Crveni boršč jedno je od najpopularnijih prvih jela na našem stolu. Pogled na tanjur vrućeg vatrenog boršča uvijek izaziva apetit i želju da odmah sjednete za stol. A kasnije zahvalite domaćici, koja to zna skuhati, na užitku koji je iznijela iz jela.

Sada pogledajmo kako pravilno kuhati repu. Ciklu ćemo za ovu juhu pripremiti na dva najčešća načina. Također ćemo vam reći kako skuhati pravi i ukusni boršč.

Recept za kuhanje (naziv):

Kako kuhati repu za boršč i boršč

Sastojci:

• Bijeli kupus, cikla, meso ili mesne prerađevine, pire od rajčice
• Kopar, peršin za "buket", papar, granulirani šećer, luk, korijenje, svježe kiselo vrhnje, sol

Recept:

priprema:

Juha od cikle

Priprema se kada niste zadovoljni bojom gotovog boršča i postoji želja da se poboljša. Trebat će vam ostaci kore repe, mali gomolji repe (tanko narezani ili naribani), dodajte vruću vodu (500 grama repe na litru vode). Stolni ocat (30 grama), samo prokuhajte. Ostavite da se uliti pola sata ispod poklopca, procijedite.

Priprema porcionog jela

Ovom metodom repa se priprema prema prvoj opciji. Svježi kupus nasjeckajte i poparite kipućom vodom. Dodajte cikli (15 minuta prije kraja pirjanja) i pirjajte dok povrće ne bude gotovo. Količina tekućine trebala bi se smanjiti.

Pripremljeno povrće, meso ili mesne prerađevine stavite u porcionu posudu, ulijte pripremljenu juhu i kuhajte 5 - 7 minuta. Infuzija cikle se ne dodaje.

Boršč s kiselim kupusom

Ako pripremite boršč prema ovom receptu, onda kiseli kupus pripremite na isti način kao i juhu od kupusa od kiselog kupusa s mesom (link na recept).

Dobar tek! Ukusni praznici i dobro hranjeni svakodnevni život!

Oko boršča ponekad se više polemizira nego oko politike. Zapravo, nitko ne zna što je pravi boršč. Trebalo bi biti ukusno - to je glavno pravilo", kaže Ilya Lazerson, predsjednik Udruženja kuhara Sankt Peterburga. - Osobno ne volim kad u boršču ima krumpira i Babura paprika. U mojoj verziji ih nema, i to je moje pravo. Neki ljudi vole kiseli kupus i ciklu prethodno skuhaju ili ispeku. Više volim sirovu ciklu. Narežem ga na tanke trakice, dodam malo šećera, vode, biljnog ulja i nakon 5 minuta dodam pastu od rajčice. Zatim ciklu dinstam i pred sam kraj kuhanja dodam u tavu. Zahvaljujući tome, juha dobiva bogatu, ukusnu nijansu. I to je samo jedna od tajni ukusnog boršča.

1. Sa ili bez juhe?

Za vegetarijanski boršč nije potrebna mesna juha. Ali ako ste fan klasična juha, što znači da trebate pripremiti bogatu juhu. Za njega možete uzeti goveđa prsa, piletinu ili svinjetinu i govedinu u omjeru 1:1. Za okus, bolje je prethodno pržiti komade mesa. Ili odmah staviti meso na kosti u hladnu vodu i staviti na vatru. Čim prokuha skinite pjenu, dodajte sol, lovorov list, nekoliko zrna crnog i pimenta i kuhajte 2-3 sata dok meso ne bude potpuno kuhano. Zatim je potrebno procijediti juhu, meso skinuti s kostiju, nasjeckati ga i vratiti natrag u tavu.

2. Ciklu posebno dinstati!

Ako ciklu stavite u zajedničku tavu i zatim kuhate oko sat vremena, sva boja će nestati s povrća i boršč će ispasti blijed. Da biste to izbjegli, korjenasto povrće naribajte na krupni ribež ili nožem narežite na tanke trakice. Zatim dodajte vodu, žličicu šećera i obavezno malo kiseline (par žlica vinskog octa ili limunovog soka), tako će korjenasto povrće zadržati boju. Cveklu stavite na vatru i pirjajte dok ne omekša.

