Kiselo vrhnje za tortu mi je najdraže. Dobro je ne samo zato što je ukusno i vrlo jednostavno, već vam daje priliku da pokažete svoju maštu. U klasični recept Možete dodati bilo koje arome: liker, sok od limuna, vanilin šećer, konjak, orahe itd. Ovaj put vas želim pozvati da napravite čokoladu s kakaom. Pogodan je za sve slojeve kolača, ali najbolje ide uz biskvit.



Sastojci:
Kiselo vrhnje 32% - 500 ml
Šećer - 1 žlica.
Vanilin šećer - 1 žličica.
Kakao - 3-4 žlice.


Priprema recepta s fotografijama korak po korak:

Ohlađeno kiselo vrhnje sa šećerom umutiti mikserom velikom brzinom. Najbolje je granulirani šećer zamijeniti šećerom u prahu, ali to nije nužno.

Ako vam se čini da je tekuća, onda je preko noći stavite u gazu i objesite (stavite u sito) da se sa ovom kremom ocijedi serum i da se prave ukrasi.


1. 
   Dodajte vanilin šećer i kakao. Količinu kakaa prilagodite svom ukusu, ali imajte na umu da će dodati gorčinu.
   
2. 
   Stavite u hladnjak da se stegne. I sada je sve spremno!
   
3. 
   Dobar tek i ukusni kolači!
   

   Svako pečenje zahtijeva vrijeme i trud, tako da se ne želite često gnjaviti s vrhnjem. Ali postoji jednostavan recept koji se može pripremiti za samo nekoliko minuta. Ovo je čokoladna krema od kiselog vrhnja i kakaa. Ovo nadjev će se svidjeti svima: i ljubiteljima čokolade i onima koji vole kremasti, nježni okus.

   Čak i tako jednostavan recept može se mijenjati. Dovoljno je povećati količinu kakaa ili dodati liofiliziranu instant kavu. Za one koji vole kokos, savjetujem da dodate pahuljice kokosa. Također se možete igrati s različitim esencijama. Dobro funkcionira s bademima. Ako djeca neće jesti ovu kremu, onda u nju možete uliti par žlica konjaka ili likera. Bilo koji džem (na primjer, naranča) diverzificirat će i obogatiti okus.

   Ovaj recept je prikladan za gotovo svaki kolač. Najuspješnija opcija je s biskvitom, ali možete premazati i kolače od prhkog tijesta. Masa ispadne prilično gusta, pa se njome mogu ukrašavati ne samo kolači, već i kolači, cupcakesi, muffini.

   Mali savjet! Djeca vole dobivenu masu. Stoga ga stavite u zdjelice za sladoled, tamo dodajte bilo koje voće, a odozgo pospite naribanu čokoladu i orahe. Usput, ovaj desert će se svidjeti ne samo djeci, već i odraslima. A ako u vrhnju otopite želatinu i želirate ispasti će jako ukusno i zanimljivo.

   Kao i svaki recept, i ovaj ima svoje tajne kuhanja:

   1. Bolje je uzeti najmasnije kiselo vrhnje od najmanje 30% ili gustu gustu pavlaku.
   2. Trebalo bi biti ohlađeno kako bi se bolje umutilo.
   3. Ako krema ispadne jako tekuća, možete dodati gustin (prodaje se na odjelu s kvascem i praškom za pecivo) ili malo želatine.
   4. Prvo morate tući velikom brzinom, a zatim srednjom brzinom.
   5. Bolje je prvo pomiješati kakao sa šećerom, a zatim uliti u kiselo vrhnje.

Svaki kolač ovisi o dvije glavne komponente, prvo, bazi, koja može biti, na primjer, sloj torte, biskvit, zdrobljeni kolačići, i drugo, o kremi, sastav je ovdje prilično raznolik, jer krema može biti skuta , griz, kiselo vrhnje, vrhnje, jogurt, kondenzirano mlijeko, kuhano kondenzirano mlijeko i, naravno, čokolada. Kremni nadjev u desertu nije od male važnosti, jer o njemu ovisi i okus i vanjski oblik kulinarskog proizvoda. Čokoladna krema dobro se nosi s ova dva zadatka, čineći slatkoću nevjerojatno ukusnom i lijepom. Naučit ćemo vas kako napraviti čokoladnu kremu za tortu kod kuće od tamne i bijele čokolade, kakao praha, kiselog vrhnja, maslaca, vrhnja i kondenziranog mlijeka.

Klasična krema za čokoladne torte

Nedvojbena prednost vrhnja od prirodnih sirovina je njegova izuzetna aroma i bogat okus. Imajte na umu da gustoća i gustoća u potpunosti ovise o postotku kakaovca u proizvodu: što je veći postotak, to će masa biti gušća i gušća. Ovaj nadjev je izvrstan za kekse i kolačiće.

