Продаж шаверми, або шаурми - популярний для малого бізнесу у сфері громадського харчування. Її слабка ланка - висока конкуренція, але, незважаючи на це, такий бізнес зазвичай швидко окупається. Запуск кіоску з шаурмою не вимагає великого стартового капіталу, а попит на шаурму, як і на піцу, чизбургери, хот-доги та інший вуличний фаст-фуд, завжди залишається високим. Люди можуть їсти такі страви на ходу: це швидкий варіант для перекушування чи обіду. Подивимося, як відкрити такий бізнес.

Читайте такожпро відкриття кафе млинцевої.

• 1 Бізнес на шаурмі: технологія приготування страви
• 2 Формат ведення бізнесу
• 3 Шаурма як бізнес: важливі моменти
• 4 Бізнес-план шаурми
• 5 Резюме проекту
• 6 Виробничий план. Яке обладнання потрібне для шаурми
• 7 Фінансовий план. Вартість обладнання для шаурми
• 9 Аналіз ризиків
• 10 Персонал кіоску
• 11 Що потрібно для відкриття шаурми: чек-лист із 10 пунктів
• 12 Як відкрити намет із шаурмою: перелік документів
• 13 Собівартість 1 шаурми

Бізнес на шаурмі: технологія приготування страви

Шаурма – відома турецька страва. У класичному близькосхідному варіанті воно складається з арабського коржика з начинкою з рубаного м'яса, а також нарізаних овочів та соусу. У російському варіанті для шаурми беруть напівпрозорий лаваш, який начиняють смаженим м'ясом на грилі.

Технологія проста: м'ясо ріжуть тонкими шматками, підсмажують і нанизують на обертовий рожен. Коли м'ясо готове, беруть гострий ніж та зрізають шматки, які потім кладуть у тонкий лаваш. Туди ж викладають салат із овочів: вони можуть бути як свіжими, так і маринованими.

Крім м'яса, лаваша та овочів, до складу страви можуть входити сир чи чіпси. Суміш дрібно нарізаного м'яса з овочами поливають соусом з кетчупу та/або майонезу, загортають та упаковують. Приготування займає лише кілька хвилин. Є різновид шаурми для вегетаріанців – без м'яса.

Формат ведення бізнесу

Є два формати ведення бізнесу: це пересувний фургончик або звичайний кіоск. У будь-якому випадку, там мають бути підключені водо- та газопостачання.

Перевага вагончика чи причепа - мобільність та здатність переміщатися. Це особливо важливо під час народних гулянь. На ньому ви можете оперативно опинитися в місці максимального скупчення людей. Такий рундук можна купити або взяти в оренду.

Купити скриньку з усіма необхідними комунікаціями можна недорого, приблизно за 150 тис. рублів. Але місце розташування трекера має бути узгодженим з адміністрацією міста, а це не завжди просто. Іноді вигідніше купити скриньку зі схваленим місцем розташування, або взяти місце в суборенду.

Головні любителі фаст фуда - студенти та молодь. Вони вважають за краще їсти бюджетно і швидко, тому хорошим варіантом для розташування буде близькість будь-якого навчального закладу чи гуртожитку. З тієї ж причини важливо оформити вашу точку у сучасному стилі. Важливо, щоб він був на увазі, у місці з гарним пішохідним трафіком. Також можна розташувати його поряд з вокзалом та ТЦ, у діловому центрі або поряд із парком.

Ларьок повинен мати вікна, через які клієнти зможуть спостерігати за процесом приготування шаурми. Потрібно продумати гарне освітлення для темної доби. На випадок вандалізму краще застрахувати кіоск і все майно, що знаходиться всередині.

Шаурма як бізнес: важливі моменти

Насамперед, важливо пам'ятати про розташування точки. Великим плюсом для покупців буде близькість до місць їхньої роботи, навчання, адже таку їжу зазвичай купують серед дня та на ходу. Також важливою є цінова доступність. Звичайна вартість одного повноцінного обіду в точці стріт фуда - не більше 300 руб. з урахуванням напою. Готувати їжу потрібно на очах покупців: технологія має бути налагоджена.

На етапі підготовки до запуску бізнесу важливо вибрати правильне місце, знайти персонал для роботи та постачальників, визначити цінову політику і лише потім приступати до купівлі обладнання. Щоб грамотно спланувати свій проект, потрібно скласти бізнес-план.

Бізнес-план шаурми

Бізнес-план шаурми включає декілька розділів. Грамотний план допоможе вам оцінити перспективи проекту та, якщо це необхідно, залучити інвесторів.

Резюме проекту

Перший розділ включає опис вашого бізнесу. Там потрібно прописати, який формат ви виберете (пересувний і стаціонарний), де буде розташований кіоск, хто ваші конкуренти і в чому ваша перевага. У резюме прописується також аналіз ринку стріт-фуду та цільової аудиторії, для якої ви працюватимете.

Виробничий план. Яке обладнання потрібне для шаурми

У виробничому плані прописується перелік устаткування. У цей список входить газовий або електричний гриль - шафа з нержавіючої сталі, що включає також відбивачі, нагрівальні елементи, шампури і фіксатори, а також піддон. Газові грилі економічні не потребують підключення до електричної мережі. Проте електричні грилі дозволяють скоротити час приготування.

