Замразяване за зимата, как правилно да замразявате зеленчуци, плодове, горски плодове, гъби, билки

Лятото е щедро време за плодове, зеленчуци, билки и горски плодове. Именно сезонните продукти съдържат най-голямо количество витамини и микроелементи. Но никой не е отменил зимата, зимата идва ... Разбира се, днес и през зимата можете да намерите зеленчуци, плодове и плодове на рафтовете на супермаркетите. Но кой ще се наеме да твърди, че съдържат едновременно витамини и полезни свойства?! Все пак ги отглеждаха в оранжерии, защото не беше сезонът. И цените са високи.

Замразяването на зеленчуци, горски плодове, плодове и други подаръци от вашата градина или най-близкия пазар за зимата е отлично решение. . Освен това можете да замразите почти всичко, което расте в градината. Всичко, от което се нуждаете, е фризер, пластмасови контейнери за храна, торбички, формички за лед и малко време.

Но Запазват ли се полезните свойства при замразяване?? Да, съхраняват се до 90%, при спазване на правилата за замразяване.

Ето ги, правилата:

1. Можете да замразите само пресни горски плодове, зеленчуци, плодове, гъби. По-добре е да замразите плодовете веднага след като ги откъснете от храст или клон. Замразяване на гъби веднага след като са донесени от гората. Презрелите плодове или плодове не могат да бъдат замразени - при размразяване те ще се превърнат в каша.
2. Замразената храна трае от 8 месеца до 1 година, тогава е по-добре да ги използвате преди следващия сезон.
3. Преди замразяванеНе забравяйте да изперете продуктите и да ги изсушите върху кърпа. Веднъж размразени не могат да се перат.
4. Малки продукти(горски плодове, гъби, чери домати), както и нарязване, настъргване,Разпределете малки резени върху дъска и поставете във фризера.И едва след като са замразени, ги поставете в торби или контейнери. Големите резени плътни храни могат да бъдат първоначално замразени в торби и контейнери.
5. Поставете замразената храна плътно в контейнер/торба и освободете излишния въздух.. Колкото по-малко въздух остава, толкова по-малко изпарение и по-добро „представяне“ при размразяване. И също така го опаковайте плътно, така че миризмата да не се разпространява и да не се абсорбира от други продукти.
6. Най-добре е да се опаковат на малки порции - 1-2 порции. Например, замразете касиса не в килограмова торба, а в малки торбички от 200 грама. Същото важи и за зеленчуците и зеленчуковите смеси. Обърнете внимание на малките квадратни контейнери. Пасват много добре на формата на чекмеджетата на фризера.
7. Правилната температура е от 18 C до 22 C, в противен случай замразената храна се съхранява не повече от 3 месеца.
8. Размразете храната на стайна температура.Налягането на микровълнова фурна или гореща вода ще доведе до загуба на представяне. Ако искате да извадите замразен продукт от контейнера, просто го задръжте в студена вода за 1-3 минути.
9. Храната не може да се замразява повторно.Веднъж размразен, продуктът или се използва, или се изхвърля.
10. Е, последното правило е товане може да се замразява:

А сега подробностите:

Замразяване на плодове за зимата

Какви плодове могат да бъдат замразени? Всичко. Всяко зрънце първо се замразява върху лист или дъска и едва след това се поставя в торби или контейнери. Замразените меки плодове (irga и други) се съхраняват най-добре в контейнери, за да запазят формата си. И твърдите плодове (например касис или цариградско грозде) могат да се съхраняват в торби.

Замразяване на гъби за зимата

Има поверие, че гъбите трябва да се пържат или варят преди замразяване. Това изобщо не е необходимо, защото можете да замразите пресни гъби. По-добре е да замразите медените гъби цели, първо върху дъска, а след това да ги изсипете в торба или контейнер. По-добре е да нарежете големи гъби.

Замразяване на плодове за зимата

Преди замразяване костилката се отстранява от плода. След това ги замразяваме на резени в контейнери, за да избегнем смачкване. Плодовете могат да бъдат замразени като пюре. Ако искате да добавите захар, нека е кафява захар.

Напръскайте прасковите и крушите с лимон преди замразяване, но все пак може леко да потъмнеят. По-добре е да ги замразите под формата на пюре.

Замразяване на зеленчуци за зимата

Бланширайте първо или замразете прясно – тук мненията са разделени. По време на топлинна обработка някои витамини се губят, но някои зеленчуци трябва да бъдат бланширани, в противен случай ще станат много горчиви след размразяване.

Патладжан– този зеленчук трябва да бъде обработен, в противен случай след размразяване е гарантирана силна горчивина. Тук има 3 опции. Първо нарежете патладжана на филийки, а след това: 1. Поръсете със сол, оставете да престои 30 минути 2. Поставете във вряща вода за 2 минути, след което подсушете добре 3. Запечете леко във фурната, оставете да изстине. И след това го замразете.

Грах и царевицаЗамразяват се само самите зърна. Може да се замразява сурово. Или можете да го поставите във вряща вода за 3 минути, след това да го подсушите върху кърпа и чак тогава да го замразите.

Броколи и карфиолтрябва да се държи в солена вода за 30 минути (за отстраняване на насекоми). След това разделете на съцветия и замразете. Част от карфиола първо се бланшира с лимонена киселина. Ако имате малко дете вкъщи, можете веднага да направите пюре.

