paprikan, ta bort kärnorna och skär den i stora skivor. Skär squashen i medelstora tärningar.
Lägg squashen i väl tvättade och torra burkar och lägg ett lager paprika ovanpå dem. Tillsätt sedan svart och kryddpeppar, tvättad och hackad peppar, lagerblad och dill i burken. Nu ska alla dessa ingredienser hällas med förkokt marinad. Marinaden tillagas enligt följande.
Häll vatten i pannan. Tillsätt salt, socker, vinäger och låt koka upp. Den kokta marinaden ska kylas och först då kan den användas.
Täck burkarna med sallad med lock och ställ in att sterilisera i 25 minuter. Den färdiga salladen förvaras bäst på en sval plats.
Peppar och aubergine är två grönsaker som kompletterar varandra underbart och tillsammans skapar en oöverträffad smakpalett. Dessutom ger de rika, saftiga färgerna på paprikan och den mörka auberginen salladen ett mycket aptitretande utseende.
Ingredienser:
- Aubergine - 800 gr.
- Stora morötter - 1 st.
- paprika - 500 gr.
- Lök - 350 gr.
- Vitlök - 4 kryddnejlika
- Tomater - 800 gr.
- Varm peppar - 1 st.
- Salt - 25 gr.
- Socker - 25 gr.
- Vegetabilisk olja - 60 mg.
- Vinäger - 40 mg.
- Mald svartpeppar - 1 nypa
Förberedelse:
Vi tvättar tomater, paprika och aubergine. Vi rengör och tvättar morötter, lök och vitlök. Ta bort stjälken från auberginema och skär dem i ringar.
Skär löken och paprikan i strimlor.
Vi passerar tomat, morötter, vitlök och peppar genom en köttkvarn. Placera den resulterande purén i multikokarskålen och ställ in sjudläget i 1 timme och 40 minuter. Efter 15 minuter, tillsätt salt, socker, vinäger, svartpeppar, vegetabilisk olja, lök, paprika och aubergine till långsamkokaren.
Det är mycket viktigt att innan du placerar auberginema i långsamkokaren, ska de sköljas under rinnande vatten och all överflödig vätska ska tömmas.
Efter 1 timme och 40 minuter, efter att ha slagit på multikokaren, är salladen klar. Nu ska den omedelbart läggas i rena, torra, steriliserade burkar och rullas ihop.
Slutet av sommaren och början av hösten är verkligen en gyllene tid. Det är under denna period som du kan se överflöd av produkter på marknader och butiker. växtursprung till mycket rimliga priser. Det är ganska naturligt att de flesta sparsamma hemmafruar börjar konservera en mängd olika rätter. En av dessa goda och hälsosamma rätter är paprika- och zucchinisallad.
Ingredienser:
- paprika - 150 gr.
- Zucchini - 600 gr.
- Vitlök - 8 kryddnejlika
- Svartpepparkorn - 6 ärtor
- Peppar ärtor - 6 ärtor
- Dill - 20 gr.
- Vatten - 400 gr.
- Salt - 1,5 msk. l.
- Vinäger - 2 msk. l.
Förberedelse:
Du bör börja förbereda denna sallad genom att koka marinaden. För att göra detta, tillsätt salt i vattnet och koka upp. Så snart vattnet kokar, tillsätt vinäger och efter 1 minut ta bort från värmen. Nu ska marinaden svalna. Medan det svalnar börjar vi förbereda grönsakerna.
Tvätta och skala stjälkarna på zucchinin och paprikan. Ta bort fröna från paprikan. Nu ska vi börja skära grönsaker. Skär zucchinin i ringar eller halvringar. Skär paprikan på längden i fyra delar. Tvätta och grovhacka dillen.
Lägg på botten av en tvättad och steriliserad burk: dill, finhackad vitlök, svartpepparkorn och kryddpeppar. Nästa lager är zucchini och till sist paprika. Därefter ska innehållet i burkarna fyllas med marinad.
Täck de fyllda burkarna med lock och sterilisera i 10 minuter, rulla sedan ihop, kyl och göm till vintern.
Rödbetssallad för vintern gjord på paprika är en riktig räddning för personer med matsmältningsproblem. På grund av det faktum att den innehåller rödbetor hjälper denna sallad till att förbättra metaboliska processer, peppar ger näring åt kroppen med viktiga vitaminer och bönor ger styrka och förbättrar immuniteten.
