Hoje em dia existe um grande número de bebidas alcoólicas e não alcoólicas, entre as quais a cerveja é muito apreciada. Este é um tipo de cerveja produzida por fermentação rápida em Temperatura alta, e a história do surgimento desta bebida remonta à Idade Média. A bebida vem em uma variedade de variações, incluindo ginger ale. Surgem uma série de dúvidas: o que é, qual a sua composição, quais as propriedades que possui e como preparar o ginger ale em casa? Para responder a todas essas perguntas, precisamos recorrer à história. Ou seja, à história da criação desta bebida. Mais sobre isso mais tarde.

A história da cerveja de gengibre

Ginger Ale é uma bebida altamente carbonatada, com sabor adocicado e leve aroma de gengibre.É costume beber esta bebida como em forma pura, e como componente adicional de coquetéis alcoólicos. A Ginger Ale pode ser preparada tanto como bebida alcoólica quanto como bebida tônica que não contém álcool.

A cerveja de gengibre apareceu em meados do século 18 no condado inglês de Yorkshire. Com o tempo, a popularidade da cerveja se espalhou por toda a Inglaterra. E no século 20, logo no início, quando havia proibição nos EUA, o ginger ale era uma espécie de saída popular. Foi nessa época que a cerveja de gengibre ganhou status de bebida fresca, saborosa e tônica.

Composição e propriedades da ginger ale

A receita original da bebida consiste em produtos como raiz de gengibre, açúcar granulado, água, suco de limão e fermento. A mistura foi deixada fermentar vários dias, após os quais se obteve uma excelente cerveja de gengibre. Dependendo da receita, a bebida também pode conter mel, limão ou lima, frutas e pétalas de tea tree. Existem 2 tipos de cerveja: escura e clara. A cerveja escura tem uma tonalidade marrom mais rica e um aroma mais brilhante do que a cerveja clara.

A Ginger Ale é extremamente eficaz contra resfriados e outros processos inflamatórios, pois seu principal ingrediente, o gengibre, possui propriedades muito benéficas. propriedades medicinais. Esta especiaria contém grande quantidade de vitaminas e minerais, como magnésio, fósforo, silício, potássio, cálcio, vitamina C e outros. O gengibre funciona bem como analgésico e tem propriedades antiinflamatórias e calmantes.

No entanto, existem algumas contra-indicações para beber refrigerante de gengibre. Não deve ser tomado por pessoas que sofrem de pressão arterial baixa, doenças inflamatórias da pele durante exacerbações, úlceras gástricas e colelitíase. Você também deve evitar beber esta bebida durante sangramentos em vários locais, no 2º e 3º trimestre de gravidez e durante a amamentação.

Receitas de Ginger Ale

Para fazer ginger ale em casa não é preciso recorrer a nenhum tecnologias científicas, basta escolher uma receita ao seu gosto e munir-se da lista de produtos necessária. Vamos dar uma olhada em como preparar esta bebida.

A receita para fazer ginger ale sem álcool inclui:

• raiz de gengibre – 150 g;
• açúcar granulado – 4 colheres de sopa. colheres;
• limão – 3 peças;
• água com gás – 3 l;
• folhas de hortelã a gosto.

A raiz de gengibre fresco deve ser descascada e ralada e depois combinada com açúcar granulado. É preciso retirar as raspas dos limões, ralar também bem fino e adicionar à mistura de gengibre e açúcar. Limões descascados devem ser passados ​​por um espremedor. Adicione o suco resultante ao gengibre e encha toda a mistura com água com gás. Deixe a cerveja resultante fermentar por 10 minutos, depois coe a bebida, despeje em copos e decore com folhas de hortelã.

A receita para fazer uma cerveja alcoólica clássica inclui:

• açúcar – 1 copo;
• raiz de gengibre – 30 g;
• suco de limão – meio copo;
• fermento seco - meia colher de chá;
• água gelada – 2 l.

Despeje os ingredientes secos, ou seja, açúcar e fermento, em uma jarra de vidro limpa e adicione o gengibre descascado e ralado. O suco de limão deve ser bem misturado com gengibre, açúcar granulado e fermento até obter uma consistência homogênea. Cubra esta mistura com uma tampa e espere até que o açúcar granulado se dissolva.

Depois é preciso colocar água na jarra com a mistura de gengibre e depois colocar a cerveja em local aquecido por 2 dias até que o processo de fermentação comece. Esta receita prevê um período de fermentação de 24 a 48 horas, após o qual o ginger ale deve ser coado e refrigerado antes de servir.

A receita de cerveja sem álcool com gengibre e mel consiste em:

• 50g de gengibre fresco;
• 1 limão;
• 3 colheres de chá de mel;
• 1 litro de água mineral.

Para preparar a bebida, é necessário retirar as raspas do limão e combiná-lo com gengibre descascado bem ralado. Em seguida, adicione mel à mistura de limão e gengibre e mexa até dissolver completamente. Deixe esta mistura em infusão e após 10 minutos adicione água mineral. Cubra bem o recipiente com a cerveja preparada e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

A receita de ginger ale com passas consiste em:

• 4 litros de água fria;
• 200g de raiz de gengibre;
• 3 limões;
• 0,5 kg de açúcar;
• 100g de passas.

