Igaüks meist on proovinud õunu, pirne, banaane, tomateid, kurke.... See ei üllata kedagi. Kuid maailmas on palju rohkem erinevaid puu- ja köögivilju...
Melon Kiwano(Antilli kurk, sarviline melon, angouuria). Kiwano, kaaslane Kiwi, pärit Uus-Meremaalt. Väliselt meenutab vili kollakasoranži, arvukate sarvedega kurki. Tegelikult pole kiwano nii hirmuäratav, kui tundub: ogad on pehmed, koor on lahti. Parim viis Puuvilju süües lõigake see pooleks ja eemaldage roheline viljaliha. Kiwano on nagu kurk ja sidrun korraga – värskendav. See sisaldab PP-rühma vitamiine ja C-vitamiini on selles rohkem kui piisavalt. Viljade keskmine kaal on 300 g, keskmine pikkus 12 cm Viljad on äärmiselt dekoratiivsed ning neid saab kasutada originaalsete kompositsioonide loomiseks ja isegi jõulupuu kaunistustena.
Buddha käsi. Need on Aasias populaarsed tsitruseliste alamperekonna (perekond Rutaceae) ühe esindaja viljad. Selle puuvilja sisu paksu koore all on väga sarnane sidruniga. Sellel on kõigist tsitrusviljadest suurimad viljad. Nende pikkus on 20-40 cm Läbimõõt on 14-28 cm. Monstera. See kasvab paljudes kodudes. Looduses annab see taim maitsvaid puuvilju. Monstera vilja küps südamik on vaatamata ebameeldivale teravale lõhnale maitsev ja maitseb nagu ananass.
Käpp-käpp. Vähesed teavad, et Põhja-Ameerika banaan Paw-paw (preeriabanaan) on olemas. See banaan kasvab Ameerika kaguosas. Väliselt on see väga sarnane tavalise banaaniga, ainult veidi lühem ja aromaatsema lõhnaga. Sapodilla. Tuntud ka kui sapodilla ploom, puukartul, ninamari või chiku. Seda puuvilja kasvatati algselt Lõuna-Ameerika. 16. sajandil tõid sapodilla Taisse Hispaania vallutajad Filipiinide koloniseerimise ajal. Vili meenutab välimuselt ähmaselt kiivi – pikliku või ümmarguse ovaalse kujuga vili, pruuni naha ja punakaspruuni, magusa ja mahlase viljalihaga. Vilja sees on mitu musta tera, neid ei sööda.
Romanescu(või “korallikapsas”, “cruve almog”, “romaani brokkoli”) - maitseb nagu tavaline lillkapsas, veidi õrnem ja maitsvam. Tundub veelgi hämmastavam kui fotol. Seega, kui sa armastad kapsast, siis kindlasti armastad seda fantastilist köögivilja. Lisaks on see köögivili sõna otseses mõttes täis antioksüdante. Yambu(jamboo, shampoo). Seda vilja nimetatakse ka roosaks õunaks, kuigi tegelikult sarnaneb see pigem kergelt muljutud pirniga, ainult punane. Yambu maitse on segu rohelise õuna, pirni, karusmarja ja hunniku muude puuviljade vahel. Viljaliha on särav valge ja on peaaegu poolenisti õhuga täidetud, et yambut süües tekib tunne, et vili ei lähe tegelikult kõhtu, vaid lihtsalt kaob suhu. Yambul on aga üks tõsine puudus - need riknevad väga kiiresti ja on maitsvad ainult väga külmalt (veelgi parem - külmutatud), kui need asendavad suurepäraselt karastusjooke.
Karambola. Karambola viljad on kollast värvi, 5–12 cm pikad. Ristlõikes on viljal viieharulise tähe kuju. Karambola on krõmpsuv, magushapu vili, mis maitseb nagu õuna, apelsini ja viinamarja ristand. Mõned sordid on kergelt tuntava tärpentini maitsega. Puuvilju on kahte sorti - magus ja hapu. Väliselt pole neid raske eristada - hapukas on kitsaste, selgelt eraldatud ribidega, magusal aga paksude ja lihakate ribidega. Karambola koor on õhuke, läikiv, poolläbipaistev, läbi mille paistab helekollane või kollakasroheline (küpsena õlgkuldne) viljaliha. Magusaid puuvilju tarbitakse värskelt, suhkrustatud viilude ja konservide kujul. Hapudest valmistatakse jooke. Osa puuvilju eksporditakse. Puuvilju kasutatakse laialdaselt erinevate roogade ja puuviljasalatite kaunistamiseks. Durian. Duriaani vili meenutab mingit jalgpallisuurust "tulnukat" vilja, mis on kaetud kõva, kipitava nahaga. Vilja sees olev viljaliha on kahvatukollane. Lõhn sarnaneb määrdunud kulunud sokkide, mädanenud liha või kanalisatsiooniga (valige ise). Kuid see puuvili maitseb hämmastavalt ja elegantselt. Esimene Euroopa maadeavastaja, kes esimest korda seda puuvilja 1700. aastatel maitses, nimetas seda "puuviljade kuningaks". “Ainuüksi selle puuvilja proovimise pärast tasus ohtlikule teekonnale minna,” lisas vapper reisija.
