Svatko od nas je probao jabuke, kruške, banane, rajčice, krastavce... Tome se nitko neće iznenaditi. Ali na svijetu postoji mnogo više različitih vrsta voća i povrća...
Dinja Kiwano(antilski krastavac, rogata dinja, angouria). Kiwano, sunarodnjak Kivija, porijeklom s Novog Zelanda. Izvana plod podsjeća na žuto-narančasti krastavac s brojnim rogovima. Zapravo, kiwano nije tako zastrašujući kao što se čini: bodlje su meke, kora je labava. Najbolji način Kad jedete voće, prerežite ga na pola i izdubite zelenu pulpu. Kiwano je poput krastavca i limuna u isto vrijeme - osvježavajuće. Sadrži vitamine PP grupe, a ima i više nego dovoljno vitamina C. Prosječna težina ploda je 300 g, prosječna dužina je 12 cm, plodovi su izuzetno dekorativni i mogu se koristiti za izradu originalnih kompozicija, pa čak i kao ukrasi za božićno drvce.
Budina ruka. Ovo je popularno voće u Aziji jednog od predstavnika potporodice citrusa (obitelj Rutaceae). Sadržaj ovog voća ispod debele kore vrlo je sličan limunu. Ima najveće plodove od svih citrusa. Duljina im je 20-40 cm, promjer 14-28 cm. Čudovište. Raste u mnogim domovima. U prirodi ova biljka daje ukusne plodove. Zrela jezgra ploda monstere, unatoč neugodnom oštrom mirisu, ukusna je i ima okus po ananasu.
Šapa-šapa. Malo ljudi zna da postoji sjevernoamerička banana Paw-paw (prerijska banana). Ova banana raste na jugoistoku Amerike. Izvana je vrlo slična običnoj banani, samo je malo kraća i aromatičnijeg je mirisa. Sapodila (Sappodilla). Također poznata kao sapodilla šljiva, krumpir na drvetu, naseberry ili chiku. Ovo voće je izvorno uzgajano u Južna Amerika. U 16. stoljeću sapodilu su na Tajland donijeli španjolski osvajači tijekom kolonizacije Filipina. Plod izgledom pomalo podsjeća na kivi - duguljasto ili okruglo voće ovalnog oblika, sa smeđom kožom i crvenkasto-smeđom, slatkom i sočnom pulpom. Unutar ploda ima nekoliko crnih zrna koja se ne jedu.
Romanescu(ili "koraljni kupus", "cruve almog", "romanska brokula") - ima okus kao obični karfiol, malo nježniji i ukusniji. Izgleda još nevjerojatnije nego na fotografiji. Dakle, ako volite kupus, onda ćete sigurno voljeti ovo fantastično povrće. Osim toga, ovo je povrće doslovno prepuno antioksidansa. Yambu(jamboo, shompoo). Ovo voće se naziva i ružičasta jabuka, iako je zapravo više poput blago natučene kruške, samo crvene boje. Okus yambua je mješavina zelene jabuke, kruške, ogrozda i hrpe drugog voća. Pulpa je svijetla bijela i gotovo je do pola ispunjena zrakom tako da prilikom jedenja yambu imate osjećaj da voće zapravo ne ide u želudac, već jednostavno nestaje u ustima. Yambu, međutim, ima jednu ozbiljnu manu - vrlo se brzo kvari i ukusan je tek kada je vrlo hladan (još bolje - smrznut) kada savršeno zamjenjuje bezalkoholna pića.
Karambola. Plodovi karambole su žute boje, dugi od 5 do 12 cm. U presjeku plod ima oblik zvijezde petokrake. Karambola je hrskavo, slatko-kiselo voće koje ima okus križanca jabuke, naranče i grožđa. Neke sorte imaju blago primjetan okus terpentina. Postoje dvije vrste voća - slatko i kiselo. Izvana ih nije teško razlikovati - kiseli ima uska, jasno odvojena rebra, dok slatki ima debela i mesnata rebra. Kožica karambole je tanka, sjajna, prozirna, kroz koju se vidi svijetložuto ili žućkastozeleno (slamnatozlatno u zrelosti) meso. Slatki plodovi se konzumiraju svježi, kandirani u obliku kriški i konzervirana hrana. Kisele se koriste za pripremu pića. Dio voća se izvozi. Plod se široko koristi za ukrašavanje raznih jela i voćnih salata. Durian. Plod duriana podsjeća na neku vrstu "vanzemaljskog" voća veličine nogometne lopte, prekrivenog tvrdom, bodljikavom kožom. Pulpa unutar ploda je blijedožuta. Miris je sličan mirisu prljavih nošenih čarapa, trulog mesa ili kanalizacije (odaberite sami). Međutim, ovo voće ima nevjerojatan i elegantan okus. Prvi europski istraživač koji je prvi kušao ovo voće u 1700-ima nazvao ga je "kraljem voća". “Vrijedilo je ići na opasno putovanje samo da probam ovo voće”, dodao je hrabri putnik.
