Korak 1: pripremite sastojke.

Prvo pripremite sve povrće. Nožem ogulite luk, češnjak i mrkvu; odrežite mjesta na kojima je peteljka pričvršćena na patlidžane, rajčice i slatke paprike. Sve povrće isperite pod tekućom vodom i osušite papirnatim kuhinjskim ubrusima. Zatim sve povrće osim mrkve, jedno po jedno, stavite na dasku za rezanje i izrežite nožem. Patlidžane narežite na kockice veličine 1 x 1 centimetar, stavite u duboku zdjelu, prelijte vodom i ostavite 30 minuta da nestane gorčina karakteristična za ovo povrće. Dok patlidžani stoje pripremite ostale sastojke. Rajčicu narežite na kockice veličine 2 puta 2 centimetra i stavite u zdjelu. Mrkvu naribajte na srednje velike ribeže i stavite u zdjelu. Luk nasjeckajte na kockice otprilike 1 sa 1 centimetar i stavite u zdjelu. Slatka paprika - narezana na trakice ili kockice 1 x 1 centimetar. Ljutu papričicu sitno nasjeckajte. Zadnja dva sastojka stavite u 1 zajedničku duboku zdjelu.

Korak 2: pripremite pirjani kavijar od patlidžana.

Patlidžane ocijedite od slane vode, isperite pod mlazom hladne vode i rukama ocijedite višak tekućine. Zatim uključite štednjak jaka razina, stavite tavu na nju, ulijte biljno ulje i zagrijte ga. Na vruće ulje stavite patlidžane i pržite ih 7 - 10 minuta dok ne pokriju svijetlu svijetlosmeđu koricu. Zatim ih špatulom premjestite u dublji pleh. Ne maknite tavu sa štednjaka, u nju ulijte drugu porciju biljnog ulja, zagrijte ga, ubacite luk u tavu, popržite ga dok ne porumeni i prebacite u tavu s patlidžanima, pomažući se žlicom kuhinjska lopatica. Zatim u istu tavu ulijte sljedeću porciju biljnog ulja, zagrijte ga i na dno tave stavite mrkvu. Pržite ga dok ne porumeni i dodajte u tavu sa svim ostalim sastojcima. Sada su na redu slatke paprike. Kao što vidite, do kraja kuhanja kavijara uopće ne morate prati tavu; u nju ponovno ulijte biljno ulje i zagrijte ga. Na zagrijano ulje stavite slatku papriku i pržite je 5 - 7 minuta dok ne bude napola kuhana pa je dodajte svom ostalom povrću. Potom nezamjenjivu tavu ponovno stavite na štednjak, ulijte posljednju porciju biljnog ulja i na dno posude stavite nasjeckane rajčice. Pokrijte ga poklopcem i ostavite da se rajčice kuhaju u vlastitom soku oko 10 minuta. Tijekom tog vremena, većina vlage će ispariti iz njih. Zatim rajčice stavite u lonac sa svim poprženim povrćem, dodajte sol i šećer te mljeveni crni papar po ukusu. Ne zaboravite da tijekom prženja povrće treba povremeno promiješati kuhinjskom kuhačom ili žlicom kako ne bi zagorjelo na dnu posude i kako bi se ravnomjerno pržilo. Ne zaboravite da se svo povrće mora pržiti do pola, ne smijete ga pržiti dok nije potpuno kuhano, jer se još mora pirjati u biljnom ulju i vlastitom soku. Stavite posudu na štednjak, uključite je na najmanju razinu, pokrijte je poklopcem i pirjajte povrće 30 - 40 minuta dok se potpuno ne skuha. Gotov kavijar od patlidžana ohladite na sobnu temperaturu. Prebacite u bilo koju čistu posudu i ohladite u hladnjaku. Neposredno prije posluživanja u salatu dodajte prethodno oguljeni češnjak, protisnut kroz protisač za češnjak.

Korak 3: poslužite pirjani kavijar od patlidžana.

Pirjani kavijar od patlidžana poslužuje se hladan kao salata. Kavijar treba biti hladan, pikantnog okusa s mirisnom lepezom začina i povrća, konzistencija povrća treba biti mekana i potpuno kuhana. Stavite kavijar u zdjelu za salatu i ukrasite ga grančicama i lišćem kopra i peršina. Ova vrsta kavijara je savršena za sve vrste toplih glavnih jela i juha. Pirjani kavijar od patlidžana odlično se slaže s mariniranom i pečenom piletinom, želeom ili želeom. Ovo jelo će ukrasiti vaš stol! Dobar tek!