3. Ili možda kuhati?

Druga popularna opcija za pripremu cikle za boršč je kuhanje unaprijed. Važno je temeljito isprati povrće prije potapanja u vodu, bez rezanja korijena i vrha, inače će sok "otići" u posudu. Za bolje očuvanje svijetle nijanse, nemojte soliti vodu, već u nju ulijte 1/2 žličice. ocat ili limunska kiselina. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini ploda i godišnjem dobu - mlado sitno korjenasto povrće obično se kuha 20-30 minuta, staro 1-1,5 sat. Međutim, danas većina kuhara savjetuje pečenje repe umjesto kuhanja. Da biste to učinili, zamotajte voće u foliju za hranu i stavite ga u pećnicu 30-40 minuta (vrijeme ovisi o veličini gomolja) na +180 ° C. U pečenoj cikli okus i boja se ne “otapaju” u vodi pa se ovaj način pripreme smatra najuspješnijim.

4. Ne zaboravite kupus

Mnogi boršč nazivaju juhu od cikle. Zapravo, to su različite juhe. Boršč ima kupus, ali juha od cikle nema. Za boršč se najčešće koristi svježi bijeli kupus narezan na trakice. Ali mogu postojati varijacije na temu. Na primjer, u tavu možete staviti crveni kupus ili savojski kupus - izgleda slično bijelom kupusu, ali ima jarko zelenu boju i valovito, mjehurasto lišće. Postoje čak i varijante boršča s obojenim i prokulice, no uz njih ipak dobijete juhu koja je daleko od one klasične. Neki ljudi vole dodati kiseli kupus umjesto svježeg kupusa. Mora se oprati, nasjeckati, posebno pirjati dok ne omekša i tek onda dodati u boršč.

5. Nezaslađeni par: luk i mrkva

Nutricionisti su protiv svih vrsta sotea koji jelu dodaju kalorije. Ali ako govorimo sa stajališta okusa i gastronomskih pravila, onda boršč bez pirjanja nije boršč. Na biljnom ulju prvo popržite luk na trakice, zatim dodajte mrkvu narezanu na trakice. Kada povrće poprimi zlatnu nijansu dodajte pire od rajčice i sve zajedno pirjajte još nekoliko minuta. Neke domaćice smatraju da je umjesto tjestenine bolje koristiti rajčice – svježe ili u vlastitom soku. Ipak, mnogi profesionalni kuhari inzistiraju: samo pasta ima koncentrirani okus koji je toliko potreban za juhu, što će boršču dati lijepu nijansu i ugodnu kiselost.

6. Povrće - po ukusu

Osim cikle, mrkve, luka i kupusa, u boršč se po ukusu dodaje i drugo povrće: krumpir, rajčica i svježa slatka paprika, koja se također nasjecka na trakice. Općenito, ne zaboravite da sve proizvode u juhi treba rezati približno jednako. Možete koristiti bilo koju boju papra: zelenu, žutu, crvenu, narančastu. Glavno je održati omjer: u boršču treba biti puno cikle i kupusa, a 2-3 puta manje krumpira, rajčice i paprike.

Jedno od omiljenih prvih jela europskih naroda je juha od cikle. U Ukrajini se ovo jelo zvalo "boršč". Cikla je ta koja boršču daje nevjerojatnu aromu i svijetlu bordo boju. U različite zemlje Boršč s ciklom priprema se na različite načine. U ovom članku ćemo vam reći nekoliko korak-po-korak recepti kako kuhati boršč s repom.

Ako želite da vaš boršč s ciklom nije bordo, već crven, onda se u ovom slučaju morate pridržavati posebne tehnologije kuhanja.