Lulo. See puuvili kasvab Ladina-Ameerika riikides: Peruus, Ecuadoris, Colombias ja Kesk-Ameerikas. Välimuselt meenutab lulo kollast tomatit ning maitselt on tegemist ananassi, maasikate ja sama tomati seguga. Lulot tarbitakse ainult toorelt, vastasel juhul jääb kogu vitamiinirikkus “üle parda”. Ja lulos on palju, mida hinnata. Puu sisaldab vett, valke, süsivesikuid, kiudaineid, kaltsiumi, fosforit, rauda, ​​vitamiine A, B, C. Lulo aitab parandada und, puhastab verd, taastab juukseid ja küüsi. Lulo mahl on suurepärane toniseeriv jook. Tõsi, selle puuvilja tarbimisel on piiranguid ja vastunäidustusi. Seda ei soovitata kasutada, kui teil on maksahaigus, samuti madal vererõhk ja kõrge allergeenide sisaldus veres.
Draakoni puuvili(Pitaya). Väga magus ja maitsev vili, valge viljalihaga, mis on puistatud väikeste söödavate seemnetega, nagu kiivi. Paljud Tais käinud on pitaya’t juba “maitsnud”. Praegu kogub see puuvili läänemaailmas kiiresti populaarsust. Võimalik, et see ilmub peagi ka meie lettidele. Rambutan Rambutaani vili on kaetud pehmete “karvadega” kõva kestaga ja meenutab välimuselt väga mingit mereussivaba sodi. Naha all on ebamääraselt ploomi meenutav valge vili (ainult valge) kõva valge süvendiga. See puuvili kasvab suurtes kobarates puudel, mille kõrgus võib ulatuda kuni 20 meetrini. Arvatakse, et rambutan on Malaisia ​​puuvili. Nimi "rambutan" pärineb Malaisia ​​sõnast "juuksed". Rambutaani hakati kasvatama palju sajandeid tagasi Malaisia ​​naaberriikides Lõuna-Aasias, sealhulgas Tais. Cherimoya(Annona squamosus). See puuvili on laialt levinud Indias, Brasiilias, Mehhikos, Lõuna- ja Kesk-Ameerikas ning Barbadosel. Mõnikord nimetatakse seda puuvilja ka suhkruõunaks. Selle nahk, nagu ka liha, koosneb segmentidest, millest iga segment sisaldab ühte tera. Suhkruõuna viljaliha on hõrgu maitsega, kuid tuleb meeles pidada, et õuna terad on mürgised, mistõttu ei tasu vürtsikalt lõhnava tuuma jaoks järele anda harjumusele korjata seemneid. Suhkruõuna tuumaga mürgitamine võib viia väga kurbade tagajärgedeni. Selle vilja viljaliha süüakse nii toorelt kui ka piimaga segatuna – sellest saab suurepärase karastusjoogi, samuti valmistatakse sellest jäätist.
litši. Litše nimetatakse ka "paradiisi viinamarjadeks". See luuvili on ümmarguse või ovaalse kujuga, 3–5 cm pikk. Litši kõva nahk on kaetud väikeste punaste ogadega. Viljaliha on poolläbipaistev valge või roosa, mahlane, magus või hapukas-magus, meeldiva spetsiifilise maasika ja osaliselt ananassi aroomiga. Litši kasutatakse sageli magustoitude valmistamiseks. Litše lisatakse ka salatitele ning kasutatakse pirukate ja pudingite täidisena. Litši kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel toonikuna. Tamarind("India kuupäev"). Ida-Aafrikast pärit troopiline puu. Praegu kasvatatakse enamikus Aasia, Ladina-Ameerika ja Kariibi mere piirkonna troopilistes riikides. Viljad on tumepruunid rabedad oad, sees maitsvad “herned”, mille viljaliha maitselt meenutab õunavahukommi. Magustoidud valmistatakse puuviljadest, süüakse toorelt, kuivatatult, lisatakse pastadele, kastmetele ja liharoogadele. Õisi tarbitakse toorelt ja konserveeritud, lehtedest tehakse suppe. Tamarindi on kahte sorti - magus, millega kõik eelnev on tehtud, ja roheline - seda serveeritakse paprika ja magusa kastmega.
Jackfruit. Jackfruit on umbes suure meloni suurune. Selle kaal võib ulatuda 40 kg-ni. Seda kasvatatakse peamiselt Lõuna-Tais. Sees, kollakasroheka koore all, on suured kollased viilud, millel on spetsiifiline maitse ja tugev aromaatne lõhn. Liiga tugev lõhn viitab sellele, et kikkapuu on juba üleküpsenud. Jackfruit’i süüakse nii toorelt kui ka keedetult. Populaarne roog on kikkapuu, mis on lõigatud ribadeks, kastetud siirupi ja purustatud jääga. Kooritud kikkapuu lisatakse magusatele pasta- ja köögiviljakastmetele ning valmimata kikkapuuvilju kasutatakse köögiviljana - lisatakse suppidele kuivatatud või marineeritud kujul. Kõik kikkapuu osad on söödavad. Blanšeeritud puuviljaõisi lisatakse kuumale paprika- või krevetikastmele. Noori lehti võib toorelt lisada papaiasalatile. Koor võib olla suhkrustatud või marineeritud ning sobib ka loomasöödaks. Isegi Tais segatakse kikkapuu teiste puuviljadega. Lisa jäätisele või kookospiimale. Seemned keedetakse eraldi ja lisatakse paljudele roogadele.