- − Ovakav kavijar se može konzervirati, ali kako konzerva ne bi eksplodirala, potrebno je svo povrće pirjati 45 - 50 minuta zajedno s češnjakom protisnutim kroz češnjak, pa tek onda raditi pripremu.

- − Ako volite ljuto, u kavijar možete dodati još čili papričice.

- − U kavijar od patlidžana možete dodati i tikvice, jeruzalemsku artičoku, omiljeno bilje i omiljene začine.

povarenok.ru

Klasični recept za kavijar od patlidžana. Želite li mu dati svjetliji okus i aromu, povrću prilikom pirjanja dodajte nasjeckani češnjak.

Sastojci

• 1 kg rajčice;
• 4-5 žlica biljnog ulja;
• 1 kg patlidžana;
• ½ kg luka;
• ½ kg paprike;
• 200 g mrkve;
• 3-4 vezice peršina;
• 1-2 žlice soli;
• ½ žličice octa - po želji.

Priprema

Rajčice prelijte kipućom vodom, ohladite i skinite im kožicu. Zagrijte ulje u tavi na jakoj vatri. Zapržite velike komade neoguljenog patlidžana s obje strane. Prebacite ih u zdjelu.

Kavijar ispada nevjerojatno aromatičan. Prilikom posluživanja možete ga ukrasiti bilo kojim nasjeckanim začinskim biljem.

Sastojci

• 1½ kg patlidžana;
• 1-2 žlice soli;
• 3-4 žlice biljnog ulja;
• 400 g luka;
• 300 g;
• ½ žličice mljevenog crnog papra;
• 6 češnja češnjaka;
• 1 žlica octa 9% - po želji.

Priprema

Patlidžane nekoliko puta probodite čačkalicom, poslažite ih u pleh i pecite oko 45 minuta na 180°C.

Gotove patlidžane ogulite od kore. Nožem nasjeckajte pulpu i stavite je u sito, ispod nje stavite neku posudu. Povrće lagano posoliti, odozgo pritisnuti tanjirom i ostaviti da pusti sok.

Zagrijte ulje u tavi na jakoj vatri i popržite luk narezan na pola kolutića dok ne porumeni. Rajčice propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa ili ih naribajte i dodajte luku. Dobro promiješajte i kuhajte dok dio tekućine ne ispari.

U tepsiju stavite patlidžane i sve dobro sjedinite. Malo smanjite vatru i kuhajte 5 minuta. Posoliti, popapriti i dodati nasjeckani češnjak. Ako želite zarolati kavijar za zimu, dodajte ocat i promiješajte.

U ovom receptu nema octa. Ali takav se kavijar može sigurno smotati za zimu. Povrće za ovo predjelo se reže na kockice. Želite li kavijar ujednačene konzistencije, jednostavno ga nakon kuhanja sameljite u blenderu.

Sastojci

• 2-3 žlice biljnog ulja;
• ½ kg luka;
• 250 g mrkve;
• ½ kg paprike;
• 1 kg patlidžana;
• ½ kg;
• 1-2 žličice soli;
• 2 žličice šećera;
• 1½ žlice paste od rajčice;
• 1 vezica peršina.

Priprema

U tavi na zagrijanom ulju popržite sitno nasjeckani luk i naribanu mrkvu dok ne porumene. Dodajte kockice paprike i kuhajte još nekoliko minuta.

U drugoj tavi popržite patlidžane i tikvice narezane na sitne kockice do pola. Zatim sjediniti sve povrće u jednoj tepsiji.

Dodajte sol, šećer, pasta od rajčice i kosani peršin. Promiješajte, pustite da zavrije na srednjoj vatri i kuhajte još 30 minuta. Po potrebi posolite kavijar.

nakormi.com

Vrlo brz i jednostavan recept za ukusan međuobrok. Takav se kavijar ne sprema za zimu, već se odmah jede. Idealan je za izradu sendviča.

Sastojci

• 1 kg patlidžana;
• 1-2 žlice soli;
• 2 žlice majoneze;
• 1-2 češnja češnjaka.

Priprema

Patlidžane prerežite na pola. Na posjekotinama napravite duboke rezove bez dodirivanja kore. Unutrašnjost svake polovice patlidžana natrljajte 1 žlicom soli i ostavite 20 minuta.

Isperite sav višak tekućine s povrća i stavite ga na lim za pečenje u jednom sloju. Pospite solju i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 30-40 minuta. Patlidžani bi trebali postati mekani.

Pečeno povrće ogulite od kore. Dodajte majonezu, sitno sjeckani češnjak u pulpu i samljeti mikserom dok ne postane glatka.

http://fotorecept.com

Još jedno zanimljivo predjelo koje se može pripremiti i radnim danom i za praznike. Ova vrsta kavijara nije prikladna za zavarivanje.