Ingredienser:
- Paprika - 1 kg.
- Lök - 500 gr.
- Rödbetor - 4 kg.
- Kokta bönor - 1 liters burk
- Vegetabilisk olja - 1 kopp
- Socker - 1 glas
- Salt - 1 msk. l.
- Vinäger - 1 glas
- Vatten - 1 glas
Förberedelse:
Vi rensar och tvättar rödbetor och lök. Tvätta och ta bort stjälkar och frön från paprikan. Skär löken och paprikan i strimlor. Tre rödbetor på ett grovt rivjärn.
Blanda nu rödbetor, bönor, lök och paprika i en djup kastrull. Tillsätt vatten, salt, socker och vegetabilisk olja där. Blanda allt, sätt på eld och täck med ett lock. Efter cirka 35 minuter, tillsätt vinäger i salladen och koka i ytterligare 5 minuter.
Lägg salladen i de förberedda burkarna, täck dem med ett lock och ställ in att sterilisera i 20 minuter. Sedan rullar vi ihop burkarna, kyler dem och gömmer dem i förvaringsutrymmen.
"Gryta med paprika" kommer att bli ett riktigt fynd under vintersäsongen. Denna maträtt använder nästan alla grönsaker som är vanliga på våra breddgrader. Denna maträtt kommer inte att lämna någon oberörd och kommer att påminna dig om den varma sommaren.
Ingredienser:
- Paprika - 1 kg.
- Aubergine - 2 kg.
- Zucchini - 2 kg.
- Tomater - 1 kg.
- Lök - 1 kg.
- Morötter - 1 kg.
- Salt - 50 gr.
- Socker - 200 gr.
- Vinäger 9% - 100 ml.
- Vegetabilisk olja - 500 gr.
Förberedelse:
Vi tvättar och skalar stjälkarna av paprika, aubergine och zucchini. Vi rengör och tvättar löken och morötterna. Tvätta tomaterna. Skär aubergine och zucchini i medelstora tärningar. Skär paprika, lök och morötter i strimlor. Skär tomaterna i skivor.
Blanda nu alla grönsaker i en stor kastrull. Tillsätt socker, salt, vegetabilisk olja och sätt på eld. Så fort grytan kokar, sänk värmen och låt puttra med locket stängt i ca 30 minuter. På slutet, tillsätt vinäger i pannan och blanda noggrant igen.
Häll upp den kokande salladen i sterila burkar och rulla ihop.
Till denna sallad är det bäst att använda champinjonsvampar. Då kommer konserveringen garanterat att vara välsmakande och, om receptet följs strikt, kan den lagras till och med i mer än ett år.
Ingredienser:
- Paprika - 1,5 kg.
- Champinjoner - 700 gr.
- Lök - 750 gr.
- Socker - 1 glas
- Vinäger - 1 glas
- Vegetabilisk olja - 1 kopp
- Salt - 1 msk. l.
- Vatten - 1 msk. l.
Förberedelse:
Tvätta paprikan, skala och skär i strimlor. Tvätta champinjonerna och skär dem i skivor. Skala löken, tvätta den och skär den i halva ringar. När huvudingredienserna är klara kan du göra marinaden.
Häll socker, vinäger, vegetabilisk olja, salt och vatten i en kastrull. Blanda allt och låt koka upp. När marinaden har kokat upp häller du löken i pannan. Efter 10 minuter, tillsätt peppar i pannan och koka i ytterligare 15 minuter. Efter denna tid, tillsätt champinjonerna i pannan och koka i 5 minuter. Rör om i salladen hela tiden under tillagningen. När allt är kokt, häll den beredda salladen i burkar och ställ in att sterilisera i 15 minuter, varefter burkarna ska rullas ihop.
Denna vintersallad är verkligen exklusiv. Det finns tre skäl till detta. För det första kombinerar den produkter som valnötter och paprika. För det andra utsätts alla produkter i den för betydande slipning, som ett resultat av vilken den har en grötliknande konsistens. För det tredje bör denna sallad förvaras i kylskåpet i en tättsluten burk.
Ingredienser:
- paprika - 500 gr.
- Valnöt - 150 gr.
