ผักหลากสี

สิ่งนี้อาจดูแปลก แต่ผักที่เราคุ้นเคยอาจมีสีที่แปลกมากและเมื่อมองแวบแรกก็มีสีที่แปลกตามาก อย่ารีบด่วนสรุปสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่การทดลองของนักวิทยาศาสตร์ยุคใหม่ แต่เป็นเพียงความตั้งใจของธรรมชาติเท่านั้น เธอคงอยากเล่นตลกบ้างเป็นบางครั้ง...

สตอเบอร์รี่สีขาว

“สตรอเบอร์รี่ขาวรสสับปะรด” ฟังดูแปลกตามาก เมื่อได้ยินเกี่ยวกับเบอร์รี่ชนิดนี้ หลายคนคงอยากลองชิม
ความหลากหลาย สตรอเบอร์รี่สวนคือสตรอว์เบอร์รีสีขาวหรือไพน์เบอร์รี่ ผู้สร้างคือ Hans de Jong และพันธุ์นี้ได้รับการอบรมครั้งแรกในประเทศเนเธอร์แลนด์ เป็นลูกผสมของสตรอเบอร์รี่ชิลี เนื้อมีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีส้ม และมีกลิ่นและรสชาติของสับปะรดเข้มข้น ในประเทศเยอรมนี ผลเบอร์รี่เหล่านี้เรียกว่าสตรอเบอร์รี่สับปะรด

ผลเบอร์รี่สุกมีสีขาวสนิท พวกเขามีเมล็ดที่สวยงาม เมื่อเปรียบเทียบกับสตรอเบอร์รี่ทั่วไป ไพน์เบอร์รี่จะมีขนาดเบอร์รี่ที่เล็กกว่าคือ 19-23 มม.

แตงโมสีเหลือง

มีลักษณะเป็นแตงโมลายธรรมดาแต่ข้างในมีสีเหลืองสดใสเท่านั้น แต่นอกจากสีที่แปลกตาแล้ว แตงโมลูกนี้ยังมีเมล็ดน้อยมากเมื่อเทียบกับเมล็ดปกติ แตงโมนี้เกิดจากการผสมแตงโมป่าซึ่งมีสีเหลือง (แม้ว่าจะกินไม่ได้ก็ตาม) กับแตงโมธรรมดา และตอนนี้แตงโมสีเหลืองทรงกลมจะปลูกในฤดูร้อนในสเปน และแตงโมรูปไข่ในฤดูหนาวของประเทศไทย

อย่างไรก็ตามแตงโมสีเหลืองนั้นได้รับความเคารพเป็นพิเศษเพราะตามความเชื่อของไทยสีเหลืองดึงดูดเงิน แตงโมลูกนี้มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ แม้ว่าจะไม่หวานเท่าแตงโมสีแดงก็ตาม

ในรัสเซียมีแตงโมสีเหลืองด้วย และพวกมันมาจากแอสตร้าคาน เป็นเวลาสิบปีที่ Sergei Sokolov หัวหน้าแผนกคัดเลือกพืชแตงของสถาบันวิจัยการปลูกผักชลประทานและการปลูกแตงโมในประเทศรัสเซียทั้งหมด ทำงานเพื่อพัฒนาพันธุ์ใหม่ จนกระทั่งในที่สุดเขาก็สามารถได้รับพันธุ์ที่เขาเรียกว่า "ลันนี่" . อย่างไรก็ตามพันธุ์รัสเซีย - แตกต่างจากของต่างประเทศ - มีรสหวานมากและมีรสชาติที่แปลกใหม่ซึ่งมีความคิดเห็นที่แตกต่างกัน: ไม่ว่าจะเป็นมะนาวหรือมะม่วงหรือฟักทอง

แตงกวาแดง

ผักชนิดนี้ รูปร่างมันชวนให้นึกถึงแตงกวามากถึงแม้ว่าสีของมันจะเป็นสีแดงสดก็ตาม แต่แค่รู้สึกว่า "ไม่ดี"
ที่จริงแล้วผลไม้นี้เป็นของตระกูลมะระและเรียกว่า "แตงกวาแดง" หรือ "ตลาเดียนธาน่าสงสัย"
ปาฏิหาริย์นี้ถูกนำมายังยุโรปจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และถือเป็นไม้ประดับมากกว่าไม้ที่กินได้ อย่างไรก็ตามหากคุณปลูกความงามนี้ที่เดชาของคุณในอีกไม่กี่ปีสวนของคุณก็จะกลายเป็นแตงกวาสีแดงหนาทึบอย่างต่อเนื่อง

กะหล่ำปลีสีส้ม-เขียว-ม่วง

ก็ไม่น่าแปลกใจเลยที่เรื่องนี้ มุมมองที่น่าสนใจกะหล่ำดอกเรียกว่ากะหล่ำดอกสายรุ้ง กะหล่ำ- ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ แม้ว่าจะได้รับการพัฒนาในประเทศสวิตเซอร์แลนด์เมื่อไม่นานมานี้ แต่ก็ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากพันธุวิศวกรรม ประเด็นก็คือนักวิทยาศาสตร์การผสมพันธุ์ได้ทำงานเกี่ยวกับการเพาะพันธุ์กะหล่ำดอกประเภทนี้มาหลายทศวรรษแล้ว

รสชาติของผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้ไม่แตกต่างจากดอกกะหล่ำทั่วไป ที่สุด คุณสมบัติที่น่าสนใจสิ่งที่ทำให้กะหล่ำดอกนี้พิเศษมากคือมันไม่สูญเสียความสว่างระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ด้วยเหตุนี้อาหารที่ทำจากกะหล่ำปลีจึงดูดั้งเดิมมาก

กะหล่ำปลีสีรุ้งมีคุณภาพที่ไม่สามารถทดแทนได้อีก: แต่ละสีแสดงให้เห็นของตัวเอง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่เกี่ยวข้องกับอวัยวะแต่ละส่วน เช่น ในส่วนสีส้มมีเบต้าแคโรทีนอยู่มาก ซึ่งช่วยทำให้สุขภาพของผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดดีขึ้น

มันฝรั่งสีน้ำเงินและสีม่วง

ปาฏิหาริย์แห่งธรรมชาติที่แท้จริงทั้งสองนี้เป็นของพันธุ์ Franzosische Truffel-kartoffel และ Linzer Blaue มีเพียงสีเนื้อสีน้ำเงินเข้มเท่านั้น

มันฝรั่งเหล่านี้ปรุงเร็วมากและอาหารที่ทำจากพวกมันมีรสชาติเหมือนถั่วกับเนย ลองนึกถึงบลูแฮชบราวน์หรือมันฝรั่งทอดสีม่วง แปลกใหม่!

มีมันฝรั่งสีน้ำเงินอีกสองสายพันธุ์คือ Linzer Roze และ Kipfler แต่ในทางกลับกันปรุงช้ามากและต้มได้ไม่ดี เปลือกและเนื้อของพวกมันจะสูญเสียสีไปในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

พันธุ์เหล่านี้มักบริโภคดิบในสลัดรวมกับอาติโช๊คเยรูซาเลม สลัดเหล่านี้มักเสิร์ฟพร้อมไวน์

ในประเทศของเรา มันฝรั่งสีน้ำเงินมีความเกี่ยวข้องกับความหลากหลายที่ได้รับความนิยมเรียกว่า "sineglazka" แต่ชื่อจริงของมันคือ "ฮันนิบาล" ซึ่งได้รับเพื่อเป็นเกียรติแก่คุณปู่พุชกินผู้คัดเลือกมันฝรั่ง

แครอทสีม่วง.