Sastojci

• 400 g patlidžana;
• 100 g oraha;
• 2 režnja češnjaka;
• ¼ hrpa cilantra;
• ¼ vezica peršina;
• 1 žlica khmeli-suneli;
• 3 žlice maslinovog ulja;
• 3 žlice soka od limuna;
• ½–1 žličica soli.

Priprema

Stavite patlidžane u lim za pečenje i pecite na 180°C 30-40 minuta dok ne omekšaju. Ohladite, skinite kožicu i izgnječite nožem.

Orašaste plodove usitnite u blenderu. U posebnoj posudi pomiješajte nasjeckani češnjak, sitno nasjeckano začinsko bilje, hmelj suneli, ulje, limunov sok i sol. Ostavite umak 10-15 minuta da se ulije.

Patlidžanima dodajte orašaste plodove. Ulijte umak i ponovno dobro promiješajte. Prije posluživanja kavijar možete malo ohladiti u hladnjaku.

Crni kavijar... Crveni kavijar... Prekomorski kavijar - patlidžan!

Ovaj je izraz vjerojatno svima poznat. Izrekao službenik Veleposlaničkog prikaza Feofan – postao poslovna kartica"Sovjetski" stol. Mnogi ljudi tako misle.
Zapravo, zašto kavijar od patlidžana, a ne, na primjer, gulaš ili sote? I u inozemstvu također. Navodno, s obzirom na to da patlidžan dolazi iz Indije ili jugoistočne Azije, gdje još uvijek raste samoniklo, pojam “prekomorski” nije toliko iznenađujući.

Unatoč činjenici da je patlidžan uzgajan prije više od 15 stoljeća, u Rusiju je došao mnogo kasnije - čak i kasnije od događaja prikazanih u komediji "Ivan Vasiljevič...". Dakle, u doba Ivana Groznog, kavijar je bio prilično prekomorska zanimljivost. Ruska riječ“patlidžan” je najvjerojatnije došao iz Male Azije - od turskog patlıcan (patlyjan). Iako, nevjerojatna činjenica, češće kažemo "plavi" nego patlidžan. Pogotovo u južnim krajevima. Ali još uvijek ne razumijem zašto kavijar. Najvjerojatnije je to zbog prisutnosti velikih komada u jelu koji nalikuju kavijaru. U svakom slučaju.

Svaki kavijar od povrća - bilo da se radi o kavijaru od patlidžana, pa čak i kavijaru od gljiva - hladno je predjelo. Za razliku od salata, konzistencija kavijara je gusta, a komadići su manji. Osim toga, kavijar se termički obrađuje, a tek potom hladi.

Najčešći način pripreme kavijara od povrća je prženje povrća, sjeckanje i miješanje. Zatim se dodaju začini, često malo kiseline (ocat, limun). I gotovo uvijek biljno ulje.

Tijekom sezone priprema kavijara od patlidžana jednostavna je kao guljenje krušaka. Vrijedi pripremiti i zimnicu, ovaj kavijar od patlidžana savršeno se čuva u steriliziranim staklenkama i veseli vas cijelu zimu.

Kavijar od patlidžana. Korak po korak recept

Sastojci (6 porcija)

• Patlidžani 3-4 kom.
• Luk 2 kom
• Rajčice 0,5 kg
• Češnjak 3-4 češnja
• Slatka paprika 2-3 kom
• Biljno ulje 0,5 šalice
• Vinski ocat po želji
• Sol, mljeveni crni papar ukus