На що треба звернути увагу:

1. Потужність – від 3 кВт. Для високої швидкості роботи потрібна потужність щонайменше 7 кВт.
2. Місткість – від 20 кг м'яса.
3. Число шампурів. Цей критерій впливає на глибину прожарювання м'яса, а також дозволяє готувати різні види м'яса.
4. Чи є привод для обертання. Краще, щоб шампур обертався – це допомагає рівномірно просмажувати м'ясо з усіх боків.

Також вам будуть потрібні:

• промислова овочерізка для швидкого нарізування овочів і до неї - слайсери різної товщини для нарізки різних видівовочів. Зазвичай кухонні комбайни швидко ламаються, а різати овочі руками надто довго. Промислова овочерізка коштує від 25 тисяч рублів і має продуктивність приблизно 300 кг на годину.
• настільна або підлогова фритюрниця, якщо в меню є картопля фрі. Вони також бувають газовими та електричними, але краще вибрати електричну. Вартість – від 3 тисяч рублів.
• холодильні столи, щоб овочі завжди були під рукою та не зіпсувалися. Ціна – від 50 тисяч рублів. З метою економії можна вибрати холодильну камеру, яка коштуватиме 10 - 15 тисяч.
• занурювальний блендер для змішування соусів. Це потрібно за великої кількості замовлень: блендер дозволить за кілька секунд зробити однорідний соус. Його ціна – від 2 тисяч.
• мікрохвильова піч або контактний гриль для підігріву.
• Бізнесмени-початківці вибирають недороге обладнання з КНР. Насамперед дивіться на продуктивність. Гриль російського виробництва коштує дорожче за китайське, але приблизно в півтора рази дешевше за європейське - за однакової продуктивності. Він повинен мати сертифікати ГОСТ, легко чиститись та бути зручним для кухаря.

Фінансовий план. Вартість обладнання для шаурми

Фінансовий план включає перелік всіх витрат: як стартових, і постійних, і навіть аналіз доходів. Порахуємо середні витрати.

Сума може значно відрізнятися в залежності від обраного типу обладнання:

• Гриль – 20-30 000 рублів.
• Овочерізка – від 25 000.
• Фритюрниця – від 3 000.
• Блендер – від 2 000.
• Мікрохвильова піч - від 5 000
• Миття – 3 000.
• Холодильник продуктів – від 10 000.
• Холодильник для холодних напоїв – від 15 000.
• Обладнання для робочого місця – 5 000.

Закупівля обладнання коштуватиме 80-90 тисяч рублів. Ще 30 тисяч потрібно віддати за касу із терміналом для прийому безготівкових платежів. Близько 20-40 тисяч піде на додаткові витрати, включаючи оформлення бізнесу, отримання необхідних дозволів, друк рекламних листівок та пошиття форм для продавців.

Загальний обсяг інвестицій на старті з урахуванням оренди, купівлі обладнання, необхідних інгредієнтів та сировини становитиме від 200 000 рублів. Якщо ви купуєте кіоск, сума зросте до 300 – 400 000 рублів.

Регулярні витрати – від 120 000 рублів на місяць. Ця сума включає:

• оренду,
• комунальні платежі,
• податки,
• закупівлю продуктів,
• оплату праці двох співробітників з відрахуваннями внесків у Пенсійний фондта фонд соціального страхування.

У хорошому прохідному місці на день можна продати 100 штук шаурми. Тоді місячний виторг тільки від продажу шаурми при ціні порції в 150 рублів досягне 450 000 рублів. Додайте сюди дохід від продажу напоїв, картоплі фрі, чіпсів, морозива та супутніх товарів – отримаємо чистий дохід у 100 000 рублів. Вкладення можна окупити за три-шість місяців.

Такий бізнес не потребує серйозних витрат на маркетинг. Люди вирішує купити шаурму, якщо вона вдало розташована. Власнику точки досить правильно вибрати місце та підвищити гарну вивіску. На початку можете замовити друк рекламних флаєрів та листівок та роздати їх перехожим, а також розкласти у прилеглі офіси чи навчальні заклади.

Аналіз ризиків

Головні ризики у цьому проекті:

• нестача клієнтів - в основному через неправильний вибір розташування точки;
• поява конкурентів поруч із вашою точкою;
• ризик зростання цін на сировину;
• невиконання технології виробництва.

На етапі запуску бізнесу важливо мати резерв, який буде вашою подушкою безпеки, допоможе пережити можливі труднощі і працювати хоча б протягом 2-3 місяців за відсутності достатнього прибутку.

Персонал кіоску

Для роботи одного кіоску буде достатньо одного касира та кухаря. Як правило, прибирача в ларьок з продажу шаурми не наймають: наприкінці зміни продавець сам повинен упорядкувати робоче місце. Функцію касира може взяти він власник бізнесу. Для вирішення питання з податками достатньо найняти бухгалтера, який раз на місяць перевірятиме і надсилатиме звітність.