Govorimo vam detaljno recept za izradu boršča s ciklom lijepa crvena boja:

1. Ogulite 6 manjih cikli. 4 od njih je potrebno nožem narezati na kockice, a 2 naribati na krupnije ribež.
2. Izrezati na kocke:

• jedan luk
• jedna mrkva
• nekoliko rajčica iz konzerve
• 6 mladih krumpira
• jedna manja glavica kupusa bijeli kupus(treba ga isjeckati na trakice)

1. Sve povrće nasjeckano u prethodnoj fazi mora se staviti u veliki lonac, napuniti vodom i staviti na vatru da se kuha juha od povrća.
2. Nakon što juha proključa (nakon pola sata), dodajte u boršč:

• cikla, ribana
• 3 žlice šećera
• 3 žlice bijelog vina ili jabučnog octa
• mljeveni crni papar

1. Za 10 minuta, nakon dodavanja dodatnih sastojaka, boršč s ciklom bit će spreman. Može se skinuti sa štednjaka i sipati u porcionirane tanjure.
2. Svaku porciju ukrasite malo kiselog vrhnja i svježeg kopra.

Kako kuhati boršč s ciklom i kiselim kupusom?

Dalje ćemo vam reći, kako kuhati ukusni boršč s repom i kiseli kupus. Inače, ovaj boršč je puno zdraviji nego s običnim kupusom, iako ima određenu trpkost u okusu. Kako kuhati:

1. Prvo prokuhajte mesnu juhu. Preporučamo koristiti govedinu, iako to nije nužno. Možete odabrati vrstu mesa koju volite vi i vaša obitelj.
2. Pripremite povrće za boršč:

• jednu mrkvu naribati na krupnije ribež
• na kockice narežite jedan luk
• na tavi popržite luk i mrkvu
• malo kiselog kupusa isperite i ocijedite
• narežite celer na trakice
• jednu cveklu naribati na krupnije ribež
• sve navedeno povrće dodati u tavu u kojoj se pirjala mrkva i luk

1. Krompir narežite na kockice i stavite u posudu u kojoj kuhate mesnu juhu. Odmah dodajte nekoliko zrna crnog pimenta i lovorov list.
2. Pečeno povrće ulijte u juhu. Pustite da lagano kuha još 15 minuta.
3. Poslužite boršč s ciklom i kupusom uz kiselo vrhnje i uštipke s češnjakom.

Kako kuhati boršč s ciklom i piletinom?

Idemo dalje na recept, kako pravilno kuhati boršč s repom i piletinu. Rezultat će biti lagan, ali vrlo ukusan bogati boršč koji će se svidjeti ljudima koji se pridržavaju kanona dijetetske prehrane. Što i zašto trebate učiniti kako biste pripremili ukusan boršč od cikle:

1. Operite 3 pileća buta i prelijte ih hladnom vodom u velikom loncu. Odmah dodajte papar, sol i lovorov list.
2. Kad pileća juha prokuha, šupljikavom žlicom skinite pjenu koja se iz nje stvorila, poklopite je poklopcem i pustite da se juha kuha pola sata.
3. Za to vrijeme možete pripremiti povrće:

• narežite malo krumpira na kockice
• narežite luk na trakice
• jednu mrkvu i cveklu naribati na krupnije ribež
• naribajte češnjak na sitno ribež
• narežite jednu glavicu bijelog kupusa

1. Sve povrće, osim kupusa i krumpira, potrebno je pržiti u zagrijanoj tavi. Kad se propirjaju, u prženje treba uliti malo soka od rajčice (pola litre) i jednu žlicu brašna.
2. U juhu stavite krumpir i kupus. Neka se sve kuha 25 minuta.
3. Nakon toga u juhu dodajte sredstvo za prženje i ostavite boršč da kuha 10 minuta.
4. Poslužite boršč sa svježim začinskim biljem i malo kiselog vrhnja.

Kako kuhati boršč s ciklom i grahom?

Vrlo zasitno, ali u isto vrijeme Dobije se posni boršč s ciklom, ako umjesto mesa u juhu dodate grah. Štoviše, grah može biti svjež ili konzerviran - to nije temeljno pitanje. Kako pripremiti ovu juhu:

1. Jednu šalicu graha namočite u hladnu vodu. Ovako treba ostati barem nekoliko noći.
2. Kada je grah spreman, potrebno ga je oprati i kuhati u loncu jedan sat.
3. Nakon toga u vodu u kojoj se kuhao grah možete dodati krumpir narezan na kockice, alevu papriku (nekoliko zrna graška) i lovor.
4. Dok se krumpir kuha potrebno je pripremiti preljev za povrće od:

• mrkve
• cikla
• češnjak
• babura paprika

1. Gotovo prženje mora se uliti u tavu s krumpirom i kuhati 10 minuta.

Imajte na umu da u boršč s ciklom i grahom ne morate dodavati kupus. To možete učiniti ako želite, ali nije nužno. Ako ga imate u kuhinji multicooker, u njemu možete kuhati boršč s ciklom i grahom.

