Fargerike grønnsaker

Dette kan virke rart, men grønnsaker som er kjent for oss kan ha en veldig merkelig og ved første øyekast veldig uvanlig farge. Ikke skynd deg å trekke konklusjoner, dette er ikke eksperimentene til moderne forskere, dette er bare innfallene til Moder Natur. Hun har sikkert også lyst til å spille spøk noen ganger...

Hvit jordbær

"Hvit jordbær med ananassmak" høres ganske eksotisk ut. Etter å ha hørt om et slikt bær er det sikkert mange som vil prøve det.
Variasjon hagejordbær er hvitt jordbær eller Pineberry. Skaperen er Hans de Jong, og denne sorten ble først oppdrettet i Nederland. Det er en hybrid av chilenske jordbær. Kjøttet kan variere fra hvit til oransje i fargen og har en sterk ananas aroma og smak. I Tyskland kalles disse bærene ananasjordbær.

Modne bær er helt hvite. De har vakre frø. Sammenlignet med vanlige jordbær har furubær en mindre bærstørrelse, som er 19-23 mm.

Gul vannmelon

I utseende er det en vanlig stripet vannmelon, bare inni den er knallgul. Men i tillegg til den uvanlige fargen, inneholder denne vannmelonen svært få frø sammenlignet med den vanlige. Denne vannmelonen ble født som et resultat av å krysse en vill vannmelon, som er gul i fargen (selv om den er umulig å spise), med en vanlig. Og nå dyrkes runde gule vannmeloner om sommeren i Spania, og ovale om vinteren i Thailand.

Forresten, gul vannmelon er spesielt respektert der, for ifølge thailandsk tro tiltrekker den gule fargen penger. Denne vannmelonen er mør og saftig, men ikke så søt som den røde.

Det er gule vannmeloner i Russland også, og de kommer fra Astrakhan. I ti år jobbet Sergei Sokolov, leder for utvalgsavdelingen for melonavlinger ved All-Russian Research Institute of Irrigated Vegetable and Melon Growing, med å utvikle en ny sort, helt til han til slutt var i stand til å skaffe en sort som han kalte "Lunny" . Forresten, den russiske varianten - i motsetning til utenlandske - er veldig søt og har en eksotisk smak, om hvilke meninger er forskjellige: om det er sitron, mango eller gresskar.

Røde agurker

Denne grønnsaken utseende Den minner veldig om en agurk, selv om fargen er knallrød. Men det smaker bare «ikke godt».
Faktisk tilhører denne frukten kalebassfamilien og kalles "rød agurk" eller "tladiantha tvilsom".
Dette miraklet ble brakt til Europa fra Sørøst-Asia, og regnes mer som en prydplante enn en spiselig. Imidlertid, hvis du planter denne skjønnheten på dachaen din, vil hele hagen din om et par år være et kontinuerlig kratt av røde agurker.

Oransje-grønn-lilla kål.

Det er ikke overraskende at dette interessant utsikt blomkål kalles Rainbow Cauliflowers blomkål). Dette fantastiske produktet, selv om det ble utviklet i Sveits for ikke så lenge siden, er imidlertid ikke et produkt av genteknologi. Saken er at avlsforskere har jobbet med å avle denne typen blomkål i flere tiår.

Smaken av dette unike produktet er ikke forskjellig fra vanlig blomkål. Det meste interessant eiendom Det som gjør denne blomkålen så spesiell er at den ikke mister lysstyrken ved varmebehandling. Takket være dette ser retter laget av slik kål veldig originale ut.

Regnbuekål har en annen uerstattelig kvalitet: hver farge viser sin egen nyttige funksjoner i forhold til enkeltorganer. For eksempel inneholder den oransje delen mye betakaroten, som bidrar til å forbedre helsen hos de som lider av hjerte- og karsykdommer.

Blå og lilla poteter.

Disse to virkelige naturens mirakler tilhører variantene Franzosische Truffel-kartoffel og Linzer Blaue, bare de har en mørkeblå kjøttfarge.

Disse potetene koker veldig raskt, og retter laget av dem smaker som nøtter med smør. Tenk på blå hash browns eller lilla frites. Eksotisk!

Det er to andre varianter av blå poteter, Linzer Roze og Kipfler, men de tvert imot koker veldig sakte og koker ikke godt. Skallet og fruktkjøttet mister fargen under varmebehandling.

Disse variantene blir oftest konsumert rå i salater, og kombinerer dem med jordskokk. Disse salatene serveres vanligvis med vin.

I vårt land er blå poteter assosiert med en variant som populært kalles "sineglazka", men dens virkelige navn er "Hannibal", som den mottok til ære for bestefar Pushkin, som valgte ut poteter.

Lilla gulrøtter.

De ville gulrøttene var stort sett lilla. Noen ganger hvit, sjeldnere - litt gulaktig. Oransje gulrøtter, de første kultiverte variantene, ble avlet av danske gartnere først på midten av 1500-tallet, og spredte seg umiddelbart over hele Europa - i denne formen var den mye smakfullere, mer produktiv og, for å være ærlig, vakrere. Men, som historikere sier, brukte folk ville gulrøtter tilbake i Romerriket - imidlertid som en kur mot seksuell svakhet hos menn og gynekologiske problemer hos kvinner. De første ble tilbudt å tygge roten, de andre fikk et avkok av gulrotfrø.

Moderne leger hevder at gulrotfrø faktisk forbedrer tilstanden til epitelet urin vei, så romerne tok ikke feil. På det første punktet sa en erfaren urolog, nølende, dette: "Vil gulrøtter hjelpe mot impotens? Vel, la oss bare si at det ikke vil skade."