Що потрібно для відкриття шаурми: чек-лист із 10 пунктів

Чек-лист відкриття точки наступний:

1. Написання бізнес-плану.
2. Пошук місця для відкриття кіоску.
3. Оформлення ІП.
4. Отримання дозвільних документів
5. Складання договору оренди або купівля кіоску.
6. Купівля та монтаж необхідного обладнання.
7. Найм співробітників.
8. Розповсюдження листівок, монтаж вивіски.
9. Купівля інгредієнтів та продуктів.
10. Відкриття точки.

Як відкрити намет із шаурмою: перелік документів

Насамперед, вам потрібно оформити ІП за місцем прописки. Ви можете застосувати ЕНВД - єдиний податокна поставлений дохід чи інший спрощений податковий режим. При виборі ЕНВД ви можете сплачувати фіксований податок близько 6000 рублів на місяць.

Якщо у вас встановлено газове обладнання, потрібна реєстрація в газовій технічній інспекції Житлової інспекції та висновок про технічне огляд. Для стаціонарних кіосків потрібен паспорт БТІ. У різних регіонах список документів може змінюватись незначно.

Собівартість 1 шаурми

Для стандартної шаурми потрібен лист лаваша, 50 г. м'яса та близько 40 г. овочів, а також по 10 г. майонезу та кетчупу. У середньому виходить 35 - 40 рублів за одну порцію шаурми, та її роздрібна ціна зазвичай становить щонайменше 120 рублів.

Хоча шаурма не вважається сезонним продуктом, максимальний попит на неї спостерігається восени та взимку. Влітку попит трохи падає через спеку та сезон відпусток. Якщо ви запускаєте бізнес не в курортному місті, краще відкрити кіоск у вересні.

Бізнес на шаурмі є вигідною справою: швидко розвивається та окупається, має своїх постійних клієнтів. Щоб відкрити шаурму знадобиться мінімум документів та вкладень. При розробці бізнес-плану ваш стартовий капітал буде позначений сумою в 247 тисяч рублів. Окупність бізнесу в середньому 5 місяців, може наступити і через 3 місяці.

Продаж шаурми є вигідним бізнесом для підприємців-початківців, які не мають стартового капіталу, що істотно полегшує відкриття. Основний товар, який реалізовуватиметься – турецька страва “шаурма”. Технологія її приготування проста, витрати на продукти мінімальні, а попит високий та стабільний.

Окрім продажу шаурми як основної страви, можна пропонувати і супутні товари: тости з начинкою, шаурма вегетаріанська. У багатьох кіосках ще пропонують варіант хот-догу у лаваші. Для цих товарів не потрібне придбання додаткового обладнання. Ще одна група товарів – напої: чай, кава, соки та різноманітна вода у пляшках.

Інструкція як відкрити і що для цього потрібно

Як відкрити кіоск з шаурмою з нуля і що для цього потрібно? Основні моменти, на які потрібно звернути увагу: документація, підбір та облаштування приміщення, обладнання та працівники. Це необхідний мінімум, який потрібно ретельно продумати перед відкриттям шаверми.

Етап 1 – оформлення та підготовка документів

Спочатку потрібна реєстрація бізнесу, у разі, як індивідуальний підприємець (ІП). Бізнес-проект із продажу шаурми підходить для вибору єдиного податку (рекомендована форма оподаткування), більше детальну інформаціюможна отримати у податковій службі.

Після реєстрації ІП оформляється оренда приміщення. Ларьок ремонтується і укомплектовується обладнанням. Після цього потрібно звернутися до пожежної служби та санепідемстанції за дозволами.

Перелік документів на 2018 рік, які потрібні для відкриття бізнесу на шаурмі:

• свідоцтво про реєстрацію ІП;
• паспорт підприємства та реквізити;
• свідоцтво у тому, що стали на податковий облік;
• договір оренди/свідоцтво про те, що ви власник;
• дозвільна довідка із санепідемстанції;
• медичні книжки у працівників;
• дозвільний документ із пожежної служби.

Для реєстрації бізнесу по шаурмі в Україні будуть потрібні ті ж документи. Додатково слід отримати дозвіл на розміщення торговельного об'єкту у міністерстві торгівлі (райдержадміністрації).

Етап 2 – пошук приміщення

Для початку слід визначити місце розташування точки продажу шаурми. При виборі місця спирайтеся на такі показники:

• прохідність місця (потік людей має бути досить великим);
• цільова аудиторія;
• конкуренти.

З прохідністю все зрозуміло, чим більше людей, що проходять повз, тим більше покупців. Наявність великої кількості конкурентів говорить про те, що місце є прибутковим, але “вижити” там буде складно. Потрібно буде запропонувати людям те, чого немає в інших, тим самим завоювавши їхнє розташування.

Цільова аудиторія - розташовуйте кіоск у найбільшому скупченні ваших потенційних покупців. Частими клієнтами шаверм бувають такі групи серед населення:

• школярі;
• студенти;
• представники робітничих професій (наприклад будівельники, вантажники тощо);
• середня ланка менеджерів та інших офісних працівників;
• любителі фаст-фуду та іншої вуличної їжі.

Враховуючи такі фактори як великі скупчення людей та наявність представників цільової аудиторії, найкращими місцями розташування торгової точки будуть:

• перехрестя великих вулиць;
• територія поряд із школою;
• територія поруч із технічними та вищими навчальними закладами;
• місце поблизу заводів, будівельних об'єктів та інших місць із робітниками;
• поряд з офісними будинками;
• залізничні та автовокзали;
• ринки;
• будь-які інші місця з великим скупченням людей.

