Свинско по корейски - изпитани рецепти за любителите на пикантното. Всяка гарнитура е добра с корейско свинско месо. Топла салата със свинско по корейски Корейска салата със свинско месо
Приятели, в азиатската кухня мъдрите готвачи умело използват комбинации от различни подправки в едно ястие, което прави храната не само пикантна, но и много вкусна. Това се потвърждава и от рецептата – със свинско по корейски.
Подправките в това ястие са: пикантни корейски моркови, аджика и пресни люти чушки. Но ориенталската палитра от вкусове не свършва дотук, защото плодовете от сини сливи придават сладка нотка на ястието.
Като цяло, любителите на пикантни ястия и почитателите на ориенталската кухня ще се зарадват на хармоничния вкус на това сърдечно корейско ястие. Време е да помислим, с корейско свинско...
Съставки (за 4 порции)
- Свинска шунка – 300 гр
- Шампиньони или други гъби - 250 г
- Корейски моркови - 200 г
- Пекинско зеле - 120 гр
- Домати – 250 гр
- Пресни краставици - 100 гр
- Сини сливи – 60 гр
- майонеза - 100 гр
- Пресен чили пипер - на вкус
- Аджика - 0,5 ч.л.
- Зелен лук и кориандър - малък куп
- Растително масло за пържене
Приготвяне на топла салата със свинско месо
- Свинското месо се измива и с остър нож се нарязва на ленти по зърната.
- Измийте шампиньоните, нарежете ги на филийки заедно със свинското месо и ги запържете в тиган в растително масло до готовност.
- Докато пържим месото и гъбите, нека подготвим други зеленчуци: измийте китайско зелеи краставици и ги нарежете на лентички.
- Прехвърлете месото и гъбите в дълбок съд, добавете корейски моркови, китайско зеле и краставици.
- Нека приготвим дресинг за салата: смесете аджика с майонеза.
Ако искате ястието да е по-малко пикантно, използвайте само майонеза като дресинг.
- Ястието се овкусява със соса и се разбърква.
Отгоре готовата топла салата със свинско може да се украси с резени домати, сини сливи, нарязани билки и люти чушки.
Пожелава ви приятен апетит!
Приятели, хареса ли ви рецептата? Разкажете ни за него в коментарите и споделете своя кулинарен опит. За мен е много важно да знам вашето мнение, това ще направи сайта по-интересен и полезен. Ще се радвам да видя вашите оценки, повторни публикации на тази статия в в социалните мрежи. Така казвате благодаря на блога. Не пропускайте нови рецепти - присъединете се към групата
Морковите, поради присъщата им сладост и сочност, са една от най-добрите съставки за месни салати.
Където има моркови, има и лук, това е практически аксиома на домашната кухня, но след като добавите месо, как да се откажете от подправките?
Какво става?
Да, почти асортимент от корейска национална кухня!
И все пак го разнообразяваме, като добавяме сини сливи, където е необходимо, заменяме екзотичното месо с по-познато говеждо и гарнираме с ядки и картофен чипс.
Салата от моркови с месо - основни принципи на приготвяне
За да придадат на салатите от моркови с месо специален вкус, към тях се добавят различни съставки, като сини сливи, орехи, консервирани зеленчуци, гъби, сирене и много други.
Морковите се използват както сурови, така и термично обработени – варени или пържени.
Много често, за да приготвят салати от моркови с месо, те вземат готови пикантни „корейски“ моркови.
Когато избирате моркови, обърнете внимание на цвета им; колкото по-ярък е кореноплодът, толкова по-сладък и питателен е той. Наситен цвят показва високо съдържание на каротин - изключително полезно веществоза човешкото тяло.
Вземете къси, дебели, цилиндрични кореноплодни, те са най-сочни.
Преди употреба кореноплодът се измива добре под вода и кожата се отрязва, като се опитва да направи това на възможно най-тънки слоеве, тъй като всички необходими хранителни вещества се намират точно под външния слой. Ако морковите са млади и повърхността им не е пълна с неравности, опитайте просто да ги изстържете.
Месото може да се използва за готвене както прясно, така и пушено.
Преди употреба прясното месо се сварява на парче и след това се нарязва на парчета. Или първо се нарязват и запържват със или без зеленчуци.
Салатите от моркови са добри с всякакъв вид месо, но тези от варено пиле се считат за най-диетични.