Jaboticaba. Jaboticaba viljad meenutavad viinamarju, mille sees on üks seeme, ja kasvavad puudel, klammerdudes tüve või okste külge. Kui viljad valmivad, läbivad need etapid pehmest rohelisest, seejärel punasest varjundist ja täielikult küpsena muutuvad nad peaaegu mustaks, jäädes samal ajal läbipaistvaks. Nad söövad seda puuvilja toorelt, samuti valmistavad sellest moosi, valmistavad moose ja marmelaade. Pidage vaid meeles, et jaboticaba nahk on mõru, nii et te ei söö seda, vaid pigistage viljad sõrmede vahel ja pigistage aromaatne viljaliha otse suhu ning visake nahk minema. Samuti kooritakse jaboticaba enne töötlemist esmalt. Muide, jaboticabat säilitamiseks valmistades kasutan koort värvainena, see annab veinidele, tarretistele ja marmelaadile sügavpunase värvi. Longan. Longani kodumaa on kas Birmast läänes asuvad maad või litši päritolupiirkond Hiinas. Just nendes piirkondades kasvatatakse neid suures mahus. Longan maitseb nagu litši ja üldiselt on need kaks puuvilja väga sarnased. Longanil on veel üks nimi - "longyan", mis hiina keeles tähendab "draakonisilma". Arvatakse, et longani kasvatati algselt Lõuna-Indias ja Sri Lanka saarel. Longani nahk on õhuke ja tihe, kuid tegelikult on seda väga lihtne maha koorida. Longani värvus varieerub pruunist kollakaspunaseni ja viljaliha on poolläbipaistev, valge või roosakas. Longanil on magus, mahlane maitse, millel on selge muskuse maitse. Longan kasvab kobarates igihaljastel puudel, mille kõrgus võib ulatuda kümne kuni kahekümne meetrini. kitsehabe. Kitsehabemejuur on väga populaarne Euroopas ja USA lõunaosas. See on vürtsikas ja maitseb nagu austrid. Tavaliselt kasutatakse lisandina erinevatele roogadele, alates suppidest kuni hautisteni.
Guanabana. Guanabana on üks suurimaid eksootilisi puuvilju, mille kaal võib ulatuda 12 kilogrammini. Välimuselt meenutab guanabana rohelist melonit, piklik, kuid karvas. See eksootika kasvab troopilises Ameerikas. Selle puuvilja maitse ei ole magusalt magus, vaid värskendav, pikantse hapukusega. See kustutab suurepäraselt janu, viljaliha lihtsalt sulab suus, jättes hõrgu järelmaitse. Toitumisspetsialistid soovitavad seda tungivalt, kuna selle puuvilja regulaarne tarbimine soodustab kehakaalu langust. Kuid guanabana ei aita mitte ainult paksu inimesi. Ravib artriiti, podagra, reumat ja parandab ka maksafunktsiooni. Portsjon guanabanat on väidetavalt suurepärane pohmelliravim.
Mangustanipuu. Mangustanit nimetatakse "puuviljade kuningannaks". Mangustanipuu, erinevalt durianist ja mõnest teisest puuviljast, meeldib kõigile, olenemata sellest, millist puuvilju nad kodus eelistasid. Kui maa peal oleks võistlus parim puuvili maailmas, siis võidaks mangustanipuu kahtlemata suure ülekaaluga. Mangustanipuu viljade kuju meenutab 4-8 cm läbimõõduga paksu koorega apelsini, mis sisaldab 7-18% tanniini ja mida kasutatakse parkimisainena, meditsiinis aga kokkutõmbajana. Vilja sees on 6-8 lumivalget, harvem oranži, väga magusa, tarretiselaadse aromaatse viljalihaga segmenti, mis sulab suus. Viljaliha sisaldab kuni 10% suhkrut. Iga loba sisaldab seemet. Küpsed viljad on tumelilla või punakasvioletse koorega. Kanistel(Munapuuvili). Päritolu - Kesk-Ameerika. Igihaljas puu lõhnavate õitega. Viljad võivad olla ümmargused, ovaalsed, pikliku nokakujulise otsaga. Viljad on siledad ja läikivad, kollase ja kahvaturanži varjundiga. Kanistel on rikas niatsiini ja karoteeni ning C-vitamiini poolest. 100 g puuvilju sisaldab 1,68 g valku; 0,13g rasva ja 36,69g süsivesikuid, kaltsiumi, fosforit, rauda, ​​B-vitamiine, C-vitamiini; aminohapped trüptofaan, metioniin ja lüsiin. Süüakse värskelt, koos jäätise ja puuviljamagustoitudega, küpsetatuna. Maguskartuli maitse. Seda puuvilja võib pigem nimetada köögiviljaks. Seda lisatakse suppidele, salatitele, kastmetele. P.S. Proovisin Tais ja Indoneesias puhkamas käies puuvilju. Näiteks: mangustanipuu, litši, rambutan, draakonivili, karambola. Kõige rohkem rabas mind mangustanipuu ja rambutaani maitse. Milliseid puuvilju olete proovinud ja kellele annaksite oma maitse-eelistuse?