Пипер.Замразяването на чушки може да стане по различни начини. Първо отстранете стъблото и семената. Измийте добре, подсушете и поставете чушката в чушката (като кукла), за да запази формата си. Можете също да нарежете чушката на филийки или кубчета. Или направете веднага пълнени чушки - замразете чушките с плънката: кайма, смесена с ориз, лук и моркови.

доматиможе да се нареже на филийки (удобно за пица) или на кубчета преди замразяване. Поставете ги върху лист и ги сложете във фризера, а след замразяване ги изсипете в торбичка. Можете веднага да направите пюре в месомелачка или блендер и да изсипете във формички за лед. След това поставете замразените кубчета в торба или контейнер. Това кубче можете да добавите към супа или яхния и вкусът ще бъде невероятен. Направете пробиви в чери доматите, за да не се напукат при замразяване.

Ако краставицималки, замразяват се върху дъска и се изсипват в плик. По-добре е да нарежете средни и големи краставици, както искате.

Замразяване за зимататиквички и тикваподобен . Преди замразяване се отстраняват семките и се сваряват леко. Много хора замразяват тиквички и тиква сурови, но когато се размразят, те могат да развият лека горчивина. ЗамръзванетиквичкиПрави се на принципа на замразяването на тиквички.

МорковПреди замразяване настържете на едро ренде или нарежете на кубчета.

Замразяване на зеленчуци за зимата

Копър, кориандър, естрагон, босилекНеобходимо е да изплакнете и изсушите много добре от влага върху кърпа. След това нарежете на ситно и разпределете в торбички по 50 грама или щипка - всичко зависи от размера на семейството ви и колко харчите наведнъж. Не забравяйте да завържете торбите здраво и да изпуснете въздуха от тях.

Можете също да замразите зеленчуците във формички за лед. 1 кубче = 1 суп.

Мента, маточина, руколазамразени на отделни листа. Ако искате да замразите киселеца, първо го потопете във вряща вода за 60 секунди и след това го изсушете върху кърпа.

Замразените зеленчуци могат да се използват за готвене или чай без размразяване.

Нека трапезите ви са пълни със здравословна и питателна храна!

С любов и грижа за Вашето настроение екипът на блог Храна и Фигура

Наличието на голям хладилник или отделен фризер в къщата просто задължава домакинята да приготвя пресни зеленчуци и плодове.

Лятното замразяване на зеленчуци за зимата у дома запазва много повече витамини и хранителни вещества, отколкото трудоемкото консервиране. Замразяването е по-лесно, по-бързо и по-забавно, отколкото да стоите до печката и да пълните буркани с врящи сокове и пюрета. Разбира се, по-добре е да приготвите хрупкави мариновани краставици или домати по класическия начин. А във фризера могат да се съхраняват патладжани, карфиол, доматен сок, гъби, зелен фасул и дори борш.

Как да замразите домати

Най-бързият и практичен начин за замразяване на домати е замразяването на сока им. Замразеният доматен сок за зимата спестява не само витамини, но и време! Доматите трябва да бъдат нарязани в блендер или месомелачка.

По желание може първо да ги обелите, но ако блендера е мощен, тогава няма да остане нищо от него. Полученият сок се излива в пластмасови чаши или трайни пластмасови торбички и се изпраща във фризера.

По желание може да заври сместа – така водата ще се изпари и доматът ще стане по-дебел. Сокът може да се рафинира с добавяне на малко черен пипер, люта чушка и билки. През зимата доматен сок с аромат на лято може да се добави към борш, супа и да се приготвят сосове и маринати на негова основа.

Друг с метод за замразяване на доматиподходящ за любители. В този случай ще ви трябват плътни, месести домати. Те трябва да бъдат нарязани на кръгове, замразени върху хранителен филм в един слой и след това поставени в отделни торби, така че една порция да съдържа толкова кръгове, колкото са необходими за една пица.

Можете също да замразите нарязани на кубчета домати. Тази опция е подходяща за тези, които обичат да готвят зеленчукови яхнии или да добавят домати към месни ястия и супи. Много е просто: нарежете доматите на кубчета, сложете ги в пластмасова чаша и ги сложете във фризера

Възможно ли е да замразите патладжаните за зимата?

През зимата тези зеленчуци са скъпи, така че ястията от замразени патладжани на масата за Нова година ще бъдат много полезни. За да замразите патладжаните, те трябва да бъдат нарязани на кръгчета или езици. След това можете да използвате езиците, за да направите вкусни патладжанени рулца със сирене и да сглобите кръговете в сладки кули.

За да премахнете горчивината, нарязаните зеленчуци първо се накисват в солена вода и след това пържени в растително маслои оставете парчетата да изстинат.

Охладените полуготови продукти се замразяват в един слой върху хранителен филм и след това се групират на порции, внимателно се отстранява въздухът, опаковат се във филм или торби и се съхраняват във фризера. През зимата зеленчуците се размразяват при стайна температура и се приготвят по същия начин, както през сезона.

Можете също така да замразите сините на половин пръстени или кубчета. Тази заготовка може да се използва за зеленчукова яхнияили салати. Ако добавите настъргани моркови и чесън към размразените кубчета и след това смесите всичко с майонеза, ще получите вкусна и задоволителна и най-важното лятна закуска! И ако добавите лук към кубчетата и доматена паста, тогава на масата ще има хайвер от замразени патладжани. Не се препоръчва замразяването на патладжаните в суров вид!