Такива ястия се подправят както с растително масло, така и с майонеза, някои видове изобщо не се препоръчват, например топли или диетични.
„Пикантна“ салата от моркови с месо по корейски
съставки:
Един килограм моркови;
500 грама бял сладък лук;
250 ml соево масло, може да се замени с рафинирано растително масло;
250 грама постно младо свинско месо;
1 ч.л. рафинирана захар;
Осем скилидки горещ чесън;
15 ml оцет 9%.
Добавете на вкус:
черен и червен пипер;
Сол;
Соев сос без добавки.
Метод на готвене:
1. Настържете обелените и измити кореноплодни със специално ренде за зеленчуци „за Корейски моркови" Ако го няма, можете просто да го нарежете с тънък остър нож на дълги ленти, не по-дебели от 3 мм. Добавете сол, захар, разбъркайте и леко притиснете с ръце, за да пусне сок.
2. Смесете добре оцета със счукания в преса чесън. За вкус добавете черен пипер, счукан в хаванче, и червен пипер за пикантност, и получената смес сложете в основната купа. Разбъркайте отново всичко добре и оставете да се запари малко.
3. През това време в добре загрято соево масло задушете до прозрачност лука, нарязан на ситно. Добавете нарязаното на тънки ивици месо и продължете да пържите до готовност.
4. Когато месото е готово, прехвърлете съдържанието на тигана в съд с моркови, разбъркайте добре всички съставки и поставете на хладно място, за да се охлади.
Салата от моркови с месо “Обжорка”
съставки:
Четири големи моркови;
Половин лимон;
Две средни глави лук;
300 гр. прясно телешко месо;
Три малки скилидки горещ чесън;
100 грама растително масло;
Трапезна сол и натрошени ръчна мелницачерен пипер
Метод на готвене:
1. Месото се подсушава, изплаква се добре под студена вода, нарязва се на тънки парчета и се запържва в сгорещено олио до омекване.
2. След това налейте малко вода в тигана и оставете да къкри, докато влагата се изпари напълно и месото омекне. Сол и черен пипер малко по ваш вкус и охладете.
3. В чист тиган запържете лука, нарязан на тънки полукръгчета, докато покафенее и го разбъркайте с месото.
4. Нарежете морковите на тънки ивици, залейте ги с изцедения лимонов сок и оставете да престои до четвърт час.
5. Изцедете излишния сок и добавете счукан чесън, добавете тук месото и пържения лук, добавете малко сол и черен пипер и разбъркайте добре.
6. Оставете да вари и кисне за час до два.
Салата от моркови с месо "Мъжка радост"
съставки:
1 кг моркови, сочни сортове;
крушка;
350 гр. варено постно телешко или говеждо месо;
Растително масло;
Черен, ръчно смлян пипер;
Рафинирана захар;
Оцет 6%.
Метод на готвене:
1. Настържете пресни, обелени моркови на едро ренде.
2. Лукът се нарязва на четири части и се нарязва не много на ситно. Добавете по една чаена лъжичка фина сол и рафинирана захар, налейте малко гореща вода, така че да покрие изцяло лука и като добавите супена лъжица оцет, оставете да се маринова за десетина минути. След това отцедете маринатата и прехвърлете лука в гевгир.
3. Нарежете предварително свареното, охладено говеждо месо на възможно най-тънки ленти и, комбинирайки с маринован лук, оставете да престои половин час.
4. Добавете настърганите моркови, подправете по ваш вкус с черен пипер, сол и налейте малко олио, разбъркайте.
Салата от моркови с месо и мариновани шампиньони “Слънчоглед”
съставки:
300 гр. бяло пилешко месо;
Три твърдо сварени яйца;
250 грама мариновани шампиньони;
Малка глава праз;
За украса:
Малка опаковка чипс;
400 грама консервирана сладка царевица.
Метод на готвене:
1. Сварете добре измитите обелени моркови във вода с добавена захар, докато омекнат.
2. Междувременно нарежете на ситно пилешко филеи се запържват в олио, докато се образува мека златиста коричка. Внимавайте да не го пресушите.
3. Отцедете водата от морковите, а готовото пилешко месо прехвърлете в отделна купа и охладете.
4. Нарежете маринованите гъби на средни кубчета, отстранете кожата от праза и нарежете на половин пръстени.
5. Поставете охладеното пилешко месо върху плоска чиния за сервиране, отгоре настържете сварените моркови и обилно намажете с майонеза.