1. Mnoge kuhinje imaju slična jela - poput kavijara od patlidžana. Na primjer, u kuhinjama Rumunjske i Moldavije - salată de vinete, "plava salata". Patlidžane ispeći, oguliti i sitno nasjeckati. Dodajte češnjak i začinsko bilje. U židovskoj kuhinji pečenim patlidžanima dodaju se luk, kopar, ponekad rajčica i češnjak. Na Istoku pripremaju predjelo “” (ar. بابا غنوج) - osnova je patlidžan i tahini pasta. Ukratko, postoji mnogo opcija. - patlidžani sa puno povrća, izuzetno predjelo, uvjerio sam se više puta.
2. Kod nas se kavijar od patlidžana priprema u obliku prilično sitno izmrvljenog pirea od patlidžana, paprike i rajčice. Ovo je dugo bio popularan zalogaj, zajedno s kavijarom od tikvica.
3. Recepti za izradu domaćeg kavijara od patlidžana mogu se jako razlikovati. Ali, obično, kavijar uvijek ispadne izuzetno ukusan.
4. Patlidžane je potrebno ispeći. Mnogi će reći – pržite ga. Može biti. Navest ću dva razloga zašto je bolje peći. Prvo, patlidžani prilikom prženja upijaju dosta ulja, baš poput spužve. A kavijar će se pokazati vrlo masnim. Drugo, izrezani sirovi patlidžan odmah potamni na zraku. Dolazi do oksidacije. A kod pečenja patlidžan se kuha u vlastitom soku, tj. u vlastitoj koži. Mogu dodati i argument - samo se brže peče.
5. Kako se peče. Predložit ću vam dva načina.
6. 1) Može se peći u pećnici. Brzo je i jednostavno. Samo 10-15 minuta na temperaturi od 200-220 stupnjeva.
7. 2) Ili, praktičnije, u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, operite patlidžane, obrišite i premažite biljnim uljem. Tankim nožem probušite patlidžane do kraja jer inače mogu popucati. Tri veća patlidžana peku se 10 minuta na punoj snazi ​​- vrijeme trebate prilagoditi situaciji.
8. Pečene patlidžane ostaviti na tanjuru dok se ne ohlade.
9. Nakon toga pecite slatke paprike. Baš kao patlidžani. Tri paprike premazane uljem peku se u mikrovalnoj pećnici 5 minuta. Bitno je da se vanjska ovojnica odlijepi.
10. Nakon što se ohlade, ogulite patlidžane od vanjske ljuske - ona je poput plastične folije.
11. Ako su patlidžani prezreli, žlicom izvadite što više sjemenki.
12. Uklanja vanjsku ovojnicu i sjemenke s pečenih paprika.
13. Pečene patlidžane, pečenu papriku i češnjak stavite u blender. Sve sameljite u pire ili kako kažu u pametnim knjigama - pire.
14. Rajčice poparite kipućom vodom i uklonite im kožicu i sjemenke. Grubo nasjeckajte pulpu.
15. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Zagrijte preostalo biljno ulje u dubokoj tavi. Luk popržiti na ulju, na laganoj vatri, čak i poklopljeno. Luk bi trebao postati mekan i rumen. Vrlo je slatkog okusa.
16. Dodajte grubo narezanu pulpu rajčice i poklopljeno pirjajte 15 minuta na najslabijoj vatri.
17. Posolite i popaprite luk i rajčicu.
18. Dodajte papar, češnjak i pire od patlidžana. Miješati.

    

Gotovo svaka domaćica za zimu priprema kavijar od tikvica i patlidžana. I svaki ima svoje suptilnosti u pripremi ovog naizgled običnog jela. Ne postoje jasna pravila ili zahtjevi. Zbog toga kavijar može biti što god želite: ljut, sladak, nježan, s ugodnom kiselošću. Glavno da ga ima puno da se dovoljno pojede.

Zahvaljujući papru i impresivnoj količini češnjaka, kavijar ispada pikantan i bogat. Predstavnici jačeg spola očito neće odbiti takvo jelo. Ne samo da ga možete jesti s kruhom, već se jako dobro slaže i s votkom.

Trebat će vam:

• 3 kg. mali patlidžani;
• jedan i pol kg. rajčice;
• par zrna ljutog papra;
• nekoliko glava ranog češnjaka;
• jedna i pol žlica. l. sol;
• jedan i pol 200 gr. čaše šećera;
• dvjesto grama čaše octa;
• kat l. ulja;
• 15 listova lovora.

Kavijar od patlidžana je najukusniji za zimu:

1. Patlidžane je potrebno oprati i izrezati na minijaturne kockice.
2. Nasjeckani patlidžani obilno se posole i napune. Ovaj postupak je neophodan kako bi nestala njihova inherentna gorčina.
3. Rajčice se doslovno potapaju u kipuću vodu na nekoliko sekundi, nakon čega se s njih lako skida koža.
4. Rajčice, kao i češnjak i paprika se zgnječe. Za to se koristi obični mlin za meso.
5. Samljeveno povrće stavlja se u posudu pogodnu za daljnju obradu i miješa s ostalim sastojcima, osim patlidžana.
6. Biljna masa se kuha četvrt sata uz stalno miješanje.
7. Masa rajčice se ulije u posudu s patlidžanima i kuha zajedno s njima još četvrt sata.
8. Za to vrijeme pripremaju se spremnici potrebni za daljnje konzerviranje. Pere se sodom i podvrgava potrebnoj sterilizaciji.
9. Još jako vruć kavijar se stavlja u termički obrađene staklenke i odmah zarola.
10. Bolje je da se staklenke ohlade okrenute naopako i pokrivene toplom dekom.

