Avage shawarmaülesanne ei ole kerge, see nõuab palju pingutust, kuid keegi ei öelnud, et see lihtne saab olema. Dokumentatsioon võtab kõige rohkem:

1. load.
2. Kaubandusdokumendid sanitaar-epidemioloogiliselt ja tuletõrjeteenistuselt.
3. Sortimenti kinnitav dokument.
4. Toote kvaliteedi sertifikaadid.

Shawarma avamiseks ostke paviljon või muu ehitis, kuid selleks võtke asjakohaste soovituste saamiseks ühendust kohalike omavalitsustega. Töötage välja menüükontseptsioon, siis on selge, millised on kalded ja kui palju neid on normaalseks tööks vaja. Ostke juba marineeritud toorainet, kuid hoidke neid kaua, need riknevad, eriti suvel, valmistage neist kohe roog. Kui tead, milline on käive, siis on tarneid lihtsam korraldada. Kõige parem on see ise osta ja marineerida, kuid mitte korraga, osade kaupa, olenevalt klientide arvust. Toidu müümisel on erinevad struktuurid.

Kioskite eelised kaubanduses:

• Eraldi hoone.
• Maa rent administratsioonilt.
• Kontrollimine toimub alles aasta pärast või kui teie peale on laekunud kaebus.
• Kui registreerite ratastel müügikoha, on tegemist sõidukiga.

Otsustage, kus toodet müüte. Vale asukoha valik toob kaasa katastroofi. Enne lepingu sõlmimist paluge linnavalitsusega lepingut näha.

Seadmete maksumus sõltub tootjariigist, välismaised seadmed on kallimad, meie omad suurusjärgu võrra väiksemad. Olles tarnijatega kokku leppinud, saanud kõik load, püstitanud kioski - värvata töötajaid. Kontrollige koka tööd, proovige roogasid ja alles siis tehke avastus ja kutsuge kliente.

Mida on vaja shawarma avamiseks

Shawarma müügi alustamiseks on vaja rahalisi vahendeid. Et aru saada, kas peaksite laenu võtma ja kui palju kapitali vajate, arvutage paberil umbkaudselt välja, kui palju ja mida vajate. Keegi ei saa täpselt vastata, kui palju raha kulub shawarma poe avamiseks, sest kõik sõltub müügilinnast, konkurentsist, müügikohtadest ja paljudest muudest teguritest.

Shawarma müügikoha avamiseks saate raha:

• Võtke pangast laenu. Lepingut allkirjastades lugege see väga hoolikalt läbi, kui teate mõnda advokaati, helistage talle.
• Investeering. Investeerija leidmine, kes investeeriks, pole lihtne. Suurepärane võimalus äripartnerile.
• Valitsuse abi.

Teie kui omanik peate mõistma, mis kioskisse või kioskisse paigutatakse, kuidas köök töötab, kuidas seadmed töötavad, jälgige müüjate ja koka tööd, kas nad teevad kõike õigesti, kas mitte. tehnoloogilist protsessi rikkudes ja kas nad järgivad ettevaatusabinõusid. Algaja ärimehe jaoks on oluline mõista, milline see disain on. Parim on valida koht, kus on palju haridusasutusi ja ärikeskusi.

Shawarma avamisele mõeldes tehke see nii, et saaksite näiteks suvel lauad kioski lähedale paigutada, et suvel oleks mugav ja kui töötate talvel, tuleks ruum selleks ette valmistada.

Iga ettevõtte kõige olulisem komponent on uued kliendid. Shawarma on toit, mida inimesed ostavad kõige sagedamini vahepalaks või nautimiseks. Hea võimalus oleks teha oma toodetele veebileht, et kliendid saaksid sellega tutvuda ja tootevalikuga tutvuda. Teil pole vaja palju töötajaid, piisab mõnest kokast ja raamatupidajast.

• Tavaliseks tööks ostke järgmised seadmed:
• Grill, millel praetakse liha.
• Külmkapp, milles hoiate toitu.
• Tööpind müüjale;
• Valamu koos kraanikausiga.
• Kassaaparaat.
• Mikrolaineahi.
• Öökapid varustuse hoidmiseks.

Ühendage oma äripinnad elektri- ja veevarustusega.

Kas sööte shawarmat, kuid teile ei meeldi, kus seda valmistatakse, mis tingimustel ja kus seda müüakse? On ainult üks väljapääs - hakake ise shawarma valmistama. Nii saate kontrollida kogu protsessi, jälgida toodete kvaliteeti, valida kokkade meeskonna ja olla oma müüdavate toodete suhtes kindel.

Kas soovite shawarmat müüa? See toode on maitsev, kui see on valmistatud värsketest koostisosadest uutel seadmetel ja ohutusnõuetele vastavates ruumides. Shawarma avamiseks koostage oma projekti elluviimiseks ligikaudne plaan. Teil on selge arusaam sellest, kus te toodet toodate ja kes on teie kliendid.

Konkurentide tuvastamiseks võite lihtsalt kõndida metroojaamade lähedal ja vaadata, kuidas see ette valmistatakse. Nad ei tee seda alati hästi ja rikuvad kõiki võimalikke norme. Shawarma ehk shawarma on populaarne toode, mis jõudis meile Lähis-Idast. Üsna hoomamatult hakkas nõudma loomaliha koos juurviljadega vormileivaks. Edu saladus on maitsev, mugav ja võimalik süüa liikvel olles.

Roa jaoks vali ainult värske pita leib. Kui see on vananenud, pole see enam hea. See plahvatab ja lõhkeb. Muide, selleks, et see kauem püsiks, tuleb see, nagu selgub, sügavkülma panna! Enne küpsetamist võta sügavkülmast välja ja aseta külmkappi sulama. Kastmel on palju mõtet. Loomulikult kasutavad nad majoneesi või ketšupit. Aga kui aega on, siis tehke kastmed ise.

Toiduvalmistamiseks kasutavad nad 2 kastet - lumivalget küüslauku ja vürtsikat sarlakit. Mähi täidis õigesti, et shawarma laiali ei laguneks! Laota lavaššileht laiali ning niisuta seda vähese vee ja sidrunimahlaga. Määri keskele valge kaste ja lao peale köögiviljad. Vala peale kaste ja lisa liha. Kõige peale puista ketšupit. Alustuseks kata täidis lühikeste äärtega ja keera siis rullina kokku. Kui shawarma on jahtunud, ärge seda uuesti soojendage, see lekib ja laguneb. Kuumuta pannil õli kasutamata.

Shawarma avamiseks, kui soovite tõesti sellest äri teha ja kasumit teenida, peate süvenema kõigisse protsessidesse. Vaatame, kuidas shawarma valmistada. Algusest peale kutsuti seda "shawarmaks". Seda valmistati eranditult vasika- ja lambalihast, kuid türklased tutvustasid traditsioonilises retseptis kana. Peamised koostisosad on liha vürtsidega. See on valmistatud spetsiaalsel pöörleval seadmel.

Liha marineeritakse ja praadimiseks kattuvad nõelaga. Sütel küpsetatud Shawarma maitseb kõige paremini. Võtke liha reielt, puistake see vürtsidega, marineerige mitu tundi. Põhivürts on kurkum ja paprika, lisada võib kardemoni, pipart või karrit. See on meie riigis populaarne roog.

Pearoog peaks olema maitsev, sest sellest sõltub ettevõtte kasumlikkus. Toitude nimekirja saad mitmekesistada tehes seda erinevate maitsetega, alates erinevat tüüpi kliendi soovil erinevate maitsetega maitsestatud liha. Ostke ainult värsket liha, mis ei seisa külmkapis pikka aega, vaid läheb kohe küpsetamiseks.

Varustus shawarma valmistamiseks:

• Elektrigrill.
• Külmkapp liha hoidmiseks.
• Mikrolaineahi.
• Põleti teie grillile.

Mida on vaja shawarma avamiseks

Avage shawarma müügilett esmapilgul on see lihtne, kuid kõige keerulisem on saada luba tuletõrje-, sanitaar- ja maksuteenistuselt. Avamise kõige olulisem dokument on sanitaar- ja epidemioloogiateenistuse load ja tuleohutus. Pärast ülevaatuse lõpetamist alustage seadmete ostmist ja personali valimist.

Esiteks leidke vaatepunkt. Peamine viga Enamiku ärimeeste jaoks on see selleks, et leida või maksta raha ärikeskuse või muude ruumide rentimiseks. Selle lähenemisviisi puudused on kõrged üürikulud, peate hankima SES-i ja tuletõrje loa. Kõige parem on kiosk peale paigaldada maatükk, rentida või osta mobiilne struktuur, on see palju tulusam ja odavam.

Järgmisena koostate tootevaliku, toorainete nimekirja ja planeerite protsesse. Valmistage erinevaid täidiseid, et oleks palju erinevaid. Täidise jaoks on palju võimalusi. Liha saab osta ja ise tükeldada ja marineerida, nii on palju tulusam ja odavam. Vaja on osta külmkapp, või külmkapp, grill, kööginõud, mikrolaineahi.
Toote valmistamisega peaks tegelema kokk, kes seda teha armastab, sest maitsev on hea müügi võti.

Küpsetustehnoloogia hõlmab järgmisi samme:

Viiluta liha õhukeseks.

Niit kattub vardasse.

Lõika liha väikesteks tükkideks.

Asetage kõik koostisosad pitaleivale.

Prae kõik õlis läbi.

Müüa toodet kaubamärgiga pakendites. See on väga mugav nii teile kui ka teie klientidele.

Kui palju shawarma avamine maksab

Oma äriprojekti avamine nõuab raha kapitaliinvesteeringut. Investeeringu esialgne maksumus sõltub sellest, kus avate shawarma müügi, kui kaua võtab aega registreerimine, kas maksate renditud maa eest, milliseid seadmeid ostate ja paljudest muudest nüanssidest.

Eelised:

• Väike investeering alustamiseks.
• Leidke shawarma kokk.
• Lihtne registreerimine.

Puudused:

• Suurepärane võistlus.
• Tooted on valmistatud kiiresti riknevatest toodetest.