6. След това разпределете нарязаните шампиньони и полукръговете лук на тънък слой и след като настържете яйцата върху лука на едро ренде, намажете отново с майонеза и сол.
7. Украсете ястието, като върху повърхността му поставите царевицата с дебелата страна нагоре, а около нея наредете чипс. Царевицата може да замените с маслини без костилки, разполовени.
Корейска салата от моркови с месо и топено сирене – „Градината на баба“
съставки:
400 грама пилешки гърди;
Две яйца;
Няколко филийки портокал;
Едно топено сирене „Холандско“, „Приятелство“ и др.;
Майонеза 40%;
Чипс за сервиране.
Метод на готвене:
1. Сварете пилешкото филе в подсолена вода на парче и след като изстине, нарежете на малки кубчета.
2. Твърдо сварените яйца се нарязват на ситно или настъргват.
3. Отстранете фолиото от резените портокал и ги нарежете по-тънко.
4. Наредете салатата от готовите продукти: варено пилешко месо, тънък слой майонеза, моркови (оставете малко за украса), нарязан портокал, отново майонеза, настъргани яйца, отгоре настържете топено сирене и отново майонеза.
5. Украсете с чипс, като ги поставите в центъра, а наоколо поставете мрежа от моркови.
Салата от моркови с месо, сини сливи и ядки “Портокалова мозайка”
съставки:
550 грама пресни моркови;
Две малки глави лук;
Буркан (0,5 л.) мариновани некисели медени гъби;
120 грама сини сливи без костилки;
150-200 грама майонеза, ниско съдържание на мазнини;
Две скилидки чесън, малки;
Половин чаша орехови ядки.
Метод на готвене:
1. В различни тигани в чисто сгорещено олио запържете тънки ивици моркови и половин кръгчета лук, докато омекнат.
2. Поставете всичко в гевгир и след като се отцеди излишното масло, разбъркайте внимателно.
3. Добавете медените гъби, нарязани на малки лентички. Трябва да се запържат в олиото, останало от пърженето на зеленчуците. Там ще отидат и нарязани с нож ядки и накиснати във вода и нарязани на ивици сини сливи.
4. Половин час преди сервиране добавете счукан в хаван чесън и подправете салатата с майонеза, сол, като вземете проба.
Салата от моркови с месо и яйчен омлет “Light”
съставки:
250 грама варено свинско месо;
Три големи моркови;
Две яйца;
Две скилидки мек чесън;
Майонеза без добавки, за салатен дресинг;
Черен пипер;
За пържене на омлет, малко чисто растение. масла
Метод на готвене:
1. Добавете черен пипер и къри към едро настърганите моркови по ваш вкус, посолете и оставете да се запари.
2. Докато основата на салатата поеме ароматите на добавените подправки, запържете в тиган разбитите леко посолени яйца. тънка палачинка. Когато омлетът се охлади, го нарежете на тесни ивици и добавете към морковите.
3. Добавете варено месо, нарязано на тънки дълги ивици, нарязан по всякакъв начин чесън, майонеза и разбъркайте всичко добре.
4. След около половин час сервирайте, през което време салатата ще се насити достатъчно.
Диетична салата от моркови с пушено пиле и боб “Тънка талия”
съставки:
250 грама пушени пилешки гърди;
Консервиран червен боб;
200 грама "корейски" моркови;
Пресен магданоз и копър по желание.
Метод на готвене:
1. Поставете пушено пиле, нарязано на кубчета, в съд, приготвен за салата.
2. Добавете боб от консерва, отцеден от соса или саламурата, нарязани билки, няколко стръка може да оставите за украса и мариновани моркови.
3. Разбъркайте и поръсете с билки отгоре.
4. Тази салата не се подправя с олио и майонеза, не изисква и сол.
Топла салата от моркови с месо
съставки:
Два големи моркова;
100 грама постно свинско месо;
Малък лук;
Скилидка чесън;
Лют и черен пипер (смлян) на вкус;
50 ml растение. масла
Метод на готвене:
1. Във вряща вода се слагат пресни моркови, нарязани на къси тънки лентички (около 3 мм).
2. Когато водата заври отново, намалете котлона и продължете да къкри на тих огън за три минути.
3. Бланшираните по този начин моркови се поставят в гевгир, за да се отстрани излишната вода.
4. Свинското месо, нарязано на приблизително еднакви по големина ленти, запържете бързо в олио и като добавите малко вряща вода, доведете до готовност. Не добавяйте много вода, когато месото се свари, не трябва да остава течност.