Как да замразите чушки и билки

Всяка домакиня трябва да знае как да замразява чушки и билки, дори само защото е много проста. За удобство можете да ги замразите заедно: нарежете чушки с различни цветове на ивици, нарежете на ситно (или можете да накълцате в блендер) зелените, смесете всичко, сложете го в малки торбички, изстискайте въздуха и го поставете във фризера . През лятото тези ярки зеленчукови препарати се изпращат директно замразени в супи, борш, сосове или.

Любителите на зеленолистните могат да закупят големи количества от любимите си билки (магданоз, копър, босилек), да ги накълцат, смесят и замразят на малки порции за един дресинг. Приготвянето на магданоз за зимата по този начин е много по-здравословно от консервирането му в сол.

За пълнене чушките, разбира се, трябва да бъдат замразени цели. Първо се охлаждат отделно един от друг, след което се сгъват един в друг, запечатват се и се изпращат във фризерното отделение.

Зеленчукова подготовка за зимата под формата на хайвер

Във всеки хладилник трябва да има зеленчуци, замразени за зимата под формата на хайвер. Всяка домакиня има своя собствена рецепта за това ястие. Някои хора обичат разнообразни ястия, като добавят всичко, което имат под ръка: патладжани, тиквички, моркови, лук, чушка, домати и зеленчуци.

Други приготвят хайвер само от патладжани или само от тиквички. Можете да замразите всеки хайвер и не е нужно да го готвите отделно; можете просто да приготвите малко повече храна за вечеря и да поставите малко във фризера.

Замразеният хайвер е много по-вкусен от консервирания, не е необходимо да се стерилизира, не съдържа оцет, а пресните билки и чесънът, добавени след изключване на печката, остават толкова ароматни, колкото веднага след нарязване.

Хайверът може да бъде замразен в порционирани пластмасови контейнери, допълнително опаковани във филм или в торби. Ако не сте мързеливи и гответе това вкусно ястие, то през зимата можете да си подарите няколко свободни вечери, като извадите готова гарнитура от фризера.

Тиквички, карфиол и боб

Общото между тези зеленчуци е предварителното бланширане. Преди да ги изпратите в царството на Дядо Коледа, готовите зеленчуци трябва да се потопят във вряща вода за няколко минути. Препоръчително е да замразите тиквичките на кубчета или филийки, да разделите зелето на съцветия и да отстраните неядливата опашка от боба. След бланширане зеленчуците се оставят да изстинат и се отцедят, след което се поставят в пликове и се замразяват.

Подготовка за борш

Този препарат е истинско спасение през зимата! Като работите за един ден, можете да се спасите от досадната работа по приготвянето на борш за цялата година! Плюс това, в мразовит ден на масата ще има вкусен и красив борш с аромат на лято и пресни зеленчуци.

Приготвянето е много просто, това е ястие за пържене, за което всяка домакиня има своя собствена рецепта. Съставките и методите за нарязването им могат да бъдат същите като при обикновеното готвене на борш. Лукът, морковите и цвеклото се запържват в олио или мазнина.

За да не загуби цвят цвеклото, можете да го запържите в карамел: разтопете захарта в маслото, добавете капка оцет и сложете цвеклото в тиган.

В голяма купа сложете да заври прясно приготвен доматен сок (домати, нарязани в блендер или месомелачка);

След това тук се добавят всички пържени зеленчуци, пресни домати, люти чушки, можете да добавите пържени гъби. Не е необходимо да се вари дълго време, след като цялата маса заври, добавете пресен пипер, разбъркайте и изключете котлона.

След като сместа леко се охлади, добавете пресни билки и чесън. Дресингът се оставя да се охлади, разпределя се на порции на борш (0,5 литра дресинг е достатъчен за 4-5 литра бульон) и се изпраща във фризера за замразяване и съхранение.

През зимата ще бъде достатъчно да приготвите бульона, да добавите към него картофи и зеле и след това да добавите ароматен коктейл от летни зеленчуци и билки, размразени в микровълнова фурна или по друг начин, в тигана.

гъби

Гъбите могат да бъдат замразени пресни, но е по-добре първо да ги изложите кулинарна обработка. Така те ще заемат по-малко място, а процесът на готвене ще се ускори значително. Пържените гъби ще облагородят пържени картофи, месо или зимна салата. Можете също да замразите пържени гъби заедно с пържен патладжан и лук.

През зимата този препарат идеално ще допълни месни или зеленчукови ястия. Гъба заготовки за супиМожете да го приготвите за зимата, като запържите гъби с лук и моркови и ги замразите на порции. За и кисело зелегъбите могат да се нарежат на филийки и да се сварят.

Замразяване на горски плодове

Плодовете могат да бъдат замразени както в оригиналната им форма, така и под формата на пюре. Малини, череши, ягоди, касис, боровинки се измиват старателно, изсушават се и се замразяват върху лист за печене или чиния. Готовите кубчета плодов лед се пакетират в торбички и се съхраняват във фризер. Сливите и кайсиите са най-добре замразени в черпаци, докато пъпешът може да се приготви в захарен сироп и да се използва в коктейли или като добавка към сладолед.

