Sastojci

• 2 patlidžana;
• 1-2 češnja češnjaka;
• šaka oraha;
• 3 rajčice;
• 150 g feta sira;
• nekoliko grančica mladog luka.

Priprema

Patlidžane narežite na sitne kockice i stavite u tavu na zagrijano ulje. Pržite uz povremeno miješanje oko 15 minuta. Ulijte soja umak, kuhajte još par minuta i ohladite.

Nasjeckajte češnjak i orahe. Rajčice i sir narežite na male tanke trakice. Pomiješajte sve sastojke, pospite paprom i ukrasite nasjeckanim zelenim lukom.

Sastojci

• 1 patlidžan;
• ½ limuna;
• ½ crvene čili papričice - po želji;
• ½ žlice soka od nara;
• 1 režanj češnjaka;
• 2 žlice maslinovog ulja;
• sol - po ukusu;
• 4 cherry rajčice;
• nekoliko grančica zelenog luka;
• ½ crvene paprike;
• ½ zelene paprike;
• nekoliko grančica metvice;

Priprema

Izbušite nekoliko rupa u patlidžanu nožem ili vilicom i stavite na lim za pečenje obložen folijom. Pecite na 200°C 45-55 minuta dok se kožica ne smežura i povrće ne omekša.

Kad se patlidžan malo ohladi, ogulite ga i stavite u cjedilo. Lagano pritisnite povrće da pusti višak soka. Zatim ga narežite na velike kocke u posudu za salatu.

Pomiješajte limunov sok, očišćeni i sitno nasjeckani čili, sok od nara, mljeveni češnjak, 1½ žlice maslinovog ulja i sol. Polovicom dobivenog dresinga preliti patlidžan.

Dodajte rajčicu narezanu na četvrtine, nasjeckani luk i sitno narezanu papriku. Dodajte preostali preljev i promiješajte da se sjedini. Salatu ukrasite nasjeckanom mentom i sjemenkama nara te ne zaboravite na maslinovo ulje.

Sastojci

• sol - po ukusu;
• 1 patlidžan;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 3 jaja;
• ¼ luka;
• ¼ vezica peršina;
• 2 žlice majoneze;
• 1 čajna žličica paste od rajčice;

Priprema

Piletinu skuhajte u slanoj vodi do kraja. Meso izvadite iz buta i nasjeckajte na sitne komade.

Patlidžan ogulite i narežite na sitne kockice. Stavite ih u tavu na zagrijano ulje, posolite i pržite nekoliko minuta dok ne omekšaju. tvrdo kuhana

U zdjelu za salatu stavite piletinu, patlidžan, jaja srednje veličine, nasjeckani luk i nasjeckani peršin. Dodajte majonezu, pastu od rajčice, sol i papar, promiješajte i stavite salatu u hladnjak na sat vremena.

4. Korejska salata od patlidžana

Sastojci

• 2 patlidžana;
• sol - po ukusu;
• 2 paprike babure;
• 1 luk;
• 2 mrkve;
• 4-5 češnja češnjaka;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 1 žličica šećera;
• 2 žlice sojinog umaka;
• 30 ml octa 9%;
• 1 žličica začina za korejsku mrkvu;
• nekoliko grančica cilantra;
• nekoliko grančica bosiljka;
• 1 žlica sjemenki sezama.

Priprema

Patlidžane narežite na tanke dugačke trakice, posolite i ostavite pola sata. Paprike narežite na tanke trakice, a luk na pola kolutiće. Naribajte mrkvu za... Nasjeckajte češnjak.

Operite patlidžane i stavite ih u tavu na vruće ulje. Pržite uz povremeno miješanje oko 10-15 minuta. Stavite patlidžan i svježe povrće u zdjelu za salatu.

Dodajte šećer, sojin umak, ocat i začin za mrkvu. Dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. Prije posluživanja salatu pospite nasjeckanim začinskim biljem i sjemenkama sezama.

Sastojci

• 1 patlidžan;
• 1 luk;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 1 režanj češnjaka;
• nekoliko grančica kopra;
• 2 jaja;
• 3-4 cherry rajčice;
• 1 velika žlica;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni papar - na okus.

Priprema

Patlidžan narežite na srednje kockice, a luk na tanke polu kolutove. U tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri i lagano popržite luk. Zatim na luk dodajte patlidžan, smanjite vatru i kuhajte još par minuta dok patlidžan ne porumene i omekša.

Ravnom stranom noža zgnječite češnjak, dodajte povrću i pržite još minutu. Maknite posudu s vatre, dodajte nasjeckani kopar i promiješajte. Kad se povrće ohladi, izvadite iz njega češnjak.

Jaja tvrdo skuhajte i narežite na krupne kocke. Rajčice narežite na četvrtine. Stavite jaja i sve povrće u zdjelu za salatu, dodajte majonezu, sol i papar te promiješajte.

Sastojci

• 2 patlidžana;
• 6-7 žlica maslinovog ulja;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 300 g konzerve ili;
• 1 hrpa cilantra;
• 1 glavica crvenog luka;
• 1 žličica paprike;
• 1 žličica mljevenog kumina;
• 1 žličica tekućeg meda;
• 1 limun.

Priprema

Patlidžane narežite na tanke ploške. U tavi zagrijte 2-3 žlice ulja i dodajte povrće. Začinite solju i paprom i kuhajte povremeno okrećući dok ne omekšaju i ne porumene.

Ploške patlidžana narežite na četvrtine. Dodajte im slanutak, nasjeckani cilantro i sitno nasjeckani luk.

Pomiješajte 4 žlice ulja, papriku, kumin, med i sok od cijelog limuna. Ovom mješavinom začinite salatu i ostavite u hladnjaku nekoliko sati.

Salatu možete ostaviti cijelu noć ili čak dan, tada će sastojci biti još bolje zasićeni aromom i okusom preljeva.

Sastojci

• 1 pileća prsa;
• sol - po ukusu;
• 1 patlidžan;
• 4 žlice maslinovog ulja;
• ½ crvene paprike;
• 3 žlice pinjola;
• ¼ glavica kupusa;
• 3 žlice sjemenki sezama;
• 1 limeta;
• 3-4 žlice vode;
• mljeveni crni papar - na okus.