Kako kuhati ukrajinski boršč s ciklom?

Sada ćemo vam reći kako kuhati ukusni boršč s ciklom i pasta od rajčice. Ova vrsta boršča se priprema u Ukrajini, jer je u ovoj zemlji boršč tradicionalno jelo. Što trebate učiniti kako biste pripremili pravi ukrajinski boršč s ciklom:

1. Prvo pripremite svinjsku juhu:

• meso stavite u lonac, napunite vodom, dodajte papriku i luk;
• čim meso prokuha vodu ocijediti, meso rastaviti na komade da u njemu nema hrskavica i kostiju i zaliti novom vodom;
• druga juha treba kuhati jedan sat.

1. U juhu dodajte luk narezan na kockice, naribanu mrkvu, piment, češnjak i lovorov list.
2. Pripremite prženje od:

• luk nasjeckan na kockice
• juliened cikla
• pasta od rajčice

1. Pečeno ulijte u juhu. U juhu odmah dodajte kiselo vrhnje.
2. Nasjeckajte glavicu bijelog kupusa pa sve ulijte u juhu.
3. Poslužite boršč s kiselim vrhnjem, svježim začinskim biljem i krafnama od češnjaka.

Kako kuhati boršč s ciklom za zimu?

Neki se čude kako kuhati boršč s repom i octom da ne bude previše kiselo. Postoji sjajan izlaz - napravite predjelo od kiselog tijesta za boršč, koje se može koristiti zimi i izvan nje. To će značajno uštedjeti vrijeme u procesu pripreme boršča:

1. Prvo se cikla nasjecka. Možete ga i naribati na krupnije ribež ili u sjeckalici.
2. Mrkva se priprema na potpuno isti način.

1. Sjecka se glavica bijelog kupusa.
2. Jedan luk se izreže na trakice.
3. Sve povrće se pomiješa u jednoj posudi i napuni vodom.
4. U vodu dodajte sol, papar, lovorov list, šećer, ulje i ocat. Sve se kuha 20 minuta, a zatim se prebaci u sterilizirane staklenke.

Kako kuhati boršč s ciklom: fotografija

Boršč s ciklom je jedinstveno jelo, ali njegov okus je nenadmašan. Priprema se od najjednostavnijih proizvoda koje sigurno svatko ima u svom domu. Nadamo se da će vam recepti koje predstavljamo u ovom članku pomoći da diverzificirate jelovnik za svoju obitelj.

Video: "Kako kuhati boršč s ciklom?"

Postoji onoliko ispravnih recepata za crveni boršč koliko i domaćica koje se upuštaju u njegovu pripremu. Posebno je mnogo ukrajinskih i poljskih opcija. Boršč se priprema s kvasom, s mesom, ribom, gljivama, grahom, repom, jabukama i okruglicama u obliku sitnih okruglica. No većina tehnoloških tajni povezana je s glavnim sastojkom - ciklom.

Boršč s ciklom trebao bi biti crven. To znaju svi koji sjednu za stol. Ali svatko tko ju je ikada pokušao kuhati zna koliko brzo gotovo gotova juha postaje smeđa i neukusna.

Boju cikli, a time i boršču, daje jedinstveni fitonutrijent betacijanin.

U prirodi je dosta rijetka, samo u rabarbari, nekoliko vrsta kaktusa i cvijeću. Njegovo korisna svojstva jednostavno van ljestvica, glavno djelovanje je antioksidativno i protuupalno. Nažalost, ovaj flavonoid je vrlo nestabilan, lako se oksidira i otapa u vodi.