Lulo. Ovo voće raste u zemljama Latinske Amerike: Peruu, Ekvadoru, Kolumbiji i Srednjoj Americi. Izgledom lulo podsjeća na žutu rajčicu, a okusom je mješavina ananasa, jagoda i iste te rajčice. Lulo se konzumira samo u sirovom obliku, inače svo bogatstvo vitamina ostaje “u moru”. I ima mnogo toga za cijeniti u vezi s lulom. Plod sadrži vodu, bjelančevine, ugljikohidrate, vlakna, kalcij, fosfor, željezo, vitamine A, B, C. Lulo pomaže jačanju sna, čisti krv, obnavlja kosu i nokte. Lulo sok izvrstan je tonik. Istina, postoje ograničenja i kontraindikacije pri konzumiranju ovog voća. Ne preporučuje se koristiti ako imate bolest jetre, kao i kod niskog krvnog tlaka i visoke razine alergena u krvi.
zmajevo voće(Pitaya). Vrlo slatko i ukusno voće s bijelom pulpom posutom malim jestivim sjemenkama, poput kivija. Mnogi koji su posjetili Tajland već su "kušali" pitayu. Trenutno ovo voće brzo dobiva na popularnosti u zapadnom svijetu. Moguće je da će se uskoro pojaviti i na našim policama. Rambutan Plod rambutana prekriven je tvrdom kožicom s mekim "dlačicama" i izgledom jako podsjeća na neku vrstu morskog blata bez mrijesta. Ispod kore nalazi se bijeli plod koji pomalo podsjeća na šljivu (samo bijela) s tvrdom bijelom košticom. Ovo voće raste u velikim grozdovima na stablima čija visina može biti i do 20 metara. Za rambutan se vjeruje da je malezijsko voće. Ime "rambutan" dolazi od malezijske riječi za "kosu". Rambutan se počeo uzgajati prije mnogo stoljeća u zemljama južne Azije u susjedstvu Malezije, uključujući i Tajland. Cherimoya(Annona squamosus). Ovo voće je široko rasprostranjeno u Indiji, Brazilu, Meksiku, Južnoj i Srednjoj Americi i Barbadosu. Ponekad se ovo voće naziva i šećerna jabuka. Koža mu se, kao i meso, sastoji od segmenata, a svaki segment sadrži jedno zrno. Pulpa šećerne jabuke ima izvrstan okus, ali moramo imati na umu da su zrnca jabuke otrovna, pa se ne biste trebali prepustiti navici brati bilo koje sjemenke za jezgru ljutog mirisa. Otrovanje jezgrom šećerne jabuke može dovesti do vrlo tužnih posljedica. Meso ovog voća jede se i sirovo i pomiješano s mlijekom - od njega se dobiva izvrstan bezalkoholni napitak, a koristi se i za izradu sladoleda.
Liči. Liči se također naziva "rajsko grožđe". Ovo koštuničavo voće je okruglog ili ovalnog oblika, dužine 3-5 cm. Tvrda koža ličija prekrivena je malim crvenim bodljama. Meso je prozirno bijelo ili ružičasto, sočno, slatko ili kiselo-slatko, s ugodnom specifičnom aromom koja podsjeća na jagode i djelomično na ananas. Liči se često koristi za izradu slastica. Liči se također dodaje salatama i koristi kao nadjev za pite i pudinge. Liči se koristi u medicinske svrhe kao tonik. Tamarinda("indijski datum"). Tropsko drvo porijeklom iz istočne Afrike. Trenutno se uzgaja u većini tropskih zemalja u Aziji, Latinskoj Americi i na Karibima. Plodovi su tamnosmeđe, lomljive bobe, s ukusnim "graškom" iznutra, s pulpom koja po okusu podsjeća na sljez. Od plodova se rade deserti, jedu se sirovi, osušeni, dodaju pastama, umacima i jelima od mesa. Cvjetovi se konzumiraju sirovi i konzervirani, a listovi se koriste za pripremu juha. Postoje dvije varijante tamarinda - slatki, s kojim se radi sve navedeno, i zeleni - poslužuje se s paprikom i slatkim umakom.
Jackfruit. Jackfruit je otprilike veličine velike dinje. Njegova težina može doseći 40 kg. Uzgaja se uglavnom u južnom Tajlandu. U unutrašnjosti, ispod žuto-zelenkaste kore, nalaze se velike žute kriške specifičnog okusa i jakog aromatičnog mirisa. Prejak miris ukazuje na to da je jackfruit već prezreo. Jackfruit se jede i sirov i kuhan. Popularno jelo je jackfruit, narezan na trakice, preliven sirupom i mrvljenim ledom. Oguljeni jackfruit dodaje se slatkoj tjestenini, umacima od povrća, a nezreli jackfruit se koristi kao povrće - dodaje se juhama u osušenom ili ukiseljenom obliku. Svi dijelovi jackfruita su jestivi. Blanširani cvjetovi voća dodaju se u ljuti umak od paprike ili škampi. Mladi listovi se mogu dodati sirovi u salatu od papaje. Kora se može kandirati ili ukiseliti, a prikladna je i kao hrana za životinje. Čak se i na Tajlandu jackfruit miješa s drugim voćem. Dodajte u sladoled ili kokosovo mlijeko. Sjemenke se pripremaju posebno i dodaju mnogim jelima.