Esta receita exige um trabalho minucioso e bastante demorado, mas o resultado vale a pena. Para preparar este ginger ale, é necessário colocar as passas em uma jarra de litro, adicionar o suco de 1 limão junto com a polpa, 2 colheres de chá de açúcar e 1 colher de chá de gengibre ralado. Toda essa mistura deve ser despejada em 300 ml de água, coberta com um pano fino e deixada em local aquecido por 3 dias. Após um determinado tempo, a mistura começa a fermentar, e a partir desse momento deve ser “alimentada”, ou seja, adicionar 2 colheres de chá de açúcar e 1 colher de chá de gengibre todos os dias durante 7 dias.

No 10º dia, adicione 0,5 kg de açúcar a 600 ml de água fervente e mexa até formar uma calda transparente. Adicione o suco dos limões restantes, mexa e coe. Despeje a solução resultante na água restante, misture bem e despeje em recipientes previamente preparados. Deixe fermentar por 4 dias e depois leve à geladeira.

A receita de cerveja com whisky também é inusitada. Para prepará-lo você precisa de:

• 50 ml de whisky escocês;
• 150 ml de ginger ale previamente preparado;
• meio limão;
• 200g de gelo.

Encha um copo de coquetel até o topo com gelo, despeje o uísque e o ginger ale e esprema o suco de meio limão. Você pode decorar o coquetel com raspas de limão ou folhas de hortelã. É apropriado usar esta receita ao realizar uma festa calorosa e amigável.
No tempo quente, uma bebida fresca de gengibre serve como salvação direta da sede, porque o gengibre dá um efeito tônico, enquanto o limão confere um frescor agradável.

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Refrigerante de gengibre

Ginger Ale é uma bebida refrescante e delicadamente doce, com um aroma sutil de gengibre. Na maioria das vezes é consumido em sua forma pura, mas às vezes como componente adicional de coquetéis.

Além do sabor, o ginger ale possui muitas qualidades benéficas. É recomendado para indigestão; também acalma tosses e dores de garganta. Como mencionado acima, o ginger ale é popular em coquetéis sem álcool. Isso ajuda quem não bebe álcool, mas também não quer brigar com a empresa. Então, vamos dar uma olhada rápida em algumas receitas sobre como fazer cerveja.

Receita de Ginger Ale sem álcool

Ingredientes:

• raiz de gengibre – 150 g;
• açúcar granulado – 4 colheres de sopa. colheres;
• limão – 3 unid.;
• água com gás – 3 l;
• folhas de hortelã - a gosto.

Preparação

Como fazer refrigerante de gengibre em casa? Pegue o gengibre fresco, descasque, rale no ralador grosso e, sem escorrer o suco resultante, misture bem com o açúcar granulado. Em seguida, adicione as raspas de limão raladas finamente, misture e pressione a mistura resultante com algo pesado por cerca de 20 segundos. A seguir, passamos os limões descascados por um espremedor e adicionamos todo o suco à nossa mistura. Encha com água com gás e deixe a bebida fermentar por cerca de 10 minutos. Depois, experimente com cuidado e, se ficar muito azedo, acrescente um pouco mais de açúcar e, se for doce, dilua com suco de limão. Coe a bebida finalizada e despeje em copos. Decore o topo com raminhos de hortelã. Nos dias de verão, você também pode adicionar pedaços de gelo à bebida.

Receita alcoólica de Ginger Ale

Ingredientes:

• açúcar – 1 colher de sopa;
• raiz de gengibre – 30 g;
• suco de limão – 0,5 colheres de sopa;
• fermento seco – ¼ colher de chá;
• água fria fervida – 2 l.

Preparação

Como fazer ginger ale alcoólica? Então, pegue uma garrafa plástica limpa de 2 litros e, usando um funil, despeje nela o açúcar e o fermento seco. Em seguida, pegue a raiz de gengibre fresco, descasque e rale em um ralador fino. Você deve ter cerca de 2 colheres de sopa. colheres de purê de gengibre. Transfira com cuidado o gengibre ralado para um copo medidor facetado e reserve.

Pegue um limão, esprema o suco e coloque em um copo com gengibre. Misture bem o conteúdo do copo até obter uma massa homogênea. Em seguida, adicione um pouco de água pré-fervida, mas resfriada, e mexa bem. Se ainda quiser fazer cerveja sem álcool, nesta etapa basta adicionar mel ou açúcar, misturar e despejar em copos, enfeitando com hortelã fresca. Mas para obter álcool ou fermentado ginger ale, despeje cuidadosamente o conteúdo do copo em uma garrafa com fermento e açúcar. Feche tudo com uma tampa e agite bem até que o açúcar se dissolva completamente. Em seguida, colocamos água na garrafa, deixando cerca de 2 cm do gargalo. Agora colocamos nossa bebida em local aquecido e esperamos 2 dias para a cerveja fermentar. Você pode verificar o grau de fermentação da seguinte forma: pressione suavemente a garrafa com o dedo e assim que ela endurecer e não pressionar, a fermentação estará completa. Esse processo geralmente leva de 24 a 48 horas. Depois disso, o ginger ale alcoólico está pronto. Antes de beber, passe a bebida por uma peneira ou pano de algodão. Mais uma nuance: antes de abrir uma garrafa de ginger ale, ela deve ser bem resfriada na geladeira com antecedência, caso contrário a bebida simplesmente respingará.