Gulrøtter kan være skadelige i to tilfeller - hvis du er allergisk mot dem og hvis du har spist for mye av dem (gnagt eller drukket mer enn 1 kg juice per dag). Fra en "overdose" av gulrøtter kan selv helt friske mennesker oppleve såkalt "karoten gulsott." I prinsippet er det ikke farlig, og kan behandles ved å utelukke gulrøtter fra kosten, men er det egentlig trivelig å gå rundt med gule kinn og håndflater? Men det er mange fordeler med gulrøtter. I tillegg til betakaroten er det ganske mange andre vitaminer. Rå gulrøtter forbedrer tarmmotiliteten, mens varmebehandlede gulrøtter hjelper til med å gjenopprette bukspyttkjertelen etter akutt pankreatitt.

Gulrøtter kan brukes ikke bare som mat, men også som et kosmetisk preparat: det er en del av nærende og blekende masker. Viktig - for å få maksimalt utbytte av denne rotgrønnsaken, må du definitivt spise gulrøtter med noe fettholdig: fløte, rømme, vegetabilsk olje, avokado, nøtter...

Humane husmødre som prøver å mate husholdningen sin med gulrøtter, har for vane å rive dem. Likevel er det bedre å tygge rå gulrøtter (hvis du har noe, selvfølgelig). Men kokte gulrøtter er ikke en ervervet smak: hvem av oss kjenner ikke barn som pysete fisker ut biter av gulrøtter fra suppe eller til og med fra Olivier-salat? Kokte gulrøtter er imidlertid en ideell siderett til rødt kjøtt, siden de forbedrer jernopptaket og gjør animalsk protein lettere å fordøye.

Svarte tomater.

Det var i svart at tomater først ble dyrket av aztekerne på 800-tallet f.Kr. Samtidig var det både gule og hvite tomater. Det er imidlertid svarte som lett kan klassifiseres som afrodisiaka, siden de ikke bare inneholder store mengder vitamin C, men også øker seksuell aktivitet.

En ny variant av sorte tomater kalt "kumato" er nå utviklet. Dette er en slektning av den ville planten Lycopersicon cheesmanii, hjemmehørende på Galapagosøyene, hvor den også er grønn og til og med stripet. Den har samme størrelse som vanlige tomater, men er søtere og har brunsvart skall. Det tok seks år med vitenskapelig forskning å perfeksjonere denne grønnsaken nok til å begynne å selge den i Europa. Samtidig forblir det et helt naturlig, ikke-genmodifisert produkt.

Da tomater først ble dyrket av aztekerne og inkaene på 800-tallet, var de ikke bare røde, men også gule, grønne, røde, hvite og svarte. De ble dyrket i det som nå er Ecuador, Bolivia, Chile, Peru og Mexico. Men da tomaten kom til Europa på 1500-tallet, var den bare gul eller rød.

I tillegg til fordelene som vanlige tomater har – høye nivåer av vitamin C og antioksidanter – har Kumato evnen til å forbedre det intime livet til krypdyr. Det antas at de skilpaddene som spiser disse tomatene parer seg betydelig mer enn de som ikke spiser tomater. Dette minner oss om at i gamle dager ble tomater ansett som naturlige afrodisiaka.

Grønnsakskubisme og andre ting

Eksperimentet med å dyrke kubevannmeloner ble først startet i Japan, hvor Centxu-bønder kom opp med ideen om å dyrke kubevannmeloner, som tar mindre plass enn vanlige vannmeloner.

De plasserte vannmelonene i firkantede plastbokser mens de fortsatt vokste på vintreet. De dyrkede vannmelonene tok form av en boks, noe som resulterte i kubiske frukter, noe som gjør dem enkle å pakke og oppbevare i kjøleskap. Boksene som vannmelonene ble dyrket i hadde samme størrelse som hyllene til japanske kjøleskap, og det ferdige produktet passet lett inn i kjøleskapet.

Deres eneste ulempe er deres litt høyere pris. Vel, en firkantet vannmelon er mer interessant.

På bildet: en vannmelon med kunstig endret geometri, til høyre er en beholder for å gi denne formen.

I mange land er det også lansert produksjon av andre kubeformede grønnsaker. Det er interessant at melondyrkere fra mange land rundt om i verden bestemte seg for å ta i bruk opplevelsen av å dyrke frukt av ikke-standard form. For eksempel i hovedstaden

Siden 2001 har De forente arabiske emirater Abu Dhabi dyrket ikke bare kubiske tomater og agurker, men også paprika og zucchini. Ali bin Mohammed bin Rassas Al Mansoori sa at eksperimentet med å dyrke geometriske grønnsaker var 100 % vellykket.
Bønder stoppet imidlertid ikke der og dyrket med hell pyramideformede vannmeloner, som er vanskelige å transportere, men de er mer imponerende på bordet.

Vet du om appelsinen, som har rødblodig kjøtt? I denne korte artikkelen har vi beskrevet et utvalg ganske interessante og sjeldne frukter og grønnsaker.

Har det noen gang hendt deg at du gikk inn i en butikk og ikke visste navnet på en frukt eller grønnsak?

Over hele verden er det et tilstrekkelig antall planter som konsumeres av lokale innbyggere, men ser veldig rart ut. Noen av dem har en merkelig farge, andre en merkelig form. Noen planter brukes som medisinplanter, mens andre har utrolige legender og myter. Mange av disse plantene har en kraftig smak og lukt. Visste du at durian, som har en sterk lukt, er effektivt utestengt fra offentlige steder og hoteller i Singapore? På grunn av lukten fikk denne frukten kallenavnet " Kongen av frukt».