Jaboticaba. Plodovi jaboticabe nalikuju grožđu s jednom sjemenkom unutra, a rastu na drveću, držeći se za deblo ili grane. Kako plodovi sazrijevaju, prolaze kroz faze od nježno zelene boje, zatim crvene nijanse, a kada su potpuno zreli postaju gotovo crni, a ostaju prozirni. Ovo voće jedu sirovo, a od njega prave džem, prave džemove i marmelade. Ne zaboravite samo da je kora jaboticabe gorka, pa je nemojte jesti, već stisnite plod prstima i istisnite aromatičnu pulpu direktno u usta, a koru bacite. Također, prije prerade, jaboticaba se prvo oguli. Inače, prilikom pripreme jaboticabe za skladištenje koristim koru kao boju; ona vinima, želeima i marmeladi daje duboku crvenu boju. Longan. Domovina longana su ili zemlje zapadno od Burme, ili područje podrijetla ličija u Kini. Upravo se u tim regijama uzgajaju u velikim razmjerima. Longan ima okus ličija i općenito su ova dva voća vrlo slična. Longan ima još jedno ime - "longyan" - što na kineskom znači "zmajevo oko". Vjeruje se da se longan izvorno uzgajao u južnoj Indiji i na otoku Šri Lanka. Koža longana je tanka i gusta, ali se zapravo vrlo lako odlijepi. Boja longana varira od smeđe do žućkasto-crvene, a meso ploda je prozirno, bijelo ili ružičasto. Longan je slatkog, sočnog okusa s izraženom mošusnom aromom. Longan raste u grozdovima na zimzelenom drveću, koje može doseći visinu od deset do dvadeset metara. kozja brada. Korijen kozje brade vrlo je popularan u Europi i na jugu SAD-a. Ljut je i ima okus po kamenicama. Obično se koristi kao dodatak raznim jelima, od juha do variva.
Guanabana. Guanabana je jedan od najvećih egzotičnih plodova, njegova težina može doseći 12 kilograma. Izgledom guanabana podsjeća na zelenu dinju, izduženu, ali čupavu. Ova egzotika raste u tropskoj Americi. Okus ovog voća nije slatkast, već osvježavajući, s pikantnom kiselošću. Savršeno gasi žeđ, pulpa se jednostavno topi u ustima, ostavljajući slastan okus. Strogo ga preporučuju nutricionisti jer redovito konzumiranje ovog voća potiče mršavljenje. Ali guanabana neće pomoći samo debelim ljudima. Liječi artritis, giht, reumu, a poboljšava i rad jetre. Kaže se da je porcija guanabane odličan lijek protiv mamurluka.
Mangosteen. Mangostin nazivaju "kraljicom voća". Mangostine, za razliku od duriana i nekih drugih vrsta voća, vole svi, bez obzira na to koje voće preferirali kod kuće. Kad bi bilo natjecanja na zemlji najbolje voće u svijetu, onda bi bez sumnje mangosteen pobijedio s velikom razlikom. Plodovi mangostina oblikom podsjećaju na naranču, promjera 4-8 cm s debelom korom, koja sadrži 7-18% tanina i koristi se kao sredstvo za tamnjenje, au medicini kao adstrigent. Unutar ploda nalazi se 6-8 snježnobijelih, rjeđe narančastih segmenata s vrlo slatkom, aromatičnom pulpom poput želea koja se topi u ustima. Pulpa sadrži do 10% šećera. Svaki režanj sadrži sjemenku. Zreli plodovi imaju tamnoljubičastu ili crveno-ljubičastu kožicu. Kanistel(Jaje voće). Podrijetlo - Srednja Amerika. Zimzeleno drvo s mirisnim cvjetovima. Plodovi su vrlo različiti u obliku; mogu biti okrugli, ovalni, s izduženim vrhom u obliku kljuna. Plodovi su glatki i sjajni, različitih nijansi žute i blijedo narančaste. Kanistel je bogat niacinom i karotenom te vitaminom C. 100 g ploda sadrži 1,68 g proteina; 0,13g masti i 36,69g ugljikohidrata, kalcij, fosfor, željezo, vitamini B skupine, vitamin C; aminokiseline triptofan, metionin i lizin. Jede se svježa, uz sladoled i voćne slastice, pečena. Okus batata. Ovo voće se prije može nazvati povrćem. Dodaje se juhama, salatama, umacima. p.s. Probao sam malo voća dok sam bio na odmoru u Tajlandu i Indoneziji. Na primjer: mangostin, liči, rambutan, zmajevo voće, karambola. Najviše me oduševio okus mangosteena i rambutana. Koje ste voće probali i kome biste dali prednost?