แครอทป่าส่วนใหญ่เป็นสีม่วง บางครั้งก็ขาว ไม่บ่อยนัก – มีสีเหลืองเล็กน้อย แครอทสีส้มพันธุ์ที่ได้รับการเพาะปลูกครั้งแรกได้รับการอบรมโดยชาวสวนชาวเดนมาร์กเฉพาะในช่วงกลางศตวรรษที่ 16 และแพร่กระจายไปทั่วยุโรปทันที - ในรูปแบบนี้รสชาติดีกว่ามากมีประสิทธิผลมากกว่าและพูดตามตรงว่าสวยงามกว่ามาก อย่างไรก็ตาม ตามที่นักประวัติศาสตร์กล่าวไว้ ผู้คนใช้แครอทป่าในจักรวรรดิโรมัน อย่างไรก็ตาม เพื่อใช้รักษาความอ่อนแอทางเพศในผู้ชายและปัญหาทางนรีเวชในผู้หญิง คนแรกเสนอให้เคี้ยวรากคนที่สองให้ยาต้มเมล็ดแครอท

แพทย์สมัยใหม่อ้างว่าเมล็ดแครอทช่วยปรับปรุงสภาพของเยื่อบุผิวได้จริง ทางเดินปัสสาวะชาวโรมันจึงไม่เข้าใจผิด ในประเด็นแรกผู้เชี่ยวชาญด้านระบบทางเดินปัสสาวะผู้มีประสบการณ์คนหนึ่งลังเลกล่าวว่า:“ แครอทจะช่วยเรื่องความอ่อนแอได้หรือไม่? เอาเป็นว่าเอาเป็นว่าจะไม่เจ็บ”

แครอทอาจเป็นอันตรายได้สองกรณี - หากคุณแพ้และรับประทานมากเกินไป (แทะหรือดื่มน้ำผลไม้มากกว่า 1 กิโลกรัมต่อวัน) จากการรับประทานแครอท "เกินขนาด" แม้แต่ผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์ก็สามารถประสบกับสิ่งที่เรียกว่า "โรคดีซ่านแคโรทีน" ได้ โดยหลักการแล้วมันไม่เป็นอันตรายและสามารถรักษาได้โดยไม่รวมแครอทออกจากอาหาร แต่การเดินไปมาโดยมีแก้มและฝ่ามือเหลืองจะดีจริงหรือ? แต่ประโยชน์จากแครอทมีมากมาย นอกจากเบต้าแคโรทีนแล้ว ยังมีวิตามินอื่นๆ อีกมากเลยทีเดียว แครอทดิบช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ ในขณะที่แครอทที่ผ่านการอบด้วยความร้อนจะช่วยฟื้นฟูตับอ่อนหลังจากตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน

แครอทไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นเครื่องสำอางได้ด้วย โดยเป็นส่วนหนึ่งของมาส์กบำรุงและไวท์เทนนิ่ง สำคัญ - เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากผักรากนี้ คุณต้องกินแครอทกับสิ่งที่มีไขมันอย่างแน่นอน: ครีม, ครีมเปรี้ยว, น้ำมันพืช, อะโวคาโด, ถั่ว...

แม่บ้านที่มีมนุษยธรรมที่พยายามเลี้ยงแครอทในครัวเรือนมีนิสัยชอบขูดพวกเขา อย่างไรก็ตาม ควรเคี้ยวแครอทดิบจะดีกว่า (ถ้าคุณมีบางอย่าง) แต่แครอทต้มไม่ใช่รสชาติที่ได้มา: ใครบ้างในพวกเราที่ไม่รู้จักเด็ก ๆ ที่ตักแครอทจากซุปหรือแม้แต่สลัดโอลิเวียร์อย่างคลื่นไส้? อย่างไรก็ตาม แครอทต้มเป็นเครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับเนื้อแดง เนื่องจากช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก และทำให้โปรตีนจากสัตว์ย่อยง่ายขึ้น

มะเขือเทศดำ.

มะเขือเทศเป็นสีดำที่ชาวแอซเท็กปลูกครั้งแรกในศตวรรษที่ 8 ก่อนคริสต์ศักราช ในเวลาเดียวกันก็มีมะเขือเทศทั้งสีเหลืองและสีขาว อย่างไรก็ตาม มันเป็นสีดำที่สามารถจำแนกได้ง่ายว่าเป็นยาโป๊ เนื่องจากไม่เพียงแต่มีวิตามินซีจำนวนมาก แต่ยังเพิ่มกิจกรรมทางเพศอีกด้วย

มะเขือเทศดำสายพันธุ์ใหม่ที่เรียกว่า “คุมาโตะ” ได้รับการพัฒนาแล้ว นี่เป็นญาติของพืชป่า Lycopersicon cheesmanii ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในหมู่เกาะกาลาปากอส ซึ่งมีสีเขียวและมีลายด้วย มีขนาดเท่ากับมะเขือเทศทั่วไป แต่มีรสหวานมากกว่าและมีผิวสีน้ำตาลอมดำ ต้องใช้เวลาหกปีในการวิจัยทางวิทยาศาสตร์เพื่อทำให้ผักนี้สมบูรณ์แบบมากพอที่จะเริ่มจำหน่ายในยุโรป ในขณะเดียวกันก็ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยสมบูรณ์และไม่มีการดัดแปลงพันธุกรรม

เมื่อชาวแอซเท็กและอินคาปลูกมะเขือเทศครั้งแรกในศตวรรษที่ 8 มะเขือเทศไม่เพียงแต่มีสีแดงเท่านั้น แต่ยังยังมีสีเหลือง เขียว แดง ขาว และดำอีกด้วย พวกเขาเติบโตในประเทศเอกวาดอร์ โบลิเวีย ชิลี เปรู และเม็กซิโก แต่เมื่อมะเขือเทศมาถึงยุโรปในศตวรรษที่ 16 มีเพียงสีเหลืองหรือสีแดงเท่านั้น

นอกเหนือจากคุณประโยชน์ที่มะเขือเทศทั่วไปมี - วิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูง - คุมาโตะยังมีความสามารถในการปรับปรุงชีวิตส่วนตัวของสัตว์เลื้อยคลานอีกด้วย เชื่อกันว่าเต่าที่กินมะเขือเทศเหล่านี้ผสมพันธุ์กันมากกว่าเต่าที่ไม่กินมะเขือเทศ สิ่งนี้เตือนเราว่าในสมัยก่อนมะเขือเทศถือเป็นยาโป๊ตามธรรมชาติ

ลัทธิเขียนภาพแบบเหลี่ยมผักและสิ่งอื่น ๆ

การทดลองปลูกแตงโมลูกบาศก์เริ่มต้นขึ้นครั้งแรกในญี่ปุ่น โดยเกษตรกร Centxu เกิดแนวคิดในการปลูกแตงโมลูกบาศก์ซึ่งใช้พื้นที่น้อยกว่าแตงโมทั่วไป

พวกเขาวางแตงโมไว้ในกล่องพลาสติกสี่เหลี่ยมขณะที่พวกมันยังเติบโตอยู่บนเถาวัลย์ แตงโมที่โตแล้วจะมีรูปทรงเหมือนกล่อง ส่งผลให้ได้ผลไม้ลูกบาศก์ ซึ่งทำให้บรรจุและเก็บในตู้เย็นได้ง่าย กล่องที่ใช้ปลูกแตงโมมีขนาดเท่ากับชั้นวางของในตู้เย็นของญี่ปุ่น และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถใส่ในตู้เย็นได้ง่าย

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือต้นทุนที่สูงขึ้นเล็กน้อย แตงโมสี่เหลี่ยมน่าสนใจกว่า

ในภาพ: แตงโมที่มีรูปทรงเรขาคณิตที่เปลี่ยนไปทางด้านขวาคือภาชนะสำหรับสร้างรูปร่างนี้

ในหลายประเทศ ก็มีการผลิตผักรูปทรงลูกบาศก์อื่นๆ ด้วยเช่นกัน เป็นเรื่องน่าสนใจที่ผู้ปลูกแตงจากหลายประเทศทั่วโลกตัดสินใจรับประสบการณ์การปลูกผลไม้รูปทรงที่ไม่ได้มาตรฐานมาใช้ เช่น ในเมืองหลวง

ตั้งแต่ปี 2544 สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ อาบูดาบีไม่เพียงแต่ปลูกมะเขือเทศและแตงกวาลูกบาศก์เท่านั้น แต่ยังปลูกด้วย พริกหยวกและบวบ อาลี บิน โมฮัมเหม็ด บิน ราสซาส อัล มันซูรีกล่าวว่าการทดลองปลูกผักทรงเรขาคณิตประสบความสำเร็จ 100%
อย่างไรก็ตาม เกษตรกรไม่ได้หยุดเพียงแค่นั้นและประสบความสำเร็จในการปลูกแตงโมเสี้ยมซึ่งขนส่งยาก แต่น่าประทับใจกว่าบนโต๊ะ

คุณรู้จักส้มที่มีเนื้อสีแดงเลือดไหม? ในบทความสั้น ๆ นี้ เราได้อธิบายผักและผลไม้ที่น่าสนใจและหายากจำนวนหนึ่ง

เคยเกิดขึ้นกับคุณบ้างไหมที่คุณเข้าไปในร้านค้าและไม่รู้ชื่อผลไม้หรือผัก?