Klasični kavijar od patlidžana za zimu

Glavna razlika između ovog recepta je odsutnost octa i drugih kiselina. Izvrsna opcija za one koji nisu ljubitelji korištenja istih kiselina prilikom konzerviranja. Unatoč njihovoj odsutnosti, kavijar se dobro skladišti i ima izvrsne karakteristike okusa.

Trebat će vam:

• 1 kg. mali patlidžani;
• par malih mrkvi;
• par luka;
• 3 zrna slatkog papra;
• 1 žlica. l. sol;
• 100 gr. čaše ulja.

Kavijar od patlidžana za zimu je vrlo ukusan:

1. Zrele patlidžane oprati i odstraniti im kožicu. Nakon toga se režu na minijaturne kockice i prže desetak minuta u tavi.
2. Svakako očistite i ostale povrtne kulture.
3. Za sjeckanje mrkve koristite običnu ribež.
4. Paprici pažljivo izvadite sve sjemenke, a zatim je narežite na kockice.
5. S luka se odstrani postojeća ljuska i običnim nožem nasjecka na sitne kockice.
6. Svako nasjeckano povrće prži se zasebno.
7. Sve pržene komponente se premjeste u posudu prikladnu za daljnju manipulaciju, posole i dobro izmiješaju.
8. Smjesa povrća peče se dvadesetak minuta u pećnici.
9. Za to vrijeme pripremaju se spremnici potrebni za daljnje čuvanje. Pere se sodom i podvrgava potrebnoj sterilizaciji.
10. Još jako vruć kavijar stavlja se u termički obrađene staklenke i poklopi poklopcima.
11. Staklenke se još jednom steriliziraju pola sata u posudi napunjenoj vodom.
12. Na kraju ovog procesa limenke se odmah zatvaraju.

Kako pripremiti kavijar od patlidžana za zimu

Želite li nešto neobično? Evo ga - izvrsno jelo koje se ne može zanemariti. Kombinacijom tako različitih komponenti nastaje jelo koje ne može izazvati nikakve emocije osim oduševljenja.

Trebat će vam:

• 1 kg. mladi patlidžani;
• pola kg. odvod;
• pola kg. rajčice;
• 3 zrna slatkog papra;
• 100 gr. Luka;
• par češnjaka ranog češnjaka;
• pola dvjesto grama čaše maslaca;
• 1 žlica. l. ocat (po mogućnosti jabučni ocat);
• dvjesto grama čaše šećera;
• 1 žlica. l. sol;

Jednostavan recept za kavijar od patlidžana za zimu:

1. Patlidžane je potrebno oprati i odstraniti peteljku.
2. Svaki patlidžan prerezati po dužini na par jednakih dijelova i složiti u lim za pečenje s prerezanim dijelom prema gore.
3. Svaki patlidžan malo posoliti i poprskati uljem.
4. Ostatak opranog povrća poslažite na drugi lim za pečenje, nema potrebe rezati ga.
5. Luk možete ispeći i bez ljuštenja. U tom slučaju mora se rezati na nekoliko identičnih dijelova.
6. Nakon patlidžana, ostalo povrće i šljive se poprskaju uljem.
7. Oba lima za pečenje premjeste se u pećnicu, gdje se povrće peče do spremnosti.
8. Pečeno povrće i šljive ohladiti.
9. S luka se skine postojeća ljuska, a sa šljiva koštica.
10. Sve pečene komponente se samelju pomoću običnog mlina za meso.
11. Sjeckana mješavina povrća prebacuje se u posudu prikladnu za naknadne manipulacije i pomiješa sa svim preostalim sastojcima osim octa.
12. Smjesa povrća kuha se uz snažno miješanje oko četvrt sata.
13. Nekoliko minuta prije nego što je spreman, dodaje se ocat.
14. Spremnici se pripremaju za naknadno konzerviranje. Pere se sodom i podvrgava potrebnoj sterilizaciji.
15. Gotov i još jako vruć kavijar stavljamo u termički obrađene staklenke i odmah smotamo.

Savjet: omjeri povrća su vrlo proizvoljni. Kako biste postigli slađi okus, povećajte količinu sastojaka poput mrkve i luka. Rajčica će vam pomoći dodati kiselinu. Što ga je više, to je gotov proizvod kiseliji. Ali ne biste se trebali zanositi rajčicama; njihovo obilje može dovesti do toga da gotov proizvod bude previše tekući.

Ukusan kavijar od patlidžana za zimu recepti

Izvorni okus takvog zalogaja bit će izvrstan dodatak svakom jelu. Ugodan slatko-kiseli okus tjera vas da dugo pamtite ovo jednostavno kulinarsko remek-djelo.