Trebat će vam:

• 0,25 kg. čokolada;
• 1,5 žlice. mlijeko;
• 0,2 kg. Sahara;
• 0,2 kg. maslac.

Korak po korak recept za čokoladnu kremu:

1. Otopite čokoladu na pari.
2. Pomiješajte mlijeko i šećer i stavite na štednjak da se zagrije, ali ne smije prokuhati.
3. Odmah nakon zagrijavanja slatkog mlijeka počnite ulijevati otopljenu čokoladu (ne smije biti vruća), miješajte kuhačom.
4. Dodajte omekšali maslac i na vatri dovedite smjesu do homogene konzistencije.
5. Pripremljenu masu ohladite, nanesite na podlogu i površinu deserta.

Čokolada i vrhnje za tortu

Kiselo vrhnje i čokolada daju iznenađujuće brz i lagan kremasti nadjev. Nedvojbena prednost je dostupnost sastojaka (svaki hladnjak mora imati jedan mliječni proizvod kao kiselo vrhnje, o seljanima da i ne govorim, uvijek ga imaju puno). Kiselo vrhnje uvijek će pomoći u neočekivanom trenutku i omogućit će vam da napravite pravi desert u kratkom vremenu. Ako nemate drugog sastojka, zamijenite ga kakaom u prahu.

Trebat će vam:

• 0,5 l. kiselo vrhnje;
• 0,1 kg. čokolada;
• 3 žlice. Sahara;

Kako napraviti čokoladnu kremu sa kiselim vrhnjem:

1. Otopite čokoladu na plinskom štednjaku ili mikrovalnoj pećnici. Ostaviti da se ohladi.
2. Ohladite kiselo vrhnje u hladnjaku, tucite mikserom, postepeno dodajući šećer.
3. Toplu čokoladu sipati u slatku pavlaku i promešati.
4. Za čokoladnu tortu, ova gusta, jednostavna čokoladna krema bit će neizostavan nadjev jer ima dobru moć upijanja pa će vaš desert učiniti mega sočnim.

Krema od maslaca od čokolade

Kiselo vrhnje dobiva se iz mlijeka metodom separacije, čija je suština odvajanje masnog vrhnja od ukupnog volumena mliječnih proizvoda. Ali maslac se pravi od kiselog vrhnja tako da se njegovo vrhnje tuče. Ispada da će krema napravljena od ulja imati posebnu gustu konzistenciju. Pogodan je za ukrašavanje delicija i kao lijepo punjenje između njegovih slojeva. Međutim, treba uzeti u obzir da nadjev od čokolade i maslaca neće moći duboko zasititi slojeve kolača, pa ćete morati dodatno impregnirati (na primjer, šećerni sirup).

Trebat će vam:

• 0,2 kg. maslac;
• 0,2 kg. šećer u prahu;
• 0,2 kg. čokolada;
• Prstohvat vanilina.

Korak po korak recept za kremu od čokoladnog maslaca:

1. Stavite maslac u hladnjak da se ohladi, to je potrebno za njegovo kasnije pravilno mućenje.
2. Otopiti čokoladu i ostaviti da se ohladi.
3. Izvadite maslac i pustite da malo omekša. Počnite mutiti mikserom na najvećoj brzini, usput dodavajući šećer u prahu. Ako ulje pobijeli, ubrzo će se pretvoriti u prozračnu bijelu masu.
4. Tek nakon što je ulje postalo prozračno, dodajte mu čokoladnu pastu. Umutiti sastojke.
5. Krem nadjev koristiti tek nakon što se potpuno ohladi.

Nije tajna da prije početka obroka naše oči uvijek prvo proučavaju. izgled hranu, o kojoj ovisi hoćemo li imati apetit ili će, obrnuto, nestati svaka želja da probamo ovo jelo. Ova krema će vam pomoći da ukrasite desert i probudite apetit.

Čokoladna krema s kondenziranim mlijekom

Kondenzirano mlijeko omiljena je poslastica svih generacija: i djece i onih koji su davno napustili djetinjstvo. Zanimljivo je da je u našoj zemlji masovna proizvodnja zgusnutog proizvoda započela tek sredinom prošlog stoljeća, a tijekom godina Velike Domovinski rat u nekim su bolnicama vojnicima kao lijek davali kapi uvoznog kondenziranog mlijeka. Moderni mliječni proizvodi odavno su se udaljili od izvornog GOST-a, koji je odredio sastav slatke limenke, koja je u početku uključivala samo mlijeko i šećer. Stoga, ako želite pravi sovjetski proizvod, kuhajte kondenzirano mlijeko sami kod kuće.