RIJETKO POVRĆE

Koristimo li sve povrće koje raste u prirodi? Koliko ih poznajemo i jedemo? Na primjer, većina nas dobro je svjesna osnovnih Bijeli kupus, dok rod “kupus” ima 250 sorti, kao i luk i mnogo drugog povrća.

U nizu zemalja mnoge su biljke popularne kao povrće. Stanovnici nekih evropske zemlje Cvjetovima nevena i maslačka začinjavaju juhe, vjerujući da je to ukusno i zdravo. U Meksiku se prže cvjetovi juke, vlaknaste ukrasne biljke iz porodice ljiljana. Omiljena jela od povrća Kineza pripremaju se od izdanaka bambusa i korijena lotosa. U Japanu se osim bambusa i lotosa u hranu dodaje i korijen biljke gobo (naše ime čičak). U Francuskoj se od ljubičica priprema poseban, vrlo aromatičan žele. Pupoljci alfalfe uključeni su u neke engleske salate.

Prije više od 1500 godina Slaveni su znali uzgajati repu, rotkvicu, grašak, mrkvu, kupus i krastavce. Drevne kronike govore da mnoge kulture povrća i dinja koje su se uzgajale u Rusiji u to davno doba nisu bile poznate u Europi, a njihov izgled i okus oduševljavali su strane veleposlanike, trgovce i putnike.

Razvojem proučavanja vitamina, utvrđivanjem njihovog utjecaja na vitalnost ljudskog organizma i probavu, značajno se proširio i asortiman povrća.

Povrće – to su najbogatije „kasice“ vitamina, mineralnih soli, fitoncida, vlakana, eteričnih ulja i mnogih tvari korisnih za ljude. Potiču apetit, poboljšavaju probavu i apsorpciju hrane te neutraliziraju štetne kiseline nastale u tijelu. Povrće se dramatično razlikuje u svojim prehrambenim prednostima. Stoga, što je više povrća na jelovniku, to je prehrana cjelovitija.

Biljke zelenog povrća.

Tu spadaju zelena salata, špinat, kopar, potočarka, boražina i drugo brzorastuće lisnato povrće.

Njihova vrijednost je zbog visokog sadržaja raznih vitamina, organskih kiselina, mineralnih soli i mikroelemenata koji pridonose pravilnom metabolizmu i normalnom funkcioniranju ljudskog organizma. Bogate su askorbinskom kiselinom, karotenom, vitaminima B i drugim vrijednim tvarima.

Salata - jedna od najstarijih povrtnih biljaka, koju su u antičko doba poznavali Egipćani, Rimljani i Grci. U Europi, gdje se u uzgoju pojavljuje sredinom 16. stoljeća, au SAD-u danas zauzima vodeće mjesto među ostalim povrtlarskim kulturama.

Salate od endivije i cikorije escarole - potječu iz Indije, odakle su donesene u Egipat, zatim su se proširile u mediteranske zemlje, a u 16. - 17.st. - u zemljama Zapadna Europa.

Trenutno se uzgajaju u većini europskih zemalja. Kod nas su ove vrste salata malo poznate, ali nedvojbeno zaslužuju distribuciju. Biljke imaju gorak okus, što je posljedica prisutnosti intibina, koji blagotvorno djeluje na živčani sustav, opći metabolizam, funkcije jetre, žučnog mjehura i želuca.

Špinat – Iran se smatra svojom domovinom. Njegove divlje vrste nalaze se u Zakavkazju i središnjoj Aziji. U Europi se pojavio u 15. stoljeću. iz Španjolske, kamo su ga prije toga donijeli Arapi.

Zbog ranog sazrijevanja i otpornosti na hladnoću, špinat se u raznim zemljama uzgaja kao vrijedan zeleni usjev ne samo u proljeće, već se u južnim krajevima može brati iu jesen i zimi.

Ovo je vrlo vrijedna povrtna kultura iz obitelji gusjih šapa.