ทั่วโลกมีพืชพรรณที่คนในท้องถิ่นบริโภคกันเพียงพอแต่ดูแปลกมาก บ้างก็มีสีแปลก ๆ บ้างก็มีรูปทรงแปลก ๆ พืชบางชนิดใช้เป็นพืชสมุนไพร ในขณะที่บางชนิดมีตำนานและตำนานอันเหลือเชื่อ พืชเหล่านี้หลายชนิดมีรสชาติและกลิ่นที่ทรงพลัง คุณรู้หรือเปล่าว่า ทุเรียนซึ่งมีกลิ่นแรงถูกห้ามจากสถานที่สาธารณะและโรงแรมในสิงคโปร์อย่างมีประสิทธิภาพ? เพราะกลิ่นของมัน ผลไม้ชนิดนี้จึงมีชื่อเล่นว่า " ราชาแห่งผลไม้».

นี่เป็นหนึ่งในข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ ลองดูส่วนที่เหลือกัน

ส้มแขก humilis หรือ อาชาชาปลูกในโบลิเวีย แต่ปัจจุบันปลูกในเชิงพาณิชย์ในออสเตรเลียด้วย ผลไม้มีรสขมและในขณะเดียวกันก็หวาน น้ำผึ้งที่ทำจากน้ำผึ้งมีคุณสมบัติเป็นยาสูง จึงมีราคาแพงกว่าน้ำผึ้งทั่วไปถึง 10 เท่า

หรือเรียกอีกอย่างว่า หัวไชเท้าสเปน,เติบโตตลอดทั้งปี มีรสชาติเผ็ดร้อนและกรอบภายใน มันถูกเพิ่มลงในสลัดและซุป

ได้ชื่อมาจากภาษาอังกฤษ แปลว่า น่าเกลียด แต่ไม่ควรถือเป็นผลไม้บูดเพราะมีรสหวาน Agli มาจากจาเมกา ซึ่งมีการผสมผสานระหว่างส้มแมนดารินและเกรปฟรุตในปี 1914 กินดิบคั้นน้ำผลไม้ทำแยมและสลัดผลไม้

มันดูน่ากลัวและไม่จริงเลย แต่ในความเป็นจริงแล้ว มันเป็นผลไม้จริงๆ ที่มีสารแอนโทไซยานินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งจะทำให้มันเป็นเลือด พบได้ทั่วไปในแคลิฟอร์เนียและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ใช้ในสลัดและแยมผิวส้มและคั้นน้ำผลไม้ออกมา

หนวดเครา,หรือ รากข้าวโอ๊ต -มันเป็นผักอย่างที่เห็นได้ชัดว่าเป็นรากของพืชชนิดนี้ มันมีรสชาติเหมือนหอยนางรม มันถูกเพิ่มลงในซุปและอาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่างๆ

หรือ มะระจัดจำหน่ายในเอเชีย แอฟริกา ยุโรป และสหรัฐอเมริกา เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดมาจากแอฟริกาใต้ มันมีรสชาติถั่ว น้ำคั้นจากฟักทองชนิดนี้มีประโยชน์มาก ช่วยในเรื่องโรคต่างๆ เช่น ท้องเสีย โรคเบาหวาน, อาหารไม่ย่อย, แผลในกระเพาะอาหาร, ท้องอืด, ดีซ่าน ฯลฯ

บรอกโคลีโรมาเนสโก- ผักนี้ดูสวยงามเกินไป มีรสชาติถั่วที่น่าพึงพอใจ ผลไม้อุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินเค แคโรทีนอยด์ และไฟเบอร์ จะรับประทานดิบหรือสุก

มีชื่อนี้ด้วย ฝ่ามือมะนาว- มีเปลือกที่มีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน เคล็ดลับของผลไม้ชนิดนี้คือใช้แทนมะนาว ในญี่ปุ่นและจีน ใช้เป็นน้ำหอมสำหรับตู้เสื้อผ้าและห้องต่างๆ แหล่งกำเนิดของผลไม้ถือเป็นอินเดียตะวันออกเฉียงเหนือหรือจีน

หรือเรียกอีกอย่างว่า ลูกแพร์เต็มไปด้วยหนามหรือ รูปกระบองเพชร, เติบโตบนกระบองเพชร รสชาติเหมือนหมากฝรั่งและแตงโม

ผลไม้นี้เติบโตในเม็กซิโกตะวันตกเฉียงใต้ แคลิฟอร์เนีย และทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ใช้ทำน้ำมะนาวหรือวอดก้า รวมถึงทำขนมและเยลลี่

มีรสถั่ว มันเติบโตในหลายส่วนของโลก จะรับประทานดิบหรือต้ม มันถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อย่าง สตูว์ มันฝรั่งบด และลวก

เติบโตในมาเลเซีย อินเดีย บังคลาเทศ ฟิลิปปินส์ และศรีลังกา ใช้ทำแยมและน้ำผลไม้ carom สุกมีรสหวาน

ปลูกดอกไม้ เซสบาเนีย grandifloraหรือชื่ออื่น โมรา- มันถูกใช้เป็นผักในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มันกินดิบๆ นอกจากนี้ยังช่วยบรรเทาอาการปวดหัวและปรับปรุงความอยากอาหาร

โดยพื้นฐานแล้วมันคือถั่วเขียวที่ซ่อนอยู่ในผิวสีม่วง พวกเขามีถั่วเขียวปกติอยู่ข้างในและมีรสชาติคล้ายกับถั่วเขียวฝรั่งเศสทั่วไป สีม่วงจะหายไปเมื่อสุก

หรือ แก้วมังกรแท้จริงแล้วคือผลของกระบองเพชร เม็กซิโก อเมริกาใต้และอเมริกากลางถือเป็นบ้านเกิดของพวกเขา ผลไม้มีวิตามินซี กรดต่างๆ และใยอาหารจำนวนมาก พิทยาบริโภคดิบเฉพาะเนื้อในเท่านั้นไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

สาหร่ายทะเลสีแดงเข้มที่กินได้เติบโตบนชายฝั่งทางตอนเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิกและมหาสมุทรแอตแลนติก มันถูกเพิ่มเข้าไปในซุปและ สตูว์- มันยังแห้งและปรุงรสด้วยผงที่ได้ อุดมไปด้วยโปรตีน แร่ธาตุ และวิตามินนานาชนิด ใช้ในผลิตภัณฑ์ดูแลผิว

หรือที่เขาเรียกกันในเอเชีย” ราชาแห่งผลไม้- คนที่ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งอาจตกหลุมรักทันทีหรือรังเกียจตลอดไป กลิ่นทุเรียนแรงมากและหลายคนไม่ชอบมันมาก ในขณะเดียวกันผลไม้ก็มีกลิ่นหอมหวานและน่ารับประทาน จะรับประทานดิบหรือทำเป็นแพนเค้ก คุกกี้ หรือลูกกวาด

แตงเขาหรือ คิวาโนะ, หรือ แตงกวาแอฟริกันจัดอยู่ในวงศ์ฟักทองและสกุลแตงกวา มีพื้นเพมาจากแอฟริกา แต่ปัจจุบันปลูกในชิลี ออสเตรเลีย แคลิฟอร์เนีย นิวซีแลนด์ รสชาติเหมือนแตงกวาและกล้วย ประกอบด้วยน้ำ 90% และมีวิตามินซีปริมาณมาก ใช้ทำไอศกรีม สลัด สมูทตี้ และอื่นๆ อีกมากมาย

ใบหู(“หูของยูดาส”) เป็นต้นไม้หยาบที่เติบโตได้ตลอดทั้งปี ชื่อนี้มาจากตำนานในพระคัมภีร์ไบเบิลของยูดาสผู้แขวนคอตัวเองจากต้นไม้ต้นใหญ่ นอกจากนี้ยังมีชื่อภาษาจีนว่า hei mu er ซึ่งแปลว่าหูต้นไม้สีดำ ในภาษาญี่ปุ่น คิคุราเกะ แปลว่าแมงกะพรุนต้นไม้ เห็ดนี้รับประทานดิบๆ หรือใส่ในสลัด สตูว์ และพาสต้า

ผลไม้นี้มีถิ่นกำเนิดในประเทศมาเลเซียและอินโดนีเซีย ผลไม้อุดมไปด้วยวิตามินซี แมงกานีส และทองแดง เงาะกินดิบหรือใส่ในสลัดผลไม้

ชื่ออื่น ๆ หัวผักกาดเยอรมันซึ่งคุณสามารถรับประทานดิบหรือต้มได้ รูปร่างของมันคล้ายกับบรอกโคลีหรือแกนกะหล่ำปลี มีรสหวาน มันถูกเพิ่มลงในสลัด