Despeje a bebida alcoólica em copos, decore com hortelã, canela ou raspas de laranja e sirva.

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Refrigerante de gengibre

Todos nós conhecemos um grande número de tipos de cerveja. Mas entre eles há um que se destaca - ginger ale (cerveja). Esta bebida, em princípio, apenas na cor e na espuma pode nos lembrar uma cerveja de verdade. Está dentro versão clássica não alcoólico. Mas existem receitas que permitem prepará-lo como bebida alcoólica. Tudo isso pode ser feito em casa sem muita dificuldade. Sua cerveja será diferente das cervejas compradas em lojas apenas porque contém produtos naturais. A cerveja de gengibre é uma bebida marrom, doce e altamente gaseificada com um forte aroma de gengibre. Via de regra, é bebido gelado em sua forma pura ou adicionado a bebidas alcoólicas fortes (vodka, whisky, gin). A cerveja de gengibre pode ter gosto de kvass normal, que pode ser um pouco mais doce. Em vez de uma base de malte, utiliza uma mistura composta por gengibre, limão e açúcar de cana. Esta bebida foi inventada pelo cirurgião e farmacêutico americano Thomas Cantrell. A receita dessa cerveja surgiu pela primeira vez na década de 70 do século XIX.

Receita de cerveja de gengibre sem álcool

Ingredientes:

Preparação:

Rale a raiz de gengibre e misture com açúcar. Adicione o suco de limão e misture bem. Despeje nossa mistura com água mineral gelada com gás. Deixe descansar por 5 minutos. Em seguida, coe a cerveja de gengibre em um pano de algodão, acrescente a hortelã e algumas rodelas de limão. Sirva à mesa.

Receita de cerveja de gengibre alcoólica

Ingredientes:

• 25g de gengibre triturado;
• 400g de açúcar;
• 150ml de vinho branco;
• 4 litros de água;
• 15g de fermento seco.

Preparação:

Misture o gengibre com o vinho e o açúcar, adicione água quente e deixe esfriar a 30°C. Adicione o fermento seco. Quando a fermentação for perceptível, após cerca de 2-3 horas, despeje a cerveja de gengibre em uma garrafa e coloque-a sob selo d'água (como alternativa, você pode colocar uma luva médica na garrafa e fazer um furo em um dos dedos). Filtramos nossa bebida com gaze após 2 dias. Despeje em garrafas, feche bem as tampas e leve à geladeira. Depois de um dia na geladeira, o ginger ale está pronto para beber. Espuma como cerveja de verdade graças ao dióxido de carbono.

Ginger Ale jamaicana

Ingredientes:

• 30g de creme de tártaro;
• 100g de gengibre;
• 2 kg de açúcar de cana;
• 4 limões;
• pacote de levedura de cerveja.

Preparação:

Misture o limão picado com as cascas, o gengibre ralado, o açúcar e o creme de tártaro. Em seguida, cozinhe esta mistura por meia hora em fogo baixo por meia hora. Deixe esfriar à temperatura ambiente e adicione o fermento. A mistura fermenta por um dia. Em seguida, colocamos em outro recipiente e deixamos até amadurecer completamente.

Um pouco sobre as características da cerveja de gengibre:

1. O segundo nome da cerveja de gengibre é limonada de gengibre.
2. Combina bem com whisky.
3. A cerveja de gengibre sem álcool é frequentemente consumida por personagens dos livros de Harry Potter.
4. Usado para tratar dores de cabeça, tosse e indigestão.

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Cerveja de gengibre

Ginger Ale ou, em outras palavras, cerveja de gengibre caseira sem álcool é uma excelente bebida refrescante e tônica. Comprar uma bebida pronta em uma loja pode ser problemático, por isso é melhor prepará-la em casa. Mata perfeitamente a sede e é bom para a digestão. Vejamos como fazer refrigerante de gengibre.

Receita de Ginger Ale

Ingredientes:

• raiz de gengibre fresco – 150 g;
• água mineral com gás – 3 l;
• açúcar – 4 colheres de sopa. colheres;
• limão – 3 unid.;
• hortelã fresca - a gosto.

Preparação

Então, para preparar o ginger ale, pegue a raiz do gengibre, descasque, rale no ralador grosso e, sem escorrer o suco, polvilhe com açúcar. Em seguida, adicione as raspas de limão, misture tudo bem e pressione por cima com algo pesado por cerca de 20 segundos. Em seguida, despeje com cuidado o suco espremido dos limões, acrescente água mineral com gás e deixe a mistura fermentar por 15 minutos. Coe a bebida acabada, tire uma amostra: se achar que está muito azeda, acrescente um pouco mais de açúcar, e se, ao contrário, for doce, dilua com suco de limão. Agora despeje a cerveja de gengibre caseira em copos altos e decore com raminhos de hortelã fresca, se desejar.

Cerveja de gengibre - receita

Ingredientes:

• açúcar granulado - 1 colher de sopa;
• raiz de gengibre fresco – 100 g;
• limão – 1 unid.;
• fermento de padeiro granulado - 0,5 colher de chá;
• água doce – 2,5 litros.