HARULDASED KÖÖGIVILJAD

Kas kasutame kõiki looduses kasvavaid köögiviljataimi? Kui paljusid me neist teame ja sööme? Näiteks on enamik meist põhitõdedest hästi teadlikud Valge kapsas, samas kui perekonnas "kapsas" on 250 sorti, samuti sibulat ja palju muid köögivilju.

Paljudes riikides on paljud taimed populaarsed köögiviljadena. Mõnede elanikud Euroopa riigid Nad maitsestavad suppe saialille ja võililleõitega, uskudes, et see on maitsev ja tervislik. Mehhikos praetakse yucca lilli, liilialiste sugukonnast pärit kiulist dekoratiivtaime. Hiinlaste lemmikköögiviljaroad valmivad bambusevõrsetest ja lootosejuurtest. Jaapanis lisatakse toidule lisaks bambusele ja lootusele ka gobo taime (meie nimi takjas) juuri. Prantsusmaal valmistatakse kannikest erilist, väga aromaatset tarretist. Lutserni pungad sisalduvad mõnes inglise salatis.

Rohkem kui 1500 aastat tagasi teadsid slaavlased, kuidas kasvatada kaalikat, redist, hernest, porgandit, kapsast ja kurki. Iidsed kroonikad räägivad, et paljusid tol ajal Venemaal kasvatatud köögivilja- ja melonikultuure Euroopas ei tuntud ning nende välimus ja maitse rõõmustasid välissaadikuid, kaupmehi ja rändureid.

Vitamiinide uurimise arenedes, nende mõju väljaselgitamisel inimkeha elujõulisusele ja seedimisele on oluliselt laienenud ka köögiviljade valik.

Köögiviljad – need on vitamiinide, mineraalsoolade, fütontsiidide, kiudainete, eeterlike õlide ja paljude inimesele kasulike ainete rikkaimad hoiupõrsad. Need ergutavad söögiisu, parandavad seedimist ja toidu omastamist ning aitavad neutraliseerida organismis tekkivaid kahjulikke happeid. Köögiviljad erinevad oma toiteväärtuselt üsna dramaatiliselt. Seega, mida mitmekesisem köögivili menüüs, seda täisväärtuslikum on toitumine.

Rohelised köögiviljataimed.

Nende hulka kuuluvad salat, spinat, till, kress, kurgirohi ja muud kiiresti kasvavad lehtköögiviljad.

Nende väärtus on tingitud erinevate vitamiinide, orgaaniliste hapete, mineraalsoolade ja mikroelementide kõrgest sisaldusest, mis aitavad kaasa õigele ainevahetusele ja inimorganismi normaalsele talitlusele. Need on rikkad askorbiinhappe, karoteeni, B-vitamiinide ja muude väärtuslike ainete poolest.

Salat - üks vanimaid köögiviljataimi, mida iidsetel aegadel teadsid egiptlased, roomlased ja kreeklased. Euroopas, kus seda kasvatati 16. sajandi keskel, ja USA-s on see nüüd teiste köögiviljakultuuride seas juhtival kohal.

Endiivia ja eskarooli siguri salatid - pärinevad Indiast, kust toodi Egiptusesse, seejärel levisid Vahemere maadesse ja 16. - 17. sajandil. - riikides Lääne-Euroopa.

Praegu kasvatatakse neid enamikus Euroopa riikides. Meie riigis on seda tüüpi salatid vähe tuntud, kuid väärivad kahtlemata levitamist. Taimed on mõru maitsega, mis on tingitud intibiini olemasolust, millel on kasulik mõju närvisüsteem, üldine ainevahetus, maksa, sapipõie ja mao funktsioonid.

Spinat – Iraani peetakse oma kodumaaks. Selle looduslikke liike leidub Taga-Kaukaasias ja Kesk-Aasias. Euroopas ilmus see 15. sajandil. Hispaaniast, kuhu selle varem tõid araablased.

Varajase valmimise ja külmakindluse tõttu kasvatatakse spinatit erinevates riikides väärtusliku rohelise saagina mitte ainult lõunapoolsetes piirkondades, seda saab koristada sügisel ja talvel.

See on väga väärtuslik juurviljasaak hanerava perekonnast.

