Cómo hacer pasta boloñesa en casa. Receta de salsa boloñesa en casa y por qué los espaguetis no son la mejor “cocción” para el guiso italiano Cómo cocinar espaguetis a la boloñesa

31.10.2021 General

La salsa boloñesa o, como suele decirse, ragú, es una salsa espesa de carne con la adición de varias verduras y tomates. Una de las salsas de carne favoritas para la pasta italiana. La salsa debe su origen a la ciudad de Bolonia, el centro de la provincia del norte de Italia del mismo nombre. La ciudad tiene el nivel de vida más alto de Italia, una industria poderosa y está ubicada en la intersección de importantes rutas comerciales. Bolonia es considerada la capital culinaria de Italia. Casa de pasta (tagliatelle), tortellini, salsiccia y salsa boloñesa.

La salsa boloñesa se sirve tradicionalmente con tallarines frescos o se utiliza para cocinar. Aunque suele ser menos tradicional, el ragu boloñesa se sirve con macarrones u otros tipos de pasta. También se dan casos de servir con puré de patatas o cuscús.

Hace más de 30 años en la ciudad de Bolonia se legalizó ante notario. receta clásica Salsa boloñesa. La delegación de Bolonia ante la Academia Culinaria Italiana presentó una solicitud ante la Cámara de Comercio e Industria y registró la receta. Este paso permitió oficializar la receta, para garantizar el respeto de la tradición gastronómica de Bolonia en Italia y en el mundo.

Se cree que la receta de la salsa boloñesa clásica incluye carne de res y panceta, cebollas y zanahorias, apio, tomate (generalmente pasta, caldo de carne, además de vino tinto y leche).

Sin embargo, una pieza de música clásica escrita por el gran Paganini, interpretada por otro músico, no es clásica. Así, en la preparación de la salsa boloñesa, como en cualquier otro plato, además de la habilidad del cocinero, se añaden sutiles diferencias que hacen que cada salsa sea única. Vale decir que la boloñesa es parecida a otra, aunque sus composiciones son diferentes.

Ingredientes (para 2-4 porciones de pasta)

Carne de res 300 gramos
cebolla 1 pieza
Zanahoria 1 pieza
apio pecíolo 2-3 tallos
Tocino (pechuga, panceta, corteza) 50 gramos
Perejil 5-6 ramitas
Tomates 3-4 piezas
Ajo 1-2 dientes
Vino rojo seco 100ml
Vino blanco seco 100ml
Leche 100ml
Nuez moscada, sal, pimienta negra. gusto

Añade una receta a tu teléfono

Salsa boloñesa. Receta paso a paso

Es importante que la salsa boloñesa sea aromática, espesa y se mezcle bien con la pasta y quede en su superficie. Los italianos recomiendan preparar la salsa con diferentes tipos de carne: ternera, cerdo, panceta (tocino italiano). Pero, por regla general, se limitan a la carne de res frita en grasa de panceta. En mi opinión, la ternera es más adecuada para la salsa que la ternera joven. Entonces la salsa resulta más espesa y rica.
Carne y tocino a la boloñesa
La presencia de leche en la salsa hace que tenga un sabor un poco más agradable y menos ácido. El vino y los tomates siempre dan acidez. Es importante no añadir leche y vino al mismo tiempo. Y, probablemente, lo más difícil es que la salsa boloñesa tarda muchísimo en prepararse. Mínimo 2 horas. Pero es mejor más tiempo, entonces la salsa se volverá homogénea, "brillante" y combinará perfectamente con la pasta.
Preparar salsa boloñesa es un proceso largo y laborioso. Entonces, primero debes prepararte. Bueno, antes que nada, compra comida. Creo que todos los componentes están disponibles. El problema puede surgir sólo con el apio pelado. Si no es temporada, simplemente no está a la venta. A veces, si este es el caso, es difícil reemplazar los tallos de apio con 2 cucharadas. l. perejil finamente picado y un trozo de raíz de apio finamente rallada.
Verduras para salsa boloñesa
Pelar las verduras. Picar la cebolla muy fina con un cuchillo. Rallar las zanahorias con un rallador fino. Muele la carne con una picadora de carne, dos veces para prepararla. Escaldar los tomates, quitarles la piel y quitarles las semillas. Picar muy finamente. Los tomates frescos se pueden sustituir por pulpa de tomate enlatada.
Tocino o un trozo de panceta, panceta, chuletas de cerdo cortadas en cubos pequeños. Freír la carne de cerdo picada en una sartén honda para que pierda grasa. Los chicharrones se pueden comer con pan o dejar, luego la salsa boloñesa será con trozos de cerdo frito. Si por alguna razón el uso de grasa de cerdo es inaceptable, puedes calentar una mezcla de mantequilla y aceite de oliva, tomando 2 cucharadas cada uno. l.
Freír la carne de cerdo en una sartén para que quede grasa.
Cuando la grasa esté preparada, sofreír la cebolla picada hasta que esté blanda. No cocine demasiado las cebollas, de lo contrario la salsa tendrá un regusto notable. Basta con que la cebolla se dore ligeramente sin signos de oscurecimiento.
Freír la cebolla picada en grasa hasta que esté blanda.
Agregue zanahorias ralladas y apio picado a las cebollas fritas. Freír las verduras durante 5-6 minutos, revolviendo constantemente.
Agregue zanahorias y apio cortado a las cebollas fritas.
Agregue la carne picada a las verduras fritas, mezcle bien, tratando de romper los grumos de carne picada para que la mezcla de verduras y carne picada quede homogénea. Continúe friendo, revolviendo constantemente, durante otros 7-8 minutos.
Agregue carne molida a las verduras salteadas.
Agrega el ajo finamente picado. Sazone la salsa con una pizca de sal, agregue pimienta negra molida y nuez moscada rallada. A veces, para mejorar el sabor de la salsa, agrego 0,5 cucharaditas. azúcar, que lo hace agridulce, sólo un poco dulce.
Agrega el ajo finamente picado y las especias.
Luego agregue una mezcla de vino tinto y blanco seco.
Continúe cocinando a fuego lento durante otros 15 minutos a fuego lento, tapado y solo entonces agregue el perejil picado.
Cocine a fuego lento tapado y agregue las hierbas.
Agrega la pulpa de tomate y aproximadamente un vaso de caldo o agua. Revuelva y continúe cocinando a fuego lento al mínimo posible. Literalmente, la salsa debería hervir a fuego lento. Es muy importante remover periódicamente para evitar que se queme y se pegue a la sartén.
Agrega el tomate y el caldo
Cuanto más hierva la salsa boloñesa, mejor. Si la humedad desaparece, puede agregar caldo de carne (o agua) en pequeñas porciones. La salsa apenas debe hervir a fuego lento durante la cocción.
Media hora antes del final de la cocción, vierta la leche en la salsa. Si lo desea, puede agregar 2-3 pizcas de hierbas secas (orégano, albahaca, menta, ajedrea). Revuelva, tape y cocine a fuego lento hasta que la salsa esté completamente cocida.