Shawarma kioski avamise omadused

Idamaise köögi austajatele on shawarma müügiboksi avamine tõeline puhkus. Aga nad ostavad sinult toote vaid siis, kui see on valmistatud värskest lihast ja on väga maitsev.

Sellise ettevõtte arendamise eripäraks on paberimajandusele kuluv aeg. Hea asukoht, maitsev shawarma ja mõistlik hind on edu peamised komponendid.

Ettevõtluses edu saavutamiseks vajate:

• Valitud asukoht
• Suurepärane teenindus.
• Edu saavutamiseks:
• Kvaliteetsed tooted.
• Mitmekesine sortiment.
• Puhtus.
• Terviklikkus.
• Allahindlused.
• Head hinnad.

Kaubanduse põhijooneks on äri edukus, mis sõltub inimeste voolust.

Shawarma äriplaan

Shawarma äriplaan– see on selge arusaam, kui palju raha milleks kasutatakse. Ligikaudne aeg sellise projekti käivitamiseks on 3 kuud. Aja kiirendamiseks võite palgata juristi, kes tegeleb ametiasutustelt lubade hankimisega. Boksi ostmiseks, maa rentimiseks ja töötajate kutsumiseks kulub 2 kuud.

See dokument kirjeldab:

• Eesmärgid ja eesmärgid.
• Lühike kokkuvõte kogu dokumendist.
• Shawarma müügiteenuste turu analüüsi saab iseloomustada nii linna kui ka riigi järgi.

Samuti on soovitatav esile tõsta oma konkurente lühikirjeldus nende negatiivseid külgi oma töös, kuidas ja millega nad kliente meelitavad, mille tõttu. Selleks on soovitatav mõnda neist uurida, süüa, jälgida, kuidas kokk töötab, hinnata shawarma valmimist, vaadata menüüd ja endale olulised toidud üles märkida.

Tellimisel on väga hea küsida: mida soovitaksite mulle või millise täidisega on teil kõige maitsvam shawarma, kui kaua selle valmistamine aega võtab. Ostmisel on kõige olulisem tegur, kas müüjal on vahetusraha.

Arengustrateegia:

• Shawarma hind. Arvutage toodete ligikaudne maksumus alates erinevate täidistega. Tee see veidi madalamaks kui teistes kohtades.
• Toode.

Looge menüü ja lisage sellele mitmekesisus. Lisaks peamisele asjale - shawarma, müüge mahlasid, mineraalvesi, karastusjoogid, nii et teil on rohkem kliente. Näiteks kui ostja ootab tellimust, esitage talle küsimustik mitme küsimusega:

1. Sulle meeldivad meie tooted.
2. Et saaksite vahemikku täiendada.
3. Milliste täidistega tahaksid shawarmat proovida?
4. Olete meie boksi asukohaga rahul.
5. Kus soovite, et meie kiosk uuesti avaneks?
6. Kas teie jaoks oleks mugav, kui istuksime maha ja käivitaksime shawarma kohaletoimetamise?
   Selliseid küsimusi esitades saate tuvastada klientide vajadused ja panna oma äri toimima vastavalt klientide vajadustele.

• Müük. Määrake tööajad ja puhkepäevad, kui neid on. Kui palju inimesi te selle töö jaoks vajate?
• Reklaam. Kuidas teavitate oma toodete olemasolevaid ja potentsiaalseid tarbijaid oma uutest toodetest, tutvustustest jne? See on väga ökonoomne, sest sellise ettevõtte avamisel ei pea te reklaamikampaaniat tegema. Klient teeb selle ise, kui järgmisel korral shawarma järele tuleb. Kui soovite kasutada reklaamimeetodeid, on siin peamised:

1. a) Flaierite levitamine.
2. b) Grupige sotsiaalvõrgustikes, täitke seda teabega, korraldage loosimisi.
   Tehke finantsarvutused (üüri, seadmete, töötajate palgad, paberimajanduse kulud, samuti hindade, kulude ja reklaami ligikaudne arvutus).

Shawarma äriplaani rakendamise etapid:

• Registreerige ettevõtted ja hankige load.
• Rentida kiosk.
• Ostke tehnika ja mööbel.
• Töötajate värbamine.
• Avage kiosk.

Shawarma avamise äriplaani etapid:

• Ettevõtte registreerimine

Tuleb registreeruda eraettevõtjaks ja mõelda, millist maksusüsteemi on parem valida. Samuti saate puhastada karastusjooke ja muid toiduaineid. Teid kantakse ühtsesse registrisse ja registreeritakse.

• Müügikoht

Shawarma müümiseks võite osta valmis kioski ja selle üles seada või maksta olemasoleva eest. Teine variant on palju lihtsam, sest kohaliku omavalitsuse luba pole vaja, see on omanikul juba olemas.

• load

1. Valige kesklinn.
2. Lähedal haridusasutused.
3. Lähedal turud ja basaarid.
4. Läheduses pargid ja meelelahutuskohad suurele hulgale inimestele

Varustus

Maitsva shawarma jaoks vajate kvaliteetset varustust.

1. Grill. Gaasigrill on säästlikum, kuid selle kasutamiseks on vaja gaasiteenistuse luba. Samuti on soovitatav kasutada elektrilist.
2. Grillpõletid
3. Külmkapp. See on kohustuslik, sest ilma selleta ei saa te SES-ilt luba.

• Värbamine

Vajaliku personali kindlaksmääramiseks määrake kõigepealt kindlaks nende töögraafik. Shawarma müügipersonal:

1. Küpseta.
2. Müüja (1-2).
3. Raamatupidaja.
4. Koristav naine.

Väljastada kõikidele töötajatele tervisetõendeid ja viia läbi ohutuskontrolli. Sõbralik teenindus on hea töö ja positiivse kuvandi tagatis.

Oluline tegur on välimus müügilett või kiosk. Need võivad olla väga mugavad ja funktsionaalsed. Märk peaks olema igast küljest nähtav, kuid jälgi, et see ei näeks välja liiga provokatiivne. Talvel on see soe ja suvel mitte kuum. Kaubanduskioski maksumus on oluliselt väiksem kui oma poe ehitamine.

Võite osta ka müügiboksi ja see toimetatakse kohe objektile või saate välja töötada individuaalse projekti, kuid see võtab aega. Maksumus on väiksem kui see, mis teile ümberehitamiseks maksma läheks. Olenevalt hoone suurusest, üldpinnast ja sisesisust. Vastavalt oma funktsionaalsele otstarbele võib see olla mobiilne või statsionaarne. Väliskatte ja metallraami tüübi järgi.

Hind võib erineda. Boks on hoone, mis koosneb põhiliselt 1-korruselisest ja sees on kõik vajalik olemas: köök, tualettruum, panipaik jne. Maksumus sõltub paljudest teguritest, peamiselt kasutatud materjalidest ja sisemisest sisust. Ligikaudset maksumust näete ettevõtete veebisaitidel. Hinda mõjutavad pindala, disaini keerukus. Struktuuri standardsuurus ei muutu ja vastavalt sellele on erinevate ettevõtete hind peaaegu sama.

Shawarma müümiseks tuleb tavalise boksi hind tunduvalt odavam kui talvel tööks tellides, sest siis oleneb maksumus sellest, kas sinna on paigaldatud küte, kas see on isoleeritud.

Praktilisus, vastupidavus ja kasutuse mitmekülgsus, mugavus, tänu sellele on neil pikk kasutusiga. Tootmisaeg on vähemalt kaks nädalat, kõik oleneb pinnast, akende arvust ja disainist. Seda saab paigutada väikesele alale ja selles siiski mugavalt töötada.

Suurepärane võimalus on kaubanduspaviljon. Seal saab ka shawarmat müüa. Juba ette ostetud ruumide sisseseadmine on palju tulusam kui ruutmeetrite rentimine kaubanduskeskuses. Mudeli väljatöötamisel saame valida suuruse, seina paksuse, värvi ja isolatsiooni. Ehitusprotsessis on kõige olulisem luua töötavatele töötajatele mugavad tingimused.

Shawarma kioski valimisel pöörake tähelepanu ettevõtetele, kellel on oma tootmisüksused. Ettevõte, mis on töövõtjatest sõltumata usaldusväärne. Tal ei teki kunagi materjalidega probleeme ja tellimus täidetakse määratud aja jooksul. Peamine eelis on tohutu valik ja individuaalne lähenemine kliendile.

Kioskid on standardsete suurustega ja nende valmistamine võtab aega mõnest päevast nädala või paarini. Sees on soojusisolatsioon, seinad vooderdatud vooderdisega, niiskuskindel põrand ja elektrijuhtmestik. Võttes arvesse kõiki neid nüansse, saate igal aastal turvaliselt ruumi soetada ja oma tooteid müüa, olenemata ilmastikutingimustest, olgu selleks siis pakane, tuul või kuumus.

Äri shawarma- see on praegu väga populaarne. Investeering tasub end ära tänu suurimale nõudlusele. Kõrge konkurents selles etapis annab sissetulekute teenimise võtme. Plaan, mis sisaldab kõigi esemete kulusid.

Selles materjalis:

Kui valite kauplemiseks hea koha ja koostate asjatundlikult arvutustega äriplaani, hakkab shawarma tootma stabiilselt kõrget sissetulekut.

See Türgi traditsiooniline delikatess meeldis venelastele ja paljud kodanikud eelistavad lõunasöögiks sellist kiirtoitu kohvikus supikausi asemel. Shawarma pole mitte ainult maitsev ja soodne, vaid ka palju tervislikum kui pirukad või hamburger, sest... see ei sisalda praetud koostisosi, mis võivad vabastada kantserogeene. Lisaks moodustavad poole sellest köögiviljad, mille hulka kuuluvad tavaliselt kapsas, porgand, kurk, tomat ja ürdid.

Ruumid ja selle asukoht Shawarmat müüakse tavaliselt väikestes kioskites, kus toimub kogu toiduvalmistamise protsess, nii et ettevõtja ei pea otsima suuri ruume. Peamised kulutused on toidule, elektrile ja palgad

töötajaid, aga kui kiosk pole isiklik omand, siis selle üüri tuleb ikka iga kuu maksta. Ettevõtlusega alustamine ei nõua suuri kulutusi ning see tasub end ära juba mõne kuu pärast.