Dette var en av de interessante fakta, la oss se på resten.

Garcinia humilis eller achacha dyrket i Bolivia, men dyrkes nå også kommersielt i Australia. Frukten har en bitter smak og er samtidig søt. Honning laget av det har høye medisinske egenskaper og koster derfor 10 ganger mer enn vanlig honning.

eller også kalt spansk reddik, dyrket hele året. Den har en veldig skarp, skarp smak og et sprøtt interiør. Det legges til salater og supper.

har fått navnet sitt fra engelsk, som betyr stygg, men den bør ikke betraktes som en bortskjemt frukt fordi den har en søt smak. Agli kommer fra Jamaica, hvor den ble krysset med mandarin og grapefrukt i 1914. Den spises rå, det presses også juice ut av den, det lages syltetøy og fruktsalater.

Det ser litt skummelt ut og ikke ekte. Men i virkeligheten er det en ekte frukt som har antioksidanten antocyanin, som igjen gjør den blodig. De er vanlige i California og Middelhavet. De brukes i salater og syltetøy og juice presses ut av dem.

Geiteskjegg, eller Havrerot - det er en grønnsak, som allerede åpenbart er roten til denne planten. Det smaker som en østers. Det legges til supper og ulike kjøttretter.

Eller kalebass distribuert i Asia, Afrika, Europa og USA. Det antas at opprinnelsen er Sør-Afrika. Den har en nøtteaktig smak. Saften hentet fra dette gresskaret er veldig nyttig, det hjelper med sykdommer som diaré, diabetes, fordøyelsesbesvær, magesår, flatulens, gulsott, etc.

Romanesco brokkoli- denne grønnsaken ser for vakker ut. Har en behagelig nøtteaktig smak. Frukten er rik på vitamin C, vitamin K, karotenoider og fiber. Den spises rå og eller kokt.

Også dette navngitt sitronpalmat. Den har en aromatisk skall med en subtil smak. Trikset med denne frukten er at den brukes i stedet for en sitron. I Japan og Kina brukes den som en duft for skap og rom. Nordøst-India eller Kina regnes som fødestedet til frukten.

Også kjent som Prikkete pære eller kaktus fig, vokser på kaktus. Det smaker tyggegummi og vannmelon.

Denne frukten vokser i Sørvest-Mexico, California og Middelhavet. Den brukes til å lage limonader eller vodka, samt til å lage konfekt og gelé.

Har en nøtteaktig smak. Den vokser i mange deler av verden. Den spises rå eller kokt. Det legges til steker, gryteretter, potetmos og blancheres.

Vokser i Malaysia, India, Bangladesh, Filippinene og Sri Lanka. Den brukes til å lage syltetøy og juice. Moden karamomme har en søt smak.

Plante blomster sesbania grandiflora eller et annet navn agat. Den brukes som grønnsak i Sørøst-Asia. Den spises rå. De hjelper også med å lindre hodepine og forbedre appetitten.

Dette er i utgangspunktet grønne bønner gjemt i et lilla skall. De har vanlige grønne erter inni og smaker lik vanlige franske grønne bønner. Den lilla fargen forsvinner ved koking.

Eller dragefrukt er faktisk frukten av en kaktus. Mexico, Sør- og Mellom-Amerika regnes som deres hjemland. Frukten inneholder mye C-vitamin, ulike syrer og kostfiber. Pitaya konsumeres rå, bare den indre fruktkjøttet er ikke egnet for konsum.

Mørk rød spiselig tang, som vokser på de nordlige kysten av Stillehavet og Atlanterhavet. Det tilsettes supper og gryteretter. Den tørkes også og det lages et krydder av det resulterende pulveret. Den er rik på ulike proteiner, mineraler og vitaminer. Det brukes i hudpleieprodukter.

Eller som de kaller det i Asia" Kongen av frukt" Folk som prøver det minst én gang, blir enten umiddelbart forelsket i det eller er for alltid avsky. Lukten av durian er veldig sterk, og mange mennesker misliker den virkelig. Samtidig har frukten en søt aroma og er behagelig på smak. Den spises rå eller lages til pannekaker, småkaker eller godteri.

Hornet melon eller Kiwano, eller Afrikansk agurk tilhører gresskarfamilien og agurkslekten. Opprinnelig fra Afrika, men for tiden dyrket i Chile, Australia, California, New Zealand. Det smaker som agurk og banan. Den består av 90 % vann og har en enorm mengde vitamin C. Den brukes til å lage iskrem, salater, smoothies og mye mer.

Auricularia earioid("Judas' øre") er et uhøflig tre som vokser hele året. Navnet kommer fra den bibelske legenden om Judas, som hengte seg fra et eldtre. Det er også et kinesisk navn, hei mu er, som betyr svart treøre. På japansk betyr kikurage tremaneter. Denne soppen spises rå eller tilsettes salater, gryteretter og pasta.

Denne frukten er hjemmehørende i Malaysia og Indonesia. Fruktene er rike på vitamin C, mangan og kobber. Rambutan spises rå eller legges til fruktsalater.

Andre navn tysk kålrot, som du kan spise rå eller kokt. Formen ligner brokkoli eller kålkjerne. Har en søtlig smak. Det legges til salater.