Що стосується самого приміщення, то це може бути маленький кіоск або пересувний кіоск. Плюси пересувного кіоску в тому, що він часто вже укомплектований обладнанням і може знаходитись у різних місцях. До мінусів можна віднести те, що він підходить тільки для теплої пори року. У холодну погоду працівники будуть змушені працювати в поганих умовах, на морозі.

Стаціонарний кіоск можна купити або орендувати. Підійде приміщення невелике за площею. Перед відкриттям там потрібно провести ремонт.

Етап 3 – закупівля та встановлення необхідного обладнання

Перед тим як відкрити шаурму приміщення необхідно укомплектувати всім необхідним обладнанням. Для шаверми можна придбати як імпортне, так і вітчизняне обладнання. Друге буде не гірше за якістю, але втричі дешевше. Ще один спосіб скоротити свої витрати і заощадити – придбати вживану техніку.

Необхідне обладнання для відкриття шаверми:

Усього приблизна сума за все обладнання буде - 92 тис. рублів. Це не підсумкова сума. Можна знайти обладнання дешевше за зазначені ціни або, навпаки, придбати дорожче.

У процесі роботи можна придбати і додаткове обладнання. Це дозволить удосконалити якість готової їжі та розширити асортимент. Наприклад, можна придбати промислову овочерізку, апарат для змішування соусів та інше.

Етап 4 - підбір співробітників

Для роботи в кіоску з шаурмою буде достатньо двох співробітників або одного. За умови, що власник здійснює керівництво фінансовими та адміністративними справами. Кількість працівників залежить від графіка роботи шаверми.

Якщо графік роботи позмінний, то потрібно найняти двох співробітників. Якщо звичайний п'ятиденний тиждень – одного. Але перший варіант більш вигідний, в цьому випадку кіоск може працювати по 10-12 годин і без вихідних. Отже, буде більше покупців та гарний прибуток.

У кіоску з шаурмою кухар виконує роль продавця. Але якщо наплив покупців занадто великий, то надалі можна поставити двох людей за зміну. Тоді працюватиме продавець, який обслужить клієнта та розрахує його, а також кухар.

Етап 5 – просування та реклама

Рекламні акції можна провести незадовго до відкривання кіоску та перші місяці роботи. Не треба замовляти рекламу на радіо та телебаченні, це дорого та невиправдано для масштабів такого бізнесу. Що можна використовувати для залучення покупців:

• яскрава вивіска на кіоску;
• розташований поруч із приміщенням штендер, краще навіть із зазначенням цін;
• можна роздавати поруч із кіоском листівки, або розкидати їх по поштових скриньках найближчих будинків;
• реклама в соціальних мережах;
• регулярне проведення акцій для покупців, наприклад, запропонувати знижку на третю шаурму та інше.

Фінансовий план

1. Оформлення ІП та отримання всіх довідок - 10 тис. руб.
2. Оренда приміщення – близько 30 тис. руб. (Може змінюватися в залежності від регіону Росії, якості приміщення та інших факторів).
3. Обладнання – приблизно 92 тис. рублів.
4. Закупівля першої партії товарів – 10 тис. крб.
5. Зарплата співробітникам (розрахунок на 2 особи, за перший місяць) - 30 - 40 тис. руб.
6. Реклама (штендер, вивіска, листівки) - 5 тис. руб.
7. Додаткові витрати- 10 тис. руб.
8. Резервна сума у ​​разі непередбачених причин – 60 тис. крб.

У сумі отримуємо зразковий початковий капіталу 247 тис. рублів. Кількість витрат може виявитися як менше, і більше зазначеного числа.

Можливі ризики

Якщо ви відкрили свій бізнес на шаурмі, то ви, як і інші підприємці, не застраховані від ризиків. Які фактори можуть призвести до того, що ви “прогорите”:

• неякісний товар – головна довіра та здоров'я покупця;
• поганий кухар – їжа має бути не тільки свіжою, а й смачно приготовленою;
• погане ставлення до клієнта - посмішка ще ніколи не завадить, навіть у шавермі;
• неправильно обране місце;
• неконкурентоспроможність;
• завищені ціни - шаурма, це їжа для небагатих людей, цей момент потрібно обов'язково враховувати.

Відео «Як відкрити кіоск з продажу шаурми»

У цьому відео розповідається як відкрити свій бізнес по шаурмі.

Сучасним людям постійно доводиться кудись поспішати. У повсякденній рутині важко знайти час на повноцінний прийом їжі, тому багатьом на допомогу приходить фаст-фуд.

Шаурма - відома страва родом з Туреччини, що складається зі змішування овочів і підсмажених шматочків м'яса, загорнутих у тонкий лаваш. Затребуваність цієї страви дуже висока.

Нинішня шаурма зараховується до страв універсального типу, які мають історичне коріння, але при цьому миттєво пристосовуються до потреб сучасності, змінюючи оформлення та інгредієнти начинки.