Izvrsno slatki proizvod u kombinaciji s čokoladom (kao opcija kakao) pretvorit će vaš desert u kulinarsko remek djelo. Ovaj bogati šećerni nadjev nedvojbeno oduzima tortu zbog svog nevjerojatnog okusa, ali je prikladan samo za premazivanje kolača jer ispadne prilično tekući. A za ukrašavanje kolača s kondenziranim mlijekom morat ćete koristiti druge kreme, na primjer, čokoladno-maslac ili čokoladno-kiselo vrhnje, ili slatkiše, čokolade, marshmallows, marmeladu i druge slatkiše.

Trebat će vam:

• 1 limenka kondenziranog mlijeka;
• 0,2 kg. maslac;
• 3 žlice. kakao;
• 2 jaja;
• 3 žlice. voda.

Korak po korak recept za kremu s kondenziranim mlijekom:

1. Izvadite maslac iz hladnjaka i ostavite da omekša, otopite na vatri metodom “vodene kupelji”.
2. Sjediniti žumanjke i vodu, promiješati.
3. Stavite kondenzirano mlijeko u smjesu jaja i stavite na vatru.
4. Kuhajte dok se masa ne zgusne.
5. Čim se smjesa zgusne ulijte ulje i kakao.
6. Lagano miješajte dok ne postane glatko.
7. Ohladiti prije upotrebe.

Kremasta čokoladna ganache krema

Sredinom 19. stoljeća mladi francuski slastičar Patisseur Seradin, koji je imao privatnu kulinarsku radnju, osmislio je recept za novu kremu na bazi vrhnja i čokolade, nazvanu “ganache”. Ganache se prvenstveno koristi za izravnavanje površine kolača i kao nadjev u tortama i kolačima.

Trebat će vam:

• 0,3 kg. čokolada;
• 0,15 kg. maslac.

Korak po korak recept za tamni ganache:

1. Izvadite maslac iz hladnjaka i pustite da prirodno omekša.
2. Čokoladu sameljite ručno ili na sitno ribež, stavite je u dublju zdjelu i pecite u mikrovalnoj pećnici na najslabijem stepenu dok se potpuno ne otopi. Ostavite da se ohladi na sobnim uvjetima.
3. Čokoladnu glazuru i omekšali puter sjediniti, dobro izmiješati.
4. Masa će tek nakon mućenja mikserom postati posebno mekana i podatna, pa masinom miješajte 10 minuta.
5. Dobiveni ganache ohladite.

Posebno svečano izgleda torta ukrašena ganacheom od bijele čokolade. Bijela površina deserta daje prostor mašti i kulinarskoj kreativnosti. Glavna stvar je odabrati pravu bijelu čokoladu, ne smije sadržavati nikakve strane nadjeve, poput kikirikija ili grožđica.

Trebat će vam:

• 0,35 kg. bijela čokolada;
• 0,25 kg. vrhnje s visokim udjelom masti.

Korak po korak recept za bijeli ganache:

1. Kremu ulijte u duboku zdjelu i stavite na štednjak.
2. Zakuhajte, ali ne gasite, već smanjite vatru i nastavite kuhati.
3. Čokoladu nasjeckajte (možete rezati nožem ili naribati na sitno ribež). Dodajte ga u kremu. Nakon što se potpuno otopi, isključite kremastu čokoladnu smjesu. Ohladiti.
4. Ohlađenu čokoladnu kremu izraditi mikserom dok ne postane pjenasta.
5. Stavite u hladnjak, nakon što ste ga prekrili filmom. Ostavite par sati.

Ganache je posebno dobar jer se može čuvati oko mjesec dana u hladnjaku i upotrijebiti čim je potrebno, samo ponovno umutiti mikserom.

Ostaje jedno pitanje: kako izravnati desert pomoću ganachea? Dakle, kolač ste ispekli, ganache se potpuno ohladio. Prvo namočite kolače, a zatim počnite ukrašavati desert. Premažite bočne površine, počevši odozdo, pa odozgo. Nakon obrade ganacheom, torta treba biti glatka; koristite tanku metalnu lopaticu ili nož. Slatko stavite u hladnjak da se ohladi sat vremena. Sada možete napraviti mastiku.

Posna krema za čokoladnu tortu

Korizma ograničava čovjekov unos hrane i zahtijeva odricanje od mnogih namirnica koje svakodnevno konzumira. Međutim, događa se da u korizmenom vremenu postoje praznici, na primjer, rođendan. Ili postoji neodoljiva želja da se počastite nečim ukusnim. Kako izaći iz situacije? Zapišite recept za savršeni posni nadjev za čokoladne torte.