En tropisk frukt dyrket i Indonesia, Singapore, Malaysia, Vietnam og Thailand. Frukten er på størrelse med et lite eple. Frukten smaker bare litt søtt.

Eller Monstera er fantastisk Det er en frukt hvis modne frukt har hvit, spiselig fruktkjøtt. Fruktene modnes veldig sakte, og umodne frukter er giftige. De modne fruktene har en banan-ananassmak og konsumeres som dessert.

Morinda citrusifolia, eller er et tre som tilhører madder-familien. Den dyrkes i tropene, men Sørøst-Asia regnes som hjemlandet. Frukten har en bitter smak og en skarp lukt. Denne frukten har medisinske egenskaper, brukes til sykdommer luftveier, diaré, feber, sårt tannkjøtt, etc.

Frukten er uspiselig. Vokst i USA og Ontario. Frukten har grov hud. De sier at frøene er spiselige (jeg tror at det er bedre å ikke spise noe uten erfarne folk).

Også henne kalt nederlandsk persille. Denne rotgrønnsaken spises rå eller kokt. Roten har en veldig rik aroma, så du trenger bare å tilsette den nødvendige mengden av denne rotgrønnsaken til maten din.

Det er en frukt som dyrkes i mange deler av verden. Den brukes til å lage juice. Fra pasjonsfrukt lage ulike desserter.

Lilla søtpoteter er en type vanlig søtpotet. Denne rotgrønnsaken er lav i kalorier og høy i fiber. De er også rike på antioksidanter. De tilberedes på samme måte som vanlige poteter.

Rosa epler er hjemmehørende i Malaysia og Øst-India. Så snart fruktene modnes, får de en rosa farge. Fruktene er veldig saftige.

Tilhører familien Soleros. Sjøbønner er en grønnsak som hovedsakelig tilsettes i ulike salater. Det må ikke forveksles med alger og kaktus.

Er spiselige. De kan brukes som grønnsak, så de blir stekt eller bakt. De er også tilsatt sauser og supper. Blomstene har en søt, delikat smak.

Selv om alle plantene som er oppført er spiselige, bør du være forsiktig når du spiser dem. Noen deler av grønnsaker og frukt er kanskje ikke spiselige eller kan til og med være giftige. For eksempel er bare stilkene til rabarbraplanten spiselige, men bladene vil være giftige for mennesker. I tillegg må visse frukter og grønnsaker tilberedes spesielt før inntak for å forhindre helserisiko. Så du må sørge for at grønnsaken eller frukten foran deg er trygg, og først da begynne å spise.

Sjeldne grønnsaker: 3 veldig nyttige planter

Sjeldne grønnsaker kommer stadig mer inn i livene våre. Vi hørte om noen, så andre i butikker og forestilte oss ikke engang andres eksistens. Imidlertid fortjener de alle å være tilstede, om enn i små mengder, på bordet vårt. Tross alt, en gang i tiden, var tomater, bønner, og hva kan vi si, og det andre brødet - poteter - eksotiske for russiske hager.

Selvfølgelig er det sentrale stedet i hageplotter okkupert av våre favoritt og kjente avlinger. Men eksperimenter i hagesengene, og derfor valget av en plante som vil være populær for familien i fremtiden, vil gi mange følelser fra slikt arbeid.

Til å begynne med vil det kreves litt dyktighet og oppmerksomhet, og etter høsting vil det være nødvendig å tilberede retter fra en eksotisk grønnsak, men vi er sikre på at det ikke vil være noen spesielle problemer med å dyrke avlingene beskrevet nedenfor.

Artisjokk

Denne delikate grønnsaken er kongen av det italienske kjøkkenet. Det er om vinteren at landets innbyggere nyter den unike smaken av en plante som ser ut som en tistel. Denne uåpnede blomsten blir gjenstand for kulinariske herligheter. Derfor vil det å dyrke en grønnsak måtte fungere litt.

Blomsterstandene samles unge. Å ikke gå glipp av dette øyeblikket er en viktig oppgave. Den franske dronningen Catherine de Medici prøvde forresten å popularisere artisjokken i Europa - hun elsket retter laget av en grønnsak med opprinnelse i Nord-Afrika.
Kulturen inneholder mye vitaminer C, PP, karoten, inulin, kalsium og jern. Grønnsaken er nyttig for de som bryr seg om helse, da den toner kroppen, reduserer sukkernivået og renser blodet og nyrene. Kokker vil være interessert i den originale og behagelige smaken av planten.

Den spiselige delen av artisjokken er kjernen, som ligger under et lag med harde og bitre blader. Og i selve kjernen er det en haug med uspiselige deler. Det er ikke nok å samle ublåste blomsterstander i tide, de må også renses for de øvre og indre lag. Belønningen vil være mør fruktkjøtt, som konsumeres både rå og kokt.

Artisjokk er en av få grønnsaker med kort levetid

Etter at den er plukket, er det bedre å spise den umiddelbart. Og kokte eller stekte grønnsaker varer ikke lenge i det hele tatt. Vi koker artisjokken i vann, som vi legger til sitronsaft eller litt eddik, slik at bladene ikke blir svarte under matlagingen.

Artisjokk er en flerårig plante som bærer frukt på ett sted i flere år. Men det er bedre å plante det som frøplanter, siden sommeren i Russland er kort, og du må ha tid til å høste før den første frosten. Hvis det er bestemt å plante med frø, bør dette gjøres først i slutten av mai.