5. Сламки от лукзапържете до прозрачност в отделен тиган и смесете с бланшираните моркови и месото.
6. Добавете, съобразявайки се с вашия вкус, чушки, готварска сол и загрейте добре на най-слабия котлон за около три минути.
7. Сервирайте топло.
Салата от моркови с месо - трикове и полезни съвети
Ако при беленето на кореноплодните горната част има зеленикав оттенък, отрежете я, тъй като е горчива и може да развали вкуса на салатата.
Можете да разнообразите вкуса на салати от моркови с месо, подправени с масло, като замените пречистеното растително масло без мирис с видове растителни или специално ароматизирани масла, например царевично, маслиново, сусамово или соево.
Когато приготвяте салата от моркови с месо, рецептата за която съдържа ядки, опитайте да замените орехите с кедрови ядки или печени фъстъци.
Сложете малко гранулирана захар във водата за бланширане или при варене на моркови ще стане по-светло.
Ако зеленчуците и месото са били пържени в масло по време на готвене, добавете малко майонеза, когато обличате салатата, и, ако е възможно, я изхвърлете напълно. Тези салати са доста мазни сами по себе си.
Свинската салата може да замени пълноценното хранене, тъй като съдържа всички необходими продукти за нормална диета - крехко филе и разнообразие от зеленчуци и билки. С други думи, мазнините, протеините и въглехидратите са правилно балансирани.
За да бъде салатата особено успешна, е важно да изберете правилното месо. Същото свинско месо, използвано за пържоли, е подходящо и за салати. Това е вратът или кръстът без кост. За предястие филето се нарязва на кубчета или дълги ленти и се запържва с чесън, мед, черен пипер, соев сос и други подправки. В някои рецепти свинското месо за салата се пече на цяло парче и след това се нарязва на тънки филийки.
Основните съставки в ястието се допълват от гъби, ядки, крутони, различни зеленчуци и сирена, кокоши яйца. Зеленчуците се използват в натурален вид или сотирани, варени и печени. Свинската салата може да бъде гореща, люспеста, с много пресни билки и подправки. Сервира се на порции в чаши за коктейли или вафлени тарталети, торбички за палачинки, под формата на торта или зелена пързалка.
По-долу са пет варианта на салата със свинско месо.
Корейска салата от свинско и моркови
Необичайно проста салата, приготвена от достъпни съставки.
Списък на съставките:
- Корейски моркови (не много пикантни) - 200 g.
- Свинско филе – 200 гр.
- Чесън – 2-3 бр.
- Заквасена сметана 30% - 200 гр.
- Ядки – 50 гр.
- Сол.
- Растително масло - 2 супени лъжици. л.
- Пипер.
- Пресен магданоз - на вкус.
Метод на готвене:
- Изплакнете корейските моркови от прекалено пикантната марината. Отцедете течността старателно. Смесете с пълномаслената заквасена сметана, наситнените билки, счуканите ядки, счукания чесън и 2 с.л. л. растително масло.
- Свинското месо се нарязва на ивици и се запържва до готовност със сол и черен пипер. Охладете и добавете към салата от моркови.
- Разбъркайте старателно ястието. Опитай. Добавете сол и черен пипер по желание.
Свинска салата с крутони
Луксозна салата, която удивлява въображението с изобилието от цветове. Това се прави половин час преди сервиране, тъй като пресните съставки на салатата бързо поемат мазнина и губят своята еластичност и хрупкавост.
Списък на съставките:
Основна салата:
- Свинско филе (филе) – 200 гр.
- Червен лук - 0,5 бр.
- Царевица - 2 с.л. л.
- Сладък пипер - 0,5 бр.
- Пекинско зеле - 200 гр.
- листа от магданоз.
- Прясна краставица - по желание.
сос:
- Пълномаслена заквасена сметана 30% - 50 g.
- Горчица – 1 ч.л.
- Соев сос – 1 с.л. л.
- Портокалов сок 100% - 50 мл.
- Растително масло - 30 мл.
Топки за украса:
- Меко сирене (фетакса, маскарпоне) – 50 – 80 гр.
- Чесън – 1 бр.
- Сушени билки (копър, босилек).
Тост:
- Хляб от ръжени трици – 2 бр. или
- Бял безквасен хляб – 2 бр.
- Сложна подправка за бульон - 0,5 ч.л.