Trebat će vam:

• 0,2 kg. tamna čokolada;
• 1 čaša vode;
• 1 vrećica čaja

Korak po korak recept za nemasnu kremu:

1. Skuhajte vrećicu čaja s prokuhanom vodom.
2. Nasjeckajte čokoladu na sitne komadiće i dodajte u kuhani čaj.
3. Napitak miješajte dok se komadići čokolade potpuno ne otope.
4. Pustite da se čokoladni čaj ohladi, a zatim umutite mikserom ili blenderom.
5. Nakon hlađenja, koristite prema uputama.

Dakle, izbor vrste čokoladne krem ​​mase u potpunosti ovisi o cilju koji slijedite. Ako želite natopiti kolače, napravite kremu s kondenziranim mlijekom. Čokoladno-maslačne i čokoladno-pavlačne kreme savršene su kao nadjev između slojeva kolača i kao ukras na površini kulinarskog proizvoda.

Kako biste izravnali desert i osigurali besprijekoran vanjski premaz, odlučite se za kremasti ganache i klasična verzija napravljen od čokolade je univerzalan i savršeno će se nositi sa svim zadacima.

U kontaktu s

Okus i miris slastica uvijek ovisi o kremi ili impregnaciji koja je korištena tijekom pripreme. Mnogi su ljudi navikli na slatki okus i miris kolača, pa kreme na bazi kiselog vrhnja sada dobivaju veliku popularnost. Jednostavni su za napraviti, zahtijeva malo sastojaka i mogu se koristiti za ukrašavanje gotovo svih peciva, bilo da se radi o biskvitu ili prhko tijesto. Kiselo vrhnje za tortu također se može nadopuniti raznim detaljima za postizanje jedinstvenog okusa. Sasvim je jednostavno otkriti kako napraviti ukusnu kremu od kiselog vrhnja i čokolade i na što treba obratiti pozornost pri njenoj pripremi. Dovoljan je jedan kratki članak da podignete svoje kulinarsko umijeće na novu razinu.

Recept za čokoladnu pavlaku

U kuhanju se obično koriste dva glavna recepta za čokoladnu pavlaku. Jedan koristi kakao za stvaranje okusa čokolade, a drugi koristi tamnu čokoladu. Recept za kakao je vrlo jednostavan. Sve početne sastojke (pavlaku i čokoladu) pomiješati i umutiti mikserom dok masa ne bude gusta i homogena.

Drugi recept za kiselo vrhnje je malo kompliciraniji. Za korištenje čokolade potrebno je više vremena, no okus će biti dublji i bogatiji.

Prvo se čokoladica otopi u vodenoj kupelji dok ne postane tekuća, a trebate dodati nekoliko žlica mlijeka. Dobije se svojevrsna glazura koju je potrebno uliti u zaslađenu pavlaku i pažljivo promiješati. Ovdje je važno napomenuti da vruću čokoladu ne možete sipati u kiselo vrhnje, jer će se odmah zgrušati. Kako bi se izbjegla pojava kiselih ljuskica u masi, koje će ometati čokoladno-pavlačnu kremu željene konzistencije i pokvariti estetski izgled, čokolada se ulijeva ohlađena.

U oba recepta rezultat je ukusna tamna krema s ugodnom i primjetnom čokoladnom gorčinom. Ovaj će okus prožeti slojeve biskvita i dati proizvodu poseban okus i boju, kao i svijetlu aromu pravih zrna kakaovca. Krema je prikladna i kao odličan nadjev za kolače.

Potrebni sastojci

Za pripremu kisele kreme za čokoladnu tortu nije vam potrebno mnogo sastojaka.

Za čokoladnu kremu trebat će vam sljedeće komponente:

• 150 g tamne čokolade;
• 100 – 120 g kiselog vrhnja (što gušće to bolje);
• 350 g šećera u prahu ili drugog slatkog sastojka (granulirani šećer je koristan ako vam je potrebna tekuća krema);
• 50 g maslaca;
• žličicu vanilin šećera i četvrtinu žličice soli.

Za recept s kakaovim prahom možete se ograničiti na sljedeće proizvode:

• 3 žlice kakao praha;
• 3 žlice šećera u prahu;
• 200-300 ml kiselog vrhnja (što masnije to bolje).
• 50–100 ml mlijeka ili vrhnja, kao za izradu buttercreama.

Video pravljenja čokoladne kreme od vrhnja i kakaa

https://youtu.be/QIleS5SBmtQ

Priprema korak po korak

Dva su osnovna recepta za izradu kreme, oba na štednjaku.