Det er verdt å vurdere at grønnsaken tar mye plass, siden den spiselige delen av planten er liten, vil det meste bli et dekorativt element i hagen. Kulturen reagerer på vanning og gjødsling i form av mineralgjødsel eller flytende organisk materiale. Det første året planter vi andre grønnsaker mellom plantene - salat, kålrot, så vi komprimerer radavstanden og hindrer røttene i å gro.

Etter at artisjokkens blomsterstandshoder vokser til halvparten av størrelsen, stikk hull på stilkene under dem med trespyd. På denne måten kan hodene økes i størrelse. Vi etterlater bare tre peduncles på planten, og ikke mer enn tre kurver på hver stilk. I de neste årene vil vi øke dem til 12 stykker. Blomsterkurvene klipper vi av sammen med skuddet når de er ferdig utviklet, men ikke åpnet seg. Til vinteren kutter vi artisjokkstilkene ned til de nederste bladene, og dekker dem deretter med grangrener eller materiale.

Chard

Dette er en bladavling - en slektning av rødbeter. Chard er en toårig plante av amarantfamilien. I tillegg til de gunstige ernæringsmessige egenskapene, er avlingen også veldig vakker - lyse røtter og stilker med fargede årer tiltrekker seg oppmerksomhet. Det er ikke bare spiselige, men også dekorative plantearter.

I motsetning til rødbeter, brukes den øvre delen av grønnsaken – blader og bladstilker – i matlaging. De inneholder en enorm mengde vitaminer og næringsstoffer: kalsium, fosfor, jern, proteiner, fiber, antioksidanter.

Rødbeter begynte å bli dyrket inn igjen Det gamle Egypt og Hellas. Europeere elsker mangold for sin doble smak: bladene ligner spinat, og bladstilkene ligner asparges. Du kan tilberede forskjellige retter fra chard: bladene går som regel inn i salaten, og stilkene i hovedretten. Bladene brukes forresten også som innpakning til kålruller, dolma-, grønnsaks- og kjøttruller.

Kulturen er ikke lunefull i kultivering. Dette er en tidlig avling - du kan nyte den første høsten om våren. Vokser godt i fruktbar eller ikke-sur jord og elsker fuktighet. Den reproduserer av frø, som begynner å spire ved en temperatur på 5 grader.

De beholder spiringen selv i lett frost, så de plantes i slutten av mars. Selv om mangold elsker gjødsling, er det fortsatt ikke verdt å bli revet med, siden planten kan samle nitrater, spesielt i skyggen. Grønnsaken foretrekker solrike steder. Med mangel på lys slutter den å vokse. Avlingen kan overføres fra hagen til huset. Det slår lett rot i vinduskarmen til en leilighet.

Stahis

Dette urteaktig plante fra Lamiaceae-familien. Den ville formen til en beslektet plante er chistema, og den er til og med plantet i hager for dekorasjon. Den kultiverte arten av Stachys ble brakt til vårt land for mer enn hundre år siden; Det var til og med oppskrifter som inkluderte grønnsaker. Men etter første verdenskrig ble det glemt. De prøvde å reprodusere rotavlingen igjen på midten av syttitallet av forrige århundre. Da ble den hentet fra Mongolia, men grønnsaken ble aldri utbredt.

Først nå, med utvidelse av grenser og hyppige besøk til asiatiske land, og derfor bli kjent med det lokale kjøkkenet, har interessen for stakhis dukket opp. Et mer populært navn er kinesisk artisjokk eller japansk potet. Grønnsaken er velsmakende, dens rotgrønnsaker minner litt om asparges eller blomkål. Asiater elsker å spise den syltet.

Frukt kan ikke bare kokes, stekes og syltes. Salte knoller er en fantastisk og uvanlig forrett til mange retter. Utvendig ligner knollene små skjell. Du kan også spise dem rå.

En annen metode for å spise er også veldig populær: tørkede stachys males til pulver og drysses på smørbrød og sauser. Dette melet kan lagres i årevis. I tillegg til knoller, brukes blader også i matlaging: unge legges i salater, tørkede brukes i teblader.

Nygravde knoller overvintrer i kjellere uten å miste alle sine fordelaktige egenskaper. Matvare inkludert i folkemessige rettsmidler Tibetansk medisin.

Den er lav i stivelse, noe som gjør den egnet for diabetikere. Det senker blodtrykket, reduserer kolesterol, blodpropp, hjelper med sykdommer i mage-tarmkanalen, impotens, av det kardiovaskulære systemet. Stachys er uunnværlig ved aldersrelaterte metabolske forstyrrelser. Anbefales for vegetarianere, da grønnsaken inneholder alle nødvendige mikroelementer.

Stachys plantes om våren, i april, da planten er kuldebestandig. Men du kan gjøre dette om høsten, i så fall er frøet dekket for vinteren. Store knoller er nøkkelen til en god høst. Om våren, etter spiring, blir radene tynnet og luket. I løpet av sommeren gjentas prosessen flere ganger. Bakke opp for siste gang i august. Etter dette berøres ikke planten slik at knollene slår rot trygt og utvikler seg på stolonene.

Prinsippet for rotvekst ligner på poteter - knoller dannes på små skudd. I slutten av september - begynnelsen av oktober begynner de å rydde. Det er nødvendig å velge en tørr dag, slik at de innsamlede knollene ikke råtner under lagring. Utbyttet av grønnsaken er høyt. Fra 1 kilo plantemateriale under gunstige forhold oppnås opptil 200 kilo rotvekster.

Stachys er bra for alle, bortsett fra én ting – det er vanskelig å finne et såkornfond. Men hvis du klarte å kjøpe knoller, kan du være sikker på at grønnsaken blir en del av familiens kosthold. Denne planten vokser også godt i en leilighet.