Preparação

Pegamos uma garrafa plástica de três litros de água mineral, lavamos, secamos, colocamos um funil no gargalo e com cuidado, para não derramar, colocamos o fermento de padeiro granulado. Rale a raiz de gengibre fresco em um ralador fino, misture com o suco de um limão e triture com uma colher até obter uma pasta homogênea. Introduzimos a mistura resultante na garrafa: se não passar pelo funil dilua um pouco com água.

Adicione o restante da água, feche o frasco com uma tampa e agite bem o conteúdo. Agite a garrafa até que o fermento e o açúcar estejam completamente dissolvidos. Colocamos a garrafa em local escuro e quente por cerca de 30 horas. A prontidão da cerveja caseira com gengibre pode ser verificada simplesmente apertando a garrafa; se isso criar amassados, a bebida ainda não está pronta; Antes de beber, esfrie bem a cerveja e abra-a lentamente, liberando gradativamente o gás.

Para os amantes de bebidas não alcoólicas de gengibre, recomendamos experimentar a receita do chá de gengibre.

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Receita: Ginger Ale | Cerveja, fabricação de cerveja e mania de cerveja.

Todos os ingredientes da cerveja estão montados!

Alguns comentários sobre os ingredientes:

• Hoje estou fazendo 5 litros de ginger ale, então tem 2 a 2,5 vezes mais ingredientes na foto.
• A raiz de gengibre é vendida nas lojas e é bastante barata.
• Eu uso o fermento Saf Levure por três motivos: é comprovado, é vendido em muitos lugares, e só desta empresa vi fermento para bebidas (embalagem azul). Mas o fermento de padeiro normal (vermelho) funciona muito bem, então, o que quer que você encontre, use-o.
• Você também pode usar açúcar comum; ele é necessário para duas coisas: para que o fermento tenha algo para comer e transformar em álcool, e também simplesmente para doçura. Mas o reed, na minha opinião, é significativamente melhor. Eu compro açúcar de cana estrangeiro, porque em nosso país não existe GOST para tal conceito, e muitas vezes você pode comprar açúcar colorido comum, que coloca no chá.
• Certifique-se de ferver a água da torneira ou de um filtro doméstico e depois resfriá-la para que não ultrapasse 30-40 graus em temperaturas mais altas, o fermento morrerá; Tenho preguiça de ferver e esfriar, então uso água sem gás comprada em loja.

Vamos começar a fazer refrigerante de gengibre.

O primeiro passo é lavar bem o limão e o gengibre. Reserve o limão por enquanto e descasque o gengibre enquanto descasca as batatas. Em seguida, enxágue novamente.

Descasquei o gengibre e joguei a casca no lixo

A próxima parte pode ser feita com um processador de alimentos, talvez um liquidificador. Não tenho nem um nem outro, então uso um ralador fino. O menor, que esfarela, ou com furinhos redondos - não importa, com furos é mais fácil porque As fibras do gengibre grudam constantemente no ralador, mas o efeito é o mesmo - testei. Durante o processo você pode pegar uma colher de sopa e medir com ela o quanto já ralou, senão na primeira vez que ralei foi 2 vezes mais do que o necessário.

Garfo para o resgate

Quando sobrar um pedacinho e alguns pedaços de gengibre forem bem pequenos, para proteger os dedos, use um garfo, como mostra a foto acima.

Esta é a massa de gengibre que você obtém

Agora é a vez dos limões. Para 2 litros uso metade, como diz a receita, ou um limão inteiro. Às vezes o limão é pequeno, às vezes é uma pena jogá-lo fora. Em geral não vai piorar, mas é sempre melhor seguir a receita. Só precisamos do suco de limão; para isso tenho um moedor de carne milagroso, que com um movimento da mão se transforma em um elegante espremedor de frutas cítricas. Se não houver nada, insira uma faca de lâmina estreita perpendicular ao corte do limão para que fique preso aproximadamente no meio e pressione manualmente - assim a maior parte do suco escorrerá pela faca, e será será mais fácil pressionar quando a polpa estiver apoiada na superfície dura da faca. Lembre-se de que você está trabalhando com um objeto pontiagudo, por isso tome cuidado e controle seus movimentos.

Deixo a polpa no espremedor, jogo também no suco, não precisa jogar dentro

Esprema o limão em um recipiente vazio e adicione o gengibre previamente ralado ao suco resultante. Então deixamos esse recipiente de lado - deixe-os fazer amigos um pouco. Passemos à água, ao açúcar e ao fermento.

Reserve o gengibre e o suco, hora do restante dos ingredientes

Para tornar mais conveniente, coloquei água de uma vasilha de cinco litros em uma panela grande. Não vamos cozinhar nada, só misturo todos os ingredientes já em um recipiente e depois coloco água - é mais fácil para mim.

Despeje o açúcar em uma vasilha vazia. A foto mostra açúcar branco em garrafa - esqueci que dessa vez coloquei 5 litros e comprei 500 gramas. açúcar - 2 xícaras, em vez das três prescritas. Eu tive que adicionar um copo normal.

Todo o açúcar na garrafa

Polvilhe o fermento por cima do açúcar. Lembre-se que uma colher de chá é preparada para 5 litros, para 2 litros basta 1/4 colher de chá. Se o fermento consumir muito açúcar, criará uma mistura desagradável.