ผลไม้เมืองร้อนที่ปลูกในอินโดนีเซีย สิงคโปร์ มาเลเซีย เวียดนาม และไทย ผลไม้มีขนาดเท่าแอปเปิ้ลลูกเล็ก ผลไม้มีรสหวานเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

หรือ monstera น่าทึ่งมากเป็นผลไม้ที่ผลสุกมีเนื้อสีขาวกินได้ ผลไม้สุกช้ามากและผลดิบมีพิษ ผลสุกมีรสกล้วย-สับปะรด และบริโภคเป็นของหวาน

โมรินดา citrifoliaหรือเป็นต้นไม้ที่อยู่ในวงศ์แมดเดอร์ ปลูกในเขตร้อน แต่เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ถือเป็นบ้านเกิด ผลไม้มีรสขมและมีกลิ่นฉุน ผลไม้ชนิดนี้ได้ สรรพคุณทางยาใช้สำหรับโรคต่างๆ ระบบทางเดินหายใจ, ท้องร่วง, มีไข้, เจ็บเหงือก ฯลฯ

ผลไม้นั้นกินไม่ได้ ปลูกในสหรัฐอเมริกาและออนแทรีโอ ผลไม้มีผิวหยาบ พวกเขาบอกว่าเมล็ดกินได้ (ฉันเชื่อว่าเป็นการดีกว่าที่จะไม่กินอะไรเลยหากไม่มีผู้มีประสบการณ์)

เธอด้วย เรียกว่าผักชีฝรั่งดัตช์- ผักรากนี้รับประทานดิบหรือต้ม รากมีกลิ่นหอมมาก ดังนั้นคุณต้องเติมรากผักนี้ในปริมาณที่ต้องการลงในอาหารของคุณเท่านั้น

เป็นผลไม้ที่มีการปลูกกันในหลายส่วนของโลก ใช้ทำน้ำผลไม้ จาก เสาวรสทำขนมต่างๆ

มันเทศสีม่วงเป็นมันเทศชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไป ผักรากนี้มีแคลอรี่ต่ำและมีเส้นใยสูง อีกทั้งยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ จัดทำในลักษณะเดียวกับมันฝรั่งทั่วไป

สีชมพูแอปเปิ้ลมีถิ่นกำเนิดในประเทศมาเลเซียและอินเดียตะวันออก ทันทีที่ผลไม้สุกจะได้สีชมพู ผลไม้มีความฉ่ำมาก

เป็นของครอบครัว โซเลรอส- ถั่วทะเลเป็นผักที่ใส่ในสลัดต่างๆเป็นหลัก ไม่ควรสับสนกับสาหร่ายและกระบองเพชร

รับประทานได้. สามารถใช้เป็นผักได้จึงนำไปทอดหรืออบได้ นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในซอสและซุปด้วย ดอกไม้มีรสหวานละเอียดอ่อน

แม้ว่าพืชทั้งหมดในรายการจะกินได้ แต่คุณควรระมัดระวังเมื่อบริโภค ผักและผลไม้บางส่วนอาจไม่สามารถรับประทานได้หรืออาจเป็นพิษด้วยซ้ำ ตัวอย่างเช่น กินได้เฉพาะลำต้นของต้นรูบาร์บ แต่ใบของมันจะเป็นพิษต่อมนุษย์ นอกจากนี้ผักและผลไม้บางชนิดต้องเตรียมเป็นพิเศษก่อนบริโภคเพื่อป้องกันความเสี่ยงต่อสุขภาพ ดังนั้นคุณต้องแน่ใจว่าคุณมีผักหรือผลไม้ที่ปลอดภัยอยู่ตรงหน้า จากนั้นจึงเริ่มรับประทานอาหารเท่านั้น

ผักหายาก: 3 พืชที่มีประโยชน์มาก

ผักหายากกำลังเข้ามาในชีวิตของเรามากขึ้น เราได้ยินเกี่ยวกับบางอย่าง เห็นคนอื่นในร้านค้า และไม่เคยจินตนาการถึงการมีอยู่ของคนอื่นด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตาม พวกเขาทั้งหมดสมควรที่จะปรากฏตัวบนโต๊ะของเรา แม้ว่าจะในปริมาณเล็กน้อยก็ตาม ท้ายที่สุดแล้วกาลครั้งหนึ่งมะเขือเทศถั่วและสิ่งที่เราสามารถพูดได้และขนมปังที่สอง - มันฝรั่ง - เป็นสิ่งที่แปลกใหม่สำหรับสวนรัสเซีย

แน่นอนว่าพื้นที่ส่วนกลางในแปลงสวนนั้นถูกครอบครองโดยพืชผลที่เราชื่นชอบและคุ้นเคย แต่การทดลองบนเตียงในสวนและการเลือกต้นไม้ที่จะเป็นที่นิยมสำหรับครอบครัวในอนาคตจะทำให้งานดังกล่าวเกิดอารมณ์มากมาย

ในตอนแรกจะต้องมีทักษะและความสนใจและหลังการเก็บเกี่ยวจะต้องมีความสามารถในการเตรียมอาหารจากผักแปลกใหม่ แต่เรามั่นใจว่าจะไม่มีปัญหาพิเศษในการปลูกพืชตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง

อาติโช๊ค

ผักที่ละเอียดอ่อนนี้เป็นราชาแห่งอาหารอิตาเลียน ในฤดูหนาวที่ชาวเมืองจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของพืชที่มีลักษณะคล้ายดอกธิสเซิล ดอกไม้ที่ยังไม่เปิดนี้กลายเป็นเป้าหมายของการทำอาหาร ดังนั้นการปลูกผักจึงต้องออกฤทธิ์สักหน่อย

ช่อดอกจะถูกรวบรวมอ่อน การไม่พลาดช่วงเวลานี้เป็นงานที่สำคัญ อย่างไรก็ตามราชินีฝรั่งเศสแคทเธอรีนเดอเมดิชิพยายามทำให้อาติโช๊คเป็นที่นิยมในยุโรป - เธอชอบอาหารที่ทำจากผักที่มีต้นกำเนิดในแอฟริกาเหนือ
การเพาะเลี้ยงประกอบด้วยวิตามินซี พีพี แคโรทีน อินนูลิน แคลเซียม และธาตุเหล็กจำนวนมาก ผักมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพ เนื่องจากช่วยปรับสมดุลร่างกาย ลดระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยทำความสะอาดเลือดและไต พ่อครัวจะสนใจรสชาติดั้งเดิมและน่ารื่นรมย์ของพืช

ส่วนที่กินได้ของอาติโช๊คคือแกนกลางซึ่งอยู่ใต้ชั้นของใบแข็งและขม และในแก่นแท้ก็มีส่วนที่กินไม่ได้อยู่มาก การรวบรวมช่อดอกที่ไม่ปลิวทันเวลานั้นไม่เพียงพอ แต่จะต้องทำความสะอาดชั้นบนและชั้นในด้วย รางวัลจะเป็นเนื้อนุ่มซึ่งบริโภคทั้งดิบและต้ม

อาติโช๊คเป็นผักชนิดหนึ่งที่มีอายุสั้น

หลังจากเก็บแล้วควรรับประทานทันทีจะดีกว่า แต่ผักต้มหรือทอดจะอยู่ได้ไม่นานเลย เราปรุงอาติโช๊คในน้ำโดยเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ใบเปลี่ยนเป็นสีดำในระหว่างการปรุงอาหาร

อาติโช๊คเป็นไม้ยืนต้นซึ่งออกผลในที่เดียวเป็นเวลาหลายปี แต่ควรปลูกเป็นต้นกล้าจะดีกว่าเนื่องจากฤดูร้อนในรัสเซียนั้นสั้นและคุณต้องมีเวลาเก็บเกี่ยวก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก หากมีการตัดสินใจที่จะปลูกด้วยเมล็ดควรทำในช่วงปลายเดือนพฤษภาคมเท่านั้น

ควรพิจารณาว่าผักใช้พื้นที่จำนวนมากเนื่องจากส่วนที่กินได้ของพืชมีขนาดเล็กส่วนใหญ่จะกลายเป็นองค์ประกอบตกแต่งของสวน วัฒนธรรมตอบสนองต่อการให้น้ำและการใส่ปุ๋ยในรูปของปุ๋ยแร่หรืออินทรียวัตถุเหลว ในปีแรก เราปลูกผักอื่นๆ ไว้ระหว่างต้น เช่น ผักกาดหอม หัวผักกาด ดังนั้นเราจึงกระชับระยะห่างระหว่างแถวและป้องกันไม่ให้รากงอก