Priprema

Prsa skuhajte u slanoj vodi dok ne omekšaju. Patlidžan narežite na ploške, pospite solju i ostavite 20 minuta. Zatim ih isperite i lagano istisnite tekućinu.

U tavi zagrijte 2 žlice ulja i lagano popržite komade patlidžana s obje strane. Prebacite ih u pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 180°C oko 15-20 minuta dok ne omekšaju.

Ohlađene patlidžane narežite, prsa i babura paprika. Lagano popržite orahe i nasjeckajte kupus.

U blenderu izmiksajte sjemenke sezama, sok limete, 2 žlice ulja, vodu, sol i papar dok smjesa ne postane glatka. Stavite piletinu, povrće i orašaste plodove u zdjelu i pokapajte preljevom od sezama.

Sastojci

• 1 patlidžan;
• 2 žlice biljnog ulja;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 1 stabljika celera;
• 2 žlice soka od limuna;
• 250 g konzerviranog ružičastog lososa;
• 1 vezica lišća zelene salate;
• 150 g cherry rajčice;
• 1-2 žlice majoneze.

Priprema

Patlidžan narežite na srednje kockice i stavite u tavu na zagrijano ulje. Pospite solju i paprom i kuhajte uz povremeno miješanje oko 10 minuta.

Kockice celera prelijte sokom od limuna. Ružičasti losos lagano nasjeckajte vilicom, nakon što ocijedite tekućinu. Listove zelene salate grubo nasjeckajte, a rajčice prerežite na pola.

Stavite sve sastojke u zdjelu za salatu, dodajte majonezu i dobro promiješajte.

Sastojci

• 2 patlidžana;
• sol - po ukusu;
• 3 žlice maslinovog ulja;
• ½ žličice cijelog kumina;
• 1-2 češnja češnjaka;
• 2 rajčice;
• ½ žličice mljevene crvene paprike;
• ½ hrpe cilantra;
• ½ limuna.

Priprema

Patlidžane narežite na male kockice. Stavite ih u cjedilo, posolite, promiješajte i ostavite pola sata. Zatim povrće osušite papirnatim ručnikom.

U tavi zagrijte ulje i dodajte patlidžane. Pržite uz povremeno miješanje dok ne omekšaju. Dodati kumin, mljeveni češnjak i crvenu papriku te kuhati još nekoliko minuta.

U tavu stavite rajčice narezane na male kockice, promiješajte i pržite par minuta. Maknite s vatre i prebacite povrće u zdjelu za salatu. Dodajte nasjeckani cilantro, limunov sok i sol.

Sastojci

• 1 patlidžan;
• sol - po ukusu;
• 500 g šampinjona;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 3 režnja češnjaka;
• ¼–½ žličice mljevenog đumbira;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 2-3 žlice majoneze.

Priprema

Stavite deblje kriške patlidžana u posudu sa slanom vodom. Kuhajte ih 20 minuta, malo ohladite i narežite na velike kocke.

Gljive nasjeckati na iste kockice i pržiti na zagrijanom ulju dok ne porumene. Ohlađene šampinjone i patlidžane sjediniti. Dodajte nasjeckani češnjak, đumbir, papar, sol i majonezu te promiješajte.

Patlidžan je mnogima omiljeno zdravo i ukusno povrće. A oni koji ga još nisu voljeli, najvjerojatnije, kako kažu, jednostavno ne znaju kako ga kuhati. Danas sam za vas pripremila sjajan članak o tome kako kuhati ukusna salata od patlidžana za zimu i sačuvajte ga, čuvajući sve najukusnije i zdrave stvari.

Salate od patlidžana odavno su poznata sezonska priprema i predjelo čije je otvaranje staklenke usred ledene zime pravi ljetni praznik. A raznovrsnost kombinacija drugog povrća s patlidžanima čini ove salate još boljima. Uvijek možete pronaći onaj koji odgovara upravo vama i ukusu vaših najmilijih.

Danas želim razgovarati o nekoliko ukusnih recepata za salatu od patlidžana za zimu iz cijelog svijeta, a vi možete birati.

Ukusna salata od patlidžana s krastavcima i paprikom - priprema za zimnicu

Recept za ovu divnu i jednostavna salata Patlidžani su naše omiljeno povrće koje je lako kupiti u trgovini ili koristiti ono uzgojeno u vašem vrtu. Moje gredice su imale skoro sve što mi je trebalo osim slatke paprike, ali to nije bio nikakav problem. Sezona je berbe povrća i lako ih je pronaći.

Da biste pripremili tako ukusnu salatu od patlidžana za zimu, opskrbite se praktičnim staklenkama za konzerviranje s dobrim poklopcima. Iz vlastitog iskustva mogu reći da su litrene staklenke vrlo prikladne za salate, može biti dovoljno da se obitelj nahrani jednom ili najviše dva puta. Iako, s obzirom na to koliko je salata ukusna, možda će je pojesti odjednom i tražiti još. Salata je također vrlo elegantna i bit će izvrstan dodatak blagdanskom stolu.

Za pripremu salate trebat će vam:

• svježi patlidžani - 1,4 kg,
• rajčice - 1,4 kg,
• Babura paprika- 0,7 kg,
• svježi krastavci - 0,7 kg,
• luk - 0,3 kg,
• granulirani šećer - 4 žlice,
• sol - 1 žlica,
• biljno ulje - 200 ml,
• ocat 9% - 5 žlica.

Navedene količine povrća će dati približno 3 litre salate; izračunajte potreban broj staklenki za to.

priprema:

1. Pripremite povrće za salatu od patlidžana. Temeljito ih operite. Patlidžanima odrežite repove, a krastavcima s obje strane odrežite krajeve. Slatku papriku narežite i izvadite sjemenke. Ogulite luk. Od rajčica će se pripremiti sok u kojem će se pirjati salata.