Esimene asi, mida peate tegema, on alustada arvutustega äriplaani koostamist, sest shawarmat müüakse peaaegu igal sammul ja klientide meelitamiseks peate kõik hoolikalt läbi mõtlema.

Alles pärast seda saab hakata sobivat kohta otsima ja töid korraldama. Lisaks peate oma ettevõtte alustamisel registreeruma üksikettevõtjana ja maksma makse igakuiselt. Dokumentide registreerimine võib võtta umbes 1 nädala ja nende maksumus jääb 15 000 rubla piiresse.

Suure sissetuleku saamiseks peab teil olema palju kliente, seega tuleks kiosk paigaldada linna kõige elavamasse kohta. Parimad asukohad on kontorite ja õppeasutuste läheduses, kus iga päev on tohutult palju tööle ja õppima tormavaid inimesi.

Tuleb märkida, et paigaldatud kiosk peab vastama kõigile sanitaarstandarditele, vastasel juhul ei anna SES toidukaupade müügiluba. Ei ole harvad juhud, kus ettevõtjad võtavad tõsiselt oma äri ette ja püstitavad kioski asemel hoopis väikese hoone või renoveerivad mõne maja alumisel korrusel ruumi.

Shawarma ettevalmistamise alustamiseks peate ostma spetsiaalse varustuse ja vajaliku mööbli:

• külmkapp;
• elektrigrill;
• grillpõleti;
• kassaaparaat;
• laud.

Lisaks läheb vaja lõikelaudu, nuge, salvrätikuid, kile- või paberkotte. Lisaks shawarmale saate müüa kuumi ja külmi jooke, mis toovad veelgi rohkem tulu, kuid selleks peate lisaks ostma kohvimasina või veekeetja ja spetsiaalse külmiku.

Ärge unustage vajalikke tarbeesemeid (mahlad, vesi, kohv, tee, suhkur, plasttopsid ja -lusikad).

Mis puutub tooteid, siis neid saab osta otse tarnijatelt, sest... see on majanduslikust seisukohast tulusam ja nende värskuses on täielik usaldus. Mõned ettevõtjad valmistavad isegi lavaši ise, mis mitte ainult ei vähenda toidu ostmise kulusid, vaid parandab ka shawarma maitset.

Kaubanduse korralduse oluline osa on kioskitöölised, sest ettevõtte sissetulek sõltub nende oskusest valmistada Türgi rooga. Alguses saate shawarma ise valmistada, kuid mõne aja pärast on siiski soovitatav töötajaid palgata. Väikese kioski jaoks piisab ainult 2 inimesest, kuid suure kliendivoo korral on soovitatav palgata 4 inimest, kes töötavad kahel vahetusel. Vastasel juhul on teenus väga aeglane ja klientidele, nagu me teame, ei meeldi oodata.

Shawarma äri kasumlikkus

Ettevõtte kasumlikkuse väljaselgitamiseks peate arvutama kulud ja potentsiaalsed tulud. Paberitöö ja seadmete ostmiseks vajate ligikaudu 140 000 rubla, lisaks peate igakuiselt tasuma kioski rentimise, palkade maksmise, toodete ja tarbekaupade ostmise ning maksude maksmise, mis maksab ligikaudu 100 000 rubla. Seega on esimesel kuul kogumaksumus 240 000 rubla ja edaspidi jäävad kulud 100 000 rubla piiresse.

Tänapäeval liigub enamik inimesi pidevalt edasi ega saa õigele toitumisele palju aega kulutada. Kaasaegse suurlinna meeletus tempos näksivad paljud meist kiirustades ja liikvel olles. Kuid värskelt valmistatud shawarma aroom meelitab üha enam... Kõige selle kõrval on neid, kes lihtsalt ei jaksa kohvikus süüa. Need on üliõpilased, kooliõpilased, hooajatöölised jne. jne. Oma shawarmat tootva minikohviku avamine ei nõua teilt suuri rahalisi investeeringuid. Ja see äri toob teile kasumit juba esimestest tööpäevadest. Kõige tähtsam on selles küsimuses targalt valida suure liiklusega asukoht. Ja siis jääb üle vaid leida hea kokk ja valida targalt väärtuslik poliitika. Seda tüüpi tegevus on suurepärane algus toitlustussektoris. Oma väikese shawarma ettevalmistamise ja müügi boksi avamisel on kohviku või restorani avamisega võrreldes palju eeliseid:

1. Väike investeering.
2. Tõenäosus leida hea kokk, kes valmistaks shawarma, on palju suurem kui unikaalse koka leidmine kohvikusse või restorani.
3. Lihtne registreerimisprotseduur.
4. Kõik kontrollid teie müügikohas toimuvad palju harvemini kui suurtes restoranides ja kohvikutes.
5. Võimalus oma äri laiendada.
6. Seda tüüpi tegevuse alginvesteeringu kogusumma on umbes 280 000 rubla.

Ja võite jõuda tasuvuspunkti juba esimesel tegevuskuul. Tasuvusaeg on ligikaudu viis kuud. Kuu kasum - 80 000 tuhat rubla. müügitulu on 22 protsenti.

Ettevõtte, toote või teenuse kirjeldus

Pärast selle artikli lugemist saate teada, kuidas shawarma avada. Siin esitatakse äriplaan, mis võtab arvesse kõiki võimalikke kulusid. Shawarma (shawarma) on idamaine roog. See valmistatakse järgmiselt: spetsiaalsel grillil küpsetatud liha tükeldatakse väikesteks tükkideks. Seejärel lisatakse sellele vürtsikad ürdid, värsked köögiviljad ja kaste. Seejärel keeratakse täidis tihedalt vormileiva või pitaleiva sisse. Kõik koostisosad valmistab kokk eelnevalt. Sel põhjusel võtab shawarma ettevalmistamine vaid 5-10 minutit. Seda rooga süüakse kuumalt ilma riistadeta.

Ainulaadse ja originaalse maitsega ning kiiresti nälga kustutava roa hind on ligikaudu 100-180 rubla. See oleneb shawarma imemises sisalduvast täidisest. Kõik ülaltoodud eelised muudavad selle roa kõige populaarsemaks kiirtoidutrendiks. Shawarma müügilett peaks asuma tiheda liiklusega kohas. Valitud ruumi pindala peaks olema umbes 10-15 ruutmeetrit. meetrit. Praegu turul on tohutu valik kioskid Sel põhjusel ei ole just teile sobiva müügikoha leidmine keeruline.

Shawarma valik:

• seen,
• kana,
• juust,
• liha,
• dieet,
• taimetoitlane.

Täiendava sissetuleku saamiseks võite pakkuda oma klientidele seotud tooteid: magustoite, küpsetisi, jooke.

Joogid:

• Kohv.
• Jahutatud mahlad.
• Vahuvesi, limonaad.

Muud küpsetised:

• Pitsa.
• Samsa.
• Võileivad.
• Hot dogid.
• Magustoidud:
• Šokolaaditahvlid.
• Jäätis.
• Piimakokteile.

Boksi soodusgraafik on järgmine: 9-00-21-00.

Müügituru kirjeldus

Selles artiklis tasub teada saada, kui kasulik on shawarma see üritus või mitte? Meie riigi toitlustusturu käive ületas viimastel aastatel 2016-17 1200 miljardit rubla. Rosstati andmed ütlevad meile seda. Lisaks on märgatavam kasv kiirtoidusektoris: 2015. aasta maist 2016. aasta maini loodi Venemaal 409 uut kiirtoiduketi restorani. 2015. aasta alguses oli kasv selles valdkonnas juba 5,2 protsenti. Meie pealinna piirkonnas suutsid eristuda eelkõige kiirtoiduketid. CBRE analüütikute andmetel oli üksikute võrgutootjate puhul kasv kümme protsenti. Sellest lähtuvalt on kiirtoiduruumil tohutu kasvupotentsiaal.

Sihtrühm.

Shawarma valmistamise ja müügiga tegelevate asutuste peamised kliendid on järgmised kodanike rühmad:

• Õpilased.
• Koolilapsed.
• Keskastme kontoritöötajad ja juhid.
• Erinevate tööalade esindajad (laadurid, ehitajad).
• Tänavatoidu ja kiirtoidu armastajad.

Müük ja turundus.

Shawarma kui äriidee on suurepärane. Aga siin tasub targalt tegutseda. Seda tüüpi tegevuse tohutu eelis on see, et te ei pea kulutama suuri summasid sularaha reklaamikampaania jaoks. Peate lihtsalt tegema värvilist reklaami, mis oleks kaugelt märgatav. Käimasoleva reklaamikampaania raames saate klientide meelitamiseks korraldada oma minikohviku piduliku avamise valju rõõmsa muusika, õhupallide ja tasuta jookidega. Lisaks soovitame registreeruda tuntud suhtlusvõrgustikes. võrgustikes, korraldage loosimine, teavitage oma kliente tutvustustest. Aeg-ajalt peate levitama flaiereid lähedal asuvatel tänavatel. Parim reklaam shawarma müügiletile on muidugi teie rahulolev klient, kellele toideti väga maitsvat toitu ja pealegi veel soodsalt. On väga lihtsad reeglid, mis võimaldavad teil luua konkurentsieeliseid, et eristuda hästi ja kasumlikult teiste kioskite omanikest:

Toiduvalmistamine peab olema maitsev, aga ka tervislik. Praadimiseks mõeldud õli tuleb sagedamini vahetada, püüda kasutada ainult kvaliteetseid tooteid ja värskeid köögivilju.

Proovige pakutavate toodete valikut mitmekesistada. Nende inimeste jaoks, kes ei söö lihatooteid või laste shawarmat, on vaja menüüsse lisada taimetoitlane shawarma, et väikesed lapsed saaksid nautida oma lemmikrooga ilma oma tervist kahjustamata.