- Чесън – 1 бр.
- Растително масло - 2 супени лъжици. л.
Метод на готвене:
- Нарежете чушката на кубчета, китайското зеле и лука на лентички.
- Ако лукът е пикантен или самата плът е доста твърда, тогава трябва да намачкате лука с ръце и да добавите малко сол. Попарване, както в случая с лук, не си струва, тъй като лукът за салата ще се превърне в избелял син цвят вместо наситено червен.
- Нарежете парчетата хляб на дълги ленти. Полейте крутоните със смес от растително масло, сложна подправка за супи, сушени билки и счукани скилидки чесън.
- Поставете върху хартия за печене и изсушете на 200 градуса за 8-10 минути.
- Свинското месо се нарязва на кубчета и се подсушава. Загрейте олиото и в него запържете месото с подправки на вкус. Парчетата трябва да са напълно сварени. Охладете месото.
- Смелете мекото сирене със ситно накълцания босилек и копър, пресования чесън и подправките. Омесва се на плътна пластична маса, от която се оформят малки топчета, не повече от сантиметър в диаметър.
- Разбийте с миксер заквасена сметана, горчица, сок от портокал (грейпфрут), соев сос и растително масло, подправки и билки.
- Готовия сос се овкусява със сместа от черен пипер, царевица, резени свинско месо, китайско зеле и червен лук.
- Разделете салатата на порции и всяка порция украсете с топчета сирене и ароматни крутони.
Брит салата
Питателна салата с прясна краставица, свинско месо и пържени гъби.
Списък на съставките:
Салата:
- Прясна краставица - 2-3 бр.
- Свинско (врат) – 200 гр.
- Гъби стриди - 200 гр.
- Растително масло - 20 мл.
- Пилешко яйце - 3 бр.
- Магданоз – 20 гр.
сос:
- Заквасена сметана 30% - 150 гр.
- Горчица – 1 ч.л.
- Растително масло - 15-20 мл.
- Черен пипер.
- Лимонов сок, ябълков оцет – 10 мл.
- Сол.
Метод на готвене:
- Разглобете стридите, отстранете долната дървесна част. Нарежете големите екземпляри на големи ивици. Оставете малките гъби така.
- Запържете филийките в олиото, посолете и поръсете с черен пипер. Охладете гъбите и ги извадете в купа за разбъркване на салатата с помощта на решетъчна лъжица.
- Сварете яйцето и го нарежете на кубчета. Нарежете прясната краставица на тънки дълги ивици.
- Накълцайте зелените.
- Свинското месо се нарязва на ивици и се запържва в олиото. Може да запечете и цяло парче филе на фурна, заедно с чесън, риган, черен пипер и други подправки. Охладете месото.
- приготви се сметанов сос, комбиниране на заквасена сметана, растително масло, подправки, подкислител (кисел сок или оцет) и сол.
- Подправете соса с парчета свинско месо, билки, гъби, яйце и прясна краставица.
- Поставете купата за салата в хладилник преди сервиране.
Салата "Мачо"
Сърдечна салата с изобилие от протеинови компоненти. Особена пикантност на ястието придават запържените до хрупкав боб.
Списък на съставките:
- свинско месо – 200 гр.
- Сладък пипер – 1 бр.
- Лимон – 1 бр.
- Червен пипер.
- Бял боб – 200 гр.
- Сол.
- Растително масло - 20 мл.
- Чесън – 2 бр.
- Лук - 1 бр.
- Пекинско зеле - 200 гр.
- Пресни зеленчуци - 20 g.
- Тобаско – 1 супена лъжица. л.
- Черен пипер.
Метод на готвене:
- Изпечете или изпържете нарязано парче свинско месо. Сол и черен пипер.
- Отцедете цялата марината от боба. Изсушете зърната в чиния и поставете на един слой. Разклатете няколко пъти, обръщайки.
- Налейте обилно олио в тигана и го загрейте. Запържете боба докато стане хрупкав. Извадете с решетъчна лъжица върху хартиена кърпа.
- Лукът, китайското зеле и зелените се нарязват на едро. Нарежете сладкия пипер.
- Пригответе сос от растително масло, тобаско, лют пипер, лимонов сок, кора и сол.
- Подправете със сладко-кисел сос смес от месо, зеле, боб, сладки пиперки, билки и лук.
- При сервиране се гарнира със сварени пъдпъдъчи яйца на вкус.