2. Pripremite staklenke za konzerviranje. Za salatu od patlidžana za zimu prikladnije su staklenke od litre. Potrebno ih je sterilizirati, što možete učiniti na bilo koji vama poznat način: posebnim poklopcem za tavu, u pećnici ili mikrovalnoj. Ne zaboravite sterilizirati i poklopce; samo ih prokuhajte u posudi s vodom nekoliko minuta.

3. Sljedeći korak je da patlidžane oslobodite neugodne gorčine. Za to ih narežite na komade, na primjer velike četvrtine, dobro posolite, promiješajte i ostavite stajati 15 minuta. Sol će pustiti sok od patlidžana i malo posmeđiti. Zatim ih isperite hladnom vodom kako biste uklonili sol. Možete ga malo stisnuti jer patlidžani upiju puno tekućine. Nakon ovog postupka neće ostati gorčina.

4. Krastavce i papriku narežite na komade otprilike iste veličine kao patlidžane. Tako će salata od patlidžana izgledati privlačnije i urednije kada bude gotova.

5. Pripremite sok od rajčice. Možete koristiti sokovnik, a možete i ručno. Da biste to učinili, rajčice prelijte kipućom vodom i skinite kožicu, a zatim ih naribajte ili propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Prikladan je i blender koji sve može divno usitniti. Pripremljenu masu od rajčice stavite u lonac na štednjak na srednju vatru.

6. Luk narežite na pola kolutiće ili četvrtine.

7. Kad umak od rajčice prokuha dodajte luk i pirjajte oko 5 minuta. Zatim dodajte krastavce, paprike i patlidžane i dobro promiješajte. Nemojte dodavati vodu jer će sve povrće na kraju dati puno soka i dodatna tekućina neće biti potrebna.

8. Pustite da mješavina povrća prokuha, a zatim poklopljeno pirjajte oko 20 minuta. Ne zaboravite često miješati povrće da se ravnomjerno skuha.

9. U tavu u kojoj se kuha naša buduća salata od patlidžana dodamo sol, šećer i ocat prema receptu, promiješamo i kuhamo još 5 minuta na laganoj vatri. Sada je vrijeme da kušate ima li dovoljno soli i šećera u salati, jer kasnije to neće biti moguće učiniti.

10. I sad dok je vruća salata od patlidžana stavite u tegle. Pokušajte napuniti svaku staklenku do vrha. Ako na kraju ne dobijete punu staklenku, bolje je večerati salatu, jer je za pouzdano čuvanje bolje zatvoriti poluprazne staklenke.

Zatvorene staklenke stavite na poklopac i umotajte u deblji ručnik ili deku i ostavite da se ohlade dok ne dostignu sobnu temperaturu. Nakon toga možete ga ostaviti za skladištenje do zime. Salatu od patlidžana otvorite tek nakon 2-3 mjeseca.

Ova salata od patlidžana za zimu je vrlo ukusna, povrće je savršeno ukiseljeno zahvaljujući octu i bit će vrlo aromatično. Svakako isprobajte!

Salata od patlidžana na korejski - sačuvana za zimu

Ukusna salata od patlidžana za zimu može se pripremiti prema različitim receptima, ali jedan od njih sigurno će cijeniti veliki obožavatelji korejske mrkve, ljuto jelo čiji se izum često pripisuje našim istočnim susjedima.

I naravno, ova salata od patlidžana će uključivati ​​i mrkvu, gdje bi ovaj recept bez nje?

Reći ću vam o udjelima sastojaka na 1 kg patlidžana. Ako imate više, proporcionalno povećajte količinu.

Za korejsku salatu od patlidžana trebat će vam:

• patlidžani - 1 kg,
• slatka paprika - 250 gr,
• luk bijela - 250 grama,
• mrkva - 250 grama,
• češnjak - 5 češnja,
• šećer - 4 žlice,
• sol - 1 žlica (+1 za pranje patlidžana),
• ocat 9% - 50 grama,
• mljeveni crni papar - 1 žličica,
• ljuta crvena paprika - 1 žličica,
• začini za mrkvu na korejskom - 1 žlica.

priprema:

1. Pripremite čiste staklenke s poklopcima za čuvanje unaprijed; Ali staklenke u kojima je salata već ćemo sterilizirati, pa ih je dovoljno dobro oprati sodom.

2. Oprane patlidžane narežite na trakice srednje debljine. Zatim ih pospite žlicom soli i ostavite pola sata da puste sok.

3. Nakon pola sata isperite ih hladnom vodom da uklonite sol i malo ocijedite višak vode. Stavite u tavu na zagrijano biljno ulje i lagano pržite dok malo ne porumene i patlidžani ne omekšaju.

4. Slatku papriku narežite na tanke trakice. Ako se komadi pokažu otprilike iste veličine kao patlidžani, bit će vrlo lijepo.

5. Luk također narežite na pera ili polu kolutove i dodajte ga paprici.

6. Naribajte mrkvu za “korejsku” mrkvu. Oni se sada prodaju u trgovinama u setovima i odvojeno. Ako ga još nemate, slamku možete tanko narezati nožem.

7. Dodajte mrkvu ostatku povrća, tamo protisnite češnjak kroz prešu. Možete ga naribati na sitno ribež, ispadne otprilike isto. Što je češnjak finiji, to će više okusa dati jelu.

8. Sada u povrće dodajte žlicu soli, 4 žlice šećera, papar, ocat i posebne začine za korejsku mrkvu. Zbog popularnosti jela takve je začine lako pronaći u trgovinama.

9. Sve dobro izmiješajte da se začini ravnomjerno rasporede po povrću.

10. Sada dodajte same pržene patlidžane u pripremu salate. Sve ih zajedno pomiješajte.

11. Dobivenu salatu od patlidžana stavite u staklenke. Dobro ga zbijte. Salata će pustiti dosta soka.

12. Stavite staklenke u veliki lonac s čistom kuhinjskom krpom na dnu. Sterilizirajte ih u ovom obliku 25-30 minuta, pokrivajući ih poklopcima, ali bez uvijanja.

13. Dok je vruće zavrnite ili zarolajte poklopce na staklenke. Nakon toga okrenite i sve zajedno umotajte u veliki ručnik ili deku kako bi se što sporije hladilo.