Kokk ja osalise tööajaga müüja peavad klienditeenindust osutama puhtas vormiriietuses ning kõiki shawarma valmistamisel kasutatud koostisosi tuleb hoida suletud ja puhastes gastronormi anumates. Lisaks peaksite kindlasti hoidma puhtust nii, et te ei karda audiitori kontrolli.

Mitte mingil juhul ei tohi te oma kliente petta. Sageli püüavad nende tänavatoitu müüvate söögikohtade omanikud, soovimata kahjumit kanda, müüa toodet, isegi kui seda ei saa värskeks liigitada. Sellised mängud inimeste tervisega on väga ohtlikud ja võivad viia tõsiste ja kurbade tagajärgedeni.

Tehke hulgimüüjatele allahindlusi. Näiteks kui klient ostab korraga viit tüüpi shawarmat, siis anna kuues! Sel viisil on võimalik julgustada lähedal asuvate kontorite töötajaid. Proovige müüdavale shawarmale lisada meeldivaid boonuseid, näiteks närimiskummi või portsjonit teed või kohvi. Sellised väikesed asjad maksavad omanikule väga vähe ja klientide endi jaoks on nad meeldivalt üllatunud ja külastavad teie kohvikut rohkem kui üks kord.

Oluline on järgida mõistlikku hinnapoliitikat.

Tootmisplaan

1. etapp: ettevõtte registreerimine.

Kui mõtlete küsimusele, kuidas shawarma avada, siis uurige, milliseid dokumente on selles küsimuses vaja. Räägime kõigest järjekorras.

Esiteks peaksite registreeruma üksikettevõtjana (üksikettevõtja) ja valima teatud maksustamisviisi. Üksikettevõtjana registreerimine võimaldab müüa toiduaineid ja mittealkohoolseid jooke. Pärast registreerimist ja ühtsesse riiklikusse registrisse kaasamist peate saama järgmise dokumentide paketi:

• Luba avada valitud piirkonnas shawarma müügiboksis - reeglina annab selle loa välja Rospotrebnadzor. See puudutab ainult sanitaar- ja epidemioloogilisi küsimusi.
• Äriluba. Välja antud valla poolt.
• Sanitaar- ja epidemioloogiline järeldus Rospotrebnadzorilt. see dokument välja antud vastavalt teie ettevõtte vastavusele olemasolevatele standarditele,
• sanitaar- ja epidemioloogilised standardid ja reeglid;
• Dokument, mis on Rospotrebnadzori järelduse lisa. seda nimetatakse "Valmistatud toodete sortimendi loendiks";
• Tootmiskontrolli eriprogramm sanitaareeskirjade järgimise ning kohustuslike sanitaar- ja epidemioloogiliste meetmete rakendamise üle toitlustustoodete müügi ja tootmise ajal.
• Töötajate vormiriietuse pesemise keemilise puhastuse ja pesupesemisteenuse osutamise leping.
• Valmistatud ja müüdud toodete vastavussertifikaat vastavalt kehtivale regulatiivsele dokumentatsioonile.
• Kliima- ja ventilatsioonisüsteemide desinfitseerimise leping.
• Desinfitseerimise, deratiseerimise, desinfitseerimise leping.
• Leping tahkete jäätmete (tahkejäätmed), samuti orgaaniliste jäätmete äraveoks.
• Meditsiiniline raamat töötajatele.

2. etapp: asukoha valimine.

Parimad kohad shawarma müügibossi püstitamiseks:

Kesklinna osa (ideaalne variant oleks paigaldada müügiputka mõnele keskväljakule, kus saab rahvast argipäeviti ja ka nädalavahetusel).

Boksi asukoht on turu, basaari lähedal.

Instituudi või muude õppeasutuste, büroohoonete ja haiglate läheduses.

Ruumi omadused:

1. Elektri ja veevarustuse olemasolu.
2. Ruumi pindala peab olema vähemalt 10-15 ruutmeetrit.
3. Boksis soojustatud seinad.

3. etapp: tarnijate otsimine.

Kõikides linnades on eranditult hulgimüügiettevõtteid või toidupoode, mis on spetsialiseerunud toidukaupade tarnimisele. Peaksite ise valima ühe või mitu tarnijat. See aitab teil minimeerida erinevaid vääramatu jõu sündmusi. Näiteks tõstab peamine tarnija järsult müügihindu või lihtsalt ei suuda teie ettevõttele katkematut tarnimist pakkuda. Alles pärast ärilepingute sõlmimist võite julgelt loota oma klientidele täiendavate allahindluste pakkumisele. Tuleks osta sageli, kuid väikestes kogustes. Jah, väärib märkimist, et maksate kohaletoimetamise eest rohkem, kuid säästate oluliselt toidu ladustamisel. Te ei vaja spetsiaalseid pikaajaliseks ladustamiseks mõeldud süsteeme, näiteks köögiviljasahtlit. See aitab teil tagada toidu värskuse. Enamiku hulgimüüjate laos on valmis tarvikute komplektid või lihtsamalt öeldes saavad nad täielikult varustada teie boksi madala hinnaga vajalike toiduainetega.

4. etapp: mitu sündmust.

Niisiis, järgmine samm on teha järgmist.

• Reklaamikampaania läbiviimine.
• Töötavate töötajate valik.
• Ruumides renoveerimistööde teostamine.
• Vajalike seadmete paigaldamine.
• Mööbli ostmine.
• Võrgustiku reklaamikampaania läbiviimine iga-aastaste reklaamide kava järgi.
• Punkti pidulik avamine.
• Punkti praegune toimimine.

Organisatsiooni struktuur

Põhimõtteliselt tegutseb selle ettevõtte alguses omanik ise punkti haldajana. Töötajad: kaks müüjat/kokka. Tööaeg: 2/2. Shawarma müügiboksis võib kokk olla ka müüja. Aga kui ostjaid on tohutult, siis saab edaspidi palgata kaks inimest vahetuse kohta. Sel juhul on kohal müüja, kes saab klienti teenindada ja hinda välja arvutada, ning lisaks kokk.

Peamised nõuded töötavatele töötajatele:

Meditsiiniraamatu kohustuslik olemasolu;

• Kogemus kokana.
• Raske töö.
• Ausus.
• Sõbralikkus.
• Vastuvõtlikkus.

Müüja töötasu tuleks arvutada järgmiselt: 10 000 RUB. Palk pluss lisatasu (0,08 tulu).

Finantsplaan

Seda tüüpi tegevuse avamise investeeringukulud on ligikaudu 280 700 rubla. Peamine kuluartikkel on varustus. Allolevas tabelis kirjeldame seda üksikasjalikult artiklite kaupa. Müügiplaan vastavalt projektile on toodud järgmises tabelis. Tulevikus on selle projekti esimese nelja kuu jooksul prognoositud müügimahtude järkjärgulist kasvu. Sellest lähtuvalt on siin käsitletav põhistsenaarium realistlikum. Lisaks on sellel projektil müügikasvu reserv suurepärase turuletuleku korral. Igakuised kulud sisaldavad nii muutuv- kui ka lisakulusid, mis sõltuvad kogumüügist. Allolevas tabelis oleme teile esitanud keskmised igakuised kulud. Peamine kuluartikkel on toodete ostmine. Järgmises tabelis tutvustame detailplaneering hanked Shawarma üldine juurdehindlus on ligikaudu 150 protsenti. Ja magustoitude ja muude küpsetiste puhul - 100 protsenti. Viiskümmend protsenti jookide eest. Ettevõtte esimese tegevusaasta majandustulemus on toodud allolevas tabelis. Teie ettevõtte esimese tegevusaasta keskmine puhastulu on 91 000 rubla.

• Aastaks planeerides võime julgelt esile tuua järgmised majandusnäitajad:
• Keskmine tasuvusaeg on umbes 5 kuud.
• Diskonteeritud puhaskasum on 555 900 rubla.
• Soodushinnaga tasuvusaeg on viis kuud.
• Kasumlikkuse indeks - 2,99.
• Ettevõtte sisemine tootlus on 199 protsenti.

Riskitegurid

Nüüd saate teada, kuidas shawarma avada ja mida selleks vaja on. Väärib märkimist, et seda tüüpi tegevusel on mitmeid puudusi, millest peate teadma enne, kui otsustate shawarma müügiboksi avada:

Suur konkurents selles vallas. Vaba niši leidmine on üsna keeruline ning äritegevuse jätkamine ja selle kasumlikuks muutmine on veelgi keerulisem. Shawarma müügikoht on väikeettevõte. Ja nagu me teame, on väikeettevõtetel alati väga raske turul püsida.

Shawarma on valmistatud kiiresti riknevatest toiduainetest. Tooteid tuleb hoolikalt valida ja ladustada, et mitte oma kliente mürgitada.

Raskused personalivalikuga. Kõige olulisem ülesanne on leida aus kokk, kes töötaks kiiresti ja tõhusalt.

Toodete kallinenud hind. Kahjuks pole keegi meist tarnijate hinnatõusu vastu sada protsenti kindlustatud. Kui näed riske ette, võid olla valmis igasugusteks riskideks. negatiivsed tagajärjed ja seega minimeerida sojaoa kadusid.

Vaata videot

Shawarma ettevalmistamise ja müümise punkti avamine on väikese investeeringuga väikeettevõtte jaoks suurepärane idee. Ja hoolimata selle ettevõtte lihtsusest, on funktsioone, mis nõuavad tähelepanu ja õiget lähenemist. Nende hulka kuuluvad: vajalike seadmete loend ja maksumus, jaemüügipunkti asukoha valimise nüansid, esialgne äriplaan koos shawarma ettevõtte avamise kulude arvutamisega.

Lisaks ülaltoodud teguritele on see artikkel veebisait proovib välja arvutada shawarma ärist saadava võimaliku kasumi. Ja ta kaalub, kuidas vähese vaeva ja täiendava sortimendiga selle tagasihoidliku kiirtoidu müügist saadavat tulu suurendada.