- Tomater - 500 gr.
- Vegetabilisk olja - 100 gr.
- Salt och kryddor - efter smak
Förberedelse:
Tvätta paprikan och tomaterna. Ta bort stjälken och fröna från paprikan. Mal nötter, paprika och tomater genom en köttkvarn, tillsätt salt, tillsätt kryddor och blanda väl. Sallad klar! Nu ska den läggas i en ren och torr burk, stängd med tätt lock och gömd i kylen. Denna sallad kan hålla sig i kylen utan att ändra dess smak i cirka 5 månader.
Denna sallad kan kallas legendarisk. Det är känt i nästan alla postsovjetiska länder och är känt för sin oförglömliga smak och arom. Denna sallad är inte särskilt svår att förbereda, men resultatet kommer att uppfylla alla förväntningar.
Ingredienser:
- Tomater - 2 kg.
- Gurkor - 1 kg.
- Vitkål - 1 kg.
- Morötter - 1 kg.
- Lök - 1 kg.
- Paprika - 1 kg.
- Vitlök - 2 huvuden
- Persilja - 1 gäng
- Socker - 1 glas
- Salt - 4 msk. l.
- Vegetabilisk olja - 2 koppar
- Vinäger - 2 msk. l.
Förberedelse:
Tvätta gurka, tomater, persilja, kål och paprika. Vi rengör och tvättar morötterna. Låt oss nu börja skära. Skär tomaterna i små tärningar. Strimla kålen. Tre morötter på ett grovt rivjärn. Skär gurkorna i stora strimlor. Skär löken i halva ringar och paprikan i strimlor. Finhacka persiljan. Hacka vitlöken fint.
Ta nu en stor kastrull och blanda ner de hackade grönsakerna i den. Tillsätt salt, socker, vegetabilisk olja och blanda allt.
Sätt pannan på elden, låt koka upp och låt sjuda på låg värme i cirka 40 minuter. tills salladen är helt klar. I slutet av tillagningen av salladen, häll vinäger i pannan och rör om.
Det verkar, vilka andra pepparpreparat kan du hitta på? Jo, någon sorts lecho, eller en sallad... Men nej, det visar sig att man kan göra såna fingerslickande tilltugg av paprika! Tänk om paprikan också är varm? Då kommer förkylningar helt enkelt inte ha något att göra i ditt hem! I den här artikeln bestämde vi oss för att samla de mest ovanliga pepparpreparaten. Välja!
Paprika, konserverad i tomatsås
Ingredienser till 8-10 liters burkar:
2 10-liters hinkar med flerfärgad paprika,
1 hink tomater,
2 msk. salt,
1,5 dl socker,
½ kopp 9% vinäger,
1 tsk malen svartpeppar,
1 kopp oraffinerad vegetabilisk olja.
Förberedelse:
Tvätta paprikan och skär i strimlor. Tvätta tomaterna, passera genom en köttkvarn, krama ur saften (du kan inte pressa ut saften, utan laga direkt i den tjocka tomatmassan). Lägg tomatmassan på elden och koka upp. Tillsätt sedan alla kryddor utom vinäger, koka i 10-15 minuter, häll i vinäger och tillsätt peppar. Koka allt tillsammans i 20 minuter, rör om och se till att paprikan inte kokar. Lägg i steriliserade burkar, rulla ihop och slå in.
Ingredienser:
1 kg peppar,
800 g krusbär.
Till marinaden:
1 liter vatten,
50 g salt,
50 ml äppelcidervinäger,
100 g socker.
Förberedelse:
Tvätta paprikan, sortera krusbären, skär bort blomställningar och stjälkar. Lägg paprikorna i en burk, strö över krusbär, skaka burken så att krusbären jämnt fyller tomrummen mellan paprikorna. Förbered marinaden: koka upp vatten, tillsätt socker, salt och vinäger, koka upp och ta bort från värmen. Häll genast marinaden över paprikan och rulla ihop.
Konserverad paprika "3 koppar".
Namnet på denna konserveringsmetod kommer från marinadens sammansättning: 1 glas vatten, 1 glas socker, 1 glas 9% vinäger, 1 msk. salt, 1 msk. honung, 10-15 svartpepparkorn, vitlök efter smak.