Tek nakon što se salata od patlidžana u staklenkama ohladi, možete je pospremiti u ormar ili podrum.

Zimi ćete pronaći ukusnu začinjenu korejsku salatu od patlidžana, spremnu za jelo.

Ukusna originalna grčka salata od patlidžana - recept za zimu

Kad sam jednom posjetio Grčku, shvatio sam da ova zemlja jako voli povrće. Svima je poznata poznata grčka salata od svježeg povrća, maslina i sira. A vole povrće sve zajedno i svako povrće posebno. Ovo, mislim, objašnjava glavno pravilo grčkih jela od povrća - sve povrće mora biti izrezano na vrlo velike komade.

Sjećam se kada smo bili u restoranu, očekivali smo da će nam donijeti veliki tanjur sa sitnim kriškama povrća, kao što smo navikli kod kuće, ali iznenadio nas je veliki duboki tanjur, gdje su bile rajčice narezane na četvrtine, luk s gustim perje, kolutići krastavca i cijele masline s košticom, ravno sa stabla. Bilo je iznenađujuće ukusno, iako neobično.

Dakle, grčka salata od patlidžana neće biti iznimka. I ovdje je glavno pravilo veliki komadi povrća i puno aromatičnog bilja. Ovu salatu nećete zaboraviti, a gosti će vas moliti za recept.

Za zimu ćemo pripremati našu grčku salatu od patlidžana, stoga unaprijed pripremite male staklenke za čuvanje. Dovoljno je pola litre ili litre. Ali ne više. Od navedene količine povrća dobit ćete 1 litru (volumenski) salate, a to će ovisiti koliko je povrće bilo sočno. Što je više soka u rajčici ili paprici, to se više raskuhaju kod pirjanja.

Za grčku salatu od patlidžana potrebno vam je:

• patlidžani - 400-500 grama,
• rajčice - 500 grama,
• slatka paprika - 250 grama,
• mrkva - 250 grama,
• luk - 250 grama,
• češnjak - 4 režnja,
• biljno ulje - 50 grama,
• ocat 9% - 2 žlice,
• šećer - 1,5 žlice,
• sol - 0,5 žlica,
• sušeni bosiljak - 0,5 žličice,
• sušeno bilje (zeleni luk, peršin, kopar) - 1 žlica,
• grah korijandera - 0,5 žličice,
• mješavina papra u zrnu - 0,5 žličice,
• čubar - 0,5 žličice,
• lovorov list - 2-3 lista,
• crvena paprika - prstohvat.

Priprema salate:

1. Pripremite povrće za salatu. Važno pravilo za pripremu ove salate od patlidžana je kuhanje povrća redom, od najdužeg prema najbržem. Ovo je neophodno kako bi povrće u gotovom jelu bilo jednako mekano i ukusno.

2. Patlidžane narežite na deblje kolutove debljine 1-2 centimetra, a zatim svaki na 4 dijela. Dobit ćete komade željene veličine. Ako imate jako velike patlidžane, svaki kolut podijelite na 9 dijelova (dva reza u jednom smjeru i dva reza okomito na drugi).

3. Rajčice narežite na komade veličine kao i patlidžane.

4. Mrkvu narežite na deblje kolutove ili polu kolutove, ovisno o debljini.

5. Luk se također izreže na deblje četvrtine. Češnjak nemojte istisnuti kroz prešu, već ga također izrežite na kolutove.

6. Papriku uzdužno narežite na široke trakice pa na kvadrate. Da ponovno dobijete istu veličinu.

7. Sada počinjemo pripremati povrće. Uzmite veliki lonac s debelim dnom, ulijte u njega biljno ulje. Tamo dodajte sol, šećer i ocat. Prije svega ćemo dinstati mrkvu jer je ona najžilavije od povrća. Trebat će oko pola sata dok mrkva ne omekša.

8. Kada mrkva omekša dodajte luk, češnjak i slatku papriku. Pirjajte poklopljeno na srednjoj vatri 15 minuta.

9. Nakon petnaestak minuta dodajte patlidžane. Dobro promiješajte i pirjajte dalje pod poklopcem. Opet 15 minuta. Za to vrijeme sve će povrće omekšati gotovo dok nije potpuno kuhano.

10. Nakon toga dodajte sve aromatične začine i sušeno bilje s popisa i sve dobro promiješajte. Ponovno pirjajte 15 minuta.

11. U ovom obliku, pirjajte ispod poklopca još 15 minuta, ali sada na najnižoj mogućoj vatri na štednjaku. Najniži minimum. Povrće treba jedva klokotati da se ne raskuha.

12. Za sada našu gotovo gotovu salatu od patlidžana na grčki stavite u staklenke koje ste prethodno sterilizirali. Zašto skoro? Jednostavno, za potpuno razvijanje okusa takve salate potrebno je vrijeme, mora se kuhati najmanje nekoliko tjedana.

Prema svim pravilima konzerviranja, smotane staklenke se preokrenu i umotaju u topli ručnik. Ostavite ih da se ovako ohlade.

Ova salata od patlidžana, naravno, bit će vrlo ukusna za probati čak i svježe pripremljenu. Mislim da će se sigurno svidjeti vašim ukućanima, no pokušajte obuzdati njihov apetit i pustite salatu da do zime dozrijeva na polici u ormaru. Tada ćete znati njegov pravi okus!

Predjelo od patlidžana "Svekrvin jezik" - jednostavan recept korak po korak

Ali ova ukusna salata od patlidžana preporučuje se onima koji vole ljuto jesti zimnicu. Ova divna salata može vas na neki način podsjetiti na adjiku, ali je, naravno, pripremljena od patlidžana. I vjerujte, ovu slasticu jednostavno morate probati.

Glavni sastojci ovdje uopće nisu egzotični, isti patlidžan, slatka paprika i rajčica, ali način kuhanja je drugačiji. Patlidžan će ovdje biti jedino povrće kuhano u krupnim komadima i sličit će onom vrlo oštrom svekrvinom jeziku.