Adicione fermento ao açúcar

Está tudo pronto, agora é como se fosse um convite: é só adicionar água

Na verdade não temos o que esperar, encha o conteúdo da garrafa com água, deixando 3 centímetros livres até a tampa, rosqueie bem a tampa e agite bem até que todo o açúcar se dissolva. Você pode, claro, esperar até derreter e depois sacudir algumas vezes para mexer, mas quase um quilo de açúcar vai demorar muito para derreter, e 250 gramas também, e ainda temos que esperar a etapa final - o selo d'água.

Coloque o ginger ale sob o selo d'água

Deixe-me explicar, por precaução, o que é um selo d'água e por que ele é necessário. Durante o processo de fermentação, a cerveja pode liberar ativamente dióxido de carbono, que mais cedo ou mais tarde pode simplesmente estourar sua garrafa se você não der uma saída. Mas a dificuldade aqui é que, ao entrar em contato com o oxigênio, os produtos da fermentação se transformam em vinagre em vez de álcool. Portanto, temos que matar dois coelhos com uma cajadada só: liberar o excesso de gases e manter o oxigênio fora. Para fazer isso, é usado um design de válvula bastante simples, chamado selo d'água. Você pode comprá-lo em uma loja ou simplesmente fazer você mesmo em casa.

Para fazer um selo d'água simples, precisamos de um tubo de conta-gotas médico (vendido em farmácias, estéril), uma tampa do nosso frasco e um recipiente parcialmente cheio de água - uso outro frasco. Fazemos furos na tampa de uma garrafa de ginger ale com diâmetro um pouco menor que o cachimbo e conseguimos inserir um no outro. Faça certo na primeira vez se não tiver tampas sobressalentes. O objetivo é que o ar flua apenas para dentro do tubo e não vaze pelas fendas entre ele e a tampa. Torcemos nossa cerveja com tampa com canudos e colocamos as outras pontas em um recipiente auxiliar com água para que em hipótese alguma os canudos saiam da água.

Está tudo pronto, faltam apenas 4 dias de espera agonizante

Como tenho tubos finos, por precaução, fiz 2 furos e dois tubos para uma remoção mais eficiente dos gases. Ainda não sou profissional e não sei explicar por quê, mas acontece que com absolutamente a mesma receita e condições de armazenamento, um lote de cerveja fermenta intensamente e ferve com selo d'água, como uma locomotiva a vapor, embora não seja uma bolha escapa dos tubos de outro.

Dessa forma, colocamos o ginger ale em algum lugar onde não seja derrubado pelos membros da família. Lá ele ficará pelos próximos dois dias. Não é preciso deixar fermentar mais, o fermento vai consumir todo o açúcar e vai ficar com um purê amargo.

Após 2 dias, retire o selo d'água e coloque a cerveja na geladeira por mais dois dias. Com cuidado! Quando aberto, pode ocorrer uma reação violenta ao contato com o oxigênio. Esteja preparado para fechar a tampa como faria com um refrigerante batido.

Outra característica que faz valer a pena fazer cerveja em garrafas de 2 litros é que nem todo mundo tem espaço na geladeira para acomodar uma lata de 5 litros. Depois de dois dias na geladeira, deve-se despejar o ginger ale pronto em qualquer outro recipiente (até mesmo na mesma vasilha), passando-o por um pano de algodão. Depois disso a cerveja já pode ser bebida, mas gosto de deixar para mais um ou dois dias, aí fica bem gaseificada e mais saborosa, na minha opinião.

Espero que gostem da minha receita de ginger ale, embora tenha um sabor bem específico.

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O que é cerveja de gengibre? Isso é cerveja ou não?

Natália

Tipos e marcas de cervejas:

Amargo
Cerveja clara
Ale suave
Pale Ale da Índia
Vinho de cevada (vinho de cevada)
cerveja preta
Porteiro
cerveja marrom
Cerveja velha
Lambico
Alt.

Mir@zh

cerveja é sempre cerveja

Denis Tereshchenko

Análogo de cerveja, álcool

Alexandre Tulenkov

El cerveja em inglês. Eles fazem isso da mesma coisa que cerveja!

Mestre

É algo parecido com a cerveja, mas será mais forte. A coisa é deliciosa.

Maria

uma bebida dessas. Um K

Arina

Este é Schweppes

Alena Lyakh

Ale (eng. ale) é uma cerveja forte e amarga produzida por fermentação rápida a uma temperatura relativamente alta.
A Ale é conhecida na Inglaterra pelo menos desde o século XV. , uma bebida semelhante sem lúpulo foi produzida no século VII.

Receita de artesanato

Ingredientes para 5 galões:
3 e 3/4 libras de açúcar de cana
3 e 3/4 onças de raiz de gengibre fresco ralado
1 onça de creme de tártaro
4 limões, esquartejados
1 pacote de fermento de cerveja

Alex

Ginger Ale é uma bebida doce e altamente carbonatada com aroma de gengibre.
Utilizado puro ou como componente de um coquetel com álcool forte (vodka, gin, whisky). Na produção cinematográfica, é utilizado como substituto visual da cerveja verdadeira para evitar que os atores se embriaguem.
Receita de artesanato
Jamaican Ginger Ale (receita da Boston Brewing Company, não é mais fabricada).
Ingredientes para 5 galões:
* 3 e 3/4 libras de açúcar de cana
* 3 e 3/4 onças de raiz de gengibre fresco ralado
* 1 onça de creme de tártaro
* 4 limões, esquartejados
* 1 pacote de fermento ale
Cozinhe todos os ingredientes em fogo baixo por 30 minutos. Deixe esfriar a 17°C e adicione o fermento. Deixe fermentar por 24 horas e depois coe. Deixe amadurecer até terminar a fermentação.
Tem gosto de Pinóquio Soviético.
A bebida foi inventada na década de 70 do século XIX.
Na Rússia, as Ginger Ales são apresentadas sob as marcas Evervess e Schweppes.