Blanda alla ingredienser och koka upp. Hacka söt paprika i den kokande marinaden (du kan ha flerfärgade, det kommer att se mer elegant ut), lägg till några vitlöksklyftor och koka under omrörning. Häll upp i steriliserade burkar och förslut.
Ingredienser för marinad:
1 liter vatten,
2 msk. Sahara,
1 msk. salt,
300 ml 6% vinäger,
1 tsk kanel.
Förberedelse:
Välj ljusgul och röd paprika och blekt färgade äpplen. Tvätta paprikan, ta bort kärnan, skär i halvor och blanchera i kokande vatten i 2-3 minuter. Skär äpplena i fjärdedelar, ta bort frökapseln och blanchera även i 1-2 minuter. Lägg paprika och äpplen i burkar, alternerande lager, häll sedan marinad och sterilisera: halvlitersburkar - 20 minuter, literburkar - 25 minuter.
Ingredienser:
2,1 kg paprika,
6-10 g pepparrotsblad,
10-12 g dill,
2-3 baljor med peppar,
5-6 lagerblad,
5-7 kryddnejlika,
30 g socker,
30 g salt,
120-140 g 9% vinäger,
1,3-1,5 liter vatten.
Förberedelse:
Ta bort frön från stora, köttiga paprikaskidor, blanchera i kokande vatten i 2-3 minuter, skölj med isvatten och lägg tätt tillsammans med kryddorna i steriliserade burkar. Koka upp marinaden med salt, socker och vinäger och häll upp i burkar. Täck burkarna med lock och sterilisera: halvlitersburkar - 20 minuter, litersburkar - 25 minuter, trelitersburkar - 35 minuter. Rulla ihop, vänd.
Ingredienser:
1 kg peppar,
150 g persiljerot,
150 g rotselleri,
150 g blomkål,
3-5 vitlöksklyftor,
salt,
malen svartpeppar.
Fylla:
1 liter vatten,
0,8-1 l 9% vinäger,
1-2 msk. Sahara,
1-2 msk salt,
1-2 st. lagerblad.
Förberedelse:
Skär paprikan på längden i 6-8 bitar. Mal rötterna och kålen. Lägg hälften av vitlöken på botten, lägg de beredda grönsakerna på den, varva dem och strö över dem med salt och mald svartpeppar, strö över den återstående vitlöken. Komprimera allt så att grönsakerna släpper saften, häll i den varma marinaden och låt stå i 10-12 timmar. Häll sedan av fyllningen, koka upp, häll i paprikan. Låt stå i 30 minuter, rinna av fyllningen igen och koka upp den. Placera under tiden paprikan i burkar, häll i marinaden och sterilisera i 15-12 minuter. Rulla upp.
Ingredienser till en 1 liters burk:
5-6 st. tomater,
8-10 skida paprika,
1 msk. Sahara,
1 msk. salt,
½ kopp 9% vinäger,
¾ glas vatten,
2 vitlöksklyftor,
6-7 baljor av varm peppar,
2 kvistar dill,
5-6 svartpepparkorn.
Förberedelse:
Skär den röda paprikan i 4 delar, och skär även tomaterna i 4 delar. Sterilisera literburkar. I botten av varje burk lägg 2 kvistar dill, ett blad pepparrot, 2 blad selleri, 2 blad persilja, 1 vitlöksklyfta, en kappa med peppar. Lägg beredda paprika och tomater på kryddorna, sedan kryddor igen, sedan tomater och paprika. Häll marinaden över grönsaker och kryddor: späd vinäger, salt, socker i 600 ml vatten, tillsätt kryddor, peppar, vitlök, koka i 10 minuter. Sila av marinaden, häll över grönsakerna, täck med lock och sterilisera i 15 minuter. Rulla upp.
Ingredienser:
10 st. paprika,
10 st. äggplanta,
10 st. tomater,
10 lökar,
100 g 9% vinäger,
200 g vegetabilisk olja,
3 msk. Sahara,
1,5 msk. salt,
1 huvud vitlök,
persilja.
Förberedelse:
Hacka aubergine, paprika, tomater, lök. Förbered marinaden: koka vinäger med olja, socker och salt, tillsätt grönsaker och koka i 30 minuter. 5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt hackad vitlök och hackad persilja. Lägg i steriliserade burkar och förslut.