Stoga, jednom u tavi, repa velikodušno dijeli svoje rumenilo sa svim proizvodima i s juhom. No, na samom cilju, neposredno prije nego što bude gotova, sama postaje poput kuhanog kupusa, bez boje i okusa, a juha gubi boju za nekoliko minuta. Mjehurići zraka koji se stvaraju u aktivno kipućoj juhi trenutno uništavaju betacijanin.

Iako se okus boršča ne mijenja, jelo gubi na atraktivnosti i dio svojih korisnih svojstava.

Kako napraviti boršč crveni

Cvekla je tvrdoglavo korjenasto povrće. Kuha se duže od svih ostalih sastojaka pa se često prvo dodaje u tavu. Ovo je kobna greška neiskusne domaćice.

Još jedna pogreška je dugo kuhanje boršča tako da se sve povrće kuha dok ne omekša.

Kako biste sačuvali betacijanin, ciklu ćete morati kuhati posebno, nemojte je pustiti da prokuha i dodajte je u boršč posljednju. Za dodatnu garanciju, okolina u koju će cikla pasti, odnosno juha, mora biti zakiseljena.

Slijedeći ova načela, domaćice i profesionalni kuhari biraju odgovarajuća tehnološka rješenja. Svojstva cikle uzeta su u obzir iu iskonskim, starim receptima.

• Jedan od prvih trikova je nadopuniti juhu kvasom od repe u omjeru 1:1. Kvas će okusu dodati pikantnost, kiselost i slatkoću, a pritom će sačuvati boju cikle. Ova drevna tehnika može se koristiti u modernoj kuhinji. Cikla, napunjena hladnom vodom, drži se u toploj prostoriji osam dana. Zahvaljujući radu šećera koje sadrži i kvasca koji lebdi u zraku, proces ne zahtijeva intervenciju. U starim danima boršč se pripremao gotovo svaki dan, a kvas se stalno ažurirao. Moderna domaćica može ga zamrznuti u porcijskim vrećicama i po potrebi dodati u juhu tijekom kuhanja ili u gotov boršč zajedno s ciklom.
• Kiselo okruženje može se stvoriti upotrebom kisele repe ili kiselog kupusa. Zimi je ova tehnika vrlo popularna. Pripravci se prvo malo pirjaju ili poprže da povrće omekša.
• Juhu možete zakiseliti octom ili limunovim sokom.
• Blaga kiselina je sadržana u rajčicama; dodaju se u pasiranom obliku jelima u kojima se priprema cikla.

Da bi repa bila mekana i jestiva, pogodna za dodavanje gotovom boršču,:

• izrezati na trakice i kuhati u maloj količini vode, ne dopuštajući da kuha;
• pirjati posebno ili zajedno s drugim povrćem;
• pecite u pećnici cijele, izrežite i dodajte juhi prije kuhanja;
• kuhaju se posebno, cijele, u uniformi ili bez, te se naribaju u juhu da daju boju.

Često se repa dijeli na dva dijela: jedan se kuha u boršču, drugi se kuha zasebno i dodaje prije kuhanja. Dodavanje male količine šećera pirjanoj ili pirjanoj repi ili izravno u juhu također pomaže u očuvanju boje.

Klasični crveni boršč s ciklom i kupusom

Kako kuhati crveni boršč koristeći tehnološke trikove i dobiti 100% uspješan rezultat? Prije svega, morate zadržati osjećaj za mjeru i često kušati juhu na sadržaj soli, šećera i kiseline.

Sastojci:

• bogata mesna juha;
• repa;
• kupus;
• krumpir;
• mrkva;
• pasta od rajčice;
• češnjak;
• ocat;
• šećer;
• sol;
• mješavina paprika i lovorov list po ukusu.

Cvekla je važan sastojak, ali ne i glavni. Broj povrća trebao bi biti približno isti. Višak cikle može pokvariti okus jela.