Ако имате нужда от препарати за компоти, желе или плодови десерти, по-добре е да смилате плодовете в блендер и да ги поставите в чаши. Можете също така да замразите плодови сокове или да направите цветни кубчета от соковете във формички за лед с цяло зрънце в средата. Опитайте да превърнете някои от горските плодове в, това е не по-малко актуално през зимата.

За да предотвратите загубата на свойствата на замразените зеленчуци и плодове, те трябва да бъдат внимателно опаковани в херметически затворени торби или пластмасови контейнери. В опаковката трябва да има възможно най-малко въздух – първият враг на свежестта на храната. Можете да използвате специални торбички за фризер или да ги увиете в няколко прости торбички. Докато размразявате фризера, зеленчуците трябва да бъдат покрити с одеяла, за да не се размразят.

Повторното замразяване не е разрешено, така че е силно препоръчително зеленчуците да се замразяват на порции. За да могат свежите дарове на лятото да запазят възможно най-много полезни витамини, трябва да използвате бутона "Бързо замразяване" - той понижава температурата във фризерното отделение на хладилника до максимум. Дълбокото шоково замразяване на зеленчуци и плодове предотвратява превръщането на водата в лед и разрушаването на клетките. Същото е възможно.

Какви зеленчуци могат да бъдат замразени за зимата е въпрос, който тревожи всеки, който иска да получи достатъчно витамини, независимо от времето на годината. При правилно замразяване и съхранение могат да се запазят всички полезни свойства на зеленчуците. И сега ще ви кажем как да направите това.

Какви зеленчуци могат да бъдат замразени и как?

Замразяването на храна е един от най-популярните начини за подготовка за зимата, тъй като ви позволява да запазите полезните свойства на растенията и не изисква допълнителни финансови инвестиции или време.

Всичко, от което се нуждаете, е фризер и контейнер за съхранение, който най-често са контейнери за храна или дебели найлонови торбички.

Процесът на замразяване на продукт започва много преди да го поставите в хладилника. Първо, трябва внимателно да разберете кои зеленчуци могат да бъдат замразени и кои, напротив, не трябва да се замразяват.

Приготвянето на други зеленчуци изобщо няма да е трудно. Основното нещо е да запомните, че плодовете трябва да са пресни и узрели. В противен случай при размразяване ще получите пюре вместо цял плод.

зеле

1. Карфиол и броколиса идеални варианти за замразяване на зеленчуци във фризер. Като начало и едното, и другото трябва да се разделят на съцветия, да се измият и бланшират във вряща вода. След това изплакнете съцветията със студена вода, изсушете и поставете в торба. Бланширайте карфиола за 2-3 минути, а броколите за 1 минута.

Съвет: не забравяйте, че пакетите с храна, поставени близо един до друг, ще отнеме повече време за замразяване и размразяването им ще бъде по-малко удобно.

чушка

1. Този зеленчук може да бъде замразен за зимата, цял или нарязан. Във всеки случай трябва да се измие, да се почисти от семките и да се постави в торба.
2. Когато е цяла, чушката заема доста място, така че трябва да се изреже горната част заедно със семките и чушките да се наредят една върху друга на малки купчинки на порции.

Царевични кочани и боб

1. Те са най-лесни за приготвяне. Отделете ги от шушулката или кочана и ги поставете хлабаво върху чиния или дъска, за да не залепнат.
2. След един ден на студено те могат да се изсипят в торба за по-нататъшно съхранение.

Тиквички и патладжани

1. Тези зеленчуци могат да бъдат замразени, но не забравяйте за предварителната подготовка. В никакъв случай не трябва да се поставят изцяло във фризера.
2. Първо трябва да измиете и нарежете, след което бланширайте за минута.

Съвет: ако сте закупили патладжани през есента, предварително ги осолете с голямо количество сол и оставете за половин час, след което изплакнете с вода. Това ще помогне за премахване на горчивината.

Морков

1. Морковите са зеленчуците, които се замразяват най-рядко, така че малко хора знаят как да го направят правилно.
2. За начало се настъргва, като размерът на клетките трябва да се избере по лична преценка и цел и се поставя в торбички.
3. Можете също така да нарежете морковите на кубчета и да ги бланширате, но тогава има риск при размразяване да са прекалено меки.

домати

1. Методът на замразяване зависи от вида на растението. Малките могат да бъдат замразени цели, големите могат да бъдат нарязани и поставени в контейнери за храна за съхранение.
2. Можете също така да замразите домати под формата на пюре, за което трябва да премахнете кората и да смелите плодовете на ръка или с помощта на блендер.

Съвет: Ако замразявате цели домати, не забравяйте да ги надупчите или ще се спукат.

краставици

1. Изненадващо, този зеленчук може да бъде замразен и във фризера. За да направите това, те се измиват, нарязват и поставят в торби или контейнери.

гъби

1. Единствената предварителна обработка, която изискват, е почистване. Чистите плодове могат веднага да се поставят в торби и във фризера. Но трябва да се отбележи, че само шампиньоните могат да се добавят към ястието веднага. Дивите гъби трябва да бъдат предварително сварени.

Зелен боб

1. Пресният боб трябва да се измие добре и да се изсуши, след което да се нареже по желание. След пълно изсушаване се опакова в торби и се замразява.

Съвет: За да не влакнести зърната и да запазят вкуса си, експертите препоръчват да ги бланширате във вряща вода за 2-3 минути.