Ingredienser till 6 liters burkar:
5 kg paprika,
500 ml 6% vinäger,
2 koppar oraffinerad olja,
1 glas naturlig honung,
2 tsk salt,
1-1,5 tsk. mald kanel,
7-10 nejlikor,
5 ärtor kryddpeppar,
10 svartpepparkorn,
10 lagerblad,
2 vitlökhuvuden.
Förberedelse:
Skär paprikan i 4 delar, skala vitlöken och lägg i botten av de förberedda burkarna (2 i varje). Koka fyllningen av vinäger, honung, olja, salt, lagerblad och kryddor. Efter att ha löst upp honungen, koka marinaden i 3-5 minuter, tillsätt hackad peppar, koka i 5 minuter. Ta sedan bort paprikan utan att stänga av värmen med en hålslev och lägg tätt i burkarna. Häll i marinaden, täck med lock och sterilisera i 15 minuter. Rulla upp.
Ingredienser:
10 st. paprika,
500 g zucchini,
1 morot,
1-2 lökar,
1 liter tomatjuice, peppar,
salt,
grönska.
Förberedelse:
Skala paprikorna, skär av locket, ta bort fröna och lägg i kokande vatten i 5 minuter. Förbered de malda grönsakerna: riv den unga zucchinin på ett grovt rivjärn, riv morötterna, finhacka löken. Stek blandningen i vegetabilisk olja och tillsätt salt. Fyll paprikorna, lägg dem tätt i burkar och häll kokande tomatjuice över dem. Sterilisera i 15-20 minuter, rulla ihop.
Fyllda paprika för vintern
Ingredienser:
1 kg paprika,
700 g tomater,
4 lökar,
1 morot,
1 glas vegetabilisk olja,
1-1,5 msk. salt,
2 msk. Sahara,
1-2 msk. 70% vinäger,
5-6 svartpepparkorn, persiljerot och gröna - efter smak.
Förberedelse:
Skär locket av stora paprikor och ta bort fröna. Hacka löken och fräs i olja tills den är gyllenbrun. Skala rötterna, skär i strimlor, låt sjuda i vegetabilisk olja tills de är halvkokta. Gnid tomaterna genom en sil, ta bort skalet. Koka upp tomatmassan, koka i 15 minuter, tillsätt socker, salt, vinäger, kryddpeppar, koka i ytterligare 10 minuter. Hacka persiljan. Koka den vegetabiliska oljan i flera minuter, kyl till 70ºC och häll upp i burkar med en hastighet av 2 msk. per liter burk. Blanda grönsakerna till köttfärsen, tillsätt salt och fyll paprikan med blandningen. Lägg de fyllda paprikorna i burkar, häll kokande tomatblandning över dem och ställ in att sterilisera: halvlitersburkar - 55 minuter, litersburkar - 65 minuter. Rulla upp.
Ingredienser:
10 kg paprika,
4 kg morötter,
2,5 kg persiljerot,
1,3 kg rotselleri,
400 g lök,
1,5 tsk. mald kanel,
20-30 svartpepparkorn,
4 tsk Sahara.
Saltvatten:
10 liter vatten,
700 g salt,
1 vitlöksklyfta,
15 st. lagerblad,
35 kryddnejlika knoppar,
10 ärtor kryddpeppar.
Förberedelse:
Blanchera rötterna i 2-3 minuter, skala och skär i tärningar. Hacka löken fint, blanda med rötterna och tillsätt salt. Stek grönsakerna till köttfärs i vegetabilisk olja. Paprika för fyllning skärs på sidan och fylls, lämnar frön och stjälkar. Fyllda paprikor binds med selleristjälkar, placeras tätt i en behållare, fylls med saltlake och en last placeras. Saltlaken bereds enligt följande: koka upp alla ingredienser, svalna, sila. Förvara fylld paprika kylt.
Sallad för vintern "Som färsk"
Ingredienser:
1,5 kg paprika,
2,5 kg tomater,
500 g lök,
100 g morötter,
3 msk. salt,
200 g socker,
1 tsk 70% vinäger,
300 g vegetabilisk olja,
gröna - mycket.
Förberedelse:
Hacka allt, riv morötter till koreanska morötter. Blanda och ställ på låg värme. Efter kokning, koka i 10 minuter, placera varma i steriliserade burkar och rulla ihop. Sammanfatta.