หลังจากที่หัวช่อดอกของอาติโช๊คโตขึ้นจนมีขนาดเพียงครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใช้ไม้เสียบไม้แทงไปที่ก้านที่อยู่ด้านล่าง ด้วยวิธีนี้จึงสามารถเพิ่มขนาดหัวได้ เราทิ้งก้านไว้เพียงสามก้านบนต้นและไม่เกินสามตะกร้าในแต่ละก้าน ในปีต่อๆ ไปเราจะเพิ่มเป็น 12 ชิ้น เราตัดตะกร้าช่อดอกออกพร้อมกับหน่อเมื่อดอกโตเต็มที่ แต่ยังไม่เปิด สำหรับฤดูหนาวเราตัดก้านอาติโช๊คลงไปที่ใบล่างแล้วคลุมด้วยกิ่งสปรูซหรือวัสดุ

ชาร์ด

นี่คือพืชใบ - ญาติของหัวบีท Chard เป็นพืชล้มลุกในตระกูลผักโขม นอกจากคุณสมบัติทางโภชนาการที่เป็นประโยชน์แล้วพืชผลยังสวยงามมากอีกด้วย - รากและลำต้นที่สดใสพร้อมเส้นเลือดสีดึงดูดความสนใจ ไม่เพียงแต่จะกินได้เท่านั้น แต่ยังมีพันธุ์ไม้ประดับอีกด้วย

ต่างจากหัวบีทตรงที่ส่วนบนของผัก - ใบและก้านใบ - ใช้ในการปรุงอาหาร พวกเขามีวิตามินและสารอาหารจำนวนมาก: แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, โปรตีน, เส้นใย, สารต้านอนุมูลอิสระ

บีทรูทเริ่มได้รับการปลูกฝังกลับเข้ามา อียิปต์โบราณและกรีซ ชาวยุโรปชอบชาร์ทเนื่องจากมีสองรสชาติ ใบมีลักษณะคล้ายผักโขม และก้านใบมีลักษณะคล้ายหน่อไม้ฝรั่ง คุณสามารถเตรียมอาหารจานต่างๆ จากชาร์ทได้: ตามกฎแล้วใส่ใบไม้ลงในสลัดและก้านลงในอาหารจานหลัก อย่างไรก็ตามใบยังใช้เป็นกระดาษห่อสำหรับม้วนกะหล่ำปลี, ดอลมา, ม้วนผักและเนื้อสัตว์

วัฒนธรรมไม่แปลกในการเพาะปลูก นี่เป็นพืชผลระยะแรก - คุณสามารถเพลิดเพลินกับการเก็บเกี่ยวครั้งแรกในฤดูใบไม้ผลิ เจริญเติบโตได้ดีในดินที่อุดมสมบูรณ์หรือไม่เป็นกรด และชอบความชื้น สืบพันธุ์ด้วยเมล็ดซึ่งเริ่มงอกที่อุณหภูมิ 5 องศา

พวกเขายังคงความงอกได้แม้ในสภาพที่มีน้ำค้างแข็งเล็กน้อยดังนั้นจึงปลูกในปลายเดือนมีนาคม แม้ว่าชาร์ดจะชอบใส่ปุ๋ย แต่ก็ยังไม่คุ้มค่าที่จะพามันไปเนื่องจากพืชสามารถสะสมไนเตรตได้โดยเฉพาะในที่ร่ม ผักชอบสถานที่ที่มีแสงแดดส่องถึง เมื่อขาดแสงสว่าง มันก็หยุดเติบโต สามารถย้ายพืชผลจากสวนไปที่บ้านได้ มันหยั่งรากได้ง่ายบนขอบหน้าต่างของอพาร์ตเมนต์

สตาฮิส

นี้ ไม้ล้มลุกจากวงศ์กะเพรา รูปแบบป่าของพืชที่เกี่ยวข้องคือ chistema และยังปลูกในสวนเพื่อการตกแต่งอีกด้วย Stachys สายพันธุ์ที่ได้รับการเพาะปลูกถูกนำเข้ามาในประเทศของเราเมื่อกว่าร้อยปีก่อน มีแม้กระทั่งสูตรอาหารที่มีผักด้วย แต่หลังสงครามโลกครั้งที่หนึ่งก็ถูกลืมไป พวกเขาพยายามทำซ้ำพืชรากอีกครั้งในช่วงกลางทศวรรษที่เจ็ดสิบของศตวรรษที่ผ่านมา แล้วนำมาจากมองโกเลียแต่ผักไม่เคยแพร่หลายเลย

เฉพาะตอนนี้ด้วยการขยายขอบเขตและการเยี่ยมชมประเทศในเอเชียบ่อยครั้งและด้วยเหตุนี้การทำความรู้จักกับอาหารท้องถิ่นจึงมีความสนใจในสตาคิสจึงเกิดขึ้น ชื่อที่นิยมมากขึ้นคืออาติโช๊คจีนหรือมันฝรั่งญี่ปุ่น ผักมีรสชาติดี ผักรากค่อนข้างชวนให้นึกถึงหน่อไม้ฝรั่งหรือกะหล่ำดอก คนเอเชียชอบกินมันดอง

ผลไม้ไม่เพียงแต่สามารถต้ม ทอด และดองได้เท่านั้น หัวเค็มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและแปลกตาสำหรับหลายจาน ภายนอกหัวมีลักษณะคล้ายเปลือกหอยขนาดเล็ก คุณยังสามารถกินมันดิบได้

วิธีรับประทานอีกอย่างหนึ่งก็เป็นที่นิยมเช่นกัน: สตาชี่แห้งบดเป็นผงแล้วโรยบนแซนวิชและซอส แป้งนี้สามารถเก็บได้นานหลายปี นอกจากหัวแล้วยังใช้ใบในการปรุงอาหารอีกด้วย: ใส่ลูกอ่อนในสลัด, ใช้ใบแห้งในใบชา

หัวที่ขุดขึ้นมาใหม่ในห้องใต้ดินในฤดูหนาวโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด ผลิตภัณฑ์อาหารรวมอยู่ใน การเยียวยาพื้นบ้านยาธิเบต.

มีแป้งต่ำจึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ลดความดันโลหิต ลดคอเลสเตอรอล การแข็งตัวของเลือด ช่วยเรื่องโรคของระบบทางเดินอาหาร ความอ่อนแอ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด- Stachys เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับความผิดปกติของระบบเผาผลาญที่เกี่ยวข้องกับอายุ แนะนำสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติเนื่องจากผักมีองค์ประกอบที่จำเป็นทั้งหมด

Stachys ปลูกในฤดูใบไม้ผลิในเดือนเมษายน เนื่องจากเป็นพืชที่ทนความหนาวเย็นได้ แต่คุณสามารถทำได้ในฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งในกรณีนี้เมล็ดจะถูกคลุมไว้สำหรับฤดูหนาว หัวขนาดใหญ่เป็นกุญแจสำคัญในการเก็บเกี่ยวที่ดี ในฤดูใบไม้ผลิหลังจากการงอก แถวจะถูกทำให้บางและกำจัดวัชพืช ในช่วงฤดูร้อน กระบวนการนี้จะทำซ้ำหลายครั้ง ขึ้นเนินเป็นครั้งสุดท้ายในเดือนสิงหาคม หลังจากนั้นพืชจะไม่ถูกแตะต้องเพื่อให้หัวหยั่งรากได้อย่างปลอดภัยและพัฒนาบนตอลอน

หลักการเจริญเติบโตของรากนั้นคล้ายคลึงกับมันฝรั่ง - หัวจะเกิดขึ้นบนยอดเล็ก ปลายเดือนกันยายน-ต้นเดือนตุลาคมจะเริ่มทำความสะอาด มีความจำเป็นต้องเลือกวันที่แห้งดังนั้นหัวที่เก็บไว้จะไม่เน่าระหว่างการเก็บรักษา ผลผลิตผักอยู่ในระดับสูง ตั้งแต่ 1 กิโลกรัม วัสดุปลูกภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวยจะได้พืชรากได้มากถึง 200 กิโลกรัม

Stachys นั้นดีสำหรับทุกคน ยกเว้นสิ่งหนึ่ง - เป็นการยากที่จะหากองทุนเมล็ดพันธุ์ แต่ถ้าคุณจัดการซื้อหัวปลูกได้คุณก็มั่นใจได้ว่าผักจะกลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของครอบครัว พืชชนิดนี้เจริญเติบโตได้ดีในอพาร์ตเมนต์