Trebat će vam:

• 1 kg. mladi patlidžani;
• četvrtina kg. slatke i kisele jabuke;
• par sv. l. ulja;
• 1 žličica ocat;
• 1 žlica. l. Sahara;
• par luka;
• treća žličica mljeveni obični papar.

Kavijar od patlidžana je najukusniji za zimske recepte:

1. Patlidžane oprati i odstraniti peteljku. Nakon toga ih je potrebno peći u pećnici dok ne budu kuhani.
2. Iz pečenog povrća cijedi se dobiveni sok.
3. Povrće se reže. Iz njih se žlicom izvlači sva pulpa.
4. Pulpa patlidžana se poprži na ulju.
5. S luka se ukloni postojeća kora i sitno nasjecka običnim nožem.
6. Luk također treba popržiti.
7. Pržena pulpa patlidžana je zgnječena.
8. Jabuke se operu i nasjeckaju običnom ribežom.
9. Svi potrebni sastojci položeni su u posudu pogodnu za daljnje manipulacije.
10. Treba ih kuhati doslovno četvrt sata.
11. Za to vrijeme spremnici se pripremaju za daljnje konzerviranje. Pere se sodom i podvrgava potrebnoj sterilizaciji.
12. Gotovi kavijar se stavlja u termički obrađene staklenke i odmah zarola.

Važno! Vrijedno je ozbiljno pristupiti izboru posuđa u kojem će se kavijar kuhati. Korištenje aluminijskih tava je vrlo obeshrabreno, jer će u takvom posuđu jelo dobiti vrlo neugodan metalni okus. Idealan izbor je posuđe debelih stijenki. U njemu će se povrće potpuno pirjati, a mogućnost zagorevanja svesti na minimum.

Recepti za kavijar od patlidžana za zimu

Ne postoji jednostavniji recept za pripremu kavijara od patlidžana. Za razliku od ostalih varijanti, u ovom slučaju povrće se priprema u komadima, ne treba ga niti prolaziti kroz stroj za mljevenje mesa. Jelo ispada nevjerojatno.

Trebat će vam:

• 5 kg. mladi patlidžani;
• 5 kg. rajčice;
• par kg. slatka paprika;
• mrkva po ukusu;
• 1 kg. Luka;
• 7 žlica. l. sol.

Kavijar od patlidžana za zimu - najbolji recepti:

1. Rajčice je potrebno oprati, a zatim sitno nasjeckati.
2. Narezane rajčice treba protrljati kroz sito i kuhati desetak minuta da se raskuhaju.
3. Patlidžanima se pažljivo odreže kora, a zatim se sitno nasjeckaju.
4. Mrkva se naravno također oguli i nareže na minijaturne komadiće.
5. Paprici se očiste sjemenke te se također sitno nasjecka.
6. Sve povrće se ulije u posudu s rajčicama i kuha ne više od četvrt sata.
7. S luka se ukloni postojeća ljuska i izreže se na sitne komadiće.
8. U tavi na najtoplijem ulju popržite nasjeckani luk dok ne postane proziran.
9. Luk se dodaje u kavijar, nakon čega ga treba posoliti.
10. Cijela povrtna masa se pirja oko pola sata.
11. Za to vrijeme spremnik se priprema za naknadno čuvanje. Pere se sodom i podvrgava potrebnoj sterilizaciji.
12. U termički obrađene staklenke stavlja se još neohlađeni kavijar.
13. Staklenke napunjene kavijarom ponovo se steriliziraju u posudi s vodom. Ovaj postupak traje četvrt sata.
14. Po završetku ovog postupka, staklenke se odmah zarolaju.

Kavijar od patlidžana jedan je od naj najbolji načini pripravci od ovog povrća. Djeca jako vole ovo jelo, navikla su se na njega još od vrtića. Nemoguće ga je odbiti tijekom večere s obitelji. Sama je tako domaća i ugodna da jednostavno želite jesti više od nje.

Kavijar od patlidžana s bijelim korijenjem.

Sastojci:

• 2,5 kg patlidžana
• 500 g rajčice
• 300 g mrkve
• 100 g korijena celera
• 100 g korijena peršina
• 100 g korijena pastrnjaka
• 300 g luka
• 50 zelja kopra
• 150 ml biljnog ulja
• 30-40 g soli
• 20 ml 9% octa
• mljeveni crni i piment po ukusu

Način kuhanja:

Za ovaj zimski kavijar, patlidžane narežite na sitne kockice, posolite, ostavite 30 minuta, zatim isperite i ocijedite. Rajčice narežite na sitne kockice, luk na polu kolutiće, mrkvu i korijenje na trakice. Pržite luk, mrkvu i korijenje u biljnom ulju. Dodajte patlidžane, rajčice, sol, papar, pirjajte poklopljeno 50 minuta. Ulijte ocat, dodajte nasjeckano bilje, promiješajte. Vrući kavijar stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte i umotajte dok se ne ohladi.