тиква

1. Смята се, че тиквата не е подходяща за замразяване. Всъщност процесът на приготвяне на продукта е същият като при тиквичките.
2. Също така е приемливо да настържете тиквата или да я нарежете на кубчета.

Зеленина

1. Можете да замразите абсолютно всякакви зеленчуци различни видовеи по различни начини. Може да се комбинира за определени ястия или да се раздели на пакети.
2. Измийте зелените, подсушете и нарежете. След това го поставете в опаковка, която трябва да бъде етикетирана, тъй като при замразяване е много лесно да объркате магданоза с кориандър, например.
3. Един от най-популярните методи за замразяване е използването на форма за лед. В него се поставят нарязани зеленчуци и се заливат с преварена вода. Трябва да покрива малко зеленината, но да не стига до краищата на тигана. След пълно втвърдяване кубчетата се изваждат от формата и се поставят в торбички. Този метод е идеален за използване на замразени зеленчуци при приготвяне на първи ястия.

Какви зеленчукови смеси могат да бъдат замразени и как да го направите

Методите за замразяване на храна зависят от вашите предпочитания и, разбира се, целите. Зеленчуците могат да бъдат както цели, така и нарязани, бланширани или сурови. Освен това можете да създавате пълноценни смеси у дома.

За да направите това, просто трябва да изберете продуктите, които най-много отговарят на вашия вкус, да ги нарежете и замразите.

Съвет: смесите могат да се замразяват дори в комбинирана форма- една част от продуктите може да са сурови, другата бланширани.

Удобството при използване на сместа се състои не само в това, че всички плодове ще бъдат размразени едновременно, но и в това, че ще бъдат нарязани на необходимия размер и форма.

Най-популярни са смесите, приготвени за специфични ястия:

1. Супа:моркови, броколи (аспержи, карфиол), грах, черен пипер
2. Яхния:тиквички, моркови, домати, чушки
3. Мусака:патладжани, домати
4. Рататуй:тиквички, патладжани, чушки, домати
5. Соте:патладжани, чушки, домати, моркови

Вариантите за смесване са хиляди, всичко зависи от вашите любими ястия и въображение.

Условия за успешно замразяване и размразяване

След като бъде избран продукт, трябва да се внимава дали условията, при които ще го обработвате на студено, са правилни.

Всички недостатъци могат не само значително да намалят допустимия срок на годност, но и да влошат вкуса и да повлияят негативно на свойствата на зеленчуците.

Как правилно да замразите зеленчуците:

1. Не покривайте дъното на фризера, защото хартията или полиетиленът ще пречат на циркулацията на студен въздух вътре в отделението.
2. Първо, трябва да се уверите, че зеленчуците, които сте решили да замразите за зимата, са чисти и напълно сухи.
3. След това проверете температурата във фризера, тя не трябва да надвишава -20 °C.
4. Едно от най-важните правила за правилното замразяване е опаковката, тя трябва да е плътна и здрава. За тези цели често се използват торбички Ziploc, тъй като те се считат за най-стегнати. Но все пак трябва да внимавате с такива торбички, защото не всички от тях могат да осигурят плътност, която е един от най-важните фактори за правилното съхранение на продуктите.
5. Продуктите не трябва да се съхраняват повече от 8-12 месеца. Не забравяйте за правилното размразяване на храната.
6. Трябва да вземете необходимото количество зеленчуци и да ги преместите от фризера в хладилника, докато ледът се разтопи напълно. Това е единственият вариант, който ще запази максимално количество сок и хранителни вещества.

Някои експерти твърдят, че зеленчуците могат веднага да бъдат подложени на термична обработка, без предварително размразяване.

Но все пак този метод не гарантира безопасността на всички полезни вещества.

Все още ли мислите кои зеленчуци могат да бъдат замразени? Абсолютно всякакви! Основното нещо е да използвате нашите съвети и тогава всичко ще се получи за вас.

Ако продуктите се съхраняват правилно, те са само полезни за тялото. Храната може да остане във фризерното отделение на хладилника дълго време, без да губи витамини и други ценни елементи. В този преглед ще говорим за това какво може да бъде замразено за зимата, обсъждайки простата подготовка на най-често срещаните продукти у дома. Идеалните резерви във фризера са представени от универсален асортимент: зеленчуци, плодове, горски плодове, билки, гъби.

Правила за замразяване на храни във фризера

Характеристики на съхранение на храна във фризера

Правилата за замразяване на храна в камера са прости, но трябва да се спазват стриктно. Преди замразяване е необходимо всички продукти да се подготвят по такъв начин, че да не се налага по-късно да се мият, а да се консумират веднага. При неспазване на срока на съхранение се получава хранително отравяне. За замразяване трябва да се избират само пресни, цели, неповредени, висококачествени храни. Препоръчително е да включите максимално студено във фризера няколко часа преди добавяне на нови продукти, за да създадете оптимална атмосфера там и процесът на добавяне на храна със стайна температура да не повлияе негативно на вече съхраняваните в камерата контейнери и торбички. По-добре е да съхранявате храната на порции, за да можете да ги изваждате малко по малко.

Средната температура във фризера е 20 градуса и по-ниска. За някои детайли е достатъчно 18 градуса. Не можете да замразявате повторно вече размразени зеленчуци, плодове, горски плодове или гъби. Всеки продукт се нуждае от херметически затворен контейнер. Контейнерите се предлагат в изобилие в супермаркетите. Трябва да поставите измития и сух продукт върху равна повърхност и леко да го замразите, за да не се слепят парчетата. След това изпратете детайла в пластмасов контейнер или обвивка, отстранете въздуха оттам, затворете опаковката, поставете върху нея етикет, указващ съдържанието и днешната дата. Този подход ще ви осигури удобство при използване на замразени храни.