ผักแปลกๆ พวกนี้ผมนึกว่าตอนไปเที่ยวเอเชียเพิ่งเริ่มต้นนะเนี่ย ฉันรู้สึกทึ่งกับมันฝรั่งมีขน ใบไม้ ดอกไม้ และกิ่งที่ชาวเอเชียกิน แต่การอยู่ที่นี่เป็นเวลานานจำเป็นต้องเรียนรู้ที่จะเข้าใจผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายทั้งหมดนี้ วันนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับผักเอเชีย

เริ่มจากสิ่งที่ง่ายที่สุดกันก่อน ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง- พวกเขามีราคาเพนนีคุณสามารถทอดต้มสตูว์ได้ Arina ชื่นชอบพวกเขา เช่นเดียวกับชาวฟิลิปปินส์ เวียดนาม และไทย พวกเขากินมันเกือบทุกวัน ครั้งหนึ่งผมเคยเห็นถั่วชนิดนี้ที่ตลาดในมารีอูปอล ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าพวกเขาเริ่มปลูกในยูเครนหรือว่าพวกเขาถูกนำมาจากที่ไหนสักแห่ง ในภาพแสดงให้เห็นเมล็ดถั่วห้อยเป็นกระจุกยาวจากเคาน์เตอร์

มะเขือยาวเอเชีย- พวกมันแตกต่างจากของเราแค่รูปร่าง - ทินเนอร์และยาวกว่าพวกมันมีขนาดเล็กและกลมเหมือนมะเขือเทศ พวกเขาทำเช่นเดียวกัน มะเขือคาเวียร์เช่นเดียวกับในบ้านเกิด ในฟิลิปปินส์มีบวบหลายชนิดซึ่งคล้ายกับของเราอย่างคลุมเครือ

และทางด้านขวาของมะเขือยาวคือผักที่สามารถทำลายอาหารทุกจานในสายตาของชาวยุโรป แต่คนเอเชียชอบมันมาก แตงขม- ครั้งแรกที่เราลองคือที่เวียดนาม...เคยเคี้ยวยาขมมั้ย? ความรู้สึกก็คล้ายกัน

คุณรู้กะหล่ำปลีกี่พันธุ์? ผักกาดขาว, ถั่วงอกปักกิ่ง, บรอกโคลี, ดอกกะหล่ำ, กะหล่ำปลีแดง, กะหล่ำดาว... แค่นั้นเองเหรอ? ถ้าอย่างนั้นฉันก็พร้อมที่จะขยายความรู้ของคุณ พบปะ, กะหล่ำปลีเอเชีย Choy- เรียกอีกอย่างว่าคื่นฉ่ายหรือกะหล่ำปลีมัสตาร์ด สามารถรับประทานดิบหรือทอดในน้ำมันพร้อมกระเทียมได้ ฉันชอบตัวเลือกที่สอง นอกจากนี้กะหล่ำปลียังมีพลังงานเพียง 18 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นหากคุณไม่ใส่น้ำมันมากเกินไป คุณก็จะได้อาหารเย็นที่มีสารอาหารครบถ้วน

กระเจี๊ยบเขียวหรือกระเจี๊ยบเขียวในฟิลิปปินส์ ผักนี้ขายเป็นมัดๆ 5 ชิ้น มันเสริมเฉพาะจานที่วางไว้เท่านั้น เนื่องจากความเหนียวและเหนียวของมัน จึงสามารถรวมทุกอย่างเข้าไว้ด้วยกันในกระทะ กระเจี๊ยบอ่อนในสลัดกินดิบ มีวิตามินมากมายและ วิตามินซี- ฉันไม่ชอบกระเจี๊ยบเลยไม่ว่าจะในรูปแบบใดก็ตาม แต่ฉันไม่ใช่นักชิมอาหารเอเชีย ดังนั้นจึงไม่ต้องการอะไรจากฉัน

คุณเคยชินกับความจริงที่ว่ามะม่วงเป็นผลไม้และกินเป็นของหวานหรือไม่? คุณจะพูดอะไรเกี่ยวกับความไม่สุก มะม่วงเขียว- มันมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่ถ้าเตรียมอย่างถูกต้องก็ยากที่จะฉีกตัวเองออกจากสลัดมะม่วงเขียว ชาวฟิลิปปินส์นิยมรับประทานโดยหั่นเป็นชิ้นหนาๆ ทานคู่กับกะปิ ส่วนตัวผมชอบเวอร์ชั่นไทยมากกว่า หั่นเป็นชิ้นบางๆ ราดด้วยน้ำมันมะกอก มะนาว น้ำตาล และซีอิ๊ว รสชาติที่เข้มข้นเกินไปสามารถอุดอู้เล็กน้อยด้วยแตงกวา มะเขือเทศ หัวหอม หรือเส้นก๋วยเตี๋ยวใส

ถั่วเหลืองงอก- ในเอเชียมีการรับประทานพวกมันหลายแสนตันทุกวัน ในโฮจิมินห์ซิตี้ฉันเห็นว่าพวกเขาเติบโตอย่างไร ป้าของบ้านข้างเคียงจัดสวนผักในกระถางดินเผาที่ระเบียง ไม่สามารถทำซุปเฝอแบบเวียดนามได้หากไม่มีถั่วงอก ผัดไทยอาหารไทยและอาหารเอเชียอื่นๆ อีกมากมาย อย่างระมัดระวัง! 100 กรัม - 141 แคลอรี่

มะละกอ- เจนัสสองหน้าอีกอัน ผลสุกเป็นของหวาน ส่วนผลสุกเป็นผักสำหรับทอดหรือเคี่ยว อย่างไรก็ตามเมื่อสุกแล้วจะมีลักษณะคล้ายกับมันฝรั่งของเราอย่างคลุมเครือ สำหรับผู้ที่ไม่ทราบ ฉันจะบอกว่ามันฝรั่งในเอเชียเป็นของแปลกใหม่ จึงมีราคาสูงถึง 2 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม มะละกอและผักอื่นๆ อีกสองสามชนิดทดแทนได้ค่อนข้างดีสำหรับเรา ฉันอ่านมัน ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจในวิกิพีเดีย: มะละกอทำให้เนื้อนิ่ม รักษาพยาธิ และป้องกันการติดเชื้อไวรัส

เมื่อได้ปรุงอาหารแล้วด้วย ช่อดอกกล้วย- แต่แล้วฉันก็ไม่รู้อะไรเลยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ (จะเรียกว่าอะไร - ดอกไม้หรืออะไรสักอย่าง)

ปรากฏว่าไม่อร่อยมาก ในเวอร์ชั่นฟิลิปปินส์ ดอกกล้วยดูน่ารับประทานมาก เช่น เขาอยู่ใน. อาหารประจำชาติ “แคร์-แคร์”คู่กับหางวัวต้มปรุงรสด้วยซอสถั่ว เคล็ดลับคือการปล่อยให้มันดิบเพียงครึ่งเดียว อย่าบด

มันฝรั่งมีขนและรากอื่นๆฉันเคยคิดว่าสิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นมันเทศหลากหลายชนิด - มันเทศ แต่กลับกลายเป็นว่าไม่เป็นเช่นนั้น ภาพด้านล่างเรียกว่า alugbati ในภาษาตากาล็อก - แปลเป็นภาษารัสเซียว่า "Malabar nightshade vine"? และถ้าคุณซื้อสิ่งเดียวกันทุกประการ แต่ไม่มีขน นั่นก็คือมันเทศ หากคุณทอด โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับหัวหอมหรือเห็ด คุณจะไม่สามารถแยกความแตกต่างจากมันฝรั่งทั่วไปได้ อาจจะแห้งและหวานนิดหน่อยเท่านั้น แต่สิ่งเหล่านี้เป็นเรื่องเล็กน้อย

Chayote หรือแตงกวาเม็กซิกัน- มีกระดูกขนาดใหญ่อยู่ข้างในที่ต้องถอดออก Chayote ผัดกับผักอื่น ๆ เนื้อสัตว์หรือดอง มันยังยัดไส้เหมือนพริกและวางดิบในสลัด ประกอบด้วยแป้งจำนวนมาก ดังนั้นการรับประทานในปริมาณมากจึงไม่ทำให้ผอมเพรียว

ดอกไม้อีกดอกที่ไม่ได้ใส่แจกันแต่รับประทานคือช่อดอกฟักทอง เรากินมันในปริมาณมากในเวียดนามเมื่อจำเป็น คุณคงจำเรื่องราวนี้ได้ไหม? ดอกไม้เหล่านี้ไม่มีอะไรพิเศษ ยกเว้นว่าจะดูสวยงามเมื่ออยู่ในจาน