Muchos chefs de fama mundial no consideran la cocina italiana gourmet y la llaman comida para los pobres. Sí, tal vez sea así, pero fue precisamente por su sencillez y accesibilidad, pero al mismo tiempo por su asombroso sabor, que conquistó el mundo entero. La pasta es considerada uno de los símbolos no oficiales de Italia, porque los italianos son los amantes de ella más famosos en todo el mundo.

Saben mucho sobre su preparación y cada ama de casa tiene su propia receta única y su secreto escondido. Rusia tiene su propia variación de esta receta: la pasta naval, pero no tiene nada en común con la receta clásica, excepto la carne que contiene.

Una pequeña historia

La pasta boloñesa es combinación de pasta con salsa boloñesa. La boloñesa es una salsa de carne originaria de Bolonia, una provincia italiana. A menudo se la llama la capital gastronómica de Italia, porque fue allí donde aparecieron el parmesano, el vinagre balsámico y el jamón de Parma. La primera mención del mismo data de 1891.

existe receta oficialmente recomendada por la delegación de Bolonia. Se compone de: panceta (un tipo de tocino), ternera, cerdo, aceite de oliva, cebolla, zanahoria, apio, tomate, caldo de carne, vino tinto. Los ingredientes también pueden incluir leche o nata.

Tradicionalmente, la salsa se sirve con tagliatelle, fideos italianos.. La boloñesa también se utiliza para hacer lasaña e incluso se condimenta con ella. puré de patatas. Pero los espaguetis a la boloñesa son más famosos en todo el mundo. Sin embargo, los chefs italianos afirman que este plato no tiene nada que ver con los espaguetis, y en su tierra natal, que es el sur de Italia, siempre se prepara con tagliatelle.

Si quieres probar este plato en Italia, búscalo bajo el nombre “tagliatelle al ragu” o “Ragù alla bolognese”.

¿Cómo elegir productos para cocinar?

La receta de salsa original usa panceta.. Se trata de tocino o panceta de cerdo curada con especias. La carne es bastante grasosa, puedes sustituirla por tocino ahumado. Y allí también se utilizan dos tipos de carne.

Es mejor si lo es carne de cerdo y ternera en proporciones iguales. La carne de cerdo agregará ternura a la salsa y la carne de res agregará riqueza y sabor. La receta original lleva vino tinto, pero puedes sustituirlo por blanco. Si no tienes vino en casa, puedes prescindir de él, pero la salsa perderá algo de su sabor.

La salsa boloñesa es un plato que tarda mucho en cocinarse. En recetas habituales, esto lleva unas dos horas. Pero puedes cocinarlo a fuego lento hasta por 4 horas, como hacen los chefs italianos.

En una receta registrada en 1982 por la Academia Italiana de Cocina, sin especias en absoluto. Pero nadie te prohibirá añadir un poco de hierbas italianas o provenzales. En Estados Unidos, donde los emigrantes italianos trajeron muchas de sus recetas a principios del siglo XX, es muy común la venta de esta salsa de carne en frascos.

Para preparar pasta puedes elegir cualquier tipo de pasta. Los tagliatelle son tradicionales, pero puedes utilizar cuernos, espaguetis o cualquier otro tipo de pasta. Para cocinar necesitarás una cacerola y una sartén honda.

Si necesita una receta rápida, es mejor elegir otra cosa; a esta obra maestra de la cocina italiana le encanta cocinar a fuego lento durante mucho tiempo.

Recetas de cocina

Seguro que cada chef o cualquier abuela italiana tendrá sus propios secretos para preparar este maravilloso plato. Pero existe una receta clásica para hacer pasta con salsa boloñesa que te permitirá acercarte un poco más a las tradiciones de la cocina italiana, incluso en casa.

salsa tradicional

Ingredientes para la pasta boloñesa clásica:

250 g de cerdo;
250 g de ternera;
8 tomates medianos;
80 g de panceta (tocino);
100 g de zanahorias;
100 gramos de cebolla;
100 g de apio;
200 g de caldo de carne;
150 ml de vino tinto;
50 gramos de aceite de oliva;
500 gramos de pasta.

Qué tenemos que hacer:

Calentar aceite de oliva en una sartén honda. Cortar la cebolla en rodajas finas, echarla a la sartén y luego freír durante unos 3 minutos hasta que se doren.
Las zanahorias se rallan en un rallador fino y el apio se corta en trozos pequeños. Todo esto se añade a la sartén con la cebolla y luego se fríe durante 5 minutos.
Una vez que las verduras se hayan dorado, agregue la panceta (o cualquier otro tocino de calidad). Hay que picarlo finamente y luego freírlo hasta que se deshaga la grasa.
Para preparar la salsa necesitas carne picada. Puedes hacerlo tú mismo con carne de cerdo y ternera, o puedes comprarlo ya preparado.
La carne picada terminada se coloca en una sartén. Es necesario revuelva constantemente, rompiendo los grumos hasta que esté ligeramente dorado. Entonces necesitas agregar vino tinto.
Después de que se haya evaporado todo el líquido, agregue el caldo de carne. Se puede sustituir por caldo de verduras o agua.
La composición tradicional de la salsa contiene pasta de tomate. Lo mejor es cocinarlo usted mismo. Para ello, es necesario pelar los tomates y picarlos finamente.
Agregue tomates finamente picados a la carne picada.
Necesitas cocinar la salsa a fuego lento. al menos dos horas. Estará listo cuando las verduras estén cocidas y la carne blanda.
15 minutos antes de que la salsa esté lista, coloca una cacerola con agua con sal al fuego. En cuanto hierva añadir la pasta. Cocínalas dos minutos menos de lo indicado en el paquete. Coloque la pasta terminada en un colador.
Una vez que la salsa esté lista, agregue la pasta y luego cocine a fuego lento durante 2 minutos a fuego lento..
Puedes decorar con queso parmesano rallado y albahaca.

Los mejores te permitirán sorprender constantemente a tu familia e invitados con nuevas versiones de este maravilloso platillo italiano.