Mis on shawarma? Klassikaline retsept ettevalmistused

Seda tüüpi kiirtoidul on palju nimetusi, olenevalt tarbijatraditsioonidest ja valmistamise kohast. Niisiis, Shawarma- kõige populaarsem ja väljakujunenud termin Venemaal ja teistes riikides endine NSVL(sait kasutab seda) või Shawarma- selle kiirtoidu traditsiooniline nimi mõnes Venemaa piirkonnas. Lisaks nendele vaieldamatutele liidritele on vähem populaarseid nimesid, mis pretendeerivad originaalsusele – shaorma, shawarma, shuarma, shoverma, sheverma jms. Harvadel juhtudel võite leida - döner kebab, döner, döner, kebab ja nii edasi. Kuid saidi subjektiivse arvamuse kohaselt pole sõnal "shawarma" - retsept ja valmisroog - sarnase populaarsusega konkurente. No kes ei teaks seda kiirtoitu? Ja muide, mis on shawarma?

Shawarma See roog on mitmete kulinaariaajaloo ekspertide sõnul araabia päritolu. Roa üldtunnustatud klassikaline retsept hõlmab shawarma täitmist grillitud hakklihaga; värskete köögiviljade ja ürtide segu ning originaalkastme lisamisega. Saadud valmis vürtsikas liha- ja juurviljasegu keeratakse või asetatakse vormileiva, pitaleiva või pitaleiva sisse.

Ja vaatamata tohututele nimede erinevustele, on selle roa üldtunnustatud klassikaline retsept traditsiooniline ja sajandite jooksul vähe muutunud. Ja tänapäevasel shawarmal on nimedes kahtlemata rohkem erinevusi kui retseptides. Kuid nagu praktika kohapeal näitab, on igal tõelisel kokal või eilsel kulinaariakolledži lõpetajal oma versioon "klassikalisest" shawarmast, mis muudab täielikult ettekujutust turul pakutavast. Mõnikord jääb "klassikalisest" retseptist järgi ainult nimi - shawarma. Ja mõnikord... ilmub veel üks uus maitsev ja populaarne shawarma tüüp.

Shawarma kui kaubandusliku kiirtoidu edu saladus

Kokkade enda retseptide lai valik ja range "klassika" range järgimise nõude puudumine võimaldab kombineerida traditsioonilisi koostisosi erinevates proportsioonides ja lisada originaalsele shawarmale mittestandardseid täidiseid. Või muutke roa täidist täielikult, lähtudes teie sihtrühma maitseprioriteetidest ja eelistustest sõltuvalt tarbijate elukohast.

Ja seda kõike müüakse kahtlemata kui "shawarma" - äriliselt edukas nimi, mis võimaldab teil end kiiresti ja tõhusalt väljendada. Seetõttu püüavad värskelt vermitud turundussõbralikud ettevõtjad alati selle sõna oma reklaamile või märgile lisada. Ja siis ilmuvad kõikjale kiirtoidukauplused (nimed on väljamõeldud, kokkulangemised tõeliste kaubandusasutustega on juhuslikud): “Big Shawarma”, “Shawarma nr 1”, “Shaurma”, “Shawarma ja joogid”, “Shaverma Radikast”, "Super Shawarma", "Värske Shawarma", "Grillitud Shawarma", "Sh@urma", "Shawarma kohaletoimetamine" ja nii edasi.

Kokkuvõttes pakub see lähenemine rohkelt võimalusi oma toitlustusettevõtte alustamiseks, muutes shawarma universaalseks ja populaarseks kiirtoiduks, mis suudab rahuldada mis tahes elanikkonnarühma kõige nõudlikumad ja originaalsemad nõudmised.

Shawarma on universaalne. Kulinaarse roana sobib see suurepäraselt igas suuruses ärivõimalustesse. Kuna “shawarma” võib olla: väike kiosk mis tahes linna tänavatel; ja "saar" või paviljon kaubanduskeskuses; ja shawarma sarnast rooga leidub sageli paljude kohvikute ja restoranide, sealhulgas ülemaailmsete ja populaarsete kiirtoidukettide menüüs. Vaatamata roa lihtsusele armastavad ja teavad Shawarmat kui mitte kõik, siis paljud. Väljakujunenud nõudlus võimaldab ettevõtjatel olla kindel, et menüüsse kuuluv roog ostetakse kindlasti ära. Ja selleks on mitu kaalukat argumenti.

Miks on shawarma tarbijate seas nii populaarne?

Kuna kõik koostisosad valmistatakse ette, ei ületa shawarma enda küpsetusaeg 5-15 minutit. Valmis roa madal hind tagab kaudselt selle, et see on ka kliendile odav.

Shawarmat tarbitakse kuumalt ilma söögiriistu kasutamata. Sellel on originaalne maitse – üks portsjon suudab rahuldada täiskasvanu näljahäda. Seetõttu on seda tüüpi kiirtoit lõunapausi ajal nii populaarne enamiku kodanike seas – alates üliõpilasest või lihttöölisest kuni suurettevõtte tippjuhini. Viimase puhul, nagu öeldakse, on shawarma söömise põhjus lihtne – et maitset mitte unustada! Lõunasöök ise, kus põhiroog on shawarma, ei võta palju aega.

Sõna otseses mõttes ei ületa shawarma keskmine maksumus keskklassi kohvikus 300 rubla. Lisaks sellele vajate ainult jooki - veel 50-100 rubla. Ja lõunasöök on valmis. Kus mujal saab 400 rubla eest kiire, maitsva ja rahuldava eine?

Nagu sait juba märkis, on kaasaegne shawarma retsept universaalne roog. Kuigi neil on ajaloolised juured, kohanduvad nad kiiresti tänapäevase tegelikkuse ja tarbijanõudlusega, sageli ilma nime muutmata – muutmata täielikult täidist või kujundust. Või vastupidi, säilitades toiduvalmistamise retsepti põhiprintsiipe, muudavad nad nime, muutes selle ettevõtte tunnustoiduks, kuid shawarma olemust on raske kauni ümbrise taha peita.

Retsepti sort ühe roa jaoks - shawarma

Täna, haripunktis kasulik ja õige toitumine, või PP, leiad moodsad fitness shawarma või köögiviljarull. Selle täidises pole liha; sisse on lisatud ainult köögivilju ja vürtsikaid vürtse.

Euroopas leiate sageli müügil kiirtoitu - döner sealihaga, mis on mõnevõrra vastuolus roa retsepti araabia juurtega, kuid rahuldab suurepäraselt eurooplaste, seda tüüpi liha tuntud fännide nõudmised.

Ja suurtes ketirestoranides ja maailmakuulsates kiirtoitudes pakutakse proovida nn rullides, keerdujad või sarnase retsepti ja lihatäidisega roogade sarnased nimetused. Kõige sagedamini on “liha” rolliks valmistatud kanad - praekana tükid paneerimisel. Rooga täiendab firmakaste, millele on lisatud juustu ja köögivilju ning mis on mähitud nisutortillasse. Nende rullide täidis sarnaneb selles ketis serveeritud Caesari burgerite või samanimeliste salatite retseptiga. Tegelikult on see tõsi, vaid mõned koostisosad on asendatud. Nende restoranide tehnoloogiad, nähes “shawarma” populaarsust, püüdsid selle menüüsse lisada. Selleks kasutasime teistes restoraniroogades kasutatavaid olemasolevaid ja valmis koostisosi - kana, kaste, juust, juurviljad ja ürdid. See tähendab, et kõik ettevõtte lisaostude kulud - odav nisu leib, ülejäänu - suurendasid toiduvalmistamise mahtu. Braavo, tehnoloogid!

Loodame, et saidi lugejad arvasid ilma vihjeta - millistest restoranidest me räägime? Mõnel on kujunduses kroon, teistel mingi polkovnik ja kõige populaarsemal ülemaailmsel võrgul on kaks kuldset kaaret. Ja nii, näib, müüge endale burgereid ja õnnestu neid serveerida. Aga ei! Ja siis võttis shawarma populaarsus oma osa!

See tähendab, et see on juba selgeks saanud: shawarma muudab koostisosi hõlpsalt, kohanedes turunõudluse ja asutuse publikuga, kuid säilitab alati oma peamised eelised - maitse originaalsus, tarbimine ilma söögiriistadeta, nälja kiire rahuldamine, enam kui taskukohane ja taskukohane hind.

Seetõttu on shawarma ettevalmistamiseks ja müümiseks punkti avamine tulus äri, mille alguses on vaja väikest investeeringut. Ja ükskõik, mida igasugused eksperdid räägivad, pole shawarma nende sõnul äri. Võimalus kiiresti ja odavalt suupisteid nautida on alati nõutud ja asjakohane. Ja shawarma, mida on siin aastakümneid edukalt müüdud, on selle selge kinnitus.

Sest turuseaduste järgi suletakse müügipunkt, mis ennast ära ei tasu, omaniku poolt kahetsusväärselt kohe kinni. Kuid kuigi sait näeb vastupidist pilti - shawarma müügikohtade arv ei vähene, vastupidi, neid on iga päev rohkem.

Kuidas avada oma ettevõte, mis valmistab ette ja müüb shawarma

Niisiis, kuidas avada ettevõte shawarma või õigemini shawarma... shawarma... shawarma... shawarma... dönerite, rullide või keerdujate valmistamiseks ja müümiseks? Sõltumata lõpliku roa nimest on selle lihtsa ettevõtte avamise etapid samad. Shawarma ettevõtte käivitamine hõlmab kahte peamist sammu.

Esiteks peate leidma sobiva koha. Sellel peaks olema suur läbilaskevõime ja see peaks kogunema võimalikult palju inimesi. Ideaalis on need kaubanduskeskuste, turupiirkondade ja raudteejaamade piirkonnad. Hea naabrusse tulevad ühistranspordipeatused, kesk- ja kõrgkoolid, ärikeskused ja büroohooned. Mis tahes inimeste kontsentratsioonipunktid.

Turueksperdid märgivad, et shawarmal kui ettevõttel on algajate ettevõtjate seas stabiilne nõudlus kiirtoidusektoris. Selle põhjuseks on roa populaarsus ja selle madal hind. Samuti köidavad ärimehi ettevõtte enda avamise madalad kulud: väike komplekt vajalikke seadmeid, valmis koostisosade kasutamine täitmiseks ja roa valmistamise lihtne tehnoloogiline protsess.