Spinati lehed sisaldavad mitmesuguseid vitamiine, on rikkad valkude ja raua-, fosfori- ja kaltsiumisoolade poolest. 100 gr. spinatis on palju kaaliumi - 742 mg. Lehed sisaldavad spinati sekretiini, millel on kasulik mõju mao ja kõhunäärme aktiivsusele. Kõrge raua- ja foolhappesisalduse tõttu on spinat välja kirjutatud kui abinõu mõne verehaiguse korral.

Süüakse noorte taimede lehti. Nendest valmistatakse salateid, püreed, suppe, rohelise kapsa suppi, tarbitakse keedetult ja hautatult. Konservitööstuses kasutatakse spinati mahla roheliste herneste intensiivselt roheliseks värvimiseks. Kasutatakse dieet- ja imikutoiduna.

Pikaajaliseks säilitamiseks võib spinatit külmutada, konserveerida või kuivatada. Värskelt külmutatult säilib -1 kraadi juures 2-3 kuud.

Konserveeritud spinatis on sama palju B-vitamiine ja karoteeni kui värskes spinatis.

Vesikress - oli kuulus aastal iidne Egiptus, Kreeka ja Rooma. Levinud paljudes riikides varavalmiva vürtsika salatitaimena.

Kressi noored lehed ja varred on mädarõika või sinepimaitsega ning on mõnus ürdine eelroog erinevate liha- ja kalaroogade juurde. Kressilehtedele annab mõnusa kergelt kirbe maitse just sinepiõli olemasolu.

Vesikressi lehed sisaldavad rohkelt mineraalsooli (kaalium - 287 mg%, kaltsium - 188 mg%), rauda, ​​C-vitamiini, karotiini, sisaldavad joodi ja rutiini. Väärtuslik fütontsiidne taim, tugevdab närvisüsteemi, parandab söögiisu, kaitseb skorbuudi ja aneemia eest. Sellel on diureetilised omadused ja see on tuntud rahvameditsiin puhastusvahendina hingamisteed.

Põllu salat - levinud Lääne-Euroopa riikides. Looduses leidub teda teravilja põllukultuuride hulgas. Seda nimetatakse ka palderjaniks, rapunzeliks. Levitatud Venemaa Föderatsiooni Euroopa osas, Ciscaucasias, Lääne- ja Ida-Kasahstanis.

Salati sinep – lehtsinep on levinud Indias, Jaapanis, Hiinas, kus on suur
selle sortide ja vormide mitmekesisus. Siit jõudis ta teistesse riikidesse ja seda kasvatatakse kõikjal varavalmiva salatitaimena.

Salatisinepilehed on vitamiinirikkad: C – 80 mg%, B1 – 0,8 mg% ja B2 – 0,17 mg%. Sisaldab 1,69 – 4,5 mg% karoteeni, 20 mg rutiini, 182 mg% kaltsiumi ja 2,4 mg% rauda.

Süüakse noorte taimede lehti ja rosette. Sinepiidseid kasutatakse köha, ekseemi, soolestiku puhastamiseks jne.

hiinakapsas - Hiinas ja Jaapanis laialt levinud köögiviljataim. Euroopasse toodi see 18. sajandil. Levitatakse peamiselt salatikultuurina.

Selle söödavaid mugulstruktuure kasutatakse köögiviljana. Neid süüakse keedetult, praetult ja marineeritult.

Stachyse põõsad sarnanevad piparmündiga, kuid nende juured 5–15 cm sügavusel on varustatud suure hulga sõlmedega, mis sarnanevad valgete piklike kestadega; nende kaal on 4-6, mõnikord kuni 10g. Neid kasutatakse toiduks. Stachys on maitsev. Keedetud kujul meenutab see mõnevõrra sparglit, lillkapsas ja isegi noor mais. Seda on lihtne valmistada: tugeva veejoa all põhjalikult pestud mügarikke keedetakse 5-6 minutit soolaga maitsestatud keevas vees. Kurna kurnis ja aseta taldrikutele; see osutub kuumaks roaks, mis on maitsestatud võiga.

Stahisid võib süüa praetult, marineeritud ja soolatult. See on originaalne ka pühadelaual. Seda saab kasutada paljude pearoogade lisandina. Stakhis lisatakse suppidele ja köögiviljahautis. Kuivatatud köögivilju saab säilitada aastaid. Jahuks purustatud stachisid võib puistata võileibadele ja maitsestada kastmetega. Lapsed naudivad toorete sõlmede närimist.

Stachys ei sisalda tärklist ja on põhimõtteliselt ideaalne toit diabeedi jaoks. Sõlmedel on insuliinitaoline toime. Lisaks on stachys tervendav hingamisteede haiguste ja seedetrakti haiguste korral. See normaliseerib vererõhku ja mõjub rahustavalt kesknärvisüsteemile.

Kapsarühma taimed.

Taimsed herned - Vahemere aladelt tulid Euroopasse India, Tiibet ja Aasia. Selle seemned avastati varasest kivi- ja pronksiajast pärit vaiahoonetest.

Selle väärtus seisneb kõrges mineraalsoolade ja vitamiinide, eriti B rühma vitamiinide sisalduses.