¿Cómo hacer queso mascarpone en casa? Descúbrelo en este material:

y encontraras receta saludable cocinar pasta italiana (pasta) con fotos. ¡Cocina con mucho gusto!

Pasta a la boloñesa

Ingredientes para receta sencilla pasta con salsa boloñesa y carne picada:

450 g de carne picada (cerdo, ternera);
300 g de espaguetis;
700 g de tomates;
100 gramos de cebolla;
5 dientes de ajo;
30 ml de aceite de oliva;
Queso parmesano;
perejil, sal, pimienta.

Qué tenemos que hacer:

Calentar aceite de oliva en una sartén honda y agregar la cebolla finamente picada. Freír durante unos tres minutos hasta que se doren.
Agrega la carne picada y los dientes de ajo finamente picados. Mezcle bien para romper los grumos de carne picada.
Pelar los tomates, picarlos finamente y añadir el líquido a la carne picada. Agregue allí las verduras finamente picadas.
Mientras se prepara la salsa, debes hervir la pasta. Para ello, añade 300 g de espaguetis o cualquier otra pasta a una gran cantidad de agua hirviendo con sal.
Cocine la pasta 1 minuto menos que las instrucciones del paquete. Coloque la pasta terminada en un colador.
Mezcle la pasta con la salsa preparada y cocine a fuego lento durante varios minutos.
Puedes espolvorear queso parmesano y hierbas picadas sobre la pasta terminada.

Recetas en vídeo

Cómo cocinar pasta boloñesa según la receta de un chef italiano:

¿De qué otra manera puedes preparar pasta boloñesa en casa? Mira la receta en el video:

Cómo hacer pasta boloñesa de forma rápida y vegetariana:

¿Cómo y con qué servir?

En Italia, tradicionalmente se sirve pasta. no en porciones, sino en un plato grande. Lo único que recomiendan los italianos para condimentar la salsa boloñesa es queso parmesano. Se debe rallar y colocar en un plato aparte al lado del plato principal.

Como este plato es bastante abundante, viene con Las ensaladas hechas con verduras frescas son geniales.. Se pueden condimentar con especias y aceite de oliva sin refinar. Como bebida, el vino tinto seco es perfecto para este plato.

¿Te encanta el arroz y admiras la cocina italiana? Entonces deberías averiguarlo: ¡por favor, tu familia! Al elegir carne de res, elija la destinada a sopas, pero no el lomo ni el borde.
La salsa va bien no sólo con pasta, sino también con patatas y verduras.
Puedes utilizar un procesador de alimentos para picar las verduras; todas las verduras seguirán hirviendo durante la cocción. No se puede dejar reposar la salsa mucho tiempo, es necesario. revuélvelo constantemente cada 15 minutos. No es necesario picar el ajo, pero sí pasarlo por una prensa de ajos.
La pasta debe cocinarse hasta que esté al dente, es decir, un poco poco cocida. En la cocina italiana existe una regla 1110. Dice que en Para cocinar 100 g de pasta, tomar 1 litro de agua y 10 g de sal..
Los chefs italianos no lo recomiendan. agregue aceite al cocinar pasta. Si están hechos de trigo duro y cocinados correctamente, nunca se pegarán. Pero si esto te da miedo, puedes añadir un poco de aceite vegetal a una cacerola con agua.
La pasta debe comprarse únicamente con trigo duro. La calidad del producto depende de su clase. No rompas los espaguetis mientras cocinas.. Hay que colocarlos en agua hirviendo, al cabo de un minuto se ablandarán y encajarán perfectamente en la sartén.
Para que los tomates se pelen fácilmente, hay que cortarlos en forma transversal y luego colocarlos en agua hirviendo durante un minuto, después de lo cual La piel de los tomates se desprenderá fácilmente.. Los tomates son un componente muy importante de la salsa, por lo que si no puedes comprar tomates sabrosos, es mejor usar pasta de tomate.
En Italia, todos los platos se preparan únicamente con aceite de oliva sin refinar (virgen extra); si no lo tienes a mano, puedes utilizar aceite vegetal o, en casos extremos, mantequilla;
La cocina es un enorme campo para la creatividad. ¡Experimenta y cada vez obtendrás platos únicos e inimitables! ¡Buen provecho!

En contacto con

La boloñesa no se puede clasificar recetas rapidas, requiere una larga cocción a fuego lento, pero el resultado merece la pena. Podrás sorprender a tus invitados con la clásica boloñesa. También es perfecto para una cena romántica.

Una auténtica receta boloñesa clásica

Tradicionalmente, la receta de salsa boloñesa casera incluye carne de res. Al parecer, por eso a menudo se le llama salsa de carne o guiso. Esta salsa boloñesa combina bien con una amplia variedad de pastas. Por ejemplo, penne, fettuccine. A menudo utilizamos espaguetis, pero los italianos lo consideran una mala idea, porque los espaguetis no “retienen” bien la salsa.

Sutilezas y trucos

Es importante seguir la receta paso a paso de salsa boloñesa con carne picada, porque si cambia la secuencia de adición de ingredientes, el sabor diferirá significativamente del original. Por ejemplo, nunca debes añadir leche y vino al mismo tiempo. Muchas amas de casa preparan esta salsa para el invierno; resulta muy sabrosa y apetecible. Hay muchas recetas, se pueden encontrar en Wikipedia.

¿Qué otras sutilezas de preparación existen?

Platos. Los platos boloñeses deben tener un fondo grueso y una buena capa antiadherente. No es necesario que sea una sartén; una cacerola bastará. También puedes cocinar boloñesa en una olla de cocción lenta.

Hora de cocinar. La balanise con ous se debe cocinar durante al menos dos horas, idealmente tres. Es en este caso que se obtiene la consistencia deseada de la salsa.

Almacenamiento. ¿Cuánto tiempo almacenar? salsa lista en el frigorífico, tú decides. Por supuesto, se puede recalentar y utilizar según sea necesario, pero recién preparado queda mucho más sabroso. El período óptimo es de hasta cinco días.

Cantidad de líquido. Durante todo el proceso de cocción es importante asegurarse de que haya líquido en el recipiente, de lo contrario la carne se secará.

Agitación constante. No te alejes demasiado de los fogones, a la boloñesa le encanta la atención. Remuévelo para que no se queme, de lo contrario se estropeará todo el plato.

Fuego silencioso. La salsa debe hervir un poco a fuego lento, es decir, no es recomendable que se formen burbujas grandes.