Recept je vrlo jednostavan, ali rezultat je ukusan.

Za pripremu će vam trebati:

• patlidžani - 2 kg,
• slatka crvena paprika - 6 komada,
• crvena ljuta paprika - 1 mahuna (po želji),
• rajčice - 6 komada,
• biljno ulje - 0,5 šalice,
• šećer - 4 žlice,
• sol - 1 žlica,
• ocat 9% - 6 žlica,
• češnjak - 1 glava.

priprema:

1. Staklenke za pripremu salate unaprijed sterilizirajte. Operite povrće. Paprici očistite sjemenke i peteljke.

2. Patlidžane narežite na deblje ploške, pospite ih solju i ostavite 30 minuta da puste sok.

3. Ogulite rajčice. To se može učiniti zgodno tako da se rajčica zareže i popari kipućom vodom.

4. Papriku narežite na veće komade. To, zajedno s rajčicama, češnjakom i ljutom paprikom, morate proći kroz mlin za meso; Glavno je da dobijete sočnu kašu od povrća.

5. U ovu sočnu povrtnu masu dodajte sol, šećer i ocat te biljno ulje. Nakon toga sve dobro promiješajte.

6. Za to vrijeme će patlidžani pustiti sok i malo će potamniti. Isperite ih vodom kako biste uklonili višak soli. Stavite u veliki lonac i prelijte naribanim povrćem.

7. U ovom umaku dinstajte patlidžane oko pola sata na srednjoj vatri. Kušajte da vidite ima li dovoljno soli.

8. Pa, salata od patlidžana "Svekrvin jezik" gotovo je spremna. Tako vruće direktno iz posude prebacite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Staklenke preokrenite i zamotajte u ručnik. Neka se ohladi.

Ovoj salati od patlidžana trebat će nekoliko mjeseci da postigne željenu kondiciju, ali do zime će biti potpuno gotova i moći ćete je jesti, uživajući u najboljem pikantnom okusu.

Često se naziva povrćem dugovječnosti. Možda nije slučajnost što je tako popularan u kuhinji kavkaskih naroda? Nizak sadržaj kalorija omogućuje vam uključivanje jela od patlidžana u dijetalne jelovnike. Od borovnica - kako ih inače zovu u južnim krajevima - možete pripremiti nevjerojatno mnogo različitih jela. Uglavnom su to topli ili hladni zalogaji.

Pet sastojaka koji se najčešće koriste u receptima su:

Teško je pobrojati recepte za predjela od patlidžana. Ovaj ljubičasto-sjajni dar prirode može poslužiti kao osnova za kavijar od povrća, originalne rolice i zimnice. Svako od ovih jela može postati ili ukras blagdanskog stola ili dio svakodnevnog ručka. Patlidžani se odlično slažu s orašastim plodovima, sirom, češnjakom, rajčicama i gljivama. Preporučljivo je dodati ljute ili pikantne začine. Od umaka se koriste majoneza, ocat ili preljevi od rajčice. Plave se mogu pržiti, puniti, peći i konzervirati - svaka opcija kuhanja ima pravo postojati. Ovo povrće je jednostavno neusporedivo u bilo kojem obliku.

Originalna salata od patlidžana i luka - za svečani ili svakodnevni stol: s ukiseljenim ili prženim lukom, rajčicama, jajima.

Svi koji probaju salatu sigurni su da je salata mesna ili sa gljivama! Jelo je gotovo za 15 minuta, izdašno i jednostavno. Treba samo skuhati par jaja, popržiti patlidžane i pokiseliti luk da izgubi gorčinu. Patlidžani mogu biti apsolutno bilo koje vrste; poželjno je da budu srednje veličine, nezreli i čvrsti - tada će salata od povrća biti posebno sočna i ukusna.

• patlidžani - 2 kom.
• luk - 1 kom.
• sol - 1 žličica.
• šećer - 2 žličice.
• 9 posto octa - 1 žlica. l.
• kipuća voda - 100 ml
• kokošja jaja- 2 kom.
• biljno ulje - 2 žlice. l.
• majoneza - 2 žlice. l.

Patlidžane operite, uklonite čašice i narežite na velike trakice (zajedno s korom). Pospite 1 žličicom soli, promiješajte i ostavite sa strane 10-15 minuta da puste sok i izgube karakterističnu gorčinu. Čak i ako patlidžani nisu gorki, treba ih još neko vrijeme držati u slanoj vodi kako bi prilikom prženja upili manje ulja.

Nakon namakanja patlidžane isperite čistom hladnom vodom kako biste uklonili sol, a zatim rukama ocijedite višak tekućine. U tavi zagrijte biljno ulje i u njemu pržite patlidžane dok ne omekšaju - 5-7 minuta.

Veliki luk ogulite i narežite na tanke polu kolutove. Luk pospite s 2 žličice šećera i dodajte 1 žlicu 9 postotnog octa. Ulijte 100 ml kipuće vode i ostavite da se marinira 10 minuta, pokrivajući zdjelu poklopcem.

U međuvremenu tvrdo skuhajte jaja, prelijte ih hladnom vodom i ogulite. Jaja narežite na velike trakice.

U dublju zdjelu za salatu sjediniti sve sastojke: pržene patlidžane, kuhana jaja i kiseli luk (iscijeđen od tekućine). Začinite majonezom, posolite i popaprite po ukusu i promiješajte.

Salatu s patlidžanima i jajima poslužite u zajedničkoj zdjeli za salatu ili u porcijama, ukrašenu svježim koprom. Posudu možete čuvati u hladnjaku do dolaska gostiju 2-3 sata.

Recept 2: Salata od patlidžana s jajetom i kiselim lukom

• patlidžan - 3 kom
• jaja - 3 kom
• luk - 2 kom
• voda - 100 ml
• biljno ulje - 50 ml
• majoneza - 3 žlice.
• stolni ocat 9% - 2 žlice.
• šećer - 1 žlica.
• sol - 1 žličica.
• peršin - 1 hrpa
• crni papar - 1 prstohvat

Kokošja jaja (imam velika - oko 60 grama svako) odmah stavite da se tvrdo kuhaju - 9-10 minuta nakon što prokuhaju na srednjoj vatri. Kako jaja ne bi popucala tijekom kuhanja, trebaju biti sobne temperature, baš kao i voda. Osim toga, možete dodatno posoliti vodu ili uliti malo octa - tada je vjerojatnost oštećenja ljuske svedena na minimum.