По-добре е да се запасите без захар и сол. Обикновено домакините, ако са изпълнени всички условия, успяват да запазят витамините и да осигурят здравословно хранене на цялото семейство. Заготовките за зимата могат да бъдат цели или нарязани на парчета. Бланшираните храни също се съхраняват добре. Това означава, че храната е била варена до 5 минути в малко количество вода.

Срок на годност на храната във фризера

Продължителността на времето, през което храната може да се съхранява във фризерното отделение на хладилника, варира. Ето общоприетите норми:

• зеленчуците могат да се съхраняват 3-12 месеца;
• плодовете се съхраняват във фризера за 9-12 месеца;
• зелените се съхраняват 3-4 месеца;
• съхранявайте гъби за 3-6 месеца;
• Чушките, пълнени с кайма, могат да се съхраняват 3-6 месеца.

Моля, спазвайте посочените срокове на годност, не консумирайте продукти с изтекъл срок на годност и винаги подписвайте датите на приготвяне, особено ако имате малки деца.

Опаковка за съхранение на храна във фризер

Можете да изсушите зеленчуците и плодовете преди замразяване със студен сешоар, за да ускорите процеса, или да поставите измита храна върху кърпа.

Трябва да знаете в какво можете и в какво не можете да замразявате храна. Следните опции за опаковане са подходящи за зеленчуци, плодове, билки и гъби:

• плътно затварящи се пластмасови контейнери;
• Тави, изработени от хранителна пластмаса;
• пластмасов филм;
• продукти от калай специално за фризера;
• екструзионно фолио-полиетилен;
• алуминиево фолио;
• ако говорим за плодове, тогава е удобно да ги поставите в тави за лед;
• някои продукти се съхраняват успешно в хартиени кутии;
• найлонови торбички за храна;
• чанти, оборудвани с щипки.

И тези опции за опаковане не са подходящи за съхранение на храна във фризера:

• домакински чанти и всякакви изделия от плат;
• опаковане;
• чували и торби за боклук и всякакви нехранителни найлонови торби;
• намаслена хартия.

Избрахме най-добрата опаковка, сега нека поговорим как правилно да замразявате определени храни, така че да можете да ги ядете с удоволствие през зимата.

Какви зеленчуци могат да бъдат замразени за зимата?

Как да замразите тиква за зимата?

Лесно е да приготвите тиква сурова. Първо отстранете кожата, след това произволно нарежете пулпата. Например кубчета от 2,5 сантиметра. Подредете нарязаните зеленчуци в тавата, така че парчетата да не се допират. В противен случай парчетата ще се залепят. Когато настъпи замръзване, продуктът трябва да се прехвърли в пластмасов съд, като се остави малко свободно пространство, тъй като този продукт се разширява при охлаждане. Също така е удобно да замразите сурова или варена настъргана тиква.

Правилно замразяване на тиквички

Взимаме най-крехките млади тиквички или тиквички, които имат минимум семена и са малки, с тънка кожа. Те трябва да бъдат измити, изсушени и отрязани опашките. За да замразите тиквичките за супа или яхния, ги нарежете на кубчета 1-2 сантиметра. За пържени тиквички и гювечи са най-подходящи кръгчета с дебелина сантиметър. Когато приготвяте зеленчукови палачинки, е препоръчително да настържете тиквичките заедно с морковите.

Съхранение на цвекло във фризера

Измийте цвеклото, отстранете люспите и го нарежете по всякакъв начин. Например, накълцайте, прекарайте през блендер или настържете. Разделете на малки порции, като поставите продукта в контейнери, торбички или форми за лед. Използвайте функцията за бързо замразяване. Вареното цвекло се замразява по същия начин.

Как да замразите патладжаните за зимата?

Накиснете патладжаните във вода за известно време, след което ги нарежете по желание. Поставете в избраната от вас опаковка и поставете във фризера. Можете да замразите сурови или печени на фурна патладжани. Продуктът се приготвя чрез редовно бланширане до 5 минути, загряване в микровълнова фурна при мощност 800-900 W за 4 минути. Освен това преди замразяване патладжаните се бланшират в двоен котел, също до 4 минути.

Правилно замразяване на лук

Отстранете люспите от лука, направете 0,5-1 см филийки, поставете ги в пакети, оставяйки малко свободно пространство. Ако е възможно, отстранете въздуха от торбата, затворете я и поставете продукта във фризера. Може предварително да бланширате или запържите лука. Можете също така да съхранявате праз, лук и зелен лук във фризера. Замразеният продукт не се използва в суров вид, добавя се при приготвяне на ястия.

Съхранение на броколи във фризер

Отделете съцветията на зелето и ги измийте. Вземете малки порции и обработете отделно. Поставете продукта във вряща вода, гответе 2-3 минути, след което поставете зелето в ледена вода за няколко минути. Поставете продукта в гевгир, за да се отцеди водата. Наредете зелето на порции в пликове, изцедете въздуха, затворете ги и ги сложете във фризера.

Как да замразите домати за зимата?