Consistencia. La boloñesa ya preparada, si se prepara correctamente, no quedará líquida. salsa casera La boloñesa tiene una consistencia densa, pero no debe quedar demasiado espesa.

Color. El plato terminado, si siguió correctamente la receta de la salsa boloñesa italiana, debería tener un color rojo intenso.

Instrucciones de cocina

Que necesitarás:

carne de res - 300 g;

cebollas, zanahorias, una pieza cada una;

apio - dos o tres tallos;

perejil: de cinco a seis ramitas;

tomates - cuatro piezas;

tocino o pechuga - 50 g;

ajo - dos dientes;

vino blanco y tinto seco - 100 ml cada uno;

leche - 100 ml;

especias (pimienta, sal, nuez moscada, hierbas provenzales) - al gusto.

Qué hacer

Picar las cebollas y las zanahorias peladas lo más finamente posible (las zanahorias se pueden picar con un rallador fino).

Pasar la carne por una picadora de carne, preferiblemente dos veces.

Retire la piel y las semillas de los tomates. Moler bien.

Corta la pechuga o el tocino en cubos muy pequeños.

Caliente el tocino en una sartén alta, retire los chicharrones. Prepararemos la salsa con la grasa restante.

Freír la cebolla en grasa de tocino hasta que esté suave. Es muy importante no cocinar demasiado la cebolla, de lo contrario el sabor será completamente diferente. Tono dorado claro - excelente estado.

Agrega los tallos de apio picados y las zanahorias. Freír las verduras durante seis minutos, revolviendo continuamente.

Ahora puedes agregar la carne molida a las verduras. Después de que llegue a la sartén, es necesario mezclarlo bien (con una espátula u otro utensilio conveniente) con las verduras, como si las estuviera picando. La masa de carne y verduras debe ser homogénea. Freír durante otros ocho minutos, revolviendo continuamente.

Agrega los dientes de ajo finamente picados, sal y agrega especias al gusto.

Según la receta, la salsa de carne boloñesa se debe verter con una mezcla de vinos.

Cocine a fuego lento con una tapa. Tiempo: 15 minutos.

Agrega el perejil finamente picado, los tomates y un vaso de agua.

Cocine a fuego lento al mínimo posible, revolviendo ocasionalmente. La boloñesa con ous debe hervir a fuego lento, pero no quemarse. Cuanto más tiempo hierva la salsa, más sabroso será el resultado final. Si el líquido se evapora, puedes agregar agua o caldo.

Aproximadamente media hora antes de que finalice la cocción, vierte la leche en la salsa. Mezclar bien y cocinar a fuego lento hasta que esté listo.

Si no tienes tomates frescos en casa, puedes utilizar tomates enlatados en su propio jugo. Si la opción de cocinar con grasa fundida no te conviene, entonces toma dos cucharadas de mantequilla y aceite de oliva y cocina con esta mezcla.

Opción de dieta

La boloñesa, como la mayoría de recetas, ha sufrido muchos cambios en las cocinas. Y realmente, ¿cómo hacer salsa boloñesa para pasta si estás a dieta o eres vegetariano? Son precisamente estas situaciones atípicas las que suelen llevar a la creación de diversas variaciones del plato.

La versión dietética de la salsa no se diferencia mucho de la original. Sólo necesitas reducir tu ingesta calórica tanto como sea posible. En lugar de carne grasa, use ternera tierna, en lugar de grasa, aceite de oliva. Puedes agregar ají para darle sabor al plato. Además, los condimentos picantes ayudan a acelerar el metabolismo. Y esto es exactamente lo que necesita una persona que está perdiendo peso.

Puedes utilizar tus condimentos favoritos según tu preferencia. Por ejemplo, la albahaca complementa bien la boloñesa (como en la foto). Se recomienda a los amantes de los condimentos provenzales añadir una pizca de hierbas secas diez minutos antes de finalizar la cocción. Haz lo mismo con las verduras.

Sustitución de ingredientes

Mucha gente cambia la composición de los ingredientes a su gusto. No siempre tendrás a mano todos los ingredientes que necesitas. Por tanto, hay que improvisar.

En lugar de tomates. Si no tienes tomates, puedes hacer salsa boloñesa con pasta de tomate. Aunque a veces se utiliza pasta en lugar de leche.

En lugar de leche. Para quienes gustan de un sabor más cremoso, es adecuada la opción de hacer salsa con nata. Simplemente reemplaza la leche con crema en la receta. Para un sabor más rico, puedes agregar queso rallado al final de la cocción. O espolvorea el plato con queso al servir.

En lugar de carne. Los vegetarianos necesitan una receta boloñesa sin carne. En este caso, puedes preparar un plato con champiñones.

Si necesita boloñesa magra, simplemente reemplace los productos prohibidos por los permitidos. Por ejemplo, utilice champiñones en lugar de carne, aceite vegetal en lugar de tocino o incluso abandonelo por completo. También tendrás que sustituir el vino y la leche por agua.

Una receta sencilla de salsa boloñesa puede ayudar a la anfitriona tanto a la hora de recibir invitados como a la hora de cenar en casa. Con tomates, jugosa carne picada, preparada con tus propias manos, la salsa se convertirá en uno de los platos favoritos en tu mesa. Y usted, como anfitriona, recibirá las críticas más favorables.

Reseñas: “Más sabrosa que la pasta marina”

Yo también hago esta salsa. Y en invierno, por cierto, suelo añadir pasta de tomate, diluirla con agua (unos 70 g de pasta, 3 cucharadas de agua) y añadir todo tipo de especias diferentes. También puedes espolvorear queso rallado por encima. ¡Om nom nom!

dOlia, http://forum.say7.info/topic2965-25.html

En la URSS había pasta naval... Para ellos, se frió carne picada con cebolla y se añadió a la pasta. La carne picada normalmente era carne hervida) ¡y también estaba deliciosa! Y ahora la salsa boloñesa =) ¡¡¡Hace la pasta jugosa y aún más sabrosa!!!

1 Svetlana, http://life-good.com.ua/blog/sous_boloneze/2015-04-12-945

Pero tenía un amigo italiano en el curso, precisamente de Bolonia, y la conversación giró en torno a esta salsa. Pregunto, ¿los espaguetis (!!) a la boloñesa vienen de Bolonia? a lo que ella se echó a reír... resulta que solo los turistas lo llaman espagueti a la boloñesa, pero en realidad es solo una salsa que se puede acompañar con cualquier pasta y se llama pasta boloñesa.