ในฟิลิปปินส์ ผักชนิดนี้เรียกว่ามาลุงเกย์ แปลจากภาษาตากาล็อกเป็นภาษาอังกฤษ - ต้นหัวไชเท้าม้า,มะรุมบางชนิด ใช้เป็นเครื่องปรุงรสเข้ากันได้ดีกับใบเหล่านี้

สมุนไพรทุกชนิดสามารถแยกเป็นอาหารเอเชียได้อย่างสมบูรณ์ ตัวอย่างเช่น, ผักขมน้ำ- เรากินมันไปสิบกิโลกรัมในร้านอาหารเวียดนาม โดยปกติจะผัดกับกระเทียม ใบจะขาดจากกิ่ง แต่สุดท้ายก็กินหมดเลย ในความคิดของฉัน นี่เป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยม

สมุนไพรอีกชนิดหนึ่งเรียกว่าซิการิลลาซในภาษาตากาล็อก สิ่งนี้แปลให้ฉันเป็นภาษาอังกฤษ: ถั่วดาว - ถั่วดาว- ก้านเหล่านี้จะใส่ในน้ำซุปเนื้อ ปลา หรือกุ้งในตอนท้ายสุด ปรุงไม่เกิน 5 นาทีจากนั้นก็ขม

ชาวเอเชียปรุงรสอาหารด้วยอะไร? แน่นอนว่าได้แก่ พริก ใบโหระพา หอมแดง ขิง และรากข่านั่นเอง

ตะไคร้ครองราชย์สูงสุดในอาณาจักรแห่งเครื่องปรุงรส - ตะไคร้- หากไม่มีเขาที่รักของฉันจะไม่ทำงาน ซุปไทยต้มยำ. นี่เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของพวกเขา ชาวเอเชียเติมตะไคร้ลงในน้ำเกรวี่ ซุป และน้ำหมัก เพิ่มกลิ่นส้มอ่อนๆ ให้กับอาหาร โดยปกติใบด้านบนจะถูกเอาออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือนวดและวางแฟลเจลลัมที่มัดไว้ในกระทะ ข้าวฟ่างทำหน้าที่เป็นแหล่งของกลิ่นหอมเท่านั้นไม่จำเป็นต้องรับประทาน

หนึ่งในโพสต์ถัดไปจะเป็นรายงานต่อจากตลาดปีใหม่ในเปอร์โตปรินเซซา ฉันจะพูดถึง: เม่นทะเล, หอย, หอย, ปลาหลากสีสัน, กุ้งยักษ์, ปลาหมึก และปลาหมึกยักษ์...ห้ามพลาด

ดูเหมือนว่าเราทุกคนจะรู้จักชุดผักมาตรฐานเป็นอย่างดี เช่น แตงกวา มะเขือเทศ มันฝรั่ง แครอท และอื่นๆ อีกมากมาย แต่คงไม่มีใครสงสัยด้วยซ้ำว่าผักเกือบทุกชนิดที่เรากินทุกวันจะมีน้องชายที่แปลกใหม่เป็นของตัวเอง ฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับ 13 ผักที่แปลกใหม่ที่สุดในโลกในความคิดของฉัน
1. แครอทสีม่วง

ผู้คนมากกว่าหนึ่งรุ่นเชื่อมั่นว่าแครอทมีเฉพาะสีส้มเท่านั้น แต่สีม่วงเป็นสีดั้งเดิมของผักชนิดนี้
เวลารายงานว่าสีของแครอทเกิดจากเบต้าแคโรทีนและมีการเติมเม็ดสีอัลฟาแคโรทีนลงไปด้วย ประกอบด้วยสารแอนโทไซยานินสีม่วง ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
แครอทสีม่วงเป็นภาพวาดที่สร้างขึ้นในวิหารอียิปต์ซึ่งมีอายุย้อนกลับไปถึง 2,000 ปีก่อนคริสตกาล ในศตวรรษที่ 10 แครอทสีม่วงปลูกในอัฟกานิสถาน ปากีสถาน ทางตอนเหนือ... ในศตวรรษที่ 14 มีการนำเข้าพันธุ์แครอทสีแดงเข้ม สีขาว และสีเหลืองมาทางภาคใต้ด้วย
เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้ปรับปรุงพันธุ์พืชชาวดัตช์ได้ศึกษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแครอทสีม่วง พวกเขาเชื่อว่าผักสีม่วงช่วยให้ร่างกายมีการป้องกันโรคมะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจเพิ่มเติม

2.มะเขือเทศดำ

มะเขือเทศหลากหลายชนิดมีเอกลักษณ์ปรากฏอยู่ในตลาด ตามที่ผู้เชี่ยวชาญบางคนระบุว่าผักนั้นมีสารบางชนิดที่เพิ่มความต้องการทางเพศหลายครั้ง

มะเขือเทศดำพันธุ์ใหม่มีชื่อเรียกว่า "คุมาโตะ" มันเป็นญาติของพืชป่า Lycopersicon cheesmanii มีขนาดเท่ากับมะเขือเทศทั่วไป แต่มีรสหวานมากกว่าและมีผิวสีน้ำตาลดำ การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ใช้เวลาหกปีเพื่อปรับปรุงผักนี้และเริ่มจำหน่ายในยุโรป เมื่อชาวแอซเท็กและอินคาปลูกมะเขือเทศครั้งแรกในศตวรรษที่ 8 มะเขือเทศไม่เพียงแต่มีสีแดงเท่านั้น แต่ยังยังมีสีเหลือง เขียว แดง ขาว และดำอีกด้วย พวกเขาเติบโตในประเทศเอกวาดอร์ โบลิเวีย ชิลี เปรู และเม็กซิโก
มะเขือเทศผสมแบล็กเบอร์รี่นี้สามารถยืดอายุของหนูที่ไวต่อมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ 30% นอกจากคุณประโยชน์ที่มะเขือเทศทั่วไปมีแล้ว - มีวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูง

3. กะหล่ำปลีสีรุ้ง

กะหล่ำดอก "สายรุ้ง" ปรากฏอยู่ใน บริษัท ซินเกต้าของอังกฤษได้เปิดตัวกะหล่ำดอกพันธุ์ใหม่ในตลาด - กะหล่ำดอกสีรุ้งซึ่งมีช่อดอกทาด้วยสีส้มสดใสสีเขียวและสีม่วง มันมีรสชาติเหมือนกับกะหล่ำปลีทุกประการ แต่เพิ่มสีสันให้กับอาหารที่ปรุงสุก - พันธุ์ใหม่ไม่สูญเสียสีที่เข้มข้นแม้หลังจากปรุงอาหารแล้ว
ข้อดีอีกประการหนึ่งของกะหล่ำดอกมากที่สุดในโลกก็คือ พันธุ์ส้มมีเบต้าแคโรทีนมากกว่าดอกกะหล่ำปกติถึง 25 เท่า และพันธุ์สีม่วงอุดมไปด้วยแอนโทไซยานิน ซึ่งมีประโยชน์ในการป้องกันโรคหัวใจโดยการชะลอการแข็งตัวของเลือด
ตัวแทนของบริษัท Andrew Coker เน้นย้ำว่าสีกะหล่ำปลีที่ผิดปกตินั้นไม่ได้เป็นผลมาจากพันธุวิศวกรรมเลย แต่เป็นผลมาจากการคัดเลือกแบบดั้งเดิมซึ่งใช้เวลาหลายทศวรรษ

4. สตรอเบอร์รี่ไพน์เบอร์รี่

เบอร์รี่ซึ่งมีชื่อมาจากสับปะรด + เบอร์รี่ มีวางจำหน่ายที่ร้าน Waitrose ในสหราชอาณาจักรแล้ววันนี้ นักชิมจะต้องรีบ เพราะ Pineberry จะวางจำหน่ายในอีกห้าสัปดาห์ข้างหน้าเท่านั้น
ผลไม้ซึ่งมีโครงสร้างทางพันธุกรรมเหมือนกับสตรอเบอร์รี่ทั่วไปแต่มีรสชาติและกลิ่นคล้ายสับปะรดถือว่ามาจาก อเมริกาใต้- เกษตรกรชาวดัตช์ค้นพบมันที่นั่นและประสบความสำเร็จในการปลูกมันในโรงเรือนเป็นเวลาเจ็ดปี สายพันธุ์ที่มีเอกลักษณ์นี้ใกล้จะสูญพันธุ์เมื่อเกษตรกรชาวดัตช์ฟื้นขึ้นมาในเรือนกระจก เมื่อยังไม่สุก ผลเบอร์รี่จะมีสีเขียว และความสุกจะแสดงด้วยผิวสีขาวและเมล็ดสีแดง