За да приготвите пица, месо по френски или омлет, можете да нарежете доматите на филийки и да ги поставите във фризера върху стреч хартия. Замразените пръстени могат да се поставят във всеки удобен контейнер. Удобно е да съхранявате цели домати - измиват се, подсушават се и се поставят във фризера. За да приготвите само целулозата на доматите, трябва да ги потопите в гореща вода, да отстраните кожата и да използвате вътрешностите. Можете също така да приготвите доматен сок и да го замразите и да го използвате за различни домашни ястия.

Правилно замразяване на моркови

Нарежете морковите на парчета с произволна форма. За красота можете да използвате оформени устройства за рязане на зеленчуци. Ако това не е така, тогава можете да направите кръгове, кубчета или тънки сламки. Замразете напълно сухи филийки моркови, така че да не се слепват в една маса. Поставете морковите върху дъска за рязане, изчакайте няколко часа, след което ги поставете в произволна опаковка. Освен това зеленчуците могат да се бланшират - варят се във вряща вода за около 2-3 минути, след което се изваждат и веднага се пускат в студена вода, подсушават се върху кърпа и се замразяват по същия начин.

Съхранение на чушки във фризер

Цели чушки с гладка кора, почистени от дръжки и семки, измийте и подсушете добре. Поставете продукта хлабаво върху субстрата, когато замръзне след няколко минути, сгънете го плътно в произволен контейнер за съхранение. Например в найлонови торбички. Чушките също се приготвят по този начин: потапят се във вряща вода за половин минута, след това се изсушават и замразяват, като се нареждат една в друга. Този продукт е подходящ за приготвяне на пълнени чушки или добавяне към различни ястия.

Как да замразите картофи за зимата?

Обелете картофите и веднага ги сложете във вода, иначе ще потъмнеят. Ако желаете, малките грудки могат да бъдат замразени цели: гответе продукта във вряща вода за пет минути, след това го поставете в ледена вода, извадете, изсушете добре и поставете във фризера в торбички с цип или обикновени найлонови торбички. Замразяването е двуетапен процес - първо разстелете грудките на хоризонтална повърхност, изчакайте да замръзнат, след което ги поставете по-плътно в произволен съд. Когато приготвяте ястия, картофите не трябва да се размразяват, те трябва да се поставят директно в съдовете. По подобен начин можете да приготвите картофи на ленти, само че бланширането продължава 3 минути и суровият продукт трябва да се измие по-старателно. Опаковайте замразените филийки в торбички. Този продукт е основа за пържени картофи или компонент на супи. Ако картофените резени се приготвят специално за дълбоко пържене, тогава е препоръчително да не се бланшират, а да се запарят в гевгир над вряща вода в тиган и да се поръсят с масло преди замразяване. Някои хора замразяват готови пържени картофи.

Правила за замразяване на целина

Измийте целината и отстранете големите влакна. Замразяването на продукта цял или на парчета ви позволява да го добавяте към сосове, яхнии и супи. Можете да приготвите целина без бланширане или с него. Факт е, че 3-минутното бланширане удължава срока на годност. Поставете сухите парчета върху фолио или пергамент, замразете, след това опаковайте по удобен начин и съхранявайте във фризера. Без бланширане съхранявайте продукта 2 месеца, а с бланширане до една година.

Как правилно да замразите плодовете и плодовете във фризера?

Замразяване на ягоди

Плодовете губят малко вкус, така че много хора ги замразяват в захар. Първо разстелете продукта на тънък слой, а след замразяване го поставете в торбички или пластмасови контейнери. Ако трябва да направите ягоди не на едро, а със захар, вземете 350 грама пясък или пудра захар на килограм продукт. Поставете чистите плодове в пластмасова купа, като поръсите всеки слой със захар. След като престоят няколко часа при температура над нулата в хладилника, плодовете ще дадат сок, след това поставете плодовете плътно във всеки съд и изсипете сока, те ще бъдат вкусни и сладки, тъй като са в сироп. Ягодите се запазват добре и в пюре. За да направите това, плодовете трябва да бъдат пасирани или прекарани през блендер. Когато пюрираното съдържание на съда се размрази, тогава се добавя захарта.

Замразяване на сливи във фризера

За замразяване се избират най-стегнатите узрели плодове. Когато приготвяте пълнежа, трябва да премахнете семките. Първо, трябва да държите плодовете разпръснати на хоризонтална повърхност за няколко часа, след което можете да ги поставите за съхранение във всеки контейнер. Не е необходимо сливите да се размразяват преди употреба. Например, сложете замразени парчета в компот или пълнеж за пай.

Приготвяне и съхранение на ябълки във фризер

За да приготвите резени ябълка, трябва да изрежете стъблото и семките, въпреки че това не е необходимо. Поставете нарязаните плодове върху дъска за рязане на един слой, поставете във фризера за 2 часа, след което поставете в плътно затворен пластмасов контейнер или торби за по-нататъшно съхранение. Можете също така да приготвите плодовете в сладък сироп, срокът им на годност ще бъде по-дълъг. Първо, пригответе сироп, състоящ се от 1500 mg аскорбинова киселина, 750 g вода, 450 g захар. Накисва се в студен сироп за един ден, след което се залива с вряща вода или се бланшира, след което се замразява. Освен това можете да направите маса, подобна на пюре; за това нарязаните ябълки без захар се варят до 20 минути, след което се прекарват през блендер и се замразяват. Ако желаете, поставете ябълките цели във фризера. Преди това е препоръчително да накиснете плодовете за няколко минути в разтвор, състоящ се от 50 g вода и 1500 g аскорбинова киселина.