Hva slags merkelige grønnsaker er dette, tenkte jeg da turen til Asia akkurat hadde begynt. Jeg ble fascinert av hårete poteter, alle de bladene, blomstene og kvistene som asiater spiser. Men å bo her i lang tid, var det nødvendig å lære å forstå all denne variasjonen av produkter. I dag handler det om asiatiske grønnsaker.

La oss starte med det enkleste. Aspargesbønner. De koster kroner, du kan steke, koke, stuve. Arina elsker dem, det samme gjør filippinere, vietnamesere og thaier. De spiser dem nesten hver dag. En gang så jeg slike bønner på markedet i Mariupol. Jeg vet ikke engang om de begynte å dyrke dem i Ukraina, eller om de ble hentet fra et sted. Bildet viser bønnene hengende i lange klaser fra disken.

Asiatisk aubergine. De skiller seg fra våre bare i form - tynnere og lengre, de er små og runde, som tomater. De lager det samme aubergine kaviar, som i hjemlandet. På Filippinene er det mye av alle slags zucchini, vagt lik vår.

Og til høyre for auberginen er en grønnsak som kan ødelegge enhver rett i øynene til en europeer. Men asiater liker det veldig godt. Bitter melon. Første gang vi prøvde det var i Vietnam... Har du noen gang tygget en bitter pille? Følelsene er like.

Hvor mange kålsorter kjenner du? Hvitkål, Beijing, brokkoli, blomkål, rødkål, rosenkål... Og det er alt? Da er jeg klar til å utvide kunnskapen din. Møte, Asiatisk kål panne choy. Det kalles også selleri eller sennepskål. Den kan spises rå eller stekes i olje med hvitløk. Jeg elsker det andre alternativet. I tillegg inneholder kål i seg selv kun 18 kilokalorier per 100 gram, så hvis du ikke overdriver med olje, får du en helt diett middag.

Okra eller okra. På Filippinene selges denne grønnsaken i bunter på 5 stykker. Den utfyller bare retten den er plassert i. Takket være sin klebrighet og klebrighet binder den alt sammen i pannen. Ung okra i salater spises rå. Den inneholder mye vitaminer og askorbinsyre. Jeg liker ikke okra i det hele tatt, men jeg er ikke en asiatisk gourmet, så det er ingen etterspørsel fra meg.

Er du vant til at mango er en frukt og spises til dessert? Hva kan du si om de umodne grønn mango? Den er litt syrlig, men hvis den tilberedes riktig, er grønn mangosalat vanskelig å legge fra seg. Filippinere spiser den skåret i ganske tykke skiver, og småspiser på rekepasta. Personlig foretrekker jeg den thailandske versjonen. Tynne skiver dryppet med olivenolje, lime, sukker og soyasaus. En for fyldig smak kan dempes litt med agurker, tomater, løk eller klare risnudler.

Spirede soyabønner. I Asia spises hundretusenvis av tonn av dem hver dag. I Ho Chi Minh-byen så jeg hvordan de dyrkes. Tanten i nabohuset anla en grønnsakshage rett på balkongen sin i leirpotter. Det er umulig å lage vietnamesisk Pho-suppe uten soyaspirer. Thai pad Thai og mange andre asiatiske delikatesser. Forsiktig! 100 gram - 141 kalorier.

Papaya- en annen to-ansiktet Janus. Den modne er en søt dessert, og den umodne er en grønnsak til steking eller stuing. Forresten, når den er tilberedt, ligner den vagt på potetene våre. For de som ikke vet, vil jeg si at poteter i Asia er eksotiske, så de kan koste opptil 2 dollar per kilo. Papaya og noen andre grønnsaker erstatter det ganske bra for oss. jeg leste det Interessante fakta på Wikipedia: papaya mykgjør kjøtt, behandler ormer og forhindrer virusinfeksjoner.

En gang kokte jeg en rett med bananblomsterstand. Men så visste jeg ingenting om dette produktet (det er det jeg skal kalle det - en blomst eller noe?).

Det ble ikke særlig velsmakende. I den filippinske versjonen ser bananblomsten veldig appetittvekkende ut. For eksempel er han med nasjonalrett "Kare-Kare" i en duett med kokte oksehaler, krydret med peanøttsaus. Hemmeligheten er å la det være halvt rått, ikke mose det.

Hårete poteter og andre røtter. Jeg pleide å tro at dette var alle varianter av yams - søtpoteter. Men det viste seg at dette ikke var tilfelle. Det som er under på bildet kalles alugbati på tagalog - oversatt til russisk som "Malabar nattskyggevine"? Og hvis du kjøper akkurat det samme, bare ikke hårete, så er det en søtpotet. Hvis du steker den, spesielt med løk eller sopp, vil du ikke kunne skille den fra vanlige poteter. Kanskje bare litt mer tørr og søt. Men dette er småting.

Chayote eller meksikansk agurk. Det er et stort bein inni som må fjernes. Chayote stekes med andre grønnsaker, kjøtt eller syltet. Den fylles også som paprika og legges rå i salater. Den inneholder mye stivelse, så å spise den i store mengder bidrar ikke til slankhet.

En annen blomst som ikke er plassert i en vase, men spist er gresskarblomsterstander. Vi spiste dem i store mengder i Vietnam når vi måtte. Husker du sikkert denne historien? Disse blomstene er ikke noe spesielt, bortsett fra at de ser vakre ut i en tallerken.