В окремих точках реалізується фітнес-шаурма, в якій немає м'яса, а начинка складається виключно з овочів. У країнах Європи часто подається товар зі свининою, що загалом суперечить усім витокам страви, але сповна задовольняє попит покупця. Великі мережі ресторанів фаст-фуду пропонують скуштувати так звані роли з начинкою з м'яса, які завертаються в корж з пшеничного борошна.

Як можна побачити, шаурма легко змінює інгредієнти, задовольняючи ринковий попит і зберігаючи головні переваги - неповторність смаку, стрімке вгамування почуття голоду, непотрібність у столових приладах і бюджетну вартість.

Отже, це дуже вигідна ніша бізнесу, яка не вимагає великих вкладень для успішного старту. Залишилося зрозуміти, як відкрити продаж шаурми.

Спочатку необхідно визначитися з місцем розташування кіоску. Таке рішення несе велику важливість, оскільки припустившись помилки з вибором можна залишитися без прибутку. Для реалізації шаурми краще обирати місця схрещення вулиць, на зупинках громадського транспорту або неподалік освітніх установ. У великих містах логічно встановити кіоск біля станції метро. Прохідне місце для кіоску - це перший крок, щоб бізнес-ідея "шаурма" не прогоріла.

Також потрібно буде укласти договір про оренду місця під торгівлю. Для стаціонарного кіоску сума оренди може становити від 15 до 20 тисяч руб. Крім оренди місця, потрібно буде подбати про отримання дозволів від органів СЕС та органів пожежного нагляду. Оформлення такого пакета документів коштуватиме приблизно в 10 000 руб.

На наступному етапі здійснюється закупівля необхідного обладнання:

1. Гриль газового або електричного типу - вартість коливається в межах 35-45 тисяч руб.
2. Пальник для гриля — ціна дорівнює 5 000 руб.
3. Холодильне обладнання - вартість складає не менше 20 тисяч рублів.
4. Витяжка - ціна коливається в межах 5-8 тисяч руб.
5. Гриль контактного типу (підігрів продукції) від 3000 рублів.
6. Посуд не менше 2 500 руб.
7. Румийник — вартість складає близько 2 000 руб.
8. Столи для виробничих операцій Вартість дорівнює 12-15 тисячам рублів за одиницю.

Важливо!Вказані вище ціни є зразковими. Вартість потрібного обладнання може бути істотно знижена, при купівлі китайських виробів, або значно підвищена, при купівлі якісного брендового обладнання. Ціна залежить від країни-виробника.

На останньому етапі необхідно вирішити, чи будете ви торгувати самі, чи наймете кваліфікованого продавця. Якщо планується найм працівника, то до супутніх витрат необхідно включати і його зарплату. не менше 30 тисяч рублів. Також не варто забувати і про оплату електроенергії. близько 4000 рублів на місяць.

Так виходить, що для відкриття власної справи щодо реалізації шаурми на першому етапі знадобиться близько 130 тисяч рублів (зарплату продавця не включено).Ця сума буде значно більшою, якщо купувати продукти для шаурми партіями, а не купувати їх щодня.

Також у суму початкових витрат потрібно буде включити вартість легалізації бізнесу, тобто відкриття ІП або ТОВ. Тут уже кожен вирішує собі.

Слід зазначити, що окупність такого бізнесу досить швидка — за умови правильної організації справи всі витрати окупляться вже через 3-5 місяців.

Скільки коштує відкрити шаурму, зрозуміло! Можна приблизно вирахувати термін окупності. Коли кіоск функціонує, наприклад, по 12 годин на добу, реалізуючи за годину 10 одиниць шаурми з цінником 70 рублів, добовий прибуток дорівнюватиме 8400. Чистими залишатиметься 6500-7000 рублів (відрахування на витрачені продукти). За місяць вийде заробити 195 тисяч рублів. З них потрібно буде сплатити податки, оренду місця чи приміщення, рахунок за витрачену електроенергію, зарплату продавцю, закупити нову партію продуктів та залишити певну суму в касі кіоску (для непередбачених ситуацій та видачі здавання покупцям). Чистими власнику залишатиметься близько 100 тисяч рублів.

Сума чистого доходуможе бути знижена, якщо власник орендує кіоск або ж взяв його в кредит.

На першому етапі необхідно легалізувати бізнес із реалізації шаурми. Для цієї справи найбільш підходящим варіантом є відкриття ІП - обійдеться власнику лише в 800 рублів за сплату державного мита.

Можна відкрити і ТОВ, обійдеться воно трохи дешевше, але часу на його відкриття буде потрібно мінімум у 2 рази більше. ТОВ рекомендується відкривати тоді, коли ви плануєте серйозне розширення свого бізнесу, що передбачає залучення третіх осіб - інвесторів для відкриття цілої мережі кіосків.

Важливо! Для бізнесу з реалізації шаурми рекомендується використовувати систему оподаткування ЕНВД, вона дуже проста і прозора.

Після реєстрації організаційно-правової форми необхідно укласти договір на оренду місця для торгівлі або приміщення. На наступній стадії виходять дозволи від органів СЕС та пожежної служби.