Počnimo s kremom na bazi čokolade:

1. Čokoladu izlomite na komadiće i stavite u zdjelu. Čokolada bi trebala imati što veći postotak kakaa.
2. U zdjelu dodajte maslac narezan na komadiće.
3. Stavite posudu u vodenu kupelj.
4. Zagrijte vrhnje, ali ne smije prokuhati. Potrebno je stalno miješati dok konzistencija ne postane homogena i dok se sve ne otopi.
5. Izvadite kremu iz vodene kupelji i ohladite dok se ne zagrije.
6. Dodajte sol, vanilin šećer i dobro promiješajte. Ovako pripremamo prvu polovicu kreme.
7. Dobije se masa u koju postepeno dodajemo kiselo vrhnje i miksamo dok ne postane glatko.
8. Prosijte šećer u prahu ako ga koristite za slatkoću.
9. Sve umutiti mikserom i pritom dodavati šećer u prahu. Nakon dodavanja praha smjesu mutiti još par minuta.

Ova čokoladna pavlaka se može koristiti odmah nakon pripreme.

Ako želite ukrasiti tortu ovom kremom, morate je napraviti gustu. Da biste to učinili, krema s kiselim vrhnjem se hladi 3 sata, prekrivena filmom za hranu, u hladnjaku. U zamrzivaču će se vrijeme hlađenja smanjiti na 20 minuta.

Nakon toga se dobije gusta masa i služi za ukrašavanje.

Kiselo vrhnje i čokoladnu kremu, u kojoj se okus postiže preko kakaa, možete pripremiti prema sljedećem algoritmu:

1. Pomiješajte kakao i šećer u prahu. Glavna stvar je osigurati da nema grudica.
2. Udio kakaa, šećera i kiselog vrhnja odabire se pojedinačno. Ovisi o željenoj konzistenciji i osobnom ukusu.
3. Da bi se kakao i prah bolje otopili dodajte malo toplo vrhnje ili mlijeko.
4. U smjesu postupno dodajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte.
5. Sada ga možete koristiti.

Prvi recept se obično koristi da bi se kasnije koristio za kolače. Drugi je prikladniji za kolače. Da biste to učinili, možete ga staviti u hladnjak da postane gušći. Možete dodati malo želatine ili kukuruznog škroba, ali ova metoda je teža.

Konzistencija kreme

Prirodno kiselo vrhnje ima svojstvo da postane tekuće kada se kombinira sa šećerom. To nije baš dobro za konzistenciju, jer će se tada krema potpuno upiti u kolače, a između njih neće biti sloja.

Da bi se spriječio ovaj učinak, umjesto šećera dodaje se šećer u prahu ili gusti sastojak s visokim udjelom šećera. Obično je to 2-3 žlice meda ili kondenziranog mlijeka. Zgušnjivači su također prikladni - mlijeko u prahu, škrob, brašno, želatina. Zahvaljujući tome, masa će ostati gusta, možete je i dodatno ohladiti kako bi kiselo vrhnje s čokoladom postalo još gušće. Za neke kolače, primjerice mana kolače ili muffine, prikladnija je tekuća krema s kiselim vrhnjem zbog svoje sposobnosti upijanja.

Kiselo vrhnje s čokoladom: trikovi i korisni savjeti

Kuhanje ima jednu zanimljivu osobinu. Kako više ljudi Kako pripremate jelo, pojavljuje se više novih recepata ili trikova koji će ga poboljšati. Najčešće su takve promjene podložne jednostavni recepti to svatko može učiniti. Kao, na primjer, ova krema. Najvažnije je sačuvati njegovu bazu - kiselo vrhnje i čokoladu, a preostali sastojci će mu dati poseban i jedinstven okus.

Da biste napravili kremu za tortu od kiselog vrhnja i čokolade, obratite pozornost na sljedeće preporuke:

1. Kiselo vrhnje ima udio masti, a to se mora uzeti u obzir pri odabiru. Trebat će nam kiselo vrhnje srednje ili visoke masnoće; ne smije biti tekuće i nalikovati kremi. Ako kupujete u trgovini, tada je 30% proizvoda prikladno za kremu, ali idealno je kupiti gustu seosku kiselu pavlaku.
2. Što je rok trajanja kiselog vrhnja bliži kraju, ono postaje kiselije, a čokoladi je sve teže savladati taj okus. Stoga pri pripremi kreme seosko ili kupovno vrhnje treba biti što svježije. To će, usput, utjecati na dosljednost. Što je kiselo vrhnje svježije, to je svjetlije i nježnije.
3. Gusta krema od prirodnog kiselog vrhnja dobije se kada se umuti mikserom u najbržem načinu rada. Tijekom procesa činit će se da se masa raslojava, ali kada postigne željenu konzistenciju, ovaj učinak će nestati.
4. Tekuća krema se nanosi na tople kolače. Gusta, koja je potrebna za sloj, samo za hladno vrijeme. Ako koristite gustu smjesu za tople kolače, ona će se početi topiti, a kiselo vrhnje će se zgrušavati.
5. Za poseban okus kremi dodajte malo konjaka, likera, soka od limuna, cimeta, slatkih sirupa, lješnjaka i oraha. Svaki kuhar ima svoj poseban sastojak koji kiselo vrhnje i čokoladnu kremu čini jedinstvenima. Ponekad dodaju i ljutu papričicu za posebne gurmane.