Onda napravimo patlidžane. Operemo ih, osušimo i narežemo na kockice (debljine olovke). Možete ukloniti kožu ako želite, ali ja volim s njom.

Kockice povrća stavite u odgovarajuću zdjelu i pospite s pola žličice soli. Promiješajte tako da sol ravnomjerno prekrije sve komade i ostavite na stolu 10-15 minuta.

Nakon toga ćemo napraviti marinadu za luk. U drugu posudu ulijte 100 mililitara hladne vode, dodajte žlicu šećera, pola žličice soli i 2 žlice octa. Ako želite, marinadu možete zakiseliti drugim octom (vinskim ili jabučnim - mi uzimamo 1,5 puta više, odnosno 3 žlice) ili prstohvatom limunska kiselina. Miješajte dok se kristali šećera i soli potpuno ne otope.

Kad patlidžani odstoje pustit će sok - sol dobro izvlači vlagu i otklanja gorčinu (ako naiđete na gorko povrće). Lagano iscijedite kockice i ocijedite sok.

U duboku i široku tavu ulijte biljno ulje (ja koristim suncokretovo) i dobro ga zagrijte. Posložite kockice povrća.

Pržite patlidžane na jakoj vatri uz povremeno miješanje dok ne porumene – oko 5-7 minuta. Ako imate malu tavu, preporučam da patlidžane pržite u dva dijela.

Gotove pržene patlidžane prebaciti na tanjur obložen salvetama da upiju višak ulja. Neka se povrće ohladi.

Kad su kokošja jaja gotova (a već su bila gotova dok smo radili luk i patlidžane), stavimo ih direktno u lonac pod mlazom hladne vode na oko 5 minuta. Za to vrijeme će se ohladiti i ljuske će biti lakše ukloniti. Ako želite, možete skuhati jaja unaprijed i ostaviti da se ohlade na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku. Kuhana kokošja jaja ogulimo i narežemo uzdužno na tanke ploške.

Sastavljanje salate: u veću zdjelu staviti kokošja jaja, ohlađene pržene patlidžane i ukiseljeni luk koji treba dobro ocijediti (marinada više neće biti potrebna). Tamo dodajte sitno sjeckani svježi peršin.

Salatu popaprite po ukusu i začinite majonezom - za ovu količinu dovoljne su 3 žlice.

Promiješajte - salata s patlidžanima, jajima i ukiseljenim lukom je gotova. Možete ga jesti odmah ili ostaviti u hladnjaku oko sat vremena prije posluživanja.

Mirisne kriške prženog patlidžana, sočni i hrskavi kiseli luk, nježna kuhana jaja - savršena kombinacija dostupnih proizvoda u jednoj salati.

Recept 3, jednostavan: salata od patlidžana s ukiseljenim lukom

Salata od patlidžana s jajima i majonezom te kiselim lukom je jeftino, jednostavno za pripremu i vrlo ukusno hladno predjelo od povrća i jaja. Kako bi salata od patlidžana s jajetom i majonezom i ukiseljenim lukom bila još ukusnija, ne koristite obični luk, već bijeli ili crveni luk za salatu, marinirajte ga u limunovom soku, a ne u octu, a jelo začinite domaćom majonezom. Ove male kulinarske tajne učinit će jednostavno jelo iznenađujuće ukusnim.

• patlidžan - 350 gr.;
• bijeli luk za salatu - 120 g;
• kokošje jaje - 4 kom .;
• majoneza - 60 g;
• limun - 1\2 kom.;
• peršin - 20 gr.;
• crni papar, sol, šećer, biljno ulje.

Prvo napravimo marinadu za luk. U posudi pomiješajte vruću prokuhanu vodu sa sokom od pola limuna, šećerom i soli. Marinada bi trebala biti ukusna pa kušajte i prilagodite količinu soli i šećera po želji.

Sada ogulimo luk, narežemo ga na vrlo tanke pola prstena i stavimo u marinadu. Luk mariniramo oko 20 minuta, ali možete ga ostaviti u hladnjaku nekoliko sati, bit će još ukusniji.

Zrele patlidžane s bijelim gustim mesom i kožicom bez vidljivih oštećenja narežite na tanke trakice.

U tavi zagrijte biljno ulje. Pržite povrće u malim obrocima dok ne porumeni.

Ne treba ih soliti prije prženja kako vlaga ne bi izlazila iz njih, a što se tiče gorčine, ono povrće koje se danas prodaje uglavnom nije gorko.

Skuhajte tvrdo kuhana kokošja jaja, sitno narežite. Pola jajeta ostavite za ukrašavanje jela.

Ukiseljeni luk stavite u sito; kada se tekućina potpuno ocijedi, stavite luk u duboku zdjelu za salatu.

Dodati ohlađene pržene patlidžane. Svi sastojci se mogu miješati samo hladni!

Zatim salatu od patlidžana s jajetom i majonezom i kiselim lukom stavite u zdjelu za salatu sa sitno nasjeckanim jajima.

Začinite jelo - dodajte sitno sjeckani peršin, prstohvat soli, svježe mljevenog crnog papra, majoneze i soli po ukusu. Poslužite odmah, ukrasite svježim začinskim biljem i kuhanim jajetom.

Recept 4: salata od patlidžana s lukom i majonezom za zimu

Nudimo vam ukusnu i nježnu pripremu s patlidžanima, majonezom i začinima za gljive za zimu. Patlidžani su mekani, nježni s aromom gljiva; Ovu salatu pripremit ćemo s majonezom, no po želji je možete zamijeniti kiselim vrhnjem. Patlidžan sa začinima od gljiva i majoneze s komadićem hrskavog tosta kruha vrlo je ukusan. Recept zahtijeva sterilizaciju. Nismo pokušali pohraniti ovaj pripravak nakon proljeća; pojeli smo ga ranije. Probajte ovo ukusno predjelo od patlidžana.