Jenya_Berlín, http://forum.say7.info/topic25770.html

La boloñesa es una salsa tradicional italiana elaborada con verduras y carne picada. El plato resulta satisfactorio, aromático y rico. Normalmente se sirve con pasta o espaguetis. Este artículo contiene recetas de boloñesa clásica. Las recetas paso a paso le ayudarán a complacer a sus seres queridos con nuevas plato delicioso.

Consejos de cocina que necesitas saber

Los utensilios para preparar la boloñesa deben tener un revestimiento antiadherente (olla, sartén o bol multicocina).

Para obtener la consistencia deseada de la salsa, el plato debe cocinarse durante al menos dos horas.

El artículo presenta un clásico. Receta boloñesa. Una receta paso a paso implica un estricto cumplimiento de la secuencia de adición de ingredientes; de lo contrario, el plato terminado tendrá un sabor diferente.

Durante todo el tiempo de cocción, debes asegurarte de que el líquido no se evapore por completo, de lo contrario la carne no quedará jugosa.

Revuelve la salsa con regularidad para evitar que se queme.

El plato debe hervir ligeramente durante la cocción.

La salsa terminada debe tener una consistencia espesa, no líquida ni demasiado espesa. En color resulta ser un rico tono rojo.

Debe conservarse en el frigorífico durante no más de cinco días.

Receta boloñesa con carne picada

A continuación se presenta una receta clásica paso a paso. Requerirá los siguientes productos:

pulpa de res - 150 gramos;

30 g cada uno de aceite de oliva y mantequilla;

50 ml de leche;

75 ml de vino tinto seco;

100 ml de caldo (carne);

un par de tomates frescos maduros;

una zanahoria pequeña;

una cebolla;

un tallo de apio;

un poco de perejil;

diente de ajo;

especias (pimienta molida y nuez moscada).

Receta clásica de salsa boloñesa (receta paso a paso):

La carne picada se prepara con una picadora de carne.

Todas las verduras se lavan y pelan y se quita la piel de los tomates.

Las zanahorias se cortan en un rallador. Los tomates se cortan en cubos pequeños y el apio y la cebolla se cortan de la misma forma.

Coloca dos tipos de aceite en una sartén seca, agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente.

Vierta el apio y las zanahorias y déjelo a fuego lento por no más de cinco minutos, revolviendo constantemente para que no se queme.

Pasado este tiempo, añade la carne picada a las verduras y cocina durante unos diez minutos.

Agrega sal y especias a tu gusto, además de ajo picado.

Pasado un minuto, vierte el vino poco a poco y cocina a fuego lento durante 25 minutos.

A la mezcla se le añaden tomates, hierbas y caldo.

Se cuecen durante una hora y media.

Vierta la leche y cocine por media hora más.

Boloñesa con pasta de tomate receta clásica paso a paso

Ingredientes:

200 gramos de pulpa de res;

100 g de cerdo;

½ taza de caldo (carne);

2 cucharadas. l. pasta de tomate;

75 ml de nata;

75 ml de vino blanco seco;

una zanahoria mediana;

una cebolla;

un diente de ajo;

un tallo de apio;

10 gramos de albahaca seca;

un poco de pimienta molida;

20 g de aceite de oliva;

20 gramos de mantequilla.

Otra receta paso a paso de boloñesa clásica con pasta de tomate:

La carne picada se elabora a partir de dos tipos de carne.

Las zanahorias se trituran con un rallador, el ajo se tritura con una prensa, el apio y la cebolla se cortan en tiras finas.

Coloca dos tipos de aceite en una sartén, agrega la cebolla y el ajo. Cuando esté dorado añade el resto de las verduras y cocina durante cinco minutos.

Freír por separado la carne picada, debe dorarse.

Vierta con cuidado el vino y cocine a fuego lento. Cuando el líquido se haya evaporado por completo, agrega el caldo y la pasta de tomate. Utilice un producto de calidad, de ello depende el sabor del plato terminado.

Después de cinco minutos, agregue las verduras, las especias y la sal.

Pasada una hora y media, vierte la nata.

Después de 30 minutos puedes apagarlo.

Con aceitunas

Para 250 g de carne picada necesitarás:

50 g de aceitunas deshuesadas;

una cebolla y la misma cantidad pimiento morrón;

dos tomates;

60 ml de leche.

Una receta paso a paso de boloñesa clásica (receta con aceitunas) se ve así:

Echar aceite de oliva en la sartén, añadir la cebolla y el pimiento finamente picados y sofreír las verduras durante dos minutos.

Coloca la carne picada y cocina por 15 minutos.

Vierta la leche y cocine a fuego lento durante cinco minutos.

Agregue los tomates cortados en cubos pequeños.

Cuando la salsa haya hervido añadir las aceitunas previamente cortadas por la mitad.

Agrega sal y especias.

Cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido.

Con champiñones y pollo picado

Para 200 g de pollo picado necesitarás:
100 gramos de champiñones frescos (champiñones);

una cebolla;

dos tomates y un poco de pasta de tomate;

60 ml de nata;

25 ml de vino seco (blanco).

Preparación:

Coloca la cebolla picada en una sartén con aceite de oliva. Cuando esté dorado añadir los champiñones cortados en rodajas finas. Freír a fuego alto durante 5 minutos.

Agrega la carne picada a las verduras y cocina a fuego lento hasta que se aclaren.

Vierta la nata y cocine a fuego lento hasta que se evapore toda la humedad.

Agrega el vino y deja reposar 5 minutos.

La pulpa de tomate se corta en cubos pequeños, se vierte en una sartén junto con pasta de tomate, se agrega sal y hierbas al gusto.

Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, agregue el ajo. Después de 10 minutos puedes apagarlo.

Opción vegetariana

Ingredientes:

100 gramos de brócoli;

10 gramos de champiñones frescos;

dos trozos de pimiento dulce;

cuatro tomates;

dos dientes de ajo;

una zanahoria;

un poco de albahaca.

La versión vegetariana es ligeramente diferente de la receta clásica boloñesa. La receta paso a paso se ve así:

Picar finamente la cebolla y el ajo, rallar las zanahorias y cortar el pimiento en cubos pequeños.

Pre-sofreímos las cebollas y los ajos, cuando se hayan vuelto transparentes agregamos las zanahorias y cocinamos por cinco minutos.

Agrega pimienta y deja por otros 3 minutos.

En una sartén se colocan los champiñones cortados en rodajas finas y luego los tomates picados.

Después de 10 minutos, agregue albahaca, sal, especias y brócoli a las verduras. Después de quince minutos puedes apagarlo.