1. Prethodno pripremite preljev za boršč: propirjajte mrkvu, luk i ciklu. Dodajte sol i šećer po ukusu. Začinite pastom od rajčice i maknite s vatre.
2. U juhu dodajte nasjeckani kupus. Nakon 5 - 7 minuta - krumpir.
3. Kada je povrće gotovo, ulijte par žlica octa. Umjesto alkohola bolje je koristiti vino ili jabuku.
4. Prelijte preljevom, dodajte protisnuti češnjak, papar i lovorov list.
5. Odmah maknite s vatre i ostavite da se kuha 15 - 20 minuta.
6. Boršč, kao i sve juhe s kupusom, sutradan je ukusniji. Važna točka: morate ga zagrijati u malim obrocima, izbjegavajući ključanje. Inače će boja dobivena s takvim poteškoćama nestati zajedno s prvim mjehurićima.

Kuhanje na ukrajinskom

Pravi ukrajinski boršč sličan je umjetničkom djelu. Tri stupa na kojima se temelji su sočna cikla, bogata juha i svinjska mast.

Drugi sastojci:

• kupus;
• krumpir;
• grah;
• rajčice;
• mrkva;
• češnjak;
• sol;
• šećer;
• papar.

Najbolji boršč se pravi ljeti, kada je vrt pun svježeg povrća i začinskog bilja.

1. Cikla se priprema posebno - pirjana, pržena ili pečena. Ovdje su moguće autorske opcije.
2. Rajčice je potrebno popariti i pretvoriti u pire. Obavezno uklonite kožu. U ciklu ulijte pire od rajčice. Dodajte sol i šećer.
3. Zajedno dinstati mrkvu i luk. Po želji možete dodati papriku.
4. Mlade mliječne mahune ne zahtijevaju namakanje, ali se kuhaju dulje od drugog povrća.
5. Možete dodati jedan cijeli krumpir. Kad prokuha, zgnječi se u pire i vrati u juhu - tako će biti gušća i gušća.
6. Kad se grah, kupus i krumpir skuhaju u juhi, u boršč dodajte pirjani umak, zalijte kvasom od repe ili octom i tek tada dodajte ciklu.
7. Boršč se odmah makne s vatre.
8. Češnjak i mast miješalicom se pretvaraju u homogeni pire. Prethodno se ovaj oblog pažljivo istucao u mužaru. Može se namazati na kruh i poslužiti zasebno. No, boršč zahtijeva završni detalj - par žlica masti s češnjakom treba se polako otopiti u tavi, spajajući i omekšavajući sve okuse. Nakon pola sata, boršč se može začiniti začinskim biljem, kiselim vrhnjem i poslužiti s tradicionalnim krafnama.

Ukusno prvo jelo s govedinom

Crveni boršč najbolje je kuhati u goveđoj juhi sa šećernom kosti.

Juha neće biti jako masna, ali jaka i ukusna. Upravo takav karakter ima boršč.

Sastojci:

• govedina na kosti, kao što su rebra;
• repa i drugo povrće po ukusu;
• sol, šećer, vinski ocat;
• češnjak.

Za goveđu juhu bit će potrebno posebno bilje - ljupčac, estragon i majčina dušica.

1. Goveđa juha za boršč kuha se prema svim pravilima: meso se stavlja u hladnu vodu, a pjena koja se diže tijekom vrenja mora se ukloniti. Juha lagano kuha oko 2 - 2,5 sata; Gotovu juhu potrebno je procijediti tako da u njoj ne ostanu sitne kosti. Meso nasjeckajte i vratite u tavu.
2. Posebno pripremite preljev za boršč od cikle, mrkve i luka. Obavezno ga kušajte na sol i šećer prije nego što ga dodate u boršč.
3. Skuhajte kupus i krumpir dok ne omekšaju. Kad se juha zakiseli octom, u njoj se ništa neće kuhati.
4. Prije kuhanja dodajte preljev u boršč. Ponovno kušajte juhu, ako je potrebno, u ovoj fazi okus se može prilagoditi.
5. Začinite češnjakom i začinskim biljem. Maknite posudu sa štednjaka.

Crveni boršč s pilećom juhom

Možete kuhati lagani, gotovo dijetalni boršč s pilećom juhom.

Sastojci:

• piletina;
• repa i drugo povrće;
• sol, šećer, limun;
• češnjak.

Biljke koje se dobro slažu s mekim pilećim mesom su bosiljak, mažuran i origano.