Съхранение на гроздето във фризера

Измийте и подсушете гроздовите пискюли с кърпа, не отделят сок, който е различен от малините и ягодите. Първо замразете всяка четка поотделно, след това те могат да се комбинират и съхраняват в контейнери или торбички. Можете също така да приготвите отделни плодове, те също се подреждат на повърхността, можете да ги поставите на чинии, когато са малко замразени, поставете ги в торбички и ги завържете здраво.

Подготовка на череши за зимата в хладилника

Замразете череши с костилки, ако трябва да направите желе, компот, десерти или желе от тях. Ако имате нужда от плодове без семки, например за пълнеж на пайове, ще трябва да ги извадите преди замразяване. Черешите не се размразяват, а веднага се слагат в пайове. Прясно набраните плодове се използват за съхранение във фризер; една порция плодове е 500 грама. Плодовете трябва да се измият и изсушат. Плодовете се съхраняват в пластмасови кутии или запечатани торби. Първо, черешите се замразяват на един слой, след това твърдите плодове се прехвърлят в контейнер, в противен случай те могат да се слепят. Добре е във фризера да има асортимент от череши, къпини, касис и малини, но всички плодове трябва да са едва узрели, така се съхраняват по-добре.

Събиране и съхранение на гъби у дома

Как правилно да замразите гъби от стриди?

Гъбите от стриди се приготвят по същия начин като зеленчуците. Основното нещо е да вземете първия най-свеж продукт, да го изплакнете, да го изсушите добре и първо да го замразите в разложена форма. Малките гъби могат да останат цели, големите трябва да бъдат нарязани. По принцип е допустимо да се замразяват гъбите от стриди не на два етапа, а веднага да се поставят в контейнери или торби при най-ниските температури. Освен това гъбите могат да се варят в подсолена вода за четвърт час, след което да се изсушат и да се поставят във фризера. Опитайте да замразите и ароматен гъбен бульон.

Характеристики на замразяване на шафранови гъби

Гъбите камелина са здравословен продукт и са идеални за замразяване. Не ги смесвайте с други гъби или ги пресовайте веднага в торбички. Необходимо е да държите шапките на шафрановото мляко при максимално замразяване до 12 часа, след което да ги прехвърлите в контейнери или торби и да зададете температура на около 18 градуса.

Характеристики на замразяване на зеленчуци

Моля, обърнете внимание на нашите съвети за съхранение на зеленчуци във фризера и използване на препарати:

• използвайте замразени билки за приготвяне на чайове;
• добавете зеленчуци към супи през цялата година;
• опитайте да замразите зелените на куп, увийте го в хранителен филм и можете да отрежете необходимото количество от получената твърда наденица;
• заедно със зелените, не забравяйте да замразите млечна царевица с груби зърна;
• направете асортимент от няколко вида зеленчуци (киселец, магданоз, копър, естрагон, градински чай и всякакви други видове), като ги нарежете на ситно и ги напълнете с вода, в крайна сметка ще получите удобни кубчета лед във всеки контейнер;
• Удобно е да замразите зеленчуци, нарязани с миксер, във форми за лед.

Чудесно е, ако цялото ви семейство свикне да яде зеленчуци по всяко време на годината.

Какво не трябва да се замразява във фризера?

• воднисти храни като краставици, картофи, ябълки, дини могат да се замразяват, но е възможно след размразяване да загубят формата си;
• билки - също по принцип е допустимо да се замразяват, те могат да променят цвета си и да се превърнат в каша след размразяване;
• хрян, сирене - могат да се държат по неочаквани начини при замразяване и размразяване;
• не замразявайте размразено месо;
• варени тестени изделия не могат да бъдат замразени;
• кафеените зърна губят полезните си свойства на студено;
• консервираната храна не е предназначена за съхранение във фризер;
• Не замразявайте яйцата с черупки, а само във форми;
• заквасена сметана, кисело мляко, крем и други кремообразни продукти се съхраняват в хладилника, а не във фризера;
• сирената не трябва да се замразяват;
• сосове на базата на нишесте или брашно не могат да бъдат замразени;
• Разтопеният сладолед не трябва да се поставя във фризера, в противен случай ще стане лепкав;
• Много хора се интересуват дали е възможно да се замрази зелето; смятаме, че това не трябва да се прави за салати, тъй като продуктът губи естествената си хрупкава структура и става мек и мек (въпреки че за приготвяне на зелеви рулца, борш и яхнии бяло зелеможе да се замрази като глава зеле или настърган)
• Някои домакини не препоръчват замразяването на дюля, пъпеш, круши, глог и шипки, но ние вярваме, че дюлята, пъпешът и крушата могат лесно и трайно да се замразят като другите плодове – на кубчета или на резени по сух метод, а глогът и шипките могат да бъдат замразени с цели сухи плодове, също като се използва двуетапен метод (първо, продуктите, изложени на тънък слой, се замразяват, след което се прехвърлят в контейнери за съхранение).

Нашата статия обсъдена действителен въпросприготвяне на храна във фризера. Като се придържате към прости правила, можете значително да улесните живота си, да разнообразите домашното си готвене и непрекъснато да получавате витамини.