Смлян черен пипер на вкус
Смлян червен пипер на вкусПодготовка
Измийте и обелете два големи моркова и лука. Изплакнете прясното свинско месо (отстрани или от свинския бут) под течаща вода и подсушете с хартиени кърпи. Ако по месото има мазни ивици, не забравяйте да ги отрежете.
Нарежете месото на ивици, приблизително както е показано на снимката. За да улесните рязането на свинско, опитайте предварително да замразите вече измития продукт.Поставете месото в дълбока купа.
Нарежете лука на половин пръстени и след това ги отделете.
Добавете лука към свинското и внимателно разбъркайте сместа с две лъжици. Добавете сол и смлян черен пипер, след което оставете месото на масата за пет минути.
Пригответе дресинг с растително масло, подправка за корейски ястия, лют пипер и трапезен оцет. Изсипете пикантния сос в месото и отново разбъркайте добре продукта.
Поставете препарата за мариноване в хладилника. За по-добро импрегниране, поставете натиск върху месото. Ястието трябва да се маринова поне един час, но ако корейското ястие прекара повече време в хладилника, то ще стане още по-вкусно.
След час извадете свинското хех от хладилника и го поставете на масата да се загрее, а през това време настържете морковите с помощта на ренде за корейски моркови. След това се поставя в купа с маринованото месо. Разбъркайте хех сместа отново старателно.
Поставете свинското, лука и морковите в дебелостенна тенджера или котел. Загрейте всички съставки, за да позволите на излишния оцет да се изпари. Не забравяйте да разбърквате храната непрекъснато, за да не загори. По време на загряването лукът и морковите трябва да станат еластични и гъвкави, а месото леко да омекне. Обикновено тази процедура отнема не повече от пет минути.Свинското хе е готово и сега салатата може спокойно да се сервира. Добър апетит!
Xhe е протеинов продукт, маринован по специален начин. У нас такива деликатеси са по-известни като салати или корейски ястия. В оригиналните рецепти за готвене корейците използват риба, гъби и вътрешности, както и свинско или пилешко месо. Корейците готвят говеждо и конско месо по-рядко по метода heh, тъй като деликатесът не включва термична обработка, а месото на големите животни е особено жилаво и еластично. Най-необичайният компонент за приготвяне на хе, според нашите стандарти, е кучешкото месо.
Корейската кухня, както я познаваме, е богата на всякакви зеленчукови салати и пикантни месни ястия. Свинско по корейски - сочни парчета пикантно месо, пържени с подправки и соев сос. Ястието хармонично съчетава пикантността на добавените подправки и кисело-сладката тръпчивост.
корейско свинско - основни принципипрепарати
В корейската кухня такова месо се приготвя в дълбок тиган със стеснено дъно, наречен уок или по-познат котел. Ако в кухнята ви няма такива прибори, ще ви свърши работа и обикновен тиган, но задължително дебелостенен. Ястието може да се приготви и в мултикукър, оборудван с функция „Пържене“.
За пържене трябва да вземете постни парчета свинска каша. След измиване излишните парчета мазнина, останалите сухожилия и грубите филми се отстраняват от него. Пулпът се нарязва на малки тънки кубчета или ленти.
При приготвянето се използва соев сос. С него се приготвя марината, в която се държат филии свинско до запържване или добавяне на сос по време на готвенето. Всички ястия, използващи соев сос, се осоляват с изключително внимание, тъй като такъв дресинг сам по себе си е солен.
Корейската кухня е известна със своята пикантност и високо съдържание на подправки. Месото се овкусява със смлян лют и черен пипер, като най-често използваната подправка е смлян джинджифил. Освен това, за по-богат аромат, можете да използвате готови комплекти подправки за свинско месо.
Чесънът е основен компонент на такова ястие. Добавя се в натрошен вид към марината или в края на готвенето за пържено месо. Скилидките чесън се нарязват на ситно или се счукват с помощта на ситно ренде.
За приготвяне на ястието можете да използвате гранулирана захар или мед. Тези компоненти, в комбинация с оцет, му придават специален сладко-кисел вкус.
Свинското по корейски не се прави само от месо. Към него се добавят моркови, лук, чушки, ананаси и дори пресни краставици. Традиционно като гарнитура се сервира варен ориз.