Kogus mineraalid 100 g hernestes (mg): naatrium – 2, kaalium – 236, magneesium – 23, kaltsium – 26, raud – 0,7, fosfor – 119, jood – 4,2.

Rohelise hernesordid köögiviljahernes sisaldavad 6-9% suhkrut. Suur hulk vitamiine ja leeliseliste soolade olemasolu looduslikes konserveeritud rohelistes hernestes võimaldavad neid kasutada dieettootena ja meditsiinilistel eesmärkidel vitamiinipuuduse vältimiseks. Suure tähtsusega roheline hernes ja laste toitmiseks.

Taimsed oad – aedubade sünnikoht on Ameerika, kus neid kasvatati juba enne Kolumbuse avastamist. 16. sajandil Ta ilmus Euroopasse. Söödi ainult küpseid teri, hiljem rohelisi ube.

Mineraalainete sisaldus 100 g ubades (mg): naatrium – 1,7, kaalium – 256, magneesium – 26,0, kaltsium – 50,8, raud – 0,79, fosfor – 37,0, jood – 3,0 .

Toiteväärtuse poolest võivad küpsed oaseemned, nagu ka teised kaunviljad, asendada inimeste toitumises liha. Maksa- ja sapipõiehaiguste korral kasutatakse seda dieettootena.

Taimsed oad – kasutasid laialdaselt toiduna iidsed egiptlased, kreeklased ja roomlased. Kuivad oaseemned sisaldavad palju valku (23-25%), küpsed C-vitamiini - 25 mg%, B1 - 0,1 mg%, B2 - 0,15 mg% ja nikotiinhapet - 0,9 mg%. Oad sisaldavad aminohappeid arginiini, histidiini, metioniini ja lüsiini.

Sibul.

Porrulauk – tundsid muistsed egiptlased, roomlased ja kreeklased ning seda kasutati laialdaselt toiduvalmistamisel. Mõjub soodsalt seedeelunditele, tõstab söögiisu, parandab maksa ja sapipõie tööd. 10 grammi värsket porrulauku sisaldab kuni 254 grammi kaaliumi. Tänu nendele omadustele on see eriti soovitatav neerukivide, samuti reuma, podagra ja rasvumise korral. Karoteeni, C- ja B-vitamiini sisalduse poolest on see sibulast parem. See sisaldab kuni 37% eeterlik õli, mis sisaldab väävlit.

Kui kõigis köögiviljades C-vitamiini sisaldus säilitamisel oluliselt väheneb, siis porrulaugu lihakas jalas see isegi suureneb.

Porrulauku tarvitatakse toorelt, hakituna, maitsestatakse taimeõliga. Seda lisatakse salatitele ja lisanditele. Seda kasutatakse laialdaselt kuivatamiseks - see sisaldub kuivades köögiviljasegudes koos porgandi, peterselli ja selleriga.

Seda lisatakse kõikidele suppidele. Keedult on see kala- ja liharoogade lisandiks. Varred hautatakse suures koguses vees, lisatakse äädikat või sidrunimahla, võid ja süüakse kuumalt. Hautatud porrut maitsestatakse ka majoneesi, tomatikastmega, lisades maitse järgi peterselli, tilli, sellerit või külmalt, maitsestades taimeõli, sinepi ja äädika või sidrunimahla ning peeneks hakitud küüslauguga.

Hautatud porrut küpsetatakse valge kastme ja riivjuustuga.

Sibul – võib nimetada ka talisibulaks, tatari sibulaks, liivasibulaks. Seda nimetatakse talveks selle erakordse külmakindluse tõttu. Looduses kasvab ta Siberis ja Kaug-Idas.

Selle sibula lehed sisaldavad 2 korda rohkem C-vitamiini kui sidrunis. Lisaks sisaldavad need karoteeni, vitamiine B1, B2, PP ning kaaliumi-, magneesiumi- ja rauasooli. Lehed sisaldavad 6,5 - 7,8% kuivainet, 2,4 - 3% suhkrut, 1,7% valku ja muid kasulikke aineid.

Maitseainena kasutatakse noori sibulalehti. Kevadel kasutatakse selle asemel rohelist sibulaga sibulad, praadida, hautada, valmistada pirukate täidis.

Sibulate perekonda kuuluvad ka murulauk (murulauk) – kõige varasem sibul, selle noored lehed sisaldab umbes 80 mg% C-vitamiini ja 2,5 mg% karoteeni. Peeneks hakitud murulauku lisatakse suppidele, kastmetele, pannakse salatitesse, maitsestatakse heeringaga ja puistatakse võileibadele. Tulevikuks koristamiseks võib noori rohelisi kuivatada ja säilitada jahvatatud korgiga purkides.

Šalottsibul – sellel on õrn sulg ja sibulate vähem kirbe maitse, sibul lõhnav – selle lehed sisaldavad suures koguses askorbiinhape(30 – 45 mg%), maitseb meeldiv, kerge teravusega.