Listovi špinata sadrže niz vitamina, bogati su proteinima i solima željeza, fosfora i kalcija. U 100 gr. špinat ima puno kalija - 742 mg. Listovi špinata sadrže sekretin koji blagotvorno djeluje na rad želuca i gušterače. Zbog visokog sadržaja željeza i folne kiseline, špinat se propisuje kao lijek za neke bolesti krvi.

Jedu se listovi mladih biljaka. Od njih se pripremaju salate, pirei, juhe, juha od zelenog kupusa, a konzumiraju se kuhani i pirjani. U industriji konzerviranja sok od špinata koristi se za intenzivno zeleno bojanje zelenog graška. Koristi se kao dijetetska i dječja hrana.

Za dugotrajnu pohranu špinat se može zamrznuti, konzervirati ili sušiti. Svježe zamrznuta može se čuvati na temperaturi od -1 stupanj 2-3 mjeseca.

Vitamina B skupine i karotena u konzerviranom špinatu ima jednako kao i u svježem špinatu.

Potočarka - bio je poznat u drevni Egipt, Grčka i Rim. Rasprostranjena u mnogim zemljama kao rano sazrijevajuća biljka začinske salate.

Mladi listovi i stabljike potočarke imaju okus hrena ili gorušice i služe kao ugodno biljno predjelo raznim jelima od mesa i ribe. Prisutnost ulja gorušice daje listovima potočarke ugodan, blago opor okus.

Listovi potočarke bogati su mineralnim solima (kalij - 287 mg%, kalcij - 188 mg%), željezom, vitaminom C, karotenom, sadrže jod i rutin. Vrijedna fitoncidna biljka, jača živčani sustav, poboljšava apetit, štiti od skorbuta i slabokrvnosti. Ima diuretička svojstva i poznata je u narodna medicina kao sredstvo za čišćenje dišni put.

Poljska salata - uobičajeno u zapadnoeuropskim zemljama. U divljini se nalazi među usjevima poljskih žitarica. Također se zove valerijana, rapunzel. Rasprostranjen u europskom dijelu Ruske Federacije, u Kavkazu, zapadnom i istočnom Kazahstanu.

Senf za salatu – gorušica u listu rasprostranjena je u Indiji, Japanu, Kini, gdje postoji velika
raznolikost njegovih sorti i oblika. Odavde je došao u druge zemlje i posvuda se uzgaja kao rano sazrijevajuća biljka salate.

Listovi gorušice bogati su vitaminima: C – 80 mg%, B1 – 0,8 mg% i B2 – 0,17 mg%. Sadrži 1,69 – 4,5 mg% karotena, 20 mg rutina, 182 mg% kalcija i 2,4 mg% željeza.

Jedu se listovi i rozete mladih biljaka. Klice gorušice koriste se protiv kašlja, ekcema, za čišćenje crijeva itd.

kineski kupus - Biljka povrća rasprostranjena u Kini i Japanu. U Europu je donesen u 18. stoljeću. Rasprostranjen uglavnom kao salatni usjev.

Njegove jestive gomoljaste strukture koriste se kao povrće. Jedu se kuhane, pržene i ukiseljene.

Stachys grmovi slični su metvici, ali njihovi korijeni na dubini od 5 do 15 cm opremljeni su velikim brojem kvržica, sličnih bijelim duguljastim školjkama; težina im je 4-6, ponekad i do 10 g. Koriste se za ishranu. Stachys je ukusan. U kuhanom stanju pomalo podsjeća na šparoge, karfiol pa čak i mladi kukuruz. Lako se priprema: kvržice dobro isprane pod jakim mlazom vode kuhaju se 5-6 minuta u slanoj kipućoj vodi. Ocijedite u cjedilu i stavite na tanjure; Ispada vruće jelo, koje je aromatizirano maslacem.

Stahije se mogu jesti pržene, ukiseljene i soljene. Originalna je i na blagdanskom stolu. Može se koristiti kao prilog mnogim glavnim jelima. Stakhis se dodaje juhama i varivo od povrća. Osušeno povrće može se čuvati godinama. Stachis zdrobljen u brašno može se posipati po sendvičima i aromatizirati umacima. Djeca uživaju grickati sirove kvržice.

Stachys ne sadrži škrob i u biti je idealna namirnica za dijabetes. Noduli imaju učinak sličan inzulinu. Osim toga, stachys je ljekovit za bolesti dišnog trakta i gastrointestinalne bolesti. Normalizira krvni tlak i djeluje umirujuće na središnji živčani sustav.

Biljke skupine kupusa.

Povrće od graška – s područja Sredozemnog mora, Indije, Tibeta i Azije došli u Europu. Njegovo sjeme je otkriveno u zgradama na stupovima koje datiraju iz ranog kamenog i brončanog doba.

Njegova vrijednost je u visokom sadržaju mineralnih soli i vitamina, posebno skupine B.