• patlidžani - 2,5 kg;
• luk - 700 g;
• češnjak - po ukusu, oko 3 režnja;
• biljno ulje - 50-100 ml;
• začin za suhe gljive - 40 g;
• majoneza - 300-400 g.

Za ovu salatu koristite mlade patlidžane ili sorte koje imaju malo ili nimalo sjemenki u sebi. Okus proizvoda tada će biti nježniji i mekši. Prvo pripremite patlidžane, operite ih i ogulite. Lako uklonite koru pomoću gulilice za povrće.

Očišćene patlidžane narežite na velike kocke ili poluploške.

Dublju posudu s vodom stavite na štednjak i zakuhajte. Zatim patlidžane potopite u vodu i kuhajte pet minuta na laganoj vatri.

Malo ohlađene kuhane patlidžane staviti na sito da se ocijedi višak tekućine;

U međuvremenu, dok se patlidžani cijede, nasjeckajte očišćeni luk na tanke polu kolutiće. Nekoliko režnjeva češnjaka nasjeckajte na sitno.

U prethodno zagrijanoj tavi s biljnim uljem pirjajte luk i češnjak dok ne porumene ili tek postanu prozirni, oko 10 minuta.

Stavite luk iz tave u duboku zdjelu. Pripremljene kuhane patlidžane staviti u istu tavu u kojoj se pirjao luk i pržiti ih na jakoj vatri oko 10 minuta.

Ako imate malu tavu, pržite patlidžane u serijama. Kako se patlidžani ne bi pretvorili u kašu, nemojte ih često miješati. Pržene patlidžane stavite u zdjelu s lukom, dodajte suhe začine od gljiva i majonezu. Nemojte dodavati sol jer začin već sadrži sol. Ovim patlidžanima se ne dodaje ocat jer ga već sadrži majoneza, ali ako ga radite s domaćom majonezom bez octa ili s kiselim vrhnjem, onda pred kraj kuhanja dodajte 2 žlice. ocat.

Sve sastojke za salatu dobro izmiješajte lopaticom. Imat ćete otprilike dvije litre ovih ukusnih i pikantnih patlidžana.

Patlidžane stavite u čiste i osušene staklenke. Zatim staklenke stavite u posudu s vodom da se steriliziraju 30 minuta (za staklenke do 500 ml).

Nakon sterilizacije staklenke s patlidžanima zarolajte i ostavite naopako dok se ne ohlade. Ove patlidžane sa začinima od gljiva i majonezom čuvamo u hladnoj smočnici.

Recept 5: salata od prženih patlidžana s lukom (korak po korak)

Salata od prženih patlidžana s jajetom i lukom - jednostavna u sastavu i pripremi, ali nevjerojatna ukusno jelo, koji se može poslužiti i radnim danom i praznikom. Patlidžan u ovoj salati ima okus vrlo sličan gljivama. Probajte, jelo je izuzetno ukusno i zanimljivo!

• kuhana jaja - 2-3 kom .;
• luk (veliki) - 1 kom .;
• patlidžani (mali) - 3 kom .;
• ocat 9% - 2 žlice. l.;
• sol, svježe mljeveni crni papar - na okus;
• majoneza - 2-3 žlice. l.;
• biljno ulje za prženje patlidžana.

Recept 6: salata od patlidžana s lukom (fotografije korak po korak)

Ova salata ima prilično jednostavne sastojke i brzo se priprema, što daje dodatnu prednost salati.

• 750 grama patlidžana (ovo su otprilike 2 velika patlidžana)
• 4 kuhana jaja
• 1 srednji luk
• 2 žlice. žlice majoneze
• peršin
• sol i papar po ukusu
• 1-2 žlice. žlice biljnog ulja za prženje patlidžana
• 1 čaša vode
• 1 žlica. žlica šećera
• 2 žlice. žlice octa (ja ću koristiti balzamični ocat, možete koristiti jabučni ocat ili čak obični stolni ocat)

Kako bismo ukiselili luk, trebamo ga oguliti i narezati na pola kolutića (luk prepoloviti i narezati na trakice). Potrebna je lukovica srednje veličine.

Koristim balzamični ocat umjesto običnog. Možete uzeti uobičajeni 9%, tada ćete morati dodati ne 2 žlice. žlice, ali jedna.

Uzimam i čašu vode. Čaša 250 grama.

Ukiselit ću luk u zdjeli. Ulijem vodu u posudu. Dodam žlicu šećera i 2 žlice. žlice balzamičnog octa. Ocat balsamico čini marinadu tamnom. No balzamični ocat lako možete zamijeniti jabučnim octom.

Marinadu promiješam. Nasjeckani luk ulijte u marinadu i ostavite 15-20 minuta.

Salatu sam pripremila za pola porcije. Mislim da ću ga napraviti za pola porcije, a ako nam se svidi drugi put ću više. Da budem iskrena, zažalila sam što sam pripremila samo pola porcije. Salata je ispala jako ukusna.

Pa krenimo s pripremom salate. Dijelim s vama recept za salatu od patlidžana s jajem i kiselim lukom. Recept, kao i obično, sa fotografije korak po korak. Tako da možete lako ponoviti sve.

Dok se naš luk kiseli, ja ću doći do patlidžana. Patlidžane je potrebno oprati, obrisati i narezati na male trakice. Ja sam patlidžan prvo narezala na krugove od 0,5 cm, a zatim na trakice od 0,5 cm. Ovo su štapići od patlidžana.

Nasjeckane patlidžane sipam u zdjelu i dodam otprilike žličicu soli. Ostavite patlidžane 10-15 minuta.

Kao što rekoh gore, salatu sam pripremila za pola porcije. Stoga sam uzeo 1 patlidžan (težina patlidžana 350 grama). Koristila sam i pola glavice luka, 2 kuhana jaja i žlicu majoneze.