Ja kasvuhoonetes kasvatatavate roheliste hulka kuuluvad kurgid, paprikad ja paljud teised väga levinud köögiviljakultuurid.

Muidugi on hea, kui teil on oma saak, kuid kõiki neid köögivilju saab osta turult või poest. Veelgi enam, hooajal võib see olla isegi odavam kui iganädalased reisid maale. Seetõttu tasub aeg-ajalt, kui ainult lõbu pärast, proovida istutada mitte ainult uusi sorte, vaid ka ebatavalisi, proovimata haruldasi kultuure. Anname lühikirjeldused haruldased köögiviljakultuurid, mida saab teie suvilas kasvatada.

Pepino ehk melonipirn on öövihmaliste sugukonnast pärit põõsas.. Selle viljad on hanemuna suurused kreemja või kahvatukollase viljalihaga ning maitse ja aroomiga kusagil kõrvitsa, meloni ja kurgi vahepeal.

See on mitmeaastane taim, kuid seda kasvatatakse parasvöötmes seemikute meetod iga-aastasena. Ühte taime võib ka kodus hoida ja igal aastal pistikutest paljundada.

Suve lõpus kogutud saaki hoitakse keldris umbes 4 kuud. Pepinot saab kuivatada, kuivatada, suhkrustada, külmutada ja konserveerida, aga ka sellest valmistada kompotte ja kastmeid. Värskelt lisatakse köögivilja- või puuviljasalatitele.

Kolisime Kubanisse. Ostsime maja koos krundiga metsa serva. Peame hankima karja. Seal on koer ja kass, võtsime nad kaasa. Meil pole vaja lehma, vajame 3 liitrit piima nädalas. Nende parameetritega ei sobi ka kits. Küülikuid ikka saab, nad on pehmed ja kohevad, söövad ainult muru ja juurvilju, aga paljunevad väga kiiresti - mida nendega siis teha? Te ei saa neile pehmeid ja kohevaid käsi ette panna ning Austraalia küüliku tragöödia väljavaade on hirmutav. Mesilased jäävad.

Sügis on suurepärane aeg püsilillede istutamiseks ja ümberistutamiseks, eriti kui käes on nende jagamise aeg - need on nii palju kasvanud, et on hakanud oma dekoratiivväärtust kaotama. Teine põhjus, miks lilleaias püsililli jagada, on hankida ühe taime asemel mitu. Ja sügisesel jagamisel paljundamisel on kevade ees märkimisväärne eelis - istutatud jagud kohanevad uue elukohaga juba enne talve ning kevadel hakkavad nad esimesel hooajal aktiivselt kasvama ja õitsema.

Tomatist ja paprikast valmistatud Satsebeli - paks Gruusia kaste. See maitseaine on "kastmise" kategooriast. Gruusia keelest tõlgituna tähendab “satsebeli” kastet, mis tähendab “kastma”, sellest ka versioon, et Gruusias nimetatakse mis tahes kastet satsebeliks. Kastet võib süüa kõigega, see sobib hästi nii liha kui ka kalaga. Isetehtud täidisega vormileibade (lavašš, pitaleib ja muud hõrgutised) valmistamiseks on see ideaalne lisand grillile, on ütlematagi selge, et midagi paremat ei tulegi välja!

Pärast noorte õunapuu seemikute istutamist hoolitsevad paljud aednikud nende eest väsimatult ja pärast stabiilse saagi ootamist lõdvestavad nad tähelepanu. Nad unustasid midagi teha, neil polnud aega midagi teha ja nüüd ilmnevad esimesed probleemid. Üks neist on puul mädanevad viljad. Seda pole enam võimalik mitte märgata ja tekivad loomulikud küsimused - mis see on ja kuidas sellega toime tulla? Miks õunad okstel mädanevad ja kuidas seda probleemi vältida, arutatakse tänases artiklis.

Paari sea pidamine isiklikus farmis ja kui kogemus on olemas, kümmekond, pole keeruline ülesanne. Kuid mõne reegli mittetundmine võib viia ootamatute tulemusteni. Sead annavad suurepärast, kergesti seeditavat rasvast liha. Mis on sigade kui põllumajandusloomade juures veel nii atraktiivne? Millised eelised on sigadel lehmade, kitsede, kodulindude või küülikute ees? Millele peaksite enne põrsaste hankimist mõtlema? Otsige vastuseid meie väljaandest.

Mitmekesisuse hulgas toataimed seal on tõelised võitlejad. Nad ei karda ebaühtlast kastmist, varjutamist ja järske temperatuurimuutusi. See on see, mida ma pean ficus Cyatistipula (pokaali stipule). Esimest korda nägin teda meie raamatupidamisbüroo lähedal koridoris. Minu südame võitis pooleteise meetri kõrgune suurte piklike lehtedega kaunitar. Ma armastan väga kõrgeid taimi ja ma lihtsalt ei saanud temast mööda minna. Läksin kontorisse ja palusin meie daamidelt lisa.