Непоганий дохід може приносити скриньку з шаурмою. Бізнес план показує. Для відкриття подібного бізнесу у 2017 році потрібні такі документи:

1. Ліцензія на ведення бізнесу.
2. Реквізити підприємства.
3. Свідоцтво про ухвалу на податковий облік.
4. Контракт на оренду місця або приміщення.
5. Дозволяючі документи СЕС.
6. Дозволяюча документація із пожежних органів.
7. Медична книга продавця (за відсутності такого своя).

Як вже було сказано вище, спочатку можна відкрити кіоск з продажу шаурми дешево. За умови купівлі китайського або б/в обладнання, без купівлі нового кіоску (оренда б/в) та без найму співробітників. У такому разі відкриття точки обійдеться приблизно у 130 тисяч рублів.

За умови найму продавця ця сума збільшиться на 30-35 тисяч рублів., за умови купівлі нового або відреставрованого кіоску — на 300-350 тисяч руб., а при покупці якісного брендового обладнання ще на 100-140 тисяч рублів.

Плюс сюди треба буде включити відкриття організаційно-правової форми та сплату податків за перший місяць діяльності. Для місця біля навчального закладу чудовим продуктом стане шаурма. З нуля бізнес відкривати не вийде, витрати є.

Турецькі ласощі "шаурма" вже давно прижилися на російському ринку. М'ясо із зеленню та овочами, загорнуте в лаваш та заповнене соусом та майонезом – це і є “шаурма” або “шаверма”. Цей вид фаст-фуду отримав велике поширенняу Німеччині, де зараз функціонує понад двадцять тисяч точок продажу ласощів.

У нашій країні довгий час шаурма вважалася небезпечною стравою із санітарної точки зору. Але якщо її порівняти з біляшами, пиріжками та картоплею-фрі, то в шаурмі не міститься канцерогенів. Турецькі ласощі на відміну від цих страв не смажиться на маслі, до того ж до нього додають зелень, яка містить сиру клітковину.

Небезпечним продукт може стати тільки у разі кінця терміну придатності, коли інгредієнти зіпсуються. Але це стосується всіх продуктів фаст-фуду.

Зараз шаурма має великий попит у росіян, вона просто і швидко готується, для неї не потрібно багато місця, досить невеликого кіоску для продажу. Саме тому багато бізнесменів запитують, як відкрити шаурму. Сьогодні ми дамо Вам декільказ відкриття кіоску та запропонуємо до розгляду бізнес-план шаурми. Цей вид бізнесу не вимагатиме великих вкладень, пов'язаних з купівлею дорогого обладнання та наймом великої кількості працівників. Утримувати кіоск із шаурмою набагато дешевше, ніж кафе чи піцерію.

Для відкриття кіоску із шаурмою необхідно спочатку відкрити ІП. Цього буде достатньо для офіційної діяльності (сплата податків, укладання договорів тощо). Але якщо Ви вирішите окрім шаурми та чаю продавати спиртні напої, то буде необхідно відкриття ТОВ. Як форму оподаткування краще використовувати спрощену систему, за якої сплачуватиметься податок у розмірі – шести відсотків від виручки або п'ятнадцяти відсотків від прибутку.

Після того, як усі нюанси з податковою службою будуть вирішені – потрібно буде задуматися про придбання обладнання та пошук місця під кіоск.

Завдяки своїм смаковим якостям та ситності попит на шаурму залишається на високому рівні. Можна перекусити в кафе за двісті карбованців і не наїстися, а можна купити шаурму за вісімдесят карбованців і бути ситим.

Спеціалізована точка продажу дуже швидко набере популярності, особливо в невеликому місті.

Шаурма - дуже поживна страва, однієї порції вистачить для того, щоб наїстися

Устаткування для бізнесу

Витрати на обладнання кіоску з шаурмою невисокі, тому не варто економити на грилях та холодильнику, від яких залежатиме якість продукції.

• Отже, для повноцінної роботи кіоску Вам знадобиться:
• електричний гриль;
• холодильник;
• пальник для гриля;

каса.

Таким чином Ви зможете заощадити бюджет майже втричі. Після того, як кіоск окупиться, можна буде купити багатофункціональне обладнання з можливістю виготовлення хот-догів, чіпсів і млинців, це збільшить прибуток вашого підприємства. Серед вітчизняних апаратів фахівці виділяють "ЕЛ-2", на даний момент його вартість складає тридцять тисяч рублів, китайське обладнання обійдеться на п'ять-сім тисяч дешевше. Європейські апарати коштуватимуть близько 70 тисяч рублів. Найпередовішою вважається техніка від німецьких виробників грилю.Холодильник необхідний для зберігання прохолодних напоїв, таких як лимонад, сік та

мінеральна вода

Для успішного продажу необхідно вибрати відповідне місце. Найкраще розмістити або орендувати кіоск на центральній вулиці міста, поблизу офісних приміщень та навчальних закладів.

Але перш ніж зупинитися на якомусь із варіантів відвідайте місцеве відділення Росспоживнагляду, щоб приміщення пройшло за всіма вимогами. За правилами Ваше приміщення має бути обладнане системою вентиляції, водою та туалетом.Для кіоску – це проблематично. Однак є вихід, джерелом води може стати кулер, а туалет може знаходитися в сусідній будівлі. Також важливим фактором є дозвіл від пожежної служби. Оформлення всіх документів обійдеться підприємцю від 10 до 15 тисяч рублів.