Količina minerali u 100 g graška (mg): natrij – 2, kalij – 236, magnezij – 23, kalcij – 26, željezo – 0,7, fosfor – 119, jod – 4,2.

Sorte zelenog graška povrtnog graška sadrže 6-9% šećera. Velika količina vitamina i prisutnost alkalnih soli u prirodnom konzerviranom zelenom grašku omogućuju im da se koriste kao dijetetski proizvod i u ljekovite svrhe kako bi se spriječio nedostatak vitamina. Od velike važnosti grašak i za prehranu djece.

Mahune od povrća – rodno mjesto vrtnog graha je Amerika, gdje su se uzgajali i prije Kolumbovog otkrića. U 16. stoljeću Pojavila se u Europi. Jelo se samo zrelo zrnje, a kasnije i mahune.

Količina minerala u 100 g graha (mg): natrij – 1,7, kalij – 256, magnezij – 26,0, kalcij – 50,8, željezo – 0,79, fosfor – 37,0, jod – 3,0.

Po nutritivnom sastavu zrelo sjeme graha, kao i druge mahunarke, može zamijeniti meso u ljudskoj prehrani. Za bolesti jetre i žučnog mjehura koristi se kao dijetetski proizvod.

Mahune od povrća – naširoko su ih koristili kao hranu stari Egipćani, Grci i Rimljani. Suhe sjemenke graha sadrže dosta proteina (23-25%), nezrele sadrže vitamin C - 25 mg%, B1 - 0,1 mg%, B2 - 0,15 mg% i nikotinsku kiselinu - 0,9 mg%. Grah sadrži aminokiseline arginin, histidin, metionin i lizin.

Luk.

Poriluk – bio je poznat još starim Egipćanima, Rimljanima i Grcima i široko se koristio u kulinarstvu. Blagotvorno djeluje na probavne organe, pojačava apetit, poboljšava rad jetre i žučnog mjehura. 10 grama svježeg poriluka sadrži do 254 grama kalija. Zahvaljujući tim svojstvima posebno se preporučuje kod bubrežnih kamenaca, kao i kod reume, gihta i pretilosti. Po sadržaju karotena, vitamina C i B, nadmašuje luk. Sadrži do 37% esencijalno ulje, koji sadrži sumpor.

Dok se u cijelom povrću sadržaj vitamina C znatno smanjuje tijekom skladištenja, u mesnatom butu poriluka on se čak povećava.

Poriluk se konzumira sirov, nasjeckan, začinjen biljnim uljem. Dodaje se salatama i prilozima. Široko se koristi za sušenje - uključuje se u suhe mješavine povrća uz mrkvu, peršin i celer.

Dodaje se svim juhama. Kuhan je prilog jelima od ribe i mesa. Peteljke se pirjaju u većoj količini vode, dodaju se ocat ili limunov sok, maslac i jedu vruće. Pirjani poriluk također se začini majonezom, umakom od rajčice, dodajući peršin, kopar, celer po ukusu ili hladno, začini biljnim uljem, senfom i octom ili limunovim sokom i sitno nasjeckanim češnjakom.

Pirjani poriluk zapeče se s bijelim umakom i naribanim sirom.

Luk – može se zvati i zimski luk, tatarski luk, pješčani luk. Nazivaju ga zimskim zbog svoje izuzetne hladnoće. Samoniklo raste u Sibiru i na Dalekom istoku.

Listovi ovog luka sadrže 2 puta više vitamina C od limuna. Osim toga, sadrže karoten, vitamine B1, B2, PP, a sadrže i soli kalija, magnezija i željeza. Lišće sadrži 6,5 - 7,8% suhe tvari, 2,4 - 3% šećera, 1,7% bjelančevina i drugih korisnih tvari.

Kao začin koriste se listovi mladog luka. U proljeće se umjesto toga koristi zelje s lukom luka, pržiti, pirjati, pripremati nadjev za pite.

Porodica luka također uključuje vlasac (vlasac) – najraniji od svih lukova, njegovi mladi listovi sadrže oko 80 mg% vitamina C i 2,5 mg% karotena. Sitno nasjeckani vlasac dodaje se juhama, umacima, stavlja u salate, začinjava haringom i posipa sendviče. Za berbu za buduću upotrebu, mlado zelje se može osušiti i pohraniti u staklenke s mljevenim čepom.

šalot – ima nježno perje i manje opor okus lukovice, luk mirisna – njegovo lišće sadrži veliku količinu askorbinska kiselina(30 – 45 mg%), ugodnog okusa, blage ljutine.

A zelje koje se uzgaja u staklenicima uključuje krastavce, paprike i mnoge druge vrlo česte povrtne kulture.