La salsa tibia se tritura con una licuadora. Después de lo cual se puede servir en la mesa.

Cómo cocinar pasta

Para 125 gramos de pasta necesitarás:
una zanahoria;

cebolla mediana;

dos tomates;

125 gramos de carne picada;

60 gramos de pasta de tomate;

50 gramos de queso duro;

un poco de harina;

un diente de ajo;

hierbas secas al gusto (albahaca y perejil);

100 ml de agua.

Receta clásica de pasta boloñesa paso a paso:

Se fríen en aceite de oliva las cebollas picadas y las zanahorias ralladas.

Cuando las verduras estén doradas, puedes agregar la carne picada y la sal. Cocine por un cuarto de hora.

En un recipiente aparte, mezcle agua, hierbas, pasta de tomate y tomates cortados en cubitos (previamente pelados). Revuelva bien y vierta en la sartén, cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Agrega el ajo picado y cocina por otros 5 minutos.

Hervir la pasta en agua con sal hasta que esté completamente cocida, enjuagar y esperar a que escurra el exceso de líquido. Para evitar que se peguen, añade un poco de aceite de oliva.

Coloque la pasta en un plato, vierta la salsa encima y espolvoree con queso rallado.

Espaguetis

Productos requeridos:

200 gramos de espaguetis;

100 gramos de tocino;

300 gramos de carne picada;

una cebolla grande;

zanahoria;

tres dientes de ajo;

un tallo de apio;

60 g de pasta de tomate;

½ litro de agua (para salsa);

150 ml de vino seco (tinto).

Cocinar espaguetis a la boloñesa. La receta clásica (paso a paso) de este plato es la siguiente:

Todas las verduras se cortan finamente con un cuchillo, las zanahorias se pican en un rallador y el tocino se corta en cubos pequeños.

Pre-sofreír la cebolla y el ajo, cuando las verduras cambien de color agregar la zanahoria y el apio.

Pasados los diez minutos, agrega el tocino y cocina hasta que se acabe toda la grasa.

Coloca la carne picada en una sartén. Cuando aclare, verter el vino a chorro suave y esperar hasta que se haya evaporado por completo.

Cuando no quede líquido en la carne picada, puedes agregar agua, pasta de tomate, sal, hierbas y especias. Se tarda un poco más de una hora en cocinarse.

Hervir los espaguetis hasta que estén tiernos, escurrirlos en un colador, enjuagar y esperar hasta que se escurra todo el líquido.

Los espaguetis se colocan en un plato en un círculo en forma de nido de pájaro y la salsa se coloca en el medio.

Si lo deseas, puedes espolvorear queso rallado encima.

Cómo cocinar una lasaña inolvidable con dos salsas.

Veamos el proceso de cocción en detalle.
El primer paso es preparar las láminas de lasaña. Se tamiza la harina (300 gramos) y se vierte sobre la mesa en forma de portaobjetos, se hace una pequeña depresión en el medio. Vierta 50 ml de agua, 25 ml de aceite de oliva, bata un par de huevos y sal. Empezar a amasar bien la masa, debe quedar bastante elástica.
Luego déjelo durante media hora, luego divídalo en tres partes iguales y extiéndalo (espesor no más de 1,5 mm). Cada pieza desplegada tiene forma de rectángulo.
La segunda etapa es la salsa boloñesa. Picar una cebolla, un par de dientes de ajo y rallar las zanahorias. Primero, se fríen las cebollas y los ajos en aceite de oliva. Cuando se vuelvan transparentes, agregue las zanahorias y cocine a fuego lento durante diez minutos.
Agrega doscientos gramos de carne picada a las verduras y cocina por 15 minutos. Pasado este tiempo, se envían a la sartén tres tomates picados, sal, orégano, albahaca seca y pimienta molida. Después de un cuarto de hora, la salsa estará lista.
La tercera etapa es la salsa bechamel. Derrita 25 gramos de mantequilla en una cacerola a fuego lento. Añadimos 30 g de harina y sofreímos un poco. Vierta con cuidado ½ litro de leche, revolviendo constantemente para que no se formen grumos. Después de que la salsa haya hervido, reduce el fuego, agrega un poco de nuez moscada, pimienta y sal. Cocine a fuego lento durante otros quince minutos.
La cuarta etapa es el montaje de la lasaña. Se vierte un poco de salsa bechamel en una forma rectangular especial (la masa total se divide visualmente en tres partes), se coloca una hoja de masa encima (debe cubrirse con salsa). Untar uniformemente la mitad de la salsa boloñesa sobre la masa, espolvorear generosamente todo encima con queso duro rallado, verter nuevamente la salsa bechamel y colocar una capa de masa. Cubra con otra capa de queso y bechamel. Hornear durante media hora a 180 grados.
¡La inolvidable lasaña boloñesa está lista!

Al cocinar carne picada hay que desmenuzarla bien con una espátula para que no queden grumos.

Las verduras deben parecer disolverse en la salsa, por eso se cortan finamente.

Asegúrate de pelar los tomates. Para hacerlo sin problemas, es necesario cortarlas un poco y echarles agua hirviendo durante tres minutos, la propia piel se desprenderá con mucha facilidad;

Lo mejor es cocinar la carne picada usted mismo. Si compró un producto ya preparado, las especias ayudarán a mejorar el sabor.

Si te gustan las salsas más finas, puedes añadir un poco de jugo de tomate.

Puede reducir el tiempo de cocción friendo todos los ingredientes por separado, luego combinándolos y cocinando a fuego lento hasta que estén completamente cocidos.

Este artículo selecciona clásico. recetas paso a paso Boloñesa con foto. Este plato es abundante y muy sabroso. ¡Buen provecho!

La auténtica salsa boloñesa italiana se puede preparar en casa de forma muy sencilla. ¡Tus espaguetis, pastas y lasañas adquirirán con ellos un sabor único!

La boloñesa es una salsa muy sabrosa y rica, se puede servir no solo con espaguetis o tallarines, también se cocinan con ella lasaña y pizza, y los vecinos mediterráneos de los italianos, los griegos, la agregan a su plato nacional: la moussaka. Cada cocinera, cada abuela italiana o cualquier simple ama de casa siempre tiene sus pequeños secretos para hacer salsa boloñesa.

Carne picada – 300 gr.

Tomates – 1 ud.

Pasta de tomate o salsa de tomate – 2-3 cucharadas.

Cebollas – ½ piezas

Perejil – 3 ramitas

Aceite de oliva (para freír) – 5-6 cucharadas.