1. Piletina brojlera se kuha ne više od sat vremena, pazeći da uklonite pjenu. Nesilica će se morati kuhati 2 - 3 sata, ali će dati više okusa i hranjivih tvari, a da se ne pretvori u krpu. Obično se preporučuje procijediti juhu. Prije kuhanja posolite i obavezno kušajte. U preljev za boršč možete dodati svu sol, ali juhu nikako ne smijete soliti.
2. Mesu u tavi dodati kupus i krompir. Da biste smanjili kalorijski sadržaj jela, možete izostaviti krumpir ili ga zamijeniti mladom repom, kao što to rade Litvanci i Ukrajinci.
3. Posebno skuhajte ciklu, začinite je solju i šećerom. U ovu verziju boršča ne morate dodavati rajčice.
4. Pirjajte mrkvu i luk.
5. Juhu zakiselite limunovim sokom.
6. Dodajte preljev za boršč.
7. Dodajte nasjeckani češnjak i začinsko bilje.
8. Ostavite juhu da se pari ispod poklopca, uklanjajući s vatre.

Da bi nemasni boršč bio hranjiviji, možete dodati grah bogat proteinima.

Suhe mahune potrebno je večer prije potopiti u hladnu vodu.

1. Cveklu narežite na trakice i pirjajte u malo vode dok ne omekša. Prije nego što budete spremni, dodajte sol, šećer, pire od rajčice.
2. Pirjajte mrkvu, šarenu papriku i luk, izbjegavajući da se stvori korica.
3. U tepsiju stavite grah, kupus i krumpir. Mahune se dulje kuhaju pa se povrće dodaje u kratkim razmacima.
4. Kad je sve povrće kuhano, dodajte zapršku i zakiselite juhu.
5. Cveklu prebacite u tavu i maknite s vatre.
6. Začinite češnjakom i začinskim biljem. Ostavite poklopljeno da odstoji četvrt sata.

Kako napraviti crveni hladni boršč

Ljetna verzija se priprema izuzetno brzo, zadovoljava niskom količinom kalorija i svježim okusom.

Sastojci:

• repa;
• krumpir (za one koji nisu na dijeti);
• jaja;
• svježi krastavci;
• svježe začinsko bilje;
• sok od limuna;
• šećer;
• sol;
• kiselo vrhnje.

Posebno pripremite juhu od cikle i preljev od krastavaca i začinskog bilja. Da bi jelo bilo zadovoljnije, možete rezati nemasno kuhano meso, kobasice i ribu.

1. Za uvarak ciklu narežite na trakice ili je naribajte.
2. Kipuću vodu začinite solju, šećerom i limunovim sokom po ukusu. Pažljivo rasporedite ciklu. Ovisno o rezu, pirjajte bez vrenja 5 do 20 minuta. Ohladite i ohladite u hladnjaku.
3. Posebno skuhajte krumpir i jaja. Ohladiti i oguliti. Izrežite na male komade ili velike kriške. U Litvi se vrući kuhani krumpir sa začinskim biljem poslužuje odvojeno uz hladni boršč.
4. Krastavce i zelje nasjeckajte i rasporedite po tanjurima.
5. Ulijte juhu od repe i začinite kiselim vrhnjem.

Boršč predstavlja lijepo, divno i svakoga najdraze jelo. Možete pronaći mnoge varijacije recepata za pripremu boršča. Ukrajina se smatra rodnim mjestom boršča, ali mnogi narodi svijeta ovo jelo nazivaju svojim nacionalnim jelom. Svaki narod priprema boršč na drugačiji način, nema specifičnog recepta, svaki ima svoj „šmek“ koji razlikuje boršč svakog naroda i čini ga posebnim. Kako kuhati ukusni klasični boršč s ciklom?

Kuhanje boršča s repom

Boršč je prilično teško jelo za pripremu. A ako propustite ili ne primijetite bilo koji detalj u receptu, postoji šansa da nećete dobiti rezultat koji ste očekivali. Za pripremu klasičnog boršča s ciklom trebat će vam:

• 1 litra vode,
• 800 g mesa,
• 5-6 krumpira,
• 2 cikle,
• pola glavice kupusa;
• 2 mrkve,
• 2 luka,
• 1 rajčica
• 20-30 g peršina,
• 2-3 glavice češnjaka.