Kao posljednji i najvažniji savjet, valja istaknuti jednu zanimljivu točku - kolači s slojevima od fermentiranih mliječnih proizvoda ne čuvaju se dugo. Stoga ih je bolje uživati ​​odmah nakon pripreme. No, s obzirom na to koliko je ukusna i kakvu čar slastičarskim proizvodima daju kiselo vrhnje i čokoladna krema za kolače, ovo ne treba ni spominjati. Ionako će se vrlo brzo pojesti.

Kiselo vrhnje s čokoladom je jednostavan za pripremu i vrlo zanimljiv sastojak za kolače. Ako uspije, onda se kolač može smatrati uspješnim, jer će takva krema dodati poseban okus i aromu svakom pečenju. U isto vrijeme, jednostavnost recepta ne ostavlja nikakvu sumnju. Čak će i neiskusni kuhar stvoriti pravo remek-djelo.

Čokoladno kakao krema je prava poslastica. Postoji nekoliko mogućnosti za pripremu ukusnog deserta i sloja za pečenje.

Odlučite li se prvi put raditi čokoladnu kremu, onda biste trebali krenuti s ovim osnovnim receptom, a zatim se upoznati s ostalima.

Potrebni proizvodi:

• dvije žlice brašna i istu količinu kakaa;
• čašu šećera ili malo manje, ovisno o vašem ukusu;
• mali komad maslaca;
• 100 mililitara mlijeka.

Proces kuhanja:

1. Maslac koji je potrebno narezati na komadiće stavite u manju posudu, stavite na laganu vatru i pričekajte da postane tekuć.
2. Dodajte sve rinfuzne sastojke navedene u popisu, promiješajte i počnite pažljivo ulijevati mlijeko uz stalno miješanje.
3. Držite na štednjaku bez povećanja razine topline oko 10 minuta, dovodeći masu do željene gustoće. Nakon hlađenja krema je potpuno spremna za namjeravanu upotrebu.

Kuhanje sa svježim sirom

Još jedna verzija kreme od kakaovog praha, ali s dodatkom svježeg sira .

Ovaj sloj nije samo ukusan, već je i prilično zasitan te se može koristiti kao samostalan desert.

Potrebni sastojci:

• dvije žlice kakaa;
• otprilike 50 grama šećera ili po vašem ukusu;
• tri žlice svježeg sira;
• 0,1 l mlijeka.

Proces kuhanja:

1. Svježi sir stavite u posudu, po mogućnosti dovoljno duboku, i tucite mikserom dok ne postane glatka.
2. U to dodamo potrebnu količinu šećera i kakaa, a potom i mlijeko koje smo samo malo unaprijed zagrijali.
3. Dobivenu masu dobro izmijesiti dok ne postane nalik na kremu, nakon čega je spremna za upotrebu.

S dodatkom jaja

Kakao krema i mlijeko mogu se napraviti i s dodatkom jaja. Proces uključuje toplinsku obradu.

Potrebni sastojci:

• pola litre mlijeka;
• tri jaja;
• tri žlice kakaa;
• oko 100 grama šećera;
• tri žlice brašna.

Proces kuhanja:

1. U zdjelu istucite samo žumanjke, dodajte im sve ostale sastojke navedene u receptu, osim šećera, i dobro izmiješajte dok smjesa ne postane glatka.
2. Stavite posudu na štednjak i kuhajte na laganoj vatri dok masa ne postane dovoljno gusta.
3. Dok traje kuhanje, ostatak bjelanjaka sjediniti sa šećerom i umutiti najbolje mikserom.
4. Pomiješajte obje smjese i stavite na kratko u hladnjak.

Kiselo vrhnje i čokoladna krema od kakaovog praha

Potrebni sastojci:

• oko 50 grama kakaa;
• 100 grama šećera u prahu;
• otprilike 0,1 kg kiselog vrhnja ili malo više;
• 10 grama želatine.

Proces kuhanja:

1. Koristite samo hladno kiselo vrhnje, stavite ga u posudu i počnite mutiti, postupno dodajući šećer i miješajući sve dok ne postane glatko.
2. Zatim dodajte kakao i želatinu koju ste prethodno nalili vodom prema uputama na pakiranju i pustili da malo nabubri. Dobro promiješajte.
3. Dobiveno prebacimo u staklenu posudu, odložimo na neko vrijeme u hladnjak i možemo poslužiti kao desert.