Um refrigerante picante com aroma de gengibre, fresco e inebriante (cerca de 4-5%), com um custo de cerca de 150 rublos por 5 litros. Intrigante? Ginger Ale pode ser feita em casa, leva apenas três dias e, como resultado, você fica completamente produto natural, sem quaisquer aditivos ou álcool “queimado” na composição.

Para cinco litros de ginger ale você precisará de:

• 300g de açúcar
• colher de chá de fermento
• 2 limões
• Raiz de gengibre
• Garrafa ou lata de 5 litros
• sistema médico (gotejamento)

Se você tiver açúcar em casa, será ainda mais barato que 150 rublos por 5 litros de cerveja.

Passo 1. Gengibre e Limão

Pegue raiz de gengibre fresco. Não use a versão em conserva, não faz bem, só fresca. Descasque a raiz e rale num ralador fino.

Se você colocar em cinco litros tanto gengibre quanto na foto, a bebida vai ficar MUITO picante, então se você tem problemas de estômago ou simplesmente não suporta comida picante, use menos. Quatro a cinco colheres de sopa serão suficientes.

Passo.2 Misture tudo

Dissolva o suco de dois limões, o gengibre ralado e o açúcar (300 g) em 5 litros de água fervida, acrescente uma colher de chá de fermento.

ATENÇÃO! A água não deve estar quente, caso contrário o fermento morrerá imediatamente e sua cerveja simplesmente azedará. Se estamos falando de números específicos, não mais quente que 40 graus, se estiver apenas quente.

Etapa 3. Selo d'água

Você precisa deste dispositivo para evitar que a garrafa de cerveja exploda enquanto a cerveja está fermentando. Pegue a tampa de uma garrafa de cinco litros, faça um furo e insira o sistema. Primeiro retire a seringa do sistema e corte a extremidade da mangueira.

Verifique como o ar flui; se isso acontecer, está tudo bem, você pode colocar a cerveja na garrafa.

Enrosque a tampa e coloque a extremidade da mangueira do sistema em outra garrafa de água. O principal é que ele fique debaixo d'água.

Passo 4. Espere e beba

Depois de algum tempo, inicia-se o processo de fermentação e aparecem bolhas na água na ponta da mangueira. Se eles não aparecerem, significa que você vendeu fermento ruim ou que não leu bem o ponto sobre a temperatura da água.

A cerveja dura dois dias com selo d'água, depois você pode retirá-la (não jogue fora, vai ser útil) e fechá-la com uma tampa normal.

Mas é muito cedo para beber! Coloque na geladeira e guarde lá por mais um dia (é possível um pouco menos, não é grande coisa). Na geladeira, a garrafa ainda infla um pouco, mas não estoura, o que é uma boa notícia.

É isso, você pode saborear a bebida, presentear seus amigos e saborear o fato de conter apenas produtos naturais.

Hoje em dia existe um grande número de bebidas alcoólicas e não alcoólicas, entre as quais a cerveja é muito apreciada. É um tipo de cerveja produzida por rápida fermentação de topo a altas temperaturas, e a história do surgimento desta bebida remonta à Idade Média. A bebida vem em uma variedade de variações, incluindo ginger ale. Surgem uma série de dúvidas: o que é, qual a sua composição, quais as propriedades que possui e como preparar o ginger ale em casa? Para responder a todas essas perguntas, precisamos recorrer à história. Ou seja, à história da criação desta bebida. Mais sobre isso mais tarde.

A história da cerveja de gengibre

Ginger Ale é uma bebida altamente carbonatada, com sabor adocicado e leve aroma de gengibre. Costuma-se beber esta bebida tanto na sua forma pura como como componente adicional de cocktails alcoólicos. A Ginger Ale pode ser preparada tanto como bebida alcoólica quanto como bebida tônica que não contém álcool.

A cerveja de gengibre apareceu em meados do século 18 no condado inglês de Yorkshire. Com o tempo, a popularidade da cerveja se espalhou por toda a Inglaterra. E no século 20, logo no início, quando havia proibição nos EUA, o ginger ale era uma espécie de saída popular. Foi nessa época que a cerveja de gengibre ganhou status de bebida fresca, saborosa e tônica.

Composição e propriedades da ginger ale

A receita original da bebida consiste em produtos como raiz de gengibre, açúcar granulado, água, suco de limão e fermento. A mistura foi deixada fermentar vários dias, após os quais se obteve uma excelente cerveja de gengibre. Dependendo da receita, a bebida também pode conter mel, limão ou lima, frutas e pétalas de tea tree. Existem 2 tipos de cerveja: escura e clara. A cerveja escura tem uma tonalidade marrom mais rica e um aroma mais brilhante do que a cerveja clara.