Naravno, dobro je imati vlastitu žetvu, ali sve ovo povrće može se kupiti na tržnici ili u trgovini. Štoviše, tijekom sezone može biti čak i jeftinije od tjednih putovanja u zemlju. Stoga, s vremena na vrijeme, makar samo iz zabave, vrijedi pokušati saditi ne samo nove sorte, već i neobične, neisprobane rijetke usjeve. Dajmo kratki opisi rijetke povrtne kulture koje se mogu uzgajati u vašoj ljetnoj kućici.

Pepino ili dinja kruška je grm iz porodice noćurka.. Njegovi su plodovi veličine guščjeg jajeta s kremastim ili blijedožutim mesom, a okusom i mirisom negdje između bundeve, dinje i krastavca.

Ovo je višegodišnja biljka, ali se uzgaja u umjerenoj klimi rasadna metoda kao godišnji. Također možete držati jednu biljku kod kuće i svake godine je razmnožavati iz reznica.

Žetva, prikupljena krajem ljeta, čuva se oko 4 mjeseca u podrumu. Pepino se može sušiti, sušiti, kandirati, zamrzavati i konzervirati te od njega raditi kompote i umake. U svježem stanju dodaje se povrtnim ili voćnim salatama.

Preselili smo se u Kuban. Kupili smo kuću s okućnicom na rubu šume. Moramo nabaviti stoku. Tu su pas i mačka, doveli smo ih sa sobom. Ne treba nam krava, trebaju nam 3 litre mlijeka tjedno. Ni koza ne odgovara ovim parametrima. Još uvijek možete imati kuniće, oni su mekani i pahuljasti, jedu samo travu i povrće, ali se vrlo brzo razmnožavaju - što onda s njima? Nećete moći položiti ruke na njih, meke i pahuljaste, a mogućnost tragedije australskog zeca je zastrašujuća. Pčele ostaju.

Jesen je odlično vrijeme za sadnju i presađivanje višegodišnjeg cvijeća, pogotovo ako je vrijeme za dijeljenje - toliko je naraslo da je počelo gubiti svoju dekorativnu vrijednost. Još jedan razlog za dijeljenje trajnica u cvjetnom vrtu je dobivanje nekoliko biljaka umjesto jedne. A jesensko razmnožavanje dijeljenjem ima značajnu prednost u odnosu na proljeće - zasađene jedinice prilagođavaju se novom mjestu stanovanja čak i prije zime, au proljeće aktivno počinju rasti i cvjetati u prvoj sezoni.

Satsebeli od rajčice i paprike - gusti gruzijski umak. Ovaj začin je iz kategorije "dipping". Prevedeno s gruzijskog, "satsebeli" znači umak, što znači "umočiti", stoga verzija da se svaki umak u Gruziji zove satsebeli. Umak možete jesti uz bilo što, dobro ide i uz meso i uz ribu. Za pripremu domaćih somuna s nadjevom (lavaš, pita kruh i druge delicije) ovo je idealan dodatak roštilju, razumije se da boljeg ne možete smisliti!

Posadivši mlade sadnice jabuke, mnogi vrtlari neumorno brinu o njima, a nakon čekanja na stabilne žetve, opuštaju pažnju. Nešto su zaboravili napraviti, nisu stigli nešto učiniti, a sada se pojavljuju prvi problemi. Jedan od njih su plodovi koji trunu na stablu. To više nije moguće ne primijetiti i postavljaju se prirodna pitanja - što je to i kako se s tim nositi? Zašto jabuke trunu na granama i kako spriječiti ovaj problem, raspravljat ćemo u današnjem članku.

Držati nekoliko svinja na privatnom gospodarstvu, a nakon iskustva i desetak, nije težak zadatak. Ali nepoznavanje nekih pravila može dovesti do neočekivanih rezultata. Svinje daju izvrsno, lako probavljivo masno meso. Što je još tako privlačno kod svinja kao domaćih životinja? Koje su prednosti svinja u odnosu na krave, koze, perad ili kuniće? O čemu treba razmišljati prije nabave prasadi? Potražite odgovore u našoj publikaciji.

Među raznolikošću sobne biljke ima pravih boraca. Ne boje se neravnomjernog zalijevanja, sjenčanja i naglih promjena temperature. To je ono što smatram ficusom Cyatistipula (vrčasti stipula). Prvi put sam ga vidio u hodniku blizu našeg računovodstva. Moje srce osvojila je metar i pol visoka ljepotica s velikim duguljastim listovima. Jako volim visoke biljke i jednostavno nisam mogla proći pored njega. Ušao sam u ured i zamolio naše dame za dodatak.