"Grönsakspilaff" för vintern
Ingredienser:
2 kg paprika,
1 kg lök,
1 kg morötter,
2 kg tomater,
1 glas ris,
500 ml vegetabilisk olja,
4 msk. 9% vinäger,
2 msk. salt,
2 msk. Sahara.
Förberedelse:
Hacka allt, blanda och koka på svag värme i 1 timme. Rör hela tiden, annars bränns det! Lägg i steriliserade burkar och förslut.
Ingredienser:
1 kg varm paprika,
40 g dill,
30 g grönselleri,
30 g vitlök.
För saltlaken:
1 liter vatten,
80-100 ml 6% vinäger,
60 g salt.
Förberedelse:
Baka paprikan i ugnen. Lägg de kylda frukterna tätt i steriliserade burkar, toppa med örter och vitlök, häll i kyld saltlake och ställ under tryck. Låt stå i rumstemperatur i 3 veckor. Efter avslutad jäsning, kyl.
Varm peppar, saltad på annat sätt
Ingredienser:
1 kg het grön paprika,
10-15 g persilja,
10-15 g körsbärsblad,
10-15 g rotselleri,
10-15 g pepparrotsrot.
Fylla:
1 liter vatten,
60 ml. 9% vinäger,
60 g salt.
Förberedelse:
Pricka paprikan på stjälken, lägg tätt i en behållare, varvat med persilja, körsbärsblad och bitar av pepparrot och selleri, kompakt. Häll kokt, kyld och silad saltlake, lägg i en cirkel och pressa. Efter 10-12 dagar, lägg den i kylan. Tillsätt vid behov saltlake: per 1 liter vatten - 30 g salt, 25 ml vinäger.
Ingredienser till 4 halvlitersburkar:
1,5 kg varm paprika,
3 msk. salt,
3 msk. vegetabilisk olja,
250 g socker,
250 ml 9% vinäger.
Förberedelse:
Blanchera paprikan i kokande vatten i 3-4 minuter, lägg tätt i steriliserade burkar. Häll kokande sås över och rulla ihop.
Varmpeppar för vintern
Ingredienser till en 700 grams burk:
500-600 g små färgade paprika,
1,5 glas vatten,
½ kopp 9% vinäger,
1,5 msk. Sahara,
2 kryddnejlika.
Förberedelse:
Tvätta paprikan, ta bort stjälkarna, blanchera i kokande vatten i 3-4 minuter. Lägg i steriliserade burkar och tillsätt kryddnejlika. Förbered saltlaken: koka vinäger med socker och vatten. Häll kokande saltlake över paprikan i en burk, täck med lock och sterilisera i 12-15 minuter. Rulla ihop, vänd, linda.
I en stekpanna med stängt lock, stek den heta paprikan med lite olja. När paprikan är genomstekt och en hinna bildas på den ska den tas bort. Glöm inte att bära handskar! Mal sedan paprikan tillsammans med fröna i en mixer. Stek lök, morötter och tomater utan skal i en stekpanna tills de är halvkokta. Tillsätt sedan hackad peppar och låt puttra tills saften från tomaterna har avdunstat. Tillsätt lite salt. Lägg i steriliserade burkar och förslut. En liten notering: du kan använda samma mängd tomater som paprika, men denna mängd kan varieras - ju färre tomater, desto kryddigare sås.
Ingredienser:
1 kg varm paprika,
400 ml 6% vinäger,
120 ml raffinerad vegetabilisk olja,
2 msk. salt,
4 msk. Sahara,
vitlök, morötter, persilja, dill - efter smak.
Förberedelse:
Tvätta paprikan och låt torka. Blanda under tiden vinäger, salt, socker och vegetabilisk olja, rör om tills socker och salt löser sig. Hacka det gröna, skala vitlöken, skär morötterna i skivor. Stek paprikan i en torr stekpanna under ständig omrörning så att paprikorna blir lätt svärta. Blanda stekt paprika med örter, vitlök och morötter. Tillsätt salt och packa ner i steriliserade burkar. Häll marinaden över och sterilisera i 10-15 minuter. Rulla ihop, vänd.
Pepparpreparat är välsmakande och vackra. Smaklig måltid!
Larisa Shuftaykina