Kako kuhati boršč?

1. Pripremite juhu s mesom.

2. Posebno dinstajte ciklu.

3 . Napravite preljev za boršč.

4. Povrće nasjeckati, dodati u juhu i kuhati.

5. Dodajte začine.

Značajke kuhanja

Bouillon. Boršč mora biti bogat, i stoga Prvo pripremite juhu. Za njegovu pripremu trebali biste kupiti goveđa i svinjska prsa, koja se uzimaju u omjeru 2 prema 1. Ne zaboravite da se boršč može pripremiti u drugim juhama i bez dodavanja mesa, ali tada će imati drugačiji okus. Na primjer, za pripremu poltavskog ili odeskog boršča koristite pačju ili guščju juhu, a za pripremu kijevskog boršča juhu morate kuhati s govedinom i janjetinom.

Repa. Cikla se pirja odvojeno od ostalog povrća, a kako bi sačuvala boju, povrće je potrebno poškropiti svježe iscijeđenim limunovim sokom ili octom. Prije nego počnete dinstati ciklu je potrebno narezati na trakice ili male kockice. Repu treba pržiti na dobro zagrijanom maslacu ili svinjskoj masti. Cvekla se može skuhati unaprijed i tek onda dodati u juhu.

Povrće. Kod pripreme klasičnog boršča s ciklom važan je redoslijed dodavanja povrća: krumpir se stavlja u juhu 30 minuta prije nego što je juha konačno kuhana, kupus - 20 minuta, prethodno pripremljena cikla - 15 minuta prije kraja kuhanja. kuhanje jela. Povrće koje se pošira u ulju (mrkva, peršin, luk) također se dodaje u juhu 15 minuta prije kraja kuhanja.

Začini. Pred kraj kuhanja, 5-8 minuta prije nego što je boršč kuhan, dodaju se razni začini. Češnjak se dodaje strogo 2 minute prije kraja kuhanja boršča, tako da ne izgubi svu svoju očaravajuću aromu. Češnjak je potrebno usitniti ili zgnječiti u mužaru za punu aromu i okus.

Začini. Volite li koristiti različite začine, ovdje možete pokazati svu svoju maštovitost, aroma će biti samo intenzivnija, primamljivija i bogatija. Ali glavni začini pri pripremi boršča i dalje su zelje ili korijen peršina; dopušteno je koristiti sušeno ili svježe voće, piment crni papar (u grašak ili mljeveni) i lovorov list. Želite li boršču dodati nešto posebno, idealni su kopar, začinsko bilje ili korijen celera te korijander. No, za pripremu jednostavnog ukrajinskog boršča preporuča se napraviti klasični pikantni preljev za koji je potrebno 200 g svinjske masti nasjeckati na sitne komadiće, u mužaru istući 3-4 češnja češnjaka i 2 grančice svježeg peršina. Ova aromatična smjesa se dodaje u boršč nekoliko minuta prije nego što je spreman.

Preljev za boršč. Da bi boršč dobio poseban kiselkasti okus i svijetlu, bogatu crvenu boju, dodaje se preljev od cikle ili sok od cikle (sok se može koristiti ili svježe iscijeđen ili od ukiseljene cikle). Bolje je unaprijed napraviti preljev od cikle i dodati ga u juhu tijekom pripreme juhe, zahvaljujući kojoj možete uštedjeti vrijeme i dobiti najsvjetliju moguću boju. Za pripremu ovog preljeva trebat će vam 1 kg cikle koju oprati, oguliti i naribati na krupnije ribež. Fino se mrvi 1 kg luka i 1 kg slatke paprike. Sve kuhano povrće stavlja se u duboku tavu, napunjenu s 0,5 litara biljnog ulja, 0,5 litara umaka od rajčice, 2 žlice. sol, 1 žlica. ocat i 1 žlica. Sahara. Cijela smjesa se kuha na laganoj vatri 40 minuta uz često miješanje. Ne smijete dopustiti da preljev zagori jer inače okus neće biti isti. Smjesa se stavlja u različite staklenke i čuva na hladnom i tamnom mjestu.