Проста рецепта за пържено свинско по корейски с мед
съставки:
Половин килограм охладено свинско месо (пулп);
Чаена лъжичка мед;
крушка;
3 с.л. л. соев тъмен сос
Хранителен оцет - 1 супена лъжица. лъжица;
Нарязан корен от джинджифил - 0,5 ч.л.;
1/6 ч.ч. смлян черен пипер в хаванче;
Една лъжица сусамово семе.
Метод на готвене:
1. Нарежете скилидките чесън, настържете ги на ситно ренде или ги пресовайте през преса.
2. Добавете сусам и мед, смесен със соев сос. Добавете смлян пипер и джинджифил. Добавете оцет, ситно нарязан лук, сол и разбъркайте добре.
3. Отрежете излишните филми от месото, изплакнете добре под студена течаща вода. След това избършете, нарежете на тънки ивици, поставете в купа с готовата марината и разбъркайте.
4. След половин час сложете парчетата месо заедно с маринатата в сгорещеното в тиган олио и ги запържете добре от всички страни.
Рецепта за пържено свинско по корейски с моркови и ананаси
съставки:
Два малки моркова;
200 гр. консервирани ананаси;
350 гр. свински врат;
Две супени лъжици царевично масло;
Захар - 1/2 ч.л.;
Лъжица смлян джинджифил;
Една чушка;
50 ml безсолен соев сос;
Половин супена лъжица нишесте.
Метод на готвене:
1. Нарежете изсушеното парче свинско на филийки напречно на зърното, с дебелина не повече от сантиметър и половина. Разбийте леко пулпата с чук и нарежете на дълги тънки парчета.
2. Разбъркайте захарта в соевия сос, добавете джинджифил и нишесте, разбийте леко. Не трябва да остават бучки.
3. С приготвения сос се заливат филийките месо и се оставят в него поне за половин час.
4. чушканарежете наполовина, отстранете и изплакнете семената и нарежете самата каша на дълги пръчици. Нарежете морковите на тънки дълги ивици, а колелцата ананас на ситно.
5. Поставете тиган с растително масло на силен огън. Когато мазнината се сгорещи, в нея се потапят морковите и чушките и като се разбъркват се запържват около пет минути. Добавете ананасите, разбъркайте добре и оставете настрани от котлона.
6. В друг тиган, леко навлажнен с растително масло, запържете парчетата свинско месо до готовност. Месото се поставя в тавата заедно със соса, в който се е мариновало.
7. В края на готвенето добавете пържени зеленчуци към свинското, разбъркайте, загрейте всичко заедно на средна температура за около минута и половина и извадете от печката.
Пикантно свинско по корейски, задушено в сладко-кисел сос
съставки:
Половин килограм постно свинско месо;
70 ml сухо вино;
Половин лъжица смлян сух джинджифил;
Соев тъмен, солен сос - 50 мл;
Две лъжици захар;
Една четвърт лъжица червен пипер;
Сок от половин лимон.
Метод на готвене:
1. Поставете дебелостенна тенджера на умерен огън. Изсипете захарта в него на равен слой, добавете чаена лъжичка вода. При непрекъснато бъркане захарта се разтваря и загряването продължава до зачервяване на карамела. Бъдете внимателни и търпеливи, не го изгаряйте!
2. Поставете тънко нарязаното свинско месо в тенджера и продължете да готвите около седем минути, докато парчетата станат златистокафяви от всички страни.
3. Налейте виното в месото и продължете да загрявате, докато се изпари наполовина.
4. Овкусете месото със смлян червен пипер, добавете джинджифил, залейте със смес от соев сос и лимонов сок. Разбъркайте, покрийте плътно тенджерата с капак и намалете топлината до минимум. Разбърквайте редовно, оставете да къкри месото за четиридесет минути до един час.
5. Когато свинските парчета омекнат, махнете капака и увеличете котлона. Когато отделената течност се изпари почти напълно и останалата течност се сгъсти забележимо, изключете котлона.
Пържено свинско по корейски с пресни краставици
съставки:
Пресни средно големи краставици - 800 гр.;
Половин килограм свинска каша;
Две малки глави лук;
3 големи скилидки чесън;
Лъжица чили сос (0,5 лъжица люта чушка е взаимозаменяема);
Захар - по-малко от половин лъжица;
Една трета от лъжица сол;
един чушка;
70 ml соев сос;
Натрошен кориандър - 1/2 ч.л.;
Три супени лъжици 5% гроздов или обикновен трапезен оцет;
Масло без аромат.