På Filippinene kalles denne grønnsaken malunggay. Oversatt fra tagalog til engelsk - pepperrot tre, en slags pepperrot. Brukes som krydder, god i kombinasjon med disse bladene.

Alle slags urter kan være helt separate retter i det asiatiske kjøkken. For eksempel, vann spinat. Vi spiste omtrent ti kilo av det på vietnamesiske restauranter. Vanligvis stekes den sammen med hvitløk, bladene rives fra grenene, men til slutt spises de alle sammen. Etter min mening er det en utmerket siderett.

En annen urt heter cigarillaz på tagalog. Dette ble oversatt til meg på engelsk som stjernebønner - stjernebønner. Disse stilkene legges i kjøtt-, fisk- eller rekebuljong helt til slutt. Kok i ikke mer enn 5 minutter, så blir de bitre.

Hva krydrer asiater rettene sine med? Selvfølgelig er dette chilipepper, basilikum, sjalottløk, ingefær og broren galangalrot.

Sitrongress regjerer i riket av krydder - sitrongress. Uten ham vil ikke min elskede fungere thai suppe Tom Yam. Dette er en av hovedingrediensene deres. Asiater legger sitrongress til sauser, supper og marinader. Den tilfører en lett sitrusaroma til rettene. Vanligvis fjernes de øverste bladene fra den og kuttes i små biter eller eltes og den bundne flagellen legges i en panne. Sorghum tjener bare som en kilde til behagelig lukt, det er ikke nødvendig å spise det.

Et av de neste innleggene vil fortsette rapporten fra nyttårsmarkedet i Puerto Princesa. Jeg skal snakke om: kråkeboller, snegler, skjell, fargerik fisk, gigantiske reker, blekksprut og blekksprut... ikke gå glipp av det.

Det ser ut til at vi alle kjenner godt standardsettet med grønnsaker: agurk, tomat, potet, gulrot og mer. Men sannsynligvis har ingen av dere engang mistenkt at nesten hver grønnsak vi spiser hver dag har sin egen eksotiske bror. Jeg vil introdusere deg for de 13 mest, etter min mening, eksotiske grønnsakene i verden.
1. Lilla gulrøtter

Mer enn én generasjon mennesker er overbevist om at gulrøtter bare kommer i oransje, men lilla er den opprinnelige, opprinnelige fargen til denne grønnsaken.
Tidene rapporterer at fargen på gulrøtter skyldes betakaroten med noe tilsetning av pigmentet alfa-karoten. De inneholder det lilla pigmentet antocyanin, som fungerer som en antioksidant.
Lilla gulrøtter er avbildet i tegninger laget i et egyptisk tempel så tidlig som 2000 f.Kr. På det tiende århundre ble lilla gulrøtter dyrket i Afghanistan, Pakistan, nordlige... I det fjortende århundre ble det også dyrket røde, hvite og gule varianter til sør.
Nylig studerte nederlandske planteoppdrettere de fordelaktige egenskapene til lilla gulrøtter. De mener at den lilla grønnsaken gir kroppen ekstra beskyttelse mot kreft og hjerte- og karsykdommer.

2. Svarte tomater

Et unikt utvalg av tomater har dukket opp på markedet. Ifølge noen eksperter inneholder grønnsaken et bestemt stoff som i stor grad øker seksuell lyst.

Den nye sorten av sorte tomater kalles "kumato". Det er en slektning av den ville planten Lycopersicon cheesmanii. Den har samme størrelse som vanlige tomater, men er søtere og har brunsvart skall. Det tok seks år med vitenskapelig forskning å forbedre denne grønnsaken og begynne å selge den i Europa. Da tomater først ble dyrket av aztekerne og inkaene på 800-tallet, var de ikke bare røde, men også gule, grønne, røde, hvite og svarte. De ble dyrket i det som nå er Ecuador, Bolivia, Chile, Peru og Mexico.
Dette tomat-bjørnebær-krysset kan forlenge livet til mus som er mottakelige for tykktarmskreft med 30 %. I tillegg til fordelene som vanlige tomater har – høye nivåer av vitamin C og antioksidanter.

3. Regnbuekål

"Rainbow" blomkål dukket opp i. Det britiske selskapet Syngeta har lansert en ny variant av blomkål på markedet - Rainbow Cauliflowers, hvis blomsterstander er malt i lyse oransje, grønne og lilla farger. Den smaker akkurat det samme som kål, men den setter farge på kokte retter – den nye varianten mister ikke sin fyldige farge selv etter koking.
En annen fordel med verdens mest blomkål er at den oransje varianten inneholder 25 ganger mer betakaroten enn vanlige blomkålbuketter, og den lilla varianten er rik på antocyanin, som er nyttig for å forebygge hjertesykdom ved å bremse blodpropp.
Bedriftsrepresentant Andrew Coker understreket at de uvanlige fargene på kål ikke er et produkt av genteknologi i det hele tatt, men et resultat av tradisjonelt utvalg, som tok flere tiår.

4. Pineberry Jordbær

Bæret, hvis navn kommer fra ananas + bær, selges i Waitrose UK-butikker i dag. Gourmeter må skynde seg: Pineberry vil bare være i hyllene de neste fem ukene.
Frukten, som har samme genetiske struktur som et vanlig jordbær, men smaker og lukter ananas, anses å komme fra Sør Amerika. Nederlandske bønder oppdaget den der og har dyrket den i veksthus i syv år. Den unike arten var på randen av utryddelse da nederlandske bønder gjenopplivet den i drivhus. Når de er umodne, er bærene grønne, og deres modenhet indikeres av hvit hud og røde frø.