Jednostavan kavijar od tikvica i patlidžana.

Sastojci:

• 1 kg patlidžana
• 500 g tikvica
• 70 ml biljnog ulja
• 10 g šećera
• 10 g soli
• 30 g paste od rajčice
• mljeveni crni papar
• cimet na vrhu noža
• lovorov list

Način kuhanja:

Korak po korak recept Priprema takvog kavijara od patlidžana je sljedeća. Patlidžane treba narezati na ploške, malo posoliti, ostaviti 20 minuta, zatim ocijediti i narezati na kockice. Na isti način izrežite oguljene tikvice. Povrće sjediniti i dinstati na ulju poklopljeno 30 minuta uz miješanje. Dodajte sol, šećer, začine, tijesto od rajčice, pirjajte 10 minuta, uklonite lovorov list. Vrući kavijar stavite u staklenke i sterilizirajte: staklenke od 0,5 litara - 15 minuta, staklenke od 1 litre - 20 minuta. Zatim zarolati i zamotati dok se ne ohladi.

KORAK 1
KORAK 2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

KORAK #7
KORAK #8

KORAK #9
KORAK #10

Sastojci:

• 1 kg patlidžana
• 300 g jabuka
• 200 g luka
• 50 ml biljnog ulja
• 30 ml 9% octa
• 20 g šećera
• 30 g soli
• prstohvat muškatnog oraščića i cimeta

Način kuhanja:

Za pripremu kavijara prema ovome jednostavan recept, patlidžane je potrebno prepoloviti, namazati uljem i zapeći u pećnici dok ne omekšaju. Ogulite, nasjeckajte, ocijedite višak tekućine. Luk sitno nasjeckajte i pržite na ulju dok ne omekša. Dodajte patlidžane i popržite. Jabuke ogulite i očistite od jezgre, narežite na kockice, dodajte povrću, pirjajte 2 minute. Dodajte šećer, sol, začine, promiješajte i pirjajte dok ne zavri. Pri kraju kuhanja dodajte ocat. Vrući kavijar stavite u pripremljene staklenke i sterilizirajte: staklenke od 0,5 litara - 10-15 minuta, staklenke od 1 litre - 20-25 minuta. Zatim zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.

Kavijar od patlidžana i bundeve.

Sastojci:

• 1 kg patlidžana
• 1 kg bundeve
• 1 kg rajčice
• 20-30 g češnjaka
• 100 ml biljnog ulja
• soli po ukusu

Način kuhanja:

Prije pripreme kavijara od patlidžana kod kuće, glavni sastojak predjela potrebno je ispeći dok ne omekša, oguliti ga, malo stisnuti i sitno nasjeckati. Naribajte pulpu bundeve. Rajčice nasjeckajte po želji. Povrće stavite u lonac s uljem i poklopljeno pirjajte 30 minuta. Zatim samljeti mikserom, dodati češnjak, prošao kroz tisak, sol, pirjati 10 minuta. Vrući kavijar od patlidžana pripremljen prema ovom receptu stavite u staklenke i sterilizirajte: staklenke od 0,5 litara - 15 minuta, 1 litra - 20 minuta. Zatim zarolati i zamotati dok se ne ohladi.

Sastojci:

• 1,5 kg patlidžana
• 500 g paprike
• 500 g mrkve
• 500 g luka
• 150 ml biljnog ulja
• 30 ml 9% octa
• šećer
• mljeveni crni papar po ukusu

Način kuhanja:

Za ovaj recept za kavijar, patlidžane narežite na kockice, posolite, ostavite 20 minuta, zatim isperite i ocijedite. Patlidžane, mrkvu i papriku propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Luk sitno nasjeckajte i pržite na ulju dok ne omekša. Dodajte nasjeckano povrće, pirjajte 1 sat. Dodajte sol, šećer, nakon 5 minuta dodajte ocat, promiješajte i maknite s vatre. Vrući domaći kavijar od patlidžana pripremljen za zimu treba staviti u sterilizirane staklenke, zarolati i zamotati dok se ne ohladi.

Kavijar od patlidžana bez luka.