Baklažaani kaaviar ilma steriliseerimiseta ja ilma keetmiseta - erksa värske maitsega vürtsikas taimne kaaviar, väga isuäratav ja tervislik! Sellist preparaati ei saa pikka aega säilitada, kuid külmkapis säilib see mitu päeva. See kaaviar sobib serveerimiseks praetud liha, määrige lihtsalt värske saia viilule või täitke kuum pita leib, keerake pita leiba. Kui lähete piknikule, tuleb alati kasuks purk baklažaani kaaviari, mis sobib ideaalselt grillimiseks või praevorstide jaoks.

Luksuslikke roosiistikuid saab soetada soodsama hinnaga sügisel, mil pakuvad arvukad näitused ja messid tohutu valik sordid. Miks mitte istutada roose septembris-oktoobris? Sügisene rooside istutamine erineb oma olemuselt kevadisest istutamisest vaid mõne väikese nüansi poolest. Lihtsad reeglid ja mõned nipid aitavad teil saada terved ja tugevad taimed, mis hakkavad kasvama ja rõõmustavad teid esimeste lilledega enne kevadel istutatuid.

Puravike korjamine on iga seenekorjaja unistus. Maht oleneb suuresti ambitsioonidest: mõnele piisab täielikuks kutsikarõõmuks viiest tükist, teisele rahuldab vaid täispagasiruum. Igal juhul, olles kogunud puravikke, tunnete end toitja ja õnnelikuna. Kuid mõnikord võivad kogenematud seenekorjajad valgete seente varjus korjata täiesti mittevalgeid seeni. Ja see on hea, kui nad on söödavad, aga mis siis, kui nad ei ole? Mis tüüpi puravikke on olemas ja milliste seentega saab neid segi ajada?

Köögiviljasupp bulguri ja läätsedega on paks ja isuäratav, sobides kõige rangemasse taimetoidumenüüsse, kuna ei sisalda loomseid saadusi, vaid taimseid koostisosi. Lihavalk supis asendab taimset valku, läätsed on selle valgu poolest rikkad. Paastupäevadel on selle roa portsjon täisväärtuslik eine täiskasvanule. Maitsva lahja supi saab valmis kõigest poole tunniga, kui keedad seda koos punaste läätsedega – need keevad maha vaid 15 minutiga.

IN viimased aastad Moes on kinkida mitte lõigatud lillekimpe, vaid värskeid lilli potis. Sünnipäevakingiks ilmusid mu aknalauale Pärsia tsüklamenid. Selle õrnad õied nägid välja nagu parv armsaid liblikaid, tiivad pooleldi kokkuvolditud rohelisel heinamaal. Nautisin selle välimust täiel rinnal peaaegu 3 kuud, kuni märkasin mitmeid kuivanud lehti ja nende arv kasvas iga päevaga. Mul ei olnud selle taime eest hoolitsemisega palju kogemusi.

Kartulisalat Tõenäoliselt armastavad seda kõik. Selle roa retsepte võib leida peaaegu igast maailma köögist. Erandiks on ilmselt riigid, kus kartulit pole, kuigi meie ajal on seda raske ette kujutada. Salatit võib serveerida eraldi roana või liha ja kala lisandina. Taani kartulisalat Remoulade kastmega on uskumatult maitsev ja lihtsalt valmistatav. Selle valmistamiseks kulub vaid mõni minut, eeldusel, et teil on kodus keedetud kartul.

Nii kartuli panemisest kui ka kaevamisest on saanud aiapidajate omamoodi rituaal ja puhkus. Kuid ühe kartulitsükli lõppedes algab järgmine. Ja pärast saagi koristamist ärge unustage järgmiseks aastaks valmistumist. Ja kõigepealt - mulla kohta, mida kartul kurnab rohkem kui teised juurviljad. Et mitte kaotada mulla viljakust ja saada järgmisel aastal hea saak täiesti erinevatest põllukultuuridest, on parem mulla hooldamisega mitte viivitada.

Kevadel õitsevaid sibulaid peetakse õigustatult dekoratiivsuse, värvi ja suuruse poolest üheks mitmekesisemaks taimeks. Samas kasvatatakse hooajaliste aiakaunistustena tulpe, nartsisse, hüatsinte ja muid sibulakujulisi taimi. Kogu kevadeks tooni andes ja hooaega avades kaovad kevadsibulad aiamaastikult kiiresti. Ja nad jätavad maha ebaatraktiivse, närbuva roheluse. Ainult läbimõeldud istutamine võimaldab teil kahe silma vahele jätta nende suurepäraste taimede puudused.

Pirnidega šokolaadipirukas on õrn, maitsev, ilus ja seda on väga lihtne valmistada. Oluline on valida õige kuju ja suurusega vili, muidu läheb midagi viltu. Valige koogivorm, valige pirnid, asetage pannile. Viljad peaksid olema õige kõrgusega ja ritta pannes ei tohiks nende vahele jääda tühja kohta - pirnid seisavad tihedalt koos, nagu tipptunnil bussis reisijad. Nii jääb portsjoniteks viilutamisel igasse pirukaviilusse puuviljaviil.