5. มันฝรั่งสีม่วง

มันฝรั่งสีม่วงเข้มสายพันธุ์ใหม่วางขายในสหราชอาณาจักรแล้ว อนุพันธ์ทั้งหมดจากผักนี้ยังคงเป็นสีม่วง - มันฝรั่งทอด มันฝรั่งบดฯลฯ มันฝรั่งที่ได้รับการขนานนามว่า Purple Majesty มีรสชาติเหมือนกับมันฝรั่งลูกพี่ลูกน้องที่คุ้นเคย แต่เต็มไปด้วยสารแอนโทไซยานิน ซึ่งทำให้บลูเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และมะเขือยาวมีรสชาติที่โดดเด่น
มีการปลูกพันธุ์ใหม่ในสกอตแลนด์ ในปีนี้เก็บเกี่ยวพืชผลได้ประมาณ 400 ตัน ซึ่งไม่มากนัก แต่ในปีหน้าผู้ผลิตวางแผนที่จะเพิ่มตัวเลข
มันฝรั่งสีน้ำเงินแบ่งออกเป็นหลายประเภท ตัวอย่างเช่น พันธุ์ Franzosische Truffel-kartoffel และ Linzer Blaue จะไม่สูญเสียสีในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร โดยยังคงเป็นสีน้ำเงินเข้มและเดือดมาก ในขณะที่อีกสองตัวคือ Linzer Roze และ Kipfler ใช้เวลานานในการปรุงอาหารและไม่สุกจนเกินไป แต่ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารจะสูญเสียสีที่ผิดปกติไป มักใช้ดิบกับอาติโช๊คเยรูซาเล็มเมื่อเตรียมสลัด

6. แตงกวาแดง

ผักเหล่านี้เรียกตามอัตภาพว่า "แตงกวาแดง" ที่จริงแล้วพวกเขาไม่มีอะไรเหมือนกันกับแตงกวาแบบคลาสสิก พวกเขาไม่มีรสนิยมของตัวเองและใช้เพื่อการตกแต่งมากขึ้น
ผักนี้มีลักษณะคล้ายกับแตงกวามากแม้ว่าสีของมันจะเป็นสีแดงสดก็ตาม แต่แค่รู้สึกว่า "ไม่ดี" ที่จริงแล้วผลไม้นี้เป็นของตระกูลมะระและเรียกว่า "แตงกวาแดง" หรือ "ตลาเดียนธาน่าสงสัย" ปาฏิหาริย์นี้ถูกนำมายังยุโรปจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และถือเป็นไม้ประดับมากกว่าไม้ที่กินได้ อย่างไรก็ตามหากคุณปลูกความงามนี้ที่เดชาของคุณในอีกไม่กี่ปีสวนของคุณก็จะกลายเป็นแตงกวาสีแดงหนาทึบอย่างต่อเนื่อง

7. โรมาเนสคู

เป็นญาติสนิทของบรอกโคลีและกะหล่ำดอก ถ้าคุณรักกะหล่ำปลี คุณจะต้องชอบผักที่ยอดเยี่ยมนี้อย่างแน่นอน นอกจากนี้ผักที่น่าทึ่งนี้ยังเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย
Romanescu หรือบร็อคโคลี่โรมาเนสก์กะหล่ำดอก นักออกแบบและศิลปิน 3 มิติต่างชื่นชมรูปทรงที่แปลกตาและคล้ายเศษส่วน หน่อกะหล่ำปลีเติบโตเป็นเกลียวลอการิทึม การกล่าวถึงกะหล่ำปลี Romanescu ครั้งแรกมาจากศตวรรษที่ 16
บรอกโคลีโรเมนมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่กะหล่ำปลีสามารถมีได้ Romanescu ไม่ร่วน มีรสชาติดีกว่าบรอกโคลี มีรสหวานพร้อมรสถั่วมากกว่ารสกำมะถัน ควรเก็บกะหล่ำปลีโรมาเนสก้าหัวสดไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 4 วัน เนื่องจากกะหล่ำปลีแข็ง หัวกะหล่ำปลีจึงถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดหยัก
หม้อปรุงอาหารปรุงด้วยกะหล่ำปลีโรมาเนสก้า เสิร์ฟพร้อมซอสเบชาเมลและชีส Roquefort กะหล่ำปลี Romanescu อุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซี
ผักแปลกใหม่นี้ปลูกง่ายสำหรับผู้ที่เคยปลูกบรอกโคลีมาก่อน เนื่องจากเทคโนโลยีทางการเกษตรเหมือนกัน

8. แตงคิวาโน (Cucumis metuliferus)

แตง Kivano (แตงกวา Antillean, แตงเขา, Angouria) Kiwano เพื่อนนกกีวี มาจาก ภายนอกผลมีลักษณะคล้ายแตงกวาสีเหลืองส้มและมีเขามากมาย อันที่จริง kiwano ไม่ได้น่ากลัวอย่างที่คิด: หนามนั้นนิ่ม เปลือกก็หลวม วิธีที่ดีที่สุดเมื่อรับประทานผลไม้ ให้ผ่าครึ่งแล้วดูดเนื้อสีเขียวออก คิวาโนะเปรียบเสมือนแตงกวาและมะนาวในเวลาเดียวกัน - ให้ความสดชื่น ประกอบด้วยวิตามินของกลุ่ม PP และมีวิตามินซีอยู่ในนั้นมากเกินพอ
น้ำหนักเฉลี่ยของผลไม้คือ 300 กรัม ความยาวเฉลี่ยคือ 12 ซม. ผลไม้มีการตกแต่งอย่างสวยงามและสามารถนำมาใช้เพื่อสร้างองค์ประกอบดั้งเดิมและแม้แต่การตกแต่งต้นคริสต์มาส

9. พระหัตถ์พระพุทธเจ้า

เหล่านี้เป็นผลไม้ยอดนิยมในเอเชียโดยหนึ่งในตัวแทนของตระกูลย่อยส้ม (ตระกูล Rutaceae) เนื้อหาของผลไม้นี้ใต้เปลือกหนานั้นชวนให้นึกถึงมาก มีผลที่ใหญ่ที่สุดในบรรดาผลส้มทั้งหมด ความยาวของพวกเขาคือ 20-40 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางคือ 14-28 ซม. เราได้กล่าวถึงรายละเอียดเพิ่มเติมแล้วในหัวข้อ

10. ดูริโอ

ผลทุริโอมีลักษณะคล้ายผลไม้ "เอเลี่ยน" บางชนิดที่มีขนาดเท่าลูกฟุตบอล มีเปลือกแข็งและมีหนามปกคลุม เนื้อในผลมีสีเหลืองอ่อน กลิ่นคล้ายกับถุงเท้าที่สกปรก เนื้อเน่า หรือน้ำเสีย (เลือกเลย) อย่างไรก็ตาม ผลไม้ชนิดนี้มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์และหรูหรา นักสำรวจชาวยุโรปคนแรกที่ได้ลิ้มรสผลไม้ชนิดนี้ครั้งแรกในช่วงทศวรรษปี 1700 เรียกมันว่า "ราชาแห่งผลไม้" “มันคุ้มค่าที่จะเดินทางที่อันตรายเพียงเพื่อลองผลไม้นี้” นักเดินทางผู้กล้าหาญกล่าวเสริม

11. มอนสเตร่า (Monstera deliciosa)

Monstera เติบโตในบ้านหลายหลัง โดยธรรมชาติแล้วพืชชนิดนี้ให้ผลไม้ที่อร่อย แกนสุกของผลมอนสเตร่าแม้จะมีกลิ่นฉุนอันไม่พึงประสงค์ แต่ก็มีรสชาติอร่อยและมีรสชาติเหมือนสับปะรด

12. มะเฟือง

ภาพตัดขวางของผลไม้นี้ก่อตัวเป็นรูปดาวเกือบปกติ ผลไม้ชนิดนี้มีรสหวานฉ่ำและมีรสเปรี้ยว รสชาติเหมือนองุ่น มะม่วง มะนาว ในแก้วเดียว มันมีกรดออกซาลิกจำนวนมากดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ผลไม้ชนิดนี้กับผู้ที่เป็นโรคไตในทางที่ผิด แหล่งกำเนิดของผลไม้คือศรีลังกา

13. เคราแพะ

รากเคราของแพะ มันมีรสชาติเหมือนหอยนางรม