Sal, pimienta negra, albahaca - al gusto

Picar finamente los tomates, no echar el jugo, lo necesitaremos.

Vierta los tomates finamente picados (junto con el jugo) en una sartén, agregue un par de cucharadas de aceite de oliva, perejil finamente picado y albahaca con salsa de tomate. Cocine a fuego lento durante 7-12 minutos hasta que el líquido se evapore o hasta que la mezcla de tomate espese.

Reserva la parte de tomate de la salsa boloñesa y empieza a preparar la parte de carne: cebolla cortar en mitades y sofreír en el mismo aceite de oliva hasta que estén doradas.

Agrega la carne picada a la cebolla frita, salpimenta y sofríe hasta que esté tierna durante unos 20 minutos.

Agregue la mezcla de tomate a la carne picada terminada y prepare la salsa (evapore el líquido restante), sazonando con sus especias favoritas.

Esta salsa boloñesa será un excelente complemento para pasta, fideos caseros o lasaña casera.

Receta 2: Boloñesa - salsa para espaguetis con carne picada

La salsa boloñesa es un guiso de carne y verduras típico de la cocina italiana. Hay muchas recetas de este plato, pero yo os ofrezco mi versión, adaptada a los productos locales y a los gustos de nuestra familia. La boloñesa se sirve con pasta y también se utiliza en lasaña. Me gustaría señalar de inmediato que esta no es una receta clásica de salsa boloñesa, sino una variación del tema.

carne picada - 500 gr

agua - 500 ml

zanahorias - 100 gramos

cebolla - 50 gramos

tallo de apio – 50 g

pasta de tomate - 2 cucharadas.

aceite vegetal - 2 cucharadas.

sal de mesa - 0,5 cucharaditas.

azúcar - 0,5 cucharaditas

mezcla de pimientos - 1 pizca

hoja de laurel - 1 ud.

Para guisar necesitamos una sartén ancha y honda (la mía tiene 26 centímetros de diámetro) o algún plato de paredes gruesas en el que echamos un par de cucharadas de aceite vegetal refinado (yo uso de girasol). Coloca los platos a fuego lento y, mientras se calienta el aceite, prepara rápidamente las verduras (el peso se indica ya peladas). Limpiamos las zanahorias y las cebollas, luego las cortamos en cubos pequeños y los colocamos en el aceite ya caliente. A continuación, corta el jugoso tallo de apio (no olvides lavarlo, por supuesto) en el mismo cubo pequeño y agrégalo al resto de verduras.

Freír las verduras a fuego medio, revolviendo, hasta que estén bien doradas y medio cocidas. No es necesario sonrojarse demasiado.

En la siguiente etapa de preparación de la salsa boloñesa, agregue la carne picada a las verduras semiacabadas. En cuanto a la elección del producto: puedes utilizar el que más te guste. Por ejemplo, de un tipo de carne o una mezcla; en mi caso, cerdo y pollo en proporciones iguales. Además, la ternera, la ternera y el conejo son perfectos (definitivamente no es mi opción). Coloca la carne picada en una sartén y a fuego medio (sin dejar de remover con una cuchara o espátula) dórala ligeramente.

Luego llega el momento del componente de tomate de la futura salsa boloñesa. Aquí puedes experimentar con seguridad: yo uso pasta de tomate casera, pero en general tomates enlatados picados sin piel (250-300 gramos), tu salsa de tomate favorita (unos 100 gramos) o simplemente tomates frescos (5-6 trozos medianos). son perfectos. En este último caso, es necesario dejarlos en agua hirviendo durante un par de minutos (previamente haciendo un corte en forma de cruz en el lado opuesto al tallo), luego quitarles la piel y picar finamente la pulpa. No olvides condimentar la carne y las verduras con hojas de laurel.

Vierta 500 mililitros de agua en la sartén (preferiblemente directamente con agua hirviendo, para no detener el tratamiento térmico de los productos). Por supuesto, muchos dirán que en el original es necesario usar vino (blanco seco o tinto), pero personalmente en nuestra familia esta opción no es muy bienvenida, por eso agrego agua potable simple.

Mezclar todo bien, tapar la cacerola con una tapa y encender el fuego lo más bajo posible. De esta forma, nuestra salsa boloñesa se cocinará a fuego lento durante al menos 1,5 (y preferiblemente 2 o más) horas. No debería hervir demasiado; idealmente, debería temblar. No olvides remover el contenido del plato varias veces.

Aproximadamente 1,5 horas desde el inicio de la cocción (después de añadir agua), la salsa boloñesa estará lista. O mejor dicho, para los espaguetis, por ejemplo, ya está listo, pero para lasaña aún está un poco líquida. Salpimentar la salsa al gusto, agregar un poco de azúcar para equilibrar la acidez de la pasta de tomate. Tiramos la hoja de laurel: ha perdido su aroma y ya no es necesaria. Sirva la salsa inmediatamente con la pasta y cocine para lasaña sin tapa, revolviendo, durante aproximadamente media hora para evaporar el exceso de humedad.

La salsa de carne está lista y se puede acompañar con pasta.

Receta 3, paso a paso: salsa boloñesa italiana

Carne picada – 400 g

Cebolla - 1 pequeña

Zanahorias - 1 pequeña

Tomate - 1 pequeño

Ajo - 3 dientes

Pasta de tomate/ketchup - 2-3 cucharadas.

Sal al gusto

Especias - al gusto

Pasta (fideos anchos, espaguetis, etc.)

Empiece por sofreír la cebolla picada y la zanahoria rallada hasta que estén blandas.

A continuación, es muy importante: sacar las verduras de la sartén (o simplemente coger otra sartén) y freír allí la carne picada. Esto se hace para conservar el sabor carnoso de la carne picada. Agregue sal y especias al gusto. Freír hasta que esté ligeramente dorado, para que no quede demasiado seco, pero tampoco crudo.

Cuece la salsa boloñesa a fuego lento durante al menos 1 hora. Entonces la carne picada quedará blanda. Y al final añadir el ajo exprimido. Sirva salsa boloñesa con pasta hervida (como espaguetis). ¡Buen provecho!

Receta 4: salsa boloñesa con vino tinto (con foto)

2 uds. Zanahoria

1 PC. Bulbo

2 uds. Apio

1 PC. Ajo 4 dientes

400 gramos. Carne molida

1 cucharada. Tomillo fresco

3 cucharadas Pasta de tomate

2 uds. hoja de laurel

1 cucharada. Crema

1 cucharada. Vino tinto

1 paquete Pure de tomate

Sal, pimienta al gusto

En primer lugar, para preparar la salsa boloñesa es necesario preparar las verduras. Para hacer esto, debes cortar las zanahorias y las cebollas en cubos pequeños. Cortamos también el apio en dados pequeños o medias anillas, y picamos el ajo.