Teiseks peate hankima kohalikelt võimudelt loa ja rentima või ostma müügikoha, väike paviljon või mobiilne müügihaagis. Võid kaaluda ostusaare avamist kaubandus- ja meelelahutuskeskuses või nn toidujuhtmete territooriumil - eriline koht kaubanduskeskuses, kuhu kogutakse kokku kõik toitlustusasutused. Selle maksumus sõltub varustuse suurusest ja tasemest. Autonoomse veevarustus- ja küttesüsteemiga varustatud kiosk maksab alates 200 000 rubla ja saare maksumus algab 600 tuhandest rublast. Mis tahes shawarma valmistamise pistikupesa peamine "koostisosa" on ilma selleta, äri põhiosa, liha praadimiseks mõeldud grill, ei tööta. Seetõttu peab igas kohas olema pidev elektrienergia allikas.

Ettevõtte avamine shawarma ettevalmistamiseks ja müümiseks, nagu iga valdkonna ettevõte toitlustamine, lepitakse kokku kohalike võimudega. Igal piirkonnal ja linnal on selliste punktide avamiseks oma munitsipaalreeglid, mis mõnikord on üksteisest silmatorkavalt erinevad. Nõutavad dokumendid Saate selle ise kokku panna või võtta ühendust vahendajatega, kes on spetsialiseerunud lubade hankimisele.

Peaksite olema valmis, et konkurents shawarma segmendis on väga suur, mis kinnitab veel kord märkimisväärset nõudlust selle roa järele ja head kasumit sellise ettevõtte nõuetekohasest korraldamisest. Seega, olles vaadanud head kohta, võib ringi vaadata ja näha, et ümberringi on juba konkurente.

See hirmutab mõningaid ettevõtjaid. Teised aga teavad, et konkurentsitihe lähedus aitab kasumit suurendada. Selleks on üsna soodne end eristada, kasutades näiteks mitmeid tehnikaid originaalretsepti või laiendatud teenusega. Kuna sarnaste toodete võrdlemine on üks vanimaid turunduse edendamise meetodeid, mis nõuab tähelepanelikkust ettevõtte enda suhtes: teeme seda paremini, odavamalt, maitsvamalt või rohkem kui konkurendid, meelitame nende publikut mitmekesisuse punktis.

Shawarma pistikupesa avamiseks on vaja 2 OKVED koodi

OKVED 2 on ülevenemaaline majandustegevuse liikide klassifikaator. Tegemist on riikliku dokumendiga. Viiteandmed koos koodide ja nimetustega, mis klassifitseerivad tehnilist, majanduslikku ja sotsiaalset teavet. Iga äritegevus nõuab riiklikku registreerimist üksikettevõtja, LLC jne kujul, märkides peamised koodid vastavalt ametlikule klassifikaatorile.

Shawarma ettevalmistamine ja müümine pole erand. Eeldatakse, et shawarma peamine OKVED 2 kood on järgmine:

Kood 56.10 OKVED 2. Restoranide tegevus ja toidu kohaletoimetamise teenused. See sisaldab:

• teenused tarbijatele toidu pakkumiseks, olenemata sellest, kas neid serveeritakse selleks ettenähtud toitlustusasutustes või iseteenindusrestoranides, süüakse kohapeal, viiakse kaasa või tellitakse kojutoomiseks;
• otsetarbimiseks mõeldud toidu valmistamine ja serveerimine sõidukitelt või teisaldatavatelt stendidelt;
• restoranide, kohvikute, kiirtoidurestoranide, takeaway toidukohtade, jäätiseautode, mobiilsete toiduautode tegevus, toiduvalmistamise tegevus jaemüügitelkides.

Lisaks eelmainitule on võimalik kasutada mitmeid täiendavaid OKVED-koode, olenevalt äritegevuse laienemisest. Spetsialistid ütlevad teile need koodid ettevõtte registreerimisel või võite kasutada elektroonilist assistenti föderaalse maksuteenistuse veebisaidil - nalog.ru.

Vajalik varustus shawarma valmistamise ja müügiga tegeleva ettevõtte jaoks

Shawarma punkti varustamiseks vajate lihtsaid ja odavaid seadmeid. Peamine on nn shawarma masin- originaalne vertikaalne grill.

Vertikaalne grillmasin (gaasi või elektriga) shawarma jaoks, millel on vertikaalselt paigaldatud pöörlev sülg (sellest ka nimi) ja alused liha lõikamiseks. Sõltuvalt võimsusest ja tootmisriigist jääb gaasigrilli hind vahemikku 10 000 kuni 200 000 rubla, elektrigrilli saab osta 20 000 kuni 250 000 rubla eest.

Algavad ettevõtjad kaaluvad kasutatud seadmete ostmist. Kuid suure nõudluse tõttu on pooltöötavad renoveeritud grillid turul kõige sagedamini tavalise kasutatud varustuse varjus. Eelmise omaniku poolt kasutusajal täielikult hävinud. Nende halva kvaliteediga remont võib põhjustada õnnetusi või tulekahjusid. Seetõttu on saidi nõuanne, et te ei tohiks peamise tööriistaga kokku hoida - parem on osta uus varustus.

Välja arvatud shawarma grillmasinad vajate:

• Külmkapp toidu ladustamiseks - alates 10 tuhandest rublast;
• Köögitehnika (lõikelauad, noad, konteinerid)- 2-3 tuhat rubla;
• Tank veega (külma veevarustuse puudumisel) - alates 3 tuhandest rublast;
• Veesoojendi ladustamistüüp 50-100 liitrit (sooja veevarustuse puudumisel) - alates 5 tuhandest rublast, mida iseloomustab väike elektritarbimine;
• Pesemine kahe ametikoha eest - alates 5 tuhandest rublast;
• Mikrolaineahi/ahi- kuni 10 tuhat rubla;
• Kahepoolne horisontaalne grill shawarma kiireks küpsetamiseks mõlemalt poolt, kuni moodustuvad kuldpruunid triibud või koorik - alates 5 tuhandest rublast.

Köögivilju saab lõigata käsitsi või varustada punkti professionaalse shawarmaga köögiviljade lõikur või köögikombain, mis maksab kuni 30 tuhat rubla. See võimaldab teil kiiresti hakkida kõik salatitäidise jaoks vajalikud koostisosad.

Täiesti valikuline, kuid soovitav varustus sisaldab blender(umbes 2-3 tuhat rubla), mis kiirendab kastmete koostisosade segamise protsessi.

Enamik algajaid ettevõtjaid püüab kulutada shawarma punkti avamisele võimalikult vähe raha, nii et nad ei osta üldse lisavarustust, asendades selle nende arvates odavama käsitsitööga. Siin on olukord kahetine. Kui ettevõtte alguses, kui ostjaid pole palju, on käsitsitöö õigustatud, siis edaspidi saab eduka arengu ja tarbijavoo suurenemise korral käsitsitöö takistuseks - koostisosade valmistamise aeg pikeneb, klienditeenindusele kulutatud aja kahjuks.

Shawarma poe seadmete komplekt maksab alates 65 tuhandest rublast

Suur nõudlus selliste toitlustuspunktide korraldamise järele on viinud spetsiaalselt "shawarma" jaoks loodud valmisprojektide ilmnemiseni. Tootja või seadmete tarnija varustab jaemüügipinna võtmed kätte põhimõttel, sealhulgas kõik vajalikud seadmed. Selline lähenemine säästab aega ja mõnel juhul ka raha. Kuna jaemüügipunktide ja professionaalsete toitlustusseadmete projekteerimisega tegelev ettevõte teeb koostööd otse tootjaga ning see vähendab jaemüügi juurdehindlust hulgimüügihindadele.

Seega maksab shawarmat müüva väikese punkti seadmete varustamine veidi rohkem kui 180 tuhat rubla. A minimaalne komplekt maksab 65 tuhat rubla. Mis on väga kasulik algajale piiratud rahaliste vahenditega ettevõtjale.

Shawarma põhivarustus sisaldab:

• Elektriline Shawarma grill ühe vardas - alates 30 tuhandest rublast;
• Pressgrill ühe sektsiooni jaoks - alates 11 tuhandest rublast;
• Professionaalne mikrolaineahi - alates 11 tuhandest rublast;
• Metalli tootmislaud - alates 13 tuhandest rublast.

Kokku maksab seadmete põhikomplekt alates alates 65 tuhandest rublast. Saate sellel shawarmat süüa teha ja müüa. Tõsi, selline töö on ebaefektiivne; enamik etappe tuleb läbi viia improviseeritud vahenditega, mis mõjutab valmis roa kvaliteeti ja vastavalt kasumit.

Lisavarustus grillkana valmistamiseks:

• Grillitud kanade karussell-tüüpi grill - alates 30 tuhandest rublast;
• Valmis grillkanade termoekraan - alates 27 tuhandest rublast.

Grillikomplekti kokku - alates 57 tuhandest rublast.

Täiendav teenindusvarustus:

• Katla tüüpi veeboiler - alates 3 tuhandest rublast;
• Külmutatud baarikapp - alates 20 tuhandest rublast;
• Rinna sügavkülmik - alates 15 tuhandest rublast;
• Koka noad, tangid, gastronormi konteinerid, riivid, lõikelauad ja palju muud - alates 9 tuhandest rublast.

Teenindusseadmete eest kokku – alates 57 tuhandest rublast.

Shawarma ja grillkana müügipunkti (kiirtoidupunkti lisasortimena) seadmete komplekti kogumaksumus on alates 179 tuhandest rublast. See on kõik, võite liikuda shawarma toodete juurde.

Milliseid tooteid on vaja shawarma poe avamiseks?

Shawarma mitmekülgsust silmas pidades võib selle algus olla ükskõik milline, nagu ülalpool märgitud sait. Peaasi on mitte rikkuda klassikalist valemit - grill-liha pluss köögiviljad tilga kastmega, mähitud pita leiva sisse (pita või vormileib). Tehtud, sööge terviseks!