Sastojci:

• 2 kg patlidžana
• 1 kg rajčice
• 1 kg paprike
• 30 g češnjaka
• 50 g peršina
• 100 ml biljnog ulja
• 50 ml 9% octa
• 30 g soli
• 50 g šećera

Način kuhanja:

Kavijar od patlidžana za zimu prema ovom jednostavnom receptu vrlo je jednostavan za pripremu. Patlidžane i paprike trebate narezati na sitne kockice. Rajčice propasirajte kroz mlin za meso. Zagrijte biljno ulje u loncu, dodajte povrće, pirjajte 45 minuta. Dodajte nasjeckani češnjak, začinsko bilje, sol, šećer, ocat, promiješajte, pirjajte još 5 minuta. Vrući kavijar stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte i umotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

• 1 kg patlidžana
• 1 kg jabuka
• 1 kg rajčice
• 300 g paprike
• 300 g mrkve
• 300 g luka
• 200 ml biljnog ulja
• 30 g soli
• 1 list lovora
• mljeveni crni papar
• zelje po ukusu

Način kuhanja:

Prije pripreme kavijara od patlidžana potrebno je povrće i jabuke oguliti, a rajčice oguliti. Pripremljene proizvode sitno nasjeckajte. U loncu zagrijte ulje, popržite luk i mrkvu. Dodajte rajčicu, promiješajte, pustite da prokuha. U kipuću smjesu stavite patlidžane, paprike i jabuke i kuhajte 50 minuta. Dodajte sol, začine, začinsko bilje, pirjajte 10 minuta. Ukloniti lovorov list. Vrući kavijar stavite u pripremljene staklenke, zarolajte i umotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

• 2 kg patlidžana
• 15 g češnjaka
• 50 ml biljnog ulja
• 10 ml soka od limuna
• mljevena crna i ljuta paprika
• korijandar
• sušeni bosiljak i kopar
• soli po ukusu

Način kuhanja:

Da biste brzo i ukusno pripremili kavijar prema ovom receptu, patlidžane je potrebno oguliti, narezati na kriške, posoliti i ostaviti 20 minuta, zatim isprati i ocijediti. Pripremljene patlidžane propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Pire zakuhajte, dodajte ulje, sol i začine, pirjajte na laganoj vatri 45 minuta. Dodajte nasjeckani češnjak, limunov sok, pirjajte još 5 minuta. Vrući kavijar stavite u pripremljene staklenke, zarolajte i umotajte dok se ne ohladi.

Kavijar od patlidžana s limunskom kiselinom.

Sastojci:

• 2 kg patlidžana
• 1 kg rajčice
• 500 g paprike
• 500 g luka
• 3 g limunske kiseline
• šećer i začini po ukusu
• biljno ulje za prženje

Način kuhanja:

Za ovaj recept za kavijar od patlidžana za zimu, povrće je potrebno oguliti, narezati na kockice, posoliti, ostaviti 20 minuta, zatim dobro iscijediti ispuštenu tekućinu. Pripremljene patlidžane popržite na ulju. Luk i papriku sitno nasjeckajte i popržite na ulju. Dodajte pržene patlidžane, pirjajte 5-7 minuta. Rajčice ogulite, nasjeckajte, dodajte povrću, pirjajte 15-20 minuta. Dodajte sol, šećer, začine, limunska kiselina, promiješajte, kuhajte 5 minuta i maknite s vatre. Vrući kavijar stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte i umotajte dok se ne ohladi.

KORAK 1
KORAK 2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

KORAK #7
KORAK #8

KORAK #9
KORAK #10

Pečeni kavijar od patlidžana.

Sastojci:

• 2,5 kg patlidžana
• 2 kg rajčice
• 1 kg mrkve
• 1 kg paprike
• 1 kg luka
• 50 g češnjaka
• 150 ml biljnog ulja
• mljevena ljuta paprika po ukusu

Način kuhanja:

Prije pripreme domaćeg kavijara od patlidžana temelj predjela i papriku zapecite u pećnici dok kožica ne potamni, ohladite, ogulite i nasjeckajte na sitne kockice. Rajčice oguliti i sitno nasjeckati. Luk i mrkvu sitno nasjeckajte i popržite na ulju. Dodajte rajčice, pirjajte na laganoj vatri 15 minuta. Dodajte pečene patlidžane i paprike i pirjajte oko 30 minuta. Zatim dodajte nasjeckani češnjak, ljutu papričicu i sol, pirjajte još 5 minuta. Vrući kavijar stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte i umotajte dok se ne ohladi.

KORAK 1
KORAK 2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

Sastojci:

• 1,5 kg patlidžana
• 800 g rajčice
• 300 g paprike
• 400 g mrkve
• 200 g luka
• 100 ml biljnog ulja
• 30 ml 9% octa
• mljevena crna i ljuta paprika
• soli po ukusu