Kavijar od patlidžana bez sterilizacije i bez kuhanja - pikantni kavijar od povrća svijetlog, svježeg okusa, vrlo ukusan i zdrav! Takav pripravak nećete moći dugo čuvati, ali će u hladnjaku izdržati nekoliko dana. Ovaj kavijar je prikladan za posluživanje pohano meso, jednostavno namažite na šnitu svježeg kruha ili punite vruću pita kruh, zamotajte u pita kruh. Idete li na piknik, uvijek će vam dobro doći staklenka kavijara od patlidžana, idealan je za roštilj ili pržene kobasice.

Luksuzne sadnice ruža po atraktivnijim cijenama možete kupiti u jesen, kada se održavaju brojne izložbe i sajmovi. veliki izbor sorte. Zašto ne posaditi ruže u rujnu i listopadu? U svojoj biti, jesenska sadnja ruža razlikuje se od proljetne samo u nekoliko malih nijansi. Jednostavna pravila i nekoliko trikova pomoći će vam da dobijete zdrave, snažne biljke koje će početi rasti i oduševiti vas prvim cvjetovima prije onih posađenih u proljeće.

Branje vrganja san je svakog gljivara. Volumen uvelike ovisi o ambicijama: nekome je dovoljno pet komada za potpuni šteneći užitak, nekoga će zadovoljiti samo pun prtljažnik. U svakom slučaju, sakupivši vrganje, osjećate se kao hranitelj i sretnik. Ali ponekad, pod krinkom bijelih gljiva, neiskusni berači gljiva mogu pokupiti potpuno ne-bijele gljive. I dobro je ako su jestive, ali što ako nisu? Koje vrste vrganja postoje i s kojim se gljivama mogu zamijeniti?

Juha od povrća s bulgurom i lećom je gusta i zasitna, pogodna za najstroži vegetarijanski jelovnik, jer ne sadrži životinjske proizvode, samo biljne sastojke. Mesni protein u juhi zamjenjuje biljni protein; leća je bogata ovim proteinom. U posnim danima porcija ovog jela je kompletan obrok za odrasle osobe. Ukusna posna juha može se pripremiti za samo pola sata ako je skuhate s crvenom lećom - raskuha se za samo 15 minuta.

U posljednjih godina Moderno je davati ne rezane bukete, već svježe cvijeće u loncu. Kao rođendanski poklon na mojoj prozorskoj dasci pojavila se perzijska ciklama. Njegovi nježni cvjetovi izgledali su poput jata ljupkih leptira, napola sklopljenih krila na zelenoj livadi. Iskreno sam uživao u njegovom izgledu gotovo 3 mjeseca dok nisam primijetio nekoliko suhih listova, a njihov broj se svakim danom povećavao. Nisam imao puno iskustva s njegom ove biljke.

Krumpir salata Vjerojatno ga svi vole. Recepti za ovo jelo mogu se pronaći u gotovo svim kuhinjama svijeta. Iznimka će vjerojatno biti zemlje koje nemaju krumpira, iako je to u naše vrijeme teško zamislivo. Salata se može poslužiti kao zasebno jelo ili kao prilog mesu i ribi. Danska krumpir salata s Remoulade umakom nevjerojatno je ukusna i jednostavna za pripremu. Za pripremu će vam trebati svega nekoliko minuta, pod uvjetom da u kući imate kuhani krumpir.

I sadnja i kopanje krumpira postalo je svojevrsni ritual i praznik vrtlara. Ali završetkom jednog ciklusa krumpira, počinje sljedeći. A nakon žetve ne zaboravite na pripreme za sljedeću godinu. I prije svega - o tlu, koje krumpir iscrpljuje više od ostalih korijenskih usjeva. Kako ne biste izgubili plodnost tla i dobili dobru žetvu potpuno različitih usjeva sljedeće godine, bolje je ne odgađati brigu o tlu.

Lukovice koje cvjetaju u proljeće s pravom se smatraju jednim od najraznovrsnijih biljaka po dekorativnosti, boji i veličini. Istodobno, tulipani, narcisi, zumbuli i druge lukovičaste biljke uzgajaju se kao sezonski ukrasi vrtova. Dajući ton cijelom proljeću i otvarajući sezonu, proljetne lukovice brzo nestaju s vrtne scene. I za sobom ostavljaju neprivlačno, venuće zelenilo. Samo promišljena sadnja omogućit će vam da previdite nedostatke ovih veličanstvenih biljaka.

Čokoladna pita s kruškama je nježna, ukusna, lijepa, a vrlo je jednostavna za pripremu. Važno je odabrati pravi oblik i veličinu ploda, inače će nešto poći po zlu. Odaberite kalup za tortu, odaberite kruške, stavite u kalup. Plodovi trebaju biti odgovarajuće visine, a ako ih posložite u nizu, između njih ne smije biti praznih mjesta - kruške stoje zbijene jedna uz drugu, poput putnika u autobusu na špici. Na taj način će se prilikom rezanja na porcije u svakoj kriški pite nalaziti komad voća.