Kremastog okusa

Potrebni sastojci:

• oko 60 grama šećera u prahu;
• pola litre gustog vrhnja;
• tri žlice dobrog kakaa.

Proces kuhanja:

1. Sipati šećer u prahu i kakao u posudu, dobro izmiješati pjenjačom dok se potpuno ravnomjerno ne raspodijeli.
2. Kremu je potrebno tući samo mikserom uz stalno mijenjanje snage dok ne postane gusta. To obično traje oko dvije minute.
3. Zatim im dodajte izmiješane suhe sastojke i ponovno tucite po istom obrascu, nekad brzo, nekad polako i tako sve dok ne dođe do vrhova. Tijekom kuhanja nekoliko puta stanite i žlicom ili lopaticom vadite smjesu sa stijenki kako vam se ne bi stvorile grudice.

Kako napraviti kremu od kakaa

Potrebni sastojci:

• žlica vanilina;
• tri žumanjka;
• čašu šećera ili po vašem ukusu;
• pola litre mlijeka;
• tri žlice brašna;
• oko 200 grama maslaca;
• 30 grama kakaa.

Proces kuhanja:

1. Uzmite malu tavu, stavite polovicu navedene količine šećera i žumanjaka, dobro promiješajte masu i dodajte kakao, brašno i vanilin, ponovno promiješajte tako da se komponente ravnomjerno rasporede.
2. Mlijeko malo zagrijte, treba biti toplo, ali ne vruće i postepeno ga ulijevajte u smjesu od jaja uz stalno miješanje.
3. Stavite posudu na štednjak i kuhajte nekoliko minuta na laganoj vatri dok se smjesa ne zgusne, a zatim ostavite da se potpuno ohladi.
4. Za to vrijeme pomiješajte preostali šećer s maslacem i mikserom sve dobro umutite.
5. Sada pomiješajte uljni dio sa onim što ste kuhali, opet umutite i krema je gotova.

Potrebni sastojci:

• jedna i pol čaša šećera;
• dva paketa maslaca, svaki po 200 grama;
• oko 100 mililitara vode;
• tri jaja;
• dvije žlice kakaa;
• malo konjaka i šećera u prahu za pojačanje okusa.

Proces kuhanja:

1. Ovu kremu trebate početi pripremati sa sirupom. U tu svrhu u posudu koju možete zagrijati na štednjaku uspite šećer i određenu količinu vode. Stavite na laganu vatru i kuhajte dok smjesa ne počne kuhati, pazeći da skinete pjenu koja se stvara.
2. Dok traje ovo kuhanje, jaja staviti u drugu posudu i umutiti ih mikserom, tako da se masa znatno poveća, otprilike tri puta.
3. Bez prestanka mućenja uspite šećer koji je kuhan, promiješajte i ostavite da se potpuno ohladi.
4. Nakon toga tu stavljamo kakao i sve ostalo na listu. Najprije dobro izmiksati, malo umutiti mikserom na srednjoj brzini, da se konzistencija potpuno ujednači, a kremu koristiti za premazivanje ukusnih i rahlih kolača.

Recepti za izradu krema i drugih slastičarskih ukrasa

5 minuta

470 kcal

5/5 (5)

Dodate li samo nekoliko žlica kakaa u bilo koji kremasti desert - kremasti, kiselo vrhnje, kremu, maslac - dobit ćete ukusnu čokoladnu kremu za tortu. Čokoladni krem ​​soufflé možete dobiti čak i ako u bijeli mliječni soufflé dodate nekoliko kriški otopljene tamne čokolade ili nekoliko žličica kakaa, nakon što ste prah pokuhali sa žlicom mlijeka.

Dakle, postoji velika obitelj slastičarskih krema napravljenih na različitim osnovama i objedinjenih jednim zajedničkim nazivom - čokoladna krema. Nudimo najpopularnije recepte za čokoladnu kremu.

Klasična kremasta čokoladna krema za tortu

Jedan od najpopularnijih recepata za izradu kreme od maslaca s dodatkom čokolade. Priprema se s kondenziranim mlijekom uz dodatak maslaca i tamne čokolade.

Kuhinjski aparati i posuđe: duboka zdjela, mjerna posuda, drvena lopatica, električni ili mehanički mikser ili ručna pjenjača.

Sastojci

Za pripremu kreme potrebno je samo 5 minuta aktivnog vremena, no maslac prethodno morate izvaditi iz hladnjaka kako bi bio dovoljno mekan kada počnete raditi.

Video recept za čokoladnu kremu

Nudimo vam da pogledate odličan video o jednostavnoj proizvodnji čokoladne kreme. Čokoladna torta s maslacem najčešće se koristi za punjenje eklera. Također ukrašavaju pečenje. Čokoladne ruže na slatkišima izgledaju ukusno.