Оренда кіоску коштуватиме Вам п'ятнадцять-двадцять тисяч рублів.

Персонал

Найважливішим етапом становлення бізнесу є вибір персоналу. Кухар повинен уміти швидко та смачно готувати шаурму, щоб клієнти залишалися задоволені. Якщо в кіоску продаватиметься смачний товар, то ціни та оформлення точки будуть не важливими, попит на шаурму буде постійним.

Для майбутніх працівників важливі такі якості як працьовитість та посидючість. Незважаючи на досить простий рецепт приготування страви, працювати продавцеві доведеться у складних умовах: душна обстановка, постійна черга та стрес. Не кожна людина зможе витримати таку роботу.

Доходи та витрати кіоску з шаурмою

Давайте розрахуємо разові витрати на відкриття кіоску із шаурмою.

По-перше, потрібно придбати обладнання для приготування та зберігання продуктів.

• електричний гриль - 35000 рублів;
• холодильник - 20 000 рублів;
• пальник для гриля - 5000 рублів;
• каса – 5 000 рублів;
• фірмовий стиль та реклама - 50 000 рублів.

На реєстрацію бізнесу та інші моменти піде близько 20 тисяч рублів.

Разом одноразові витрати становитимуть 135 000 рублів.

Тепер перейдемо до щомісячних витрат:

• оренда приміщення – 20 000 рублів;
• вести, 2 людини – 36 000 рублів;
• купівля товарів та напоїв – 80 000 рублів;
• податки – 2500 рублів.

Щомісячні витрати становитимуть – 138 500 рублів.

Середній чек у кіоску становитиме 80-100 рублів, це вартість однієї шаурми. Торгова націнка у цьому бізнесі складає 100 відсотків. Щоденна кількість покупців складає від 50 до 100 осіб. Дохід на день - від 5 до 10 тисяч рублів. Отже, щомісячний дохід – від 150 до 300 тисяч рублів.

У цьому випадку повна окупність бізнесу відбудеться за 11-12 місяців.

Фахівці радять після виходу торгової точки на самоокупність задуматися про відкриття другого кіоску.

Для підприємця це буде простіше у зв'язку з наявним досвідом відкриття першої точки. До того ж вже є реєстрація, налагоджений контакт із постачальниками та сертифікати якості. А мережа кіосків із шаурмою приноситиме набагато більше коштів, ніж одна точка.

Мабуть, кіоск або пересувний вагончик з шаурмою можна віднести до найменш витратних видів бізнесу, але і нечуваного прибутку чекати не варто. Це досить стабільний малий бізнес, який при відкритті кількох схожих точок перетворюється на категорію середнього. Налагодивши роботу кількох кіосків з шаурмою можна заробляти 500 000 рублів і більше щомісяця. При цьому постачальники продуктів будуть спільними для всієї мережі, що позитивно позначиться на роботі всіх ваших точок.

Почати виробництво та збут потрібно з одного кіоску, особливо якщо вам цей бізнес у новинку.Є 2 варіанти приміщення для торгівлі шаурмою

: стаціонарний кіоск і пересувний причіп-вагончик. Спочатку потрібно вирішити, який із них ви використовуватимете під виробництво та торгівлю шаурмою. Обидва варіанти можуть приносити дохід, але мають свої плюси та мінуси.

Далі необхідно продумати асортимент, оскільки від цього залежить оформлення документів, які потрібно почати готувати раніше, оскільки цей процес може затягтися до 3 місяців. Якщо планується принагідно торгувати спиртними напоями, своє підприємство потрібно оформляти як ТОВ, якщо їх не буде, то найбільш вдалий варіант - ІП. Поки папери кочують інстанціями, ви встигнете пройти всі інші підготовчі етапи перед відкриттям шаурми.

Об'єм інвестицій

Перевага бізнесу, побудованого на торгівлі шаурмою, у тому, що повернення коштів із прибутком піде з першого дня. Залишати кошти «про всяк випадок» необов'язково, хоча обережні підприємці намагаються підстрахуватися на випадок поломки обладнання чи псування продуктів.

Покрокова інструкція

Насамперед оформлюються документи та вирішується питання з орендою. Далі детально визначається асортимент. Зазвичай, окрім безпосередньо шаурми, в таких закладах громадського харчування продаються гарячі та прохолодні напої, морозиво, іноді й інші печені вироби: сосиски в тісті, рулетики, млинці, хот-доги, спіральні чіпси та ін. Шаурма має пропонуватися в асортименті. Зробіть різний розмір порцій. Запропонуйте покупцеві маленьку та велику шаурму. Так можна забезпечити клієнтам зручність споживання, що тільки плюс вашому закладу.

Шаурма - це близькосхідна страва, яка під іншими назвами поширена і в Європі, і за Уралом. Готується вона з м'яса, лаваша, овочів та соусів. Начинка та приправи можуть бути різними.

М'ясо засмажується на грилі, потім рубається і разом із овочами загортається в лаваш. Використовується курка, індичата, телятина, баранина. У немусульманських країнах шаурма готується зі свининою. Все це розмаїття розширить асортимент. По ходу торгівлі буде відомо, яких видів готувати більше, які краще виключити зовсім.