Sellepärast! Parem on kohe koostada toidukaupade ostmise plaan, see tähendab, et ostke eelnevalt kõik vajalikud koostisosad, mis suudavad katta müügikoha nõudluse 1-2 päeva jooksul. Edaspidi piisab ostetavate kaupade mahtude korrigeerimisest olenevalt hooajast ja kohesest nõudlusest. Seega säästab algaja ettevõtja nii aega kui raha. Kuna tal pole vaja reisida ja vajalikke toiduaineid otsida. Nad leiavad end üles ja jõuavad asja juurde.

Igas linnas on toidukaupade hulgimüügikauplusi või ettevõtteid, mis on spetsialiseerunud toitlustuspunktide perioodilisele tarnimisele vastavalt oma toiduostuplaanile.

Shawarma ettevõtte tootepõhi peab sisaldama järgmisi üksusi. Toores liha ja pooltooted(kana, sealiha, kalkun, lambaliha jne), köögiviljad salati täidiseks(tomatid, kapsas, porgand, sibul, kurk, salat jne), kastme ja marinaadi põhjad(ketšup, majonees, ürdid, või jne).

Ettevõtja ostab iseseisva hanke korral vajalikud koostisosad ka hulgikauplustest või hulgimüüjatelt. Nõuanded saidilt: peate valima ühe peamise ja mitu täiendavat tarnijat. See kompenseerib võimaliku vääramatu jõu. Näiteks tõstab põhimüüja järsult müügihindu või ei suuda tagada katkematut tarnimist. Seetõttu aitavad lisa- või varuvalikud probleeme leevendada. Ärge unustage, et ärikontaktide tagamisel võib ärimees püsikliendina loota täiendavatele allahindlustele. Kui allahindlusi pole, on shawarma äri kasum minimaalne. Parem on mitte selliste tarnijatega koostööd teha.

Shawarma punkti oste tehakse sageli, kuid väikestes kogustes. See maksab rohkem kohaletoimetamise eest, kuid säästab raha toidu ladustamisel. Spetsiaalseid pikaajalisi säilitussüsteeme, nagu köögiviljakast või liha sügavkülmikud, ei ole suurtes kogustes vaja. Ühest külmikust ja juurviljasahtlist (sageli külmikusse sisse ehitatud) piisab, et hoida järgmiseks päevaks toitu. Väikeste tootepartiide sagedased tarned võimaldavad ka nende värskust kasu saada. Kui mõnda punkti külastab mõni kunagi populaarne telesaade, kus kontrollitakse toitlustuse vastavust sanitaarnõuetele, ei punasta omanik kaua seisnud või aegunud toote pärast, kuna tal seda pole ( kui märgitud).

Kui ettevõtja ei plaani oma pagaritöökojaga tootmist laiendada, siis ostab ta kohalikelt tootjatelt valmis vormileibu ja lavašši näiteks linna pagaritöökodadest. Nii nagu toidukaupu, ei pea te edaspidiseks kasutamiseks lameleibasid ostma. Löönud lavašš kaotab oma tarbimisomadused – pehmuse ja maitse. Üle ööpäeva seisnud vormileib läheb sageli katki ega hoia oma kuju, mis ähvardab tarbijat kõige ebasobivamal hetkel määrduda. Ja need on ettevõtte mainekahjud. Pita leivaga, nagu ka toiduga, peab olema igapäevane varu + 10...15% mahust hädaolukordadeks, näiteks tarbijate juurdevooluks. Paljud tootjad võtavad müümata pagaritooted tagasi koos hinna hüvitamisega. Kindlasti tuleb otsida selliste tingimustega tarnija.

Shawarma punktide toodete hulgimüügi protsess on aastate jooksul välja töötatud ja välja töötatud. Linnas on palju müüjaid, kes tegelevad shawarma äriga. Ja see on juba pakkumise ja nõudluse turg, mis katab kõik shawarma vajadused. Paljudel "hulgimüüjatel" on laos valmis tarvikute komplektid igat tüüpi toitlustusteenuste jaoks, see tähendab, et nad saavad täielikult üle võtta punkti varustamise kõigiga. vajalikud tooted toit minimaalsete hindadega. Ja nad on isegi valmis koostama shawarma jaoks tasuta toidukaupade ostmise plaani, et aidata alustavaid ettevõtjaid.

Näiteks toiduvalmistamisprotsessi lihtsustamiseks pakuvad tarnijad pooltooteid - broilerikana punast lihafileed (jalga) marinaadis (spetsiaalne shawarma jaoks) ja ilma selleta. Sellest fileest on juba kõik kondid ja kõhred välja lõigatud, jääb üle vaid vardasse nöörida ja grillile laadida. Algab liha praadimine maitsva shawarma saamiseks.

Tänapäeval on turul pakkumisi igat tüüpi shawarma linnuliha jaotustükkide jaoks. Valmis pakkumised on ka koolakana (spetsiaalselt varrastamiseks) - marineeritud linnuliha fooliumpapist varrukale nööritud. Sellised tooted säästavad tõsiselt koka närve ja aega, sest on teada, et liha nöörimine ja panuse seadmine on shawarma valmistamisel kõige töömahukamad toimingud.

Muide, selliste pooltoodete valmistamine on ka huvitav äriidee, kus kogu protsess taandub külmlõiketöökoja korraldamisele. Ostetakse töötlemata linnurümbad ja madala kvalifikatsiooniga personali abiga valmistatakse lõikeseadmete abil pooltooted. Aga see on hoopis teine ​​lugu.

Shawarma müügile spetsialiseerunud toitlustuspersonal

Praktika näitab, et ühe väikese shawarma koha jaoks piisab kahest inimesest. Üks töötajatest (see võib olla omanik ise) ostab peamiselt tooteid ja lahendab haldusküsimusi, teine ​​teenindab kliente: valmistab shawarma ja võtab vastu raha. Tipptunnil saavad mõlemad töötajad seista leti taga, esimene võtab vastu tellimusi ja loeb kliente, teine ​​keskendub maitsva ja värske shawarma valmistamisele.

Pärast protsessi seadistamist saate korraldada vahetustega tööd mitmele töötajapaarile. Selline lähenemine võimaldab müügikohtadel töötada ööpäevaringselt, kui nõudlus on ja kauplemisplatvormi formaat seda võimaldab (näiteks kaubanduskeskustes puudub ööpäevaringne juurdepääs), mis suurendab kasumit mitu korda.

Shawarma müügikoha kasumlikkuse ligikaudne arvutus

Shawarma (shawarma) avamiseks vajalik koguinvesteering jääb vahemikku 290–800 tuhat rubla. See hõlmab registreerimist, bürokraatlikke kooskõlastusi, loa saamist sanitaar- ja epidemioloogiainspektsioonilt, tuletõrjujatelt, kohalikelt omavalitsustelt ja muudelt struktuuridelt. Boksi, kioski, paviljoni ost/rent, koht kaubanduskeskuses või shawarma treiler, varustuse, kulumaterjalide ostmine - salvrätikud, kotid, töötajate palgad esimesed 2-3 kuud, fond kommunaalteenuste (vesi, elekter) tasumiseks , gaas), silt, minimaalne reklaam (silt, voldikud).

Eraldi kirje on toidu ostmise kulu: liha, pita leib, köögiviljad, kastmed, maitsetaimed. Kõik sõltub retseptist, shawarma tootevaliku laiusest ja toodete hindadest igas konkreetses piirkonnas.

Keskmiselt on tavalise shawarma hind ilma volangideta umbes 40-80 rubla. Jaehind on olenevalt piirkonnast alates 150 rubla ja üle selle.

Shawarma punkti töö alguses on ettevõtte tegelik ülemmäär 40–60 tuhat rubla puhaskasumit kuus. Eriti shawarma punktide jaoks, mis asuvad linna vähem kesksetes ja vähem külastatud piirkondades. See summa on vaatamata oma väiksusele suurepärane näitaja algajale ettevõtjale. See annab märku, et ettevõte on valinud õige suuna. See tähendab, et on aeg mõelda tootevaliku laiendamisele ja täiendavale kasumile.

Täiendav kasum shawarma müügipunktist. Mitmekesine shawarma sortiment ja retseptid

Lisakasumi saamiseks võite varustada oma müügikoha seotud toodetega. Need on reeglina joogid - jahutatud mahlad, limonaadid ja gaseeritud vesi väikestes anumates (0,2–1 liiter). Vaatamata suurele kasumile ei osteta suuri konteinereid sageli. Sellist nihkumist kasutatakse kasutamiseks, kuid mitte janu kustutamiseks siin ja praegu. Kuumad joogid - kohv, tee, mida saab valmistada kohapeal valmis ühekordsetest kottidest. Viimase puhul on soovitav sõlmida tarneleping joogivesi kohaliku ettevõttega, mis annab vajalikud sertifikaadid. See väldib kontrollimise ajal tarbetuid probleeme.

Shawarma punktis saate müüa täiendavaid kiirtoidupoodide seas populaarseid valmistoite - samsa, pitsa, burgerid, hot dogid, võileivad jne. Neid saab valmistada kohapeal või poolfabrikaate ahjus uuesti soojendada. Viimaseid saab hulgi osta igast linna valmistoidu poest või pagariärist, mida on palju.

Lisaks jookide ja muude kiirtoiduliikide müümisele võite minna kuulsate kiirtoidurestoranide teed, nagu sait selles artiklis eespool kirjutas. See tähendab, et minimaalsete koostisosadega maksimeerige menüüs olevate üksuste arv. Näiteks kui kasutate shawarma jaoks mitte pitaleiba, vaid pitat või vormileiba, saate selle roa "uusi" tüüpe.

Pita on ümmargune lame nisuleib, mis on valmistatud hapnemata taignast, kuid see võib olla ka rukkist.. Väga populaarne riigis idapoolsed riigid ja Vahemere rannikul. Pita shawarma jaoks võtke pool ümmargust pitasaia ja tehke lisaks sisemine lõige. See näeb välja nagu tasku, kuhu asetatakse vajalik täidis. Tulemuseks on originaalne apitizer, mis meenutab vaid shawarmat täidise ja maitse poolest. Kuigi tegelikult võib täiteaine olla ükskõik milline. Sellise lähenemise korral suurenevad kulud vaid ühe üksuse võrra – hapnemata vormileiva ostmine.