Patlidžane je potrebno posoliti i ostaviti, to će ukloniti višak gorčine. Potrebno je procijediti gorčinu, možete koristiti cjediljku ili možete patlidžane iscijediti rukama. Rukama sam istisnula višak tekućine.

Stavila sam tavu na vatru, ulila u nju biljno ulje i poslagala patlidžane.

Pržite patlidžane dok ne budu gotovi. Meni su pocrvenjeli. Ispekli su se vrlo brzo, jer su bili tanko izrezani.

Da skinem višak biljnog ulja s patlidžana, pečene patlidžane stavljam na tanjur koji sam prethodno prekrila papirnatim ubrusom. Tako će se upiti višak ulja i salata od patlidžana s jajem i kiselim lukom neće biti masna.

Jaja sam također skuhala i ogulila, na fotografiji imam 3 jaja, ali ću koristiti 2. Jaja kuham 10 minuta. Vodu u kojoj su se kuhala jaja malo posolim da se bolje čiste.

Patlidžani su vrući i moraju se ohladiti. U međuvremenu možete procijediti marinadu od luka.

Jaja je potrebno narezati na trakice. Za to jaje prepolovim i narežem na tanke trakice.

Majonezu možete kupiti ili napraviti sami. Kupujete li majonezu u trgovini, obratite pozornost na datum i sastav majoneze. Za salate preporučam majonezu s najmanje 67% masnoće.

U zdjelu pomiješajte ohlađene pržene patlidžane, ukiseljeni luk i nasjeckana jaja. U salatu također morate dodati zelje.

Dodam peršin. Možete koristiti cilantro ako želite. Ili možete dodati cilantro i peršin.

Zelje sam oprala pod tekućom vodom, osušila na papirnatom ubrusu i sitno nasjeckala oštrim nožem.

Ostaje samo začiniti salatu majonezom i sve promiješati. Za salatu je potrebno uzeti 2 pune žlice majoneze. Ali budući da sam pripremio salatu za pola porcije, uzeo sam 1 žlicu. puna žlica majoneze.

Salatu izmiksajte i dodajte soli i crnog papra po ukusu. Prvo probajte salatu, a zatim odlučite koliko ćete soli i papra dodati.

Od začina možete dodati i mljeveni korijander (po ukusu) ako volite ovaj začin.

Ovo je salata koju smo dobili. Čak i sa fotografije je prilično ukusan, sada ćemo ga probati.

Salatu prebacim u zdjelu. Salata se može ukrasiti bilo kojim zelenilom po želji. Salatu sam ukrasila grančicom peršina.

Pola sastojaka činilo je samo mali tanjur salate. Bilo je dovoljno za muža i mene. Obojici se jako svidjela salata od patlidžana.

Glavna stvar je posoliti patlidžane, pustiti da nestane višak gorčine. I također svakako stavite već pržene patlidžane na papirnati ubrus kako bi se upio višak biljnog ulja. Salata tada ispada zadovoljavajuća i nije masna.

Recept 7: Salata od patlidžana s rajčicama i lukom (sa fotografijom)

Divna salata od patlidžana i rajčice sa paprikom. Vrlo nježnog okusa s pikantnim okusom. Priprema se ljeti, kako za jelovnik obiteljskog stola, tako i za konzerviranje za zimu. Ne gubi svoje blagotvorne osobine i aromu. Brzo se priprema i ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju.

• Luk 2 komada
• Sol 1 žlica. žlica
• Češnjak 5 češnja
• Rajčica 3 komada
• Biljno ulje 5 tbsp. žlice
• Šećer u prahu 2 žličice
• Patlidžan 1.000 grama
• Slatka paprika 3 komada
• Čili papričica 1 komad
• Jabučni ocat 1 žlica. žlica

Unaprijed pripremite svo povrće i začine potrebne za ovaj recept. Plodovi ne smiju biti prezreli, bez pukotina i oštećenja, po mogućnosti srednje veličine. Posebno patlidžane. Veliki prezreli patlidžani imaju jako tvrdo sjeme; to nije poželjno za salatu.

Luk ogulite i narežite na ne baš tanke polu kolutiće.

Rajčice dobro operite i narežite na ne baš tanke ploške, odstranite im mjesto gdje se nalazi peteljka i tvrdu jezgru koja izlazi iz nje.

Patlidžane operite, odrežite peteljku, narežite na ne baš tanke komade i držite ih 20 minuta u slanoj vodi ili u vodi s limunovim sokom da meso povrća ne potamni.

Čili papričicu operite i izvadite sjemenke iz šupljine mahune. Nasjeckajte nožem na vrlo male komadiće. Uzmite 2-3 mahune slatke crvene paprike, također operite, očistite od sjemenki i narežite na velike komade veličine otprilike 3 x 4, 3 x 5 cm.

Uzmite kotao, ulijte u njega malo biljnog ulja, dovoljno da se povrće ispeče, ali ne puno. U salati nije potrebno višak ulja. Ploške patlidžana operite, dobro ih ocijedite i bacite u kotao. Nakon što patlidžani počnu rumeniti dodajte nasjeckani luk i crvenu papriku. Pržiti još 5-10 minuta.

Zatim u patlidžane i luk dodajte kuhanu rajčicu i čili papričicu i redovito pirjajte uz redovito miješanje oko 15 minuta, a pred sam kraj kuhanja posolite po ukusu, dodajte jabučni ocat, nasjeckani češnjak, pošećerite i pirjajte. još 5 minuta.

Naša salata je spremna! Jako ugodno i ukusno jelo. Stavite u zdjelu za salatu i poslužite svojoj obitelji i slobodno počastite svoje prijatelje. Kao i sve salate od povrća, vrlo su bogate vitaminima i hranjive. Izvrstan za povećanje apetita. Pripremite i iznenadite svoje goste takvim jelom jedinstvene arome!

Ova salata je izvrsna za spremanje za zimu. Staklenke i poklopce unaprijed sterilizirajte, a kada je salata gotova, odmah s vatre, dobro je stavite u staklenke i zatvorite poklopcima. Okrenite salatu na poklopac i zamotajte dok se potpuno ne ohladi. Ostaje super cijelu zimu.