Метод на готвене:
1. Изплакнете обилно пресните краставици, след което ги нарежете по дължина на четири части. Нарежете всяка филия на парчета с дължина около 5 см. Краставиците се поставят в купа, леко се посоляват и се оставят да престоят около половин час.
2. Нарежете обеления пипер на дълги парчета и нарязайте лука на половин пръстени.
3. Отцедете течността от купата с краставици. Овкусете ги със смлян червен пипер, добавете захар, чили сос и наситнен чесън, разбъркайте.
4. Свинското месо се нарязва на тънки продълговати парчета и се слага в загрято на силен огън олио. Веднага след като цялата влага от тигана се изпари, добавете лука към месото и продължете да пържите, докато парчетата му омекнат.
5. Изсипете соев сос в пърженото месо, добавете сладък пипер и счукан чесън. Съдържанието на тигана се разбърква енергично и се добавя към овкусените краставици.
6. Докато разбърквате, добавете оцет, покрийте купата с разядката със стреч фолио и поставете на хладно място, докато изстине напълно.
Корейско свинско в бавна готварска печка с шампиньони
съставки:
Килограм прясно свинско месо (пулп);
700 гр. пресни гъби;
Супена лъжица мед;
Соев сос - 75 ml;
Една и половина лъжици сусамово семе;
0,25 лъжици смлян пипер;
Праз - 2 бр.;
Лъжица 9% оцет;
Голям лук;
Рафинирано масло;
Малка глава чесън.
Метод на готвене:
1. Пригответе марината. В малка купа смесете ситно нарязан или счукан чесън с мед, оцет и соев сос. Добавете сусамово семе, малко сол, разбъркайте. Медът трябва да се разтвори напълно.
2. Потопете половин кръгчета лук в марината, след това тънко нарязано месо и след разбъркване оставете настрана за половин час. Не добавяйте много сол, соевият сос е солен, така че първо опитайте маринатата.
3. Докато свинското месо се маринова, пригответе гъбите. Изплакнете шампиньоните с вода, нарежете всяка гъба по дължина на четири части.
4. Изсипете малко растително масло в купата за мултикукър, буквално една лъжица, и загрейте пет минути в режим „Пържене“. В загрятата мазнина се потапят парчета гъби и се запържват в определения режим за четвърт час. Добавете маринованото месо без марината и едро нарязания праз, разбъркайте.
5. Затворете капака, оставете месото да къкри за 10 минути, след това отворете и продължете да готвите поне четвърт час, като разбърквате редовно.
Свинско по корейски със зеленчуци
съставки:
Глава горчив лук;
Сладък пипер;
400 гр. свинска каша (гърди);
Черен пипер и всякакви подправки за свинско месо;
Малки, сладки моркови;
0,3 чаена лъжичка лют смлян пипер;
Лъжица соев солен сос;
Царевично масло - 50 ml;
Пресен магданоз.
Метод на готвене:
1. Нарежете парче свинско, измито със студена вода, на тесни кубчета. Лукът се нарязва на тънки полукръгчета, обелените чушки и морковите на средно големи лентички, а скилидките чесън на по-ситно.
2. Поставете парчета месо в растително масло в загрят тиган и запържете на силен огън, като разбърквате редовно, докато се появи апетитна коричка.
3. Добавете соевия сос към свинското и, без да намалявате котлона, гответе още три минути.
4. Поставете всички нарязани зеленчуци в тигана наведнъж и продължете да пържите. След около четири минути, когато парчетата зеленчуци омекнат, овкусете всичко с подправките, добавете червен пипер, като го добавите по ваш вкус. Добавете наситнения чесън, разбъркайте и оставете да къкри още няколко минути.
5. Към запърженото със зеленчуците месо добавете ситно нарязания магданоз, разбъркайте добре, загрейте ястието на слаб огън за около минута и отстранете от котлона.
Съвети за готвене на свинско в корейски стил, полезни съветии характеристики на мариноването
Свинското месо ще се изпържи по-бързо и ще бъде по-меко, ако нарязаното на филийки месо първо се начука леко и едва след това се нарязва на парчета с необходимата големина.
Готовото месо трябва да е сочно. За да запазите максимално сока в парченцата пулпа, я слагайте само в добре загрята мазнина и пържете на силен огън, докато покафенее.
Ако свинското предварително се овкуси в марината с добавка на соев сос и се постави в тиган заедно с маринатата, ястието ще бъде по-ароматно и ще има по-богат вкус.