See roog on Belgias populaarne ja seda nimetatakse pita durum või lihtsalt pita (ja meie seas populaarset traditsioonilist shawarmat nimetatakse Durum).

Kreekas ja Kreetal on shawarma sarnane kohalik roog muutunud väga populaarseks - güroskoop. Täidis, millele on lisatud praekartuleid, mähitakse paksu lapileiva sisse (pita). Ja kui paned täidise pita sisse, saab roog nime - gyros pita.

Mehhikos eelistavad nad ülivürtsikat ja tihedat täidist, mis on keeratud vormileiva sisse. Nii nimetatakse vürtsikat marineeritud grill-liha ubade ja pipraga marineeritud köögiviljadega - fajita. Värskete ananasside lisamisega muutub fajita populaarseks - burrito.

Lisaks võite lisaks vormileibade või koostisosade muutmisele käsitleda kõiki shawarma valmistamise protsesse valmistoitude eraldi retseptidena.

Näiteks shawarma täidiste (lihaga või ilma) müüki plastkarpides võib pidada valmissalatite müügiks. Lisades sellele lihaga salatile krutoone ja valmisjuustu kastet, saate Caesari salatiga sarnase roa ning lavašš (leib) on selle roa juurde suurepärane leivalisandiks.

Valmistoiduks võib pidada isegi grillilt liha serveerimist vormileival koos köögiviljadega. See roog on paljudes Venemaa piirkondades väga populaarne. Näiteks Peterburis kutsutakse "shawarma taldrikul", kus plaadipõhja katvale vormileivale asetatakse klassikaline täidis ning täidisele lisatakse praekartulid. See osutub täielikuks teiseks kursuseks. Tõde pole nii universaalne kui klassikaline pitaleiva sisse mähitud shawarma.

Terveid köögivilju saab praadida horisontaalsel grillil, et luua grillitud köögivilju. Mida peetakse juba suurepäraseks lõunasöögiks neile, kes peavad kinni paastuaja menüüst või ei armasta liha, kuid armastavad grillitud köögivilju (restoranis maksavad nad kuni 5000 rubla portsjoni kohta). sait annab nõu: grillitud köögiviljad osutuvad veelgi maitsvamaks, kui neid eelnevalt õlis ja vürtsides marineerida. Nii küpsetate porgandeid paprika, baklažaanid, tomatid, kartulid. Shawarma kaste on hea lisand grillroale. Lehtleib ja pitaleib teevad roast tervikliku eine. Tõsi, selleks peate ostma teise horisontaalse pressgrilli, et mitte hõivata peamist, mis on mõeldud shawarma praadimiseks.

Nagu sait juba eespool kirjutas: grillkana on shawarma koha kohustuslik lisand. Kui paigaldate terve küpsetatud kana küpsetamiseks horisontaalse grilli, saate müüa grillkana. Lisandiks sobiks jällegi köögiviljasalat või lihtsalt vormileib. Müües seda grillkana portsjonitena – tervena või poolena – võid oma kasumi ühest punktist kahekordistada. Kuna see lähenemine võib jõuda isegi nendeni, kellele shawarma mingil põhjusel ei meeldi (neid on vähe, kuid nad ütlevad, et selliseid inimesi on).

Kui plaanite avada oma punkti shawarma valmistamiseks ja müümiseks, ei tohiks te piirduda "klassikalise" retsepti või roogade komplektiga. Sest konkurentidel on kindlasti sama komplekt.. Selle äri eeliseks on see, et uued toidud valmivad praktiliselt samadest koostisosadest. St koka jaoks ei muutu midagi, kuid klient saab ainulaadse kiirtoidulahenduse. Uue nõudluse leidmine ja konkurentidest eristumine on kaks lihtsat eelist, mis saavutatakse ilma erikuludeta ja mis võivad sellele odavale shawarma ärile materiaalset edu tuua.

Kuigi isegi "traditsioonilise" shawarma avamine on kasumlik ja odav äri. Punkti edasine areng sõltub ennekõike ainult omaniku soovist. Muide, hea saidi lugeja, kuna plaanite või mõtlete shawarma valmistamise ja müügi punkti avamisele, kas teate roa retsepti?

Siin, erinevalt teistest teabesaitidest, sait ei paku samm-sammult juhised shawarma valmistamiseks. Esiteks on parem võtta selle kiirtoidu jaoks originaalne ja ebatavaline retsept. See on peamine turunduseelis – soodne erinevus konkurentidest.

Teiseks võib viitsütikuga pommiks nimetada mis tahes retsepti, mis leiti Internetist ilma publiku peal testimata. Mis siis, kui ta ebaõnnestub? Ja teie ettevõtte omanikuna olete esimene, kes sellise ebaõnnestumise eest vastutab!

Nii et kas tasub riskida ja tugineda Internetist pärit retseptidele? Või esialgu välja töötada originaalne, hea ja maitsev retsept? Teiseks on ülesanne üsna lihtne ja odav; sellega saab hakkama iga keskeriharidusega kokk, sõna otseses mõttes eilne kulinaariakõrgkooli lõpetaja.

Kiirtoidu leiutasid ameeriklased, kuid türklastel õnnestus propageerida maitsvat ja südamlik roog- pita leiba mähitud grillliha vürtside ja maitseainetega, shawarma. Selle roa tõelist maitset saate tundma õppida ainult Türgis, kuid see õitseb kõikjal maailmas. shawarma äri, kohandades lihtsa liharoa konkreetse piirkonna maitsele ja teenides palju raha.

Kuidas avada shawarma müügilett Venemaal

Alates selle ilmumisest Venemaa avarustesse on shawarma äril olnud vastuoluline maine ja see on kõigi tasandite reguleerivate asutuste (tuletõrjeinspektorite, sanitaararstide ja maksupolitsei) tähelepanu all. Selleks, et avage shawarma telk, peate ületama samad bürokraatlikud tõkked nagu kohviku või restorani avamisel, kuid lõpuks tagate endale korraliku sissetuleku. Nii et pärast äritegevuse registreerimist on see vajalik leida hea koht. Teie klientideks on tööinimesed, tudengid, külastajad, kes vajavad kiiret ja maitsvat suupistet. Seetõttu on kõige parem avada shawarma kiosk tiheda liiklusega tänavate ristumiskohas, kõrghoone büroohoone, haridusasutuse, rongijaama ja isegi turu lähedal. Kui selgub, et teie valitud asukoha lähedale on paigaldatud sularahaautomaat või makseterminal, tähendab see, et teie sisetunne oli õige: rahastajad ei eksi kunagi ega paigalda seadmeid vähetõotavatesse kohtadesse. Shawarma ärisse sisenemise järgmine etapp on lubade saamine Gospozhnadzoris ja SESis. Nendest kahest kehast saavad teie pidevad kaaslased ettevõtluses ja seetõttu on parem avada shawarma telk kohe alguses, järgides rangelt tuleohtlike ruumide nõudeid, et mitte tulevikus pidevalt trahvida. Sanitaar- ja epidemioloogiateenistus jälgib tähelepanelikult, millised tingimused olete loonud kiiresti riknevate toiduainete valmistamiseks ja säilitamiseks. Olles kõik maksnud riigikohustused ning olles saanud tuletõrjejärelevalvelt ja SES-ilt loa toitlustussektoris tegutsemiseks, võid lugeda, et oled pool teed shawarma boksi avamiseni läbinud. Jääb vaid tehnika ja tooraine soetada ning töö võib alata.

Varustus ja tooraine shawarma valmistamiseks

Shawarma äri alustamiseks vajate järgmisi seadmeid:

1. Grill, gaas või elektriline.
2. Asendusgrillpõletite komplekt, mis on soovitatav soetada grilli ostmisega samal ajal.
3. Mahukas külmkapp kiiresti riknevate toiduainete hoidmiseks.

Pean ütlema, et turult leiate kõige laiem valik varustust välismaiste ja Venemaa tootjate shawarma valmistamiseks. Grilli ja põletite disain on lihtne ning kodumaised ettepanekud ei ole praktiliselt madalamad kui välismaised, kuid nende maksumus on poole ja mõnikord kolm korda madalam. Saate avada shawarma telgi, varustades selle kodumaiste seadmetega 30–40 tuhande rubla eest või sarnaste imporditud seadmetega 100–120 tuhande rubla eest. Lõplik valik sõltub ainult teie eelarvest ja ambitsioonidest. Liha, vürtse, köögivilju, maitseaineid ja pitaleiba shawarma jaoks saab esialgu osta turult või toidukaupade hulgimüügipoodidest, saades suurtes kogustes allahindlusi. Kui teie shawarma äri areneb, peate seda tegema luua oma otsetarnijate andmebaas ja nendega pidevalt koostööd teha. See võimaldab säästa toodete ostmisel ning garanteerida nende kvaliteedi ja värskuse.

Shawarma ettevõtte tulud, kulud ja kasum

Shawarma ettevõtte avamiseks vajate 250-300 tuhat rubla, mis sisaldab:

• seadmed - 40 tuhat rubla;
• toodete maksumus 4 kuuks - 30 tuhat rubla;
• ruumide rent 4 kuuks - 60 tuhat rubla;
• riigilõivud - 60 tuhat rubla;
• kommunaalmaksed 4 kuud - 40 tuhat rubla;
• müüjate palk 4 kuud - 40 tuhat rubla;
• ettenägematud kulud (tootmisriskid) - 60 tuhat rubla.

Keskmiselt müüakse ühes shawarma müügipunktis 100 portsjonit shawarmat hinnaga 50 rubla 10–12-tunnise tööpäeva kohta. See tähendab, et igakuise tuluga 150 tuhat rubla on puhaskasum 60 tuhat rubla ja 4-5 kuuga saate oma investeeringu täielikult tagasi.