A Ginger Ale é extremamente eficaz para resfriados e outros processos inflamatórios, pois seu ingrediente principal, o gengibre, possui propriedades medicinais muito úteis. Esta especiaria contém grande quantidade de vitaminas e minerais, como magnésio, fósforo, silício, potássio, cálcio, vitamina C e outros. O gengibre funciona bem como analgésico e tem propriedades antiinflamatórias e calmantes.

No entanto, existem algumas contra-indicações para beber refrigerante de gengibre. Não deve ser tomado por pessoas que sofrem de pressão arterial baixa, doenças inflamatórias da pele durante exacerbações, úlceras gástricas e colelitíase. Você também deve evitar beber esta bebida durante sangramentos em vários locais, no 2º e 3º trimestre de gravidez e durante a amamentação.

Receitas de Ginger Ale

Para fazer ginger ale em casa não é necessário recorrer a nenhuma tecnologia científica, basta escolher uma receita ao seu gosto e munir-se da lista de produtos necessária. Vamos dar uma olhada em como preparar esta bebida.

A receita para fazer ginger ale sem álcool inclui:

• raiz de gengibre – 150 g;
• açúcar granulado – 4 colheres de sopa. colheres;
• limão – 3 peças;
• água com gás – 3 l;
• folhas de hortelã a gosto.

A raiz de gengibre fresco deve ser descascada e ralada e depois combinada com açúcar granulado. É preciso retirar as raspas dos limões, ralar também bem fino e adicionar à mistura de gengibre e açúcar. Limões descascados devem ser passados ​​por um espremedor. Adicione o suco resultante ao gengibre e encha toda a mistura com água com gás. Deixe a cerveja resultante fermentar por 10 minutos, depois coe a bebida, despeje em copos e decore com folhas de hortelã.

A receita para fazer uma cerveja alcoólica clássica inclui os seguintes ingredientes:

• açúcar – 1 copo;
• raiz de gengibre – 30 g;
• suco de limão – meio copo;
• fermento seco - meia colher de chá;
• água gelada – 2 l.

Despeje os ingredientes secos, ou seja, açúcar e fermento, em uma jarra de vidro limpa e adicione o gengibre descascado e ralado. O suco de limão deve ser bem misturado com gengibre, açúcar granulado e fermento até obter uma consistência homogênea. Cubra esta mistura com uma tampa e espere até que o açúcar granulado se dissolva.

Depois é preciso colocar água na jarra com a mistura de gengibre e depois colocar a cerveja em local aquecido por 2 dias até que o processo de fermentação comece. Esta receita prevê um período de fermentação de 24 a 48 horas, após o qual o ginger ale deve ser coado e refrigerado antes de servir.

A receita de cerveja sem álcool com gengibre e mel consiste em:

• 50g de gengibre fresco;
• 1 limão;
• 3 colheres de chá de mel;
• 1 litro de água mineral.

Para preparar a bebida, é necessário retirar as raspas do limão e combiná-lo com gengibre descascado bem ralado. Em seguida, adicione mel à mistura de limão e gengibre e mexa até dissolver completamente. Deixe esta mistura em infusão e após 10 minutos adicione água mineral. Cubra bem o recipiente com a cerveja preparada e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

A receita de ginger ale com passas consiste em:

• 4 litros de água fria;
• 200g de raiz de gengibre;
• 3 limões;
• 0,5 kg de açúcar;
• 100g de passas.

Esta receita exige um trabalho minucioso e bastante demorado, mas o resultado vale a pena. Para preparar este ginger ale, é necessário colocar as passas em uma jarra de litro, adicionar o suco de 1 limão junto com a polpa, 2 colheres de chá de açúcar e 1 colher de chá de gengibre ralado. Toda essa mistura deve ser despejada em 300 ml de água, coberta com um pano fino e deixada em local aquecido por 3 dias. Após um determinado tempo, a mistura começa a fermentar, e a partir desse momento deve ser “alimentada”, ou seja, adicionar 2 colheres de chá de açúcar e 1 colher de chá de gengibre todos os dias durante 7 dias.

No 10º dia, adicione 0,5 kg de açúcar a 600 ml de água fervente e mexa até formar uma calda transparente. Adicione o suco dos limões restantes, mexa e coe. Despeje a solução resultante na água restante, misture bem e despeje em recipientes previamente preparados. Deixe fermentar por 4 dias e depois leve à geladeira.

A receita de cerveja com whisky também é inusitada. Para prepará-lo você precisa de:

• 50 ml de whisky escocês;
• 150 ml de ginger ale previamente preparado;
• meio limão;
• 200g de gelo.

Encha um copo de coquetel até o topo com gelo, despeje o uísque e o ginger ale e esprema o suco de meio limão. Você pode decorar o coquetel com raspas de limão ou folhas de hortelã. É apropriado usar esta receita ao realizar uma festa calorosa e amigável.
No tempo quente, uma bebida fresca de gengibre serve como salvação direta da sede, porque o gengibre dá um efeito tônico, enquanto o limão confere um frescor agradável.

Os verdadeiros apreciadores de cerveja são considerados Ingleses e escoceses. Esta bebida com baixo teor de álcool é popular há muito tempo entre os residentes de Foggy Albion e os habitantes das montanhas escocesas.

Nós, que começamos a degustar cerveja há poucos anos, chegamos à conclusão: gostamos da bebida! Vamos experimentar e fazer ginger ale em casa.