Agrega aceite de oliva a la sartén, caliéntalo un poco y agrega las verduras finamente picadas.

Freír las verduras hasta que empiecen a ablandarse, tras lo cual puedes añadir un poco de pimiento rojo triturado. Inmediatamente después de esto, agregue la carne picada a las verduras y mezcle bien todos los ingredientes.

Tan pronto como la carne esté frita, agregue hojas frescas de tomillo, un par de hojas de laurel y 2-3 cucharadas de pasta de tomate a la futura salsa boloñesa en la sartén.

Mezclar nuevamente todos los ingredientes y continuar cocinando la salsa boloñesa por otros 2-3 minutos.

Inmediatamente después, añade 1 vaso de nata o leche a la carne y las verduras y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 10 minutos. Durante este tiempo, la crema debe absorberse en la carne y las verduras y evaporarse un poco.

Tan pronto como esto suceda, agregue 1 vaso de vino tinto a todos los ingredientes de la salsa boloñesa y nuevamente continúe cocinando la salsa a fuego lento durante 10 minutos a fuego medio a bajo.

Como ingrediente final de la salsa boloñesa utilizaremos puré de tomate, que hay que añadir solo en el último paso. Tan pronto como agregue el puré de tomate a la salsa casi terminada, vuelva a mezclar bien todos los ingredientes y deje que la salsa hierva a fuego lento durante 1-2 horas, revolviendo la salsa cada 20 minutos.

Por supuesto, no es necesario que cocines la salsa a fuego lento durante 2 horas, pero limítala a 20-30 minutos, todo depende del tiempo libre que tengas.

En cuanto retires la salsa del fuego, añade un poco de sal y pimienta negra molida, vuelve a mezclar todos los ingredientes y prueba la salsa boloñesa terminada. ¡Lleva la salsa al nivel deseado de sal y sazona generosamente la pasta con ella!

Mientras se prepara la salsa boloñesa, ¡no olvides hervir los espaguetis o la pasta para que tengas algo que añadir a esta salsa con un sabor único!

Receta 5: Salsa boloñesa con caldo de carne

Al preparar la salsa, no puede utilizar tomates en puré, sino preparar boloñesa con pasta de tomate. Por cierto, puedes coger un litro entero para cocinar, no te preocupes que no será demasiado. Ajustamos el espesor de la salsa boloñesa con agua corriente.

carne picada – 0,5 kg. Puedes tomar una mezcla: cerdo y ternera, 250 gramos cada una. Es recomendable tomar la carne con venas, para que durante el proceso de cocción se ablande y como resultado se obtenga la estructura deseada;

caldo de carne – 150 ml;

zanahorias – 1 pieza;

cebolla – 1 pieza;

aceite de oliva – 30 ml;

apio - dos tallos;

vino tinto o blanco seco – 100 ml;

pimienta negra al gusto;

sal al gusto;

tomates en puré - de 300 a 500 ml. La cantidad de tomates afecta el espesor de la salsa.

Corta las zanahorias y el apio en cubos pequeños. Agréguelos a las cebollas prefritas.

Añadimos también la carne a las verduras y cocinamos a fuego lento.

Agrega el vino y el caldo. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Por último hay que añadir los tomates y dejar todo cocer a fuego lento tapado.

El tiempo total de cocción es de máximo 1,5 horas.

Para lograr el máximo sabor de la salsa, puedes dejarla reposar durante unas 6 horas.

Hervir nuestra pasta y servirla con una suave salsa boloñesa.

Receta 6: pechuga ahumada y salsa de hierbas

Carne picada – 500 g

Pechuga ahumada (panceta, tocino ahumado) - 200 g

Tomates enlatados – 600 ml

Pasta de tomate - 60 g

Cebollas - 200 g

Zanahorias – 200 g

Tallo de apio – 150 g

Ajo - 4 dientes

Aceite de oliva – 70ml

Vino tinto seco - 2 vasos

Albahaca verde fresca - un manojo

Tomillo fresco - 3 ramitas

Orégano fresco - 2 ramitas

Sal, pimienta, azúcar - al gusto.

Picar la pechuga, la cebolla, las zanahorias y el apio. Agrega el ajo picado y sofríe en aceite de oliva caliente durante 7 minutos, revolviendo.

Agrega la carne molida. Amasando constantemente la carne picada con un tenedor o espátula, cocina por otros 5 minutos sin molestar.

Luego agregue la pasta de tomate, revuelva y fría por otros 7-8 minutos.

Transfiera las verduras fritas y la carne picada a una sartén de paredes gruesas. Agregue las hierbas picadas, la sal, la pimienta, los tomates enlatados y vierta el vino.

Si el líquido no cubre ni un par de centímetros el resto de ingredientes, añade un poco de agua o caldo.

Lleve la salsa a ebullición y cocine a fuego lento durante 1 hora o un poco más. Pruebe la sal y la pimienta a medida que avanza. Si los tomates estaban ácidos, agrega azúcar al gusto.

¡Después de una hora, la salsa boloñesa suele estar lista! Úsalo para preparar tus platos favoritos. ¡Buen provecho!

Receta 7: salsa boloñesa de tomate para el invierno (paso a paso)

Tomates maduros pelados - 7 kg.

Cebollas peladas - 1 kg.

Pasta de tomate - 400 gr.

Ajo - 1 cabeza (8 dientes grandes)

Aceite de oliva - 70 ml.

Perejil y albahaca: un manojo grande cada uno.

Sal - 3 cucharadas. mentir con un pequeño tobogán (ajusta a tu gusto)

Azúcar de caña - 200 gr.

Pimienta negra molida - 1 cucharadita. sin tapa.

Pimienta de cayena (chile) - 1 cucharadita. sin tapa

Orégano seco - 1 paquete (7 g.)

Pimentón dulce - 2 cucharadas colmadas.

Vinagre de vino tinto - 10 cucharadas.

¡La salsa quedó realmente deliciosa!

Lea también...

Receta: Galletas de jengibre: cómo hacer hermosas y coloridas galletas de jengibre

Receta paso a paso para hacer donuts con fotos.

Aprende a cocinar snacks coreanos: algas marinas secas coreanas

Interpretaciones básicas: con qué sueña un extraño