Recept za ekonomičnu čokoladnu kremu za tortu od kakaovog praha

Svestranost i jednostavnost pripreme ovog slastičarskog proizvoda omogućuje vam da kremu koristite ne samo kao impregnaciju kolača, već i kao desert.

• Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.
• Broj porcija: torta – jedan, desert – 8-10.
• Kuhinjski aparati i posuđe: mala inox posuda, po mogućnosti s duplim dnom, mjerna posuda, drvena kuhača, ručna metlica, mala kuhača.

Sastojci

• punomasno mlijeko - dvije čaše;
• maslac - 2 žlice;
• krumpirov škrob ili vrhunsko brašno - 3 žlice;

• granulirani šećer - 3-4 žlice;
• vanilin šećer - 0,5 vrećica ili vanilin na vrhu noža;
• sol - prstohvat (oko dva grama).

Ako prvi put odlučite kuhati nešto ozbiljno, neka bude, čija će impregnacija biti nemasna jednostavna čokoladna krema za tortu.

Redoslijed kuhanja

Vanilin ili vanilin šećer se ulijeva u pripremu vruće kreme tek kada se smjesa makne s vatre, zatim se mora staviti u hladnjak dok se potpuno ne ohladi.

Kako se na kremi ne bi stvorila filmska korica, lagano je posolite šećerom u prahu - kristalići šećera će razbiti pjenu.

Ako se obradak planira poslužiti kao desert, tada se još topla masa odmah stavlja u kalupe i posipa ribanom čokoladom i orasima. Ovdje je film formiran na kremi vrlo prikladan - drži oblik deserta. Ovaj recept je idealan za punjenje kolača s kremom i pogodan je za kolače od krumpira. Upravo se s ovom kremom, namijenjenom za unutarnju impregnaciju kolača, radi.

Video recept za čokoladnu kremu

Donosimo vašu pozornost priprema korak po korakčokoladna krema s dodatkom tamne čokolade.

Kiselo vrhnje i čokoladna krema za tortu

• Vrijeme za kuhanje: 15-30 minuta.
• Broj porcija: jedan za tortu.
• Kuhinjski aparati i posuđe: zdjela s visokim stranicama, mikser ili ručna pjenjača, porculanska šalica, kutlača s dugom drškom.

Sastojci

• domaće kiselo vrhnje - 2/3 staklenke od pola litre;
• punomasno mlijeko - 3 šalice;
• voda - 3/4 šalice;
• granulirani šećer - 1 šalica;

• kakao prah - 2 žlice;
• želatina - 2 žlice ili 4 žličice;
• vrećica vanilin šećera.

Redoslijed kuhanja

Video recept za kremu od kiselog vrhnja i čokolade

Nudimo na razgledavanje upute korak po korak, kako dobiti čokoladnu kremu guste teksture. Gusta čokoladna krema od kiselog vrhnja koristi se za ukrašavanje kolača od prhkog tijesta, biskvitnog tijesta, a također i za kolače od vafla, jer je prilično masna.

Čokoladna krema od vrhnja i čokolade

Pa, i najpopularniji, najčešći i najtraženiji recept kako napraviti čokoladnu kremu za tortu.

• Kreme pripremajte samo od ohlađenih proizvoda, osim maslaca - trebao bi biti sobne temperature i mekan.
• Margarin ne može u potpunosti zamijeniti maslac po okusu, pa ga treba izbjegavati pri pripremi krema i slastica.
• Za potpuni proces, bolje je staviti sve potrebne sastojke i posuđe ispred sebe na pregled.
• Prije dodavanja čokolade u kremu, ona se samo otopi u vodenoj kupelji, dok se kakao prah mora prokuhati.
• Zamjenom tamne čokolade mliječnom ne mijenja se samo boja, već i okus kreme.
• Zamjenom običnog kondenziranog mlijeka s kuhanim mlijekom možete dobiti specifičan okus.
• Pri odabiru čokolade za kremu poželjno je izbjegavati pločice s punilima ili biljnim dodacima.

Naša web stranica sadrži najzanimljivije, neobične, au isto vrijeme vrlo jednostavne i lako razumljive recepte za razna jela. Ovdje ćete pronaći ne samo pripremu takozvanih "proračunskih" delicija, već i pripremu ozbiljnih slastičarskih remek-djela. Na primjer, kako ispeći prema svim pravilima i kako pravilno napraviti kremu za to, koja se koristi kao ukras kolača.

Sudjelujte u našim raspravama, ostavite svoje komentare i preporuke za dobivanje ovog ili onog jela. Bit će nam drago novoj komunikaciji. Recenzije se mogu staviti na dno članka.