Muito provavelmente, o sabor será mais brilhante e rico do que o comprado em loja. Além disso, em el caseiro pode ser adicionado frutas secas, frutas cítricas e outros presentes da natureza, mudando os tons de gosto à vontade. Então, conheça: cerveja da casa!

Ao iniciar a “produção”, fique atento ao fato de que para a “maturação” final da bebida vai demorar quase uma semana.

Isso significa que o ginger ale não pode ser bebido no mesmo dia em que você mistura os ingredientes para prepará-lo. Porém, esperar só aumentará o interesse!

Estocar produtos:

• alguns limões;
• raiz de gengibre médio;
• 5 g de fermento (seco).

Você também precisará de:

• 10 colheres de açúcar granulado;
• 300 ml de água.

“Néctar Divino” acaba tendo baixo teor alcoólico: “na saída” o teor alcoólico máximo será não mais que 2%. Avise seus convidados sobre isso imediatamente quando você os reunir para uma festa.

Então, mesmo os oponentes de princípios da bebida ficarão felizes em experimentar o seu produto. 2% é quase kefir, não uma bebida alcoólica!

Para fazer ginger ale em casa, rale a raiz bem lavada da planta, acrescente açúcar, acrescente água e ferva por alguns minutos.

Retire do fogo, deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente e esprema os dois limões na mistura. Adicione o fermento.

Então líquido despeje em garrafa de plástico . Usamos plástico por precaução: na hora de fermentar, use um recipiente de vidro pode explodir. Preencha o espaço vazio restante com água. Feche bem. Colocando-o em um quarto escuro por alguns dias.

Depois guardamos a cerveja caseira na geladeira por mais 2 dias. Filtragem. Nós engarrafamos. Coloque novamente na geladeira, onde deixamos por 3 horas. Agora você pode beber.

Você pode diversificar facilmente a bebida mudando a composição dos ingredientes: tem outra receita, incluindo laranja em vez de limões. Lembre-se dos produtos necessários:

• 1 laranja média;
• uma colher de chá de fermento;
• Raiz de gengibre de 5 cm.

Mais 3 litros de água e 200 g de açúcar granulado. Como fazer cerveja - veja logo acima. O princípio e as etapas são os mesmos.

Como fazer sem álcool?

Imagine a situação: inverno, geadas, auge dos feriados de Ano Novo. Você quer algo quente e saboroso, mas não pode. Está tudo bem: vamos tomar nota opção de bebida não alcoólica.

Afinal, o que é ginger ale? É um néctar cujo principal ingrediente é ruivo. O resto fica a critério do chef.

Opção um. Culinária:

• raiz de planta fresca com 5 cm de comprimento;
• limões (5-6 peças);
• pimenta preta (polvilhe uma colher de chá);
• açúcar 500g.

Água - regular e mineral- também será necessário. Para 2 litros de água pura tomamos a mesma quantidade de água mineral.

A receita em si: adicione gengibre ralado e pimenta à água pura. Ferva a mistura quente em fogo médio por 5 minutos. Nós filtramos. Em seguida, despeje mais um litro de água e ferva por mais 5 minutos.

Filtre, adicione o açúcar e misture tudo. Adicione o suco espremido dos limões ao caldo. Resfrie à temperatura ambiente e dilua com água mineral na proporção de 1 para 1.

Se você tem medo do sabor picante, retire a pimenta da receita.

E aqui vai outra receita para você – também sem álcool, mas com mel. Compramos na loja:

• raiz de planta pequena;
• qualquer água mineral (litro);
• limão;
• mel (são necessárias 3 colheres de chá).

Lave a raiz e esfregue. A polpa deve ser de 50 g. Misture o gengibre ralado com o limão (que também ralamos primeiro). Misture com mel e deixe no quarto algumas horas.

O próximo passo é adicionar água mineral à mistura. Deixe a futura cerveja na geladeira por 2 horas. Ao retirá-lo, não se esqueça de filtrá-lo. E então você pode beber.

Propriedades úteis do gengibre

Não é à toa que os curandeiros tradicionais respeitam o gengibre. Uso regular do produto traz benefícios consideráveis:

• os vasos sanguíneos se expandem e tornam-se elásticos;
• “expele” o colesterol ruim;
• o metabolismo acelera;
• o funcionamento intestinal é normalizado.

O sistema nervoso torna-se mais resistente aos estímulos externos. Em pacientes hipertensos pressão diminui.

Ao sentir os primeiros sinais de resfriado, beba ginger ale na forma alcoólica ou não alcoólica porque:

• possui propriedades antiinflamatórias;
• combate vírus;
• fortalece as forças imunológicas do corpo.

Essas qualidades são explicadas pela presença de uma substância única na planta - gengibre. A substância ardente combate o cansaço, tonifica o corpo, ajuda a melhorar a digestão, graças ao qual vitaminas e minerais dos alimentos são melhor absorvidos.

O gengibre compensa a falta de vitaminas: A, C, grupo B.

Existe algum dano?

Quem tem doenças crônicas do trato gastrointestinal em fase aguda deve beber com cuidado bebidas com gengibre. É aconselhável beber cerveja nesses casos somente após o alívio dos sintomas agudos.

E tenha cuidado com o álcool se tiver pressão baixa.

Gostou das nossas receitas? Experimente fazer ginger ale antes das férias, surpreenda seus convidados e delicie você e seus entes queridos.