5. Lilla poteter

En ny variant av dyp lilla poteter er kommet i salg i Storbritannia. Alle derivater fra denne grønnsaken forblir også lilla - chips, potetmos etc. Poteten, kalt Purple Majesty, smaker akkurat som sine mer kjente kusiner, men er fulle av antocyaniner, som gir blåbær, bjørnebær og aubergine sine særegne smaker.
En ny sort dyrkes i Skottland. I år ble det høstet rundt 400 tonn avling, noe som ikke er veldig mye, men neste år planlegger produsentene å øke tallet.
Blå poteter er delt inn i flere typer. For eksempel mister ikke variantene Franzosische Truffel-kartoffel og Linzer Blaue fargen under kokeprosessen, forblir mørkeblå og blir veldig kokte. Mens de to andre Linzer Roze og Kipfler bruker ganske lang tid på å lage mat og blir ikke overkokte, men under tilberedningsprosessen mister de sin uvanlige farge. De brukes vanligvis rå med jordskokk når du tilbereder salater.

6. Røde agurker

Disse grønnsakene kalles bare konvensjonelt "røde agurker." Faktisk har de ingenting til felles med klassiske agurker. De har ikke sin egen smak og brukes mer til dekorative formål.
Denne grønnsaken er veldig lik en agurk i utseende, selv om fargen er knallrød. Men det smaker bare «ikke godt». Faktisk tilhører denne frukten kalebassfamilien og kalles "rød agurk" eller "tladiantha tvilsom". Dette miraklet ble brakt til Europa fra Sørøst-Asia, og regnes mer som en prydplante enn en spiselig. Imidlertid, hvis du planter denne skjønnheten på dachaen din, vil hele hagen din om et par år være et kontinuerlig kratt av røde agurker.

7. Romanescu

Det er en nær slektning av brokkoli og blomkål. Hvis du elsker kål, så vil du definitivt elske denne fantastiske grønnsaken. I tillegg er denne fantastiske grønnsaken bokstavelig talt fullpakket med antioksidanter.
Romanescu, eller romansk brokkoli, blomkål. Designere og 3D-artister beundrer dens eksotiske, fraktallignende former. Kålknopper vokser i en logaritmisk spiral. Den første omtalen av Romanescu-kål kom fra 1500-tallet.
Romaine brokkoli har den mest subtile smaken som kål kan ha. Romanescu er ikke smuldrende, smakfullere enn brokkoli, søtlig med en nøtteaktig, snarere enn svovelaktig, smak. Et friskt hode av romanesca-kål bør oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 4 dager. Siden kål er hard, kuttes kålhodet i biter med en tagget kniv.
En gryte tilberedes med biter av romanescakål og serveres med bechamelsaus og roquefortost. Romanescu-kål er rik på antioksidantkarotenoider og vitamin C.
Denne eksotiske grønnsaken er lett å dyrke for de som har erfaring med å dyrke brokkoli, siden landbruksteknologien er identisk.

8. Kiwano melon (Cucumis metuliferus)

Kivano melon (Antillian agurk, hornmelon, angouria). Kiwano, en annen Kiwi, kommer fra . Utvendig ligner frukten en gul-oransje agurk med mange horn. Faktisk er kiwano ikke så formidabel som det ser ut til: ryggradene er myke, skorpen er løs. Den beste måten Når du spiser en frukt, kutt den i to og sug ut den grønne fruktkjøttet. Kiwano er som agurk og sitron på samme tid – forfriskende. Den inneholder vitaminer fra PP-gruppen, og det er mer enn nok vitamin C i den.
Gjennomsnittlig vekt på frukten er 300 g, gjennomsnittlig lengde er 12 cm. Fruktene er ekstremt dekorative og kan brukes til å lage originale komposisjoner og til og med som juletrepynt.

9. Buddhas hånd

Dette er populære frukter i Asia til en av representantene for sitrusunderfamilien (Rutaceae-familien). Innholdet i denne frukten under det tykke skallet minner veldig om. Den har den største frukten av alle sitrusfrukter. Lengden deres er 20-40 cm. Diameteren er 14-28 cm. Vi har allerede diskutert det mer detaljert i emnet

10. Durio

Duriofrukten ligner en slags "fremmed" frukt på størrelse med en fotball, dekket med et hardt, stikkende skall. Massen inne i frukten er blekgul. Lukten ligner på skitne slitte sokker, råtnende kjøtt eller kloakk (velg). Imidlertid smaker denne frukten fantastisk og elegant. Den første europeiske oppdagelsesreisende som først smakte denne frukten på 1700-tallet kalte den «fruktens konge». "Det var verdt å gå på en farlig reise bare for å prøve denne frukten," la den modige reisende til.

11. Monstera (Monstera deliciosa)

Monstera vokser i mange hjem. I naturen produserer denne planten smakfulle frukter. Den modne kjernen av monstera frukt, til tross for den ubehagelige skarpe lukten, er velsmakende og smaker som ananas.

12. Stjernefrukt

Et tverrsnitt av denne frukten danner en nesten vanlig stjerne. Denne frukten er saftig, søt med en syrlig fargetone. Det smaker druer, mango, sitron – alt i ett. Den inneholder mye oksalsyre, så det anbefales ikke å misbruke denne frukten for personer med nyresvikt. Fødestedet til frukten er Sri Lanka

13. Geiteskjegg

Geiteskjeggrot. Det smaker østers.