М'ясо будуть привозити щодня, простіше купувати вже намотане на рожні. Деякі віддають перевагу грилям, обладнаним вертелами, на які нанизуються окремі тушки або шматки м'яса. Кухареві доведеться рубати м'ясо після смаження на грилі самостійно. Тепер настав час придбати обладнання. Вам знадобиться:

• Гриль (електричний чи газовий).
• Пальник для грилю.
• Холодильник.
• Мийка.
• Робочий стіл (металевий).
• Витяжка.
• Інструмент кухаря.
• Касовий апарат.

З метою економії спочатку можна обійтися без морозильної камери і мікрохвильової печі - для шаурми вони не потрібні, проте пізніше таке обладнання бажано придбати для супутніх товарів. Все залежить від кількості покупців, попиту та асортименту. Устаткування для шаурми на початку можна купити більш простих модифікацій, китайське або б/в. Згодом його бажано замінити надійними та сучасними агрегатами відомих брендів.

Необхідно також купити уніформу для продавців, серветки, пакети, рукавички, одноразовий та професійний посуд.

Підбір персоналу полягає у співбесіді. Важливим є досвід роботи та відповідність за медичними показниками. Не менш актуальними є доброзичливість та коректна поведінка продавців, тому при виборі кандидата на посаду варто оцінити його стресостійкість та вміння посміхатися. У кіоск шаурми наймається 1-2 співробітники, залежно від графіка роботи точки. Прибиральниці не потрібні, тому що збиранням займаються продавці шаурми наприкінці робочого дня. Вночі, зазвичай, шаурма не продається, оскільки це рентабельно.

Кіоск шаурми повинен розташовуватися в людному місці. Найближчою доступністю має бути вокзал, парк, метро, ​​торговий центр або зупинка громадського транспорту. Найбільшими любителями фастфуду є студенти, які воліють харчуватися швидко, смачно і недорого, тому місце для кіоску шаурми можна вибрати поряд з навчальним закладом (технікуми, вузи, коледжі, навчальні центри) або гуртожитком. Кіоск або вагончик повинен бути на увазі, в іншому випадку доведеться розміщувати безліч яскравих покажчиків та штендерів.

Оскільки шаурмою харчуються переважно молоді люди, бажано оформити приміщення в креативному, сучасному стилі.

Саме приміщення має мати великі вікна- люди бачитимуть процес приготування їжі, що викличе довіру до її якості та розважить їх у хвилини очікування свого замовлення. У темний час доби освітлений кіоск буде видно здалеку, що приверне до нього додаткових покупців. Такі торгові точки ніколи не залучали порушників закону, адже на ніч грошей чи цінного обладнання, яке можна швидко продати, там не лишається. Тому боятися великих вікон не варто, хоча залишається ризик вандалізму, але такі випадки дуже рідкісні. Простіше застрахувати кіоск та обладнання.

Документи

Відкрити шаурму нескладно, але документів та дозволів доведеться зібрати чимало. Для початку потрібно зареєструвати ІП та стати на облік у податковий орган. До подібних закладів застосовується зазвичай єдиний податок на вменённый дохід, але у Москві це УСН чи ОСН (УСН вигідніший). ІП реєструється за місцем прописки, а не за місцем діяльності. Поставити кіоск можна будь-де на території РФ, погодивши це з місцевою владою. Далі потрібно зібрати наступний пакет документів:

• Дозвіл на виробництво та торгівлю шаурмою (муніципальний орган).
• Дозвіл на відкриття торгової точки на певній території (Росспоживнагляд).
• Довідка про санітарно-епідеміологічний стан (Росспоживнагляд).
• Список вироблених товарів (Росспоживнагляд).
• Договір з пральною та хімчисткою про прання уніформи.
• Сертифікати якості.
• Договір про дезінфекцію, дератизацію, дезінсекцію.
• Договір на очищення вентиляції.
• Договір на вивезення та утилізацію люмінесцентних ламп.
• Договір на вивіз сміття (побутового та органічного).
• Медичні книги персоналу.

Крім того, потрібно оформити програму виробничого контролю (ППК), де мають бути відображені пункти про лабораторних дослідженнях, візуальний контроль за дотриманням санітарно-епідеміологічних норм, організації заходів щодо усунення невідповідностей та ін. Потрібен допуск пожежної служби та СЕС. Медичні книжки повинні мати непрострочені відмітки щодо оглядів фахівців.

Чек-лист відкриття

Чи вигідно відкривати

Підрахуємо, чи вигідно відкривати шаурму. Для цього складемо список витрат і доходів на місяць в орендованому кіоску без торгівлі спиртними напоями за умови середнього потоку відвідувачів. Витратна та дохідна стаття на продукти дуже відносна, тому що все залежить від товарообігу та асортименту.

Витрати

• Оренда кіоску – 20 000 рублів.
• Податок ЕНДС – 6 000 рублів.
• Страхові внески за працівників – 2 000 рублів.
• Продукти та напої - 50 000 рублів.
• Вивіз сміття, пральня, комунальні платежі – 5 000 рублів.
• Одноразовий посуд, серветки, пакети та ін. – 2 000 рублів.
• Зарплата співробітникам – 30 000 рублів.

Разом: 115 000 рублів.